Baklazaan

Bucklazhan või Nightshade pimedas (Ladin Solánum melongéna) on perekonna Solanum mitmeaastaste rohttaimede tüüp. Seda tuntakse ka nime all badridzhan (harva bubribian), ja Venemaa ja Ukraina lõunapoolsetes piirkondades nimetatakse baklažaanid mustikad (ühikud h. Sinine).

Sisu

Pealkiri [redigeeri]

Konkreetne epiteet taimed - melongena on tuletatud sanskriti vatin ganah, mis andis nime see puu teistes keeltes: Pärsia بادنجان ( «bādindzhān") ja Araabia باذنجان ( «bāz̨indzhān" koos määratud artikkel - "al-bāz̨indzhān"). Araabia keelt langes sõna alberengena ("Alberenheen") hispaania keelde ja sealt prantsuse keeles munakollane ("pähkel"). Ladina ja Itaalia bāz̨indzhān muutunud vastavalt melongena ( «Melong") ja Melanzana ( «melantsana"), mis on ekslikult tõlgendada Mela insana, «hullu õuna." Portugali keeles kutsuti seda köögivilja "bringella" ("brinzhella") ja tänu Indiast pärit Portugali aktiivsele kaubandusele sai see nimi "tagasi" oma kodumaale, kuid juba "brinjal" kujul. Lääne-Indias muutus Portugali nimi pruuniks ("pruun jolly"). [2]

Vene "baklažaan" pärineb kõige tõenäolisemalt Türgi patlıcanist ("patlyjan", mis omakorda on laenatud pärsia keelest) või tadžiki "باجلنان / бҷлав'яон".

Baklažaani nimetatakse mõnikord Armeenia kurkiks (seda ei tohi segi ajada Armeenia kurgi - meloni sorti) [3]. A.-B. Clos, reisides Egiptuses ja kirjeldades aias taimi, märkis, et selles riigis on kahte tüüpi Armeenia kurk - valge (Bidindzhan abad) ja lilla (Bidindzhan Esuet) [4].

Päritolu [redigeeri]

Looduslikus vormis kasvas baklažaan Lähis-Idas, Lõuna-Aasias ja Indias. Seal saab kohtuda looduslikult kasvavate baklažaanide kaugete esivanematega. Esimest korda hakkasid baklažaanid kasvama rohkem kui 1500 aastat tagasi täpselt nendes osades, nagu on tõestatud iidsete sanskritite tekstidega. See köögivilja levib tänu araablastele, kes tutvustasid baklazaani 9. sajandil. Aafrikale. XV sajandi keskel kohtasid eurooplased baklažaaniga. Kuid nad hakkasid seda kultuuri kasvama ka hiljem - alles XIX sajandil.

Bioloogiline kirjeldus [redigeeri]

Baklazaan on rohttaim, mille kõrgus on 40 kuni 150 cm. Lehed on suured, vaheldumisi, erksad - karmid, mõnel sortidel - violetse tooniga. Lilled on biseksuaalsed, lilla, läbimõõduga 2,5-5 cm; üksikud või õisikud - 2-7 lilli poolmantlid. Baklažaan õitseb juulist septembrini.

Baklažaani viljad on suured, ümmargused, pirnikujulised või silindrilised marjad; puu pind on matt või läikiv. Jõuab pikkuseni 70 cm, läbimõõduga - 20 cm; kaalub 0,4-1 kg. Värvilised värsked puuviljad - hall-rohelisest kuni pruunikaskollase värvini. Kui nad on täiesti küpsed, muutuvad nad ebaviisaks ja maitsetuks, nii et neid kasutatakse toidus veidi pehmeks. Kokkupandud puuviljadel võib värv varieeruda hele lilla kuni tumelilla. Baklazaani seemned on väikesed, lamedad, helepruunid; valmivad augustis ja oktoobris.

Kasvatamine [redigeeri]

Subtroopilise ja parasvöötme piirkondades kasvatatakse baklažaani kui üheaastast taimi seemikutega. Avatud pinnas on see kasvatatud Venemaa lõunapoolsetes piirkondades - Krasnodari ja Stavropoli territooriumil ning Rostovis, Volgogradis ja Astrahani piirkonnas Siberi lõunaosas.

Baklažaan on üks kõige nõudlikemaid kasvutingimusi. See on tundlik temperatuuri kõikumiste suhtes: vähenemine või tugev temperatuur tõuseb, mistõttu pungad, lilled ja munasarjad langevad. Parim temperatuur selle kasvu ja arengu jaoks on 25-28 ° C; optimaalne mulla niiskus viljakuse ajal - 80% täisvõimsusest. Seemned temperatuuril alla +15 ° C ei idane. Negatiivsete või pikaajaliste madalate positiivsete temperatuuride korral sureb taim. Suur nõuded baklazaanile ja valgusele. Vahelduva ilmaga või tugevate paksenemiste korral kasvavad taimed aeglaselt ja moodustavad väikseid puuvilju. Baklazaan kasvab kõige paremini kergetel, hästi viljastatud mulladel. See pannakse peale talnikunõuna, kurgi, sibulaid, kaunvilju ja kapsaid. Hooldus seisneb mulla lahtimises, umbrohutamises, jootmises, söötmises, haiguste ja kahjurite vastu võitlemises.

Baklazaani peamisteks kahjuriteks on Colorado kartuli mardikas ja ämbliknäärme. Haigused - kuiv mädanik, hiline põõsastik ja nõel.

Sorta [redigeeri]

Kasvatajad kasvatatakse kõige mitmekülgsemaid baklažaani kuju, suuruse ja värvi sorte. Nende kuju erineb silindrilisest ja pirnikujulisest peaaegu sfäärilisest. Baklazaani kaal ka varieerub oluliselt - alates 30 g kuni 2 kg. Baklažaani värv ei tohi olla mitte ainult sinine või lilla. Valge muna sordi viljad on oma kuju ja värviga sarnased kana munad. Britid nimetavad need baklazaanid "lihavõttemunad". Kuldse Munamassi viljad on ovaalsed ja kollased. Neid eristatakse raskuste, massi ja puuviljade arvuga, mis on oluliselt maitsega. Thais eelistavad väikseid puuvilju, kergelt lillaseid baklažaane, Venemaal traditsiooniliselt hinnatud on keskmise suurusega pimedas-violetsed viljad.

Baklazaan

Bucklazhan või Dark Tempering (ladina Solánum melongéna) on Solanumi perekonna mitmeaastaste rohttaimede tüüp. Kultiveeritud kui aastane taim. Ainult söödavad puuviljad. Botaanilises mõttes on see marja, kulinaarias peetakse seda köögiviljaks. Seda tuntakse ka nime all badridzhan (harva bububryan), ja Venemaa lõunaosas ja Ukrainas nimetatakse baklažaanid siniseks (ühikud h. Sinine).

Sisu

Nimi

Konkreetne epiteet taimed - melongena on tuletatud sanskriti vatin ganah, mis andis nime see puu teistes keeltes: Pärsia بادنجان ( «bādindzhān") ja Araabia باذنجان ( «bāz̨indzhān" koos määratud artikkel - "al-bāz̨indzhān"). Araabia keelt langes sõna alberengena ("Alberenheen") hispaania keelde ja sealt prantsuse keeles munakollane ("pähkel"). Ladčio ja itaalia keeles, baztakosinjanā muutis vastavalt melongena (melongena) ja melanzana ("melantsana"), mida ekslikult tõlgendati kui mela insaani, "hull õun". Portugali keeles kutsuti seda köögivilja "bringella" ("brinzhella") ja tänu Indiast pärit Portugali aktiivsele kaubandusele sai see nimi "tagasi" oma kodumaale, kuid juba "brinjal" kujul. Lääne-Indias muutus Portugali nimi pruuniks ("pruun jolly"). [3]

Vene "baklažaan" pärineb kõige tõenäolisemalt Türgi patlıcanist ("patlyjan", mis omakorda on laenatud pärsia keelest) või tadžiki "باجلنان / бҷлав'яон".

Baklažaani nimetatakse mõnikord Armeenia kurkiks (ei tohi segi ajada Armeenia kurgi - meloni sorti) [4]. A.-B. Clos, kes reisivad Egiptuses ja kirjeldavad aia taimi, märkis, et selles riigis on kahte tüüpi Armeenia kurk - valge (Bidindzhan abad) ja lilla (Bidindzhan Esuet) [5].

Seotud videod

Päritolu

Looduslikus vormis kasvas baklažaan Lähis-Idas, Lõuna-Aasias ja Indias. Seal saab kohtuda looduslikult kasvavate baklažaanide kaugete esivanematega. Esimest korda hakkasid baklažaanid kasvama rohkem kui 1500 aastat tagasi täpselt nendes osades, nagu on tõestatud iidsete sanskritite tekstidega. See köögivili on levinud tänu araablastele, kes tutvustasid 9. sajandil Aafrikale baklažaane. 15. sajandi keskel tutvusid eurooplased baklazaaniga, kuid hakkasid seda kultuuri kasvatama laialdaselt hiljem - ainult 19. sajandil.

Bioloogiline kirjeldus

Baklazaan on rohttaim, mille kõrgus on 40 kuni 150 cm. Lehed on suured, järgmisel, kibuvitsalised, mõnes sorti - violetse tooniga. Lilled on biseksuaalsed, lilla, läbimõõduga 2,5-5 cm; üksikud või õisikud - 2-7 lilli poolmantlid. Baklažaan õitseb juulist septembrini.

Baklažaani viljad on suured, ümmargused, pirnikujulised või silindrilised marjad; puu pind on matt või läikiv. Jõuab pikkuseni 70 cm, läbimõõduga - 20 cm; kaalub 0,4-1 kg. Värvilised värsked puuviljad - hall-rohelisest kuni pruunikaskollase värvini. Kui nad on täiesti küpsed, muutuvad nad ebaviisaks ja maitsetuks, nii et neid kasutatakse toidus veidi pehmeks. Kokkupandud puuviljadel võib värv varieeruda hele lilla kuni tumelilla. Baklazaani seemned on väikesed, lamedad, helepruunid; valmivad augustis ja oktoobris.

Kasvav üles

Baklažaan on üks kõige nõudlikemaid kasvutingimusi. See on tundlik temperatuuri kõikumiste suhtes: vähenemine või tugev temperatuur tõuseb, mistõttu pungad, lilled ja munasarjad langevad. Parim temperatuur selle kasvu ja arengu jaoks on 25-28 ° C; optimaalne mulla niiskus viljakuse ajal - 80% täisvõimsusest. Seemned temperatuuril alla +15 ° C ei idane. Negatiivsete või pikaajaliste madalate positiivsete temperatuuride korral sureb taim. Suur nõuded baklazaanile ja valgusele. Väga tundlik juurte kahjustus, nii et see ei talu siirdamist. Vahelduva ilmaga või tugevate paksenemiste korral kasvavad taimed aeglaselt ja moodustavad väikseid puuvilju. Baklazaan kasvab kõige paremini kergetel, hästi viljastatud mulladel. See pannakse peale talnikunõuna, kurgi, sibulaid, kaunvilju ja kapsaid. Hooldus seisneb mulla lahtimises, umbrohutamises, jootmises, söötmises, haiguste ja kahjurite vastu võitlemises.

Baklazaani peamisteks kahjuriteks on Colorado kartuli mardikas ja ämbliknäärme. Haigused - kuiv mädanik, hiline põõsastik ja nõel.

Sorta

Kasvatajad kasvatatakse kõige mitmekülgsemaid baklažaani kuju, suuruse ja värvi sorte. Kõige sagedasemad on väikesed ja värvilised vormid idas. Nende kuju erineb silindrilisest ja pirnikujulisest peaaegu sfäärilisest. Baklazaani kaal ka varieerub oluliselt - alates 30 g kuni 2 kg. Baklažaani värv ei tohi olla mitte ainult sinine või lilla. Valge muna sordi viljad on oma kuju ja värviga sarnased kana munad. Britid nimetavad need baklazaanid "lihavõttemunad". Kuldse Munamassi viljad on ovaalsed ja kollased. Neid eristatakse raskuste, massi ja puuviljade arvuga, mis on oluliselt maitsega. Thais eelistavad väikseid puuvilju, kergelt lillaseid baklažaane, Venemaal traditsiooniliselt hinnatud on keskmise suurusega pimedas-violetsed viljad.

Keemiline koostis

Baklažaani puuviljad sisaldavad:

  • kuivained 7.1-11%,
  • suhkrud 2,72-4%,
  • proteiinid 0,6-1,4%,
  • rasv 0,1-0,4%,

samuti kaltsiumi, kaaliumi, fosfori, raua, karotiini ja suure hulga B-vitamiinide soolad. Taimne on rohkesti kiudaineid.

Baklažaan sisaldab polüfenoole, sealhulgas klorogeenhapet. See on kasulik inimese kardiovaskulaarsüsteemile, takistab diabeedi, vähi ja tuberkuloosi arengut [6].

Kasutamine

Baklažaane kasutatakse paljudes maailma riikides küpsetamisel laialdaselt. Nad on keedetud, praetud, küpsetatud, hautatud, grillitud, marineeritud, kasutatakse baklazaanide ja kaaviari küpsetamiseks ja toitu söödetakse [6]. Paljud uued sortid ei nõua ummistumist, sest esialgu puudub kibedus.

Baklažaanid on ka konservitööstuses (baklažaani kaaviari jne) väärtuslik marja toormaterjal.

Ülekasvunud baklažaanid ei ole soovitatav süüa, kuna need sisaldavad palju solaniini. Nooreid puuvilju kasutatakse toidus tehnilises küpsusfaasis.

Idas nimetatakse baklažaase "pikaealisuse köögiviljad". Kõige kuulsamad baklažaani toidud: kreeka moussaka ja Türgi İmam bayıldı ("lõpmatu imaam"). Ebataval nimes on mitmeid võimalikke seletusi: tass oli nii maitsev, et imaam lõhenes närviga enne minestamist; Imat sai teada roogade jaoks kulutatud komponentide arvust; Imam tundis paha pika aja pärast. [7] Tihti mainitakse teist versiooni: imaam abielus rikkaliku oliiviõli kaupmehe tütrega (nagu ta arvas), päris ta kaksteist suured õlikõlbed. Pärast pulmi kaksteist õhtuti valmistas ta oliiviõlis maitsvat baklažaanivanni, kuid kolmeteistkümnendal päeval ei teinud ta midagi süüa. Kui imam küsis, mis juhtus, vastas naine, et õli on möödas ja ta peab seda ostma. Kuulates seda, imaam vaatas. [8]

Kuna kaaliumi soolade sisaldus, mis avaldab soodsat mõju südame aktiivsusele, on soovitatav kasutada baklažaane vanematel inimestel ja südame-veresoonkonna haigusi põdevatel inimestel. Baklažaani ained muruvad rasvad hästi; Neid köögivilju on soovitatav kasutada kaalulangus ja ateroskleroos. Selle kemikaali koostise tõttu on see köögivili võimeline säilitama happe-aluse tasakaalu organismis optimaalsel tasemel. Baklažaanist valmistatud roogade korrapärane tarbimine soodustab soola tasakaalu. Seetõttu on metaboolsete häirete, eriti podagra puhul soovitatav kinni pidada baklazaanide toitumine. Baklažaanid aitavad võitluses maksa- ja neerude, seedetrakti haiguste, ka kõhukinnisuse korral.

Baklazaan

Bucklazhan või Nightshade tume-viljakas (Ladina Solánum melongéna) on perekonna Solanum mitmeaastaste rohttaimede, marjakultuuri tüüp. Seda tuntakse ka nimega Badridzhan (harva bubbridan) nime all ning Venemaa lõunaosas ja Ukrainas nimetatakse baklažaanid siniseks.

Sisu

Nimi

Konkreetne epiteet taimed - melongena on tuletatud sanskriti vatin ganah, mis andis nime see puu teistes keeltes: Pärsia بادنجان ( «bādindzhān") ja Araabia باذنجان ( «bāz̨indzhān" koos määratud artikkel - "al-bāz̨indzhān"). Araabia keelt langes sõna alberengena ("Alberenheen") hispaania keelde ja sealt prantsuse keeles munakollane ("pähkel"). Ladčio ja itaalia keeles, baztakosinjanā muutis vastavalt melongena (melongena) ja melanzana ("melantsana"), mida ekslikult tõlgendati kui mela insaani, "hull õun". Portugali keeles kutsuti seda köögivilja "bringella" ("brinzhella") ja tänu Indiast pärit Portugali aktiivsele kaubandusele sai see nimi "tagasi" oma kodumaale, kuid juba "brinjal" kujul. Lääne-Indias muutus Portugali nimi pruuniks ("pruun jolly"). [2]

Vene "baklažaan" pärineb kõige tõenäolisemalt Türgi patlıcanist ("patlyjan", mis omakorda on laenatud pärsia keelest) või tadžiki "باجلنان / бҷлав'яон".

Baklažaani nimetatakse mõnikord Armeenia kurkiks (seda ei tohi segi ajada Armeenia kurgi - meloni sorti). [3] Tuntud reisija A. B. Clot-Bey, kes reisib Egiptuses ja kirjeldab aias taimi, märgib, et selles riigis on kahte tüüpi Armeenia kurk - valge (Bidindzhan abad) ja lilla (Bidindzhan ayet) [4].

Mõnikord tõlgendatakse nime melongena "tekitava mustana" (kreeka keeles, Melas - "must" ja kreeka keeles "Genesis" - "päritolu"). Selline tõlgendus põhineb puuvilja värvil - see on nii intensiivselt lilla, et see tundub peaaegu mustana. [allikas pole määratud 136 päeva]

Päritolu

Looduslikus vormis kasvas baklažaan Lähis-Idas, Lõuna-Aasias ja Indias. Seal saab kohtuda looduslikult kasvavate baklažaanide kaugete esivanematega. Esimest korda hakkasid baklažaanid kasvama rohkem kui 1500 aastat tagasi täpselt nendes osades, nagu on tõestatud iidsete sanskritite tekstidega. See köögivilja levib tänu araablastele, kes tutvustasid baklazaani 9. sajandil. Aafrikale. XV sajandi keskel kohtasid eurooplased baklažaaniga. Kuid nad hakkasid seda kultuuri kasvama ka hiljem - alles XIX sajandil.

Bioloogiline kirjeldus

Baklazaan on rohttaim, mille kõrgus on 40 kuni 150 cm. Lehed on suured, vaheldumisi, erksad - karmid, mõnel sortidel - violetse tooniga. Lilled on biseksuaalsed, lilla, läbimõõduga 2,5-5 cm; üksikud või õisikud - 2-7 lilli poolmantlid. Baklažaan õitseb juulist septembrini.

Baklažaani viljad on suured, ümmargused, pirnikujulised või silindrilised marjad; puu pind on matt või läikiv. Jõuab pikkuseni 70 cm, läbimõõduga - 20 cm; kaalub 0,4-1 kg. Värvilised värsked puuviljad - hall-rohelisest kuni pruunikaskollase värvini. Kui nad on täiesti küpsed, muutuvad nad ebaviisaks ja maitsetuks, nii et neid kasutatakse toidus veidi pehmeks. Kokkupandud puuviljadel võib värv varieeruda hele lilla kuni tumelilla. Baklazaani seemned on väikesed, lamedad, helepruunid; valmivad augustis - oktoobris.

Kasvav üles

Subtroopilise ja parasvöötme piirkondades kasvatatakse baklažaani kui üheaastast taimi seemikutega. Avatud pinnas on see kasvatatud Venemaa lõunaosas - Krasnodari ja Stavropoli territooriumil ning Rostovi oblastis.

Baklažaan on üks kõige nõudlikemaid kasvutingimusi. See on tundlik temperatuuri kõikumiste suhtes: vähenemine või tugev temperatuur tõuseb, mistõttu pungad, lilled ja munasarjad langevad. Parim temperatuur selle kasvu ja arengu jaoks on + 25... + 28 ° C; optimaalne mulla niiskus viljakuse ajal - 80% täisvõimsusest. Seemned temperatuuril alla +15 ° C ei idane. Negatiivsete või pikaajaliste madalate positiivsete temperatuuride korral sureb taim. Suur nõuded baklazaanile ja valgusele. Vahelduva ilmaga või tugevate paksenemiste korral kasvavad taimed aeglaselt ja moodustavad väikseid puuvilju. Baklazaan kasvab kõige paremini kergetel, hästi viljastatud mulladel. See pannakse peale talnikunõuna, kurgi, sibulaid, kaunvilju ja kapsaid. Hooldus seisneb mulla lahtimises, umbrohutamises, jootmises, söötmises, haiguste ja kahjurite vastu võitlemises.

Baklazaani peamisteks kahjuriteks on Colorado kartuli mardikas ja ämbliknäärme. Haigused - kuiv mädanik, hiline põõsastik ja nõel.

Sorta

Kasvatajad kasvatatakse kõige mitmekülgsemaid baklažaani kuju, suuruse ja värvi sorte. Nende kuju erineb silindrilisest ja pirnikujulisest peaaegu sfäärilisest. Baklazaani kaal ka varieerub oluliselt - alates 30 g kuni 2 kg. Baklažaani värv ei tohi olla mitte ainult sinine või lilla. Valge muna sordi viljad on oma kuju ja värviga sarnased kana munad. Britid nimetavad need baklazaanid "lihavõttemunad". Kuldse Munamassi viljad on ovaalsed ja kollased. Neid eristatakse raskuste, massi ja puuviljade arvuga, mis on oluliselt maitsega. Thais eelistavad väikseid puuvilju, kergelt lillaseid baklažaane, Venemaal traditsiooniliselt hinnatud on keskmise suurusega pimedas-violetsed viljad.

Baklažaan on marja või köögivilja või kuidas seda õigesti nimetada

Kus ja millal tuli baklažaan või mõni ajalugu

Baklatiivi kui kultiveeritud taime esmakordse kasutuse täpne aeg ei ole teada, kuid eeldatakse, et baklažaani sünnikoht on India. Tõendid selle kohta on selle taime looduslike sugulastide mainimine sanskriti ees enne meie ajastut. Juba esimestel sajanditel alates kronoloogia algusest hakkas baklazaan levima naaberriikidesse.

Huvitav Kreekas peeti baklažaane marutaudi õuna ja uskus siiralt, et selle kasutamine võib viia hullumeelsuseni. Täna on tõestatud, et baklažaan on kõige tugevam afrodisiaak!

Enne Euroopa mandriosa jõudmist külastas taja Aafrikat (see juhtus ligikaudu VIII sajandil), kust see Euroopasse ohutult jõudis. Venemaal teatasime esmakordselt, mis on "ülemere baklažaanikavari" palju hiljem, XVII-XVIII sajandil.

Puuviljad, köögiviljad, marjad - kas me nimetame seda, mida me sööme?

Sõna "puu" on ladina päritolu (fructus) ja sõna-sõnalt tähendab "puu". Selgub, et vilja võib põhimõtteliselt nimetada ükskõik millise taime vilja? Kaasaegsed sõnaraamatud kutsuvad vilja mitmete põõsaste ja puude magusateks puuviljadeks. See tõlgendus on meile rohkem tuttav - me kutsusime ka pirnide, õunte, ploomide ja paljude teiste puuviljade vilja.

Mis on köögiviljad, teadust ei seletata. Need on ka üldiselt puuviljad... On lubatud kutsuda köögivilju selliseid puuvilju, mida on võimalik ilma kuumtöötluseta tarbida, nagu kurk, tomatid ja paprikad. Samal ajal nimetatakse köögivilju nii kartuliks kui ka baklažaaniks, kuigi keegi ei tooda neid toores. Kartul, me teame, viitab juurtele. Aga kuidas on baklazaan? See kindlasti ei saa olla juurvilja... Mis puu see on, kuidas korralikult nimetada baklazaani - puu või köögivilja või võib-olla marja?

Marjad on mahlakujulise puuviljaga puuviljad, mis arenevad lilli munarakkudest ja on kaetud väljaspool kestat. Baklažaan selle definitsiooni järgi on suurepärane. Aga teisest küljest selgub, et marjad ja suvikõrvitsad, tomatid ja apelsinid on tangeriinidega võimalik helistada. Ja maasikad vaarikatega ei ole marjad üldse, kuigi me kutsume neid sellisel viisil. Selgub, et teaduslik klassifikatsioon on sageli vastuolus meie tavaliste ideedega. Ikka pöörduge teaduse poole.

Mis on baklazaan?

Baklazaan on Solanumi perekonna mitmeaastane taim, milles on kuni 900 liiki. Teaduslikult nimetatakse seda Solánum melongéna või tume-viljava Nightshade (kuigi see nimi ei vasta enam reaalsusele, sest täna on tuletatud väga erinevaid värvusega baklazaani sorte).

Kolm veerand meeter pikk marja! Me oleme harjunud kasvama ja sööma sinise-violetse baklažaani suurusega kuni 20 cm (ei ole mitte midagi, mida nimetame need "siniseks"). Kuid on olemas sordid, mis toodavad soodsas kliimas kuni 70 cm pikkuseid ja kuni 20 cm läbimõõduga vilju. Ja tänapäevaste baklažaani sortide värvus võib olla valge, kollane, roheline, sinine, punane ja isegi triibuline.

Meie riigis on lisaks tavalistele lilla, valgetele baklažaanidele istutatud suures koguses. Neil on meeldiv maitse, ilma tavalise baklažaanita omase kibedusega. Oskusliku toiduvalmistamise korral sarnaneb valge baklažaan tselluloosi seentele või isegi kana. Lisaks on valged sortid palju väiksemad kui seemned.

Mis on baklazaanide perekond? Kõik Nightshade perekonna taimed, sealhulgas baklazaan, kuuluvad Solanaceae perekonda. Selle perekonna botaaniline kirjeldus, millel on täpselt kindlaks määratud lillide, tasside, velgede, palmikute jms välimus, pole vaevalt huvipakkuv. On oluline, et perekonna Solanaceae perekond klassifitseeriks nende taimede viljad marjadena. Järelikult, kui me järgime teaduslikku teed, siis on vastus küsimusele, mis on baklazaan - marja või köögivilja, on "marjaks". Kuid igapäevaelus jätkame baklažaanide köögiviljade kasutamist. Ja pean ütlema, sellest ei muutu see maitsemaks!

Baklazaan

Baklazaan (või nightshade) on Nightshade'i perekonna mitmeaastaste rohttaimede liik. Tema kodumaad peetakse India troopilisteks piirkondadeks, kus see kasvab looduses. Euroopas on baklazaanid kasvanud alates 13.-15. Sajandist aastase saagikoristusena. Populaarselt tuntud kui sinine.

Baklažaani kasulikud omadused

Baklazaan sisaldab palju kasulikke südant: kaalium, vitamiinid PP, rühmad B, C, karoteen, kaltsium, fosfor, naatrium, magneesium, vask, raud.

Baklazaani kasulikkus on märgatav ateroskleroosi, teiste südamehaiguste, veresoonte ennetamisel, seetõttu soovitame vanuritel tungivalt neid kasutada.

Kuna baklažaanid on maitsvad ja madala kalorsusega, kergesti seeditavad, lisatakse nad terapeutilistesse dieedidesse ja kehakaalu langetamise dieedidesse.

On märganud, et baklažaanides sisalduv C-vitamiin on piisav, et tõhusalt ennetada nohu, ja vitamiin B omab positiivset mõju närvisüsteemile. Veiste tõrje ja hüpoteesi vältimine on nende köögiviljade regulaarsel kasutamisel veel üks tõestus baklažaanide eeliste kohta.

Mangaan ja tsink puuviljad aitavad parandada seisundit pärast insult, neid saab süüa diabeediga. Tänu näärmele aitab köögivili vähendada madalat hemoglobiini, mistõttu seda soovitatakse rasedatele ja aneemiaga patsientidele.

Baklazaani iseloomulikud ja taastavad omadused - see aitab kiiresti vabaneda haavast nahale.

Taotlus

Ravi jaoks võite valmistada baklažaani infusiooni ja mahla. Antibakteriaalsete omadustega mahla valmistamiseks puhastatakse baklažaan, hõõrutakse riivis, pressitakse. Soovitatav on jooma poole klaasi kolm korda päevas enne sööki. Kandke mahl ja väljapoole - kiirete ravivate määrdumisvastaste abrasiivide ja haavade eest.

Baklazaani kasulikud omadused on rohkem täheldatud noortel puuviljadel, köögiviljade ostmisel tuleb tähelepanu pöörata.

Baklazaanide infusiooni valmistamiseks, mis aitab sapphiret hästi toota, lõigatakse kooritud köögiviljad kuubikuteks ja valatakse keeva veega - 250 ml. Seejärel asetatakse veevann 30 minutiks ja pärast soojendamist filtreeritakse. Kandke infusioon samal viisil kui mahl, enne söögikorda vähemalt kolm või neli korda päevas pool tassi.

Paljud inimesed teavad, et maitsvad praetud baklažaanid on üksikud tükid või kaaviari kujul, kuid nende võime rasvade imamiseks on teada, mis on kahtlemata väga toituv, kuid võib inimestele põhjustada seedetrakti patoloogiaid ja häirida seedimist. Seetõttu on sünnitushaiguste ja külmetushaiguste ennetamiseks bakteriparanduste suurem kasu, närvisüsteemi säilitamine on parem süüa keedetud. Et toidutarve maitsta atraktiivsena, keedetakse küpsetatud 3-4 baklažaani 10-15 minutit. Pärast koorimist lõigatakse köögiviljad kahvliharjaga, lisatakse väike sool, lisatakse taimeõli ja sidrunimahl.

Eriti valmistatud baklazaanist saadud kasulikkust täheldatakse südamehaiguste põhjustatud jalgade ja näo turses. Selliste keedetud baklažaanide süüa piisab vaid üks kord päevas.

Mitte vähem kasulikud ja maitsvad hautatud baklažaanid - ainult üks supilusikatäis on suurepärane neeru- ja maksahaiguste ennetamine. Neile, kes veel eelistavad seda praetud köögivilja rohkem, on soovitatav, et juba küpsetatud baklažaan oleks paremini leotatud vees vähemalt 10 minutit. Nii nad imavad vähem õli ja rasva.

Need köögiviljad on kasulikud ka podagra puhul - need ei luba kusihappe kogunemist, mis suurtes kogustes põhjustab haiguse esinemist.

Arvatakse, et baklažaanide korrapärane tarbimine aitab neil suitsetamisest loobuda tänu nikotiinhappele.

Baklažaani kasulikkus hüpertensioonile. Eriti soovitatav on kasutada kõrgemal rõhul, mitte liha, kuid köögiviljade kuivatatud koort. See on jahvatatud kohviveski pulbrisse ja enne sööki võetakse üks teelusikatäis. Sellest pulbrilise soola infusioonivahendist võite valmistada suuveed, et vältida igemete põletikku ja tugevdada hambaid. Infusiooni valmistamiseks valage ühe teelusikatäis pulbrit keeva veega, lisage teesoola lusikatäis.

Arvestades baklažaani kasulikke omadusi, vähese süsivesikute sisaldust ja vähese kalorsusega koostisosi (ainult 28 kcal), võite harjutada selle köögivilja kasutamisel põhinevat dieeti. Toit ei kesta kauem kui kaks nädalat, kogu perioodi jooksul saate eemaldada 6-8kg. Hommikusöögiks on soovitatav keetatud baklazaan ja tomati salat lõunasöögiks - porgand, pastinaak, baklazaan, Bulgaaria pipar ja sibulapupp ning õhtusöögiks - baklazaanitehase hautatud, tomati, porgandi, rohelise, sibulaga.

Bakteriaalsete bakterite kasutamise vastunäidustused

Harm baklažaan võib põhjustada üleküpsenud vilja süüa - see sisaldab mürgiseid solaniine, mis võib põhjustada mürgistust. Mürgistuse sümptomid: koolikud, õhupuudus, oksendamine, kõhulahtisus, iiveldus, segadustunne, krambid. Aitab kõrvaldada liiga kupestatud baklazaanide rohkest joogist, piimast ja toores munavalge põhjustatud kahju.

Ületäitunud viljad eristuvad varjatud väljanägemisega varsist, suurel hulgal seemneid sees. Seega, nii et baklazaan ei kahjustaks, peaksite valima, kui osta noori, pikliku kujuga köögivilju, millel on pehme ja elastne pealispind ilma plekideta.

Sõltumata valmistamismeetodist peenestatud baklazaanid, et vältida mürgistust ja kõrvaldada mõnede selle sortidega kaasnevad kibedused, on soovitatav soojas vees enne küpsetamist poole tunni jooksul leotada.

Mitte vähem maitsvad ebatavalise valge värvusega baklažaanid ja arvatakse, et selle klassi baklažaanide kahjustus on väiksem, nad praktiliselt ei sisalda solaniini.

Seedetrakti patoloogiatega inimestele, välja arvatud haavandid, gastriit ja seedetrakti häired, ei soovitata kasutada hoolimata kõigist kasulikest omadustest baklažaanid.

Diabeediga ja insuliinravi saavatel patsientidel tuleb meeles pidada, et baklazaanidel on vähe süsivesikuid ja kaloreid on vähe, mistõttu bakteriaalse dieedi entusiasm võib sellistes patsientides põhjustada hüpoglükeemiat.

Baklazaan on see

1. Lõuna aia taim sellest. Solanaceae, köögiviljad.

2. Selle taime lihavad viljad on lillad.

Allikas (trükiversioon): vene keele sõnastik: B 4 t / RAS, In-t lingvistiline. teadusuuringud; Ed. A.P. Evgenieva. - 4. väljaanne, Sr. - M.: Rus. keel; Polygraphs, 1999; (elektrooniline versioon): põhiline elektrooniline raamatukogu

Bucklazhan või Dark Tempering (ladina Solánum melongéna) on Solanumi perekonna mitmeaastaste rohttaimede tüüp. Kultiveeritud kui aastane taim. Ainult söödavad puuviljad. Botaanilises mõttes on see marja, kulinaarias peetakse seda köögiviljaks. Seda tuntakse ka nime all badridzhan (harva bububryan), ja Venemaa lõunaosas ja Ukrainas nimetatakse baklažaanid siniseks (ühikud h. Sinine).

BAKLAZHA'N, a, p. mn Baklazhan, m. [Pers. bādingān]. Köögivilja kasvatatud lõunas b. h Purple, kujuline kurk.

Allikas: "Vene keele selgitav sõnastik", toimetaja D. N. Ushakov (1935-1940); (elektrooniline versioon): põhiline elektrooniline raamatukogu

Sõna kaardi paremaks muutmine koos

Tere! Minu nimi on Lampobot, ma olen arvutiprogramm, mis aitab luua sõnakaarti. Ma tean, kuidas lugeda täiuslikult, kuid siiani ma ei saa aru, kuidas teie maailm töötab. Aita mind välja mõista!

Tänan teid! Ma sain veidi paremini mõista emotsioonide maailma.

Küsimus: näidata - kas see on seotud emotsioonidega, tundeid, tundeid (naeru lõhkemist, õiget viha, õnnelikku naeratamist)?

Mis on baklazaan?

Baklazaan (Solanum melongena L.) kuulub nakatade (Solonaceae) perekonda. Kultiveeritud kui aastane taim, kuid kodus võib olla mitmeaastane. Liiki kuulub see 5 alamliiki - Ida-Aasia, Lääne-Aasia, Lõuna-Aasia, poolkultuuride ja looduses. Lambakoera lääne-Aasia alamliigi taimed, mis hõlmavad kõiki SRÜ-s jaotatavaid sorte, on keskmise või pikkusega (kuni 150 cm), üheteistkümnest, püsti, mõnikord laialivalguvad, varred on ümmargused, suhteliselt paksud, rohelised ja mõnikord lillad. Nonchernozem'i vööndis on varre kõrgus 30-55 cm.

Nooraisa juurte süsteem on nõrk, täiskasvanud taimed on väga täiskasvanud, võimsam kui pipar, tungib 1-1,5 m sügavusele. Kõige aktiivsem juurte osa asub 20-30 cm sügavuses ülemises mullakihis. Juured on äärmiselt tundlikud mullavere, õhu ja toitainete puudumine.

Lehed on vahelduvad, suured ja keskmise suurusega (pikkusega 7 kuni 35 cm), petioled, ovaalsed, ovaalsed, piklikud ovaalsed, obovaadid, üldiselt ovaalsed, pikkade või tervetena, paksud, pehmed, pubesentsed, mõnikord teravate nurkadega. Lehevärv on roheline, lilla, pisut ja tumeroheline, halli tooniga sõltuvalt pubidentsuse astmest, petioles ja veenid on rohelised või helepruunid.

Lilled on tavaliselt üksikult või kogutud väikestest pintslitest (2 kuni 5 lillist), langevad, suured, 5-7 lobed, lilla koralliga, biseksuaalsed. Pärast esimese vilja kinnitamist lõpeb õitsemisfaas 10-20 päeva, seejärel lilleneb ja jätkub kuni külmumiseni. Lillede arv sõltub sordist - 2 kuni 15, samal ajal 1 kuni 3 igal taimel. Loode lõunaosas on lilli arengujärk kiirem kui põhjas. Lill avaneb varahommikul. Õietolm on raske, tuul ei ületa 1 m. Baklazaan on vabatahtlik iseopesineja, välitingimustes täheldatakse risttolmlemist kuni 10-20%.

Puu - Multilocular (kambris) marja erikujulised - alates lapikud, sfääriline, pimikujuliste silindriliste, erineva suuruse, kaalu (50-2000 g) värvus: tehniline küpsus - valgest, rohelisest violetne, lilla-pruun või tumelilla, peaaegu must, füsioloogilises küpsus - tumepruun punakas värvusega, pruun, halli tooniga ja hallikasroheline. Puuvilja pikkus on 6 kuni 70 cm, liha on tihe, keskmise tihedusega ja lahtiselt, valge, rohekas või kreemjas, kibedusega ja ilma kibeduseta. Kasvuperioodi lõpuks võib soodsates tingimustes taimed moodustada kuni 150-200 suguorganeid. Kuid enamik neist (60-70%) kukub. Tavaliselt on taim 3 kuni 15 puuvilja.

Seemned on ümmargused, lamedad, kreemi- või tume koorivärvid, nõrgalt munarakud, siledad, ilma pubesentsita. Viljade seemnete arv on 150-200 või rohkem, 1000 seemne mass on 3,5-5 g. Idanevus kestab 3-8 aastat.

Võrreldes paprikatega, on baklažaanide toitained, eriti vitamiinid, palju vaesemad, kuid hinnatakse nende kõrge maitse ja tervendavate omaduste tõttu. Puuviljad sisaldavad keskmiselt 8-9% kuivainet, 2,5-3% suhkrut (glükoos, fruktoos, sahharoos), umbes 200 mg% tanniine, 1-2% tselluloosi, hemitselluloosi, pektiini, 0,6-1,4 valk, rasv. Puu tuha sisaldus on umbes 0,4-0,7 massiprotsenti toorainest. See sisaldab fosforit, kaltsiumi, magneesiumi, mangaani, rauda, ​​alumiiniumi, väävlit, räni, kloori. Vili sisaldab askorbiinhapet baklažaan (20 mg%) ja nikotiinhappe, tiamiin, riboflaviin, karotiin ja konkreetsete kibeainet - glycoalkaloid solanine M. baklažaani puu- põhjustatud värvumise juuresolekul delfinidiini ja nende derivaadid. Metsikad baklažaanid on väga kibedad puuviljad, sest suur solanine M. tõttu. Need puuviljad meelitasid iidse meditsiini tähelepanu ja baklažaan oli algselt tuntud kui ravimtaim. Kuid põllukultuuride pikaajalise kasvatamise ja selektsiooni tulemusena vähenes kibedus järk-järgult ja baklazaan süüdi keedetud või küpsetatud, muutus see köögiviljaks.

Baklažaanid tarbitakse praetud, soolatud ja kuivatatud kujul, millest valmistatakse baklažaani kaaviar, saute ja lihakaste. Mõne sorti puuviljadest kibedus kaob paberimassist soolases vees. Baklažaani viljad on eriti konserveerimiseks kasutatavad.

Baklažaanide eriline väärtus on see, et nad aitavad kaasa inimestest pärit kolesterooli eliminatsioonile (baklažaanipreparaadid vähendavad 1,5... 2 korda vere kolesterooli) ja vähendavad selle oluliselt veres ja veresoone seina, mis aitab kaasa ateroskleroosi ravi. Seetõttu on paljudes rahvuslikes köökides aktsepteeritud rasvade ja lihaste toitude jaoks väga kasulik kasutada baklažaanid nagu pagarit.

Baklazaan on rikkalikult paljude mineraalide, eriti kaaliumi (238 mg 100 g puuvilja kohta) kohta, mis normaliseerib südametegevust, vee ja soola ainevahetust, soodustab kusihappe soolade eritumist. Sellega seoses on baklažaanide toitumine eriti kasulik vanematele inimestele, samuti kardiovaskulaarsete haiguste all kannatavatele, ödeem, mis on seotud südame nõrgenemisega.

Baklažaani toit aktiveerib mineraalide ainevahetust, soodustab happelise baasi tasakaalu, millel on teatavate metaboolsete häirete, näiteks podagra jaoks teatud terapeutiline toime. Arstide toitumisspetsialistid soovitavad lisada baklažaanivooge nende inimeste menüüs, kes põevad maksa ja neerude, seedetrakti haigusi.

Õrn kiud stimuleerib soolestiku aktiivsust, takistades putrefaktiivsete protsesside arengut, nii et idas nimetatakse seda pikaealisus köögiviljadeks. 15. sajandi silmapaistva Armeenia arst ja loodusteadlane. Amirdovlat Amasiaci kirjutas baklazaanist:

... Kui sa küpseta seda rasvase lihaga, aitab see vana köhaga. Ja kui sööte vett ja juua, siis eemaldatakse must punt kuseteedest ja lahustatakse. Kui keedetakse äädikas, avaneb see maksa ja põrna ummistus, kergendab kollast sapi ja eemaldab maost niiskust. Ja selle õli aitab külmetest tekkivate käte ja jalgade kasvajaid. Selle tuhk on kasulik pahaloomulise haavandi tekkeks ja akne kõrvaldamiseks.

Baklazaan

Baklažaani mitmeaastased rohttaimed. Tuntud ka kui badridzhan või sinine. Baklazaanid asuvad Indiast pärit troopilistes piirkondades, kus nad kasvavad looduses. Euroopas on aastast saagikust kasvanud baklažaanid alates 13. ja 15. sajandist.

Baklazaani loomulik värvus on lilla. Kuid täna on paljude erinevate värvide ja toonide sortidega kasvatatud, alates valgetest, peaaegu must, kollane ja pruun. Nagu ka mitmesugused kuju ja suurused, alates kana muna kujust ja suurusest, silindrilisest kuni pirnikujulisest ja sfäärilisest. Ja marja kaal (jah, baklažaanipuu on marja) on vahemikus 30 g kuni 2 kg. Kõikides baklažaani sortides on ainult paberimass enam-vähem sarnane: tihe (või mitte liiga tihe), väikeste seemnete ja omapärase maitsega. Toores baklažaan ei ole tarbitud.

Kalorite sisaldus

Kalorite toorest baklažaanist - 24 kcal, see on madala rasvasisaldusega dieettoit. Keedetud baklažaan ilma soola sisaldab 33 kcal. Hautatud baklažaanide kalorite sisaldus on 189 kcal, seetõttu võib see bakteritüvede liigne tarbimine tujutades põhjustada rasvumist.

Toiteväärtus 100 grammi kohta:

Baklažaani kasulikud omadused

Toidukaubandid ütlevad, et baklazaanid sisaldavad palju niinimetatud ballastiaineid (kiudaineid, pektiini jne), mida praktiliselt ei lõigatakse ja imenduvad, kuid aitavad kaasa liigse kolesterooli eemaldamisele organismist. Pealegi võib antud juhul olla suurem kui spetsiaalsete ravimite kasutamisel.

Seepärast on baklažaanist valmistatud toidud ära hoida ateroskleroosi, südame pärgarteri haigusi, sapikivid ja muud haigused, mille arengus süüdistatakse liigset kolesterooli. Vask, mille kogus baklažaanides on samuti märkimisväärne, aitab kaasa vere kujunemisele, mistõttu neid soovitatakse aneemia ja rasedate naiste jaoks. Baklazaanidel on bakteritsiidsed omadused.

Baklazaanil on ka ravivad omadused: see aitab stimuleerida vere tekkimist aneemia korral, vähendab veres kolesterooli, seeläbi võideldes ateroskleroosi arenguga. Soovitatav on kasutada suhkruhaiguse ja neeruhaigusega baklažaani, mis on kasulik vanematele inimestele, südame-veresoonkonna haigustega patsientidele, eriti südame nõrgenemisega seotud tursele, suurte koguste kaaliumi esinemine tugevdab südant ja aitab eemaldada vedelikku kehast.

Kasutamine on kasulik podagra jaoks kasutada baklažaane, kuna see suurendab kusihappe uriini soolade eritumist.

Olles suur hulk orgaanilisi happeid, kasutatakse bakterit efektiivselt terapeutiliseks toiduna ateroskleroosiks, see omab diureetilist toimet organismile ja stimuleerib ka soolestiku. Pehme, õrn kiud Baklazaan reguleerib happe-aluse tasakaalu. Samal ajal väheneb vere kolesterooli kogus oluliselt - mõnel juhul kuni 40%.

Spetsiaalne mõru maitse annab neile aine, mida nimetatakse "Solanin M". Suur kontsentratsioon on mürgine. Kuid te ei tohi seda karta: esiteks on väga väike baklazaan. Teiseks on kergesti vabaneda sellest (ja samal ajal kibestusest): lõigata baklazaan, levitada tassi ja puista soolaga; mõne aja pärast annab see mahla, mida saab pesta külma veega või käsitsi pressitud. Kibed kaob, isegi kui baklazaanid on keedetud vees või küpsetatud ahjus ja seejärel liiga kergelt pressitud.

Kõige kasulikumad, maitsvad, meditsiinilised on bakteriaalsed, sinist ja mustast koorest, need on piklikud, kitsad, läikivad, neil on vähe seemneid.

Baklažaani toidud on väga kasulikud maksa- ja neeruhaigustega inimestele. Baklažaanid sisaldavad suhteliselt palju vase ja rauda, ​​mis suurendab hemoglobiini taset veres ja parandab nahavärvi. Baklažaanid tuleks lisada aneemiaga laste ja rasedate laste toidule, kuna need sisaldavad täiuslikult tasakaalustatud mikroelementide kompleksi ja vitamiine B1, B2, B6, B9, C, P, PP, D.

Madala süsivesikute sisalduse tõttu ei ole baklažaanidel kaloreid (24 kcal) eriti palju ja seetõttu on nad kasulikud ülekaalulistele inimestele ja diabeetikutele.

Baklazaanimahl on bakteritsiidseid omadusi ja on juba pikka aega kasutatud haavade paranemise kiirendamiseks.

Baklazaani ohtlikud omadused

Sellisena ei sisalda baklazaan kahjulikke omadusi. Kuid see ei tähenda, et nad ei oleks üldse. Tasub meeles pidada, et liiga kupeldatud viljade kasutamine pole soovitatav, sest see sisaldab alkaloid solaniini. Pärast selle aine mürgistust, iiveldust, kõhulahtisust, oksendamist, soolestiku kollistikku, mõnikord tekib õhupuudus.

Mürgituse korral on võimalik neutraliseerida aine mõju piima või munavalgega. Kuumtöötlemise ajal on köögivilja kuumtöötlemisel võimalik ära hoida solaniini mürgistust. Ärge unustage, et mis tahes vitamiinide ülejääk kehas kahjustab teie tervist.

Kõige olulisemad näpunäited baklazaanide kasvatamise kohta.

Baklazaan

See näeb välja selline:

Kopeerige allolev tekst:

Kirjeldus

Baklazaan on Paslenovide perekonna kuulus esindaja - lillaliste puuviljadega mitmeaastane taim. Nad on erineva suuruse ja kujuga, alates kana muna suurusest kuni ümmarguse kujuga, samuti pirnikujulisena ja silindri kujul. Mõned sortid võivad jõuda ühe meetri pikkuseks ja samal ajal olla väga haruldased. Lehtedel on sametine veidi pisut pind ja pintsliga moodustuvad lillad lilled.

Kas sa tead seda..
Baklažaanit peetakse marjadeks ja ühe vilja kaal võib olla 30 g kuni 2 kg.

Kasvav üles

Baklazaan istutatakse seemikud, esmalt turbapojad, ja seejärel siirdatakse maasse. Parim aeg selleks on mai lõpus või juuni alguses, kui läheb nakatuda ööseks. Selleks kasutage kahekuulisi seemikuid. Tomatid ja paprikad on head baklažaani naabrid.

See on tähtis! Baklazaanist seemikud vajavad head valgust, kuiv õhku ja niisket mulda ning ei salli mustandit, nii et kui vette lastakse, peate eemaldama seemikud aknalaudadest.

Baklažaani liike ja sorte nii palju, et võite isegi segi ajada. Kuid on kahte peamist sorti, mis on paljudel tuttavad:

Black Prince - tihedad pruun-lillad puuviljad, mis kaaluvad 200-350 g ilma kibe maitseta, hästi talutavad säilitust ja harva haigestuda.

Teemant-puuviljad kaaluga 200 g, tumelilla värv, pehme piklik kuju ja meeldiv maitse paberimassi.

Laialdaselt omandatakse ümmargune kujuga hübriidid, baklažaan, mis sobib täidiseks, hautamiseks ja säilitamiseks.

Huvitav: looduses on liike kollase, oranži ja isegi punaste puuviljadega, mis on tomatite või paprikatega väga sarnased, ja sees on tõelised baklažaanid.

Koostis

Baklazaanide viljadel on tasakaalustatud vitamiinide ja mineraalide kompleks:

  • A-vitamiin;
  • B-vitamiine;
  • vitamiin PP;
  • C-vitamiin;
  • kaalium;
  • kaltsium;
  • naatrium;
  • fosfor;
  • raud;
  • jood;
  • mangaan;
  • alumiinium;
  • koobalt;
  • vask;
  • fluor;
  • tsink.

Kasulikud omadused

Baklažaanidel on hindamatu kasu tervisele. Need on väga kasulikud südame-veresoonkonna haiguste korral, südameprobleemidega seotud tursed. Baklažaanid kalduvad normaliseerima soolasisaldust ja lipiidide ainevahetust, samuti eemaldavad kusihappe soolad.

Nad on kasulikud dieedil kõhukinnisuse, podagra ja maksaga seotud probleemide korral. Valulise puuvilja söömine aitab kolesterooli keha puhastada.

Soovitav on kasutada baslazhany vanuritele ja diabeedihaigetele.

Baklazaanis kaaliumisisalduse tõttu suureneb südame lihase töö ja vedelik on organismist hästi eemaldatud.

Baklažaanides sisalduv õrn kiud suudab reguleerida happe-aluse tasakaalu, kuid selleks on parem kasutada ainult keedetud köögiviljaid, mitte erinevaid säilitusviise.

Kummalisel kombel aitab neil, kes otsustavad suitsetamisest loobuda, aidata vabaneda nikotiinisõltuvusest, kuna see sisaldab palju PP-vitamiini (nikotiinhapet).

Vastunäidustused kasutamiseks

Te ei saa suupisteid valmistada liiga küpsetest baklažaanipuuviljadest, kuna need sisaldavad suures koguses solaniini. Selle ainega mürgituse korral võib esineda iiveldust, kõhulahtisust, hingeldust ja krampe. Mürgistuse korral saab keha puhastada piima, munavalguga ja rohkesti vedelikuga.

Kuidas süüa ja teenida

Baklažaani roogasid kasutatakse paljudes maailma riikides küpsetamisel laialdaselt. Sõltuvalt retseptist saab see köögivilja eri maitsed.

Kui neid lõigatakse väikesteks kuubikuteks ja hautatud hapukoore kastmes koos sibulaga, siis on need väga sarnased seentega.

Tomatikastmes küpsetatud baklazaani suured viil üllatab teid lihunooga maitsega.

Baklažaanid näevad alati välja originaali ja kaunistavad kõik puhkuslauad. Neid võib valmistada erineval viisil: praadida, küpsetada koos juustuga, hautatud, grillida, kasutada koostisosana pitsa, lasagna, kaaviari ja palju retsepte säilitamiseks.

Ladustamistingimused

Baklazaan on kergesti riknev toode. Kuivas ruumis ja kõrgendatud temperatuuril väheneb see kiiresti ja kaotab kasulikud omadused. Ilma jahutussüsteemita saab seda säilitada mitte kauem kui kaks päeva. Kui hea niiskus ja temperatuur on + 1 ° C... +2 ° C, säilitavad baklažaanid oma omadused kuni 25 päeva.

Kalorikogus 24 kcal

Valgud: 1,2 g. (~ 4,8 kcal)

Rasv: 0,1 g. (~ 0,9 kcal)

Süsivesikud: 4,5 g. (~ 18 kcal)

Energia suhe (b | W | y): 20% | 3% | 75%

Baklazaan

Baklazhan (lat. Solánum melongéna) on perekonna Bacillus mitmeaastaste rohttaimede, taimekultuuri tüüp. Tuntud ka kui badridzhan, ja lõunaosas Venemaal baklažaan kutsus sinine.

Sisu

Pealkiri Redigeeri

Baklazaani - melongena liigi nimi pärineb sanskriti vatin ganahist, mis andis selle puu nimetuse ka teistesse keeltesse: pärsike بادنجان Bâdinjân ja araabia al-badhinjan. Araabia keeles langes sõna alberengena hispaaniakeelseks ja sealt prantsuse keeles bakteriks. Ladina- ja itaalia keeles andis al-badhinjan vastavalt melongena ja melanzana, mida tõlgiti ekslikult mela insana'ina, "hulluks õunaks". Portugali keeles nimetati seda köögivilja "bringella", ja tänu Indiast pärit Portugali aktiivsele kaubandusele viidi see nimi "tagasi oma kodumaale", kuid juba brinjalina. Lääne-Indias muutus Portugali nimi pruuniks. Ja vene "baklažaan" pärineb türklast, mille kaudu see langes läbi kogu sama araabia al-badhinjan.

Originaal Edit

Ida-Indias kasvatas selle metsiku kujuga baklazaan, kuid seda kasvatatakse ja kasvatatakse rohkem kui 1500 aastat tagasi Hiinas ja Kesk-Aasia riikides. See köögivili on levinud tänu araablastele, kes tutvustasid Aafrikale ja Vahemere-Euroopale kuuluvaid baklažaane.

Bioloogiline kirjeldus Redigeeri

Baklazaan on rohttaim, mille kõrgus on 40 kuni 150 cm. Lehed on suured, vaheldumisi, erksad - karmid, mõnel sortidel - violetse tooniga. Lilled on biseksuaalsed, lilla, läbimõõduga 2,5-5 cm; üksikud või õisikud - 2-7 lilli poolmantlid. Baklažaan õitseb juulist septembrini.

Baklažaani viljad on suured, ümmargused, pirnikujulised või silindrilised marjad; puu pind on matt või läikiv. Jõuab pikkuseni 70 cm, läbimõõduga - 20 cm; kaalub 0,4-1 kg. Värvilised värsked puuviljad - hall-rohelisest kuni pruunikaskollase värvini. Kui nad on täiesti küpsed, muutuvad nad ebaviisaks ja maitsetuks, nii et neid kasutatakse toidus veidi pehmeks. Kokkupandud puuviljadel võib värv varieeruda hele lilla kuni tumelilla. Baklazaani seemned on väikesed, lamedad, helepruunid; valmivad augustis ja oktoobris.

Growing Edit

Subtroopilise ja parasvöötme piirkondades kasvatatakse baklažaani kui üheaastast taimi seemikutega. Ta tuli Venemaale XVII-XVIII sajandil. Iraanist. Nüüd avatud maas on see kasvatatud lõunaosas - Krasnodari ja Stavropoli territooriumil ning Rostovi oblastis.

Baklažaan on üks kõige nõudlikemaid kasvutingimusi. See on tundlik temperatuuri kõikumiste suhtes: vähenemine või tugev temperatuur tõuseb, mistõttu pungad, lilled ja munasarjad langevad. Parim temperatuur selle kasvu ja arengu jaoks on + 25... + 28 ° C; optimaalne mulla niiskus viljakuse ajal - 80% täisvõimsusest. Seemned temperatuuril alla +15 ° C ei idane. Negatiivsete või pikaajaliste madalate positiivsete temperatuuride korral sureb taim. Suur nõuded baklazaanile ja valgusele. Vahelduva ilmaga või tugevate paksenemiste korral kasvavad taimed aeglaselt ja moodustavad väikseid puuvilju. Baklazaan kasvab kõige paremini kergetel, hästi viljastatud mulladel. See pannakse peale talnikunõuna, kurgi, sibulaid, kaunvilju ja kapsaid. Hooldus seisneb mulla lahtimises, umbrohutamises, jootmises, söötmises, haiguste ja kahjurite vastu võitlemises.

Baklazaani peamisteks kahjuriteks on Colorado kartuli mardikas ja ämbliknäärme. Haigused - kuiv mädanik, hiline põõsastik ja nõel.

Kasuta Redigeeri

Baklažaane kasutatakse paljudes maailma riikides küpsetamisel laialdaselt. Nad on keedetud, praetud, küpsetatud, hautatud, grillitud, kasutatakse baklazaanide ja kaaviari valmistamiseks.

Baklažaan on ka väärtuslik konservitööstuses kasutatav taimne tooraine (baklažaani kaaviar jne). Puuviljad on keedetud, praetud, hautatud, marineeritud jne

Ülekasvunud baklažaanid ei ole soovitatav süüa, kuna need sisaldavad palju solaniini. Nooreid puuvilju kasutatakse toidus tehnilises küpsusfaasis. Samuti ei söö toores baklazaani.

Baklažaani puuviljad sisaldavad:

  • kuivained 7.1-11%,
  • suhkrud 2,72-4%,
  • proteiinid 0,6-1,4%,
  • rasv 0,1-0,4%,

samuti kaltsiumi, fosfori, raua ja suure hulga B-vitamiinide soolad. Selles köögiviljas on palju kiudaineid, mis mängivad soolestikus olulist rolli.

Vaadake ka Redigeeri

Lingid Redigeeri

Sellel lehel kasutatakse Wikipediast jaotisi vene keeles. Algne artikkel asub aadressil: Eggplant. Artiklite esialgsete autorite loendit leiate muudatuste ajaloost. See artikkel, nagu see, mis on postitatud Wikipedias, on saadaval CC-BY-SA all.

Loe Kasu Tooteid

Kakao: tervisele kasu ja kahju. Kuidas mõjutab kakao kaalu?

Sellest aromaatsest jookist saavad hommikust alustanud inimesed, kes ei meeldi kohvi. Kakao kasu, erinevalt selle kahjust, võivad kõik nimetada.

Loe Edasi

Musta kibuvitsa kasulikud omadused ja vastunäidustused

Must (must) ja punane rowan - kaugel sugulased. Mõlemad taimed kuuluvad ühisesse perekonda, kuid erinevad perekonnad. Punane - sugukonda Rowan (Sorbus), must-viljatud - perekonnani Aronia (Aronia).

Loe Edasi

Kasulikud omadused meloni ja vastunäidustused selle kasutamiseks

Tavaline melon, selle kasulikud omadused ja vastunäidustused kasutamisele on toitumisspetsialistide vahel arutlusel olev tõeline teema. Kas kasu on neerud või kahjustab seedimist?

Loe Edasi