Austria köök


Enamiku venelaste jaoks on Austria teadmised piiratud mägipiirkondade, Straussi valtside ja Mozarti muusikaga. Austria rahvuslikku kööki meenutatakse harva, kuigi see on Austria kultuuri lahutamatu osa ja väärib tähelepanu. Muistsetest aegadest pärit kuulus Hippokratesi arst väljendas ideed: "me oleme, mida me sööme", mis ei ole tänapäeval tähtsust kaotanud. Toiduuuring aitab paremini mõista riigi kultuuri ja traditsioone. Austria köök ühendab erinevate Euroopa riikide ja territooriumide kulinaarsed kogemused: Itaalia, Böömimaa, Ungari, Baierimaa. Selline mitmekesisus on tingitud riigi ajaloolisest arengust, mis eri aegadel ühendas paljude kaasaegsete riikide maad.

Esimesed kursused

Austria rahvusköök on rikkalikult erinevates suppides. Üks Austrias kõige armastama on Leberknedlsuppe, supp ja maksa pelmeenid. Teine esimene Austria roogi tass on pannkooki supp, seda riietust kasutatakse koos rohelistega ja on väga populaarne elanike seas. Sellised supid, hoolimata oma riiklikest iseärasustest, sisaldavad üsna keerukaid koostisosi. Kuid mitte kõik supid pole nii tavalised: võite isegi Austriast suppi purustada! Valge veini kasutatakse Austria köögi esimeste kursuste lahutamatu koostisosana: kreemja veinipupp, Austria-tüüpi veinipurg.

Teised kursused

  • Austria kõige kuulsamaid teist tassi peetakse Viini šntieliks - õhukese kihina vasikalihast, riivitud röstitud ja kuuma õli praetud. Palju huvitavaid legende on seotud šnitseli välimuse ajalooga. Üks neist väidab, et antiikajast enne liha söömist piserdati seda kullaga. Aja jooksul muutus väärismetalli panniks, olles praadimisel kuldne värv. Teine lugu on seotud itaallaste väitega šnitselretsept "autorsuse kohta". Kulinaarse kogukonna pikas perspektiivis oli jõuliselt võitlus selle rohelise päritolu ülimuslikkuse üle, mis lõppesid alles XXI sajandi alguses Austria kasuks.
  • Viini kana (Bachendl) sai 18. sajandist pärit rahvuslik Austria tass, kui see oli aristokraatide tass. Täna saavad kõik inimesed oma maitsega tutvuda, kuna keetmine ei vaja palju pingutusi. Bachendl küpsetamiseks peate kana soola, musta pipra ja sidrunimahla hõõruda. Siis peate kana 4 tükki lõigama ja tiivad eraldama. Need tükid on järjestikuliselt niisutatud jahu, pekstud muna ja riivsaiba ning praetud suurtes kogustes sügavkülmutatud võid.
  • Tafelspitz - küpsetatud keedetud veiseliha koos külmikuga: roheline sibul, õunad mädarõigas, reshti (riivitud kartul). Tafelspitzi serveeritakse tavaliselt puljongiga. See tass võlgneb oma maitse õigele liha valimisele: selle ettevalmistamiseks ei kasutata mitte suvalist veiseliha, vaid ainult rümpade ülemist osa. Isegi kuulus Austria keiser Franz Joseph imestaks tafelspitši maitset.

Joogid ja magustoidud

  • Austrias populaarsete jookide hulgas on kohvil eriline koht. Enamiku austridest ei ole kohvik mitte ainult söögikoht, vaid vaba aja veetmise keskus, kus saate vestelda sõpradega, lugeda ajalehte või mängida erinevaid mänge pingevabas õhkkonnas. Austrias toimunud kohvi ajalugu pärineb 1684. aastast, kui linnakodanik Kolkhitsky avas esimese kohviku. Eriti suurenes kohvi populaarsus pärast Austria-Türgi sõdu, kui kohalikud elasid idamaine jooki, mida isegi maailmakuulus helilooja Johann Sebastian Bach pühendas oma tööle selle joogiga - "Coffee Cantata". Austrias on täna rohkem kui 30 kohvi valmistamise võimalust.
  • Igal Austria kohvikalal on ka rikkalik valik magustoite. Maailmaküllane šokolaadikook Zaher, mis on nime saanud Austrias küpsetatud koka nime järel. Sacher on šokolaadist küpsisekook, mis koosneb 1-2 kihilisest aprikoositarust, mille külgedel ja külgedel on šokolaadijäätis. Serveeritakse tavaliselt vahukoorega. Originaali kooki retsept hoitakse salajas, peetakse peamist salajat šokolaadijäätmeteks, mis koosneb kolmest šokolaadi sortidest, mis on spetsiaalselt valmistatud kooki jaoks.
  • Veel üks tuntud magustoit Austrias on strudeelne täidisega täidetud puuviljamaitseline täidis (rosinad, marjad, õunad, kodujuust). Esimene mainimatus streudeleid pärineb 1696. aastal tundmatute autorite kokaraamatutest, mida praegu hoitakse Viini linnavalitsuses.
  • Vein on traditsiooniline alkohoolne jook Austrias. Lisaks on veinivalmistamise traditsioon erinevates paikades oluliselt erinev. Isegi väikesed külad: Hadres, Mautern ja Hamlitz on tuntud oma veinide poolest. Mõned riiklikud Austria pühad on pühendatud veinivalmistamisele. Näiteks Pulkautal orus esmaspäeval, pärast ülestõusmispühi, on veinikeldrid kõigile tasuta. Ja Hamlitsa külas igal oktoobri alguses toimub traditsiooniline veinifestival.

Piirkondlikud erinevused

Et mõista, mida nad Austrias söövad, ei piisa ainult mitmetest restoranidest ja kauplustest Viinis või Salzburgis. Selle põhjuseks on rikkalikult riigisisene köök, mis igal piirkonnal omab oma erisuguseid roogasid. Näiteks Tiroolis on praetud kartulid sepistatud munadega ja peekoniga, Kariantšis asuvates tina-kottides spinati ja juustuga. Ida-Austraalia on tuntud Böömimaa-ungari köögi traditsioonidest, mida esindavad gullaš, pannkoogid ja kondiitritooted. Lääne-austrid eelistavad lihtsat talupoja kööki, siin on toit siin väga lihtne: must leib, pelmeenid, tugev šnapp ja külm õlu.

Ülem-Austria traditsiooniline roog on grillitud vorsti, mida peetakse vanimaks olemasolevaks vorstiks. Alpide jalamil elavad austrid eelistavad lihtsaid, kuid südamlikke roogasid, samas kui Doonau oru elanikud armastavad peeneid magustoite ja kergeid eineid. Steiermark on eriti tuntud oma veinide kohta, mida serveeritakse paljude väikeste roogadega.

Kaasaegne köök

Austrid tarbivad täna mitmesuguseid tooteid, mis ei pruugi olla seotud rahvusköögiga. Kiirtoitu Austrias esindavad suupisted nagu kebab, šašarma ja Würstl vorstid. Kaasaegses Austrias on peaaegu igal kvartalil söögiriistad, kus saate kiiret hammustust. Selliste suupistete populaarsus on tingitud Ida-maade, Türgi ja Süüria põgenike suure diasporaa olemasolust Austrias.

Kuid kiirtoidu populaarsus ei takista Austrias oma tervise eest hoolitsemist: bioproduktid on riigis väga populaarsed, nad maksavad kaks korda nii palju kui tavaliselt, kuid kohalike elanike hulgas on see suur nõudlus. Mahetoidud on puuviljad, munad, liha ja piim. Kaasaegsed austrid väga väärtustavad leiba, toodavad suurel hulgal oma sorte: rukist ja nisujahust valmistatud omavahelist leiba (sageli koos päevalilleseemnete või köömneemnetega), ümmargune leib "Zammeln", rätikud "Kipferl".

Järeldus

Uue riigi kultuuri tutvustamiseks on palju võimalusi: lugeda lugu, õppida keelt, külastama vaatamisväärsusi jne. Palju positiivseid emotsioone saab tutvuda rahvusköögiga, kuna see on rõõmuga äriühendus. Iga gurmee, kes on Austrias, leiab teie maitsele tassi: traditsiooniline šnitsel või pehme tafelspiit, aromaatne kohv või magus vein. Austrias on rahvusköök nii rikas, et on raske valida, mida proovida kõigepealt.

Austria köögi roogade maitsmiseks on soovitav külastada Austriat, nagu ka teistes riikides, isegi sama liiki ja roogade nimesid valmistatakse tavaliselt teiste maitset kahjustavate retseptide ja tehnoloogiate abil.

Toit Austrias - parim rahvusköök

Toit Austrias on kultuuri lahutamatu osa, mitte ainult toidukaup. Seetõttu korraldavad turistid sageli Austrias terveid gastronoomilisi ekskursioone, mille järgi maitsta kohalikke roogasid. Seekord otsustasime arutleda üksikasjalikumalt Austria riiklikku kööki ja selgitada välja, kas turisti otsin gastronoomilist naudingut elada šnitsel, tafelspitzi ja Zacheri koogil.

Lühidalt ajaloolistest omadustest

Toit Austrias kui selline on üsna huvitav nähtus, kuna täpselt täpsustades võib "puhtalt Austria" nimetada vaid mõnda konkreetset nõusse. Selle põhjuseks on Habsburgi impeeriumi äärmiselt rikas vallutamise ajalugu, mis ühel ajal ulatub Imperialist Venemaast Aadria merre ja ühendas ühe riigi katuse all 51 miljonit inimest, kes rääkisid 16 eri keelt. Raske on isegi ette kujutada, milline oli kultuuride poolest üksteise tugev mõju erinevates piirkondades.

Austria impeerium tuli Hapsburgi impeeriumi kohale, mis lagunes 1804. aastal, hiljem - Austria-Ungari, ja just selle ajaga hakkas kujunema Austria köögi kaasaegne välimus. Ja kui Habsburgid korrapäraselt alandasid Lääne-Euroopa erinevaid piirkondi (Hispaania, Itaalia, mõned kaasaegse Hollandi piirkonnad), siis pärast Austria tihedat sidumist loodi kindlalt üksnes Ida-Euroopas, eriti Ungaris, mille köök on sageli Austria-ga seotud.

Mida proovida Austrias peamistest roogadest

... lisaks loomulikult on ka šnitsel, tafelspits ja gulšš - me oleme siin juba siin kirjutanud.

Austria vorstid ja vorstid

See lihatoote kategooria ei vaja pikki kirjeldusi. Austria vorstid on täiesti erinevad - alates Frankfurdi vorstidest sealiha kuni veretest. Samuti on vorstid õlle restoranides väga populaarne õllekann.

Styrian Stew

Štiriani köögi keskosas - erinevate vürtside ja erinevate kõrvitsa ja kõrvitsaõli roogade hautis, kuna see on see, kus seda toodetakse. Üks Štiriani köögi peamistest roastest on praetud sealiha või veiseliha köögiviljade ja ürtidega. Austria nimi on Wurzelfleisch.

Tirooli grestl

Grestl on tõeline talupoja toit Austrias, Tirooli mäestikualal, mis ühendab endas lihtsaid maapiirkondade köögi traditsioonilisi koostisosi: kartulit, peekonit, sibulat, köömnet, paprikat ja rohelisi. Selline tass on ootamatu vastandina vürtsikas Viini köögile, kuid sellised roogid moodustavad tavalise Lääne-Austria liigi.

Kuigi Innsbruckis on ikka veel võimalus leida grestl koos "näputäis täiendada" - selle asemel peekonit, vasikaliha lisatakse.

Riiklikud magustoidud Austrias

... välja arvatud õunstrudel ja Sacheri kook, mida me siin juba kirjeldasime.

Baba (Gugelhupf)

Huvitav on see, et peaaegu kõik Austrias kõige populaarsemad toidud olid algselt kas vaeste toidud või lemmikimpiraalsed toidud. Teine on kohaldatav Gugelhupfile - rummale naisele - ja arvatakse, et see on Saksa magustoit ja mitte Austria, kuigi see oli Franz Josephi kõige lemmik hommikusöök.

Nüüd on Gugelhupf klassikaliseks magustoiduks keskpäevasele teele ja seda valmistatakse mitmesugustes variatsioonides. Mõnikord marmor Gugelhupf juhtub mooniga. Ja talvel on see tihti küpsetatud hautatud veini jaoks. Sama teema variatsioon - "Moor in a shirt".

Kaiserschmarrn ja Zemmelsmarmarn

Kaiserschmarrn - veel üks Austria magustoit, mis läheb immigrantide laualt tavaliste austerlaste hommikulauale. Nõu on võimalikult lihtne - need lõigatakse pannkoogidesse (Zemmelchmarrn - pehmed kuklid), praed ja serveeritakse ploomi jamo, pähklite või vanillikastmega.

Nii Viinis kui ka peaaegu mis tahes Austria kohvikus saate seda hommikusööki proovida ja kodus saate seda retsepti teha.

Austria kuklid kuklid

Bukhteln - kaalukad pehmed kuklid pärmiga, serveeritud vanilje- või puuviljakastmega või täidisega kohalikus köögis kohvikus peaaegu kogu Austrias. Esialgu hakati neid bakusid küpsetama Viinis, kuid siis said nad kogu riigis populaarseks.

Heuriguera ja mida sa pead teadma Austria veini kohta

Austria veinivalmistamise geograafiliste omaduste tõttu keskenduti peamiselt erinevate sortide valgeveinide tootmisele ja külmutatud viinamarjadest valmistatud erilisele veinile.

Samuti on huvitav, et Austrias on veinivalmistamine riigi tasandil rohkem reguleeritud kui mujal. Antifriisi skandaal mängis oma rolli: juba 1980. aastatel hakkasid mõned väiketootjad oma veinile lisama dietüleenglükooli (antifriisi) ja kuigi selle kontsentratsioon põhjustas palju vähem kahju kui alkohol ise veinis, tekkis skandaal sellisel määral, et kogu Austria vein keelati kogu aasta jooksul kogu ELi impordiks.

See juhtum mitmete hoolimatute veinivalmistajatega tegi kohaliku veinivalmistamise täielikult väljapoole ja nüüd on see kera reguleeritud äärmiselt tihedalt ja isegi külastajate vähe heurigerovid on veendunud, et jookil pole midagi muud.

Räägime võlneritest. See on Ida-Austrias väike kõrts, kus veinivalmistajad müüvad oma värskelt valmistatud veini värsketest viinamarjadest. Emperor Joseph II aitas kaasa selliste ettevõtete laiale levikule, mis lubas talupoegadel oma veini ilma litsentsita müüa.

Siis kohalikud inimesed heurisurlastele meeldisid nii palju, et kõik sissetulekud hakkasid sinna tulema ja isegi oma suupisteid.

Täna ei ole heurigegerid vähem populaarne, kuid kohalikud elanikud peaaegu lõpetasid Viini Heurigeni külastamise, mis nende arvates on turistide sissevoolu tõttu halvenenud. Vein siin pole nüüd nii maitsev, hinnad on täis pumbatud, atmosfäär pole sama. Nii et kõige maitsvam noor vein läheb Steiermarki, Burgerlandi või Alam-Austria poole.

Heurige'i aadressid ja kalendrid on siin.

Austrias kohv

Austrias olev kohv on nagu Briti jaoks tee, kuid mõnel põhjusel ei ole austerlastel veel nii palju nalju ja stereotüüpe nende armastusest kuuma joogi järele.

Kohvi joomine on Austria kultuuri väga oluline osa. Kohalik, kui on vaba hetk, kutsuvad sageli sõpru või naabreid tassi kohvi koos gugelhupfiga ja kohvikutes paarid tihtipeale aega.

Seetõttu Austrias võib igas kohvimastis pakkuda, kui mitte kümneid, siis vähemalt 7-9 erinevat tüüpi kohvi - ühelt kõige populaarsemast melangeist (kohvipausest) kuni otello (kuum šokolaad koos espressoga). Nii et vaevalt saate "lihtsalt kohvi" tellida :)

Kohviku armastuse kultuur aitab kaasa ka kohvikute välimusele - sageli võite võtta ajalehte või ajakirja või isegi mängida males.

Mida süüa Austrias jõulude ja uusaasta jaoks

Kust ma saan Austria jõulukingeid proovida? Muidugi, turul! Jõuluturgud - traditsioon ei ole pelgalt Austria, vaid üleeuroopaline. Kuid kui jõuluvett on tavapäraselt üks kõigi jaoks - kuum poolvalge vein, mida soovite midagi magusat ja soojat, siis igal turul, isegi Austrias, saate hellitada täiesti erinevaid maiuspalveid.

Austrian Donuts - Crapfens

Austria jõuluturgudel otsige krappeni kioske - need on sügavalt praetud nuudlid, kuid ilma auku. Nad algavad nii berlineridena (siis nad on berlineridest peaaegu eristamatud) või sõõriku keskel asetatakse puuviljamajandus.

Kui soovite selliseid maju süüa, siis on siin teie jaoks retsept - kui te ei oska inglise keelt, siis Google'i tõlge annab teile täielikult seeditavaks tõlke.

Apple rõngad

Austriat tuntakse juba kogu maailmas oma õunstrudelil, kuid ükskõik perenaine, kes on sellist magustoidu valmistanud vähemalt korra, nõustub, et see võtab aega. Siin on austrid ja mõelnud, kuidas lihtsustada oma elu, kui te ei soovi küpsetada talveõhtust - õunatükid taignas. Nad on praetud mitte sügavas rasvas, vaid praepannis ja eelistatav on kasutada vedelat taime nii, et selle kiht oleks võimalikult õhuke - väga kerge magustoit saadakse. Retsept on lisatud.

Jõulud küpsised - lebkyuheny ja linzer vaarika küpsised

Nii et kus on ilma jõuliste piparkoogideta ja küpsised? Traditsiooniliselt saksa keeles, kuid väga levinud Austrias, lebkucheny saab osta igal jõulud turul ja neid küpsetatakse peaaegu igas peres puhkuse. Kuigi see pole ainulaadne ravivorm, kasutasid kõik piirkonnad ainult neid vürtse, mida oleks kergesti võimalik saada (ja retsepti jaoks on vaja palju erinevaid), seega on Austria piparkooke erinev Saksa keelpillidest. Retsept on lisatud.

Kuid elegantsed Lineri küpsised - variatsioon teemal kuulsast Linzeri kookust - Austria visiitkaart. Retsept on lisatud.

Vaniljepunased

Veel üks lihtne puhkuse magustoit on vanilje põlved (Vanilla Kipferl). See on lihtne koorimata küpsis, tainas, mille purustatud kreeka pähklid sõtkuvad. Video retsept on siin.

Austria köök

Viini vasikaliha šnitsel ja Austrian apple strudel - need maitsvad roogid on tuntud mitte ainult gurmaanidele, kes on pühendunud toiduvalmistamise nõtkustele. Austria rahvusköök ühendab harmooniliselt Ungari ja Baieri, Itaalia ja Böömi, Tšehhi Vabariigi ja Türgi roogasid. Selle silmapaistvaks tunnuseks on see, et erinevates piirkondades on see omaette kohalike eripäradega. Kuid lemmikjookid kogu Austrias on üks - kohv ja õlu, kuigi siin on ka palju retsepte ja sorte. lugeda täis

Austria köök

Viini vasikaliha šnitsel ja Austrian apple strudel - need maitsvad roogid on tuntud mitte ainult gurmaanidele, kes on pühendunud toiduvalmistamise nõtkustele. Austria rahvusköök ühendab harmooniliselt Ungari ja Baieri, Itaalia ja Böömi, Tšehhi Vabariigi ja Türgi roogasid. Selle silmapaistvaks tunnuseks on see, et erinevates piirkondades on see omaette kohalike eripäradega. Kuid lemmikjookid kogu Austrias on üks - kohv ja õlu, kuigi siin on ka palju retsepte ja sorte.

On tähelepanuväärne, et Austria rahvusköögis on mitmeid maitsvaid roogasid, mis on populaarsed kogu maailmas. Ja täiesti erinevad, erineva maitsega "esile". Nende hulka kuuluvad strudelid, mida peetakse Viini magusateks kõnekaartideks, šokolaadikoogi Sacher, aprikoosimängu ja vahukoor, Viini šnitsel, Austria vorstid jne.

Muide, Austria vorstid ei ole mõnda "impersonaalset" keedetud toodet, mille arusaamatu kompositsioon on, kuid austerlaste tõeline uhkus. Austrias on sealiha, ulukiliha ja veiseliha valmistatud üle 500 sorti vorstide liiki. Nii et saate vähemalt iga päev nautida ennast uut tüüpi vorsti ja vorstiga.

Mis puutub jookidest Viinis, on Viini kohupiim pulbristatud suhkru, magusiirupi ja kreemiga Austrias väga populaarne. Igal korralises kohvikus pakub kümneid erinevaid jooke. Klassikaline versioon toiduvalmistamisest on Türki, kuid kaasaegse elu rütmiga seda reeglit alati ei järgita. Kuid see pole kohvi kõige tähtsam asi, eks? Palju olulisem on see, et maitse on reaalne. Ja Austria barista teab seda palju, nii võite julgelt kohalike kohvikutega minna!

Samuti oleks võimalik Backhandeli mäleta suhkšvioletsega, aga siis peate rääkima Linz-kooki luu-liha-lihast ja midagi muud. Kuid on aeg süüa! Selles kollektsioonis oleme kogunud teie jaoks Austria retseptid, milles on kasutatud astmelisi fotosid ja meie autorite üksikasjalikke juhiseid. Küpseta rõõmuga!

10 Vana tassi proovida

Viin tuleb minna mitte ainult pealinna vaatamisväärsuste vaatamiseks, vaid ka kohalikele kulinaaridele.

Supp maksa lihapallidega, fotograaf jonas nelhiebel

1. Supp leibrikelladega (Leberknödelsuppe)

Austrias armastavad oma suppe. Traditsiooniline kümne käiguga lõunasöök Viinis algab tavaliselt veiselihase puljongiga koos väikeste pelmeenidega. Seda suppi eelistavad austrid. Leberknedlzuppe - aromaatne rikkalik veiselihase puljong väikeste lihapallidega.

2. Pannkupp (Frittatensuppe)

Frittatensuppe - supp veiseliha või kana puljongiga erinevate sidumistega. Frittaten on üks populaarsemaid apteeke, see on pannkoogid lõigatud õhukesteks ribadeks värskete rohelistega.

3. Tafelspitz (Tefelspitz)

Tafelspitz - kuulus Vietnami köögi liharoog. See on tükk keedetud veiseliha, mis on Austrias nii armastatud, serveeritud õunakastmega, mädarõika, spinati või hapukoore kastmega, koos puljongiga. Külgibaas pakub keedetud kartulit või porgandit, öşti (praetud riivitud kartul), oad kreemilises kastmes. Kuninga Franz Joseph ise sõi selle roa iga päev.

4. Viini Schnitzel (Wiener Schnitzel)

Teine hämmastav Austria roogade kast, mis võib teile üllatusena olla, on Viini šnitsel. See on kileküpsetamiseks plaadipõhine karbonaat. Tavaliselt serveeritakse tassi kapsa või kartuli salatiga.

Viini šnitseli ajalugu on ühendatud Bütsantsiga. Kui usute legende, enne liha söömist piserdati seda kullaga. Kuid aja jooksul vahetati väärismetalli pannil, mis röstitud ajal omandas kuldse värvi. Schnitzeli retsept Milanast Viini tõi kaasa Austria armee komandör Count Radetsky.

5. Goulash (Gulasch)

Gulušš, foto Nikita-
Valeri

Austrian gulšah on paks supp. See oli laenatud ungari köögist, kuid mõningate muudatustega. Gulash on valmistatud pipraga maitsestatud mahlakastmega veiselihast. Seda serveeritakse pelmeenid või kuklid. Selles tassis on palju erinevaid sordi: sibulat kartulitega, gulšat, marineeritud kurk jne.

6. täidisega paprika (Gefüllte paprika)

Austria küpsetatud täidisega paprika retsept pärines Balkanist Austria-Ungari impeeriumi ajal. Nõu on Viini elanikega populaarseks saanud. Nüüd täidisega paprika ja gulšash on saadaval paljude restoranide menüüs. Madal roheline pipar, mis on täidetud hakkliha ja riisiga. Paprika serveeritakse tomatikastme ja kartulitega.

7. Küpsetatud sealiha küpsetamine (Schweinsbraten mit Semmelknödel)

Teine traditsiooniline Austria roogade kast - Schweinsbraten, sealiha. Tassi maitsestamine võib olla erinev: küüslauk, rohelised, köömne jne. Liha serveeritakse tavaliselt pelmeenidega, salati ja kastmega.

8. Röstitud sibulaga (Zwiebelrostbraten)

Zvibelrostbraten - klassikaline tükk Viini restorani menüüs Röstitud veiseliha on tükeldatud praetud veiselihaga röstitud sibulaga. Tavaliselt serveeritakse praetud kartulit või pasta. Vanillerostbrateni versioonis lisatakse lihale küüslauk.

9. Pagaritooted

Viinis saate igal nurgal proovida kuuma koeri Würstelstandis asuvates kioskites. Esimest korda tarnis lihunik Johan Georg Liner linnale vorste. Ta nimetas neid Frankfurdi linna nimeks, kust nad tõid. Vorstidele tarnitakse tavaliselt sinepit ja kuklit.

10. Segasalat (Gemischter Salat)

Viini kohvikutes ja restoranides serveeritakse alati liha salat koos köögiviljasalatiga, mis koosneb tavaliselt kartulist, salatist, porgandist ja tomatitest.

Kuidas säästa hotellid?

See on väga lihtne - vaadake mitte ainult broneerimist. Ma eelistan otsingumootorit RoomGuru. Ta otsib soodushindu samal ajal Broneerimise ja 70 muu broneerimissaiti.

Mis on Austrias rahvusköök, traditsioonilised roogad ja toidud?

Milline on kohalik köök ja rahvuslikud roogad, mida Austrias on kõigepealt vaja proovida?

Viin on kõige Austria restoran - Plachutta. Nõudest proovige kindlasti Tafelspitzi. Grineri Wetlineri veinidest. Parem proovige seda koos! Oh, kuidas ma teid kadedan!))

Kui Austria oli suur impordipiirkond, mis ulatub Prantsusmaalt Venemaale ja Läänemere rannikult Türgini, siis ühendab see rikkalikke kulinaarseid traditsioone.

Tegelikult piirneb kaasaegse Austria piiridega Itaalia, Ungari ja Saksamaa, mis oluliselt mõjutasid selle riigi kööki. Austria pealinn, Viin, väidab täna oma kööki, nagu oleks see eraldi riik. Tegelikult on see vaid väike osa Austriast, kuid see on väga tihedalt asustatud.

Siin elab rohkem kui poolteist miljonit inimest, mis on üks viiendik Austria elanikkonnast. Liitu meie reisiga kogu riigis, oleme juba maitsnud õunstrudelit ja Viini šnitselit.

Kui teie ainus mulje Austriast on von Trappi perekond, laulu "The Sound of Music" (film), siis saate meeldivalt üllatuseks Austria köök. Kui külastate Austriat, ärge oodake kergeid eineid, tegelikult on enamik sööke insanity-kõrge kalorsusega ja maitsvad. Köök ei ole nii mitmekesine, kuid küpsetatud on siin viis.

Austria köögi iseärasused kujunesid endise monarhia riikide kultuuride eripäradest: Ungari, Tšehhi Vabariik, Itaalia... Nad on parandanud kööki, nüüd palun iga ilme ja maitse. Te tunnete erilist elavat atmosfääri lihtsas kohvikus nurgas ja luksuslikus restoranis.

10 populaarset Austriast pärit toitu, mida tuleks proovida

Ükskõik kus sa oled, peamine on toit: šnitsel ja tafelspitz, kaiserschmarrn ja juustumassert. Viin on gurmaanlinn. Huvitatud isikud loovad siin tõelisi kunstiteoseid. Jahu ja suhkru poeetilisi kombinatsioone leiate Sacheri kookist, muffinist või õunstrudellist. Saiakeses teate sõna otseses mõttes "magusat elu".

Apple Strudel (Apfelstrudel)

Keetke taignas õunte, leivaküpsiste ja rosinatega. Saad eraldi kuuma vanillikastme või jäätise kätte.

Kartuli salat (Erdapfel salat)

Kartulilahat valmistatakse keedetud kartulist kuubikest, mis on seejärel marineeritud äädika, soola, õli ja pipra seguga. See sobib hästi ka Viini šnitseliga.

Rostiffe Girardi (Girardi-Rostbraten)

Röstitud veiseliha koos peekoniga.

Baba (Gugelhupf)

See on eriline Viini koog. Ideaalne Melange'i (muna segamine) ja kuulsa Vietnami pärastlõunase kohvi valmistamiseks.

Kaiserschmarrn / Imperial Lunch (Kaiserschmarren)

Sellist tüüpi omelet (magusad pannkoogid) tuleks eraldada kahe kahvliga ja piserdada pulbristatud suhkruga.

Knedlik (Knodel)

Seitse peamise koostisosa pehmed pelmeenid: jahu, kartul, mannajahu, ricotta (juust), kodujuust, juust ja pärm.

Donut (Krapfen)

Praetud konnakotte nagu patty. Vahel koos moosiga või kreemiga.

Tort Sacher (Sachertorte)

Šokolaadikook, mis on valmistatud vastavalt Franz Zacheri traditsioonilisele retseptile.

Salzburg Nockerln (Salzburger Nockerln)

Salzburgi piirkondlik toit. See on valmistatud munavalgetest, munakollased, jahu ja suhkruga, nii et saate suffli.

Sauerkraut (Sauerkraut)

Traditsiooniline roog Austrias ja Saksamaal. Keedetud ja maitsestatud vürtside ja kastmetega, hakitud kapsas serveeritud liharoogadega.

Tafelspitz

Veiseliha kategooria peamine rüps, keedetud mädarõigas. Serveeritakse õunte, lilleseemne ja hommikul friikartulitega.

Kukkukomm juurviljadega (Topfenkolatsche)

Taani juust, mida leiate mis tahes pagari- või kohvipoest.

Vanilli keskajad (vanillekipferl)

Austria küpsised, mida tavaliselt küpsetatakse erilistel puhkudel.

Wiener Schnitzel

Paneeritud vasikaliha šnitsel või praetud. Serveeritakse salati ja friikartuliga või kartuli salatiga.

Austria köök

Riikliku Austria köögi eripära on see, et toiduvalmistamisel on loomupärane lihtsus. Kuid valmistoidud on väga maitsvad ja rahuldavad.

Austrias on mitu piirkonda ja traditsiooniline köök igaühel on oma eripäraga. Näiteks Bad Hofgasteinis meeldivad nad kartulite ja hakkliha ning ka puuviljakartuli viljadega kaste.

Sölden on tuntud oma pelmeenidest, mida peetakse mitte ainult linna, vaid ka kogu riigi tunnusjoonena.

Kaprunis on eelistatud peekonid ja kodujuust ning Ischgl vallutab teid oma veini hautis.

Seal on ka selliseid Austria roogasid, mis on valmistatud kõigis samade oskuste ja rõõmu kohtades. Noodulid juustuga, singi ja muna viilud on eriti populaarsed. Sellist tavalist roogi saab valmistada sadu erinevaid viise ja tekitada reisijatele positiivsete emotsioonide torm.

Austria toidud on kindlasti väärt proovida.

  • Viini šnitsel on kõige kuulsam Austria rahvuslik roog maailmas. Selle esiletõstmiseks on see, et see on valmistatud värskest vasikast. Austrias asuvates restoranides võib sellise roogi hind ulatuda 15 euroni portsjoni kohta.
  • Bakhun - küpsetatud kana. Kohalikes restoranides serveeritakse maitsvat kartulist salati.
  • Kaiserschmarrn - omlett, mis on valmistatud spetsiaalselt. Selle saamiseks, lisaks tavalistele munadele ja piimale, kasutavad kokad jahu, suhkur, kaneel ja rosinad. Enne serveerimist puista see pulbristatud suhkruga.
  • Kõige kuulsama magustoidu peetakse Apple strudel. Selle ettevalmistamine nõuab spetsiaalset oskust, sest tõeline Austria strudel sulab su suu.
  • Palju entusiastlikku tagasisidet tekitab Sacheri kook. Seda šokolaadikastust peetakse jätkuvalt kõigi Austrias lemmikdesseriks.

Austria külastamine ei tohi mingil juhul ignoreerida nende tähelepanu kuulsa kohvi. Austria kohvikud on traditsiooniliselt tuntud, pakkudes oma külastajatele võimalust lugeda ajakirjale lõdvestunud õhkkonnas, vestelda ja mängida erinevaid mänge. Austria kohvikus saate tellida suurelt tassi kohvi koos piima - suurema, väikese tassi kohvi koos piimaga - Kleiner Browner, tass mustas kohvis - Schwarzer, tass kohvi vahukoorega - melange.

Me ei ignoreeri alkoholi. Austria on uhke oma veinidest, millel on maitsev maitse. Austria kõige populaarsemate alkohoolsete jookide hulka kuuluvad Grüner Veltlinner, Muller Thurgau ja Heurigeri veinid.

10 tassi Austrias proovimiseks

Austria kohta on mõnikord öeldud, et see on väike riik, kus on suurepärane köök. Samal ajal naljavad kohalikud kokad, et nende mõistet "Austria rahvusköök" lihtsalt ei eksisteeri: see on imendunud nii paljudest kulinaarsetest traditsioonidest maailma eri osadest, peamiselt Tšehhist, Saksamaalt, Ungarist ja Itaaliast.

Siiski, hoolimata sellisest enesekriitikast, teavad nad kindlasti palju toiduvalmistamise kohta. Pole üllatav, et Austria köök on tunnistatud maailma üheks parimaks ja nüüd näeme, mida kõigepealt tasub proovida.

Viini vorstid (Wiener Würstel)

Kas sulle meeldivad vorstid ja vorstid, kuna nemad on Austrias armastatud?

Viinis näevad sõna otseses mõttes igas nurgas tänapäevase toiduga spetsiaalsed kioskid, nn Würstelstand, mis müüb suures koguses erinevaid vorste:

  • Käsekrainer (suitsutatud vorsti hakkliha seast juustuga, serveeritud sinepi või mädarõigaga);
  • Currywurst (grillitud sealiha ja veiseliha vorstiga karrikastmega);
  • Bratwurst (keedetud või grillitud sealiha vorstid);
  • Burenwurst (keedetud vorsti, kus lisaks sealiha ja veiselihale lisatakse peekon).

Nimekiri jätkub ja edasi, kuid on parem uurida kõiki Viini vorstide sorte otse kohapeal.

Peaaegu igal Würstelstandil, lisaks vorstidele, võite proovida kuulsaid singi kukeseid, teist tüüpi Austraaliast pärit tänapäevaseid toite.

Mõnes kohas leiate spetsiaalseid vorsti, lisamata taimetoitlastele liha (soja-, köögivilja). Ja loomulikult pakutakse klientidele laias valikus Austria õlut, veini ja karastusjoogi - kellelegi, mis neile meeldib.

Pancake Supp (Frittatensuppe)

Las nime, mis ei ole vene keele standardite järgi kõige eufoonilisem, ei takista teid selle lihtsa ja samal ajal hämmastava traditsioonilise Austria tassi maitsmisega.

Tegelikult on see puljong koos pannkookribadega. Nad võivad olla pikad ja lühikesed, õhukesed ja paksud, sirged ja keeratud rullides - sõna järgi on umbes tosina varieeruvust, kui mitte rohkem.

Supp lihapallidega (Leberknödelsuppe)

Austria köögi rahvuslikud omadused on sellised, et paljud retseptid loodi teiste riikide traditsioonide mõjul. Sellisteks näideteks on supp koos maksa kastmega (maksa pelmeenid), mida peetakse üheks lemmiktoiduks ka Tšehhi Vabariigis ja Saksa Baierimaal.

Leberknödelsuppe'i valmistamiseks on tavaliselt vaja lihapuljongi ja muidugi lihapallid ise. Austrias on need valmistatud hakitud veiseliha maksast, millele järgneb liha, sibul, jahu, muna, muskaatpähkel, tüümian, majorama, petersell ja muud koostisained, mis on leotatud piima. Supp osutub väga rahuldavaks hoolimata sellest, et üsna sageli, välja arvatud lihapallid, ei lisata puljongile midagi.

Schlutskrapfen / Schlipfkrapfen (Schlutzkrapfen / Schlipfkrapfen)

Shliuts ja shliffkrapfen võtsid oma Tirooli kolleegidelt sõna otseses mõttes laenuks Viini peakokad, nii et Itaalia köögi mõju selles Austria tassis on väga väga märgatav. Need on õhukesest taignast valmistatud väikesed ravioolid (nisu- ja rukkijahu segu) ebatavalise täidisega (näiteks hapukapsas ja peekon, ricotta, spinat, juust, kodujuust). Võib-olla peegeldavad need kõigepealt pelmeenid või pelmeenid.

Enne Schlutzkrapfini serveerimist valatakse üle kuuma õli, puista maitsetaimed, riivitud juust. Salateid värsketest köögiviljadest on mõnikord serveeritud külmikuna.

Viini kartuli salat (Wiener Erdäpfelsalat)

Klassikaline kartuli salat retsept on Austrias juba mitu sajandit olnud ja sel ajal on selle koostisosade loetelu muutunud, kuid ainult veidi.

Nõu põhikomponendid on keedetud kartul, mis on marineeritud äädikas soola, pipra ja või (mõnikord ka puljongi) ja punase sibulaga. Seda salati peetakse traditsiooniks, mida pakutakse mõnele teisele kuulsale Austrias kasutatava roogi - Viini šnitselile.

Wiener Schnitzel

Loetlege, mida Austrias toitu proovida, anna see Vietnese šnitselile vääriline koht. Selle ajalooga, nagu paljude kulinaarsete retseptide ajalugu riigis, on rohkem kui üks sajand, valmisoleku maine on täiuslik ja jõudnud peaaegu täiuslikuni.

Traditsiooniline šnitsel on õrn, hõrega tükeldatud vasika liha, mis on praetud spetsiaalsesse võileibasse või taimeõli. Reeglina serveeritakse seda sidruni kiiludega, pohlakastmega, kartuli- või köögiviljasalatiga.

Tafelspitz

Nagu traditsiooniline Austria köök on mõeldamatu ilma Viini šntitseelita, on raske ette kujutada Viini parimate restoranide menüüd ilma tafelspitšita. See on väga rikkalik ja huvitav roogineeritud veiseliha, mida serveeritakse köögivilja ja puljongiga.

Kohustuslik sellele lisaks on praetud kartulid, sibulakastme, mädarõigas õunte ja spinatipüreega. Viini peamist restorani, mis "spetsialiseerub" tafelspittis, peetakse Plachuttaks.

Apple Strudel (Apfelstrudel)

Kui olete huvitatud Austria magusast köögist ja te ei tea, mida proovida magustoitudest, otsige menüüst kuulsat õunatõrutust - kõige õrnema saia segust õunte, kaneeli, pähklite ja rosinatega. Viini kohvikutes ja restoranides pakutakse seda tavaliselt puuviljadega, marjadega, kuuma vanillikastme või jäätise pallidega - mmm, lihtsalt nõtke sõrmed!

Loomulikult on strudel - see on kõikjal strudel, kuid siin on see lihtne seade peetakse - mitte vähem - riigi gastronoomia sümboliks. Näiteks Viini Raamatukogus on selle magustoidu vanim käsitsi kirjutatud retsept, mis kinnitab, et strudel oli Austrias leiutatud.

Kaiserschmarrn (Kaiserschmarrn)

Legende seostatakse paljude Austria roogadega ja Kaiserschmarrn ei ole erand. Usutakse, et kuningas Franz Joseph teda väga armastas. Ja kui maitsta seda Austria magustoitu, siis kindlasti aru, miks.

Kaiserschmarrn on omlett ja pannkoogid. See on valmistatud munadest, piimast ja jahu, millele on lisatud suhkrut, kaneeli, rosinaid ja võid. Küpsetamise käigus küpsetatakse tulevikus Kaiserschmarrn mõlemal küljel, tükkideks lõigatud, pulbristatud suhkruga rikkalikult maitsestatud - see on originaalne, krõmpsuv ja väga maitsev magustoit. Traditsiooniliselt Austrias serveeritakse ploomi jamo, õunakastme või vaniljejäätisega.

Sacheri kook (Sachertorte)

Kas on võimalik rääkida Austria riiklikest roogadest, rääkimata võib-olla nende kõige silmapaistvast - kook "Sacher"? Ta kroonib Austria köögi peamiste kulinaarsete meistriteoste nimekirja ja enam kui sajandil on tekitanud maiustuste austajate jaoks gastronoomilist rõõmu.

Kui te usute kuulsa kooki ajalugu, lõi see 1832. aastal Prints Metternichi tellimusel noor Franz Sacher. Kuid retsepti lõplik vorm omandati veidi hiljem, ehitud peakokkide vanim poeg kerge käega Edwardilt. Sellest ajast alates on Sacheri kook peaaegu muutumatu, välja arvatud väiksemad erinevused. Austrias saate proovida Sachertorte'i, mis on valmistatud vastavalt klassikalise originaalretseptile.

Kooki saladus seisneb koostisosade lihtsuses ja ideaalsetes proportsioonides, sealhulgas mitmesugused šokolaadi ja šokolaadijäätmed.

Hotel Sacheri omanduses olev originaalretsept on rangelt kaitstud - siin on neil ainult õigus panna Sachertorte'i šokolaadikompvetist koogile.

Sacheri kooki serveeritakse tavaliselt vahukoorega. Magustoidu maitset saate nautida tassiga tugevalt Austria kohvi või klaasi magustoidu veinis.

Austraalia köögi muud toidud

Igal Austria piirkonnal: Stüüria, Kärnten, Ischgl jt - on oma kulinaarsed eelistused. Kusagil nagu vürtsidega hautatud, kuskil jumalikult küpsetatud kartul ja lihapallid.

Ükskõik kus Austrias olete, on teil midagi proovida ja kindlasti ei pea te pettumust kohaliku mitmekesise, maitsev, rahuldava, originaalse ja helde köögi üle.

Austria köök

Austria kutsutakse väikeseks riigiks, kus on suurepärane köök, ja see pole üllatav. Aasta-aastalt kogusid tema peakokad parimaid roogasid ja toiduvalmistamistehnoloogiaid kogu Euroopas ja kohandasid need ise. Selle tulemusena ilmus maailma ainulaadne Viini köök, mis juba 15. sajandil oli mõningate kulinaarraamatute autoritena parim nime saanud, ja kohalikke hõrgutisi, mida kohalikud inimesed isegi oma naistele valisid.

Ajalugu ja traditsioonid

Võimalik, et kauge mineviku ajal tekkis Austrias eriline hoiak toidule. Seda tõendab tõsiasi, et enamik riiklikke Austria roogasid ilmus esialgu tavaliste talupoegade perekondadele ja seejärel keiserite tabelitele. Selle riigi toiduvalmistamine arenes teiste rahvuste traditsioonide mõjul, kes Hapsburgi impeeriumi eri aegadel elasid: sakslased, itaallased, ungarlased, slaavi jne.

Juba nendel päevadel olid kohalikud inimesed kuulsad oma armastuse eest pidustustel, mille eest nad valmistasid originaalseid ja mõnikord ka eksootilisi roogasid, mille retseptid on säilinud tänapäevani ja mida säilitatakse vanade kokaraamatukogude lehekülgedel. Nende seast: Tirooli kerge pelmeenid, neitsi peekonid ja äädikasekastmega nuudlid, praetud valk ja salat.

Hiljem tutvustas keiser Leopold I kodanikele maksu, määrates nende heaolu tarbitud toidu hulga ja kvaliteedi järgi. Nad teostavad järelevalvet "Höferlgukkerli" imperatiivse tahte rakendamise üle või "inimesed kummardavad oma nina teiste inimeste plaatidele". See tõi kaasa retseptide loomise erinevatele elanikkonnarühmadele hommiku-, lõuna- ja õhtusööke käsitlevate nõudmiste osas. Näiteks oli käsitöölistel õigus 3 toidule, mille kasutamine võib ulatuda 3 tundi. Olles teadlik omakorda, lubas ta toitu pidada 6-12 tundi päevas, olenevalt ühiskonna seisundist.

Ja keiser Marcus Aureliuse ajal valitses Austrias ilusaid veine, mida saab isegi täna maitsta. Samal ajal sündis "kirjutamata reegel" elanikkonna seas, et juua toitu veini või õlaga, mis on säilinud tänapäevani. Tõsi, nüüd võivad kohalikud inimesed endale lubada, et nad jäljenevad, asendades need jookid klaasi šnapsi või tassi kohvi.

Samuti väärib märkimist, et täna on tuvastatud Austria ja Viini köögi mõisted, kuid see on vale, kuna esimene ühendab ühesuguste roogade valmistamiseks piirkondlikud variandid ja teine ​​- Viini pealinnas ainult kulinaarsed külastajad, näiteks Viini strudel, Viini šnitsel, Viini keel kook, Viini kohv.

Eripärad

Riiklike Austria köökide eripärad on:

  • Konservatiivsus. Hoolimata senistest retseptidest tehtud väiksematest muudatustest, on need endiselt olemas, võimaldades eakaaslastel süüa, nagu keisril ise ise sõi.
  • Kalorid, rafineeritud serveerivad toidud ja nende suured portsjonid. Nii juhtus ajalooliselt, et see rahvas meeldib süüa maitsvat toitu ja see ei ole häbelik, seetõttu on paljudel selle esindajatel probleeme ülekaaluga.
  • Ei ole terav, hapukas või vastupidi, liiga "pehme" maitsega.
  • Regionaalsus. Tänapäeval on selle riigi territooriumil tavapäraselt eristatavad mitu piirkonda, nende köögid iseloomustavad nende eripära. Me räägime Tyroli, Stüüria, Kärnteni, Salzburgi provintsist.

Põhilised toiduvalmistamismeetodid:

Austria köögi ainulaadsus seisneb selle ajaloos ja originaalsuses. Sellepärast turistid naljavad, et nad lähevad sellele maale mitte ainult oma arhitektuuri ja muuseumi eksponaatidele, vaid maitsma ka rahvuslisi roogasid. Ja seal on palju neid:

Wiener Schnitzel - Austria köögi "visiitkaart". Nüüd on see sageli valmistatud sealihast, kuid algse retsepti järgi, mis oli laenatud Itaalias umbes 400 aastat tagasi ja rafineeritud, kasutatakse noort vasikaliha.

Apple strudel - kunstiteos, mis on valmistatud kodujuustu, mandli või kaneeli lisamisega ja sõna otseses mõttes sulab suus. See oli võime küpsetada teda mitu sajandit tagasi, et naised valiti ise.

Kaiserschmarrn on piimast, munadest, jahu, suhkrust, kaneelist ja rosinate valmistatud omlett, mis on osutunud väga maitsev ja krõbeks. Serveeritakse pulbristatud suhkruna.

Beishel - roog südame ja kopsude hautis.

Viennese kohv. Austria on kohvikuid rikkalikult rikkalik. Austrias kogunevad neilt mitte ainult sööma, vaid ka ajalehe lugemiseks, sõpradega vestelda, mängude mängimiseks, lihtsalt lõõgastumiseks. Ja see traditsioon on eksisteerinud alates aastast 1684, mil siin esimest kohvijat ilmus. Muide, isegi suur helilooja I.S. Bach, kirjutades oma "Coffee Cantata". Lisaks Viini kohvile on Austrias rohkem kui 30 teist variatsiooni.

Sacher - šokolaadikook moosiga, mis serveerib kohvi vastavalt spetsiaalsele retseptile.

Kartul gullašš küüslauguga.

Tafelspitz - keedetud veiseliha (keiser Franz Joseph I lemmiktoas).

Vīnipuu koos lihapallidega ja ürtidega.

Vein Riigisisene jook, nagu näiteks viin Venemaal või viski Ühendkuningriigis.

Palachinken - pannkoogid koos kodujuustu, aprikoosi moos ja vahukoorega.

Filler karpkala, mis on lisatud parimate restoranide menüüsse.

Gluvain on karastusjook, mis on valmistatud vürtsidega punast veinist. See erineb karastusjooki veinist, kui tal puudub see.

Schnapps - puuvilja koorik.

Germnedl - mooniseemne rull puuvilja- või vanillikastmega.

Austria köögi kasulikud omadused

Austria köök on vapustav rikas vapustavates roogades. See on elegantne ja lihtne, kuid selle peamine eelis on erinev. Fakt on see, et see ei lõpe enam kunagi. Tõsi küll, kaasaegsed kokad püüavad hoida mitte ainult maitset, vaid ka tervisena, asendades tervislike ja tervislike kõrge kalorsusega toiduga. Nende meistriteosed ilmuvad restoranides, mis on koondatud nii oma kodumaale kui ka kogu maailmale, ja nüüd saavad nad igal juhul Michelini "tähed" ja muud kulinaarsed auhinnad.

Kuid veel üks tegur näitab Austria köögi kasulikke omadusi - keskmine oodatav eluiga, mis on siin 81 aastat.

Mida proovida Austrias - roogasid, magustoite, jooke

Lihatoidud, magustoidud ja kanged alkohoolsed joogid, mida Austrias ei kasutata. Ja ka seda, mida proovida Austrias tänava toidust.

Sisukord:

Austria kööki ei saa nimetada spetsiifilisteks ning enamik jooke ja roogasid sobivad keskmise turisti jaoks. Paljud roogasid nimetatakse viinlasteks ja menüüs mägedes olevat sõna "viin" leidnud, ei tohiks te arvata, et see on võlts. Igal piirkonnal on oma "loits": Stüürias on vürtsidega hautatud, Tiroolis on lihaga kartulipüree "Gröstl".

Mida proovida Austrias toidust

Siin hõivavad lihatoidud esimesel kohal, mis aitab kaasa mägipiirkondade ja karjamaade rohkusele. Kõige taskukohasemad kohalikud roogid on vorstid ja vorstid grillides, kuid see on rohkem õlle "Märzen", "Zwicklbier" ja "Stiegl" suupiste.

Vorstid ja vorstid - esimene asi, mida proovida Austrias

Austrias peamine lihatoit on šantiel, mis on valmistatud pakkumisest saadud vasika lihast, tõrjub õhukesele lehele ja puistatakse kreekeritega. Serveerige seda suurelt plaatidelt sidruni kiiludega ja salatiga.

Schnitzel - muidugi klassikaline Austria köök

Viini kana oli ainult aristokraatide jaoks saadaval, nüüd saavad kõik seda proovida. Kana hõõrutakse soolaga, must pipar, sidrun, valtsitud jahu, pekstud muna ja riivarasv ning praetud sügavas rasvas sulatatud võid. Nõu on maitsev, kuid väga rasvavaba, nii et mitte iga kõhk ei talu sellist "gourmet õnne".

Küpsetamise retsept Viini kana sarnaneb šnitseliga

"Tafelspitz" - keedetud veiseliha köögiviljade ja puljongiga, serveeritud mädarõika ja õunakastmega. Liha pärast 5-tunnist küpsetamist sulab suus sõna otseses mõttes.

Tafelspitz - tass # 1 Austrias

Mida proovida Austrias magustoidudest

Apple strudel on lihtsaim traditsiooniline magustoit. Klassikalisel kujul on see õun, kuid see võib olla vorst, kartul, piimakook, suhkur ja kapsas.

Austria magustoit nr 1 - õunte strudel

Kaiserschmarrn - krõbedammelett suhkruga, piimaga, kaneeliga, rosinaid ja munaga.

Puhtast Austria tassist - magushamba omlett

Šokolaad ja kreemjas kook "Sacher" koos kookosekastmega, millel pole midagi "Prahasse" (välja arvatud värvi) ja sobib hästi Viini kohviga.

Milliseid roogasid Austrias proovida? Muidugi, Sacher!

Candy "Mozart" - ümmargune šokolaad martsipaniga sees. Austria kõige ülehinnatud magustoit. Lisaks nimele pole originaalsust, aga võite proovida kirja.

Mozarti maiustused iga maitse jaoks!

Salzburg Nokern - munade, jahu ja suhkru õhuvähk, täidetud suplelu olekusse ja küpsetatud ahjus.

Mida veel Austrias proovida? Telli Salzburg Nokern!

Mis tänapäeva toitu proovida Austrias

Kõige rahuldavam ja kõrge kalorsusega on Vürstelstandi kioskites vorstid ja vorstid. Nad saavad süüa koos, küpseta grillides ja vala kastmete peale. Austriast pärit vorstid erinevad meie hulgast õhukestest ja pikadest. Mõned kiirtoidud müüvad originaalsetest taistest valmistatud vorsti, mida saab magusate moonikastmetega valada.

Austria tänapäevane toit - maitsvad küpsised

Pulbriga väikesed klaaskarbid. Müüdud peaaegu igas pagaritööstuses ja kondiitritoodetes.

Mida proovida Austrias jookidest

Austria kööki tuleks kombineerida traditsiooniliste jookidega nagu õlut. Austrias toodetakse umbes 350 tüüpi õlut. Mõndaid sorte ei saa osta isegi väljaspool seda piirkonda, seega ei peaks sa ostma tuntud kaubamärke nagu "Gösser". Parem on minna Salzburgi lähedal asuvasse õlumuusikale "Stiegl", kus turistidele räägitakse kõige rohkem unikaalsete ja tähelepanuväärsete sortidega.

Stiegl ja õlleallikas Salzburgis

Vein "Sturm". See on aegumatu vein, mida müüakse kohe pärast valmistamist. Unikaalsus on selles, et seda saab osta ainult pudelites, mis on kaetud fooliumiga. Välimuselt näeb vein välja nagu Šveits, maitse järgi - siideriks. Kuid see on purjus kergesti ja alkoholi selles ei tunne üldse.

Sturm - originaal jook, mida Austrias on vaja osta

Viini kohv on terve kultuur ja rahvuslik toode. Siin juua ainult kvaliteetset kohvi ja õige tee on see kogu kunst, mis ei kuulu ühtegi kohvikut. Vana melange traditsioonilises kohvikus, kus on ajaleht käsikäes, peab proovima, et ainult mõista austria kohvi põhitõdesid.

Viennese kohv on Austria köögi uhkus!

Mullein vein. Nad eelistavad seda jooma suusakuurortesse kalle vahekauguste vahel. Traditsioonilise hautatud veini koostises on vein, suhkur, apelsinikoore, nelk ja kaneel.

Suusakompleksis on raske gluteeni veini ignoreerida

Gastronoomia ja veini ekskursioonid Austriasse

Milliseid roogasid saate Austrias maitsta? Kui olete segaduses, võite pöörduda spetsialistide poole, kes pakuvad gastronoomiliste ekskursioonide, ekskursioonide ja kogu näitusel Austria kööki.

Peakokkide näidendid on väga populaarsed, sest külastajate ette valmistuvad kulinaarsed meistriteosed. Näiteks Viini kohvik Residenz hoiab õunapuu strudelil pagariäri ja enamus kohvik-elutuba pakuvad proovima Sacherit ja õppima kohvi Viini ajalugu (umbes 160 eurot kuni 6 inimest).

Viinlaste köögi klassikate maitsmiseks võite minna Schönbrunni koos giidiga: nad pakuvad hindama palee interjööre, jalutama läbi pargi ja maitsema impeeriumi pagaritöökojas trühvleid (kogu reisirent on umbes 190 € kuni 6 inimese jaoks).

Unustamatuid maitsvaid ekskursioone Austria provintsi. Näiteks Tirool.

Kuna Austrias on palju veiniketteid ja talumajapidamisi, saate valida veini maitsmise ja viinamarjaistanduste külastamiseks (alates 38 € inimese kohta). Reisi ajal saate proovida mitte ainult parimaid näidiseid, vaid ka osta veine, mis teile meeldib tänaval "veinipoodides".

Kui te ei soovi reisida väljaspool linna, võite külastada mõnda paleesse, näiteks Viini Coburgis, veini degusteerimist. Ärge unustage veinädalaid, mis toimuvad erinevatel viinamarjakasvatuspiirkondadel aprillist novembrini (selles segmendis on Tirooli pealinna Innsbrucki festivalid). Õppima Austrias õlut proovides, on võimalik õllekreisidel. Vaadake, kuidas šokolaad toodetakse - šokolaaditöökodades ja erakastkespoodides. On olemas juhendeid, kes on valmis kulutama turiste selle piirkonna parimate kohvikeede juurde, kellest paljud on kogenud mitu põlvkonda külastajatest.

Video: legendaarse kohviku strudeli retsept

Cafe Demel on üks Viinis kõige rohkem külastatud. Strudelil on magustoit # 1, mida kõik soovivad Austrias proovida. Kas soovite näha, kuidas see on valmistatud tööstuslikul skaalal? Alates oskustest on lihtsalt hingemattev!


Valige, milliseid originaalseid roogasid Austrias proovida proovida, tuginedes oma maitsele. Traditsiooniline Austria köök on hea, sest see sobib kõigile. Proovin seda, sa ei saa mitte ainult rõõmu, vaid ka kiiresti sellega harjuda.

Loe Kasu Tooteid

Linaõli kasulik omadused ja selle kasutamine

Üheksateistkümnendal sajandil toodi linaõli Venemaal üsna suures ulatuses. See saadi ekspordiks, kuid meie riigis oli selle toote osakaal teiste õlide hulgas üle 40%.

Loe Edasi

Kas ma pean lehmade leotama?

Kas ma pean lehmade leotama?Venisonit peetakse keskkonnasõbralikuks tooteks. See liha on Skandinaavias ja Põhja-Venemaal väga levinud. Kuid põhjapoolsetele rahvastele on lihas peamine liha.

Loe Edasi

Kuidas pannilt liha panna

Sa saad teha kõike lihatooteid: hautatud, praadida, suitsetada, küpsetada, peamine on see, et roog saab maitsev ja tervislik. Kui teate, kuidas liha pannil kuumutati, valite koduvõrgu menüüst iga kord veiseliha või sealiha rümba eri viisil.

Loe Edasi