Alkohoolsete jookide liigid

Vastavalt ajaloolastele ilmnes alkohol ja inimtsivilisatsioon peaaegu samaaegselt. Looduslikes tingimustes muutusid vihmavetega üleujutatud puude õõnsustega looduslike tingimuste pealiseks vedelikuks ja Amazonase džunglite mõne taime mädanenud juured põhjustasid teatud tüüpi alkoholi.

On mitmeid tavalisi alkoholi tüüpe. Need on nõrgad, keskmised ja tugevad alkohoolsed joogid. Kuidas mitte kaotada selles arvukus? Proovime seda välja mõelda.

Millised on alkohoolsete jookide tüübid?

Alkohol kogu maailmas võib sõltuvalt nende tugevusest jagada kolmeks suureks rühmaks. See on peamiselt:

  • madala alkoholiga kaubamärgid;
  • alkohoolne;
  • alkohoolsed joogid.

Alkoholi nõrk kindlus

Selle sarja turuliinis on olemas:

  • traditsiooniline õlut, mille tootmistehnoloogia põhineb linnase virde kääritamisel kogu protsessi katalüüsimisel õllepärmiga;
  • erinevad koduõlid - originaalsed segud, mis ilmuvad erinevate köögiviljade ja puuvilja viljade "kokteili" kääritamise protsessis. Bragas on mitmeid pärleid. Tavaliselt on tegemist vahetootega, mida kasutatakse toorainena tugevate alkohoolsete alkohoolsete jookide valmistamiseks;
  • siidrit valmistatakse ainult värsketest õuntest, kus pärmi ei kasutata protsessis;
  • Toddy on põhja laiuskraadide jaoks eksootiline kaubamärk. See on valmistatud kookospiima mahla ja Tua peopesade käärimisega. Pärm on mõnikord lisatud;
  • Kumys on harilikult piimast valmistatud populaarne madala alkoholiga toode. Kääritamise ajal koguneb see väikese koguse etanooli.

Keskmised alkohoolsed joogid

Keskmise tugevusega alkohol peetakse:

  • erinevad veinid - viinamarjadest valmistatud toode, mis on valmistatud nii ühtsete kui ka autoriõiguste tehnoloogiate järgi. Praegu on veinikogudes üle 12 000 sorti;
  • -Medovuhu - mesilastel saadud alkohol ja mõned mesilaste jäätmed (rakuvahed jne). Sageli lisatakse sellele erinevaid vürtse, mõnikord pärmi;
  • "Mulled vein" on toode, mis valmistatakse kuivatatud ja poolkülmutatud veinide, erinevate vürtside ja puuviljade kuumutamise teel. Mulled vein kuumutatakse, kuid pole keedetud. Sageli lisatakse suhkrut ja erinevaid maitsetaimi ning eelistab punast veini kasutada;
  • Sake on riiklik Jaapani kaubamärk. See on viin, mis on valmistatud riisist. Selle tugevus on 16-22%. Selle riisi viina tootmistehnoloogia on väga vaevatu. Siinkohal tasub vaid meelde tuletada, et kasutatakse spetsiaalse ("raske") riisi ja spetsiaalsete allikateta vee, mis ei sisalda mangaani ja rauda, ​​valmistamisel;
  • "Punch" on toote üldnimetus, mis valmistatakse veinide ja erinevate mahlade segamisel. Punchi serveeritakse nii kuumas kui külmas. Tema kodumaa on India, kust ta rändas inglise metropoli ja sai kohe populaarseks. Punch retseptid - väga paljud. Kuid esialgu oli punch kaasatud viis komponenti: vesi, rumm, tee, sidrunimahl ja suhkur. Punch hakkab tavaliselt keema suures tükis suhkru, järk-järgult lisades rumm, kuni suhkruk pea sulatab täielikult. Tabelisse serveeritakse suuri kausid.

Tugevad alkohoolsed joogid

Need sisaldavad tavaliselt järgmist:

  • -Vodka- on alkohol, mis saadakse teravilja virde destillatsioonil. Tööstuslikul skaalal puhastatakse toodet põhjalikult aktiivsöe või rikastatud tärklisefiltrite abil. Viini tootmise kaasaegne tehnoloogia ilmus XIX sajandi lõpus;
  • "Whiskey" on tugev toode, millel on keerukas tootmistehnoloogia. Pärast fermentatsiooni ja rikastamist linnastega, millele järgneb destilleerimine, joob laagerdub tammevaatides. Viski saab valmistada mitte ainult nisust. Teatud liiki alkohoolsed joogid on valmistatud rukist, oderist ja maisi teraviljast ning tatar on Inglismaal väga populaarne. Veski alkoholisisaldus sõltuvalt retseptist võib olla vahemikus 36 kuni 67 kraadi;
  • Brandy on tugev puuviljabaasi produkt. Erinevad retseptid brändi ühendab tootmistehnoloogia, mis hõlmab viinamarjaveini, puuvilja- ja marjamahla destilleerimist. Selle alkoholi kõige populaarsemad sordid on valmistatud viinamarjaveini destilleerimise teel. Brandy tugevus võib varieeruda laia vahemikus 39 kuni 55 kraadi. On palju viinamarja-brändi kaubamärke. See hõlmab ka teatavaid konjakitüüpe (Martel, Remi Marten, Courvoisier), mis on toodetud samas Prantsuse linnas. Need kaubamärgid toodavad kahekordse destilleeritud veini. -Armagnac- (nimi vastab prantsuse departemangu geograafiale), erinevalt konjakist valmistatakse ainult ühe pika destilleerimisega üheaastase viinamarjakasvatusest (kusymny vaade); brändi on erinevate aastate viinamarjadest valmistatud segujoogid. Degree Armagnac on brändis 40-50% vahemikus - ülemine piir on 40, Armagnaci vananemisperiood on palju pikem kui brändil. Sheri brändi leiutas veini Hispaania lõunaosas. See on šerri toode, mis on valmistatud brut viinamarjasortidest. Kuiva veini destilleerimine annab selle täiendava puhtuse;
  • -Rom- - kannab tugevat alkoholi nimetuste loetellu eriline koht. Seda toodetakse melassi ja suhkruroo siirupi kääritamisel ja destilleerimisel, millele järgneb tammevaatides seismine. Rummi kasutatakse sageli kondiitritööstuses eraldi koostisosana. Sellest joonest pärit alkoholi näitajad võivad erineda planeedi erinevates piirkondades 39 kuni 72 kraadi võrra;
  • "Gin-" viitab tugevate alkoholide kategooriale, mida kõrgelt hinnatud armastavate kokteilide lovers. Puhas gin on kuiv ja tart maitse järgi. See on valmistatud teravilja alkoholist, kus lisatakse kadakamarjad, okkad, kõhupiiritus, iirisejuur, erinevad maitsetaimed, angelica vars ja muud koostisosad. Seejärel destilleeritakse see segu kaks korda vertikaalsete kuubikutega, saades produkti, mis ei ole madalam kui 38,2 kraadi. Täna kadakas viin ei sisalda sageli kadakamarju ja sellel ei ole sobivat maitset. Kuid bränd on tarbijatele nii austanud, et nii kokteilide austajad kui ka puhta toote austajad eelistavad seda ikka veel.

Alkoholiturg areneb dünaamiliselt. Mõned alkoholimagarid lähevad unustamiseks, teised ilmuvad. Tehnoloogid katsetavad palju retsepte veinide, tugeva liiki veini ja õlle saamiseks. Iga alkoholiprodukti kaubamärgi populaarsus ja pikaealisus sõltub paljude inimeste turuseisundite, tööjõu ja annetuste kombinatsioonist: tehnoloogid, tootjad, turustajad ja kõik, kes tegelevad selle keerulise majandustegevuse valdkonnaga.

Alkohoolsete jookide nimekiri kraadide kaupa

Alkoholitooted on paljudes riikides omandanud märkimisväärse populaarsuse. Vahemik on nii suur, et silmad põgenevad kogu sellest mitmekesisusest. Alkohoolsete jookide liigid jagunevad tugevaks, keskmiseks ja nõrgaks (kergeks). Nad võivad olla täiesti mitmekesised: eliit (premium klass), kodu, ohtlik ja turvaline. On väga raske luua ühtne alkohoolsete jookide süsteem, kuid me püüame arvestada paljude populaarsemate alkoholitüüpidega.

Alkohoolsed joogid on etanoolist valmistatud tooted, mis on saadud käärimise teel. Alkohoolsed joogid toodetakse sellistest toorainetest nagu:

  • Oder, mais, rukis, nisu, hirss, riis.
  • Viinamarjad, õunad, ploomid, pirnid, ananassid, aprikoosid.
  • Kartul, suhkrurook, agaav, maguskartul.

Tootmisprotsessis lisatakse ka erinevaid maitseaineid, maitsetaimi, mesi, maitsed, värvid ja nii edasi.

Tõeline tuttajad püüavad proovida kõiki maailma alkohoolseid jooke. Igal riigil on oma riiklikud alkohoolsed joogid. Pea meeles peamine: kõigis riikides on alkoholi kasutamine reguleeritud seadusega ja see piirdub teatud vanusega.

Tugev alkohol

Selliste toodete tugevus on 21% ja võib jõuda 80% -ni alkoholisisaldusest. Alkohoolsete jookide valik, mida iseloomustavad tuntud ja levinumad kuumad tooted.

Maailma kõige tugevamate alkohoolsete jookide nimekiri:

  1. Viin. Vene alkohoolsed joogid on alati olnud tuntud oma tugevuse poolest. Viin on värvitu alkohol, mille tugevus on 40 kuni 53%. Viina alus on teravilja- või kartuli toorainest valmistatud retseptiravim. Toote kaubamärgid on tohutul hulgal. Kõige kuulsamad viinamarjasortid on: "Viis järve", "Roheline mark", "Belenkaya", "Valge kask", "Husky" ja nii edasi.
  2. Konjak. Selliseid alkohoolseid tooteid toodetakse eri viinamarjasortide eritehnoloogia järgi. Tooted eristuvad merevaiguvärvi ja suurepärase aroomiga. Konjak on klassifitseeritud vanuse ja tootmiskoha järgi, mille kohta teavet leiate etiketil. Kõige kuulsamad bränditäidised: Hennessy, Remy Martin, Courvosier ja Martel.
  3. Rumm See alkohoolne jook on valmistatud suhkruroost ja on kerge või läbipaistev, merevaigukollane või tumedat värvi. Kerge rumal ei ole väljendunud maitset ja seda kasutatakse kokteile valmistamiseks. Kuldne rumm on toodetud vürtside ja karamelli tammevaatides. Tumetel toodetel on melassi ja karamelli väljendunud maitse ja lõhn. Tume rummit kasutatakse ka kokteile ja kulinaarseks tootmiseks. Kõige kuulsam bränd on rumm "Bacardi". Joogi jooma puhtaimas vormis.
  4. Tequila See tehakse segatud või sinise agaava mahla juhtimisega. Sellist tequila on: hõbe, tühi, kuld, reposado, aniejo, extra anejo.
  5. Viski See on odrustatud alkohol, mis on valmistatud oderist, rukist, maisist või nisust. Alkoholi vanandatakse tammevaatides pikka aega. Jook on hele või pruunikas. Traditsiooniliselt toodetakse viski Šotimaal või Iirimaal. Alkohoolsed tooted klassifitseeritakse linnaseks, teraviljaks, seguks ja bourboniks.
  6. Brandy Seda tehakse õunamahla või viinamarjamahla liigutamisega.
  7. Sambuca. Tegelikult on see viin koos aniisi ja taimsete lisanditega. Reeglina on see selge magusaks alkohoolseks jookiks, millel on ere aroom ja etanoolisisaldus on 38-42%. Samuti on sambuka pimedad tüübid. Alkohoolne joog on valmistatud nisust, suhkrust, aniisist, marjadest, maitsetaimedest, juurviljade lilledest, kuid salbuka ideaalne koostis on salajane.
  8. Gin Alkohol on valmistatud teravilja alkoholist ja mitmesugustest vürtsidest, näiteks koriandrist, tsitrusviljadest, kaneelist, mandlitelt, kadakamarjast. Nad annavad alkoholile iseloomuliku maitse ja lõhna.
  9. Liköör. See on puuvilja- või marjajääkidest valmistatud aromaatne ja magus alkohol, millele on lisatud suures koguses suhkrut (25-60%), ürte ja vürtse. Likööri tugevus varieerub 15-75%. Need on kõige suurema kalorsusega alkohoolsed joogid.
  10. Tinktuura. Alkohoolne jook valmistatakse alkoholitarbimisega erinevate marjade, ürtidega. Tinktuurid võivad olla mõru, pool-magusad või magusad. Tootel on meeldiv maitse ja lõhn ning seda kasutatakse mitte ainult alkohoolse joogi, vaid ka ravimina.
  11. Absint. Selle põhikomponent on kibe lõhe. Maailmas on see kõige tugevam alkohoolne jook, alkoholisisaldus ulatub 75-86% ni. Absident on klassifitseeritud värvi (roheline, kollane, punane, must), tugevuse (55-65%, 70-85%), tujooni sisalduse (tugev lõhnaga aine, nagu mentool).

Suure koguse etanooliga alkohoolseid jooke tuleb tarbida ainult eripuhkustel ja väikestes annustes. Nad on ka kõige suurema kalorsusega.

Keskmise tugevusega alkohol

Sellesse kategooriasse kuuluvad vähem tugevad alkohoolsed joogid, mille alkoholisisaldus on kuni 30%.

Mõned selle alkoholi liigid on valmistatud või sisaldavad erinevaid puuvilju või puuviljamahla, sealhulgas viinamarjade vilju. Ja nagu teate, sisaldab viinamarju suurt hulka vitamiini B, C, P ja teisi kasulikke mikroelemente. Viinamarjamahla kasutatakse seedetrakti haiguste, hingamisteede põletiku, astma, pleuriidi raviks.

Alkoholi keskmise tugevuse loetelu:

  1. Vein Jook on valmistatud erineva viinamarjavirde mahust kääritamise teel. Veinid jagunevad lauaks ja magustoiduks. Klassifitseeritud värvi (punane, valge), suhkrusisaldus (kuiv, pool-magus, magus). Samuti on süsinikdioksiidiga küllastunud vahuveinid. Valget veini valmistatakse viinamarjadest nagu: chardonnay, aligote, muskaatpähkel, tokai, savann ja teised. Punane vein on valmistatud viinamarjadest: agiorgitiko, barbera, dolchteto, kaladok, lambrusco, marcelan, merlot ja teised. Vein on alkohoolsed joogid, kuid sellel on palju kasulikke omadusi ja neid kasutatakse laialdaselt meditsiinilistel eesmärkidel.
  2. Mead. See on valmistatud mesi, pärm ja erinevad maitsed. Mead liigitatakse sõltuvalt koostisosadest, mee steriliseerimisest, lisamise ajast, tugevusest ja tootmisajast.
  3. Mullein vein. See on kuum alkohol, mida valmistatakse veini puuviljade ja vürtside keetmise teel.
  4. Punch See on alkoholi kokteil koos puuvilja- ja puuviljamahla lisamisega.
  5. Grog See on sama rumm, mida lahjendatakse ainult vee ja suhkruga. Mõnikord lahjendatakse magusa teega.

Vähem tugev alkoholi liigid ei ole mitte ainult tervisele kahjulikud, vaid neid kasutatakse sageli mitmesuguste haiguste profülaktiliste ainetena.

Madala alkoholiga tooted

Ja lõpuks, kõige ohutum alkohol alkoholisisaldusega mitte rohkem kui 6-8%:

  1. Õlu Kõige tavalisemad vähese alkoholisisaldusega tooted. Valmistatud odrast, õllepärmast ja humalast. Tuleb õlu kääritamise teel. Õlu on alkoholivaba (0,1% või rohkem) või tugev (3-6%). Õlu klassifitseeritakse vastavalt toorainetele (riis, rukis, mais) värviga (kerge, pime, punane), tugevuse järgi, käärimismeetodil (põhi, ülemine osa).
  2. Siider Joogi valmistatakse õunte, pirnide või muu mahla käärimisega ilma pärmi kasutamata. Reeglina on gaseeritud alkohol, mille tugevus on vahemikus 1 kuni 8%. See on õunapuuäratav lõhn ja kuldne või rohekas värv.
  3. Braga Jook on jagatud tüüpideks: bravand, keel, pruno. Sageli kasutatakse seda alkoholit sisaldavat toodet edasiseks destilleerimiseks moonshinasse. Braga kindlus on 3-8%.
  4. Kvass. Tegelikult alkohoolne jook ei ole, kuid sellel on väike kogus alkoholi. Tavaliselt on see slaavi jook, mis on valmistatud rukkileivast, jahu ja linnastest. Mõnikord lisatakse ravimtaimi, mett, puuvilju, marju.
  5. Toddy. See alkohoolne toode on palmiõli. Valmistatud kookost, suhkrust, veini palmidest käärimise teel.

Madala alkohoolse joogi tõttu on kõige vähem kahju tervisele ja mõnikord üldiselt ei peeta alkohoolsete jookide hulka. Erinevad alkohoolsed joogid ei piirdu selle loeteluga. Vahemik on nii mitmekesine, et alkohoolsete jookide tüüpe on lihtsalt võimatu loetleda.

Lisaks eespool kirjeldatud toodetele on veelgi vähem tuntud, mida kasutatakse ainult teatavates riikides. Erinevat tüüpi alkohol on segatud erinevat tüüpi kokteile.

Alkoholitootmine on nüüd väga populaarne, seega on võimalik, et vahemik kasvab jätkuvalt.

Alkohoolsed joogid

Alkohoolsed joogid on etanooli sisaldavad joogid. Tänu stupefying omadustele on enamikus riikides kehtestatud vanusepiirangud tugevate jookide ostmisele. Õiguslikul alusel on neil lubatud kasutada alates 18 aastast.
Korralikult valitud alkohoolsed joogid stimuleerivad söögiisu, varjenda roogade maitset, suurendavad järelmaitset ja aktiveerivad toidu seedimist. Neid serveeritakse aperitiiviks ja digestifiks.
Alkohoolsed joogid on jagatud kolme kategooriasse:
1. Madal alkohol (etüülsisaldus ei ületa 8%). Sellesse kategooriasse kuuluvad õlled, koumiss, brago, siider, kuld, kvas.
2. Keskmine alkohol (alkoholisisaldus ulatub kuni 30% -ni). Selle klassi esindajad: hautatud vein, sibul, sake, vein, lõhe, punch.
3. Tugev (etüül kogus 30%). Tüübid: absintne, bränd, rumm, tequila, viin, brändi, sambuka, džinn, viskit, likööri.
Mõõdukas koguses vähendab alkohol (30-100 milliliitrini enne sööki sõltuvalt joogi tugevusest) stressi, normaliseerib ainevahetust ja vereringet. Lisaks väldib lümfoomi, stenokardia, hüpertensiooni, osteoporoosi, külmetushaiguste tekkimist. Lubatud annuse ületamine põhjustab sõltuvust, mis järk-järgult inimene surmab.
Gastronoomia
1. Kala, kodulindude - kergete valgete veinide suupisted.
2. Külm (juust, krabid) ja kuumad (vorsti) suupisted - õlut.
3. Salatid - helepunane vein.
4. Kalajahu, mereannid, valge liha, vasikaliha või suitsutatud keel ei ole tugev kuivad ja poolkuivsed veinid.
5. Lind - šampanja.
6. Vürts juust, kala, valge liha - valge poolkollane vein.
7. Seened, veiseliha, lihatoidud - kuiv punane, poolkuiv vein, viin.
8. Mäng, pardi, hane - hõrgutav Burgundia vein.
9. Pähklid, magustoidud - punane magus vein, liköör, hautatud vein, muskaat-šampanja.
10. Kohv, tee-brandy, liköör.
Maitsestumiste puhastamiseks ja kääritamise hõlbustamiseks pakutakse digestifina: brändit, makeira, viski, portveini, taimseid palsamit, šerrit.
Intoksiivsed jookid võivad olla nii "ravimid" kui ka "inimeste hävitamise relvad", kontrollida tarbitud kokteili kogust ja kaitsta teie tervist!

Chacha omab suurt hulka alkohoolseid jooke, mis on eriline koht. Gruusia elanike jaoks on see toode eriti uhkus - nagu prantsuse brändile ja hispaanlastele - šerri jaoks. Gruusia nime "chacha" tähendab "viinamarjade pressimisjääk". Nõukogude-järgses ruumis on see üks.

Portvein

Portvein on alkohoolne jook, millel on sajanditepikkune ja väga huvitav ajalugu. Niinimetatud Portugali kangendatud vein, mis vastavalt teatud tehnoloogiale toodetakse riigi kirdes piirkonnas Douro jõe orus. Joogi tugevus varieerub vahemikus 18 kuni 23 kraadi. Sadam on oma nime kohustatud oma "sündi" kohale.

Brandy

Brandy - üks populaarsemaid tänapäevaseid tugevaid alkohoolseid jooke, millel on pikk ajalugu. Täpseid andmeid selle kohta, millal see brändit ilmus, ajalugu pole. Usutakse, et tema "pioneerid" olid prantsuse veiniettevõtjad. Nad seisavad silmitsi asjaoluga, et enamik neist on.

Kreeka rahvuslikel jookidel on eriline vürtsikas maitse. Raske on leida teine ​​kultuur, mis hindab nii vürtse ja maitseid esile tõstetud vürtse. Uzo viin on kreeklaste "esiletõstmine", joog, millest paljud kujudel asuvad müüdid ja sõnad. Wikipedia sõnul on Ouzo iseloomulik brändi.

Palsam

Balsam on kontsentreeritud alkohoolne ekstrakt, mis põhineb juurtel ja maitsetaimedel. Taimse joogi tugevus ulatub 40-45% ni. Peaaegu kõik palsamid kasutatakse meditsiinis, mitte gastronoomilises tööstuses. Neid müüakse tihedates keraamilistes pudelites, mis kaitsevad vedelikku ultraviolettkiirgust ja.

Sambuca

Sambuca on Itaalia aniisimagnetega seedeelund. Alkohol on traditsiooniliselt värvitud läbipaistva (valge) värviga, kuid on erinevusi sinise (must) ja vedeliku punase tooniga. Lisaks aniisile sambukassa lisa ekstrakt vili või marju, aromaatseid maitsetaimi ja suhkrut. Alkoholi sisaldus jookides ulatub 38-42% -ni. Mida peate teadma.

Braga

Braga on alkohoolne jook, mis on aluseks keerulisema ja tugevama alkoholi valmistamisel. Mustast täpselt saadakse tootmisprotsess, selle koostisosad ja etüülalkoholi kontsentratsioon. Alusest saab õlut valmistada. Selleks hoitakse vedelikku 3 kuni 5 päeva.

Traditsioonilised alkohoolsed joogid neelavad piirkonna omadusi, kõige reveredemaid ja populaarsemaid tooteid, seadmeid ja eelistusi. Lähis-Ida alkohol on varjatud mitte ainult geograafiliste punktide, vaid ka maitseainete kombinatsioonide maksimaalse mitmekesisusega. Piirkond on eriti austusväärne piim ja piimatootes alkohol.

Biodünaamiline vein

Alkoholi valdkonnas on edukalt rakendatud põhimõtet "kõik on mõõdukas". 1-2 klaasi kvaliteetne vein nädalas kindlasti ei tee mingit kahju, vastupidi, nad aitavad kaasa kõrged vaimud ja heaolu. Kuid kvaliteetveini mõiste on ebaselge. Kõige kasulikum orgaaniline alkohol on biodünaamiline vein. Mida rohkem

Britid on öelnud: "Ei ole midagi paremat kui vana sõprus ja vana vein." Aga kui sul pole võimalust osta endale 1929. aasta veinipartii (nad ütlevad, sel aastal punane bordeaua osutus hämmastavalt maitsvaks ja lõhnavaks), ärge heitke meelt. Ja kui te ei kuulu veinide ekspertide hulka, siis ostuga.

Munamassid

Munamassid on magus, toitev jook, mis on valmistatud piimast (koorest) ja toores kana munadest. Homeland kokteil - Šotimaa. Sõna otseses mõttes on joogi nimi tõlgitud kui "munase õlu". Šokolaadid nimetasid ka kokteili "vanurite piima", hoolimata munakanade laiaulatuslikust populaarsusest noorte seas. Tegelikult on see magus muna-piima segu.

Arak on aniisimaitseline tugev alkohoolne jook, mis on jaotatud Kesk-Aasias ja Lähis-Idas, Balkanil. Maitseomaduste ja tootmistehnoloogia poolest sarnaneb see Bulgaaria mastiksiga, Uzo kreeka viinaga, Türgi raki, Itaalia sambukaga. Sõna "Arak" araabia keeles tähendab.

Julep

Alkohol on inimese ajaloo ja maailmapildi tõeline katalüsaator. Olulised ajaloolised sündmused, sport, kirjandus, poliitilised intrigatsioonid ja viletsused - sellega kaasneb teatav avalik reaktsioon ja teatud alkoholi tarbimise tase. Müntide julep on lõunapoolne osa.

Milliseid kokteile kõige tõenäolisemalt kõik teavad. Legendi järgi ilmus esimest kokteili Ameerikas iseseisva kodusõja ajal. Kuigi Briti, prantsuse ja isegi hispaanlased on valmis arutlema ameeriklastega jookide segamise ülimuslikkuse üle. Aga täna, rääkides kokteile, pöördume Inglismaale, sest nat on emakeel.

Sake on Jaapani alkohoolne jook, mis on kogu maailmas laialt tuntud. Nagu paljud Jaapani muud toidud, on see valmistatud riisist, mis Jaapanis on alati kasvanud rohkem kui piisavaks. Seda toodetakse rafineeritud riisi käärimise teel, selle maitse järgi võib märgata märkmeid.

Benediktiin

Benediktiin on likööri tüüp, selle tugevus on vahemikus 40 kuni 45 pööret. See ilmus esmakordselt Prantsusmaal 16. sajandi alguses ja loodi monk Don Vincelli. Prantsuse keeles on selle joogi nimi tõlgitud kui "õnnistatud jook" ning selle loomiseks kasutatakse brändit, kallis, samuti 27 erinevat maitsetaimi.

Mäletate Ameerika filme? Paljudes neist jõulukollektiivides on näha suuri, laiasuguseid klaasist laevu, millel on erksad jooke, kus mõnikord ujuvad puuviljaosakesed. See on tavaliselt punch. See on osaliselt meenutav virsikute, roogi või hõõgveini, kuid nende jookide valmistamisel on mõned nüansid. Jah ja väärt punch poolt.

Pisco

Alkoholiküsimus toristab kõiki: kui palju, kus, kui sageli ja mida juua? Pikemas perspektiivis on tõsi, et alkohol on halb mees. Kuid kas see on põhjus elada ühtset elu ja mitte kiusatusele lüüa? Alkoholi prismiga ei ole vaja sisemisi haavandeid ravida või keha desinfitseerida - see ongi.

Bourbon

Bourbon on USA riiklik alkohoolne jook. See on seaduslikult tunnustatud föderaalsel tasandil alates 1964. aastast. Bourbonit peetakse kuldse merevaigukollase eliitjoogiga, vanilje ja kaneeli maitseks. Nimi "bourbon" ulatub 18. sajandi lõpuni. 1785. aastal Iiri sisserändajad, kes põgenesid taga.

Cherry liköör

Alkoholit nimetatakse kõige naiselikumaks alkoholi tüübiks. Daamid imestavad seda magusat aromaatset jooki, tundub, alati. On öeldud, et esimesed liköörid ilmusid munkade ja alkeemikute kergest käest, ja nagu sageli ajaloos juhtus, olid esimesed monarhid ja kubermangud nautima maitsvat jooki. Gurmaanid on alati hinnanud peen.

Chartreuse

Chartreuse on prantsuse liköör, millel on vürtsikas, vürtsikas, magus maitse ja tugev taime järelmaitse. Traditsiooniliselt jooki valmistatakse Carthusian ordeni mungad kloostri lähedal Grenoble. Chartreuse toodetakse praegu Voironi retsepti alusel, mida hoitakse kõige rangemas.

Cachaca

Cachaca on tugevad alkohoolsed joogid, mida Brasiilia valmistasid kääritatud suhkruroog mahlast. Selle joogi tugevus võib varieeruda vahemikus 38 kuni 50 kraadi. Brasiilias Cachasa on riigi tugev alkohoolne jook. Brasiilia jaoks on Kashas rohkem kui alkohol, see on riigi sümbol. Kindlasti.

Aquavit

Aquavit on tugev alkohoolne jook, mis sisaldab üsna suurt hulka maitsetaimi ja vürtse. Tugevus varieerub vahemikus 38 kuni 50 pööret, sõltuvalt iga üksikordist. Selle tugeva vürtsiku juuri kodumaad peetakse Skandinaaviasse, kus seda esmakordselt toodeti 13. sajandil AD. Väga.

Liköör

Liqueur (prantsuse "liköör" - vedelik) on juba ammu tunnustatud kogu maailmas kui üks populaarsemaid alkohoolseid jooke. Magus ja lõhnav, marineeritud marjadest ja puuviljadest ning mõnikord maitsetaimedega ja vürtsidega on täna ilmselgelt ka muudes alkoholitüüpides õigustanud. Liquor on kõrgelt hinnatud.

Armagnac

Vanemate vendade brändi tehakse Ghaskoni provintsis, Prantsusmaa edelaosas. Esimene märge tugeva viinamarjajooki kohta registreeriti XIV sajandil. Alkoholi valmistamiseks on lubatud kasutada 10 sorti viinamarju. Marjad peavad läbima loodusliku kääritamise ja küpsed tammevaatides. On eriline.

Kruchon

Paljud inimesed nagu virsiku kerge suve maitse. Kas tead, kuidas see ebatavaline alkohoolne jook ilmus? Tõsi, lisaks klassikalistele alkoholivõimalustele on heegeldatud ja, nii öeldud, ka kergeid versioone. Aga kõigepealt kõigepealt. "Kruchon! Oh Kryushon! "On olemas kaks versiooni sellest, milline ja milline on selle joogi retsept. Aga varem.

Mead

Mead on mee baasil valmistatud alkohoolne jook. Venemaa peetakse kuum kokteili sünnikohaks. Aja jooksul on toiduvalmistamise retsept muutunud, nüüd, et luua lõbus juua, mida ei pea kulutama palju aega, piisab, kui piirata end pärmis ja keema. On teada, et tehnoloogia.

Slivovitz

Teadus on tõestanud kasulikku mõju väikese koguse kvaliteetse alkoholi kehale. Eelkõige lõdvestab seda toodet veresooni, parandab rasvade põletamist, on südamehaiguste ennetamine. Kuid meditsiinilistel eesmärkidel kasutavad nad ainult looduslikku alkoholi. Näiteks ploomidest -.

Gin on tugev alkohoolne jook, mis saadakse teravilja alkoholi vürtside (angelica, violetse juur, kadakamarja, koriandri, mandli) destilleerimisel. Joogi loojaks on Leideni ülikooli meditsiiniprofessor Franciscus Sylvius. Madalmaade arst kavatseb ravimit leiutada.

Calvados

Calvados on tugev alkohoolne jook, mis saadakse siidri destilleerimisel. See on õun- või pirni-brandy, mille tugevus on 40% (harva - 55%). Esimest korda hakkas Calvados tegema XV sajandil, Normandia territooriumil elanud viikingid. Täna toodetakse õun brändi Prantsusmaal, USAs, Poolas, Saksamaal ja Itaalias. B 100.

Kõige populaarsemad alkohoolsed joogid (fotodega)

Õiglase lähenemisviisi korral pakuvad alkohoolsed joogid suurepäraseid võimalusi lõõgastumiseks pärast hõivatud päeva. Sellel lehel on nimekiri alkohoolsetest jookidest, mis on traditsioonilised erinevates maailma riikides. See alkohoolsete jookide nimede loetelu pole kaugeltki täielik ja sellel puudub enam kui sada liiki alkoholi. Kuid kõige populaarsemad alkohoolsed joogid on esitatud isegi lühikeste kirjeldustega, tänu millele saate oma esimese mulje teha. See aitab koguda oma veinikaarti edasise maitse planeerimiseks. Kõik alkohoolsete jookide nimed on antud täpselt sellises vormis, nagu nad valdavad enamus inimesi. Loe tavaliste alkohoolsete jookide tüüpidest, õppige nende kasulikest ja kahjulikest omadustest. Valige enda jaoks alkohoolse joogi tüüp, mis võimaldab teil saada maksimaalset rõõmu selle kasutamisest minimaalsete negatiivsete tagajärgedega tervisele. Noh, vaadake alkohoolseid jooke pildil, mis on rikkalikult illustreeritud artikkel.

Erinevate traditsiooniliste alkohoolsete jookide klassifikatsioon

Alkoholid on orgaanilised ained, mis on süsivesikute ahel, kus üks vesiniku molekul on asendatud OH veega. Alkohoolsete jookide klassifikatsioon algab asjaoluga, et leidub alkohole: etüül, metüül, propüül, butüülalkoholid.

Traditsiooniliste alkohoolsete jookide toidu etüülalkohol saadakse toiduainete toorainest - teradest, kartulitest ja ka veinivalmistamise teisestest toorainetest (viinamarjade pressimisjäägid, pärmi setted).

Tehniline metüülalkohol on äärmiselt mürgine, lõhn ja maitse ei erine etüülist. Tema kontol tekib sadu tuhandeid inimelusid (kogemata purjus 100 ml metüülalkoholi põhjustab nägemisnärvi toksilise kahjustuse täielikuks pimedaks, suurem arv surma põhjustab).

Propüül- ja butüülalkoholid ei ole nii toksilised, kuid neil on spetsiifiline lõhn, mis põhjustas nende nime - fuseliõlid. Nende sisu on kõrge kuhmina, halvasti puhastatud viin. Seega, kui ütleme alkoholi või alkoholi, me mõtleme ainult etüül (või veini) alkoholi.

Mitmesuguste alkohoolsete jookide jaoks ettenähtud retsükleeritud etüülalkohol (etanool) võib olla tavaline või väga puhas. Tavalise alkoholi tugevus ei ole väiksem kui 95,5% ja puhastamise kõrgeim tase on vähemalt 96,2%. See on lähteaineks populaarsete alkohoolsete jookide nagu viin ja kangendatud veinide valmistamisel.

Meditsiinis kasutatakse etüülalkoholi (95,5% või 70%), mis on põhjalikult puhastatud.

Tugevate alkohoolsete jookide nimekiri ja klassifikatsioon

Järgnevalt on nimekiri tugevatest alkohoolsetest jookidest, mis on sageli külalised meie kaasmaalaste tabelites. Tugevate alkohoolsete jookide klassifikatsioon on tavaline ja annab neile üldise ettekujutuse. Vaadake, millised on alkohoolsed joogid ja otsustage oma valik.

Tugev valge alkohoolne jook: viin ja tequila

Viin on tugev alkohoolne jook (40-56%), mis valmistatakse aktiveeritud süsinikuga veega ja alkoholilahusega töötlemisel koos koostisosade lisamisega või ilma, millele järgneb filtreerimine. Lihtsamalt öeldes on viin segatud puhastatud alkoholist valmistatud veega. Etüülalkohol segatakse veega mis tahes vahekorras.

Mehhiko "viin" on tequila, alkohoolne jook, mis on saadud sama kaktusti ekstrakti destilleerimisel.

Isegi DI Mendelejev arvas, et viin on valmistamisel alkohoolsete jookide proportsionaalne suhe 40: 60, see tähendab, et kõige homogeensem segu on 40% alkoholisisaldus, on kõige lihtsam seedimine ja inimesele rohkem soojust. Pole kahtlust, et niiviisi valmistatud viin on pikka aega olnud mitte ainult gastronoomilistel eesmärkidel, vaid ka paranemiseks.

Ameerika ja Saksa teadlaste uuringud viisid järeldusele, et täiskasvanud meestele mõeldud valge alkohoolse joogi tavapärane annus on viinaga võrreldes kuni 100 ml alkoholist päevas ja naisel peaaegu 2 korda väiksem. Veelgi enam, see annus ei ole nädala jooksul kumuleeruv (näiteks kui inimene ei joo kogu nädalat, siis pooled liitri inimese kohta laupäeval toob talle ainult kahju, parimal juhul - tugev peavalu).

Kui inimene saab piirduda selle annusega, saab ta juba aastaid alkoholi joob, ilma et see kahjustaks tema tervist. Samal ajal peate andma endale paigutuse, et need eneseregulatsioonid ei ole sundimiskeelud, vaid mõistlik rõõmu jagamine: pärast seda, kui te jooksete veidi täna ja naudite seda, saate seda teha homme ja pärast homme ja paljusid paljusid aastaid tulevikus. Kui te seda teed ei tee, siis on suhteliselt lühikese ajaga silmitsi väga suurte probleemidega.

Inglise alkohoolsed joogid: scotch ja gin

Gin on tugev alkohoolne jook, mis saadakse toores alkoholi segamisel kadakamarjade, koriandri, kardemoni, köömne, ingveri, kaneeli eeterlike õlidega. Selle ingliskeelse alkohoolse joogi alkoholisisaldus on 40-50%. Genie on värvitu. Kuigi paljudes riikides toodetakse džinni, on sellel kahte tüüpi - Holland ja London kuivanud.

Scotch on alkohoolne joog, mille tugevus on tugev ja traditsiooniliselt toodetakse ja kasutatakse Inglismaal ja selle ümbruskonnas.

Whiskey alkohoolne jook

Viski on tugev alkohoolne jook, mille alkoholisisaldus on 40% või rohkem, mis saadakse fermenteeritud virde destilleerimisel, millele järgneb pikk kokkupuude (alates 3 kuni 10 aastani) surnud seintega tammevaatides.

Sõna "viski" pärineb selle joogi keldi nimega - "eluvee".

Whisky - Anglo-Saksi maade riiklik jook. Viski tootmine on spetsiaalselt välja töötatud Suurbritannias, Iirimaal, USAs ja Kanadas.

Alkohoolsete jookide rumm

Rumm on tugev alkohoolne jook, mis saadakse tammevaatides rooma alkoholi ekstraheerimisel. Rumeenia alkohol on toodetud kääritatud suhkruroo mahlast, roosuhkrust siirupist, roosuhkru melassist ja muudest suhkruroo töötlemise kõrvalsaadustest.

Saadud alkohol valatakse tammevaatides ja hoitakse 5 aastat. Alkoholi vananemisprotsessis läbib aromaatne, värvimine ja tanniinid. Rumm omandab pruun värvi kuldse tooniga ja kergelt põleva maitsega. Alkoholisisaldus lõpptootes on alla 95%.

Alkohoolsete jookide brändi ja brändit

Konjak on tugev alkohoolne jook, mis on valmistatud brändi alkoholist, mis toodetakse viinamarjaveinide destilleerimisel, millele järgneb õlipuudus destilleerimise vananemine. Värske konjake alkohol on värvitu, madal aromaatne ja karm maitsega. Konjak valmib väga aeglaselt.

Brandy on tugev alkohoolne jook, mis saadakse puuviljade ja marjade rikastatud mahla destilleerimisel, millele järgneb vananemine. Paljudes riikides on tuntud brandy, valmistatud õuntest - Calvados, ploomidest - ploomikliidest, kirsstest - kirsist, pirnidest - William.

Viinamarjaveinidest valmistatud bränd ei vaja etiketil märgistuse selgitamist. Puuviljabrandisega peaks kaasas olema asjakohane seletus (õun brändi, aprikoosi brändi jne).

Brandy tooraine ei ole põhjalikult puhastatud, nagu brändi või viin, ja säilitab puuviljalõhna. Brandy seisab tammevaatides, siseelunditega (maitse parandamiseks) ja teistes mahutites.

Enne kasutamist brändi lahjendatakse ja võetakse tavaliselt pärast sööki. Seda kasutatakse ka mitmete kokteilide koostisosana. Tugevat brändit (80-90%) lahjendamata kujul ei kasutata üldse.

Gastronoomilises traditsioonis kasutatakse konjakit ja brändiat kui seedimist, kuna need soodustavad seedimist (ladina sõnast digestivus, mis tõlgitakse seedimist soodustava vahendina).

Piisavalt terve mees (90 kg) piisab 100 ml brändit nautida. Suur annus ei anna rohkem rõõmu ja ainult põhjustab rumalust.

Madala alkoholisisaldusega roheline jook

Likööride kujul esinevad nõrgad alkohoolsed joogid valmistatakse alkoholist puhastatud alkoholile, puuviljamahla, ravimtaimede, seemnete, lillede, suhkrusiirupi, värvainete ja muude ainete lahuste valmistamiseks. Need tooted sisaldavad lisaks tegelikule vedelikule selliseid jooke nagu palsam, džinn, viskit, rummi.

Alkohol on tugev, magus ja vürtsikas roheline alkohoolne jook, valmistatud alkohoolsetest mahladest, puuvilja- ja maitsetaimedest, suhkrusiirupist, aromaatsetest infusioonidest jne.

Alkoholi jook tinktuura

Alkohoolsete jookide Tinktuura valmistatakse alkohoolsetel jookidel vürtsikadest ja ravimtaimedest, juurtest, viljadest, eeterlikest õlidest, mis annavad sellele meeldiva lõhna.

Tinktuurid mõjutavad toonikut kehal. Ergutage söögiisu. Alkoholisisaldus - 30-60%

Neid kasutatakse peamiselt igasuguste kokteilide maitsena.

Viinamarja alkohoolne jooki vein

Vein - see on ilmselt kõige vanem alkohoolne jook, mis on juba mitukümne aasta jooksul oma olemuse tõttu leidnud oma unikaalse maailma, mis on värvitud paljude värvidega, maitse ja aroomiga.

Alkohoolsete jookide veini tootmise ja koostise järgi on jaotatud lauaks, kangendatud (tugevad ja magustoidud), maitsestatud ja vahuveinid.

Enamik looduslikke veine on kuiv. Neid kutsutakse nii, sest kõik nende sees olevad suhkrud "kuivad" kääritakse alkoholiks. On olemas looduslikke poolkuivaseid või pool-magusaid veine, kus suhkru jääb endiselt - teatud viinamarjasortide looduslike omaduste tõttu.

Alkoholi ja suhkru sisalduse järgi jagunevad looduslikud viinamarjadest valmistatud alkohoolsed joogid kuivaks, kuivaks eripäraks, poolkuivaks, poolkollaseks ja spetsiaalseks - kuivaks, tugevaks, pool-magustoiduks, magustoiduks ja likööriks.

Suhkru kontsentratsioon, g / dm3

Tabelist nähtub, et etüülalkohol kuivatatud viinamarjaveinides sisaldab 9-16%. Kuid veini ei lahustu alkoholi. Viinamarjavein, eriti punane, on bioloogiliselt oluliste ainete allikas, mille tarnimine organismi muude toiduainetega on piiratud või võimatu.

Tuntud prantsuse arsti Louis Pasteuri sõnul võib veini pidada kõige tervislikumaks hügieeniliseks jookiks (loomulikult, kui neid ei kuritarvitata). Kuid ikkagi on see alkohoolne jook, mis ühel või teisel viisil on komistuskivi: kas ravida või magada? On täiesti õigustatud küsimus, kui palju veini tuleks tervisliku seisundi tõttu purjus saada. Loomulikult on see kogu annus.

Arvatakse, et veini tarbimine meeste ja naiste puhul 5-7% ja päevane kalorikogus, tingimusel et toit on tasakaalus, ei kahjusta keha.

Arstid soovitavad tervislikku meest iga päev süüa kuni 300 ml veini, mille tugevus on 10-12 °. Rikaste suupistetega puhkustel võib seda annust suurendada paar klaasi. Naistele manustatav annus on ligikaudu pool sellest.

Arstid on leidnud, et loodusliku veini mõõduka kasutamise korral vähendatakse südame-veresoonkonna haiguste riski kuni 35% ja koronaarpuudulikkuse tõttu suremus langeb 15-60% -ni. Kaks klaasi naturaalsest punasest veinist kompenseerivad ühele sigaretile suitsetamise tõttu laevadele põhjustatud kahju. Lisaks vähendab joogivein vähktõbe. On tõestatud, et punane vein pärsib leukeemia, nahavähi, rinnavähi, eesnäärme arengut.

Siiski peame meeles pidama, et korrapärane veini kogus suurtes kogustes on täis alkoholismi. Hoolimata asjaolust, et alkohoolsete jookidega töötlemine võib oluliselt parandada tervist ja samal ajal olla nauditav, peate ikkagi sellele probleemile lähenema täiesti kaine peaga.

Kergete alkohoolsete jookide raviv toime

Kergete alkohoolsete jookide abil ravimisel on väga vanad juured, see probleem on tänapäeval väga oluline. Paljudes riikides on teadlased uurinud ja uurinud alkohoolsete jookide mõju inimesele. On läbi viidud mitmeid tõsiseid uuringuid, mille tulemusi teadlased ise sageli üllatasid. Nii selgus, et inimesed, kes tarbivad korrapäraselt alkohoolseid jooke väikestes annustes (näiteks väike klaas brändit või klaasi kuiva veini päevas), on haige vähem ja elavad kauem kui ranged, kes ei joo. Seega vähendab see ateroskleroosi ja südame isheemiatõve riski kuni 40%. Veelgi enam, sellisel kaitselisel efektil on ainult naturaalne alkohol - vein, bränd, viskit, grappa, chacha - üldiselt destilleerimisel saadud jooke. See kõik puudutab looduslikke jälgi, mis pärast destilleerimist jäävad, kuid ei sisaldu enam puhta alkoholisisaldusega. Nad pakuvad looduslike alkohoolsete jookide tugevat kaitset.

Veini, samuti kangeid alkohoolseid jooke soovitatakse kasutada üldise keha tugevdamiseks, valuvaigistitena, lõõgastavana ja rahustavana. Muidugi kõik teavad alkohoolsete jookide viirusevastast ja bakteritsiidset toimet. Näiteks vees, mis on isegi lahjendatud, surevad kolera, tüümia, palatiini ja polioviiruse põhjustajad 10-30 minuti jooksul. Nii et klaasi hea loodusliku veini või brändi abil saab ennetada igasuguseid nakkushaigusi ja soolehäireid.

Naturaalse alkoholi kõige positiivsem mõju aju aktiivsusele. Näiteks Ameerika teadlaste uuring näitas, et vanemad naised, kes tarbivad väikest alkoholi iga päev (klaas veini, klaas õlut või klaasikliinikast), kannatab vähem aju funktsioonide vananemisega võrreldes kui kaine. Probleemid mälu ja teiste vaimsete häiretega esinevad neis umbes 20% vähem kui naised, kes ei joo.

Klaas konjatis või klaas veinis võib samuti vähendada insuliini taset ja suurendada rakkude tundlikkust. Enne insuliini leiutist diabeedi raviks kasutati peamiselt alkoholi, enamasti - tugevat veini.

Samuti aitab konjak ja vein vabaneda liigsest massist, soodustab sapipõie sekretsiooni ja kiirendab rasvade seedimist. Üldiselt vähendavad alkohoolsed joogid väikestes annustes märkimisväärselt seedimist, toit imendub paremini ja organismist aja jooksul eemaldatakse toksiinid ja räbud.

Naturaalsed alkohoolsed joogid on eriti kasulikud naistele menopausi ajal ja pärast seda. Naiste östrogeenhormoonide taseme järsu languse tõttu suureneb selle perioodi jooksul ateroskleroosi ja kardiovaskulaarse puudulikkuse oht. Väike alkoholikogus stimuleerib östrogeeni tootmist neerupealiste poolt, toetades seeläbi naiste keha kaitsefunktsioone.

Alkohoolsed joogid

Alkohoolsed joogid - etanooli sisaldavad joogid (etüülalkohol, alkohol).

  • Alkohoolsete (alkohoolsete) toodete mõistet kasutatakse kaubanduses ja arutades kaupade maksude ja aktsiisimaksude määramise korda.

Sisu

Alkohoolsete jookide liigid

Alkohoolsete jookide hulgas on madala alkoholisisaldusega tooted, mis on valmistatud suhkru- või tärklist sisaldavate toodete kääritamisel ja kõrge alkoholisisaldusega toodetel, mis on valmistatud madala alkoholisisaldusega toodete destilleerimisel. Mõnikord suureneb madala sisaldusega toodete alkoholisisaldus destilleerimisproduktide lisamisel, eriti veini puhul. Selliste kangendatud veinide seas on portvein ja šerii. Müts kuulub ka sellele klassile.

Kasutatav tootmisprotsess (samuti saadud alkoholisisaldus) määrab saadud produkti. Õlle kasutatakse suhteliselt lühikest (mittetäielikku) kääritamisprotsessi ja sama lühikese vananemisprotsessi (mitu nädalat), mille tulemusena alkoholisisaldus ei ületa tavaliselt 3-8%. Vein tähendab käärimise pikemat (täielikku) perioodi ja suhteliselt pikka vananemist (kuudes või aastaid, mõnikord aastakümneid), mille tulemuseks on alkoholisisaldus 7-18%. (Vahuveini valmistatakse tavaliselt enne suhkrut lisades väikest suhkrut. Destilleerimissaadused ei ole tavaliselt õlut valmistatud ja kuni destilleerimise lõpuni neid tooteid ei hoita.

Viin valmistatakse alkoholi lahjendamise teel veega; mõnes liigi puhul lisatakse erinevaid aromaatseid ja maitseaineid sisaldavaid koostisosi.

Tootmismeetodid

Alkohoolsete jookide tootmise peamine meetod (eriti kodus) on bioloogiline kääritamine. Käärimise käigus moodustatakse lisaks etüülalkoholile ka mitu muud ainet, mida nimetatakse ühiselt fuseelanõliks, samuti lenduvateks aldehüüdideks ja furfuraaliks. Kerged lisandid ja sulamõlid on väga mürgised, nii et need eemaldatakse tugevatest joogidest destilleerimise teel (vastavalt esimese ja viimase fraktsiooni), aktiivsöe puhastamise, vahepealse oksüdatsiooni (näiteks kaaliumpermanganaadi) jne.

Riiklik kontroll alkohoolsete jookide tootmise ja ringluse kohta

Kuna alkohoolsete jookide müük on üks kõige kasumlikumaid ettevõtteid, kontrollib ja reguleerib riik oma tootmis-, kaubandus- ja tarbimisetappe.

Aktsiisimaks

Riigieelarve täiendamiseks ja alkoholi tarbimise piiramiseks on paljudes riikides, sealhulgas Venemaal alkoholimüük, märkimisväärne maks (aktsiis). Tavaliselt moodustavad alkoholi põhiosa aktsiisid ja maksud. Seega saab riik kasumit alkoholimüügist, mis on võrreldav ja mõnikord ületab teiste protsessi osaliste kasumit (tootjad ja kaubandusettevõtted).

Näiteks Venemaal kehtestati 2007. aastal aktsiisimääraks tugevate jookide puhul alkoholitariifiks 162 rubla liitri kohta [1]. See tähendab, et aktsiisimaks ühe pudeli viinamarjavirde kohta, mille maht on 0,5 liitrit, on 32,4 rubla. Kui näiteks pudeli jaemüügihind on umbes 100 rubla, tähendab see, et ligikaudu kolmandik viina maksumusest läheb riigile (rääkimata muudest maksudest, nagu näiteks käibemaks). Koos käibemaksuga on see 47 rubla, see on peaaegu pool jaemüügihinnast.

2011. aastal on alkoholi aktsiisimaksu maht üle 9%. moodustas 231 rubla alkoholi liitri kohta, vähem tugevate jookide eest - 170 rubla alkoholi liitri kohta (vermuti ja alkoholiga tinktuurid - 190 rubla liitri kohta). Eraldi kirjutatud aktsiisimäärad õlle jaoks: 10 rubla liitri kohta madala alkoholisisaldusega õlle (0,5-8,6%) ja 17 rubla liitri kohta tugeva õlle jaoks. Iga liitri šampanja eest peab ostja lisama riigikassasse 18 rubla eest.
2012. aastal on õlle aktsiisimaks vastavalt 12 ja 21 rubla liitri kohta normaalse ja tugeva õlle suhtes. Järgmistel aastatel suureneb inflatsiooniga võrreldes ka muude toodete jookide aktsiisimaks [2].

Teiselt poolt maksustatakse tavaliselt denatureeritud alkoholi, mida ei kasutata alkohoolsete jookide tarbeks, kuid muudel eesmärkidel - näiteks kütusena - tavaliselt madalama maksumääraga või üldse mitte. Sellise alkoholiarvestuse kasutamisel on siiski vajalik, mis suurendab üldkulusid.

Aktsiisi suund

Venemaal arvestatakse alkoholitoodete ja õlle aktsiisid föderatsiooni objekti eelarvesse.

Aktsiisi osakaal etüülalkoholi ja alkoholit sisaldavate toodete (toiduks mittekasutatavate toodete puhul) kogusummas 50% saadetakse teema eelarvesse ja veel 50% föderaaleelarvest.

Mittetoiduainete alkoholi aktsiisimaks on täielikult krediteeritud Venemaa föderaaleelarvele.

Piirata alkohoolsete jookide reklaamimist

Paljudes riikides on alkoholireklaam ühel või teisel viisil piiratud, peamiselt alkoholi kahjulike mõjude tõttu tervisele, eriti alkoholismi levikule noorte seas.

Venemaal on viinak TV reklaamimine keelatud ja õlireklaam on lubatud piirangutega. Näiteks õlleklaamides on keelatud "kasutada inimeste ja loomade pilte". See on viinud selliste reklaammaterjalide ilmnemiseni, mis tahtmatult takistavad seda piirangut [3] [4].

Reklaami viina keelustamine viisid selle keelu vältimiseks. Näiteks, Putini asemel viinamarjaistanduses reklaamitakse telefonivestlust Putinkist. Stolichnaya viina asemel reklaamiti Stolichnaya fotokonkurss. Varem kasutatud meetod alkoholi reklaamimiseks, kasutades nn. "Umbrella kaubamärgid": viinade asemel reklaamitakse sama nimega mittealkohoolset või madala alkoholisisaldusega joogi ja sarnast pakendit (näiteks flagmani viin). 2003. aastal kuulutati selline reklaam ebaseaduslikuks [3].

21. juulil 2012 kehtestati Venemaal alkohoolsete jookide reklaamimise kohta Internetis keeld [5].

Käibe ja alkoholi tarvitamise piirangud

Alkoholi mõju inimesele

Etanooli mõju kehale ei piirdu ainult toksiliste mõjudega. Etüülalkoholi põhjustatud biokeemilised ja funktsionaalsed muutused on arvukad [6].

Etanool on looduslik psühhoaktiivne aine, millel on kesknärvisüsteemile pärssiv toime. Enamikus riikides on alkohoolsete jookide müük ja turustamine reguleeritud rangete seadustega (näiteks alkoholi ostmise ja tarbimise vanuse piiramisega). Alkoholi tootmisel ja kasutamisel on sügav ajalugu ja see on levinud paljudes inimtsivilisatsiooni kultuurides. Paljudes ühiskondades on alkohoolsete jookide kasutamine teatud pere- ja ühiskondlike sündmuste oluline osa.

Alkoholide seas on etanoolil suhteliselt madal toksilisus, millel on märkimisväärne psühhoaktiivne toime. Etanooli kasutamine põhjustab mürgistuse, mille tagajärjel häirib inimese reaktsioonikiirus ja tähelepanu vähenemine, koordineerimine ja mõtlemine. Suurte koguste tarbimine võib põhjustada surma. Alkoholi liigne ja korrapärane kasutamine võib põhjustada alkoholismi.

Alkoholi mõju inimeste suremusele ja suremusele, kes tarbivad seda mitmesugustes doosides, on märkimisväärne hulk uuringuid [7]. Leiti, et alkoholil on teistsugune mõju elundite ja süsteemide toimimisele [8] [9] ning sellel on ka erinev mõju teatavate haiguste esinemisele ja üldisele suremusele vastavalt kasutatavale doosile [10] [11] [12] [ 13]. Alkohol suurendab isegi mõõdukalt rinnavähi tekke riski [14] [15]. Alkohol suurendab ka seedetrakti pahaloomuliste kasvajate tekke riski, keskmiselt 40% võrra, võrreldes teiste inimestega, kes ei ole juua [11]. Teisest küljest vähendavad alkoholi mõõdukad doosid insuliinitundlikkust [16]. On näidatud, et alkohol vähendab 2. tüübi diabeedi tekke ohtu [17]. Alkohol võib suurendada närvisüsteemi kaasasündinud väärarengutega kaasneva lapse riski ja põhjustada kasvu aeglustumist [18], kuigi on olemas uuringud, mis ei ole leidnud seost emade mõõdukate annuste kasutamise ja loote arengu probleemide vahel [19]. Paljud uuringud on näidanud selget seost alkoholi doosi ja suurenenud hüpertensiooni tekkimise ohu vahel [20], teisest küljest on alkoholi väikestel annustel kardioprotektiivsed omadused [21]. Alkohol võib suurendada insuldi tekkimise ohtu sõltuvalt alkoholi kogusest ja insuldi tüübist [22]. Alkohol suurendab kõrge tihedusega lipoproteiinide kontsentratsiooni [23], omab antioksüdantset toimet [24], inhibeerib trombotsüütide agregatsiooni [25] ja omab ka põletikuvastaseid omadusi [26]. Alkoholitarbimine teatud südame-veresoonkonna haiguste riski vähendamiseks peab olema tasakaalustatud alkoholist põhjustatud maksahaiguse tekke riskiga [27].

Alkohol ise ei saa toimida allergeenina, ent alkohoolsete jookide mitmesugused lisandid (või mikrotiinused) võivad põhjustada nahalööbete mitmesuguseid allergilisi reaktsioone kuni surmava hingamisprobleemiga (bronhospastilise sündroomi, angioödeemiga). Alkoholi keemilise kaitseks kasutatavad keemilised ravimid - esperal, teturam, anabus, colma jne - on alkoholi reaktsiooni välised provokatsioonid, mida patsiendid ise teadmata kasutamisel nimetatakse sageli äkilist allergiat alkoholile. Nende ravimite juuresolekul, mis põhinevad disulfiraamil või naatriumtsitraat-uureal alkoholisisaldusel veres, on reaktsiooni raske eristada välismärgistusest alates allergilisest [28].

Enneaegse surma põhjus

Maailma Terviseorganisatsiooni andmetel põhjustab alkohol peaaegu 4% kõigist surmajuhtumitest maailmas. Alkoholi kuritarvitamisest kui AIDSist, tuberkuloosist ja sõdadest sureb rohkem inimesi [29]. Suurim mõju varajase suremuse alkoholi kuritarvitamine on täheldatud Venemaal ja SRÜ riikides: iga viies inimene on surnud põhjused seotud alkoholism. [29]

Suhtumine alkoholi joomisega erinevates religioonides

Kristlus

Alkohoolsete jookide kasutamine enamikes vooludes ei ole keelatud. Osa sakramendis on vein selle vajalik element. Varem ei olnud kohvi ajal restoranides alkoholi.

Mormonism

Rangelt on keelatud kasutada mitte ainult seda sisaldavat alkoholi ja jooke, vaid ka üldiselt kõiki stimuleerivaid jooke, sealhulgas kofeiini sisaldavat (tee, kohv, kola). [allikas pole määratud 19 päeva]

Vanausulised

Tubaka kasutamine on rangelt keelatud. Alkoholi tarbimine on lubatud.

Nelipühi

Täielik tagasilükkamine alkoholi, suitsetamise, narkootikume.

Jehoova tunnistajad

Alkoholi tarbimine on lubatud, välja arvatud juhtudel, kui see põhjustab alkoholisõltuvuse tekkimist või põhjustab liigset mürgistust. Keelatud on rääkida röstsaitidest ja klaasist.

Islam

Alkoholi joomine on keelatud.

Judaism

Alkoholi joomine ei ole keelatud.

Vein osaleb mõnede juudi religioossetes rituaalides ning veini kosheri tingimust tuleb täita. Kosherivine ei sõltu viinamarjadest ega toodangu eripäradest ning teatavate seaduste järgimisest.

Halacha keelatakse veini suhtes, mis on tekkinud kahtlus, et see võiks kasutada paganate nende usuliste tseremooniaid. Seetõttu tuleks viinamarjadest (sh brändit ja brändit) alkohoolsed joogid valmistada üksnes usulistest juutidest alates viinamarjadest mahla väljapressimise etapist.

Mõned viinamarjasortid on klubid, kuna need sisaldavad piimatooteid.

Krishnaism

Inhjastavate ja afrodisia (sh kohvi, tee, tubaka, alkoholi ja muude ravimite) kasutamine on keelatud.

Hinduism

Alkohol esineb hinduuse elus, kuigi tava on sellest hoiduda. Alkoholi ja selle tootmist peetakse ebaviisemaks, kuid alkoholitarbimise keeld mõnes India riigis on sotsiaalse taustaga ja ei ole seotud usuliste kaalutlustega.

Budism

Viina ja alkohoolsete jookide üldiselt (ja see kehtib, näiteks mittealkohoolne õlu) on keelatud budismi, eriti meest jalgsi vaimsel teel.

Loe Kasu Tooteid

Veiseliha maks

Veiseliha on üks kõrvalsaadusi, mida aktiivselt toiduvalmistamisel kasutatakse, sealhulgas sportlaste toidus ja toidus. Maksa valmistamiseks on mitmeid viise, nii eraldiseisva roogina kui ka kõrvalnõude lisana.

Loe Edasi

Füto-östrogeenide efektiivsus naistele 40 aasta pärast

Üle 40-aastastele naistele mõeldud fütoöstrogeenid on loomuliku päritoluga preparaadid, mis sisaldavad taimeekstrakte, vitamiine, mineraale. Teadlased juhtisid tähelepanu asjaolule, et Ida-, Lõuna-Ameerika ja Aasia naised kannatavad menopausi ilmingute all vähem, kannatavad seda rasket eluetappi üsna rahulikult.

Loe Edasi

Vitamiin B12 sisaldavad tooted

Õige toitumine ei saa olla ilma sellise ainulaadse ja kasuliku vitamiini kui B12 päevase dieedi sisalduseta. See aine on võimeline normaliseerima keha hematopoeetilist funktsiooni, seedetrakti, aju ja kesknärvisüsteemi tööd.

Loe Edasi