Krokodilli liha kasutamise ja kahjustamise tunnusjoon, foto ja maitse kirjeldus; selle toote retseptid

Koostis:

  • 600-700 g krokodilli filee;
  • 1 sidruni mahl;
  • 1 spl koriandriga;
  • 1 lahe lehti;
  • 10 šampinjonit;
  • 4-5 värsket tomatit;
  • 2 greibi;
  • must pipar;
  • soola ja maitsetaimi maitse järgi.

Retsept:


1. Koriandrit segatakse kergelt mördi, nii et nii palju eeterlikke õlisid kui võimalik.
2. Sega purustatud koriandri seemned, sidrunimahl, sool, pipar ja lahe lehed.
3. Selles segus hoitakse viilutatud liha umbes 40 minutit.
4. Koorige greipfruidid ja lõigake need suurteks tükkideks, lõigake tomatid 4 tükidesse, puhastage seened.
5. Paneme vutlaridesse järgmises järjekorras: liha, greibid, liha, tomati, liha, seened.
6. Prae 5-10 minutit, valades marinaadi.

Serveerige sellised kuubikud otse virve.

Koostisosad (4 portsjoni jaoks):

  • 500 gr krokodilli liha;
  • 1,5 tl soola;
  • 1 väike lahe lehti;
  • 1/4 tl jahvatatud musta pipraga;
  • 3-4 küüslauguküünt;
  • 1/3 klaasi lubja mahla;
  • 1 tl suhkrut;
  • 1/4 tassi vett;
  • 3 spl köögiviljaõli;
  • 1 väike sibul, lõigatud õhukesteks rõngad.

Retsept:

1. Krokodiili filee lõigatakse viiludeks.

2. Eraldi kaussi segatakse soola, pipart, hakitud küüslauku, laimi mahl, vesi, suhkur ja lahe lehed.

3. Asetage lihatükid marinaadis ja laske tund aega marinaadida.

4. Eemaldage liha marinaadist ja kuivatage.

5. Pühkige sügavas praepannis taimeõlis sibul, lisage liha ja küpsetage 10-12 minutit.

6. Tõmmake marinaad üle marli (nõges) ja lisage lihale. Jätke keetmine 10 minutiks ja seejärel eemaldage sein soojusest.

Serveeri krokodilli adobo valge purustatud riisiga.

Koostisosad (6 portsjoni jaoks):

  • 1 kg krokodilli sabafilee;
  • 3 küüslauguküünt;
  • 1 väike sibul;
  • 15cm ingver;
  • 1 tl hakklihakk;
  • 1 tl köömneid;
  • 500 ml kana puljongit;
  • 125 ml kookospiimast;
  • 1 tl tomatipasta;
  • 1-2 tl punast karri pasta;
  • oliiviõli;
  • koriandriga;
  • soola ja pipart maitsta.

Retsept:

1. Lõika saba fileed kuubikuteks, pärast rasva eemaldamist.

2. Ingel segatakse ja hakitakse koos suurte sibulatega, püreelege kõrge kuumusega, lisage 1 tl oliiviõli 3-4 minutiks.

3. Lisage kurkumat köömnega ja prae veel minut.

4. Lisa kanapuljong ja keetke 4 minutit keskmise kuumusega, kuni ligikaudu 1/4 vedelikku keeb ära.

5. Viska sibulast, ingverist, küüslaugust paanist välja. Kastrulis lisage tomatipasta, karri pasta ja kookospiim kastmes, keetke kõrge kuumusega. Lülitage 1-2 minuti pärast välja. Asetage kõrvale

6. Lisage 2 tl oliiviõli teisele kastrale ja küpsetage lihunikuid 10 minutit, segades sageli. Läbipaistmatu liha muutub valgeks ja seejärel pruuniks, vabastades mahla keetmise ajal.

7. Pange liha kuubikud kastruni ja segage umbes 2 minutit vähese kuumusega. Maitsesta soola ja pipraga.

Serveeri basmati riisiga, värvige koriandri viigiga.

Koostisosad (4 portsjoni jaoks):

  • 200 g krokodilli liha;
  • 2 tl. kerge sojakaste;
  • 1/2 tl maisijahu;
  • 1 spl taimeõli;
  • 6 õhukeset ingveri viilu;
  • 1 kuum roheline pipar;
  • 1 kuum punane pipar;
  • 1 suur küüslauguküünt;
  • 1/2 sibul;
  • 2 tl. valge vein;
  • 2 tl. austrikastmes;
  • 2 rohelise sibula varred;
  • praetud kašupähklid.

Retsept:

1. Loputa sabafilee ja lõigake kiud läbi õhukesteks tükkideks.

2. Ingver, punased ja rohelised paprikad lõigatakse diagonaalselt.

3. Sibul ja küüslauk peeneks hakitud.

4. Sega liha, sojakastme ja soola põhjalikult. Lisage köömiliha ja segage liha. Marineeri 15 minutit.

5. Kuumuta sügav praepann, vala taimeõli, soojendage õli tugevalt. Lisa ingverit.

6. Lisa pipar, küüslauk ja sibul. Segage praad kuni kuldpruunini.

7. Pange liha pannile, jätkates praadima madalal kuumusel. Vala valget veini ja austrikastme. Lisage veidi vett, laske vees aurustuda.

8. Lõika rohelise sibula varred 4 cm tükkidesse ja pane pannile. Ahi välja lülitada.

Serveeri kašupähklitega.

Koostisosad (6 portsjoni jaoks):

  • 1 kg kartulit;
  • 2 kg krokodilli liha;
  • 3 sibulat;
  • 2 sidurikapslit;
  • 2 sidrunipuu peterselli;
  • 1 küüslauku pea;
  • 1/2 kamm Seller;
  • 1 suur küüslauguküünt;
  • 1 liitrit taimeõli;
  • 2 muna;
  • 50 g soola;
  • 1 spl must pipar;
  • riivatükid.

Retsept:

1. Vala vett ja soola suured kastrulisse.

2. Keedetud kooritud kartul kuni pehme. Siis pingutage.

3. Krokodilli liha, sibul, roheline sibul, petersell, seller, küüslauk ja keedetud kartulid hakklihana suurtes kausis.

4. Sega munad, sool ja pipar hästi.

5. Puhasta hakkliha kotletid (golfipalli suurus), muna kastke ja riivige riivsaibed.

6. Kuumutage õli praepannil 190 ° C juures. Pange lihapallid kuldpruuniks ja kargetena.

Sinepisadaloonid

Krokodilli röstitud saba

Krokodilli liha mango ja basiilikastmega

Krokodilli praad koos külmikuga

Koostisosad (8 portsjoni jaoks):

  • 3 kg krokodilli liha;
  • 400 grammi juustu;
  • 16 muna;
  • 1 klaas vett;
  • 2 sibulat;
  • 1 küüslauku pea;
  • 4 spl gei;
  • 0,5 tl jahvatatud kaneel;
  • 0,5 tl jahvatatud must pipar;
  • sool maitse järgi

Retsept:

1. Krokodilli filee lõigake. Keskmised või väikesed tükid. Seejärel pesta liha ja lase neil kuivada.

2. Lõika sibul väga väikesteks tükkideks. Sega see krokodilli tükkideks, viia liha sügavasse kaussi, lisada ghee ja valada see kõik klaasi värske veega. Põletada 10-15 minutit, sõltuvalt tule tugevusest.

3. Lisage veel vett, on vaja, et lihatükid oleksid täielikult veega. Lisame tule, nii et leek oli piisavalt tugev. Seitse 30-45 minutit.
4. Kuigi liha on tulekahju, jäta juust läbi riivist (Šveits on parem, aga teine ​​teeb). Peksid munad ja segage juustuga.

5. Me võtame liha. Lisa musta pipart ja natuke soola. Valmistage palju riivitud juustu ja munadega.

6. Jääb vaid ahju soojeneda korralikult ja küpsetada meie tassi. Küpsetusaeg ahjus - 20 kuni 40 minutit.

Krokodill

Esimesed krokodillid ilmusid 190 miljonit aastat tagasi Triassi keskel. See on võib-olla maailma kõige kohutavam loom. Pikkus võib ulatuda 7 meetrini ja on levinud troopilistes jõgedes, soodades, järvedel.

Nende loomade arv väheneb pidevalt, mõned liigid ja alamliigid on kaitstud. Ameerikas, Jaapanis, Kuubas ja teistes riikides kasvatatakse neid roomajaid põllumajandusettevõtetes. Ja ainult siis, kui krokodill jõuab 15-aastaseks, kas seda saab süüa.

Krokodilli liha on pikka aega kasutatud toiduna, kus elavad need kiskjad - Kagu-Aasias, Aafrikas ja Lõuna-Ameerikas. Kulinaarsete roogade ettevalmistamiseks sobib kümme sorti krokodilli liha. Hiljuti "seagripi" ja suu- ja sõrataudi epideemiate tõttu tugevdab krokodilliliha Euroopas oma positsiooni, mille elanikud on valmis maksma palju eksootilisi, kuid ökoloogiliselt puhast liha.

Kuidas valida

Eelistatav on valida sabast krokodillifilee, kuna rasvasisaldus on madalam. Ja rooma selles osas olev liha on pigem õrn. Pidage meeles, et liha peaks olema värske, ühtlane ja meeldiv lõhn.

Kuidas salvestada

Krokodilli liha saate hoida sügavkülmas või külmikus nagu kõik teisedki. Loomulikult on liha pika aja säilimiseks parem kasutada sügavkülmiku.

Kestust mõjutab temperatuur:

  • -12 kuni -8 kraadi - mitte rohkem kui 2-4 kuud;
  • -18 kuni -12 kraadi - 4-8 kuud;
  • -24 kuni -18 kraadi - 10-12 kuud.

Toote nõuetekohase külmutamise korral tuleks värske liha lõigata portsjoniteks, pakendatud portsjonid fooliumist, kleepuv kile või pärgamentpaber. Kastke liha kotti ja asetage see külmikusse.

Külmikud hoiavad temperatuuri +5 ° C. Siin aeg kulub tundideks:

  • alates +5 kuni +7 kraadi - 8-10 tundi;
  • 0 kuni +5 kraadi - 24 tundi;
  • -4 kuni 0 kraadi - 48 tundi.

Ärge unustage, et enne külmutamist ei saa liha kunagi pesta, sest see vähendab säilivusaega. Selle pikendamiseks mitme päeva jooksul võite seda ümbritseda taimeõliga määrdunud pärgamapaberis. Liha sulatamine on loomulikul viisil, seega säästab rohkem toitaineid.

Toiduvalmistamisel

Nüüd on tendents suurendada erinevate eksootiliste toodete kasutamist. Ja krokodilli liha selles nimekirjas pole viimane koht. Isegi üsna kõrged hinnad ei peata gurmaanid.

Krokodilli liha maitseb nagu kana koos kaladega. Krokodillile sobib igasugune ravi: see on praetud, hautatud, keedetud, valmistatud lihast, maitsvatest korgist ja konservidest. Ja üks parimaid Tai roogasid on viilutatud peeneks röstitud krokodilli liha, ingveri ja sibulaga, samuti vürtsikas paksu kastmega hautatud medaljonid.

Kõige sagedamini on krokodilli liha küpsetatud nagu kana: hautatud ürdide ja köögiviljadega. Kreemi ja kuivatatud veini hautatud krokodill võib osutuda väga heldeks. See sobib ka nii köögiviljade kui ka roheliste toiduna ning võib isegi olla täitmiseks pirukate ja pirukate, omelettide, suupistete ja pitsa jaoks. Krokodilli liha soovitatakse kombineerida mis tahes eksootiliste magushapu ja vürtsidega kastmetega.

Kalorite sisaldus

Kalorite krokodilli liha on ainult 100 kcal. Samal ajal sisaldab see väga vähe rasva, kuid ei sisalda üldse süsivesikuid, mistõttu see liha sobib neile, kes valivad süsivesikuteta dieeti, ja need, kes oma kehakaalu jälgivad, võivad sellist liha isegi õhtul süüa.

Toiteväärtus 100 grammi kohta:

Krokodilli liha kasulikud omadused

Toitainete koostis ja kättesaadavus

Krokodilli liha koostis on minimaalne rasva ja kolesterooli kogus, kuid sellel on rohkesti proteiine, mis on vajalik normaalseks eluks.

Selle toote keemilist koostist iseloomustab B-vitamiinide (1, 2, 5, 6, 9, 12), C, PP ja H sisaldus, samuti keha jaoks vajalikud mineraalid: kaalium, magneesium, tsink, kaltsium, seleen, mangaan ja vask, rauda, ​​koobalt, räni, nikkel, naatrium ja fosfor.

Kasulikud ja ravivad omadused

Krokodilli liha söömisel saate rikastada keha B12-vitamiiniga, palju valku ja monoküllastumata rasva, mis alandab kolesterooli. Krokodilli liha peetakse keskkonnasõbralikuks, kuna see ei mõjuta koduloomade liha. Krokodillilisel kõhril on anticarcinogenic ja anti-arthritic omadused.

Praegu uuritakse laboratooriumides krokodillide vere ja liha koostist, et sünkroonida krokodilli antibiootikumide analoogi kaitseks nakkushaiguste eest, samuti katsed luua ühe inimese vereasendaja tüübi. Paljude elupaikade elanike krokodillipärimuste traditsioonides peetakse selle roomajate liha paljude haiguste raviks, kuna see sisaldab baktereid hävitavaid aineid. Konte, kuivatatud liha ja kõhre koos krokodillõli kasutatakse laialdaselt alternatiivses meditsiinis kasutatavate ravimite valmistamisel.

Kasutamine toiduvalmistamisel

Kui olete leidnud, kust krokodilli liha osta ja otsustas seda küpsetada, siis peaksite teadma, et seal on mitmeid saladusi, mis võimaldavad seda toodet kodus valmistada.

Nii et seda on kõige parem kasutada liha valmistamiseks krokodilli sabast. Tagakülg on karm, kuid see võib anda hea grillimise. Seljaosa ülemine osa lõigatakse kihtidesse ja altpoolt seljaosa ja sabaosad lõigatakse praed.

Kui ostsite külmutatud filee, siis tuleks see sulatada toatemperatuuril, mis annab tootele niiskuse säilimise. Pärast seda peate eemaldama liigse rasva, sest sellel on eriline maitse.

Pidage meeles, et krokodilli liha saab keeta ainult madalaima tulega, muidu muutub toode karmiks.

Ärge soovitage liharoogade valmistamist koos paljude koostisosadega. Cooks ütleb, et see on parem, kui teie tassis pole rohkem kui kolme koostisosa. Ärge kasutage paljusid vürtse korraga, sest need võivad rikkuda toote looduslikku maitset.

Kui soovite krokodilli liha süüa, võite kasutada tsitrusvilju, rosmariini, küüslauku, ingverit, soola jne.

Praadimisel võite kasutada või, päevalille või oliiviõli. Margariini kasutamine on lubamatu, sest hüdrogeenitud rasvad võivad anda lihale ebameeldiva maitse. Praetud liha peab olema kuumas nõusse, kuid ära püüdke seda üle liiga kuumutada. Pärast toiduvalmistamist ärge unustage üleliigset rasva äravoolu.

Krokodilli liha ohtlikud omadused

On leitud, et krokodillilisel lihas ei ole vastunäidustusi. Nagu teiste toodete puhul, on võimalik ka toote individuaalne talumatus.

Kas olete näinud krokodilli roogi sülitamisel?

Krokodillide liha retseptid

Arvestades Rosselkhoznadzori ametlikku heakskiitu Venemaale krokodilliliha tarnimise kohta, leppin ma pärast nõusolekut tolliliidu riikide ametiasutustega välja mõned krokodilli lihatoote retseptid.

Juustu küpsetatud krokodill

  • 3 kg krokodilli liha;
  • 400 grammi juustu;
  • 16 muna;
  • 1 klaas vett;
  • 2 sibulat;
  • 1 küüslauku pea;
  • 4 spl l gei;
  • 0,5 tl. jahvatatud kaneel;
  • 0,5 tl. jahvatatud must pipar;
  • sool maitse järgi

Krokodilli filee lõigake keskmise suurusega tükkidesse. See on võimalik ja väikestes tükkides. Liha osad ja peske mu annet

Krokodilli lihatoidud

Vahepeal lõigake sibulad. Siinkohal on oluline, et sibula viilud on väga väikesed. Sibul segatakse krokodilli liha tükkidega. Siis liigume liha sügavateks roogadeks, lisame ghee ja ja klaasi vett.

Jooge liha 10-15 minutit, seejärel lisage rohkem vett, nii et lihatükid oleksid täielikult veega. Nüüd paneme krokodilli liha kõrge kuumusega veel 30-45 minutit.

Kuigi liha on hautatud, riivige juust jäme riivis. Juustu sordid võivad olla mis tahes kättesaadavad.

Peksid munad ja segage juustuga.

Siin on toiduvalmistamise protsess ja läksime finišisse. Me saame krokodilli liha, lisada musta pipar ja natuke soola. Valmistage palju riivitud juustu ja munadega. Selleks ajaks peaks ahi olema korralikult soojendama, kus me panime liha 20-40 minutiks lõplikuks küpsetamiseks.
Prantsuse krokodillikarbid

  • 600-700 g krokodilli filee;

Krokodilli lihakarjatud

Krokodilli liha kebabide puhul on oluline marinaadi nõuetekohane ettevalmistamine ja liha marinaadimine. Nii et alustame.

Koridandrit kergelt mördi segatakse, nii et võimalikult palju eeterlikke õlisid eritatakse. Sega purustatud koriandri seemned, sidrunimahl, sool, pipar ja lahe lehed. Selles segus hoitakse viilutatud liha ligikaudu 40 minutit.

Siis koorige greipfruidid ja lõigake need suurteks tükkideks. Tomatid lõigatakse 4 osaks, seeni kooritakse. marineeritud krokodilli liha panna vutlaridesse järgmises järjekorras: liha, greibid, liha, tomati, liha, seened.

Krokodilli liha

Krokodillid ilmusid Triaslase keskel 190 miljonit aastat tagasi. Kaasaegsed liigid on tuntud kriidiaja lõpust.

Krokodillid - ehk kõige kohutavad loomad Maal. Pikkus võib ulatuda 7 meetrini. Krokodüülid on levinud troopilises jões, järvedes ja soodades. Nende roomajate arv väheneb järjest, mitmed liigid ja alamliigid on kaitstud. Ameerika Ühendriikides, Jaapanis, Kuubas ja mõnedes teistes riikides kasvavad põllumajandusettevõtted krokodillid.

Cooking meetodid

Tänapäeva maailmas on kalduvus suurendada eksootiliste toodete tarbimist. Krokodilli liha selles loetelus ei ole mingil juhul viimane. Isegi üsna kõrged krokodilli hinnad ei peata gurmaanid.

Krokodilli liha maitse järgi on kala maitsega kanaliha sarnane. Krokodillile sobib igasugune ravi: see on hautatud, praetud, keedetud, valmistatud karbonaadist ja konserveeritud toidust. Üks parimaid Tai roogi on peeneks hakitud praetud krokodilli liha sibulate ja ingveriga, samuti tassi vürtsikas kastmes hautatud medaljonid.

Kõige sagedamini valmistatakse krokodilli liha nagu kana: hautatud köögivilja ja maitsetaimedega. Kuivas veinis ja koores hautatud krokodill osutub väga õrnaks. Krokodilli liha on universaalne. See on hästi kombineeritud nii köögiviljade kui ka roheliste toodetega ja isegi täidiseks erinevate pirukate ja pirukate, pähklite, omelettide ja isegi pitsa jaoks! Krokodilli liha saab kombineerida kõigi eksootiliste vürtsikute ja hapukastetega kastmetega.

Krokodillid muutuvad toiduks umbes 15 aastaks. Noortel krokodillidel on rohkem pehmeid ja mahlaseid lihaseid, kuid vanade inimeste liha on karm ja annab muda.

Parim on kasutada sööda liha toiduvalmistamiseks. Tagaküljel olev liha on karm, kuid see muudab hea grillimise. Ülemine seljaosa lõigatakse kihtidesse ja altpoolt rinna- ja sabaosad lõigatakse, et valmistada praed.

Kasulikud omadused

Krokodilli liha söömisel rikastate keha rohke valgu, B12-vitamiini ja monoküllastumata rasvadega, mis vähendab kolesteroolitaset veres. Krokodilli liha peetakse keskkonnasõbralikuks, kuna sellel ei ole sellist keemilist mõju nagu koduloomade liha. Usutakse, et krokodillikrelvatel on kantserogeensed ja artroosivastased omadused.

Huvitav fakt

Hiljuti on eurooplaste probleeme veise- ja sealiha (mitmesuguste loomahaigustega) tõttu paljudes Euroopa riikides, näiteks Saksamaal, ostnud krokodilli liha suures koguses. Võib öelda, et krokodillide liha, mis on Aasia turgudelt vabalt üle kantud Euroopa kauplustesse.

Krokodilli liha kalorite ja toiteväärtus

Kalorite krokodilli liha - umbes 100 kcal.

Krokodilli liha toitumus: valkud - 21,1 g, rasvad - 1,9 g, süsivesikud - 0 g

Krokodill

Esimesed krokodillid ilmusid 190 miljonit aastat tagasi Triassi keskel. See on võib-olla maailma kõige kohutavam loom. Pikkus võib ulatuda 7 meetrini ja on levinud troopilistes jõgedes, soodades, järvedel.

Nende loomade arv väheneb pidevalt, mõned liigid ja alamliigid on kaitstud. Ameerikas, Jaapanis, Kuubas ja teistes riikides kasvatatakse neid roomajaid põllumajandusettevõtetes. Ja ainult siis, kui krokodill jõuab 15-aastaseks, kas seda saab süüa.

Krokodilli liha on pikka aega kasutatud toiduna, kus elavad need kiskjad - Kagu-Aasias, Aafrikas ja Lõuna-Ameerikas. Kulinaarsete roogade ettevalmistamiseks sobib kümme sorti krokodilli liha. Hiljuti "seagripi" ja suu- ja sõrataudi epideemiate tõttu tugevdab krokodilliliha Euroopas oma positsiooni, mille elanikud on valmis maksma palju eksootilisi, kuid ökoloogiliselt puhast liha.

Kuidas valida

Eelistatav on valida sabast krokodillifilee, kuna rasvasisaldus on madalam. Ja rooma selles osas olev liha on pigem õrn. Pidage meeles, et liha peaks olema värske, ühtlane ja meeldiv lõhn.

Kuidas salvestada

Krokodilli liha saate hoida sügavkülmas või külmikus nagu kõik teisedki. Loomulikult on liha pika aja säilimiseks parem kasutada sügavkülmiku.

Kestust mõjutab temperatuur:

  • -12 kuni -8 kraadi - mitte rohkem kui 2-4 kuud;
  • -18 kuni -12 kraadi - 4-8 kuud;
  • -24 kuni -18 kraadi - 10-12 kuud.

Toote nõuetekohase külmutamise korral tuleks värske liha lõigata portsjoniteks, pakendatud portsjonid fooliumist, kleepuv kile või pärgamentpaber. Kastke liha kotti ja asetage see külmikusse.

Külmikud hoiavad temperatuuri +5 ° C. Siin aeg kulub tundideks:

  • alates +5 kuni +7 kraadi - 8-10 tundi;
  • 0 kuni +5 kraadi - 24 tundi;
  • -4 kuni 0 kraadi - 48 tundi.

Ärge unustage, et enne külmutamist ei saa liha kunagi pesta, sest see vähendab säilivusaega. Selle pikendamiseks mitme päeva jooksul võite seda ümbritseda taimeõliga määrdunud pärgamapaberis. Liha sulatamine on loomulikul viisil, seega säästab rohkem toitaineid.

Toiduvalmistamisel

Nüüd on tendents suurendada erinevate eksootiliste toodete kasutamist. Ja krokodilli liha selles nimekirjas pole viimane koht. Isegi üsna kõrged hinnad ei peata gurmaanid.

Krokodilli liha maitseb nagu kana koos kaladega. Krokodillile sobib igasugune ravi: see on praetud, hautatud, keedetud, valmistatud lihast, maitsvatest korgist ja konservidest. Ja üks parimaid Tai roogasid on viilutatud peeneks röstitud krokodilli liha, ingveri ja sibulaga, samuti vürtsikas paksu kastmega hautatud medaljonid.

Kõige sagedamini on krokodilli liha küpsetatud nagu kana: hautatud ürdide ja köögiviljadega. Kreemi ja kuivatatud veini hautatud krokodill võib osutuda väga heldeks. See sobib ka nii köögiviljade kui ka roheliste toiduna ning võib isegi olla täitmiseks pirukate ja pirukate, omelettide, suupistete ja pitsa jaoks. Krokodilli liha soovitatakse kombineerida mis tahes eksootiliste magushapu ja vürtsidega kastmetega.

Kalorite sisaldus

Kalorite krokodilli liha on ainult 100 kcal. Samal ajal sisaldab see väga vähe rasva, kuid ei sisalda üldse süsivesikuid, mistõttu see liha sobib neile, kes valivad süsivesikuteta dieeti, ja need, kes oma kehakaalu jälgivad, võivad sellist liha isegi õhtul süüa.

Toiteväärtus 100 grammi kohta:

Krokodilli liha kasulikud omadused

Toitainete koostis ja kättesaadavus

Krokodilli liha koostis on minimaalne rasva ja kolesterooli kogus, kuid sellel on rohkesti proteiine, mis on vajalik normaalseks eluks.

Selle toote keemilist koostist iseloomustab B-vitamiinide (1, 2, 5, 6, 9, 12), C, PP ja H sisaldus, samuti keha jaoks vajalikud mineraalid: kaalium, magneesium, tsink, kaltsium, seleen, mangaan ja vask, rauda, ​​koobalt, räni, nikkel, naatrium ja fosfor.

Kasulikud ja ravivad omadused

Krokodilli liha söömisel saate rikastada keha B12-vitamiiniga, palju valku ja monoküllastumata rasva, mis alandab kolesterooli. Krokodilli liha peetakse keskkonnasõbralikuks, kuna see ei mõjuta koduloomade liha. Krokodillilisel kõhril on anticarcinogenic ja anti-arthritic omadused.

Praegu uuritakse laboratooriumides krokodillide vere ja liha koostist, et sünkroonida krokodilli antibiootikumide analoogi kaitseks nakkushaiguste eest, samuti katsed luua ühe inimese vereasendaja tüübi. Paljude elupaikade elanike krokodillipärimuste traditsioonides peetakse selle roomajate liha paljude haiguste raviks, kuna see sisaldab baktereid hävitavaid aineid. Konte, kuivatatud liha ja kõhre koos krokodillõli kasutatakse laialdaselt alternatiivses meditsiinis kasutatavate ravimite valmistamisel.

Kasutamine toiduvalmistamisel

Kui olete leidnud, kust krokodilli liha osta ja otsustas seda küpsetada, siis peaksite teadma, et seal on mitmeid saladusi, mis võimaldavad seda toodet kodus valmistada.

Nii et seda on kõige parem kasutada liha valmistamiseks krokodilli sabast. Tagakülg on karm, kuid see võib anda hea grillimise. Seljaosa ülemine osa lõigatakse kihtidesse ja altpoolt seljaosa ja sabaosad lõigatakse praed.

Kui ostsite külmutatud filee, siis tuleks see sulatada toatemperatuuril, mis annab tootele niiskuse säilimise. Pärast seda peate eemaldama liigse rasva, sest sellel on eriline maitse.

Pidage meeles, et krokodilli liha saab keeta ainult madalaima tulega, muidu muutub toode karmiks.

Ärge soovitage liharoogade valmistamist koos paljude koostisosadega. Cooks ütleb, et see on parem, kui teie tassis pole rohkem kui kolme koostisosa. Ärge kasutage paljusid vürtse korraga, sest need võivad rikkuda toote looduslikku maitset.

Kui soovite krokodilli liha süüa, võite kasutada tsitrusvilju, rosmariini, küüslauku, ingverit, soola jne.

Praadimisel võite kasutada või, päevalille või oliiviõli. Margariini kasutamine on lubamatu, sest hüdrogeenitud rasvad võivad anda lihale ebameeldiva maitse. Praetud liha peab olema kuumas nõusse, kuid ära püüdke seda üle liiga kuumutada. Pärast toiduvalmistamist ärge unustage üleliigset rasva äravoolu.

Krokodilli liha ohtlikud omadused

On leitud, et krokodillilisel lihas ei ole vastunäidustusi. Nagu teiste toodete puhul, on võimalik ka toote individuaalne talumatus.

Kas olete näinud krokodilli roogi sülitamisel?

krokodilli liha

Koostisosad

  • Ma arvan, et nüüd ma ei korrata

Järk-järguline retsept

Krokodillis peetakse mitte ainult oma nahka väärtuslikuks, millest õmmeldakse kallis käekotid ja kingad, aga ka liha. Toidule sobivad krokodillid on vähemalt kümmekond erinevat liiki. Krokodiidid kasvavad väga aeglaselt ja jämedalt ja need muutuvad lihaks sobivaks umbes 15 aastaks. Kõige vilukamad on Niiluse krokodillid. Nad on kasulik liha kasvatamiseks, sest mõne aasta pärast nad ulatuvad kuni seitsme meetrini ja kaaluvad peaaegu tonni.

Krokodilli liha on valge, pigem pehme, maitsev, mahlane ja isuäratav ning meeldib kana. See on madala kalorsusega, sest see sisaldab peaaegu üldse kolesterooli ja rasva.

Saba loetakse seljaks, seetõttu peetakse seda liha kõrgema kvaliteediga ja see on üsna kallis. Tagaküljel olev liha on karm, kuid see muudab hea grillimise. Ülemine seljaosa lõigatakse kihtidesse ja altpoolt rinna- ja sabaosad lõigatakse, et valmistada praed.

Traditsiooniliselt võib krokodilli liha kodulinnulihana keeta, nii et see lõigatakse tavaliselt õhukesteks viiludeks ja hautatud, lisades vürtse, kuivatatud veini ja koort. Krokodillist valmistatakse nad ette teisi roogasid, näiteks roost, mis sarnaneb kana sinki või roogi serveeritud tassiga hautatud köögiviljadest vürtsidega maitsetaimedest.

Liha peetakse keskkonnasõbralikuks, kuna sellel ei ole keemilist mõju, näiteks koduloomade liha.

Uued blogid

Kas olete proovinud krokodilli prahti?

Filipino krokodillid imporditakse Venemaale

Külmutatud krokodilli liha tarnib Venemaale Filipiini ettevõte Coral Agri-Ventures Farm Inc. Luba nende tarnete jaoks väljastatud Rosselkhoznadzor. Amet kaasas Filipiinide tootja riikide registrisse, kellel on õigus tarnida oma tooteid tolliliidu territooriumile. Otsus lepiti kokku Valgevene ja Kasahstani veterinaarteenistustega.

Krokodilli liha on madala kalorsusega, kuna see sisaldab peaaegu üldse kolesterooli ja rasva. Lisaks ägedatele gastronoomilistele aistingutele annab krokodilli liha proovile ka teie keha rikkalikult valkude, B12-vitamiini ja monokütuste sisaldusega rasv, mis vähendab kolesteroolitaset veres. Liha peetakse keskkonnasõbralikuks, kuna sellel ei ole keemilist mõju, näiteks koduloomade liha.
Krokodüüleid leidub maailma troopilistes nõudes, sealhulgas Niiluse lammil, Kagu-Aasias, Austraalias ja USA lõunaosas, Carolinast Texasini. Nad on liikuvad nii vees kui ka maal, relvastatud võimsate lõualuudega, rohkem mõeldud ohveri haavamiseks ja neelamiseks, mitte närimiseks.
Mõned alamliigid eelistavad värsket vett, teised - soolased, ja mõned mõlemad tunnevad head. Ja eranditult - kiskjad. Mõned liigid on ohustatud väljasuremisest ja teiste positsioon on määratletud kui "kontrollitud", mis tähendab elanikkonna suuruse ja kaubandusliku kasutamise hoolikat vaatlemist ainult siis, kui inimesed seda lubavad.
Toidule sobivad krokodillid on vähemalt kümmekond erinevat liiki. Krokodiidid kasvavad väga aeglaselt ja jämedalt ja need muutuvad lihaks sobivaks umbes 15 aastaks.
Kõige vilukamad on Niiluse krokodillid. Nad on kasulik liha kasvatamiseks, sest mõne aasta pärast nad ulatuvad kuni seitsme meetrini ja kaaluvad peaaegu tonni. Krokodilli liha on valge, pigem pehme, maitsev, mahlane ja isuäratav ning meeldib kana.
Praegu on krokodilli liha laialt müüdud talumajapidamistest, kus need roomajad on aretatud, mõnikord riigi kapitali osalusega. Tavaliselt on väikeettevõtted, näiteks Filipiinidel, suurettevõtted, kellel on muljetavaldav käive, mis tegutseb eelkõige Lõuna-Ameerika Ühendriikides, kus metsikult korraldatakse tõeline krokodillide jahipidamist, mille järel rümbad saadetakse lihatöötlemisettevõtetesse.
Venemaal müüakse krokodilli liha kallis toiduainete kauplustes, kuid peamiselt restoranid, mis spetsialiseeruvad eksootilistele roogadele, ostavad seda.

Filipiinid magevee krokodill.
Teist liiki nimetatakse "Mindorean krokodilliks" saare Mindoro (Filipiinid) nime all.
Ühel ajal omistati see kena krokodilli Crocodylus porosus või Crocodylus novaeguineae (C. novaeguineae mindorensis) krokodilli alamliigist.

Nime etimoloogia: Crocodylus pärineb kreekakeelsest sõnast "krokodeilos", mis sõna otseses mõttes tähendab "pebble (kroko = veeris, deilos = uss) uss", mis viitab krokodilli välimusele. Mindorensis pärineb Mindorost (Mindoro saar, Filipiinid) ja on saadud mindororo + ensisist (ladina keeles, mida kasutatakse tähenduses "kuulumine").

Vahemik: Filipino krokodill on praegu väga rängalt ja langeb osaliselt kammimata krokodilli (kellel on kanepi maine). Nende kahe liigi sarnasuse tõttu võtavad kohalikud inimesed mõnikord krokodilli kammitud krokodilli. See tegur aitab kahtlemata kaasa kohalikule sallimatusele kõigile krokodillikategooriatele, isegi väikesele Filipiinide krokodillile, mis looduses tihtipeale tapetakse. Seetõttu on keskmise solvanguna sõna "krokodill" filipiinikeelses keeles. Filipiinide krokodill on Filipiini saarte endeemiline piirkond, kus ta asus kogu territooriumil: Busuanga, Jolo, Luzoni, Masbat, Mindanao, Mindoro, Negrosi, Samari saared on ajaloolise vahemiku osaks, kuid praegune levik on suures osas kontrollimatu - on teada ka väljasuremine Vaated Jolo, Luzoni, Masbati ja Samara saartel.

Kirjeldus: Filipiinide krokodill on suhteliselt väike liike. Tema koon on lai (isegi krokodillile). Tagumine külg on kaitstud nahakoe poolt moodustunud paksudega hõbeda luudeplaate (osteodermasid). Väljas on see välja nagu New Guinea krokodill. Hammaste koguarv 66-68: premaxillary - 5; maksikaart 13-14; mandibulaarne - 15.

Suurus: mehed jõuavad harva kolm meetrit, naised on mõnevõrra väiksemad.

Lifespan: on märke, et Filipino krokodillid võivad elada kuni sada aastat.

Elupaik: peamiselt magevee allikad: väikesed järved ja tiigid, sooded, jõed.

Vaenlased: mees.

Toit: Filipiini krokodillid söödavad peamiselt veeselgrootutele, kaladele ja väikestele kahepaiksed ja roomajad.

Käitumine: krokodillid soojendavad ennast päikese eest, ja kui nad saavad liiga kuumaks, avavad nad oma suu, et vabaneda kehas liigne kuumus. Jahindus, ujumine veepinnal, ainult kõrvad, silmad ja ninasõõrmed, samas kui Filipiinide krokodillid reguleerivad oma ujuvust neelatud kivide abil.

Sotsiaalne struktuur: üksikud loomad.

Paljundamine: Emane Filipino krokodill ehitab mitmesugust taimestikku ja mustust (1,5 m laiused, 0,5 m kõrgused), milles on 7-15 muna (vähem - kuni 20). Ta võtab vanemliku hoolitsuse. Pärast noorte krokodillide lohutamist transpordib naine suhu vette.

Inkubeerimine: kulub umbes 85 päeva.

Inimest kasu / kahjulikkus: Filipiinide krokodilli dramaatiline vähenemine oli seotud salaküttimisega (naha ja liha puhul), sobivate elupaikadega alade vähendamisega (põllumajandusmaa laiendamine ja Filipiinide elanike ümberasustamine). Lisaks on keskkonnakahjustuse tõttu järsult vähenenud krokodillide toiduga kaasneva toidu hulk.

Kasulikud omadused

Krokodilli liha söömisel rikastate keha rohke valgu, B12-vitamiini ja monoküllastumata rasvadega, mis vähendab kolesteroolitaset veres. Krokodilli liha peetakse keskkonnasõbralikuks, kuna sellel ei ole sellist keemilist mõju nagu koduloomade liha. Usutakse, et krokodillikrelvatel on kantserogeensed ja artroosivastased omadused.

Huvitav fakt

Hiljuti on eurooplaste probleeme veise- ja sealiha (mitmesuguste loomahaigustega) tõttu paljudes Euroopa riikides, näiteks Saksamaal, ostnud krokodilli liha suures koguses. Võib öelda, et krokodillide liha, mis on Aasia turgudelt vabalt üle kantud Euroopa kauplustesse.

Omadused krokodillikoogi valmistamiseks

Saba loetakse seljaks, seetõttu peetakse seda liha kõrgema kvaliteediga ja see on üsna kallis. Tagaküljel olev liha on karm, kuid see muudab hea grillimise. Ülemine seljaosa lõigatakse kihtidesse ja altpoolt rinna- ja sabaosad lõigatakse, et valmistada praed. Traditsiooniliselt võib krokodilli liha kodulinnulihana keeta, nii et see lõigatakse tavaliselt õhukesteks viiludeks ja hautatud, lisades vürtse, kuivatatud veini ja koort. Krokodillist valmistatakse nad ette teisi roogasid, näiteks roost, mis sarnaneb kana sinki või roogi serveeritud tassiga hautatud köögiviljadest vürtsidega maitsetaimedest.
Pehmeks pealetükkideks on liha kergelt lõigatud ja lõigatud portsjoniteks karbonaatideks ja hakklihakompvekkideks, mille järel need praaditakse nagu kana jalad ja rinnad, millele see välja näeb, nagu maitse (kõige lahedam liha on noorte inimeste jalgadel ja sabadel).
Krokodilli liha sobib hästi erinevatele rohelistele vürtsidele ja köögiviljadele ning on kulinaarse vaatepunktist mitmekülgne, sest see sobib ideaalselt paljude roogade valmistamiseks, mitte ainult supid ja hautis, vaid ka suupisted, röstitud, omlette ja pirukaid, spagetid ja muud jahu tooted.

Populaarsed krokodilli tassid

Singapuris on grillitud krokodilli liha paljude restorani menüüde küünteks. India osades on eelistatud krokodillikari, Austraalias on krokodillikoogid traditsioonilise, äärmiselt populaarse toidu oluliseks elemendiks. Jaapanis serveeritakse krokodilli roogi kõige kallimate suurlinna restoranide hõrgutisena. Ameerika Ühendriikides on krokodillipupp tunnustatud kreooli tassi, selle riigi lõunaosas, kus nad küpsetavad krokodilli ribisid, ja põhjapoolsete mustade gettidega serveeritakse rooki ja Hiina keedetud riisi. Krokodilli liha on tuttav toode teatavates Ladina-Ameerika ja Aafrika piirkondades, kus seda tavaliselt praetud avatud tulega või lisatakse kuumad hautised ja supid.

Palju on palju eksootilisi retsepte: Etioopias peetakse delikatessi, krokodillikunade omlette ja Kagu-Aasia mõnedes restoranides pakutavaid krokodillikäepidemürki - röstitud krokodilli jala. Tais pakutakse Crocodile Thermidorile klientidele krokodilli liha, mida on konserveeritud Hiina maitsetaimede ja mustade seentega ning mida müüakse supermarketites ja mõne Aafrika Victoria Fallsi hotelli restoranis.

Juustu küpsetatud krokodilli liha.

Liha pestakse, kuivatatakse, lõigatakse väikesteks tükkideks. Lisage peeneks hakitud sibul, ghee, väike vesi ja keetke 10 minutit. Seejärel lisage vett nii, et see katab liha ja kuumuta umbes pool tundi. Seejärel pannake liha küpsetusplaadile, valage väike kogus kastmeid, milles see oli hautatud, soola ja pipraga. Kombineerige munad juustuga, segage segisti homogeense massiga, asetage see lihale. Küpsetage ahjus 20 minutit.

Krokodilli praad

Koostis: krokodilli liha 225 g, peeneks hakitud sibul 30 g, punane vein 50 g, baklazaan 35 g, kartul 35 g, praetmiseks vajalik õli, 35 g ketšup, hakitud oliivid, mõned salati lehed, maitsestatud vürtsid.

Ettevalmistus: Kergekvaliteediga krokodilli liha (st töödeldakse rõhu all vaakumis) kuumutatakse mikrolaineahjus 3 minutit. Peeneks hakitud sibulat 4-5 minutit maitses taimeõlis. Lisage punane vein, viilutatud oliivid ja punane kaste või ketšup, segage sibulaga, lisage pipar ja vürtsid (estragon, basiilik). Küpseta 10 minutit, seejärel lisage demi-glasuur (geleeriv aine, mis muudab kastme karmiks) ja segage. Asetage krokodilli liha plaadile kastmes, salatites, küpsetatud baklažaanides, praetud kartulites ja ratatouille'is. Garnis sisaldab: peeneks hakitud sibulat, viimistlemata tükeldamata tomati ilma nahata, koristatud seemned. Kõiki neid praetud 8-10 minutiga Bulgaaria pipraga, suvikõrvitsatega ja sobitada baariga. Serveeritakse vürtsikas kastmega krokodilli lihasele.

Tükeldage Totoshi koos Kokoshi

Venemaa laiendab toidu impordi geograafiat, kuid tasub märkida, et maailm ei söö traditsioonilise liha puudumise tõttu krokodillid. Nii on Norras alligator-vorstid aastaid müünud. Norra kodanikud osta Zimbabwes krokodillid hinnaga 76 dollarit kilogrammi kohta. Jaemüügi puhul maksab üks selline vorsti 6,6 dollarit. Kauplemisvõrgud aitavad klienti "kogeda uusi tundeid".

Saksamaa ostab kuus kuni 15 tonni krokodilli liha. Austraalias on krokodillikoogi peaaegu traditsiooniline roog. Nagu krokodillivorstid, gröönima selle roomaja servadest ja Ameerika kreoli krokodillipüreesid.

Etioopias peetakse isegi krokodillipüree peeneks delikatessiks. Krokodillikuntide omletted on levinud Kagu-Aasias. Tais on krokodillikala, mida konserveeritakse ürtide ja seentega ning mida müüakse supermarketites.

Selle aasta alguses oli üks Jeruusalemma supermarketitest suitsukarjääride uusaasta pakkumine. Mis tõi kaasa terava üleriigilise lahkarvamuse. USAst imporditud 12-kilo krokodill maksis 380 000 drammi (940 dollarit), mis vihatas paljud Jeruusalemma elanikud. Protesti ei põhjustanud mitte krokodillide söömine, vaid eksootiline hind, mis on Armeenias keskmise kuupalgaga kaks korda kõrgem.

Nende ridade autor sõitis krokodilli kaks korda: Tais, krokodillifarmas ja kallis restoranis Namiibia pealinnas. Taimede delikatesside tagasihoidlik osa maksis 25 dollarit ja Windhoeki hind 10 dollarini oli lihaplaadi koletu suurusega (välja arvatud krokodillid olid ikkagi antiloop, sebra ja jaanalindu). See on populaarne stereotüüp: väidetavalt on krokodillid tegemist gourmet toiduga, mida valmistatakse ainult kallistes restoranides. Kodumaistele lihunikele on loomulikult kiusatus kirjutada krokodilliin premium-segmendis ja proovida hinnatõusu. Kuid tõsi on see, et maailmas on palju riike, kus krokodillid on rahvapärased toidud.

Toidule sobivad krokodillid on vähemalt kümmekond erinevat liiki. Nad kasvavad väga aeglaselt ja sobivad lihaks umbes 15 aastaks.

Arvamused krokodilli liha maitse kohta on diametraalselt erinevad. Mõned inimesed arvavad, et see sarnaneb kana, teised kinnitavad, et see on midagi kalast. Isiklike tunde järgi on ikkagi maitse kana lähedasem. Isegi kaltsiumi sisaldus krokodilli liha ja kana on sama: 105-110 kcal.

Kuigi liha maitse sõltub sellest, mida sinu krokodill sõi.

Näiteks oma looduslikus elupaigas asuvad Filipino krokodillid söödavad peamiselt veeselgrootutele, kaladele, väikestele kahepaiksed ja roomajad. Krokodillide kasvandusi söödetakse kolm korda nädalas: kala, linnuliha või teiste loomade liha.

Usutakse, et krokodilli liha on kasulikum kui traditsioonilistest loomadest pärit praed. Krokodiili veri sisaldab looduslikku antibiootikumit, mistõttu nad ei ole praktiliselt vastuvõtlikud nakkushaigustele. Seega ei süstita neid antibiootikume. Krokodill talu võib õitseda isegi katku või linnugripi epideemia epitsentris. Ja krokodillid ei toita kasvu kiirendamiseks hormoonidesse. Kuidas kaalust alla saada - siis tapetakse.

Lisaks madala kalorsusega ja madalale kolesteroolile ja rasvadele on krokodilliliha hästi imendunud, see on täis valke ja vitamiine. Krokodillilisel kõhril on kantserogeenset ja anti-artriitilisi omadusi.

Saba loetakse seljaks, seega on see roomaja kõige maitsvam osa. Kõige lahedam liha on kätel. Grilli valmistatakse ülemisest seljast ja põhja lõigatakse praed. Kõige populaarsemad krokodilli toidud on grillid, praaditud, karbonaad, pirukaid, supp. Rasv on parem mitte kasutada - see annab palju kala.

Farmis kasvatav krokodill maitseb paremini kui looduslik. Looduslikes tingimustes levivad roomajad, kes on alla neelanud ballasti kivide, mudas, mille tõttu võib liha stagnatsiooni tekitada. Aga krokodillifarmidel elavad suured basseinid, millel on betooni põhi ja jooksvad või värskendatud vesi. Jah, ja nad ei toeta sinna.

Uudised krokodilliliha tarnimise kohta Venemaale põhjustasid Peterburi kommunistidelt uudishimulise protesti. Keskkomisjoni sekretär ja Venemaa kommunistide poliitbüroo liige Sergei Malenkovit ütles 5. kanalil: "Filipiinide kapitalistid jätavad tihti riigist kommunistid ja patrioodid, et nad söödaks krokodillid. Seega ei saa me garanteerida, et krokodill, mida me ostsime, eile ei söönud. kommunist. See on meile vastuvõetamatu. "

Muud erakonnad ja eksootilise aktsepteeritud liha laiaulatuslikud massid turul on piiratud ja positiivsed: nad ütlevad, ootavad ja söövad ja näevad.

Alates 2015. aasta veebruarist viiakse ka Venemaale Lõuna-Aafrikast ja Namiibiast pärit antelopeliha - niipea, kui Rosselkhoznadzori eksperdid täidavad nende kasvanduste sanitaarkontrolli.

Survival koht

Loodushäirete ja iseseisva olemuse tunnused

Peamenüü

Salvesta navigeerimine

Alligatorite ja krokodillide liha söömine, alligaatorite ja krokodillide toidud. Extreme köök.

Aastakümneid on linnamüüt, et väidetavalt inimesed, kes ostsid väikeste krokodillide lemmikloomadena, lõpuks vabanenuksid neist tualettruumi loputamisega. Selle tulemusena, nagu ütlevad, moodustati linna kanalisatsiooni labürindides elanud terve rahvahulu karmid krokodillid.

Alligatorite ja krokodillide liha söömine, alligaatorite ja krokodillide toidud. Extreme köök.

Samal ajal on nende roomajatega ka teisi inimlikke suhteid. Aastakümneid on alligaatori lahingud olnud Ameerika lõunaosas populaarseks vaatamisväärsuseks. Krokodillide osalemine näitab pidevalt Austraalias ja Kagu-Aasia turistide tähelepanu. Sajad tuhanded (kui mitte miljonid) inimesed vahistavad õudusega, kuna treener avab roomajate suu, kelle hammaste suurus on täiskasvanute pöial ja see on selle peas.

Noh, metsikult koos krokodillide ja alligaatoritega satuvad inimesed mõnikord oma suhu, nagu ka haid hambaid. Tuleb tunnistada, et nende roomajate igasuguste trikkudega on märkimisväärne oht. Kuid on ka tõsi, et meedia kasvatab selliseid tragöödiaid, et neid esindada värvide jahutamisel. Lugu on tõesti põnev. Kuid need ei kajasta tegelikkust, sest nii krokodillid kui ka alligaatorid, aga ka maod ja paljud teised "ohtlikud" kiskjad ei näita inimestele vähimat huvi, kui nad ei näe, et nad ohustavad endi või nende järglasi.

Kõigil meediavormidel kujunes krokodillide kurjustav pilt, mis põhineb meie suhtumises teda. Enamik tsiviliseeritud maailma esindajaid näevad krokodillid ja alligaatorid mitte ainult kui hävitamist ähvardavad loomad, vaid ka isikliku ohu allikaks. Ja kahjuks on see, et elanikkonna suurusega jõukate liikide seas on paljud maitsvad ja toiduvärvilised liha ja nende turg laieneb pidevalt erinevatel mandritel. Singapuris on praetud krokodilli liha paljude restoranide menüüdest esile tõstetud.

India mõnes osas on eelistatud krokodillikari. Austraalias on krokodillikoogid traditsioonilise, äärmiselt populaarse toidu oluliseks elemendiks. Jaapanis serveeritakse krokodilli roogi kõige kallimate suurlinna restoranide hõrgutisena. USAs on alligaatori supp tunnustatud kreooli tassi. Riigist lõunaosas küpsetatakse grilli alligatori ribtelt ja põhjas asuvates mustades getodes serveeritakse kapsa ja hiina vignai. Krokodilli liha on tuttav toode Ladina-Ameerika ja Aafrika osades. Kui seda tavaliselt praaditakse avatud tulega või lisatakse kuumaks hautis ja suppideks. Krokodillide ja alligaatorite liha annab laia võimaluse kulinaarseks fantaasiaks.

See sobib hästi erinevatele rohelistele, vürtside ja köögiviljadega. Ideaalne toiduvalmistamiseks palju roogasid. Mitte ainult supid ja hautised, aga ka suupisted, röstsai, omelets, samuti pirukad, spagetid ja muud jahu tooted. Varjatud armoreliha peidetud kujul on kergelt lõigatud ja lõigatud portsjoniteks karbonaadid ja hakitud lihapallid. Seejärel praaditakse seda avatud tulega, nagu kana jalad ja rinnad, millele see välja näeb ja maitseb (kõige õrnum liha on noorte jalgadel ja sabadel).

Palju on palju eksootilisi retsepte: Etioopias peetakse delikatessi, krokodillikunade omletteid ja Kagu-Aasia mõnedes restoranides pakutavaid krokodillikäepidemürki - grillitud krokodilli jala. Tais on krokodillikala, mida konserveeritakse Hiina ravimtaimede ja mustade seentega ning mida müüakse supermarketites. Ja ühes Aafrika Victoria Fallsi hotelli restoranis pakutakse klientidele maitset Crocodile Thermidor.

Krokodillid ja nende "sugulased" alligaatorid - need on väiksemad ja kitsamad - on leitud üle kogu maailma troopilistel soost, sealhulgas Niiluse leeris. Kagu-Aasias, Austraalias ja USA lõunaosas, Carolinast Texas. Mõlemad on üllatavalt vilgas nii vees kui ka maal, relvastatud võimsate lõualuudega, mis on mõeldud ohvri püüdmiseks ja neelamiseks ning mitte närimiseks. Mõned alamliigid eelistavad värsket vett, teised - soolased, ja mõned mõlemad tunnevad head. Ja eranditult - kiskjad. Mõned liigid on ohustatud väljasuremisest ja teiste positsioon on määratletud kui "kontrollitud", mis tähendab elanikkonna suuruse ja kaubandusliku kasutamise hoolikat vaatlemist ainult siis, kui inimesed seda lubavad.

Ameerika alligaator oli 1967. aastal spetsiaalselt kaitstud arv, kus üksikisikute arv vähenes ligikaudu 100 000-ni, kuid täna ei ole see ohus. Üksnes Floridas on nende kaubanduslikul aretamisel tegelevates põllumajandusettevõtetes umbes miljon alligaatorit pluss 100 000. Olles kaotanud ohustatud liikide staatuse, muutsid Ameerika alligaatorid lõunapoolsete ja peamiselt Ameerika lõunaosade, peamiselt Florida, Louisiana ja Texase elanike ja külaliste külaliseks liha, kus asuvad enamus krokodillifarme.

Austraalias on olukord sarnane. Seal olid korduvalt põhjapoolse ranniku soolvees elavad ohtlikud krokodillid, kuid pärast mitut aastat aktiivset julgestustööd on nende arv nii palju kasvanud, et täna on need hammaste rohumaad ise tõsine probleem. Põhjapiirkonna troopikas elanikkond kasvas 5000 isendist 1971. aastal, kui jahipidamine oli keelatud, 1998. aastal ligikaudu 70 000-ni. Kuid isegi keeld jäi jõusse, jättes põgenikud oma tavalisest toidust. Aborigeenid ei tahtnud sellega hakkama saada ja tuli välja oma traditsioonilise eluviisi ja toitumise kaitseks.

Samal ajal, 1997. aastal riigivisiidil Saksa kantsler Helmut Kohl koos Saataniga kangaroogist raviti krokodilli hautis. Kuidas see võiks juhtuda? See on lihtne. Liha pärines talust, millel oli luba selle müümiseks. Alates sellest ajast on Austraalia grill, krokodilli kahvatu liha pole vähem populaarne kui krevetid. Praegu on krokodilli liha laialt müüdud talumajapidamistest, kus need roomajad on aretatud, mõnikord riigi kapitali osalusega. Koos väikeste, tavaliselt talumajapidamistega, näiteks Filipiinidel, on ka suuri kaubandusettevõtteid, millel on muljetavaldav käive.

Eelkõige tegutseb Lõuna-Ameerika Ühendriikides, kus korraldatakse looduslike alligaatorite tõeline jahindus, mille järel suunatakse rümbad lihatöötlemisettevõtetesse ja -ettevõtetesse, kus praed lõigatakse liha ja kingad on õmmeldud nahast. Pole üllatav, et Ameerika Ühendriigid domineerivad sellel turul, olles maailma suurim eksportija. Kõige aktiivsemate ostjate (enamasti nahk) hulgas on Prantsusmaa, Itaalia, Saksamaa ja Jaapan. Austraalia ja Kagu-Aasia tootjate jaoks, kus need roomajad on vangistuses kasvatatud, on suurimad tarbijad (peamiselt liha) Hiinas ja teistes Aasia riikides.

"Crokodile'i õli" on ka nõudlus, mida kasutatakse laialdaselt parfüümide ja kosmeetikatoodete tootmisel stabilisaatorina. Brasiilias, Boliivias ja Madagaskaril peetakse seda tõhusaks raviks mis tahes haiguse, astma ja kiilaspäisuse korral. Krokodillide hambad, pea ja luud müüakse suveniiride kujul. Arvestades, et roomajate kaubanduslik kasutamine on peaaegu rangelt reguleeritud ja turule suunatud üksikisikute arv on piiratud, on krokodillil ja alligaatoril võimalik saada palju kulusid.

Maailma suurim krokodill.

Krokodillide fossiilseid jääke leidub dinosauruste ajastu kivimites. Antikesed krokodillid ei erinenud tänapäevastest mõõtmetest (ehkki loomulikult suuremad) ja välimusest ning kütitud väikeste dinosauruste suurusest antiloopi, mis jõudude ja järvede kastesse jootati. Mehed, neid tajutati erineval viisil. Vana-Egiptuses kujutatakse jumalat Sebekit krokodilli varjus. Mõnda aega peeti neid roomajaid siin pühadeks loomadeks ja pärast surma terveks. Araabias korraga praktiseeris "katse krokodill". Kriminaalasja kahtlustatav ei leidnud süüdi, kui näljane krokodill hoiatas seda.

Filipiinidelt, Borneo saarelt ja Lääne-Aafrika osadest korvatakse krokodillidele korrapäraselt kodu- ja metsloomad. Seda tehti usulistes huvides. Kuigi on samuti ilmne, et hästi söödetud krokodill on meeldivam naaber kui näljane. Paljudes Lõuna-Vaikse ookeani piirkonna rahvaste lugudes on krokodillid kohalike naiste armastavad. Sõnad "krokodill" ja "alligaator" on mõnikord sünonüümidena kasutatavad. Kuigi need ja teised loomad kuuluvad tõesti roomajate järjekorda. Need on endiselt erinevate perekondade esindajad ja neid on kõige lihtsam eristada peas. Krokodillil on lai koel, mis sarnaneb veidi ümarast ristkülikust, mille nurkades asuvad silmad ja ninasõõrmed.

Alligaatoril on koonusekujuline pea ja kolmnurgast lähemal kujul. Usutakse, et seoses inimesega on alligaatorid käituvad palju vähem agressiivselt kui krokodillid. Floridas jälgisin ma isiklikult, et üks fotograaf sattus soole vette rinnale ja nina ninaga lähenes alligaatorile, et võtta suurepärane löök. Roomaja ei tundnud temast huvi. Nagu enamik külmaverelisi loomi, kulutavad krokodillid ja alligaatorid suurema osa oma ajast kaldalt, püsti päikese käes ja säilitavad püsiva kehatemperatuuri. Samuti kipuvad nad suu lahti laialdaselt avama, võimaldades õhul loputada limaskestaid.

Selline loomulik roomajate vajadus hõlbustab osaliselt krokodillil sõitjate tööülesannet. Kuid ainult osaliselt positsiooni "loomulikkus" ei taga selle inimese ohutust, kes asetab pea peaaegu jämedate hammaste vahele. Seetõttu on lubatud rääkida ainult hästi toidetud loomadega. Allikate järgi olid kõige suuremad krokodillid, mis elasid jõe suudmealade soolases vees. Praegu on nad kadunud peaaegu kõikjal, sealhulgas Indias, Sri Lankal, Lõuna-Hiinas, Malaisaarte saarestikus, Põhja-Austraalias, Paapua Uus-Guineas ja Saalomoni saartel.

Bengali (India) umbes sada aastat tagasi tapetud krokodill oli 9,9 meetrit pikk. 8,7 meetri pikkune koopia tapeti umbes samal ajal Filipiinidel. Guinnessi rekordite kogu andmetel on suurim kaasaegse krokodilli pikkus 5 meetrit 78 sentimeetrit. Ta elab ühes India reservidest. Kuid see on rekordiline näitaja, kuid kõige küpsed isased ulatuvad pikkusega 4-5 meetrit ja kaaluvad 400-700 kilogrammi. Vanemad inimesed võivad kaaluda poole võrra.

Raamatu "Extreme Kitchen" järgi.
Jerry Hopkins.

Loe Kasu Tooteid

Mis on mandliõli kasutamine - selle omadused ja mida seda saab kasutada

Mandliõli on saadud mandelipuu viljade ekstraheeritud seemnete tuumadest. Mandliõli on kasulikud omadused ja seda kasutatakse toiduainetööstuses, farmakoloogias, kosmeetikas.

Loe Edasi

Laktoosi sisaldavate toodete eelised ja kahjumid

Laktoos on süsivesik, mis toidab keha glükoosiga, et tagada keha energiavajadus füüsiliseks ja psühho-emotsionaalseks aktiivsuseks. Vajadus selle toitainete muutmiseks koos vanusega.

Loe Edasi

Ploomid Kasulikud omadused

Roosteploomid - sama ploomi (ungari või renklod), kuid kuivatatud kujul. See on kõige populaarsem kuivatatud puuvilja tuntud. Alates kuue kuu vanusest soovitavad nad kasutada ploome, mille kasulikud omadused ja tähelepanuväärne maitse on muutnud selle universaalseks tooteks.

Loe Edasi