Mida teeb päris absint

Postitaja Gennady Novichkov · Postitatud 07/07/2016 · Uuendatud 09/05/2016

Kauplustes müüdavate absinttide koosseis sisaldab mitut liiki maitsetaimi, millele on lisatud alkoholi. "Rohelise muinasjutu" tugevus võib erineda 50-85% -ni. Sellisel juhul ei ole ükski selle joogi valmistamiseks ja mitmesuguseid maitsetaimi kogumise võimalusi. Mis on tegelik absint? Me räägime sellest joogist ja selle tootmise omadustest.

Mis on absint?

See tugev alkohoolne jook oli üsna populaarne paljudes Euroopa riikides. See jagati peaaegu sama palju kui vein, kuid seda iseloomustas tugev joovastav mõju, mis saavutati mitte ainult tugevuse (üle 75%) tõttu, vaid ka tänu ainulaadsele maitsetaimi selektsioonile infusiooniks.

Absint on valmistatud kibedatest jämesoolast.

Peamine osa, mille tõttu see jook erineb kõigist teistest, on usnupuu, tuleb tõeliselt absintti kasutada. Täpsemalt öeldes, nõutava ekstrakti ettevalmistamiseks, mille tõttu valmistoode omandab mingi mõru maitse.

Aastatel 1830-1890 oli absint eriti populaarne Prantsusmaal, Šveitsis, Hollandis ja teistes Euroopa riikides. Esialgu anti see sõjaväelastele vee desinfitseerimiseks ja nakkushaiguste ennetamiseks.

Inimesed ja armees võtsid sõduritest vastu jooma armastuse. Ta oli eriti populaarne loomingulistes ringkondades. Teda eelistavad paljud kirjanikud, luuletajad, kunstnikud ja kunstnikud. Arvatakse, et absint on loomingulist aktiivsust stimuleeriv ja aperitiivina võib see parandada söögiisu ja seedimist.

Kuid selle joogi süstemaatilise kasutamisega hakkasid mõned inimesed hakkama teatud probleeme. Absidenti regulaarne kasutamine oli väga sõltuvusttekitav, isik sai liiga pahaks, mõnel juhul täheldati hallutsinatsioone, suitsiidikõikumisi ja krampe.

Selles on pastöpi eeterlike õlide sisaldav tujoon, mis andis niinimetatud absinthefekti. Selle aine liiga suured annused kahjustavad tervist. 20. sajandi alguses keelati absinthe enamikus Euroopa riikides. Pärast peaaegu sajandit tuli ta mõnedes riikides taas seaduslikuks, samas kui selle tootmine on rangelt kontrollitud.

Joogi populaarsuse tipp langeb XIX sajandi keskpaigas, kui see jook oli eriti populaarne tänu absintesti joomisega ilmnenud "efektile". Mida ta tegelikult esindas?

Absinthe plakat rohelise muinasjutuga. 1896

Nagu näete, on beebi ja muu alkoholi kasutamisest tulenev joobeseisund märkimisväärselt erinev. Kui tegemist on absintuga, on nägemine ähmane ja isegi hägune, mõnikord vale värvuse tajumine. Samas võib pärast kasutamist ilmneda muul viisil. Mõned tunnevad meeldivat rahulikku lõõgastumist, teistel on liiga tugev jõud, agressiivsus või segamatu naer.

Tuleb märkida, et iga inimese toime võib ilmneda erineval moel, olenevalt tervislikust seisundist, tervislikust seisundist, tarbitud alkoholi kogusest ja muudest asjaoludest. Vale on eeldus, et puudub hommikune hangover. Kui õhtul jookseb suured annused juua, on seisundi halvenemine järgmisel hommikul peaaegu garanteeritud.

Vaatamata mõju avaldumise erinevustele on muutunud reaalsuseks ühine reaalsus kõigil juhtudel. See on tingitud absint tujooni koostisest, klassifitseeritakse seda ravimina, mis on suurtes annustes kasutamisel mürgine.

Absinti kasutamise ülemäärane kasutamine võib põhjustada unetust, depressiooni, krampe, iiveldust, luupainaid, külmavärinaid jne See on põhjustatud, nagu eespool märgitud, selle tugevate alkohoolsete jookide ülemäärase kasutamisega.

Mida absint teeb

Tänaseks annavad kuulsa joogi tootjad selle tugevuse 45-85%, lisades oma koostisele erinevaid koostisosi. Klassikaline kompositsioon sisaldab lisaks pastoilule ka järgmisi taimi:

  • melissa;
  • aniis;
  • tugi;
  • Calamus;
  • apteegitill (magus või itaalia);
  • yasenets;
  • koriandriga;
  • lagrits;
  • Veronica;
  • petersell;
  • piparmünt;
  • kummel.

Hoolimata sellest, et nende ravimtaimede laialdane kasutamine meditsiinilisel eesmärgil koos kombinatsiooniga koirohu ja alkoholi ekstraktiga osutub väga tugevaks ja teravaks jookiks.

Kaasaegses absintsi tootmises on üle saja erineva kaubamärgi, millest paljud on valmistatud täiendavate koostisosade lisamisega. Siin on mõned selle joogi kõige levinumad liigid, mis näitavad kompositsiooni täiendusi:

  • Roheline Seda peetakse klassikaks valikuks. See värv on loomulik traditsioonilisele jookile, mida korraga kutsuti "roheaks muinasjuttuks". Sellel on aniisi, maitsetaimi ja kaneeli lõhn;
  • Kollane See värv annab juua toiduvärvidega. Siiski on ka absintne looduslik kollane värv. Ta pannakse nii tänu klorofüllile, mis on taimedest eraldatud kaks kuud pärast valmistamist;
  • Punane Ei ole raske arvata, mida sellest värvi jooki valmistatakse. Šveitsi, Tšehhi ja teiste kvaliteettoote valmistajatega lisage granaatnaadiekstrakt punase tooni saamiseks. Tänu granaatõunale annab jooki maitse originaalsemaks. Kuid mõned tootjad kasutavad ikkagi värvitooni toiduvärvide kasutamist;
  • Must Seda tüüpi jook valmistatakse usnuku juurtest, mitte lehtedest või õisikute juurtest nagu traditsioonilises versioonis. Täna, selleks, et tuua rohkem tumedat tooni, lisatakse kompositsioonile musta katehhiaakia. Selle koostisainega omandab absint marjade ja likööri kerge maitse. Kuid mõned tootjad kasutavad uuesti toiduvärvide kasutamist.

Selle või selle tüüpi absintti lõplikku koostist võib märgistusel näha, sest sõltuvalt tootjast võib selle koostisele lisada erinevaid puuvilju, nende seemneid, kardemoni jne.

Samuti tuleks märkida, et traditsiooniline jook peaks olema tugev (umbes 70-75%), kuna see on kindlus, mis aitab säilitada koostises pastruni ekstrakti sisaldavaid eeterlikke õlisid. Kui toote tugevus on 55-60%, võib see tähendada absiiidi, mis on valmistatud tujuoonist puhastatud usuloosi ekstrakti põhjal. Sellistes jookides ei sisaldu eeterlikud õlid.

Absint tänapäevastes kodumajapidamistes

Vaatamata rohelise vedeliku pudelite rohkusele ja etiketil olevale pealkirjale "absint" on peaaegu võimatu leida tegelikku absintat kodus olevatel riiulitel.

Müügil on palju jooke, mis imiteerivad ainult absintti. Nende hulgas võib leida likööri, mis sarnaneb ainult absüdi maitsmisega. On olemas ka valikuid, millel on tjujoonist puhastatud usnuku väljavõte. Selle põhjuseks on selle aine keelamine mõnes riigis.

Joogis oleva tujooni kogust võib näidata milligrammides kilogrammi kohta või miljonites osades. Mõned tootjad ei märgi selle kogust märgistusel. Mõningatel juhtudel tähendab see, et absint vastab Euroopa Liidu kvaliteedinõuetele (see sisaldab vähem kui 10 mg / kg toniseid - seepärast ei pruugi tootja märgistada etiketil konkreetseid numbreid).

Igal juhul on kõige parem kasutada seda ebatavalist jooki meeldivas õhkkonnas, lõdvestuda ja puhata. Peamine on meeles pidada meetmete vastavust.

Absint - alkohoolsete jookide koostis, liigid ja omadused; kuidas seda korralikult juua; kuidas absistit kodus teha; kokteili retseptid

Absint: omadused

Kalorid: 83,1 kcal.

Kirjeldus

Absint on alkohoolne jook, mis põhineb kibe jämejahu ekstraktil. Seda tuntakse ka kui "roheline muinasjutt" või "roheline madu", mis on tingitud asjaolust, et jook on klorofülli olemasolu tõttu smaragdist roheline.

Selle nime sai selle kõrge alkoholisisalduse tõttu, kuna kreeka keeles tõlgiti sõna "absint" sõnaga "sobimatuks joomiseks".

Absint on kõige tugevam jook, kui te ei võta arvesse puhast alkoholi.

Esimesed absinttide nimed on seotud Ida-Egiptusega umbes 1500 eKr. Sel ajal oli see jook, mis on valmistatud lehestikust ja ussipuuõisest, millele on lisatud alkoholi või veini. Seda kasutati ainult meditsiinilistel eesmärkidel. Absint on alati olnud rohkem kui alkohoolne jook või ravim. Nii oli traditsioon, mille kohaselt võitja pidi jooma klaasi jäätise joogi märgina, et isegi kuulsusel on mõru järelmaitse.

Selle jooki ajalugu selle praegusel kujul algab Kuveidis 1792. aastal Šveitsis. Õdede Ernier, kes tegelesid narkootikumide ettevalmistamisega, töötasid uss-aniis Tinktuura loomiseks, mida nad nimetasid "Bon Extrait d'Absinthe". Siis hakkas ta müüma meditsiinilise eliksiirina. Muude allikate järgi kirjutas absintti retsepti välja arst Pierre Ordiner. Ta soovitas, et tema patsient võtaks selle eliksiari peaaegu kõigist haigustest.

Seejärel ostis ta Henri Dubieri juua, kes valmistas oma sõpradega tootmisprotsessi. Kuna eliksiir müüdi väga hästi, otsustati laiendada oma toodangut. Varsti läks Dubieri sõber Henri-Liu Pernod Pernot tehase juurde. Joog on populaarne nii Prantsusmaal kui kogu maailmas. Prantsuse sõdalased kasutasid absintti ennetava meetmena malaaria ja düsenteeria jaoks.

Absint oli üha populaarsemaks mitte ainult sõdurite seas, vaid ka tsiviilisikute seas. Ajaloo alguses kuulus ta kalli jookide klassi ja peeti eliit alkoholiks. See oli absintti nn "kuldaeg". Jäägi erilise maitse tõttu võitis prantslane kiiresti. Kahjuks said naised lahjendamata, mis mõjutasid negatiivselt nende tervist. Absidenti maitse on üsna meeldiv, eksperdid võrdlevad seda sageli mentooliga sigareti maitsega.

Absinti nõustajad väidavad, et isegi valge vein tundub olevat "räbal" pärast seda.

XIX sajandi 60-ndatel, kuna odavam tootmine ja kvaliteedi halvenemine, muutus absinthe tööklassi jookiks. Tootmise kulude vähendamine oli pigem vajalik kui tootjate endi vaim. Praegu märkisid veinivalmistajad, et kuulsad Prantsuse viinamarjaistandused on haigustega nakatunud, mis viis veini kiire hinnatõusuni. Kuna absint on toodetud veinist, on hõivatud viinamarjakasvatusest, otsustati toota seda tööstuslikust alkoholist. Selline asendamine võimaldas joogi tootmiskulusid veelgi vähendada 7-10 korda. Nii läks absint "alkoholiks vaeste jaoks", seda serveeriti kõrtsides, kus reeglina sõid inimesed.

Õnneks sai jook varsti tagasi oma endise hiilguse. Ta hakkas pidama kõige ekstravagantsemaks ja ohtlikuks alkoholiks. Absint moodustas kogu alkoholi tähelepanuväärse kasutamise terve kultuuri. See jook on lühikese ajaga muutunud noorteparteide vajalikuks komponendiks. Absinti seedetrakti hallutsinogeensed omadused hakkasid oma tootjatele tooma kasu.

Ühel ajal püüdsid nad seda jooki keelata, kuna see avaldas inimeste tervisele väga suurt mõju. Absindi sünnist võrreldi narkootikumide tarbimisega.

On tõestatud, et absüni hulka kuuluv tujuoon on väga hallutsinogeenne aine ja joogil on juba marihuaanat mõjutavad narkootikumid.

Seoses selle absintuga on tervishoiuorganisatsioonid huvitatud paljudest riikidest. Nii Ameerika Ühendriikides otsustati müüa ainult puhastatud jook. Tõestati, et kui absint puhastatakse tujuonist, kaotab see hallutsinogeensed omadused.

Joogi koostis

Absint viitab aniisi jookide rühmale. See sisaldab vihma, aniisi, apteegitilli, piparmündi, kummelit, hüsoopi ja muid ürte.

Thüdoon, mida peetakse absintti põhikomponendiks, on kibedate jämesoolast saadud aine. Sellel on hallutsinogeensed omadused.

Absentin, mis on ka absintti osa, annab juua märgatava kibeduse.

Absindi tüübid

Absint on tavaliselt klassifitseeritud värvi järgi. Nii on kollane, smaragd roheline ja ka pruun või musta absint.

  1. Emerald absint - klassikaline absint, mis eristab rohelist värvi ja mõru maitset.
  2. Absinthe kollane on merevaigukollane jook, see varjund saavutatakse erinevate värvainete abil.
  3. Pruun absint - erineb kõigist teistest koostisosade liikidest. See on toodetud mitte lehestikust või õisikust, vaid selle juurtest. Joog koosneb ka musta akaatsia tinktuura, mis on selle tume värvi eest vastutav.

Samuti on tugev (alkohol 70% -85%) ja nõrk (umbes 55% alkohol) absint.

Kuidas teha kodus?

Absinti saab teha kodus.

Selleks vajame 1,75 liitrit alkoholi, 3 tl. kibe jämesool ja angelikajuur, samuti aniisi, koriandri seemned, 16 kardamoni kaunad. Pärlmutter nõudis alkoholi 48 tundi. Võite nõuda külma või kuumalt. Infusiooni kiirendamiseks võib segu kuumutada veevanni. Seejärel lisatakse spetsiifilised vürtsid ja maitsetaimed mesilaste Tinktuura ja infundeeritakse 7 päeva jooksul. Seejärel peate tulemuseks oleva tinktuuri ületama ja filtreerima. Tulemuseks on ligikaudu 1,25 liitrit absint, mille tugevus on 65%. Destilleeritud absint on läbipaistev värv, mis ei ole täiesti õige. Ta peab andma smaragdist rohelise värvi, lisades jooki veidi purustatud piparmündi, usnuku, melissa, aniisi ja apteegitilli.

Kodu absint ei allutata spetsiaalse puhastuse, nii et see hoiab thujone.

Kodus valmistatud jook on täpselt nii, nagu arvasin selle loo alguses. Kuid väga oluline on hoolikalt jälgida absint valmistamise retsept ja mingil juhul proportsioone muuta. Ei ole soovitatav asendada alkohol viinaga või kuhjaga, sest see rikub joomise maitset.

Kõik koostisosad on absoluutselt saadaval, ürte võib osta igal apteekil. Absinti valmistamine ei nõua palju aega.

Kuidas juua?

Absint - väga maitsev jook, kui te seda õigesti jooksete. Kõik selle kasutamise eeskirjad on vähendatud, et vähendada kibedust, ning tagada protsessi iseenesest maksimaalne meelelahutus. On mitmeid meetodeid, mis võimaldavad teil täielikult nautida maitset.

Absinti kasutatakse sageli lahjendamata kujul, kuigi see ei ole lihtne, sest mitte igaüks ei tunne selle eripära. Enne kasutamist absint on jahtunud 0 ° C-ni ja seejärel joonud ühe lihisega. Absident tavaliselt ei hammustada, kuid kui soovite, võite seda kombineerida mõrušokolaadiga, tsitruseliste ja isegi mereannidega.

Mis on prillid absintti serveerimiseks? Jook kuulub aperitiividele, see peaks olema purjus väikestest kitsastest klaasidest.

Prantsuse meetod hõlmab aukudega lusikate kasutamist. Lusikaga pannakse rafineeritud suhkrutükk ja asetatakse seejärel klaasi peal, valatakse suhkrule jäävett. Joogi maitse muutub pehmemaks, arvatakse ka, et suhkrut sisaldav vesi võib tujooni toimet suurendada, kuid teadlased kahtlevad selles väites.

Tšehhi meetodit absintti kasutamise kohta peetakse kõige tähelepanuväärsemaks ja põnevaks, seda tuntakse ka kui "tulekahjuvat meetodit".

Alustuseks on absinttiga täidetud veerand klaasi, nagu ka prantsuse meetodil, pannakse klaasile lusikatäis suhkrut ja seejärel seatakse tulele. Kuidas absintti õigesti põletada? Kui kasutatakse lusikat, süttib suhkur mängu või sigaretisüütaja abil. Sel juhul on vaja kasutada paksude seintega prille. Tuli mõjutab suhkur hakkab sulama ja selle tilgad langevad klaasi. Kui kõik suhkur on põletatud, segatakse klaasi sisu sama lusikaga põhjalikult, pärast seda lahustatakse absint praetud veega, et pehmendada maitset.

Tšehhi meetodit peetakse kõige populaarsemaks ja kõige ohtlikumaks. Kui suudate suhu püstitada, pole päris õige, siis leek võib kergesti levida teistele objektidele.

Venemaal on absint puhas koos suhkrusiirupiga. Suhkrut lahjendatakse veega 1: 2 ja seejärel segatakse absinttiga. See meetod võimaldab pehmendada jooki maitset lühikese aja jooksul. Mõnikord hõlmab ka vene meetod süttimist. Põletatud lahjendamata absintne kattis ta klaasi. Seejärel valatakse absinthe teise mahutisse ja klaas pööratakse ümber, kleepides selle alla õlgi. Meetodi kogu olemus on esmalt aeglaselt absoluudi paar läbi õlgede sisse sisse hingata ja seejärel jooma ühe lihisega.

Kasulikud omadused

Absindi kasulikud omadused on tingitud taimeekstraktidest. Algselt oli joogi kujunenud ravimina.

Isegi väikesed absindi annused põhjustavad tõsist mürgistust, seega on ühe õhtu jooksul soovitav kasutada mitte rohkem kui 30 grammi.

Joog stimuleerib seedimist ja suurendab ka söögiisu. Mõnikord lisatakse veini veel vähe absint, et muuta see veelgi joovastavamaks.

Vanaaegsest absinttist peeti isegi kõigi haiguste joogiks.

Kasutamine toiduvalmistamisel

Küpsetamisel kasutatakse absintti, et valmistada alkohoolseid kokteile. "Roheline haldjas" on täiuslikult ühendatud kollase, mahlade, toonikaga.

Populaarne kokteil on "Sweet kontrast". Selle valmistamiseks vajame absint, marja siirupit, õunamahl, jää. Mahl segatakse siirupiga ja absinttega, jää peal asetatakse.

Absint on suurepäraselt ühendatud cappuccinoga. Selle kohvijookiga kokteili valmistamiseks on vaja absintat klaasist valada, lisada suhkrut. Seejärel pannakse klaasi absintti põlema, valatakse cappuccino klaasist põletav jook. Kokteil peaks olema purjus ühes tükis.

Väga huvitavat jooki peetakse kokteiliks, mis põhineb džinnil või viinil. See on valmistatud gin, rumm, absint, cola, sidrunimahl. Alustuseks vala klaasi 20 ml rummist, džinnist, absiiidist, seejärel valage 30 ml kolvi ühe klaasi ühe külje ja teisele küljele 30 ml mahla. Valmis kokteil, lisa veidi kaneeli.

Absinti kasutatakse ka mõne roogi valmistamiseks. Selle mõru maitse sobib hästi lihatoitudega. Seda kasutatakse ka söödavate kastmete valmistamiseks. See läheb hästi lind, mäng.

Absidenti ja ravi kasulikkus

Eelise absint on üsna kahtlane.

Täna ei müüda puhast joogi hallutsinogeensete omaduste tõttu.

Hippokrates kasutas seda ravimina. Ta soovitas kasutada absintat reumaravimite raviks, samuti ikteruseks, aneemiat. Vana-Kreeka puhul kasutati absintat menstruaalvalu, et soodustada sünnitust.

Kaasaegne meditsiin ei tunne neid joogi omadusi ja ei kasuta seda meditsiinilistel eesmärkidel.

Absinti kahjustada ja vastunäidustusi

Keha kahjustamine võib põhjustada joogi individuaalse sallimatuse, liigse tarbimisega. Absint ei ole soovitatav kasutada lastele, rasedatele ja imetavatele naistele.

Absinti alkohoolne jook

See jook on tõenäoliselt kõige populaarsem teatud kindlustusringkondades, nn böhhemi ringides. Prantslased kutsusid hüüdnimeks teda "Roheline haldjas", mõnikord võite kuulata nime "Roheline nõid", sest meie jaoks on see lihtsalt absint. Niisiis, mis on see jook, kuidas juua absintat, kuidas jooma, pole seda väärt?

Neile, kes ei kuulu: Absint on tugev alkohoolne jook (tugevusega 55-85%), mis saadakse ravimite destilleerimisel alkoholiga. See on trikk - tänapäeva reaalsuses valmistatakse jook, lisades puhastatud alkoholile ekstraktid maitsetaimedest ja eeterlikest õlidest (absint on selles lähedases ringis nn kastreeritud). Kogu müra ja "rohelise muinasjutu" ümber on seotud tujooniga, mis on peamine komponent, mis vabastab absint teiste alkohoolsete jookide massist (nagu kadiip džinnis või agaavas tequilas). Nagu lugu räägib, on ta, mis põhjustab hallutsinatsioone ja muutunud teadvuse seisundit.

Vana-Egiptuses kasutatav viinamarjavirde tinktuurid. Sel ajal kasutati neid ravimina. Ja nad ei olnud kõigile kättesaadavad. Vana-Kreeka puhul kasutati usspuu Tinktuure. Hipokraat soovitas kasutada kollatõbe, aneemiat ja reumaatilisust. Kuid iidsed usnukatest tinktuurid olid veel kaugel jookist, mida nüüd nimetatakse absintiks. Selle leiutise kohta on mitu versiooni. Vastavalt ühele neist jook oli loodud õed Enrio XVIII sajandi lõpus. Nad said tinktiks nime "Bon Extrait d'Absint". Selle kasutamine aitas paljude haiguste raviks.

Kuid selle joogi leiutis on veel üks versioon. Tema sõnul töötati absoluutse retsepti lõpus XVIII sajandil välja Prantsuse arst Pierre Ordiner. Sel ajal elas ja töötas ta Šveitsis, väikestes külas Kove. Arst kasutas oma leiutiselt saadud tinktkuuri oma patsientide ravis. Kuid on arusaam, et Ordiner ei leidnud midagi uut, vaid kasutas õelaste Enrio retsepti. Ta suutis joogi populariseerida, nii et absintti leiutis seostati tema nimega.

On arvamusel, et van Gogh ja teised andekad isiksused tõmbasid inspiratsiooni klaasi põhja küljest, mis enne muse saabumist oli täidetud absintti. Tujoon on leitud mõrimas pastries (Ladina Artemísia absínthium), mis andis joogile nime. Klassikaline retsept hõlmab alkoholiga kooripuu leotamist, kuid seaduse järgi ei saa seda teha - ainult soojas vees, mis on vastuolus klassikatega ja samasuguse tujuooni saamise protsessiga.

Kuidas absintti jooma: tarbimiskultuur erinevates riikides

Mida me teame absintti kohta? Tema kindlus pole tingitud prantsuse sõltuvusest joobeseisundist või armastusest "kuumale". Sellel alkoholil on säilitusaine roll - see hoiab eeterlikke õlisid (40% ei piisa), mis lahustub selles. Seepärast soovitatakse kindlasti absintti joomist puhtas vormis - selles pole mingit mõtet, sest jook on kibe ja tugev, maitse ei ole täielik. Kuid keegi ei keela seda tegemast, sest jooki peetakse ikkagi aperitiiviks ja see mõjutab söögiisu hästi ((jooki absint on puhtal kujul ainult väikestes kogustes, igaüks 30 ml). Kõik meetodid on vähendatud joogi lahjendamiseks, eeterlike õlide vabastamiseks ja maskeerimiseks usnuku kibedus.

Drinking absint on soovitatav järgmistel viisidel:

1. Prantsuse (klassikaline). Tegelikult on see ainus õige viis "rohelise haldja" kasutamiseks. Valage väikese osa joogist (30-50 ml) klaasist, asetage spetsiaalseks lusikaks Absint (paremal augud) ja tükk rafineeritud suhkruga, see tähendab suhkru kuubik (suhkruroog, pruun). Enne absindi joomist vala külm, jääv vesi suhkru kaudu, kuni joog hakkab häguneks kasvama (soovitatav on 3-5 osa veest ühele absistile lisada) - Prantsusmaal on seda efekti nimetusega "Louche".

See on tingitud asjaolust, et lahjendatud alkohol lõpeb eeterlike õlide hoidmisega ja need moodustavad veega emulsiooni, sadestuvad ja hakkavad "lõhna" all. Samuti on arvamus, et vesi aktiveerib seega tujuoni, kuid selle kohta pole teaduslikku kinnitust. Väljas on olukord sarnane viski visioonile, kui šotlased joovad seda veega lahjendatult - see muudab maitse täiuslikumaks.

2. Tšehhi (süttimisega). Absint valatakse väikesteks klaasiks, peal asetatakse absüni lusikas ja sellele pandud joogile ligunenud suhkrutükk. Suhkur seatakse tulekahjuks ja ootas, et see karamelliks muutub, see sulab, muutub karamelliks ja lekib absintesse. Seejärel tuleb klaasi sisu lahjendada veega maitse ja jooma. Seda meetodit vaevalt võib nimetada klassikaks - see on ilmselgelt tänapäev moe ja kaasaegse baarikultuuri jaoks.

3. Vene (suhkrusiirupiga). Ma ei tea, miks seda nimetatakse vene viisiks, kuid seda nimetatakse kõigis kirjandusallikates. Siirup valmistatakse eelnevalt: maitse järgi peate suhkrut vees lahustama ja seejärel lisage saadud siirup absintti (jälle maitse järgi) ja joomake. Ka puhtalt absint saab kõigepealt tulekahjuks, seejärel summutatakse ja valatakse siirupiga klaasi.

4. Extreme (analoogia sambuca). Nii väga tihti on absintti serveeritud ööklubides. Me vajame rox, st klaas paksude sirgete seintega, konjakklaasi, salvrätiku ja õlgadega. Rokides valati sprite ja absint pruunikas. Konkkaklaas pannakse Roksile, absint paigaldatakse tulele, pärast seda tuleb konjak ümber pöörata nii, et jooki ja klaasi kuumutatakse ühtlaselt. Seejärel valatakse absint praegusesse ja Rox kaetakse konjakivardaga - leek kustub. Enne seda peate valmistama salvrätiku, mille keskpunktis pead auk olema ja lõime toru lühikese osa.

Pärast leegi kustutamist tuleb tuubi alla tõmmata konjakivi. Jahuta absintat spritega ja hingake aurud, mis jäävad konjakis läbi õlgi või vastupidi.

Teine absint võib jooma:

tsitruseliste ja ananassimahladega;

kokteilide osana (Hiroshima ja B-53);

jäätise või frappega (vahustatud jää);

sidruni viiluga.

Absindi värvi klassifikatsioon:

Joogi klassikaline värv on roheline. Selline absint on iga tootja tootesarjas. Selle toonid võivad ulatuda helerohelisest kuni smaragdist roheliseks.

Absintne merevaiguvärv on kerge maitsega. Seda peetakse eliitjoogiks, kuna see on tootmisprotsessi ajal topeltpuhastatav.

Rubiini värviline absintne - mesilasetinkuur granaatõuna ekstraktiga. Sellel on originaalviimistlus.

Absint on ka tumepruun. Sellise joogi valmistamisel kasutatakse pastöpi juure, mitte lehti. Sellele lisatakse musta akaatsia infusioon. Selle joogi maitse järgi on magusaid toone.

Mida panna absintti lauale

Absint on aperitiiv ja aperitiivid ei hammuta, see on klassikaline. Puhta joogi serveeritakse enne sööki. Kuid kui te otsustate tabada külalisi kokteilidega, mis põhinevad "rohelisel haldjas" või lihtsalt lahjendatud absinttil, võite lauale asetada tumedat šokolaadi. Tsitrusviljad on täiuslikud - mandariini, sidruni või apelsini, samuti lauaga mereandide tassi.

Absint

See tugev alkohoolne jook 18. sajandil oli tuntud kui imerohi, siis sai see boheemlaste lemmikjook ja 1914. aastal keelati. Ja alles kahekümnenda sajandi lõpus ta jälle meenutas. Kõik see, muidugi, puudutab absintti, mis saab selle nime peamistest herbist, millest see on valmistatud - mesane (ladinakeelne nimetus on Artemisia absinthium).

Mis on absint?

Absint on alkoholjoogi, mis on valmistatud usnukuust ja mitmest teisest ravimtaimest (apteegitill, aniis, sidrunipalsam, heksop, piparmünt, koriander). Tegelikult on joogi retsept alati erinev sõltuvalt riigist ja tootjast, mis mõjutavad iga kord kvaliteeti ja maitset.
Traditsiooniliselt eristatakse:

  • absinthe suisse (peetakse parimat klassi, sisaldab 68-72% alkoholi);
  • demi-trahv (alkoholisisaldus 50-68%);
  • ordineer (sisaldab 45-50% alkoholi).

Absint sisaldab oluliselt rohkem alkoholi kui teised alkohoolsed joogid. Alkohol võimaldab teil päästa toote ilusat smaragdivärvi ja vältida eeterlike õlide lagunemist. Vahepeal ei kasutata seda puhtal kujul. Ja kui eeskirjad lahjendatakse, ei ole see tugevam kui hea vein.

Praegu on absintti umbes 100 marki, mida toodetakse peamiselt Prantsusmaal, Šveitsis, Hispaanias ja Tšehhi Vabariigis. Reeglina on see roheline jook, kuigi seal on mitu Šveitsi sorti, mis on täiesti läbipaistvad. Usutakse, et absint on kõige paremad sortid valmistatud eranditult looduslikest koostisosadest ilma kunstlike värvusteta ja joogi iseloomulik värvus saadakse nende ravimtaimedest eraldatud klorofüllist.

Asjatundjad juua absint eristada 2 tüüpi: Prantsuse, Šveitsi või (peetakse "järglane" originaal retsept) ja Tšehhi või Bohemian (mõru maitse, sageli valmistatud tehismaterjalid, ilma kasutada maitsetaimi).

Kuidas saab

Ükski teine ​​alkohoolne jook ei sisalda sellist salapära nagu absint. See jook on nime saanud kibedate kurnide, põõsas, mille lehed on osa sellest eredast joogist. Porilli ja mee toote kohta meenutas Lucretius. Pärmivarude tervenemisomadusi kajastavad dokumendid leiti 1550. aastate emajõulise iidse egiptuse papüürus.

Kaasaegne ajastu Absint alguse XVIII sajandil, mil Šveitsi Val de Travers, rikas paljud taimed, loodi rohelise alkohoolne jook, mis on muutunud võtmetähtsusega koirohi. On arvamusel, et Madame Ernier leiutas ussitava joogi ja esialgu kasutati seda ainult ravimeetodina. Lõpus XVIII sajandil joogi retsept ostis Dyube Major, kes koos oma poja jätkuvalt toota juba populaarsust kogunud Šveitsi absint. Prantsusmaal saime varsti teada alkoholist koiroosas.

Böömi põhijook

XIX sajandi teisel poolel tegi kunstnikud ja kirjanikud absheti lahutamatu osa oma boheemielast. Ta oli väga populaarne Prantsusmaal ja Tšehhi Vabariigis. Boheemlaste järel harjutasid jooke ka teistelt elualadelt pärit inimesed. Varsti läks roheline haldjas (nagu toode kutsuti) kogu maailma ja jõudis Ameerika rannikuni. Oscar Wilde, Marcel Proust, Poe, Byron, Vincent Van Gogh, Arthur Rimbaud, Charles Baudelaire, Paul Verlaine, Ernest Hemingway ja paljud teised armastatud ja regulaarselt tarbida seda smaragd Jook. Nendel päevadel arvatakse, et see ei ole tavaline alkohoolne jook, mis põhjustab hüppamist. Boehm arvas, et "roheline muinasjutt" avab meele, teratab sensuaalsust ja isegi näitab varjatud andeid. Seejärel sündis müüt, et pastöpulbrist pärit alkohol näib olevat hallutsinogeensed omadused.

Muinasjutu või kurat

Selle smaragdjoogi koostisosadeks on tujoon (usulõhe eeterlikest õlidest). Ja kuigi, nagu võiks öelda keemikutele jook sisaldas ainult jälgi seda ainet on Tujoon oli põhjus, et kahekümnenda sajandi alguses, absint keelatud enamikus lääneriikides.

Vastumeelsus absinttide jaoks, kelle populaarsus kasvas päevast päeva, ei meeldinud see pikka aega. Kuid viimane õlu oli tragöödia, mis toimus 1905. aastal Śveitsis. Seal suri talunik oma pere ja püüdis ennast kätte panna. Ja kõik see juhtus pärast absintti joomist. 1908. aastal keelati "roheline muinasjutt" Ðveitsis kui ohtlik jook. Kuid vähesed inimesed mäletasid, et tapjapidaja oli ahne alkohoolik, kes oli enne smaragdjoogi tarbinud palju brändit ja veini. Pärast keeldu võtsid pastis ja teised aniisil põhinevad alkohoolsed joogid rohke alkoholi koha, kuid ilma jäljendamata.

"Rohelise muinasjutu" taaselustumine algas 1990ndatel; kui Ühendkuningriigi importijad mõistsid, et de jure seda jooki pole kunagi riigis keelatud, importisid ettevõtjad Tšehhi Vabariigist esimest partii jookidest. Ja aastal 2000 toodi Prantsusmaal esimene pärast 1914 absintti.

Thuyon: kahju ja hea

Kuid kas absintes sisalduv tujuon on kahjulik ja mõne allika järgi põhjustab hallutsinatsioone? Sellele küsimusele vastamiseks on oluline mõista, mis on tujuon. See aine on ühend, mis sisaldub pastöovahetise eeterlikes õlis. Ta kuulub tõeliselt neurotoksiliseks ja tema üleannustamine võib põhjustada krampe ja dementsust. Kuid absinthe armastajad ei tohiks paanikat tunda. Tegelikult on ranged nõuded, mis piiravad tujuone kontsentratsiooni kaasaegses jookis. Esiteks, pärast destilleerimist lehtpinnas, jääb väga vähe seda ainet. Teiseks keskendub see peamiselt taime varsile ja lehtedele kasutatakse jooki. Pärast paljusid uuringuid on teadlased tõestanud, et absoluutse tujuoni sisaldus on liiga väike hallutsinatsioonide või muude ohtlike reaktsioonide tekitamiseks. Noh, kui selle põhjuseks ei ole juua sisalduv alkohol.

Kaasaegses rohelises haldjas on tuyooni kogus 10 mg / kg ja see on 10 korda väiksem kui aine kontsentratsioon kahekümnenda sajandi alguse proovitoodetes.

Kasulikud omadused

Mõista, et absint on tervisele kasulik, aitas... sõda. Kui Prantsuse kolooniaväed jõudnud Põhja-Aafrikasse, ei suutnud sõdurid malaaria vastu seista, kuni keegi mõistis, et absint aitab kaitsta nakkuse eest. Juua mitte ainult ravitud, vaid oli ka ennetus prantsuse keelt, ei ole harjunud eksootilise viirusega. Ta kaitses ka soolehäirete eest, täpsemalt, ta aitas hävitada amoebid reostunud vette. Ja Prantsuse sõdurid mängisid olulist rolli joogi populariseerimisel. Pärast koju tagasipöördumist tellisid nad ise oma lemmik-absintti ja õpetasid seda teistele. Uurijad arvasid, et sajandite esimesel kümnendil prantslased jõid 6 korda rohkem rohelisi haldjaid kui veini.

Selle joogi kasulikud omadused määravad selle füto-kompositsiooni. Seega, tänu taimeekstraktidele võib absintat pidada tervendavaks:

  • aneemia;
  • reumaatika;
  • kollatõbi;
  • naistehaigused;
  • isu puudumine;
  • mao sekretsiooni rikkumised;
  • liigne segadus;
  • libiido vähenemine;
  • liigesvalu;
  • bronhiit;
  • arütmia;
  • pankreased haavad.

Samuti võib see jook (mõistlikes annustes) suurendada veresooni, lõõgastuda lihaseid, kuna antioksüdant tugevdab immuunsüsteemi.

Haiguste raviks

Kui te segate umbes 30 ml absüni ühe teelusikatäis mee ja 100 ml piima, saate efektiivse röstitud aine. Bronhiidi korral võetakse seda ravimit 1 spl. l pärast söömist.

50 ml "rohelusest" 1 tl. vedela lambaliha ja 100 ml vett võib valmistada liigesevalu raviks. Segust tekivad valusates kohtades kompressid. Vastavalt sarnasele retseptile valmistatakse valmistis ka viinapuuduse eemaldamiseks.

Väike kogus jook peatab nakkushaiguste või katarraalsete haiguste arengu. Seda saab kasutada ka haavade, abstsesside ja haavandite desinfitseerimiseks.

Kuidas jooma

XIX sajandil oli absintne aperitiiv. Selle ajastu Euroopas sai populaarseks, kui absintti võeti, nn roheline tund (5. ja 7. kella õhtul).

Selle juua joomiseks on mitmeid viise. Klassikaline või prantsuse keel (Šveits) nõuab juua kõrgetest kitsastest prillidest. Laeva viies osa täidetakse "rohelise muinasjutuga". Klaasist pannakse spetsiaalne šokolaad suhkrutükiga. Valatud külm vesi valatakse läbi rafineeritud suhkru ja täidetakse klaasi ääreni. Suu lahustamiseks valage aeglaselt. Valmis juua jooki ühes tassis.

Teine meetod (tšehhi) on, võib öelda, prantsuse meetod, kuid vastupidi. Kõigepealt valatakse vette klaasi ja absint läbib ümmarguse suhkru.

Kolmas võimalus jooma. See on suurejooneline ja sellega kaasneb leek. Kivi rafineeritud infiltreeritakse absintti ja pannakse tulele. Sulatatud suhkru tilgad langevad rohke vedelikuga läbi sama spetsiaalse lusika. Pärast vee ja sidrunimahla lisamist.

"Roheline haldjas": kuidas ise süüa

Osta absintti täna ei ole probleem. Seda jooki saab tellida enamikes baarides. Kuid paljudel juhtudel on ta kaugel sellest, mida Madame Ernier leiutati. Kuigi kui teil on koos kõigi vajalike koostisosadega absoluutretsept XIX sajandil, võite ise süüa.

Selleks on vaja 25 g lehestikku koobivast (ainult topsideta, ilma varteta), 50 g anniisi, 50 g apteegitilli ja 950 mg alkoholi (mitte alla 85%). Taimed valatakse alkoholiga ja infundeeritakse 10 päeva, seejärel valatakse need 450 ml veele ja läbivad destilleerija (veenduge, et ravimtaimed ei põleks). Väljundiks on ligikaudu 950 ml ainet. Esteetika jaoks piserdage jook mitu korda kokku volditud marli.

Tänapäeval on absütt mitmes maailma riigis seaduslik joog. Nad ütlevad, et tänapäeva kuulsused ei ole ka takerdunud koputama klaas-sekundist magusat jooki. On teada, et absinthe fännide seas on näitleja Johnny Depp, lauljad Eminem ja Björk ning isegi endine Tšehhi president Vaclav Havel. Kuid isegi täna, kui peaaegu kõik on "rohelise muinasjutu" koostise ja omaduste poolest teada, ei jäta müstitsismi vaim seda. Mõne jaoks on vedela smaragdiga laev romantilise sümboli, teistele - kuradima joomine. Ja isegi tänapäeval ei saa paljud ühehäälselt vastata sellele, mida absint on: roheline haldjas või roheline kurad. Kuigi kõige tõenäolisemalt on see nii üks kui teine ​​samal ajal - kogu asi on ainult heakskiidetud annuses.

Absinti koostis ja vajalike koostisosade loend

Absint on tunnistatud üheks salapärasema, kuid väga populaarseks alkohoolseks jookiks. Ta sai Van Goghi lemmik alkoholiks, varem võitis paljude inimeste südameid. Usutakse, et parim valik on see, mis on valmistatud vastavalt 19. sajandi vanadele retseptidele, võttes arvesse kõiki reegleid ja tunnuseid.

Absint on väga kõrge alkoholisisaldusega jook. Saadud ravimtaimede lilledest ja lehtedest - uskpuu. Ladina keeles nimetatakse seda Artemísia absínthiumiks - seepärast sai uus jook peaaegu kohe oma nime. Kuigi talle ei antud heakskiitu, ei olnud tõendeid selle kohta, et see jook on ohtlikum kui alkohol.

Absinti kasutamisel tuleb järgida teatavaid eeskirju, kuna see võib põhjustada erinevaid visuaalseid ja kuulmis hallutsinatsioone. Sellepärast jook võrdsustati ravimitega. See oli põhjuseks müügi keeld XIX-XX sajandil. Selle elavnemine algas 20. sajandi lõpus, mil ELi riigid hakkasid legaliseerima tootmist ja turustamist. Täna peetakse seda alkoholi üheks kõige populaarsemaks jookiks kogu Euroopas ja isegi Ameerika Ühendriikides. Kuid vähesed teavad, millised koostisosad on selle absintti osa.

Absinti saamiseks vajalikud koostisosad

  • Tavaline usnwood (teine ​​nimeks on Mesi), mida tuntakse ka kui valget usulat, on perekonna Wormwood rohumaa mitmeaastane taim. Esimesel etapil on selle lehed ja lilled vajavad. See on levinud Euroopas, Lääne-Aasias ja Põhja-Aafrikas. See kasvab peaaegu kõikjal, kus on mõõdukalt niisutav pinnas. See erineb looduslikust jämesoolast ja neid on raske segada. Nuhtpõrand on välimiselt hallikas-hõbedane, kuna lehed ja vars vastavad värvile, samas kui looduslikel lehtedel on rohelised lehed ja vars on pruuniks violetse tooniga.
  • Aniis tavaline
  • Tavaline apteegitill
  • 85 protsenti alkoholi

Pärast nende koostisosade destilleerimist destilleerija abiga moodustub selge vedelik - see on absinttide valmistamine. Jooge kohe pärast seda etappi ei saa põhjustada alkoholi liiga kõrge kontsentratsiooni. Selle alkohoolse joogi valmistamise järgmiseks etapiks on saada saadud segu tüüpiline absinthe roheline värv. Lisaks pärast seda kõrge alkoholisisaldus väheneb 70-75%. Nii et absint on roheliseks värviks ja õigeks maitseks, peate:

  • Pontic or ordinary wormwood - need koostisained, kui neid kasutatakse, teevad juua veelgi kibestumiseks ja mitte kõigile meeldib see. Seepärast on lubatud selle koostisosa asendada sidruni- või apelsinisega. Kui te ikkagi otsustate traditsioonilist koostist mitte muuta, siis on vaja Ponti usulugu või tavaline varred.
  • Hüsops tavaline või meditsiiniline
  • Melissa

Nüüd olete teadlik, milline on absintti koostis, mis on valmistatud vastavalt standardsele retseptile. Loomulikult pole see ainult selle joogi versioon - mitme sajandi jooksul on leiutatud mitmeid kombinatsioone koostisosadega, mis on erineva suurusega. Kuid ülaltoodud loend on kvaliteet ja traditsiooniline absintne. Mõelge, et taimi ja alkoholi on vaja üsna palju, sest see jook pärast tootmist osutub väga tugevaks. Samuti ärge unustage, et joomine absint ei ole üldse nagu joomine veini või muud liiki alkoholi - peate võtma seda väga hoolikalt, ilma liigse koguseta.

Kuidas absintti koostis

Keetne pastoiv ilma täiendava destilleerimiseta annab juua väga kibedat maitset, mis tekib vees lahustunud aine tõttu - absintini. Pärast destilleerimist saadakse värvitu vedelik. Destilleerimine aitab kaasa kõrge alkoholisisaldusega - umbes 82%. Tulemuseks on kurikuulsa odavad "La Bleue" ("Blanche"). Just see absint on valmistatud Prantsusmaalt - sellele võib anda rohelist värvi kunstlikult või abikomponendi abil - klorofülli. See lisatakse saadud absintini ja lahjendatakse veega. Aja jooksul klorofüll laguneb ja värvib seda erinevat värvi - alates kollakasroheline kuni pruun.

Varem oli vask, tsink ja teised koostisosad lisatud odava kvaliteediklassi absendile, et toota roheliseks, mis põhjustas antimoni trikloriidi moodustumist, mis on tekitanud kurikuulsa louche efekti. Isegi täna kodus valmistatud absint on vähem kahju kui nende aegade tooted.

Lisaks mesilasväele sisaldab see jook aniisi, apteegitilli, hiisopi ja sama sordi taime - Pontus porrulauda (ladinakeelne nimetus - Arthemisia Pontica). Absindi koostis võib sisaldada angelika juur, piparmündi lehed, koriandri, veronika, kadakamut, muskaatpähklit ja mõningaid mägisorte.

Kõik, mida tahtis absintti tundma õppida: mis see on, mis see on tehtud, millised see on ja palju muud

XIX sajandi alguse ja keskpaigas asuvad Prantsuse aristokraadid nimetasid teda Rohelise Fairyks, Britiks - Emerald Witchiks. Hiljem sai ta palju muud ebameeldivaid nimesid, nagu la flie en bouteille (insanity in a pudel) ja oli isegi kõikjal keelustatud kui võimas narkootiline ravim, mis viib inimesed hullumeelsuseni. Mis see on - absint? Kuidas täpselt see pärineb, millised on sellest ja kuidas seda tavaliselt kasutatakse? Kas ta kannab korvamatut kahju või sobib ravimiks?

Ta oli jaotatud ravimina "kõigest", temast imetles ja koostisosade salmeeritud, mille eest ta kirjutas pilte ja koosneb...

Elite ja kulti alkohoolsed joogid erinevad tavalisest alkohoolsetest jookidest, kuna nende maitse, lõhn ja värvus on oluliselt erinevad...

Kodused valmistatud veinid, koorikloomad, kalvadosid, murmurid ja isegi kibedad infusioonid ning taimsed palsamid, mida iga kodu destilleerija tegi või püüdis teha...

Kõigil ajalooaegadel, alates sellest, kui Enrio õed-ravimtaimed esimest korda tulid temaga Bon Extrait d'Absintsi meditsiinis, on see...

Uskumatu absintne: mis on see jook ja kust see pärineb

Et mõista, mis absinthe joomine on, ei tee haiget ajaloo juurde pöördumiseks. Vanaaegse sügavuse poolest saab tõde terad välja tõmmata, et põhjalikult mõista, mis on nii eriline selles silmatorkavas, smaragd-rohelises alkoholis, mis mõnevõrra karmilt hääldatakse ja samal viisil õhukese eest kaitsta ja kiitlema teisi. Antiiksetel aegadel on inimesed juba õppinud, kuidas valmistada ravimikombinaate kibe jämesoolul, kuid see oli nõrk vein. Kuna vestlus võib minna ainult tavalisest vermutist, sest meie saidil on terve rida artikleid.

Prantsuse nimi absint (absint) pärineb Kreeka ἀψίνθιον, mis tähendab kibe usulugu. Tegelikult on see tugev alkohoolne jook, mille alkoholisisaldus võib ulatuda seitsmekümnest kuni kaheksakümmend kuusni ja isegi kaheksakümmend kaheksa protsenti. Selle peamine koostisosa on Alpide jänesool (Artemisia absinthium), mis sisaldab spetsiaalset ainet - tujooni.

Ajalugu lühike ülevaade

Asjaolu, et absint on juust, mis põhineb usnal ja alkoholil, oleme juba leidnud, räägime allpool olevast kompositsioonist rohkem. Esiteks tahaksin rääkida natuke sellest, kust ta tuli, kes seda leiutas ja kuidas selgus, et ainult väga hiljuti tühistati tootmise, müügi ja kasutamise ettekirjutused.

Nii sai XVIII sajandi lõpus, umbes 1790-1795. Aastal, Šveitsi linnas Kuva, et Enrio nimega kutsusid kaks ennekõike õelast-travnitsa, kes tegid tervenemisväljavõtete ja -essentside valmistamiseks viinapulbri tinktuuri mõrutel ürtidel. Nad nimetasid oma tööd Bon Extrait d'Absint'iks ja koosnesid peamiselt põõsast, apteegitillist, kummelast, petersellist, heksopist, koriandrist, veronikast ja isegi spinatist.

Nad müüsid oma toiduvalmistamise, tinktuure, väljavõtteid ja muid tooteid; neid eelistas sõber tuttav ärimees-ettevõtja Pierre Ordiner, kes põgenes Šveitsi pärast oma kodumaal Prantsusmaal toimunud revolutsiooni. Ta oli nii imbunud usku uue rohelise meditsiini ravimisse, millest paljud hiljem isegi omistasid leiutise talle. Ta "ette" selle sisuliselt kõikidest haigustest, entusiastlikult reklaamides seda masside seas.

Natuke hiljem ostsid Henri Dubier ja Louis Pernot päris algse retsepti õdedest, kergelt tinktuuraga "kergendust", nad ehitasid spetsiaalse tehase ja alustasid 1805. aastal Pontarlieri linnas masstootmist. Huvitav on see, et pärast seda töötab taim kellaga ja Pernot brändi absint on tuntud ja armastatud üle kogu maailma. Lugu tundub olevat usutav, kuid paljud ajaloolased usuvad, et isegi paar sajandit varem teadsid Alpi lambakoerad juba, kuidas sarnane ravimijook, mida õed lihtsalt vastu võtsid, ei leidnudki.

Koostis

On aeg välja selgitada, mis absint on tehtud, sest see ongi see, kus see kõik on. Joogi põhikomponent on tuntud tujoon (monoterpin), mis sisaldub kibejuurses. Tegelikult on see toksiin, ohtlik ja kahjulik inimkehale, mida juba ammu peetakse võimas hallutsinogeeniks.

Seejärel ei ole uuringud seda kinnitanud, kuid mainet on jäänud. Kuid see ei ole kõik see, millest koosneb viinamarjavirde alkoholjook. Täna kogutakse absintti ürdid Šveitsi Alpide ökoloogilistesse piirkondadesse või kasvatatakse spetsiaalsetes kasvuhoones.

  • Kahte liiki usnukate - Alpi mõru ja Pontic.
  • Anise, Dagil ja Veronica.
  • Coriander ja Issola.
  • Lagrits.
  • Melissa, piparmünt, elecampane.
  • Petersell ja apteegitill.
  • Lancet ja kummel.

Enamasti on alkoholil ilus, läbipaistev roheline värv, mis sõna otseses mõttes säravad klaasist, kuid võib muutuda häguseks või vastupidi heledaks otsese päikesevalguse toimel. Fakt on see, et toon annab sellele klorofülli, mis ei talu ultraviolettkiirgust. Sellepärast valatakse kõige sagedamini absintat tumedateks pudeliteks. Kui lahustatakse veega, võib jook muutuda ka pilveks, see ei tähenda halva kvaliteediga märki. Ainult eeterlikud õlid, segades vedeliku kujul omamoodi emulsiooni.

Peamised absinttiigid

Te saate tuvastada ja liigitada absintat erinevate meetoditega: mis see on tehtud, millist tugevust see on ja lihtsalt värvi järgi. Olgem järjekorras välja.

Kindlus

Tänapäeval toodetakse absintat paljudes maailma riikides. Sõltuvalt konkreetses tootmises kasutatud koostisest võib alkoholisisaldus oluliselt erineda. Hispaania, Tšehhi ja Prantsuse sorte peetakse tugevateks (50-70%), monotropiini sisaldus on minimaalne või puudub üldse. Seega, absint, see on liköör või tinktuura, küsimus ei ole seda väärt, sest sarnase tugevusega pole tal peaaegu magusat.

Eriti tugev absint (70-89%) toodetakse Šveitsi, Itaalia, Saksa ja osaliselt prantsuse, Hispaania ja Tšehhi päritolu toodetes. Seda kategooriat võib seostada ehtsate, looduslike jookidega, mis on loodud vana tehnoloogiaga, mis tähendab viinamarjamahlale nõutavaid kibe maitsetaimi, millele järgneb korduv destilleerimine.

Thujone või monoterpin

On täpselt kolm alamkategooriat, mida tuleks eraldi arutada. Lõppude lõpuks on see suurepärane toksiini Thujone, mis muudab selle juua absint.

  • Ärge kasutage monotorpiini kõige sagedamini tinktuure, mis jäljendab vaid algset alkoholi. Näiteks siin võite lisada Prantsuse Absente või Šveitsi Logan Filsi, mis otseses mõttes ei ole absint.
  • Selle aine sisaldus ühe ja poole ja kümne milligrammi liitri kohta on väike. Sellesse alamkategooriasse kuulub kogu Euroopas vanalinna territooriumil toodetud alkoholi lõviosa.
  • Tujooni suur sisaldus alates 20 kuni 100 milligrammi liitri kohta on Tšehhi kange alkohoolsete jookide ja Logani joogid, samuti autentne Šveitsi Šveitsi La Bleue.

Selliste teadmiste saamise järel on palju lihtsam aru saada, kuidas absintti valida, sõltuvalt sellest, mida soovite lõpuks saada.

Värv

On väga oluline, millist värvi absint sa otsustad osta, sest see võib olla mitte ainult smaragd, vaid ka erinev. Seal on neli peamist tüüpi, mõtiskleme koos.

  • Maailma kõige tuntum roheline puudub, on selle klassikaline värv, mida joob klorofülli poolt. See võib olla rikas, smaragd roheline ja võib olla kerge, peaaegu hele roheline. Lehtede loomulik värv on pigem lühiajaline, nii et ole ettevaatlik. Kui alkohol müüakse läbipaistvas pudelis ja samal ajal on see väga ilus ja särav, siis ebaõiglane tootja lisab seal värvaineid.
  • Ebatavaline vere-punane absint on selline, kuna lisatakse küllastunud granaatõuna ekstrakti. Tavaliselt on see ilus ja läbipaistev ning ka ainulaadne maitse. Olge ettevaatlik, sest siin on võimalik värve säilitada ja parandada kemikaalidega.
  • Kollane versioon on särav, merevaigukollane ja üsna paksu tekstuuriga. Autentset alkoholi saab alates sellest, kui roheline klorofüll laguneb vanadusest. Kuid siin ei ole välistatud värvainete lisamine.
  • Teine huvitav nähtus, hirmutav ja kummaline - musta absint. Sellise joogi loomiseks kasutati aga mitte õisikuid ja lehestikku, vaid selle juuri ja tume söe varjundit Catechu sordi erilise akaatsia tinktuuraga.

Tegelikult sõltub värv otseselt sellest, mida absint on valmistatud, kuid ainult juhul, kui tegemist on tõelise jookiga, mitte võltsiga.

Tarbimise mõju ja kultuur

Paljud ütlevad, et absintti joomise ajal olid nad hallutsinatsioonid, nägid nad kummalisi nägemusi ja kõik sellega kaasnes reaalsuse tajumise muutus. Kõik need teadlased seostasid thujonega. Samasugused mõjud ilmnesid ka juhtudel, kui jook ei sisaldanud monoterpiini. Sest nüüd räägime isiklikest, individuaalsetest reaktsioonidest kõrge alkoholisisaldusega koos toksiliste taimeühenditega.

Sellise alkoholi joomine on nii mitmekesine ja ebatavaline, et me pühendame sellele artiklile eraldi artiklit. Nüüd poleks valus, kui öelda, miks absint on tulel, sest see on tähtis. Kompositsioonis asuvad pärmid ja muud ravimtaimed on mõeldud viinamarjade alkoholi maitse varjamiseks.

Tavaliselt vabanevad eeterlikud õlid veega lahjendamisel, alkohol muutub häguseks ja hakkab tugevaks lõhnatuks. Kui süttiv osa alkoholi suitsetest põleb, vabastades maitsetaimede aroomid. Kuid enamikul juhtudel on see lihtsalt kommertslik tükk, mis on selline turunduslik tegevus, et meelitada uusi kliente.

Kasu ja kahju

Joogi leiutas meditsiiniline Tinktuura, vähemalt sarnane ajalooline teave on endiselt saadaval, mitte ainult nende jaoks, kes otsustasid purjusid ja purjusid või said suurepäraseid "tõrkeid". Saate selle efekti saavutada, siin peamine on õige jook ja piisav kogus seda, aga kas see on vajalik? Otsustada vaid sina.

  • Enamasti kasutatakse seda aperitiivina, see stimuleerib isu väikestes kogustes, stimuleerib maomahla sekretsiooni.
  • Absint töötab hästi kui digestiv, see tähendab, et pärast õhtusööki kasutatakse. See aitab rikkalikku sööki seedida, eriti kui toit on liiga rasvane.
  • Arvatakse, et see jook võib oluliselt vähendada palavikku ja isegi vähendada põletikku kehas, kuni haavade ja kriimustuste kiiremini paranemiseni.
  • Ravimtaimede ainulaadne koostis võib absintt muuta lihtsalt hädavajalikuks, et suurendada inimeste külmetushaigust. Peamine asi on selles, et meede oleks vastavuses ja ei läheks liiga kaugele.
  • Seda alkoholi kasutatakse nii antikonvulsandi kui ka arütmiaurünnakute leevendamiseks.

Paljud armastajad on huvitatud sellest, miks absint on keelustatud paljudes riikides kuni tänaseni. See tuleneb peamiselt selle kurikuulsa toksiini monoterpiini või tujooni suurest sisaldusest. Pealegi on aine füüsiline ja psühholoogiline kava sõltuvuses, sellest lahti saada ei ole lihtne.

Arvatakse, et suure kontsentratsiooniga koos alkoholiga võib see põhjustada mitte ainult hallutsinatsioone ja teadvuse muutusi, vaid ka tõsisemaid haigusi. Joogi tugevus tavapärasel kasutamisel võib ka oma fännidega mängida julma nali, neid ohustab surm, nagu näiteks surm ise, maksa. Kuna peate juua juua hoolikalt juua väikestes annustes kuni 20-30 milligrammi korraga.

Parim absint

See ei tekita mõnda soovitust juua tüüpide ja tüüpide kohta. Lõppude lõpuks, tullesid poodi, peate teadma ja mõistma, mida otsite. Mõtle ainult kõige silmapaistvamaid kaubamärke. See ei kahjusta õppimist ja kui palju on tõeline absint.

Kuningas vaimudest

Tuntud kuningas vaimudest ("kummituste kuningas") on tootnud alates 1792. aastast Tšehhi Vabariigis. See on maailma parim jook, kuna esialgne ravimvorm on säilinud, kõik komponendid kogutakse ja töödeldakse käsitsi ning keelatud on vastuolus tujuoni sisaldus 10-100 milligrammi liitri kohta. Sellise joogi pudeli hind võib varieeruda vahemikus 5-20 tuhat rubla, mis on üsna palju.

Jacques Senaux Black

Populaarsuse ja autentsuse teine ​​koht on Jacques Senaux, algselt Prantsusmaal toodetud. Jacques Hay kolis keelu ajast Hispaanias ja ta taastas oma jooki tootmise ja ta ei saanud halvem ja isegi parem. Joogi monoterpini sisaldus ulatub 10-25 milligrammini, nii et seda väärt on ettevaatlik. Musta absintti pudeli hind, mille haldjas on sildil, maksab 2,5-15 tuhat rublat, sõltuvalt tüübist ja vanusest.

Logan fils

Kolmas nimekiri oli kuulus Šveitsi absintne Logan, kes läks eelmise sajandi alguses sügavale maa-alale. Seejärel keelas riik sellise alkoholi vabastamise. Kuid omanik viidi taime Tšehhi viinamarjaistanduste lähedale ja jätkas tööd. See sisaldab 10-15 milligrammi tujooni, mille tugevus on 68-70%. Selle joogi maksumus on 2-5 tuhat rubla, kui sul on õnne. Venemaal puudub ametlik esindus. Seetõttu saab ta riiki siseneda ainult salakaubaveo või välisriigi kingina.

Loe Kasu Tooteid

Päevalilli kasutamine

Päevalilleseemned on Astrov perekonna iga-aastane taim, mille korvide kujul on suur kollane lill. Päevalilleseemnetaim on ovaalne, piklik lühike või triibuline värvus. Päevalille kodumaa on Ameerika.

Loe Edasi

Kas ma pean lehmade leotama?

Kas ma pean lehmade leotama?Venisonit peetakse keskkonnasõbralikuks tooteks. See liha on Skandinaavias ja Põhja-Venemaal väga levinud. Kuid põhjapoolsetele rahvastele on lihas peamine liha.

Loe Edasi

Top 7 rindade suurendamise kasu rinnaposti laiendamiseks

Kui soovite, et büst oleks ümardatum ja suur, peate kõigepealt suurendama rasvkoe oma koostises.On vaja süüa kehal kasulikke tooteid ja sisaldada piisavalt proteiine, rasva, süsivesikuid, mineraalaineid ja rindade suurendamiseks vajalikke vitamiine.

Loe Edasi