Badian: kasulikud omadused ja vastunäidustused

Artikli kokkuvõte:

Badian on tõeline, teine ​​nimetus illickiumiks, limonnik taimede pereliige. Selles on palju populaarseid nimesid: India, Hiina, laev, tähtanise. Taim näeb välja nagu aniis, on selle sugulane. Kagu-Aasiast pärinev väike igihaljas puu kannab kuivatatud tärnidega sarnaseid voldikuid. Need puuviljad on maetud või kasutatakse vürtsi tervikuna.

Kaukaasias kasvab looduslike tähtanise liik. Selle taime puuviljad ei sobi toiduks, sest need võivad põhjustada tugevat põletust suus ja söögitorus. Metsikust keeld on lihtne eristada reaalsest. Kaukaasia taime liikidel on terav ja ebameeldiv lõhn.

Kuidas on halb nälg ja lõhn?

Troopilisest igihaljasest puust on paks püramiidi kroon, ere rohelise värvusega õrnad lehed. Illitsium pruunid "tähed" on kuivatatud õisikute moodustunud infolehed. Tavaliselt on "tähtedel" kaheksa kiirust, kuid seal on ka kuusteist ja kümme harilikku puuvilju. Igas "ray" peidetud seemis. Puu kasvab ainult looduslikes tingimustes, maja magnoolia ei pruugi kodus kasvada.

Illytsiumi viljadest valmistatud vürtsi, kergelt kokkutõmbav, on rikkalik magus maitse ja meeldiv vihaga kibedus. "Tähtude" aroom on nii pehme ja maitsev, et puuvilju kasutatakse tihti mitte ainult toidu valmistamisel, vaid ka parfüümide valmistamisel.

Kalaaniline ja toitainete sisaldus haljas maas

Sada grammi alleeli vilja sisaldab umbes 380 kcal. Kuid vürtsi lisatakse toidule väikestes kogustes, nii et see ei mõjuta seedetrakti tööd ega mõjuta kaalu.

Badian on toode, mis on küllastunud kasulike ainetega. Oma kompositsioonis on olemas:

  • askorbiinhape;
  • retinool;
  • tiamiin;
  • riboflaviin;
  • nikotiinhape;
  • pantoteenhape;
  • püridoksiin;
  • koliin;
  • foolhape;
  • rutiin;
  • fluor;
  • mangaan;
  • tsink;
  • seleen.

Kuna badyan on märkimisväärses koguses A-vitamiini koostises, on see soovitatav nägemispuudega inimestele. Nakkushaiguste korral on kasulik kasutada vürtsi, sest vitamiinide küllastumise tõttu on see tugev viirusevastane toime. Ka baiaani puu sisaldab shikimiinhapet - ravimites kasutatavat ühendit, mis tekitab uimastite vastu erinevat tüüpi gripi.

Kuid vürtsi peamised ravimained on eeterlikud õlid. Kõige kasulikum anetool on antiseptilise toimega aromaatne ester. Bayeni koostise tervenemiskomponentidest võib näha ka tanniine, vaike, suhkruid, mis suurendavad keha toonust, kasulikud toimed seedetrakti tööle, spasmide kõrvaldamine.

Tamilyani kasu inimkehale

Iidsetel aegadel kasutasid hiidlased Badjani seedetrakti häirete kõrvaldamiseks. Praegu kasutatakse vürtsi ka traditsioonilises meditsiinis kui vahendit seedetrakti halvenemise, ülemäärase gaaside moodustumise, valu kõhupiirkonnas, samuti väikelaste koliidid.

Ja veel seda badyanit kasutatakse kõrvaldamiseks:

migreen, närvisüsteemi ülekanne (kasutades aroomiteraapiat);
veresoontes kogunenud liigne kolesterool;
urineerimisprobleemid;
mürgised ained, mis vette saastavad;
meeste impotentsus, naiste frigiidsus;
premenstruaalse sündroomi valulikud ilmingud;
mistahes päritolu köha;
kurguvalu, karedus;
sisemised põletikureaktsioonid;
iiveldus, kõhulahtisus;
spasmid;
helmintiaas;
düspepsia;
ülekaalulisus.

Star aniis - suurepärane adjuvant bronhiidi raviks, astma ägenemise ja muude haiguste korral, millega kaasneb intensiivne köha ja hingamisteede põletik. Köha leevendamiseks piisab sellest, kui võtta üks tilk lahti mis tahes vedelas ravimis või soojas vees sisalduvat illiumi eeterlikku õli.

Star aniis on suurepärane vahend piimanäärmete töö normaliseerimiseks ja piimatootmise parandamiseks rinnaga toitmise ajal. Arvatakse, et vürts võib suurendada rinda, sest see sisaldab östrogeenide toimel sarnaseid aineid.

Badian normaliseerib seedetrakti

Seedetrakti töö normaliseerimiseks ja lisakoormuse kaotamiseks on soovitatav lisada vürtsi toidule 10 minutit enne selle eemaldamist ahjust. Sellise toiduvalmistamise meetodi abil ei kao tähtaniis oma tervislikke omadusi, kuid see annab toidule kõige paksema aroomi ja meeldiva rikas maitse.

Võite panna vürtsi roogi ainult üks kord päevas, nagu ka ülemäärase tarbimise korral, võib tähtaniis põhjustada allergilist reaktsiooni.

Badian, et vabaneda ebameeldivast lõhnast suust

On vaja võtta 5 grammi "tähti", valada klaasi keeva veega, nõuda umbes 30 minutit. Saadud lahus filtritakse, lisatakse loodusliku mesi supilusikatäis ja sidrunimahla teelusikatäis. Ravilahustit kasutatakse suu loputamiseks kaks korda päevas. Enne loputamist puhastage hambaid hambapastaga.

Badian eemaldab helminte

Badian on hea anthelmintikum. Vajadus 5 g puuvilja jahvatada pulbrina. See pulber valatakse klaasi keeva veega, infundeeritakse 30 minutit, valmistatud lahus filtreeritakse. Saadud meditsiinilist vedelikku tuleb lahustada 1/10 keedetud vees.

Selleks, et tõhustada lahuse anthelmintikat, võite lisada ühe purustatud küüslauguküüli. Ravimit võetakse klaasist kaks korda päevas, ravi kestab nädalas.

Badian, et parandada imetamist

Võta badiinia pulbri teelusikatäis, valati klaasi keeva veega, infundeeriti mitte rohkem kui 5 minutit. Praegune lahus filtritakse, segatakse keedetud piimaga 1/10. Valmis tähendab, et pead jooma üks kord päevas tavaliste jookide asemel.

Kui piima kogus piimanäärmetes suureneb oluliselt, tuleb ravi Tam-domiga lõpetada, muidu võib see põhjustada imiku allergilist reaktsiooni.

Badiani kasutamine toiduvalmistamises

Millised kulinaarsetel eesmärkidel kasutatakse tähte? Tähtaniisi vilju võib kasutada tervena või pulbrina. Spice muutub peamiselt magustoidukomponentideks ja magusateks jookideks: vaas, puding, kirss, õun, ploom, pirn moos, muffinid, piparkoogid.

Taimel lisatakse sõtkumiseks terav pulber. Täheanise, kaneeli ja vanilje kombinatsioon on eriti maitsev. Hautatud veinile lisatakse maitse kujul terved "tähed", mille abil saate valmistada teesid ja likööre.

Spice sobib mitte ainult magustoidu valmistamiseks, vaid ka põhikursuste valmistamiseks. Mõnedes riikides lisavad koduperenaised vürtsile pulbri liha- ja köögiviljaroogadele, kastmetele. Badian on hea, sest selle maitset ja aromaatseid omadusi pikaajalise kuumtöötlemise ajal ei nõrgestata, vaid veelgi paranenud. Seetõttu võib vürtsi ohutult panna toidu valmistamise igal etapil.

Rabav tee tamburiiniga

Tärnanisega tee on suurepärane vahend seedimist, hingamisteede haiguste ennetamiseks ja raviks. Valmistage juua lihtne. Tavapärase tee jootmiseks pead lihtsalt tärnist viskama, seejärel jäta juua infundeerima 5 minutit.

Tee omandab tugeva ja maitsva maitse, kui lisaks punasele lisa veel natuke kardemoni, nelkkroonide, hakitud ingveri juur ja sidruni viljaliha.

Aasta külmal aastaajalt sellist maitsvat ja tervislikku teed ei saa loobuda.

Kohv Retsept

Värskelt ja kvaliteetse kohvi fännid võivad proovida mandliga jooki valmistada. Spice annab juua ebatavaliselt meeldivat maitset ja aroomi. Badi kohv valmistatakse nii lihtsalt kui tee. Sa pead võtma 7 grammi jahvatatud tera, vala 40 ml vett. Lahtrisse sisestatakse "tärnist" kaks "kiirte". Siis valmistatakse kohvi türklased vastavalt standardmeetodile.

Kes on halvaks on vastunäidustatud?

Halvaan, nagu igasugune toiduaine, mõjutab inimkeha ainult mõõduka tarbimisega. Spice, liigses koguses, mis siseneb kehasse, võib kahjustada tervist.

Spice ei ole soovitatav kasutada närvisüsteemi, vaimselt ebastabiilse ja ärritatava inimese jaoks, kuna see toonikule ja stimuleerivale mõjule võib põhjustada depressiooni, emotsionaalset ebastabiilsust, unetust.

Ärge sööge vilja vilju ja allergilisi reaktsioone põhjustavaid inimesi. Badian on üsna tugev allergia, allergiaga kannatanud, võib see põhjustada naha turseid ja nahka.

Vürtsi valides peate hoolikalt uurima, mis pruuni värvi toonil on "tähed". Värsked ja kvaliteetsed puuviljad on rikkaliku pruuni värvusega. Kui "tähed" on tumepruunid ja tuhmad, siis tähtanise kahjustatakse või hoitakse vales olekus.

See toode pole väärt ostmist, sest see on juba kaotanud oma maitse, lõhna ja kasulikud omadused.

Video: mis on kasulik halvaks


Soovitame lugeda:

Badjan. Kasulikud omadused ja rakendus

On üks vürts, mille kohta on palju erinevaid tõlgendusi. Keegi leiab, et see on äärmiselt kasulik, teised soovitavad olla ettevaatlik, kui neid lisatakse erinevatele roogadele. Kes on õige - võtame objektiivselt arvesse sellist vürtsi kui paksust. Wikipedia kujutab puitu - maitsestamise tarnija ütleb, et see on perekond Limonnik või Badjanov, mis kuulub õitsemise perekonda. Boudyan sündis Ida-Aasias, Põhja-Ameerikas, Kagu-Hiinas. Ja see sai populaarseks Kambodžas, Vietnamis ja meie lähedal Abhaasias.

Sageli võite kuulda, et haljas ja aniis on ühe taime jaoks erinevad nimed (muide oleme juba kirjutanud aneesi eeterlikest õlidest). Jah, nad nimetavad selle tähtaniseeks või aniiseks tärniks ja see näeb välja nagu halb (artikkel artiklis ei saa valetada), tõesti tärn. Ja veel, need on veel kaks erinevust, nagu nad ütlevad Odessans. Ja puid on erinevad, lilled ja vürtsid ise. Neile on üks asi - maitseid, kui lisate neid vürtse, muutub maagiline - kas Indo-Hiina elanikud elaksid suurepärase auliikumisega?

Badian erineb aniisist, isegi kui see on ainult lilles. Ja neil on kahvatu kollane, helekollane kroonlehed. Kui viljad valmivad, muutuvad nad 7, 9, 10 või 12 raariks. Nendes kiirustes, paadiga sarnasel kujul ja hoitakse kallis, magnanin väärtuslikku vürtsi. Seemne maitse on kibeda-magus, idamaine terav ja tart, isegi kokkuhoitav. Ja aniis - kergelt suhkruvaba (amatööriks). Lõhna võib segada aniisiga, kuid halvaks on see mitmekülgsem ja lõhnavam. Isegi parfümeerid, rääkimata kokadest, ei väljus sellist õrna lõhna.

Mis on halvaks?

Nii juhtus, et me saame teada Hiina kõige väärtuslikumatest ja kasulikest toodetest. Badjan ei ole erand. Jah, need olid taevase impeeriumi elanikud, isegi enne nn AD-i algust, teadsid nad juba niisugust taimast, kes on haljas, kelle kasulikud omadused nad ise proovisid.

Väikeste annuste korral tähtanise parandab soolestiku funktsiooni ja eemaldab gaase. Ja üldiselt - toonid ja inspireerivad feats. Nõus, selline ulatuslik tegevus sellise väikese puuvilja jaoks. Ta sõi, natuke haljaan, seeditav ja ülikoolis õppimiseks. Teel sõitsin käputäie ja ninja jõugu ei ole enam hirmul.

Neid omadusi seob badian aine, mis sisaldab halogeenõlist sisalduvat anetooli. Neile, kes on bioloogias ja keemiaga lähedased, meenutavad, et on olemas kaks anetooli isomeeri: Z ja E, millest Z-isotoop on kahjulik. Halvaanil või pigem selle eeterlikus õlis sisaldub E-anetool.

Starteriõli sisaldab ka tõrva, terpeene, tanniini ja suhkrut. Kokkuvõttes vabastavad kõik need ained paljudest muredest:

  • valu ja kõhukinnisus;
  • köha ja spasmid. Kiievis on apteegimuuseum. Üks näitus on köha komme, mis on tehtud sajandit tagasi. Mis sa arvad, mis on kristalliseerunud? See on tõsi, halb;
  • reumaatilistest ja kramplikutest valudest;
  • kõhulahtisus;
  • liigse vedeliku tõttu, kuna see toimib diureetikumina.

Siin on selline halvaks. Vürtside kasutamine iidses Hiinas pandi paika. Näitlejad nägid kartongist välja, kui äkki kadus hääl või osiip. Lauljate kaasaegsed näitlejad ja lauljad võtavad Hiina kogemuse kasutusele. Imetavad emad - piima muutus rohkem.

Miks osta närimiskummi hingeõhu värskuse jaoks, kui seal on paksus? Sõnavõtjad ja ärimehed enne olulist näost-näkku kohtumist võivad närida haugi seemneid. Nii et hingeõhk on meeldiv ja mõtted on selged.

Kas võib halvaks teha?

Ükskõik milline toode, mis vürtsi võib kahjustada, kui te võtate neid kontrollimatult ja piiramatul hulgal. Sama kehtib ka badiali kohta.

Näiteks raseduse varajastes staadiumides olevad naised ei tohiks juua ega süüa ega maitsta vürtse bayaniga. Badian toimib abortiivselt, st see võib käivitada igakuise tsükli alguse naistel.

Badianis ei ole võimalik osaleda ja see on lõpetatud, inimeste suurema äratundmisega. Noh, vähemalt mitte suures koguses.

Mõnikord on starter osa joonist valmistatud teele koos tilli või pohlipuu lehiga. Sellised teed on suunatud liigse vee eemaldamisele kehast ja võib põhjustada dehüdratsiooni. Nii et juua rohkem puhast vett koos sarnaste teedega.

Paradoks Kui te ei tea, ma hoian söögikorda, siis ilmub kehakaal ja vöö kaob.

Kui inimene on allergiline ja ei tea, mis on allergia, peaksite olema ettevaatlik halvaks. Spice võib põhjustada löövet, turset, ärritust ja punetust. Ja õli selle puhtas vormis, see tähendab, et see ei ole lahjendatud, suudab põletada nahka - olge ettevaatlik.

Badjan. Cooking taotlus

Meie jaoks on kuldkott juba kotis, kui ostsite selle supermarketis või paberkottis, kui te ostsite selle turul vürtsi edasimüüjalt. Võite osta juba jahvatatud. Kuid parem on osta terved seemned ja jahvatada neid kodus, täites kööki maitsva aroomiga. Seejärel kasuta seda südame vihjetena.

  • Kookos, piparkoogid, koogid, piparkoogid, juustukookide maitsestamine pannakse taigna sõtkumiseks rohkem. Kuigi tain on küpsetatud, on see maitsestatud. Huvitav on, et lõpetatud küpsetamine, isegi järgmisel päeval, jääb just nii isuäratavaks.
  • Kompostidena tuleb lisada kohe, enne valmisolekut, värsked želeed, moosid, moosid, moosid, badjan. Eemaldage kastrust ahi ja laske sellel 15 minutit kaanel suletuna õlitada. Soovitatav annus 1,5 liitrit magusat tassi on лож tase maitsestatud vürtse.

Muide, mitte kõik, mis me võtame Hiina rahvast. Venemaal on olnud ja jääb populaarne jook, näiteks sbiten. Sellele lisades tähtanise muudab joogi lõhnatuks, värske.

  • Lisage maitsestatud ja liharoogasid 1 grammi vürtsidega portsjoni kohta. Kui paned paar tera fosanaani, pardi või kana sisse, muutub see lihaks lõhnavaks ja maagiliseks, sulab suu. Seda nad teevad Hiinas.
  • Ärge unustage, et maitsta seda vürtsikastmeid lihatoitudeks, järgides Indoneesia inimeste näiteid.
  • Badini võib lisada suppidele, nagu hiina ja vietnami teevad ja saavad kuulsat, uskumatult maitsvat haipupiima suppi või rasvase liha suppi.

Tähtanise räägib rahumeelselt teistele vürtsidele, nii et seda võib lisada toidule koos küüslaugu ja musta pipraga, sibulaga, nelk, apteegitilli, kaneeliga, ingveri ja paljude teiste maitseainetega.

Kuid seal, kus te ei vasta haljasalale, on kaitse (välja arvatud moosid) ja kalatoidud. Ärge isegi proovige, vastasel juhul võite maitset rikkuda.

Hämmastavad faktid Badianist

Badianit võib leida mitte ainult reaalses maailmas, vaid ka fantaasia maailmas - seda mainiti Harry Potteri raamatus või filmis.

  • Ron tegi paari üleastumist, kuid mõnevõrra kahetsusväärne. Tagajärjed on halvad - peaaegu katkestas ta käe. Hermione Granger ajas orienteeritult ja valas paar tilka badia tinktuure haavale. Käsi on silmadel kasvanud. Pidage meeles - see on muinasjutt! Kui midagi sellist juhtub teiega, on vaja mitte ravida halvaks, vaid sõita hädaabipunkti!
  • Sama Hermione heastas Harry Potteri Nagini mürgiga, kui ta ründas ja kallistas kangelast.
  • Kui pank Gringotts põles. Neid, kes põlesid, sai ravida ainult halvaks.
  • Draco Malfoy'l kirjutas Harry Potter Sectumsempra õigekirja. Severus Snape salvestas Drako, lugedes vastupidi. Ja nii, et armid ei püsinud, kohe kohtleis neid halvaks.

Ja kuulus Rowani eliksiir või keetmine - ravimeetod peaaegu kõigi hädade, põletuste ja verejooksu jaoks. Õppinud sulatama puljongit luupluste õppetükil teisel aastal. Sama joog äratab "elavat surma" - maagilist unistust, mis on põhjustatud sama nimejooki juurest.

Rowani puljongi originaalretsept on mitmekomponentne ja liiga keeruline. Harry Potter ei suutnud seda esimest korda klassi teha. Reaalses elus ei ole võimalik leida marju nagu buum, juustupuruffle fangs või ühekaupa sarv. Saate valmistada rowan puljongit lihtsama retsepti abil (see ikkagi ei toimi, miks siis rohkem kulutada?).

  • Asfodeli juur jahvatama. Asfodel on sama mis goldengrass.
  • Samuti tükeldage tähtaniisi seemneid ja maagilise tuha koort, mida tuntakse Wiggeni puuna. Võite võtta tavalise rowan koor.

Kõik see tuleb keeta ja lõpuks lisada piparmündi tõmblukk.

Sa ei saa jootma puljongit, kuid võite abrasiivid pühkida ja seejärel määrida neid rohelise värviga. Magic elixiriga ei lähe lapsed täpselt vilema.

Badjan kui vaidluse teema

Artikli alguses mainisime, et inimestel oli halvaks teistsugune arvamus. Just need, kes armastavad vürtsi, ja need, kes sellest on ettevaatlikud, kirjutavad.

Toetajad:

"Ma ravitan köha edukalt: lisage termiseenile keeva veega stari aniis, kardemon, mint, apteegitill, ingver ja kaneel. Ma juua koos mesi - väga maitsev. "

"Ma armastan teed boryany'iga. Lisan tassikese kaneelist, harilikust kärbest, veidi taldrikust teekannule. "

"Igal hommikul tühja kõhuga badyana tera lisab atraktiivsust. Ja suurem teravilja vähendab survet - hea hüpertensiooniga patsientidele. "

Proovige lisada vürtsi mitte ainult teele, vaid ka kohvi või piimale.

Vastased:

"Kui magu haiget tekib, on gastriit või närvid närvilised, on parem vürtse keelduda, vastasel juhul võite ainult ennast kahjustada."

"Kui lisate liiga palju pulbrilist nuudrit, hakkab tee maitsema mõru ja põletuma ja kipuvad kõri. Nii et see ei ole kaugel kõri ödeemist. "

"Ja meil on värskelt kaltsitud hõrgutis ja süüakse plastikust kasti. Tõsi, see oli mõeldud tööstuslikuks otstarbeks, mitte toiduks. "

Millist järeldust sellistest vaidlustest saab teha? Hoidke klaasist anumates vajalikku vürtsi. Ja kõik on hea mõõdukas, siis on isegi vähimat kahju tervisele.

Kuidas maitsestamisel kasutada toiduvalmistamisel vürtsikas täheanisi?

Huvitav artikkel selle kohta, et selline maitsestamine, kuidas seda toiduvalmistamisel kasutada, retseptid kasutamiseks, viisid maitsvate vürtside lisamiseks nõud

Badian on tähekujuline vürts, mis sageli segatakse aniisiga ja mõnikord ütleb, et see on sama, kuid taimed on sarnased ainult omaduste ja kaugemal maitse järgi - päritolu on täiesti erinev.

Bhagnan on Hiina köögist kõige populaarsem, kuid täna kasutatakse vürtsi sageli teiste riikide köökides.

See on eriti laialdaselt kasutatav kondiitritoodete valmistamisel, mis omandab ebatavalise maitse ja suurepärase lõhna.

See sobib hästi liha- ja kalatoidudega, samal ajal kui seemnete kvaliteet ei piirdu maitseomadustega - need on tervisele kasulikud.

Maitsestamine ja selle valmistamise meetodid

Sellest artiklist õpitakse:

Badianit nimetatakse tihti tähtkujuliseks hiina või aniisi aniksiks, sest selle maitse on väga sarnane aniisiga, kuigi vähem terav ja maitseb, nagu see on vähem kui aniis.

Põder kuulub limonniku perekonda ja on igihaljas põõsas või puu Illicim verum (Star Anise)

Lilled on ilusad, koosnevad õhukestest piklikudest üksikutest kroonlehtedest, mille värvus võib olla kollane, lilla või helesinine. Pruunist värvilised viljad on kujul sarnased tähega, millel on 8-12 värvi, mis on mõeldud seemnete jaoks "voodiks".

Puuvilju kasutatakse peamiselt kulinaarsetel eesmärkidel, sest põõsast pole ametliku ravimina tunnustatud.

Kuid ainulaadne koostis ja paljud kasulikud omadused ei võimaldanud inimestel rahvatervisega edasi liikuda - ta oli kogunud üsna palju retsepte tervendavatest puljongitest.

Põletiku kasulikud omadused ja koostis

Taime seemned on rikas rasvade õlide, tanniinide ja eeterlike õlidega, mis saadakse kuiva destilleerimise teel. See muutub kollaseks, on meeldiv maitse ja lõhn.

Siia kuuluvad ka sellised komponendid nagu:

  • tanniinid;
  • aldehüüdid;
  • ketoonid;
  • safrool;
  • mineraalsoolad;
  • orgaanilised happed;
  • suhkur;
  • kummi;
  • tõrva;
  • terpeenid;
  • etüülalkohol;
  • limonen;
  • alfa-terpineool;
  • franzol;
  • anetool

Seepärast on vastus küsimusele, mis on halvaani kasutamine, peaaegu retooriline, sest kompositsioonis olevate kasulike ainete loend on üsna muljetavaldav. Lisateavet haljastuse kasulike omaduste kohta leiate sellest huvitavast artiklist.

Maitsestamine Badian foto

Peamist ja kõige olulisemat vara võib nimetada spasmolüütiliseks, mis annab aine anetooliks. Selle tagajärjel aitab see taimeekstraktsioon seedetrakti probleemidega hästi toime: see normaliseerib mao tööd, soodustab gaaside väljajuhtimist.

Seda kasutatakse hingamisteede haiguste raviks, kuna see aitab kaasa röga ärajuhtimisele.

Kui kasutate Badjanit regulaarselt toiduvalmistamisel, kuid mitte seda kuritarvitades, võite te hoida ära mitmesuguste gripi vormide tekke, sest hapete seas on hapet, mis kompositsiooni moodustavad, nimelt gripivastased tüved seda kardavad.

Maitsestamine Badian - kasutamine toiduvalmistamises

Badian on heause vürts. Vürtsina kasutage kuivatatud maapäiseid seemneid, millel on maitsetu, magusama maitse ja vihje peensuse järgi.

Selle sihtotstarbe järgi on Badjan kaneeliga lähedane, selle abil luuakse kondiitritoodete meistriteosed: koogid, kuklid, küpsised, piparkoogid, kleeppelerid jms.

Väga oluline detail - küpsetamiseks enne küpsetamist lisatakse Badian. Kuumutamisel hakkab see maitsma ja hoiab seda valmistootes.

Ei saa öelda, et vene köögis hakkasid nad hiljuti seda kasutama, kuna seal on palju selliseid koostisosasid ja mitte ainult kondiitritooteid, vaid ka jooke, konserveerimist, esimest ja teist kursust.

Badiani vürtsina kasutatakse hiina köögis ja lisaks veel 5 maitseainet ning see on asendamatu sealiha ja veiseliha, pardi ettevalmistamisel ning lisaks ka kalasuppidele.

  • Toidukaupade küpsetamine sobib hästi erinevate liha ja kalade jaoks, andes toidule huvi maitsva maitse ja liha pehmemaks ja pehmemaks. (Võite panna lihatootele halvati 1 g portsjoni kohta)
  • Sa ei saa seda ilma konservimiseta teha, sest marinaadid ja marinaadid on palju maitsvad. (1 tärn 1 liitri magustoidu kohta, nagu kebab või kurk).
  • Jam, see muudab lõhnatuks, ei võimalda suhkrut ja aitab kaasa loodusliku värvuse säilimisele.

Badian sobib suurepäraselt ploomi, kudoonia, pirnide, õunte, karusmarjade jaoks mõeldud puuviljapüügiks ja moosiks. See parandab moosi maitset ja pikendab selle säilimisaega.

Kui lisate tärnise aniisi kirsiminnale, siis see 3 aasta jooksul aurustub.

  • Vaikse maitsega magustoiduks lisatakse mandleid tihti magusatele toodetele nagu moosid ja želeed, pudingid ja kohupiim
  • Ka vene köögis lisatakse komposti ja želeti toidu valmistamisel purustatud taimemassi. Sellised retseptid pärinesid esivanematest, see oli juba Ancient-Venemaal inimestele teada.
  • Praegu on kõige populaarsemad maitsestatud teed, mida võib õigustatult nimetada raviks, kuna seedetrakti aktiivne positiivne mõju ja immuunsus.
  • Selleks, et anda alkohoolsetele toodetele ebatavaline lõhn, hakkasid mõnes riigis need alkohoolsed jookid lisama.
  • Tänu sellele alkohol lõhnab mitte alkoholi, vaid omandab väga spetsiifilise lõhna, kuid on väga meeldiv.
  • Spice aitab pikendada toodete säilivusaega.

See sobib hästi must pipar, apteegitill, kaneel, nelk ja ingver.

Maitsva retsept veiselihaga täheanisega

Maitsestamise vastased seletused

Allergiat põdevaid inimesi tuleb ravida ettevaatusega, epilepsia all kannatavaid inimesi ja suurenenud närvisüsteemi ärritavusega inimesi ei tohiks üldse tarbida.

Isegi püüdes maitsta halvaani on võimatu naistel, kes on raseduse ja imetamise ajal.

Selle taime eeterlikku õli, nagu ka teisi, ei saa nahale lahjendada.

Osta tõelisi tähte, mis on siin kõrgeima kvaliteediga

Mis on halb, kasulikud omadused ja vastunäidustused

Paljud inimesed on vähemalt üks kord oma elus proovinud Badianit. Mis see on? Taim on igihaljas põõsas, mis toodab tähtkujulisi puuvilju. Nad näevad tumepruuni, puhtad ja sisaldavad seemneid.

Seemnest kasutatakse laialdaselt toiduvalmistamisel, aga ka traditsioonilises meditsiinis, neist valmistatakse infusioone, mis lisatakse toidule ja jookidele. Taime eripära on ainulaadne vürtsikas lõhn.

Ära lase ennast petta

Enne kui lugedes edasi, küsin mailt 1 küsimust. Kas te otsite endiselt toidutarbimist või magic dieedi tableti?

Kiiresti pettan teid, ei ole ühtegi toitu, mis aitaks pikka aega lahti saada ülekaalust.

Ja kõik internetist reklaamitavad "massi kaotamise vahendid" - see on lahutamatu lahutus. Turustajad teevad lihtsalt oma naiivsuse tohutult raha.

Ainus ravim, mis aitab kuidagi kaalust alla võtta, on TonusFit. Seda ravimit ei müüda apteekides ja seda ei reklaamita Internetis ja iga osaku puhul saavad Venemaa Föderatsiooni ja SRÜ iga elanikud 1 pakki TASUTA

Nii et te ei arva, et jõuate järgmisesse "nõrgestusse", ma ei kirjelda, millist tõhusat ravimit see on. Kui olete huvitatud, lugege TonusFit kogu teavet enda kohta. Siin on link ametlikule veebisaidile.

Mis on kasulik ja ainulaadne halastus

Kirjeldatud taim on juba ammu kuulunud oma tervenemisomaduste poolest. Alla seemnete koosseis on järgmised ained:

  • eeterlik õli;
  • orgaanilised happed;
  • tanniin;
  • tiamiin;
  • askorbiinhape;
  • mikroelemendid - raua, kaalium.

On teada, et eeterlik õli komponent - anetool, millel on kerge spasmolüütilise toime ja millel on kasulik mõju kogu kehale.

Bayena puu on efektiivne põletiku, seedetrakti häirete, sealhulgas kõhuõõne raviks. Rahvameditsiinis kasutatakse siletaimi puuvilju jookide kujul, tinktuure, teed. Kuid enamasti kasutatakse neid toidu maitsestamiseks.

Meie lugejad kirjutavad

Tere! Minu nimi on Liudmila, ma tahan väljendada oma tänulikkust teile ja teie saidile. Lõpuks võin ma kaalust alla võtta. Ma juhin aktiivset elustiili, abiellusin, elasin ja naudin iga hetk!

Alates lapsepõlvest olen ma üsna tühine tüdruk, koolis, kus mind kogu aeg teaseti, isegi õpetajad kutsusid mind natuke pompi. see oli eriti kohutav. Kui ma ülikoolis käisin, ei pööranud enam tähelepanu mulle, muutusin ma vaikseks, kurikuulsaks, rasvaks. See ainult ei püüa kaalust alla võtta. Ja dieeti ja igasuguseid roheline kohvi, vedelaid kastanid, shokolimy. Nüüd ma isegi ei mäleta, aga kui palju raha ma kulutan kogu see kasutu prügi.

Kõik muutus, kui ma kogemata komistasin ühe artikli Internetist. Ei ole mõtet, kui palju see artikkel mu elu on muutnud. Ei, ärge arvake, pole ülitundlikum kaalukadu meetodit, mis on täis kogu Internetist. Kõik on lihtne ja loogiline. Ainult 2 nädalat kaotasin 7 kg. Kokku kokku 2 kuud 18 kg eest! Seal oli energia ja soov elada, logisin sisse jõusaali, et oma perset pumbaks. Ja jah, lõpuks leidsin noormehe, kes sai juba mu meheks, armastab mind hullumeelselt ja ma armastan teda ka. Andke mulle kirjalikult nii räpane, lihtsalt mäletan kõike emotsioonide kohta :)

Tüdrukud, nende jaoks, kes proovisid palju kehakaalu kaotanud dieeti ja meetodeid, kuid ei suutnud lahti saada ülekaalust, võta 5 minutit ja loe see artikkel. Luban, et te ei kahetse!

Lisaks on star aniis diureetiline toime, vähendab isu, nii et maitsestatud tee võib asendada tavalisi komme.

Eeterliku õli ja tanniini kombinatsioon aitab köha vabaneda, soodustab röga eemaldamist kopsudest ning olulised vitamiinid ja mikroelemendid tugevdavad immuunsüsteemi külmetushaiguste eest.

Badiani kohal on imetavatele naistele väga kasulik, sest see parandab imetamist, hoiab ära seedehäirete ilmnemise ja muud seedehäired. Ja selle vürtsikas maitse parandab meeleolu.

Mõned inimesed ei erista täheanisi ega aniisi. Mis vahe on nende taimede vahel? Fakt on see, et haljas on Aasias ja Põhja-Ameerikas mitmeaastane põõsastik. See ulatub mitu meetrit kõrgusele ja sellel on laienev kroon ja valged lilled. Viljad on nagu tähed, nende sees - ümmargused pruunid seemned. Badyan, kelle fotot võib leida Internetist, on müügil selles vormis.

Badian: kasutamine toiduvalmistamises, retseptid, omadused

Mis on haljas?

Badian on eksootiline klassikaline vürts, mis on pärit Ida-Aasiast. Baieni aeg-ajalt ilusad viljad - visuaalne kast, millest igas rajas asuv seeme asub - sai paljudest kulinaarsetest väljaannetest, puhkusepakendite komplektidest ja reklaamplakatidest reklaami kohvi. Sellest hoolimata osutus reaalne nuhtlus unustatud vürtside kategoorias vürtside hulgas, mida me sageli kasutavad.

Ühelt poolt on tihti segi aniisiga. Teisest küljest on nõrk tutvustamine vürtsi võimalustega piiranud selle ulatust: tihtipeale piparkoogi, küpsiste ja piparkoogi küpsetamisel, harvem kui kompostides, moosid, pudingid ja kohupiimastrid. Vahepeal tähtanise tähed ei paranda mitte ainult toote maitset, annavad sellele erilise värskuse, suurendavad maitset, vaid säilivad ka toiduse loomuliku värvuse, tagades selle kõrge kvaliteedi ja säilimise.

See igihaljas eksootiline lilleseib on Magnoliaceae perekond. Tegelikult on see puitunud ja põõsastik. Oma kodumaal - Ida-Aasias ja Põhja-Ameerikas - kasvab Badian 1,5 km kõrgusel merepinnast, moodustades tõelised metsad. On teada rohkem kui 40 taimeliiki, kuid väärtuslik vürts on tõeline Badian.

Tuntud on ka muud nimed: Star Star Badian, Tree Badian, Hiina Badian, laeva aniis, Anise Tree, India aniis, Siberi Star Sicklene, Hiina aniis jne. Võib-olla on aroomide nimede või sarnasuse tõttu aniis ja punane sageli segane. Kuid need on kaks täiesti erinevat taimet. Vaatame, millised taimed välja näevad.

Badian ja aniis: mis vahe on?

Badian on väike puu või põõsas kuni 10 m kõrge, sirgelt piiratud, habraste harudega. Lilled on suured, üksikud, paljude palmikutega. Badyana lilled tolmlevad mardikad. Puu koosneb lendlehti-paatidest (8-12), mis on kujundatud ilusate tähtkujude kujul. Kui küpsed, lehed muutuvad puitunud ja muutuvad tumeroheks. Iga "paadi" sees on lõhnav, vürtsikas-magus terav helepruun värv.

Nimetused "tähtkujulised" on seotud puuvilja kuju ja "laevapõhjalise" kujuga, mille kuju on kujutatud laeva infolehelt või muude väidete kohaselt päritoluga ja vürtside kohaletoomisel laevaga mere ääres. Alates 17. sajandi keskpaigast. vürtsikas tähtaniis hakati Euroopasse tarnima Mongoolia ja Siberi kaudu. Siin - veel üks nimi: "Siberi paar".

Ani on kuni 50 cm kõrgune aastane vürtsikas ürdi. Lilled on väikesed, kogutud varre otsas komplekssetes vihmametsades 3-6 cm lühikeste hajurekiirtega. Aniisi puuviljal on kahe seemnega ovaalne või vastupidine pirni kuju. Mõlemal küljel on see mõnevõrra tihendatud, sellel on nõrgalt väljaulatuvad ribid. Kõik taimeosad on kaetud väikese relva sarnasusega. On selge, et haljaste suur "täht" ei oleks võinud moodustuda ja hoida nõrk avar kitsas katus.

Kuid mõlemad taimed on vürtsi, neil on meditsiinilised omadused ja neid kasutatakse laialdaselt, kuid erinevalt, toiduvalmistamisel.

Vaatame aniisi ja badia võrdlemise tulemust:

  1. Badian - väike puu või põõsas. Aniis on rohttaim.
  2. Badian ja aniis on täiesti erinevad viljad.
  3. Anisele on iseloomulik kerge puuviljane aroom ja magus-vürtsikas maitse. Maitse on pisut erineva maitsega: mõru, õrn ja vürtsikas. Paksu lõhn on palju õhem, raskem ja aromaatne. Puudub loomupärase anise maitse cloying.
  4. Selle keemiline koostis erineb tavalisest aniisistähe aniisist: taim sisaldab anesist puuduvat eeterlikku õli (safloori).
  5. Kulinaarne teave haljastuse ani spetsialistide asendamise võimaluse kohta on vale. Selline asendamine on võimalik ainult piiratud hulga magusate tassidega. Täheanise maitse ja lõhn on mitmekülgsem ja mitmekesine. Maitsva maitsega maisistatud Badiani vürtsiga on väga erinev maitse, mis toob kaasa selle laialdasema kasutuse [2].
  6. Professionaalsed kokad on kindlaks määranud kahe vürtse lõhna ja maitse nii: aniis on nagu sirge, tähtaniis on tõeline kaskaad maitse ja aroomi.
  7. Badiani vürtsina kasutatakse huvitava värviga jahvatatud pulbina: kollakaspruun ja punakaslilla värvus. Vürtsina kasutatakse ka tärnise aniseeni kuivaid seemneid. Anni kasutatakse tavaliselt halli varjundina jahvatatud viljadena. Värskendav vürtsikas lõhn ja maitse vürtsid kaotavad need omadused kiiresti. Seetõttu on soovitatav kasutada aniooni väikestes kogustes ja kohe pärast peenestamist. Kasutatakse ka terveid seemneid ja päikeseprille. Kuid võrreldes vanematega kitsamas vahemikus.
  8. Aniisi kasutatakse kalajahu valmistamisel. Kalandrites kasutatav halvaks peetakse sobimatuks, sest tapab kala maitset (va Ida riigid).
  9. Kulinaarreparaadid, mis tähistavad vürtside kasutamist, tähtanise, tähistatakse eraldi tärnides, aniinis - tavaliselt suurtes kogustes.

Haljastuse maitse

Ayurveda spetsialistide arvamus on väga huvitav. Teadus, mis tunneb elus ja pikaealisuse seadusi, on kõige vanim meditsiiniline süsteem Maa peal, viitab maagia tõele headuse taimedele. Ayurveda klassifitseerib taim vastavalt neljale maitsele: Badianil on magus, mõru, vürtsikas ja karmistuv maitse. Aroom on peen ja keeruline.

Alamänni maitsest ja lõhnast läheb inimene nõgemaks, lahkemaks ja energilisemaks. See vürts, mis lisatakse toidule, annab palju energiat, tugevust ja elujõudu. Energia soojenemine [8].

Haljastiku kasutamine

Maailma kulinaarse kaardi kasutamise kaardil on laialdaselt ja mitmekülgne [9]:

  • Ameerika: koerakursus hapukapsa ja tähekujulise täheanisega.
  • Vietnam: Fo Bo supp riisinuudlitega, kana või veiseliha. Siin kasutatakse ingveriga tähtanise. Nõu maitse muutub vürtsiseks, liha on pehmem ja pehmem. Sellisel juhul kasutatakse Badian maitsestamist maapinnal nagu sool.
  • Saksamaa: Imperial omlett "Kaiser-Schmarrn". Tinker piserdage valmis tassi või tee see maitsvat kastme.
  • India: hiidlest Sochi kaste, aurutatud. Badian maitsestamine, kui keetate kalasööke, on India kokad ja sidrunikoor, apteegitilli seemned, safran, kollajuur ja karri. Ja küpsetades pidulik toit "Chutney kuivatatud puuviljad" - koos kaneeli, nelk, ingveri juur ja sinepiseemned.
  • Hawaii saared: lambaliha koos mango saiaga, grillitud. Star aniis koos rosmariini, lavendli, piparmündi, ingveri ja tšilliga.
  • Hiina: haipupiima supp. Haljastus annab traditsioonilise hiina köögi roogi maitsva ja värskendava maitse.
  • Masala tee, Beduini kohv, Tai külmtav tee ja paljud teised maiustused on saanud planeedi paljude elanike lemmikjookid.

Badiani peamine nimetus "reaalne" näitab tegelikku, tõelist oma tugevust ja mitmekülgsust. Maailma kulinaarikaardi lühike ekskursioon näitas suurepäraseid võimalusi vürtsiks. Kõik kokad usuvad, et Badian on maitsvam ja maitsvam kui aniis.

Badian maitseainetena sobib hästi kaneeli, ingveri, nelkide, apteegitilli, musta värvi, lõhega. Hiinas on isegi viinamarjasortide segu, mis sisaldab starterit, kaneeli koorikut, apteegitilli, nelkpungad ja Szechuani pipart, maailmas isegi tuntud maitseainena.

Vietnami aniis sobib ideaalselt roogadele, mis sisaldavad palju rasva: sealiha, haned, pardid, kalkunid. See lisatakse tainale kukeseened, muffinid ja küpsised, puuviljapudelites ja pudingides, moosid ja kompotid.

Kuidas kasutada ja lisada halvaks?

  • Magusad toidud (kompotid, moosid, joogid): 5-10 minutit enne toiduvalmistamist pannakse star aniis keema vedelikku. Mahuti peab olema kaanega kaetud, sest see peab olema hästi tõmmatud. Normide järjehoidjad: 1-2 tähte või veerand lihapähklit 1,5-liitrist vedelikust.
  • Lihatoidud: kasutatakse aniase või jämedat pulbrit. See lisatakse väikesesse kogusesse, et vältida kibedust. Linnulihast valmistatud nõud muutub väga pehmeks ja pehmeks. Badian parandab märgatavalt liha maitset ja muudab selle maitse ootamatuks. Sel juhul on vaja kasutada ainult bayeni pulbrit, millega nõusse piserdatakse soolana, ainult paksem. Normide järjehoidjad - 1 grammi portsjoni kohta.
  • Rasv ja kastmed riisi, köögiviljade ja munatööstuse jaoks: sel juhul on tähtaniis kõige paremini koos küüslaugu, pipra ja sibulaga.
  • Star aniis aitab suurepäraselt süüa sööma toidu seedimist. Enne magustoidu serveeriti tärnise anisega jooke. Nad mitte ainult ei aita seedetrakti organeid, vaid ka puhastavad pea pärast alkoholi.

Võiõli

Et saada 1 kg spetsiifilist õli, tuleb nõuda 20 kg purustatud viljapuuvilja. Tähtaniseede eeterlik õli on värvitu või kahvatukollane toode, millel on tugevam ja tugevam aniisimõhn ja lõhn. Õli saadakse lehtedest, kuid väikestes kogustes.

See õli on kompositsioonist erinev ja sellel on peenem aroom. Võiõli kasutatakse meditsiinis. Aroomiteraapias kasutatakse seda toodet aeglasemalt kui aniisõli, sest Seda peetakse tugevaks toimeaineks ja üleannustamise korral liigselt närvisüsteemi.

Mõõduka kasutamise korral on anšoovise õli kasutamise mõju vastupidine: tal on rahustav toime, eemaldatakse pisarad, neuroosid ja unetus. Selle tulemuse saavutamiseks piisab, kui piima koos meega tilguti magusat lõhnaõli. Badin'i eeterlikku õli kombinatsioonis roosiõli ja koriandriga kasutatakse terapeutilistes vannides, millel on rahustav toime.

Õli kasutamise vastunäidustused on allergiad, rasedus, isiksused. Te ei tohiks eeterlikku õli rakendada puhtal kujul nahale, sest võivad tekkida põletused.

Retseptid Tinkeriga

Maailma mitmesuguste köökide jaoks on palju retsepte, kasutades vürtsi tähtaniisi. Täiuslikult sobib mitte ainult toidu valmistamiseks, vaid ka mitmesuguste unikaalsete jookide hulgast. Usutakse, et Hiina hakkas Badjani maapähkleid kasutama. Nad kutsusid taimi rõõmsaks ja hakkasid teele lisama. Hiljem hakkasid eurooplased ja araablased valmistama kohvi koos tähe aniisidega, leides taime soojenemise ja toonimise omadused.

Loomulikult saate teed ja kohvi valmistada tavalisel ja tavapärasel viisil, lisades star aniseesid pruulimise ajal. Kuid pakume mõningaid ebatavalisi retsepte Indiast, Türgist, Taist ja Araabia riikidest pärit professionaalsete kokadest. Tänapäeva paksuse omaduste küpsised, mis täidetakse aja enda energias, õpetavad õigesti ja efektiivselt kasutama vürtsi, mis annab elujõudu, rõõmu ja rõõmu.

Tee Tubby Masalaga (India)

Valmistamis raskus: keskmine

  • tugev must tee - 4 tl.
  • vesi - 4 spl.
  • piim - 4 spl.
  • kardemon (seemned) - 0,5 tl.
  • must pipar herned - 4 tk.
  • Nelkpungad - 4 tk.
  • paar tükki kaneeli koor
  • tähtaniseesid - 1 tk.
  • muskaatpähkel (terve) - 1 tk
  • värske ingver - 2 keskmist ringi
  • vanilje (poti) - 1 tk.
  • kvaliteetne mee - 200 gr
  1. Vala piim vette ja keedetakse.
  2. Lisage kõik koostisosad (välja arvatud mesi).
  3. Katke ja küpseta 15 minutit.
  4. Laske 2-3 minutit seista, tüvi.
  5. Lisage kallis, segage hästi.
  6. Võite juua kuumalt ja külmkapis

Tai tee retsept

Valmistamisprobleemid: lihtne

  • vesi - 5 spl.
  • suhkur - 0,5 spl.
  • tähtaniseesid - 5 tk.
  • must tee - 8 koti
  • kondenseeritud piim - 3/4 spl.
  • jää
  • piparmündi lehed
  1. Viige keemiseni suhkur, vesi ja tähtaniis.
  2. Pane teekotid.
  3. Tee peaks keetma ja jahtuma umbes tund.
  4. Võtke star anise ja tee kotid.
  5. Lisage kondenspiim.
  6. Vala kannu ja külmkapis.
  7. Tunnine hiljem võib mandli teed valada tassidesse, lisades jää ja piparmündi lehti.

Kohv Tamboga

Nagu selgus, tõuseb tähtanise vürts kohvi peale hästi. Joog on kerge, magus-vürtsikas ja väga lõhnav. Täheanisega kohv stimuleerib vereringet, on analgeetilisi ja antiseptilisi omadusi. Kõik retseptid kohvi valmistamiseks mandliga eeldavad jahvatatud kohvi olemasolu, kuna See jook on lihtsalt pruulitud.

Valmistamisprobleemid: lihtne

  • jahvatatud kohv - 4 tl.
  • suhkur - maitse järgi
  • star aniis - 1 tk
  • vesi (eelistatult puhastatud)

Traditsioonilise õlle valmistamise meetod, mis hõlmab kohvkarpi kolmekordset tõusu.

Kohv koos Bedouin Badianiga

See toiduvalmistamismeetod on mõeldud eksootilise joogi tõelistele armastajatele ja võtab palju aega. Miks kohvi nimetatakse Bedouiniks? Beduiinid - kõrbes elanikud, nomad, islami maailma esindajad. Pole tähtis, mis kodakondsus on Beduiinid, kust nad on ja mis religiooni nad tunnustavad. Peamine asi - nad on nomad, kellel on oma seadused ja traditsioonid.

Üks traditsioone - kohvi valmistamine kuumal, kuumel päikesel, liival.

Valmistamise raskusaste: raske

  1. Kitsa kaela juures asuvas kohvimasinas asetage jahvatatud kohv, vesi, täht aniseen ja asetage see liiva alla põletava päikese all.
  2. Järk-järgult peaks kuuma liiva kohvi tõusma pinnale.
  3. Valmistamise lõpus muutub jook väga paksuks ja sõidetakse otsekohe tassidesse. Kofeiini kõrge sisaldus väheneb eeterliku õli toimel tähtaniisi seemnetel. Samas säilitab joogi toonik efekt ja väga tugev lõhn.
  4. Sellise kohvi valmistamiseks võib muidugi ainult terveid inimesi.

Tinktuju kitsaskohas

See tinktuuri retseptsioon hoodialale väärib erilist tähelepanu, kuna aitavad mitmete haiguste ravis: gripilaadsed, köha, häälekaotus. Tinktuura võib nimetada viirusevastaseks raviks.

Valmistamisprobleemid: lihtne

  • viin - 0,5 l
  • Badian - 2 tk.
  • suhkur - 1 tl.
  • köömne - 2 tl
  • Koriandri - 2 tl
  • kuiv tillus - 2 tl
  1. Vürtsid: köömne, koriandri ja kuivatatud tilliga. Segage kuivatatud vürtsid (kaks tl iga).
  2. Lisage tähe kaks tähte ja 1 hl suhkur
  3. Sega viina (0,5 l) täidiseks.
  4. Lõhnav tinktk on 2 nädalat vanandatud.
  5. Valmis jook enne joomise äravoolu.

Omadused ja kasutamine meditsiinis

Paksus on tuntud mitte ainult selle gastronoomilise väärtuse poolest, vaid ka meditsiinis kasutatavate kasulike omaduste poolest:

  1. Normaaleerib seedetrakti
  2. Eemaldab mao ja soolestiku krambid
  3. Eraldab sooleparasiidid
  4. Eemaldab suust ebameeldiva lõhna
  5. Sellel on põletikuvastased, antimikroobsed, diureetikumid ja spasmolüütikumid.
  6. Stimuleerib östrogeeni tootmist
  7. Aitab peavalu
  8. Normaliseerib tsüklit düsfunktsioonide jaoks
  9. Võitleb unetust
  10. Sellel on viirusevastased omadused.

Badian on tervislik, aromaatne ja ilus maitseaine. Leidke oma köögis vääriline koht lõhnavate tähtarklaade jaoks!

  1. E.L. Malankina. Badian on aniisi asemel ravim.
  2. V. Pokhlebkin. Kõik vürtsidest. Badjan.
  3. I. Sokolsky. Star anise. Teadus ja elu, №12, 2011
  4. Mis on haljas? g. Teadus ja haridus
  5. A. Glorious. Need lõhnavad lõhnavad ürdid. Põllumajandus ja metsandus - taimekasvatus, №5, 2005
  6. A. Arefieva. Badjan. g. Toitumine ja ühiskond, №8, 2010
  7. Vürtsikas maitse. Teadus ja elu, № 12, 2011
  8. Ayurveda Vürtsiliste ürtide entsüklopeedia. Star anise.
  9. Kokade retseptid. Maailma kuulsad kokad koos retseptidega. Greeninfo

Artikli autor: Stevlinskaya V.G. (dotsent KNITU)

Ilmumisaeg: 02-01-2017

Kuupäev värskendatud: 14.07.2018

Avaldamine Omanik: Deluxe Spice Shop

Tähistati spice star aniisist: kasu tervisele ja kasutamine toiduvalmistamisel

Siit saate teada kõik, mis haljasaladel on: mida see on, toiduvalmistamisel, selle kasulikke omadusi ja vastunäidustusi ning palju muud. Selle atraktiivne lõhn ja unikaalne tähtkuju on pälvinud kogu maailmas tunnustuse. Võimas ravimite omadused, kättesaadavus ja madal hind on teinud Bhuryani populaarseks mitte ainult toidu valmistamisel, vaid ka traditsioonilises meditsiinis.

Mis on haljas?

Badian (Illicium verum) on vürtsikas puu vürtsikas tähtkujuline puu, mis kasutab väikesi ümmargusi seemneid merevaiguvärvi, seemneid ja kestad maitsestamisel, mõlemal on sama maitse ja lõhn kui aniis.

Lõnga sarnasuse tõttu teise vürtsi ja ebatavalise kuju tõttu on üks täheanise nimesid "tähtanise".

Küpsetamiseks kogu Mandri-Hiinas, Vietnamis, Jaapanis, Indias ja teistes Lõuna-Aasia piirkondades kasutatakse tervet kaunade, jahvatatud pulbrit või halvaatõli.

Badian on üks peamistest koostisainetest viie vürtsiga populaarses Hiina segus koos fensoola seemnetega, kaneeliga, Szechuani pipra ja nelkidega.

Mis nägu näeb välja?

Halb näeb välja väikese "tärnina": sellel on tavaliselt kaheksa teravikku segmenti, millest igaüks sisaldab väikest tera koos kõva kestaga.

Üldine kirjeldus

Badian maitsestamine on haruldane tähtkujuline puu, mis kasvab Kagu-Hiina ja Vietnami mägede vihmametsades.

Botanically, vürts kuulub Magnoliaceae (Magnoliaceae) perekonda. Teaduslik nimi: Illicium verum - banyan reaalne.

Muud nimed: tähtaniis, Hiina aniis, India aniis, Siberi aniis,
laeva anise.

Põder on keskmise suurusega igihaljas puu, mille läbimõõt on 8-15 (20) m ja läbimõõduga 25 cm, sirge ümarate koorikutega ja roheliste paljaste harudega. Pagasiruum on vertikaalne, ümmargune ja soonikuga ning hargnenud ülaosaga. Koor on valgest helehallist.

Lehed on pikkusega 10-15 cm ja laiusega 2,5-5, vahelduvad, nahkjad, sageli grupeeritakse okste otstes 3-4 tükki.

Puu kannab vilja 6-7 aastat kasvatamiseks, kuid tal on produktiivne elu kuni sada aastat. Nartsillilaadsed lilled ilmuvad märtsist maini ja arenevad oktoobriks vilja. Nad on üsna suured, biseksuaalsed, läbimõõduga 1-1,5 cm, valgest roosadest punaseks või rohekaskollaseks.

Näritud rohelised puuviljad, mis pärast küpsuseni jõudmist muutuvad tähtkujuks.

Kerged puuviljad (kaunad) on tähtkujud, mis koosnevad 6-8 lamedast kõvast ja kortsusravi levikust. Igaüks on umbes 1,5 cm pikkune, paadikujuline ja tal on üks seeme. Seemned on kõvad, merevaigukollased, munakollased, siledad ja läikivad.

Maitsestamisel kasutatakse nii seemneid kui ka segusid.

Badiani kasvatatakse tööstuslikul skaalal Hiina Yunnan, Guizhou ja Guangxi provintsis ning Vietnami Lang Soni (Wan Quani piirkond) provintsides.

Jaapanis, Koreas ja Hiinas leidub veel üht liiki - Illicium anisatum või Wild, mille viljad on välimuselt väga sarnased praegusele, kuid sisaldavad mürgiseid alkaloidide skimmitsiini. Seda ei tohi süüa, kuna see põhjustab tõsist mürgitust, seda tüüpi müük on keelatud.

Badian ja aniis - mis vahe on nende vahel

Badian või muidu "tähtaniis" on sageli segi tavalise aniisi sarnase nime ja maitsega. Kuna mõlemad vürtsid sisaldavad anetooli, on neil sarnane maitse ja lõhn. Kuid nad kuuluvad täiesti erinevatesse taimerühmadesse ja neil on palju erinevusi.

  • Aniis on algselt Vahemere piirkonnast ja Lähis-Idast pärit Umbrella perekonnast pärit rohttaim. Sellel on valged lilled ja piklikud puuviljad, mida nimetatakse aniisiseemneteks ja mida tavaliselt kasutatakse, et maitsta kõike, alates teest kuni magustoiduni ja likööri.
  • Teisest küljest on Badian pärit olümpiapuust, algselt Vietnamist ja Hiinast. Lisaks kulinaarsetele kasutusviisidele võib selle õli leida ka hambapasta, suuveed, nahakreemid ja isegi mõned ravimid.
  • Paksu lõhn on palju aromaatne, peenem ja keerulisem ning sellel puudub aniisi aroomile iseloomulik primitiivsus.
  • Keemilise koostise järgi erineb mandliõli aniisist safloori eeterliku õli olemasolust. See erinevus muutub eriti märgatavaks, kui seda kuumutatakse, see tähendab toiduvalmistamise protsessi.

Kuigi tähtaniis ja aniis pole samad, võivad mõlemad koostisosad mõnes retseptis kasutada vaheldumisi.

Mis pilt erineb aniisist välismärkides, näidatakse fotol:

Kuidas maitsestama Badianit?

Tähe kuju kogutakse vilju kohe enne valmimist, kui nad on veel rohelised, kuid on juba hakanud lahti laskma. Maitseainete saamiseks on olemas neli meetodit:

  1. Kuivatamine päikese käes - värskelt korjatud ebaküpsed puuviljad kuivatatakse korrapärase segamisega, kuni need on täielikult kuivanud.
  2. Sun-star aniseesi blanšeerivad ja kuivatatakse 4- kuni 6-minutise veega 90-100 ° C, aeg-ajalt segades. Kui roheliste kaunade värvus muutub helekollaseks, eemaldatakse need ja seejärel kuivatatakse päikese käes.
  3. Mehaaniline dehüdratsioon - dehüdreerijat kuumutatakse temperatuurini 90-100 ° C ja seal asetatakse värskelt koristatud värske tähtpuu. Vähendage temperatuuri 50-60% -ni ja hoidke seda 7-8 tunni jooksul, et lõpetada dehüdratsioon.
  4. Spetsiaalsetes seadmetes kuivatamine on kiireim meetod. Siin pannakse bayani värsked kaunad kambrisse, mille temperatuur on 45-55 ° C. Kuivatusprotsess lõpetatakse 24 tunni jooksul.

Kuivatamisel omandab roheline puuvili punakaspruuni tooni ja tekitab iseloomuliku lõhna. Vürtsina kasutatakse nii kasti kui ka seemneid. Valmistatud vürtsid sorteeritakse suuruse järgi, eemaldatakse praht ja kahjustatud puu.

Mis on haljaste lõhn ja maitse

Paksil on delikaatselt magus maitse ja meeldiv aromaatne koos aniisi iseloomulike märkidega. See eriline lõhn on tingitud eeterlikest õlide anetoolist.

Badian maitsetab väga sarnaselt aniisi seemnega tavalist, kuid natuke kibestumat.

Kuidas valida ja kus osta Badian

Kvaliteedi järgi on badian jagatud kahte sorti:

  1. "Terve" - ​​terved, hästi vormitud kaheksakohalised tähed vähemalt 2,5 cm, ilma lillede, viljavartite ja lehtedeta, ühtne roostes pruun värv. Tala sisekülg (kus asub seeme) on särav helepruun. Kui te purustate tärnist oma nimetissõrme ja pöidla vahel, siis värske vürts emitab rikka aroomi.
  2. "Broken" - väikesed puuviljad vähem kui 2,5 cm koos halvasti arenenud lühenenud kiirtega, sellel on palju purustatud näpunäiteid ja lõhestükke. Sa ei tohiks osta sellist paksust, sest antud juhul on eeterlike õlide sisaldus väike.

Ground Badian on õline, väike, punakaspruun pulber, mis kergesti puruneb. Kui see on liiga kerge või vastupidi - pimedas, võib see olla jahvatatud koos seemnete või okstega või pikema aja jooksul avatud olekus.

Parim on osta kogu badia tähte ja peenestada vajadusel.

Badiat müüakse osakonda vürtsidega paljudes suurtes supermarketites, samuti spetsialiseeritud vürtsipoodides. Tagatud kvaliteedi tagamiseks osta see vürts mahepoodides.

Soovitav on osta Badin väikestes kogustes, sest see kaotab oma maitse eeterlike õlide aurustumise tõttu kiiresti.

Kuidas ja kui palju mahajätud ladustada

Säilitage tähtaniis suletud pakendites jahedas, kuivas kohas ja eemal otsesest päikesevalgusest.

Nõuetekohase ladustamise korral on kogu stari säilivus umbes kaheteistkümneks kuuks, kuid seda on parem kasutada võimalikult varakult (3-4 kuud), kuna see kipub aurust välja joosta.

Maa Badian säilitab oma omadused kuni kolm kuud.

Keemiline koostis

Badian sisaldab mitmeid olulisi antioksüdante, mineraale ja vitamiine, mis mängivad olulist rolli haiguste ennetamisel ja ravil, tervise edendamisel.

Baiani toitainesisaldus (Illicium verum) 100 g kohta

Füsioloogiline roll

Badianil on kehal selline efekt nagu:

  • põletikuvastane;
  • antibakteriaalne;
  • karminaat;
  • spasmoloogiline;
  • parandab mao aktiivsust;
  • röhitsus;
  • toonik;
  • tugevdades.

Badani tervislikud omadused

Traditsiooniliselt kasutatakse vürtsina, tähtanise on ka tervendav omadus, mis toob olulist kasu tervisele.

See kehtib ainult Badjani kohalviibimise (Illicium verum) kohta, kuna on olemas teavet aniisi anisooli (Illicium anisatum) toksilisuse kohta.

Säilituspaaride välimine kate moodustab põhiosa eeterlike õlide õlidest. Anetool - orgaaniline ühend, mis on suhkrust 13 korda magusam kui see, annab iseloomuliku magus maitse ja aroomi baiaanile.

See eeterlik õli sisaldab antibakteriaalseid omadusi, sealhulgas bakteriostaatiline ja bakteritsiidne toime Salmonella enterica vastu ja in vitro, inhibeeriv toime grampositiivsetele bakteritele nagu streptokokk.

Tähtsa aniisi muud olulised kemikaalid on metüüle õlu, anisaldehüüd, pinen, peruol (neratidol), tsütrofeen, tsüneool, safrool.

Sellest vürtsist saadud õli on leitud paljudes traditsioonilistes hiina ravimites nagu karmiin, mao, antiseptiline, spasmolüütiline, seedetrakt, kõhupuhitus, stimulant ja toonik.

Badiana'is on 3... 7% shikimiinhape gripiviiruse raviks kasutatava oseltamiviiri (Tamiflu) oluline komponent.

Star spice on suurepärane paljude oluliste B-vitamiinide, nagu niatsiin, püridoksiin, pantoteenhape ja riboflaviin, suurepärane allikas.

Badian on suurepärane mineraalide allikas nagu kaltsium, raud, fosfor, kaalium, mangaan, tsink ja magneesium.

Samuti sisaldab see mõnda muud väärtuslikku antioksüdant-vitamiini, näiteks C ja A.

8 badia põhilised kasulikud omadused

Siin on mõni tervisest kasu tava aniisi omadus:

  1. Tapab baktereid. On tõestatud, et sellel on tugevad antibakteriaalsed omadused ja blokeerib bakterite kasvu, mis võib põhjustada paljusid haigusi, alates kõhulahtisusest kuni kopsupõletikku. Antibakteriaalsed omadused on suuresti tingitud anetooli sisaldusest.
  2. Rikas antioksüdante. Antioksüdandid on ained, mis võivad kehas kahjulike vabade radikaalide moodustumist kaitsta. Toidust piisav kogus antioksüdante võitleb oksüdatiivse stressi vastu ja takistab krooniliste haiguste progresseerumist.
  3. Kaitseb seennakkuste eest. Uuringud on näidanud, et bayan-kaunad on anetooli ja teiste ekstraktide tõttu võimsad seenevastased omadused. See on efektiivne Candida albicansi seente vastu.
  4. Tugevdab südame tervist. Tänu oma võimastele antioksüdandidele aitab keha mandlil vähendada oksüdatiivset stressi, vältida kahjulike vabade radikaalide kogunemist ja parandab südame tervist.
  5. Looduslik ravi gripiliseks. Külmavärinad, palavik, lihasevalu ja väsimus - gripp algab nendest sümptomitest. Kui tunnete seda, siis kõigepealt tõmmake tassi teed haljastusega. Selles sisalduv shikimiinhape on paljude gripi ravimite koostisosa. On tõestatud, et kui seda kasutatakse koos kvertsetiiniga, tugevdab see hape immuunsüsteemi ja muudab selle võime võitlemaks viirustega.
  6. Reguleerib veresuhkru taset. Antooli olemasolu tõttu tartanil on see kasulik normaalse veresuhkru taseme säilitamiseks. Loomulikult nõuab see rohkem kui lihtsalt toiduga üks või kaks kaunistamist.
  7. Kasulik naistele. Võiõlil on östrogeeni omadused - naissoost hormoon. See leevendab paljusid hormonaalseid probleeme naistel, vähendab krampe menstruatsiooni ajal. Tee halvasti stimuleerib imetamist rinnaga toitmise ajal. Täiskasvanueas aitab see võidelda menopausi sümptomeid ja suurendab libiido.
  8. Aitab seedimist. Traditsioonilises hiina meditsiinis on üheks tärnise aniisi kasutuseks seedeprobleemide lahendamine. Spice'i võib kasutada puhitus, kõhupuhitus ja seedehäired.

Vastunäidustused (kahjustused)

Kuigi paljud inimesed kiidavad oma tervise ja antioksüdantsete omaduste tõttu halastust, on oluline kaaluda sellega seotud erinevaid kõrvaltoimeid ja võimalikku kahju.

  • Selle vürtsi ülemäärane kasutamine või magnoolia lisandite tarbimine võib viia vastuoluni teiste ravimitega, näiteks vähi või hormonaalse regulatsiooni raviks. Kui teil on määratud ravimeid, on kõige parem konsulteerida oma arstiga, enne kui lisate oma ravile tähtanise.
  • Selle vürtsi toimeained võivad mõjutada hormooni, eriti östrogeeni taset, mis sõltuvad meeleolu kõikumistest ja muudest keha funktsioonidest. Kui teil on juba raskusi hormonaalhäirega, on parem loobuda ravimi raviks kasutatava ravimi kasutamisest.
  • Mõnedel inimestel on individuaalne sallimatus halvaks, mis väljendub allergilise reaktsioonina sügeluse või lööbe kujul või kerge kuni raske seedetrakti häire. Sel juhul peatub vürtside vastuvõtt.
  • Või õli ja tee ei ole soovitatav alla 5-aastastele lastele ja naistele raseduse ajal.

Badian on ohutu, kui seda kasutatakse maitsestamisel väikestes kogustes.

Ploomide kasutamine toiduvalmistamises

Badian, mida kasutatakse toiduvalmistamisel tervikuna või vasaravi kujul, lisatakse magusatele ja sooladele. Kaunad, kui terved, on rohkem lõhnav kui seemned.

Tavalisi tähte lisatakse tavaliselt vedelikele, mis on mõeldud aeglaselt kustutamiseks või toiduvalmistamiseks. Pärast toiduvalmistamist eemaldatakse ja visatakse ära.

Siin on mõned ideed, kus nad lisavad halvaks:

  • Seda kasutatakse laialdaselt jookide maitsestamiseks. Lisaks teele lisandub see mõnele alkohoolsele jookile: absintne, sambuka ja pastis.
  • Sobib konserveeritud köögiviljade jaoks, eriti kõrvitsate ja suvikõrvitsate jaoks.
  • See sobib ka nelkide, apteegitilli seemnete, kaneeli ja Szechuani pipraga - see on kuulus Hiina maitseaine "5 vürtse".
  • See on üks Vietnami nuudlipuupähkli peamistest maitseainetest.
  • See on ka garam masala segu koostisosa.
  • Badin lisatakse tihti suppideks, hautisteks ja puljongideks, millele anioonis on magus-piparine lõhn.
  • Kasutage jahu kondiitritoodete - piparkoogid, kleeppelerid, küpsised. Nendel juhtudel pannakse taigen ettevalmistamise ajal taimerisse.
  • Lisage muudele magusatele tassidele: kompotid, muli, marli, moosid, pudingid, kohupiimastrid.

Millal panna roogi roogi?

Terve tärnid tähtanise - vedelates söögikartulites ja kastmetes küpsetamise lõpus. See on mugavam lisada see marinaadidele ja joogid keeva vedelikuga ja lasta see 10-15 minuti jooksul kaane all hoida.

Maa täht aniis - küpsetamise lõpus.

Magusates tassides pannakse star aniis 5-10 minutit enne valmisolekut keeva auruga, siis tuleb tass katta kaanega ja lasta see õlitada.

Mandli vürtsikas ja magus aroom on valmistamise ajal tõhustatud, nii et see võib jääda kibest järelmaitseks, kui paned liiga palju seda.

Kui palju lisada roogasid roogadele

  • vedelates magusates tassides (kompotid, želee) - 1-2 tähte või ¼ teelusikatäit pulbrit 1,5 liitri kohta;
  • köögiviljade ja puuvilja marinaadis - 2-3 tk. 1 liitril;
  • lihapuljongide ja suppide jaoks - 0,5 tk. 3 l;
  • alkohoolsete jookide valmistamiseks - 2-3 tk. 3 l.

Kuidas teha magnooliaga teed

Bayenast valmistatud tee on valmistatud üle kogu maailma, on see kiire ravimeetodena mitmete hingamisteede haiguste, seedetrakti häirete ja hormonaalse tasakaaluhäirete raviks. Tee on ka kergelt pruulitud ja üsna maitsev!

  • Etapp 1 - Keeda 1-1,5 klaasi vett väikeses kastmes või veekeelis.
  • 2. samm - täitke kuuma veega 2 täheanise täis tähte.
  • 3. samm - nõudke 10-15 minutit.
  • 4. samm - eemaldage tärn ja lisage mett maitse järgi.
  • 5. samm - Hea mõju saavutamiseks joo kuumalt 2-3 korda päevas.

Näpunäide: tehke tee aedaga veelgi huvitavamaks, lisades kaneeli, maapähkli või muud vürtsid.

Türgi päritolu kohviga retsept - video

Mis asendada badjan retseptidesse

Kui teil pole seda vürtsi käepärast, on mitmeid võimalusi, mida saab asendada halvaks.

  • Hiina maitseained "5 vürtse" - suurepärane asendaja, peamiselt seetõttu, et see sisaldab täheanisi. See on segu koostisosa, kuid kõige selgem aroom. Võtke üks ja pool tükid maitsestamise, et asendada kaks tl aknese.
  • Tavalise aniisi seemned on ka väärtuslik asendaja, sest neil on sarnased teravad märkused, kuid halvaks on palju tugevam maitse. Asendamisel kasuta aniisi seemneid kaks korda rohkem kui punasele.
  • Feneli seemned on veel üks aniseeritud vürts. Nende maitse on veelgi kergem kui aniisi seemnetel, kuid see on magusam. Täisanise asendamiseks võta pool ja rohkem korda fennelli seemned.

Kui otsite kasulikke omadusi lõhnava vürtsi, on tähtaniis hea valik, kaaluge vaid vastunäidustusi.

Loe Kasu Tooteid

Rudd: fotod, toiduvalmistamine, kasu ja kahju

Rudd: kirjeldus, ettevalmistus, koostis, kasu ja kahjuRuddil on üsna vähe teisi nimetusi, mille hulka kuuluvad kõige sagedamini kasutatavad sorocha, soroka, krasnograzka, krasnokryl, krasnoperaya roach.

Loe Edasi

Tervislikud rasvad kaalulangus: nimekiri 13 toodetest

Kui vaatate toote garanteeritud toiteväärtust, ärge kartke vaadelda pealkirja "rasvad".Tervislikud rasvad kaalulangusSee kategooria võib sisaldada kuni neli tüüpi rasvu: küllastunud, polüküllastamata, monoküllastumata ja transrasvhapped.

Loe Edasi

Mis toitu sisaldab valku?

Rohkem teemalLoomaliha on kõige kättesaadavam ja populaarne valkude, rasvade ja mitmete unikaalsete vitamiinide hulk inimese dieedis. Niisiis, kui palju süüa liha ja kuidas seda toodet valida?

Loe Edasi