Nisuteravilja kulinaarne väärtus

Peen Bulgur koos pähklise maitsega, delikaatne kuskuss ja kuldne Simolin on iidsete rahvaste väärtuslikud kingitused. Nisutangud küllastavad keha väärtuslike ainetega, annavad uusi ja ainulaadseid maitseelamusi.

Nisu - unikaalne ja väärtuslik teravili! Nad teevad igasuguseid teravilju teravilja, suppide ja magustoitude valmistamiseks, samuti kuldsete kõrvade asendamatu leiba! Kuid igapäevases menüüs ei kasutata poole sellest, mis meile esitatavat loodust kasutatakse: me valmistame nisut teravilja vähem kui manna ja osame täisteratooteid ainult kutia.

Nisu - aluseks originaal nõud

Täisnutu terad on lõhnavad ja maitsvad, täiendavad salatile küpsetatud kõrvitsa ja pähklitega, sobivad ka kuivatatud aprikooside, porgandi ja ploomide, röstitud paprikatega. Selle põhjal võite valmistada suurepärast lihapiima vasikaliha, sealiha ja kanaliha. Porridge saada hämmastav, kui lisate praetud sibula õrna sorti ja pekanipuid. Suurema intensiivsema maitse vahemikku võite panna kuivatatud jõhvikad, värsked lehed mõnusalt piparmündile, käputäis kuldse mandlipuu kroonlehed. Terad teevad suurepäraseid puuvilja-magustoite nektariinide, aprikooside ja mangitega.

Pehme sordi jahvatatud terad on valmistatud mitmel viisil:

  • Kui valate vett 13 tunni jooksul, osutuvad nad pehmeks, nagu al dente. Saate nisu maitsestada ilma leotamiseta: üheks osaks teraviljast võta 4 osa vedelikku ja küpseta umbes 2 tundi.
  • Valage külm vesi teradesse, keedetakse, keedetakse välja ja keedetakse tund aega, pärast keemist 30 minutit.

Töötlemata nisutäidud valmistatakse pikemaks ajaks, kuid kui neid hoitakse 36 tunni jooksul külmas vedelas, piisab, kui keedetakse 15 minutit. Nad muutuvad pehmeks, nagu risotto riisipuu.

Nisutangud - energia ja tervis

Nisuterasid peetakse toidulisandina ja hädavajalikud imikutoitudel. Terad puhastatakse, purustatakse ja jahvatatakse, saadakse suuri osakesi (Poltava nr 1), söödet (nr 2 ja 3) või väikseid (Poltava nr 4, Artek). Nisu "Arnautka" on valmistatud tuntud sortidest Arnaut, on kõrge kvaliteediga ja kasulik.

Nisu teravili on kergesti keedetud: valage see külma vedelikuga (suhe 1: 2), lusikas segage hästi ja keetke umbes 15 minutit, kuni terad paisuvad. Lülitage pliit välja, jätke mõni hetk alla kaane alla. Soola ja võid võidakse pärast toiduvalmistamist lisada.

Nisutangud teevad aromaatsed teraviljad praetud sibulate, liha või kõrvalsaadustega. See on täiuslikult kooskõlas küüslaugu ja lambalihaga, sobib magustoiduks rosinate, pähklite, kaneelide ja apelsiniga. Selle põhjal küpsetatakse koogid, valmistatakse karbonaadikoogid, suupisteid ja pudinguid, kuid riivisid tuleb eelnevalt keedetud. Vaatamata süsivesikute valku, on see suurepärane kuumadel suvepäevadel, sööb lihtsalt, kuid energiat kogu tööpäeva jooksul!

Bulgur - Oriental Gold

Bulgur meelitab pähkli aroomi ja kasulikkust. Selle ettevalmistamiseks võtke kuldsetest teradest valmistatud piimajääkidest nisud, aurutatud, kuivatatud, eemaldatud töötlemata ülaosa ja purustatud. Kartulised terad sobivad hästi platsile ja purustatud puderile, peened salatite, virde, suppide, karbonaatide või zrazi (Kubba araabia lihapallid ja Türgi Köfte lihapallid) puhul. See annab roogile maitsev idamaise märkuse, sest esimesed terad ilmusid 4.000 aastat tagasi Lähis-Idas ja said armeenlaste, India, Türgi ja Vahemere rahva toitu.

Garneri või külma toidu puhul valmistatakse bulgur erineval viisil:

  • vala vett (1: 2) ja küpseta;
  • katke terad külma vedelikuga ja jäta tunni juurde;
  • täitmiseks või küpsetamiseks valage 15 minutit vett, nii et terad oleksid veidi paistes ja pehmendatud;
  • aur keevas vees, nagu tatar, ja 45 minutit purustatud seemned on valmis;
  • režiimis "Puder" mitme pliidiplaadil pannakse 30 minutit.

Kuid bulguri peen ja spetsiifiline aroom ja maitse võib kaotada. Parem on soojaks paksune plaat (tavaline või wok), kergelt praadida võid. Kui nisu osakesed omandavad kuldse tooni, lisatakse vesi ja keedetakse veidi (15 minutit). Pärast 2 minuti möödumist Bulgurile aurutatud.

See on tähtis! Ärge loputage teravilja enne toiduvalmistamist!

Bulgaur sobib suurepäraselt kana-liha, lambaliha, mere kala, mereande. Selle põhjal saadakse maitsv dolma: pead valmistatud teravilja segama läätsedega, oad, köögiviljad ja vürtsid, mähkima viinapuu lehtedega, hautatud ja serveerima tomatikastmega. Türgis valmistatakse nisut teraviljaga maitsvat magusat bozjoogi, mida saab serveerida mis tahes nõusse.

Bulgur on kõige vanema idamaise sala Taboule peamine koostisosa: see sisaldab suurepärast peterselli, tomati ja sidruni kombinatsiooni, harilikku tsitantro ja värskendavat piparmündi.

Vilja rafineeritud maitse antakse pilafile kanafilee ja kuivatatud aprikoosidega. Nad muudavad kergesti riisi või otra maitsetaimi. Võite teha magusat potist mett, mis tahes siirupit, pähkleid ja puuvilju, lisage hoolikalt ainult kuivatatud puuvilju: nad võivad purustada valgusid, väärtuslikke teraviljamaitseid.

Bulgurit ei soovitata kasutada koos tomatipasta ja ketšupi, paprika või estragoniga, kapsa, peet ja kartuliga. Munasid võib kasutada ainult toores teraviljakotleid või zrazi valmistamiseks.

Manno - asendamatu toode toiduvalmistamisel

Manno on kõva nisu teradest valmistatud jämejahu (pakendil on tähis "T") või pehme ("M"). Kui osakestel on tumedaid sisselõigeid, tähendab see seda, et see on valmistatud täisterast, mis on palju kasulikum.

"M" -märgi alla kuuluv kroov sobib kapsade valmistamiseks, sest see on kergelt keedetud pehme ja paisub hästi, kuid seedetrakti puhul on see natuke raske. Sobib küpsetamiseks kohupiimakookide, puuviljade täidistega, sest see imeb tarbetut niiskust hästi. Kuid täiendav lusikas terad muudab tassi ummistunud, tihe, kuiv ja maitsetu. Eriti ettevaatlikult peate lisama kõrvitsa kokteili, mis on tihendatud ainult jahutusprotsessis.

Kõva nisu mannast on maitsvad ja rikkamad, selle värvus on kergelt kollakas. See absorbeerib vedelikku pisut, nii et see on suurepärane magustoitude, sulehete, küpsetamise, täidisega lisamise või leivakoguseta tainas. Praetud toidust võib suppi või suppi panna, et vedelik oleks toitev ja viskoosne, nõud on rahuldav, maitse paraneb märkimisväärselt.

Manna pakend, millele on märgitud "MT", ei tähenda, et pehmed ja kõvad terad oleksid võrdselt, viimati ainult 20%! Seda tuleks kaaluda suupistete ja magustoitude valmistamiseks, sest teraviljad võivad võtta toidudest suurel hulgal vedelikku.

Koormata puderite, eriti piima, pühvimiseks peate panema mannana õhukeses ojas (nagu liivakellas) ja ainult keeva vedelikuga. Parem on mitte lusikaga segada, vaid pühkida ja peatuseta. Piimas leiavad terade osakesed keemiseni kauem kui tavalises vees (20 minutit). Kui need paisuvad, viige maitse järgi, asetage tükk võid üleval ja laske viie minuti jooksul kaas kaane alla. Nii et kile pinnale ei ilmu, suhkruga piserdatud puderit.

Manulina saab suurepäraseks zrazi täiteaineks, ainult siis 1 l. Fluid ei pea panema 6 supilusikatäit teravilja ja veidi rohkem.

Paksu alusel võib valmistada pelmeenid.

Manka kasutatakse tihti pannil või pulbrina vormi põhja all kastmetes.

See on suurepärane puuviljadega, suhkrustatud puuviljadega, mett, kuivatatud puuviljadega, pähklitega, sest Gurjevi poja on nii populaarne.

Veel mõned meie retseptid:

Simolini krups

See erineb mullastikust kaunis helekollases värvuses, valmistatakse see eranditult kõva sordi pikkusest. See on lisatud pastatoodetesse, saiakesi, pannkoogidesse, küpsetatud häid teravilju. Krupat iseloomustab tihedam struktuur ja maitsev aroom, meeldiv maitse vahemik. Kui lisate homemade pastatäidist kuldset mannot, siis ei lõpeks ka garnish oma kuju.

Couscous - samet ja pehmed tangud

Kuskuss valmistatakse aurutatud ja kuivatatud mannanaanilt: seda niisutatakse külma ja soolaga veega, valatakse väikesteks pallideks, piserdatakse kuiva mannana või jahuga. Praad peab olema kerge ja õhuline, ärge hoidke käes. Traditsiooniliselt on see valmistatud hirssi või otra teradest, kuid nisutaoline variant on populaarseim. Brasiilias, valmistatud maisijahust, on Iisraelis populaarne petite (makaronist).

Terad on väikesed (pakendil, mida see ütleb korralikult), mida saab mõne minuti jooksul vette keeta, kuid hoolikalt, muidu tekib pasta. Neid on hea lisada hautis, supi või kastmes. Suur (mouenne) valmistatakse kahest kvaliteediklassist manna "T" ja "M". Nad sobivad suurepäraselt teraviljade, külmade ja esmakursuste jaoks, magustoidud.

Kuskus on kõige õrnema maitsega, ilma igasuguse kruusata, originaalsest tekstuurist, peenvast lõhna. Parim on aurutada see spetsiaalses kahekorruselises nõudepesumasinas. Kui köögiviljade ja vürtsidega liha keeb põhjas vürtsikas kastmes, aur muudab terad niiskust ja annab neile omapärase maitse. Kuskusse spetsiifiliste maitse-märkmete tegemiseks küpsetatakse see kuldse tooniga kuiva praadimismahtu pidevalt segades. Pärast valamist vees asetage tabel ümber ja katke kaanega. 10 minuti pärast segage uuesti, kuni krevett on jahtunud, siis muutub see maitsvaks ja nõrgemaks.

Kuskus läheb hästi karri, Itaalia maitsetaimede, kardemoni, piparmündi, sojakaste. Kruugid on suurepärased kana, talle, talle, veise-ja köögivilja (isegi redis). Ja ka tsitrusi, kuupäevad, kuivatatud puuviljad, avokaadod. See muudab imelise pilafi, kui lisate harilikku ja köömneid. See on maitsev punase kala ja mereandidega.

Puder võib anda maitset:

  • maitsestatud kastmed või laimi mahl;
  • Rosinate, kaneeli, kollajuuruse ja köömnega marineeritud maroko kaskuss;
  • tangud on hea rohelise sibulaga ja kuivatatud tomatitega;
  • piparmündijogurt annab võluv maitse;
  • Traditsiooniliselt on teravili maitsestatud sidrunimahla ja piparmündiga;
  • maitsvad koorekastmetega;
  • manga või papaiaga duétes on mereandide esialgne lisa.

Sweet porridge masfuf - traditsiooniline roog aafriklastele, araablastele ja teistele rahvastele. Tavaliselt töödeldakse kuskussi üle keeva piima, kuid võid seda valada röstitud teraviljadesse. Lisage mett, roosi vesi, puuviljad, pähklid, vürtsid. Egiptlased armastavad vürst, kaneeli, rosinaid ja levitada ploomid üleval pooleks.

Kuskussalatites - originaalkomponent, mis on hea koos mahlaste jäämäe lehtedega, kirsstomatite, vasika-, vürtsikas käsnadega, küpsetatud kõrvitsaga. Kastmes võib olla rikkalikult väljendunud sinepide maitse või pehme ja sametine, kergelt magus. Plaadil kuvatakse graanika ilus "veerg". Selleks, et mitte rikkuda mäest, eemaldades kulinaartsükli, eelneb kuuskula mikrolaineahjus, maitsestatakse maitsest ja lisatakse veidi oliiviõli.

Dzavar - Armeenia pärl

Dzavar on valmistatud mägine nisust. Väikesed piimaterad podvarivayut, pisut kuivatatakse ja puhastatakse kile. Tundub, et toode sarnaneb otraga. Kui töötlemata terad töödeldakse, saadakse koorik. Nisu on väga hinnatud, see annab suurepärase kõrgekvaliteetsest jahust: nash, horak, germak.

Enne toiduvalmistamist kuivatatakse dzavar põhjalikult, valatakse külma veega, keedetakse 50 minutit. Kehv kvaliteetse teravilja võib süüa ja 1,5 tundi! Seda on lihtne asendada bulgur ja arborio riisiga.

Dzavarast saate suurepärase esmakursuse (Spas piimapupp), putru, lisada mistahes köögiviljade või liha salat. Ta on hea kana ja lambalihaga, läheb hästi koos cilantro ja matsuniga. Armeenia risotto (ariza) on toitev ja tervislik.

Speltanisu või speltanisu - teravilja musta kaaviari

Speltanisu - meie nisu iidne esivanem on väga kasulik, sest väärtuslikud ained asuvad kogu vilja, mitte ainult koorega. Itaaliad valmistasid maitsestatud risotto, Indias ja Türgis, kulinaarsed spetsialistid serveerivad kala ja kodulindude ananassi. Teraviljaga saate teha suuri suppe, karbonaat, koort, erinevaid magustoite, teravilja. See sobib hästi punase veini, piimatoodete, seente, sidrunite, basiilikuga, köögiviljade ja mereandidega. Speltanisu tassi võib täiendada juustu, pähklite, koorega, vürtsidega ürtidega. Terad oma ebatavalise struktuuri tõttu aitavad suurendada toiduse lisakomponentide maitset.

Võite spelletti valmistada erinevalt:

  • Ärge pesta tera, praege taimeõlis. Vala kuuma vett, keetke 40 minutit, laske sellel õlitada. Speltanisu omandab õrna pähkli aroomi ja meeldiva järelmaitse.
  • Valmistage jogurti-, hapupiima ja vee segu, valage klaasi speltanisu, jätke 6 tundi. Tüvi lisage pool liitrit piima ja küpseta, kuni terad absorbeerivad vedelikku. Eemalda ahjust, katke nõudega, mähkida 40 minutiga rätikuga.

Kirjutatud kasulikum kui muud nisu sortid. See toimib hästi maos, aitab kaalu tasakaalustada. Tema terad on ümbritsetud kaitsva kilega, mis kaitseb neid kahjurite eest ja töötlemise ajal.

Poes leiate ka nuudlid spettimisest. Meie retsept: nuudlid on kirjutatud aeglase pliidiplaadiga.

Achar - Armeenia aarde

Achar kroop on valmistatud metslõngast (speltanisu) piima küpsemise perioodil, piklikku tera pole puhastatud. Enne toiduvalmistamist pestakse seda, veega täidetakse üleöö, kuivatatakse kergelt kiiresti. Valge sibulat praetud võid, mõne minuti pärast teravilja visatakse. Hämmastav pähkli aroom ja maitse. Pärast vürtside lisamist, vesi suhtega 2: 1 tera, keedetakse kuni pehme umbes 40 min.

Supid, teraviljad ja magustoidud on valmistatud Acharast, nõud on toitev ja tihe. Mao jaoks on hea, mürgituse abil aitab see ära hoida. Kruugid on suurepärased roheliste mangode, jõhvide ja papaia, seente, erinevate köögiviljade, kala ja mereannide, liha. See on maitsev, kui panete spinati, matsunit, kollajuuret või safranit, razmarinit, karri puderaga. Nõudel on huvipakkuv maitse kookospähkli äädikas, sinepiõli, moorusikaste. Ilma selleta pole armeenia kööki võimalik ette kujutada!

Fricke - esile araabia köök

Frike terad on saadud piimajääkidest röstitud kuldkõrvadest. Terad eristuvad huvitava suitsuga "suitsune" aroomi ja ebatavalise maitsega. See sobib hästi zira, koriandri, kaneeliga, piparmünt, arugula, sidrun, granaatõun, redis, suvikõrvits, tomatid.

Praevad võivad olla kolme liiki:

  • terved rohelised terad sobivad salatite, külmikute, pilafide, täidisega vutite ja kanade jaoks;
  • jämedad maitsetaimed näevad välja nagu bulgur, sobivad suppide, külmade ja põhikursuste jaoks, teraviljad;
  • peeneks jahvatamine läheb hästi supid, kaste, pagaritooted.

Fricke leotatakse üleöö, praetud igal õli, paremini küpsetatud koor, lisatakse vett (1: 2) ja küpsetatakse 15-90 minutit, arvestades terade suurust.

Pärast nisuse DNA-de dekodeerimist aitasid teadlased üllatada, et vana piiskleid kasvatatakse veel 30 000 aastat tagasi! Nende esivanemat looduses ei leitud ja proovid olid juba komplekssed hübriidid, mille arendamine võtaks kümneid sajandeid. Üks kaht asja jääb: esimene tsivilisatsioon ilmus ammu enne seda, kui Atlantis või jumalad andsid meile väärtusliku tera.

Kõik umbes Armeenia

Täna pealkirja all "Köök" räägime teisest armeenlasest väga populaarse Armeenia tassi kohta, kuid see pole teada ka teistele rahvastele. See pilaf räsitud acara.

Öeldakse, et Achar on egiptuse nisu iidne esivanem. Terad on kaks korda suuremad ja sisaldavad 30% rohkem valku kui tavaline nisu. Jahul on nõrk võine maitse. Vastavalt ühele teooriale väidetavalt kasvatati vilja kõikjal Egiptuse ajal vaaraode ja Kamut tera leidis Tutankhameni püramiid.

Teise versiooni järgi ostis Ameerika Ühendriikides 1949. aastal Egiptus selle teravilja ja edukalt levis Ameerika Ühendriikidesse ja sealt teistesse riikidesse. Selle rohu järgi on tema geneetiliste andmete kohaselt kõige lähemal Itaalia tahketest nisussortidest - "durum".

Acharov pilaf on Armeenias harva ette valmistatud. See roog on üks puhkuslaua traditsioonilistest roogadest. Tavaliselt on see küpsetatud lambaliha või seentega. Kaks klaasi teravilja Acharast valas neli klaasi puljongist (liha või seene). Keerake hakaar umbes 20 minutit madalal kuumusel. Lisage puljongile soola.

Eraldi pannil küpsetada sibul poolrõngastega või, lisada viilud eelnevalt keedetud lihast või seenedest (võite kõik koos), hooajat soola ja punase pipraga. Kui teenite pilafil, peate välja panema praetud liha sibulatega.

Kirjutatud - millist teraviljaainet? Kasu ja kahju. Retsept kirjutatud toiduvalmistamiseks

Muistsed ajad olid kirjutatud populaarseks teraviljakultuuriks. Ta tegi suurepäraseid supte ja külmikke, mis olid väga toidavad ja maitsvad. Kirjutatud - mis see on, kuidas seda korralikult ette valmistada ja milliseid omadusi see on, vaadake lähemalt.

Pale spellet - mis see on?

Täna nimetatakse seda nisu looduslikku sugukonda. Väljastpoolt tundub see välja punakaspunase värvi kõrva. See on vürtsikas maitsega, magus-pähklik maitsega. Sellel on teisi nimesid - spelta, doublemaker või kamut.

Teadlased on leidnud, et see saak ei talu keemiliselt saastunud pinnast, seega kasvatatakse seda ainult ökoloogiliselt puhastel maadel. Samuti ei suuda ta koguda kantserogeene, mineraalväetisi teravilja ja muude taimede ja muude ainete jaoks, mis muudab selle veelgi atraktiivsemaks kui tervisliku toiduna.

Koostis ja kalorid

Kuna teiste kultuuride ristamine ei olnud võimeline, suutis speltan oma esialgsel kujul säilitada oma kompositsiooni. Sellepärast on see palju kasulikum kui tänapäevane nisu sorte.

Kirjeldatud kompositsioon:

  • taimne valk koguses kuni 37%;
  • rühmade B, PP ja E vitamiinid;
  • 18 aminohapete liiki;
  • paljusid mikroelemente nagu rauda, ​​kaalium, fosfor, vask, kaltsium ja teised.

Väärib märkimist, et ained sisalduvad mitte ainult viljas, vaid ka koorega.

Kirjutatud: kasu ja keha kahjustus

Teravilja taim on sageli ette nähtud erinevate haiguste jaoks, mis on terve menüü komponendid.

Kuid on ka mõningaid vastunäidustusi, nii et enne selle kasutamist tuleb teada saada, milline on sugu kasu ja kahju.

Väikese naise eelised:

  • kehalise aktiivsuse kahanemise ajal energiaallikate suur osakaal;
  • soolestiku toimimise normaliseerimine;
  • onkoloogia profülaktika;
  • rõhu normaliseerimine, psühholoogiline seisund;
  • glükoosi vähenemine;
  • kasulik mõju nahale, nägemisele, mälule, kontsentratsioonile, rasestumisvõimele.

Keha kahjustus on võimalik ainult juhul, kui isikul on toode talumatus. Toote väga vastumeelsus on gluteeni sisaldus teradena, mida leidub kõigis nisu perekonna teraviljades. Aine rike on väljendatud seedetrakti rikkudes - puhitus, kõhulahtisus.

Kui te võtate spetüülist nõusid sallimatuse vastu, võite tekkida "tsöliaakia" haiguse, millest ei ole efektiivset ravimit. Ainus võimalus kaitsta ennast haiguse ägenemisest - mitte kasutada nisust teraviljast valmistatud tooteid.

Kaalu kaotamise eelised

Arvamuse toitumisspetsialistid sellel teemal on üks - just sellistest toodetest, mis on rikkad kasulike mikroelementidega, on tänapäeva inimestel nii palju erinevaid haigusi. Teraviljade kalorite sisaldus on 127 kcal, mille kõrge valgusisaldus on spordi ajal väga kasulik ja sobib hästi toiduga.

Kuidas teravilja kokku panna?

Teravilja kasutatakse erinevates roogades - supid, kastmed, külmutusrõivad puhtal kujul ja aurutatud köögiviljad. See muudab isegi hea jahu, kuid seda küpsetamisel kasutatakse harva - tooted on karmid ja kuivad kiiresti. Kuid selle ettevalmistamise lihtsaim ja populaarseim versioon on lihtne vorsti või piima küpsetatud potid.

Pakume ka mõningaid lihtsaid ja maitsvaid retsepte rostri roogade jaoks.

See on tähtis! Valimisel soovitatakse mitte osta vahetu teravilja. Nad sisaldavad sageli lõhna- ja maitsetugevdajad ja mitmesuguseid sünteetilisi lisandeid. Samuti on osalise kuumtöötluse tõttu juba mõned toitaineid kaotanud.

Vana vene puder kirjas

Kõige levinum speltapudrits keedetakse vees. Kui sulle meeldib magus teraviljad, saate lisada veel veidi suhkrut, rikastada kuivatatud puuviljade, värskete puuviljade, rosinate või pähklite tükke, enne serveerimist valada mõni mett. Või vastupidi, lisage hautatud köögiviljad, vürtsid, valage kastmega - lihatoitudele saate südamlik ja maitsetu ananassi.

  • spellett - 2 korstnat;
  • vesi - 4 korstnat;
  • või-kuubik;
  • soola ja suhkrut - 1 tl

Kuidas kirjutatud sõna:

  1. Loputage tera hästi läbi sõela või sügavasse mahutisse, puhastades määrdunud vett.
  2. Keetke vesi, lisage sool ja suhkur, valage speltanisu ja küpseta, kuni see on valmis, segades.
  3. Kui peaaegu kogu vesi imendub, lisage õli. Oodake, kuni see sulab ja segage putru. Lülitage välja, kui paagis pole vett.

Teraviljasuppi retsept

  • Türgi - 500 gr;
  • speltaga - 50 gr;
  • porgand, roheline bulgaaria pipar ja sibul - 1 ühikut;
  • sool - ½ spl. l (kohandada vastavalt maitseelamusele);
  • Pipar Mix - Pinch;
  • küüslauk - 1 hammas;
  • tomatid - 3 puuvilja;
  • lillkapsas - 100 gr;
  • äravoolu või - 30 g;
  • rohelised soovi korral;
  • vesi - 1,3-1,5 liitrit.

Alustamiseks valmistage puljong: loputage kalkun ja pange see vette. Kuumutamise hetkest küpsetada kolmandik tunnis, unustamata vahu kogumist, muidu puljong osutub mudaseks. Lase liha jahtuda, seejärel lahutada portsjoniteks ja panna see tagasi puljongiks.

Seejärel küpseta köögivilju: hakitud sibul ja küüslauk ja küpseta kuumas õlas olevasse pannil. Vahepeal lõigame porgandi neljandikku, pipar kuubikusse, siis lihtsalt lahutatakse kapsad õisikuteks, kooritakse tomatid ja jagatakse need kuubikuga. Kui köögiviljad valmistatakse, lisame need järk-järgult järsku, aeg-ajalt segades.

Andke köögiviljad veel mõneks minutiks väheseks peenestamiseks, soola ja vürtsidega maitsestamise ajal, kui pesite speltanisu. Lisage teravilja köögiviljadele, küpsetage veel viis minutit ja saatke lihale puljong. Anname suppi keetmiseks, küpseta viis minutit, lisage hakitud rohelisi ja paari minuti pärast lülitage tule välja. Jätke kolmanda tunni jooksul katte alla.

Küpsetage aeglane liha küpsetusplaat

  • ilma seibide ja filmide seafilee - 1 kg;
  • dvuziernyanka - 500 gr;
  • kreeka pähklid - klaas;
  • šampinjonid - 500 gr;
  • porgand ja sibul - 1 ühikut;
  • äravoolu õli - paar lusikad;
  • sool - laud. ilma libisemiseta lusikad (kohandada maitse järgi);
  • vesi - 1,5 l;
  • Pepper - Chin. l.;
  • lahe lehed.

Loputage liha, lõigake väikesteks viiludeks. Sibulate, seente ja porgandi koorimine ja peenestamine, detailid pähklite kohta. Pange õli mitmevärvilisesse kaussi, soojendage paar minutit Frying programmi, pane köögiviljad, seened ja pähklid. Prae umbes 10 minutit. Vahepeal keedetakse vett.

Koguge puidust või silikooniluust eraldi kaussi, valage kuuma vette ja asetage see liha, soola ja pannake kook. Küpseta 40 minutit režiimis "supp", kaetud kaanaga.

Järgmine etapp on pühkida speltanisu, asetage valmistoidu puljongisse. Koos krupi saata ja passage, keedetud varem. Pipar, lülitage "Kuivatamise" režiim pooleks tunniks sisse ja katke uuesti.

Pasta pärlitega garnistest

Speltanimad makaronid pole vähem maitsvad kui klassikaline nisu. Pastaerist saab suurepärase ananassi, maitsev ja tervislik.

  • pool tassi makaronit - 175 gr;
  • vesi - 2 l;
  • sool on kolmas laud. l.;
  • äravoolu või - 30 gr

Keetke vesi, asetage makaronid, lisage soola. Oodake, kuni vesi keeb uuesti ja tuvastaks 10 minutit. Seejärel tühjendage nõusse, asetage peamine roog ja täitke võiga.

Lõpeta valmis. Võite lisada praetud seeni, kana või sealiha, puista ära pähklikastmega, puista maitsetaimi.

Achar rump wikipedia

Acharov plav - traditsiooniline roog armeenia puhkuslauale. Acharit võib keedetud kana puljongil või vees. Kuumutatud kana puljongit serveeritakse tavaliselt keedetud kanaga ja keedetakse vees seentega. "Plav" ei ole mingil viisil seotud sõna "plov", nagu Armeenis nimetavad nad kõik purustatud roogasid, olenemata sellest, kas need on teravilja- või makaroogid. Ja Achar on armeenlaste nimi teravilja jaoks, mida me kõik oleme teada saanud juba alates lapsepõlvest Aleksander Puškini lugu. Speltanisu puhul on meist kõigile teada olev nisu looduslik esivanem, erinevalt rohust, millest me kõik teame, on kirjutatud nahal raskem nahk ja peent näriliste maitse.

Pikka aega, see väärtuslik, rikkalik vitamiin, teraviljakasvatus ebaõiglaselt unustatud. Ja see on osaliselt tingitud sellest, et speltanisu töötlemine on palju keerulisem kui tema järglasviljal. Seetõttu on väga hea meel, et Armeenia kulinaarikultuur on hoidnud selle tervisliku teravilja ette valmistatud roogasid. Ja meie sammhaaval fotodega valmistatud retsept aitab kerkida lõhnavat hakaari kana ja nautida selle maitset.

Achara lugu

"Armeenia aare" on nn Achar rahva seas. Armeenia köögi traditsiooniliste roogade valmistamiseks mõeldud praet saadakse looduslikest speltanitest, tera ei puhastata rasketest nahkadest, mis annab roogile ajutüve. Acharite erilise töötlemiseviisi tõttu valmistati ujukite valmistamiseks spetsiaalselt pühade jaoks. Siis kogunesid Armeenia naised õhtul, tõstsid vilja, pesevad mitmetes vetes, leotatud üleöö.

Samal ajal kutsusid naised esile traditsioonilisi laule, tihti tantsisid, nii et hakaarid olid eriti erilised, neid küllastanud oma käte soojust, mis olid sellega ette valmistatud ja positiivse energiaga küllastunud. Ja hommikul pisut kuivatatud tera hakkas valmistama seda maitsvat roogi. Sageli Acharov sulas toniris. Sokkidele pannakse akaariga katlakivi ja liha rümba riputatud ülespoole, liha rasva voolas hakaariks; Nüüd on meie linnaelanikele raske jälgida meie esivanemate kõiki tavasid, kuid kindlasti peaksite proovima seda tervislikku, rahuldavat ja maitsvat Armeenia köögi nõusid teha ja armastad seda korduvalt.

Koostisosad

  • Homemade kana - 1 kg
  • Acharatangud - 1,5 klaasi
  • Sibul - 5 tk
  • Kana puljong - 600 grammi
  • Või - ​​150 grammi
  • Päevalilleõli - 100 grammi
  • Sool - 30 grammi
  • Allspice musta pipraga - 20 grammi

Achari küpsetusprotsess

  1. Valmistage vajalikud koostisosad.

Esiteks valmistame ette vajalikud tooted.

Kõigepealt lahutame hakaari ja peske seda, kuni vesi on läbipaistev.

Nüüd tõmmake külma veega paar tundi külvikuid.

Selle roogi jaoks vajame rohkem ja kana. Kuiva teravilja klaas vajab umbes 1 kg kanaliha. Kana tuleks puhastada, loputada ja puhastada salvrätikuga.

Kana valatakse vett ja pannakse keedetud kuni pakkumise. Ärge unustage, et peate tühjendama esimese puljongi, loputama kana uuesti ja seejärel kuumuta soojas vees kuni valmis

Vahepeal viskige nõrutatud aedik nõusse ja kandke see paksude seintega pannile.

Või teraviljast lisage

Kana on ka aeg tule kustutada

Kana puljong lisatakse teravilja pannile

Puljongi valatakse teravilja kohal

Nüüd katke pannil peekonid ja pane see tulele.

Sibul puhastatakse ja lõigatakse pooleks rõngad

Kana liha pannakse peenestuskarpi

Rümp jagatakse tükkideks

Liha tuleks purustada 5-7 cm pikkusteks tükkideks

Kuumutage õli eraldi pannil ja küpseta sibulat

Praetud sibul plaanitakse viilutatud liha

Kuna Acharea vedelik keeb minema, tuleb seda kontrollida valmisoleku ja vajaduse korral väikeste portsjonite puljongiga.

Levitame liha ja praetud sibulit valmis teraviljaks

Kogutud tass tuleks suletud kaanega ja seejärel liiga väikese kuumusega.

20 minuti pärast on pilaf valmis ja saab serveerida lauale.

Naudi Acharat suurepärase maitsega

Acharov Plav eelised

Traditsiooniline Armeenia Acharov ei ole mitte ainult toitev ja maitsev, vaid ka väga tervislik toit. Teraviljahappe kasulikkus on ilmselge - see sisaldab B-vitamiine, vitamiine E ja PP, samuti kaaliumi, magneesiumi, tsinki, naatriumi, vase, seleeni, fosforit. Lisaks aitab acar parandada juukseid, küüneid, nahka, tugevdab mälu, likvideerib aneemiat, aitab parandada seedimist ja tasakaalu, tugevdab immuunsüsteemi, parandab vereringet.

Ja acar - toidupraht, kuid see sisaldab gluteeni, seetõttu peaksid allergia all kannatavad inimesed seda hoolikalt sööma. Acharovplav on keedetud kana puljongil, mis on samuti kasulik seedimisele. Kui acharov sulab seentega, on see kasulik taimetoitlastele või postis peamise roogina igast söögikordist. Achar on hea paljudele roogadele, väga maitsev viaal ja pakkumine kyufta.

Teravilja entsüklopeedia

Teravilja entsüklopeedia

poolt Julia Alexander 5. mai 2011 - 11:36

Re: Kreeka entsüklopeedia

kirjutas Evgesha teisipäeval, 5. mail 2011 - 11:50

Re: Kreeka entsüklopeedia

Kirjutas kallis Augustine Pühapäeval, 12. august 2012 - 10:56

Re: Kreeka entsüklopeedia

kirjutas Evgesha Pühapäeval, 12. august 2012 - 11:24

Re: Kreeka entsüklopeedia

Kirjutas kallis Augustine Pühapäeval, 12. august 2012 kell 11:50

Re: Kreeka entsüklopeedia

kirjutas Evgesha Pühapäeval, 12. augustil 2012 - 12:08

Re: Kreeka entsüklopeedia

kirjutas Julia Aleksandrna ee 13. august 2012 - 8:43

Re: Kreeka entsüklopeedia

Kirjutas kallis Augustine 13. august 2012 kell 10:22

Acharov plav kana (Hacharov plav)

Nisukanaari (speltanisu) sibulaga, praetud kana

Nisukanaari (speltanisu) sibulaga, praetud kana

Koostisosad

Cooking kirjeldus

Olen kindel, et mu lapsepõlves olin üllatunud ja kuulates ema või vanaema tähelepanelikult, kes lugesid "Priest ja tema töötaja Balda tegu", olid huvitatud sellest, mis polba on.

Vana on kiiresti unustatud, mõnikord täielikult mälust kustutatud. See on juhtunud kirjutatud kirjadega. Vähesed küpsetavad praetud puderit! Me oleme täiesti kirglikud moodsa quinoa, kuldne bulgur, mitte ülemereterritooriumil mann, spellet, kes tulid meile läänes ja ekslikult võttis nagu kirjutatud.

Kahepoolselt rõõmustav on see, et Armeenia kulinaarne kultuur pole kunagi unustanud. Helista oma hakaarile (Hachar). Acharit võib soovi korral osta Rostov-on-Donis turul (Nakhichevan, Western Universal) või väikestes toidukauplustes. Achar (speltanisu) tuleb enne toiduvalmistamist hoolikalt valida, loputada mitme veega.

Acharast valmistatakse Aharat seentega, sibulaga, tayaliga (lambaliha, lihaveini gavurma), kõige õrnama õhulise kjuftiga.

Täna valmistame Acharovi koos kana ja sibulaga vastavalt perepäritule. Armeenias nimetatakse maitsestatud teravilja- ja teraviljatooteid sulaks, nii et see pole "pilaf" tervet mõistust. Selles nõus ei paku spetsiaalseid vürtse ega maitsetaimi: natuke must pipar, sool. Me tahame tunda hämmastavat teravilja tohutut maitset.

Kana, muidugi, vali omatehtud, rasv, mitte vanad, või korja hästi sööta kana. Arvutamine: üks ja pool tassi toores akaari - 1 kg kana. Cream või ghee on vajalik, see peaks olema palju, sest sa ei rikne kisk külviga.

Kindlasti küpseta seda omatehtud maitsvat armeenia tassi!

Speltanisu (speltanisu) kasulikud omadused ja vastunäidustused

Speltanitud on teiste teraviljade esivanem, kaasaegse nisu poolviisiline vanem. See on säilitanud oma esialgsed unikaalsed omadused, kuna see ei ole altid ristama teiste liikidega.

Foto: Depositphotos.com. Autor: HandmadePicture.

Praegu kannab see teraviljapark mitmesuguseid nimesid, nagu topeltlõikur, spellett, emmer, kamut jt. Kõrvad on punakaspruuni värvusega. Maitse teravilja meeldiv magus-nutty märkused.

Stabiilne mitmesuguste saasteainete ja radioaktiivse kiirguse vastu, mis ei ole tavalisemate nisu puhul.

Speltanisu peetakse keskkonnasõbralikuks tooteks, kuna see ei talu keemiliste ühendite ja mineraalväetiste olemasolu pinnases. Seetõttu ei sisalda see kahjulikke nitraate ega kantserogeene.

Koostis

Ainulaadsete kasulike omaduste tõttu nimetatakse speltanisu "teravilja musta kaaviari" või "esivanema kingitus".

Speltanisu koostis sisaldab paljusid komponente. Vitamiinide ja mikroelementide juuresolekul on speltkülm puidust ees tänapäevase nisu.

Saate esile tõsta taimse valgu kõrge sisalduse - kuni 37%, mitmed B, PP ja E vitamiinid, 18 aminohapet, mikroelemente (raud, fosfor, vask, kaalium, kaltsium jne). Kõik need ühendid sisalduvad mitte ainult iga tera südamikus, vaid ka koorega.

Kasutamisnäited

Seda teraviljatooteid on soovitatav kasutada inimestele:

  • nõrgenenud immuunsüsteemiga;
  • rasvunud ja ülekaalulised;
  • eakad;
  • sagedased, sealhulgas ägedad, hingamisteede haigused;
  • diabeet;
  • pidev vaimne ja füüsiline stress ja krooniline väsimus, väsimus;
  • südame löögisageduse korral;
  • kõrge vererõhuga;
  • raseduse ajal.

Kasulikud omadused

Isikule vajalike komponentide mitmekesisuse tõttu on speltanisu tarbimine kaasa:

  • soolestiku normaliseerimine;
  • psühholoogilise tasakaalu stabiliseerimine;
  • energiakadude taastamine füüsilise ja emotsionaalse stressi ajal;
  • aneemia vabanemine;
  • vähi ennetamine;
  • endokriinsete ja kardiovaskulaarsete süsteemide normaliseerimine;
  • suurendab naha elastsust;
  • vererõhu stabiliseerumine;
  • reproduktiivse funktsiooni taastamine meestel ja naistel;
  • vähendada ateroskleroosi arengut, vähendades kolesterooli taset veres;
  • minimeerida nakkushaiguste tekkimise ohtu;
  • keha üldise seisundi parandamine, stressi vältimine, depressioon, krooniline halb enesetunne;
  • madal veresuhkru tase;
  • suurenenud kontsentratsioon, nägemisteravus, paranenud mälu;
  • toksiinide eemaldamine kehast.

Speltanisu toidud ei tekita tsöliaakiahaigust - allergiat gluteeni, mis on osa teistest teraviljakultuuridest (oder, kaer, nisu, rukis).

Sel põhjusel on see soovitatav toiduga ja diabeetikutega, samuti seedetrakti häiretega patsientidel, kellel on allergia.

Toitumisel

Hästi tõestatud dieet põhineb speltanalüüsil. Süsivesikute aeglase imendumise tõttu püsib küllastumishäire pikka aega ja B-vitamiinide sisaldus koostises aitab kaasa rasvade õigele ja regulaarsele imendumisele, mis on eriti oluline rasvumise vastu võitlemisel. Samal ajal paraneb seedetrakti töö, eemaldatakse toksiinid kehast ja kolesterooli tase väheneb.

Kosmetoloogias

Naiste korrapärase tarbimisega paraneb jume, küüned on tugevdatud, juuste struktuur taastatakse.

Eraldatud jahu lisatakse erinevatesse salvidesse ja kreemidesse, saavutades suurepärased näo- ja juuksehooldustooted. Naha puhastamiseks ja noorendamiseks kasutage purustatud teravilja ilma lisaainete ja lisanditeta - see on hea ja kõige tähtsam looduslik puhastusvahend.

Samuti soovitame teil lugeda: Mis on must riis kasulik?

Kulinaaria viide

Tänapäeval on kirjutatud roog populaarsust kogumas. Selle olulist rolli mängisid toitumisspetsialistid, väites teraviljakultuuri võrreldamatut kasu.

Sellest koosnevad nad erinevatest suppidest ja kastmetest, kreemidest ja kastmetest, lisavad liha ja kala külmanõud. Kuna speltanalüüsil on suurepärased maitseomadused, kasutatakse seda ka magustoitude valmistamiseks, mis sisalduvad salatites, riisi asemel kohupiima ja kapsa rullides. Kirjutatud täidisega ja hautatud köögiviljad, mida kasutatakse koos teiste teraviljaga.

Teradest saadakse kõrgekvaliteetne jahu, mida leiba küpsetamiseks kasutatakse kahjuks harva - valmistatud leib on kõvasti kõva ja kiire.

Kõige populaarsem seene spelletatud pudru seast. See on valmistatud traditsiooniliselt veele või piimale. Selline potid mängivad olulist rolli laste toidus. Lastele retseptis lisage erinevaid puuvilju, marju ja pähkleid.

Kuidas valida õigekirja?

Poes leiate tooteid erinevate nimedega - speltanid, doublemaker, kamut, emmer, speltaga - aga pidage meeles, et see on üks ja sama rohi. Pruunid peavad olema kuldpruunid, puhas, ilma kaaludeta. Ostes peate pöörama tähelepanu säilivusajale, tootmise kuupäevale ja pakendi tihedusele.

Valides - eeliseks jämeks jahvatamiseks. Ükski ei tohiks lõpetada kiirtoiduainete valikut - selline spelta on juba läbinud kuumtöötluse staadiumi ja on kaotanud mõningad selle kasulikud omadused. Peale selle koosneb nende puderite hulka ka mitmesugused toidu lisaained, sealhulgas sünteetilised vitamiinid, maitsed ja lõhna- ja maitsetugevdajad.

Säilitusandmed

Varem oli Krupa pakitud ja ladustatud kuivas, pimedas ruumis. Täna on soovitatav paigutada see külmkapis õhukindlasse mahutisse. Maksimaalne säilitamisaeg on veidi üle kuue kuu. Seejärel kirjutatakse järk-järgult oma kasulikke omadusi ja suurepärast maitset.

Teravilja pole soovitatav säilitada koos erksad lõhnaga toodetega - speltanisu võib imada osa kellegi teise maitsest ja muutuda tarbimiseks sobimatuks.

Spetsitud retsept

Traditsiooniline putru vees

  • 2 tassi teravilja;
  • 1 l vett (või 4 klaasi);
  • või;
  • sool ja suhkur maitse järgi.
  1. Kropi tuleks pesta jooksva vee all suures sügaval kausikal. Seda tuleks teha, kuni vesi on selge. Tühjendage vesi.
  2. Valage nõus koguses värsket vedelikku küpsetusnõusse. Kui see keeb, valage järk-järgult pestud teraviljad. Küpseta keskmise kuumusega umbes 30 minutit, aeg-ajalt segades.
  3. Lõpuks keetke soola, lisage suhkur maitse järgi.

On vaja süüa putru soola kujul, enne serveerimist lisada tükk võid. Porridge muutub toitvaks, suurepärase kreemja-pähkli maitsega.

Poore puuviljadega multikookeri jaoks

  • pool naelu maisitangust;
  • 1/2 l piima;
  • väike kogus marju ja puuvilju;
  • vanilli suhkur.
  1. Vala sooja piima ja valage teravilja multikookeri mahutisse.
  2. Määrake režiim "Porridge" pooleks tunniks.
  3. Viimistlege nõel vanilje suhkruga.
  4. Pange plaat küljele, asetage süvendisse keskel.
  5. Kasutage segisti, viige puuviljad ja marjad homogeensemaks. Pange saadud mass eelnevalt moodustatud taandesse.

Garnish lihatooteid aeglase pliidiplaadiga

  • pool naelu maisitangust;
  • klaas kreeka pähklit;
  • kilo seeni (eelistatult šampinjonid);
  • 1,5 liitrit kerge veisepuljongit;
  • 1 porgand;
  • 1 sibul;
  • või;
  • soola ja pipart soovitud viisil.
  1. Porgand, seened ja sibulid lõigatakse väikesteks ribadeks. Peeneks peenestad pähklid.
  2. Määrige multikookeri võimsus.
  3. Pange alt üles, hoides järjest: sibulad, porgandid, seened, pähklid. Sool pipar
  4. Seadke küpsetamise režiim kümneks minutiks.
  5. 5. Vala lihapuljong, lisage teravilja.
  6. 6. Lülitage pooleks tunniks sisse "kustutamine".

Enne poolvalmistatud söögikordade söögikorda on soovitatav seda eelnevalt leotada vees või piimas. See on vajalik nii, et küpsetamise ajal ei jääks see kokku ja on nõrk.

Spelled on teeninud kõik kiitust oma tervislike omaduste, ainulaadse koostise ja ebatavalise maitse pärast. Seda soovitatakse kõigile, kes järgivad igapäevaelus tervisliku toitumise põhimõtteid.

Neli maitset

Populaarsed väljaanded

Viimased kommentaarid

Acar Pilav või spelta põrsad koos liha ja pähklitega

"Ma teenin sulle kuulsusrikkaid, hoolsaid ja väga regulaarselt aastaid kolme otsaaukuga otsa, kuid laske mul keedetud kirjutada", need read "Preestri ja tema töötaja Balda teo" on kõigile tuttavad. Kuid mida keedetud on kirjutatud ja seda, mida süüakse, ei tea kõik. Korrigeerime seda tüütu väljajätmist.

Kui loodad ajaloolased, ilmnesid kirjutatud looduslikud liigid viiendal aastatuhandel eKr. er Seda rohu kasvatati Egiptuses, Mesopotaamia, Vana-Kreeka ja Rooma. Alguses valmistati sellest leiba, mida süüakse mitte ainult igapäevaelus, vaid ka rituaalide tseremooniate jaoks. Esimene mainimine Venemaale on kirjutatud 10-11 sajandisse. Teraviljad armusid talupoegadega, sest need olid ebatavaliselt stabiilsed nii külmas talvel kui ka kuiva suvel, samuti tõid nad rohke saagi. Kuidas pudru kirjutada spellettidelt, nendel päevadel nad teadsid igas perekonnas. See kestis kuni 19. sajandi keskpaigani, mil Venemaal laialdaselt kasvatatakse kergemaid nisussorte.

Sajapäeva lõpus viidi Speltani Põhja-Ameerikasse, kus sellel põhinevad tooted on tänapäeval müüdud, peamiselt tervisekaupade kauplustes. Tõsi, välismaal selliseid teravilju nimetatakse seltaks. Speltanisu kasulikud omadused on teistes riikides hästi tuntud. Näiteks Saksamaal valmistatakse originaal kastmed ja magustoidud ning Itaalias valmistatakse suurepärast risotto. Meie riigis kasvatatakse täna spetseid ainult Kaukaasias, Bashkiris ja Tšuvaasias. Ja viimastel aastatel on see toitumise toetajatest üha populaarsemaks saanud.

Kasu on igas teras

See ei ole üllatav, kuna teraviljapunane, mille kasulikud omadused on paremad kui paljud teised terad, on suurepärane toidutoode. Terad on nisust suuremad ja kaitstud väga tihedate kaaludega. Ühelt poolt raskendab see tehnoloogilise töötluse protsessi ja muudab jahu jätkuvalt ettevaatamatuks. Teisest küljest on nende keeruliste skaalade tõttu see, et kirjutatud rikas väärtuslike kiududega. Aeglaste süsivesikute tõttu on organism kiiresti küllastunud ja näljahäda ei esine väga pikka aega.

Lisaks sellele on kirjutatud - tõeline meister teravilja hulka toitainete reservides. See sisaldab suures koguses taimseid valke, mitu tosinat asendamatut aminohapet, küllastumata rasvhappeid, B-vitamiine, mineraale.

Speltaga speltanisu kasulikkus kahtlemata tugevdab immuunsüsteemi, eriti sügisel-talvisel perioodil. Selle anuma regulaarne kasutamine võimaldab reguleerida seedimisprotsesse, normaliseerida veresuhkru taset, parandada endokriinsüsteemi, närvisüsteemi ja kardiovaskulaarsüsteemi seisundit. Arstid soovitavad, et võtaksite kindlasti tsöliaakiahaigete all kannatavatele inimestele toidulisandite - gluteeni (gluteeni) allergia, mis esineb nisust, oderist ja kaerast.

Niisiis, kuidas valmistada potist spelletest, et saada maksimaalset toitaineid?

Menüü vanas vene stiilis

Iidsetel aegadel kirjutasid vene ahjudes valmistatud spelta, nii et see oli eriti maitsev ja rikkalik. Kuid piimapuder on kirjutatud täiuslikult keedetud kaasaegses ahjus. Samal ajal hoiab see kõik kasulikud ained täielikult. Esmalt peate leotama klaasi speltanisu jogurti või keefiriga öösel. Hommikul tühjendage liigne vedelik, loputage maitsetaim külmas vees ja küpseta nagu mõni muu kastrulis olev puder keskmise kuumusega piima juures. Valmis kirjutatud kirjutuskaitsega on vaja pool tundi soojeneda. Enne serveerimist pehme pudermaitse koos võiga.

Retsept täidisega puderite valmistamiseks on kaugel ainusest tervislikest ainetest rikas. Ka pool sellest vanast vene suppist võib sellest ka kiidelda. Kastrulis praege üks tükeldatud sibul võid. Lisage sellele klaas speltanisu ja aeg-ajalt segades, seejärel higi seda kuldpruuniks. Seejärel valage ühele liitrile veiselihavõi pannile, lisage maitsele soola ja vürtse, segage hoolikalt. Küpsetage supp 40-45 minutit väikese kuumusega ja lõpuks lisage pool tassi kuumutatud koort. Pange suppi segistiga, valage plaatidesse ja piserdage tükeldatud rohelise sibulaga. See roog edukalt täiendab juustukreotoneid. Või õrna leiva õunatükid, puista riivitud juustuga ja küpseta ahjus mitu minutit. Enne serveerimist lõigake grautoonid kuubikuteks ja küpsetage pool suppi.


Ma viitan teie tähelepanu vanale vana retseptile speltanõlvest.

Me kutsume seda - hakaar.

See on väga maitsev ja tervislik toit. Lihaga pudru tüüp või lihaga pilaf.

Acharast valmistamiseks on palju retsepte, ma ütlen teile oma pere kohta. Täna ma olin keedetud purustatud speltanisu, lihtsalt ei olnud täisterat. Tavaliselt tellime selle inimestelt, kes tegelevad teravilja tarnimisega. Selles poes leidisin ma ainult purustatud ja siis vaevu vaeva. Kogu teradest ilmub tass kergem ja tundub ilusam. Maitse järgi ei märganud ühtegi erinevust.
See on vajalik:
Liha (soovitavalt lambaliha pulber) 400-500grammi
Sibul - 2 keskmine
Kreeka pähklid 100grammi
Ghee (võib olla köögiviljas) 100-150 grammi (sõltuvalt liha rasvasisaldusest)
Hästi päikesepaiste
Maapähklid
Koorija koriander
Sool, must ja punane pipar
Polba 400grammi
3 tk tomati
Esiteks sulatage võid ja praege liha, lisage sibul, keetke, seejärel tomatid, mida tuleb koorida ja riivida. Me vajame nende maitset. Tassis tunda, et nad ei peaks. Lisage vürtsid juba siis, kui liha on peaaegu valmis, langeb magamine pähklid, keedetakse veidi rohkem. Puhasime tangud, kui maapinda, siis mitte minu. Kui see on tahke, siis tuleb see eelnevalt veega täita ja paarida 30 minutit. Lihas valatakse keeva veega kiirusega 1: 1,5. Seejärel saate protsessi käigus valada veidi rohkem vett. Taas uuesti prisalivaem, vajadusel ja magama teravilja. Me kokk kokku 40 minutit, purustatud 20-25. Laske rätikust vähemalt 15 minuti jooksul lahkuda.
Hea söömine

Nagu meie sait Liituge või tellige (meilisõnumis saadetakse teated uute teemade kohta) meie kanalil MirTesenis!

Speltaniput (Acharov Plav)

SOOVITATUD SOOVITAMINE RECIPE-s Spelletpud (Acharov Plav) S FOTO

Seda putru saab keeduküpsis ja tavalises vees. Kanafilee keedetud potis on täiuslik keedetud kanalihana. Ja praetud seentega maitsestatud keedetud poog sobib keedetud veiseliha.

Kirjutatud puderit serveeritakse nii maailmas kui ka pühade peamistest roogadest, näiteks Ichli kyufte, kana tiivad, keedetud tomatikastmes, prantsuse lihapallides jms.

Ruslan Akhmedov ja Gayane Breiova Traditsiooniliste Armeenia teraviljade Achar ja Dzavar

Panahali restoranis Ruslan Akhmedov peakorter ja Gayane'i ja Panahali restoranide Gayane Breiova omanikud räägivad traditsioonilisest Armeenia teraviljast Achar ja Dzavar. Intervjueeris Anna Karmanova

Achar, dzavar - kas see on kõik nisu?

Ruslan Akhmedov: Jah, hakaar on mets nisu, mis on kirjutatud. See kasvab Kaukaasia mägismaal.

Kuidas see erineb tavalisest nisust?

R. A.: Kuna kultuur on looduslikult kasvav ja isegi sellistes kohtades, on see palju kasulikum. Achar sisaldab vähem gluteeni kui nisu. Kuna seda teraviljaainet kasutatakse koorimata kujul, on see tavalisest nisust rohkem dieeti. Väljastpoolt on neid lihtne eristada: kui tavaline nisu on ümmargune, siis on haharil pikk teravik. See kõige rohkem sarnaneb pruun pruun riisiga.

Gayane Breiova: Armeenias on see teravilja palju populaarsem kui riis. Ja Achar, Dzavar ja Bulgur söövad seal palju sagedamini. Näiteks Pilaf on valmistatud mitte riisist, vaid aga Acharast.

Kuidas see on valmistatud?

GB: Enne küpsetamist on teravilja soovitatav üleöö. Küpsetamiseks võtame ühe osa teraviljast ja kahte veekogust. Pilaf koos achar'iga langeb. Kui sa võid riisi valesti välja arvutada ja seeläbi saada, siis pole selliseid probleeme achariga, see on alati nõrk. Küpsetamine on nagu tavaline pilaf: esmalt praadida sibula ja vürtse sulatatud võid, seejärel panna teravilja ja küpseta. Kui rosinad, kuivatatud puuviljad lisavad, saada väga maitsev magus pilaf. Acharast saab süüa ja lihtsalt putru vees, lisada suppidele. Kui jahvatatud jahu, võite teha pita leiva tüüpi. Kogu teravilja puhastab soolte täielikult. Mürgistuse korral võite hakari leotada vees, keetke see ja seejärel jootke saadud puljong koos teraviljaga.

Ja lisage salatidesse?

GB: Jah, salatid tervete terade lisamine kaalu, küllastumine. Näiteks võite segada keedetud hakaari spinati ja matsuniga - mittetoitlik, kuid küllastatav. Supid muutuvad ka tihedamaks, rahuldamaks.

RA: Gayane'i peakokk Tamara Garanyan valmistab hauariga maitsvat suppi. Retsept on lihtne. Porru võetakse, praetud või. Vajame nii valgeid kui rohelisi osi - viimane annab meie supi meeldiva tooni. Siin kartulipasta, valage vett, võite lisada kreemi, kuid mitte tingimata - delikaatset struktuuri ja nii saavutatakse kartul. Ahari keetmine, võta rohkem kartulit ja lõigata kuubikuteks, kombineerida teraviljaga, lisada küpsetatud võid, kergelt neid liimida, praadida, seejärel tihedalt hallata. Pange teravilja ja kartulite pesu plaadile, valage supp. Supid maitseainetest kasutame ainult soola ja pipart, kuid hakaarile lisame kurkumit ja safranit.

GB: Kombinatsioonid võivad olla palju. Acharal on väga meeldiv pähklite maitse ja erinevate koostisosadega see avaneb uuel viisil. Seentega on väga ebatavaline. Kõige parem on teravilja maitse rõhutada sulatatud võid. See on ka maitsev, kui lisate võile ja mooruspuuviljakastale hakraadist putruid. Võid prahida köögivilju hokariga - see on üle-Aasia lugu.

Nii et kasutate seda mitte ainult Armeenia retseptidena?

RA: Muidugi. Kui me räägime näiteks Euroopa köögist, tutvustasin ka siin ühe ahju - see on pardi jalg koos köögiviljadega. Acar keema, asetage võid rikkusele ja meeldivale maitsele. Praetud pardi esmalt mõlemalt küljelt, nii et mahla jääb sees, siis keedetakse seda veinidega köögiviljad - porgand, seller, paprika - tüümian ja rosmariin. Kõigepealt paneme plaadile hakar, selle peale - pardi koos köögiviljade hautusega.

GB: Üldiselt on hakar rosmariiniga väga huvitav ühendada - see on mingi täiesti uus varjund, nii et saate seda mängida Vahemere köögi retseptides kaladega, mereandidega.

Mis on Dzavar?

R. A.: See on ka nisu tüüp, koristatakse väga noorena, seejärel keedetakse ja puhastatakse. Selgub ümardatud kerge tera, mis näeb välja rohkem nagu oder.

GB: Dzavarast valmistame väga maitsvat suppi - salvestatud. Esmalt peate küpsetama poolvalmis maitsetaimi. Seejärel segage matsun veega pool pannil, keetke keeduseni, asetage dzavar, lisage tsentanto ja keetke, pidevalt segades, nii et supp ei curl. Kui jälle viiakse see keema, eemaldatakse kuumusest ja serveeritakse koos tükiga võid. Teine Dzavari traditsiooniline roog on Ariza ja ma kutsun seda Armeenia Risotto, sest järjekindlus on täpselt sama nagu Risotto. Pange terve kana pannile, vala dzavar, täitke see veega, küpseta, kuni kana liha ise hakkab luude taha jääma. Seejärel eemaldame panni soojusest, eemaldame kõik kontidest kana ja jagage liha tükkideks ja segage putru. Kuna kana on rasv, vajavad õlid seda üsna natuke just maitse jaoks. Dzavar omandab kleepuva struktuuri, see on koht, kus see sarnaneb arborio riisiga.

Moskvas võib leida acharit ja dzavarit?

RA. Ainult turgudel, kauplustes te neid ei täida.

Loe Kasu Tooteid

Ajalooline paprika

Päritolu magus piparPipar on perekonna Solanaceae aastane herb, samuti selle puuviljad. Seda põllukultuuri on vaja eristada mustast paprast, viimane kuulub Pepperi perekonda. Pärli kodumaa on Lõuna-ja Kesk-Ameerika, selle taime looduslikud liigid kasvavad endiselt troopilistes piirkondades.

Loe Edasi

Kas hepatiitiga on võimalik magus

Hepatiit võib olla magusC-hepatiit on jätkuvalt üks kõige ohtlikemaid haigusi: see võib olla pikka aega asümptomaatiline. C-hepatiidi dieet ja nõuetekohane ravi võivad patsiendile ravida, kuid see protsess on pikk ja kulukas.

Loe Edasi

Rabarber Selle kasutamine ja kahju

Rabarber - taim mitmekülgne: näeb välja nagu umbrohi, botaanikud leidnud köögiviljade ja küpseta seda kõige levinum puu: moosi, jäätise, koogid ja kallerdis... koogid ja roheline supp õhuke petioles - lai märk tuleval suvel ja igaüks meist lapsepõlves mäletab rabarberi maitset - meie vanaema ja emaga on alati hinnatud selle kevadsuuu ime eeliseid ja kahjusid.

Loe Edasi