O-sõrme retseptid - kokaraamat

Retseptid tähe O jaoks:

1. Praetud munad: maitsev retsept
Korkke keedetud mune, koorige, eemaldage kile. 2-3 toorpiimast purustatud muna. Vahustatud munade keedetud munad niisutavad ja maht.

2. Röstitud valge leib, kuidas süüa
Leibaga lõigake koor, asetage kaks viilu, valage neid moosiga, pange see pekstud muna, pange see sisse.

3. Astelpaju suhkruretsipiga
Peske ja kuivatage sõelad marjad, piserdage suhkru liiva, segage ja levige klaaspurkides. Hoia pro.

4. Kloostri veini kaste köögiviljad - lihtne retsept
Peeneks tükeldatud sibul, porgand ja seller koos väikese õli ja väikese veega. Lisage sibul, viljapuud, õli.

5. Köögiviljad hiina pannis: retsept
Viige seeni kuuma veega ja jätke 30 minutiks. Kooritud, pestud ja viilutatud sibul, marineeritud seller ja porgand.

6. Köögiviljad praadimasinas hiina keeduperioodil kodus
Viige seeni kuuma veega ja jätke 30 minutiks. Kooritud, pestud ja viilutatud sibul, marineeritud seller ja porgand.

7. Küpsetatud köögiviljad hea retsepti lugemiseks.
köögiviljad, peske korralikult ja küpseta koorega ahjus, kuni see on pakkumine. Pane lauale, kooritakse, lõigatakse kuubikuteks.

8. Bansky köögivili - retsept
Koorige juust ja lisage sellele peeneks hakitud juurviljad ja või. Katke kõik kaanega ja keetke umbes 15 minutit. Munad on head.

9. Indoneesia köögivili: retsept
kooritud porgandid ja pestud, lõigatud alguses ringidega, seejärel märkige hästi märgistatud viiludega. Kapsa pestakse struktuuri all.

10. Indoneesia köögivili, originaalne retsept.
kooritud porgandid ja pestud, lõigatud alguses ringidega, seejärel märkige hästi märgistatud viiludega. Kapsa pestakse struktuuri all.

11. Köögiviljade suvine retsept, koostisained
Kartulid keedetakse keetes veega 5 minutit, eemaldatakse ja tühistatakse. Röstitud apteegitill, paprikad ja porrulauk. Suures skov.

12. Köögiviljad kalaga - retsepti, ülevaated, koostisained
kooritud köögiviljad lõigatud. Soolatud rasvapüreega, küpseta porgandeid, kapsleid ja seejärel pillata sibulaid, istusid.

13. Köögiviljad koos peekoniga Taanis: loe retsepti
Porgandid lõigatakse piki, pookida lõigatakse tükkideks 2 cm ja nende kapsas jagatakse väikesteks osadeks, kartul on o.

14. Türgi hernestega köögiviljad, järk-järguline retsept
Küpseta leotatud herned, kuid see ei muutu pehmeks. viska see klaasi alla. Pane potti sööde.

15. Köögiviljad koos lihapallidega tavalise retseptiga
Lõika porgandid, seller ja kartulid kuuma puljongisse keema. Alates liha farsist, peeneks hakitud lu.

16. Kuivatatud köögiviljad - originaalne retsept
Pese ja lõigake köögiviljad. Fold ette valmistatud terrakotovuyu nõud, lisada fermente ja veini. Katke tihedalt kaanega.

17. Kuskus ja juust köögiviljapähkel: retsept, koostisained, arvustused
Lisage kuskussile kuuma vett ja lisage oliiviõli supilusikatäis. Laske 5 minutit seista, lahti hargiga, lisage.

18. Köögivilja maitsestamine peeneks selleriga, kogenud kokadest valmistatud retseptid
Peske köögivili, eemaldage paprikad paprikatest ja seemned. Jahutage kõik köögiviljad lihaveskiga, lisage soola, taimeõli.

19. Köögiviljade segu hiina keeles, kuidas süüa
Seened leotada külmas vees. Kapustu lõigatakse loputustena, porgandid - loputatakse, noored squash - õhukesed viilud. L.

20. Hiina köögiviljade segu - hea retsept
Seened leotada külmas vees. Kapustu lõigatakse loputustena, porgandid - loputatakse, noored squash - õhukesed viilud. L.

21. Hiina köögiviljasegud: originaal retsept
Seened leotada külmas vees. Kapustu lõigatakse loputustena, porgandid - loputatakse, noored squash - õhukesed viilud. L.

22. Köögiviljaseemne hautis, retseptis, arvustused
Lõigake suvikõrvits ja pasta: esimesed - 2 cm paksused viilud ja lõigake kaunad pooleks. Kurgpungad on remonditud.

23. Köögiviljapuljongi toiduvalmistamise retsept
kooritud sibulad ja porgandid lõigatakse ringidesse ja küpseta kuiva praadimismahutiga, kuni ilmub pruun koorik. Keetmisel.

24. Köögiviljaskussus (kreeka versioon) - üksikasjalik retsept
Suhkrusiinid rullitakse ja lõigatakse 1 cm kuubikuteks. Kastke sool ja laske seista min. 20. Roheline sibul kaldus täpselt.

Kas sulle meeldib? Jagage sõprade ja tüdruksõpradega:

Laste tund

lastele ja vanematele

Salvesta navigeerimine

Toidutäht O

Fritterid ja marjas munad, okroshka ja homaarid - ja mida veel saab tähte O palun meile maitsev?

Kurk, sink, oliivid, hash, kaerahelbed, tuur, munapuder, muffinid, pähklid, oliivid, puljong, astelpaju, kivikoha, homaar, kaheksajalad, opane (supp, tšuktši köök), kaer, hirveliha omas mahlas, Olib (pirukas värske juust, Põhja-Osseetia köök).

Oliivid

Oliivid on oliivipuu viljad. Neristunud soolaseid rohelisi puuvilju nimetatakse oliivideks ja küpsed, mustad nimetatakse oliivideks. Oliiv on välimine nahkjas kiht. Vilja viljaliha sisaldab 25-80% õli.

Õli saamiseks segatakse oliivid ja pressitakse. Pärast esimese pöörlemist kogutud õli puhastatakse. Kerge kuldkollane õli on valmis inimtoiduks.

Esialgne teave kaera kasvatamise kohta Venemaa ruumides kuulub VII sajandisse AD. Kaera rohkem kui muud teraviljad, meeldib meile raua, väävli, räni, fosfori, kaaliumi, joodi, magneesiumi, närvisüsteemi armastatud B-rühma vitamiinide rikas sisaldus.

Salvesta navigeerimine

See kirje on parooliga kaitstud. Kommentaaride vaatamiseks sisestage parool.

Toit (tähestikulises järjekorras):

  • 10. Oliiviõli
  • 11. Omul
  • 12. Metsaseened
  • 13. Oregano
  • 14. Mustika
  • 15. Tuurgeon
  • 16. kaheksajalg
  • 17. Kaerakliid

Vasakukäijate keskmine eluiga on parem kui paremkäijad.

Inimeste kõht toimib hästi koos võõrkehadega ja ilma meditsiinilise sekkumiseta. On teada, et mao-mahl võib isegi mündid lahustada.

See oli nii, et žavendamine rikastas keha hapnikuga. Kuid see arvamus on ümber lükatud. Teadlased on tõestanud, et kellelgi läheb, aju jahtub aju ja parandab tema jõudlust.

Inimveri "sõidab" läbi laevade tohutu surve all ning, rikkudes nende terviklikkust, on võimeline laskma kuni 10 meetri kaugusel.

Enamik naisi saavad rohkem rõõmu, kui mõelda nende ilusale kehale peeglisse kui seksist. Niisiis, naised püüavad saavutada harmooniat.

Elu jooksul toodab keskmine inimene nii palju kui kaks suurt sülumisahtelt.

Allergilised ravimid Ameerika Ühendriikides kulutavad rohkem kui 500 miljonit dollarit aastas. Kas te ikka usute, et leitakse viis, kuidas lõplikult võita allergia?

Kui armukesed suudavad, kaotab igaüks 6,4 kalorit minutis, kuid samal ajal vahetavad nad ligi 300 erinevat tüüpi baktereid.

Eeslit kukkudes on tõenäosus, et kaotate oma kaela kui hobust kukkumine. Lihtsalt ärge proovige seda väidet ümber lükata.

Meie neerud saavad ühe minuti jooksul puhastada kolme liitri verega.

Inimjuure kaal on ligikaudu 2% kogu kehamassist, kuid see tarbib umbes 20% hapnikku, mis siseneb verdesse. See asjaolu muudab inimese aju äärmiselt tundlikuks hapnikupuudusega tekitatud kahju suhtes.

Oxfordi ülikooli teadlased viivad läbi mitmeid uuringuid, milles nad jõudsid järeldusele, et taimetoitlus võib olla kahjulik inimese ajule, kuna see viib selle massi vähenemiseni. Seetõttu soovitavad teadlased jätta kala ja liha oma dieeti välja jätta.

Haritud inimene on ajuhaigustest vähem vastuvõtlik. Intellektuaalne tegevus aitab kaasa haigete kompenseerimiseks täiendava koe moodustumisele.

Patsiendil, kes soovivad patsiendi välja tõmmata, lähevad arstid liiga kaugele. Näiteks kindel Charles Jensen perioodil 1954-1994. säilinud üle 900 kasvaja eemaldamise operatsiooni.

Esimene vibraator leiutas 19. sajandil. Ta töötas aurumootoril ja oli ette nähtud naiste hüsteria raviks.

Radioloogilisi uurimismeetodeid on kasutatud üle saja aasta jooksul meditsiinis ja tänu sellele on miljoneid elusid salvestatud. Sisse

Sõna "haigus" ja "patsient" pärinevad ühest juurest mitte midagi - "valu". Reeglina rikub haiguste sümptomid põhjalikult patsientide elu. Sellest reeglist on siiski erandid: mõne haiguse tunnused võivad põhjustada isegi positiivseid emotsioone. Vabandust t

Tänapäeval on rasvumine nn XXI sajandi haigus - see on viimase 100 aasta jooksul suurendanud ülekaaluliste inimeste arvu. Statistika kohaselt on Maal juba umbes 1,5 miljardit rasvunud elanikku, neist 500 miljonist on täies ulatuses, mis mõjutab negatiivselt kvaliteeti ja pikaealisust. Mis põhjustas rasvunud inimeste arvu planeedil? Kuidas mitte oma ridadesse minna? Mõelge 5 peamist eeltingimust kehakaalu suurendamiseks tänapäeva tingimustes..

Igapäevases elus kogevad mehed regulaarselt inimesi, kes lubavad end omavahel kokku puutuda. Selle põhjused.

Jood on meie keha üks kolmest kõige olulisemast mikroelemendist. Joodi peamiseks rolliks on kilpnäärme kilpnäärmehormoonide süntees - aineid, mis vastutavad enamiku ainevahetusprotsesside eest. On teada, et kilpnäärmehormoonid koosnevad rohkem joodist.

Sündimine on tohutu stressi lapsele. Tema kogu elu muutub ühel hetkel radikaalselt. Mõne nädala jooksul peab laps õppima, kuidas hingata, süüa, liikuda ja reageerida välistest teguritest täiesti teistsugusel viisil kui loote arengu ajal. Enneaegsete beebide puhul suureneb keerukus mitu korda. Nad on nõrgenenud; nende kehad ei ole selliste dramaatiliste muudatuste jaoks päris valmis. Seetõttu peavad enneaegsed lapsed pidevat arstiabi.

Gluteen (gluteen) - kompleks valk, mis on rukki, oder ja nisu osa. Enamiku inimeste jaoks söövad toidud.

Seksuaalsel teel levivad haigused nimetatakse ravimiteks sugulisel teel levivatele haigustele (valdavalt), nüüd nimetatakse neid suguhaigusteks. Nende seas on eluohtlik. Vaatamata asjaolule, et enamik selliseid haigusi saab ravida.

Kui näljahäda juhtub ja võimalust sööma suupisteta ei ole, pääsevad suupisted - väikesed söögid, mis stabiliseerivad veresuhkru taset. Toitumisspetsialistid ravivad suupisteid enamasti negatiivselt, kuid ainult seetõttu, et inimesed valivad suure kaltsiumsisaldusega toiduaineid, millel on suurem osa kiireid süsivesikuid: küpsised, kuklid, laastud, kommid. Sellest hoolimata on kaalu langetamise eelised ilmsed: inimene väldib tugevat näljahäda, samaaegselt.

Sünnipäev on oluline sündmus naise elus. Pole üllatav, et tulevikus soovivad emad tulevikus ebasoovitavat näha.

Mesilased on tõeliselt ainulaadsed putukad. Inimene kasutab peaaegu kõiki oma elutöö aktiivsust. Alates iidsetest aegadest on mesilaste ja teiste mesinduses toodetud ainete ravimite omadused. Eriti oluline on asjaolu, et Fl

Iga inimese ainevahetus jätkub omal moel. Siiski on suhe selle protsessi kiiruse ja ülekaalulise vabanemise vahel ikkagi kõigile. Kahjuks ei võta inimesed, kes soovivad proovida arvukalt "imelisi" toiteid, alati seda fakti arvesse võtta ja kõige kindlamate kavatsustega hakkavad sööma, et nad kunstlikult inhibeeriksid nende ainevahetust selle asemel, et seda kiirendada. Lisaks arusaadavale frustratsioonile valesti valitud süsteemid.

Epilepsia on üks levinud neuroloogilisi haigusi nii lastel kui ka täiskasvanutel. Kuid selle ümber.

Kodumasinate kauplused pakuvad suurt valikut kodutehnikaid. Kas selle arvukusega on seadmeid, mis mitte ainult ei aita kodus töötamist, vaid aitavad ka inimeste tervist säilitada? Loomulikult räägime neist täna..

Tõenäoliselt sattusid kõik hambavalu. See on eriti ebameeldiv, kui probleem tekib ootamatult ja hambaarsti visiit mingil põhjusel on võimatu. Hoolimata asjaolust, et valuvaigistajad on tavaliselt käepärast, ei ole nende kasutamine alati soovitatav: esiteks on nende kontrollimatu vastuvõtt ohtlik ja teiseks ei saa igaüks neid terapeutilises annuses võtta (individuaalsed talumatus, rasedad naised, imetavad emad ja paljud teised peavad minema ringi.

Kaasaegse naise elu on väga keeruline. Eneseteostamiseks on palju võimalusi: see ei seisne mitte ainult hariduses ja karjääris, vaid ka mitmesugustes uv-dades.

"Kõik haigused on pärit närvidest" - selles naliis on suur osa tõde, ütlevad arstid. Pidev stress põhjustab keha kaitsemehhanismide vähenemist ja muutub haavatavaks paljude haiguste suhtes. Oleks ekslik arvata, et stress on meie aja probleem. Elu

Pankreas täidab inimese organismis kahte funktsiooni: ensüümide sekretsioon, ilma milleta ei ole süsivesikute, rasvade ja valkude seedimine ja hormoonide tootmine võimatu. Üks neist - insuliin - on süsivesikute ainevahetuse peamine osaleja, mis reguleerib glükoosi moodustumist ja kasutamist, mis on organismis kõige olulisem energiaallikas..

Sõna "onühhokrüptoos" on enamiku inimeste jaoks teadmata. Vahepeal on selle all väga tavaline probleem: nii on arstid.

Suvi on täies hoos. Paljud kavatsevad puhkust välismaal veeta. Reisijad ootavad pakkumist meri, vaatamisväärsusi, külastades loodus- ja kultuuriruume. Kahjuks pole see veel kõik. Välisreisil võib teil esineda haigusi.

Mitte igaüks ei saa uhkeldama säravat Hollywoodi naeratust. Isegi inimene, kes korrapäraselt külastab hambaarsti ja jälgib suuõõne seisundit, on perioodiliselt probleeme: hammaste emaili tumedamaks mõne toote mõjul, sadestumiseks kogunevad hoiused, andes halli või kollaka värvuse..

Vanusega kaasnevad inimkehasse kahjulikud ained. Me saame neid toitu ja vett, hingates saastunud õhku.

Bulimia ja anoreksia - normaalsed kõrvalekalded söömishäiretest - põhjustavad neid kannatavate inimeste surma palju sagedamini kui kõik teised närvisüsteemi häired. 60% juhtudest kaasnevad kaks haigust: patsiendid kogevad.

Täna on vaktsineerimise vajadus ühiskonnas kuumalt arutanud. Immuniseerimise vastased viitavad tavaliselt asjaolule, et vaktsiinid võivad põhjustada tõsiseid allergilisi reaktsioone. Sellised juhtumid tõesti juhtuvad. Siiski on mõistlik pöörata tähelepanu profülaktilise vaktsineerimise peamisele positiivsele mõjule: nad kaitsevad mitte ainult konkreetset isikut ohtlike haiguste ja nende komplikatsioonide eest, vaid ka drastiliselt vähendavad laialt levinud nakkusohtlikkust..

Hea isu on alati peetud hea tervise tunnuseks. Nõuete täitmise eest vastutava mehhanismi nõuetekohane toimimine.

Kõrge palavik on sagedaste haiguste sümptom, nagu ägedad hingamisteede viirusnakkused, tonsilliit, kopsupõletik. Palaviku vähendamiseks ja patsiendi haigusseisundi leevendamiseks soovitavad arstid antipüreetikume, kuid see ei ole alati võimalik. Liiga sageli kasutatakse.

Testosteroon on meessuguhormoon, androgeen, mille peamist kogust toodavad spetsiaalsed rakud, mis asuvad seemnerakkudes. See mängib olulist rolli luu- ja lihaskonna süsteemi arengus, meeste reproduktiivsüsteemi arengus ja toimimises. Kasvuperioodil vastutab ta poiste sekundaarsete seksuaalomaduste kujunemise eest..

Pole saladus, et vastsündinud ei ole alati piisavalt terved. Sajandeid on vastutus nõrkuse või sünnituse eest.

Nõud nimekirja kiri

Venemaa laiuskraadides levinud kirjaga "o" pole nii palju tooteid; Huvitav on see, et enamikul juhtudel tähistatakse tähed "o" kas mere toodetega või taimset toitu.

Kõige populaarsem toode venelaste seas "o" on kurk, mida kasutatakse aktiivselt mitmesuguste salatite valmistamiseks ja mida söödakse eraldi: toores või soolases vormis.

Vene regioonis kasvatatava taimtoidu kategoorias võite valida astsi astelpaju. See traditsiooniliselt läheb väga maitsele ja mitte vähem kasulikuks moosiks. Ja kaer - sellest on tavaks küpsetada suupiste ja kisseli, mis on traditsiooniline paljudele slaavi rahvastele.

Ülemeremaade külastajate seas on oliivid praktiliselt lauale omased. Need lisatakse salatile või serveeritakse lauaga sidruniga alkohoolsete jookide suupistetena. Venelased tunnevad selliste toodete esindajaid, kellel on täht "o", tunduvalt vähem, sest Indias kasvab opuntia (morskvärviga variant) või Tahiti oahight (oranži sordid). Venelas juhib Venemaal aeglaselt, aga kindlasti, oregano - lõhnav rohelus, mis sarnaneb tavalisel piparmündil oma lõhna ja maitsega. Oregano on paljudes Itaalia ja Mehhiko roogades oluline koostisosa.

Seal on n-ö mereandide seas tooteid, mille täht "o" on. See on ahven, mille jõesuudmetest püütakse kohalike kaluritetena nii tihti. Ja ikkagi peeti luksusaja sümboliks - homaar. Ja eksootiline kaheksajalad. Ja nii revered seas lihtsa vene elanike tuur.

Seda seeneki nagu seened on võimatu ignoreerida. Nad on külluses paljudes Venemaa metsavöödes. Soolased seened - lemmik suupiste venelaste, kellest paljud on isiklikult koristatud ja seejärel soolatud need seened.

  • Kondimisnuga
  • Pakitud
  • Rasvaärastus
  • Obers
  • Obers-consome
  • Pilv
  • Vahemälu on ülevaade!
  • Astelpaju
  • Lõhna
  • Käive
  • Ovduh
  • Kaer
  • Ovoskop
  • Rump
  • Kurk
  • Kurkide ürdi
  • Odicon
  • Kalkunite tavaline
  • Rasvumine
  • Okonomi yaki
  • Rump
  • Ham
  • Okroshka
  • Okuri
  • Pannkoogid
  • Venison
  • Olibah
  • Oliiviõli on ülevaade!
  • Homaarid
  • Ombalo
  • Omlett
  • Omul
  • Onar
  • Oparah on ülevaade!
  • Garland
  • Varjunemine on vale
  • Oran
  • Orangejadil on ülevaade!
  • Orangren
  • Sarapuupähkel
  • Orkney
  • Ortolanil on ülevaade!
  • Ortoreksia
  • Orshad
  • Kergenda
  • Halvenemine
  • Ossobuco (ossi bukki)
  • Ostronos
  • Ostropel
  • Kaheksajalg
  • Löö maha
  • Keetmine
  • Lahti tagasi
  • Klassifitseerimata
  • Excommunications
  • Otoperka
  • Kliid on läbi vaadatud!
  • Kuivama
  • Läbipaine
  • Tõmmake ära
  • Otchpritsivat

Venemaa laiuskraadides levinud kirjaga "o" pole nii palju tooteid; Huvitav on see, et enamikul juhtudel tähistatakse tähed "o" kas mere toodetega või taimset toitu.

Kõige populaarsem toode venelaste seas "o" on kurk, mida kasutatakse aktiivselt mitmesuguste salatite valmistamiseks ja mida söödakse eraldi: toores või soolases vormis.

Vene regioonis kasvatatava taimtoidu kategoorias võite valida astsi astelpaju. See traditsiooniliselt läheb väga maitsele ja mitte vähem kasulikuks moosiks. Ja kaer - sellest on tavaks küpsetada suupiste ja kisseli, mis on traditsiooniline paljudele slaavi rahvastele.

Ülemeremaade külastajate seas on oliivid praktiliselt lauale omased. Need lisatakse salatile või serveeritakse lauaga sidruniga alkohoolsete jookide suupistetena. Venelased tunnevad selliste toodete esindajaid, kellel on täht "o", tunduvalt vähem, sest Indias kasvab opuntia (morskvärviga variant) või Tahiti oahight (oranži sordid). Venelas juhib Venemaal aeglaselt, aga kindlasti, oregano - lõhnav rohelus, mis sarnaneb tavalisel piparmündil oma lõhna ja maitsega. Oregano on paljudes Itaalia ja Mehhiko roogades oluline koostisosa.

Seal on n-ö mereandide seas tooteid, mille täht "o" on. See on ahven, mille jõesuudmetest püütakse kohalike kaluritetena nii tihti. Ja ikkagi peeti luksusaja sümboliks - homaar. Ja eksootiline kaheksajalad. Ja nii revered seas lihtsa vene elanike tuur.

Seda seeneki nagu seened on võimatu ignoreerida. Nad on külluses paljudes Venemaa metsavöödes. Soolased seened - lemmik suupiste venelaste, kellest paljud on isiklikult koristatud ja seejärel soolatud need seened.

Kulinaaria sõnaraamat

Sõnad kirjas A

A la portugaise

Sibula, tomati ja küüslauguga toit Loe lähemalt

A la reine

Röstitud seene kreemjas kastmega vürtsikute paprikatega Loe lähemalt

A la carte

Teenuse tüüp restoranis Loe lähemalt

Abaca

(Kreeka juhatusest). Esialgu oli köögiseadmete külge abacus - esialgu kappplaadi kohal olev spetsiaalne plaat, mille kõrgus oli poolteist meetrit ja mis tegi erineva diameetriga jaotustükid (ringid), et saaksid koonuseid (teravaid) või ümardatud (sfäärilisi) aluseid, mitte lamedaid aluseid, nagu praegustes pannides. Loe edasi

Abalone

Abgora

lõika viinamarjamahl Loe edasi

Aberdeeni saak

Veiseliha, mis on pakendatud riidesse, keedetakse ja pannakse riivarasvas. Loe edasi

(fr abaisse - koor). Kõik toiduvalmistamisel ja küpsetamisel kasutatava taigna üldnimetus on hõlbustada toiduvalmistamise protsessi ja seejärel toitu mitte kasutada. Loe edasi

Võime

Termin Lääne-Euroopa ja rahvusvahelised restoraniköögid, mis tähistavad kõiki loomset päritolu toidu toormaterjalide täielikku ja põhjalikku esmast töötlemist. Loe edasi

Aprikoos

Aprikoos on kivist puuviljad. Loe edasi

Absint

Absint strong alcoholic drink, Loe lähemalt

Absint

Absint on smaragdist roheline jook, väga kibedad (absentiini esinemise tõttu) ja seetõttu traditsiooniliselt valatakse spetsiaalseks lusikaks suhkruga klaasi veele. Loe edasi

Absoluut (absoluut)

Rootsi viin, mis on toodetud alates 1879. aastast, on üks maailma parimatest. Loe edasi

Avokaado

Alligator pirnipuu (Latin Persea americana) troopiliste ja subtroopiliste laureltaimede viljad Loe edasi

Avokaado

Avokaado - alligaator pirn: luu viljad, Lõuna-Ameerika päritolu. Loe edasi

Autorg

Musta mere mullet soolatud kaaviar. Loe edasi

Agar - Agar

Agari agar

Agaran

Agaran - Türkmeenidest koor kammeljapiimaga. Loe edasi

Agaroid

Ageizia

Tsitrusviljad - greibi, apelsini ja mandariini hübriid. Loe edasi

Agorn

Ameerika Ühendriikides ja Kanadas toodetud suhkur Ameerika või Kanada vahtrasvas. Loe edasi

Ajapsandali

Gruusia köögi roog. Loe edasi

Adjika

Ajinomoto

Azhgon

Katuseperekonna aastane herb. Loe edasi

Azhgon

Azhgon - Carum ajowan bent - on väga sarnane köömsete seemnete välimuse, lõhna ja maitse seemneid, mis on spiciness ja väga terav. Loe edasi

Asiago

Asiago - itaalia maitsestatud lehmapiimast valmistatud juust, mis on valmistatud Vincenz, Trento, Padua ja Treviso provintsides (Trentino piirkonnas). Loe edasi

Liha vürtsikas roog tatar köögiga. Loe edasi

vürtsikas tatari tass Loe edasi

Azuke

Rohtne mitmeaastane aroidipere. Loe edasi

Õhk - Acorns calamus L - Kreeka tähendab "silmalaugu", higistamine, kui sellega ravitakse silmahaigusi. Loe edasi

Kudoonia - õuna lähine sugulane. Loe edasi

Rosaceae perekonna taim ja selle puu. Loe edasi

Aivar

Aivar - Just mõned riigid kutsuvad baklažaanidest valmistatud pasta, magusate ja kuumade paprikate, oliiviõli ja sidrunimahla kaunad. See parandab seedimist. Serveeri see ananassina. Loe edasi

Aydov

Jugoslaavia ümmargune leib, valmistatud nisu- ja tatarjahust. Loe edasi

Ayntopf

Võib asendada kogu lõunasöögi. Loe edasi

Ayntopf

Ein on üks, topf on pot. Nii et eintorf tõlgib kui "kõik ühes potis". Loe edasi

Aioli

Aioli on Provencal majoneesi tüüp. Loe edasi

Aioli

Airan

Jäätis

Jäätis - tõlgitud kui "külmutatud võiekreem". Jook, mis põhineb jäätisel. Loe edasi

Iceberg

Iceberg (tuntud ka kui "jää mägi", see on ka "krõbepea") on peamine salat, mis on oma universaalsete omaduste ja kõige erinevamate maitsega vastavuse tõttu väga laialt levinud. Loe edasi

Aquavit

Infundeeritud Skandinaavia alkohol Loe edasi

Aquavit

Aquavit on Skandinaavia tugev jook, kus köömne lisatakse vürtsina. Värvitu. See on sarnane kummeliga, kuid palju kuivatum kui see. Seda kasutatakse jahutatud puhtal kujul või kokteilide koostisosana. Vastavalt reeglitele, jahtuda aquavit, külmutades pudeli ühes tükis jää. Joogi joomisega ühe küüntega. Aquavit on vananenud Hispaania veinitubades ja seda peetakse kõige väärtuslikumaks, kui see on märgistatud "Ekvatoriaal". See tähendab, et see joog loksutatakse laeva kinni umbes kaks aastat ja ületab ekvaatori joont vähemalt kaks korda. Vastavalt pudeli etiketile määravad teadurid ka selle läbipääsu marsruudi ning loevad väljavõtted samalaadsest püügipäevikust. Loe edasi

Aquatta

(Lat. agua - vesi) Sõna - vesi, viin. Nii anti Iirimaal Kreekas ja Roomas nn igapäevaseks viinamarjaveiniks, mida tarbis 2/3 külma keetmata või kevadveega. Loe edasi

Riiklik Jamaica puuvili. Akki (Ackee - Blighia sapida). See oli pärit Lääne-Aafrikast ja nüüd on see ilusti kasvanud Jamaical ja toob suurt saaki. Loe edasi

Aknan

Kasahhi või tortilla piserdada seesami või tükeldatud sibulaga. Loe edasi

Haid

Tellimuse kalad on plaaditud. Nende pikkus ulatub 0,2 m (musta löögi) kuni 20 m (hiiglaslik). Haid on laialt levinud peamiselt troopilistes meredes. Haili liha on juba pikka aega hinnatud erinevates maailma riikides, ja paljud ei kahtlustanud, et nad kiidavad haili liha, sest seda müüdi erinevate nimetuste all. Loe edasi

Cherry plum

Albuhari

Albukhari - ploom, kollane ploom. Loe edasi

Alginaat - naatrium

Aldente

Köögiviljade, teravilja ja pasta sisaldus valmistises. Loe edasi

Amaranth

Amaranth

Amaretto di saronno

Amaretto di Saronno - kõige kuulsam itaalia liköör. Loe edasi

Ambigu

(ladina keeles ambigere - vastupidi ühendada). Lõunasöök, kus ühes teeninduses, see tähendab esimeses või kolmandas, serveeritakse korraga kaks vastassööki: kuum ja külm, kerge ja raske, kuid nende liigi järgi on see sama teenus. Loe edasi

Amgeche

Populaarne idaosas. Loe edasi

Ammoonium

Ammoonium ei ole ammoniaak. Ja mitte mingil juhul ärge segage neid 2 nime. Ammoniaak on mürgine. Ja ammoonium - ammoonium (ammooniumkarbonaat, ammooniumkarbonaat) on värvitu kristalne aine. See on hästi lahustatud vees, kergesti laguneb kuumutamisel. Loe edasi

Amuret

Kruusa jahu osteetlik kook. Loe edasi

Ananass

Pisut rohkem ananassi eelistest. Loe edasi

Ananass

Guarani keeles on selle puuvilja nimi "peen maitse". Kui Columbus saabus New Worldi, tutvustasid kohalikud seda teda tähisega ananassi vilja austamiseks. Gonzalo Fernandez de Oviedo kirjutas oma kuningale selle puu kohta järgmiselt: "Ananass on kõige ilusam vilja, mida ma kunagi maailmas reisinud olen. Hingeldab mulle teadaoleva puuvilja kõige maitsvamat pehme aroomi välimust. See puu äratab söögiisu, kuid kahjuks pole veini maitse pärast seda. " Ananassi koduks on troopiline Ameerika. Ananass kuulub hapukoorele. Loe edasi

Ananass

Ananassi koduks on Lõuna-Ameerika. Seda laialdaselt kasvatatakse paljudes troopilistes riikides. Loe edasi

Angelika

Nurgad

Vormitud kartulid vormitakse barreliga • röstimise liha - verega. Loe edasi

Angostura

Angostura on aromaatne kibe Tinktuura, pruunikaspunane ravimtaimede põhjal (täpne valem on salajas), millel on toonilised ja palavikuvastased omadused. Loe edasi

Anguria

Kõrvitsapere taim. Puuvilju kasutatakse toiduvalmistamisel ja kaunistuseks. Loe edasi

Aniis on vihmavari perekonna taim. Eeterlik õli on valmistatud kuivatatud seemnetest, mis annab värskele varju mitte ainult parfüümidele, vaid ka alkohoolsetele jookidele. Anisovaya viin austab Vene tsaari. Loe edasi

see on vürtsikas puuvilja, mis on sarnane köömnega. Loe edasi

Aniis - Pimpinella anisum L on Peetruse Suur lemmikvürts ja tema teemad. Kuni 60 cm pikkune vihmavarjatoit aastane taim. Aniisi puuviljad on rikkad eeterlikku õli (kuni 6%) ja rasvhapet (kuni 28%). Loe edasi

Annatto - annato

Annato on troopiline taim, mis on algselt Lõuna-Ameerikas. Kasutatakse peamiselt loodusliku värvaine ja maitse järgi Loe lähemalt

Annona

Annona muricata (okastatav). Tavalised nimed: soursop, guanabana, graviola, küünla kastme õun. Päritolu: Lõuna-Ameerika. Annona - üks populaarsemaid vilju troopikas. Kõige lihtsam on kasvada kogu annonist. Selle puuviljad sobivad kõige paremini transpordiks ja töötlemiseks. Loe edasi

Anona

kibuvitsa taim, kibuvitsa või kergelt kortsustav pind või väikeste pehmete nurgatega kaetud kollakasroheline koor, valge patina värvusega valge värvusega või roheline, pehme, värvimata. Loe edasi

Antipasto

Antipasto on itaalia eelroog, nimi pärineb sõnast pasto (toit) koos ladina tähestikuga ante (do). Loe edasi

Antipasto

Itaalia keel (antipasto), mis tähendab "enne pasta" või kuuma või külma suupisteid. Loe edasi

Entrekoot

Entrekoot

fr. ettevõtlus - ja vahetus läheduses Loe edasi

Entrekoot

Entrecote steiak veiseliha, liha lõigatakse "kahe ribi vahel", mida nimetatakse "kassiks" prantsuse keeles. Loe edasi

Antrem

Antreme - (fr. Entre - vahel ja mets - toit, tükk), vene kulinaarse kirjanduse mõnikord valesti nimetatakse "entrone". Peamiste, peamistest toitudest või enne magustoitu serveeritakse roogasid. Loe edasi

Antrem

(prantsuse keeles. inter - vahel, mets - toit, roog) Toit, mis serveeritakse peamise söögikorda või enne magustoitu. Loe edasi

Antsaks

kaerahelbed küpsised Loe edasi

Anšoovis

Heeringa tüüpi väikesed rasvhapped, mis asetatakse soolvees kohe pärast püüki, ilma kooreta. Loe edasi

Anšoovised

Selle nime all tuntakse kolme liiki heeringa kalatoodet (tooteid). Lääne-Euroopa keeltes on kõik kirjutatud erinevalt, kuigi vene keeles hääldatakse seda ühtmoodi. Loe edasi

Agnolotti

Agnolotti on ravioolid. Loe edasi

Apastea

Toidust hoidumine. Seega Vene POST. Loe edasi

Oranž

Apelsin (Hollandist. Appelsina - "Hiina õun") - algselt Hiinast pärit apelsinipuu (Citrus sinensis) viljad. Antiikajast saadud hübriid, ilmselt mandariini (Citrus reticulata) ja pomelo (Citrus maxima) segu. Portugi tõi puu Euroopasse ja kasvab nüüd kogu Vahemere rannikul ja Kesk-Ameerikas. Loe edasi

Verine oranž

Vere oranž või pigmenti oranž (vere oranž = orgaaniline pigmenteeritud) Loe lähemalt

Sevilla oranž

Aperitif

Aperitif

Aperitif - enne sööki serveeritud alkohoolne jook; Ajalugu on inimesed teadlikud isu põhjustanud taimedest. Loe edasi

Aperitif

Jooge mineraalvee lisamisega. Loe edasi

Söögiisu

(Lat. Appetitus - soov) Toiduga seotud vajadus. Loe edasi

Aragats

Armeenia ümara nisutortiilia paksude servadega ja õhuke keskosa, tainas pihustatakse piimaga. Loe lähemalt

Arame (vetikad)

Arame - tüüp Jaapani pruunvetikas Eisenia bicyclis Loe lähemalt

Maapähklid

Kasutage Gastronoomiga seotud materjalid Loe edasi

Nõud nimekirja kiri

Kaitstud oder, külv, tavaline ja sööt. Üks iidne teravilja, mis hakkas kasvatama Mongoolias ja Hiinas.

Kaerahelbed, kaerahelbed

Küpsetamisel nimetatakse kaerahelbed kaerahelbedeks. Ja "kaerahelbed" on lindude ja kalade nimi, jõed, külad ja linnad. Tõsi, see ei ole seotud toiduvalmistamisega.

Kaerajahu

Olles kasutanud kaerajahu, uskudes nende kasuks, me ei arva: mis nad on?

Kurkide ürdi

Harjasaag või ränihari - iga-aastane mee taim, mis looduses leidub sagedamini kui kultuuriline, kuid see pole vaevu teenitud.

Kurgid

Kõige vanematele inimesele kasvatatud köögiviljad on rohkem kui 95% vett. Ja ülejäänud 5%, selgub, arvestab seda, mis on sajandeid nii populaarseks teinud.

Dandelion

Sunny-kollane, silmale meeldiv, võib-olla kõige kevad-suve lill - võileib - on hea mitte ainult lopsakatel ravimtaimedel, vaid ka paljudes roogades.

Okroshka

Ida-slaavlastel (venelased ja valgevenelased) on külm esimene kursus, mida tavaliselt söödetakse suvel soojuses.

Pannkoogid

Fritterid on kohev losengid, mis sarnanevad Ameerika pannkoogid, kuid erinevalt neist, küpsetatud pigem võis kui kuiva pudelit.

Oliivid

Võib-olla on täiesti võimatu ette kujutada Vahemere piirkonna päikeseliste kallaste - ilma tumeroheliste oliivita - Vahemere kööki ilma oliiviõli ja oliivideta.

Nõud nimekirja kiri

OAKLIF. Tamme salat - lehed salat, millel on väikesed lahtised pähklid punase või rohelise värvusega, kergete tamme lehtedega, ka õhuke vähe pähklik maitse.
Salati nimi räägib ennast: lehed on sarnased tammega. Oaklif kasvab väikeste lahtiste punaste või roheliste peade peal. Tamme salat on õudusunenägu, see ei jää külmikus päevadeks, nii et seda tuleks tarbida ainult ostupäeval. Tänu selle salati lehtede suurepärasele maitsele võib leida suupisteid ja isegi magustoite.
Sisaldab vitamiine B1, B2, C, P, PP, E, K, foolhapet, mineraalsooli. Salati korrapärane tarbimine aitab võidelda veresoonte haiguste vastu, parandab vere koostist.
Tamme sala õrna pähklipuu maitset ei tohiks karmistada raskete ja vürtsikate kastmetega. Šampanjad, avokaadod, suitsutatud lõhe, krevetoonid, hakitud mandlid on hästi kokku lehtedega. Salati oklif on laialt kasutusel ka roogade valmistamiseks.

Rasvaärastus. Kulinaarse terminiga, mis tähendab, et rasvasisaldusega valmis valmistatud liha, kanaviljade või kastmete rasvasisalduse (eemaldamine) vähendamine konkreetsele tarbijale ei ole soovitav. Rasvaärastus viiakse läbi ainult nõusse jahutades ja külmutatud rasvade eemaldamisel pinnalt. Püüdes eemaldada rasv kuuma puljongi pinnalt või eemaldada üleliigne rasv kastmes kuumas olekus, ei anna kunagi head tulemust ja see rasva eemaldamine on puudulik ja illusoorne.

OBERS Köögi- ja hapukoore Austrias kasutatava köögi nimetus, mis on mõeldud roogade valmistamiseks. Mõiste võeti vastu ka Lääne-Ukrainas ja Poolas.

CLOUD (pilv, roosa pilv). XIX sajandi teisel poolel kuus magustoitu St Petersburgi köögist, mis koosnes Prantsuse mereduse ja soozoheniki valmistamise põhimõtte kombinatsiooni põhjal. See valmistati ainult suvel vaarika või punase sõstaraga. Pilve jaoks on ainult värske, laagerdunud marja, värsked munad.

Kattekiht Tööstusliku tootmise vahvlitehases on õrnad, nagu paksud paberplaadid (kruusid).
Kasutatakse pooltootena hommikuste kondiitritoodete valmistamisel, mis kasutavad poolvedelaid tainasid. See on riivitud ja seepärast küpseta ilma vormis. Vahvlite kasutamine ei vaja õliga määrimist ja küpsetusplaatide ja lehtede puhastamist. Wafers annavad kodus esinevate küpsistega ilusa ja standardse väljanägemise ning aitavad kaasa klaasimisega, et küpsised säilitaksid nädala jooksul värskeid (vältida kuivamist).
Pakendajaid nimetatakse mõnikord ka kookideks kasutatud pannkoogi padjatena, et eraldada erineva kihina kompleksne täidis.

KIIRGUS. Toidu kiiritamine on spetsiaalne sihikindel protsess, mis praegu leiab suures ulatuses mitmetes maailmariikides. See seisneb selles, et toidu toorained puutuvad kokku ioniseeriva kiirgusega, mille eesmärk on hävitada mikroorganismid, viirused, bakterid või putukad, mis tõenäoliselt esinevad toidus.

Lõhna. Oluline tegur nii professionaalsete kui kodukoogide ja kondiitrite kulinaarses kvalifikatsioonis. Lõhnatu kaotus või nõrgenemine ei ole mitte ainult haiguse tunnuseks, vaid ka signaal õlavarre väljanägemisele. Funktsionaalse lõhna kaotusega ja ninaverejooksu haigusega on ta taastatud suhteliselt kergesti ja kiiresti, pannes nooremaid suhkrupeedi lehti ja mett segu ninasõõrmedesse valmistatud kartulit. Roneeritud toores peedi segu meega on vähem efektiivne.

TURNOVER. Sellel sõnal on kondiitritöö terminoloogias kaks tähendust.
1. Revolutsioon on laud lauas või lauas, kus valmistatakse toreid või kooke, ja kondiitritooted valatakse välja.
2. Mõiste "anda omakorda" kondiitritoodete retseptides tähendab, et kleepida välja ja sulgege see kolmes. "Andke pool pööret" - keerake tainas pooleks.

OATIPÄEVAD JA TOOTED. Kaunviljade ja kaerahelbed - Euroopa riikide toiduainena - levitasid ajaloolise arengu varases staadiumis laias ulatuses ja enamikul juhtudel ei jänud paljudest riikidest jälgi, kuna hilisemaid kaerahelbed ja teravili asendasid nisujahu ja erinevate teraviljade laialdase kasutamise tõttu atraktiivsemad gastronoomilised (maitse) ja kulinaarsed (kasutatavus) omadused. Mõnede Euroopa rahvaste (ka Valgevene, Poola ja Šoti köögid) kaera kaunviljade säilitamine on tõendeid nende rahvaste iidse kulinaarse kultuuri kohta. Kuna Valgevene, Poola ja Šotimaa ajaloolised saatused osutusid teataval määral välimuselt sarnaseks (nende hiljem taasühinemine, nende eriline suhe "suurt metropoli" - vastavalt Venemaale ja Inglismaale), on ajaloolaste seas nalja, et kaerahelbed nad räägivad, et ta teeb inimesi mässulisteks ja enesevabaduseks, nagu kiire hobune. Puhtalt kulinaarse vaatepunktist eeldab kaera- ja kaerajatiste valmistamine erakordset kannatlikkust, vastupidavust ja püsivust, samuti vaatlust ja kulinaarseid kujutlusvõimalusi, mis põhjustasid ka tänapäevaste lisaainete kasutamisel mitmeid toitu. Samal ajal on säilinud kõige lihtsamad primitiivsed kaerahelbed, mis ei vaja eritehnoloogiat ega välista kuumtöötlust.
Asjaolu, et Valgevene ja Poola talupojad külvasid jogurtis käes ühele kaerahelbedele ja sõid selle toiduga ilma toiduvalmistamiseta, tundus see primitiivne neile, kes ei mõelnud kaera teradest ja ei teadnud selle spetsiifilisi omadusi ega olnud ka kaera kasutamine köögis teised riigid. Samamoodi hakkasid Šotid vatitama 50-75 g kaerajahu, 300 g koort, lisades sellele segule 2-3 supilusikatäit mett ja jooma delikatessina; või mõni käputäis kaerahelbed, mis on päevas veetustatud ja päevas kääritamise teel jäetud, moodustas Šotimaa sirvija (kõneleja), lemmik rahvuskuula, mis ei vaja kütmist. Asjaolu, et kütteainet saab rikastada ainult kaerajahu, kui neid ei ole varem töödeldud, sai selgeks alles hiljuti, kui kogu maailmas levib selline "kosmopoliitne" roog, nagu ka kaerahelbed piimaga, koorega või hapukoorega. Ainult vaja kuivatada ahjus veidi kaerajahu, kuid mitte kuumutada või isegi kuumad mehaanilised segud kaunad teiste komponentidega.
Ainult kaerahelbed, mis kasutavad natuke vett, vajavad kuumutamist, kuid on vaja austada proportsioone. Kaer-okaspuder valmistatakse nagu riis, suhtega 2: 3 ja tihti kombinatsioonis 1: 1 riisiga. Teravilja teravilja (2 liitrit vett 250 g kaerahelbedele) keedetakse mitte rohkem kui 3-5 minutit (voolab liigset vett, poog soolatakse). Ja lõpuks, Šotimaa põder: kaerahelbed (100 g jahu 1 liitri vee kohta) valatakse keevasse vette ja keedetakse 30 minuti jooksul segades madalal temperatuuril. Soola saab ainult 10 minutit pärast valmisoleku lõppu. (Vaata ka putru.)
Kaunviljade kompleksne biokeemiline koostis, kõrge maitsega fraktsioonide olemasolu koos fragmentidega, mis takistavad ja takistavad turse ja küpsetamisprotsesse, põhjustasid kõik inimesed, kes jäid püsima kaunviljade suhtes, jahu fraktsioonide eraldamise meetodeid või kombineeritud kuumtöötluse meetodeid. Valgevene ja vene köögis kasutati otmuchivanie kaerajahu koos eraldamise marc ja järgneb kääritamine veega jahu jääki. Ta andis selliseid roogasid nagu Valgevene ja Poola kaerajahu supid, kasutades palke, meski, samuti vene kaerahelbed.
Toorme kombineeritud töötlemine, souring ja järgneva kuumtöötlemisega kasutatakse Valgevene kaera pangakatete keerulises ettevalmistamises - nn toores.
Kombineeritud töötlemist kasutatakse Šotimaa riiklike kaerahelbedade valmistamiseks (450 g jahu, 150 g keeva veega, 2 spli rasva, 1/2 tl sooda), mis sõtkitakse, vormitakse küüslaugu kujul ja küpsetatakse paksude pannkoogidena pannil 3 minutit ja seejärel pannakse jahu ja küpsetatakse ahjus 170 gr. C pooleks tunniks.
Kaasaegsed tugeva tõstmise vahendid - pressitud pärm ja küpsetuspulberte täiustatud annused võimaldasid kasutada kaunvilju kondiitritoodetes, kuid ainult lõhna- ja maitseainetena. Kaunviljade, piparkoogid, kaerahelbed, kaeraküpsed ja kaerajahu sisaldav kaunvilja on üle ühe viiendiku ja vähemalt kümnendik toote kogumassist.

CUCUMBERS. Kurki kulinaarne kurkide kasutamine on peamiselt värskes vormis, okroshka, salatites (suupistete) ja teistest liharoogade salatidest. Serveeri värskeid kurgi kalaannuste valmistamiseks - halb kulinaarne toon. Värskete kurkide salatite parim korv - hapukoor ilma muude lisanditeta. Kurkeleid serveeritakse lihavatele teistele kursustele ilma kasteta.
Kurkide teine ​​kasutamine - peitsimine ja peitsimine. Parim kasutamine on peitsimine. See suurendab oluliselt kurgi toiteväärtust.
Vene soolamine (soolamine).
6-8% soolalahust, asetades tilli, küüslauku, sõstaraviilu ja talvel veelgi matirooni, tamme lehtede, kirsside ja mädarõika soolamisel. Marineeritud kurgid kasutatakse nii suupistete salatites kui ka liharoogade kõrvutite tarvis, lisaks - kuuma kala supid (kalyas), kodulindude ja neerude marinaatides, kalades ja lihapuppides. Nendel juhtudel küpsetatakse marinaadid koos kõigi köögiviljade puhul. Kasutatakse eespool nimetatud tüüpi suppide ja kurgi marjadega kui nõutav komponent.

O-de-VI. Prantsuse mõiste "elu vesi" on ladina vesiviljeluse jaoks oluline.
Täna nimetatakse neid brändiks, mitte tingimata konjakiks või armagnaks, vaid ka puhtast puuvilja- ja taimsete tinktuuride sortidest, mida hoitakse klaasist (mitte puitmahutis) ja ilma suhkrulisandita. Rangelt öeldes võib oh de vie olla ainult veinist valmistatud jooke. Muid aluseid, nagu näiteks skotuid, viina, džinni, šnapsi jt, ei nimetata o-de-vi-le, ehkki Scotti-viski galeegi versiooni saab omistada sellele tüübile.

ODIKON (kreeka keelest - tee, tee, tee, väärtuslik). Vana-Venemaal oli reisi- ja reisiraha, mis anti kulleritele, suursaadikutele ja palveränduritele, kloostrid saatisid ametlikult teistele riikidele. Nende hulka kuuluvad kaaviar (pressitud), soolatud punased kalad (lõhe, tuura-balyk, tuur), marineeritud kurk, hapukapsas, kuivatatud seened, rukki kreekerid ja hop (mesi, viina-pennika).

LÜHIKE. Liha ümber loomakorvi jalal. Siit eristatakse esi-ja tagakampa. Mõiste, mis näitab ainult liha positsiooni. Viimasel ajal hakkasime kasutama valesti oma kaubanduses mõiste "sink" asemel. Näiteks: "Sealiha sai müüki. "Selle asemel:" sink jõudis. "

Okra. Bulgaarias, Ungaris, Rumeenias, Jugoslaavias, Moldovas, Venemaal ja Transkaukassuses, kus seda toiduvalmistamisel kõige sagedamini kasutatakse, on Lääne-Euroopa kulinaarne nimetus - Türgi nimi okra. USA-s ja Aafrikas nimetatakse seda - gombo.
Nende kolme sama subjekti nime esinemine toob kaasa asjaolu, et teiste rahvuste kulinaarsete retseptide tõlkimisel on segadust.

Purustatud Okroshka on vene ja valgevene suvine külma vedelalusega tass.
Cooking
Vesikeskkonna okroshka on kvass, parim on eriline, okroshechny või valge ja selle puudumisel - tavaline joomine, leib. Kvassi võib asendada õluga, mis on lahjendatud veega 1: 1, eriti spetsiaalse okroshechnogo kvassi puudumisel.
Okroshka tahke osa koosneb tooresest köögiviljadest (värsked kurgid, rohelised sibulad ja külmad keedetud kartulid), järskud munad, mõnikord väikesed lihatükid (tavaliselt kaunviljad luukestest, hoolikalt tükeldatud) ja riietus, mis sisaldab hapukoort, sinepi, mädarõika ja vürtsikäraseid rohelisi (till, petersell, seller, küüslaugu sulgi).
Okroshka tegemise kunst on selline suhe okroshka vedelate ja tahkete toorosade maitse vahelise suhte saavutamiseks, nii et ükski komponent ei eristuks ja kõik need koos moodustavad ühe okrochny iseloomuliku maitse. Okroshka peaks olema väga külm.

Pannkoogid. Vaatamata asjaolule, et see sõna on XVI sajandi keskpaigast leitud kulinaarse toote nimetus, ei olnud vene keeles isegi tugevalt kirjutatud sõna kuni 1938. aastani: nad kirjutasid "aladiini" ja "vihmapihed", kuigi selle juuri on "oleum "See tähendab," õli ". Niinimetatud väikesed, kuid paksud haputatud tainas asetatud pannkoogid, mis võeti või olid praetud. Kuid kuna see puhtalt väline tunnus ei rääkinud midagi friteeritooja koostisest ega selle ettevalmistamise iseloomulikest omadustest ega järjepidevusest, siis kolme aastakümne jooksul pannkookide mõistele investeeriti väga mitmekesine sisu. Lõppude lõpuks pannkoogid, pannkoogid, sõõrikud ja surnukesed (põhjas, urallas ja Siberis) praetud hapu tainas võist. Piiritükkidest, mis eraldasid vedelast pärmist tainas loetletud liiki toodetest pärit pannkoogid, ei määratleta midagi kindlat. Peale selle küpsetati pannkoogid mittepärmakangast ja massist - kartuli pannkoogid, hirssist pannkoogid, mannana pannkoogid, nii et väga sageli pannkoogid tähendasid ainult toote teatud kuju, mitte selle koostist ja valmistamise tehnoloogiat.
Tõsi, XIX sajandil. Pannkoogi sarnased tooted, mis olid paksud nagu kook, ja keskel oli täidis (tavaliselt kiht õunakastme, moosi või marmelaadi) ja serveeriti kuuma magusat tassi. Kuid see pannkoogide tõlgendus ei olnud laialt levinud mõlema pealinna sees. Põhimõtteliselt mõisteti pannkooke ainult Peterburis. Moskva köögis XIX sajandi teisel poolel. pannkoogid olid väikesed, paksud, peopesa suurusega pannkoogid, mis võisid panna mitmele pannile (erinevalt pannkoogist!) ja millel oli palju tainas, palju mune ja piima, kuigi nad panid pannkooke vee peale.
Üldiselt tuleb tänapäeval pannkooke mõista kui sellist toodet nisujahust või selle jahu kombinatsioonist kaera, hernese, tatra, kartuliga, mis koos veega või piimaga segatakse suurel hulgal pärmist, annab vedela taina, pannkoogi konsistentsi kuid kergesti lusikaga, millele on lubatud kaks korda maalida, maitseainete maitsmiseks munade ja võiga lõhna. Väikesed portsjonid sellest valuvast tainas on praetud või kogus, mis on palju pannkooki paksem, kuid väiksem kui kookide puhul. Fritterid on äärmiselt kiire, neid röstitakse kiiresti, see on nende iseloomulik tunnus, erinevus pannkoogidest ja krevettidest, mis vajavad iga toote jaoks palju rohkem aega. Maitsetundlikkuse tõttu on putlid hästi teadlikud rikkaliku käärimise pärast oma valmisolekut - hapukoor, mesi, moos jne
Pannkoogi paksus valmis kujul - mitte rohkem kui 5-6 millimeetrit. Konsistents peaks olema pehme, vaid pisut paksem kui pannkoogid. (vt. Vürtsid. Retsept koos fotodega ja suvikõrvitsadega. Retsept koos fotodega)

Olenina. Põhjapõdra liha, punased hirved, punased hirved ja kiskjad. Viitab punase metsamängu lihale.
Kasutatakse paarena tavalisel lihas, mis on valmistatud oma rasvaga, lisades sarana, samblike, tilguti, loomulikult pehmendades liha kustutamisel.
Kõigil muudel juhtudel tuleb restoranis ja koduköögis leotada ja enne küpsetamist marineerida ja maitsestada. Nagu vürtsid, sibulad, küüslauk ja kadakamarja kasutatakse.

OLIBAH. Riisitud riikliku osetia juustu (marineeritud) pärineva taignaga suletud kook. Pärast pigistamist, olbiha ülemise külje keskosas, kuid enne ahjus istutamist tehakse väike auk, et väljuda gaasist, mis on saadud maitsestatud juustude kuumutamisel, nii et kook ei puruneks ja küpsetaks.

OLIIVID. Oliivipuu viljad. Oliiviõli hankimise allikas. Rohelises, katmata kujul marineeritakse neid ja neid kasutatakse solyanka, marineeritud ja kalyaami maitsestamiseks. Selles vormis nimetatakse neid oliivideks. Küpset vormis oleva soolamise puhul kutsutakse oliivid küpsetamiseks ja seetõttu on nad erineva maitse ja tekstuuriga ning leiavad nad ka laialdamat kasutamist iseseisva suupistetena.

Lobster Merevähk pehme lihaga. Kõigist koorikloomadest on kõige kallim. See elab kõikides meredes, välja arvatud Läänemere piirkonnas. Seal on peamiselt kaks liiki: Euroopa homaar (tavaline Norrast Hispaaniasse, Atlandi ookeani rannikul) ja Ameerika suurt homaarit (USA Atlandi ookeani rannikul).
Madalmaad hakkasid homaarid 17. sajandil esimest korda sööma ja neilt homaaripüük läks edasi teistele Euroopa rahvastele, peamiselt skandinaavlastele, kes aga hõimivad end kuni 19. sajandini. toitu ei kasutata. Homaarid kasutati peamiselt hollandi, Belgia, inglise ja eriti Prantsuse ja Itaalia köögi puhul. Euroopa homaar ulatub kuni 50 cm pikkused, suurimad isikud kaaluvad kuni 2 kg. Euroopa homaari suurus on tavaliselt 20 kuni 40 cm, kaal - umbes 0,5 kg. Ameerika suured homaarid jõuavad massini üle 1 kg ja XIX sajandi lõpus. isegi püütud koopiaid 13-15 kg! Nüüd homaarid aretatakse kunstlikult merekabiinides.
Lobsteri liha, nagu jõevähki, kasutatakse mitmesugustes külma suupistete, salatite, suppide ja peamistes toitudes, peamiselt prantsuse köögis. Euroopas on rannikuvete intensiivse püügi ja tõsise reostuse tõttu homaaride arv oluliselt vähenenud. Homaadid on arvukamad Põhja-Ameerika ranniku lähedal. Nad on suuremad kui Euroopa ja neil on vürtsikas maitse.
Turustatakse turule otse, konserveeritud või külmutatud, peamiselt USAst ja Kanadast.
Erinevates värvitoonides on sinised, tumepruunid või mustad värsked värsked värsked hambad. Kestad on suured oranžid punased laigud, mis näitavad, et homaar on lühiajaline, selline homaari söömine võib põhjustada kahjulikke tervisemõjusid. Värskeid hobuseid müüakse otse, sidusate küüntega, nii et nad ei vigasta üksteist korvidesse. Parim aeg värskete homaaride ostmiseks on maist suve lõpuni.
Kui homaari saba on kõhule tugevasti surutud, tähendab see, et see on suurepärases seisundis. Kui ta on selja taga üles ehitatud, peab ta oma jalgu kiiresti ja kiiresti liigutama - jalgade liikumist iseloomustab see, et tervislikku homaari on võimalik tuvastada. Selleks, et mitte loomulikult piinata, pannakse ostetud homaar viigimarvasse ja kaetakse see niisutatud ajalehepaberiga. Mitte mingil juhul ei tohiks külmikusse panna elavat homaari! Arenenud Euroopa riikides on seadusega keelatud koorikloomade liha surnud. Kuid see meetod on Ameerikas endiselt tavaline.
Homaarid ja muud koorikloomad enne küpsetamist põhjalikult pesta neid jooksva külma vee all ja oototrem pehme harjaga. Kõik vähid tuleb hoolega alla suruda keetavas köögivilja kurt-puljongis ja esimesed 5 minutit puust lusikaga hoida neid veega. Need küpsetavad 20 kuni 40 minutit, olenevalt suurusest. Kui see peaks siis süüa külmast lihast, laskma homaaril oma puljongis jahtuda.
Liha kaevandamise meetod sõltub sellest, millist retsept me kavatseme rakendada. Keedetud homaari serveerimiseks kasutame spetsiaalset seadet, tangid lõikepüüniste ja kahvli jaoks, et ekstraheerida liha sabaosast ja sõrmedest. Mõlema käega võtke homaari ja samaaegselt keerake saba ja pea vastassuunas, kuni saba on kehast lahutatud. Saba otsa lõpeb. Tõstke kahvlit liha saba kestast. Eemaldage saba piki saba piki ribasid liha kohal. Piserdusega käed purustatakse, avage tangid ja eemaldage liha. Peaosas on maks, naistel - kaaviar. Neid sisemisi peetakse suurimaks delikatessiks. Nende juurde pääsemiseks eraldage naha pealispind. Homaari liha eemaldamine ei ole lihtne ja seda tehakse käsitsi, nii et peate alati lauale asetama sooja vee kausid käte ja sidruni viilude pesemiseks. Ja igal juhul eraldage suured salvrätikud homaarteks.
Köögis lõigatakse homaarit samal viisil, kui liha on ette nähtud edasiseks töötlemiseks. Selleks, et jagada homaar pooleks, tehke järgmist: panna homaar oma kõhtu, hoides oma pead salvrätikuga. Kasutage tugeva nuga, et lõigata saba keset üsna märgatavat ristmikku pea ja saba osade vahel väga otsa. Siis lõikame suuna teises suunas. Alates pea välja mao, kaaviari ja maksa.
Pakkumiste suurus, mida pakume külalistele, sõltub meie rahakotist. Tavaliselt on portsjon 500-600 g. Suupiste kujul on päris pool homaari, teine ​​serveeritakse homaari. Väga suurte homaaride liha on vähem lõhnav ja kuiv.
Külmutatud homaarid on juba küpsed ja neid on vaja ainult sulatada või uuesti puljongi kuumutada.

OMELETS. Piimatud munale lisatakse ühe munakollase munaröövi, mis koosneb ühest või mitmest järgmisest vedelast komponendist (vesi, piim, koor, puljongid, keedised, mahlad), samuti jahu (nisu, kaerajahu, tatar, oder, rukis, kartul, hernes) väikeses koguses, samuti pekstakse koos muna. Lisaks sisaldab omlett täiteaineid termilise töötlemise ajal omletti (peeneks hakitud vorsti, praetud liha, juustu, marineeritud või keedetud seened, sibul, küüslauk, peterselli lehed, seller, kirsin, basiilik, sibul, tüümian jne). ) Kõik see loob võimaluse valmistada lugematul hulgal erinevaid omeleid. Omletti võib rösti panna või aurutada veevannis või ahjus.
Mõnikord nimetavad mittesertifitseeritud kokad kokkusaamise tavaks ka omletumaid, mis on täiesti vale, mitte ainult sellepärast, et suhkrud on soolasisustusseadmetes ja need on ka kondiitritoode, vaid ka seetõttu, et valmistises on erinev, hoolikalt reguleeritud tehnoloogia ja täpne koostisosade suhe. retseptid, samas kui omlette võib (ja peaks!) tegema meelevaldselt, "silma", mille tulemusena on nende tegemise praktika väga oluline. Ja samal ajal on need kõigile kättesaadavad.

OPARA Pärm, lahjendatakse veidi veega, lisades suhkrut ja jahu, et suurendada idanemist. Valmistatakse enne peamist tainast sisseviimist.

ORANGE (fr. Oranžist - oranž). Limonaadile sarnane joog, mis on valmistatud apelsinist või valmistatud apelsinimahlast ja lõhnast. Kompositsioonis ja kontsentratsioonil võib märkimisväärselt erineda. Praktikas nimetatakse seda sageli ka limonaadiks või apelsinimelonaadiks, mis tegelikult ei ole tõsi. See oranžikasv põhineb suhteliselt paksu suhkrusiirupil ja peaks olema valmistatud värsketest apelsinitest ja nende loitsust.
Klassikalise oranži kompositsioon. 1 liitrit vett, 1 kg suhkrut, 8 apelsini, 35 g veinikoki soola (asendus: 100 ml sidrunimahla või sidrunhapet).
Cooking Keedetakse siirupit, jahutatakse sooja seisundi juurde, lisatakse mahl ja apelsinimürk, sidrunhape, tugev hägususfilter.
Seda saab kasutada küpsiste, kreemja jäätise lisandite, magusaks kastmes terade (manna, riisi) - vanaema, pudingi - kuumade magustoidu tasside immutamiseks.

NUTS. Neid kasutatakse laialdaselt kulinaarses praktikas peamiselt kondiitritööstuses ja idamaade kastmes. Kasutatakse järgmisi pähklitüüpe: sarapuupähkleid, sarapuupähkleid, kreeka pähkleid, pistaatsiapähkleid, mandleid, kašupähkleid, maapähkleid. Nutsid on nõutavad (see tähendab, et te ei saa ilma nendeta) eri tüüpi halva, nuga, pähklite kastmetega. Muudel juhtudel - koogid, küpsised, koogid - neid on kergesti imiteeritud erinevate jahvatatud muruplokidega ja lõhn on loodud asjakohaste essentsidega jne. Kookospähklid, millest piima kasutatakse kookosipasta ja kookospähkli ekstraktide valmistamiseks, ei peeta kulinaarseks probleemiks.
Toores pähklite töötlemise põhireegel: kuivatamine pähklite tuumade kerge vahuna, välise kooriku eraldamine (mõnikord piserdamine keeva veega), uimastatud tuumade sekundaarne kuivatamine ja nende ettevalmistamine peenestamiseks: peenestamine või purustamine. (Vt ka martsipan, mandel).

ORKNI. Orkney saartel valmistatud lambapiimast valmistatud juust. Viitab juustu meenutavate nõrkade juustude arvule. Selle tehnoloogilised omadused hõlmavad vanaraua kaerajahutites, mille tulemusena hõivab ta delikaatset kaerajahu maitset ja omandab ka sageli spetsiaalse punakasvärvi, mis on teist tüüpi juustudele täiesti tundmatu. Mõnikord pärast vananemist turbatase suitsetatakse veidi.

ORTHOLANID. Röstitud väikeste mängude roogade küpsetamine ja restoranide nimetus - kaerahelbed, lõhnad ja paarikud. Prantsuse köök oli laenatud ainult nime all, kuna väikeste mängude ettevalmistamine oli tuntud nii vene kui ka valgevene köökides (viimased olid praetud aedad 16.-19. Sajandil). Tavaliselt ortolanide jaoks tassiti kuus kaerahelbed või varblat 6-10 minutit. Eriti head surnud rasvavarjad. Grillitud terved roogitud rümbad, seejärel serveeritakse keedetud kartulit ja seenekastet, marineeritud kurget või praetud marineeritud seeni. Prantslaste köökides serveeritakse Ortolanid kartulipüree ja punase kastmega ning sidruniga. Seega on maitse maht sama. Poola köögi puhul täidetakse ortolanid valget leiba segu piimast, sibulast, seenedest, munadest ja petersellist.

ORSHAD. Mandli piima ja mandlipiima jook. Orshad on valmistatud kombinatsioonist magusast ja kibest mandlist, mida on jõhkralt lisanud vesi, et vältida õlistamist rütmi ajal. Saadud piimajäänud massi jälle kaks või kolm korda hõõrutakse, lisades vett piima olekusse. Seejärel filtreeritakse mandlipiim, magustatakse suhkruga ja mõnikord lõpeb roosiveega. Orshadit kasutatakse mitmesuguste kondiitritoodete pooltooteks: kuklid, lihavõttemonid, koogid; samuti lõhna-ja maitsestamise magustoidu teravilja (manna, riis) ja nende roogasid. Iseseisva juurena kasutatakse orshad lahjendatud kujul, et vältida kõrvetised, kõdistamist ja ebameeldivate maitsetundete (kibedus, mädanenud lõhn suus jne) vältimiseks.

Kergenda. Toiduainete vedelik läbipaistev, pingul ja muudel meetoditel. Vaadake viivitust.

KLEERING. Selle mõiste all mõeldakse kaht nähtust.
1. Taigna settimine (fr Retrait). Selle vältimiseks on vajalik pärast kondiitritoote (eriti suhkru- ja pastatoodete) valamist, et toode saaks enne ahjus istutamist seista, või asetada see külmale kohale mõneks minutiks.
2. Toote kogumine (fr. Retomber). See nähtus ilmneb siis, kui kook, viinipuu või muu toode ahjust ei eemaldata, täiesti keedetud. Seetõttu on vajalik hoolikalt kontrollida toodet nõelaga ja aeg-ajalt enne selle eemaldamist ahjust.

AVATUD Pange vees või tainas toodetud keedetud köögiviljad (nuudlid, pasta, nuudlid) nõusse või sõelale nii, et vesi oleks täiesti klaas ja nad on valmis edasiseks toiduvalmistamiseks või söömiseks.

Kuule Esimene, karmim fraktsioon terade peenestamisel. Aastakümneid alahinnati kokad ja pagarid. Kliidil pole mitte ainult toiteväärtus, vaid see on ka väga kulinaarne ja tehniline, kuna see parandab oluliselt pagaritoodete struktuuri.
Väljaspool leiba küpsetamist kasutatakse kallis kvasid suppide - kvassi juustuussi, valge okroshechnogo kvassi ja hapukisselite - rukki, kaerajahu ja nisu - valmistamiseks.
Kliidit saab edukalt kasutada ka liha, kala ja köögiviljade panniks.

Langema Pange paberipaber või muu valmis toode, sügavkülmutatud, et eemaldada liigne rasv selle pinnalt ja muuta see efektiivsemaks serveerimisel.

SOOVITUD Vastuvõtt, mida küpsetamisel kasutatakse vedelike selgitamiseks: puljongid, mahlad, siirupid, vaseliinid üleujutuste jaoks jne
Kangas võib valmistada munakastunud valkudest, mis viiakse sobivasse vedelikku ja kuumutatakse koos sellega, absorbeerides seal kõiki lisandeid. Siis eemaldatakse viivitus koos vahuga ja visatakse ära. Valgupiirkond, mida kasutatakse kõikides lihatootetes. Lihatoitudes kasutatakse kiirtoiduna värsket hakkliha (madala rasvasisaldusega). Liha viivitust saab seejärel kasutada täidisena, see tähendab, et vastupidiselt valgule võib see olla rekultiveeritud. Kergemateks kalajahudeks kasutage mört segatud musta kaaviari karbonaat.

PULLILE. Heledus, selge, selge puljong.

Loe Kasu Tooteid

Viinamarjade raviomadused

See on üsna suur liaan, mis ulatub pikkusega 30-40 m. Puuviljad on erineva kujuga marjad, suurus ja tihedus, kogutud klastritega ja kaetud vahajasel õitsengul. Nende pikkus varieerub 6 kuni 22 mm.

Loe Edasi

Kõigepealt võililleseemnete tüübid, rakendus, eelised

Lemmiklooma: tüübid, levitamine, koostis, terapeutilised omadused, kasutamine kosmeetikas, kasu ja vastunäidustused kasutamiseks.Meditsiiniline võilill (väli, apteek või tavaline) on üks looduse kõige tavalisemaid taimi, mis näitab varajases kevadel lilli korvide pisikesi koguseid.

Loe Edasi

Calendula tee - kasu ja kahju naistele ja meestele

Taimed ei ole lihtsalt rohelised ja lilled, mis rõõmu näevad silma ja annavad inimkonnale hapniku. Need on võimsad ravimid, mis võivad peaaegu igasuguseid haigusi säästa.

Loe Edasi