Ukraina köök

Ukraina köök oli loodud mitu sajandit praegusel territooriumil ja naaberriikide - Venemaa, Poola, Valgevene - mõjul. Paljud ukraina köögi roogid on teiste rahvastega üsna populaarseks saanud. lugeda täis

Ukraina köök, retseptid fotodega

Ukraina köök oli loodud mitu sajandit praegusel territooriumil ja naaberriikide - Venemaa, Poola, Valgevene - mõjul. Paljud ukraina köögi roogid on teiste rahvastega üsna populaarseks saanud.

Peamine tegur, mis mõjutavad konkreetse köögi moodustamist, on koduks, koht, mis on ette nähtud toiduvalmistamiseks. Ukrainas oli see suletud tulekahju, mistõttu on kõige tavalisemad toiduvalmistamismeetodid, nagu praadimine, küpsetamine ja keetmine. Erinevalt sakslastest said ukraina kasakad pärast mängude valmistamist sulatatud puljongit (Yushka), kõige tõenäolisemalt roostetanud rümba sülitama.

Kaasaegses kulinaarses Ukrainas kasutab koduloomadel, metsloomadel ja kaladel liha. Sealiha võtsid siia erilise koha, see on tarbitud soolatud, praetud ja suitsutatud kujul. Lisaks on Ukraina teraviljakultuurid ja köögiviljad (kapsas, naeris, sibul, küüslauk jne). Puuviljad ei ole vähem populaarne - nad on enamasti õunad, kirsid ja ploomid.

Selles valikus jagavad meie kokad ukraina köögi retsepte koos fotode ja sammhaaval valmistamisega.

Rahvustoidu Ukraina köögi nõud

Tere kõigile! Kas sulle meeldib maitsta süüa? Näiteks olen väga)), sest Ukraina köök on väga mitmekesine! Ma ei saa keelduda kodus valmistatud keedetud sealiha või vorsti viilast, seega pean pidevalt aktiivset eluviisi hoidma. Nagu mu armastatud sõber ütleb: - "nii et midagi ekstra kasvab." Pole üllatav, et selle artikli teema tulid mulle õhtusöögiks.

Savoring borsch koos värske peekoniga ja küüslauguküünlaga, mis see mulle kätte sai! Kui nii? Ma kirjutasin traditsioonilise Poola köögi kohta, kus Muhamed valmistas Egiptuse köögi tuvid, hiljem ilmus artikkel teise Montenegro köögi kohta teise saksa köögi plaanides, aga unustasin omaenda Ukraina keelt! Kuni emotsioonideni pärast seda, kui borscht kadus, otsustasin parandada ja kirjutada kõige tavalisematest ukrainlaste köökidest.

Artikli sisu:

Poola ja vene köögi maitsmisega võin öelda, et nad on sarnased ka ukraina, kuid hoolimata sellest on igaüks neist ainulaadne, värvikas ja väga rikas.

Ukraina köögi supid

Ükski ukrainlaste igapäevane söögikogus pole täielik supp. Vähemalt kord päevas peate pohlebat õhuke supp! Milliseid suppe ei ole Ukraina menüüs! Marineeritud kapsasupp, hernesupp, riis, tatar ja paljud, palju muud. Nende valik on üsna suur ja mitmekesine. Kuid kõige traditsioonilisem Ukraina esimene roog on punane borscht.

Punane borscht

Mulle meeldib borshti väga ja maitseb rõõmuga. Minu vanaema õpetas mulle, et see on palju tervislikum ja maitsvam kui teda harjata ilma köögivilju aurutamata. Ukraina punane borscht tuleb keedetud lihapuljongis. See põhineb sealihas.

Ukraina borscht on kõige parem süüa, kui see on infundeeritud. Seda serveeritakse pampushkas, kääritatud küüslaugukastmega (küüslauguõli taimse õli abil) ja piserdata hakitud roheliste (tilli või peterselli) toiduga. Ideaalis pampushki küpsetama ise, kuid kui ei ole aega, siis võite osta valmis turul. In supp, reeglina panna lusikatäis hapukoort. See annab toidule õrna maitse.

Milline Ukraina rasvata borscht. See täiendab paljusid Ukraina tassi. Noh, et varjata, armastan ma ka rasva ja söö seda rõõmuga!) Varem valis mu vanaema sageli rasva pankuriteks ja see oli kogu talve ja kevade jaoks piisav. Ma ei ole sellist rasva juba pikka aega söönud... Nendel päevadel siga põles õled, mitte gaas, nagu praegu. Selle tulemusena omandas seapekk meeldiva aroomi ja uskumatu maitse. Seda söödetakse sageli Ukraina leiba, mädarõigas või küüslaugu või sibulaga. Minu drool on juba voolav ja ma hakkasin kirjutama.

Ukraina köögi toidud on üsna rikas ja kalorid. Riiklikud peamised roogid valmistatakse peamiselt sealiha. Sissepääs läheb peaaegu kõike ja isegi soolestiku. Jah! Neist, kes teevad suurepäraseid omatehtud vorsti ja veretust.

Koduse valmistatud vorsti

Igal Ukraina valdaval kodusel on oma toiduvalmistamise saladused. Ma kirjutan, kuidas ema õpetab omatehtud vorsti. Tema retseptis näitab see roog suurepäraselt maitsvat! Me võtame õrnalt sealiha, et neid põhjalikult puhastada ja pestakse. Vorsti täidetakse hakitud sealiha ja seapeki. Teine lisatakse toidule, mis on välja paistnud mahlakad, mitte kuivad. Täidisega on vaja soola ja pipart, lisada paar küüslauguküünt ja 50 grammi. viin. Segatakse ja lihvimisseadme külge kinnitatud spetsiaalse toru abil täidetakse ettevalmistatud sool. Me määrime oma vorsti päevalilleõli abil, kogu nõela pikkusega koos nõelaga ja saadame selle ahju. Kui aroomid täidavad kogu maja, siis võtame välja.

Verelooma

Minu meelest valmistab meie perekonnas vere või nagu seda rahvavalt nimetatakse "sooleseks". Pühade ajal, reeglina lihavõtted või jõulud, pussitasid nad siga ja keerasid verevärvi. Toiduvalmistamise "soolestiku" aluseks on värske sealiha veri, tatar, piim ja podcherevina. Vürtsipuu süüa võtab palju aega, sest enne soolestiku täitmist tuleb kõik koostisosad keeta ja jahutada. Keetke tatar kuni pooleks valmis, praetage allakriipsu sibulaga, keetke piima. Vere jaoks vajame suurt seedetsooni. Seda tuleb põhjalikult pesta ja puhastada, leotada kerge äädikhappe lahusega. Seejärel täidetakse see täidisega, pannakse kastrulisse ja küpsetatakse kolm tundi väikese tulega, jahutatakse, pannakse lauale küpsetusplaadil.

Hoolimata asjaolust, et ukraina kööpküpsis on sagedane külaline, on peamised garniinid endiselt kartulid. Niipea kui see pole keedetud! Kartulit keedetakse ühtlases, küpsetatud, praetud, hautatud, purustatud. Peamiste toitude ja külmikute oluliseks lisandiks on köögiviljad. Soojal perioodil - värsked, sageli aedist koristatud: redis, tomatid, kurgid, kapsas, paprika ja mahlane roheline. Talvel kasutatakse magusaid, marineeritud köögivilju ja balloone valatud salateid.

Potted Potatoes

Väga populaarne iidse Ukraina tükk on lihaga maks. See, kes on küpsiseid proovinud vähemalt üks kord ahjus küpsetatud, ei unusta kunagi sulatatud liha peenist maitset suus. Küpsiseid traditsiooniliselt keedetakse lihaga. Paneerige lihapall, sibul, porgand ja kartul (kooritakse ja lõigatakse väikesteks tükkideks). Pange kõik pott, lisage vürtsid, lõhnavad juured ja rohelised. Küpsetage ahjus. Me tihti küpsised kodus, mitte ainult traditsiooniliselt liha, sageli köögiviljad, seened, kala. See on alati maitsev ja tervislik!

Aspic

Rahvuslik Ukraina tass on vaimne. See on valmistatud kukk-ja seagadest. Jelly peaks ahju kuumalt tupsama. Seejärel filtritakse, valatakse plaatidesse ja pannakse külmkapisse. Reeglina serveeritakse lauale mädarõigas.

Mädarõika kohta on nalja, mille ma ükskord püütud. Mulle öeldi, et mädarõika hõõrdumine lõhnab nagu bensiin, nii et ma ninasin))

Kapsad rullides

Täidetud kapsas Ukrainas on puhkuslaua lahutamatu osa. Paljudes riikides on see tass valmis, kuid retsept ja koostisosad on endiselt erinevad. Ukraina täidisekapsa aluseks on hakitud sealiha või 50/50 (veiseliha sealiha) ja keedetud riis. Täidis pakitakse eelnevalt küpsetatud kapsa lehti. Hapukoorega pannkoogid serveeriti.

Pirukad

Küpsetamist austustati Ukrainas iidsetest aegadest. Igas kohas oli ahi, kus küpsetati leiba, rullidesid, kooke ja pirukaid. Keetke tainas oma kätega suure puidust tünniga ja ma ütlen seda, tõeliselt raske tööd. Aja jooksul ahjud ahju asemel ahjud kadusid, kuid traditsioon küpsetamiseks jäi. Pidage meeles, et Poola köögist rääkisin pirukadest. Ukrainia köögiga pirukad tunduvad väga erinevad, need on suured rullid kirsside, kodujuustu, kartulite, herneste ja lihaga. Kodus keedetud, neil on uskumatu maitse ja lõhn.

Pelmeenid

Pole üllatav, et laulud ja luuletused koosnevad pelmeenidest, sest need on nii maitsvad! Ilmselt igas restoranis Ukraina köögi menüüs on pelmeenid hõivatud au koht. Täidise komplekt paneb need valiku ette. Kuna soovite proovida palju. Pelmeenid on kartul, kapsas, liha, maks. Neid serveeritakse karvadega (peekon pannil praetud). Kartulil on ka pelmeenid: kirsid, maasikad, kodujuust jms. Neid serveeritakse hapukoorega.

Ukraina köögiviljad on eriti maitsvad. Oma lapsepõlves oli alati laual kaetud küpsetatud plaat. Peeneks tükeldatud sealiha sibulad, mida röstitud pannil. See zazharka täiendas peaaegu kõiki roogasid. Eelkõige pelmeenid, kartulid ja putru. Me isegi määrasime selle leiba peale.

Banosh on tavaline roog Ukraina Karpaatia piirkonnas. See on valmistatud maisijahu ja hapukoorega, maitsestatud vaarike, seente ja juustuga. Banoshit serveeritakse kuumalt. See tass võib toita kogu pere, sest väikese koguse on piisavalt süüa. Banosh väga sitny, energiat kogu päeva. Huvitaval kombel leiutasid nad seda, kui perele toitu ei olnud. Oskuste perenaine võtsid, mida süüa ja keeras väga maitsvat roogi!

Maiustused

Maiustuste austajate jaoks pakub Ukraina menüü suurt valikut kondiitritooteid: kuklid, kondenspiimaga torud, pelmeenid, marjad ja kodujuustu pirukad, koogid ja rullid.

Ukraanlaste tabelitel on tihti kausi, kus on moosid, moosid või kallis. Need hõrgutised leivad leiba, küpsised või söövad tee joomise ajal.

Oma lapsepõlves aitasin tihti ema köögis, eriti mulle meeldis koogid küpsetada. Kõige populaarsemad neist: Medovik, Smetannik, Napoleon, Praha ja nad ei ole ikka veel oma populaarsust kaotanud.

Joogid ukraina köösis

Mittealkohoolsete jookidega eelistavad ukrainlased kompotti värskete, konserveeritud või külmutatud marjadega, marli (komposti tärklisega), ürvas - valmistatud kuivatatud õuntest või pirnidest. Kvaas on eriti tähtis suvel.

Alkohoolsete jookide osas. Kõige traditsioonilisem on moonshine. Nimetus räägib ennast ise.) Viin, omatehtud viinamarja- ja meevesi, mõõde ja õlu.

Kõige tavalisemad viinamarjasordid Ukrainas: "Nemirov", "Khortytsya", "Khlebny Dar", "Marosha" ja "Esimene gild". Õliga: "Obolon", "Chernigov",

See on see, kuidas mind inspireeris borscht!)) Võibolla ma igatsesin midagi, täiendada.

Te saate lugeda temaatilisi Lviv kohvikuid, samuti seda, mida meile Kamyanets-Podilski söödas, klõpsates lingil.

Täname, et lugesite meie blogi. Vaadake varsti meie reiside päeviku lehtedel

Ukraina köök

Ukraina köögi traditsioonilisi roogasid ei saa segamini ajada teiste rahvuste nõudega. Tõsi, isegi Ukrainas ise on köögil oma piirkondlikud omadused. Lääne- ja idaosas küpsetatakse traditsioonilisi ukraina toite nagu borsch, pelmeenid, kulesh, pelmeenid, kapsa rullid, želee ja liharoogu ning põhjapoolsete piirkondade roogid erinevad lõunast sama nimega toiduvalmistamise poolest. Eesti kööki on raske ette kujutada ilma sealiha, seapeki, küüslauku, kapsa, kala ja köögivilja ning magusate roogade arv ei ole madalam maailma populaarseimate köökide hulgast.

Püüdsime koguda seda maitsvat saiti selles osas, mis teeb selle köögi nii erilist, traditsiooniliste roogade ja maitseainete retsepte. Loodame, et pärast selle veeru sisu tutvustamist muutub palju lihtsamaks Ukraina köögi roogade valmistamine.

Ukraina köök

Ukraina köök täiuslikult täidab ühegi riikliku köögi peamist ülesannet: üllatada ja toita. Veel ukraina köögist.

Lemmiktoit alates lapsepõlvest - Ukraina pelmeenid. Ma tahan jagada teie ettevalmistamise retsept koos teiega. See on nii maitsev. Proovige seda.

Kes ütles, et Kiev kotletes ei tohiks keedetud kodus pannil? Mõttetu! Kana-Kiievi kotletid, mille retsepti ma soovin teile pakkuda, saab ja peaks olema keedetud! Ma jagan oma teed. :-)

Ma ei ole sellist maitsvat kana veel söönud. Proovige seda.

Minu lemmik kartuli pannkoogi retsept. Nende meest lihtsalt armastan.

Ukraina köögis on selliseid tuntud tomati-liha kotleid, mida nimetatakse "Grechaniki "ks. Nõu on ebatavaline, kuid maitsev. Ukrainas oli võimalik kuidagi proovida neid samu Kreeka inimesi, nüüd ma neid ise kodus küpsetan.

Hämmastavalt maitsvad ja õrnad pelmeenid küüslauguga, borshtile. Pampushkas muudavad suurepärase, aromaatse, punase kooriku ja väga õhulise kooriku.

Küpsetatud podderchevok on traditsiooniline roog kõigist armastatud ukraina köögist. Proovige seda ja teid.

Väga maitsev, mahlane ja maitsekas tsybulniki - sibula pannkoogid. Kogu pere käib nende lõhnade lõhnaga! Sees on koorijad väga pehmed ja pehmed, ja te ei vihja kohe, et nad on valmistatud sibulatest.

Ma tahan jagada teiega maitsva soolase peekoni retsepti. Rasv muutub lõhnavaks, vürtsiks, mõõdukalt soolaks. Ühesõnaga, maitsev!

Kartulipitsid lihaga - see on lihtne, piisavalt kiire ja väga maitsev! Vaadake ise!

Kuigi kõik borscht on head, aga hetman borssi peetakse üheks kõige maitsvamaks. See eristub teistest borshtist ja sellest, mis annab talle unikaalse maitse - baklazaani. Jah, tavaline sinine värske baklažaan. Proovige borski baklažaanidega süüa - ma arvan, et sulle meeldib ka see.

Benderiki on õhukesed pannkoogid, mis on spetsiaalselt täidetud (kolmnurk) ja praetud munakastmes pannile. See on traditsiooniline Ukraina tass. Kodus cooking benderiks on üsna lihtne, valmistatud pannkoogid ja nende täitmine on käes. Ükski valmispanekeele pole ka probleemi, neid saab asendada pita. Täna on mul Pita-sinki koos kodujuustu ja värske kapsa. Kiire ja maitsev!

Grechanik hakklihaga, tomatikastmes, on väga maitsev ja kergesti valmistatav roog. Valmista grechaniki, sa armastad neid!

Kartuli pelmeenid või laiskad kartuli pelmeenid on suurepärane, erakordselt pehme ja lihtsalt maitsev roog, mida saate kergesti küpsetada oma lähedastega!

Viilutatud baklažaanipüreesid ei ole praetud pannil, kuid küpsetatud ahjus, mis säästab aega. Rullide täidis - majonees küüslaugu ja tomatite viiludega.

Seene-supp (seenesupp) on Karpaatide esmane kuivatatud seente sete, mis on midagi maitset ja suppi ning kõige tõenäolisemalt ei ole see nii kummagi kui ka teine. See on eraldi tass, maitsev, lõhnav, mitte liiga rahuldav, kuid rikkalik.

Kapustnyak (roog ukraina köögist) on supp, mis on küpsetatud sealihmade puljongis, hirss ja kapsas kahe liiki - kääritatud ja värsked.

Selle retsepti järgi serveeritakse pelmeenid eraldi tassi praetud sibuladena.

Või pigem on see Oleg ema retsept, ja nagu näete, näeb Oleg (laulva räppari X-factor-2) esimest korda ahju televisioonis "Kõik kõike head" ja proovisin oma ema telefonitoru ja Nady'ga püri teha. Tema spontaansuse tõttu võitis ta ka avalikkuse ja mina. Kook on lihtne ja väga maitsev. See on ainus viis, kuidas ma lahkusin sellest, kus on kuulus prantsuse sibulakook.

Sellised leibakoogid asetavad leiva kergesti lõunale. Eriti hea borsh küüslauguga. Ja tee koos moosiga on ka väga maitsev.

Sealiha sõrmed on minu vanaema eriala, mida ta alati terveks peaks valmistas. Vanaema retsept on lihtne, kuid peate teadma mõnda saladust, et lihavõrdsed oleksid suurepärased.

Ma pakun teile ühe esimese kapsa tassi variandi - kapsasupp. Keedetud sealiha supp ja värske kapsa, hirssi ja keedukartuliga.

Kes igatses niisugust koorikut vähemalt korra, ta mäletab igavesti ukraina keeles hodgepodgei originaalset maitset ja aroomi, nii maitsev, toitev ja lõhnav. Ma hoiatasin sind. )

Maitsev kanafilee hakklihaga ja seentega, kapsa lehtedega.

Meie peres on üks lemmik konserveeritud salateid - Ukraina salat. Köögiviljade arvu võib teie maitsele veidi muuta. Ütleme, anna rohkem pipart ja vähem tomati - Ukraina salat hoiab oma maitset, see on kõige maitsvam.

Õrnad, õhulised ülestõusmispükse koos suurepärase vanilje maitsega.

Läheneb Kristuse särava ülestõusmise püha ja valmistame püha lauale lihavõttepäraseid roogasid. Ma juhin teie tähelepanu õrnale ja maitsvale kohupiimale Easter (paska) rosinate, ploomide ja kristalliseerunud mandariiniga.

See retsept on hõivatud koduperenaised. Näitame kohese kooki retsept. Tõmmake taigna kiiresti, paneme need vormidesse, läheme oma äri. Kui tain tõuseb, pannakse ahju ja küpsetatakse kuni pakkumise.

Ma pakun süüa küüslaugukastmeid borshti jaoks - maitsestamata, õhulisi kukke, mis on valmistatud munarakast pärinevast tainas, küüslaugu ja rohelistega. Mulle tundub, et sellised pampushki serveeritakse isegi päevas borshti või suppi, kuid need pole igav. Valmistage oma kallimaid valmistades maitsvaid hommikusööke.

Kartuli pelmeenid, toiduvalmistamise retsept seentega. Röstitud sibul ja väike küüslauk teevad need väga maitsvad. Nõu on lahja.

Potis hautatud väga maitsev kala.

Väga maitsev ja lihtne saia - pampushki küüslauguga. Ma soovitan süüa pampushki aeglases pliidis.

Saltison või müts, nagu ka seda nimetatakse, on väga kõrge kalorsusega suupiste, mis on tuntud juba iidsetest aegadest Poolas, Valgevenes ja Ukrainas. Pakun salitsooni retsept sealiha ja kanafilee kohta.

Grechanikov nimetas maitsvat burgereid ühelt tatarpudrust ja puderist hakkliha lisamisega ning hakkliha, mille te ise määrate.

Suurepärane paastuum, klassikaline Ukraina köök.

Puuviljakreem - kohupiim vürtsidega, küüslaugu, sibulaga. Originaalis valmistavad ungarlased lamba kodujuust, kuid meie Transcarpathias kasutavad nad sageli lehmajuustu. Korezet on maitsev kohupiimass, mida saab kasutada võileibu ja paljude suupistete valmistamiseks.

Hea omatehtud kokteili aspic, minu arvates, on parim ja kõige maitsvam neist kõigist aspicistest.

Sibulatest maitsvad ja peentud pannkoogid osutuvad väga lõhnavaks, kuid ilma iseloomuliku sibula lõhnata.

Küpsetamise peekon? Sellisel viisil soolvees valmistatud rasv ei vanane, ei muutu kollaseks ega säilitata pikka aega, säilitades suurepärase maitse.

Selle retsepti järgi serveeritakse pelmeenid eraldi tassi praetud sibuladena.

Mis on mu ema juustukookide saladus? Maitsvasse värskesse kodujuustu ja muidugi ka mõnes teises salajas koostisosas. Milles? Vajadus lisada suurt nippu armastusest. )

Meie ujujad on Leedu pelmeenide otsesed sugulased. Nad on keedetud kartulitest samamoodi, kuid ujukid on maitsvad, sest nad lisavad praetud seeni.

Salo on tõeline Ukraina delikaatsus :)

Maitsva supi valmistamiseks pole midagi erilist vaja. Soovitan suppi küüslauguköögiviljadega - see on nii lihtne kui maitsev.

Seene-supp (seenesupp) on Karpaatide esmane kuivatatud seente sete, mis on midagi maitset ja suppi ning kõige tõenäolisemalt ei ole see nii kummagi kui ka teine. See on eraldi tass, maitsev, lõhnav, mitte liiga rahuldav, kuid rikkalik.

Suurepärane pakkumine kana sulle lõunaks. Retsept on suurepärane.

Hutsuli pelmeenid on väga maitsva ubadega täidetud seentega.

Cherry on magus kodus liköör. Proovime seda ime koos teha. Me joome kirssi talvel ja mäletame heldet suve.

Retseptsioon Ukraina köök on krucheniki (rullides) veiseliha seened, marineeritud kurk ja juust.

Kuivatatud hapukooride maitse täiendab tavalist sulatatud juustu salati küüslauguga. Hea, toitev suupiste buffet-lauale ja iga päev. Serveerige juustu suupiste kõige paremini tartlettides.

Kuigi kõik borscht on head, aga hetman borssi peetakse üheks kõige maitsvamaks. See eristub teistest borshtist ja sellest, mis annab talle unikaalse maitse - baklazaani. Jah, tavaline sinine värske baklažaan. Proovige borski baklažaanidega süüa - ma arvan, et sulle meeldib ka see.

Viilutatud baklažaanipüreesid ei ole praetud pannil, kuid küpsetatud ahjus, mis säästab aega. Rullide täidis - majonees küüslaugu ja tomatite viiludega.

Ma teen ettepaneku süüa maitsvat kuleshit ja kodus õhtusöögiks suhelda oma sugulastega. Kulesh on valmistatud haugetangidest ja seapekkidest, millele on lisatud liha ja köögivili. See kulesha retsept on lihapuljongis, vorstide, paprikate ja tomatitega. Selgub, üsna toitvat ja väga maitsvat esimest kurssi.

Kodujuustukastmega pelmeenid. See on hästi ploomidega. Ka need pelmeenid on maitsvad õunatäidisega. Mulle meeldib süüa neid pelmeenid nii külma kui magustoidu.

Võib-olla supp, mille teie ema teile kui lapsele valmistas, jääb igavesti kõige maitstaks. Kuid katsed on alati väga huvitavad. Nii et proovime süüa borshti aeglase pliidiplaadi abil ja keeme liha.

Ukraina köögi retseptid, mida paljud meist imenduvad emapiima otseses mõttes, sest meie emad söövad ukraina toidud ja meie emad tarbisid ukrainasaite. Ukraina rahvusköök peegeldab selle inimese iseloomu: see on helde, armastab vaid natuke rohkem ja arvab selle kohta vähe. Vaadake meie uksetest uksetest koosnevaid roogasid foto retseptidega ja näete ise. Ukraina köögi iseärasused on sealiha, köögiviljade, näiteks tomatite, baklazaanide, sibulate ja nisujahu toodete laiaulatuslik kasutamine. Kaks peamist ukraina köögi valmistamise viisi on küpsetamine ja keetmine. Ukraina köök on moodustatud mitmel korral. Ukraina köögi retseptid arenesid järk-järgult, alustades Kiievi Rusist ja lõpevad 18.-19. Sajandil, kui tuli, tomatid, kurgid, kartulid, maisi, päevalille tuli Ukraina kööki. Ilma nende toodete täna on raske ette kujutada Ukraina kööki. Ukraina köögi sammasteks on supp, pelmeenid, pelmeenid, kühvlid, zrazy. Lisaks pakutakse meile hulgaliselt maitsvaid saiakesi (pampushkas, Verguns, pirukad ja pirukad), mis pakuvad meile ukraina kööki. Retseptid koos kõigi nende delikatsete fotodega näitavad, kuidas neid õigesti süüa.

23 parimat ukraina kööki

Ukraina võib olla uhke selle üle, et see rahuldab isegi kõige pretensiivseima gurmee maitset. Ukraina pidusid kirjeldab Gogol tema "Õhtu talus lähedal Dikanka" - see tähendab, et meie inimesed tunnevad toitu palju ja neid iseloomustab külalislahkus.

Ukraina köögist on traditsioonilised toidud, mis muudavad selle äratuntavaks. Ja kui te põete kulinaarseid traditsioone, siis leiate sellised nimed ja retseptid, mis teile meeldivalt üllatab.

IGotoWorld.com räägib Ukraina parimatest rahvustoitudest. Küpseta ennast või reisida kogu riigis, et proovida originaalseid roogasid nendes piirkondades, kus neid leiutas. Ja nagu ukrainlased ütlevad pidu ajal, "nii et see võib süüa, juua ja tunda end nagu ja võiks!"

Mis on Ukraina ilma borshtita? See traditsiooniline esimene kursus on kindlasti teeninud välismaalastele. Kulinaarraamatutes leiame üle 50 retsepti borshhi jaoks, sest igas piirkonnas valmistatakse seda erinevalt. Hapu liha, maitsestatud sibulaga... Või kõverad oad või seened - see on keedetud ajal tühja kõhuga ja taimetoitlased on ka rahul. Liha asemel võite kala panna. Lisaks traditsioonilistele peet, kartulile, porgandile, sibulale, kapsale ja tomatitele, mida ei lisata suppi piikantsi jaoks! Mõnes retseptis on isegi õunu, kuivatatud puuvilju, ploome! Sellele suppile pakutakse sageli pampushki küüslauguga.

Borshti festivalid toimuvad sama nimega Borschev külas Ternopili piirkonnas, samuti teistes Ukraina piirkondades. Oktoobris toimus selline festival Kharkovis - juba kolmandat aastat järjest. Muide, võite valida hotelli Kharkovis meie 215-võimalusega veebisaidil.

Fotoallikas: slavskoe.com.ua.

Salo on meie kõik!

Pole ime, et nad ütlevad: rasv - Ukraina narkootikum. Ilma selleta me lihtsalt ei kuhugi. Ja kui palju nalju rasva ja ukrainlaste pärast! Üks Cum ütleb teisele: "Kas olete kuulnud, et skleroos areneb rasvist?" Ja ta vastas: "Ja ma arvan, kuidas ma söön rasvavett hommikul, ma ei mäleta kogu päeva, mida ma tahan!" soolamine salo. Kõige lihtsam on küüslauk kastrustada, segada pipraga, hõõruda segu loksu või savi tagaküljel ja hoida külmkapis kolm päeva. Saate lisada aromaatseid vürtse.

Fotoallikas: varota.com.ua.

Rasvifestival on juba Dnipropetrovskis Petrikovka piirkonnas traditsiooniline. Ja Lvivis on hämmastav muuseumi-restoran "Salo", kus neil on rasva pooled, serveerides unikaalseid šokolaadi "Salo šokolaadis" ja sushi rasvas.

Majutusvõimaluste leidmine Lvivis pole keeruline: meie veebisaidil leiate üle 700 optsiooni - alates hostelist kuni stiilse hotelli juurde.

Kapustnyak Zaporizhia

Kui jõuate Khortytsyasse, kasaka vabamängude servadesse, pühadeks või festivaliks, pakutakse teile Zaporozhye kapustnyakit. Traditsiooniliselt oli see keedetud rikas - sealiha ja peekon, hapukapsas ja hirss. Kui te suitsu suitsetate - lõhn ja maitse on maitsvad. Kui te reisite Zaporozhye, võite siin leida majutust.

Seal on ka palju kapsa retsepte ja Zbarazhis Ternopili piirkonnas korraldatakse talle pühendatud festival.

Fotoallikas: easy4cook.com.

Homemade vorstid

"Porridge rind, vorsti ring" - kas sa mäletad joont Ukraina karolist? Jõuluklaas Ukrainlased ei saa ilma koduveeteta.

Transcarpathias on küpsetatud vürtsid - võite loota, et teile pakutakse naturaalset toodet, mida küpsetatakse mitte gaasiahjus, vaid maapiirkondade ahjus, on hõrguks täiesti erinev lõhn ja maitse! Tule üles Transcarpathia: 10 parimat restoranid ja kohvikud Uzhgorod ootab teid. Ja võite leida majutuse Uzhgorodil meie kodulehel.

Volyn oskab valmistada vorste: 2015. aastal toodab Lutsk kõige pikemat vorsti - 5 meetrit - ja registreerinud saavutuse Ukraina Recordsi raamatus.

Fotoallikas: akado.in.ua.

Aspic

Mitte kõik välismaalased ei mõista meie želeeti - erinevat tüüpi liha suupisteid. Kuid ungarlased tunnevad kindlasti seda: neil on mõni aspik - see on ka rahvuslik roog, ja seal on ka aspic.

Ukrainlased teenivad traditsiooniliselt mädarõika ja sinepi.

Fotoallikas: happylady.in.ua.

Varya Hutsul

Nimi on juba intrigeeriv selle originaalsusega. Hutsuli küpsetamine on Bukovina salat. On hea tühjaks jääda - nii toitvat kui ka maitsvat. Võtke keedetud peet, oad ja ploomid, maitsestatud päevalilleõli. Kui te lähete Bukovina, külastage kindlasti oma südant - Chernivtsi ja võite valida majutusvõimaluse meie kodulehel.

Fotoallikas: ic.pics.livejournal.com.

Krucheniki liha

Nüüd minge liha meistriteosedesse. Kručenikovi (tihti veiseliha või sealiha) liha loksutatakse maha ja siis pannakse nendesse täidis, rull kinnitatakse keermega. Võid praadida ja siis hautuda. Ukraina piirkondades küpsetatud krucheniki erinevate täidistega: riis sibulaga, muna, kuivatatud aprikoosid, ploomid... Seene hakitakse hakkima kasutatakse sageli. Eksperimentide ulatus on tohutu. Näiteks Volhynia toitevate kruchenikovide jaoks panevad nad kõigepealt poolvalmis liha hautatud, siis pannakse talle peekonitükk, mis katab virde hautatud kapsa ja mähkida.

Fotoallikas: jisty.com.ua.

Polyadvica

See roog on seeriast "maitsev ja lihtne". Kogu saladus on sealiha või veiseliha sisefilee. Ta oli marineeritud kvassi, valtsitud jahu, praetud või - ja siis küpsetatakse ahjus kuni pakkumine. Polyadvitsa oli pidulikult valmis jõuludeks ja lihavõtted. Kaasaegsed koduperenaised kasutavad kvassi asemel sidruni: nad hõõruvad koos nendega liha ja küpsetavad neid mugavalt varrukas.

Fotoallikas: intellect-box.at.ua.

Kartuli pannkoogid Zhytomyr

Ukraina Polesie on tuntud kartulipuude ja -anumate hulgast. Korostenis Zhytomyr piirkonnas on paigaldatud isegi monument derunile! Siin korraldatakse igal aastal seda taldrikut pühendatud festival. Ja ükskõik, mis tüüpi kartulipaniköid sa püüad: liha, juustu, seente ja kodujuustuga. Kust jääda Zhytomyrisse? See võib olla meie pakutav sobiv valik.

Fotoallikas: vkusnodoma.net.

Hutsulivalged seened

Valmistamise retsept on väga lihtne: keeta, praadida taimeõlis, hautatud hapukoore või koores, lisada rohelist sibulat, peterselli. Kuid see on ennekõike seeni! Nende jaoks peate minema Bukovinale, sest valgepiirkond on kohalike metsade tegelik kinnisvara.

Populaarsed seenekäigud Transcarpathias. Kuid isegi kui te talvel lähete, võite osta kuivatatud portsiiniseente või marineeritud. Valige gastronoomiline tuur "Delicious Transcarpathia" ja naudi suurepärast kööki ja piirkonna imelist loodust! Paljud reisijad usuvad, et nad küpseta siin kõige uhastamaid ukraina köögi nõusid.

Fotoallikas: uzumera.if.ua.

Röstitud seentega

Küpsetatud pottides kartulit ja seeni serveeritakse tavaliselt kõigis ukraina köögi restoranides, seda on kergesti kodus küpsetada. Kuid kindlasti proovige seda tassi Lääne-Ukrainas, kus teile serveeritakse seda poriküpsistega, mitte mingi seene seentega! Selles kartuli pannkoogis on originaalsed röstitud, liha ja seened pannakse kihtidesse. Ja see kõik koos hapukoorega!

Fotoallikas: youtube.com.

Banosh

Teine rooside hutsuli köök - banosh (või banush). Tundub, mis võib puderat üllatada? Kogu saladus on maitsestatud: küpsetades lisa hapukoor või koor ja panna praetud peekon ja juust peal.

Kas tahad maitsta tõelist banose? Siis plaanite mais mais Transcarpathias: festivali "Berlibash Banosh" toimub siin Kostylyovka külas Rakhivi piirkonnas. Rakhiv on maaliline koht turistidele, nad on alati valmis külastama ja majutama.

Fotoallikas: sergej_pozhar - LiveJournal.

Poltava pelmeenid

"Poltava pelmeenid" nimetatakse sageli sama nimega piirkonna elanikeks - nende piirkondlik toit on muutunud nii äratuntavaks. Kalkunid võivad olla kas täidisega või liha, maksa, seentega.

Poltavais peetakse pelmeenidele pühendatud iga-aastast festivali ja püstitatakse isegi austatud taldrikule monument.

Valides ekskursiooni Kiievist "Poltava vyrybenki", naudite täielikult selle piirkonna roogi ja tunnete selle kirjeldamatut maitset.

Fotoallikas: navkoloua.com.

Pelmeenid

Pelletite - pelmeenide "vennad" - osa ka Ukraina folkloorist. Pidage meeles - "Ja mu kallid pelmeenid tahab..."? Erinevalt pelmeenidest võib pelmeenide täidis olla mitmekesisem: kodujuust, köögiviljad ja marjad.

Kanada Albertis asuvas linnas asutati Ukraina diasporaa jõud 9-meetrine vareniku monument. Ukrainas oli selline monument - Tšerkassis, kuid vaatamata selle populaarsusele lammutati: kohus kolis hoonesse, mis asus selle läheduses, ja selle pealinnas asuvat klapset peeti kokkusobimatuks.

Lutskis korraldatakse rahvusliku köögi festival, mis kasvas välja pelmeenide festivalist.

Fotoallikas: hochu.ua.

Kapsad rullides

Traditsiooniliselt ukrainlased keedetud ja täidisega kapsas pühade jaoks: nad pakitud täidise kapsa lehed. Transcarpathia Recordsi raamatus registreeriti 25 sorti kapsasrulle, mida nad küpsesid ühes külades. Muide, Transcarpathias arvatakse, et kui tüdruk teab, kuidas teha väikesi kapsa rulle, siis ta abiellub kiiremini ja on hea naine.

Fotoallikas: jisty.com.ua.

Kana Kiiev

Huvitaval kombel väidetakse lisaks Ukraina, Prantsusmaa ja Ameerika Ühendriikidele ka purustatud kanafilee kotlettide retsepti, milles pakitakse või tükki. Kulinaaria legendid ütlevad, et kana Kiiev võiks sinna tulla. Nad olid väga populaarsed Nõukogude restoranides, siis olid nad ebasobivalt unustatud, kuid nüüd Kiievis leiad kohad, mis serveerivad seda tassi. Ja seal on palju valikuid, kuhu jääda Kiievis, meie saidil on üle 800 inimese.

Fotoallikas: smachno.ua.

Mazurik

Võlglas on küpsetatud kalkuni vorste. Täidisega lisa munad, riivitud juust, või, küüslauk, vürtsid. Seejärel asetage vorstid, praadige neid pannil.

Fotoallikas: kulinar.kollektsioon.com.

Sudak Kiievis

Kartuli ja juustuga küpsetatud haug. Saladus sõltub kastmist, mis valatakse küpsetamise ajal tassi. Kasutatakse hapukoore-seenekastet või krevettidega hapukoore. Sudak Kiievis võib olla soovitatav suurlinna restoranis "Spotykach" või võrgu "trump".

Fotoallikas: smachno.ua.

Jäta vahele

Magusaks - heldeks, nagu kogu Ukraina laud, saiakesed! Skimmer on kook, mis on valmistatud pärmist taignast, mis on kihtides ette nähtud: tainas täidis. Valmistage see mooniseemnete, pähklite, kirsside, moema ja muude puuviljade täidistega. Ja võite neid vaheldumisi mitu ühes tükis.

Fotoallikas: img-fotki.yandex.ru.

Verguna

Ukrainas on populaarsed ka Verguns - pärmivaba tainas valmistatud tooted, millele reeglina lisatakse alkoholi (viin, brändi). Tainas on õhurindlalt välja tõmmatud, ribadeks lõigatud, siis need kootud, seega on nime teine ​​versioon - viinapuud.

Tõeline ukraina vergunid (erinevalt vorstikujulistest) on praetud mitte päevalilleõlis, vaid smaltse. Serveeritud, pulbristatud suhkruga.

Fotoallikas: Feme.ua.

Kook "Kiiev"

Varem peeti peaaegu kohustus tuua Kiievi kook Kiievist hotelli. Nüüd saate seda osta peaaegu igas Ukraina linnas. Varem Kiheni kondiitritööstuses, mis nüüd kuulub Roshenile, töötati välja originaalne retsept. Legend ütleb, et nad unustasid panna külmikusse biskviite mõeldud valgud ja seejärel katsetasid vea peitmist. Ja nii ilmus kore, armastatud üle ühe põlvkonna.

Fotoallikas: kyiv.ridna.ua.

Pannkoogid Tšernigovis

Ukraina köök sisaldab palju retsepte pannkoogid ja pannkoogid, täidisega ja ilma. Ja siin on ka kulinaarse loovuse lai valik. Ja me jagame esialgse retsepti Chernihiv piirkonnas. Pannkoogid (pannkoogid) valmistada pähkli täidis piimaga, suhkruga, rummiga, apelsiniärilusega ja rosinatega. Serveeritakse šokolaadikastmega. Kui te reisite Chernigovisse, võite siin leida majutust.

Fotoallikas: bokosmart.com.

Lviv Plyatsky

Galicia on tuntud suurepärase magustoidu - tantsimisega. Täidisega täidisega täidetud pirukas küpsetatakse (need võivad olla erinevad) ja lõigatakse seejärel kookideks. Üleval, reeglina valab jäätumine. Ja proovige ainult Lviv tantsu öelda "koogid" - võib olla solvunud.

Lvivi turuplatsil on kuulus kohvik nimega Lviv Tantsijad, kus saate nautida seda suurepärast magustoitu koos tassiga aromaatsest kohvist.

Fotoallikas: nyam-nyam-5.com.

Loodame, et maitsev ülevaade parimatest ukraina köögi nõutest inspireerib teid valmistama ühte nendest või minna gastronoomilisele riigikassale.

Vahepeal võite lisada kommentaaride nimekirja lemmikidest ukrainlaste nõuetest.

Ukraina köök - rahvuslikud traditsioonilised (rahvad) retseptid koduse toiduga, fotod, selle köökide omadused.

Ukraina köök või Ukraina rahvusköök on maitsvate traditsioonide komplekt, mida austatakse kogu maailmas. Näiteks peaaegu kõikjal maailmas saate kohvikuid ja restorane, mis serveerivad ukraina rahvapäraseid kööki, mis on gurmaanike jaoks väga huvitatud! Miks on selle riigi küpsetamine nii austatud ?! Selleks on mitu põhjust. Esiteks on Ukraina köögi olemasolu ajalugu rohkem kui sada aastat. Selle aja jooksul muudeti toiduvalmistamise viise ja paranemist, retseptis tassiti ka nõusid ja muid nüansse, nii et ilma liialdusega saavutati ideaalsed maitsekompositsioonid! Teiseks, ukraina hostessid on alati olnud tuntud oma võimest luua peaaegu mitte midagi kulinaarset meistrit. Sel põhjusel on võimalik eristada niisugust rahvusliku Ukraina köögi omadust, nagu toiduvalmistamise leidlikkus.

Üldiselt, kui räägime traditsioonilise köögi omadustest Ukrainas, siis tasub märkida, et see on üsna mitmekesine. Tema roogade valik on ulatuslik! Nende seast leiate esimest ja teist kursust, salateid, saiakesi ja kõiki magustoite. Suur osa sellest mitmekesisusest aitas kaasa riigi soodsatele ilmastikutingimustele. Ajaloo aegadest kasvatati oma territooriumil mitmesuguseid põllukultuure, kööki, puuvilju ja marju. Seevastu jõed olid alati rikas kaladega, nagu ka rannikualad. Lisaks kasvatasid paljud leibkonnad sigu, lehmi ja linde (kanad, haned, kalkunid jne). Seepärast ei olnud üllatav, et ukraina lauas näeks liha, mune, piima, piimatooteid ja piimatooteid. Üldiselt, nagu näidati, olid Ukraina territooriumil olnud toidutooted kõige mitmekesisemad, mis ei suutnud vaid mängida määravat rolli roogade retseptide mitmekesisuses.

Kõige kuulsam traditsioonilise ukraina köögi tass on borscht. Erinevates piirkondades valmistasid nad seda vastavalt oma spetsiaalsele retseptile. Sellepärast, et te ei peaks üllatuma selle küpsise ettevalmistamisel kümnete variatsioonide leidmisel! Siiski tuleb märkida, et kõikidel borshti sortidel on üks ühine asi - mitmekomponendiline koostis. Nii et retseptide koostisosade loetelu võib sisaldada kahekümne kuni kolmkümmend punkti.

Rääkides ukraina rahvuste köögist ei saa rasva kohta öelda. Seda kasutatakse enamasti eraldi külma eelasena soolatud või keedetud kujul. Palju erinevaid roogasid koosneb ka rasv. Seega, näiteks klassikalise ukraina borssi tankimine toimub tavaliselt selle konkreetse toote baasil! Samuti kasutatakse rasva praadimiseks, nimetades seda seapekkiks või lihtsalt rasvaks.

Kuid Ukraina köök ei ole ainult borsch koos küüslaugu pelmeenid, aspic ja rasva. Need on ka pelmeenid, mis on kõigile meile kuulsad alates lapsepõlvest. Nad on hapendatud tainas täidisega (köögiviljad, puuviljad, marjad, seened, kodujuust), mis on keedetud soolases vees või aurutatud.

Modernse Ukraina köögi menüü on kindlasti vanast erinevast. Suuremalt on see seotud üleilmastumise protsessidega, mis tõid uued tooted ja meetodid nende töötlemiseks, samuti uued traditsioonid, Ukraina kööki. Nii et ärge üllatage, kui te leiate äkki Ukraina retseptide arsenalis erineva pitsa või sushi variandi.

Küpsetamine uimaste toidus on alati olnud eriline koht. Ta oli päevases toodete nimekirjas ja puhkusel. Esimesel juhul räägime tavalisest rukist või "elusast" leibast või tatarest leibast. Igapäevases menüüs lisati ka pelmeenid (keedetud tükid kiire leiba). Pidulik jahu on eelkõige nisu- leib, erinevad leibad, koogid ja rullid, pannkoogid (pannkoogid).

Lääne-Ukraina toiduvalmistamine võtab erilise koha traditsioonilises ukraina köögis (seda nimetatakse ka galeegi või hutsuli küpsetamiseks). See moodustati suurema austerlaste, ungarlaste ja sakslaste mõjul. Näiteks on Austria köök rikastanud Galicia paljusid magusaid roogasid, ungari kööki noadide või pelmeenidega, samuti gulšat, saksa keelt - kõige erinevamate vorstide ja vorstidega. Üldiselt on hutsuli köök pigem maa (maapiirkond). Kuid see ei tähenda, et nõud on toiduvalmistamisel lihtsad. Vastupidi, need on mõnevõrra keerukad ja seetõttu tuleb saada väga eriline maitse, mida peate proovima, täites kõik retsepti ettekirjutused ühe või teise roogi ettevalmistamiseks.

Kõige kuulsamad Lääne-Ukraina köögi toidud:

  • heeringa suupiste;
  • aspic;
  • mädarõika kastmes;
  • banosh (Kogujahutu keedetud krevettide või hapukoorist valmistatud ümmargune kuker ja kindlasti mees. See tass ei talu naiste käte!);
  • Dzhama (see on paks esimene sealiha sealihapuljong koos sealiha ja paksu nisujahu, munade, köögiviljade viiludega, mis on riisitud hapukoorega ja hapestatud mõne tilga äädika abil);
  • Poprikashka või paprizhanka (see roog on pigem eelroog, mis on õhukesed soolatud sibulaid viilud).

Loomulikult saab seda nimekirja jätkata ja jätkata, kuid paremini tutvuda selliste retseptidega otse!

Üldiselt on ukraina köök tõeline arvukus igasuguste hõrgutiste puhul, mille söögiisu äratab ainult mälu! Muide, ei peaks mõtlema, et ainult lääne-ukraina köök on võluv originaalsus. See on omane toiduvalmistamiseks riigi põhja-, keskosas, lõuna-ja idaosas. Nii näiteks, Põhja-Ukraina elanikud kõige enam armastavad selliseid roogasid: punast borski, kapsa liha, lihapanikke, Kreeka elanikke, aspicat, kalajaga lihapurgi, kartuli ja teravilja erinevaid toite. Riigi keskosas on kalajahud kõige enam armastatud ja üsna tihti küpseta pannkoogid igat liiki täidisega ja želeetega. Lõuna-Ukraina rahvakuu on tuntud oma erilise rohke roogade tõttu, kuna selles riigis on üle saja erineva rahvuse. Selle piirkonna kulinaaria ühine tunnus on eriline armastus lihatoitude, köögiviljade ja juurviljade ja puuviljadega, millega see maa on rikkalik. Ukraina idapoolsed elanikud, aga ka lõunarahvad, eelistavad lihatooteid, samuti köögiviljadest ja puuviljadest valmistatud erinevaid roogasid.

Erilist tähelepanu väärivad ka maitsvad rahvustoitu Ukraina köögist, mistõttu kutsume teid neid neis retseptides tutvustama fotodel, mis on sellel saidil antud rohkesti! Kõikidel neil on ettevalmistusetappide üksikasjalik kirjeldus. Piltid, millel iga etapi pakutakse, näitavad selgelt, kuidas seda või seda toimingut korralikult läbi viia. Seega, isegi algaine kulinaarne spetsialist hakkab koos valmistama isegi keerukamaid roogasid nende retseptide abil!

Nagu nad Ukrainas ütlevad: "Ära ole kurb ja maitsev!" ("Õnn ja rõõmuga söögi!").

Kõige populaarsemad ukraina köögi nõud. Millised ukraina toidud ma peaksin proovima?

Kui külastate Kiievi ja tutvuge selle vaatamisväärsustega, siis ei tohiks te ennast unustada, et nautida traditsioonilise Ukraina köögi roogasid.

Loomulikult peegeldab iga rahvusköök rahva iseloomu, ajalugu ja elutingimusi. Ja krainsky köök on sama nagu ukrainlased: see on helde, armastab kõike, mis on suurem ja maitsev, ja pole üldse tegemist kujutisega :))). Selle eripära on sealiha, taimeõli, tomatite, tsybuli (sibul), "buryak" (peedi), kartulite, kurkide, kapsa, nisujahu laialdane kasutamine. Meie maa on helde ja kogu värskeima ja maitsev toob kaasa kokk: teraviljad ja jahu; sealiha, veiseliha, lambaliha, kana, haned, vuttide liha; paljud kalaliigid - karpkala, haug, haugi, forell; juurviljad, juured ja puuviljad. Meie parimates roogades võime võtta kõik, mis on looduses ja kasvab meie maal.

Niisiis, milliseid ukraina toite peaks kõigepealt tundma külaline Ukrainas? Räägime kahel kümnendel kõige populaarsematest roogadest, nii et olete jõudnud ukraina restorani, olete valmis ja saate valida oma maitse järgi.

Alustuseks, ainult nimekiri:

  1. Salo
  2. Ukraina leib
  3. Buryak salad
  4. Punane borscht
  5. Roheline supp
  6. Yushka (kõrv)
  7. Pelmeenid
  8. Galushka
  9. Kapsad rullides
  10. Kana Kiiev
  11. Kulesh
  12. Krucheniki
  13. Maks
  14. Tsybulniki (Tsybul on vibu ukraina keeles)
  15. Zrazy
  16. Koduse valmistatud vorsti
  17. Mlyntsi (pannkoogid)
  18. Maalid
  19. Tšerikoogid
  20. Deruny
  21. Joogid: uzvar (see on selline Ukraina kompott), kvassi, õlut, gorilka (Ukraina viin), midi, hrenovuha, varenukha, mitmesugused tinktuurid

Ja nüüd räägime sulle iga roogi kohta rohkem:

1. Salo. Sealiha ja borscht on kõige rohkem seotud Ukraina köögiga. See toode ja ukrainlaste suhtumine sellest isegi sai paljudest anekdootidest ja aforismidest "kangelasteks". Salo süüakse teistsugusel kujul: toores, soolatud, soolvees, suitsutatud, praetud, maitsestatud küüslaugu ja vürtsidega. Soovitame seda legendaarset toodet proovida - restoranis või hea turul. Muide, erinevalt tavalisest stereotüübist, värskest peekonist - ei kasvata jäme. Rasva toiduvalmistamise retseptide tohutu hulga tõttu võite proovida mitut tüüpi seda, et valida soovitud.

2. Leib. "Valge" nisu leib oli küpsetatud peamiselt pühadeks. Tavapärastel päevadel peamine roog lauale oli "must" rukkileib, mida nimetatakse "zhitny" (ukraina "zhito" - rukist). Üks Kiievi turgud kannab endiselt nime "Life". See on rukkileib, mida tuleks tellida õhtusöögiks koos ukraina toiduga.

Väike kõrvalekalle. Väljend "Ukraina stiil" (hääldatakse "Ukraina hautis") tõlgitakse kui "ukraina toidud". Selline kiri restorani väljapanekul, oma visiitkaardil või menüül tähendab seda, et siin valmistatakse ukrainasaite. See tähendab, et "Ukraina stiil" ei ole reeglina restorani nimi. Kuid Kiievis on üks sama nimega restoran.

Andke meile siiski tagasi meie teema juurde. Kõige populaarsemad Ukraina toidud, mida on vaja proovida. Ukraina köögi sambad: borscht, pelmeenid, kapsa rullid, pelmeenid, kühvlid, zrazy.

3. Peedi salad. Buriak on ukraina suhkrupeet. Seal on palju peetroot salateid. Kõige lihtsam ja maitsev: keedetud peet purustatakse riivis ja serveeritakse taimeõliga.

4. Borsch. See tassil on palju sorte, see võib olla lahja või lihapuljongis. Transcarpathia borscht ei tundu nagu Odessa, Poltava borscht ei tundu nagu Chernigov borscht, Volhyn Boršty nagu Kiiev, ja Lviv brest ei meeldi Kharkov, jne Me räägime punast borshti (klassikaline, lihapuljongis), kuid enamikus asutustes saate proovida ka rohelist borshti ja mõnes kohas lahja borshti.. Punase borshti kohustuslikud komponendid on suhkrupeet (peedi) ja kapsas. Borschu sibul, küüslauk, pipar, till, petersell ja muud aromaatsed taimed annavad borshti söövitavale lõhnavale aroomile. Plaadis on vaja suurt tükki liha ja hapukoori. Samuti võib borshtis olla oad, seened, kuni 20 või enam koostisosa! Sellele suppile serveeritakse küüslaugupulbrit. Põhimõtteliselt võib teil olla hea supp borshtiga, see tähendab, et saate piisavalt süüa, nii et karbonaadid või kapsa rullid pole enam soovitavad. Üldiselt on Ukraina borsch gastronoomilise programmi küünte.

Red borsch - number üks tass Ukraina traditsiooniline köök

5. Roheline borsch - supp, mille peamine koostisosa on magevee lehed, mis annab sellele iseloomuliku rohelise värvi ja õrna hapu maitse. Rohelisel borshil on lisaks kartulikale ka liha, till, petersell, sibul ja muna. Serveeritakse hapukoorega.

6. Juška (kõrv). Kiievi Rusi ajal oli mõnda suppi nimega yushka. Seetõttu on alati lisatud "yushka" määratlus: kana muna, hernamuna, kalamuna. Praegu nimetatakse Ukraina kalasuppi nimega yushka, see tähendab kalasuppi, mis on valmistatud roheliste, sibulate, mõnikord kartulite ja teraviljade ja muude toodete lisamisega. Mõned kokad küpsetavad roogipuljongis kala suppi.

Kindlasti on üks asi: yushka on üks vanimaid traditsioonilisi ukraina toite ning teadlastele on see tõeline jumalateenistuste teema.

Zaporizhzhya kasakad väga hindasid yushka, valmistades seda eri tüüpi suurtes vaskpaasudes. Lisaks kasutasid kasakasid kalajahti ravimina, lisades neile erinevaid taimi - samal ajal nad sõid ja raviti. Lõppude lõpuks on kõrva rikkalikult fosforiühendite, kaltsiumisoolade - see parandab aju funktsiooni, nägemisnärve, annab tugevust luudele ja kõhrele, samuti liigeste paindlikkust.

Seda kõrva on raske valmistada, selle ettevalmistamiseks on palju retsepte ja tehnoloogiaid. Üldiselt on jushki kolm peamist tüüpi: lihtne; kahekordne või kolmekordne; koos kukesega või vana peekoniga. Et keetke lihtsat suppi, keetke esmalt köögiviljad, seejärel lisage kala. Kahekordse supi valmistamiseks keetke kõigepealt väike kala, filtreerige puljong ja keetke köögiviljad ja suured kalad. Muide, teadurid usuvad, et kartuli lisamine kõrvale - muudab selle "suppiks".

Klassikaline kõrv, mis on valmistatud ahventiilest, ahvenast, kärssist, valgeest kaljast, koorikest, läänest. Seal on retsepte zherekhist, karpkast, karpkast, ruddist. Punase kala juška nimetatakse punaseks või merevaiguks. Lisaks neile tüüpidele tunneb Ukraina köök ka rohkem eksootilisi kalasuppi: hautatud ja isegi magusat.

Tomatid ilmuvad Ukrainas lõunaosas yushka ja kuivatatud seened Polesies. Odessais keetke yucca ilma lisaaineteta ja iga inimene ise lisab oma plaadile tomatite, maitsetaimede ja küüslaugu maa soola.

Lühidalt, see on imeline roog iga hea kokk koka omal moel. Saate seda proovida erinevates restoranides ja saada uusi maitseid.

7. Maks (rõhk teise silbile) - vana Ukraina tass lihast ja kartulist. See on vale kutsuda seda tassi sõna "kuum", sest see kaotab kogu selle tähenduse. Fakt on see, et "maksa" küpsetatakse potis ja ilma veeta, selline toiduvalmistamise viis annab sellele erilise maitse. Kompositsioon võib lisaks kartulitele ja lihale sisaldada seente, sibulate, seapekkide, porgandi, musta pipra, küüslaugu. Mõned kokad lisavad tortale, hapukoorele ja teistele koostisosadele.

Selline roogade komplekt muudab selle maitsvaks ja väga rahuldavaks. Maks on ukrainlastele väga hinnatud ja hinnatud, see on traditsiooniliselt valmis kõigile puhkustele (kuid mitte tühja kõhuga). Eriti maitsev ahjus küpsetatud maks.

8. Pelmeenid on lihtsalt raviks. Peamine Ukraina tass, seda kirjeldati "Dikanka lähedal asuvas talus õhtul" Nikolai Vasiljevič Gogol. Ja kuninga Katherine II järjekorras 1785. aastal loodud dokumendis "Harkovi kuberneri kirjeldus" on öeldud: "Õhtul valmistab elanikke enamasti piroshki, mida nimetatakse varenikiks, mis on nisu või tükiga koorik ja täidis on värske mida nimetatakse juustuks; ja neid ei küpseta, vaid keedetakse vees, millest nad järjekindlalt said oma pealkirja. "

Praegu on pelmeenid küpsetatud mitmesuguste toppingutega, mitte ainult "juustuga": kartuliga, kirssidega, seente, lihaga, hautatud kapsaga. Kuid pelmeenide peamine asi on tainas, see peaks olema nii õrn nagu alla padi.

Pelletiteks tuleb serveerida hapukoor või sulatatud või. Kallis ja moosid serveeritakse ka magusate pelmeenidega ja praetud - peekoniga - praetud peekoni ja sibulaga.

Nad valmistavad ka "laiskele pelmeenid" - ilma täidiseta lisatakse kohupiim otse tainasse.

Pelmeenid kirssidega. See tassi laulsid Nikolai Vasiljevići Gogolile ode

9. Tšerikoogid. Syrniki, nagu ka borsch, on levinud laialdaselt väljaspool Ukraina piiri - tema "ajaloolist kodumaad" ja on endise Nõukogude Liidu territooriumil hästi tuntud. Selle tassi nimi pärineb sõnast "juust". Ukrainlased helistavad juustujuustu.

Tšerikoogid on magusad pannkoogid valmistatud kodujuustast, sageli rosinatega. Serveeritakse hapukoorega. Nende õrn kohupiima maitse on hea lõbu sööki.

10. Alumised on väga maitsvad munakangid täidisega. Taignast valmistatud munakollased annavad kimpudele erekollase värvi. Täidis pakitakse pannkoogidesse, kõige sagedamini - kodujuustu rosinatega. Iga rull lõigatakse pooleks pikkuseks. Serveeri marineeritud hapukoore ja sulatatud võid.

Lisaks kohupiimale võivad olla seened, liha, kaaviar, moosid.

Taustapildid pole samad kui kevadised pannkoogid. Pannkoogid on hele, kollane, õhuke, erinevad tavalisest pannkoogist. Katse ülesanne - kasulik on täita maitset, hoida oma mahla.

Töötajad on Ukrainas väga levinud ja armastatud.

Flöövlid - kõige maitsvam Ukraina magustoit

11. Joogid. Ukrainlased tarbivad traditsiooniliselt loodusliku kääritamise meetodil saadud jooke: kvassi, mett, õlu; samuti kääritamise saaduste destilleerimisega - viin ja selle alusel valmistatud tinktuurid.

Muide, "gorilka" pole väike ahv ("gorilla beebi"), kuid Ukraina viin.
Kuulus Varenukha on kuum alkohoolne jook, mis on valmistatud gorilka, vürtse ja mett.

Paljudes ukraina köögi restoranides pakuvad nad moonshine ja omatehtud likööre (mädarõigas - viin, millele on lisatud mädarõika, jõhvikad - jõhvikatega, astelpaju - arusaadavalt jne).

Õlu See muidugi ei puuduta puuvilja õlut, vaid tõelist, elavat, värskelt valmistatud õlut. Paljud Ukraina pealinnas asuvad restoranid ja pubid teenindavad oma õlletehases valmistatud õlut (mis asub saali seina taga). Ja see õlu on suurepärase kvaliteediga. Ja hea maitsega. Õlu, kaks Beaverit, Beer Duma, Pivarium, Porter, Solomenskaya Brovarny ja teised võrdselt hinnatud ettevõtted pakuvad oma õlut.

Alkoholi jookidest soovitame võita - joogi valmistatakse kuivatatud puuviljade (õunad, kirsid, pirnid, ploomid, rosinad) ja marjade õlle valmistamiseks. Mõned puuviljad on ainult keedetud, keedetud ja mõned keedetud - seda juhib asjaolu, et nende valmisoleku aeg on erinev. Enne toiduvalmistamist puuviljad leotatakse. Traditsiooniliselt valmis Upril Kiriku pühade ja jõulude eelõhtul ja täna on see muutunud tavalisemaks jookiks.

Kõik nüüd. Teiste Ukraina hõrgutiste kirjeldused lisatakse inspiratsiooni.

Loe Kasu Tooteid

Kuidas kaalust alla võtta kliid

Kreeka kaalulangus. Klientide eelised hakkasid hiljuti rääkima. Nad läksid pikka aega veiste söötmiseks, mida peetakse tarbetute teraviljajäätmeteks. Kuid uuringud on näidanud, et just nendes jäätmetes - teraviljakarbis - on kõige väärtuslikum see, mida teravili meile annab!

Loe Edasi

Batat

Maguskartul (maguskartul) on rohtuv liaan, millel on pikad (1-5 m) noored varred-ripsmed, mis juurduvad sõlmedes. Bushi kõrgus on 15-18 cm. Lehed on südamekujulised või palmar-lobed, pikad petioles.

Loe Edasi

Quotes köögi kohta

Seks ja linnAinuke asi, mida ma siiani suutsin köögis teha, on segadus ja mõned väikesed tulekahjud.Frederick Neznansky. Presidendi vigaKuid köök - see on väga eriline koht. Köögis asetsevad asjad iseenesest, et neid ei saa näiteks elutoas hääletada.

Loe Edasi