Peekon

Pekon on soolatud või suitsutatud lihatoode, mis on saadud sigade spetsiifilise söötmise ja pidamise tulemusena (peekonid). See on noorte siga ilma alajäsemete, selgroolülide, vaagnakute ja rinnaku (küljes). Suitsutatud peekon on valmistatud soolatud peekonist. See iseloomustab madala rasvasisaldusega mahlane liha, täis isegi kihid sala.Esli teile meeldib peekon magusa maitse - kasutada Kanada suitsutatud, ja kui peekon tugeva lõhna - valida Euroopa sordid nagu Itaalia pancetta.

Kui soovite valmistada hea puljong, võta peekonitükk ja küpsetada neid palju köögivilju, siis kasuta juustuköögiviljadest maitsvaid suppe.

Peekoni lõikamine väikesteks tükkideks on kõige mugavam köögi kääridega, mitte noaga.

Peekonkalorid

Pekon on rasvane ja kõrge kalorsusega toode, mis sisaldab 500 kcal 100 g kohta. Sageli peekoni tarbimine võib põhjustada rasvumist.

Toiteväärtus 100 grammi kohta:

Kasutatavad omadused peekonist

Baconit kasutatakse tihti suure hulga erinevate roogade valmistamiseks: supid, suupisteid, salateid, võileibu, sepistatud mune, peamist toitu jne.

Peekon sageli kaunistab pidulikke lauad, see on maitsev ja toitev. Mul on hea meel süüa :)

Aga mõelge, millist keemilist ja kuumtöötlust see võtab ja kui palju ta imab säilitusaineid ja värvaineid. Vedt seisab sageli leiba kuude jooksul - muutmata värvi või lõhna.

Peekoni ohtlikud omadused

Ärge soovitame anda lastele peekoni, sinki ja muud suitsuvili, et vältida vähktõbe täiskasvanueas.

Maailma vähiuuringute sihtasutus ütles, et lapsevanemad peaksid oma lastega tegutsema, et vähendada tarbimist või suitsetatud, soolatud ja konserveeritud lihatooteid söömata jätta. Probleem on selles, et selliste toodete pikaajaline kasutamine suurendab soolevähi riski, selgitasid teadlased.

Ühendkuningriigi toidustandardite agentuuri esindajad teatasid, et suitsetatud liha on võimalik hommikusöögiks süüa, kuid väikestes kogustes ja mitte regulaarselt. Alles viimastel aastatel on teadlased leidnud seose suitsetamise ja soolevähi kasutamise vahel täiskasvanutel. Teadlaste sõnul oleks olnud võimalik vältida mitmeid haigusjuhte, kui lapsepõlves piirata selliste toodete tarbimist 70 grammini. nädalas, teatab BBC

Kas sulle meeldib karge ja mahlane peekon? Kas sa tead saladust selle tegemiseks? Ei? Siis vaadake seda videot!

Bakoni tervisehüvitised

Lemmiktoidu valimine toitumiseks juhindub inimene oma eelistustest. Neid, kes soovivad nautida pakkumist, lõhnavat ja tervislikku liha, kasutatakse peekoni valmistamisel sageli. Tänu mahlakusele ja erakordsele maitsele muutub see tihti salatite, marjas munade, suppide või erinevate suupistete koostisosaks. Kuid toote võtmine toidus ei tohi unustada selle omadusi, mis võivad olla kasulikud või kahjulikud organismi jaoks.

Huvitav teave

Pekon on soolatud sealiha sisefilee piirkondadest, mis paiknevad rümba külgedel, kus puuduvad kondid ja selgroolüli. Selle toote valmistamiseks, kasutades varase tõugu noorte loomade liha, mis suudavad suurt massi saada, kaua tagasi. Sigade suguküpsetest sigadest söödetakse täiuslik toit, et saada kõrgeima kvaliteediga liha.

Lisaks soolasele on mitmes maailmaosas valmistatud ka muud peekoni liigid. Näiteks on "kanadiaan", mis on sealiumi nimmepiirkonna liha tailihafilee, mis on puhastatud rasvast, mis on kaetud maisijahu kihiga ja purustatud jahvatatud hernestega. Kasutatakse traditsiooniliste kanadalaste ettevalmistamisel - võileiba koos maritseritud kurkide, juustu ja rohelistega.

Sõltuvalt toiduvalmistamise tehnoloogiast eristatakse ka seda liha delikatessi: kuiv, märg või suitsutatud. Märgistatud sisefilee valmistamisel kasutatakse soolvee. Suitsutatud on intensiivsem maitse, tihe tekstuur ja erksama maitsega. Kuivat tüüpi näide on küpsetatud veega või soolata riivitud liha.

Toiteväärtus

Pekonil on kõrge kalorsusega sisu. See on rikas naatrium, kaalium, fosfor ja muud mineraalid. 100 grammi toodet sisaldab 458 kalorit, 23 grammi valku ja 45 grammi rasva, kuid süsivesikuid pole.

Korralikult keedetud liha sisaldab suures koguses vitamiine B6, B1, PP, E. Delikatess koosneb bioloogiliselt aktiivsetest ainetest, mille tõttu see lihatootel on inimorganismis mitmeid kasulikke omadusi.

Kuid suures koguses rasva ja kolesterooli võib kahjustada kõht ja kogu keha.

Kasuliku video number 1 (lahe retsept):

Plussid ja miinused

Selle toote peamine kasu on kõrge valgusisaldus, vitamiinid, mineraalid, mis parandavad kardiovaskulaarset, luu- ja närvisüsteeme, samuti happed, mis tagavad maksa ja aju stabiilse toimimise. Vitamiin B6 stimuleerib meeleoluhormooni produktsiooni, mis aitab kaasa meeleolu paranemisele.

Beekon toob kasu lakteerivatele naistele, sportlastele, kes soovivad saada lihasmassi, inimesed, kellel ei ole süsivesikuid. Selle peamine vara, mis on kasulik, on hormoonide ja ainevahetuse aktiivse töö kiirendamine, st ainevahetus ja energia. Pekon kasu kaalu langetamisel, kui võtate koos temaga palju vett. Sealiha sisefilee kasutamine eemaldab kehast kõik toksilised ained, mis on maksa kahjulikud.

B-vitamiinid, mis on toidus sisalduvad rikkalikult, saavad metaboolse häire raviks kasu.

Loodusliku sealiha omadused ei kahjusta tervet inimest, kuid ainult need kunstlikult toodetud komponendid avaldavad negatiivset mõju. Maitsetugevdajad, suitsetamisvahendid ja säilitusained võivad põhjustada kehale tõsist kahju.

Üleliigne sealiha tarbimine praetud või kuivatatud kujul võib põhjustada probleeme mao ja soolte töös ning mõnikord isegi provokeerida onkoloogiliste haiguste arengut. Bacon on täielikult vastunäidustatud meestele, naistele ja lastele, kes põevad südamehaigusi ja seedimist. Suure kalorsusega liha sisalduv püsiv toitumine põhjustab tüdrukutele liigse kaalu tekkimist, mis lõpuks muutub rasvumäärale.

Näpunäited valiku ja toiduvalmistamise kohta

Peekoni ostmisel peaksite kindlasti tähelepanu pöörama hinnasildile. Siin on väärt hinna kvaliteedi põhimõte. Seetõttu peaksid liiga madalad kulud teile märku andma. See võib olla halva kvaliteedimärk ja ületatud hind mõnikord tuleneb tootja populaarsusest. Tasub valida keskmise hinnaga toodete vahel. Tervisliku ja maitsva lihatoiduse valimiseks järgige neid juhiseid:

  • Etiketile märgitud koostis peab olema minimaalne. Parim variant oleks ainult sealiha ja 8-10% soolvees sisalduv toode. Mida väiksemad komponendid, seda suurem on toote kasulikkus.
  • Kvaliteetne keedetud liha peab olema pruunikas toon. See on märk sellest, et see on läbinud loomuliku suitsetamise. Kollase värvuse korral on toode suitsutatud, kes kasutas vedelat suitsu.
  • Rasvakiht ei tohiks olla rohkem kui pool sentimeetrit.
  • Kõlblikkusaeg ei tohi ületada 15 päeva.

Küpsetamisel on peekon tavaline, et see praetud, peamise roogi lisaaine kujul või pannil. Selleks, et küpsetada see krõbedaks ja maitsvaks, peab tulekahju olema madal ja küpsetusaeg peab olema 15 minutit. Oluline on jälgida sulatatud rasva kogust, tühjendada selle ja lõigata perioodiliselt. Pärast 15-minutilist küpsetamist tuleb liha panna paberist salvrätikule, et eemaldada ülejäänud rasv.

Mikrolaineahjus saate teha krõbedaid sealihasid. Selleks asetage liha plaadile, asetage altpoolt mitme salvrätiku kiht ja katke peal paar salvrätikud. Küpsetamine peaks olema keskmise võimsusega kolm minutit. Selle tulemusena saad kamast, mis ei kahjusta keha, ja selle omadused ei anna midagi põletatud.

Selleks, et mitte kahjustada täiendava kalorikogusega näiteid, võite ennast salatit hoida, kus 100 grammi sealiha puhul peate kasutama 6 tomatit, 3-5 lehte salati, 50 grammi valget leiba, 2 spl oliiviõli ja veidi sidrunimahla. Liha tuleb lõigata kuubikuteks ja praadida kuiva praadimismahtu 5 minutit. Lõigake leib ja kuumutage seda punaseks. Tükeldage tomatid pooleks, hakklege salat lehed, kombineerige koosjäänud koostisosadega. See salat lõpuks vala oliiviõli segatud sidrunimahlaga. Küpsetamise retsept on äärmiselt lihtne, isegi meeste ja laste jaoks, ja see ei kahjusta vaba aega.

Kuidas kaalust alla võtta?

Lisavarustuse eemaldamiseks on soovitatav loobuda kõrge kalorsusega sealihast. Mitte kõik rasva omadused on võrdselt kasulikud. On olemas eraldi rühm, mis sisaldab küllastunud kasulike hapete ja õlide, rasvade hulka, mis on rohkesti sisaldunud sealiha sisefilee. Nad peavad tarbima hommikusööki.

Tüdrukud ei tohiks karta, ei kahjusta see näitaja, vastupidi, see on tõhus ravi võitluses rasvumise vastu. Kuid kindlasti ühendage see erinevate köögiviljade puhul. Siis on teie tass mitte ainult maitsev, vaid ka kasulik. Püüa mitte kasutada kastmete kastmete valmistamiseks kunstlike lisaainetega, näiteks majoneesiga. Pekonil on palju kasulikke omadusi, mistõttu on see ainult tervislike looduslike saaduste kombinatsioonis, see näitab maitset ja muutub toitumise aluseks.

Kasuliku video number 2 (maitsev retsept):

Kasuliku video number 3 (retsepti):

Peekon

Paljude peekon peetakse peekoni tüübiks, kuid see pole nii. Just sellist liha saadakse spetsiaalselt valitud sigadelt, kes on valinud spetsiaalse nuumamise tee ja kõige paremad elutingimused. Pikaajalised ja varajane valmimisjärgus olevad inimesed ei toita toidujäätmeid, vastupidi, nad söövad keskmise kontoritöötajaga. Piim, terved teraviljad ja terved ubad on lisatud nende eriliste põrsaste toitumisse.

Pekon lõigatakse noorte sete külgedest. Selles ei ole selgroogu ega luid ning väikese rasvakihiga liha on hämmastav maitse ja struktuur. Kõige populaarsem viis valmistada toodet on praadida kuni praamisi olekusse.

Mõelge, mis on eliitsete loomade toode ja kas värskeima peekoni otsimisel tuleb tasuda torni lähedal.

Koostisaine üldine omadus

Bacon on eriline lihatooteid. See on saadud pärast pika ja spetsiifilise loomade nuumamist, mida nimetatakse peekonite aretuseks. Loomi hoitakse kõige orgaanilisemates tingimustes, kaitstuna stressi ja tugeva füüsilise koormuse eest. Kariloomade toitumine sellistes kasvandustes on tõesti mitmekesine ja isegi inimesele lähedane.

Peekon lõigatakse noorte sete külgedest. Alumised, selgroolülid, vaagnakud ja külg (rinnakuumarakud) ei sisaldu peenel lõigul. Peekon lõigatakse õhukesteks viiludeks, seejärel soolatakse / suitsutatakse / küpsetatakse / praaditakse või saadetakse lihtsalt tooriku müügikohta. Põllumajandustootjad iseloomustavad peekonit lahja, mahlakalana, mida läbivad õhukesed savi kiud. Need kihid annavad pehme, kuid mitmekülgse maitse, säästa kliendi aega ja raha (kuna kuumtöötluse ajal ei ole vaja kasutada võid, sisaldab searas ise vajalikku mahtu).

Bacon on kõige populaarsem lääne kulinaarse tavaga. Maailmakuulus toode on muutunud inglise hommikusöögi põhiosaks. Iga ennast lugestav inglane vähemalt üks kord oma elus õhtusöögiks roheliste salatite, poolküpsetavate munade ja mõne krõbe peekoni kohta.

Tooteliigid

Loomade kasvatamise ja lõikamise meetod eri liiki peekonide jaoks on peaaegu identne. Erinevus seisneb seadmete territoriaalsetes omadustes ja kohalike kokade eelistustes. Kõige populaarsemad peekoni tüübid on Kanada, Türgi, suitsutatud ja pancetta.

Kanadapäki peetakse klassikaks. Seda kasutatakse kõigis oma lemmik burgerites, praed pannil ja lisatakse kuulsale inglise hommikusöögile. Suitsutatud peekonist eristab töötlemise tase: see ei ole enam toorelt lõigatud, vaid terve toiduaine.

Kui sulle suitsu liha lõhn ei meeldi, siis lihtsalt peekon vees leotada. Mõne aja pärast muutub lõhn vähem nähtavaks, pärast seda kaob see täielikult.

Pancetta on eriline Itaalia liha. Hangi see sealiha kõht. Mahlakad maitsestatud vürtsidega, igasugused aromaatsed ürdid ja seejärel soolatud.

Võistlus sealiha peekoni jaoks võib olla kalkun. Madala rasvasisaldusega liha erineb nii maitsest kui ka toitainete koostisest ja kalorsusest. Tervisliku toitumise pooldajad ja need, kes kaalutlevad oma kehakaalu pärast, kasutavad sellist alternatiivi.

Lihatoote kasulikud omadused

Sealiha on kuulus oma vitamiini ja toitainete koostisega. Sealiha jaotustükkide kasulike omaduste seas:

  • närvisüsteemi funktsionaalsuse parandamine;
  • naha noorte pikendamine;
  • ainevahetuse kiirenemine;
  • toidu seeduvuse protsendi suurenemine;
  • südame ja veresoonte täiendav kaitse võimalike haiguste eest;
  • kolesterooli taseme normaliseerimine;
  • lihasüsteemi tugevdamine;
  • kõrge kvaliteediga lihasmassi komplekt.

Koostisaine keemiline koostis

Koostisaine kasutamine toiduvalmistamises

Pekon on üks populaarsemaid sealiha jaotustükke. Sellest valmistatakse:

  • hakkliha muud liiki lihaga;
  • marineeritud suupisted;
  • suitsutatud suupisted;
  • Inglise hommikused;
  • esimene ja teine ​​kursus;
  • salatid.

Klassikalise peekoni, muna ja juustu võileibu retsept

  • peekon - 15 g;
  • täisteraleib - 2 viilu;
  • kõva juust (soovitatav on edam) - 25 g;
  • tomati - 1 tk;
  • praadimiseks mõeldud toiduõli - paar tilka;
  • kana muna - 1 tk. (saab asendada kahe vutimunaga);
  • Salat lehed - 4 tk.

Cooking

Pane peekonni viilud pannile (ei ole soovitatav kasutada võid, kuna peekon võib rasvavabalt röstimiseks vabastada). Mõlemal küljel praadige liha, kuni jõuate ilusesse kuldkruustesse. 2 leiba viiludeks soojendamiseks kasutage rösteri või kuuma panni.

Pane 1 viilud tassi / plaadile / lauale, katke see juustuga, tomatite viilud (tükeldatud tükkideks), peekon ja salat.

Samal ajal praadige pannil praetud munaga. Oluline on, et munakott jääks vedelaks (poolküpsetatud). Koostage 1 viilu leiba koos terve hulgaga koostisosade peal. Vajutage muna teise leeliseguriga ja tõmmake võileib veidi välja, nii et see libiseb veidi.

See võileib sisaldub traditsioonilise Ameerika hommikusöögi ajal. Nõu põhitähelepanu on pool küpsetatud munakollane. Ta asendab rasva majoneesi või tomatikastme võileibas. Kollakas, nagu magma, kipub järk-järgult tugevdama (niipea, kui siseruumide temperatuur väheneb), nii et peate võileiba sööma nii kiiresti kui võimalik, et mitte kaotada maitse palettide ühtegi märket.

Kuidas valida ja säilitada toodet

Alustage toote maksumusest: peate leidma selle keskel oleva maa. Liiga odavad peekonid peaksid mõtlema, kuid pole vaja enam maksta. Tutvuge keskmise hinnaga ja lihtsate matemaatiliste manipulatsioonide ja vaatluste abil leiate ideaalse võimaluse.

Järgmine samm (mitte vähem vastutustundlik) on kompositsioon. Postutaat "puhtam kompositsioon, seda parem toode" töötab uuesti. Mis võib olla peekoni koostises:

Kolmas samm on värv. Kui otsustate osta vaakumitooja, valige liha paremaks nägemiseks läbipaistev pakk. Hue võib varieeruda valguse ja tumepruuni vahel, lubatud on punane ja valge plekk. Veenduge, et pinnal ei oleks mädanemist, seeni ja muid halva kvaliteediga jaotustükkide jälgi. Koostisosa tekstuur peaks olema ühtlane: liha tuleks täpselt vahetada peekoni tükkidega, mitte plekkide või pisaratega.

Järgmine - nahk. See ei ole tõesti mingit väärtust ja nahkade olemasolu on dikteeritud ainult teie eelistustega.

Viimane samm on rakendamise tähtaeg. Valige kõige värskem liha, mis on tihedalt pakitud ja inimene meeldib.

Vastunäidustused ja kõrvaltoimed

Vastunäidustused peekon sõltuvad kuumtöötluse meetodist. Kõige sagedamini lõigatakse praet pannil kuldpruuniks, nii et võtaks arvesse selle konkreetse liha puudusi.

  • kõrge kalorsusega;
  • kolesterooli kõrge kontsentratsioon;
  • "tühjade" süsivesikute arvukus;
  • ebaproportsionaalne rasvhapete kontsentratsioon (põhjustab kehasiseselt tasakaalustamatust).

Kes ei tohiks seda tüüpi liha süüa ja milline on selle keelu rikkumise oht? Peekon on keelatud süüa väikseid lapsi, nagu iga muu rasvane, suitsutatud, üleküpsetatud liha. Põhjuseks ei ole isegi imikute nõrk seedetrakt. Sellised "segadusega" (vürtsid / kastmed / marineeritud marjad) liha võivad suurendada vähktõve tekke riski mitu korda. Teadlased on registreerinud maovähki põdevate laste arvu suurenemise ja omistanud sellele ebaõigeid toitumisharjumusi perekonnas. Lapse immuunsus nõrgendab järsult ja rasvava rasvaprodukti iga sissevõtmise järel halveneb tervislik seisund.

Maailma vähiuuringute sihtasutus nõuab lastele puhtat ja tervislikku toitu. Vanemad ei tohiks lapsele õpetada konserveeritud, soolatud või suitsutatud toitu. See hävitab nende toitumisseaduse, tekitab sõltuvust, kahjustab nende tervist ja lühendab nende eluiga.

Veelgi enam, lapseea rasvumise probleem on kaasaegses maailmas aktuaalne. Salvestage oma laps ja mahlane peekonitükk asemel paku mitte vähem maitsvat keedetud küüslaugukana.

Samuti ei tohiks liha süüa seedetrakti patoloogiatega patsientidel ja koostise koostises sisalduvate toodete või koostisosade individuaalse talumatuse tõttu.

Nii peaks peekon dieedist täielikult välistama? Ei Ühendkuningriigi toidustandardite agentuur tervitab avalikkust ja ütleb, et saate alati leida lahenduse isegi kriitilisest olukorrast. Võid süüa peekonit, kuid selleks peate olema tervislik ja intelligentne inimene. Tervislik, nii et keha saab hõlpsasti toime tulla raskesti seeditavate toodetega ja arukas, et oleks võimalik korralikult jagada ja ühendada toiduvarude päevasel ajal.

Baconil on lubatud süüa ainult hommikusöögiks, nii et sellest tulenev kalorivoo muutuks energiaks ja mitte rasvaks külgedel ja südame ümber. Lubatud koostisosa maksimaalne kogus on 70 grammi nädalas.

Uurige kõiki eluviise teaduslikust seisukohast. Seejärel peekoni puudumine igapäevases toidus ei ole kaotus, vaid omandamine. Teie füsioloogiline ja psühholoogiline tervis on palju olulisem kui kujutlevad toitumisharjumused. Ärge lubage ajutisi rõõmud võtta mägi ja mürgitada keha. Õnnistagu sind!

Lihatööstuse tulevik

Supermarketiriiulitel on tõesti tervisliku liha leidmine peaaegu võimatu. Ebatäpsed tootjad ei kõhkle hormoonide ja stabilisaatorite kasutamisele, et müüa toodet kasumlikumaks ja saadaks suurimat kasumit. Selline "nakatatud" liha ei aita tugevdada lihaste korseti, ei tõsta meeleolu ega tee inimest tervislikumaks. Toote mõju on lihtsalt vastupidine.

Kui te pole veel oma talupidajat leidnud, siis võite mõelda liha alternatiivile. Kui soja liha on mõnevõrra vastuoluline toode, siis on kõige ratsionaalsem valik lihast peale liha. Lisaks lihale on teadlased välja töötanud kunstliku punase liha ja on juba müünud ​​oma esimesed tooted, veiseliha kotletid. Maitse, aroom, struktuur ei erine tegelikest lihast. Küpsetamisprotsess ja isegi kalorid on täiesti identsed. Ainus erinevus on kompositsioon. Loojad on eemaldanud liigse rasva, kahjuliku kolesterooli ja muud "mittevajalikud" komponendid. Lihapallide täidis on valmistatud täiesti taimsetest koostisosadest, mis on kunstlikult rikastatud puuduvate vitamiinide ja aminohapetega.

Ettevõte Beyond Meat korraldab tarneid kõikidesse planeedi punktidesse ja on valmis tegema koostööd maailmakuulsate kauplemisvõrgustikega. Selliste arengute jaoks mitte ainult tehnoloogiline, vaid ka tervislik tulevik.

Peekon

See näeb välja selline:

Kopeerige allolev tekst:

Kirjeldus

Bacon või külg - on soolatud sealiha, mis on spetsiaalselt valmistatud valitud 7-kuulistele rümpadele.

Ajalooline fakt! Bacon külastas isegi kuu. Armstrongi ja Aldrini esimene söömine pärast Kuu maandumist oli kuivatatud peekon.

Tootmine ja tüübid

Peekon on väga kõrge kalorsusega (umbes 60% rasvkoest), maitsega pakkumine ja selle kasulik sisu on organismis kergesti imendunud. Tehke peekoni külma (soola) ja märg (soolvee) marinaadid. Siis võib peekon suitsetada, keeda, säilitada ja isegi kuivada ja külmutada. Selliste klassifikatsioonide järgi erinevad peekoni sortid: rasvasisaldus, sibul ja liha kihid, suitsutatud liha ja maitseindikaatorid.

Hämmastav maailm! 3. september on rahvusvaheline peekoni pidu! Inimesed püütud tõelise baconmaniaga: peekoniekstraktiga šokolaad; Kölnid, seep ja hambaniit koos selle aroomiga; Live mahlakad sealiha viilud.

Koostis

Valmistatud peekoni koostis peaks olema sealiha, sool ja vürtsid. Kui vaatate veidi sügavamalt, siis peekonil on sama kasulik koostis kui noor sealiha. Ta varustab keha rasvhapete ja valkudega. Samuti sisaldab see mineraale (kaalium, magneesium, fosfor, naatrium, mangaan, seleen ja kaltsium) ja multivitamiinide kompleks (PP, A, koliin, rühm B).

Ettevaatust Beekonnas on palju kolesterooli, nii et ülekuju see maitsev delikatess ei ole seda väärt.

Kasulikud omadused

Bacon on südamlik ja maitsev toit, mis on hästi tuntud kõigis maailma köökides. Sööge iga päev väike tükk peekonit, te ei parane ja ei saa liiga palju kolesterooli, kuid:

  • hormooni tasemete kohandamine;
  • parandada maksa ja sapipõie funktsiooni;
  • vabaneda liigsetest toksiinidest ja radionukliididest;

Kas sa teadsid
Hiina on teinud peekonit juba üle 3000 aasta.

Kvaliteet ja värske peekon väikestes annustes ei kahjusta kedagi, kuid see pole alati nii. Etikettidel osutavad tootjad sageli värvainete, maitseainete ja säilitusainete esinemist. Selline toode võib põhjustada mitmeid ebasoovitavaid reaktsioone: alates allergiast kuni toidumürgeni.

Suitsutatud peekon on vähem kasulik, eriti lastele, eakatele inimestele ja südamehaigustega inimestele. Põlemisained on tugevad kantserogeenid ja võivad põhjustada onkoloogilisi protsesse sooles.

Peekon, soolaga üleküllastatud, kahjustab sageli keha vee tasakaalu. Kui teil enne magamaminekut nautida palju peekonit, siis võib teil hommikul olla turse ja suurenenud rõhk.

Näpunäide Peekon sobib kõige paremini koos köögiviljasalatitega, kompenseerides seega rasva rasva koormuse kehale.

Kasutamine toiduvalmistamisel

Ameerikas serveeritakse peekon koos munadega hommikusööki. Itaalias lisatakse Carbonara pastat, lasagna ja salateid, pancetta - peeneks hakitud peekonit. Pekon teevad suupisteid, suppe ja lihaleibleid. Õppisime, kuidas valmistada peekonist originaalsed ja maitsvad kastmed magustoiduks ja jäätiseks.

Parima kvaliteediga peekonit

Beekoni sealiha kasutatakse valmis kujul eelroogina ja erinevate toitude valmistamisel lisandina. Peamine asi poodi ei tohi segi ajada pärast näha erinevaid peekon liha sektoris.

Mida teha:

  1. Valmistoote hind ei tohiks olla madalam kui toores sealiha.
  2. Me lugesime silti: koostises on lubatud 10% soolalahust ja 1% vürtse. Ei tohiks olla E-lisaaineid ega muid keemilisi täiteaineid.
  3. Kui ostate suitsutatud peekoni, on peamiseks kvaliteedinäitajaks loomulik suitsetamise lõhn. Suitsutatud peekon on mattviimistlusega kahvatupruun. Saadud peekon karbonaatide abiga ("vedel suits") on ere oranž värv, mille sära ja hapu maitse.
  4. Kõlblikkusaeg: kui see on rohkem kui 14 päeva, siis on koostises säilitusaineid.
  5. Peekonivärv: ühtlane, plekke ja marmorit. Rasva kihi paksus - mitte üle 1,5 cm.

Nõuetekohane ladustamine

Pärast peekoni avamist hoitakse külmkapis 3-4 päeva. Suitsutatud peekon kestab 14 päeva, külm porganditud peekon - 7-9 päeva. Külmikus - 2 kuud.

Kalorit 458 kcal

Valgud: 11,6 g. (~ 46,4 kcal)

Rasv: 45,04 g. (~ 405,36 kcal)

Süsivesikud: 0,66 g. (~ 2,64 kcal)

Energia suhe (b | W | y): 10% | 88% | 0%

Kas kohv surma oma südant ja peekon on rohkem sigaretti kahjustav? Toidu müütide avamine

Kui toit peeti energiaallikaks ja rõõmuks. Kuid täna on söögilaud muutumas miiniväliseks.

Kas mürgine aine peidetakse rahumeelse peekoni ees? Ja nisu, millest leiba küpsetatakse, näib olevat lihtsalt ootamas õiget hetke aju purustamiseks! Isegi mullid soodades ja neid tunnustatakse suurema ohu allikana...

Peamine õudus on see, et tervisliku toitumise soovitused muutuvad pidevalt. Nagu ütles Nigella Lawson, Ühendkuningriigi hiljuti tuntud kulinaarprogrammide juht, "on ohutu öelda, et kui käesolev toode loetakse tänavu kasuks, avastatakse järgmisel aastal midagi kahjulikku.

Paljud meie lemmiktooted pole ajapomm, ükskõik mida nad meile ütlevad.

Tõenäoliselt on see teataval määral vältimatu: tõenduspõhiseid soovitusi tervise säilitamiseks tuleks pidevalt ajakohastada, kuna uute teadusuuringute käigus ilmnevad uued toidu omadused ja nende mõju meie kehadele.

Aga kui ajakirjanikud (ja halvasti informeeritud meditsiini "gurud") liialdavad nende uuringute tulemusi, esitades need kontekstist eraldiseisvaks, võib see põhjustada põhjendamatuid hirme ja paradoksaalselt tekitada kahjulike toodete tarbimise kasvu.

Püüdsime seda segadust mõista, uurides kogu olemasolevat teavet. Teil on ilmselt hea meel, et paljud teie lemmiktooted ei ole ajapomm, ükskõik, mida nad ütlevad.

Toode: peekon

WHO hoiatab: peekon on teie tervisele ohtlik. Aga kui ohtlik?

Murettekitav põhjus: töödeldud liha on sama ohtlik kui sigaretid.

Tegelikult teatas Maailma Terviseorganisatsioon, et on vaieldamatud tõendid selle kohta, et peekon (ja muud liiki töödeldud liha) võivad aidata kaasa kolorektaalse vähi kujunemisele. Kuid reaalsuses ei ole oht sama suur, kui mõni meedia üritas meid veenda.

Briti Onkoloogiainstituudi uurimiskeskuse väga mõistlikus blogis märgitakse, et pärasoolevähk ise on suhteliselt haruldane haigus. Kui te peaaegu täielikult hoidub lihast, on sellise kasvaja tekke risk elu jooksul 5,6%. Kuid isegi kui peanaha ja sink igapäevaselt tuginevad, suureneb tõenäosus haigestuda vaid umbes 6,6% ni.

Teisisõnu, kõigist sajast inimestest, kes lõpetavad peekondi söömise, väldib vähktõbi ainult üks. Võrdluseks arvesta tubakatarbimisega seotud sarnased andmed: kõigist saja inimestest, kes suitsetamisest loobusid, võib 10-15 inimest suitsetamisest loobuda, et päästa elusid. Täiesti teine ​​asi, eks? Aga ikkagi on harjumus süüa 20 viilu peekoni päevas, võib väärt uuesti kaaluda. Ühendkuningriigi valitsus hoiatab kodanikke, et selliste toodete tervislik tarbimise määr on keskmiselt 70 grammi päevas - umbes kolm peekoni või kahe vorsti viilu.

Kokkuvõtteks: hea vana peekon ja munad, võib-olla mitte nii kasulik kui kaerahelbed, kuid mitte mürgised.

Toode: kohv

Kas ma peaks eitama igapäevast tassi kohvi rõõmu?

Murettekitav põhjus: kofeiini sõltuvus võib põhjustada südameataki.

Tegelikult: on vähe tõendeid selle kohta, et tass kohvi võib viia inimese hauda enneaegselt. Lisaks on võimalik, et vastupidine on tõsi.

Aastal 2012 avaldas Ameerika Ühendriikide autoriteetne väljaanne New England Journal of Medicine ajakirjandust tervisliku seisundi kohta 400 tuhat ameeriklast 13 aasta jooksul. Teadlased leidsid, et 13-aastase jälgimisperioodi jooksul oli inimestel, kes joob kolm kuni kuus tassi kohvi päevas, 10% väiksem surmajuhtum. Nad harva arenenud südame-veresoonkonna ja nakkushaigused, samuti insult ja diabeet.

Aastal 2014 näidati sarnase pildi mitmete uuringute ülevaatamisel, milles jälgiti rohkem kui miljoni inimese tervist: inimestel, kelle igapäevane kohvi tarbimine oli neli karikat, oli surma tõenäosus 16% madalam. Pange tähele, et räägime ainult vaatluste tulemustest, mitte eksperimentidest. Kuigi teadlased püüdsid arvesse võtta teisi tegureid, ei võimalda sellised uuringud meil mõista, kas kohv oli südame "kaitsja" või on veel üks seletus.

On võimalik, et terved inimesed lihtsalt tõmbab rohkem kohvi. Kuid see "sõltuvus" võrreldes teiste on üsna ohutu.

Kokkuvõtteks: Kohv ei pruugi olla "elu eliksiir", nagu mõned usuvad, kuid vähemalt espresso hommikul on täiesti võimalik.

Toode: nisu

Me söödime nisu 10 tuhat aastat. Kas on aeg lõpetada?

Ärevus: Nisu võib mõjutada aju, põhjustades Alzheimeri tõbe.

Tegelikult: alustame peamistest asjadest: väga vähesel arvul inimestel - umbes 1% elanikkonnast - täheldatakse tõelist allergiat gluteenile, mida nimetatakse tsöliaakiaks ja mis on võimeline seedima seedetrakti häireid. Teised inimesed, kellel puudub tsöliaakiahaigus, võivad gluteeni tekitada "ülitundlikkust": väikese annuse korral ei ilmne leiba sümptomite ilmnemise korral ebamugavustunnet.

Sellise tsöliaakiaga mitteseotud tundlikkuse suurenenud tundlikkuse seletused näivad olevat vastuolulised: ebameeldivat olukorda võib põhjustada mitte nisu sisalduv gluteen, vaid ka mitmesugused suhkrud ja valgud, mida leidub ka teistes toiduainetes, sealhulgas puuviljades ja sibulates. Sel juhul, välja arvatud nisu toidust, ei piisa sümptomite leevendamiseks.

Kuid mõned inimesed järgivad gluteenivaba toitu isegi konkreetsete sümptomite puudumisel - lihtsalt sellepärast, et nad peavad nisu mürgiseks. Columbia ülikooli (USA) teadur Peter Green ütles hiljuti, et "glasuurivaba või gluteenivaba dieedi toetajaid nimetavad tihtipeale meie töö tsöliaakiahaigusteks, järelduste tegemine on väga kaugel tõenduspõhise meditsiini tõendusmaterjalist".

Näiteks on väide, et nisupõhised tooted väidetavalt põhjustavad põletikulisi protsesse kogu kehas, on väga populaarne, mis võib aidata kaasa kognitiivse düsfunktsiooni tekkimisele ja tõsta tõsiste haiguste nagu Alzheimeri tõve tekkimise ohtu.

Kuigi hoolimata asjaolust, et süsivesikute ja suhkrute rohkema toidu tarbimine võib tõepoolest põhjustada aja jooksul ajukahjustusi, on terve nisu siiski parem kui teised energiaallikad, näiteks kartulid, sest nisu seedimist suhkru vabanemine on aeglasem.

Kokkuvõtteks: inimesed on söönud nisu vähemalt 10 tuhat aastat ja kui te pole allergiat olnud, pole eriti põhjust keelduda selle toote kasutamisest - vähemalt seni, kuni on kogutud palju rohkem teavet.

Tooted: või, juust ja täispiim

Juust on halb südamega, eks? Me ei kiirusta järeldusi

Murettekitav põhjus: kui piimatooteid tarbitakse, muutuvad arterid ummistumiseks ja tekkivad südame-veresoonkonna haigused.

Tegelikult: aastakümneid on meile öelnud üks lihtne asi: juustu, või ja rasvapiimas sisalduvad "küllastunud" rasvad põhjustavad vere kolesterooli taset, suurendades südameinfarkti ohtu.

Sel põhjusel on paljud meditsiinilised organisatsioonid tungivalt soovinud meid lisada toidule margariini ja taimeõli, asendades nii küllastunud rasvad "polüküllastumata", mida traditsiooniliselt kasutatakse Vahemere köögiviljas, mida nimetatakse tervisliku toitumise näitena.

Viimasel paaril aastal on aga meile - ja siis tõeliseks nuhkuseks - ometi langeb üsna üllatav teave, mis on vastuolus selle üldtunnustatud "tõega". Pärast kõigi kättesaadavate andmete läbivaatamist jõudsid Ameerika teaduse ajakirjas Annals of Internal Medicine hiljuti avaldatud laiaulatusliku ülevaate autorid järeldusele, et "küllastunud rasvade kõrge tarbimise tase ei mõjuta koronaararterite haiguse arengut".

Sellisel juhul tegeleme me ainult vaatluste tulemustega, kuid teadlaste rühm otsustas praktikas tehtud järeldusi kontrollida ja korraldas hoolikalt kavandatud uuringu, milles osalejaid paluti süüa Gouda juustu 27% rasva sisaldusega iga päev kaheksa nädala jooksul. Selle perioodi lõpuks oli nende kolesterooli tase madalam kui kontrollrühmas, kus tarbiti madala rasvasisaldusega tooteid.

Kõige kummaline on asjaolu, et kuigi tavaline piim ja või on sõna otseses mõttes täis kaloreid, ei satu rasvapõletusehuvilised rasvumist sagedamini kui need, kes juua madala rasvasisaldusega piima. Peale selle leiti 12 erineva uuringu tulemuste põhjal, et need inimesed on keskmisest väiksemad kui madala rasvasisaldusega toodete tarbijad.

Võibolla on asjaolu, et rasvad ise aitavad reguleerida ainevahetusprotsesse, mille tõttu keha põleb energiat tõhusamalt, või rasvunud piimatooted kaovad näljahäda pika aja vältel, vähendades soovi "järele jõuda" midagi kahjulikku.

Kokkuvõtteks: me veel ei tea, miks, kuid võib-olla rasvaseid toite peagi peetakse toiduks.

Toode: pastöriseeritud piim

Piima pasteuriseerimine on palju eeliseid.

Murettekitav põhjus: pastöriseeritud piima kasutamine võib põhjustada ekseemi, astma ja muude immuunhaiguste tekkimist.

Tegelikult: kriitika ei olnud mitte ainult tavalise rasva piim. Vastavalt populaarsele veendumusele, mida rohkem on "looduslik" toit, seda kasulikum on see, nii et mõned hakkasid pastöriseeritud piima hoiduma.

Sellise lähenemisviisi pooldajad on veendunud, et pastöriseerimine hävitab paljud kasulikud toitaineid, mis on leitud piimast, sealhulgas proteiinid, mis võivad organismist allergiat kaitsta. Nende arvates surevad ka pastöriseerimise käigus kasulikud mikroobid, mis võivad aidata parandada soolestiku mikrofloorat, aidata seedimist, tugevdada immuunsüsteemi ja isegi kaitsta vähktõbe.

Kuid paljud arstid usuvad, et sellised järeldused on enneaegsed. Pastöriseerimisprotsessis esineva nõrga kütmise korral tuleks säilitada peaaegu kõik toitainete sisaldused. Samal ajal on ebatõenäoline, et toorpiimas sisalduvad kasulikud bakterid oleksid organismile nii olulised: selleks, et seedimist säilitada ja siseneda sooltes piisav arv selliseid baktereid, peaksid nende kolooniad olema mitu tuhat korda suuremad.

Ja hoolimata selle eelduse kaudsete tõendite olemasolust - väidetavalt neile, kes lapsepõlves toitu piima kasvasid, vähem tõenäoliselt allergiahaigusi - on raske kindlalt öelda, et põhjus on piimatarbimine ise, mitte asjaolu, et toorpiim on tavaliselt purjus küla lapsed, kelle organism alates lapsepõlvest on harjunud võitlema allergeenidega (muidu ei jääks see nii palju loomi).

Peale selle võib toorpiim olla ohtlik: mitte juhus, et see on pastöriseeritud, et vabaneda bakteritest, mis võivad põhjustada tõsiseid haigusi - tuberkuloosibaktereid, salmonelloosi ja E. coli.

Kokkuvõtteks: Enne seda, kui jõuab toorpiimale, ohtliku nakkuse saamise ohtu, on oodata selliste kummaliste avalduste teaduslikku kinnitamist.

Toode: Munad

Kui palju mune on "liiga"?

Murettekitav põhjus: Ja muna - südameataki surm!

Tegelikult: kui arvatakse, et munad, nagu tavalise rasva piim, põhjustavad arterites kolesterooli laike ja suurenevad südame-veresoonkonna haiguste tekke risk.

Nendes avaldustes võib olla mõnda tõde, kuid tervele inimesele ei tundu seitse muna nädalas tarbimine kahjulikke tagajärgi.

Kokkuvõte: välja arvatud kõhupuhitus ja kõhukinnisus, tuleks mune tunnistada ohutuks ja väärtuslikuks valguallikaks.

Toode: "dieet" karastusjoogid

Paljud kardavad, et magusained dieedi jookides on tervisele kahjulikud.

Murettekitav põhjus: kunstlikud magusained võivad suurendada vähktõve tekke ohtu.

Tegelikult: me teame juba, et ülemäärane suhkrutarbimine põhjustab rasvumise, diabeedi ja südame-veresoonkonna haiguste arengut.

Aga mida võib öelda kunstlike magusainete, suhkruasendajate kohta, mida lisatakse toiduvarjadele, et vähendada nende kasutamisest tulenevat kahju? Üheks üldiseks mureküsimuseks on eeldus, et need aitavad kaasa kasvajate kasvu. Kuid nagu hiljuti kirjutas BBC Future'i korrespondent Claudia Hammond, võib-olla kuuldused ohtude kohta on tunduvalt liialdatud.

Ülikoolide riikliku instituudi (USA) läbi viidud ulatusliku uuringu osana ei olnud suurenenud risk aju vähktõve, leukeemia või lümfoomi tekkeks inimeste seas, kes kasutavad kõige tavalisemat magusainet nagu aspartaami.

Ilmselt võib sama öelda ka teiste suhkruasendajate suhtes. Siiski on olemas võimalus, et sellised ained võivad aidata kaasa glükoositalumatuse ja II tüüpi diabeedi arengule, kuid see pole veel tõestatud. (Muide, samal ajal hävis Hammond ka müüti, et mullid on sööta ennast ohtlikud, kuna need peaksid kahjustama mao ja vähendama luutihedust).

Kokkuvõtteks võib öelda, et kunstlikud magusained võivad olla väikseimad kurjad: kuigi need võivad olla kahjulikud, ei ole nad nii halb kui kõrgekvaliteediline suhkur.

Bacon - mis see on? Tüübid, koostis, kasu ja kahju

Veelgi enam, peekon hakkab meie laudadesse ilmuma. Mis see on, me õppisime mitte nii kaua aega tagasi. Ja selle toote kohta on veel palju kuulujutte, eelarvamusi ja väärarusaamu. On aeg tegeleda olukorraga ja otsustada, kas peame menüüst peekonit või me suudame seda ilma selleta teha.

Tõde peekoni kohta

Enamik inimesi arvab, et peekon on seapekk, kuid on lihtsalt kuhjavalt kuumutatud. Või on alternatiivne nimi. Mitte mingil juhul! Erinevused algavad selle toote "tarnijate" kasvatamisega. Sead on spetsiaalselt valitud (ja mõned tootjad hoolivad isegi konkreetsest tõust) ja elavad tõeliselt kuninglikes tingimustes. Muidu ei toimi kvaliteetne peekon. See kinnitab seda, et loomade tapmisest, kes on jõudnud õigesse vanusesse, on suur osa. Selle tootmiseks ette nähtud põrsad kasvavad väga kiiresti, neil on pikk saba ja toit parem kui paljudel inimestel. Nende toitumine hõlmab ka teravilja teravilja, piima ja kaunviljasid. Jäätmeid ega jäätmeid pole ainult kvaliteetseid tooteid. Kinnipidamise tingimused on võimalikult looduslikult ja harmooniliselt võimalikult lähedal, nad on hoolikalt kaitstud stresside ja liigsete koormuste eest ning tapetakse ainult noorukieas. Vastasel juhul saad esialgse liha, mitte peekoni. Mida see annab? Sala toode ei ole nii palju. See ainult perelaivaet liha veenid, ja väiksemates kogustes.

Mis sobib peekoniks

Sealiha rümba mis tahes osa võib lõigata rasvast (isegi kui see on erineva kvaliteediga). Peekonile sobivad ainult külgmised kondita osad. Lõks, rinnak, selgroogsed osad, perse lähevad teise artikli alla, palju odavamalt.

Peakonitootmisega tegelevad põllumajandustootjad ise väidavad, et peekon on mahlane, mitte rasvavaba liha, mis läbib õhukeste veenide sibulat, millel on mitmekülgne, väga kerge maitse ja sobib kõige mitmekülgsemaks kasutamiseks. Igal juhul on tassidega retseptid tõesti külluses.

Bacon: mis see on, selle tüübid

Põhimõtteliselt on kõigil toote populaarsetel sortidel selle loomisega sarnased tehnikad, alustades oma "kandjate" kasvatamisest ja lõikamisest. Kuid erinevused on endiselt olemas. Gurmaanid eristavad mitu peamist sorti:

  • Side Bacon peetakse tõeline peekon, eriti populaarne riikides, kus see rasvhape tarbitakse uskumatu kogustes.
  • Slab Bacon erineb eelmisest versioonist, kui nahal on viil. Seda ei müüda viilutatuna, vaid üheainsa tükina, mida perenaja juba lõigatud. Supid on väga populaarne, kuid peamised toidud on suurepärased.
  • Kanada bacon, kui järgite selget gradatsiooni, peekon ei ole. Pigem on see sink, milles rasvade voolamine on äärmiselt väike. Kui klassikaline peekon soolatud, siis see suitsetatakse.
  • Pancetta on peekoni itaaliakeelne versioon. Maitsetaimede abil antakse toidule maitset ja lõhnaainet. Neist on üsna vähe, igal tootjal on oma kompositsioon, kuid peaaegu kõigis maitseainetes on pipra tilli, küüslaugu ja muskaatpähkliga. Tihti on laud pangatäti paksu vorsti kujul: itaallased korjavad meisterlikult suurt sealiha lõiget.

Viimasel ajal on kaubamärgi "peekon" all tutvustatud kodulinnuliha tooteid. Kuid eksperdid usuvad, et peekon või teil on vaja süüa looduslikke, sealiha, või isegi loobuda selle kasutamiseks.

Peekon: koostis, kasu ja kahjum

Looduslikus tootes peaks olema ainult sealiha soolaga. Lubatavad vürtsised toidulisandid - ainult loomulik. See tähendab, et see ei ole maitse pipariga identne, vaid jahvatatud pipar ise. Vastasel juhul ei tegele peekoniga, vaid selle õnnetu sarnasusega.

Mis puudutab kasu. Pekon on sama hästi kui madala rasvasisaldusega sealiha: see sisaldab rauda, ​​magneesiumi, fosforit, seleeni, kaltsiumi ja peaaegu komplekti B-vitamiine. Pekonil on rahustav toime ja tal on isegi antidepressantide omadused. See on kasulik naistele imetamise ajal, kuna see aitab suurendada piimatoodangut. Süda, luud ja lihased on tugevdatud ja keha tervikuna tervislik.

Aga ainult siis, kui peekoni tarbitakse mõistlikes kogustes. Selle ületav põhjustab kehakaalu tõusu, kuid 100 grammi toodet sisaldab peaaegu 500 kcal. Ja neerude puhul võib peekon kõrge ja soolasisalduse tõttu ohtlik olla.

Valikureeglid

Mõistes, et see on peekon, tasub õppida selle valimist. Alustuseks hinna kohta: see ei tohiks olla liiga madal (see toob kaasa põhjendatud kahtlusi), kuid ka pilvedel pole midagi muud. Me uurime keskmist segmenti ja keskendume sellele. Teine asi on kompositsioon. Ideaalis tuleks loetleda ainult sealiha soolveega ja viimane ei tohi olla üle kümne protsendi. Kolmas tähelepanu objekt on värv, mis varieerub kõikides pruunide toonides punasega. Ja ärge unustage kontrollida aegumiskuupäeva!

Klassikaline võileib

Peekoni retseptid on väga mitmekesised, kuid traditsiooniliste roogade tundmine on parem alustada traditsiooniliste roogadega. Näiteks kompleksist võileib. Kuumtöötlemata peekonitükid praaditakse, kaks leiba viivad rösterisse või pudelitesse pruunistatud. Üks asetatakse plaadile, mis on kaetud salati või muude rohelistega, juustuplaadiga, seejärel tomati ringiga (võite võtta kurgi või avokaado) ja praetud muna, milles munarakk ei levinud ega jäänud vedelaks. Teine vahelejätmine leiba asetatakse üles. Traditsiooniline Ameerika hommikusöök on valmis!

Yashenka

Peekoni retseptide seas on selle koostisosa munad väga populaarsed. Selle ettevalmistamisel pole midagi keerukat, nii et tass võib olla suurepärane hommikusöök ka kõige aktiivsema inimese jaoks. Peekonni viilud pruunitakse pannis ilma õli lisamata, alati mõlemalt küljelt, siis viiakse munad sisse, maitsestatakse pipra ja soola ning viiakse valmisolekuni. Hoolimata retsepti lihtsusest, osutub see palju paremaks kui primitiivse vorstiga ja vähem julgem kui sibul.

Kuidas Carbonara süüa

Põhimõtteliselt on süsinikku peekoniga valmistatud makaron ja spetsiaalse kastmega. Nii et keedake pasta vastavalt kõikidele eeskirjadele paralleelselt ülejäänud kulinaarsete muredega, küpseta peekonit (kui kasutate toorpiimast röstimise ajal, peate võib-olla lisama võid) ja maksma kastmele kõige rohkem tähelepanu. Teda, pisut kuumutatud koort (pool tassi väikesega), valage veidi pekstud muna ja lisa paar supilusikatäit riivitud juustu. Pärast selle lahustamist lisage kastmes purustatud küüslaugu ja pipraga ning segage see hoolikalt. Nüüd koondada kõik kolm komponenti - peekon, makaronid, kastmed - ja panna ette valmistatud karbonaat. Muidugi peekoni retsept sobib väga hästi katseteks. Nii et võite "lõbutseda" vähemalt vürtsidega, tulemust saab rikkuda ainult nende ülemääraga. Väga huvitav variant, kui peekonit täiendatakse singiga. Ainult siis, kui nad on röstitud, peab õli juba olema kindel, et peitsi eemaldatav rasv ei oleks ilmselt piisav. Ja küüslauk võib eelnevalt piserdada pudelil lusikaga oliiviõli. Siis kaob oma lõhn oma teravuse. Mõned küüslaugu kulinaarmakesed visatakse ära ainult maitsestatud õli abil.

Ja paljud soovitavad ikkagi osa Carbonarast, kuigi see on ikka veel kuum, puista röstitud Parmesaniga. Mida, see juust on kastmes juba olemas - seda ei juhtu palju! Igal juhul ütlevad itaallased seda (või vähemalt Itaalia köögi lovers).

Mis on peekon? Tüübid, kasulikud omadused ja kahjustused.

Pekon: omadused

Kalorid: 458 kcal.

Kirjeldus

Pekon valmistatakse noorkuuli küljelt, kus puuduvad kondid ja selgroolüli. Selle valmistamiseks kasutage spetsiaalseid varajase valmimisloomi, millel on pikk tagasi. Põhimõtteliselt peekon soolatakse lauasoolaga. Loomi söötakse valitud toiduga, et valmistada kõrgeima klassi liha. Täna on kaupluste riiulitel soolatud, suitsutatud ja isegi magus peekon. Saate seda kogu tükkina osta juba viilutatud taldrikud (vt foto).

Seal on mitu peekoni sorti, mida toodetakse erinevates Maa osades:

  • Kanada. See on jäme sink, mis saadakse rümba nimmeosast. Sellist toodet on palju ja peaaegu võimatu leida seda juba purustatud olekus.
  • Suitsutatud. Sellisel tootel on selgelt väljendatud suitsutatud maitse, mis muide võib olla ka peekoni leotamise teel vees.
  • Pancetta. See peekon on valmistatud Itaalias. Alusena kasutage piisavalt suurt rasvaseme searasari, mis on soolatud ja maitsestatud erinevate vürtside ja maitsetaimedega.
  • Türgi peekon Valmistage selline toode lahja kalkuni reie ette. See on suurepärane alternatiiv traditsioonilisele sealiha peekonile.

Peekoni tüübid

Seal on mitu sorti peekonit, mis erinevad omavahel mitmete faktorite poolest.

Söögitud ja suitsutatud peekoni valmistamise viis on eristatav. Soolane toode on kergelt soolatud värske liha, mida hõõrutakse erinevate maitseainete seguga või marinaadis leotatud. See toiduvalmistamise meetod võib suurendada peekoni säilivusaega ja aitab ka vabaneda bakteritest. Suitsutatud lihale on rikkalik maitse ja lõhn ning selle valmistamise protsess seisneb suitsul pikka aega kuumtöötluses. Kui suitsutatud peekonist kasutatakse harilikult viljapuude, näiteks kirsside, pirnide, õunte jt.

Muuhulgas on mitmeid teisi toote liike, mille seas on järgmised:

  • Kõige populaarsem peekoni tüüp on Kanada. See on teiste sortide seas kõige suurem, kuna selline toode on saadud sealihavalmi nimmepiirkonnast. Sellist peekoni saab kasutada küpsetamiseks, praadimiseks, erinevate salatite ja esmakursuste valmistamiseks, samuti iseseisvaks suupisteks.
  • Pancetta või, nagu seda nimetatakse ka Itaalia peekoniks, on soolane searasariha tükk. Kõige sagedamini on see liha küllaltki rasv ja sisaldab ka rohkesti vürtse, mis annab peekonile rikkamaks ja maitsva maitse.
  • Türgi peekon on ka populaarne tooteliik. Selle ravimi valmistamiseks mõeldud liha on võetud Türgist pärit reied. Sellise peekoni rasvasisaldus on palju väiksem kui teiste sortide puhul ja selline liha läbib kuumtöötlemise suitsuga.

Milline peekon on kõige maitsvam - otsustate. Soovitame kindlasti proovida neid kõiki, et saaksite midagi võrrelda.

Peekon ja peekon - mis vahe on?

"Mis vahe on peekoni ja peekoni vahel?" Seda küsimust küsivad sageli paljud hostessid. Tegelikult on neid tooteid väga lihtne segi ajada, sest nende ainus erinevus on kõhre olemasolu. Siiski on mitmeid märke, mille abil saate aru, mis teie ees on: peekon või peekon.

  • Kõigepealt peate vaatama rasvakihti. Peekonis vahelduvad nad lihavalgetega, mille suurus ei ole suurem kui 1,5 sentimeetrit, samas kui rinnakorvis võib rasvkoe paksus olla üle 2 sentimeetri.
  • Lihatoote värv ütleb ka palju. Nii et ükskõik millises toote osas on hea peekon ühesuguse värvusega, kuid peekonil on mõned plekid või pruunistamine.
  • Peekonist peekoni saab silma peal vaadata: kui see on puhas ja ühtlane, tähendab see, et teil on kõrgekvaliteetne peekon ja nahal on harjaste või plekke, see tähendab, et teil on peekon.
  • Ostes peekon pakendis, pöörake kindlasti tähelepanu kompositsioonile. See ei tohiks sisaldada sojaube, lõhna- ja maitsetugevdajat ega maitset, sest need komponendid sisestatakse sageli rinnakarvesse.
  • Lõika asemel on kõrgekvaliteediline peekonist koosnev liha sile ja ühtlane pind ning rinnatükid hakkavad purustama ja lagunduma tükkideks.

Olles hoolikalt uurinud erinevuste loendit, saate kergesti kindlaks määrata peekoni ja peekoni vahe. See võimaldab teil valida ainult kvaliteetseid tooteid oma toidu valmistamiseks.

Kuidas valida ja salvestada?

Teades, kuidas valida õige peekon, on väga tähtis, sest poodides leiate sellist liha delikatessi mitut võimalust, kuid nagu teised toidud, võib see olla võltsitud, lisada kahjulikke säilitusaineid ja muid toidu lisaaineid jne. Oma kaitsmiseks ja mitte ainult maitsev, vaid ka tervisliku peekoni ostmiseks peaksite valima järgmisi soovitusi:

  • Esimene asi, mida peaksite tähelepanu pöörama, on toote hind. Selles asjas on vaja leida keskel, sest väga madal hind on ebaloomuliku tootemärgi tunnuseks. Kui peekon on väga kallis, võib see olla tootja populaarsuse tunnuseks, mitte kõrge kvaliteediga märk. Looduslikku ja maitsvat peekoni saab osta keskmise hinnaga.
  • Nüüd minge kompositsioonile etiketil. Kvaliteetne toode sisaldab liha ja 10% soolalahust. Sellist looduslikku peekonit ei säilitata kaua ja selle hind on kõrge. Püüdke osta peekoni, mis sisaldab kompositsioonis minimaalset nimekirja.
  • Poodas kõrgekvaliteedilise suitsutatud peekoni ostmiseks peate vaatama lihatükke (vt foto). Kui looduslikku suitsetamist kasutati, võib selle värvus varieeruda heledast kuni tumepruunini. Kui tootja suitsetab vedelat suitsutamist, siis peekonil olev liha on oranž või kollane.
  • Naturaalne peekon võib olla nahaga või ilma. On oluline, et see oleks puhas, ilma plekideta ega kahjustamata.
  • See peekon on ühtlast värvi ja ühtlast sealiha ja liha vaheldumist. Lisaks sellele ei tohiks rasvakiht olla üle 1,5 cm.
  • Hea peekondi kõlblikkusaeg ei tohi olla pikem kui 15 päeva, kui pakendil märgitud periood on pikem, siis tuleb selline ostmine kõrvale jätta.

Veenduge, et peekon on külmkapis. Soovitav on, et kuigi see ei puutuks kokku muude toodetega, mida söödakse värskena. Näide: köögiviljad, juust, puuviljad ja muud tooted.

Samuti ärge unustage pöörata tähelepanu pakendile loetletud peekoni kõlblikkusajale. Kui pärast selle avamist ei ole te kogu toote kokku tarbinud, oleks parim lahendus pakkida seda kleepkile või asetada kaanega plastikust mahutitesse, eemaldades selle külmkapis. Pange tähele, et kuumtöötlemata peekonni säilivusaeg ei ületa seitset päeva ja suitsetamise protseduuri läbinud liha võib hoida kuni kümme päeva.

Kui peekon tuleb hoida kauem kui kaks nädalat, võite toodet kotti panna ja saata selle külmikusse. Seega on liha võimalik kaks kuud hoida.

Kasulikud omadused

Peekoni kasulikkus on selle vitamiini ja mineraalse koostisega. Suurtes kogustes on selles tootes B-vitamiine, mis on olulised ainevahetuse ja närvisüsteemi jaoks. Samuti sisaldab see vitamiine A ja E, mis on naha noorte jaoks olulised, ning neil on ka positiivne mõju südame-veresoonkonna tööle.

Sisaldab peekoni suure hulga valku, mis on oluline sportlaste ja rinnaga toitvate naiste jaoks. See sisaldab happeid, mis on vajalikud südame, maksa ja aju normaalseks toimimiseks.

Kuivatatud peekonil on võime puhastada kahjulike ainete kogust ja vähendada vähiriski. Lisaks aitab see puhastada "halva" kolesterooli verd.

Kuid see ei lõpeta peekoni kasulikke omadusi. Allpool on loetelu selle toote positiivsetest omadustest, mida kindlasti tunnete, kui te seda ravimit ei kuritarvitate.

  • Peekoni koostis sisaldab suures koguses valku ja rasva, nii et selle toote kasutamine mõistlikes kogustes võimaldab teil energiat taastada. Eriti tugev see mõju võib olla märgatav pärast sportliku väljaõppe lõppu.
  • Lapsed on ka kasulikud peekoni söömiseks väikestes kogustes, kuna see toode sisaldab lüsiini. Ta osaleb aktiivselt luustiku moodustamises, samuti liigeses ja kõhrikus.
  • Regulaarne normaliseeritud peekoni tarbimine aitab parandada ainevahetust ja normaliseerida hormonaalse süsteemi aktiivsust.
  • Isegi kaalukaotuse korral võib peekon olla kasulik, kuid ainult siis, kui te joota piisavalt vett.
  • Suure koguse magneesium ja tsink lihatoodetes võivad ennetada kardiovaskulaarsüsteemi haigusi ja suurendada tõhusust.
  • Sagedaste meeleoluhäirete, depressioonide ja stresside korral võib peekoni kasutamine normaliseerida närvisüsteemi seisundit ja vältida sellega seotud haiguste esinemist.

Mõelge tõsiasjale, et peekoni kasulikud omadused toimuvad ainult siis, kui neid kasutatakse normaalselt. Samuti ärge unustage tähelepanu pöörama vastunäidustustele.

Kasutamine toiduvalmistamisel

Bacon on eriti populaarne küpsetamisel. Seda toodet saab keedetud taignas, marinaadis, pannil ja kombineerida muu lihaga. Peekoni saab valmistada tavalisest pannist, ahjus ja mikrolaineahjus. Paljud inimesed tahavad lihtsalt praadida seda hommikusöögiks munadega. Peakonit kasutatakse ka salatite, eelroogade, esimese ja teise kursuse valmistamisel. Teine peekon, mida kasutatakse liha küpsetamiseks, nii et kui nad mähavad sealiha või veiseliha, muutub liha mahlakaks ja väga maitseks.

Mida peekon asendatakse retseptiga?

Mõnikord juhtub, et peekon tuleb asendada retseptiga ühel või teisel põhjusel. Võibolla on see poest leidmine problemaatiline või on see kellelegi vastunäidustatud. Igatahes on seal nõusid, kus peekoni asemel võib mõni teine ​​koostisosa põhjustada mitte oodatud tulemusi. Sellegipoolest püüame pakkuda sulle võimalikult sarnast omadust.

Maitsestatud hostessid asendavad peekoni tavaliselt kõrgekvaliteedilise veiseliha viiludega. Lihatooteained on maitse ja lõhnaga väga sarnased ning kui soovite lisada seda koostisainet salatile või esmakursusele, on vahe peaaegu tundmatu.

Teine võimalus peekoni madalama kvaliteedi väljavahetamiseks on suitsutatud peekon. See on palju odavam kui peekon, kuid selle maitse on oluliselt erinev. Kuid rinnahoidja töötab hästi kui asendaja, eriti kui pole muid võimalusi jäänud.

Kuidas kodus peekoni valmistada?

Kodus on küpsetamispagunist mitu saladust, mis aitavad lõplikul tassil maitsvat ja krõbe.

Küpsetamine pannis. Tulekahju peaks olema alla keskmise, kuna teie ülesanne on vabaneda maksimaalsest rasvasisaldusest. Küpsetamise ajal keerake perioodiliselt välja, et need oleksid pruunid mõlemal küljel. Kui vedelik on palju, eemaldage see. Keskmiselt küpsetatakse peekoni umbes 15 minutit, see peaks olema tumepruuniks. Küpsetamise lõpus pannake viilud paberrätikusse, et eemaldada liigne rasv.

Küpsetamine mikrolaineahjus. Plaadil peaksite kõigepealt panema mõned paberrätikud ja peekoni peal. Veenduge, et viil ei puutu üksteisesse. Peal tuleb ka paberrätikud katta, neid ei pea vajutama. Lülitage mikrolaineahi maksimaalse võimsusega ja küpseta 3 minutit.

Küpsetamine ahjus. Ahju tuleb soojendada kuni 200 kraadini. Katke küpsetusplaat fooliumiga ja pane peekon välja. Kontrollige, kas pannis on rasva, kui see on olemas, siis tühjendage see. Küpsetusaeg 20 minutit. Lõpuks asetage peekon paberrätikuga üleliigse rasva eemaldamiseks.

Iga valitud toiduvalmistamise meetod võimaldab teil saada tõesti maitsvat ja krõbe peekoni kodus.

Kuidas peenelt hakitud?

Tavaliselt viilutatud peekonit saab serveerida lauas kui iseseisvat suupisteid, kuid paljud hostessidel on probleeme selle toote lõikamisega. Ideaalne võimalus oleks kasutada spetsiaalset seadet, mida nimetatakse "viilutajaks", kuid kui teil sellist köögi-vidinat pole, siis ütleme teile, kuidas peekon lõika võimalikult õhukeseks lõigata.

Peekoni lõikamise saladus on jahtuda sellisel määral, et see on peaaegu külmutatud. Selleks asetage toode kilega ja asetage külmikusse poolteist tundi. Pärast vajaliku aja möödumist tuleks liha panna tükeldamislauale ja lõigata toode taimse lõikuriga õhukesteks viiludeks. Võite ka noa kasutada, peekoni viilutades võimalikult õhuke diagonaalselt. Pea meeles, et on oluline, et nuga oleks hästi maapinda. Sellisel juhul on teil õhuke ja ilus lõikatud koostisosa.

Pisut viilutatud peekon on praadimiseks väga mugav. Selle kohta saate õppida meie videost.

Kuidas oma käsi roogida?

Peekon võib kergesti oma käed kodus paarida. See meetod sobib neile, kes ei usalda poest tooteid. Hakkamiseks peate saama soola, suhkrut, küüslauku ja muid vürtse, mida tavaliselt kasutate. Soovitame tutvuda kahe kõige sagedamini peekoni soolamise viisiga: kuiv ja soolvees

  • Selleks, et kuivatada toodet kuivalt, segada soola ja suhkrut suhtega kaks vastavalt, lisada muid vürtse ja seejärel hõõruda saadud peekoni segu. Enne seda tehke kindlasti nahas mitu pesa, et sool tungiks sügavamale. Pange peekon kuivas plastmahutisse ja asetage see külmikusse. Nädal hiljem on toode kasutusvalmis. Soolamise ajal veenduge, et vedelik on konteinerist välja ja lülitage liha ka paariks päevaks. Kui see on valmis, tuleb soola ja vürtse maha pesta ning toodet tuleb kuivatada paberist salvrätikuga, mille järel saab seda lauale serveerida.
  • Peekoni soolvees soolvees on järgmine: lõigake liha viiekäidiste pulgadesse ja puistake maitseainetega vürtse, seejärel jätkake soolvee küpsetamist. Selleks võtke viiskümmend grammi soola ühe liitri vee kohta, keetke vedelik ja laske siis jahtuda. Pange peekon klaasnõusse ja kaetakse toatemperatuuril soolalahusega, pannes rõhu ülevalt. Kogu konstruktsioon tuleb asetada külmkappi nädalas, pärast seda tuleb liha konteinerist eemaldada, kuivatada ja serveerida lauale, lõigata vastavalt soovile.

Tänu nendele lihtsatele meetoditele saate lihtsalt ja maitsestada peekoni oma kätega. Selle maitse on rikkam kui kaupluse toode, ja kindlasti pole sellist liha koostises mingeid kahjulikke lisandeid ja maitsed.

Kuidas marineerida?

Peekoni turundamine kodus pole ka raske. Selleks vajate soola, suhkrut, vett ja oma lemmikmaitse. Segage kaks tl suhkrut kahe supilusikatäis soola, lisage veidi vürtse ja segage segu. Pöörake peekonit, tükeldage suurteks tükkideks, küüslauguks ja pannake mahutisse, siis toitu marinaadis. Lisage soola suhkru ja vürtsidega, sidrunimahlaga, neli supilusikatäit äädikat ja 50 milliliitrit rummi veega. Keetke segu ja laske jahtuda toatemperatuurini, seejärel valage peekon konteinerisse.

Katke anum kaanega ja saatke külmkapis kolm päeva, mille jooksul liha tuleb paar korda keerata. Pärast vajaliku aja möödumist tuleb marinaadist välja kuivatada ja peekon tuleb saata ühe päeva jooksul rõhu all. Pärast seda on tass valmis sööma.

Harmepakon ja vastunäidustused

Harmi peekon võib toota selle tõttu, et selle kõrge kalorsusega sisu on, nii et seda tuleks süüa väikestes kogustes, sest see võib viia kehakaalu tõusuni. Samuti võite peekoni kuritarvitamisel põhjustada probleeme mao ja sooltega. Peakonit tuleb hoolikalt jälgida inimestele, kellel on südameprobleemid. Kardiovaskulaarsüsteemi haiguste korral on rasvane liha üldiselt vastunäidustatud.

Loomulikult võib peekon kahjustada, mille valmistamisel kasutasid hoolimatute tootjad värvaineid, maitseaineid ja muid kehale kahjulikke toidu lisaaineid.

Mõelge, et sealiha võib leida mitmesuguseid parasiite, seega ei soovitata kuumtöödeldud peekonit süüa.

Peekoni peamine kahjulik omadus on ka järgmist:

  • Selle koostisosa kuritarvitamine võib põhjustada kolesteroolitaseme moodustumist anumates, kuna peekon on pigem rasvavaba toode. Samal põhjusel mõjutab ülemäärane kasutamine kardiovaskulaarsüsteemi tööd negatiivselt.
  • Võimalik, et mitte-omatehtud peekon sisaldab igasuguseid kahjulikke lisandeid, mis mõjutavad mao ja kõhunäärme toimet.
  • Suitsutatud peekon võib põhjustada vähirakkude arenemist või arengut. See kehtib eriti kooliealiste laste kohta, mistõttu on soovitav piirata nende jaoks kasutatud toote kogust.
  • Pekon on raske toit, seega ei soovitata süüa enne magamaminekut. See võib põhjustada seedetrakti probleeme.
  • Rääkimata sellest, et see toode on väga kõrge kalorsusega, siis, kui järgite joonist, ei ole soovitatav süüa suures koguses.

Vastunäidustuste osas ei saa te peekoni rasedatele rasedatele hiljuti rasedatele, väikelastele, samuti inimestele, kes kannatavad selliste haiguste nagu ülekaalulisus, gastriit, haavandid, diabeet. Aga kui sa sööd seda liha mõistlikes kogustes, ei kahjusta see keha.

Loe Kasu Tooteid

Toidu mõju aknele

Kui akne ilmub kehal ja sagedamini näol, püüab enamik inimesi neid kosmeetikatoodete peita, isegi ei püüa kindlaks teha sellise löögi põhjuseid.Toit akne vastu on suurepärane võimalus probleemi lahendamiseks seestpoolt.

Loe Edasi

Küllastunud rasvhapped

Kaasaegses maailmas elab elu kiirendatud rütmi. Sageli ei ole piisavalt aega isegi magada. Kiirtoiduainete kiirtoit, mida nimetatakse kiirtoiduks, võitis köögis peaaegu täielikult koha.

Loe Edasi

Melissa, kui lõhnav rohi on kasulik

Krimmis, Kaukaasias, Ukrainas ja Kesk-Venemaal näete kasvuhoonetes rohumaid, metsades ja eraladena, mis näeb välja nagu piparmünt, kuid millel on meeldiv sidruni lõhn.

Loe Edasi