Artišokk - kasutusjuhised. Kasulikud omadused

Raske on uskuda, kuid artišoki esimene kirjeldus tehti tagasi 371 eKr. Selle taimsega seostatud on üks enim iidne Egeuse legend, mis räägib Zeus armastusest sureliku tüdruku jaoks. Näiliselt niisama julge ja ilusa Kinara meeldis sellele müstilisele iseloomule välkuga, et ta võttis ta oma Olympusini. Kuid kodusus muhtis armastuse tunnet - tüdruk pahandas Zeusi ja läks ema külastama. Vastuseks vihastas Zeus Kinreast Olympusist välja ja muutis selle artišokiks, mille kasulikke omadusi hindasid nii tervendajad kui kokad. Müütide müüdid ja see - need iidse Kreeka lood ei selgita, mis on nii hea artišokk. Aga me teeme seda...

Mis see on?

Artišokk on taim, mis on aiasstringide ja õlgede lähedaste sugulane. Välimuselt sarnaneb see roheline ümardatud koonus, mille suurus ulatub väikestest pähklitest kuni suure oranži värvini. Looduses on kümme tüüpi taimi, kuid süüakse ainult kahte - külvi artišokk ja kardon.

Sellise köögivilja kodumaa ei ole üks aasta. Sitsiilia, Egiptus, Rooma või Kreeka? Milline neist riikidest kuulub selle uhke pealkirja, pole kindel. Kuid artišokk tuli Euroopasse Catherine de Medici, kes tõi selle 16. sajandist pärit Itaaliast.

Praegu kasvab see köögivili kõikjal, välja arvatud Antarktika. Loomulikult käsitletakse seda paljudes riikides nagu vihane umbrohtu, kuid on olemas need, kus artišokk on saanud lemmik aia taim - need on Kreeka, USA, Prantsusmaa, Itaalia ja Hispaania.

Nüüd sa tead, mis artišokk on - mitte naine, mis on väikse pähkli suurusega kokku surutud, nagu väitis vana kreeka mütoloogia. On aeg mõista, miks ta on nii armastatud ja hinnatud.

Koostis ja kalorid

Värsked artiśokid on tõeliste eluliste ainete allikas. Need sisaldavad:

  • Macronutsed - kaalium, fosfor ja kaltsium, samuti naatrium ja magneesium;
  • Mikroelemendid - seleen, mangaan, vask, tsink ja raud;
  • Vitamiinid - E, P, A, C ja teised rühmas B sisalduvad vitamiinid;
  • Inuliin - selle kasulike omaduste kohta saate lugeda meie teist artiklit;
  • Orgaanilised happed - kiniin, glütserool, koffeiin, glükool ja klorogeen;
  • Mõned rasvad;
  • Taimsed valgud;
  • Süsivesikud;
  • Tsinarin.

Mis puutub kalorite sisusse, siis on see aiasstringide sugulane kõige paremini nende jaoks, kes on dieedil. 50 kcal 100 grammi kohta on üsna vähe, need, kes soovivad kaalust alla võtta, kinnitavad.

Tervise ja ilu eelised

Täiskasvanud Plinium, kuulus tervendaja, rääkis artišokkide paranemisvõimalustest. Keskajal kasutati seda taimet kolorektiliste, diureetikumide ja reumavastase ainetena. Hiljem raviti neid kollatõbi, turse, podagra, loomahaigusi ja kehv isu.

Täna läbi viidud uuringud ei ole kinnitanud ainult artišokkide unikaalseid ravivõimalusi, vaid ka nende teisi omadusi.

Niisiis, selle köögiviljade rekordi hulka kuuluvad:

  • Neerude ja maksa puhastamine, stimuleerides nende tööd;
  • Toksiinide, räbu, hepatotoksiliste ainete, raskmetallide ja alkaloidide eemaldamine soolestikust;
  • Paranenud seedimine, raskustunde puudumine pärast süsivesikuid ja rasvaseid toite;
  • Kolesterooli koguse vähendamine veres;
  • Paljude tõsiste haiguste - hepatiit, allergiline reaktsioon, ateroskleroos, suhkurtõbi, sapipõie põletik, rasvumine, joobeseisund ja teatud tüüpi psoriaas;
  • Inuliinisisalduse tõttu vähenes veresuhkru tase ja "hea" bakterite tase soolestikus;
  • Tserebraalse tsirkulatsiooni parandamine on tsüanariini eelis.

Loomulikult on kõik need sisemised muutused väga hästi mõjutanud juuste, küünte ja naha väljanägemist.

Meditsiin ja artišokk

Nii traditsioonilises kui ka traditsioonilises meditsiinis kasutatakse selle köögivilja ekstrakte, keediseid ja infusioone. Tehase kasutamise juhend näeb välja selline:

Retsept number 1. Keetmine, et parandada kesknärvisüsteemi tööd ning vähendada kolesterooli ja kusihapet

Täida artišoki lehed ja vars (2 spl). Ainult keeva veega (1 l). Laske segu vähe pruulida ja võtta kaks korda päevas - 400 grammi hommikul ja 400 grammi õhtul.

Retsept nr 2. Libiido ja seksuaalse võimsuse suurendamiseks

Liigutage taim lihajahu abil, filtreerige saadud mahla ja jook seda kaks korda päevas 50 grammi.

Sama retsept on kasulik tolpude, urineerimisprobleemide ja alkaloidide mürgituse korral. Ja artišoki mahl vähendab higistamisjärgset higistust ja aitab kiilaspäisust peatada. Viimasel juhul hõõrutakse paksemateks kohtadeks.

Retsept nr. 3 Põletik, stomatiit, kleepumised ja praod suus

Kas teate neid hädasid esmakordselt? Regulaarselt (kuni viis korda päevas) loputage suud segu mee ja artišoki mahlaga.

Retsept nr 4. Tee seedetrakti põletiku vastu

Kas soovite peatada põletikulise protsessi, mis tekib soolestiku ja mao limaskestal? Lisage harilikule teele veerand lusikatäis maapirnist. Selle veiniga saate ravida gastriiti kõrge happesusega.

Retsept nr. 5 Kõhukinnisuse korral

Keetke artišoki korvid ühe liitri puhta veega (piisab 10 minutist). Segage puljong toores munakollaseks ja võtke kolm korda päevas.

Retsept nr. 6 Ekseem, urtikaaria ja psoriaas

Taime lehed valatakse ühe liitri vett, keedetakse veerandi tunni jooksul, filtreeritakse ja jahutatakse. Niisutage saadud vedelikku puhta lapiga ja kandke see kahjustatud nahale kompressina.

Pidage meeles, et artišoki kasutamise juhised meditsiinilisel eesmärgil nõuavad teie arsti kohustuslikku konsulteerimist. Ärge ise ravige, see ei ole alati ohutu!

Cooking taotlus

Artišokk on gourmet delikatess. Küpsised hindavad seda selle tundliku maitse ja mitmekülgsuse tõttu, sest taimi võib süüa igal küpsemise etapil. Noored õisikud - värsked, keskmiselt konserveeritud ja marineeritud, väga küpsed - keedetud ja hautatud. Kasutatakse ka taime alumisi osi, neid täidetakse köögiviljade ja lihaga. Kuid avatud õisikud ei pea sööma - neil on halb maitse.

Paljud koduperenaised on huvitatud selle taime kokk valmistamisest. See lisatakse erinevatele salatitele, mida kasutatakse liha ja kala garni järgi, pannakse pirukaid, risotto, magustoite, pasta, leiva, pitsa ja kastmetega. Artišokkide pähklik maitse muudab isegi tavaliseks omletti maitsvaks roogiks.

Klassikaline retsept

  • Pipar ja sool maitse järgi;
  • Artišokid - 2 tükki;
  • Või - ​​2 spl. l.;
  • Küüslauk - 2 nelk.
  1. Puhastage artišokid kõvastest lehtedest.
  2. Või lõigake õhuke õhuke tükk, asetage see artišoki kroonlehtede vahele.
  3. Seal lisage hakitud küüslauk.
  4. Aurutatud köögivilju küpseta umbes 20 minutit.
  5. Serveeri soojas (magus-hapu või palsamikastmega).

Küpsetamine mikrolaineahjus

  • Sidrunimahl - pool klaasi;
  • Rosmariin - 1 kamp;
  • Artišokid - 4 tükki;
  • Tibu - 1 kamp;
  • Oliiviõli - 4 supilusikatäit;
  • Sool - maitse järgi.
  1. Peske artišokid ja puhastage neid soovimatutest lehtedest.
  2. Lõika iga puu pooleks, hõõru sidrunimahlaga, soola ja puista kokku tükeldatud maitsetaimedega.
  3. Pange artišokid spetsiaalsesse tassi ja küpseta mikrolaineahjus umbes 10 minutit võimsusega 700 W.

Marineeritud artišokid

  • Vesi - 1 liitrit;
  • Suhkur - 100 grammi;
  • Artišokid - 10 tükki;
  • Oliiviõli - 1 liitrit;
  • Äädikas - 0,5 liitrit;
  • 1. sidruni mahl;
  • Sool - 2 tl;
  • Vürtsid (lahe lehed, nelk, tšilli ja küüslauk) - maitse järgi.
  1. Lõika artišokkide jalad ja puhastage need vanadest lehtedest.
  2. Täitke sügav kauss veega, lisage sidrunimahla.
  3. Lõika köögiviljad 15 minuti jooksul pooleks ja madalamale vette. Veenduge, et õisikud ei tumeneks.
  4. Eraldi valage pannile 1 liitrit vett ja 0,5 liitrit äädikat.
  5. Lase vedelikul keeda ja lisada vürtse ja maitseaineid.
  6. Saadud marinaadis vähendage artišokkide pooli ja keetke neid umbes viis minutit.
  7. Viska köögiviljad liiga suure vedeliku äravooluks filtrisse või nõusse.
  8. Asetage õiekesid puhta steriliseeritud purkidesse.
  9. Valage kaltsineeritud oliiviõli.
  10. Katke ja pillake üles.

Vastunäidustused

Vaatamata artišoki kasulikele omadustele ei ole kõigil lubatud seda taimet kasutada. Selle vastunäidustuste seas on seedetrakti haigused (haavandid ja gastriit), mis tekivad maohappe vähese happesuse taustal, samuti madal vererõhk. Nende probleemidega inimestele pole see delikaatsus ohutu.

Kust leida?

Meditsiiniliseks kasutamiseks võite artišokkide osta apteekides või spetsialiseeritud veebikauplustes (näiteks siin). Lisaks sellele saate siin osta inimtoiduks konserveeritud kujul.

Muide, saate lugeda ka kommentaare inimestelt, kes kasutasid seda ravimit meditsiinilistel eesmärkidel: keegi ravis kõhukinnisest, keegi vabastas sünnitusjärgsed pigmendiväljad, keegi ta aitas allergiate ja ekseemi korral ning keegi puhastas maksa.

Artišokk

Artišokk on Compositae perekonna rohttaim taim, millel on suured õisikud, millest madalamad lihavad osad söödetakse. Artišokk on taimast lahustamata lillepung, mis koosneb suurtest, lihavadest kaaludest. Homeland artišokk - Vahemeri. Praegu on köögiviljad Ameerikas (eriti Californias) väga populaarsed, kus prantslased ja hispaanlased asusid.

Toiduvalmistamisel kasutati väga noori pungleid - lilli ja hiljem - koonuseid.

Väikesed löögid on ideaalsed suupistete jaoks, keskmise suurusega artišokid - praadimiseks ja praadimiseks. Värske artišoki sibul lõigatakse õhukesteks viiludeks ja lisatakse salatidele. Suurepäraselt ühendatakse need riisiroad, näiteks Itaalia risottoga.

Toores vormis artišokk sarnaneb maitsestamata terve pähkel.

Artišokkide valimisel pöörake tähelepanu asjaolule, et nad on ühtlaselt rohelised, mitte aeglased ja mitte liiga kuivad, samas kui artišokkide suurus ei pruugi muretseda sind, sest mis tahes suurusega köögivili leiab oma koha söögilauale.

Kalorite artišokk

Mõlemad hispaania ja prantsuse artišokid peetakse madala kalorsusega dieettoiduks ja sisaldavad ainult 47 kcal 100 g kohta. Keedetud artišokkide soolasisaldus on 53 kcal. Artišokkide kasutamine, mis ei kahjusta tervist, on näidanud isegi inimeste ülekaalulisust.

Toiteväärtus 100 grammi kohta:

Artišoki kasulikud omadused

Lisaks meeldivale maitsele on artišokil rikkalik ja tasakaalustatud toitainete komplekt.

Artišoki õisikud sisaldavad süsivesikuid (kuni 15%), valke (kuni 3%), rasvu (0,1%), kaltsiumi ja raua sooli ning fosfaate. Artišokid on rikkad C-vitamiini, B1, B2, B3, P, karoteeni ja inuliini. Need sisaldavad orgaanilisi happeid - koffeiin, kiniinhape, klorogeenset, glükoolhapet ja glütserooli.

Pakendi välimised lehed sisaldavad eeterlikke õlisid, mis annavad artišokile meeldiva maitse.

Taimestiku õisikud ja muud osad on väga väärtuslikud ained: bioloogiliselt aktiivne glükosiid - tsüanariin ja polüsahhariid - inuliin. Artišokki kasutatakse toidus värske, keedetud ja konserveeritud kujul. Alustuseks valmistage kastmed, kartulipüree. Tema sinist õitsvat lilli saab kasutada puhkuslaua kaunistamiseks.

Artišokki peetakse toiduks hästi imenduvaks ja soovitatavaks diabeedi tärklise asendajaks.

Isegi Katariin II all on artišokk soovitatud arstide poolt, kellel esineb podagra ja kollatõbi. Kaasaegne meditsiin on kinnitanud taime diureetikumi ja kolorektaasi toimet. Nüüdseks on kindlaks tehtud, et artišoki ekstrakt voolab hästi maksa ja neere, millel on oluline roll keha puhastamisel erinevatest toksilistest ainetest.

Tinkoakeste, mahlade ja keediste valmistamine artišoki lehtedest ja juurtest.

Lehtede ja petiolte putoonid vähendavad veres kolesterooli ja kusihapet, stimuleerivad kesknärvisüsteemi aktiivsust. Vana-Kreekas, artišoki mahl hõõrus peopesast. Rahvameditsiinis kasutatakse taimedest pressitud värsket mahla seksuaalse tugevuse suurendamiseks (1/4 klaasi hommikul ja õhtul).

Samuti on kasulik võtta, kui alkaloide mürgistus, uriini kinnihoidmine ja tilk, vähendab higi lõhna. Mesi segatud artišoki mahla kasutatakse suu loputamiseks stomatiidi, piima, laste pragude vahele. Vietnami ülalpool maapinnalt ostetud portsjonid dieedi teedest, millel on meeldiv aroom, eemaldavad kiiresti seedetrakti limaskesta põletikulised protsessid.

Artišokkist saadud preparaate kasutatakse mõnikord kuseteede ja sapikivitõve, ikteruse, hepatiidi, ateroskleroosi raviks. allergiad, psoriaasi mitmesugused vormid, ekseem, vere kolesteroolitaseme vähendamine.

Rahvameditsiinis kasutatakse artišokke ka koletsüstilise, urtikaaria, mõnede psoriaasi ja ekseemi vormide raviks. Artišokk on väga kasulik ateroskleroosiga vanuritele.

On teada, et artišoki ekstrakt nõrgestab teatud ravimite toksilist toimet maksale.

Artišoki toidud tuleks alati süüa toiduvalmistamise päeval.

Ladustamise ajal värske artišokk tumeneb, kuid seda on võimalik vältida kooritud taimede vee sukeldamisega äädika või sidrunimahla lisamisega. Artišokkide puhastamine nõuab teatud oskusi. Selleks lõika esmalt välimised, jämedad lehed ja trimmivad sisemised pakutavad need, kraapige lehed alla jäävad villid ja teil on oma kätes kõige maitsvamad - lihav südamik. Loomulikult saab puhastusprotseduuri vältida, kasutades konservitud artišokke alates konservikarbidest.

Artišoki toidud on kasulikud inimestele, kellel on maohappe suur happesus, kuna see sisaldab märkimisväärsel hulgal kaaliumi- ja naatriumsoolasid, millel on tugev leeliseline toime. Siiski, artišoki söömiseks ei ole vaja gastriiti, millel on madala happelisus maomahla ja madal vererõhk. Samuti on soovitatav ateroskleroosi arengu ennetamise vahend. Lehtede ja artišoki mahlade jäätmed on võetud maksa ja sapiteede haigustest. Samal eesmärgil kasutavad nad mõnikord korvide nuum koos värskete munakollastega.

Artišoki ohtlikud omadused

On teada, et artišoki kahjustus võib tuleneda sellest, et see sisaldab polüfenooli, mis aitab suurendada sapi sekretsiooni. See omakorda viitab sellele, et seda tuleks kasutada ettevaatusega patsientidel, kellel on koletsüstiit või sapiteede häired.

Artišoki kahjustus võib sõltuda ka selle suurusest. Noorte noorte köögiviljade võib toota toores, kuid suured neist tuleb termiliselt töödelda vanusega, taimed kiud muutuvad raskemaks ja raskem seedima kõhuga. Kui köögiviljade korv on juba avatud ja lehed on omandanud pruuni varju - see on signaal, et köögiviljad ei sobi tarbimiseks. Tasub meeles pidada, et artišokk hoiab oma kasulikke omadusi ja meeldivat lõhna mitte rohkem kui nädal, pärast seda, kui see hakkab imestama ebameeldivat lõhna ja niiskust keskkonnast.

Artišokk aitab vähendada vererõhku, nii et madal vererõhuga inimesed peaksid seda kasutama hoiduma.

Artišokid - kasulikud omadused

Autor: Out of the Garden · Avaldatud 19.6.2018 · Uuendatud 16. juuni 2015

Artišokid - kasulik omadused artišokk (Cynara)

Ajalugu Artišokid - kasulikud omadused Artišoki sünnikodu on Põhja-Aafrika ja Lõuna-Euroopa, kus seda ikka looduses leitakse. Artišoki kasvatamine algas umbes 5000 aastat tagasi. Iidlased kreeklased ja roomlased hindasid seda köögivilja mitte ainult selle maitse järgi, vaid ka mõnede tervendavate omaduste poolest.

Venemaal artišokk ilmus alles XVIII sajandil tänu Peter I-le ja pikka aega kasvatati ainult dekoratiivtaimena.

Huvitav on artišoki - Cynara - teaduslik nimi - pärineb kreekakeelsest sõnast "koer", mis on seletatav tema jäikade lehtede sarnasusega koerte hammastega. Artišokid - kasulikud omadused

Levitamine

Aiakultuurina kasvatatakse artišokke kõikjal soojas kliimas. Eriti armastan teda Itaalias, Hispaanias, Prantsusmaal ja Lõuna-Ameerikas.

Kasutamine Artišokid - kasulikud omadused

Kulinaarseks ja meditsiiniliseks otstarbeks kasutatakse artišoki südant - mahuti on õisikuga ja kaalude lihavad alused. Artišokki söötakse toores, praetud, pleegitatud või keedetud. Seda köögivilja kasutatakse salatites või serveeritakse kastmetega nagu ananass. Artišokid - kasulikud omadused

Enne toiduvalmistamist tuleks artišokkid lõigata spinaalsed ja lehtede kõvad servad. Artišokkide peeneks muutmine enne küpsetamist ei ole soovitatav, kuna need kiiresti oksüdeeruvad ja pruunid muutuvad. Kui artiśokid puhastatakse, kuid mitte küpsetatud kohe, tuleb need asetada jahedasse vette, hapestada sidrunimahla või äädika abil. Artišokid on soovitatav keeta väikeses koguses vett, katmata kaanega. Artišokkid serveeritakse võid, koduse majoneesi, hollandaise kaste või aioli.

Itaalia köögis tähistavad artišokk südamed Four Seasons pizza kevadel. Artišokk on Itaalia jooki Cynari peamine koostisosa.

Hispaanias eelistavad väiksemad ja delikaatsed artišokid. Neid keedetakse puusüsi, piserdatakse oliiviõli, lisatakse paellasse või tortilla.
Vietnamis kasutatakse kuivatatud artišokki, pakitud paberkottidesse, teed. Artišokid - kasulikud omadused

Lisaks Hispaania artišokkile (Cynara cardunculus) ja mitmele teisele kultiveeritud liikile peetakse artišokkide looduslike sugulaskondade hulka raskeid umbrohte ja neid ei kasutata toidu valmistamisel ega meditsiinil.

Omadused Artišokid - kasulikud omadused

Artišokk võib vähendada kolesterooli sisaldust veres, mistõttu see on äärmiselt kasulik toode eakatele, ateroskleroosi põdevatel patsientidel, kes soovivad kaalust alla võtta. Artišokkil on diureetiline ja kolorektaalne toime. Artišoki lehtedest saadud ravimeid kasutatakse allergiate, maksa- ja neeruhaiguste raviks. Keskaja arstid soovitasid seda köögiviljat kohvi, turse, reumaatilise raviks.

Iidsetele kreeklastele peeti artišokki ilu köögivilja: nad sõid seda, et parandada keha lõhna ja hingetõmmet ning tugevdada juukseid oma mahlaga. Artišokid - kasulikud omadused

Koostis

Artišokk on 85% vett, sisaldab palju kiudaineid, valke ja tal on täiesti rasv puudust. Artišokk on rikkalikult B-vitamiinide (tiamiin, riboflaviin, niatsiin, pantoteenhape, püridoksiin) sisaldus, askorbiinhape, tokoferool (E-vitamiin) ja haruldane K-vitamiin, mis on vajalik valkude sünteesiks ja ainevahetuseks. Artišoki mineraalidest sisaldab palju kaaliumi, naatriumi, fosforit, kaltsiumi, on rauda, ​​mangaani ja tsinki.

Artišokk: mis see on, kasu ja kahju, foto

Tänapäeval tunneb teadus palju erinevaid taimi. Nende hulgas on palju inimesi, kes tänu oma ainulaadsetele omadustele saavad inimkehast kasu. Üksi on taimed, mille kasutamine ei ole piiratud ainult meditsiiniliste eesmärkidega. Paljusid kasutatakse tihti toiduvalmistamises. Siiski on suurim huvi taimed, mille abil saate parandada immuunsust ja parandada heaolu. Üks sellistest taimedest kõige säravam esindaja on artišokk, mida isegi kõik kogenud aednikud ei tea nende omadustest.

Artišoki rakendus

Meie riigi jaoks on artišokk eksootiline taim. Kui seda näeb inimene, kes ei tunne artišokki, siis ei pruugi ta seda ära tunda, sest see taim näeb välja nagu asteri või rohelise ühekordse avaga.

Artišokk on mitmeaastane, mis esindab rabade ja piima turbade perekonda. Arenguprotsessis moodustab see kuni 2 m kõrgune põõsas. Täiskasvanud taimedel kasvuperioodi lõpus küpsevad ülaosas koonusekarbid.

Vaatamata asjaolule, et artišokk on kuumust armastav taim, säilitab see oma elujõulisuse väikeste temperatuurilõikudega ja isegi kerge külmaga. Koonuseid saab süüa: nende maitse järgi sarnanevad nad ebaküpset pähkliga.

Kogutud puuvilju tuleb kasutada nädala jooksul, sest vastasel juhul kaotavad nad oma algupärase maitse ja tervendav omadused. Artišoki kõige väärtuslikum osa on piisavalt sügav, seega peate proovima kõvasti proovida. Selleks tuleb seda puhastada nii väljastpoolt kui ka seespool ning seejärel eemaldada kõik sees asuvad villid. Selle tulemusena peaks rohelise koonuse asemel jääma ainult keskne osa, millel on väga rafineeritud maitse.

Artišoki kasvatamine

Artišokk sisaldab umbes 140 liiki, millest vaid 40 peetakse väärtuslikuks. Selle kasvatamise ajalugu on umbes 5000 aastat vana. Rooma esimesed viljakasvatuse kogemused said need, ja pärast seda kohtusid taimega kreeklased ja egiptlased. Täna on see haritud erinevates kohtades üle maailma. Lõuna-Ameerikas ja Austraalias peetakse taimat umbrohu, kuna see on nendes riikides laialt levinud.

Artišokkide kasvatamise parimad tulemused jõudsid prantsuse, itaallaste, hispaanlaste, kreeklaste ja ameeriklaste juurde. Nende sordid ei ole mitte ainult suurepärase maitsega, vaid neil on ka dieetilised omadused. Moodsad sortid moodustavad puuvilju, mida saab igas etapis küpsetada.

Tavaliselt söödetakse noori koonuseid ja söövitamiseks ja konserveerimiseks kasutatakse puuvilju, mis on jõudnud täieliku küpsemiseni. Suurte puuviljade nautimiseks peate neid esmalt töötlema: selleks lõigasid nad keskel välja. Kui muhketel on aega avada, muutuvad need tarbimiseks ebasobivaks.

Konserveeritud, toores ja marineeritud puuviljad, mida sageli paljud salatid sisaldavad, on toiduvalmistamisel laialt levinud. Keedetud artišokki saab kasutada külmikuna või eraldi tassina. Seda saab kasutada ka täidistena pirukate, pitsa, magustoitude jne valmistamisel.

Kasulikud omadused

Artišokki hinnatakse selle tervendavate omaduste tõttu. Regulaarsel kasutamisel võib see normaliseerida seedimist ja parandada ainevahetust. See on kasulik ka selles, et see soodustab toksiliste ainetega kokkupuutuvate maksarakkude regenereerimist, kasutades tarbitavat toitu.

Ainulaadne köögivilja on selle võime eristada erinevaid toksiine ja sooli. Kui artišokk esineb sageli toidus, siis see aitab normaliseerida sapipõie aktiivsust, mis tagab sapiteede nõuetekohase tootmise. Teadaolevalt on selle taime kolorektaalne mõju. Seetõttu saab seda kasutada mitte ainult haigeid inimesi, vaid ka tervislikke, millega ta aitab säilitada normaalseid neere.

Taime puuviljad on väljendunud antioksüdantsete omadustega. Kasutamisel parandab rasval proteiinide toidust seedimine, aeglustab arterioskleroosi ja koletsüstiidi arengut.

Muud omadused artišokk sisaldab omadusi:

  • madal veresuhkru tase;
  • aeglustada südame-veresoonkonna haiguste arengut;
  • kaitsta enneaegse raku vananemise eest.

Uuringu tulemuste põhjal sai teada, et artišokk sisaldab aineid, mis võivad vähktõbe vastu seista, ning parandavad ka bilirubiini seisundit. Taime osana on spetsiaalseid aineid, mis põhjustavad kolesterooli ja glükoosi taseme langust veres.

Isegi antiikajast oli teada artišoki ravitavatest omadustest. Efektiivseks abinõuks peeti köögiviljaekstrakti, mis aitas leevendada veritsemise ja naha all kannatavate inimeste seisundit ning muid nahahaigusi. Sellest taimest valmistatud puljongi abil saab inimest vabastada iivelduse, kõhupuhitusest ning vähendada seedetrakti raskust.

Usutakse, et juurvilja aitab juuste väljalangemisega. See toime on seotud värske mahlaga, mida tuleks hõõruda peanahasse. Pärast täielikku ravikuuri, sealhulgas viis maski, saate saavutada positiivseid muutusi juuste kasvu kiirendamisel.

Artišokk võib leevendada rippuvat seisundit. Selleks kasutage lehti, mis vajavad keeva veega valamist. Valmis infusioon võta väikesed lõhed.

Rohkem selle taime kohta on teada, et ta on väljendunud aphrodisiacade omadustega.

Kahjulikud omadused

Kuigi see taim on palju kasulikke omadusi ja tõepoolest on see meeldiv maitse, ei saa kõik inimesed seda süüa. Kõigepealt räägime neist, kellel on terviseprobleemid:

  • kõrge rõhk;
  • sapikivitõbi;
  • gastriit.

Need, kellel on selle taime suhtes individuaalne talumatus või selles sisalduvad ained, peaksid loobuma ka artišoki kasutamisest. Inimesed, kellel on diagnoositud neerupuudulikkus, ülitundlikkus ja seedetraktihaigused, tuleb ka toidust välja jätta.

Rinnaga toitvad naised peaksid lõpetama artišokkide söömise, kuna see köögivili kahjustab rinnapiima eritumist. Samuti ei tohiks see köögivilja anda alla 12-aastastele lastele. Kasutage artišokki, kes kannatavad koletsüstiidi all, peaks see olema alles pärast arstiga konsulteerimist.

Artišoki vigastus

Erinevalt paljudest teistest köögiviljadest võib artišokkide põhjustatud kahju olla erinev. Selleks peate arvestama loote suurusega. Tavaliselt ei anna selle kasutamine toores vormis halva tervise. Peate olema ettevaatlik suurte ja üleküpsenud puuviljadega: neid võib süüa ainult pärast kuumtöötlust.

Lisaks on vaja arvestada artišoki ladustamisaega. Värskes vormis võite süüa ainult puuvilju, mis koguti hiljemalt nädala jooksul. Tulevikus saab seda köögivilja süüa, ainult eelnevalt keedetud. On soovitav paigutada artišokk kuivas kohas eemal püsivat lõhna sisaldavatest toodetest, kuna see köögivili suudab absorbeerida mitte ainult seda, vaid ka niiskust.

Artišokk: toiduvalmistamisrakendused

Artišokk on populaarne mitte ainult selle kasulikke omadusi, vaid ka meeldivat maitset. Seepärast kasutati seda toiduvalmistamisel laialdaselt ja mõned peavad seda delikatessiks. Selle maitse praktiliselt ei muutu, sõltumata sellest, millises vormis seda kasutatakse. Kuid tuleb meeles pidada, et kui see asetatakse keeva veega, kaotab artišokk palju selle maitset ja tervendavat omadust.

Seda kasutatakse sageli mõningate eksootiliste salatite, kastmete valmistamisel ja seda kasutatakse ka ananassina. Itaalia köögis esineb kõige rohkem võimalusi selle köögivilja kasutamiseks.

Artišokki võib sooritada erinevat tüüpi kuumtöötluseks:

Seda saab kasutada ka erinevate pirukate valmistamiseks, kus see võib toimida maitsva täidisega. Artišoki leib pole mitte ainult maitsev, vaid ka väga kasulik delikatess.

Seda köögiviljat kasutatakse suure hulga magustoitude valmistamisel. Vietnamis kasutatakse aktiivselt artišoki lehte, millest valmistatakse tervendavat tee ja millel on põletikuvastane toime. Kuid toiduvalmistamisel kasutati selle taime muid osi, nagu lilled ja koonused.

Keskmise suurusega puuviljad, sobivad praadimiseks või praadimiseks. Väikseid artišokke saab kasutada suupistete valmistamiseks. Sõltumata sellest, kas köögivilja suurust saab kasutada erinevate salatite valmistamiseks, lõigake see eelnevalt väikesteks tükkideks.

Kui artišokki serveeritakse riisi, saab peene jahu. Selles teostuses kasutatakse seda Itaalia tassi "risotto" valmistamiseks. Selle maitse järgi on see väga sarnane pähklitega. Kuid artišokk ei säilita oma esialgset maitset pikka aega, nii et nädala pärast saab see kiuliseks, aeglaseks massiks, kaotades oma mahla.

Järeldus

Meie riigis tuntakse vähe artišoki taime. Need, kes rohelise koonuse nägemusel mööduvad, teevad seda asjata. Lõppude lõpuks on see köögivilja mitte ainult meeldiv maitse, vaid ka kasulikud omadused. Seda puuviljat kasutatakse toiduvalmistamisel, kus seda on kasutatud paljudes roogades oluliseks koostisosaks või mida kasutatakse delikaatsena. Samuti lehtedest saate tervislikku tee, mis vähendab põletikku.

Artišokk - Itaalia köögi talvekuningas

Paljud inimesed nägid seda fotodelt ajakirjades või isegi supermarketite riiulites, kuid vähesed inimesed põhjapoolsetes riikides näevad ette, mis see artišokk on ja mida see süüakse...

Ilma liialduseta võib seda nimetada Itaalia köögi "Winter King "ks. Itaaliast armastavad artišokid kolmel põhjusel: see on väljendunud unikaalse maitsega, valmistub mitmekülgselt ja on rikas ainete jaoks, mis on kehale kasulikud. Itaalias on värsked artiðokid saadaval kaheksa kuud aastas, oktoobrist juunini. On palju erinevaid sorte, millest mõned kannavad vilja mitu korda aastas. Artišokid on üldlevinud, kuid Itaalia on nende tootmises maailma juhtiv.

Artišokid kasvatatakse nende avamata lillide jaoks. Täiskasvanud kujul sarnaneb taim trolliga; see kasutab toidus noori, avamata korve ja õisikuid. Seepärast on väga oluline, et teie poolt ostetud "köögiviljad" on noor, ilma kuivatatud otsadeta: mida vanemad on õisikud, seda vähem söödavad nad on. Muide, korviga lõikasid nad tihti olulise osa artišoki varsist, kuid enne keetmist lõigatakse need tavaliselt kõige jäikemate lehtedega.

Turul leiate erinevat tüüpi artišokid. Need on ümmargused ja piklikud kujuga, rikkalikud rohelised värvid ja erinevad toonid, isegi purpurjotidega. Mõned on varustatud okkadega välimiste lehtede juures, teistel on selline kaitse ära võetud. Maailmas on rohkem kui 90 (vastavalt mõningatele andmetele 140) erinevat tüüpi artišokid.

Artišokkide kasulikud omadused

Viimaste teadusuuringute kohaselt on artišokkide kasutamine väga kasulik ja aitab vältida paljusid haigusi. Neil puukustel on toonilised omadused, rahustab köha, aitab puhastada verd, lahustada neerukive ja on võimsad antioksüdandid. Artišokid sisaldavad selliseid olulisi kehaineid nagu raud, naatrium, kaalium, kaltsium, fosfor, vitamiinid A, B1, B2, C, PP, õunhape, sidrunhape, tanniinid ja suhkrud, sobivad ka diabeetikutele.

Kuidas võtta?

Artišoki kõige õrn ja väärtuslikum osa on selle tuum, mis on peidetud alla raskemate ja kibedate lehtede kihina. Samal ajal on selle südamiku keskmes peidetud heina kimp, mis on ka mittesöödav. Noortele artišokkidele võib toitu süüa isegi toorelt, kuid enamikul juhtudel keedetakse neid veel vees äädika või sidrunimahla lisamisega (lehtede mustvalgendamise vältimiseks). Enne küpsetamist puhastatakse artišokk mitmest lehe ülemisest kihist ja keskmised kihid lõigatakse keskelt. Tuleb meeles pidada, et pärast toiduvalmistamist artišokid ei ole pikka aega salvestatud. Pärast toiduvalmistamist võib mineraalsooladega küllastunud vett päästa ja seejärel lisada supi või puljongile, andes neile erilise maitse.

Itaallased valmistavad artišokkide abil sadu roogasid. Nad on praetud, keedetud ja küpsetatud, lisatakse pitsa, makarontooted, riis, supid ja salatid. Kuid võib-olla on üks kõige kuulsamaid artišoki toite "Roman artišokid" (Carciofi alla romana).

Koostis:

  • 4 artišokki (parimad romaani sordid)
  • 1 kamp peterselli
  • sidrunimahl
  • mitu sidrunipalmi lehte
  • ekstra neitsioliiviõli
  • 2 supilusikatäit riivitud kreekerit
  • 1 küüslauguküülik
  • pipar
  • sool

Rooma artišokkide retsept

Puhastage artišok välistest kuivvatest lehtedest, jättes ainult südamiku. Kuivitage südamikud ja eemaldage hein neist. Jätke 5 cm artišoki vars ja puhastage see ja artišokk ennast tarbetutest välistest kiududest. Selle toimingu ajal püüdke artišoki varre hoida lühemalt kui 5 cm. Asetage artišokid külma veega täidetud mahutisse sidrunimahlaga nii, et lehed ei muutuks mustaks.

Koorige küüslauk, sidrunipalsam ja petersell. Segage riivsai, pipart, sool ja lahjendage väike kogus oliiviõli.

Võtke artišokk ja leotage sõrmedega nii palju kui võimalik ja tühjendage kogu vesi. Alusta artišokki koos kreekerite ja roheliste seguga. Ja täitke mitte ainult heinaga puhastatud keskus, vaid ka lehtede vahe. Korda protseduuri kõigi artišokkidega.

Täidetud artiśokid asetatakse sügavale pannile või pannile (külgede kõrgus peab olema artišokkide kõrgus), nii et nende "pea" on allosas ja varred on ülaosas. Veenduge, et artiśokid on tugevad ja toiduvalmistamisprotsessi ajal ei lange. Täida artišokid vee ja oliiviõli seguga (50/50). Kata ja küpseta keskmise kuumusega 10 minutit ja siis väikese kuumusega umbes 20 minutit, olenevalt artišokkide suurusest.

Serveeri artišokid, mis on kaetud kastmes, milles neid oli keedetud.

Väga levinud variant on see roog serveerida koos anšoovistega õlis (ilma õli) või soola (ilma soola). Anšoovised, mida viilutatakse väikesteks tükkideks, asetatakse lihtsalt artišokkide lehtede vahele.

Rooma artišokid on tavaliselt kuumad, kuid on ka head külma suupistega.

Artišokk - rakendus, omadused, fotod

Looduses on arvukalt erinevaid taimi, millest paljud on inimkehale kasulikud. Neid kasutatakse nii ravimites kui ka toiduvalmistamises. Igal taimel on erilised omadused, mida kasutatakse tervise edendamiseks ja heaolu parandamiseks. Need taimed hõlmavad artišokki, kuigi see on meie lauale haruldane külaline.

Artišoki rakendus

Kõigepealt tuleb märkida, et artišokk meie riikides on ebatavaline ja ebatavaline köögivili. Väljas taim näeb välja nagu asteri või rohelise budu avamata roht.

See on mitmeaastane taim, mis kuulub rütmihülsale ja piimakarjaks. See on põõsakujuline, kasvav mitte üle kahe meetri kõrgune, selle koonusekujulised korvid kasvavad ülaosas. Vaadake siin roosi pilte.

Kuigi see taim armastab soojust, on see endiselt võimeline taluma väikseid erinevusi temperatuuris, samuti mitte väga külm. Köögiviljade söödav osa on ühekordne, maitse järgi see sarnaneb kõõlumata pähkliga.

Sa saad puuvilju hoida kuni nädal, kuna see kaotab nii maitse kui tervendav omadused. Põhiosa jõudmiseks on vajalik: eemaldada nii lille sisemine kui ka välimine osa; ja seejärel eemaldage kõik sees asuvad vaenlased. Pärast seda, kui kogu tegevus jääb rafineeritud maitse puuvilja keskosaks.

Tänapäeval on teaduses umbes 140 artišoki liiki, millest 40 on eriti väärtuslikud. See hakkas kasvama umbes 5000 aastat tagasi. Esimene taim hakkas kasvatama roomlasi, kreeklasi ja egiptlasi. Seda leiti üle kogu maailma. Nii Lõuna-Ameerikas kui ka Austraalias tunnistati see umbrohtude tõttu, sest see ületas nende maa.

Praegu on köögiviljade kasvatamise "võitlejad" prantslased, itaallased, hispaanlased, kreeklased ja ameeriklased. Taimel on suurepärane maitse ja ka toiduseomadused. Taime saab kasutada igal ajal valmimisajal.

Noored puuviljad tarbitakse tervena ja hiljem tuleb marineerida või konserveerida. Suureid puuvilju saab tarbida ainult osades, eemaldades keskel. Avastatud puuvilju ei tarbita.

Konserveeritud, toores ja marineeritud artišokke kasutatakse salatites. Keedetud köögivilja kasutatakse ananassi ja eraldi tassi. Seda saab lisada kõikidele koogidele, pitsadele, magustoidud jne.

Artišoki kasulikud omadused

Artišokk on tõhus looduslik abinõu. See aitab normaliseerida seedimist ja kiirendab ainevahetust. See taim aitab taastada ja kaitsta kahjustatud maksarakke pärast seda, kui toksiinide kahjulikud mõjud inimesele toidule sisenevad.

See on võimeline puhastama igasuguseid toksiine ja sooli. Köögiviljad avaldavad positiivset mõju sapipõiele ja aitavad hästi ka sapistada. Artišokk on kerge ja lihtne kolesteroolne ravim, mida kasutatakse üldarsti jaoks normaalseks funktsioneerimiseks ja neerude puhastamiseks.

See on tugev looduslik antioksüdant. Taimne aitab rasvade ja proteiini toitude seedimist ja peatab selliste haiguste nagu arterioskleroos ja koletsüstiit.

Artišokk suudab:

  • madalam suhkrusisaldus;
  • peatada erinevate südame-veresoonkonna haiguste areng;
  • samuti takistab varajast rakkude vananemist.

Lisaks sellele on teadusuuringute läbiviijad näidanud, et köögiviljade koostisainete kompleks suudab võidelda vähi arenguga ning tal on ka raviv toime bilirubiinile. Köögiviljade koostises sisalduvad ained võivad vähendada kolesterooli ja glükoosi kogust veres.

Iidsetel aegadel töödeldi köögiviljaekstraktiga sooldunud samblike (ekseemi) ja peenestatud (psoriaasi), samuti muude nahahaiguste all. Artišokkist valmistatud kastmine aitab eemaldada iiveldust, valulikku kõhupuhitus ja vähendada seedetrakti raskust.

Usutakse, et köögivilja kasutatakse juuste väljalangemise eesmärgil. Värskelt pressitud artišoki mahl tuleb hõõruda peanahasse, pärast viis maski läbimist juuksed hakkavad kiiremini kasvama.

Inimesed vahistavad artišokiga rippuvat, vala selle lehed keeva veega ja seejärel võta see väikestesse lõksudesse. Taime võib seostada tugevate afrodisioakidega.

Artišokki tuleks kasutada nende inimeste toidus, kes kuritarvitavad alkoholi, suitsetajad ja elavad ebasoodsates keskkonnatingimustes.

Kahjulikud omadused

See on maitsev ja tervislik köögivili, kuid ikkagi on rühm inimesi, kes ei saa seda toidus kasutada, et vältida halbu tagajärgi. Rühm hõlmab inimesi, kes kannatavad kõrge vererõhu, sapikivitõve, gastriidi all.

Keelatud on seda kasutada taimede sallimatuse või köögiviljade koostises sisalduvate ainete puhul. Neerupuudulikkuse, suurenenud happesuse ja seedetrakti haiguse all kannatavate artišokkide toitmine peaks loobuma.

Imetavatele naistele on keelatud kasutada köögivilju, kuna see aeglustab rinnapiima eritumist. Alla 12-aastastele lastele ei tohi süüa artišokke. Koletsüstiidiga inimesed peavad taimit ravima väga ettevaatlikult.

Artišokil on üks eripära - selle tekitatud kahju sõltub peamiselt selle suurusest. Köögiviljade noori puuvilju võib süüa toores, kuid suur ja üleküllane, alles pärast seda, kui see läbib kuumtöötluse.

Samuti ärge unustage selle taime säilivusaega. Värskelt koristatud köögivilju, mida saab hoida umbes nädala pärast, on selle aja möödudes artišoki vilju kasutatud ainult keedetud kujul. Samuti ärge unustage, et artišokil on niiskuse ja võõra lõhna imamiseks omadused.

Artišokk - kasutatakse toiduvalmistamisel

Köögiviljadel on eriline maitse ja mitmed omadused, mis on tervisele kasulikud. Seda kasutatakse sageli küpsetamisel, viitab hõrgutistele. Seda saab tarbida nii külma kui kuuma. Kuid ärge unustage, et pärast veetöötlust keetmisega kaotab see palju maitset ja tervendavat omadust.

See on koostisosa valitud eksootilistest salatidest, mis on lisatud kastmetele ja serveeritakse ka küljes. Enamasti leiab artišokk Itaalia köögist.

Seda köögivilja saab keeta, marineeritud, aurutatud, praetud, hautatud ja kasutada täidisena igat liiki koogidena. Sageli leitakse kõige kasulikum ja maitsvat artišoki leiba.

Samuti on tohutu hulk magustoite, mis sisaldavad seda taimet. Ja Vietnamis tee on valmistatud selle taime lehtedest, mida kasutatakse põletikuvastase ainena. Küpsetamisel kasutatakse artišoki lillede ja koonuseid.

Keskmise suurusega köögivilju saab hautatud või praetud, ja väikestest köögiviljadest saate valmistada erinevaid suupisteid. Igasuguse köögivilja südamikku saab lisada väikesteks tükkideks kõikvõimalikele salatitele.

Artišokk on riisiga täiuslikult ühendatud, seda kasutatakse kuulus Itaalia tassis "risotto". Taime maitse sarnaneb pähklitega. Köögivilja ei saa säilitada väga kaua, sest see muutub lõpuks kiududeks, aeglaneks ja ka kaotab mahla.

On vaja meeles pidada, et nõusid, millele on lisatud artišokki, on parem süüa samal päeval, kui see oli keedetud. Ladustamise ajal võib see tumedamaks, nii et see tuleb kõigepealt puhastada ja panna 60 sekundiks vees sidrunimahla ja äädika abil.

Köögiviljade koorimine ei ole nii lihtne, esimene asi, mida tuleb teha, on kõigi ülemiste lehtede puu eemaldamine, seejärel kraapida villid ja seejärel eemaldada sisemised lehed. Kõige maitsvam artišokk on südamik.

Köögiviljad on nii mineraalide kui ka vitamiinide rikas: kaalium, tsinariin, mineraalsool, kofeiin ja klorogeenhape, tsüanoroos, raud, süsivesikud, vitamiinid B1, C, B2, valgud ja paljud teised.

Artišoki paranemisomadused

Artišokki kasutatakse paljudes preparaatides, mis aitavad ravida selliseid haigusi nagu ekseem, psoriaas, allergiad, ateroskleroos, hepatiit, ikterus, sapikivid ja urolitiaas.

Seda saab tarbida toiduga inimestele, kellel on adamantne vanus, kuna see aitab parandada heaolu ja samuti vähendab kolesterooli taset veres. Artišoki ekstrakt on võimeline leevendada toksiinide toimet maksale eraldi ravimitega.

Sellest taimest valmistatud toidud on kasulikud inimestele, kellel on maos happesus, sest neil on suur hulk naatrium- ja kaaliumisoolasid, millel on leeliseline toime. Kuid ikkagi, gastriidi ja madala rõhu korral ei saa artišokki kasutada. Artišokki saab kasutada ravimina, mis takistab ateroskleroosi arengut.

Taim ei ole soovitatav neile, kelle sooled on põletikulised, kuna taime lehed ja korv sisaldavad leeliselisi aineid. Artišokk on kasulik toitumise ajal kehakaalu langetamiseks.

Köögiviljade osana on vitamiine A, C, mis võitleb kindlalt paljude nakkuste vastu. Samuti väärib märkimist, et taime koostises domineerib kaltsium ja raud. Mahl, samuti taimejäätmed aitavad tulla toime seedetrakti ja maksa haigustega. Selles puljongis saate kana munarakkade lisamiseks saada efektiivsema tulemuse.

Aine tsinarin, mis on köögiviljade osa, vähendab kolesterooli kogust vereringesüsteemis, omab koloreetilisi omadusi. Köögiviljad on kasulikud vanadele ja diabeetikutele.

Artišoki lillest valmistatud nuum saab kasutada seedetrakti igat liiki häirete, närvisüsteemi, gripi ja hingamisteede põletiku ajal. Köögiviljad on võimelised kõrvetiste sümptomeid kõrvaldama, mistõttu tarbivad seda patsiendid, kellel on mao suurenenud happesus. See võib parandada seedimist ja ka kiiresti leevendada kõhukinnisust maos.

Väärib märkimist, et see on toidutoode selle kiire seeduvuse tõttu, seetõttu soovitatakse tärklisi asendada diabeediga patsientidel.

Alates iidsetest aegadest soovitati seda hepatiidi põdevatel patsientidel (kollatõbi) või kuningate haigust (podagra). Artišokkil on diureetikumid ja choleretic omadused. Köögiviljast saab valmistada tinktuure, salve, keediseid ja muid vahendeid. Lehtedelt ja petioltest valmistatud kastmine vähendab kolesterooli ja happe kogust uriinis ning parandab närvisüsteemi toimimist.

Arvatakse, et artišoki mahla kasutatakse seksuaalse tugevuse suurendamiseks. Retsept: hommikul ja õhtul on vaja kasutada klaasi mahlast. Üldiselt kasutatakse ravimit köögiviljade üsna sageli, sest see aitab ravida ekseemi, urtikaariat, psoriaasi ja sapikivitõbi.

Artišokk on ainulaadne köögivili, mis aitab ravida suurt hulka haigusi.

Artišokk: mis see on, kasu ja kahju, foto

Tänapäeval tunneb teadus palju erinevaid taimi. Nende hulgas on palju inimesi, kes tänu oma ainulaadsetele omadustele saavad inimkehast kasu. Üksi on taimed, mille kasutamine ei ole piiratud ainult meditsiiniliste eesmärkidega. Paljusid kasutatakse tihti toiduvalmistamises. Siiski on suurim huvi taimed, mille abil saate parandada immuunsust ja parandada heaolu. Üks sellistest taimedest kõige säravam esindaja on artišokk, mida isegi kõik kogenud aednikud ei tea nende omadustest.

Artišoki rakendus

Meie riigi jaoks on artišokk eksootiline taim. Kui seda näeb inimene, kes ei tunne artišokki, siis ei pruugi ta seda ära tunda, sest see taim näeb välja nagu asteri või rohelise ühekordse avaga.

Artišokk on mitmeaastane, mis esindab rabade ja piima turbade perekonda. Arenguprotsessis moodustab see kuni 2 m kõrgune põõsas. Täiskasvanud taimedel kasvuperioodi lõpus küpsevad ülaosas koonusekarbid.

Vaatamata asjaolule, et artišokk on kuumust armastav taim, säilitab see oma elujõulisuse väikeste temperatuurilõikudega ja isegi kerge külmaga. Koonuseid saab süüa: nende maitse järgi sarnanevad nad ebaküpset pähkliga.

Kogutud puuvilju tuleb kasutada nädala jooksul, sest vastasel juhul kaotavad nad oma algupärase maitse ja tervendav omadused. Artišoki kõige väärtuslikum osa on piisavalt sügav, seega peate proovima kõvasti proovida. Selleks tuleb seda puhastada nii väljastpoolt kui ka seespool ning seejärel eemaldada kõik sees asuvad villid. Selle tulemusena peaks rohelise koonuse asemel jääma ainult keskne osa, millel on väga rafineeritud maitse.

Artišoki kasvatamine

Artišokk sisaldab umbes 140 liiki, millest vaid 40 peetakse väärtuslikuks. Selle kasvatamise ajalugu on umbes 5000 aastat vana. Rooma esimesed viljakasvatuse kogemused said need, ja pärast seda kohtusid taimega kreeklased ja egiptlased. Täna on see haritud erinevates kohtades üle maailma. Lõuna-Ameerikas ja Austraalias peetakse taimat umbrohu, kuna see on nendes riikides laialt levinud.

Artišokkide kasvatamise parimad tulemused jõudsid prantsuse, itaallaste, hispaanlaste, kreeklaste ja ameeriklaste juurde. Nende sordid ei ole mitte ainult suurepärase maitsega, vaid neil on ka dieetilised omadused. Moodsad sortid moodustavad puuvilju, mida saab igas etapis küpsetada.

Tavaliselt söödetakse noori koonuseid ja söövitamiseks ja konserveerimiseks kasutatakse puuvilju, mis on jõudnud täieliku küpsemiseni. Suurte puuviljade nautimiseks peate neid esmalt töötlema: selleks lõigasid nad keskel välja. Kui muhketel on aega avada, muutuvad need tarbimiseks ebasobivaks.

Konserveeritud, toores ja marineeritud puuviljad, mida sageli paljud salatid sisaldavad, on toiduvalmistamisel laialt levinud. Keedetud artišokki saab kasutada külmikuna või eraldi tassina. Seda saab kasutada ka täidistena pirukate, pitsa, magustoitude jne valmistamisel.

Kasulikud omadused

Artišokki hinnatakse selle tervendavate omaduste tõttu. Regulaarsel kasutamisel võib see normaliseerida seedimist ja parandada ainevahetust. See on kasulik ka selles, et see soodustab toksiliste ainetega kokkupuutuvate maksarakkude regenereerimist, kasutades tarbitavat toitu.

Ainulaadne köögivilja on selle võime eristada erinevaid toksiine ja sooli. Kui artišokk esineb sageli toidus, siis see aitab normaliseerida sapipõie aktiivsust, mis tagab sapiteede nõuetekohase tootmise. Teadaolevalt on selle taime kolorektaalne mõju. Seetõttu saab seda kasutada mitte ainult haigeid inimesi, vaid ka tervislikke, millega ta aitab säilitada normaalseid neere.

Taime puuviljad on väljendunud antioksüdantsete omadustega. Kasutamisel parandab rasval proteiinide toidust seedimine, aeglustab arterioskleroosi ja koletsüstiidi arengut.

Muud omadused artišokk sisaldab omadusi:

  • madal veresuhkru tase;
  • aeglustada südame-veresoonkonna haiguste arengut;
  • kaitsta enneaegse raku vananemise eest.

Uuringu tulemuste põhjal sai teada, et artišokk sisaldab aineid, mis võivad vähktõbe vastu seista, ning parandavad ka bilirubiini seisundit. Taime osana on spetsiaalseid aineid, mis põhjustavad kolesterooli ja glükoosi taseme langust veres.

Isegi antiikajast oli teada artišoki ravitavatest omadustest. Efektiivseks abinõuks peeti köögiviljaekstrakti, mis aitas leevendada veritsemise ja naha all kannatavate inimeste seisundit ning muid nahahaigusi. Sellest taimest valmistatud puljongi abil saab inimest vabastada iivelduse, kõhupuhitusest ning vähendada seedetrakti raskust.

Usutakse, et juurvilja aitab juuste väljalangemisega. See toime on seotud värske mahlaga, mida tuleks hõõruda peanahasse. Pärast täielikku ravikuuri, sealhulgas viis maski, saate saavutada positiivseid muutusi juuste kasvu kiirendamisel.

Artišokk võib leevendada rippuvat seisundit. Selleks kasutage lehti, mis vajavad keeva veega valamist. Valmis infusioon võta väikesed lõhed.

Rohkem selle taime kohta on teada, et ta on väljendunud aphrodisiacade omadustega.

Kahjulikud omadused

Kuigi see taim on palju kasulikke omadusi ja tõepoolest on see meeldiv maitse, ei saa kõik inimesed seda süüa. Kõigepealt räägime neist, kellel on terviseprobleemid:

  • kõrge rõhk;
  • sapikivitõbi;
  • gastriit.

Need, kellel on selle taime suhtes individuaalne talumatus või selles sisalduvad ained, peaksid loobuma ka artišoki kasutamisest. Inimesed, kellel on diagnoositud neerupuudulikkus, ülitundlikkus ja seedetraktihaigused, tuleb ka toidust välja jätta.

Rinnaga toitvad naised peaksid lõpetama artišokkide söömise, kuna see köögivili kahjustab rinnapiima eritumist. Samuti ei tohiks see köögivilja anda alla 12-aastastele lastele. Kasutage artišokki, kes kannatavad koletsüstiidi all, peaks see olema alles pärast arstiga konsulteerimist.

Artišoki vigastus

Erinevalt paljudest teistest köögiviljadest võib artišokkide põhjustatud kahju olla erinev. Selleks peate arvestama loote suurusega. Tavaliselt ei anna selle kasutamine toores vormis halva tervise. Peate olema ettevaatlik suurte ja üleküpsenud puuviljadega: neid võib süüa ainult pärast kuumtöötlust.

Lisaks on vaja arvestada artišoki ladustamisaega. Värskes vormis võite süüa ainult puuvilju, mis koguti hiljemalt nädala jooksul. Tulevikus saab seda köögivilja süüa, ainult eelnevalt keedetud. On soovitav paigutada artišokk kuivas kohas eemal püsivat lõhna sisaldavatest toodetest, kuna see köögivili suudab absorbeerida mitte ainult seda, vaid ka niiskust.

Artišokk: toiduvalmistamisrakendused

Artišokk on populaarne mitte ainult selle kasulikke omadusi, vaid ka meeldivat maitset. Seepärast kasutati seda toiduvalmistamisel laialdaselt ja mõned peavad seda delikatessiks. Selle maitse praktiliselt ei muutu, sõltumata sellest, millises vormis seda kasutatakse. Kuid tuleb meeles pidada, et kui see asetatakse keeva veega, kaotab artišokk palju selle maitset ja tervendavat omadust.

Seda kasutatakse sageli mõningate eksootiliste salatite, kastmete valmistamisel ja seda kasutatakse ka ananassina. Itaalia köögis esineb kõige rohkem võimalusi selle köögivilja kasutamiseks.

Artišokki võib sooritada erinevat tüüpi kuumtöötluseks:

Seda saab kasutada ka erinevate pirukate valmistamiseks, kus see võib toimida maitsva täidisega. Artišoki leib pole mitte ainult maitsev, vaid ka väga kasulik delikatess.

Seda köögiviljat kasutatakse suure hulga magustoitude valmistamisel. Vietnamis kasutatakse aktiivselt artišoki lehte, millest valmistatakse tervendavat tee ja millel on põletikuvastane toime. Kuid toiduvalmistamisel kasutati selle taime muid osi, nagu lilled ja koonused.

Keskmise suurusega puuviljad, sobivad praadimiseks või praadimiseks. Väikseid artišokke saab kasutada suupistete valmistamiseks. Sõltumata sellest, kas köögivilja suurust saab kasutada erinevate salatite valmistamiseks, lõigake see eelnevalt väikesteks tükkideks.

Kui artišokki serveeritakse riisi, saab peene jahu. Selles teostuses kasutatakse seda Itaalia tassi "risotto" valmistamiseks. Selle maitse järgi on see väga sarnane pähklitega. Kuid artišokk ei säilita oma esialgset maitset pikka aega, nii et nädala pärast saab see kiuliseks, aeglaseks massiks, kaotades oma mahla.

Järeldus

Meie riigis tuntakse vähe artišoki taime. Need, kes rohelise koonuse nägemusel mööduvad, teevad seda asjata. Lõppude lõpuks on see köögivilja mitte ainult meeldiv maitse, vaid ka kasulikud omadused. Seda puuviljat kasutatakse toiduvalmistamisel, kus seda on kasutatud paljudes roogades oluliseks koostisosaks või mida kasutatakse delikaatsena. Samuti lehtedest saate tervislikku tee, mis vähendab põletikku.

Loe Kasu Tooteid

Dorado

Dorado - Crucian karpkala (Dorado, Sea Bream) on kala sugukonnast Sparova, see jaguneb peamiselt troopilistes ja subtroopiliste osade kõik ookeanid ja külgnevad mered.Korifena (dorado) on üsna kummaline olend, millel on igav pea, pikk seljaosa ja selgelt jagatud saba-fin.

Loe Edasi

Venison

Venison on põhjapõhja hirve liha. See on väga populaarne Põhja põlisrahvaste seas. Rosisoni eriline väärtus oli tingitud delikaatsest eripärast maitsest ja mahlastest. See kuulub terapeutiliste ja dieettooteid, mis on soovitatav ainevahetuse ja aeroobia häirete raviks.

Loe Edasi

Kõik kala merluusi

Heik on tursavarude kõige kasulikum, maitsev ja mugavam esindaja. Selle liha sisaldab palju olulisi vitamiine, mineraale, valke ja rasvu. Selle põhjal saate luua kogu kokaraamat, ja merluusi luud tunduvad olevat lihtsalt otsivad põhjust, et vältida filee nii kiiresti kui võimalik.

Loe Edasi