Bok koi

Külg-choi (tihti pak-choi [1] [2]) või hiina kapsas (ladina Brassica rapa variety chinensis [allikas ei ole määratud 1244 päeva], komplekt: 小白菜) on Hiina hiina kapsa. Külgkojast pole ühtegi pead, selle asemel moodustavad siledamad, tumerohelised lehed paksude varred ümber keskpöörde. Bok Choi on populaarne Lõuna-Hiinas ja Kagu-Aasia riikides. Hiljuti [selgitada] seda aktiivselt kasvatatakse ja müüakse Euroopas ja Põhja-Ameerikas [3].

Nende taimede rühma oli [selitatud], mille järgi nimetas Brassica chinensis nimeks Carl Linnaeus ühekordselt isoleeritud liike, kuid hiljem teadlased jõudsid järeldusele, et Bok choy on lihtsalt naeris.

Sisu

Vene keelt kõnelevates riikides tuntakse Bok choy tuntud kui "varitsetud kapsas", "Hiina kapsas" või lihtsalt "Hiina kapsas", mis pole täiesti õige, kuna Hiina kapsast peetakse ka selle taime teiseks sortimiseks - Pekingi kapsaks. Inglise keelt kõnelevates riikides on juuritud nimed bok choy või pak choi, mis kantoni keeletul tähendab "valget kööki" [4].

Hiinas kasutatakse üldiselt kolme mõistet: enamus mandariini keelt kõnelevatest hiinakeeltest kasutab nime 油菜, mis tähendab sõna otseses mõttes "võinaga köögivilja", sest Hiinas toodetakse taimset õli külg-külgseintega. Shanghai inimesed kasutavad terminit 青菜, mis tähendab "sinist rohelist köögivilja" ja kantonlasi.

Cabbage choi

Hiina kapsas pak choi (või bok koi) ei ole siin nii tuntud. See kapsas on suurepärane vitamiinide, mineraalide ja teiste ühendite allikas. Ta kuulub toidulisandite hulka kolme kõige paremini müüdava köögivilja hulka. Võrreldes teiste toodetega on kalorsusega toitainete tase kõige kõrgem. See võib olla suurepärane täiendus kõikidele roogadele ja salatidele lisatud roogadele.

Mida näeb välja kapsapakoj?

Bok Choi on Hiina kapsa tüüp, mis ei ole kapsa pea, roostetist kasvatades on siledad tumerohelised lehed. See kuulub ristiõielisele perekonnale.

Tuntud mitmesuguste nimedega nagu hiina valge kapsas, aasia kapsas, kapsasaldrik, Hiina sinep jt.

See näeb välja nagu roheline salat, sest see ei moodusta meie jaoks kapsa pea. Lusikas-kujulised rohelised kapsa lehed, kergelt lamestatud valged varred, kogutakse rosetti, omavad meeldivat magusat lõhna ja krõbedat tekstuuri.

Loomakasvatajate poolt kasvatatud sordid on erineva värvusega lehtedega, sh lilla.

Eelistab päikesepaistet, hästi kuivendatud viljakat mulda. See ei talu põua, vaid talub kergeid külmasid. Ebapiisava jootmise korral muutub selle lehed kibedaks ja toiduks sobimatuks. See on mõnikord valmis saama 50-60 päeva pärast seemnete istutamist.

See on hästi teada Kagu-Aasias ja Lõuna-Hiinas. Viimastel aastatel on see laialt kasvanud Euroopas ja Põhja-Ameerikas.

Esimest korda kasvatatakse seda kapsast Hiinas ja see tähistab Hiina kööki ja traditsioonilist rahvuslikku ravimit. Euroopas võeti kasutusele 19. sajandi alguses.

Kuidas on kapsapakoj kasulik?

Hoolimata sellest, et see ei ole väga suur, on sellel palju kasulikke toitaineid. 95% lehtedest ja petioles moodustavad veest. Lisaks sisaldab see järgmist:

Vitamiinid: K, A, C, folaat;

Mineraalide soolad: kaltsium, magneesium, mangaan, raud, kaalium.

Tal pole kolesterooli. Naatrium, fosfor, tsink esineb väikestes kogustes.

100 grammi kütteväärtus on ainult 13 kalorit, st Seda võib seostada toidutoodetega, mis on kasulikud kehakaalu kaotamiseks ja rasvumise ennetamiseks.

Toiduainete tihedus on 41. kohal kasulike taimsete saaduste seas II kohal.

Vitamiin A, C on vajalik immuunsüsteemi nõuetekohaseks toimimiseks.

Askorbiinhape toimib antioksüdandina, mis aitab organismil vabaneda vabade radikaalide vastu.

Magneesium, kaalium, raud ja kaltsium suurendavad tervist.

Kasulikud omadused

Selles sisalduvad toitained pakuvad mitmeid kasulikke omadusi.

Luusüsteemi tugevdamine

Pak Choi avaldab suurt mõju mineraalse tiheduse ja luukonstruktsioonile. Mineraalid nagu magneesium, tsink, raud ja kaltsium takistavad osteoporoosi tõenäosust ja muudavad luude tugevuse ja tugevuse.

Lisaks on sellel kõrge K-vitamiini sisaldus, mis on seotud vanemas eas luumurdude riski vähenemisega. Tsink, magneesium, kaltsium, fosfor ja raua toetavad ka luude struktuuri.

Tsink ja raud on olulised kollageeni tootmisel.

Raud on punavereliblede tootmise oluline osa. Ravimi piisav kogus parandab hapniku kohaletoimetamist kõigisse inimkeha organidesse.

Parandab vere hüübimist

K-vitamiin on lahutamatult seotud verehüübimisega. Selle puudumisel või madala sisalduse korral suureneb verejooksu oht.

See sisaldab väävipõhiseid ühendeid, mis on seotud vähese vähiriskiga. Need ühendid toimivad antioksüdantidena ja hävitavad vabad radikaalid, enne kui need viivad tervetes rakkude mutatsiooniks vähirakkudesse.

Uuringud näitavad, et sigivate köögiviljade söömine vähendab eesnäärme-, kopsu-, rinna- ja käärsoolevähi tekkimise ohtu.

Inimesele konverteeritakse glükosinolaadid isotiotsüanaatideks, mis aitavad resistentsust vähi vastu.

See taimne sisaldab foolhapet. See osaleb DNA sünteesis, takistab nende mutatsiooni vähirakkudes.

Vitamiin A, C ja beetakaroteen toimivad antioksüdantidena, mis kaitsevad rakke vabade radikaalide põhjustatud kahjustustest.

Kiud parandab soolestiku funktsiooni ja takistab kõhukinnisust, mis vähendab käärsoolevähi tekke riski.

Säilitab normaalse nägemise

A-vitamiin koosneb mitmesugustest karotenoididest, nagu näiteks alfa-karoteenist ja beetakaroteenist. See on seotud silmade tervisega ja takistab kudede degeneratsiooni, katarakt.

Südame tervis säilitab

Foolhape ja vitamiin B-6 vähendavad homotsüsteiini taset veres, mille kõrge sisaldus suurendab südame-veresoonkonna haiguste riski.

100 g sellest kapsast annab 17% vitamiini B-9 ja 15-protsendilise B-6 igapäevase tarbimise.

Samuti on see 4 protsenti päevasest kaaliumisisest tarbimisest, mis reguleerib südamelööke. Luudele oluliseks vajalik kaltsium ja magneesium mängivad samuti rolli tervisliku südame säilitamisel.

Kaltsium stimuleerib südamelihase kontraktsiooni ja magneesium - nende lõõgastumine.

Lisaks sisaldab see kaaliumi - mineraalaine, mis on vajalik rakulise vedeliku reguleerimiseks.

Normaaleerib vererõhku

Kaalium, magneesium, kaltsium, naatrium - kõik need ained mõjutavad vererõhku, reguleerivad südametegevust ja vähendavad insultide ja südameinfarkt.

Vitamiin C on immuunsüsteemi tugevdamiseks vajalik vitamiin. See stimuleerib valgete vereliblede tootmist. See on antioksüdant, mis pärsib vabade radikaalide oksüdatiivset toimet, takistab kroonilisi haigusi.

See on vajalik kollageeni tootmiseks, mis on vajalik rakkude parandamiseks ja paranemiseks.

Parandab naha seisundit

Vitamiin C on oluline toitaine, mis toetab kollageeni tootmist. Kollageen toetab naha struktuuri, selle elastsust, vähendab kortse, parandab nahaärritust.

Kasulik rasedatele naistele.

Foolhappe hea allikana on soovitatav seda kasutada raseduse ajal. Lapsega on vaja vähendada kaasasündinud väärarengute tekkimise ohtu.

Kasuta bok choy

Nagu teada, Hiinas ei ole see mitte ainult toiduaine, vaid ka meditsiiniline köögivili. Pak Choi:

Kasutatakse nahalöövete, ekseemi, allergiate, akne puhul (rakendatud kahjustatud piirkonnale läga korral);

Vähendab ateroskleroosi arengut;

Leevendab kroonilisi põletikke;

Normaaleerib rasvumise vältimist;

Stabiilib vaimset tervist: leevendab stressi, ärevust, pingeid;

Soodustab juuste kasvu ja hoiab ära juuste väljalangemise.

Kuna see on peaaegu sada protsenti vett, kustutab see hästi janu.

Vastunäidustused ja kahjustused

Bok Choy on tervislik ja tervislik köögivilja, mis on täis toitaineid. Kuid selle kasutamine suures koguses ei ole soovitatav.

See sisaldab glükosinolaate, mis on liigse tarbimise korral kahjulikud.

Toores vormis, nagu kõigil ristikul, sisaldab see ensüümi myrosinaasi. See võib kahjustada kilpnääre toimimist, segada joodi imendumist. Kuumtöötluse ajal lagundub see ensüüm.

Ärge võtke selle kapsaga nõusid neile, kes võtavad verd vedeldavaid ravimeid, sest K-vitamiin mõjutab vere hüübimist.

Kuidas süüa kapsas pak choi

Kuna see näeb välja nagu roheline salat, ei ole selles vars, nagu tavalises kapsas. Seetõttu kogu taim tarbitakse. Sellest valmistatakse salateid, hautisi, suppi. See võib olla hea lisaks peaaegu igale tassile. Siin on mõned näpunäited selle kohta, kuidas seda süüa.

Purustada ja segada teiste köögiviljade, maitsestatud võiga.

Küpsetage supp või roheline supp.

Küpseta teiste köögiviljade, seesamiõli ja sojakaste.

Praetud küüslauguga, ingveriga.

Hautatud koos pak koi, seentega, sibulaga, sojakaste.

Seda saab keeta, aurutatud, praetud. Koreas teevad nad kimchi sellest.

See võib toimida pelmeenide, kookide, pirukate täitmisel.

Lehte saab asendada hamburgerite ja võileibadega roheliste salatitega, mida kasutatakse salatite, röstitud liha ja palju muud.

See sobib hästi küüslaugu, ingveri, sibula, tšillipiparaga, igasuguse kapsa, lehtköögiviljaga.

Bok Choy on kahtlemata kasulik toitainetoode. Kaasa arvatud oma dieeti, peate arvestama oma tervisliku seisundiga, pidage silmas vastunäidustusi.

Parem on kasutada mitmesuguseid toiduaineid kui keskenduda üksikisikutele hea tervise saavutamise võti. Kõik on mõõdukalt kasulik.

Hiina kapsas bok choy: kirjeldus ja kasulikud omadused

Side-choi on nimi, mis pole kõigile teada. Kuid selle nime all peidetakse paljudes Aasia riikides söödud rohttaim. Eriti on taim Hiinas populaarne, kus see on intensiivselt kasvatatud. Kuid hiljuti on bok choy üha enam levinud nii Euroopa supermarketite loenduritel kui ka suvemajaoperaatorite aias.

Side-choi on nimi, mis pole kõigile teada. Kuid selle nime all peidetakse paljudes Aasia riikides söödud rohttaim.

Kirjeldus ja tüübid

Side-choi kuulub ristiõieliste köögiviljade perekonda. Seda taimi nimetatakse Hiina kapsaks selle sarnasuseks tavaliste köögiviljade puhul. Kuigi selle lehed näevad välja pigem peet-topsi või suured lehed, ja petioles moodustavad midagi väikest naeris.

Värske taime maitse sarnaneb arukulaga, millel on iseloomulik kibedus. Kapsa meeldiv aroom, mis on üks peamisi tingimusi kvaliteetse köögivilja valimisel. Lisaks on värske kapsa bok-choi tahked varred ja delikaatne gofreeritud tumeroheline või hallrohelised lehed. See kapsas ei ole moodustatud pea. Selle asemel on tal suurte lehtede rosett. Järgmised Bok Choi kapsas on:

  • kergelt roheliste petioles ja lehtedega;
  • tumeroheliste lehtedega ja valged petioles;
  • rohelised petioles ja sama värvi lehed, millel on ainult lilla lüli.

Seal on palju erinevaid taimi. Nad erinevad mitte ainult värvi, vaid ka suuruse poolest. Sordi sõltuvalt on köögiviljade kõrgus vahemikus 10 kuni 50 cm. Hiljuti on välja töötatud üha rohkem hübriidsorte, mis erinevad parema maitse ja kultiveerimise lihtsuse poolest.

Võibolla igat tüüpi kapsast, Bok Choi on kõige viljakas ja tagasihoidlik hooldus. Selle peamine eelis on täpsus. Kuu jooksul annab see 5-6 suurt lehte. Taim talub peaaegu igasugust pinnast, kuid see annab eriti hea idanemise mõõdukalt niiskes pinnas koos orgaanilise pealiskihi abil. "Hiina naise" optimaalsed ilmastikutingimused on jahedus ja niiskus.

Galerii: kapsad bok choy (25 fotot)

Aasia kapsas (video)

Kasulikud omadused

Bok choy kasvatamine saidil on üsna lihtne. Seemnete istutamine algab aprillis. Kuid kevade lõpuni võite uutesse seemetesse maha valada, et moodustada värskeid võrseid. Nii peaaegu kogu suvel voodikohas on noored ja värsked rohelised, millel on palju kasulikke omadusi.

Nagu iga rohelist, on "Hiina" madala kalorsusega toode, seega on see ideaalne neile, kes soovivad kaalust alla võtta ja dieeti. Lisaks, kapsa poks toksiinid, vähendab kolesterooli ja aitab toime tulla kõhukinnisusega. Taime lehed - see on tõeline C-vitamiini aarde, mis on laevadele nii vajalik. Kui te regulaarselt sööte kapsast, muutuvad anumad tugevamaks ja elastsemaks. A-vitamiin, mis esineb ka taime koostises, soodustab rakkude uuenemist. K-vitamiin parandab vere hüübimist.

Side-choi kuulub ristiõieliste köögiviljade perekonda

Side-choy sisaldab suures koguses koliini - B-vitamiini rühma, mis on kasulik närvisüsteemi normaalseks toimimiseks.

Side-choy on ka rikas selliste elementidega nagu kaalium, magneesium, seleen, naatrium, fosfor, raud jne. Neil on kasulik mõju inimese kehale tervikuna. Kaalium ja magneesium vähendavad vererõhku, seleen suurendab immuunsust, väldib põletikku, raua ja tsink muudavad kollageeni, fosfori ja kaltsiumi loodusliku tootmise, tugevdavad luusüsteemi.

Rõõsas köögiviljad on vähivastased omadused. Bok Choi pole erand. See sisaldab suures koguses foolhapet, mis aitab vähendada rinna-, kopsu-, soole- ja eesnäärmevähi tekke riski. Kuid taimede kasutamine liiga suurtes kogustes võib põhjustada probleeme kilpnäärega. See on tingitud spetsiaalsest ensüümist, mis imendab joodi organismist. Nagu mistahes toote puhul, tuleb külgkokki tarbida mõistlikes kogustes.

Hiina kapsast söötakse nii toores kui ka keedetud. Kuna küps saabub piisavalt kiiresti ja sooja aastaajana ilmuvad uued võrsed, saab esimesi värskeid lehti 7-10 päeva pärast katkestada. Täielikult koristus saab valmis 4-5 nädala pärast. Hoidke taime aias pikka aega ei ole seda väärt, kuna vanad lehed muutuvad karmiks ja kibedaks.

Noored võrsed on pehmed, pehmed ja mahlased ning pärast kuumtöötlemist muutuvad nad maitse järgi magusaks.

Side-choy on ka rikkalikult sellisteks mikroelementideks nagu kaalium, magneesium, seleen, naatrium, fosfor, raud jne

Aasia köögist kasutatakse Bok choyi nii ananassi kui eraldi tassi. Tavaliselt söödetakse lehti värskena ja varred hautatakse või keedetakse. Sweet krõmpsuv pool-choi on suurepärane koostisosa rohelised salatid. Kapsas saab lisada hapukoijatele, hautatud või praetud erinevate köögiviljadega, ja mõnes riigis kasutatakse seda kapslite jaoks putukate valmistamiseks, segatuna seente, sibulate ja sojakastmega.

Bok Choy - Hiina kale

Oled sa kunagi proovinud bok choy? Kui Pekingi kapsas on meile igal hooajal tuttav ja taskukohane, siis on kapsad Bok Choi uudis tarbijate ja aednike jaoks.

Kapsas bok choy, see on tavaline kapsas. Hiljuti on Bock Choi kui ristiõieliste köögiviljade perekonna liige kogu maailmas üha populaarsemaks saanud, tänu oma koostise ja tervenemisomaduste uurimisele.

Nagu igat liiki kapsas, on Bok Choy rikkaliku vitamiini koostisega, kuid seal on ka teisi erinevusi teiste ristiõieliste kapslitest. Kõigepealt iseloomustab kapsa choki omega-z rasvhapete olemasolu ja sellise mineraali kui tsingi kõrge sisaldus.

Kapsa-kapsa teadlaste üksikasjalikum uurimus leidis, et üle 70 erineva antioksüdandi esineb. Beetakaroteeni ja luteiini sisalduse poolest on Boc Choi parem kui tema ristivõide, näiteks lillkapsas, brokkoli ja Brüsseli kapsas.

Toitumisspetsialistid soovitavad vähemalt 2-3 korda nädalas süüa ka sigade kapsasid, st eri tüüpi kapsaid. Bok Chok kapsas on pehme ja meeldiv tekstuur. Bok Choy valmistab ette väga kiiresti ja on väga mitmekülgne. Kapsad Bok Choy on väga levinud Aasias ja moodustavad suure osa kohaliku elanikkonna dieedist.

Kapsad Bock Choy - kirjeldus ja ajalugu

Bok choy või hiina kapsas on ristiõielise köögiviljade perekonna liige. Erinevalt teistest kapsast ei moodusta pink pea. Tõlgitud "hiina kapsas" tõlgitakse kui "valge köögivilja" või valgetäpi kapsas. Mitte kõik kapsa Bok choy sortidel ei ole valgeid varteid, mõnikord on varsil koor või purpurpunane toon, värvus sõltub sordist.

Taimel on paksenenud valge värviga sile lusikas, tumerohelised lehed. Nimi võib varieeruda, võite kohtuda pöök, pok või pakiga. Bok-choy-kapsa botaaniline nimi on Brassica rapa L.subsp.chinensis (kuigi on mitmeid teisi võimalusi).

Hiinas ja teistes Aasia osades kasutasid nad juba 1500 aastat tagasi Bok choyi ja muud tüüpi Hiina kapsast. Põhja-Ameerikas on Bok choyi kasvatatud üle 100 aasta. Meil on vähe teada kapsas, kuid see on seda väärt kasvatada oma aias.

Peamine raskus seisneb selles, et leida seemneid, sest kapsas on meie riigis vähe tuntud, kuid kui ma suutsin seemneid poes külastada Bok choy'ga. Loodetavasti muutub aja jooksul kast meile populaarseks.

Mis on kasulik kapsas bok choy

Bok Choy sisaldab peamisi antioksüdante nagu C-vitamiin, A-vitamiin (karotenoidide kujul), see on suurepärane tsingi ja mangaani allikas. Toidulisandid, mis moodustavad kapsa kõrvuti, sisaldavad väga väärtuslikke flavonoide (kvertsetiin, kaempferool, fenoolhapped). Ristiõieliste köögiviljade, sealhulgas Bok-choy sisalduvate erinevate toitainesegude kombinatsioon muudab need kasulike ainete seisukohalt asendamatuks.

Vaevalt kõik antioksüdandid võivad asendada värskeid looduslikke köögivilju. Vitamiinid ja antioksüdandid pakuvad põletikuvastaseid omadusi kapsas Bok choy. Antioksüdantide komplekt vähendab hapniku kahjustuse ohtu tervetele rakkudele ja neutraliseerib kroonilise põletiku esinemise.

Bock choy erineb teist tüüpi kapsast, kuna see sisaldab alfa-linoleenhappe kujul oomega-3 rasvhappeid. Üks tass (umbes 180 grammi) bok-choy-kapsast sisaldab 70 mg seda hapet. Omega-3 rasvhapped (alfa-linoleenhape esindab seda klassi) ei ole inimestel sünteesitud ja need on olulised. Muud omega-3 sisaldavate taimede esindajad on kõrvitsaseemneõli, kõrvitsaseemned, pähkel, pähklid, oad jne.

Bok Choy ja muud ristõieliste köögiviljade tüübid on soovitatavad vähi ennetamiseks. Boletus kapsa valikul on oma unikaalse koostise tõttu veel ulatuslikke teadusuuringuid. Esiteks, glükoosinolaatide olemasolu, ainulaadsete väävlit sisaldavate ainetega koos põletikuvastaste omadustega, sealhulgas vähirakkude vastu. Glükoosinolaadid annavad ristikujulisi köögivilju, mis on iseloomulik hapu kibedale maitsele.

Samasuguseid aineid leidub lehesirupes, rooskapsas ja Savojakapsas. Kuigi teadlased uurivad koostisi ja omadusi ristiõieliste köögiviljade, võime sagedamini lisada neid meie dieeti. Osa erinevat tüüpi kapsast 3-4 korda nädalas on suurepärane tervisetoetus.

Selleks, et kasutada ja tarbida, on kapsas bok choi sarnane Pekingi kapsale, millest me teame hästi. Kogu osi Bok Choi, valge varred ja rohelised lehed söövad. Kapsad sobivad suurepäraselt söögiks, eriti kasutades sauté-meetodit, ja iseseisva toiduna. Bok choy saab lisada köögivilja hautis või keetma suppi sellest. Bok Choi on mitmekülgne köögivilja. Tumerohelised lehed sobivad ka roheliste suupistete valmistamiseks.

Huvitavad artiklid sellel teemal:

Savoy kapsa kasulikud omadused. Savojakapsas pole nii populaarne kui valge kapsas, aga ära ignoreeri seda. Selle koostisele kuuluvad eraldi ained on ainulaadsed omadused. Miks peaks kapsa pärast lõikamist seisma umbes 5 minutit? Saate sellest artiklist õppida.

Sibula kapsa salat ingveriga. See on ebatavaline retsept. Kapsad on kergelt praetud, seejärel lisatakse ingverit. Salad säilitab kõik toodete kasulikud omadused.

Punane kapsas. Punase kapsa sisaldab spetsiaalseid toidulisandeid, mida nimetatakse antotsüaniinideks, taimsed pigmendid, mis annavad punase või lilla värvi. Mis on kasulik antootsüaniinid ja miks on punane kapsas proovida.

Kui sulle meeldib see artikkel. Lihtsalt jagage oma sõpradega suhtlusvõrgustikes. See aitab meil saidi paremaks muuta. Tänan teid!

Bok koi

Köögiviljad - külg-choi

Bok Choi Nimi ise näitab, et tegemist on midagi, mis on seotud Hiinaga. Ja see "midagi" on hiina kapsas. Kuid mitte seda, mida me nimetame Pekingiks, vaid Hiina on Petsay, teine ​​on lehestik.

Mis on Bok Choi?

Side-choi (või pak-choi) on üks populaarsemaid köögivilju Hiinas, Vietnamis, Filipiinidel ja teistes Ida-Aasia piirkondades. Mitte nii kaua, lääne maailm juhtis tähelepanu ka sellele diskreetsele välimusele, kuid väga kasulikele köögiviljadele. Esimesed, kes kasvatasid bok-choi, alustasid Hiina ja mõnede teiste Aasia riikide elanikke. Ja see juhtus, nagu usuvad teadlased, enam kui viisteist sajandit tagasi.

Side-choi on lehtköögiviljasool. Roos lusikakujulised lehed kergelt lamestatud vartega kogutakse 30 cm läbimõõduga rosetti ja sobivad üksteisele tihedalt. Väljaspool Hiinat on reeglina selle köögivilja kaks erinevat sorti: kergelt rohelised petioli ja lehti, samuti erinevaid tumerohelisi lehti ja valgeid petioles.

Erinevates piirkondades nimetatakse seda kapsat erinevate nimetuste, sealhulgas pako koi, hiina kapsa, sinepi või kapsa selleriga, valge sinepi selleriga, hiina kastmega. Ja hiina keeles, nimetus "pak-choi" tähendab "hobuse kõrva" ja ma pean ütlema, et seal on midagi, mille jaoks - välised sarnasused on ilmne. Ja isegi taimede ametlikus klassifitseerimises loetakse seda kultuuri kapsa sortideks, kuid hiljuti on selle kultuuri omadusi uurivad teadlased jõudnud järeldusele, et kapsa külg ei ole kapsas üldse. Eksperdid ütlevad, et tegelikult botaanika vaatepunktist on see omamoodi naeris. Võib-olla ajajärgul vaatavad bioloogid ümber ametlikku klassifikatsiooni ja hõbeda kõrva hõõruda naerisse, kuid nüüd nimetame seda kultuuri kapsat.

Keemiline koostis ja toiteväärtus

Hiina kapsa kasu määrab peamiselt toote keemiline koostis. Ja see köögivili on rikkalikult paljude vitamiinide ja mineraalidega. Eelkõige on see suurepärane vitamiinide A, C, B ja K allikas, sisaldab üllatavalt suuri kaltsiumi, fosfori, kaaliumi, rauda ja naatriumi. Huvitav on see lehtköögiviljad sisaldavad peaaegu sama palju vitamiini nagu porgandil ja C-vitamiini kontsentratsiooniga ületab bok choi kõiki teisi salati kultuure. Peale selle on kapsas Bok Choi rikkalikult kiudaineid ja asendamatuid aminohappeid.

Kasulikud omadused

Ida idaosas on ravimi omadused kasvatatud juba mitu sajandit. Kaasaegsed uuringud näitavad, et külgkooy võib olla kasulik immuunsüsteemile, see soodustab korralikku metabolismi ja toetab keha tervist raku tasandil. On teada, et see köögivili on hea südame ja silmade jaoks, eemaldab toksiine kehast ja sisaldab üle 70 antioksüdandi.

Kas sa arvad, et C-vitamiini leidub ainult happelistes puuviljades? Bok-choy'is on ka palju askorbiinhapet, mille tõttu köögiviljade kasulikud omadused on oluliselt laienenud. On teada, et C-vitamiin on immuunsüsteemi säilitamiseks hädavajalik. Kuid peale selle, askorbiinhape on asendamatu osaleja kollageeni moodustumise protsessis, mis on vajalik naha elastsuse ja veresoonte elastsuse säilitamiseks. Vereringe süsteemis on külgkorv kasulik ka siis, kui see takistab vereliistakute liigset moodustumist ja suurendab hemoglobiini.

Pak-choi on madala rasvasisaldusega kõrge kiudainesisaldusega toode. Seetõttu on see kasulik inimestele, kes tahavad kaalust alla võtta. Peale selle muudab kapsas soolte puhul kasulikke kapsasid. See aitab eemaldada toksiine kehast ja aitab vähendada ka kolesterooli.

Antioksüdant-rikkalik külg-koo on tuntud oma võime poolt organismi vananemise aeglustamiseks. Samuti peetakse seda kasulikuks inimestele, kes sageli kogevad stressi. Kile sisaldab aineid, mis tugevdavad närvisüsteemi ja keha tervikuna, muudavad inimese väliskeskkonna kahjulikuks mõjuks suurema vastupidavuse.

Side-choy'l, nagu ristiõielise rühma esindajal, on teatud vähivastased omadused.

Uuringute andmed näitavad, et inimestel, kes söövad selle grupi köögivilju, on väiksem tõenäosus arendada kopse, eesnäärme, käärsoole või rinnavähki.

Fosfor, raud, magneesium, kaltsium, tsink ja vitamiin K - see on toitainete komplekt, mis määravad luukoe tugevust. Ja kõik need ained on lehtedes kapsas. Kaalium-kaltsium-magneesiumi kombinatsioon aitab säilitada tervet vererõhku. Tänu koliinile (vitamiin B4), on bok-choi kasulik kesk- ja perifeerse närvisüsteemi jaoks. Köögiviljade korrapärane tarbimine parandab mälu, soodustab närviimpulsside õiget edastamist ja parandab ka rakumembraanide struktuuri. Tänu seleenile on hobuse kõrv kasulik keha immuunsüsteemi tugevdamiseks.

Kasutamine traditsioonilises meditsiinis

Isegi iidsetest aegadest kasutasid sõjaväelaste haavad paranemiseks õlipuu mahla. Nad ütlevad, et haavad paranenud palju kiiremini. Mõned ravitsejad kasutasid haavade paranemiseks segu munavalgest ja värsketest tibude mahlast. See köögivili on kasulik ka põletuste ravimiseks. Ida-meditsiinis kasutati sellisteks otstarbeks bok-choi värskeid lehti, mis olid tihedalt seotud põletatud kohtadega.

Meie aja järgi on teave jõudnud ka sellele, et tiibeti ravitsejad kasutasid raviks ka kasti. Selles kultuuris oli põletikuvastase aine roll ja ka munkade fütoteeraapiakomplekti vähktõbe.

Kõrvaltoimed ja keha kahjustused

Side-choi on kasulik toode, kuid mõnel juhul võib see kehale kahjulik olla. Näiteks inimesed, kes on allergilised erinevat tüüpi kapsale. See on ebasoovitav tõsta huvi selle köögiviljade vastu vere hüübimisega inimestele või kasutada selle vedeldamise vahendeid. Sellisel juhul võib side-choi põhjustada rasket verejooksu.

Mõnikord võib hiina kapsa üle-entusiasm mõjutada organismi hormonaalset tausta või pigem põhjustada hüpotüreoidismi (kilpnäärmehormoonide puudumine) või isegi müosekoepärast kooma.

Bok-choe glükoosinolaatide liigsed kogused võivad olla inimestele ohtlikud. Väikestes kogustes on need ained kasulikud, kuna need takistavad rakkude mutatsiooni. Kuid kui nende arv ületab lubatud norme inimestele, omandavad nad mürgised omadused ja vastupidi, soodustavad kasvajate kasvu (eriti vähiga eelsoodumusega inimestel).

Kasutamine toiduvalmistamisel

Side-choi on traditsiooniline koostisosa Hiina, Korea, Vietnami, Jaapani ja Tai köögiviljades. Huvitav oli see, et esialgu kasutas seda lehtköögiviljat ainult Hiina talupojad, kuid algupärased kapsad jõudsid keisri lauale.

Nagu teisedki kapsa sordid, on köök alati bok-choi teretulnud külaline. Side-choi erineb teist tüüpi kapsast mitte ainult välimusest, vaid ka maitsest. Selle lehti tunnevad nende sinepide maitse ja kerge kibedusega vürtsikas aroom. See köögivili sobib erinevate toiduainete valmistamiseks. Hobuse kõrva varreid ja lehti saab hautatud, küpsetada, praadida, maitsestada ja lisada tükkideks, suppideks, salatiteks. Seda kapsast, nagu meile rohkem valget kapsast, saab soolata ja marineerida. See muudab tervislikud mahlad ja isegi võid. Side-choi sobib ideaalselt erinevate liha, kala, seente, kaunviljade, riisi ja kõige köögiviljade jaoks. Üks kuulsamaid Hiina toite on Shanghai külgkorv. See eelroog on keedetud kapsa lehed, mida serveeritakse õuna, austrite seente, küüslaugu ja rohelistega küpsetatud tofu.

Bok Choi valmistub päris kiiresti. Kuid ikkagi, kuni valmisolek on saavutatud, on pistikud natuke pikemad kui lehed. Mõned kokad eelistavad süüa maitsetaimi ja petioles eraldi, teised eelistavad krõbe poolkuiseid pistikut. Kuid see on kõik, nagu ütlevad, maitse küsimus. Ja selleks, et köögiviljas säilitada võimalikult palju kasulikke aineid, ei tohiks see liiga pikka kuumtöötlusega kokku puutuda.

Oriental kokad, kes on alati olnud teie küljel, näitavad, et kõige parem on kasutada noori rosette, mille lehed on kuni 15 cm. Vanuse pärast hakkavad puitunud küljestikud puidust ja lehed kaotavad oma maitse.

Ostmisel on tähtis pöörata tähelepanu roheliste värskusele: see peaks olema mahlane, rikkalik roheline värv ja murdma hakkamine. Kõlblikkusaja pikendamiseks hoitakse lehti külmkapis, mähitud niisket paberrätikut.

Bok choy kastmes

  • bok choy (500 g);
  • taimeõli (1 tl);
  • ingver (2-3 cm);
  • küüslauk (2 nelk);
  • kanapuljong (120 ml);
  • austrikastmes (3 tl.);
  • sojakaste (1 tl);
  • riisi vein (1 tl);
  • suhkur (näputäis);
  • maisitärklis (2 tl.).

Kuumutatud taimeõlis lisatakse küüslauk ja ingver, aeg-ajalt segades poole minuti jooksul praadida. Lisage eelnevalt pleegitatud külghakk ja küpseta veel 1 minut. Segage eraldi soja-, austrikastme, riisiveini, puljongi, tärklisi ja suhkrut. Lisage sellele segule bok-choi ja küpseta madalal kuumusel, kuni kastme pakseneb.

Side-choi koos shiITAKE seentega

Shiitake vala keeva veega ja jäta 20 minutiks. Loputage, lõigake väikesteks viiludeks ja küpseta oliiviõli praetud küüslauguga. Mõne minuti pärast lisage hakitud bok-choi ja küpsetage kõik koos, kuni olete valmis. Küpsetamise lõppedes lisage veidi austrikastme, seesamiõli ja soola. Piserdage seasest enne serveerimist.

Kuidas kasvada

Pak-choi seni meie piirkondade jaoks, see on eksootiline. Kuid tema populaarsus kasvab kiiresti.

Kuna kliimatingimused võimaldavad meil kasvada seda köögivilja meie aedades, on paljud aednikud hakanud selle kasulikult põllukultuuridega oma taimelaiuseid asustama. Ja väga edukas. Side-choi on külmakindel, kiiresti valmiv köögivilja (alates külvamisest kuni saagikoristuseni, kuni 30 päeva möödub). Soo kliimaga laiuskraadides saab aastaks koristada 5 harilikku kapsa.

Kliimatingimustes kasvatamiseks sobivad kõige paremini kapsasordid "Prima", "Swallow", "Gipro" ja "Four Seasons". Need sordid on kahjuritele vastupidavad, hoolikalt ettevaatlikud, neil on suurepärased maitseomadused ja hea saagikus. Aga rikkaliku saagikuse jaoks ei ole vaja istutada külgkoki aias, kus varem kasvasid ka muud kapsasordid. Muide peaks juunis külvatud seemneid saama oodata maksimaalset saagikust.

Huvitav on see, et aias külgkokkides ei õnnestu mitte ainult aednikud ja kokad, vaid ka maastikuarhitektid. Lillepeenade aiahoidmiseks kasutavad Hiina kapsad. Üks võidukas kombinatsioone on bok-choi ja marigolds. Ja muide, see naabrus hoiab kapsast kahjurite eest.

Hiina kiud lööb kiiresti Lääne maailma. Pärast seda hämmastavat salat köögivilja proovimist on sellest tulevikus raske loobuda. Side-choi on see, kui loodus on ühes taimes ühendanud uskumatult palju kasulikke omadusi. Ja seda meest oli vaja ainult selleks, et õppida, kuidas süüa seda rohelist ja nautida selle eeliseid.

Side-choi (Hiina kale) tervisega seotud eelised

Hiina-kaneeli pool-choi oli algselt haritud Hiinas tuhandeid aastaid tagasi ja sellest ajast alates on see taim levinud kogu maailma köögist.

Side-choi kuulub ristõieliste köögiviljade perekonda, mis hõlmab ka kapsa, brokkoli, lillkapsa ja rooskapsa, naeris ja naeris. Need köögiviljad on kõrge toitainete ja madala kalorsusega.

Kui proovite süüa tervislikku toitu, siis peavad ristiõielised köögiviljad, nagu külgkorv, olema kõige paremini ostukirjas.

Bok choi toiteväärtus

Üks tass toores külgkoi sisaldab 9 kalorit, 1 g valku, 1,5 g süsivesikuid, 0,7 g toitaineid, 0 g kolesterooli ja 0,1 g polüküllastumata rasvu.

Üks portsjon toorest külmhokiast annab 5% päevasest kaaliumisisaldusest, A-vitamiini puhul 62%, kaltsiumi puhul 7%, B6-vitamiini puhul 5%, magneesiumi 3%, raua puhul 3% ja raua puhul 52%. C-vitamiin

Side-choy sisaldab ka mitmeid muid vitamiine ja mineraale, nagu fosfor, tsink, naatrium, vask, mangaan, seleen, niatsiin, foolhape, koliin, beetakaroteen ja K-vitamiin

Side-choy ei ole mitte ainult rikkalikult vitamiinide ja mineraalide, vaid ka kasulik koostis fütokemikaalidest ja antioksüdantidest.

Rõõmsad köögiviljad, nagu Bok Choi, on rikas glükosinolaatidega, mis sisaldavad väävlit sisaldavaid ühendeid. Leiti, et need on mitmel viisil kasulikud inimeste tervisele.

Kasulikud omadused külgkoki kasutamisel

Pahaloomulised kasvajad

On leitud, et külg-koi ja muud ristiõielised köögiviljad mõjutavad vähivastaseid omadusi. Mitmed populatsiooniuuringud on näidanud, et inimestel, kes tarbivad rohkem ristiõielisi köögivilju, on väiksem oht ​​kopsuvähi, eesnäärmevähi, jämesoole ja rinnavähi tekkeks.

Nendes köögiviljades leiduvad glükosinolaadid muudetakse organismist isotiotsüanaatideks ja need ühendid aitavad inimestel võidelda vähi vastu.

Külgsuunas on foolhape, mis mängib olulist rolli DNA sünteesis ja parandamises, takistades seeläbi DNA-ga mutatsioonide põhjustatud vähirakkude moodustumist. Vitamiin C, A-vitamiin ja beetakaroteen toimivad võimaste antioksüdantidena, mis aitavad kaitsta rakke vabade radikaalide poolt põhjustatud kahjustustest.

Selenium on mineraal, mida enamikus puuviljadel ja mineraalainel puuduvad, kuid seda võib leida kõrvuti. See mängib olulist rolli maksaensüümide toimimisel ja aitab teatud vähki põhjustavate ühendite detoksikatsioonis organismis. Lisaks seleen väldib põletikku ja vähendab ka kasvajate kasvu kiirust.

Luu tervis

Külga-koo sisaldav raud, fosfor, kaltsium, magneesium, tsink ja vitamiin K aitavad kaasa luu struktuuri ja tugevuse loomisele ja säilitamisele.

Raud ja tsink mängivad olulist rolli kollageeni tootmisel ja küpsemisel. Kuigi fosfor ja kaltsium on mõlemad luustruktuuri jaoks olulised, on vajalik nende kahe mineraalaine õige tasakaal, et tagada luu mineraliseerumine. Liiga palju fosforit ja liiga vähe kaltsiumi söömine võib põhjustada luukadusid.

K-vitamiini vaegus on seotud luumurdude suurenenud riskiga. Selle piisav kogus on hea tervise jaoks oluline, kuna see toimib luumaterjali valkude modifitseerijana, parandab kaltsiumi imendumist ja võib vähendada kaltsiumi eritumist uriinis.

Vererõhk

Kaalium, kaltsium ja magneesium (kõik külgkoos sisalduvad) vähendavad loomulikult vererõhku.

Madal naatriumisisalduse säilitamine on oluline vererõhu alandamiseks, kuigi kaaliumi tarbimise suurenemine võib olla sama oluline kui vasodilataatoril.

Südame tervis

Foolhape, kaalium, C-vitamiin ja B6-vitamiin, mis sisalduvad side-choi koos kolesterooli puudumisega, aitavad säilitada südame tervist.

Ühes uuringus olid need osalejad, kes tarbisid 4069 mg kaaliumisisaldust päevas, koronaarset südamehaigust surma oht 49% võrra, võrreldes nendega, kes tarbisid vähem kaaliumi (ligikaudu 1000 mg päevas).

Vitamiin B6 ja foolhape takistavad homotsüsteiini sisaldava aine kogunemist. Kui homotsüsteiini ületavad kogused organismis, võivad need kahjustada veresooni ja põhjustada südameprobleeme.

Põletik

Side-choy sisaldab koliini - väga olulist ja kasulikku toitainet, mis on kasulik une, lihaste liikumise, õppimise ja mälu jaoks. Samuti aitab koliin säilitada rakumembraanide struktuuri, on kasulik närviimpulsside edastamiseks, see on seotud rasvade imendumisega ja vähendab kroonilist põletikku.

Immuunsus

Selenium, mis on leitud külgkoos, parandab immuunvastust infektsioonile, stimuleerides T-killerite tootmist.

Kollageen, mis toetab naha struktuuri, sõltub vitamiinist C kui vajalikust toitainest. C-vitamiin toimib organismis antioksüdandina, aidates vältida päikese, reostuse ja suitsu põhjustatud kahjustusi. Vitamiin C aitab kaasa ka kollageeni võimele kortsude tasandamiseks ja naha üldise struktuuri parandamiseks.

Mis tahes puu- ja köögiviljade tarbimine on seotud elustiiliga seotud paljude haigustega. Paljud uuringud on näidanud, et taimtoidu tarbimise suurenemine, näiteks side-choi, vähendab rasvumise, diabeedi, südamehaiguste ja üldise suremuse ohtu ning aitab kaasa näo ja juuste tervisele, suurendab organismi energiavarusid.

Kuidas kasutada bok choi?

Kõiki Hiina kapsa osi saab tarbida ja keeta erineval viisil. Lisaks madala kalorsusega toitainete sisaldusele sisaldab see kerget magusat maitset ja räpane tekstuuri, mis muudab selle ideaalseks lisandiks peaaegu kõikidele tassidele.

  • Lõika kõrvuti ja segage teiste värskete köögiviljadega, et salat teha kiiresti.
  • Lisage viilutatud külghakk kuumale ja happesuppile.
  • Kuivatatud bok-koo, seened, sibul ja sojakaste segatakse, et teha pulgakompvekke.

Hiina kapsa söömise võimalikud terviseriskid

Mõned arstid usuvad, et toornafta pool on produkt, mis aitab kaasa nohu arenemisele. Hiina kapsas häirib kilpnäärme funktsiooni, inhibeerides joodi imendumist.

See on tingitud ensüümi myrosinaasist, mis esineb roosikapsas, kuid on küpsetamise ajal deaktiveeritud. Kuigi on ohtlik süüa liigse koguse toores bok choi, on Hiina kapsas mõõdukalt ohutu.

Kui te võtate vere vedeldajaid (näiteks varfariini), on oluline, et te ei suurenda ega vähenda oluliselt toidust, mis sisaldab vitamiini K, mis mängib olulist rolli verehüübimisel.

Haiguse ennetamiseks ja tervise hoidmiseks on parem jälgida erinevat dieeti.

Bok choy

23. märts 2016 Dmitriy Rubriigid: Köögiviljad 2305 Kommentaarid: 6

Pak-choi on lehesaba kapsa alamliik, mis on suurte lehtede ja peotoolide rosett, mis on üksteisega tihedalt lähedased. Erinevalt sugulasest ei moodusta bok choy pea.

Kulinaarsetel eesmärkidel kasutatakse varreid ja lehti. Nende lihas on magus-kibe maitse ja meeldiv lõhn. Värsket köögivilja müüakse ja esitatakse kahes vormis:

  • koos lihavate valgete petioles ja lehtedega tumedat varjundit;
  • petioles ja lehtedega, helekollane.

Hiina kapsa sordid

Valides vaadake lehti. Nad peaksid olema mahlakas rohelised, mitte letargiaga. Liigid on jagatud paljudeks sortideks. Kapsas on esitatud:

  • "Prima" (kahjuritele ja niiskusele vastupidav);
  • "Gipro" (kultiveerimistingimustele tagasihoidlik ja seetõttu odav);
  • "Neelamine" (on teistest sortidest tundlikuma maitsega, mis toob kaasa sordi suurema väärtuse);
  • "Neli aastaaega" (puuviljad mitu korda aastas ja seega viitavad eelarve sortidele) ja paljud teised.

Kuidas pakoti kasutatakse

Ilmus Pak Choi Hiinas, kuid levis kiiresti kogu Kagu-Aasias ja täna seda kasutatakse Hiina, Jaapani, Vietnami, Korea ja Tai köögi rahvustoitudes. Taimede, mida algselt kasutavad lihtsad talupojad, kolisid isegi impeeriumi lauale, muutudes esialgu paljudele roogadele.

  • Täna pak-choi on aktiivselt levitatud Lääne-Euroopas ja Venemaal. See ei ole mitte ainult väga kasulik, vaid ka maitsev köögivili, mis näitab enne kokad kõige laiemat tegevust.
  • Põhja-Ameerikas on Bok choyi kasvatatud üle saja aasta.
  • Koreas on eriti väärtuslikud noored taimed, kuna väikesed treenerid on maitse järgi palju pehmemad.
  • Seller-kapsas on suurepärane iseseisev pool tassi, mis ei vaja lisaaineid, kuid see on ka suurepärane hautatud koostis.
  • Hiina pooldavad oma Pak-choi Shanghari rahvuslikku tassi. Selle peamiseks koostisosaks on see sibula sibul. Nõu ettevalmistamiseks keedetakse lehti ja kapsa varte 1 minut. Siis praetatakse tofu, küüslauguküünt ja austridasju taimerasvas. Pak-choi lehed levivad lamedale plaadile ja nendele on paigaldatud tofu austerasegudega. Nõud piserdatakse rohelistega. Seda serveeritakse jahutatud.
  • Külg-choi teeb igasuguseid võimalusi köögiviljade salatite ja isegi mahlade jaoks. Võite Hiina kapsast röstitud. Iga Aasia kulinaarne spetsialist juhib oma kujutlusvõimet ja gurmee maitse eelistusi.
  • Hiina kapsas praaditakse, keedetakse, praetud, aurutatud, hautatud, grillitud.

Mitte ainult tuntud kooritud kapsa kulinaarsed omadused: maastiku disainerite originaalid kasutavad seda sageli ekstravagantsete istanduste loomiseks, mis on eriti särav suve lõpus - varasügisel, mil enamik õistaimesid kaovad oma välimust ja keskenduvad peamiselt rohelistele taimedele. Kui teete puukoorega pakendikoogi, siis see pole mitte ainult ilus: kaitsta ka kapsaid kahjulike putukate eest ja saada rohkem rikkaid põllukultuure.

Eksootiliste taimede mikroelementide rikkalikumaks on üks huvitavamaid Ida-Aasia kale, pak choi. Seda taimet kasutatakse nii mahepõllumajanduses kui ka toiduvalmistamises, isegi traditsioonilises meditsiinis, mis muutuvad üha populaarsemaks kogu maailmas.

Mis on pak choi kombinatsioon

Pak-choi sobib suurepäraselt köögiviljade ja teraviljakultuuridega. Nad küpseta seda:

Kapsas on liha ja kala hästi ühendatud.

Mida ei saa kombineerida

Kohvipaki kasutamine toiduvalmistamises on oluline teada, milliste toodetega seda köögivilja võib kombineerida ja mille puhul see on täiesti vastuvõetamatu. Fakt on see, et kokkusobimatute toodete kombinatsioon põhjustab tõsiseid seedetrakti, maksa- ja kõhunäärme probleeme.

Kui pak-choi valmistatakse lihaga, ärge lisage tassi oad ja pähklid. Vaatamata atraktiivsele välimusele ja suurepärasele maitseomadusele, kahjustab see kombinatsioon seedetrakti haiguste, maksa-, sapipõiehaigustega inimesi. Need identse valgulise koostisega tooted ei ühildu üksteisega.

Piimatooteid ei saa kasutada värske pak-choi (salatid koos selle või mahlaga) ega ühtki köögiviljakultuuri. See kombinatsioon toob kaasa isegi tõsise mürgistuse. Ärge segage köögi ja puuvilju, kuna kapsa kibe maitse rikub tassi.

Hiina kapsas - kasu ja kahju

Alates iidsetest aegadest oli pak koi kuulus oma tervendavate omaduste poolest. Sellel kapsasel on kõrge omega-z rasvhapete ja tsingi sisaldus.

Vitamiinid hiina kapsas

Vitamiinide A, C, B1, K, PP, B2 rikkaks peetakse taime imerohi ja seda kasutatakse erinevate haiguste raviks. Seller kapsas:

  • parandab ainevahetust;
  • oluliselt tugevdab immuunsüsteemi;
  • käivitab keha taastamise mehhanismi raku tasandil.

Pole ime, et iidsed tervendajad kasutavad aktiivselt taime mahla, et kiiresti ravida sõdalaste haavu. Põletuste korral asetage värske külghaavadega leht ja kinnitage see pingulise sidemega.

Bok-cho lehtede lehtede tervendav toime on sarnane kartongi või takjasoova tegevusega. Ka haavade raviks kasutasid iidsed ravitsejad selle kapsa ja toores kana valgu mahla segu. Põletikulises protsessis ei ole sellise segu kasutamine vastuvõetav.

  • Positiivne taimne toime südamele, parandab nägemist.
  • Kere puhastamine, vere hõrenemine ja toksiinide eemaldamine on lisatud ka külgtakisti kasulike omaduste loetelusse.
  • Loendisse saate lisada veel ühe olulise kvaliteedi - noorendamise. Tänu antioksüdantide suurele sisaldusele (enam kui 70 liiki), aitab külmalt hüljatud mahl kaasa vananemisprotsessi pärssimisele, kibedale kibedale ja sidrunhappele aktiveerib kõik sisemised protsessid.
  • Inimese keha, mis kasutab külgkoojat, muutub keskkonnakahjustuste suhtes vastupidavamaks stressi suhtes resistentseks, on üldine paranemine.

Tervis ja ilu käivad alati käsikäes, nii et pak-choi mahla kasutatakse kosmeetikas kui värskendavaks noorendavaks vahendiks.

Hirm:

Nagu iga inimtoiduaine, on pak koilil vastunäidustused ja piirangud. Näiteks pole seda soovitatav inimestele, kes võtavad vere vedeldajaid, kuna see taim on tuntud oma aktiivse verehüübimise efekti tõttu.

Kombinatsioonis sarnase toimega ravimiga võib see põhjustada vere hüübimist. Kõik, isegi väikesed lõiked muutuvad ohtlikeks. Samuti ei kasutata toodet kapsa allergiliste reaktsioonide korral.

Side-choy sisaldab glükosinolaate. Väikestes annustes kasutamisel aitab see vältida vähirakkude arengut. Suurtes kogustes on need ained inimestele mürgised, eriti kasvajate eelsoodumuse korral.

Tavaliselt on tuntud suhkruhaiguse ravimeetodid külgkoki liigse tarbimisega. Kapsa dieedi tagajärg diabeedi taustal - hüpotüreoidismi areng, mis lõpeb myxedema komaga.

Huvitavad faktid kapsa kohta

  • Karl Linney klassifitseeris pak-choi taimerühma kui isoleeritud liiki Brassica chinensis, kuid hiljem jõudsid teadlased järeldusele, et see ristiõieline taim ei ole kapsas, vaid naeris.
  • Selle päeva jooksul on säilinud mõned iidsed allikad, mis ütlevad, et taimi kasutati tervendajatena. Tiibeti munkad kasutavad põletikuliste protsesside, vähi ja muude haiguste raviks mahla pack-choy.
  • Bok Choi on üks varajamatest sibulast, mis valmivad 23-25 ​​päeva pärast istutamist. Sooja kliimaga riikides saate hooaja jooksul võtta kuni viis saaki, mis määravad kindlaks köögiviljade populaarsuse.
  • Vastavalt C-vitamiini kontsentratsioonile on Pak-Choi ümbersõit kõik salatikultuurid ja A-vitamiini sisaldus konkureerib porganditega.
  • Pak-choi ei saa istutada kohas, kus viimase aasta jooksul on juba kasvatatud muud tüüpi kapsas. Selle reegli järgimata jätmine toob kaasa saagikuse vähenemise ja taimede nõrgendamise, kahjurite vastuvõtlikkuse suurenemise.

Kui te ei tea, kus saab Bok choy, saate seda teha Shanghai Veekeetja kaupluses - neil on kõik.

Külgkorjakapsas: viljakasvatuse kasulikud omadused ja omadused

Carl Linney, pidades silmas kapsast, viitab Hiina pakkoki taimele (bok choy või sõna otseses mõttes "hobuse kõrva"). Kaasaegsed teadlased viitavad pigem mitmele naeris. Kuid traditsiooni järgi nimetatakse seda varajast köögiviljakultuuri hiina kapsast, ehkki mitte lihtsat, vaid lehestikku.

Bok choy kase kirjeldus

Hiina kapsas (Brassica chinensis) ja inglise keeles bok choy või pak choy - kopikas-kapsas näeb välja nagu lehtkartul või salat. Tema maitse on kibe, nagu arugula.

See on kaheaastane, varajane valmimine ja külmakindel taim, mis toodab teises hooajal lilli noolt. Tema juured on halvasti arenenud ja asuvad pinna lähedal. Suured lehed asetsevad paksude petioole. Sõltuvalt liigist on taimed tumerohelised, valged petiolid, roheliste jalgadega täiesti helesinine või punakasvioletne.

Bok Choi koostis ja toiteväärtus

Hiina kapsas, mida nimetatakse ka selleriks või sinepiks, nimetatakse madala kalorsusega toodeks, sest 100 grammi see sisaldab ainult 13 kcal. Selle koostises domineerib vesi, lisades väikese koguse valku ja süsivesikuid. Lisaks on kapsas täis kiudaineid - usaldusväärne vahend räbu, toksiine ja liigse kolesterooli.

Hiina toode on rikas ka C-vitamiiniga, mis säilitab veresoonte ja naha elastsuse. Selle päevaraha täiustamiseks piisab veidi üle 100 grammi pakkumislehtedest. Ja selleks, et saada piisav kogus vitamiini K, mis vastutab vere hüübimise eest, piisab sellest 200 grammist. Pak-choi on ka A-vitamiini igasuguse kapsa liider. On teada, et vitamiinide A ja C puudumine viib öösel pimedaks - halva nägemise hämaras valguses. See taim on ka rikas vitamiinide PP ja B rühma, fosfori, kaaliumi, kaltsiumi, raua ja teiste mikroelementidega.

Selles köögiviljade erilist väärtust võib seostada aminohapete olemasolu selles, eriti lüsiin, ilma milleta ei ole südame ja seedetrakti normaalne toimimine võimalik. Ja tänu foolhappele, mis aitab vältida ebanormaalseid kõrvalekaldeid loote arengus, on Hiina kapsas soovitav tulevaste emade toitumiseks.

Bok choy kasutamine traditsioonilises meditsiinis

Vana-idamaised ravitsejad kasutasid kapsasimahl raskesti ravitavate haavade raviks. Eriti tõhusaks peeti munavalgeks segamist. Põletuste ravimiseks kasutati värskeid kapsa lehti. Vana Tiibeti munkad kasutasid bok-choy't põhinevaid ravimeid põletiku ja onkoloogiliste kasvajate vastase ravimina.

Kaasaegses idamaises meditsiinis aitab mitmesugune vahend, sealhulgas sinepipupp, suurendada immuunsust ja normaliseerida ainevahetust. Seda soodustab nende koostisosa üle 70 antioksüdandi ja askorbiinhappe. Samuti aitavad need trombotsüütide ja punaste vereliblede suhet normaliseerida.

Madala kalorsusega toode on toitumisalase toitumise seisukohalt kasulik. Seda kasutatakse, et aeglustada keha vananemist, stressi ja närvisüsteemi häiretega. See on tõhus vahend rinna- ja käärsoolevähi ennetamiseks.

Mikroelementide unikaalne kombinatsioon aitab normaliseerida survet, säilitada luutugevust. Meditsiinilistel eesmärkidel kasutage üsna korrapäraselt Hiina kapsast, mis on valmistatud erineval viisil ja mis on täienduseks erinevatele roogadele. See on kasulik ja väga maitsev, sest kui on korralikult küpsetatud, on tootel meeldiv magus maitse ja sellel on õrn, krõmpsuv tekstuur.

Hiina kapsa bok choy toiduvalmistamisel

Seller-kapsa lehed on kerge sinep maitse ja ere aromaatne. Need sobivad erinevate toitude valmistamiseks. Neid võib kasutada kõigi toiduvalmistamisviiside puhul, mis on lisatud suppide, külmagaratoodete, salatite, suupistete retseptidesse. Nagu enamik kapsa liike, on see sort soolatud ja marineeritud.

Hiina kapsad sobivad hästi liha, kala, köögiviljade jne valmistamiseks. Selle kombinatsioon kaunviljade, pähklite, piimatoodete ja puuviljadega ei ole soovitav. Kuulus hiina tass, mida nimetatakse "pak-choi Shanghais", valmistatakse keedetud kapsa lehtidest, praetud tofu-austrisse. Sellel on ikkagi rohelised ja küüslauk. Köögiviljade korrektse ja kasuliku ettevalmistamise saladus on see, et selle kuumtöötlemine ei peaks olema pikk.

Bok-choi vastunäidustuste kohta

Kasulikul hiina köögiviljal on mitmeid vastunäidustusi:

  • Värske külgkorv võib põhjustada kilpnäärme talitlushäireid, vähendades joodi imendumist kehas. See toimub ensüümi olemasolu tõttu. Kuumtöötluse ajal on see täielikult hävitatud. Mõõdukas koguses ja pärast nõuetekohast ettevalmistamist ei kahjusta sinepi kapsas neile, kellel on kilpnäärme funktsioonihäired.
  • Kapsas sisalduva K-vitamiini olemasolu tõttu, mis parandab vere hüübimist, ei saa seda koos preparaatidega vedeldamiseks kasutada. Toode suurendab korduvalt ravimite toimet, võib põhjustada verejooksu isegi väiksemate vigastustega.
  • Väikestes kogustes kapsas sisalduvad glükosinolaadid pärsivad vähirakkude kasvu ja suures koguses muutuvad nad toksiliseks ja põhjustavad vastupidist mõju. Seetõttu ei tohiks sellist toodet vägivallaga juba varem kuritarvitada.
  • Selle kapsa diabeetikute ülemäärane entusiasm võib (hüpotüreoidismi kujunemise taustal) tekitada kooma.
  • Toode on kahjulik kapsast allergilistele inimestele.

Bok choi kasvatamise tunnused

Side-choi on suhteliselt tagasihoidlik taim, mida iseloomustab kõrge idanevus ja varajane küpsus. Isegi kogenematu aednik võib seda kasvatada.

Tehnoloogia ja maandumise aeg

Pak-choi ei vaja kasvamiseks eritingimusi. Taim tunneb kõige paremini liivasel ja liivas muldadel, millel on nõrk happesus. Põikkalde maatükk tuleb igal aastal muuta, see ei ole vaja istutada peale teiste kapsa sortide. Kui aias varem kasvasid kurgid, siis paraneb siin asetsev hiina kapsas paremini.

Kasvavast seemiku kasvatamine algab kevadise aasta keskel ja koosneb järgmistest sammudest:

  • Seemned asetatakse turbakombinatsioonidesse, mis võivad huumust lisada.
  • Parim on paigutada need päikeselisele küljele.
  • Vesi vajab potti 2 korda nädalas ja ainult sooja veega.
  • Pärast kolme nädala möödumist, kui varsil on juba 3 lehte, tuleb valada maapinda.
  • Ja pärast viienda infolehe moodustamist võib seemet koos klaasi siirdada püsivasse kohta.

Oluline on järgida järgmisi reegleid:

  • Krunt peaks olema varjutatud. Seemnete ümberpaigutamine on kõige parem teha õhtul või hägune ilm. Kale ei karda lühikesi külmasid, kuid kõrgel temperatuuril (üle 25 kraadi) põlevad lehed. Jah ja ristiõieline kirp - nende taimede peamised vaenlased - sellistes tingimustes on neid sagedamini mõjutatud.
  • Ristade vahekaugus peaks olema kuni üks kolmandik meetrit ja avade vahel peaks olema kuni 20 cm.
  • Seemneid tuleb vähendada maapinnani 3 cm sügavusele.
  • Esimesel nädalal pärast siirdamist tuleb noori taimi pihustada vähemalt kaks korda päevas.

Samuti võite külvata seemneid otse avatud pinnasesse. Nad teevad seda suve alguses, kui kevadised külmad ei ole enam kohutavad. Öine temperatuur sel ajal ei tohiks langeda alla 10 kraadi.

Külghaavade reeglid

Alates teisel nädalal pärast seemikute istutamist avatud maa peal, jootmine on vähenenud. Kui seemne all olev pinnas kuivab, siis jootakse jootmise kiirus: vähemalt 15 liitrit vett ruudukujulise kapsa kohta. Ja see vesi peaks olema soe.

Köögiviljakultuuride tootlikkuse suurendamine mõni nädal enne saagikoristust. Ja vahetult enne seda lisati tuha pinnale pinnale. Siis, pärast hingamist, on see kasulik taimtoit. Lisaks kasutatakse superfosfaadi ja kaaliumväetisi ürgsegamise jaoks. Igaüks neist vajab 20 g ruutmeetri kapsa voodeid.

Lämmastikväetiste kasutuselevõtt, kuigi see toob kaasa köögiviljakultuuri kasvu, mõjutavad negatiivselt ka maitseomadusi. Seetõttu peavad need apretid olema hüljatud.

Weeding peab ka umbrohu umbrohu umbrohutõrje. Muljumine komposti või rohuga aitab kaasa ka selliste istanduste produktiivsuse tõstmisele. See meede võimaldab paremini säilitada mulla niiskust suvise soojuse keskel.

Haiguste ennetamine ja kahjuritõrje

Kale kannatab peamiselt ristikulaste kirpudest. Et vältida nende destruktiivset sissetungi, on vaja laguneda mulla ja veeta taimi rikkalikult. See kehtib eriti kuuma suveajal. Samuti on kasulikud tubakavõru ja puidu tuha multšimine.

Vabanemiseks kahjurite tava pihustades mõjutatud kapsas voodid lahendused pesu seebi, tomati lehed ja küüslauk. Samuti on kasulik taotleda seda äädikasvett, kapslite juurte tinktkuuri, küüslaugu nooli ja jänki. Neid ravimeid ei pruugi pihustada, vaid ka kastmed. Põletuste vältimiseks teevad nad seda varahommikul ja õhtul. Kasutati ka ravimit "Kinmiks", mis lahjendatakse veega vastavalt lisatud juhistele.

Sageli mõjutab taimi kapsa valge kala, see võib kahjustada teod ja räbu. Nende parasiitide vastu võitlemine aitab kliide ja alkoholi sööt. Rodaxi kasutamine on samuti efektiivne. Kuid on eelistatav selline pihustamine läbi viia nii harva kui võimalik. Parem on mune ja kahjureid käsitsi koguda.

Cabbage pak choi on üsna vastupidav paljudele haigustele, mida kannatavad muud tüüpi kapsad. Taimede nõuetekohase hooldamise korral saab neid probleeme enamikul juhtudel vältida.

Saagikoristus ja ladustamine

Varasest kastest selektiivne saak algab kevadel või suve alguses. Ja tema valmidus koristamiseks tuleb kuu pärast maandumist avamaal. Paljudel juhtudel sõltuvad need terminid ilmastikutingimustest. Koristamisel lõigatakse maapinnast paar sentimeetrit kõrgemal ainult lehtede roostetid. Soodsates tingimustes võib oodata uut kapsast põllukultuure kuus. Viimane saak koristatakse enne sügislainete algust, pärast seda eemaldatakse ka taimede juured.

Kale on väga õrn. Selle lehti kasutatakse salatite valmistamiseks ja kuumtöötlemist kohe pärast saagikoristust. Neid hoitakse lühikese aja jooksul külmkapis. Võite tervislikku toitu külmutada või kuivatada. Samuti praktiseeritakse praetmist ja soolamist.

Kodumaised aednikud on juba huvitatud tervena hiina kaneeli kasvatamisest. Mitmel moel on see tervislikum kui traditsiooniline kapsa sordid. Ja arvestades viljakasvatuse lihtsust, võimalust koguda mitu saaki ja Aasia köögiviljade valmimist varakult, on lootust selle levitamisele meie riigis.

Loe Kasu Tooteid

Ramson - looduslike küüslaugu eelised ja kasulikud omadused

Ramson on hämmastav taim, välimus sarnaneb oru lilli, see meeldib nagu noor küüslauk ja bioloogiliselt viitab perekonna sibulale. Loodusliku küüslaugu tegelik nimi on Victory Bow, mida mõnikord nimetatakse Bear sibulaks (need on kaks väga lähedast looduslikku sibulat), ja looduslikku küüslauku tuntakse ka levurda, metsseibi ja kolbina.

Loe Edasi

Greibimahl - kahju ja kasulikud omadused. Mis on kasulik greibid meestele ja naistele.

Greipfruudi kibe-magus-hapukas ja šokeerivalt värskendav maitse on natuke mõistatuslik, kui esmakordselt seda maitsta.

Loe Edasi

Mis tatarlased söövad

Tatarstani köök on üsna originaalne ja huvitav. Oma rahva asukoha tõttu hakkas tatarlaste kööki varakult rikastama ja neid täiendasid naaberriikide ja hõimude tooted ja retseptid.

Loe Edasi