Läätsed

Tänapäeval on läätsed peaaegu unustatud tooted, mis mõnikord jäljendavad endid eksootiliste armastajate ja uute maitsetundjate otsijaid. Kuid see ei olnud alati nii...

Ainult 150 aastat tagasi olid läätsed enamiku vene rahvaste jaoks kõige olulisemad tooted. Veelgi enam, nendel päevadel oli Venemaal läätsed kasvanud ja eksportivates lääneriikide hulgas maailmas nr 1. Kuid tänu põllumajanduse täieliku mehhaniseerimisele püüdlesime väga palju ja unustasime meie rahvaste sajanditepikkuste traditsioonide üle ja siis täitsime oma toitumise kõigepealt kartulitega, seejärel nisu ja seejärel kokamulliga BigMaksiga...

Või nad ei unustanud, vaid arukalt asendasid need kasulikumate ja vastavate toodetega? See on ebatõenäoline... Lõppude lõpuks, enne läätsed olid armastatud mitte ainult vene rahvas, vaid ka babüloonia, egiptlased ja isegi kreeklased. Ja seda ei kasutanud mõned vaesed inimesed või orjad, vaid kõik elanikkonnarühmad - otse kõige kõrgemate härrad ja kuningad!

Üldiselt usume, et on tulnud aeg meeles pidada, kuidas kasulikud läätsed on, milliseid roogasid saab sellest valmistada ja kas see on seda väärt.

Keemiline koostis

Läätse soodustused

Läätsed - kogu toode, mida inimkond ei ole veel arvanud kloonida ja muuta geenitasemel. Isegi kahjulike läätsede pooltooteid pole veel. Peale selle ei ole läätsed lihtsalt võimelised akumuleerima radionukliide ja nitraate. Niisiis, looduslikkuse poolest, läätsed - täiuslik.

Kasulikud läätsed ja asjaolu, et neil on palju taimseid valke, mis aitab saavutada lihasmassi, on ohutud kardiovaskulaarsüsteemile ja neerudele.

Ausalt öeldes meenutame, et valge läätsed sisaldavad kaugeltki mitte kõikidest aminohapetest, mistõttu on kehas täielik aminohapete komplekt, ei saa seda ainet ainuüksi tugineda. Tõsi, see segab taimetoitlasi, vegajaid ja isegi toores toiduaineid natuke. Ja üldiselt ei ole asjata, sest läätsed ei ole mitte ainult toidutoode, vaid looduse "prügikastid" tõeliselt tervendav vahend.

Läätsed suudavad vähendada vere suhkrusisaldust (diabeetikute märkus), küllastada veri hemoglobiiniga (kõrge rauasisalduse tõttu), samuti vältida seedetrakti ja kuseteede haigusi. Isegi rindade ja pärasoole vähk langeb, "silmist" läätsed silmapiiril. Loomulikult on ainult läätsed onkoloogia ravimiseks raske või isegi võimatu, kuid ravi abiks on see suurepärane võimalus.

Makro- ja mikroelementide läätsede sisu langeb mõnevõrra kaunviljade taha, kuid see ei vähenda selle olulisi omadusi. Tõepoolest, võrreldes enamike kaasaegse mehe toidus sisalduvate toodetega, on läätsed peaaegu kasulike ainete kontsentraat.

Samal ajal saavad need kokad, kes selle "teravilja" valmistamise või praadimise asemel võtavad ja kasvavad selle vastu, saavad läätsede kasutamisest kõige suurema mõju. Peamine asi, pärast seda, on põhjalikult närida kõike, mis oli kasvatatud...

Hirm läätsed

Läätsed, nagu kõik kaunviljad, põhjustavad gaase. Eriti kui segate läätsepuru või suppi mingi süsivesikute (teravilja, leiva) või liha saamiseks. Kui selliseid lisaaineid pole läände, siis on gaasi moodustumine mõõdukas, kui see pole vaevu märgatav.

Aga kõhupuhitus ei kahjusta, ja see on ka ebamugav. Seal on läätsed ja ohtlikud omadused! Nende seas on võime maos ja neerudes tungida, mis viib meid järeldusele, et läätsed on kahjulikud podagra ja liigeshaiguste all kannatavatel neerudega inimestel.

Lisaks sellele sisaldavad läätsed ligi poolteist korda rohkem kaloreid kui rukkileib. Nii et pidage seda ideaalseks kaalukaotuseks on raske. Kuigi võrreldes mis tahes lihaga, on läätsed selle näitaja jaoks selgelt ohutumad.

Läätsede liigid

Meie piirkonnas on vähemalt 5 tüüpi läätsed:

  • Roheline (prantsuse) - kõige vähem küps toode, mis on ideaalne salatite ja lihatoitude jaoks
  • Punane (egiptuse)
  • Must (beluga)
  • Kollane on kestva rohelise läätsega
  • Pruun (pardina)

Pange tähele, et rohelised, punased, pruunid ja kollased on sama läätse neli serva. Ainult küpsuse eri etappidel. Kuid hoolimata sellest on igal läätseliigil omadused ja nii koostises kui ka kulinaarsetes omadustes.

Lisaks sellele on läätsed suurus varieeruvad ja võivad olla suured (läbimõõt 6-8 mm) ja väikesed (kuni 5 mm läbimõõduga).

Cooking taotlus

Tänapäeval austavad läätsed eriti Saksamaa, India ja Hiina kokad. Kuid teistes riikides kogevad kokad rõõmsalt toiduvalmistamiseks lestadest valmistatud nõusid. Lõppude lõpuks ei vaja selle kultuuri terad eelnevat leotamist, nad on väga leebed ja valmistuvad kiiresti.

Te saate valmistada peaaegu kõike läätsedest, sealhulgas supid, salatid, suupisted, pirukad, kastmed, lihapallid, lihapallid, külmikud kaladele ja lihale, saiakesed, maiustused ja isegi kohvi sarnane jook. Samal ajal pakuvad peaaegu kõik läätseriistad märkimisväärse hulga vürtside lisamist.

Lääts - mis see on? Koostis, kalorid ja läätsede liigid

Hiljuti võib sageli kuulda taime nime nagu läätsed. Mis see on? Varem oleks see küsimus põhjustanud smirki. Lõppude lõpuks oli seda rohtu mitmesugustest kaunviljadest laialt levinud Kiievi Vene perioodil. Pealegi oli see enamiku roogade aluseks.

Välimuse ja kasutamise ajalugu

Isegi neoliitikumiperioodil kasvatati läätsed, millised need on ja millised on selle eelised, erivajadustega inimesed ja erinevatel mandritel. Selle kultuuri täpne päritolukoht pole teada. Aasia riikides läätsed hüvitatakse hümmaalide jumaliku lähenemisega. India ja Bangladesh peetakse ennast taime sünnikohaks.

Iisraelis Egiptuses pandi surnukehadega läätsed nii, et see aitaks pika tee ületada surmajärgset kuningriiki. Kreekas peeti seda toodet vaeste toitu. Roomlased uskusid, et läätsed aitavad närve rahustada. Paljudes teistes riikides kasutati taimi erinevate haiguste raviks. Kiievi-Pecherski lavra munkade puhul olid läätsed pika ametikoha peamine toiduallikas.

Praeguseks on mitmeid läätsede sorte:

  • Pruun. Taime külvatud seemned. Enne küpsetamist tuleb neid 30-40 minutit leotada. Kuna pruunid läätsed on hästi keedetud pehmed, kasutatakse neid sageli praetud supid. Maitses võib esineda seente varjundina ja pähkel.
  • Roheline Mitte küpsed terad. Nende suurused võivad oluliselt erineda. Rohkem maitsetu maitse esineb. Ärge keedke isegi pehmi toiduvalmistamise ajal pehmet keedut. Tänu sellele sobib hästi ka garneeringute valmistamiseks. Rohelised läätsed ei vaja eelnevat leotamist.
  • Kollane. See on hästi poleeritud roheline lääts. See ei pea eeljahvatama. Kuna ülemine kiht on eemaldatud, on toode kiiresti ja hästi keedetud pehme. Kartulipüree, supid ja pirukad valmistatakse kollase läätsega.
  • Punane Väikesed oad, mida peetakse klassikaks läätseks. Kui te seda valmistate, muutub see kuldseks. Red läätsi kasutatakse laialdaselt India köök. Sellelt tehakse ja puder, ja pitsid. Samuti sobib suppide jaoks. Punased läätsed ei vaja eelnevat leotamist.
  • Pardin. Hispaania kokade lemmik valik. Ainult 20-30 minutit keemiseni - ja läätsed on valmis. Samal ajal säilitab see esialgse vormi. Sellel on terav maitse kreeka maitsega. Sellepärast ei ole vajadust täiendavate vürtside järele, kui küpsetate küpsetamist.

Koostis ja kasulikud omadused

Kolmas koht taimede valgu hulka on läätsed. Mida see tähendab? See toode võib liha asendada. Lisaks sisaldab taim väga vähe rasva. Koostis: valk, süsivesikud, rasvad - 30%, 50%, 1,5%.

Läätsed sisaldavad ka suures koguses B1-vitamiini ja nikotiinhapet, mis on tavaliselt lihas ja on väga oluline taimetoitlaste tervisliku toitumise jaoks. Idandatud oad sisaldavad ka suures koguses C-vitamiini.

Taime teine ​​eelis on antioksüdantide olemasolu, mida kasutatakse südame-veresoonkonna haiguste ennetamiseks ja vähi riski vähendamiseks.

Läätsed, mille kalorikogus on ainult 310 kcal, kasutatakse sageli mitmesugustes dieedides. See põhjustab küllastust ja hoiab seda pikka aega, kuid madala rasvasisalduse tõttu ei lisata seda täiendavaid kilo.

Üks keskkonnasõbralikemaid tooteid on läätsed. Mida tähendab tänapäeva inimene, pole pikka selgitust väärt. Taim ei koguta radionukliide, nitraate ega toksilisi aineid. Seega, isegi kasvatatud saastunud tingimustes, on see suhteliselt puhas.

Nõuetekohase ettevalmistamise saladused

Enne toidu valmistamist läätsedest tuleks seda põhjalikult läbi vaadata. Seda tuleb teha kohustuslikult, sest kui oad ära puhastada, võivad väikesed mustad kivid õmmelda. Sõltuvalt läätsede tüübist võite seda leotada või mitte, kuid igal juhul on soovitatav seda korralikult pesta.

Oluline tegur on õige veekoguse valimine. Kui soovite purustada külgribaga, siis on ideaalne proportsioon 1 kg seemneid 2 liitrini. vedelik. Kui küpsetate kartulipüree või kui vajate lihtsalt keedetud läätsed, peate lisama veel 1 liitrit. vesi. Punased sordid vajavad vähem vedelikku kui pruunikas-rohelised.

Läätsede õigeks ettevalmistamiseks tuleks asetada keeva veega, keetmise ajal panna minimaalne soojus. Küpsetamise ajal moodustunud vaht tuleks eemaldada ja panna kaas ei peaks olema suletud, kuni see täielikult kaob. Paremaks toiduvalmistamiseks on kõige paremini soolatud läätsede tass lõpus.

Kombinatsioon teiste toodetega

Läätsed on kooskõlas hautatud köögiviljade ja praetud sibulatega. Seda toodet saab lisada paksendatud hautis või võite küpsetada kartulipüree eraldi. Tänu suurele valguhulgale kasutatakse sageli läätsed. Toornafta või praetud köögiviljad, nagu ka rohelised, sobivad hästi.

Läätsede valmistamisel on kõige parem kasutada India vürtse, nagu näiteks karri. Oad hästi ka porganditega. Tema magus maitse täiendab seemnete teritust. Kuulus India supp ühendab punased läätsed, kookospiim, tomatid, garam masala ja porgandi segu.

Sa saad huvitava maitse, kui süüa läätsed mitte veega, vaid näiteks seentega või mis tahes muu puljongiga. Ja kui top on ka valatud oliiviõli, kus hõõruda kobar piparmünt, siis maitse on jumalik. Läätsede kastmeks sobivad hästi tomatikaste ja lihtsalt praetud sibulad.

Läätsed seentega

Seal on palju erinevaid läätse roogasid, mis on hämmastavalt maitsev ja võrdselt kasulik. Üks populaarsemaid on läätsed seentega. Kõigepealt tuleks valida väike veeris ja pese seemned. Pange läätseks 1-3 läätsed ja vesi, laske keeda ja vähendage kuumust. Aube tuleb keeta 20 minutit. Viis minutit enne valmisoleku soola. Kui liigne vedelik on, siis lihtsalt valage see.

Peeneks hakitud 2 küüslauguküünt ja 2 väikest sibulat. Jahuärataval riivis lõigake 2 porgandit. 300 g seened tuleks kõigepealt pesta ja seejärel lõigata pooleks. Kandke sibul ja küüslauk eelsoojendatud pannil koos taimeõliga, piserdage veidi. Seejärel lisage riivitud porgandid ja segage neid pidevalt 3 minutit. Pärast seente lisamist peate kogu koostisosa küpsetama veel 10 minutit.

Soola tassi. Lisage läätsed järgmisele etapile, hautke veel 5 minutit ja pipraga. Enne serveerimist võite kaunistada peterselli ja tilliga.

Kokkuvõte

Amazing taim - läätsed. Selle toote eelised ja kahjustused sõltuvad nõuetekohasest ettevalmistumisest ja kasutusnormide järgimisest. Läätsed võivad aidata teatud haiguste vastu võitlemisel, samuti pakkuda taimetoitlastele õiget mineraalide ja vitamiinide kogumit ja saab lihtsalt laua jaoks maitsvaks roogiks.

Mis on kasulik läätsed kehale ja kahju - koostis, omadused ja kasutamine kaunviljad

Huvilise nimega liblikõielised liblikõielised kultuurid on tõeline kasulikke vitamiine ja mikroelemente. Selle kasutamine avaldab kasulikku mõju nii täiskasvanutele kui ka lastele. Regulaarne kasutamine võimaldab teil toime tulla paljude haigustega ja täiendada kehas olevaid energiavarusid. Selles artiklis leiate kõik selle toote kohta kasulikud omadused - naiste, meeste ja laste kehavigastustest saadav kasu ja kahjustus, kui see, mis on idandatud läätsed, kalorite sisaldus, toiduvalmistamise retseptid tootega. Ja ka palju läätsede toodetest - jahu, võid ja nende kasutamist.

Sellest artiklist õpitakse:

Läätsed: kaunviljade ülevaade

Päritolu ja päritoluriik

Toiduna on seda kultuuri kasutatud pikka aega. Oma kodumaa on Aasia ja Lõuna-Euroopa lääneosa, see oli esmakordselt maitsestatud Aasia kaguosas. Järk-järgult sai taime kasulikke omadusi kogu maailmas kättesaadavaks. Läätsedel põhineva kastme kasutamist on Biblical legendides korduvalt mainitud.

Varem registreeriti taim Šveitsis. Täna kasvab see Kagu-Euroopa ja Aasia riikides. Tehases leidub hiiglaslikke istandusi Indias, Türgis, Iraanis ja Euroopa keskosas.

Kreekas, Egiptuses ja Babüloonis pakkus ta vaeseid soosivalt. Toiduomaduste tõttu asendas taime nii leiba kui ka liha. Vanemad kasutasid seda delikatessina ja ravitsejad kasutasid seda inimeste tervendamiseks. Venemaal kantakse kultuuri esimene märkus 14. sajandisse. Sellel ajal peeti läätsed iga vene tabeli peamiseks tooteks.

Aastaid oli oad peamiselt Venemaa. Kuid kultuuri nõudlus vähenes kui kartuli levik.

Taime ja füüsikaliste omaduste botaaniline kirjeldus

Läätsed on õhuke juur. Selle varre kõrgus võib kõikuda vahemikus 15-75 cm.

Lehed on lühikesed ja paarispaarid, nende aluses on antennid. Lehed on paaris, need erinevad ovaalse kujuga ja ei ületa 1 cm pikk. Pederukk on paks, teljega aluses.

Mitu tükki pintsliga kogutud lilled ei ületa nende pikkust 0,5 cm. Munasarjad on peaaegu istuvad. Peamine õitsenguperiood on juuni-juuli.

Põhiväärtus on aed, erinevad rombilised vormid. Seda kasutatakse unikaalse koostise tõttu toidu valmistamisel, meditsiinis ja kosmeetikul.

Kultuuril on meeldiv lõhn, mis sarnaneb hernestega. Kokkupuutel veega veetakse värsket aroomi.

Peamised liigid ja sordid läätsed

Läätsed tulevad mitmesse sorti. Peamised taimeliigid on:

  • pruun;
  • roheline
  • punane või roosa;
  • prantsuse keel
Foto: läätsed - liigid ja sordid

Pruunid on kõige tavalisemad. Enamasti kasutatakse seda suppide valmistamiseks. Roheline tüüp on mõeldud lihatooteid sisaldavatele salatitele ja roogadele. Cooking oad on lihtsad, nad ei vaja eelnevat leotamist.

Punase või roosa sorti iseloomustab koorimine, sellel pole kest. Selle omaduse tõttu valmistatakse see 10-15 minuti jooksul. Enamasti kasutatakse seda supil ja kartulipüree.

Prantsuse läätsed on eriline kultuur. See eemaldati Prantsusmaal. Selle peamine omadus on uskumatu maitse. See ei nõua täiendavate maitseainete ja vürtside kasutamist. Küpsetamise ajal levib kerge aroom kogu ruumis. See sobib nii esmakursusteks kui ka suupisteteks.

Läätsede kasu ja kahju

Läätsede kasutamine kehas on selle toiteväärtus koostises. Taime keskmes on vitamiinid, mikroelemendid ja kasulikud ained, mis toetavad paljude elundite ja süsteemide tööd. Kultuuri kasutamine on sobiv igas vanuses mitmete kasulike ja ravivate omaduste tõttu.

Foto: läätse kasu ja keha kahjustus

Keemiline koostis: mineraalid ja vitamiinid läätsedes

Läätsede kasutamine kehas on selle koostises. Kultuuri südames on märkimisväärne kogus taimset valku, mis imendub täielikult kehas. Selle mikroelemendi positiivne mõju, millele on lisatud aminohappeid ja trüptofaani. Läätsed on raua ja foolhappe peamine allikas. Lahustuva kihi olemasolu avaldab kehale positiivset mõju ja parandab seedetrakti. Bean-põhine teravili suudab parandada üldist seisundit ja normaliseerida kuseteede tööd.

Taimekultuuri aluseks on järgmised mikroelemendid:

Oad on rikas rasvhapetega, eriti Omega-3 ja Omega-6-ga. Läätsed peetakse heaks vitamiinide B, PP, C ja A allikaks. Nende toiteväärtuslike omaduste tõttu võib see asendada liha ja leiba. Trüptofaanide esinemine aitab normaliseerida kesknärvisüsteemi tööd. Organismis muutub see komponent serotoniiniks, mis takistab depressiooni, ärevuse ja halb tuju arengut.

Toiteväärtus ja kalorsusega oad

100 grammi taime sisaldab umbes 14 g vedelikku, 25 g valku, 54 g süsivesikuid ja 1 g rasva. See on piisav normaalse inimese elu säilitamiseks päeva jooksul. Väike osa oadest annab küllastumise ja täiendab energiakadu. Üks osa oadest on 90% foolhappesuse igapäevasest väärtusest.

Kasulikud omadused läätsed kehale

Taime uba on väga toitev. See on tingitud muljetavaldavas valgusisaldusest, nii et kultuur on taimetoitlaste hulgas väga populaarne. Läätsede kasutamine kehale on võimas koostis, mida esindab terve kompleks vitamiine ja mikroelemente. Kultuuri positiivsed omadused on:

  • vitamiinide ja mikroelementide puuduse täiendamine;
  • üldise seisundi paranemine;
  • seedetrakti normaliseerimine;
  • depressiooni arenemise tõenäosus;
  • positiivne mõju närvisüsteemile;
  • toitumine ja naha taastamine.

Aedade kasu on nende keskkonnasõbralikkus, nad ei kogune toksiine ega soodusta nende eemaldamist organismist. Lastele on kasu ka terad, mis aitavad kasvu kiirendada ja mõjutavad aju aktiivsust.

Foto: läätse kasu ja kahju

Kuid suure hulga eelistega ei saa seda kultuuri kasutada paljudel inimestel. Podagra, liigesehaigused ja diatsiis võib põhjustada kliiniliste ilmingute ägenemist. Seedetrakti häirete korral võib taim tugevdada fermentatsiooniprotsessi ja põhjustada üldise seisundi halvenemist. Loomata aedoad on vajalik hemorroidide all kannatavatele inimestele ja urineerimisraskustele.

Läätsede kasu ja kahju on kaks komponenti, mis omavahel tihedalt kattuvad. Selleks, et vältida keha ebameeldivate ilmingute tekkimist, ei ole soovitatav seda toodet kasutada ülalkirjeldatud probleemide juuresolekul. Riskirühm hõlmab neeruhaigusega inimesi.

Läätsede positiivsed mõjud meestele ja naistele

Läätsede kasutamine naistel on rinnavähi tekkimise vältimine. Kultuuri regulaarne kasutamine vähendab emaka healoomuliste kasvu tõenäosust. Teiseks positiivseks tunnuseks on võime normaliseerida menopausi ajal. Reproduktiivseks vanuriks olevatel naistel hõlbustab oad enneaegse sündroomi kandmist.

Raseduse ajal rikub taime lapse kehas toitainetega ja aitab kaasa selle normaalsele arengule. Tänapäeval kasutatakse ubade kosmeetikatööstuses laialdaselt, et taastada peanaha ja juuste struktuuri.

Meeste jaoks pole see taim vähem kasulik. Suurem osa inimkonna tugevast osast on südame-veresoonkonna probleemide tekkeks kõrge. Terade kasutamine võimaldab parandada südame tööd ja rikastada keha vajalike komponentidega. Läätsed aitavad vähendada kolesterooli ja normaliseerivad müokardite funktsiooni.

Aed kasutatakse laialdaselt kaalu langetamisel. Need võimaldavad teil rasvkoe lõhestamise protsessi kiirendada, ilma et kaotataks lihasmassi. Taimel on madal glükeemiline indeks, mis tagab nälja järskude rünnakute ja meeleolu muutuste puudumise kaalulanguse ajal.

Läätsede ravimtaimed: meditsiinilised retseptid

Peamine positiivne omadus on keskkonnasõbralikkuse kõrge tase, sest ta on taime ohutu. Tavaline kasutamine toidus võimaldab teil eemaldada toksiine kehast. Ubade tervendav omadus on:

  • närvide häirete kõrvaldamine;
  • urolitiaasi ravi;
  • kardiovaskulaarsüsteemi taastamine;
  • diabeedi suhkru normaliseerimine;
  • haavandite, koliidi ja teiste seedetrakti haiguste likvideerimine.

Teraviljapõhised söögid on kasulikud vereringele, mis on kasulik aneemiaga inimestele. Kiudude kõrge tase võimaldab parandada soolestikku ja ennetada kõhukinnisust.

Terad on laialt kasutusel traditsioonilises meditsiinis, näiteks keedised, tinktuurid ja salvid, paljude haiguste raviks. Selleks, et nahka põletustest taastada, segatakse läätsjahu ja võid ja kantakse kahjustatud piirkonda.

Jäätmed, mis põhinevad teradel - hea maksa jaoks. Söögivalmistamiseks vajate 2 spl. l oad ja 300 ml vett. Koostisained segatakse ja keedetakse väikese kuumusega 10-20 minutit. Pärast valmisolekut ja jahutamist võetakse puljong sisse.

Harilikud tinktuurid võimaldavad teil ekseemi lahendada. Söögivalmistamiseks kasutage peeneks hakitud maitsetaimi supilusikatäis, täidetud ühe liitri veega. Infundeeritud ravimeetod 5-6 tundi, seejärel tarbitakse sees.

Vastunäidustused

Terade aluseks on märkimisväärne kogus puriine. Need looduslikud ained avaldavad kehale positiivset mõju, kuid ainult siis, kui isikul pole podagra. Puriinide taseme suurendamine aitab kaasa üldise seisundi halvenemisele ja provotseerib patoloogia süvenemist.

Toiduga suure valgusisaldusega toidu tarbimine avaldab negatiivset mõju kuseteedile. See asjaolu tuleb arvestada neeruhaigusega inimestele.

Kui soolestikus esineb probleeme, võib terade ülemäärane tarbimine põhjustada kõhupuhitus ja mikrofloora häired. See mõju on iseloomulik paljudele kaunviljale.

Viljastatud läätse oad

Proovitud kujul olevad oad on palju kasulikumad, need põhinevad märkimisväärsel hulgal kiududel. Kultuuri kasutamine võimaldab teil kehas küllalt oluliste vitamiinide ja mikroelementidega küllastuda palju kiiremini. Selle põhjuseks on selle sisu järsk tõus idandatud kujul.

Foto: idandatud läätsed

Idandatud läätsed toimivad võimas ennetav aine. See aitab vältida gripi esilekutsumist ja ägedaid hingamisteede haigusi.

Kaaliumi ja teiste mikroelementide kõrge sisaldus kõrvaldab sellised haigused nagu ateroskleroos ja arütmia. Märkimisväärne kogus rauda aitab hemoglobiinisisaldust suurendada. Selle kultuuri tüübi peamised positiivsed omadused on:

  • aneemia ennetamine;
  • reproduktiivse süsteemi taastamine;
  • hingamisteede haiguste arengu ennetamine;
  • kardiovaskulaarsüsteemi tugevdamine;
  • energiavarude taastamine.

Kasutatud kultuuris idaneeritud kujul toiduvalmistamisel. See on aluseks paljudele suppidele ja salatitele. Selle taime igapäevane kasutamine võib parandada keha üldist seisundit.

Läätse terade kasutamine toiduvalmistamises

Läätsede kasutamine toiduvalmistamises ainulaadse maitse tõttu. Kõige levinum pruun taime tüüp. Seda eristab kiire ettevalmistus ja meeldiv pähkelõhn. Punased aed keedavad hästi ja ei kaota oma kuju, nad on salatite jaoks parimad.

Foto: toiduvalmistamiseks kasutatud läätsed

Teradest valmistatud erinevad toidud võimaldavad teil luua tõelise meistriteosena. Herned sobivad hästi värskete köögiviljade, lihatoodete ja kuumade vürtsidega. Õli, sibul ja küüslauk aitavad näidata keedetud oade maitseomadusi. Saate neid ühendada rosmariiniga, selleriga ja lahe lehiga.

Läätse jahu

Teradest valmistatakse ainulaadne läätsjahu, mida iseloomustab positiivsete omaduste mass. Seda kasutatakse toiduvalmistamisel laialdaselt kergesti seeditavate valkude suure sisalduse tõttu, mis mõjutab positiivselt seedetrakti organeid. Jahu kasutamisel valmistatakse maitsvaid tortillasid, leiba, koorupiid ja isegi saiakesi.

Kuidas kasvatada kodus kultuuri?

Kasvavad kaunviljad oma suvemajas, pole keeruline. Esmalt peate pinnast ette valmistama, on soovitav, et see oleks umbrohust vabastatud. Sihtkoht peaks olema säravas kohas, seda pole veel vaja väetada.

Terad külvatakse märtsikuu keskel (peate vaatama mulla temperatuuriindikaatorit). Enne külvamist laseb uba 24 tundi, seejärel kuivatatakse ja suunatakse maha. Kogu kasvuperioodi vältel on taimede jälgimine vajalik. Toiduainete puudumine pinnases on soovitatav väetada. Tähtis: parasiitide õigeaegne eemaldamine võimaldab põllukultuuri kaotada.

Puuviljad on koristatud taime alt. Puuviljakultuur on ebaühtlane. Oad on võimalik süüa nii küpsena kui ka täisküpsena. Neil on delikaatne maitse.

Kuidas hoida läätsed

Kõlblikkusaeg on keskmiselt 10 kuud. Kuid seda indikaatorit mõjutavad paljud nüansid. Hoidke vilja pimedas ja kuivas kohas.

Kõigi vajalike tingimuste loomine võimaldab teil üks aasta nautida taimi. Pärast teatud ajavahemikku muutub see kasutuskõlbmatuks. Kuumtöödeldud terade puhul on külmkapis optimaalne säilivusaeg 6 päeva. Külmutatud kujul sobivad nad kuus kuud tarbimiseks.

Läätsede kasulikud omadused ja vastunäidustused

Läätsed - üks vanimaid kultiveeritud tooteid. Piibel ütleb, et sünnimäära müüdi läätse hautmasuse eest. Tema terad leiti neoliitikumiperioodil Šveitsis. Egiptuses, vaaraode ajast, tehti jahtest leiba, iidse Rooma ajal oli see kuulus kui ravim.

Kasulikud omadused ja koostis

Mõne sõna kohta ja mitte öelda. Läätsed ja erinevad elemendid sisalduvad vitamiinid (millest me arutleme allpool) avaldavad kõige rohkem kasu inimkehale. Seega on valk metabolismi jaoks vajalik ja kiudaine normaliseerib seedetrakti toimet: kõrvaldab kõhukinnisuse, puhastab mürgiste jäätmete soolestiku seinu, on nahale soodsad. Kaalium aitab kaasa rakkude tööle, vee normaliseerimisele ja happelise baasi tasakaalule.

Kaltsium ja fosfor - tugevdavad luud, hambaid, kogu luustikku. Raud, üks hemoglobiini peamistest elementidest, kiirendab hingamisprotsesse. Vitamiin B1 vastutab südame normaalse funktsiooni eest, see on oluline närvisüsteemi ja seedetrakti süsteemides. B2-vitamiin toimib rasvhapete oksüdeerimisel, moodustab punaseid vereliblesid ja antikehi, on seotud keha kasvu ja reproduktiivse süsteemi toimimise reguleerimisega.

Keemiline koostis ja kalorite sisaldus

Taime keemiline koostis on Omega-3 ja Omega-6 rühmadest väga rikas kaltsiumi, kaaliumi, fosfori ja rauda, ​​veidi vähem mangaani, vase, molübdeeni, boori, joodi, tsinki ja koobalti, rasvhappeid.

100 grammi läätsed moodustavad:

  • Kaalium - 940 mg
  • Kaltsium - 71 mg
  • Fosfor - 350 mg
  • Raud - 11,1 mg
  • Vitamiin B1 - 0,41 mg
  • B2-vitamiin - 0,27 mg
  • Vitamiin B6 - 0,93 mg
  • Vitamiin PP - 2,2 mg.
Toores läätsed on 106 kalorit, on süsivesikuid, kuid peaaegu puuduvad rasvad. Keedetud on 111 kalorit ja röstitud ainult 101 kilokalorit. Kui võtate 100 grammi läätsed, jagatakse väärtuslike toidukomponentide sisaldus järgmiselt:
  • Valk - 25 grammi
  • Rasv - 1,6 grammi
  • Süsivesikud - 46,5 grammi
  • Ash - 2,8 grammi
  • Vesi - 15 grammi
  • Kalorikogus - 280 kilokalorit
See on täielikult võimeline asendama leiba ja teravilja ning võib ka liha osaliselt asendada.

Millal kasutada idanemist

Toidetud idanevus on tohutu. See tugevdab immuunsüsteemi ja normaliseerib kesknärvisüsteemi aktiivsust, mis on kasulik verejooksu tekkeks. See on lihtsalt vajalik nii täiskasvanute kui ka laste toitumisel, eriti kui nad on sagedamini haiged. Läätsed saavad kasu nii neile, kes kannatavad rütmihäirete ja ateroskleroosi all, kuna läätsepõõsas on palju kaaliumi ja nendes sisalduv rauda suurendab hemoglobiini ja moodustab punaseid vereliblesid. Üldised soovitused läätsede neelamiseks:

  • Aneemia
  • Emakasisene verejooks
  • Suurenenud kalduvus veresoonte veritsusele
  • Kaitse kopsupõletiku ja bronhide põletiku eest
  • Ravi ja taastumine pärast katarraalsete tervisehäirete tekkimist
  • Seedeorganite haigused
  • Südamehaigus
  • Suhkru normaliseerimine
Veel üks selle kasulikest omadustest on see, et see sisaldab kõige väärtuslikumaid aminohappeid, metioniini ja tsüsteiini, mida inimkeha ei suuda iseenesest sünteesida, kuid need on lihaste toimimise jaoks äärmiselt olulised.

Kasu tervisele

Tervisega seotud eeliseid ei saa üle hinnata, hinnake ise:

  • Enamik lahustumatutest läätse kiududest vähendavad kolesterooli taset, vähendades sellega tõsiste kliiniliste haiguste (ajuinfarkt ja südame lihased) riski.
  • Lahustuvad kiud aeglustavad süsivesikute tungimist ja muudavad veres suhkru stabiilsuse. Magneesium blokeerib kaltsiumikanaleid, lõdvestab veresoonte seinu, mis omakorda parandab vereülekannet kehas.
  • Foolhape või pigem vitamiin B9 muudab homotsüsteiini eluvälistele aminohapetele. Mis puudutab vitamiin B9 kahjustatud rakkude kihti, mis katab arterite sisepinna. See aitab kaasa ka närvisüsteemi taastumisele ja on vajalik ribonukleaanse desoksüribonukleiinhappe ja erütrotsüütide sünteesiks. Foolhappe puudulikkusega on võimalik vähk, südamehaigus, depressioon, vanusega seotud nägemise halvenemine ja kuulmiskahjustus.
  • Eriti tervislik rasedatele naistele, samuti raseduse kaotamise ajal, raua puuduse kõrvaldamiseks.
  • Suurepärane kaalulangusvahend. Lentikulaarne kiud, täidates mao, vähendab nälga, aeglustab süsivesikute imendumist verd.

Nüüd mõni sõna otseselt terapeutiliste toitude kohta. Läätse roogasid tuleks süüa tomatite, värskete ürtide ja punase pipra salataga. Sellisel juhul imendub inimene hästi magneesiumi, rauda ja molübdeeni, mille läätsed on rikkad. Peamine roog läätsedest ja riisist on majadar. See rikub keha serotoniiniga ja ta omakorda väljastab halva tuju ja depressiooni. Kõik see on tingitud trüptofaanist - aminohape, mis on rikkalik läätsedest, muutub see organismis serotoniiniks. Konserveeritud, aga ka kuivatatud taimes on säilitatud isoflavoonid, mis võivad rinnavähki võidelda.

Kuid läätse püree on kasulik kasutada, kui olete mures koliidide, kaksteistsõrmiksoole haavandi või maohaavandi pärast. Läätsepuder on suurepärane ainevahetuse stimulaator, mis on võimeline suurendama keha kaitsvaid omadusi ja on paljunemis- ja kusetehnoloogiaga võrreldes väga soodne. Tõsi, on vaja keeda 40 minutit (veidi üle tunni), kuid see säilitab enamuse kasulikest mineraalidest ja vitamiinidest, eriti kui läätsepudru maitse on väga meeldiv.

Läätse keetmine on soovitatav neile, kellel on urolitiaas. Hiina meditsiinis peetakse läätsed soojenduseks ja kui vürtsidega on see võime veelgi paranenud.

Kahjustus ja vastunäidustused

Tavaliselt on see kahjutu toode, kuid sellel on ka oma "vastupidine külg". Läätsed ei ole soovitatav patsientidele, kellel esineb podagra, uriinihappe diateesi, liigeste ja kuseteede haigusi. Seda ei tohiks süüa neile, kes ei ole seedetrakti ja kõhunäärme, sapipõie järjekorras.

Probleemid vaskulaarse südame süsteemiga. Samuti peaksite vältima seda kasutamist hemorroidide all kannatavatele inimestele või urineerimisega probleeme. Ettevaatlik peaks selle kasutamine ja need, kellel on nahahaigused, on parem kõigepealt konsulteerida arstiga. Ja peamine soovitus kõigile on mitte läätsede kuritarvitamine.

Läätsede liigid

Neid on palju, kuid kõige levinumad on mustad, pruunid, rohelised ja punased.

Must

Teine nimi on mustade beluga läätsed. See on väikseim, kuid ka kõige kallim. See on eraldi tassi või salat. Must värvil on suurepärased antioksüdandid. Soovitatav vananemisprotsessi pärssimiseks, kardiovaskulaarsete ja muude ohtlike haiguste ennetamiseks.

Pruun

Kõige soovitavam kulinaarse kunsti. Ameerika on väga populaarne. Nad küpsetavad köögiviljamaitselisi suppe, lisades erinevaid maitsetaimi. Jah, see on tegelikult "supp" tüüpi. See on kaunvilja, mis on juba valminud (vastupidiselt veel rohelisele) ja ühendab endast kõikidest teistest liikidest võetud parimad omadused. Kõikehõlmav vaade. Ei lagune.

Roheline

Nimetatakse ka "prantsuse keeles". Sisuliselt - alatoidetud oad. Keetmine pole pehme, hea salatite jaoks ja külmikuna. Kuid koos sellega - kõige paranemav vorm. See "kohtleb" kiudainetega, millel on palju, ja ka aminohappe trüptofaaniga. Seepärast on see väga kasulik inimestele, kellel on probleeme seedimisega ja seedetraktiga. Lisaks - parandab meeleolu.

Punane

Või "egiptlane". See maitseb ebatavaliselt õhuke. Küpsetamise aeg on kiirem kui kõik keedetud ja seda küpsetamise ajal on lühike - 15 minutit ja valmis, kuigi kui te digiteeritakse - kasulikud omadused suurenevad ainult. Nad armastavad seda roogi idas: Indiast Egiptusesse. Seda kasutatakse ilma kooreta, kartulipüree, teravilja, kastmete, pirukate ja suppidega.

Kuidas süüa

Kirjeldatud taimede vilju on söödetud ammustest aegadest. Pruunist, kui see on küpsetatud, tekib nõrk pähkli aroom; see on lisatud lisaks hautis, kanistrid ja seda kasutatakse salati. Punane - tuntud Aasia köögist, sest see on kergelt võrgutav lõhn, kasutatakse seda India toidu valmistamisel. Nad teevad pirukaid ja leiba jahu. Vaadake mõningaid kõige populaarsemaid toiduvaliku võimalusi.

Keedetud läätsed

  • Imendumist ei nõuta. Proportsioonid on 3x1, kus "3" on vesi, "1" on läätsed.
  • Keetke vesi ja asetage läätsed.
  • Seejärel sulgege kuumus ja jätkake küpsetamist väikesel.
Motiiv: see oleks tihe ja nõrga supp või salat - eemaldada 5-10 minutit varem; pehme kaste või puder - jäta veel 10 minutit.

Läätsed

  • Läätsed - 250 grammi, vesi - 4 tassi, sibul, porgand, päevalilleõli, till, sool, vürtsid maitse.
  • Pandud porgandid, tükeldatakse sibulaid ja peenestatakse tilli.
  • Peske läätsed ja lisage vesi. Pärast keetmist eemaldage vaht ja sool.
  • Gratitud porgandid (tükeldatud sibulaga) praadida taimeõlis, viska see tilli. Seejärel asetage küpsetatud läätsed. Küpseta 60 minutit.

Läätse supp vermikesega Lentil - 200 grammi; vesi - 2 liitrit; vibu - 1 pea; porgand - 1 tükk; vermikelli - 40 grammi; tomatipasta - 2 supilusikatäit; basiilik - maitse järgi; maitsestamine - 1 tl; sool, suhkur, pipar - maitse järgi; rosinad - 1 supilusikatäis.

  • Leota läätsed 2-3 tundi külmas vees.
  • Suures riiul, rest porgand, peeneks hakitud sibul. Seejärel pange see kõik üles ja teatage tomatipasta, suhkur ja sool. Keetke läätsed ja panege talle "küpsetamine". Seejärel lisage "mitte paksu" vermikelli ja rosinaid. Lase kõike keeda, pärast mida jääb vaht eemaldada, lisada basiilikut, pipart, maitsestamise või puuviljakuju. Dvarit veel seitse kuni kümme minutit.

Läätse salati läätsed - 200 grammi; kevadised sibulad - üks kamp; juust - 100 grammi; küüslauk - 3 nelki; majoneesi.

  • Viige juust, tükeldage sibul ja praetage küüslauk.
  • Keetke läätsed ja segage juustu ja sibulaga, seejärel lisage purustatud küüslauk ja hooajal majoneesiga.

Kombinatsioon teiste toodetega

Hea kombinatsioon päevalilleõli ja hapukoorega, rohelised ja tärkliserikkad köögiviljad. Pisut halvem kokkusobivus koore ja või, kartulite ja teraviljaga, terade, ka seemnete ja pähklitega.

Läätsed - kõige ainulaadne, kasulik ja teenimatult unustatud toode. Tõenäoliselt loodi see iseenesest nii, et inimkond suudaks nii kaua kui võimalik säilitada tervist ja pikaealisust.

Mis läätsed välja näevad ja mis see on, selle liike ja sorte kirjeldusega

Meie menüüsse tagastatakse läätsed, mida unikaalsed unistanud ja asendavad teised kaunviljad. See sisaldab suurt hulka toitaineid. See on asendamatu koostisosa nii Euroopa kui ka Aasia köögi roogades.

Iseteenuste teraviljade teine ​​eelis on see, et nad ei kogune toksiine, pestitsiide, nitraate ega nitriti. Püüame mõista, mis on lääts, nagu see juhtub, selle tugevates ja nõrkades külgedes.

Klassifikatsioon ja kirjeldus

Läätsed - liblikõieliste perekondade taim. Kultuuris kasvatatakse ainult ühte liiki - toitu. See on iga-aastane rohttaim, mis moodustab väikesed põõsad kõrguselt 30-75 cm. Lühikeste petitoolidega asetsevad keerulised munakollased lehed, millel on senti-lehed.

Läätsed õitsevad väikeste lilledega, mis on kogutud ratsemaadesse. Pungad on samblikud, on valged, roosad, lillad. Pärast õitsemist moodustub väike puu - teemantkujuga rippuv bob. See võib sisaldada 1-3 seemneid kindla kujuga koos teravate servadega. Värvi ja tera suurus sõltub taime sorti ja mitmekesisusest.

Venemaa läätsede tootmise liider on Volga föderaalringkond, eriti Saratovipiirkond.

Läätsede liigid

Läätsede liike eristatakse seemnete värvi ja suuruse järgi. Nüüd kasvatatakse rohelist, punast ja konkreetset liiki. Konkreetsete tüüpide hulka kuuluvad musta, pruuni ja prantsuse rohelised läätsed. Terade suuruse järgi on olemas kahte liiki kultuurid: suure seemisema ja väikese seemnega.

Igal sortil on oma sortid. Venemaal kõige populaarsemad läätsed on Anfia, Octave, Belotserkovskaya-24, Dnepropetrovskaya-3, New Moon, Petrovskaja-4/105, Tallinskaya-6, Penzenskaya-14, Petrovskaya Yubileynaya. Kõik need kuuluvad rohelise plaadi kultuuride hulka.

Mustad läätsed

See on kõige populaarsem ja kallim teraviljas sort. Seda nimetatakse Beluga tänu musta kaaviari välisele sarnasusele. Läätsede mustade sortide viljad on väikesed (ainult 2-3 mm läbimõõduga), läikivad. Sordi kasvatati Kanadas, kuid eriti populaarne Indias. Läätsed eristatakse lillede värviga (nagu näeb välja - fotol).

Mustad terad sisaldavad kõige rohkem valke - 35%. Nende värvus on tingitud antioksüdantsete omadustega spetsiaalse pigmendi olemasolust.

Punased läätsed

Kultuur punaste puuviljadega on laialt levinud Aasia riikides. Seda nimetatakse roosa või egiptlaseks. Terad on korgist vabad, nii et see on kiiresti ja tugevasti keedetud pehme.

Enamikul juhtudel on punast sorti esindatud väikeste seemnetega.

Rohelised läätsed

Meie riigis kasvatatakse peamiselt läätsed rohelist läätsed. See sai selle nime tänu plaadi sarnasele lameda seemne suurele suurusele. Enamik rohelisi sorte on külviseemned.

Kõrge kvaliteediga valk teravilja terade - kuni 31%. Kõige populaarsemad rohelised läätsed on Prantsuse de Puy. Rohelised sordid võivad olla värvitud kõikides roheliste toonides - kahvatusest oliivest kuni erkroheliseni.

Kollane läätsed

See tüüp sisaldab selliseid tüüpe nagu suur Mehhiko Macaciados, mille eripära on helge pähklik maitse, kollane punase südamega, kollane peeneteraline punane pea.

Kollane läätsed on moodustunud rohelisest teradest pärast korpuse eemaldamist nendest. Sobivate sordid nagu Eston, Richley, Laird.

Kuldsed terad on eriti populaarsed Indias, kus nad valmistavad traditsioonilist sambhar tassi. Neid toodetakse Euroopas, Ameerikas ja teistes Aasia riikides. Kollasel sordil on kõrgeim glükeemiline indeks - 30 ühikut.

Pruun läätsed

Pruun läätsed - kõige levinum toote tüüp. Populaarne pruun teravili on Motley läätsed (Pardina). See on Hispaania sort. Seda eristab õhuke kest ja tihe konsistents, praktiliselt ei ole keedetud pehme.

See on ainus sort, mida tuleb enne küpsetamist leotada.

Läätsede kasulikud omadused

Toiduletendid sisaldavad 25-31% kogu valku, mis sisaldab 21 aminohapet, sealhulgas 12 olulist (treoniin, arginiin, trüptofaan ja teised). Läätse valk loomale sarnaneb kompositsioonil ja on kergesti seeditav, mis on eriti oluline taimetoitlastele.

Läätsed on rikkad vitamiinide ja mineraalide, antioksüdantide ja teiste bioloogiliselt aktiivsete ainetega. Selle keemilise koostise tõttu on läätsel järgmised omadused:

  1. Läätses olevad süsivesikud on aeglased, seetõttu soovitatakse neid tooteid ja retsepte lisada kehakaalu ja toitumise dieetide menüüsse. Peale selle stimuleerib krevett ainevahetusprotsesse.
  2. Paljude lahustumatute toidu kiudude terad, seedimist normaliseeriv, peristaltika ja soole mikrofloora parandamine. Nad seob toksiine ja aitavad kaasa nende eemaldamisele, reguleerivad kolesterooli ja glükoosi taset kehas. Lahustuv kiud muutub rasvavabaks massiks, mis aitab säilitada küllastustunde pikaajaliselt.
  3. Selle madala glükeemilise indeksi tõttu aitab korv hormoon vähendada veresuhkru taset. Seepärast soovitatakse diabeetikutega tooteid ja retsepte läätsega.
  4. Läätsed stimuleerivad immuunsüsteemi, takistab onkoloogiliste haiguste arengut.
  5. Aminohapped on seotud ainevahetusega, vere moodustumisega, immuunvastusega. Triptofaan on seotud õnnehormooni - serotoniini sünteesiga, parandab aju ja närvide funktsiooni. Treoniin takistab maksa rasva degeneratsiooni. Leutsiin on oluline luu ja lihaskoe tervisele ja nahale. Ta osaleb kasvuhormooni sünteesis. Metioniin on tugev antioksüdandi ja rasva metabolismi stimulaator.
  6. Läätsede rikas mineraalide koostis mõjutab positiivselt kogu keha. Mangaan on võimas antioksüdant. Magneesium aktiveerib teatud ensüüme ja kiirendab kudede taastumist, parandab vereringe kvaliteeti ja soodustab vere küllastumist hapnikuga. Kaalium normaliseerib kardiovaskulaarse süsteemi tööd ja vere moodustumist, reguleerib happelise baasi tasakaalustamist. Terad sisaldavad kaltsiumi, fosforit, fluori, vaske, joodi, tsinki, seleeni ja teisi. 100 g läätsed sisaldavad päevase annuse molübdeeni, mis on seotud puriinidevahetusega.

Raud

Läätseseemned - usaldusväärne raua allikas, mis on vajalik normaalseks vere moodustumiseks ja raua sõltuva aneemia ennetamiseks, mis on eriti oluline taimetoitlastele, lastele ja rasedatele naistele.

100 g toodet sisaldab 7,6 mg rauda. Rauast terade imendumise parandamiseks tuleks tarbida köögivilju ja maitsetaimi.

Vitamiinid

Läätse teraviljad sisaldavad järgmisi vitamiine:

  1. Tiamiin (B1). Osaleb nukleiinhapete ja valkude sünteesis, regeneratiivprotsessides. Stimuleerib närvide ja kardiovaskulaarsüsteemi, neerupealised.
  2. Riboflaviin (B2) on rakusisese ainevahetuse, üldise ainevahetuse ja glükogeeni sünteesi regulaator, kesknärvisüsteemi stimulaator. Reguleerib veresoonte toonust, leukotsüütide arvu, seedetrakti. See parandab nahka ja nägemist, vähendab vähiriski.
  3. Foolhape on eriti vajalik lastel ja rasedatel naistel. See on vajalik luuüdi normaalseks arenguks. Vältida emakasisese arengu närvisüsteemi kõrvalekallete tekkimist. Sekkumised kasvajaprotsesside levikule ja kiiritushaigusele. Osa läätsest sisaldab B9-vitamiini ööpäevast annust.
  4. Nikotiinhape (PP) on osaleja igasuguses ainevahetuses, stimuleerib vere moodustumist, leukotsüütide moodustumist ja protrombiini. PP parandab jõudlust ja vähendab kolesteroolitaset veres.
  5. Vikasol (K) - verehüüve regulaator, selle koostis ja seisund, veresoonte läbilaskvus ja elastsus.
  6. Tokoferool (E) on antioksüdant, vajalik veresoonte skleroosi ja lihasdüstroofia ennetamiseks, vere moodustumise ja reproduktiivsete funktsioonide reguleerimiseks, närvi- ja kardiovaskulaarsüsteemide tööks, ainevahetusprotsessideks.
  7. Karotinoidid on redoksreaktsioonide stimulaatorid. Need mõjutavad veres glükoosi ja kolesterooli taset, käivitavad kudede regeneratiivseid protsesse.

Fütoöstrogeenid

Läätse terad sisaldavad fütoöstrogeene, mis jäljendavad naissoost hormooni östrogeeni. Need ained soodustavad menopausi, takistavad kasvajaprotsesside, endometrioosi, emaka fibroosi ja teiste patoloogiate arengut naisorganismis.

Fütoöstrogeenid mõjutavad keha kergemini kui sünteetilised hormoonide asendajad ja neil on vähem kõrvaltoimeid. Isoflavoonid ei ole toiduvalmistamise ajal hävitatud. Orange läätsed on eriti rikas need ained.

Kalorite läätsed

Kultuur tähendab madala rasvasisaldusega ja madala rasvasisaldusega toitu. Kuiva tera keskmine kalorikogus on 260-360 kcal ja keedetud tera on 116-175 kcal.

Toode sisaldab kiudu lahustuvas ja lahustumatul kujul ning valku, mis annab küll küllastumise, nii et küpsetamiseks on vaja väiksemat tera kogust. Tänu sellele on teraviljad sageli kehakaalu langetamise dieedi menüüsse kaasatud.

100 g terad sisaldavad 21-31 g valku, ainult 1,2-2 g rasva ja 42-58 g aeglasi süsivesikuid. Madalaim üldine rasv leiab punaseid sordi taimi.

Läätsede kahjustus ja vastunäidustused

Teradest saate süüa erinevaid toiduvarusid, mis sobivad terapeutiliseks toitumiseks. Kuid samal ajal on toote kasutamisel mitmeid vastunäidustusi.

Kaunviljad stimuleerivad gaasi moodustumise suurenemist, mistõttu nad ei sobi inimestele, kes põevad selliseid seedetrakti haigusi nagu düsbakterioos, enterokoliit, sapiteede düskineesia, kolleteatikum, gastriit. Teravilja kasutamise vastunäidustused on hemorroidid.

Kuna koroon sisaldab looduslikke puriine, ei tohiks seda podagra, artriidi ja artriidiga patsientidel kasutada.

Läätsevaheliste terade toodete pikemaajaline tarbimine, mis sisaldab ligikaudu 30% proteiini, võib põhjustada neerude katkemist, nefriidi või urotiiaasi arengut. Mida soodustab ka horvaati sisalduvad oksalaadid.

Selleks, et vähendada teravilja negatiivset mõju seedetraktile, võite seda maitsta pärast eelnevat leotamist 4-6 tunni jooksul. Vähendamaks teravilja negatiivset mõju seedimisele aitab köögiviljad, maitsetaimed, roheline tee.

Läätse terad vähendavad kaltsiumi, raua, tsingi imendumist.

Lapsed, kelle ensüümide süsteem on endiselt puudulik, ja eakad inimesed peavad piirama kultuuri kasutamist. Seda on lubatud lisada toidule 3 korda nädalas.

Liblikõieliste mürgistuste tunnused: oksendamine, peavalu, naha kollasus, pruun uriin.

Cooking taotlus

Seal on väikesemõõtmeline ja suure seemnena või plaadikultuur. Viimane on esindatud seemnete suurusega 5-9 mm erinevates roheliste toonides. Kõik muud sortid (punane, must, pruun ja teised) kuuluvad peamiselt väikseimale läätsele.

Arvatakse, et teravilja teradel on parem maitse ja suurem toiteväärtus, kuid igal sordil on oma eelised.

Brown läätsed on väljendunud pähkli maitse ja vürtsikas maitse. See sobib suppide valmistamiseks. Seda saab lisada salatile, kanafilee, hautatud. See sort on halvasti keedetud pehme.

Kollase teravilja on neutraalne maitse. Kiiresti keedetud pehme, kasutatakse hautis, supid, kartulipüree, pirukad, teraviljad.

Rohelised tangud võivad olla nii pähkli- kui ka seenekarva. See hoiab oma kuju hästi, kui seda keedetakse, kasutatakse salatites, nagu lihatoodete ja kalatoidud.

Punase või apelsini teravilja maitseaine on magus maitse ja seda kasutatakse laialdaselt Aasia köögist.

Must läätsel on terav maitse. Selle ebaharilik värv, kui keetate veidi kahvatut. Sordi sobib hästi köögiviljade, liha, kala ja vürtsidega, vürtsikas tomatikastmega.

Pritsi võib kasutada porgandite, lihapallide, lihapallide ja medaljonide valmistamiseks. Läätsedest valmistatakse jooki, mis sarnaneb kohvi. Läätsjahu kasutatakse küpsetamiseks (leib, pannkoogid, pirukad) ja proteiini raputada.

Kuidas läätsed keetma

Kaunviljade toiduvalmistamise aeg sõltub sordist ja värvist. Niisiis, rohelisi sorte keedetakse 25 kuni 40 minutit, pruun - 30-35 minutit, punane ja oranž - mitte rohkem kui 20-30 minutit.

Kuumutamise tulemusena suureneb terade maht 3 korda. Punased sordid säilitavad oma kuju paremaks. Läätsed saab küpsetada ringi või tükeldatud. Prik, mida kasutatakse suppide valmistamiseks. Keeb ainult 10-15 minutit.

Selleks, et keedata läätsed külmkappi, tuleb see kõigepealt sorteerida ja pesta. Erinevalt teistest liblikõielistest toorainest valmistatakse ainult supid ette nähtud terad, mis kiirendavad nende valmistamist ja ei sööda teisi köögivilju.

Valage teravilja külma veega kiirusega 1: 2 ja keetke. Selles potis olevas etapis võite lisada 1 spl. l oliiviõli või muu taimeõli. Terad peaksid aeg-ajalt keema õrnalt kaane all. Vahetult enne toidu valmistamist lisage sool maitsele.

Võid küpsetada tera ja multikookeris režiimides "Kuivatamine", "Põld" või "Krupa".

Punaseid sorte saab küpsetada mikrolaineahjus. Selleks 0,5 tk. valage kuuma vett nii, et see katab terad, sool maitse järgi ja pannakse mikrolaineahjusse "Köögiviljade" režiimile või lihtsalt kõige võimsamale režiimile 7-10 minutit.

Läätsed lähevad hästi rosmariiniga, lehtsilli, salvei, pipraga, sojakaste.

Kuidas hoida läätsed

Läätseseemneid saab pikka aega säilitada. Aja jooksul nad kuivavad, tumedavad ja raskendavad. Siis peavad nad sööma kauem, kuid see ei mõjuta toiteväärtust.

Optimaalne säilivusaeg on 10-12 kuud. Läätse seemned tuhmuvad valguse säilitamisel, nii et neid hoitakse kõige paremini pimedas kohas või läbipaistmatud konteinerites, tumedate klaaspurgidega. Sobib teraviljakangale või pappkarpi. Kui kaunviljad säilitatakse niiskuses üle 14%, suletud pakendites ja kilekottides võib tekkida kondenseerumine.

Hoidke tera kuivas jahedas ruumis, kus on hea ventilatsioon. Niiskes ruumis kaunviljad kaetakse õitega, võivad nad hakata mädanema, oksüdeeruma ja omandama ebameeldiva lõhna. Sama asi juhtub hästi kuumutatud ruumis või soojaallikate lähedal.

Küpsetatud läätsed võib hoida külmikus õhukindlas konteineris 5 päeva. Keedetud terad võib külmikusse hoida kuus kuud. Samal ajal väheneb toiteväärtus ja järjepidevus muutub, samas kui maitseomadused jäävad samaks.

Loe Kasu Tooteid

Musta kibuvitsa kasulikud omadused ja vastunäidustused

Must (must) ja punane rowan - kaugel sugulased. Mõlemad taimed kuuluvad ühisesse perekonda, kuid erinevad perekonnad. Punane - sugukonda Rowan (Sorbus), must-viljatud - perekonnani Aronia (Aronia).

Loe Edasi

10 populaarseimat tatarlava kööki

6. november tähistab Tatarstani Vabariigi põhiseadust. Täna on linna ja piirkonna pidulikud pidulikud sündmused - see on üks vabariigi peamistest puhkustest. Pakume säästma puhkuse atmosfääri, valmistades tatarlaste roogasid.

Loe Edasi

Mis on tasakaalustatud toitumine?

Tasakaalustatud toitumine toob inimkehale suure kasu. Mis korralikult disainitud ja mõistlikul menüüs saate põletada täiendavaid naela ja normaliseerida ainevahetust. Lisaks sellele pakub tervislik tasakaalustatud toit organismile vitamiine ja mineraalaineid.

Loe Edasi