Kikerherned - koostis, kasu ja kahju

Näha kikerhernes on tavaline hernes või oa, mis on liblikõieliste perekondade särav esindaja, kes on nende Kesk-Aasias kasvatatud vaimupuude.

Kikerhein, mida nimetatakse ka "Türgi hernemaks", on kasvatatud juba ammustest aegadest Lähis-Idas, Vana-Roomas ja Kreekas. Hilisemates etappides hakkas see kõikjal kasvama.

Kikerhernes on iga-aastane, soojust armastav kaunviljade taim. Kaunade nukleotide arv on vahemikus 1 kuni 3 tükki. Kikereli kasutatakse laialdaselt mitte ainult toidu valmistamisel, vaid ka traditsioonilises meditsiinis.

Kikereli kalorite liigid, koostis ja omadused

Kõige sagedamini müüakse meie riigi territooriumil võib leida kikerhernesid (herned), helekollane või beež toonid. Kuid maailmas on ka teist tüüpi kikerhernes:

• Must kikerhernes (läätsekulaarne herned) - millel on püsiv lõhn ja pähklik maitse;

• Roheline kikerhein (kiirkastmine herned) - seda söötakse nii värskelt kui ka kuiva kujul;

• Punased ja pruunid kikerherned (hästi keedetud pehmed herned) -, mille sees on suur raua sisaldus.

Kuid meil on kõige tavalisemad kikerhernesortid:

• Desi - tumedad oad koos paksu ja jämeda kestaga, kasvanud Etioopia, Mehhiko, Iraani, India avatud ruumides. Selle liigi tunnus on selle võime alandada veresuhkru taset. Lisaks sellele on sellel liigil võrreldamatu maitse ja lõhn;

• Kabuli - ümmargused suured oad, mida iseloomustab õhuke ja õrn kest. See sort kasvab Vahemere piirkonna riikides, Aafrikas, Afganistanis, Indias. Kõige populaarsem kikerhernes.

Kikerherne koostisained:

Kikerhernes on kehas kasulik, kuna taimel on elemendid ja teatud koostis, millel on järgmine toiteväärtus:

• Küllastamata ja küllastunud rasvhapped;

100 gr Kuivatatud oad sisaldavad:

• rühma vitamiinid (A, B-1, B-2, B-3, B-4, B-5, B-9, C, E, K);

• makrotoitained (kaalium, kaltsium, magneesium, naatrium, fosfor);

• Mikroelemendid (rauda, ​​mangaan, vask, seleen, tsink).

Kikerherned, mille kalorsus on 100 grammi. toode on 364 kcal, on tõeline toiteväärtus, mis on inimese kehale nii vajalik.

Kikereliha kalorite hindamiseks, mille toiteväärtus on suurepärane, tuleb seda keedetud. 100 gr Keedetud toode sisaldab 129 kcal.

See on tähtis! Mõned kikereliikuliigid on madala kalorsusega toode, kuna selle sisaldus on suures koguses valku 100 g / 30 g kohta.

Kikerherne saadava kasu ja omadused

Kikereli iseloomulikud omadused ja selle taime omadused:

• Nute salvestab inimese rasvumisest;

• Kikerherned tugevdavad immuunsüsteemi, aidates sellega kehal võõrutada nohu;

• Vähendab kolesterooli sisaldust kehas;

• kikerhernes, et aidata katarrakti arengut vältida;

Kikerhernes sisalduv valk imendub inimese kehas palju kiiremini kui lihtsate hernestega sama element. Selle tulemusena soovitatakse lasteasendajaks peedikomponent kikerhepajahu.

Kikerahaseid kasutatakse ka kõigi hambahaiguste ennetamiseks, neid kasutatakse maksa ja põrna raviks ja seedetrakti probleemide normaliseerimiseks.

Kikerhernes kasu ja selle toitaineteks on kiire arütmiavastaste rünnakute ennetamine ja täiendav kaitse teiste kardiovaskulaarhaiguste eest.

Ka hindamatu kikerhernes teenus võib pakkuda õiglast sugu. Kuna kikerhernesid, mille kasutegur on juba tõestatud, aitab selle korrapärane kasutamine ka pikendada noorukeid ja inimkeha tervist.

Kas kikerhein kahjustab tervist ja kuidas see end ilmub

Põhimõtteliselt võib kikerhernes olla tervisele kahjulik üksnes oma individuaalse sallimatuse tõttu. See kehtib eriti seedetrakti probleemidega inimestel, kellel esinevad kõhupuhitus sümptomite ülekaalus. Olles proovinud kanaliha tassi ja seejärel joomist külma veega, see tagab soolestiku spasmid ja suurenenud gaaside moodustumise.

Te saate ennetada või kõrvaldada seedetrakti probleeme, mis on juba ilmnenud mõnede maitseainete (kurkumi, apteegitilli) abil, või kikerherne leotada vees enne poole päeva jooksul küpsetamist.

Kikerherede hoolikas kasutamine on soovitatav neile, kes armastavad puuvilju. Kikerherne võib olla tervisele kahjulik, kui seda kasutatakse koos puuviljadega (rikkad pektiinid), nagu näiteks õunad või pirnid.

Ja veel, keelatud on kikerherede kasutamine inimestel, kellel on genitaalarengu haigused, eriti põie.

Kannatükkide kahjustus ja kasu rasedatele ja imetavatele emadele

Selle kasulikkuse ja maitse järgi on kikereli loomulikult väga atraktiivne roog, eriti rasedatele naistele. Veelgi enam, kikerherne kasu keha jaoks on märkimisväärne, peate seda sööma ettevaatlikult.

Kikerherned on organismi jaoks üsna rasvatoit, eriti selle toote seedimise protsessis, kuna see sisaldab suures valgusisaldust ja selle võimet kahjustada rase või naine.

Seoses sellega, mida on soovitatav kikerhernesid süüa sellise kategooria toidus, mitte rohkem kui üks kord nädalas.

Kuid täiesti välistada kikerherned kasulikke omadusi, mis on ilmne, see on võimatu. Rasedad ja imetavad emad veedavad tohutul hulgal mineraalsooli ja rauda. Kikereli kompenseerib ja normaliseerib nende ainete puudumist.

Samuti aitab see stimuleerida hemoglobiini tootmist, mis takistab aneemia arengut rasedatele naistele ja imetavatele emadele.

Lammaste kikerhernes kasu või kahju

Lapsed, kikerhernes valmistatud roogasid tuleb anda väga hoolikalt. Kuna lapse seedetrakt on endiselt nõrk, hoolikalt, väikestes osades ja järk-järgult sõltuvalt, antakse lastele toitu, millele lisatakse kikeräki.

Imiku keha ei pruugi seda toodet tajuda, mis võib kahjustada tema tervist üldiselt. See kehtib ka lasteaia laste kohta. Kui lapsevanemad järk-järgult ja eelnevalt õpetavad lapse kodus herneste söömiseks, siis pole lapsel juba lasteaia kasutamisel probleeme selle kasutamisega. Veelgi enam, sellised jõupingutused kompenseeritakse selle koostises sisalduvate kanaliha kasulike omadustega.

Mis kikerääre kaalus inimesi: kahju või kasu

Hoolimata asjaolust, et kikerahad on kõrge kalorisisaldusega toode, on paljud neist väga edukalt seda dieetilises kasutuses. Ka kikerhernes valmistatakse kvaliteetseid tooteid kaalu langetamiseks. Lisaks sellele vähendavad kikeräära salenemist võimaldavad tooted mitte ainult inimesi lisaraskadest, vaid pakuvad ka kehale kasulikke aineid.

Selliste kehakaalu langetamise retsept on üsna lihtne:

• Kikereli täidetakse poole päeva jooksul veega;

• Järgmised kikerherned läbivad lihaveski;

• Ja rakendatakse, kuid alles pärast arstiga konsulteerimist.

Nukud imetamise kikerhernes, mis on vajalikud kasutamiseks kaalu kaotamiseks, on järgmised:

• Parem on ööseks kikerherne imemiseks (8-12 tundi). Kuid see on võimalik ka 4 tundi, piisab sellest, kui kikerherned täielikuks pehmendamiseks ja vedeliku küllastamiseks;

• Fermentatsiooniprotsessi vältimiseks on kõige parem panna kikerherned leotama külmikus või muus ilusas kohas.

Põhimõtteliselt on kikerhernes üks suurepärane omadus - vähendada nõude kalorsust, jättes need kõigi olemasolevate toitainetega. Seoses sellega, mida hakklihatooteid kasutatakse väga edukalt.

Kikerherne kasu inimeste tervisele on tohutu, eriti diabeediga inimestele. Kikerherned täidavad kehal järk-järgult energiat ilma veresuhkru tõusuta.

Toidus on see toode tihti asendatud koostisosadega nagu kartul, riis, jahu ja muud koostisosad. Ja kui seedetrakti probleemid puuduvad, siis hakkab korjas oma korrapärase kasutamise käigus inimest kogunenud räbu moodustumistest, toksiinidest, mis aitab kaasa kehakaalu kaotamisele.

Oluline on meeles pidada! Kikerhernes on palju süsivesikuid, millega seoses on soovitatav seda toitu kasutada enne õhtusööki. Ja õhtul kasutamisel on eduka kaalukaotuse tagajärjeks parem keelduda.

Keedetud herneste kasutamisel on ka vajalik kaalu kaotamine. Kuna konserveeritud herned sisaldavad suures koguses soola, ei saa kaalulangus olla vastuvõetav.

Ja pidage meeles põldude herned!

Toitumisalase väljaõppe spetsialistid soovitavad keha tervenemise ja puhastamise vahendina kasutada kibuvitsat. Samuti võivad eakamad herned kasutada ennetavateks meetmeteks, mis on ette nähtud igasuguse ülekuumenemise ja gripi tekkeks.

Ja lõpuks, kui te kasutate herned vajaliku korrektsusega, võite halb kolesterooli kehast vabaneda, tuues seeläbi iseenda kasu.

Kikerherned on võitnud palju südameid inimestele, kes soovivad süüa mitte ainult maitsvat toitu, vaid ka neid, kes on valmis sööma tervislikku ja tervislikku toitu. Kuna see toode, selle kasulike ja tervendavate omadustega, toob inimesele rohkem kasu kui kahju.

Millised on kikerhernes kasulikud ja kahjulikud omadused?

Kana hakkliha võib nimetada kikerherneks või hummusiks ning see on toode traditsiooniliste idamaiste roogade valmistamiseks. Kikerherne koostis ületab teiste kaunviljade - see on tõeline toitainete kogum. Kuid söömine ei ole alati tähtis ainult kasu - ja ka kikerhernes on kahju võimalik ka.

Koostis ja kalorid

100 grammi kanaliha sisaldab:

  • vesi 11,4 g;
  • süsivesikud - 59 g;
  • rasvad, 6,5 g;
  • kiudained - 3 g;
  • valk - 20-30% (sarnane munades seedimisega);
  • polüküllastumata rasvad;
  • vitamiinid (B1, B2, B3, B4, B5, B9, A, E, K, C, PP);
  • mikroelemendid (tsink, seleen, raud);
  • makrotoitained (kaalium, magneesium, fosfor, kaltsium, naatrium).

Oad koosnevad umbes 80 erinevast komponendist, lisaks eespool loetletutele on need jood, nikkel, molübdeen, vask.

Lisaks sellele eristab kikerhernes suhteliselt kõrge kalorsusega sisaldus - 100 grammi sisaldab ligikaudu 309 kcal, mis selgitab toote toiteväärtust. Et inimene täis, peab inimene sööma väga väikest osa. Kalorikogust pärast kuumtöötlust vähendatakse 120 kcal-ni.

Kasulikud omadused

Kikerhernes on taimse valgu ja kiudainete tõttu väga rahuldav toode. Pealegi on selle kasutamine toidus soodne sooltele: see hakkab paremini toimima. Teadlased leidsid, et pärast kikerhernes sisalduvat toitu vähenes soov ebatervislik toit.

Kikerhernes rikastatud lahustumatu kiud (kiu) puhastab soolte, eemaldades toksiine ja räbu. See hoiab ära putrefaktiivsete protsesside ja patogeensete bakterite paljunemise. Peristaltika parandab käärsoolet, mis vähendab selles tekkivate pahaloomuliste kasvajate tõenäosust.

Kiud seovad sapphappeid peensooles. Selle tulemusena välditakse nende reabsorptsiooni maksas, vähendatakse halva kolesterooli sisaldust veres.

Kikerhernes antioksüdandid pakuvad kardiovaskulaarset tervist. Kikerherne sööda süstemaatiline tarbimine vähendab südamehaiguste riski 15% võrra. Hummus aitab tugevdada veresoonte seinu ja parandab südame lihase toimimist.

Kikereliha põhjal tehakse Ida riikides nahahaiguste raviks salmi: dermatiiti, kõhupiima, puudust, põletust.

Kikerherne kasu väljendub selle diureetilistes omadustes, mis aitavad ravida neeruhaigust, samuti eemaldada kivid ja eemaldada paistetus.

Kikerherne kasulikkus ja kahjustus selle koostise tõttu.

  • Kaltsium ja fosfor aitavad tugevdada luukoe.
  • Vitamiin C koos magneesiumi ja kaaliumiga suurendab immuunsust.
  • Selen pikendab noorust, suurendab aju aktiivsust ja takistab koos foolhappega vähi arengut.
  • Mangaani kõrge kontsentratsioon normaliseerib närvisüsteemi toimimist.
  • Suur kogus vitamiine C ja B6 kombinatsioonis mineraalidega soodustab liigse vedeliku eemaldamist rakkudest, värskendab verd ja võimaldab teil säilitada normaalset survet.

See on tähtis!
Koostises sisalduva kergesti seeditavate valkude sisaldus muudab kikerherned inimeste jaoks, kes ei söö liha.

Naistele

Kikerhernes on naistele väga kasulik toode. Raua kõrge sisaldus kergesti seeditavas vormis suurendab tõhusalt hemoglobiini taset veres. See kasulik omadus on raseduse ajal eriti oluline. Kikerherne tarbimine aitab imetamise ajal naistel imetamist suurendada.

Kikereliha sisaldav toit võimaldab teil hoida oma keha kuju ja noorukeid ning avaldab kasulikku mõju seedetrakti aktiivsusele ja südamele. Sel juhul minge toidule ainult kikerhernes ei ole seda väärt, kuna ka toote kahjulikud omadused on olemas.

Meeste jaoks

Hummide kasutamine aitab kaasa meeste suuremat valgusisaldust ja lüsiini sisaldavatele lihasmassidele.

Mangaanis saadaval olev materjal on hädavajalik inimestele, kes on professionaalselt spordiga seotud. Element mängib võtmerolli kõhre ehitamisel ja sportlastel on see koe, mis on tõsise tüve all.

Lastele

Kikerhernes rikkalikult kergesti seeditav valk muudab selle toote lastele väga kasulikuks. Kikerhernes laste laste dieedil välditakse kaalu ja pikkuse edasilükkamist.

Kikerhernes on kasulik mõju immuunsüsteemi seisundile, ennetades sageli külmetushaigusi ja viiruslikke haigusi.

Diabeediga

Diabeediga inimestele on kasu ka kikerherne. Kikerhernes sisalduvad kiud on dieetilised. Need on hea süsivesikute allikas, mille glükeemiline indeks on umbes 30 (maksimaalne GI-väärtus on 100). Mis on eriti oluline diabeetikutel, kes tunnevad veres insuliini taset. Karboniseeritud süsivesikuid hävitatakse aeglaselt, seeläbi tasakaalustades suhkru hüppeid veres.

Humiinisisaldus normaliseerib veresuhkru taset 1. tüüpi diabeediga inimestel. 2. tüüpi haigusega inimestel on paranenud insuliini tootmine ja lipiidide metabolism. Soovitav on kikerhernes sööta kaks korda nädalas, kuid toote kogus ei tohi ületada 150 grammi päevas. Samal ajal on sellel päeval vaja piirata leiva ja saia tarbimist.

Pankreatiit

Ägeda pankreatiidi korral on kikerhernes kasutamine vastunäidustatud. Stabiilse remissiooni korral võite oma toidus sisaldada kuni 100 grammi kapsleid või hoolikalt küpsetatud kartulit. Selline nõel peaks lauale ilmuma mitte rohkem kui üks kord iga 10-14 päeva järel ja pärast raviarsti soovitust.

Maksa jaoks

Kanepis sisalduv seleen aitab kaasa spetsiifiliste ensüümide tootmisele maksas, mis on vajalikud kahjulike ühendite detoksikatsiooniks ja neutraliseerimiseks.

Kahjustus ja vastunäidustused

Hummus võib kehale kahjustada, sest seda peetakse "raskeks" toiduks. Lisaks aitab see suurendada kusihappe sisaldust veres.

Kikerherede liigne kasutamine toob kaasa gaasi moodustumise soolestikus ja kõhupuhituses. Erilist tähelepanu sellele varale tuleks pöörata vanematele inimestele, rasedatele ja imetavatele naistele. Samal põhjusel ei soovitata kikerherne alla kolme aasta vanustele lastele.

Näpunäide:
Ajakiri "Polzateevo" soovitab lisada kaneeli eelkülvile vees talli sooda veele. See kiirendab süsivesikute ühendite ensümaatilist lagundamist (oligosahhariidid), ja tänu sellele valmis toon ei mõjuta peaaegu mingit mõju gaaside moodustumisele, palju muud põhjustab meteorismi.

Kõhuliha kasutamine maohaavandi või gastriidiga raskendab haiguse kulgu.

Kardioloog peab konsulteerima südamehaigust põdevate inimestega, kes võtavad beetablokaatorid enne kikerhernes tarbimist.

Hummusel on palju kasulikke omadusi, kuid seal on piiranguid ja vastunäidustusi.

Kikerhernesid ei tohi kasutada:

  1. Toote individuaalne talumatus.
  2. Ägeda neeruhaigusega inimesed.
  3. Need, kes kannatavad põiehaiguste all, kuna oad on ärritavad.
  4. Soole limaskesta ja kõhu põletik, podagra, tromboflebiit, kõhupuhitus.

Kuidas taotleda

Kikerhernes on kaks peamist sorti:

  1. Kabuli - peaaegu sileda kestad hele värvi oad.
  2. Desi on tumedama värvi ja jäme koorega väiksemad oad.

Toitu kasutatakse peamiselt kabuli sorti, see lisatakse esimesse kurssi, serveeritakse külmikuna, valmistatakse Filipino magusaid magustoite. Jahu kasutatakse leiva, kukkide ja lehtpuu küpsetamiseks. Soovitav on kikerhernes liha süüa, kuna need on üksteisega täiuslikus harmoonias. Kikerherne samaaegne kasutamine tilliga aitab tulla toime gaasi moodustumise suurenemisega.

Näpunäide:
Ärge joomake kikerhernes külma veega. See võib põhjustada mao krampe.

Kikerherne toiduvalmistamise tunnused:

  1. Loputage hoolikalt enne küpsetamist.
  2. Loputage 12-24 tundi, mis vähendab keetmisaega ligikaudu 30 minutit.
  3. Kikereli müüakse ja keedetakse puidust, kuid koorest vabanemine võimaldab teil kergemaid kikerhernes süüa. Selleks keedetakse oad umbes 1 tunni jooksul, seejärel valatakse nõges, jookseb kiiresti voolava vee all. Valage külma veega ja hõõruge oma kätega, vabastades oad koorega. Seejärel tühjendage koorega vesi, valage kikerhernes pannile, valage värske veega ja küpseta veel 1 tund.

Kikerikastuste söömiseks kulub palju aega, mistõttu on sellel vähem populaarne herneste ja läätsede hulk.

See on tähtis! Kikeresid saab leotada ainult külmas vees. Kuum ei soodusta kiiremat turset, vaid võib nõusse rikkuda. Humiinis sisalduv valk sarnaneb munaga. See kõverdub kuumas vees ja nahk muutub veelgi tihedamaks.

  • Paljud inimesed arvavad, et kui leotad või keedetakse soola, muutuvad oad keeruliseks. Selleks, et kikerhernes oleks eriti maitsev, tuleb seda leotada vees, lisades 1 tl soola, soola ja suhkrut 1 liitrini. Maitse on tasakaalustamata, toiduvalmistamise aeg väheneb.
  • Kikerherne jaoks valmistatakse maitsvat ja tervislikku pagarit, kui pärast seda, kui oad on hästi keedetud ja "täidetakse", lisage neile või, siis pange tihedalt kast, mähkuge seeni ja laske 30 minutiks kattekihiks.

Kikerhernes on väga kasulik toode, milles on palju positiivsemaid omadusi kui negatiivsed. Kui seda õigesti rakendatakse, aitab see säilitada ja taastada tervist.

Kõik kikerhernes: toiduvalmistamise eelised, kahju ja saladused

Kikerhernes (nn lamba- või kikerhernes) on traditsiooniline idaosa. Kuid ka teistel rahvastel oli aega hinnata kikerhernes suurepärase maitse. Ja selle toote kasulikkust ja kahjustusi tuntakse tervendajatena juba ammustest aegadest.

Slaavi köögist ilmudes panid ülemere-bob kohe tavalised herned alla. Kikerhernesid, mille kasulikke omadusi kasutatakse traditsioonilises meditsiinis, imendub kehas hästi. Ja nõud, nagu mõned selle toote austajad kindlustavad, maitsevad veidi nagu lamb. Kuigi ajaloolased ütlevad, et eurooplased ei teinud seitsmeteistkümnendal sajandil Türgi hernestest esimest ja teist nõu, vaid kohvijooki, hindades selles maitsvaid pähkleid. Seda jooki saab valmistada täna. Selleks oad röstitud kuiva pannil pruuniks (see on oluline mitte põletada), jahvatatud ja valmistatud tavaliseks kohviks.

Koostis

Toote keemilise koostise teadmine on kikerhernes kasulikkust lihtne mõista. Selle seemned sisaldavad:

  • valk, mis on munades seedimisega sarnane (sõltuvalt sordist, kikerhein koosneb 20-30% proteiinist);
  • rasvad, mille sisaldus on 6-8%;
  • lahustuvad ja lahustumatud taimsed kiud (tselluloos);
  • vitamiinid, sealhulgas riboflaviin, tiamiin, pantoteenhape
  • asendamatud aminohapped;
  • mineraalid (mangaan, magneesium, kaltsium, fosfor, raud, räni, boor).

Kokku oli kikerhernes seemnest umbes 80 komponenti. Lisaks ülaltoodule on see jood, vask, molübdeen, seleen, nikkel jne

Oluline on. Kergesti seeditavate valkude suure sisalduse tõttu on kikerherned eriti kasulikud inimestele ühel või teisel põhjusel, kes ei tarbi liha.

Tervendav omadused

Taime kodumaal Aasia ja Lähis-Ida riikides nimetatakse kikerhein kuldkreeda, rõhutades kikereli toiteväärtust ja kasulikke omadusi.

Kõigepealt aitab selle toote pidev kasutamine ära hoida paljude haiguste arengut ning parandab oluliselt ka teatud haigusi juba läbinud elundite seisundit.

  1. Kikerhernes vähendab veresoonte kahjustavat kolesterooli taset, väldib rasvumist rasvumisel ja parandab selle tööd, kuna taime seemned on suurel hulgal metioniinisisaldust - ravimina, mida ametlikus meditsiinis kasutatakse hepatoprotektorina.
  2. Tugevdab luukoe oma kaltsiumi ja fosfori sisalduse tõttu.
  3. Suureneb immuunsus, parandab vere koostist kaaliumi, magneesiumi ja C-vitamiini olemasolu tõttu.
  4. Pikendab noorust, suurendab aju aktiivsust, väldib vähki, sest kikerahadel on palju seleeni.
  5. Parandab seedetrakti: lahustumatut kiudu, suuremas koguses oad, stimuleerib soolestiku liikuvust ja eemaldab kehale kahjulikke aineid (räbu, toksiine).
  6. Ta ravib dermatiiti ja muid nahahaigusi: karihmade põhjal on idapoolsetes riikides ette nähtud spetsiaalsed salvid põletushaiguste raviks, neelamise ja kaeluse raviks.
  7. See parandab nägemisteravust ja on suurepärane profülaktiline aine raskete oftalmoloogiliste haiguste, nagu katarakt ja glaukoom, ennetamiseks. Eelkõige aitab gramnehapet kasutada silmasisese rõhu normaliseerimisel.
  8. Normaalseks mangaani suure kontsentratsiooniga seondub närvisüsteemi aktiivsus.
  9. See on kahjulik. Inglismaal on see kikerheede omadus saanud arstide ametliku tunnustamise.
  10. Kikerherned - naiste tervise parim bean. Selle seemned sisaldavad palju kergesti seeditavat rauda, ​​mis tõsiselt tõstab hemoglobiini. Seetõttu soovitatakse kikerorpi rasedatel kasutada. Lisaks suurendab see ka imetamist.

Oluline on. Toidukorra ajal ei saa te minna kikerhernes külma veega, vastasel korral võite provotseerida tugevat kõhuõõnde.

Mõned piirangud ja hoiatused

Vaatamata asjaolule, et kikerhea kasu inimtervisele on ilmne, on selle kasutamisel mõningaid vastunäidustusi.

  1. Mõnikord on toode toote individuaalset talumatust. Sellised inimesed toovad midagi muud kui kahju.
  2. Lamba herned, nagu ka kõik kaunviljad, võivad põhjustada soolepõletikku soolestikus. Sellepärast peaks eriti hoolikalt arvestama eakate toitumisega.
  3. Kärarikasvatus võib nende ärritava toime tõttu kahjustada põiehaigusi.
  4. Samal põhjusel toob kikerheid ägeda neeruhaigusega inimestele rohkem kahju kui hea.
  5. Vastunäidustused kehtivad podagra, tromboflebiidi, mao või soolte limaskestade põletikul, sest herned loetakse "raskeks" toiduks ja muu hulgas suurendavad kusihappe sisaldust veres.

Nagu näete, on vähe vastunäidustusi, kuid neid tuleks meeles pidada.

Oluline on. Veini teel saadud sooda, mis on lisatud kaunviljade leotamiseks vette, kiirendab enne toiduvalmistamist süsivesikute ensümaatilist lagundamist ja aitab seega lahendada tugevat gaaside moodustumist ja soolestiku turset.

Cooking funktsioonid

Enne toiduvalmistamist kikerherned pestakse hästi, käed hoolikalt sõtkuvad.

Kuumtöötluse kiirendamiseks hõõrutakse ligikaudu 4 tundi. Võite lahkuda paisuda ja kogu öö, see ei tekita kahju.

Reeglina müüakse kikerhernes ja keedetud kooreta. Kuid eriti kerge humumi valmistamiseks kestast on parem vabaneda. Selleks keedetakse terad umbes tund, kiiresti jahutatakse (see on parem teha seda kraani all, pannes herned nõges), vala jahedas vees ja hõõruda neid oma kätega, vabastades herned koorest. Seejärel tühjendatakse vees, mis selles ujuvas laagris asetseb, segu kuivatatakse, tuisk valatakse värske veega ja keedetakse veel tund aega.

Arvatakse, et ubade küljetamise ja küpsetamise ajal ei ole vaja ubasid (eriti kui plaanite neid putukata sõtkuma), kuna ube kõvastuvad soolast. Ent idas tegutsevad ettevõtjad ütlevad, et on õige, et kikerhernes vees leotatakse soola, suhkru ja naatriumiga (iga ingredient tselluloosi ühe liitri vee kohta). Kes üritas, ütlevad nad, et maitse tundub hämmastav, ja leiba küpsetatakse kiiremini.

Kikerhernesest valmistatud maitsva ja tervisliku poja valmistamiseks, pärast seda, kui herned on kastmes hästi küpsetatud ja "paisutatud", lisatakse sellele mõni hea õli, segatakse, tihedalt suletakse, ümbritseb kattekihiga ja jäetakse poolteist tundi seisma.

Oluline on. Kikerhernes leotatakse ainult külmas vees. Kuum vesi ei kiirendab turset, vaid kahjustab seda. Kõrge temperatuuri mõjul koibuleerub valk ja terade ülemine kere muutub veelgi tihedamaks.

Puhastamine ja kehakaalu langus

Paljud inimesed söövad idanenud kikerherne. Sellise toote eelised organismile on hindamatuks, sest idanevuse ajal saadud terad on bioloogilise aktiivsuse tipptasemel ja kõik nende kasulikud omadused sellel hetkel suurenevad sageli.

Istuda kaheksat tundi libisevat herned, seejärel pesta ja hajutada märgkudedele. Päeval ilmuvad idud.

Idandatud seemned on väga maitsvad. Kuid selleks, et närida oleks lihtsam, suunatakse need läbi lihumahutuse.

Puhastamiseks, kehakaalu alandamiseks ja keha küllastamiseks väärtuslike toimeainetega, harjutatakse iganädalasi kursuseid (seemikud söövad seitse päeva ja pausi seitse päeva). Ja nii - kolm kuud, kuigi esimesed positiivsed muutused on märgatavad palju varem.

Oluline on. Proovitud seemned valmistatakse erinevatest roogadest. Siiski on seemikute tervise parandamiseks parem kasutada oma loomulikus vormis.

Keha parasiidid?

Mõned välimuse sümptomid on:

  • liigne higistamine;
  • immuunsuse nõrgenemine, sagenenud külmetushaigused;
  • nõrkus, väsimus;
  • närvisüsteemi haigus, depressioon;
  • peavalud ja migreenid;
  • vahelduv kõhulahtisus ja kõhukinnisus;
  • soovi magus ja hapukas;
  • halb hingeõhk;
  • sagenenud näljahäda;
  • kaalukaotusprobleemid;
  • söögiisu vähenemine;
  • hammaste öösel kiristamine, sulgemine;
  • kõhuvalu, liigesed, lihased;
  • köha ei liigu;
  • naha pimples.

Kui teil on mõni haigusnähtude sümptom või kahtlus, peate keha puhastama niipea kui võimalik. Kuidas seda teha, loe siit.

Kikerhernes: kasulikud omadused ja vastunäidustused

Kikerhernes puuviljadel on ravimite omadused, kuna need sisaldavad palju vitamiine, makro- ja mikrotoitaineid, plussid on kergesti seeditavad ja rikkad toitaineid. Sellel on vastunäidustused ja kõik taimed, millel on tervendavat omadust. Kikerherne kasulikkust ja kahjulikku olukorda käsitletakse üksikasjalikult artiklis.

Seda liblikõudu nimetatakse ka türgi või lamba hernedeks, nahaks või mulliks. Eriti laialdaselt kasutatavad kikerherned Ida köögis. Venemaa territooriumil kasutatakse mullit vähem. Taim on väga kiindunud kuumuse ja raske vihma see valutab ja sureb.

Mis on kikerherne?

Kikerhernes on üks maailma vanimaid kultuure kasvatades. Aga samal ajal Venemaal hakkas ta populaarsust omandama mitte nii kaua aega tagasi. Kikerhernepõhised küpsetage paljusid rahvuslikke roogasid idas, sest seda peetakse idamaise köögi sümboliks.

Kusepõie on aastane taim, sellel on püstitatud varre ja paarituledega lehed. See võib ulatuda 0,2-0,7 meetrini. Väikesed seemned okaste kujul, lühikesed ja paisutatud kujul. Igal seemnekastil on üks kuni neli seemet. Puuvilja pind on veidi karm, karm ja näib natuke lamba pea. Üksiku seemne läbimõõt on umbes 0,5-1,5 cm. Seemnete värvus varieerub helekollast kuni tumedani.

Bublil on üks märkimisväärne puudus: valmistamiseks kulub väga pikk aeg. Seda tuleks leotada mitu tundi ja seejärel keeta pikka aega. Kuid selle kultuuri konserveeritud oade maitseomadused on peaaegu eristatavad nende enda valmistatud küpsetest, mis võimaldab neid toiduainete asendamisel ja kõige olulisemat aega kulutada.

Need, kes ei ole kikerhernes maitsnud, on väga raske seletada, kuidas see maitseb. Huvitav on see, et maitse ei sarnane tavaliste herneste, sojaubade või muude kaunviljade liikidega. Mullimaitse maitse on peaaegu neutraalne, ei sisalda erksaid märkmeid, pähkel on ainult nõrga maitsega. Maitsestamata keedetud kikerahad maitsvad nagu kartulipüree. Ja see omadus võimaldab puuvilju kasutada toiduvalmistamisel erinevates nõudes, alates suppidest kuni magustoiduni.

Kikerherned ei suuda inimesele kahju tekitada, kuid seal on palju kasulikke omadusi.

On olemas kahte tüüpi lambaliha herned:

  • Desi - väikesed tumedad puuviljad, mis on kaetud kõva kestadega. Neid kasvatatakse peamiselt Indias, Etioopias, Mehhikos ja Iraanis.
  • Kabuli - suurem ja hele värv, mis on kaetud siledate kestadega. Seda sorti eelistavad kasvatada Lõuna-Euroopas, Põhja-Aafrikas, Afganistanis, Pakistanis ja Tšiilis.

Koostis ja kalorsus kikerhernes

Kusepõie on kasulik valkude ja süsivesikute, mikro- ja makroelementide, polüküllastumata rasvade allikas.

Kikerherned - koostis, paranemine ja kasulikud omadused, kasu ja kahju. Kalorit. Idandatud kikerherned. Kuidas süüa Tarbimise aeg. Jahvatatud jahu. Kuidas valida ja kuidas seda säilitada. Vastunäidustused.

Kikerherned tervisliku toitumise jaoks

Osta veebipoodi

Kikerherned tervisliku toitumise jaoks

Kikerherned - oa kultuur, mis jõudis meile idast. Kikeresid nimetatakse ka türgi või lambaliha hernemaks. Oad on eri värvi - beež, must, punane, roheline, pruun.

Kikerherned, samuti läätsed on suurepärane dieettoit. Sellel on õline struktuur, pähkli maitse ja meeldiv järelhaju.

Koostis

Kikereli koostis koosneb 18 aminohappest, sealhulgas kõik olulised. Kikerherned sisaldavad vitamiine: B1, B2, PP, B5, B6, B9, C, A, E, K, beetakaroteeni, koliini; makro- ja mikroelemendid: kaalium, fosfor, magneesium, kaltsium, raud, naatrium, mangaan, tsink, vask. Kikerhernes on isoflavoonid.

Toiteväärtus

Toiteväärtus 100 g kohta:

Kalorite sisaldus

Kalorid 100 g kohta - 378 kcal.

Healing ja kasulikud omadused

Tänu oma unikaalsele koostisele on kikerherne mitte ainult kasulik ja toitev toit, vaid ka keha tervendav toime.

Kikerherne on hea kardiovaskulaarsüsteemile. See aitab vähendada kolesterooli sisaldust veres, normaliseerib vererõhku, tugevdab ja suurendab veenide ja arterite seina elastsust, takistab põletikuliste protsesside arengut ja verehüüvete moodustumist, vähendab südameatakkide ja insuldi ohtu. Stabiilib veresuhkru taset, seega on selle väärtus diabeetikutele ka väärtuslik.

Kikerhernes on kasulik toime seedetraktile. Tänu lahustuvate ja lahustumatute toidu kiudude sisaldusele, kikerherned puhastavad keha, aitavad vabaneda kõhukinnisest, takistavad kahjulike bakterite paljunemist ja hävitavate protsesside arengut. Seega kikerherned takistavad soolepõletiku tekke ohtu.

Kikerherned parandavad ainevahetust ja soodustavad kehakaalu langust.

Sellel kultuuril on diureetilist toimet ja koos jäätmetega eemaldatakse sapi keha. Sillapeenide lahustumine, mis mõjutavad kasulikult maksa, sapipõie ja põrna toimet.

Oad tugevdavad immuunsüsteemi, parandavad närvisüsteemi toimimist, edendavad organismi energia tootmist.

Kikerherned on eriti kasulikud naisorganismi jaoks, mis tarbib suures koguses rauda menstruatsiooni, rinnaga toitmise ja raseduse ajal. Kikerherned stimuleerivad hemoglobiini tootmist ja takistavad aneemia arengut ning soodustavad laktatsiooni.

Türgi herned takistavad ja ravivad nahahaiguste arengut, aitavad seljavalud, tilgad, ikterus, ilma jätta. Soovitav on kummivaigude ja hammaste haiguste põletik. See parandab potentsi ja nägemist.

Ida-maades valmistatakse kikerahast valmistatud erilist salvi põletuste, kõhulihaste ja nahapõletike raviks. Maasööki kasutatakse kosmetoloogias aktiivselt. See muudab naha pehmeks, elastseks ja siidiseks. Pesutamiseks kasutatav jahu eemaldab ka mustad täpid.

Erinevalt kikerherbadest on nad gaaside moodustumisele vähem vastuvõtlikud, kuid selleks, et täielikult kõrvaldada gaasi moodustumise nähtus selle kasutamisest, kasutage järgmisi näpunäiteid:

  1. Veenduge, et oad külmunud vähemalt 8-12 tundi.
  2. Lisage vürtsid ja maitsetaimed kikerlandist toitudele, mis soodustavad kaunviljade paremat seedimist ja assimilatsiooni ning vältida puhitus - asafetida, kuldkroom, ingver, musta pipart, koriandri, köömne, karri lehed, lahe lehed, majapanu, rosmariin.
  3. Kui kikerhernesid sööte, proovige mitte veega joomata, et mitte tekitada liigset gaaside moodustumist.

Viljastatud kikerhernes

Idandatud kikerhernes on madala kalorsusega ja kõrge toiteväärtus. Oad on eriti väärtuslikud antioksüdantide allikana. Koldel on tervendav mõju kogu kehale.

Koos idanemisega tõuseb kikerhernes mahult 3-4 korda. Idanemise aeg sõltub kikerhea suurusest. Väikesed sortid kasvavad kiiremini kui suured.

  1. Loputage kikerhernes hästi, eemaldage praht ja kasutamatud oad. Pange konteinerisse ja valage vett toatemperatuuril, nii et vedelik on 2-3 korda suurem kui oad. Katke väikese õhuvahega. Jätkake toatemperatuuril otsese päikesevalguse eest. Optimaalne idanemise temperatuur on 20-22 ° C.
  2. 3-4 tunni pärast kikerherned paistavad. Loputage uuesti ja täitke värske veega nii, et see hõlmaks kaube.
  3. 8 tunni pärast pestakse herned, asetatakse need samasse anumasse, jäetakse vette põhja, katke märg marli ja lase idanema. Veenduge, et oad ei kuivaks ja loputaks neid regulaarselt. Kui puuduvad hõredad ja tumedad herned, visake need ära.
  4. Kui see on 12 tundi, loputa aedoad ja ka katke niiske marli ja jätke samades tingimustes. Kui kibud lasevad halvasti, on kikerhernes kõige parem pesta veega iga 3-4 tunni tagant, et see ei hakka sööma. Pärast kassi ilmumist hoidke oad külmkapis 2-3 päeva pisut avatud pakendis, nii et need ei lämmataks. Ideaalne pikkus seemikuteks on 2-3 mm. Enne kasutamist peske seemikud.

Kabatšokid lisavad köögiviljasalatidesse, vitamiinid raputatakse, hummusest eemaldatakse (vt allpool). Küpsetage kapsasuput, ühendades need teraviljaga (riis, tatar, pärl oder, oder, kinoa). Proovitud beanipudruni bioloogiline väärtus on oluliselt suurenenud. Lisaks on seemnenud oad lihtsamad ja paremini lagundatud ja hästi imenduvad.

Jahvatatud jahu

Kikerhernejahu ei sisalda gluteeni, mis on eriti oluline tsöliaakiahaigetega inimestele, st gluteenitalumatus.

Kikerhernejahu annab pagaritoodetele suurepärase maitse ning muudab toite toitainelisemaks ja energiliselt väärtuslikuks.

Kikerhernejahu on partii segamiseks, mida kasutatakse paksendina kastmete, suptide ja hautatud portsjonite jaoks. Te saate ka teha veganistest omletti.

Kikerhernejahu toodab suurepäraseid kooke, vahvleid, pannkooke ja pannkooke.

India jahu on valmistatud kikerhernejahust - laddu ja burfi. Hernesejahu puudumisel võib see asendada hernes.

Kuidas süüa

Enne toiduvalmistamist täitke oad veega 8-12 tundi. Klaasi hernedel võtke toatemperatuuril 3-4 klaasi vett. Loputa kanad põhjalikult, täitke see külma veega ja keetke kõrge kuumusega. Eemaldage aeg-ajalt vaht. Pärast seda võite selle vee äravoolu ja valada värske, kuid juba kuuma, või lihtsalt minema soojust minimaalseks ja jätke süüa 30 minutit kuni 2 tundi. Küpsetusaeg sõltub sellest, millist toitu soovid süüa. Kui see on püree või hummus, küpseta veidi ja lisage soola pärast toiduvalmistamist. Kui kavatsete praadida või lisada herned teistele roogadele, siis piisab tundide valmistamisest. Sellisel juhul sool pool tundi, kuni see on valmis. Pärast valmisolekut asetage oad tihendusseadmesse. Kikerherned on valmis edasiseks kasutamiseks.

Võite teha palju originaalseid ja maitsvaid nõusid kikerhernes.

Üks populaarsemaid roogasid on hummus, kikerherne suupiste. Selleks keetke eelnevalt leotatud ja pestud oad kuni pehmeks. Puhastage segu puhta püreega. Maitsestatud valmis pastatoodetes lisa või või taimeõli, vürtse ja maitsetaimi. Seda pasta võib valmistada ka kääritatud kikerhernesest. Hummus on maitsev, et levida lambaliha või täisteraga maitsestatud leiba.

Kikeresid saab lihtsalt praetud vorsti või panna küpsetusplaadile ja saata ahju. Sa saad erakorralise krõbe kikerherne, mida saab segada nagu pähklid või lisada salatidele. Samas võite ka kikerherne magusat versiooni teha, piserdades röstitud kikerhernes pulbristatud suhkruga.

Lisage kikerhernes supid, küpsetatud ja hautatud köögiviljad, pasta. Väga maitsev kikerhernes teravilja koos teraviljaga. Retseptid puder kikerhernes, vaata siit.

Kikerherned teevad Iisraelis suurepäraseid hakitud kotletesid, lihapallid ja populaarse falafeli - sügavkülmutatud kikerherne pallid.

Kikereliha täitmisel kasutatakse seda pirukate, India samosah ja köögiviljade pirukatega.

Konserveeritud toidud on valmistatud hernestest - säilitamise ajal praktiliselt ei kao toitaineid.

Aube kasutatakse ka maiustuste valmistamiseks - halva, maiustused, näiteks kikerherned kuivatatud puuviljadega.

Kasutatava päeva kellaaeg

Kikerhernes on soovitatav kasutada ainult lõuna ajal.

Kuidas valida ja kuidas kikerheini talletada

Herned kikerherned peaksid olema terved, siledad, kuivad ja kortsuseta. Türgi hernedel ei tohiks esineda tumedaid kohti, mõrrad ja mehaanilised kahjustused.

Hoidke seda tihedalt suletud pakendis või looduslikus pesu kotis pimedas, kuivas, hästi ventileeritavas kohas, mis jääb terava lõhnaga toiduainetest ja vürtsidest eemale, kuna oad suudavad lõhnu imada.

Vastunäidustused

Kikereliha, nagu kõik kaunviljad, suurendab gaaside eraldumist soolestikus, mistõttu seda ei soovitata inimestele, kes põevad seedetrakti haigusi ja düsbakterioosi.

Kasutada ettevaatlikult kusepõie haavandi puhul.

Kus ja kuidas kasutatakse kikeraid?

Kikerherned on välimuselt sarnased meie hernestega, ja selle ube tavaliselt sisaldavad 1-2 seemet kuni 1,5 cm suuruse, kuid mõnikord võib nende arv olla neli. Neil on õrn ja meeldiv pähklite maitse. Herneste värvus, mis on sarnane aafrika peaga, võib varieeruda helekollasest kuni tumeroheliseni, olenevalt liigist. Seega on India kikerhernes roheline, samal ajal kui Euroopa kikerhernes on valge. Toidus kasutatakse peamiselt valget seemet. Kikerherne rahvuslikud nimed hõlmavad lambaliha hernesid, kikerhernesid, šašlõkshobuseid. Seda nimetatakse ka mulliks ja nahatiks.

Kikerherned on idandatud, keedetud ja röstitud. Kasutatakse kondiitritoodete valmistamisel ja säilitamisel. Iisraeli ja Türgi menüüs on toiduvärviline hummus, mis valmistatakse keedetud kikerhernesest ja mis viiakse kartulipüree järjepidevuse juurde. See on püree, kuid on kujundatud pallidesse ja praeeneb isuäratavat pruuni koort, mida nimetatakse falafiiliks. Traditsiooniline araabia köök. Röstitud aube nimetatakse leblebiks. Itaalias on farinata korterikoogid valmistatud kikerhernejahust. Üldiselt on kikerhernejahu traditsiooniline element erinevate India tasside valmistamisel.

Tasub märkida, et kikerherned säilitavad kasulikud omadused nii tooriku kui võimalik. Eriti kasulik mõju tuharest seemneid valmistatud kehaanumatele. Kvaliteetsete valkude ja mineraalidega küllastunud on suurepärane vahend keha puhastamiseks ja tervendamiseks. Idandatud seemned on hea lisada salateid ja vitamiini kokteile. Nad on suurepärased supid ja pates. Paljude traditsiooniliste kikerheristetega saab valmistada toorest toidust, asendades keedetud kikerhernes idanenud. Kikerhernes idanema peate selle täitma ühe päeva jooksul veega, pärast mida vesi tühjendatakse, loputatakse seemneid ja valatakse jälle jaheda veega, jättes selle idanema. Idandatud kikerhernes valmistatud roogad asuvad taimetoitlaste ja sportlaste, laste ja eakate menüüs väärilises kohas. Neid on hea kasutada võitluses keha räbu ja suurendades selle tooni ja puutumatust.

Kasutatavad omadused kikerhernes

Selle herni rikkalik keemiline koostis määrab kikerhernes mitmekesised kasulikud omadused. Kõigepealt keskendume selle küllastumisele kõrgekvaliteedilise valgu ja toiduvärviga. Nende kogus 100 g söödava osa kohta on vastavalt 20,1 g ja 9,9 g. Kalgendiga kanaliha kalorikogus 309 kcal 100 g kohta langeb 82 kcal valgu kohta, mis on 26,5% - see on valgu sisalduse kõrgeim protsent võrreldes teiste liblikõieliste perekondade sugulastega ja peaaegu normaalne keha küllastus proteiinidega.

Kikereliroad on toitev ja hästi imendunud, täites keha energiaga, mis on nii vajalik oma elutöö jaoks. Süsivesikud kikerhernes koostises 46,16gr / 100g. Rasvana (4,32gr / 100g) kikerhernes leiba sees teise koha pärast sojakartulit.

Dieetkiud põhjustab kasulike bakterite kasvu soolestikus, B-vitamiinide sünteesi ja ensüümide moodustumist, mis aitab parandada organismi seedimist ja toksiliste ainete ja kantserogeenide kõrvaldamist. Seega, kaasa arvatud oma dieeti kikerhernes ja nõusid sellest, võite hoolitseda kolesterooli normaliseerimise veres, tugevdades immuunsüsteemi ja tervise seedetrakti, mis kahtlemata räägib kasu kikerhernes. Lisaks sellele vähendab meditsiiniliste uuringute kohaselt kõhu sisaldavate toidus sisalduvate toiduainete sisaldus dieedis vähktõve tõenäosust ja vähendab südame-veresoonkonna haiguste riski.

Kärarikas, kelle kasulikud omadused avalduvad normaalse ainevahetuse ja valkude sünteesi säilitamisel (mis on veganismi ja taimetoidulisuse seisukohast oluline), on ka meie organismile suurepärane mangaani (2,14 mg / 100 g) ja raua (2,6 mg / 100 g) tarnija. Kitsereliha soovitatakse kasutada diabeedi ja maksa rasvumisega inimestel, kellel on ateroskleroos ja neuroos, kilpnäärmehaigused, kuna mangaani mõju organismis on tagada kilpnäärme, närvisüsteemi ja aju normaalne toimimine. See mõjutab rasvade ainevahetust ja veresuhkru taset, viies need protsessid normaalseks. Raud toetab vajalikku hemoglobiini taset veres.

Türgi hernes kaaliumisisalduse (968 mg / 100 g) ja magneesiumi (126 mg) suur sisaldus reguleerib vee metabolismi organismis, suurendab vedeliku produktsiooni, parandab südamefunktsiooni ja laiendab veresooni. Kikerhernes, mille kasutegur avaldub keha küllastumisel fosforiga (444 mg / 100 g) ja kaltsiumiga (193 mg / 100 g), aitab tugevdada luukoe, hoolitseda hamba tervise ja kesknärvisüsteemi eest.

Harm kikerhernes

Kikerherne kasulikud omadused on vaieldamatud, kuid üleelamise korral võib see, nagu ka kõik kaunviljad, põhjustada gaaside moodustumist sooles. Allergilised nähud on väga haruldased. Enamikul juhtudel on kikerherned ohutud ja isegi väga kasulikud. Seega, kui te teate seda mõõdet, saate keha küllastuda päevase valgu, süsivesikute, erinevate vitamiinide ja mineraalide sisaldusega.

Kuidas valida toodet

Kikerherne erinevate sortide puhul peab igaüks olema kuiv, suur ja ühtlane, ilma mõlgideta ja laigudeta. Pakend peab olema ilma mehaaniliste kahjustusteta. On oluline kontrollida seda putukate esinemise suhtes või pigem nende puudumist, seega on kana kõige paremini ostetud läbipaistvast pakendist.

Kuidas hoida kikerhernesid

Parem on hoida kanu pimedas ja jahedas kohas klaasist või metallist nõusse, mis on kaetud riide või marli abil, mis tagab õhuvahetuse ja kaitse tolmu ja putukate eest. Sellisel juhul võib säilivusaeg olla kuni 12 kuud. Kikerhernes ostetakse eri aegadel, paremini mitte segada ja hoida erinevates toitudes. Selle põhjuseks on kuivatatud oad. Erinevalt kuivatatud, võivad nad vajada erinevat küpsetamisaega. Oasi saab hoida külmikus, suletud konteineris. Küpsetatud oad hoitakse külmkapis kuni 3 päeva.

Kikerherned

Kikerherned on aastane puuviljamaitse, mille terad on ebatavalise kujuga, mis sarnaneb linnu noketikaga ramide peaga.

Tüve püsti, kaetud nääreliste karvadega. Lehed on pinnateed. Kõrguses ulatub 20-70 cm. Strychki on lühikesed, paistes, sisaldavad 1 kuni 3 südamikku, tüvirakuline pind. Värvus - kollast kuni väga pimeeni. Sõltuvalt sordist võib 1000 seemne mass olla vahemikus 150 kuni 300 g.

Kikerherned on termofiilsed, isetolmlevad taimed, tolmeldamine toimub suletud lilleseisundis, mõnikord risttolestamisel. Kasvuperiood on 90-110 päeva varasele valmimisele ja kuni 150-220 päeva hiljaks valmimisele. Idandamine algab temperatuuril 3-5 ° C, seemikud taluvad lühiajalist külma kuni 8-11 ° C. Õitsemise ajal - ubade moodustamisel peaks optimaalne temperatuur olema 24-28 ° C.

Kodumaa kultuurkitsed kaaluvad Kesk-Aasiat. Taim on kasvatatud Kesk- ja Kesk-Aasia riikides, Ida-Aafrikas, Ida-Euroopas, Indias ja Vahemere piirkonnas.

Arvatakse, et kikerhea oli tuntud ja tarbitud juba ammu enne meie ajastu algust. Nii Kreekas leiti kanepi herned, kes olid vähemalt 7,5 tuhat aastat vana, ja Iraagis säilisid "pronksi" sajandi kikerhernesad. Iidsetel aegadel kasutati kikerorpe mitte ainult toiduna, vaid ka meditsiinina.

Kikerherned on maailmas populaarseimad kui kaunviljad pärast herneste ja oad.

Kikereli (kikerherne) kasulikud omadused

Kikerhepa kapsas sisaldavad kõrge kvaliteediga valke ja rasvu, kiudaineid, suures koguses kaltsiumi, samuti magneesiumi, kaaliumi, vitamiine A ja C. Nende kaltsiumisisaldus on suurem kui teised kaunviljad peamiste peamiste hapete - metioniini ja trüptofaani - hulgast.

Kaasaegsed teadlased on leidnud, et inimesed ei ole alati mures seda tüüpi kaunviljad. Kikerhernes sisaldab kuni 30% valku, mis on munade kvaliteedile lähedal, kuni 8% õli, 50-60% süsivesikuid, 2-5% mineraalaineid ja palju vitamiine: A, B1, B2, VZ, C, B6, PP. Tänu oma kõrgele toiteväärtusele võite liha asemel herned süüa, nagu paljud inimesed teevad paastumise ajal. See toitumine on südame- ja veresoonte haiguste ennetamine.

Kiudude suure sisalduse tõttu parandab kikerhernes seedimist, soodustab südant ja reguleerib ka veresuhkru taset. Kikerherned annavad kehale energiat, mida kasutatakse järk-järgult, ilma et veres suureneks suhkru tase.

Üks keisri Nero kuulus arstidest Dioscorides Pedani teatas, et õrnad kikerherneserad avaldavad mao tööle kasulikku mõju ja soovitavad neid magustoiduks kasutada. Hipokraat soovitab kikerhernes nahahaiguste nõuetekohase toitumise komponendina. Egiptuse teadlased avastavad tõendeid kikerhernede armastuse kohta, kus faraonist Akhenatenit on kujutatud ühes fumurist, mille käes on hummu viil. Usutakse, et see taim sümboliseeris Egiptuse valitseja meessoost jõudu.

Lammaste kikerhernes leiti oksaalhape, sidrun ja õunhape. Oli sõltuvalt sordist on beanide rasvasisaldus vahemikus 4,1 kuni 7,2%, selle näitaja järgi on kanad paremad kui teised soolased kaunviljad.

Traditsiooniline meditsiin on tuntud asjaolust, et kikereli kasutamine võib kaitsta silmahaigusi sellisest kohutavast haigusest kui katarakt (läätse hägustumine ja sellest tulenevalt täielik pimedus).

Läätsede läbipaistvus sõltub keha metaboolsetest protsessidest, mis rikuvad soolestiku, maksa ja verd räbu. Kikerherned aitavad puhastada ja seega aitab luua silma siserõhu tavalist ringlust. Seetõttu tervendajad soovitavad mitte ainult katarrakti raviks ja ennetamiseks, vaid ka terve keha tervisele, et lisada kikerhernes dieedile.

Puhastusvahendina soovitatakse kikerhernes kasutada järgmiselt. Koorige herned külmas keedises vees 8 tundi keraamilise kausi toatemperatuuril (eelistatult üleöö). Pärast hilisemat aega viiluta herned läbi lihaveski. Söö väikestes portsjonides kogu päeva (lisage teravilja, suppe, salateid). Järgmisel päeval korrake kogu protsessi. Seega tarbige nädalas. See aitab kaasa kehakaalu kaotamisele, puhastamisele ja lisaks keha küllastamisele väärtuslike vitamiinide ja mineraalidega.

Puhastamist saab läbi viia iganädalaste kursustega nädalavahetusega. Kogu kursus - 3 kuud.

Reisijaid ja turiste võib üllatada mitmesugused viisid kikerherne söömiseks. Araabia riikides on see riiklike roogade peamine koostisosa: hummus (kartulipüree), falafel (soe suupiste kuuli kujul) või kuskuss. See on ka jahvatatud jahu, mis seejärel lisatakse kastmele või kasutatakse kohviasendaja valmistamiseks. Kikerhernes on ikkagi supid ja salatid. Indias ja Pakistanis söödetakse köögiviljadena noori kikerherne kaunuid. Ida riikides on kikerherne küpsetatud kastanid delikaatsed.

Üks peamisi põhjuseid, miks inimesed sageli vältida hariliku ja muu kaunvilja harilikku toitu, on toiduvalmistamise kestus ja seedimisega seotud probleemid. Peale tiheda ubajahu, on sageli mao ja kõhupuhitusest tingitud raskustunne. Probleemide põhjuseks on liblikõieliste oligosahhariidide olemasolu, mis on väga raskesti lahustuvad vees ja maomahlas. Oad vajavad enne toiduvalmistamist pika leotamist, mis muudab need pehmemaks. Kuivad kikerhernesid, nagu ka teistel kaunviljadel, tuleb enne küpsetamist vees leotada vähemalt 12 tundi ja keeta umbes 1,5 tunni jooksul.

Kikerherneste kahjulikud omadused

Kikerherned on mittetoksilised ja neil pole praktiliselt vastunäidustusi. Kuid pidage meeles, et kaunviljad kuuluvad nn "raske" toidule, kui kaua nad seeditakse ja võivad põhjustada käärimist. Seetõttu ei tohiks seda toodet kasutada inimestele, kes kannatavad seedetrakti häirete, peptiliste haavandite, podagra, põie põletiku, kõhukinnisuse ja kehva vereringe all.

Enne kikerheiste kasutamist lastele ja eakatele on lisaks vaja konsulteerida arstiga. Sulatamise korral on võimalik ka kerklastele allergiline reaktsioon.

Et mitte tekitada tarbetut ebamugavust, ei soovita nad kikerhernes joogivett. Lisaks sellele peab see lõhe pärast kikerherede söömist kuni järgmise söögikorra saamiseni lagundatavale tootele olema vähemalt 4 tundi.

Kavandatavast videost saate teada, kuidas valmistada maitsvaid kikeraid, mida saab kasutada erinevatel roogadel.

Loe Kasu Tooteid

Ma olen vegan. Kuidas õige vegan dieet korraldada?

Veganism on kõige taimetoitlussüsteemi kõige rangem vorm. Veganid jätavad oma toidust välja liha, kodulinnud ja kalad, samuti muud loomsed saadused - piim ja derivaadid, munad, mesi, kaaviar.

Loe Edasi

15 toodet immuunsüsteemi tugevdamiseks

Tervislik une, harjutus ja kõvenemine - paljud teavad, et tänu neile saate tugevdada immuunsüsteemi ja ennetada paljude haiguste arengut. Kuid tervisega seotud kohustuslike tingimuste loetelus on veel üks väga tähtis punkt - see on õige toitumine.

Loe Edasi

Valerian

Valerian tinktkuur (Valeriinipuud; Valerian) on Valerian juurte eeterlik või alkohoolne rahustav tinktuura. Tavaliselt on see iseloomulik lõhnaga punakaspruun vedelik.
Tavaliselt pakitakse 20 kuni 25 ml mullidesse.

Loe Edasi