Baklazaan ei ole köögiviljad, vaid marja

Seda nimetatakse "armastuse õunaks", "siniseks", "Demyankiks" ja on sageli segi ajutine armeenia kurk. Selle eriline vürtsikas-mõru maitse on kas armastatud või vihkas.

Baklažaani puuviljad jõuavad 70 cm pikkuseks, läbimõõduga - 20 cm; kaal 0,4-1 kg. Kooretud baklažaanid on jämedad ja maitsed, seetõttu peavad nad toiduvalmistamiseks olema natuke ebaküpsed, lilla, ilma pruuniste toonideta.

See on huvitav: baklazaan loetakse kõige tugevamaks afrodisiaciks

Kodumaist baklazaani peetakse India ja Lähis-Idaks. Seal ta rahulikult kasvas looduses, samal ajal kui Pärsia ja India kampide ajal 331-325 eKr. er Alexanderi sõjamehed ei kohtu temaga. Euroopas oli baklažaan aastal 711 Araabia laienemise ajal. Tõsi küll, eurooplased ei mõistnud kohe, kuidas seda vilja "tallata". See oli tingitud asjaolust, et see taim teatud kasvutingimuste korral puuviljas kogunenud mürgiseid aineid, mis põhjustas mürgitust, ja sellega kaasnes sobimatu käitumine.

Venemaal jõudis "sinine" 17. sajandisse, vastavalt ühele versioonile, kaupmehed tõid nad Türgist. Soojalt armastavad baklažaanid kohe elasid meie riigi lõunaosas, kus neid hakati kasvatama suures koguses.

Baklažaanide kasulikud omadused

Baklažaani peetakse terapeutilisteks ja dieettooteks. See sisaldab väheses koguses süsivesikuid, seega sobib see inimestele, kes oma kaalust jälgivad.
See on huvitav: idas nimetatakse baklažaani "pikaealisuse köögiviljaks"
Baklažaanid normaliseerivad vesi-soola ja lipiidivahetust. See on suurepärane kaaliumisisaldus. Sinise kasutamine ei võimalda kehal halb kolesterooli assimilatsioon. Samuti parandab see toode seedimist.

Ei ole soovitatav kasutada baklažaanide nõusid, millel on maohappe suur happesus ja krooniline enterokoliit.

Kuidas valida baklažaanid aias ja poes:

  • ideaalne baklažaani koor on sile ja läikiv, puudusteta;
  • baklažaan peab olema noor. Siis ta ei maitse kibe. Puuvilja "vanuse" kindlaksmääramiseks võib olla varre. Kui see on pruun, tähendab see, et baklazaan oli pikka aega ära lõigatud;
  • -Feel baklažaan, kui see on pehme, see tähendab mädanenud.

Kuidas baklažaan süüa:

Kui te ei meeldi bakterikaste kibedus, leotage neid enne keetmist umbes kaks tundi vees. Altpoolt on parem rõhumise panna. Baklazaanid on suurepäraselt ühendatud kreeka pähklitega, küüslaugu, paprika, kodujuustu magustamata juustuga.
Venemaal traditsiooniliselt kasvavad baklažaanid.

Must kaaviar! Punane kaaviar! Kaaviari välismaal - baklazaan! (c) c / f "Ivan Vasilyevich muudab oma eriala"

Populaarsed on ka praetud või küpsetatud baklažaanid, vürtsikad juustud või pähklipuuviljad vürtsidega.

baklažaani köögiviljad või marjad

baklažaani köögiviljad või marjad

  1. Köögivili!
    perekonna Palln mitmeaastaste rohttaimede tüüp, köögiviljakultuur.
    kartuli ja tomati lähedane sugulane

Indiat peetakse selle taksoni sünnikohaks, kus baklazaanid on kasvanud juba iidsetest aegadest.

  • Baklazh # 769; n (lat. Sol # 225; num melong # 233; na) on Paslni perekonna mitmeaastaste rohttaimede, köögiviljakultuuride tüüp. Tuntud ka nime all Badridge # 769 n (harva bubbrida # 769; n) ja Venemaa lõunaosas nimetatakse baklažaan siniseks.
    Ida-Indias kasvatas selle metsiku kujuga baklazaan, kuid seda kasvatatakse ja kasvatatakse rohkem kui 1500 aastat tagasi Hiinas ja Kesk-Aasia riikides. See köögivili on levinud tänu araablastele, kes tõid baklazaani Aafrikale ja Vahemere-Euroopa riikidele.
    Tuntud reisija A. B. Klot-Bey, kes reisib Egiptuses ja kirjeldab aias istandusi, märgib, et selles riigis nimetatakse baklažaaniks Armeenia kurk (seda ei tohi segi ajada Armeenia kurgiga, meloni sortiga), mis võivad olla kahte tüüpi valged ja lillad.

  • Eagle (Solanum melongena), perekonna Solanaceae mitmeaastane taim. Tüve püsti, suhteliselt paks, kuni 70 cm pikkune ja rohkem. Lehed on suured, lihtsad, ovaalsed, peristolopolopastnye või terved, rohelised või lillad. Lilled üksikud või väikesed klastrid, tavaliselt lilla, enese tolmeldavad. Ühel taimal moodustuvad mitu (kuni 15) erineva kujuga viljad (ümmargusest kuni kõvera), värv (lilla-mustast, valge, punase, triibuline) ja suurusega (kaal 100 g kuni 1,4 kg).
    Looduslike baklažaanide kasvab Lõuna-Aasias (India, Birma), kus see pärineb sügavast antiikust. Euroopas tutvustasid araablased 8. sajandil. kuid kuni 18 a. mida kasvatatakse ravimtaimena. Venemaal tutvustatakse 17-18 sajandit. Kesk-Aasiast ja Kaukaasiast. Kuna köögiviljamahtu kasvatatakse laiades riikides, kus on soe ja kuum kliima, on see populaarne Itaalias ja Hispaanias, aga eriti Prantsusmaal ja Bulgaarias, kus baklažaanid eksporditakse paljudesse riikidesse. Venemaa kasvatatakse Põhja-Kaukaasias ja Alam-Volga piirkonnas üheaastase kultuurina; keskel sõiduteel kaitstud maapinnal.
    Baklazaani viljad sisaldavad valke, süsivesikuid, vitamiine C, B1, karoteeni, kaaliumi, rauasisaldust jne. Need on mitte ainult toitained, vaid ka vere kolesterooli tasemed, mis on kasulikud ateroskleroosi ja suhkruhaiguse korral, on soovitatavad aneemia, südame-veresoonkonna haiguste, neeruhaigus.
    Sööge täidetud (30-40 päevas) puuvilju violetse värviga, kui nad vähendavad tanniinide sisaldust ja suurendavad suhkru sisaldust.
    Baklažaane kasutatakse hautatud, küpsetatud, praetud, soolatud ja marineeritud. Eriti maitsestatud küpsetatud puuviljadest valmistatud kaaviar. Puuvilja töötlemisel pestakse põhjalikult, kuid mitte puhtaks. Neid toitu ei söö, vaid vastuvõetav.
  • Köögivilju nimetatakse köögiviljasaedades kasvatatud viljapuudeks. Ja nende taimede vilju nimetatakse marjadeks või valede marjadeks.

  • Baklazaan on rohttaim, mille kõrgus on 40 kuni 150 cm. Lehed on suured, ocherdnye, läätsed karedad, mõnes sordis purpurne varjund. Lilled on biseksuaalsed, lilla, läbimõõduga 2,55 cm; üksildane või 27 lilli poolvihmade õisikutega. Cvetvet baklažaan juulist septembrini.
    Baklazaani viljad on ümmargune, pirnikujuline või silindrikujuline suur marja; puu pind on matt või läikiv. Jõuab pikkuseni 70 cm, läbimõõduga 20 cm; kaalub 0,41 kg. Valminud puuviljade värvimine hall-rohelisest kuni pruunikaskollaseks. Kui nad on täiesti küpsed, muutuvad nad ebaviisaks ja maitsetuks, nii et neid kasutatakse toidus veidi pehmeks. Kokkupandud puuviljadel on värvus varieeruv helelilla kuni sügava lilla värvusega. Baklazaani seemned on väikesed, lamedad, helepruunid; valmivad augustis oktoobris.

  • Berry on puuvilja tüüp. Ja köögiviljad on tavaliselt tinglikult jagunenud.
    Rangelt võttes, tomati puu - tomati - on marja.
    Muide, mõnedes riikides peetakse tumeid viljaks.
    Baklažaan on teoorias ka marja. Tema puu on marja.

    Kõik baklažaanide tervisega seotud eelised ja ohud, parimad retseptid talveks

    Baklazaan kasvab metsikult Kagu-Aasias. Sealt langes taim Hiina. Taevast araablased saadi Aafrikast ja alles pärast seda jõudis ta Euroopasse.

    See oli XV sajandil. Eurooplased meeldisid ilusale rohule eksootiliste puuviljadega ja hakkasid seda kaunistama põõsaste aedade ja esikaladega. Nad hakkasid sööma oma puuvilju ainult 17. sajandil.

    Baklažaan on marja- või köögiviljad

    Kui küsite bioloogilt baklažaani vilja (Solánum melongéna) nime, siis kuulete vastust: tõeline marja. Botaanika seisukohast on see tõsi.

    Lõppude lõpuks on viljal viljaliha, palju seemneid ja tihedat kestat. Kuid küsi seda küsimust kokk, ja ta ütleb ilma haakeseadeta - see on köögivilja. Ja ta on ka õige.

    Arusaamatused tekivad, kuna küpsetamisel ja bioloogial lubatakse erinevaid klassifikatsioone. Igapäevases elus söödavaid mahlasid puuvilju nimetatakse köögiviljadeks või puuviljadega.

    Kuid bioloogias selliseid termineid pole. Nii et baklazaan on samaaegselt köögivilja ja marjaga.

    Koostis ja kalorite baklazaan

    Arvatakse, et see köögivili võib liha dieedi asendada. Baklažaanist valmistatud roogade maitsmine sarnaneb vasikatel või isegi seentele. Oluline on mitte ainult maitse, vaid koostis on sama oluline.

    Baklažaani keemiline koostis

    Umbes 85% on vesi. See on toores liha. Küpsetatud köögiviljade koostis võib oluliselt erineda toores puuviljade sisaldusest.

    Aga igal juhul on see köögivilja lihaga üldine. Selle väärtus on erinev. Tselluloos eristub järgmiste omaduste poolest:

    • kiud (2,5%);
    • süsivesikud (4,5%);
    • valgud (1,2%);
    • rasv (0,1%);
    • orgaanilised happed (0,2%);
    • mono- ja disahhariidid (3,6%);
    • mineraalid (kaalium, kaltsium, naatrium, magneesium, fosfor, kloor, väävel);
    • vitamiinid (C, PP, gr B, A).

    Kui palju kaloreid on baklazaanis

    See on madala kalorsusega toode. Selle kalorite sisaldus on 24 kcal 100 g toores. Kuid liha kipub rasva imendama.

    Seetõttu on praetud baklažaanite kalorite sisaldus 107 kcal. Aga kaloriteta baklazaan, hautatud rasvata, allpool. Ta on ainult 21 kcal.

    Kuid baklazaanide köögiviljade hautis lisatakse tavaliselt mitte ainult võid, vaid ka porgandit, sibulat ja muid köögivilju. Sellise tassi toiteväärtus on umbes 170 kcal.

    Baklažaan: tervisehüvitised ja -kahjustused

    Köögiviljad peaaegu enam ei ole hooajalised. Seda saab riiulitel igal ajal näha.

    Baklažaani kasulikud omadused

    1. Toode on vähese kalorsusega ja kõrge kiudainetega.
    2. See aitab luua seedimist.
    3. Tselluloosis on kaaliumis piisav, et võidelda turse ja aidata südame töötada.
    4. Samuti on glükosiid, mis kaitseb vähirakkude jaotumise vastu.
    5. Baklažaani toitumine aitab organismil rahulikult suitsetamisest loobuda, kuna nikotiin on köögiviljades väikestes kogustes.
    6. Toote koostises olevad pektiinid seovad kolesterooli seedetrakti organites, seejärel eemaldage need kehast.
    7. Baklazaani kasulikkus kehale avaldub kolesteroolilõike olemasolul anumates. Toode aitab kaasa nende lahustamisele.
    8. Hiinas viilutatud toores köögiviljade poleeritud hambad.
    9. Eakad inimesed, kes tarbivad suures koguses siniseid puuvilju, vähem tõenäoliselt kannatavad südame-veresoonkonna haigused ja podagra.

    Vastunäidustused Baklažaan ja kõrvaltoimed

    Taimel on väga vähe vastunäidustusi. Võimaluse korral tuleb olla ettevaatlik:

    • seedetraktihaigused (eriti gastriit ja haavandid);
    • kõhulahtisus (võib seda tugevdada);
    • individuaalne sallivus.

    Kartuli viljaliha ei saa ületäitunud vilja süüa, eriti kui see on liiga tumedat värvi. See sisaldab palju mürgiseid solaniine.

    Pärast sellist ülekasvu tarbimist võib esineda oksendamist, kõhulahtisust või muid mürgistuse sümptomeid. Sellisel juhul neutraliseerivad toksiine, joomides palju vedelikku (parem kui piim), võttes munavalget.

    Kuidas kasutada baklažaanit

    Toidu tarbeks kasutage tselluloosi reeglina pärast kuumtöötlust. Toores võib süüa ainult noori puuvilju. Tõsiasi on see, et laagerdumise ajal laagerdub toksiline aine - solaniin.

    Liha saab mõru maitse. Selle alkaloidi sisaldus erinevates sortides ei ole sama. Valge nahaga baklazaanides on seda peaaegu mitte.

    Kuidas eemaldada baklažaanist kibedus enne toiduvalmistamist

    Selleks, et baklažaanid ei oleks kibedad, võite viilutatud toodet lihtsalt 30 minutit sinkida. tühjendage vabastatud vedelik. Kuid baklazaanid imavad ka õli hästi praadimise ajal.

    Selle vältimiseks on parem hoida baklažaan mitme tunni jooksul soolases vees. Viilutatud puuviljade puhul on pool tundi piisavalt. See meetod aitab vähendada kaloreid.

    Kas ma pean baklazaani puhastama

    Toitumisspetsialistid soovitavad puu koorida. Selle tume värvus on tingitud antotsüaniinide olemasolust. See on hea kaitse rakkude poolt vabade radikaalide kahjustuste eest, positiivne mõju närvistruktuuride lipiidide rasvmembraanidele, kaitstes seeläbi dementsust.

    Kas ma saaksin baklažaane rinnaga toitmisega

    Teadlased uurivad hoolikalt baklažaane. Selle köögivilja kasulikkust ja tervislikku seisundit on hästi uuritud. Paljud müüdid on kaotatud, näiteks selle allergeensuse osas.

    Täna küsimusele: kas baklažaan võib olla imetav ema, pediaatrilased reageerivad - mitte ainult võimalikud, vaid väga soovitavad, kuid mitte toores. Ettevaatust tuleb jälgida ainult esimestel kuudel, kuni vastsündinu ei paranda seedimist.

    Baklažaani lapsed: millisest vanusest saate menüüsse siseneda

    Solanovye imendub halvasti lapse kehasse. Gastroenteroloogid ei soovita toodet alla kaheaastasele lapsele anda. See ei ole lihtsalt solaniin, mida emad on nii kardad. Tselluloosis on palju jäme kiude. Nad võivad põhjustada koliiki väikelapsel.

    Tähtis on süüa köögivilju imikutoidu jaoks. Pole vaja anda lapsed praetud ja vürtsikad toidud. Parem on ravida neid hautatud või küpsetatud köögivilju.

    Kuidas külmutada värskeid baklažaanid talveks

    Sügised kauplused täis siniseid, lillaseid, triibulisi ja valgeid puuvilju. Kuid neid ei saa aastaks salvestada. Hooaja pikendamine aitab külmutada baklažaanid talveks kodus. Selle tehnoloogia on lihtne ja taskukohane:

    • lõigatud puuviljad nahaga (lõikevorm - kõik);
    • puhastage 2-3 minutit keeva veega;
    • kangas kuivatatud;
    • mis pannakse pardal ühe kihina;
    • panna sügavkülmikusse;
    • Ühel päeval hiljem pakendatakse baklažaanid hermeetiliselt suletud pakenditesse.

    Kasutage külmutatud baklažaanid talveks kõikidele roogadele. Pärast sulatamist võite praadida, keeda, küpsetada.

    Mida süüa baklažaan kiire ja maitsev

    Need köögiviljad on hästi ühendatud teiste toodetega, kuid neil on ka huvitav maitse. Võta nad koos sinuga piknikule - nad küpsetavad kiiresti traatrest.

    Serveeri selline suupiste lihale tomatikastmes. Võite lihtsalt köögiviljade tükke hakata või jooma kaaviari. Siin on valik kõige maitsvamaid roogasid.

    Korea baklažaan: kõige maitsvam retsept

    See roog on maitsev isegi neile, kellel pole toiduvalmistamise oskusi. See võtab ainult 1 kg baklazaani, kaste ja 20 minutit. vaba aeg.

    Cooking tehnoloogia:

    • lõigake köögiviljad suurtele kuubikuteks;
    • keeda neid kuni pooleni valmis (5-7 minutit);
    • küpseta kastmega: segage 3 spl. l äädikas, 3 spl. l suhkur, 1 spl. l soolad;
    • lisa 1 spl l maapirnija, must pipar ja hakitud küüslauk;
    • kombineeri baklažaanidega, lisa 80 g päevalilleõli;
    • Eelroog on valmis poole tunni jooksul.

    Baklazaani saat

    Kui vürtsised suupisted ei ole teie tavaline toit, siis ütleme teile, mida teha baklažaanist soojaks. Selles olukorras on parim traditsiooniline sauté.

    Te peate: baklazaanid (4 tk.), Tükeldatud tomatid (3 tk.), Keskmise suurusega porgandid (2 tk.), Paprikad (2 tk.), Küüslauk (3-4 küüslaugud), sibulad (2 tk.), õli praadimiseks, rohelised.
    Cooking tehnoloogia:

    1. paksude ringidega lõigatud sinine puu, vala 20 minutit soola vett;
    2. Päevalilleseemne õlis praadima ringid;
    3. pipar lõigatakse suurtele kuubikuteks, praaditakse;
    4. porgandiga porgandiga sibulad (kolmekihiline porgand, sibulakujuline vorm - poolrõngas);
    5. Kastrulis asetatakse kihid: porgandid sibulaga, baklazaanid, hakitud küüslauk, paprika, viilutatud tomatid;
    6. iga kiht peab olema soolatud;
    7. pane kõik kihid kaks korda; peal peaks olema tomatid;
    8. valage saute tomatimahlaga, katke nõusid ja küpsetage sisu 25 minutit;
    9. puista rohelistega.

    Baklazaani salat iga päev (maitsev)

    Salati jaoks peate küpsetatud baklazaanit. Seda saab küpsetada ahjus ette. Selleks tee tervete puuviljade puhul mitu jaotustükki, soola ja leotada vees 2 tundi. Seejärel küpsetage umbes pool tundi temperatuuril 180 ° C.
    Cooking tehnoloogia:

    • koorida baklazaan (1 tk.), tükeldada ja asetada plaadile;
    • koos tomatiga (1 tk.) teha sama;
    • köögiviljadelt pannake hakitud keedetud muna, tükeldatud küüslauguküünt;
    • vesi kogu majonees (2 spl);
    • Puista salat riivitud juustuga (100 g) ja rohelistega.

    Parimad retseptid toorikud talvel baklazaan

    Säilitusaeg on koduperenaiste jaoks kuum aeg. Ma tahaksin kodus vkusnotischey palun, kuid selleks pole piisavalt aega. Valisime teie jaoks kiiresti retseptide toorikud, mida pole katsetanud mitte ainult köögiviljasõbrad.

    Prantsuse baklazaan, marineeritud küüslaugu ja roheliste (kiire)

    Retsept on ette nähtud 5-6 purki 1 liitrini. Sa pead valmistama 5 kg 15-cm pikkust baklažaanit.

    • Täidiseks vajate: rohelisi - kilu, tilli, peterselli, 2 selleritükki, porgandit ja pipart, 15 küüslauguküünt.
    • Marinaadi jaoks (iga liitri vee kohta): suhkrut ja soola 50 g, lõssipulbrit - 5 tk, must pipart - 7 tk., nelk - 2 tk., lauri lehed - 2, peeneteraline kaneel - 1/4 tl., koriander tervete terade kujul - 1/2 tl., äädikas igale liitri purkile - 0,5 l.

    Cooking tehnoloogia:

    1. baklažaanipesu ja lõigatud sepals.
    2. iga puu on sisse lõigatud pikisuunaliselt, lahti, nii et raamat saadakse;
    3. vali pulp koos lusikaga igast poolest;
    4. loputage puuviljad keevas vees 6-7 minutit, tühjendage vesi;
    5. sobitama baklažaanid;
    6. valmistada hakitud liha: hakkima rohelisi ja küüslauku, riivitud köögivilju Korea riivis;
    7. asjad baklažaanid ja asetage need steriilsesse purkidesse;
    8. Marinaadi kokk - ühenda kõik koostisosad (välja arvatud äädikas) ja keeta 5 minutit;
    9. kastruses äädika valamiseks, lisage marinaadile;
    10. asetage toorik ja asetage, andke jahtuda.

    Retsept baklažaani valmistamiseks talvel ilma steriliseerimiseta

    Te vajate: 2,5 kg baklazaani, 2 kuuma pipart, 1 porgand, 3 hakitud hakitud küüslauku, 100 tillili, 1 tl. jahvatatud musta pipart, 0,5 tl. punane kuiv pipar.

    Marinaadi jaoks võta: 0,5 l vett, 300 ml päevalilleõli, 100 ml äädikat, pool tassi suhkrut, lahe lehti, piparrakku.
    Cooking tehnoloogia:

    • küüslaugu moodustavad kuubikud, sool, tühi tund;
    • tõsta marinaad keema, viska baklazaanid ja riivitud porgandid sinna, küpseta 20 minutit;
    • lisa maitsestamine, küüslauk ja pipar, keetmine;
    • keedetud segu, pakitud purkidesse ja valtsitud;
    • soojendage roolitud panku tekk ja oodake täielikku jahutamist.

    Klassikaline baklažaanakari

    See retsept sobib nii talvepidamiseks kui klassikalisteks külmadeks suupisteks. Sa pead süüa: keskmise suurusega baklazaanid (3 tk.), Tomat (1 suur), sibul (2 tk.), Petersell, taimeõli (3 spl köögivilja), küüslauk (1 küüs).
    Cooking tehnoloogia:

    1. küpsetage baklažaanid (kasutage ahju), koor neid, jahtuge;
    2. sibul lõigatud poolringidega ja spasserovat või;
    3. hakkima baklazaanid, tomatid ja sibulad, lisage küüslauk;
    4. ühenda kõik koostisosad, soola ja küpseta 20 minutit;
    5. Pakitud purkidesse ja steriliseeritud 0,5-liitrist purki 15 minuti jooksul.

    Idamaade elanikud asetavad baklažaani köögiviljaks pikaealisuse jaoks. See mängib positiivset rolli profülaktilise ja säilitusravina.

    Kuid ärge unustage, et see ei ole ravim, isegi toidu lisaaine, vaid kasulik toidutoode. Küpseta seda armastusega ja süüa nii tihti kui võimalik. See on hea ennetamine tõsistest raskustest.

    Siin on mõned lahedad retseptid:

    Meeldib see artikkel? Telli saidi värskendused RSS-i kaudu või püsiühenduses Vkontakte, Odnoklassniki, Facebook, Google Plus või Twitteriga.

    Telli uuendused e-posti teel:

    Räägi oma sõpradele! Öelge selle artikli kohta oma sõpradele oma lemmikvõrgustikus, kasutades vasakpoolses paneelis olevaid nuppe. Tänan teid!

    3 kommentaari

    [...] Puhastatud seemned viiakse mahe parandamiseks teravilja, saia, saiakesi, külma suupisteid või magustoite. Nad on segatud mesi, lisatud köögiviljade ja puuviljasalatitega. Nad on hästi kombineeritud kurkide, tomatite, igasuguste juurviljade, roheliste, kapsa, suvikõrvitsate ja baklažaanidega. [...]

    [...] Baklažaan - sellest on palju erinevaid maitsvaid roogasid. Kas seda väärt kasutada? [...]

    [...] Mitu maitsvat roogi baklazaaniga? Kuid kas see on kasulik? [...]

    Baklazaan

    Bucklazhan või Nightshade tume-viljakas (Ladina Solánum melongéna) on perekonna Solanum mitmeaastaste rohttaimede, marjakultuuri tüüp. Seda tuntakse ka nimega Badridzhan (harva bubbridan) nime all ning Venemaa lõunaosas ja Ukrainas nimetatakse baklažaanid siniseks.

    Sisu

    Nimi

    Konkreetne epiteet taimed - melongena on tuletatud sanskriti vatin ganah, mis andis nime see puu teistes keeltes: Pärsia بادنجان ( «bādindzhān") ja Araabia باذنجان ( «bāz̨indzhān" koos määratud artikkel - "al-bāz̨indzhān"). Araabia keelt langes sõna alberengena ("Alberenheen") hispaania keelde ja sealt prantsuse keeles munakollane ("pähkel"). Ladčio ja itaalia keeles, baztakosinjanā muutis vastavalt melongena (melongena) ja melanzana ("melantsana"), mida ekslikult tõlgendati kui mela insaani, "hull õun". Portugali keeles kutsuti seda köögivilja "bringella" ("brinzhella") ja tänu Indiast pärit Portugali aktiivsele kaubandusele sai see nimi "tagasi" oma kodumaale, kuid juba "brinjal" kujul. Lääne-Indias muutus Portugali nimi pruuniks ("pruun jolly"). [2]

    Vene "baklažaan" pärineb kõige tõenäolisemalt Türgi patlıcanist ("patlyjan", mis omakorda on laenatud pärsia keelest) või tadžiki "باجلنان / бҷлав'яон".

    Baklažaani nimetatakse mõnikord Armeenia kurkiks (seda ei tohi segi ajada Armeenia kurgi - meloni sorti). [3] Tuntud reisija A. B. Clot-Bey, kes reisib Egiptuses ja kirjeldab aias taimi, märgib, et selles riigis on kahte tüüpi Armeenia kurk - valge (Bidindzhan abad) ja lilla (Bidindzhan ayet) [4].

    Mõnikord tõlgendatakse nime melongena "tekitava mustana" (kreeka keeles, Melas - "must" ja kreeka keeles "Genesis" - "päritolu"). Selline tõlgendus põhineb puuvilja värvil - see on nii intensiivselt lilla, et see tundub peaaegu mustana. [allikas pole määratud 136 päeva]

    Päritolu

    Looduslikus vormis kasvas baklažaan Lähis-Idas, Lõuna-Aasias ja Indias. Seal saab kohtuda looduslikult kasvavate baklažaanide kaugete esivanematega. Esimest korda hakkasid baklažaanid kasvama rohkem kui 1500 aastat tagasi täpselt nendes osades, nagu on tõestatud iidsete sanskritite tekstidega. See köögivilja levib tänu araablastele, kes tutvustasid baklazaani 9. sajandil. Aafrikale. XV sajandi keskel kohtasid eurooplased baklažaaniga. Kuid nad hakkasid seda kultuuri kasvama ka hiljem - alles XIX sajandil.

    Bioloogiline kirjeldus

    Baklazaan on rohttaim, mille kõrgus on 40 kuni 150 cm. Lehed on suured, vaheldumisi, erksad - karmid, mõnel sortidel - violetse tooniga. Lilled on biseksuaalsed, lilla, läbimõõduga 2,5-5 cm; üksikud või õisikud - 2-7 lilli poolmantlid. Baklažaan õitseb juulist septembrini.

    Baklažaani viljad on suured, ümmargused, pirnikujulised või silindrilised marjad; puu pind on matt või läikiv. Jõuab pikkuseni 70 cm, läbimõõduga - 20 cm; kaalub 0,4-1 kg. Värvilised värsked puuviljad - hall-rohelisest kuni pruunikaskollase värvini. Kui nad on täiesti küpsed, muutuvad nad ebaviisaks ja maitsetuks, nii et neid kasutatakse toidus veidi pehmeks. Kokkupandud puuviljadel võib värv varieeruda hele lilla kuni tumelilla. Baklazaani seemned on väikesed, lamedad, helepruunid; valmivad augustis - oktoobris.

    Kasvav üles

    Subtroopilise ja parasvöötme piirkondades kasvatatakse baklažaani kui üheaastast taimi seemikutega. Avatud pinnas on see kasvatatud Venemaa lõunaosas - Krasnodari ja Stavropoli territooriumil ning Rostovi oblastis.

    Baklažaan on üks kõige nõudlikemaid kasvutingimusi. See on tundlik temperatuuri kõikumiste suhtes: vähenemine või tugev temperatuur tõuseb, mistõttu pungad, lilled ja munasarjad langevad. Parim temperatuur selle kasvu ja arengu jaoks on + 25... + 28 ° C; optimaalne mulla niiskus viljakuse ajal - 80% täisvõimsusest. Seemned temperatuuril alla +15 ° C ei idane. Negatiivsete või pikaajaliste madalate positiivsete temperatuuride korral sureb taim. Suur nõuded baklazaanile ja valgusele. Vahelduva ilmaga või tugevate paksenemiste korral kasvavad taimed aeglaselt ja moodustavad väikseid puuvilju. Baklazaan kasvab kõige paremini kergetel, hästi viljastatud mulladel. See pannakse peale talnikunõuna, kurgi, sibulaid, kaunvilju ja kapsaid. Hooldus seisneb mulla lahtimises, umbrohutamises, jootmises, söötmises, haiguste ja kahjurite vastu võitlemises.

    Baklazaani peamisteks kahjuriteks on Colorado kartuli mardikas ja ämbliknäärme. Haigused - kuiv mädanik, hiline põõsastik ja nõel.

    Sorta

    Kasvatajad kasvatatakse kõige mitmekülgsemaid baklažaani kuju, suuruse ja värvi sorte. Nende kuju erineb silindrilisest ja pirnikujulisest peaaegu sfäärilisest. Baklazaani kaal ka varieerub oluliselt - alates 30 g kuni 2 kg. Baklažaani värv ei tohi olla mitte ainult sinine või lilla. Valge muna sordi viljad on oma kuju ja värviga sarnased kana munad. Britid nimetavad need baklazaanid "lihavõttemunad". Kuldse Munamassi viljad on ovaalsed ja kollased. Neid eristatakse raskuste, massi ja puuviljade arvuga, mis on oluliselt maitsega. Thais eelistavad väikseid puuvilju, kergelt lillaseid baklažaane, Venemaal traditsiooniliselt hinnatud on keskmise suurusega pimedas-violetsed viljad.

    Baklažaan on marja või köögivilja või kuidas seda õigesti nimetada

    Kus ja millal tuli baklažaan või mõni ajalugu

    Baklatiivi kui kultiveeritud taime esmakordse kasutuse täpne aeg ei ole teada, kuid eeldatakse, et baklažaani sünnikoht on India. Tõendid selle kohta on selle taime looduslike sugulastide mainimine sanskriti ees enne meie ajastut. Juba esimestel sajanditel alates kronoloogia algusest hakkas baklazaan levima naaberriikidesse.

    Huvitav Kreekas peeti baklažaane marutaudi õuna ja uskus siiralt, et selle kasutamine võib viia hullumeelsuseni. Täna on tõestatud, et baklažaan on kõige tugevam afrodisiaak!

    Enne Euroopa mandriosa jõudmist külastas taja Aafrikat (see juhtus ligikaudu VIII sajandil), kust see Euroopasse ohutult jõudis. Venemaal teatasime esmakordselt, mis on "ülemere baklažaanikavari" palju hiljem, XVII-XVIII sajandil.

    Puuviljad, köögiviljad, marjad - kas me nimetame seda, mida me sööme?

    Sõna "puu" on ladina päritolu (fructus) ja sõna-sõnalt tähendab "puu". Selgub, et vilja võib põhimõtteliselt nimetada ükskõik millise taime vilja? Kaasaegsed sõnaraamatud kutsuvad vilja mitmete põõsaste ja puude magusateks puuviljadeks. See tõlgendus on meile rohkem tuttav - me kutsusime ka pirnide, õunte, ploomide ja paljude teiste puuviljade vilja.

    Mis on köögiviljad, teadust ei seletata. Need on ka üldiselt puuviljad... On lubatud kutsuda köögivilju selliseid puuvilju, mida on võimalik ilma kuumtöötluseta tarbida, nagu kurk, tomatid ja paprikad. Samal ajal nimetatakse köögivilju nii kartuliks kui ka baklažaaniks, kuigi keegi ei tooda neid toores. Kartul, me teame, viitab juurtele. Aga kuidas on baklazaan? See kindlasti ei saa olla juurvilja... Mis puu see on, kuidas korralikult nimetada baklazaani - puu või köögivilja või võib-olla marja?

    Marjad on mahlakujulise puuviljaga puuviljad, mis arenevad lilli munarakkudest ja on kaetud väljaspool kestat. Baklažaan selle definitsiooni järgi on suurepärane. Aga teisest küljest selgub, et marjad ja suvikõrvitsad, tomatid ja apelsinid on tangeriinidega võimalik helistada. Ja maasikad vaarikatega ei ole marjad üldse, kuigi me kutsume neid sellisel viisil. Selgub, et teaduslik klassifikatsioon on sageli vastuolus meie tavaliste ideedega. Ikka pöörduge teaduse poole.

    Mis on baklazaan?

    Baklazaan on Solanumi perekonna mitmeaastane taim, milles on kuni 900 liiki. Teaduslikult nimetatakse seda Solánum melongéna või tume-viljava Nightshade (kuigi see nimi ei vasta enam reaalsusele, sest täna on tuletatud väga erinevaid värvusega baklazaani sorte).

    Kolm veerand meeter pikk marja! Me oleme harjunud kasvama ja sööma sinise-violetse baklažaani suurusega kuni 20 cm (ei ole mitte midagi, mida nimetame need "siniseks"). Kuid on olemas sordid, mis toodavad soodsas kliimas kuni 70 cm pikkuseid ja kuni 20 cm läbimõõduga vilju. Ja tänapäevaste baklažaani sortide värvus võib olla valge, kollane, roheline, sinine, punane ja isegi triibuline.

    Meie riigis on lisaks tavalistele lilla, valgetele baklažaanidele istutatud suures koguses. Neil on meeldiv maitse, ilma tavalise baklažaanita omase kibedusega. Oskusliku toiduvalmistamise korral sarnaneb valge baklažaan tselluloosi seentele või isegi kana. Lisaks on valged sortid palju väiksemad kui seemned.

    Mis on baklazaanide perekond? Kõik Nightshade perekonna taimed, sealhulgas baklazaan, kuuluvad Solanaceae perekonda. Selle perekonna botaaniline kirjeldus, millel on täpselt kindlaks määratud lillide, tasside, velgede, palmikute jms välimus, pole vaevalt huvipakkuv. On oluline, et perekonna Solanaceae perekond klassifitseeriks nende taimede viljad marjadena. Järelikult, kui me järgime teaduslikku teed, siis on vastus küsimusele, mis on baklazaan - marja või köögivilja, on "marjaks". Kuid igapäevaelus jätkame baklažaanide köögiviljade kasutamist. Ja pean ütlema, sellest ei muutu see maitsemaks!

    Baklažaan: kirjeldus, omadused, kasu ja kahju

    Baklažaan: kirjeldus ja kasulikud omadused

    Baklazaan, Badridžhan, Bubridan, Dark String (Ladina Solanum melongena) on Nightshade perekonna ja Solanaceae perekonna taim. Taimel on palju teisi nimetusi (näiteks Venemaa lõunaosas ja Ukrainas nimetatakse seda ka "siniseks").

    Baklažaani päritolu

    See on Lähis-Idas, Lõuna-Aasias ja Indias pärinev mitmeaastane maitsetaim, marjakultuur. Looduslike baklazaanide esivanemad on veel leitud. Baklazaanide kasvatamine algas rohkem kui 1500 aastat tagasi päritolukohas. See köögivili oli laialt levinud tänu araablastele, kes 9. sajandil tõid selle saagi Aafrikale. Euroopa riikide elanikud tunnustasid seda alles 15. sajandi keskel ja hakkasid vilja saama ainult 19. sajandil.

    Baklazaani bioloogiline kirjeldus

    Baklazaani rohi kasvab 40-150 cm kõrgusel. Baklažaani lehed on suured, vahelduvad, mõned sordid on lilla toonid, kibedad. Lilled on lillad, biseksuaalsed, läbimõõduga 2,5 kuni 5 sentimeetrit; 2-7 lilli õietudest või üksikult. Õitsemine toimub juulist septembrini.

    Puu on suur silindrikujuline, pirnikujuline või ümara kujuga marja, pind on läikiv või matt. Puuviljad on suured, mõned proovid ulatuvad 70 sentimeetrini, paksusega 20 sentimeetrit ja kuni 1 kilogrammi. Värviline küps puu - alates hall-roheline kuni pruunikas-kollane. Koguge neid veidi ebaküpset, sest täiesti küpsed puuviljad on karmid ja maitsed. Sattunud puuviljade värvus varieerub helelilla kuni tumerohelise värvusega. Seemned on väikesed, lamedad, helepruunid. Puuviljad koristatakse augustis ja oktoobris.

    Vaatamata asjaolule, et baklazaan on oma olemuselt mitmeaastane taim, subtroopiline ja mõõdukas kliimas, kasvatatakse seda üheaastasena. Seda kasvatatakse Venemaal lõunapiirkondades (Astrahani, Volgogradi ja Rostovi oblasti, Krasnodari ja Stavropoli territooriumi).

    Miks teaduse vaatepunktist on baklažaan marja ja mitte köögivilja?

    Te olete veidi segaduses mõisted. Seal on köögivilju ja puuvilju. "Berry" on baklazaani vilja nimi. See kõik on erinev, kui te küsisite: "Kapsas - miks see liigub, mitte köögivilja". Botaanilisest vaatepunktist on ka marjad: banaan, kiivid, tomatid, arbuus (kuigi arbuus on teatud teaduslikke vaidlusi).

    Kui baklazaan oli köögivilja, siis oleks seda teaduslikult nimetanud köögiviljakultuuriks. Ja seda nimetatakse marjakultuuriks. Seega, kuigi ma ei ole professor, arvan siiski, et kellelegi ei ole raske arvata, et baklažaani viljad on koorem. Ja baklazaan ise on rohumaa.

    Baklazaan

    Bucklazhan või Dark Tempering (ladina Solánum melongéna) on Solanumi perekonna mitmeaastaste rohttaimede tüüp. Kultiveeritud kui aastane taim. Ainult söödavad puuviljad. Botaanilises mõttes on see marja, kulinaarias peetakse seda köögiviljaks. Seda tuntakse ka nime all badridzhan (harva bububryan), ja Venemaa lõunaosas ja Ukrainas nimetatakse baklažaanid siniseks (ühikud h. Sinine).

    Sisu

    Nimi

    Konkreetne epiteet taimed - melongena on tuletatud sanskriti vatin ganah, mis andis nime see puu teistes keeltes: Pärsia بادنجان ( «bādindzhān") ja Araabia باذنجان ( «bāz̨indzhān" koos määratud artikkel - "al-bāz̨indzhān"). Araabia keelt langes sõna alberengena ("Alberenheen") hispaania keelde ja sealt prantsuse keeles munakollane ("pähkel"). Ladčio ja itaalia keeles, baztakosinjanā muutis vastavalt melongena (melongena) ja melanzana ("melantsana"), mida ekslikult tõlgendati kui mela insaani, "hull õun". Portugali keeles kutsuti seda köögivilja "bringella" ("brinzhella") ja tänu Indiast pärit Portugali aktiivsele kaubandusele sai see nimi "tagasi" oma kodumaale, kuid juba "brinjal" kujul. Lääne-Indias muutus Portugali nimi pruuniks ("pruun jolly"). [3]

    Vene "baklažaan" pärineb kõige tõenäolisemalt Türgi patlıcanist ("patlyjan", mis omakorda on laenatud pärsia keelest) või tadžiki "باجلنان / бҷлав'яон".

    Baklažaani nimetatakse mõnikord Armeenia kurkiks (ei tohi segi ajada Armeenia kurgi - meloni sorti) [4]. A.-B. Clos, kes reisivad Egiptuses ja kirjeldavad aia taimi, märkis, et selles riigis on kahte tüüpi Armeenia kurk - valge (Bidindzhan abad) ja lilla (Bidindzhan Esuet) [5].

    Seotud videod

    Päritolu

    Looduslikus vormis kasvas baklažaan Lähis-Idas, Lõuna-Aasias ja Indias. Seal saab kohtuda looduslikult kasvavate baklažaanide kaugete esivanematega. Esimest korda hakkasid baklažaanid kasvama rohkem kui 1500 aastat tagasi täpselt nendes osades, nagu on tõestatud iidsete sanskritite tekstidega. See köögivili on levinud tänu araablastele, kes tutvustasid 9. sajandil Aafrikale baklažaane. 15. sajandi keskel tutvusid eurooplased baklazaaniga, kuid hakkasid seda kultuuri kasvatama laialdaselt hiljem - ainult 19. sajandil.

    Bioloogiline kirjeldus

    Baklazaan on rohttaim, mille kõrgus on 40 kuni 150 cm. Lehed on suured, järgmisel, kibuvitsalised, mõnes sorti - violetse tooniga. Lilled on biseksuaalsed, lilla, läbimõõduga 2,5-5 cm; üksikud või õisikud - 2-7 lilli poolmantlid. Baklažaan õitseb juulist septembrini.

    Baklažaani viljad on suured, ümmargused, pirnikujulised või silindrilised marjad; puu pind on matt või läikiv. Jõuab pikkuseni 70 cm, läbimõõduga - 20 cm; kaalub 0,4-1 kg. Värvilised värsked puuviljad - hall-rohelisest kuni pruunikaskollase värvini. Kui nad on täiesti küpsed, muutuvad nad ebaviisaks ja maitsetuks, nii et neid kasutatakse toidus veidi pehmeks. Kokkupandud puuviljadel võib värv varieeruda hele lilla kuni tumelilla. Baklazaani seemned on väikesed, lamedad, helepruunid; valmivad augustis ja oktoobris.

    Kasvav üles

    Baklažaan on üks kõige nõudlikemaid kasvutingimusi. See on tundlik temperatuuri kõikumiste suhtes: vähenemine või tugev temperatuur tõuseb, mistõttu pungad, lilled ja munasarjad langevad. Parim temperatuur selle kasvu ja arengu jaoks on 25-28 ° C; optimaalne mulla niiskus viljakuse ajal - 80% täisvõimsusest. Seemned temperatuuril alla +15 ° C ei idane. Negatiivsete või pikaajaliste madalate positiivsete temperatuuride korral sureb taim. Suur nõuded baklazaanile ja valgusele. Väga tundlik juurte kahjustus, nii et see ei talu siirdamist. Vahelduva ilmaga või tugevate paksenemiste korral kasvavad taimed aeglaselt ja moodustavad väikseid puuvilju. Baklazaan kasvab kõige paremini kergetel, hästi viljastatud mulladel. See pannakse peale talnikunõuna, kurgi, sibulaid, kaunvilju ja kapsaid. Hooldus seisneb mulla lahtimises, umbrohutamises, jootmises, söötmises, haiguste ja kahjurite vastu võitlemises.

    Baklazaani peamisteks kahjuriteks on Colorado kartuli mardikas ja ämbliknäärme. Haigused - kuiv mädanik, hiline põõsastik ja nõel.

    Sorta

    Kasvatajad kasvatatakse kõige mitmekülgsemaid baklažaani kuju, suuruse ja värvi sorte. Kõige sagedasemad on väikesed ja värvilised vormid idas. Nende kuju erineb silindrilisest ja pirnikujulisest peaaegu sfäärilisest. Baklazaani kaal ka varieerub oluliselt - alates 30 g kuni 2 kg. Baklažaani värv ei tohi olla mitte ainult sinine või lilla. Valge muna sordi viljad on oma kuju ja värviga sarnased kana munad. Britid nimetavad need baklazaanid "lihavõttemunad". Kuldse Munamassi viljad on ovaalsed ja kollased. Neid eristatakse raskuste, massi ja puuviljade arvuga, mis on oluliselt maitsega. Thais eelistavad väikseid puuvilju, kergelt lillaseid baklažaane, Venemaal traditsiooniliselt hinnatud on keskmise suurusega pimedas-violetsed viljad.

    Keemiline koostis

    Baklažaani puuviljad sisaldavad:

    • kuivained 7.1-11%,
    • suhkrud 2,72-4%,
    • proteiinid 0,6-1,4%,
    • rasv 0,1-0,4%,

    samuti kaltsiumi, kaaliumi, fosfori, raua, karotiini ja suure hulga B-vitamiinide soolad. Taimne on rohkesti kiudaineid.

    Baklažaan sisaldab polüfenoole, sealhulgas klorogeenhapet. See on kasulik inimese kardiovaskulaarsüsteemile, takistab diabeedi, vähi ja tuberkuloosi arengut [6].

    Kasutamine

    Baklažaane kasutatakse paljudes maailma riikides küpsetamisel laialdaselt. Nad on keedetud, praetud, küpsetatud, hautatud, grillitud, marineeritud, kasutatakse baklazaanide ja kaaviari küpsetamiseks ja toitu söödetakse [6]. Paljud uued sortid ei nõua ummistumist, sest esialgu puudub kibedus.

    Baklažaanid on ka konservitööstuses (baklažaani kaaviari jne) väärtuslik marja toormaterjal.

    Ülekasvunud baklažaanid ei ole soovitatav süüa, kuna need sisaldavad palju solaniini. Nooreid puuvilju kasutatakse toidus tehnilises küpsusfaasis.

    Idas nimetatakse baklažaase "pikaealisuse köögiviljad". Kõige kuulsamad baklažaani toidud: kreeka moussaka ja Türgi İmam bayıldı ("lõpmatu imaam"). Ebataval nimes on mitmeid võimalikke seletusi: tass oli nii maitsev, et imaam lõhenes närviga enne minestamist; Imat sai teada roogade jaoks kulutatud komponentide arvust; Imam tundis paha pika aja pärast. [7] Tihti mainitakse teist versiooni: imaam abielus rikkaliku oliiviõli kaupmehe tütrega (nagu ta arvas), päris ta kaksteist suured õlikõlbed. Pärast pulmi kaksteist õhtuti valmistas ta oliiviõlis maitsvat baklažaanivanni, kuid kolmeteistkümnendal päeval ei teinud ta midagi süüa. Kui imam küsis, mis juhtus, vastas naine, et õli on möödas ja ta peab seda ostma. Kuulates seda, imaam vaatas. [8]

    Kuna kaaliumi soolade sisaldus, mis avaldab soodsat mõju südame aktiivsusele, on soovitatav kasutada baklažaane vanematel inimestel ja südame-veresoonkonna haigusi põdevatel inimestel. Baklažaani ained muruvad rasvad hästi; Neid köögivilju on soovitatav kasutada kaalulangus ja ateroskleroos. Selle kemikaali koostise tõttu on see köögivili võimeline säilitama happe-aluse tasakaalu organismis optimaalsel tasemel. Baklažaanist valmistatud roogade korrapärane tarbimine soodustab soola tasakaalu. Seetõttu on metaboolsete häirete, eriti podagra puhul soovitatav kinni pidada baklazaanide toitumine. Baklažaanid aitavad võitluses maksa- ja neerude, seedetrakti haiguste, ka kõhukinnisuse korral.

    Baklazaan

    Baklažaani mitmeaastased rohttaimed. Tuntud ka kui badridzhan või sinine. Baklazaanid asuvad Indiast pärit troopilistes piirkondades, kus nad kasvavad looduses. Euroopas on aastast saagikust kasvanud baklažaanid alates 13. ja 15. sajandist.

    Baklazaani loomulik värvus on lilla. Kuid täna on paljude erinevate värvide ja toonide sortidega kasvatatud, alates valgetest, peaaegu must, kollane ja pruun. Nagu ka mitmesugused kuju ja suurused, alates kana muna kujust ja suurusest, silindrilisest kuni pirnikujulisest ja sfäärilisest. Ja marja kaal (jah, baklažaanipuu on marja) on vahemikus 30 g kuni 2 kg. Kõikides baklažaani sortides on ainult paberimass enam-vähem sarnane: tihe (või mitte liiga tihe), väikeste seemnete ja omapärase maitsega. Toores baklažaan ei ole tarbitud.

    Kalorite sisaldus

    Kalorite toorest baklažaanist - 24 kcal, see on madala rasvasisaldusega dieettoit. Keedetud baklažaan ilma soola sisaldab 33 kcal. Hautatud baklažaanide kalorite sisaldus on 189 kcal, seetõttu võib see bakteritüvede liigne tarbimine tujutades põhjustada rasvumist.

    Toiteväärtus 100 grammi kohta:

    Baklažaani kasulikud omadused

    Toidukaubandid ütlevad, et baklazaanid sisaldavad palju niinimetatud ballastiaineid (kiudaineid, pektiini jne), mida praktiliselt ei lõigatakse ja imenduvad, kuid aitavad kaasa liigse kolesterooli eemaldamisele organismist. Pealegi võib antud juhul olla suurem kui spetsiaalsete ravimite kasutamisel.

    Seepärast on baklažaanist valmistatud toidud ära hoida ateroskleroosi, südame pärgarteri haigusi, sapikivid ja muud haigused, mille arengus süüdistatakse liigset kolesterooli. Vask, mille kogus baklažaanides on samuti märkimisväärne, aitab kaasa vere kujunemisele, mistõttu neid soovitatakse aneemia ja rasedate naiste jaoks. Baklazaanidel on bakteritsiidsed omadused.

    Baklazaanil on ka ravivad omadused: see aitab stimuleerida vere tekkimist aneemia korral, vähendab veres kolesterooli, seeläbi võideldes ateroskleroosi arenguga. Soovitatav on kasutada suhkruhaiguse ja neeruhaigusega baklažaani, mis on kasulik vanematele inimestele, südame-veresoonkonna haigustega patsientidele, eriti südame nõrgenemisega seotud tursele, suurte koguste kaaliumi esinemine tugevdab südant ja aitab eemaldada vedelikku kehast.

    Kasutamine on kasulik podagra jaoks kasutada baklažaane, kuna see suurendab kusihappe uriini soolade eritumist.

    Olles suur hulk orgaanilisi happeid, kasutatakse bakterit efektiivselt terapeutiliseks toiduna ateroskleroosiks, see omab diureetilist toimet organismile ja stimuleerib ka soolestiku. Pehme, õrn kiud Baklazaan reguleerib happe-aluse tasakaalu. Samal ajal väheneb vere kolesterooli kogus oluliselt - mõnel juhul kuni 40%.

    Spetsiaalne mõru maitse annab neile aine, mida nimetatakse "Solanin M". Suur kontsentratsioon on mürgine. Kuid te ei tohi seda karta: esiteks on väga väike baklazaan. Teiseks on kergesti vabaneda sellest (ja samal ajal kibestusest): lõigata baklazaan, levitada tassi ja puista soolaga; mõne aja pärast annab see mahla, mida saab pesta külma veega või käsitsi pressitud. Kibed kaob, isegi kui baklazaanid on keedetud vees või küpsetatud ahjus ja seejärel liiga kergelt pressitud.

    Kõige kasulikumad, maitsvad, meditsiinilised on bakteriaalsed, sinist ja mustast koorest, need on piklikud, kitsad, läikivad, neil on vähe seemneid.

    Baklažaani toidud on väga kasulikud maksa- ja neeruhaigustega inimestele. Baklažaanid sisaldavad suhteliselt palju vase ja rauda, ​​mis suurendab hemoglobiini taset veres ja parandab nahavärvi. Baklažaanid tuleks lisada aneemiaga laste ja rasedate laste toidule, kuna need sisaldavad täiuslikult tasakaalustatud mikroelementide kompleksi ja vitamiine B1, B2, B6, B9, C, P, PP, D.

    Madala süsivesikute sisalduse tõttu ei ole baklažaanidel kaloreid (24 kcal) eriti palju ja seetõttu on nad kasulikud ülekaalulistele inimestele ja diabeetikutele.

    Baklazaanimahl on bakteritsiidseid omadusi ja on juba pikka aega kasutatud haavade paranemise kiirendamiseks.

    Baklazaani ohtlikud omadused

    Sellisena ei sisalda baklazaan kahjulikke omadusi. Kuid see ei tähenda, et nad ei oleks üldse. Tasub meeles pidada, et liiga kupeldatud viljade kasutamine pole soovitatav, sest see sisaldab alkaloid solaniini. Pärast selle aine mürgistust, iiveldust, kõhulahtisust, oksendamist, soolestiku kollistikku, mõnikord tekib õhupuudus.

    Mürgituse korral on võimalik neutraliseerida aine mõju piima või munavalgega. Kuumtöötlemise ajal on köögivilja kuumtöötlemisel võimalik ära hoida solaniini mürgistust. Ärge unustage, et mis tahes vitamiinide ülejääk kehas kahjustab teie tervist.

    Kõige olulisemad näpunäited baklazaanide kasvatamise kohta.

    Baklazaan

    Bucklazhan või Nightshade tume-viljakas (Ladina Solánum melongéna) on perekonna Solanum mitmeaastaste rohttaimede, marjakultuuri tüüp. Seda tuntakse ka nimega Badridzhan (harva bubbridan) nime all ning Venemaa lõunaosas ja Ukrainas nimetatakse baklažaanid siniseks.

    Sisu

    Nimi

    Konkreetne epiteet taimed - melongena on tuletatud sanskriti vatin ganah, mis andis nime see puu teistes keeltes: Pärsia بادنجان ( «bādindzhān") ja Araabia باذنجان ( «bāz̨indzhān" koos määratud artikkel - "al-bāz̨indzhān"). Araabia keelt langes sõna alberengena ("Alberenheen") hispaania keelde ja sealt prantsuse keeles munakollane ("pähkel"). Ladčio ja itaalia keeles, baztakosinjanā muutis vastavalt melongena (melongena) ja melanzana ("melantsana"), mida ekslikult tõlgendati kui mela insaani, "hull õun". Portugali keeles kutsuti seda köögivilja "bringella" ("brinzhella") ja tänu Indiast pärit Portugali aktiivsele kaubandusele sai see nimi "tagasi" oma kodumaale, kuid juba "brinjal" kujul. Lääne-Indias muutus Portugali nimi pruuniks ("pruun jolly"). [2]

    Vene "baklažaan" pärineb kõige tõenäolisemalt Türgi patlıcanist ("patlyjan", mis omakorda on laenatud pärsia keelest) või tadžiki "باجلنان / бҷлав'яон".

    Baklažaani nimetatakse mõnikord Armeenia kurkiks (seda ei tohi segi ajada Armeenia kurgi - meloni sorti). [3] Tuntud reisija A. B. Clot-Bey, kes reisib Egiptuses ja kirjeldab aias taimi, märgib, et selles riigis on kahte tüüpi Armeenia kurk - valge (Bidindzhan abad) ja lilla (Bidindzhan ayet) [4].

    Mõnikord tõlgendatakse nime melongena "tekitava mustana" (kreeka keeles, Melas - "must" ja kreeka keeles "Genesis" - "päritolu"). Selline tõlgendus põhineb puuvilja värvil - see on nii intensiivselt lilla, et see tundub peaaegu mustana. [allikas pole määratud 136 päeva]

    Päritolu

    Looduslikus vormis kasvas baklažaan Lähis-Idas, Lõuna-Aasias ja Indias. Seal saab kohtuda looduslikult kasvavate baklažaanide kaugete esivanematega. Esimest korda hakkasid baklažaanid kasvama rohkem kui 1500 aastat tagasi täpselt nendes osades, nagu on tõestatud iidsete sanskritite tekstidega. See köögivilja levib tänu araablastele, kes tutvustasid baklazaani 9. sajandil. Aafrikale. XV sajandi keskel kohtasid eurooplased baklažaaniga. Kuid nad hakkasid seda kultuuri kasvama ka hiljem - alles XIX sajandil.

    Bioloogiline kirjeldus

    Baklazaan on rohttaim, mille kõrgus on 40 kuni 150 cm. Lehed on suured, vaheldumisi, erksad - karmid, mõnel sortidel - violetse tooniga. Lilled on biseksuaalsed, lilla, läbimõõduga 2,5-5 cm; üksikud või õisikud - 2-7 lilli poolmantlid. Baklažaan õitseb juulist septembrini.

    Baklažaani viljad on suured, ümmargused, pirnikujulised või silindrilised marjad; puu pind on matt või läikiv. Jõuab pikkuseni 70 cm, läbimõõduga - 20 cm; kaalub 0,4-1 kg. Värvilised värsked puuviljad - hall-rohelisest kuni pruunikaskollase värvini. Kui nad on täiesti küpsed, muutuvad nad ebaviisaks ja maitsetuks, nii et neid kasutatakse toidus veidi pehmeks. Kokkupandud puuviljadel võib värv varieeruda hele lilla kuni tumelilla. Baklazaani seemned on väikesed, lamedad, helepruunid; valmivad augustis - oktoobris.

    Kasvav üles

    Subtroopilise ja parasvöötme piirkondades kasvatatakse baklažaani kui üheaastast taimi seemikutega. Avatud pinnas on see kasvatatud Venemaa lõunaosas - Krasnodari ja Stavropoli territooriumil ning Rostovi oblastis.

    Baklažaan on üks kõige nõudlikemaid kasvutingimusi. See on tundlik temperatuuri kõikumiste suhtes: vähenemine või tugev temperatuur tõuseb, mistõttu pungad, lilled ja munasarjad langevad. Parim temperatuur selle kasvu ja arengu jaoks on + 25... + 28 ° C; optimaalne mulla niiskus viljakuse ajal - 80% täisvõimsusest. Seemned temperatuuril alla +15 ° C ei idane. Negatiivsete või pikaajaliste madalate positiivsete temperatuuride korral sureb taim. Suur nõuded baklazaanile ja valgusele. Vahelduva ilmaga või tugevate paksenemiste korral kasvavad taimed aeglaselt ja moodustavad väikseid puuvilju. Baklazaan kasvab kõige paremini kergetel, hästi viljastatud mulladel. See pannakse peale talnikunõuna, kurgi, sibulaid, kaunvilju ja kapsaid. Hooldus seisneb mulla lahtimises, umbrohutamises, jootmises, söötmises, haiguste ja kahjurite vastu võitlemises.

    Baklazaani peamisteks kahjuriteks on Colorado kartuli mardikas ja ämbliknäärme. Haigused - kuiv mädanik, hiline põõsastik ja nõel.

    Sorta

    Kasvatajad kasvatatakse kõige mitmekülgsemaid baklažaani kuju, suuruse ja värvi sorte. Nende kuju erineb silindrilisest ja pirnikujulisest peaaegu sfäärilisest. Baklazaani kaal ka varieerub oluliselt - alates 30 g kuni 2 kg. Baklažaani värv ei tohi olla mitte ainult sinine või lilla. Valge muna sordi viljad on oma kuju ja värviga sarnased kana munad. Britid nimetavad need baklazaanid "lihavõttemunad". Kuldse Munamassi viljad on ovaalsed ja kollased. Neid eristatakse raskuste, massi ja puuviljade arvuga, mis on oluliselt maitsega. Thais eelistavad väikseid puuvilju, kergelt lillaseid baklažaane, Venemaal traditsiooniliselt hinnatud on keskmise suurusega pimedas-violetsed viljad.

  • Loe Kasu Tooteid

    Sobimatu toit

    Isegi kõige kasulikum toit võib erinevatel põhjustel olla kokkusobimatu, seetõttu on terviseprobleemide vältimiseks vaja teada nende kombinatsiooni üksteisega.Ühilduv ja kokkusobimatu toit: mis on sisuliselt ^Igal toidul on oma keemiline koostis, mis võib olla kokkusobimatu teise tootega.

    Loe Edasi

    Toit koos püelonefriidiga

    Kui püelonefriidile on tavaliselt määratud dieet 7-st. Mis on toit 7, mis on ette nähtud neeruhaiguse, eriti püelonefriidi korral?Diet 7 koos püelonefriidiga.Näidud dieedile nr 7 - püelonefriit, krooniline püelonefriit muutustega uriinianalüüsis.

    Loe Edasi

    Kõik vähihaigete toitumine: liha, kohv, mett ja palju muud

    Iga vähi puhul on dieet 10-15% taaskasutamise edukusest. Toitumine mängib suurt rolli mikrotasandite ja vitamiinide normaalse tasakaalu säilitamisel organismis.

    Loe Edasi