Söömise reeglid.

Toitainete täielikuks imendumiseks on vajalik, et toidul oleks atraktiivne välimus, meeldiv lõhn ja maitse. Selline toit põhjustab isu ja aitab kaasa seedetrakti mahla sekretsioonile. Seedemahlade lahutamist hõlbustab ka pidev söögiaeg (tingitletud reflektsioon korraga).

Jahu alguses on kasulik kasutada toite, mis suurendavad mahla sekretsiooni, nagu näiteks salat, vinaigretti, puljongit. Sööki pole soovitatav, sest need vähendavad söögiisu. Tühja kõhuga on juua tugevat kohvi ja tugevat teed, sest nende kofeiin stimuleerib maomahla sekretsiooni, mis on kasulik ainult siis, kui toit on maos. Kui see pole seal, võib mao-mahl ärritada mao seina.
Toitu tuleb närida põhjalikult. Siis on see paremini süljega küllastunud ja limaskestade ärritus või isegi kahjustamine jämedates osakestes ei satu maosse. Lisaks sellele halvendab söömine kiirust seedetrakti mahla eraldamist. Toidukorra ajal on kahjulik olla häiritud, võõraste asjadega tegeleda.

Toit ei peaks olema liiga kuum (temperatuur ei ületa 50 ° C). Vastasel korral on võimalik söögitoru ja mao põletamine, mis võib viia nende kroonilise põletikuni. Söögitoru ja mao limaskestade ärritust põhjustavad ka sinep, pipar, äädikas, sibul, kui neid tarbitakse suurtes kogustes.

Nende ainete sisaldus on samuti maksa ja neerude ärritav.

See on ohtlik mao limaskestale ja pidevale alatoitumisele, see tähendab toidule, peamiselt võileibadele - võid, juustu, kuumtöötlemata vorstiga (supp, teraviljad, keedetud köögiviljad).

Toit peab sisaldama soolemotiilsust stimuleerivaid aineid. Nad aitavad kaasa seedimata toidujäätmete õigeaegsele eemaldamisele. See tegevus on rukkileib, kapsas, peet, porgand, salat, ploomid ja piimatooted (keefir, jogurt).

Viimane söögikord peaks olema hiljemalt poolteist tundi enne magamaminekut. Vastasel korral on uni häiritud. Lisaks sellele aitab öine söömine kaasa kehakaalu suurenemisele.


Sooleinfektsioonid ja nende ennetamine.

Toit peaks olema nii värske kui võimalik.

Ebapiisav toit tekitab tavaliselt ebameeldiva välimuse, lõhna ja värvi. Kuid see ei juhtu alati. Sageli ei satu mikroobidega saastunud toit oma väliseid omadusi ja on seega ohtlik. Sellepärast näitavad mitmesugused toiduained aegumiskuupäeva. Sa pead alati tähelepanu pöörama talle.

Tuleb hoolitseda konserveeritud toitude eest. Kui tina võib vähemalt veidi pumbatud ("pommitada"), ei saa selle sisu süüa. "Pommitamine" tekib gaaside tekkimise tagajärjel, mis tekib toote lagunemise käigus mädanemise või fermentatsiooni mikroorganismide poolt. Nende seas võib olla inimeste surmav liik, näiteks botulismi bakterid.

Botuliismi tekitajad reageerivad veiste, sigade, hobuste, näriliste sooltes, põhjustamata neid haigusi. Sattudes pinnasesse sõnnikuga, nakatatakse nad köögivilju, seeni ja muid tooteid. Botulismi põhjustavad bakterid võivad nakatuda veekogudesse ja kaladesse. Need mikroobid arenevad õhu puudumisel (anaroba), nii et nad kergesti elavad tihedalt suletud anumates: konserveerimisel ja hermeetiliselt suletud klaaspurkides. Bakterite eosed on äärmiselt vastupidavad. Nad surevad alles pärast keetmist mitu tundi. Kui kodus konserveeritakse puuvilju, seeni, kala jms tihedalt suletud anumaga ilma juurdepääsuta õhku, võivad need eosed idanema ja rikneda toodet.

Tavaliselt tekib botulismi haigus 12-24 tundi pärast saastunud toidu manustamist. Mõnikord võivad mürgistusnähud esineda varem või hiljem. Haigus algab peavalu, iivelduse, oksendamise ja kõhuvalutega. Tavaliselt kehatemperatuuri tõus ei tõuse. Pärast 1-2 päeva ilmneb nägemiskahjustus, kaela ja hingamislihaste halvatus võib põhjustada surma.


Teine ohtlik haigus on salmonelloos.

Kõige sagedamini esineb haigus suvel ja sügisel. Kõige levinum nakkusallikas on kodulinnud, kassid, koerad, suured ja väikesed sarvedega kariloomad, haigete inimeste ja bakterite kandjad. Nakkus tekib tavaliselt saastunud toodete - munade, liha, piima, piimatoodete kaudu.
Haigus algab tavaliselt ägedalt. Temperatuur tõuseb, kõhuvalu, sagenenud väljaheide, iiveldus ja oksendamine. Haigus kestab mitu päeva ja nõrgestab keha väga palju.


Väga ohtlik koolera.

Selle patogeen on koolera vibrio. See on hästi säilinud vees, kergesti talub külma, kuid ei talu kuumust. Valgust või kloramiini vibrio sureb. Seepärast on koolera epideemia korral soovitatav põhjalikult keevas vesi, piim ja enne söömist loputada käed valgendi või kloramiini lahusega ning seejärel pesta põhjalikult puhta veega ja seebiga. On vastuvõetamatu pesemata käsi ja loputada köögivilju ja puuvilju veega, mis on võetud avatud veest, sest need võivad olla saastunud vibrioga. Pesemiseks on vaja kasutada ainult keedetud vett. Kohas, kus haige kolera tuvastatakse, tehakse teatavaks karantiin. Sanitaarteenistused leiavad nakkuse allikad, pannakse hoiatusmärgid, mis keelavad ujuda reservuaarides, kus peaks olema koolera vibrio.

Cholera tekib sageli 2-3 päeva pärast nakatumist. Tungides peensoole, hakkavad koolera vibriod paljunema ja tekitavad mürki, mis põhjustavad tõsist kõhulahtisust (kõhulahtisus), sageli verest. Siis hakkab rikkalik oksendamine. Kõik see põhjustab vee ja mineraalsoolade kadu. On dehüdratsioon, eluohtlik. Rikutud on südame ja neerude tööd. Siis on krambid, õhupuudus. Patsiendile on võimalik päästa ainult haiglasse, kus talle antakse antibiootikume ja ravivedelikku, mis kompenseerib vee kaotust.


Düsenteeria on ka väga nakkav ja ohtlik haigus.

Ta võib haigestuda, saades sööma saastunud toitu, joogivett kahtlastest allikatest või pese nõusid, köögivilju ja käte seal. Düsenteersed bakterid mõjutavad käärsoole. Nakkuse kandjad võivad olla kärbsed.

Düsenteeria inkubatsiooniperiood kestab 2-5 päeva, mille järel temperatuur tõuseb 38-39 ° C-ni, on lihastes ja liigestes valulikkus, peavalu ja krambid vasakul pool kõht. Türa muutub sagedamaks, mõnikord on see vastupandamatu iseloomuga, selles esineb lima, mõnikord veri.

Suurte koguste seedetrakti põletikuvastased ained põletamata toidujäätmetega patsientidel. Reovee abil saavad nad kaevudesse ja muudesse veevarustuse allikatesse. Seepärast on vaja hoida mahutid puhtad, töödelda neid valgendiga ja täita neid maa peal täidetuna. See meetod võimaldab vältida suitsukalletes elavate vastsete ja põldude vastsete väljapääsu.

Düsenteeria, koolera ja mõnede teiste soolehaiguste põhjustajad ei talu otsese päikesevalguse ja kuivatamise toimet. Neid saab kergesti hävitada pleegitajana, karboolhappes ja muudes desinfektsioonivahendites.

Infektsioosse intestinaalse haigusega nakatumise põhjus võib olla toidu nõuetekohane ladustamine: toores liha, kala, kodulinnud ei tohiks olla toiduna, mida söötakse ilma kuumtöötluseta (juust, vorstid, keedetud liha jne). Samadel köögilaudadel on toorest toorikutest valmistatud salateid, leiba, juustu, vorsti. Valmis ja toores toitu tuleb hoida eraldi.

Seedetrakti infektsioone nimetatakse tihtipeale määrdunud käte haiguseks. Nakkushaiguste põhjustajad satuvad asjadesse ja toiduna, nende käest ja käest suudmesse.

Eemaldage lisaseadmed

Teadmiste hüpermarket >> Bioloogia >> 8. klassi bioloogia >> Seedehügieen. Seedetrakti infektsioonide ennetamine

§ 35. Seedeelundite hügieen. Seedetrakti infektsioonide ennetamine


1. Kuidas söögiisu säilitada?
2. Mida ja kuidas süüa?
3. Kuidas järgida õiget dieeti?
4. Kuidas vältida toidumürgitust?
5. Kuidas kaitsta end soolte infektsioonide eest: botulism, salmonelloos, koolera, düsenteeria?

Toitainete täielikuks imendumiseks on vajalik, et toidul oleks atraktiivne välimus, meeldiv lõhn ja maitse. Selline toit põhjustab isu ja aitab kaasa seedetrakti mahla sekretsioonile. Seedemahlade lahutamist hõlbustab ka pidev söögiaeg (tingitletud reflektsioon korraga).

Jahu alguses on kasulik kasutada toite, mis suurendavad mahla sekretsiooni, nagu näiteks salat, vinaigretti, puljongit. Sööki pole soovitatav, sest need vähendavad söögiisu. Tühja kõhuga on juua tugevat kohvi ja tugevat teed, sest nende kofeiin stimuleerib maomahla sekretsiooni, mis on kasulik ainult siis, kui toit on maos. Kui see pole seal, võib mao-mahl ärritada mao seina.
Toitu tuleb närida põhjalikult. Siis on see paremini süljega küllastunud ja limaskestade ärritus või isegi kahjustamine jämedates osakestes ei satu maosse. Lisaks sellele halvendab söömine kiirust seedetrakti mahla eraldamist. Toidukorra ajal on kahjulik olla häiritud, võõraste asjadega tegeleda.

Toit ei peaks olema liiga kuum (temperatuur ei ületa 50 ° C). Vastasel korral on võimalik söögitoru ja mao põletamine, mis võib viia nende kroonilise põletikuni. Söögitoru ja mao limaskestade ärritust põhjustavad ka sinep, pipar, äädikas, sibul, kui neid tarbitakse suurtes kogustes.

Nende ainete sisaldus on samuti maksa ja neerude ärritav.

See on ohtlik mao limaskestale ja pidevale alatoitumisele, see tähendab toidule, peamiselt võileibadele - võid, juustu, kuumtöötlemata vorstiga (supp, teraviljad, keedetud köögiviljad).

Toit peab sisaldama soolemotiilsust stimuleerivaid aineid. Nad aitavad kaasa seedimata toidujäätmete õigeaegsele eemaldamisele. See tegevus on rukkileib, kapsas, peet, porgand, salat, ploomid ja piimatooted (keefir, jogurt).

Viimane söögikord peaks olema hiljemalt poolteist tundi enne magamaminekut. Vastasel korral on uni häiritud. Lisaks sellele aitab öine söömine kaasa kehakaalu suurenemisele.


Sooleinfektsioonid ja nende ennetamine.

Toit peaks olema nii värske kui võimalik.

Ebapiisav toit tekitab tavaliselt ebameeldiva välimuse, lõhna ja värvi. Kuid see ei juhtu alati. Sageli ei satu mikroobidega saastunud toit oma väliseid omadusi ja on seega ohtlik. Sellepärast näitavad mitmesugused toiduained aegumiskuupäeva. Sa pead alati tähelepanu pöörama talle.

Tuleb hoolitseda konserveeritud toitude eest. Kui tina võib vähemalt veidi pumbatud ("pommitada"), ei saa selle sisu süüa. "Pommitamine" tekib gaaside tekkimise tagajärjel, mis tekib toote lagunemise käigus mädanemise või fermentatsiooni mikroorganismide poolt. Nende seas võib olla inimeste surmav liik, näiteks botulismi bakterid.

Botuliismi tekitajad reageerivad veiste, sigade, hobuste, näriliste sooltes, põhjustamata neid haigusi. Sattudes pinnasesse sõnnikuga, nakatatakse nad köögivilju, seeni ja muid tooteid. Botulismi põhjustavad bakterid võivad nakatuda veekogudesse ja kaladesse. Need mikroobid arenevad õhu puudumisel (anaroba), nii et nad kergesti elavad tihedalt suletud anumates: konserveerimisel ja hermeetiliselt suletud klaaspurkides. Bakterite eosed on äärmiselt vastupidavad. Nad surevad alles pärast keetmist mitu tundi. Kui kodus konserveeritakse puuvilju, seeni, kala jms tihedalt suletud anumaga ilma juurdepääsuta õhku, võivad need eosed idanema ja rikneda toodet.

Tavaliselt tekib botulismi haigus 12-24 tundi pärast saastunud toidu manustamist. Mõnikord võivad mürgistusnähud esineda varem või hiljem. Haigus algab peavalu, iivelduse, oksendamise ja kõhuvalutega. Tavaliselt kehatemperatuuri tõus ei tõuse. Pärast 1-2 päeva ilmneb nägemiskahjustus, kaela ja hingamislihaste halvatus võib põhjustada surma.


Teine ohtlik haigus on salmonelloos.

Kõige sagedamini esineb haigus suvel ja sügisel. Kõige levinum nakkusallikas on kodulinnud, kassid, koerad, suured ja väikesed sarvedega kariloomad, haigete inimeste ja bakterite kandjad. Nakkus tekib tavaliselt saastunud toodete - munade, liha, piima, piimatoodete kaudu.
Haigus algab tavaliselt ägedalt. Temperatuur tõuseb, kõhuvalu, sagenenud väljaheide, iiveldus ja oksendamine. Haigus kestab mitu päeva ja nõrgestab keha väga palju.


Väga ohtlik koolera.

Selle patogeen on koolera vibrio. See on hästi säilinud vees, kergesti talub külma, kuid ei talu kuumust. Valgust või kloramiini vibrio sureb. Seepärast on koolera epideemia korral soovitatav põhjalikult keevas vesi, piim ja enne söömist loputada käed valgendi või kloramiini lahusega ning seejärel pesta põhjalikult puhta veega ja seebiga. On vastuvõetamatu pesemata käsi ja loputada köögivilju ja puuvilju veega, mis on võetud avatud veest, sest need võivad olla saastunud vibrioga. Pesemiseks on vaja kasutada ainult keedetud vett. Kohas, kus haige kolera tuvastatakse, tehakse teatavaks karantiin. Sanitaarteenistused leiavad nakkuse allikad, pannakse hoiatusmärgid, mis keelavad ujuda reservuaarides, kus peaks olema koolera vibrio.

Cholera tekib sageli 2-3 päeva pärast nakatumist. Tungides peensoole, hakkavad koolera vibriod paljunema ja tekitavad mürki, mis põhjustavad tõsist kõhulahtisust (kõhulahtisus), sageli verest. Siis hakkab rikkalik oksendamine. Kõik see põhjustab vee ja mineraalsoolade kadu. On dehüdratsioon, eluohtlik. Rikutud on südame ja neerude tööd. Siis on krambid, õhupuudus. Patsiendile on võimalik päästa ainult haiglasse, kus talle antakse antibiootikume ja ravivedelikku, mis kompenseerib vee kaotust.


Düsenteeria on ka väga nakkav ja ohtlik haigus.

Ta võib haigestuda, saades sööma saastunud toitu, joogivett kahtlastest allikatest või pese nõusid, köögivilju ja käte seal. Düsenteersed bakterid mõjutavad käärsoole. Nakkuse kandjad võivad olla kärbsed.

Düsenteeria inkubatsiooniperiood kestab 2-5 päeva, mille järel temperatuur tõuseb 38-39 ° C-ni, on lihastes ja liigestes valulikkus, peavalu ja krambid vasakul pool kõht. Türa muutub sagedamaks, mõnikord on see vastupandamatu iseloomuga, selles esineb lima, mõnikord veri.

Suurte koguste seedetrakti põletikuvastased ained põletamata toidujäätmetega patsientidel. Reovee abil saavad nad kaevudesse ja muudesse veevarustuse allikatesse. Seepärast on vaja hoida mahutid puhtad, töödelda neid valgendiga ja täita neid maa peal täidetuna. See meetod võimaldab vältida suitsukalletes elavate vastsete ja põldude vastsete väljapääsu.

Düsenteeria, koolera ja mõnede teiste soolehaiguste põhjustajad ei talu otsese päikesevalguse ja kuivatamise toimet. Neid saab kergesti hävitada pleegitajana, karboolhappes ja muudes desinfektsioonivahendites.

Infektsioosse intestinaalse haigusega nakatumise põhjus võib olla toidu nõuetekohane ladustamine: toores liha, kala, kodulinnud ei tohiks olla toiduna, mida söötakse ilma kuumtöötluseta (juust, vorstid, keedetud liha jne). Samadel köögilaudadel on toorest toorikutest valmistatud salateid, leiba, juustu, vorsti. Valmis ja toores toitu tuleb hoida eraldi.

Seedetrakti infektsioone nimetatakse tihtipeale määrdunud käte haiguseks. Nakkushaiguste põhjustajad satuvad asjadesse ja toiduna, nende käest ja käest suudmesse.


Botulism, anaeroobid, salmonelloos, koolera, Vibrio cholerae, karantiin, kõhulahtisus, düsenteeria, düsenteentrilised bakterid, desinfektsioonivahendid.


1. Millised on söömise eeskirjad?
2. Milline on kulinaarse toidutöötlemise tähtsus?
3. Salat, vinaigrette, liha- ja köögiviljamahlad suurendavad humoraalset sekretsiooni. Kuidas see läheb?
4. Mis on liiteseadiste kääritamise tähtsus?
5. Milliste märkidega saab hinnata toidu halva kvaliteedi?
6. Millised ettevaatusabinõud aitavad vältida botulismi?
7. Mis on salmonelloosi oht?
8. Kuidas end kaitsta düsenteeria ja koolera eest?


Kolosov D.V. Mash R.D., Belyaev I.N. Bioloogia 8. klass
Lugejad on veebisaidilt esitanud

Interneti-raamatukogu õpilaste ja raamatutega, Bioloogia 8. klassi õppetundide kokkuvõtted, kalenderplaani raamatud ja õpikud, Bioloogia planeerimine 8. klass


Kui teil on selle õppetunni parandused või soovitused, kirjutage meile.

Kui soovite näha muid õppetundide kohandusi ja soovitusi, vaadake siin - haridusfoorum.

Eemaldage lisaseadmed

Kuidas on mao sekretsiooni humoraalne regulatsioon?

Bioloogiliselt aktiivsete ainete lõhestamisprotsessid mao limaskesta kaudu imenduvad veresse. Verevooluga mao näärmetesse ja põhjustab mahla sekretsiooni, mis kestab nii kaua, kui toit on maos.

Söömise reeglid

Millised on söömise reeglid?

Joogi alguses on kasulik kasutada selliseid nõusid, mis suurendavad mahla sekretsiooni (salat, vinaigretti, puljongit). Toitu tuleb närida põhjalikult. Söömisel on kahjulik tegeleda väliste asjadega, häirida, kiirustada. Toit ei tohiks olla liiga kuum, see peaks sisaldama soolestiku motiilsust stimuleerivaid aineid (rukkileib, kapsas, ploom, keefir, jogurt jne). Toitu tuleb võtta samal ajal. Viimane söömine peaks toimuma hiljemalt kaks tundi enne magamaminekut.

Kulinaaria toidutöötlemine

Mis on kulinaarne toiduainete töötlemine?

Toidu kulminatsiooniline töötlemine soodustab selle assimilatsiooni ja vähendab ka seedetrakti infektsioonide infektsiooni võimalust.

Sekretsiooni tugevdamine humoraalsel viisil

Salad, vinaigrette, liha- ja köögiviljamahlad suurendavad sekretsiooni humoraalsete vahenditega. Kuidas see läheb?

Salat, salat, liha ja köögivilja puljongid sisaldavad bioloogiliselt aktiivseid aineid. Nende lõhustuvad tooted mao limaskestade kaudu imenduvad verdesse. Verejooksuga jõuavad nad mao näärmetesse ja nad hakkavad tungivalt maohaavandust välja saama.

Ballastained

Mis on liiteseadiste kääritamise tähtsus?

Nad stimuleerivad soolestiku liikuvust, aitavad kaasa seedimata toidujäätmete õigeaegsele eemaldamisele.

Toidu kvaliteet

Millistel põhjustel saab hinnata toidu halva kvaliteediga?

Nende seas on ebameeldiv lõhn, välimus, värvus. Alati on vaja pöörata tähelepanu toote säilivusajale.

Botulism

Millised ettevaatusabinõud aitavad botulismi ära hoida?

Toiduainetööstuse range sanitaarkontroll.

Sanitaar- ja hügieeninõuete täitmine on kohustuslik ka kodus konserveerimisel. Pidage meeles, et anaeroobsete mikroobide botulismi eosed elavad mullades ja paljunevad ja vabastavad mürki tingimustes, kus hapnikku pole. Maapähklist ebapiisavalt puhastatud seened, kus eosed võivad püsida, on ohtlikud kondiitritooted ja kala, mis on valmistatud bambazhnyh (paisutatud) purgidest. Rangelt keelatud tooted, millel on märke nende halva kvaliteedi kohta: neil on vürtsikast juustu või hapukoore lõhn.

Salmonelloos

Mis on salmonelloosi oht?

Haigus kestab mitu päeva, mille jooksul tekib temperatuuri tõus, kõhuvalu, sagenenud väljaheide, iiveldus ja oksendamine. Salmonelloos nõrgestab keha väga.

Düsenteeria ja koolera

Kuidas kaitsta end düsenteeria ja koolera eest?

Ärge jooge vett kahtlastest allikatest ega pese nõusid, köögivilju ega käsi. Keetke ettevaatlikult vett, piima. Kui epideemia on ähvardatud, loputage see enne söömist oma käte pleegitamise või kloramiini lahusega ning seejärel pesta neid põhjalikult puhta veega ja seebiga.

Ainevahetus

Miks on ainevahetust peamine looduse peamine omadus?

Metabolism on eeltingimus mis tahes organismi elule. Metabolism tagab elusorganismi vastastikuse mõju oma keskkonnale, elutähtsatele protsessidele, kasvule, arengule.

Millised on söömise reeglid?
Mis on kulinaarne toiduainete töötlemine?
Salad, vinaigrette, liha- ja köögiviljamahlad suurendavad humoraalset sekretsiooni. Kuidas see läheb?
Kui oluline on seedimine, on toidud nagu rukkileib, kapsas, salat?
Millistel põhjustel saab hinnata toidu halva kvaliteediga?
Millised ettevaatusabinõud aitavad vältida botulismi?
Mis on salmonelloosi oht?
Kuidas kaitsta end düsenteeria ja koolera eest?

Alguses on kasulik süüa toitu, mis suurendab mahla sekretsiooni (salat, vinaigrette, puljongit). Toitu tuleb hoolikalt närida. Söömise ajal on kahjulik teha teisi asju, häirida, kiirustada. Toit ei tohiks olla väga kuum, see peaks sisaldama soolestiku liikuvust stimuleerivaid aineid (rukkileib, kapsas, ploom, keefir, jogurt jne). Toitu tuleb võtta samal ajal. Viimane söömine peaks toimuma hiljemalt kaks tundi enne magamaminekut.

Toidu kulminatsiooniline töötlemine lihtsustab selle imendumist, samuti vähendab oluliselt seedetrakti infektsioonide tekitamise võimalust.

Salat, salat, liha ja köögivilja puljongid sisaldavad bioloogiliselt aktiivseid aineid. Nende lõikamine läbi mao limaskesta imendub verre. Verejooksuga jõuavad nad mao näärmetesse ja nad hakkavad tungivalt maohaavandust välja saama.

Nad stimuleerivad soolestiku liikumist, hõlbustavad seedimata toidujäätmete õigeaegset eemaldamist.

Nende märkide hulgas on vastik lõhn, välimus, värvus. Tuleb alati pöörata tähelepanu toote säilivusajale.

Toiduainetööstuse range sanitaarjärelevalve.

Sanitaar- ja hügieeninõuete täitmata jätmine ja kodukaunistamine. Pidage meeles, et anaeroobsete mikroobide botulismi eosed elavad mullades ja paljunevad ja vabastavad mürki tingimustes, kus hapnikku pole. Maapähklist ebapiisavalt puhastatud seened, kus eosed võivad püsida, on ohtlikud kondiitritooted ja kala, mis on valmistatud bambazhnyh (paisutatud) purgidest. Halva kvaliteediga märke sisaldavad tooted on rangelt keelatud: neil on vürtsikas juust või hapukoore lõhn.

Haigus kestab mitu päeva, mille jooksul tekib temperatuuri tõus, kõhuvalu, sagenenud väljaheide, iiveldus ja oksendamine. Salmonelloos nõrgestab keha väga.

Ärge jooge vett kahtlastest allikatest ega pese nõusid, köögivilju ega käsi. Keetke ettevaatlikult vett, piima. Kui esineb epideemia oht, loputage oma käed enne valgust valgendava aine või kloramiini ja seejärel pestakse neid põhjalikult puhta veega ja seebiga.

Seedeorganite hügieen. Vastuvõtmise ja küpsetamise reeglid. Seedetrakti infektsioonide ennetamine

Küsimus 1. Millised on söömise reeglid?
Joogi alguses on kasulik kasutada selliseid nõusid, mis suurendavad mahla sekretsiooni (salat, vinaigretti, puljongit). Toitu tuleb närida põhjalikult. Söömisel on kahjulik tegeleda väliste asjadega, häirida, kiirustada. Toit ei tohiks olla liiga kuum, see peaks sisaldama soolestiku motiilsust stimuleerivaid aineid (rukkileib, kapsas, ploom, keefir, jogurt jne). Toitu tuleb võtta samal ajal. Viimane söömine peaks toimuma hiljemalt kaks tundi enne magamaminekut.
See peaks olema pärast tualeti külastamist ja enne söömist õigeaegselt pesta käsi limaskestade vastu võitlemiseks - bakterite turustajad, kes põhjustavad seedetrakti haigusi.
Seal on vajadus söögiisu vastu, mille väljatöötamisel mängitakse küpsetatud roogade maitset, disaini ja laua kujundust.
Te ei saa üle süüa, peaksite järgima toitumise põhimõtteid ja looduslike hügieenistide nõuandeid. On tähtis aeglaselt süüa, kõike hoolikalt närida, süljet toitu niisutada. Toodete seeduvus sõltub sellest.
Kahjulik toit on kiirel teel, kui teismelised teevad sageli televiisori lugemisel või vaatamisel, sest see kõik aeglustab seedetraktide teket, kahjustab toidu imavust, häirib närvide ja seedetrakti süsteeme, põhjustab gastriiti, haavandeid jne..

Küsimus 2. Mis on kulinaarse toidutöötlemise tähendus?
Toidukomponentide paremaks assimilatsiooniks töödeldakse toidu kuumtöötlust, sest keedetud liha, putru, aurutatud köögiviljad on toiduvarude puhul palju rohkem lahutatud kui toores toidud. Kuid kuumtöötlus ei tohiks olla kaua, sest see täielikult või täielikult hävitas vitamiine. Kuumtöötluse ajal surevad mürgised patogeensed bakterid ja ussid. Toidu kulminatsiooniline töötlemine soodustab selle assimilatsiooni ja vähendab ka seedetrakti infektsioonide infektsiooni võimalust.

Küsimus 3. Salad, vinaigrette, liha- ja köögiviljamahlad suurendavad humoraalset sekretsiooni. Kuidas see läheb?
Salat, salat, liha ja köögivilja puljongid sisaldavad bioloogiliselt aktiivseid aineid. Nende lõhustuvad tooted mao limaskestade kaudu imenduvad verdesse. Verejooksuga jõuavad nad mao näärmetesse ja nad hakkavad tungivalt maohaavandust välja saama.

Küsimus 4. Mis on liiteseadiste kääritamise tähtsus?
Nad stimuleerivad soolestiku liikuvust, aitavad kaasa seedimata toidujäätmete õigeaegsele eemaldamisele.

Küsimus 5. Milliste märkidega saab hinnata toidu halva kvaliteedi?
Nende seas on ebameeldiv lõhn, välimus, värvus. Alati on vaja pöörata tähelepanu toote säilivusajale.

Küsimus 6. Millised ettevaatusabinõud aitavad vältida botulismi?
Toidu mürgistuse põhjused on vaesed, mis sisaldavad mikroorganisme (tavaliselt bakterid, seened ja nende ainevahetusproduktid, inimorganismi mürgised toksiinid). Kõige ohtlikum inimene on botuliintoksiin ("vorstiinkon"), mis toodetakse anaeroobse botulismi bakteri poolt, kalade sisemusse, vorsti, sinki ja konserveeritud toiduga. Patogeensed bakterid surevad osaliselt lüsosüümi sülje, maomahla ja sapi mõjul, kuid mõned on väga stabiilsed (suletud) ja hakkavad soolestikus paljunema ja tekitada nakkushaigusi.
Botulismi ettevaatusabinõud:
Toidutööstuse range sanitaarjärelevalve;
Sanitaar- ja hügieeninõuete täitmine on kohustuslik ka kodus konserveerimisel. Pidage meeles, et anaeroobsete mikroobide botulismi eosed elavad mullades ja paljunevad ja vabastavad mürki tingimustes, kus hapnikku pole.
Maapähklist ebapiisavalt puhastatud seened, kus eosed võivad püsida, on ohtlikud kondiitritooted ja kala, mis on valmistatud bambazhnyh (paisutatud) purgidest. Halva kvaliteediga märke sisaldavad tooted on rangelt keelatud: neil on vürtsikast juustu või hapukoore lõhn;
Toksiin on 15 minuti jooksul keemiseni täielikult hävitatud.

Küsimus 7. Mis on salmonelloosi oht?
Haigus kestab mitu päeva, mille jooksul tekib temperatuuri tõus, kõhuvalu, sagenenud väljaheide, iiveldus ja oksendamine. Salmonelloos nõrgestab keha väga.

Küsimus 8. Kuidas kaitsta end düsenteeria ja koolera eest?
Düsenteeria ja koolera haiguste ennetamiseks peate:
• järgige isikliku hügieeni eeskirju (peske käed enne söömist, pärast tualettruumi kasutamist ja tänavast tulekut);
• ära söömata pestud puuvilju;
• Ärge sööge mürgiseid seeni, marju;
• pestakse tooteid põhjalikult, keedetakse hästi, keedetakse (eriti suvel), sööge ainult värskeid tooteid;
• puhastage põhjalikult vett, ei joo toores, töötlemata vett;
• Keetke vett ja piima ettevaatlikult. Kui epideemia on ähvardatud, loputage see enne söömist oma käte pleegitamise või kloramiini lahusega ning seejärel pesta neid põhjalikult puhta veega ja seebiga.

§ 35. Seedeelundite hügieen. Seedetrakti infektsioonide ennetamine

Detailne lahutus 35. klassi õpilaste bioloogia kohta 8. klassi autorid D.V. Kolesov, R.D. Mash, I.N. Belyaev 2014

Küsimused lõike alguses.

Küsimus 1. Kuidas söögiisu säilitada?

Toitainete täielikuks imendumiseks on vajalik, et toidul oleks atraktiivne välimus, meeldiv lõhn ja maitse. Selline toit põhjustab isu ja aitab kaasa seedetrakti mahla sekretsioonile. Seedemahlade lahutamist hõlbustab ka pidev söögiaeg (tingitletud reflektsioon korraga).

Jahu alguses on kasulik kasutada toite, mis suurendavad mahla sekretsiooni, nagu näiteks salat, vinaigretti, puljongit. Sööki pole soovitatav, sest need vähendavad söögiisu. Tühja kõhuga on juua tugevat kohvi ja tugevat teed, sest nende kofeiin stimuleerib maomahla sekretsiooni, mis on kasulik ainult siis, kui toit on maos. Kui see pole seal, võib mao-mahl ärritada mao seina.

Küsimus 2. Mida ja kuidas süüa?

Toitu tuleb närida põhjalikult. Siis on see paremini süljega küllastunud ja limaskestade ärritus või isegi kahjustamine jämedates osakestes ei satu maosse. Lisaks sellele halvendab söömine kiirust seedetrakti mahla eraldamist. Toidukorra ajal on kahjulik olla häiritud, võõraste asjadega tegeleda.

Toit ei peaks olema liiga kuum (temperatuur ei ületa 50 ° C). Vastasel korral on võimalik söögitoru ja mao põletamine, mis võib viia nende kroonilise põletikuni. Söögitoru ja mao limaskestade ärritust põhjustavad ka sinep, pipar, äädikas, sibul, kui neid tarbitakse suurtes kogustes.

Küsimus 3. Kuidas õige dieedi järgida?

Toit peab sisaldama soolemotiilsust stimuleerivaid aineid. Nad aitavad kaasa seedimata toidujäätmete õigeaegsele eemaldamisele. See tegevus on rukkileib, kapsas, peet, porgand, salat, ploomid ja piimatooted (keefir, jogurt).

Küsimus 4. Kuidas vältida toidumürgitust?

Toit peaks olema nii värske kui võimalik.

Ebapiisav toit tekitab tavaliselt ebameeldiva välimuse, lõhna ja värvi. Kuid see ei juhtu alati. Sageli ei satu mikroobidega saastunud toit oma väliseid omadusi ja on seega ohtlik. Sellepärast näitavad mitmesugused toiduained aegumiskuupäeva. Sa pead alati tähelepanu pöörama talle.

5. küsimus. Kuidas end kaitsta soole infektsioonide eest: botulism, salmonelloos, koolera, düsenteeria?

Toiduainetööstuse range sanitaarkontroll.

Sanitaar- ja hügieeninõuete täitmine on kohustuslik ka kodus konserveerimisel. Pidage meeles, et anaeroobsete mikroobide botulismi eosed elavad mullades ja paljunevad ja vabastavad mürki tingimustes, kus hapnikku pole. Maapähklist ebapiisavalt puhastatud seened, kus eosed võivad püsida, on ohtlikud kondiitritooted ja kala, mis on valmistatud bambazhnyh (paisutatud) purgidest. Rangelt keelatud tooted, millel on märke nende halva kvaliteedi kohta: neil on vürtsikast juustu või hapukoore lõhn.

Ärge jooge vett kahtlastest allikatest ega pese nõusid, köögivilju ega käsi. Keetke ettevaatlikult vett, piima. Kui epideemia on ähvardatud, loputage see enne söömist oma käte pleegitamise või kloramiini lahusega ning seejärel pesta neid põhjalikult puhta veega ja seebiga.

Küsimused lõike lõpus.

Küsimus 1. Millised on söömise reeglid?

Joogi alguses on kasulik kasutada selliseid nõusid, mis suurendavad mahla sekretsiooni (salat, vinaigretti, puljongit). Toitu tuleb närida põhjalikult. Söömisel on kahjulik tegeleda väliste asjadega, häirida, kiirustada. Toit ei tohiks olla liiga kuum, see peaks sisaldama soolestiku motiilsust stimuleerivaid aineid (rukkileib, kapsas, ploom, keefir, jogurt jne). Toitu tuleb võtta samal ajal. Viimane söömine peaks toimuma hiljemalt kaks tundi enne magamaminekut.

Küsimus 2. Mis on kulinaarse toidutöötlemise tähendus?

Toidu kulminatsiooniline töötlemine soodustab selle assimilatsiooni ja vähendab ka seedetrakti infektsioonide infektsiooni võimalust.

Küsimus 3. Salad, vinaigrette, liha- ja köögiviljamahlad suurendavad humoraalset sekretsiooni. Kuidas see läheb?

Salat, salat, liha ja köögivilja puljongid sisaldavad bioloogiliselt aktiivseid aineid. Nende lõhustuvad tooted mao limaskestade kaudu imenduvad verdesse. Verejooksuga jõuavad nad mao näärmetesse ja nad hakkavad tungivalt maohaavandust välja saama.

Küsimus 4. Milline on seedimistoodete, nagu rukkileib, kapsas, salat, väärtus?

Nad stimuleerivad soolestiku liikuvust, aitavad kaasa seedimata toidujäätmete õigeaegsele eemaldamisele.

Küsimus 5. Milliste märkidega saab hinnata toidu halva kvaliteedi?

Nende seas on ebameeldiv lõhn, välimus, värvus. Alati on vaja pöörata tähelepanu toote säilivusajale.

Küsimus 6. Millised ettevaatusabinõud aitavad vältida botulismi?

Toiduainetööstuse range sanitaarkontroll.

Sanitaar- ja hügieeninõuete täitmine on kohustuslik ka kodus konserveerimisel. Pidage meeles, et anaeroobsete mikroobide botulismi eosed elavad mullades ja paljunevad ja vabastavad mürki tingimustes, kus hapnikku pole. Maapähklist ebapiisavalt puhastatud seened, kus eosed võivad püsida, on ohtlikud kondiitritooted ja kala, mis on valmistatud bambazhnyh (paisutatud) purgidest. Rangelt keelatud tooted, millel on märke nende halva kvaliteedi kohta: neil on vürtsikast juustu või hapukoore lõhn.

Küsimus 7. Mis on salmonelloosi oht?

Haigus kestab mitu päeva, mille jooksul tekib temperatuuri tõus, kõhuvalu, sagenenud väljaheide, iiveldus ja oksendamine. Salmonelloos nõrgestab keha väga.

Küsimus 8. Kuidas kaitsta end düsenteeria ja koolera eest?

Ärge jooge vett kahtlastest allikatest ega pese nõusid, köögivilju ega käsi. Keetke ettevaatlikult vett, piima. Kui epideemia on ähvardatud, loputage see enne söömist oma käte pleegitamise või kloramiini lahusega ning seejärel pesta neid põhjalikult puhta veega ja seebiga.

toidu meeldiva lõhnaga, maitse => isu + seedetrakti mahlade sekretsioon esmalt nõusid, mis suurendavad mahla sekretsiooni (salat, vinaigretti, puljongit); maiustused. - esitlus

Ettekanne ilmus 4 aastat tagasi kasutaja Vladislav Syabrin

Seotud esitlused

Esitlus teemal: "meeldiva lõhnaga maitse, maitse => isu + seedeelundite mahlade sekreteerimine esimesed nõud, mis suurendavad mahla sekretsiooni (salat, vinaigretti, puljongit), maiustusi." - ärakiri:

isu + seedeelundite mahlade sekretsioon esmalt nõusid, mis suurendavad mahla sekretsiooni (salat, vinaigretit, puljongit); maiustusi vähendada söögiisu närida toitu => sülje leotamine toit ei ole kuum (põletada) ei saa olla "title =" toidu meeldivat lõhna, maitse => Söögiisu + sekretsiooni seedemahlu esimene toite, mis suurendavad maomahla sekretsiooni (salat, salat, puljong); maiustusi vähendada söögiisu toidu närida => immutada sülje toit ei ole kuum (põletada) ei saa olla "class =" link_thumb "> 2 toitu meeldivat lõhna, maitse => Söögiisu + sekretsiooni seedemahlu esimene toite, mis suurendavad maomahla sekretsiooni (salat, salat, supp) ; maiustused vähendavad söögiisu; juua toitu põhjalikult => süljesöömisega söömine ei ole kuum (põletus); ei saa süüa rukkileiba, kapsas, peet, porgand, salat, ploom, keefir, hapupiim - suurendab soolestiku motoorikat; toit öösel => kaalutõus; seedima IAL mahla esimene toite, mis suurendavad maomahla sekretsiooni (salat, salat, supp), maiustused vähendada söögiisu toidu närida => immutada sülje toit ei ole kuum (põletada) ei saa olla "> söögiisu + sekretsiooni seedemahlu esimene toite, mis suurendavad maomahla sekretsiooni (salat, salat, supp ); maiustusi vähendada söögiisu toidu närida => immutada sülje toiduained ei ole sooja (põlemise) ei saa suhoedeniem rukkileiba, kapsas, peet, porgand, salat, ploomi-, jogurt, hapu - suurendada soolemotoorika toidu ööseks => suurendas kehamassiindeks "> söögiisu + sekretsiooni seedemahlu esimene toite, mis suurendavad maomahla sekretsiooni (salat, salat, supp), maiustused vähendada söögiisu toidu närida => immutada sülje toit ei ole kuum (põletada) ei saa olla "title =" toidu meeldivat lõhna, maitse => söögiisu + sekretsioon seedetrakti koos ahvid esmaklassilistes roogades, mis suurendavad mahla sekretsiooni (salat, vinaigrette, puljong); maiustused vähendavad söögiisu; toidavad toitu põhjalikult; => süljet ei leota; toit pole kuum (põletus) ei saa ">

3 Pikem elupäästmisperiood ilma toidu ja veeta on 18 päeva. Politseiametnikud raadios jätsid nad raadios, kuid ta oli surma lähedal. Kõige kallim täiskasvanu oli L. Zarate. Sünniteel kaaluti 1,1 kg., 20-aastaselt - 5,9 kg, kõrgus 67 cm. Õigeim - Edward Hagner, hüüdnimega Skeleton Dude, kõrgus 170 cm, kaal 22 kg.

surm. "title =" Botulism - patogeen elab sooltes veiseid, anaeroobesid. Sümptomiteks on peavalu, iiveldus, oksendamine, kõhuvalu, nägemishäireid, halvatus hingamisteede lihased => Death "class =" link_thumb "> 4 Botulism - patogeeni elu sooled veised, anaeroobid märke :. Peavalu, iiveldus. oksendamine, kõhuvalu, nägemishäired, hingamisteede lihaste halvatus => surm, surm.>> surm.>> surm. tunnus: "peavalu, iiveldus, oksendamine, kõhuvalu, nägemishäired, hingamisteede lihaste halvatus => surm."> "Botulism - patogeen elab sooltes veiseid, anaeroobid.

5 Kooleraam on bakterite poolt põhjustatud äge sooleinfektsioon. Seda iseloomustab põletikuvastane suhkruinfektsioon, peensoole kahjustus, vesine kõhulahtisus, oksendamine, kehavedelike ja elektrolüütide kiire kadu koos dehüdratsiooniprotsessi muutumisega kuni surmani.

6 Inimestel registreeritakse enam kui 400 tüüpi neematoidide, leetusside, võserände ja heljumurdade tüübid. Inimene nakatub peamiselt toidust ja veest, mõnikord manustatakse naha kaudu parasiite. Harvem kui parasiitmunad neelatakse või sisse hingatakse õhu ja tolmu kaudu. Helmintiaaside invasiooni patogeeni allikas on organism, kus parasiit jõuab puberteesse ja toodab mune (vastseid). Isik võib olla lõplik ja vahepealne võõrkeha helminte.

7 Närvirakkude hävitamine Aju Rasvade degeneratsioon Südame tsirroos, alkohoolne hepatiit Liigne gastriit, haavandid, vähk Maos Glomerulaaride surm, ainevahetusproduktide mürgitus Närvid Suguelundite (impotentsuse) vähenemine Suguõlod

Dieedid ja tervislik toit

Terapeutilise toitumise teaduslik alus

Korralikult organiseeritud ja ehitatud kaasaegsetele teaduslikele sihtasutustele tagab ratsionaalne ja dieetiline toitumine organismi kasvu ja arengu protsessi, inimtervise ja töövõime säilitamise tavapärast kulgu.

Toitumise iseloomu muutmine on võimalik organismi metabolismi reguleerida ja seega aktiivselt mõjutada haiguse kulgu. Dieettoidu väljakirjutamisel on lähtepunkt tervisliku inimese ratsionaalselt konstrueeritud toit, mis muutub elundi või kogu elundite haiguse tõttu kvalitatiivselt ja kvantitatiivselt.

Toitumisharjumused või üldiselt teatud toitained elimineeritakse toidust või on seega tehnoloogiliselt ettevalmistatud, kompenseerides seeläbi halvenenud funktsioone. Näiteks suhkurtõve korral, kui süsivesikute imendumise häired muutuvad, eemaldab ajutiselt või täielikult toidust pärinevad lihtsad suhkrud, piirdub tärklise rikkad toidud. Mõnel juhul asendage suhkruasendajatele tavalised suhkrud. Toidust pärineva maomahla hüpersekretsiooniga gastriidi puhul ei sisalda toitaineid, mis on gastrointestinaalse sekretsiooni tugev ärritajad.

Sparing

Need meetodid moodustavad dieedi (meditsiinilise) toitumise, nn "schazhenie" põhimõtted. On olemas kolm tüüpi schazheniya: mehaaniline, keemiline, termiline.

Mehaaniline schshazheniye saavutatakse peamiselt lihvimise kirjutada, samuti sobiva meetodi kuumtöötlus - jahvatamine toidu keedetud kujul (aurutatud või vees).

Keemiline happenemine saavutatakse nende toitainete kõrvaldamisega või piiramisega, mis võivad veelgi häirida haige organi funktsiooni ja muuta toiduvalmistamisviisi.

Termiline säästmine on tugevate termiliste stiimulite väljajätmine toidust, st väga külm või väga kuum toit. Esimese ja teise kuuma nõude temperatuur ei tohiks olla üle 60 °, suupisteid ja jooke - mitte alla 15 °. Seda tuleks arvestada, kuna kuumad toidud on sokogonne efekt ja nõrgendavad mao liikuvust, külmad vähendavad mao sekretsiooni, suurendavad liikuvust. Thermal schazheniye kasutatakse peamiselt seedetrakti haiguste puhul.

Eri dieedi määramisel tuleb arvesse võtta toidu ja nõude üldist mõju seedetraktis. Näiteks:

  • tooted, mis väljuvad kiiresti maost (piim, piimatooted, pehme keedetud munad, puuviljad ja marjad);
  • aeglaselt seeditav toit (värske leiba, tulekindlad rasvad, röstitud liha, kaunviljad);
  • millel on väljendunud sokogonnym toime - lämmastikku kaevandav aine (liha, kala, seened (nende puljongid), juust, vürtsid, kapsas, kurgid, suitsutatud liha);
  • nõrk sokogonne tegevus (piim ja piimatooted, keedetud köögiviljad ja puuviljad, keedetud liha, rohelised herned, või, värske kodujuust, pehme keedetud muna);
  • neil on lahtistav toime (ploomid, taimeõli, ksülitool, sorbitool, külmad köögiviljad, külm köögiviljamahlad, magusad joogid, köögiviljad ja puuviljad, ühepäevane keefir, külm mineraalvesi, terve leib);
  • vastupidine toiming (kuumad nõud, želee, riis ja mannapuus, jahu, kakao, kohv, šokolaad);
  • neil on kolorektaalne toime (taimeõli, eriti oliiviõli, kiudainetega rikastatud köögivili, tomatid, riivitud redis koos taimeõli, peet, sorbitool, ksülitool);
  • põhjustada kõhupuhitus (kaunviljad, värske leib, eriti rukis, valge peakapsas, täispiim);
  • ärritama kesknärvisüsteemi (liha ja kalatooted, juust, kakao, kohv, tugev tee, vürtsid, vürtsid).

Mõnes haiguses (ülekaalulisus, ateroskleroos, hüpertensioon jne) kasutatakse toitumisharjumusi, mille eesmärk on tagada kahjustatud elundite ja süsteemide kõige täielikum puhastamine, et edendada ainevahetuse normaliseerimist ja liigsete koguste kahjulike toimeainete eritumist. Selle saavutamiseks vähendatakse oluliselt toiduseenergia väärtust ja toitainete sisaldust, mis raskendavad haigete elundite tööd.

Toitumises on toitumisrežiim väga oluline. Suurendab toitaine riski viiele. Sellest tulenevalt vähendatakse vastuvõtute vahelisi vahemaid (kuni 3-4 tundi). Seoses isu vähenemisega patsientidel on rangelt jälgida toidukordade aega, välja arvatud dieet nr 1 (gastriidi puhul, millel on suurenenud sekretsioon maomahla) ja dieet nr 8 (rasvumine). Paljude toitumisharjumuste korral soovitatakse söögi ajal kaloreid ühtlasemalt jagada. Tähtis on nõudepesumasinate valik, kulinaarse töötlemise kirjutamine, mis parandab toidu toitude maitset ja pakub igat liiki säästlikku toitu, säilitab toitumise bioloogilise väärtuse ja toitainete optimaalse seeduvuse.

Põhilised toitumisharjumused

Dieettoid kasutatakse nii haiglates (haiglates) kui ka sanatooriumides. Meie riigis kasutame toitumisravi väljakirjutamiseks rühma numbrite süsteemi. Põhilised toidud on tähistatud vastavate numbritega nr 1 kuni nr 15. Kõige tavalisemad toidud on numbrid 1, 2, 5, 7, 8, 9, 10, 15.

Dieet number 1

Näidustused: mao põletikulised haigused (gastriit), mis rikuvad sekretoorseid ja motoorseid funktsioone, maohaavand ja 12-kuuleline haavand. Nende haiguste põhjused on süstemaatiline toitumise rikkumine, söömine pika aja jooksul väga vürtsikale ja vürtsikale toidule, väga kuum või külm toit, kehv närimine, kuiva jahu söömine, närvisüsteemi ärritus, suitsetamine, alkoholi kuritarvitamine.

Ametisse nimetamise eesmärk. Reguleerige mao sekretoorseid ja motoorseid funktsioone, stimuleerige limaskestade taastumisprotsessi ja suurendage haavandite teket.

Üldised karakteristikud. Dieet on valmis. Taotle igasuguseid schazheniya.

Mehaaniline schazhenie. Kõik nõud on valmistatud keedetud kujul (vees või aurutatud), lihvimiseks, pühkides nõusid, ilma kõõluste, kõhre, kala ja linnuliha tarbitavat liha - ilma nahata.

Chemical schazhenie Toit ei hõlma ekstraktiivaineid (tugev liha, kala, seenevuljongid, kõik hapud ja soolased, marineeritud toidud, igasugused vürtsid, va tillid ja petersell). Ei ole soovitatav kasutada tugevat tee, kohvi, praetud roogasid.

Thermal schazhenie. Väga kuuma ja külma toidu ja jookide kasutamine pole soovitatav.

Dieet - 5-kordne, lühikeste vaheaegadega ja väikeste portsjonitega.

Dieedi number 2

Näidustused: mao limaskesta põletik, maomahla vähenenud sekretsiooniga gastriit, soole väikese (enteriidi) ja käärsoole (koliit) kroonilised põletikulised haigused.

Ametisse nimetamise eesmärk. Stimuleerige mao sekretoorset funktsiooni, normaliseerige mao ja soolte motoorikat, vähendage seedetrakti seedetrakti põletust ja fermentatsiooni.

Põhjustab maguhaigusi, mis sarnanevad dieedi numbrite 1 kirjeldustega. Sest soolestiku haiguste levinud põhjus on sooleinfektsioonid (toidumürgitus, düsenteeria jne), söövad jämedat toitu (katmata köögiviljad ja puuviljad), valimatu dieet, närvisüsteemi häired jne. d.

Üldised karakteristikud. Dieet on valmis. Rakenda mõõduka mehaanilise, keemilise ja termilise skæhenie.

Mehaanilise säästmise eesmärgil on soovitatav kasutada erinevaid jahvatusastmeid ja erinevaid kuumtöötlusi. Võimalik on kasutada eelküpsetatud praetud nõusid. Panneri kasutamine pole vastuvõetav.

Chemical schazhenie näeb ette, et eemaldatakse liigne rasv, mis pärsib mao sekretsiooni.

Välja on jäetud raskesti seeditavad nõuded, seedetrakti limaskesta ärritus, fermentatsiooni intensiivistamine (täispiim, valge peakapsas, rukkileib, magusad puuviljamahlad, maiustused jne), mädanenud (suurtes kogustes lihapraadiga toidud).

Mao sekretsiooni ergutamiseks kasutatakse liha, kala ja seente puljongi ekstraheerivaid aineid, kuid need peavad olema sekundaarsed, kuna on vaja vähendada puljongis sisalduvat rasvasisaldust. Sama eesmärki järgib ka toitumise järgimine, eriti see, kui tähtajatu kirjutamise aeg on tingimusteta toidufoori väljaarendamisel. Oluline on ka söömise tingimused, tabeli seadistamine, organoleptilised näitajad. Menüü korrektne koostis on tähtis, eriti lõunasöögi korral - suupistete ja kuumade tasside lisamine.

Dieet - 5 korda, lubatud 4 korda. Dieet number 5

Näidustused: ägedad ja kroonilised maksahaigused (hepatiit), sapipõie (koletsüstiit), koletsüstiline põletik.

Ametisse nimetamise eesmärk. Aidata kaasa maksa ja sapipõie normaliseerimisele, takistades kivide moodustumist.

Nende haiguste kõige levinumad põhjused on sapiteede infektsioonid ja hea toitumise põhimõtete rikkumine: üleelamine, eriti loomsetest rasvadest rikas toit, kolesterool (röstitud liha, rupsi, rups, haned, pardi, munad) valmistatud toidud ja gastronoomilised tooted; proteiini, taimsete õlide, kääritaolise toimega köögiviljade, toidurasvade rikkalikult rikastatud toiduga seotud piirangud; soola kuritarvitamine, marineeritud köögiviljad, oblikhapet sisaldavad köögiviljad (mage, spinat, rabarber jne), praetud toidud; dieedi mittevastavus (toidutarbimine on sapipreparaadi stimulaator: mida harvemini inimene sööb, seda pikem ja sapipõie seisab stabiilne).

Üldised karakteristikud. Täisväärtuslik toitumine, kuid tulekindlate rasvade piiramine - suurema hulga lipotroopsete ainete lisamine dieedile. Välja ei võeta ka ekstraktiivainete, puriinide, kolesterooli, oksaalhappe, eeterlike õlide ja rasvade oksüdeerivate toodete rikkaid toite. Maksa funktsiooni normaliseerimiseks on lisaks lipotroopsetele ainetele vaja lisada tselluloosi, pektiine ja palju vedelikku.

Dieet - 5 korda, väikestes osades korraga.

Dieet number 7

Näidustused: äge ja krooniline neerupõletik (nefriit).

Ametisse nimetamise eesmärk. Mõjutatud organi hõõrumine ja liigse vedeliku ja lämmastikoksiini eritumine.

Üldised karakteristikud. Toitumine on lõpule jõudnud, mõnedele proteiini piirangutele. Toiduainetes sisalduv vedelikusisaldus väheneb, kõik roogid valmistatakse ilma soolata, patsiendile antakse kätele 3-4 g soola, välja arvatud ekstraheerivate ainete rikkad nõuded, oksaalhappega rikastatud toiduained, eeterlikud õlid. Toiduvalikus peaks sisaldama kaaliumisisaldusega toitu.

Soovitatav on lisada rohkem piimatooteid, köögivilju ja puuvilju.

Dieet - 5 korda, lubatud 4 korda.

Dieet number 8

Näidustused: rasvumine kui peamine haigus või seos teiste haigustega.

Rasvumise peamised põhjused on hüpodünaamia, ülemäärane toitumine, haruldased, kuid rikkad kirjutamismeetodid, rasvase gastronoomia toodete kuritarvitamine ja jahu kondiitritooted, maiustused ja vürtsid.

Ametisse nimetamise eesmärk. Normaalige kehamassi, aitab kaasa ainevahetuse taastamisele.

Üldised karakteristikud. Ebapiisav toitumine. Süsivesikute (kõrge tahkis) ja osaliselt rasvade (loomade) kalorite piirang. Söödavate toiduainete ja -antennide, kondiitritoodete ja maiustuste välistamine toidust, soolase toidu ja vedelike piiramine.

Toidulisandite lisamine toiduga seotud toiduainete ja söödava kiudainetega rikastatud toitude hulka.

Dieet - 5-6 korda.

Dieet number 9

Näidustused: soodustada süsivesikute metabolismi normaliseerimist, rasvade metabolismi ennetamist.

Üldised karakteristikud. Madala energiasisaldusega dieet, mis jätab kergesti seeduvad süsivesikud ja loomsed rasvad välja. Piirata keerulisi süsivesikuid (tärklist) ja tooteid, mis raskendavad maksa tööd, sisaldades kolesterooli, ekstraktiive.

Toidus suurendavad nad lipotroopsete ainete, vitamiinide (eriti C-vitamiini ja B-vitamiini rühmad), kiudainete sisaldust. Kirjutamine on keedetud ja küpsetatud.

Magusate roogade puhul kasutatakse suhkruasendajaid - ksülitooli ja sorbitooli.

Dieet - 5-4 korda.

Dieet number 10

Näidustused: südame-veresoonkonna haiguste (hüpertensioon, südame pärgarteritõbi, müokardiinfarkt, ateroskleroos) haigused.

Ametisse nimetamise eesmärk. Aidata kaasa verevarustuse halvenemisele, maksa normaliseerimisele, neerufunktsioonile, ateroskleroosi progresseerumise aeglustumisele.

Üldised karakteristikud. Dieet ei sisalda aineid, mis ärritavad kesknärvisüsteemi ja kardiovaskulaarset, tugevat teed, kohvi, kakaod, šokolaadit, liha, kala, seenevuljongid, vürtsikad toidud, suitsutatud toidud, kolesteroolirikas toidud. Piirata köögivilju, põhjustades kõhupuhitus (redis, kapsas, küüslauk, sibul, kaunviljad), gaseeritud joogid. Soovitatavad tooted on valdavalt leeliselisest orientatsioonist (sisaldavad K, Mg, Ca soolasid).

Taimsete rasvade osakaal kasvab (kuni 40%). Toit on rikastatud toidu kiududega, vitamiinidega C, P, E, karoteenid, jood.

Soola ja vee piiramine.

Dieet - 4-5 korda.

Dieet number 15

Näidustused: mitmesugused haigused, mis ei nõua spetsiaalse dieedi kasutamist, samuti üleminekurelektri dieet spetsiaalsest kliinilisest toitumisest kuni tasakaalustatud toitumise taastumiseni.

Ametisse nimetamise eesmärk. Toitainete ja energia füsioloogiliste vajaduste pakkumine.

Üldised karakteristikud. Toit on füsioloogiliselt täiuslik, rikkalikult bioloogiliselt väärtuslike ainetega: asendamatud aminohapped, küllastumata rasvhapped, vitamiinid. Sool - 10-15 g, vaba vedelik 1,5-2 liitrit. Vältige raskesti seeditavaid toite ja nõusid, vürtsikaid toite ja vürtse, suitsutatud liha.

Toiterežiim - 4 korda.

Tellimuse number 330 MZRF

Venemaa tervishoiuministeeriumi 7. aprilli 2004. aasta teabekiri, milles on esitatud selle dokumendi selgitused, täiendused ja selgitused. Selles öeldakse, et haiglates võetakse kasutusele uus toitumisnimekiri (standard dieedi süsteem), mis erinevad üksteisest põhiliste toitainete ja energiaväärtuse sisust, toiduvalmistamise tehnoloogiast ja keskmisest päevasest toiduainete kogusest.

Numbrisüsteemi (1-15) eelnevalt kasutatud toidud on kombineeritud või hõlmatud standardsete toitumissüsteemide süsteemiga, mis on ette nähtud erinevate haiguste jaoks sõltuvalt elundite või kehasüsteemi staadiumist ja raskusest või tüsistustest.

Tabel 1. Standardsete dieetide süsteem

Uute dieedirektiivide kasutuselevõtt meditsiiniliste asutuste töösse pakub võimalust kohaldada nende asutuste individuaalset lähenemist konkreetse haigusega konkreetse patsiendi toitumisravile (tabelid 1, 2).

Tabel 2. Standardsete toitumiste keemiline koostis ja energiasisaldus

Loe Kasu Tooteid

Millised toidud sisaldavad vitamiini B6 ja kuidas see mõjutab tervist. Sümptomid puuduvad vitamiin B6, kuidas seda toitu saada

Vees lahustuv vitamiin B6, see on püridoksaal, adminaat ja püridoksiin, ei koguneda kehas ja seetõttu peab see pidevalt tulema väljastpoolt.

Loe Edasi

L-valiin / L-Valiin

Mis on L-valiin?L-valiin on kõrge kontsentratsiooniga lihaskoes leiduv oluline aminohape. Keha ise peaaegu ei tooda seda, see tähendab, et keha peaks saama L-valiini väljast, toidust või toidulisanditest.

Loe Edasi

Haddock Fish: magevee kasutamine ja kahjustus

Haddock on liiki mere kala, mis kuulub peres Treskovye. Elupaik on Atlandi ja Põhja-Jäämere (Barents ja Põhja) mered. Venemaal on see liik vähem levinud, sest eelistab soola veega rohkem kui 30 ppm.

Loe Edasi