Brasiilia köök: 17 parimat roogi

Traditsiooniline Brasiilia köök on tihedalt seotud selle riigi puuviljadega. Paljud Brasiilia roogid on tihedalt seotud selle kolooniaga. Pärismaa indiaanlaste traditsioonidest ei jää palju, kuid nende roogasid on ka üsna kuulus. Kogu riigis leiate rikkaliku segu India, Portugali, Aafrika ja isegi Prantsuse traditsioonidest. Oleme koostanud teie jaoks Brasiilia rahvuslike roogade väikese nimekirja, mida on mõistlik proovida.

Pato no tukupi on tüüpiline roog Amazonase piirkonnas. See koosneb paksast kastmest valmistatud pardi tükkidest koos maitsetaimedega. See on väga paksu roog, nii et kui teil on seedetrakti probleeme, siis ei tohiks seda proovida.

Surasco - roog, mis on tuntud Rio Grande do Suli piirkonnas. Need on metallist vardale keerutatud veiseliha tükid. Neid grillitakse söe juures vabas õhus. Sööge tomati, sibula, pipraga, äädika, oliiviõli ja soolakastmega. Karjalased riigi sisemuses valmistavad kogu härgi.

Feijoada on Rio de Janeiros populaarne Brasiilia tass. See on valmistatud mustadest oadest, kuivatatud lihast, suitsuvorstist, sealihast, küüslaugust, pipartest ja lahe lehest. Seda roogi serveeritakse kassaava või valge riisi sügavas plaadis.

Rice with beans - väga lihtne ja rahuldav roog. Restoranides kasutatakse seda kui külmikut, eriti populaarne erinevate vürtsikute kastmetega.

Farofa - praetud kašapähkli jahu. Nõu vaeste jaoks üksi, täna farofat ei loeta selliseks. See südamlik toit on saadaval paljudes kohtades, kus seda serveeritakse täiendava või isegi põhjapanevana.

Takako - paks kollane supp kuiva kreveti ja küüslauguga. See vürtsikas esimene kursus on populaarne rannikul, siseveekogudel pole seda liiga palju levinud. Teine terav retsept, mis ei sobi kõigile.

Vatapi - köögiviljade tükk, mis on lõigatud või jahvatatud kala viiludega, mis on valmistatud võileib, lisades kookospiima mahla ja leiva viilu.

Sarapetu - sealiha maks või süda looma värske verega, millele lisatakse tomatid, paprika ja sibul.

Karuru - soolatud krevettid koos vürtsikas kastmega, mis on valmistatud punasest paprast ja Brasiilia taimast kiabu. See roog on kõige populaarsem rannikul, samuti muud merelist päritolu tooted.

Zhakare - alligator liha, populaarne riigi põhjaosas. See eksootika on praetud või hautatud, ja paljud, kes on seda proovinud, leiavad jacaré pehme ja aromaatne tassi.

Cherimoya on puuvilja, mille maitse sarnaneb maitsvate puuviljade ja marjade seguga: ananass, maasikas, papaia, banaan, mango ja koor. See taim on subtroopiline või kerge mõõduka kliima ning Brasiilias on see väga populaarne. Cherimoya jäätist leiate paljudest restoranidest.

Jaboticaba on igihaljas puu, mille viljad kasvavad otse pagasiruumi. Neist on valmistatud mahl, marmelaad, želeed ja isegi vein.

Brasiilia joogid on mitmekesised.

Tee mate Nad joovad seda siin kõikjal ja see on rohkem kui populaarne, nagu üldiselt kogu Lõuna-Ameerika territooriumil.

Cachaca on alkohoolne jook nagu töödeldud suhkruroo alkoholist valmistatud viin.

Caipirinha - cachaca kokteil koos sidrunimahlaga, suhkruga ja jääga. Neid teenitakse lihtsalt kõikjal, ja nad peavad seda peaaegu riigi rahvuslikku sümbolit.

Guarana on Guarana puuviljadest valmistatud karastusjoogid, enamasti alkoholivabad, või sisalduvad alkohoolsetes kokteile.

Kohv - palju Brasiilia kohvi sorte. Pole ime, et seda riiki peetakse üheks parimaks joogi tarnijaks.

10 kõige isuäratavat Brasiilia rahvustoitu

Populaarse arvamuse kohaselt on Brasiilia köök eriti hea maitsetava süljana küpsetatud liha. Kuigi Brasiilia keegi valmistub palju maitsvaid ja mitmekesiseid roogasid. Riiklik Brasiilia köök rahuldab isegi kõige nõudlikumaid gurmajaid: lisaks mitmesugustele liharoogadele pakub see luksuslikku erinevaid magustoite, mereandide menüüd, palju Amazonase metsi eksootilisi köögivilju ja puuvilju.

Meie väljaandes - kümmekond maitsvatest Brasiilia köögi rahvustest roogasid.

1. Brasiilia juustukapslid: värskelt küpsetatud juustukapslid, mida brasiillased ise kõige sagedamini söövad hommikusöögiks.

2. Mokeka: Bahiani kala (Bahia osariigist), hautatud kookospiimast koos teiste väikeste kaladega ilma luudeta ja krevettide, sibulate, küüslaugu ja koriandri lisamisega.

3. Feijoada: Brasiilia riiklik mustad oad, suitsutatud sealiha ja muu liha. Kasutatakse ka peekoni, ribisid, vorsti ja veiseliha. Mõnikord on feijoada valmistatud lokkis või valge kapsas, kartul, porgand ja kõrvits.

4. Pastel de Nata: portugali munakook, mis on tolmutatud suhkruga ja kaneeliga.

5. Caipirinha: Brasiilia riiklik kokteil valmistatakse, kasutades cachaca (tugevat alkohoolset jooki, mis saadakse puhta suhkruroo ekstrakti destilleerimisel), suhkrut ja lubi. Caipirinhade erinevateks retseptideks on ka värsked puuviljad: ananass, kirglik puuvili jne.

6. Shurasko: grillitud erinevaid liha liha. Selle brasiilia grilli valmistamiseks kasutatakse veiseliha, sealiha, lambaid, kana ja kalkunit.

7. Bolinhos de Bacagliau: praetud, soolatud turska tükid ümmarguse kujuga, mida tavaliselt tarnitakse lubjaga. Nad ütlevad, et rannas on suurepärane suupiste.

8. Bobo krevetid: Krevettidega võidakse serveerida kassaava-püree (kassaava), kookospiimaga ja vürtsidega.

9. Pitaya on üks Amazonase kõige hämmastavatest eksootilistest viljadest. Müüakse Brasiilias kõikjal terved ja tükeldatud.

10. Brigadeiros: kondenseeritud piima, kakao ja võiga trühvlid, kaetud šokolaadikihiga. Brigadeyro kompvekid on krõmpsuv šokolaadipall, mille täitmine sarnaneb Nutella šokolaadipastaga.

Mis on Brasiilia rahvusköök, traditsioonilised roogad ja toidud?

Milline on kohalike köökide ja rahvustoitude hind, mida tuleks Brasiilias kõigepealt proovida?

Acai valmistatakse kokteile. Nad on väga maitsvad, kuid neil on tugev lahtistav toime ettevalmistamata kõhule.

Nii valmistatakse ja müüakse acai turul.

Müüge tänaval jahutatud kookospiimaga, mis on soojendamisel väga värskendav ja te ei soovi pikka aega jooma

Mulle ei meeldi Feijoa, mille kohta nad kirjutasid kõigil venekeelsetel saitidel, musta ube ja riisi mägesid ei põhjustanud isu ega lõhna

Kuid väga maitsev Pomogna - maisi lehtedes küpsetatud maisiterad võivad olla soolased ja magusad.

See on tõesti nyammm

Tegelikult on see Pará osariigi piirkonna kõnekaart, kohalik tass.

Makashira (macaxeira) kohalik maguskartul

Mashish (maxixe) - kõrvitsaga sarnane rohtukasvatatud taimede viljad. See maitseb kurgi, kergelt maitsestatud äädikas kaste. Paljudes riikides tuntakse seda kui Antillide kurget. Mashishi isegi lõhnab värsketest kurkidest, kuid väljapoole ei ole nad üldsegi sarnased.

10 populaarne Brasiilia roogasid, mida on vaja proovida

Brasiilial on tõesti see kõik. Suured linnad nagu Sao Paulo ja Rio on tuntud oma unikaalse kultuuri, originaalsuse ja ööelu poolest. Ja tuhandeid kilomeetreid rannajoont, maastik super maastikke ja südamlikku kööki naudib teid! Oleme valinud 10 peamist kursust, mis on väärtust proovida Brasiilias.

Ärge jätke Brasiiliat ilma maitseta...

Grillitud liha

Nii Brasiilia kui ka Argentiina leiavad end Lõuna-Ameerikast grillimajad. Kuigi igal inimesel on oma toiduvalmistamisviis - alates lõikamisest kuni kõrvuti, on veel midagi ühist. Suured tükid liha on kõige paremini keedetud madalatel temperatuuridel.

Brasiilias sügavamalt soolatükkideks, enne kui liha ulatub kibuvitsatesse (või võite küpsetada vana küpsetatud küpsiseid, nagu võetud lõunas).

Hommikusöögiga grillist valmistatakse vorsti, kohupiimat (kohupiima küüslaugu grillitud juust) ja kana-südameid grillitakse, samal ajal kui praad (grilli churrascarias on Londoni Steakhouse restoranis) ja kõikvõimalik liha sinepistele: sealihast, kuni lambaliha ja metssiga kärbitakse silma ees olevad ettekandjad ja serveeritakse lauale.

Mokeka (hääldatakse Mu-kek-a) / Moqueca

Mokeka on rohkem kui lihtsalt kala hautatud. See on pidulikult serveeritud lahtrisse avatud savipaberis, nii et tunnete selle peent lõhna.

Bahia (Bahia riigi elanikud kirdes) ja Espírito Santo elanikud nõuavad selle roogi algupärast päritolu ja esitavad oma võrdselt maitsvad versioonid.

Kõige lihtsamal kujul hautatakse kala ja / või mereannid küpsetatud tomatikastmes, sibul ja koriandriga. Espiritu Santo elanikud lisavad naturaalset toiduvärvi annatto (fondantpuu seemned), samas kui Baiska köök pakub keerulisemat varianti dendel (palmiõli), pipra ja kookospiimaga.

Mõned riis, farofa (praetud kašääve jahu, mis imendab mahla) ja pirao (maitsestatud kalasupp koos kassaavaga - maitseb palju paremini!) Lisatakse sellele.

Cachaca

1500-ndatel hakati Cachaas'i valmistama kääritatud suhkruroo mahust. See "tuleoht" lisatakse ka Caipirinha-Brasiilia riiklikule kokteile. Tavaliselt lisage nendes kokteile värvusetut terve närimiskummi mahl. Kuigi seal on umbes tuhat kvaliteetse Cachaca kuldset sorti, mis on vananenud puidust tünnidesse, mis seda joovad.

Hommikust pühkimisest vabanemine aitab teil: Guarana (magus gaseeritud energiasisaldusega jook), Agua de Coco (kookospähkli vesi, mida on parem juua otse kookospähklist) ja Caldo de Cana (värskelt pressitud suhkruroo mahl).

Brigadeirus (Brigadeiros)

Brasiilia kompvekid ei ole šokolaaditrofiilidega võrreldes väiksemad. Neid on nii lihtne valmistada ja lapsed endid õnnelikult sind hoiavad. Maguskumpade valmistamiseks, mis on keedetud kakaopulbriga segatud kondenspiim, ja seejärel puuvilja võid ja valatakse šokolaadi pallidesse. Otsene suhkur tagab, et see tass ei häiri isegi gurmaanit ise. Brasiiliatelt aga ei kuule sõnad vastu.

Põdenud juustukännid (Pao de queijo)

Brasiilias, juustu ja leiba, kaks lemmiktooteid üle kogu maailma, pannakse kokku suurepärase Pao de queijo (kohupiimaga) tassi. Selline söögiisu - sa laseksid oma sõrmed! Võite hommikusööki või suupisteid igal ajal kasutada. Koormatud välisküljel ja pehme seestpoolt ja ilma gluteenita keedetakse kukke tapiokaga ja-munadega ja räsitud Minas juustuga (lehmapiimasegu Minas Zheirases) ja seejärel valatakse väikesteks pallideks.

Need pallid tulevad igas suuruses: väikestest Pau di Keyju kuklidest valmistatakse kooki suurus ja täidetakse midagi, juustu või koorjuustu ning erinevaid liha täidiseid.

Akarazhe (hääldatakse a-ka-ra-zhe) / Acaraje

See on üks kõige suurema kalorsusega tänava suupisteid, mida mul oli õnnestunud proovida. Akaradže on praetud purustatud lehmapiimast, palmituust ja riivitud sibul, praetud või, seejärel lõigatakse ja täidetakse kuivatatud krevettidega ning Vatapa on maitsvat vürtsikast püree kuivatatud krevettide, maapähkli kašupähklite ja teiste koostisosadega.

Aqarazhe leiutati Bahia osariigis Brasiilia kirdeosas, sest Aafrika köögi maitsed on selgelt nähtavad. See on suurepärane roog, serveerituna kuumust, kuumusega tassi võid ja väike kogus tšilli kaste.

Quindim

Veel üks Bahia delikaatsus on hiilgav kollane ja armas Kuindim. See on valmistatud lihtsalt munadest, suhkrust ja kookospähklist (tihti lisatakse nafta). Saadud küpsetatud cupcake'is saate kookospähkli paksu kuldkoore, ülemine osa määritakse koorega, mis seejärel jääb suhu sujuvalt kinni.

Kuindim on erinevate kultuuride vaimustik, nad ütlevad, et sõna pärineb "kintiti" -st, mis tähendab Kikongo keeles "delikatess" (seda räägitakse Kongos ja Angolas). Portugali armastus munakollade vastu maiustustes ja küpsetamine inspireeris neid quindim'i retsepti loomisel.

Acai (hääldatakse A-Sa-i) / Acai

Aasia tuhandetest puuviljadest on Acai kõige kuulsam marja selle kasulikkuse tõttu. Traditsiooniliselt tarbisid kohalikud hõimud seda energiale. Ka tumesinine marja kasutatakse sageli Brasiilia köögi valmistamiseks kala kaste.

80. aastatel tõmbas hästi välja töötatud turunduskampaania kõigi tähelepanu, öeldes, et see marjastus on suurepärane energiline suupiste rummulistele Rio de Janeiros. Tabule serveeritakse magusat külmutatud magustoitu, mõnikord kaunistatud müsli viilude ja banaaniga või kontsentreeritud mahladena.

Leiate seda delikatessi igas kohvikus, pagaritöökojas, fitobris ja supermarketis üle kogu riigi. Võite isegi osta viina või õlut Acaiga.

Feijoada

Üks väheseid roogasid, mida süüakse kogu Brasiilias. Feyzhoada on mitmesuguste omadustega musta uba, vorstid ja sealiha tükid, mis on traditsiooniliselt valmistatud sealiha ja lihatükkide valmistamiseks. See roog on valmistatud armastusega, vanamoodulisena - peaaegu päevas, ubade külvamiseks ja liha säilitamiseks.

Enamik Brasiiliast läheb restoranidesse ainult feijoada proovimiseks ja ainult kolmapäeviti ja laupäeviti. Rice, kapsa, apelsini viilud, farofa (käsisaava jahu) ja popcorn serveeritakse lisaks cachaça, et parandada seedimist.

Praetud baari suupisted

Brasiilia lemmikõlist serveeritakse nii külmalt, et pudeli külge jäävad jäänurgad. Õlu pakub suurt valikut praetud roogasid, kas see on kreemjas pastöriseeritud saiakesi - juustu või jahvatatud veiseliha või palmikäpadega täidetud kapsad kondiitritooted; Maniokit Krõbe Baarid, bolinhose küpsised ("väikesed pallid"), mis on sageli valmistatud soolatud tursast.

Võib-olla meeldiks koxinha patties (väga lopsakas), tükeldatud kanaliha ja kartulipudruga, lamedad ja piserdatud kuldsete kreekeritega.

Ei ole vaja juhendit

Sõida kindlalt

Brasiilia rahvusköök

Brasiilia rahvusköök on kogu kulinaarne süntees, mis moodustub India, Portugali, Aafrika ja isegi Prantsuse köögi all. Riiklike roogade värviline mosaiik, peamiselt Portugali laienemise tõttu. Veidi hiljem tõid kolonialistid Brasiiliasse aafrika orjad, kellega said riigi uued kulinaarsed traditsioonid, mis sai rahvusliku köögi lahutamatuks osaks. Üldiselt peetakse Brasiilia kööki Lõuna-Ameerikas kõige maitsvat ja rafineeritumat. Väärib märkimist, et inimeste erinevad piirkonnad on väga erinevad. Seetõttu on peaaegu võimatu kirjeldada Brasiilia köögi üldist "portreedit". Kuid siiski, minu lugejatele, püüan ma soovitada mitmeid roogasid, mida peaksite kindlasti proovima selles kaunis ja vapustavates riikides.

Alustame kõige populaarsema toiduga - "feijoada". Brasiilias on Feijoad küpsetatud juba üle 300 aasta. Kõige populaarsem roog on Rio de Janeiros. Peamised koostisosad: sealiha, suitsutatud vorsti, kuivatatud liha, mustad oad, küüslauk, pipar, lahe lehed. Serveeritakse sügaval plaadil koos riisi, apelsini viiludega, käsislaevajahu, kapsa ja vürtsikastmega. Muid lihatooteid, tasub proovida:

  • "Shurasko" - praetud veiseliha, tomatikastmega.
  • "Lombo de porco" - oliiviõli praetud sealiha.
  • "Pato no tukupi" - vürtsikas kassava kastmes küpsetatud pardifuss.
  • "Carne de sol" - kuivatatud liha.
  • "Sarapeteu" - keedetud sealiha süda ja maks, tomatite, paprika ja sibulaga.
  • "Farofa-kariokski" - praetud veiseliha sibul, sibul, banaanid, oliivid, kukkelahel, sibul, petersell ja pipar.
  • "Embalaya" - sink, kana, paprika, sibul, taimeõli ja sool.
  • "Akonao" - keedetud sealiha riis, kartul, pipar, sibul ja äädikas.
  • "Kohinya" - kapsa või sealihaga täidetud tilkakujulised kartulipallid, keedetud õlis praetud.

Teiseks, Brasiilia köögis asetan nõusid kalast ja mereannidest. Siin on vaid mõned neist:

  • "Itapoa" - pehme puding koos vähiliste ja krabidega.
  • "Frigideira" - praetud kala küüslauguga, tainas. Serveeritakse savi pottides.
  • "Takaka no tukupi" - kuivatatud krevettide tass, käsisjahutu, kastmega, pasta ja jumbo taimega.
  • "Vatapi" - õli keedetud kala, riis ja molluskid.
  • "Karuru" - krevetid pipar, sibul, sool ja chiab kabu.
  • "Bakalyu" on väga soolases kuivatatud tursast valmistatud roogade rühm.
  • "Brasiilia kiltkivi" - küpsetatud kalafilee küüslaugu, tomati, sibula, paprika, peterselli ja soola kohta.
  • Jacare on eksootiline alligaatori tass.

Ei ole viimane koht Brasiilia rahvusköögis, hõivitage esimesi roogasid. Proovige:

  • "Maguskartul" - kalasupp, krevettide, palmiõli, kookospiima, koriandri, tabasco kastmega, sibulaga, ingveri ja küüslauguga.
  • "Takako" - supp, küüslaugu ja krevetid.
  • "Royal Kozido" - krevetid supp peekon, sibul, kartul, piim, koor, oliiviõli, rohelised, pipar ja sool.
  • "Shangua" - leiba supp piimaga, sibulaga, muna, küüslaugu ja soolaga.
  • "Kaldu verde" - kapsa supp, tall, sealiha, kartul, riis, paprikad, küüslauk, sibul ja rohelised.
  • "Veise aasupäp".
  • "Brasiilia pähklite supp".
  • "Punase ubapüree supp".
  • "Juustupiisor õllega".
  • "Beanupp sealihaga".
  • "Sibulaupp".

Kui te ei ole väga näljane ja soovite ainult kergeid suupisteid, siis Brasiilia köök on parimal juhul. Teile pakutakse suurt valikut suupisteid ja salateid:

  • "Pampas" on punase kapsa, keedetud vorsti, sibulate, marineeritud köögiviljade, peekoni, maapähklipuude ja veiniäädikaga salat.
  • "Brasiilia salat" on suurepärane salat, kus on homaar, avokaado, petersell, tomatipasta, majonees, paprika, sinep ja valge vein.
  • "Sevitne" - kana, sink, seened, munakollane, porgand, seller, petersell, pipar ja majonees.
  • "Shurrasko" on vürtsikas mais, mais, veiseliha, sibul, porgand, rohelised, küüslaugu ja chilean pipar.
  • "Saltenyas" - liha, kartulid, sibulad, munad, rohelised herned, mustad oliivid, petersell ja pipar täidetud pirukad.
  • Salat salat.
  • "Baklazaani salat".
  • "Juustu salat želees".
  • "Värsked salat".
  • "Kana salat ingveriga."
  • "Eriline kana salat."
  • Veiseliha veiniga.

Täiendatakse Brasiilia rahvusköögiga, magustoidud ja magustoidud. Magusate hammaste jaoks on see tõeline paradiis. Ärge andke selliseid "suupisteid" järgmiselt:

  • "Sao paulo kook".
  • "Brasiilia pähkli kook".
  • "Puude heaolu" - magus rull, rosinad, kreeka pähklid, mett, suhkrustatud puuviljad ja kõhupuhitus.
  • Brigadeiro on populaarne Brasiilia magusus.
  • "Karnevali pojad" - nisujahust valmistatud magusad pallid, küüslaugukastmega, kaneeliga, vanilleseemnega ja suhkruga.
  • "Kindin" - kookospiima ja munaga magustoit.
  • Rokambolé on magusad pärmkookad, mis on pehme.
  • "Ujuv saar" - tükk, röstitud mandlitega.
  • "Brasiilia banaanist magustoidud".
  • "Pave" - ​​magustoitud küpsised, kondenspiim, munakollased, šokolaad ja koor.
  • "Cherry trühvlid".
  • "Herned kreeka pähklitega".
  • "Banaanid karamelliõunadega".
  • "Mango želee".
  • "Kannatükkidest valmistatud magustoidud".

Kangete jookide hulgas on kõige populaarsem Brasiilia köögis kohv, mille valmistamine on sisse ehitatud tõeliseks kultuseks. Leitakse, et tõeline Brasiilia peaks juua 30 tassi kohvi päevas. Lisaks on Brasiilias harilik juua värskeid puuviljamahla ja erinevaid kokteile. Kõige kuulsamad kokteilid:

  • "Brasiilia eksootilise puuvilja kokteil".
  • "Caipirinha kokteil".
  • "Bitter Brasiilia limad".
  • Creole Punch.
  • "Banaanipulber".
  • "Refaho kokteil".
  • "Pinuncho kokteil".
  • "Cocktail Monkey Tail".

Alkohoolsete jookide puhul tahaksin esile tõsta "caipirinha" (suhkru ja sidruniga suhkruvits), viin "Kishas", vein "Shandon" ja "Castel-Shatele" ning erinevad Brasiilia rummiliigid.
Tere tulemast külalislahke Brasiiliasse ja rõõmu kõigile!

Brasiilia köök

Brasiilia kööki peetakse parimaks Lõuna-Ameerikas. Siin on nii India põliselanike täpsus ja täpsus ning Portugali ja Prantsuse kulinaarsete traditsioonide viimistlus ja nõtkus.

Üldiselt koosneb Brasiilia köök kolmest köögist - India, Portugali ja Aafrika. Ja veel on võimatu tõmmata üldist portree Brasiilia köögist - selle riigi eri piirkondadest pärit inimeste köögi maitse on üksteisest väga erinevad.

Brasiilia traditsioonid

Brasiilia liha valmistatakse, lisades suurel hulgal oliiviõli. Ta juhib ka salateid. Brasiilia rahvuslikud roogid on väga vürtsikas ja soolane - see on loomulik kuuma kliimaga. Pipar tapab baktereid, mis soojenevad kiiresti, ja sool võimaldab teil põletada päikest.

Feijoada - Brasiilia rahvuslik roog

Liha ja kala Brasiilias

Brasiilia ja mereannid

Brasiilia magustoidud

Brasiilia kohv

Tõenäoliselt ainult Brasiilias valmistatakse kohvi üles kasvatama. Protsess algab väga puhaste toitude, värske veega, täpsete meetmetega ja tõeline Brasiilia ei saa kunagi kohvi keeda.

Brasiilia köök

Kaasaegne Brasiilia ei ole mitte ainult lõputu karnevali, süütute meloodiate rütmid, šikkad kostüümid koos eredate sulgedega ja laiad Brasiilia naeratused, vaid ka sajandite jooksul loodud erakordne rahvusköök. See põhineb Portugali, India ja Aafrika köögi roogadel, mis aja jooksul on kogu riigis hajutatud.

Moodsa Brasiilia köögi päritolu oli 1500. Portugali päästerõngas Pedro Cabral käis sel ajal Brasiilia rannikul jalgsi, hiljem kuulutas selle Portugali kolooniaks. Kolonialistide tulekuga on Eestis ilmnenud uued toiduained (nisu, vein, taimeõlid ja vürtsid) ning oma rahvusköögis uued nõud ja toiduvalmistamisviisid. Hiljem tõid kolonialistid araablaste ahvad, kellel oli ka suur mõju Brasiilia köögi arengule.

1888. aastal sai riik iseseisvuse ja sai paljude sisserändajate hauani Itaaliast, Saksamaalt, Jaapanist ja teistest riikidest. Nad mitmekesistavad Brasiilia kööki veelgi, säilitades samas ainulaadse maitse.

Selline rikkalik ja rikkalik ajalugu näitas mitte ainult Brasiilia kööki muust muust, vaid muutis ka Lõuna-Ameerikast üheks peenemaks. Sellepärast proovige Brasiilia kööki tänaseks, kui siia tulid gurmaanid üle kogu maailma.

Brasiilia köögi eripära on traditsiooniliste roogade valik, mis on valmistatud erinevates riigi osades.

  • Põhjapoolsetes piirkondades, kus enamik neist katavad Amazonase džungli, on köök lihtne. Kõige populaarsemad tooted on kalad, pähklid, eksootilised puuviljad, jamss (välimuselt sarnaneb kartulimugulaid), kassaava (taim, millest valmistatakse teravilja). Lemmikloomad on Karoo do Parau, mis koosneb kuivatatud krevettidest tomati, sibula ja taimeõli ja guasado de tartarugi (keedetud kilpkonn).
  • Kirdepiirkonnad on tuntud kakao ja suhkruroo rohkuse poolest. Kohalikud roogid põhinevad kuivatatud lihast, riisist, maniokist, maisist, oadest ja eksootilistest puuviljadest. Kohalike roogade eripära on sära, mis saavutatakse suure hulga vürtside kasutamisega.
  • Läänepiirkonnad on enamasti savannid ja prairid. Sellepärast kõige rohkem siin meeldib igasugune liha, soja, riis, mais ja maniokk. Kohalikku kööki on palju ühist Euroopa.
  • Kagu-piirkonnad. Olles Brasiilia kõige olulisem piirkond, ühendavad nad korraga mitut tüüpi köögid, mis on omane erinevatele riikidele. Kuigi Rio-de-Janeiros nad tunnevad feijoada (mustanõunad ja käsisaava riis), eelistavad nad Oura Preto sealiha ja riivitud juustu.
  • Lõuna-piirkonnad. See on koduks lambakarjadele ja põlisrahvastele, kes armastavad röstitud liha, rohelisi, kartulit, kohalikke punaseid veine, õlut ja traditsioonilisi Euroopa köögivilju rohkem kui kõik muud.

Brasiilia köök (foto 1000+)

Brasiilia kööki peetakse vääriliselt üheks Lõuna-Ameerika kõige peenemateks köökideks, mida iseloomustavad soolased, vürtsikad ja magusad kombinatsioonid. Ta on imendanud India, Euroopa ja Aafrika köögi omadusi, mis on omane Euroopa kulinaarsete traditsioonide nõtkustele ja indiaanlaste pärilikule maitsele.

Brasiilia köögi peaaegu kõigi traditsiooniliste roogade koosseisus on riis, oad ja maniokk. Brasiilia köögis on järgmised toidud: mustad oad, juust, tomatid, kõrvits, kana, veiseliha, krevetid, soolatud tursk, palmiõli, kookospiim, pasta.

Fotogalerii pole avatud? Mine saidi täisversioonile.

Eripärad

Tuleb märkida, et iga piirkonna köögis on oma eripära, kuid peaaegu kõiki roogasid iseloomustab särgavus, maitseomadus ja koostisosade esialgne kombinatsioon.

Näiteks Brasiilia põhjaosa on tuntud "munguzu" (maisi-tuumadest ja kookospähklitest valmistatud tassi) ja piimaga praetud roheliste banaanidega. Seda peetakse ka erinevate vürtsidega maitsestatud kilpkonna hautis ja pargist igapäevaseks tassiks. Nende toitumises kasutavad northerlased erinevaid eksootilisi vilju: ma näitan, gvaaave, mandariin, akaevia, graviola. Nendest valmistatakse ka mahl, marmelaad, želeesid ja mulusid.

Riisi kirdeosas levivad roogad nagu kooripiimast pärit homaari; "Carne de sol" - soolaliha, kuivatatud päikese käes, mida saab hoida väga pikka aega; "Frigideira" on praetud luide ja munade ja kookospiima mahlast valmistatud kala tass.

Lõunapiirkondi loetakse churrasko sünnikohaks, kui metallist vardal tungletu veiseliha tükid röstitud avatud tulega. See roog on traditsiooniliselt süüa pipra, tomati, sibulaga, oliiviõli ja äädika kastmega. Täna on ükskõik millises Brasiilia linnas churraskaria - restoran, kus pakutakse seda maitsvat roogi, mida külastavad kohalikud ja külalised. "Paar" tass on tukupi kastmes küpsetatud suur armuküps (piisavalt mürgine maniokivimahl, aboriginaadid teavad, kuidas meisterlikult neutraliseerida selle toksilist toimet ja muuta see kuumtöötlemisteadeteks).

Läänes nad soovivad süüa "Jacare" - alligatoriliha tassi ning kaguosas eelistavad nad maisiklaasi ja praetud sardiinidest valmistatud "kuskussi". Kõik roogasid serveeritakse traditsiooniliselt palju köögivilju ja puuvilju.

Kuid Brasiilia nurgas on populaarne ainult Brasiilia rahvuslik roog - see on "feijoada". Tassi retsepti 3 sajandit tagasi leiutasid orjad, need olid sealiha tükid, kapteni jahu jäägid, segatud munade ubadega, mis toidavad loomi.

Muidugi retsept muutub aja jooksul. Näiteks lisasid indialased "farofu" (või jaga segatud mangajahu) ja Portugali lisasid vorsti. Tänapäeval valmistatakse tassi tavaliselt erinevat liiki, oad, kassaava ja erinevaid vürtse. Feijoada serveeritakse tavaliselt oranži või spetsiaalse piprakaste viiludega. Tassi asendamatuks lisandiks on traditsiooniliselt Brasiilia rahvuslik caipirinha kokteil - viinamarjavirre, millele on lisatud suhkrut ja sidruni. Feyzhoada sai Brasiilia kõige rahvuslikuks roogiks, mis on kolme rahva toiduvalmistamise süntees. Tavaliselt valmistatakse seda koos perega nädalavahetustel ja pühadel.

Eelkõige Brasiilia armastab bean-supp ja rikas kana puljong riisi, mis Brasiilia sõnul on peaaegu kõigi haiguste jaoks imerohi.

Brasiilia köögis antakse lisaks liharoogadele väga tähtis osa ka mereande. Üks uudishimulik lugu on seotud ühe Itaalia toiduga, Itapoaga. On öeldud, et kui Brasiilia kuningas keeldus suursaadiku vastuvõtmisest, sest ta sõid pita kala mereandide puding. Selle aja prints kuulutas välja riigi iseseisvuse ja kuningas kaotas aujärje. Inimestel on sellest ajast alates öeldud:

"Keegi ei julge sekkuda, kui nad seda söövad."

See tass on valmistatud munadest, maisitärklist, piimast ja krabi lihast või vähist.

Tuleb märkida, et "vatapu" - kaladega molluskeid, mis on keedetud kookospiimaga ja serveeritud keedetud valge riisiga. Algupäraseid maitseid tunnevad traditsioonilised Brasiilia mereandide puljongid mokueku.

Magustoidud

Brasiilia maiustuste kunsti esivanemad on portugali nunnad. Nad õpetasid seda kunsti noori perekondadele. Kõige kuulsam Brasiilia magusus on brigadeiro, mis on valmistatud keedetud kondenseeritud piimast koos kakaopulbriga. Mustest ja kookospähklist valmistatud quindome-kommid on üsna populaarne.

Brasiiliatel on väga meeldiv kookospähklid šokolaadiga, praetud ja hautatud banaanid kaneeliga, guava marmelaadiga ja passionfruit mousse.

Brasiilia kohv

Brasiilia on maailma suurim kohvi tootmine ja tarnija, 1/5 haritavat maad on hõivatud kohviistandustega. Brasiiliatel on kohvi jaoks eriline hoiak, see on üks riigi sümbolitest. Kohvi valmistamisel on väga kiiduväärt ja kõigi eeskirjade hoolikas järgimine on see tseremoonia püstitatud selles kultuses.

On öeldud, et tõeline Brasiilia juua päevas kuni 30 tassi kohvi!

Parimad kohvi on Mundanov, Bourbon ja Maragogype. Lisaks "puhastele" sordidele müüa huvitav, ebatavaline maitse ja lõhn "kimbud". Brasiilia köögis on kümneid erinevaid retsepte kohvi valmistamiseks, kuid me anname retsepti traditsioonilisele Brasiilia kohvile:

  • plaat šokolaad (125 g) purustada väikesteks tükkideks, lahustada need kuumas tugeva kohvi;
  • lisa 3 tassi piima, soojas üle madalal temperatuuril, segades pidevalt peksmisega;
  • lisada suhkrut;
  • valage jook tassidesse, kaunistan vahukoorega.

Loe Kasu Tooteid

Toitumisreeglid pärast nabaväädi eemaldamist täiskasvanutel

Toidu peamine eesmärk on vähendada seedetrakti organite survet. Seda on võimalik saavutada väikeste portsjonitena, mis on ette nähtud vastuvõtmiseks, ja välistades tooteid, mis on pikka aega seeditud maos, ning põhjustades kõhukinnisust ja gaasi moodustumist soolestikus.

Loe Edasi

Mis on vähese toitumisega?

Paljud toitumisspetsialistid soovitavad kehakaalu langetamist ja säilitada ideaalse vormi, et kasutada fraktsionaalset toitumisalast süsteemi. Juba suur arv inimesi on seda tehnikat hinnanud ja selle tõhusust kinnitanud.

Loe Edasi

Porgand - päikese juurtest tervis ja ilu

Oh, porgand, porgand! Ilma selleta ei saa me oma elu ette kujutada. Pidage meeles, et isegi hunt cartoonis "Hästi, oota!" Kutsus meid süüa. Nüüd nad kõik vähe lihtsatest toodetest unustavad.

Loe Edasi