Kikerherned ja herned Mis vahe on ja mis on kasulikum?

Kitsereliha või muul viisil seda nimetatakse ka kikerherniks, kuulub sama liblikõieliste perekondade hulka, nagu istutuspea ise.

Kikerherne on idamaade roogade traditsiooniline koostisosa, millest valmistatakse hummus ja falafel.

Kikerherned erinevad maisi, värvi, suuruse, kalorsuse ja toitainete sisalduse poolest.

  1. Kikerhea suurus on suurem kui hernes ja see põhjustab gaaside moodustumist vähemal määral.
  2. Kikerhernes on õlise struktuuriga ja rohkem kaloreid herneste suhtes (100 g kikerhernes - keskmiselt 364 kk, herned - 309).
  3. Kikerherned vähendavad kolesterooli.
  4. Herneste suurema suuruse tõttu kikerherned keedetud kauem (varem peate pikka aega leotama)
  5. Herned sisaldavad rohkem valke, kuid on madalamad kikerhernes aminohapete arvust (seal on täiendav metioniin ja trüptofaan). Kikerherned sisaldavad 19 grammi valku 100 grammi kohta, herned 23.
  6. Kikerhernes on meeldiv nuttis maitse.
  7. Kikerahad aitavad suurendada imetamist.
  8. Erinevalt hernestest on kikerhernes rohkem sordist toiduvalmistamist.
  9. Kannakeeles on tavaliselt 1 hernest ja hernes on umbes 10.
  10. Kikerherned paranevad soojas laiuskraadides, heledates hernedes.
  11. Nutea on rohkem rauda ja C-vitamiini

Kaunviljad, kikerherned ja herned toovad neid lähemale, kuid ei saa rääkida nende tugevast erinevusest, vitamiini sisaldus on sama, erinevus on protsentides ja eelistatakse kikeräpi.

Valmistamise ja tarbimise meetodil on erinevus, kui herned on söödud ja konserveeritud rohelises vormis ja toored, siis kikerherned on ainult küpsed.

Haritud herned ja kikerherned erinevad üksteisest selle poolest, et hernede töötlemisel jagatakse peamiselt pooleks või pärast toiduvalmistamist ja kikerherned jäävad selliseks, nagu nad on, mitte ainult pärast töötlemist, vaid ka küpsetamise ajal.

Lõpuks on kikerherned suuremad kui herned ja kui kaunal on mitu tükki, siis on ainult kikerhernes.

Valgusisaldus erineb ka sel juhul herneste kasuks. Kuid kikerahad ei ole raua, C-vitamiini ja aminohapete sisalduse poolest madalamad kui herned.

Herned ja kikerherned (kikerherned) kuuluvad samasse liblikõielisse perekonda, kuid need on siiski erinevad. Herned on ainult rohelised ja kikerherned on kollased, pruunid ja rohelised. Herneseosas on 6-9 hernest ja tibu maksimaalselt 3. Herned on väiksemad kui kikerherned. Kikerhermed on kõige raskem, soovitatakse enne küpsetamist leotada.

Mõlemad herned ja kikerherned sisaldavad umbes kaheksakümmend vitamiini ja mineraalaineid. Kikerherned on toitevamad, inimesed, kes tahavad kaalust alla võtta, saavad süüa polkaartikleid.

Herneste kasulikud omadused: sisaldab püridoksiini ja seleeni, mis murrab aminohappeid ja kaitseb keha radioaktiivsetest metallidest, takistab vähi arengut, parandab seedetrakti ja südamelihase toimimist, tiamiin aitab vältida vananemist, on puhastaja.

Kikerherned kompenseerivad rauapuudust, vähendavad südameinfarkti ja insuldi riski, omavad kokku kleepuvat omadust, aeglustavad vananemisprotsessi ja naha pehmendamist, on tõhusad nahahaiguste ravimisel, takistab läätsega seotud silmahaigusi, puhastab maksa ja vere.

Nagu võrdlusest nähtub, on herned ja kikerherned palju kasulikke omadusi, millest mõned on korduvad, nii et peate võtma arvesse oma keha eripära ning samuti oma emakeeles kasvatatavad taimed on palju kasulikumad kui kauged.

Vihje 1: kikerherned erinevad roheliste hernestega

Artikli sisu

  • Kuidas kikerherned erinevad roheliste hernestega
  • Kuidas kikerhernes idanema
  • Kuidas hummist valmistada idandatud kikerhernesest

Hobuse tunnused

Kikerherned või herned: mida valida

Vihje 2: mida teha, et hõõgutada keetmist kiiresti

Enne toiduvalmistamist peate valima "õiged" herned. Terve hernet peetakse tervislikumaks kui hakitud, kuid see keeb kuus korda nii kaua, nii et kui soovid süüa roogi lühikese aja jooksul, siis vali hakitud. Arvatakse, et Idaho herned on keedetud kiiremini kui teised, nii et kui ostate toote, otsige seda riiulil.

Mida teha hernestega supil kiiresti keedetud pehme

Loputage herned hästi külmas vees, asetage see kaussi ja katke see toatemperatuuril veega, laske sellel paarida vähemalt 10 tundi. Kui sul pole nii palju aega, siis kümneks minutiks kuumutage herned kuiva praadimismahtu, segades iga 30 sekundi järel, seejärel valage see külmas vees ja jätke see vähemalt 30 minutiks.

Võtke kastrust (eelistatavalt paksu põhjaga), pange see pestud herned, täitke see puhta veega (vesi peaks olema 1 sentimeetri kõrgusel hernestest) ja laske tugevale tulele. Pärast keetmist keetke produkt 10-15 minutit, seejärel pange järsult klaasi jääkülma vette pannile. Panna poti sisu uuesti keema ja jätkama keetmist vähemalt 40-50 minutit madalal kuumusel. Kui aeg kulgeb, lisage potile õige kogus vett, köögiviljad (kui teete suppi) ja keedetud liha. 10 minutit enne kõikide köögiviljade valmisolekut, soola toit (on väga oluline, et herned ei kuumeneks küpsetamise alguses, kuna küpsetamine võtab palju rohkem aega).

Kui tahate keedupäid valmistada vaid 30-40 minutit, siis veenduge, et herned oleksid üleöö vees, ja enne küpsetamist lõigake lihtsalt herned segistisse ja asetage see ülejäänud köögiviljade pannile. Arvatakse, et herned paiskuvad sujuvalt kiiresti, kui lisate vähese naatriumkarbonaadi keetmise ajal selle valmistamise ajal. Tegelikult jääb keetmiskiirus samaks, kuid valmistatud tassil tekib ebameeldiv maitse.

Vihje 3: 7 parimat külgnõu

Kikerherned (taimed)

Herned Kikerhernes on Kesk-Aasia kaunviljade varre taim. Vastasel korral võib seda nimetada Nakhatiks või Nohudiks, samuti lambaliha, Türgi või Usbekist pärit herned. Kultiveeritud kikerherned iidsetest aegadest. Veel enne meie ajastut kasutasid inimesed seda toiduna ja kasutasid seda ravimtaimena. Praegu kasvatatakse kultuuri Indias, Vahemeres, Euroopas ja Aafrikas. Lambaliha herned ei ole kogunenud toksiine ja nitraate. Toote ökoloogiline puhtus on täna väärtuslik.

Taime kirjeldus

Kikerhernesid Venemaal nimetatakse šašlaseks või mulliks. Kikerhernes saadava kasu tõttu püüavad paljud aednikud oma maamajas seda taime istutada.

Kuidas siis kikerherned erinevad tavalistest hernedest? Kuigi need kaks taimet kuuluvad samasse perekonda, on nendevahelised erinevused: maitse, suurus, toiteväärtus ja toitainete sisaldus.

  • Herned kikerhernes on suuremad, nii et puu süüa kulub kauem aega. Kuid need on vähem soodustavad gaasi moodustumist inimestel ja loomadel. Enne toiduvalmistamist tuleb lambaliha herned 24 tunni jooksul leotada.
  • Kikerhernes on nende õlise struktuuri tõttu palju kaloreid.
  • Erinevalt hernestest, kikerhein vähendab vere kolesterooli, parandab imetamist, omab pähkli maitset ja raua ja C-vitamiini koostis on palju rohkem.
  • Nagu tavaliselt, on hobuse kikerhernes kastmes ainult üks hernest, hernestest on kuni 10 neist.
  • Kliimatingimustes on erinevusi - kikerhernes kasvatamiseks on vaja soojemat kliimat.
  • Töötlemisel on herned kikerherned jäävad tervikuks ja herned jagunevad pooleks.

Kikerhernes on puuviljakasvuline aastane, millel on karvkattega kaetud ja kasvab kuni 70 cm. Selle paaritu, kompleksne (koosneb 10-20 lehest) lehed on ovaalsed, terava otsaga. Oad on veidi pundunud ja lühikesed, enamasti sisaldavad ühte seemneid, kuid mõnikord võib olla kaks, harva neli. Seemned on nagu lambaliha piklik paak, seega üks nimesid. Nad on veidi karmid ja mägised. Nende värvus on helekollane, kuid see võib olla ka pime ja suurus ulatub 0,5 cm-lt 1,5 cm-ni. Kollase, roosa, sinise ja lilla lilled on kaks harilikult ja neil on 5 kroonlehte.

Kikerhernes on isetolmleva taim, mille tolmeldamine toimub suletud lillega, harvem risttolmlemine. Kasvuperiood on 90 kuni 115 päeva, kui sordi varane valmimine ja kuni 220 päeva hilinenud valmimisega sortidel. See kultuur on väga termofiilne, kuid selle võrsed võivad hästi taluda kergeid lühikesi külmasid. Taim õitseb ja moodustab puuvilju temperatuuril umbes 28 ° C ja vajab pikaajalist päevavalgust.

Kasulikud omadused ja vastunäidustused

Iidsetest aegadest arvatakse, et kikereli kasutamine suurendab meessoost võimsust, parandab imetamist, normaliseerib menstruaaltsükli. Lambaliha herned kasutati meditsiinilistel eesmärkidel, et eemaldada kivide neerud ja eemaldada kehast liigne vedelik.

Praegu on teadlased tõestanud kikerhernes sellist omadust kui tõhus kolesterooli eemaldamine. Lisaks sellele on taimede viljadel palju teisi kasulikke eeliseid:

  • kergesti imendub kehas;
  • on üks parimaid valguallikaid, mis ei ole liha alandavad;
  • sisaldab süsivesikuid ja valke;
  • koos riisiga on võime toita keha aminohapetega;
  • see on väga toitev, seetõttu võib ta vähese hulga nälga rahuldada;
  • omab mitmeid ravimeid, võib puhastada vett, hoiab ära põletiku suus, normaliseerib südame rütmi ja seedetrakti funktsioone, rahustab seljavalu;
  • suurendab oluliselt hemoglobiini veres, soodustab liigse kolesterooli eliminatsiooni ja normaliseerib suhkru taset;
  • mida kasutatakse silma ja nahapatoloogia raviks;
  • tal on krambivastane omadus.

Kõik need omadused määratakse toote rikas keemilise koostise järgi:

  • valk, mis meenutab kana munavalgu oma omadustes kuni 30%;
  • rasvad 6 kuni 8%;
  • kiudained;
  • aminohapped;
  • mineraalid ja vitamiinid nagu fosfor, mangaan, kaltsium, tiamiin, raud, magneesium, riboflaviin.

Siiski on koos paljude kasulike omadustega palju vastunäidustusi. Näiteks:

  • põhjustab soolepõletikku, seetõttu ei soovitata seda kasutada kapsas;
  • provotseerib krambihooga külmade jookide kasutamisel;
  • Ärge söödake kikerhernesid pektiinidega;
  • Ärge kunagi kasutage kikerhernesid põie haiguste, podagra, kehva ringluse, tromboflebiidi, põletikuliste protsesside puhul seedetraktis;

See on tähtis! Kikerherede kasutamine võib põhjustada allergilisi reaktsioone.

  • eriti ettevaatlikult on kikerhernesid eakatele tugeva gaasi moodustamise ohu tõttu.

Kikerhernesid kasutatakse dieetkonnas edukalt, kuna see on võimeline vähendama tarbitud toidu kalorikoguseid, säilitades samal ajal oma toiteväärtuse. Kuid enne seda pähkli toitumist tuleb konsulteerida ekspertidega ja oma arstiga.

Liigid

Kõigist 30 perekonnast Nutovye liigist, mis kuuluvad liblikõielistele perekondadele, sai selline jaotumine ainult kikerherne. Lambaliha herned sorteeritakse seemne suuruse järgi alarühmadeks:

  • väikesed seemned (vähem kui 200 g 1000 tera kohta);
  • keskmised seemned (200-350 g 1000 tera kohta),
  • suured seemned (1000 tera kaalub üle 350 g).

Kasvuperioodi järgi on sortid jagatud:

  • varane valmimine - 75-90 päeva,
  • küpsetusaeg - 90-115 päeva,
  • hilinenud valmimine - 115 kuni 140 päeva valmimisajast.

Seemnete välimuse abil saate kikerherne jagada kahte alamliiki: kabel ja desi.

  • Kabuli: koor on õhukese ja kodulindude taust on raskustes. Rakenda tihti üldiselt.
  • Desi: mustad ja pruunid seemned koorikuga. Kõige sagedamini kasutatakse jahu tootmiseks.

Kõige levinumad Venemaal said järgmised sortid:

  • Jubilee. Keskmine hooaeg, mida iseloomustab suur tootlikkus. Täiskasvanud kuni 100 päeva jooksul. See kuulub keskmise seemne alarühma, mis kaalub kuni 310 g 1000 tera kohta. Seemned kergelt kortsud kollakasroosa värvi, neid iseloomustavad hea razvarivaem herned, kõrge maitse ja valgusisaldus kuni 27%. Tootlikkus sordid on 1,5 kuni 3 kg 10 m² kohta. Seda kasvatatakse Baškortostanis, Volgogradis, Penzas ja Saratovis.
  • Talu. Hooaja keskmine hooaeg valmib kuni 105 päeva nurga punakaspruuni seemnega. Valgusisaldus - kuni 24%, kuni 290 g 1000 tera kohta. Põua- ja pragunemiste vastane. Tootlikkus - kuni 3,8 kg, 10 m². See on resistentse askohetoosi suhtes. Seda kasvatatakse Baškortostanis, Osseetias, Krasnodari piirkonnas, Stavropoli territooriumil, Samara ja Penza regioonides.
  • Krasnokutsky 195. Keskmine hooaeg - kuni 115 päeva taimestikku. See kasvab kuni 40 cm kõrguse, levib kroon. Seemned on kollakasroosad värvid, veidi kortsud. Maitseb hästi, kergelt keedetakse pehmet. Valk - kuni 28%, kaal - kuni 280 g 1000 tera kohta. Sellel on kõrge põua taluvus. Oad ei purune. Tootlikkus - kuni 3,5 kg, 10 m².
  • Rosana. Sordi eristatakse keskmise laagerdumisaja pikkuse järgi. See kuulub kabuli hernese alamliiki. Seemned on helekollast ja siledad. Valk - kuni 26%, õlid - kuni 5%, mass 1000 tera - kuni 310 g. See on kõrge saagisega. Sellel on keskmine resistentsus haigustele.
  • Azkan. Türgi valiku valik. Põlvneb kuni 95 päeva, varajane valmimine. Taimed kasvavad kuni 45 cm ulatuses, mitte majja, põuast ja kuumas kliimas. Tootlikkus - kuni 47 tsentreid hektari kohta. 1000 tera kaalub kuni 490 g, valku - kuni 25%. Haigusresistentsus on keskmisest suurem.

Maandumine

Kikerherned on kinnipidamistingimustes alahinnatud. Ta on termofiilne, kuid samal ajal külmakindel, talub rahulikult külmi kuni -8 ° C. Võite istutada kikerhernesid igas mullas ja see kasvab hästi, kuid samal ajal on see võimeline rikkuma mulda oma elutegevuse käigus. Varajase valmimisega sortidel on hea saagikoristus ja neil on aeg küpseks jahedas kliimas.

Seemnete külvamist saab alustada, kui pinnas soojeneb kuni + 5 ° C. Sõltuvalt Venemaa lõunaosas asuvast piirkonnast ja kliimatingimustest võib see olla aprilli alguses ja riigi põhjas - mai alguses.

Kuna kikerhernesid tuleb külastada varakevadel, peaks maandumisplatsi ettevalmistamise protsess algama sügisel, mis hoiab oma niiskust. On vaja põhja üles kaevama, eemaldades umbrohtude juured ja võrsed, kuna kikerherned ei talu ümbruskonda.

See on tähtis! Külvi pinnas ei tohiks olla happeline. Deoksüdatsiooni jaoks võib pinnale lisada dolomiitjahu.

Külvamiseks valitakse parima kvaliteediga ja suured terad. Kui pinnas on kuiv, siis enne selle pinnale kandmist on parem külvata seemneid mitmeks tunniks ja külvata sügavamale kui tavaliselt, ja seejärel veeta seda rikkalikult.

Isegi haiguskindlaid teri tuleks enne külvamist ravida sõlme bakteritega nagu Nitragin, mis suurendab põllukultuuri saagist oluliselt. Kikerherne istutamiseks on mitu võimalust:

  • Lai rida Ribade vahele jääb kuni 65 cm, mis võimaldab taimedel kasvada suures ulatuses ja pakkuda niiskust paremini.
  • Kitsas. Rida on kuni 35 cm. Meetodi positiivne külg on see, et kikerheita taimed täidavad kiiresti mulla ruumi, takistades umbrohu kasvamist. Peale selle fikseeritakse kikerhea juurest atmosfääri lämmastik palju aktiivsemalt ja see suurendab saagikust.

Aiakultuuri kasvatamisel piisab ridade vahele 30-50 cm ja üksikute taimede vahele 10 cm. Selline koondamine ei mõjuta kikerhea arengut.

Terad tuleks istutada sügavusele 6 kuni 8 cm. Ja kui muld on kuiv, siis veidi sügavam - maksimaalselt kuni 15 cm, seemned leotada enne istutamist 10 tunni jooksul. Valmistatud pinnasesse tehakse sooned, kanaliha terad asetatakse eespool näidatud vahekaugusesse ja piserdatakse pinnaga peal, mille järel istutusmaterjalid söödetakse.

Kasvatamine ja hooldus

Järgnevalt mõned sõnad sellest, kuidas kikerheini kasvatada, et saada korralik saak. Agrotehnoloogia siin ei ole erinevaid keerukaid meetodeid. Mutton herned Nut võib iseenesest hästi areneda. Kasvatamise ajal on vaja ainult perioodiliselt umbrohutada istandusi ja niisutada mulda kuiva hooaja jooksul. Kikerhea juur ulatub kaks meetrit sügavusele, nii et see ulatub hästi niiskesse mullakihti. Vee sisseviimine on soovitatav tilguti meetodil või ridade vahel.

Kikerhernes kasvatamiseks ei ole taimede sageli vaja toita. Väetis tuleb ainult paar nädalat pärast idanemist kudedes. Sel juhul ei nõuta lämmastikku, kuid fosfor ja kaalium kiirendavad kasvu ja õitsemist. Mulda on võimalik väetada eelarvega rohkem - tuhka kuivatades või vee infusiooni vormis, ei kahjusta sellest kindlasti mingit kahju.

Kasvav ja hooldusnõuanded

Kogemata kasvatajadest pärit kikerhernes kasvatamiseks on mõned näpunäited:

  • Hea saagikoristuse peamine retsept on õigeaegne umbrohutamine, kuna kikerahad ei pruugi enne umbrohutõrjet ellu jääda.
  • Pinnast on vaja ette valmistada kemikaalide sissetoomisega, millele taim on püsivalt vaenulik, isegi juhul, kui herbitsiide rakendati selles kohas enne kikerhernes istutatud kultuure.
  • Ülemise kihi hoolikas lahtitulek aitab eemaldada kikerhernes kahjurite eest.
  • Selleks, et välja jätta ascchytoose ja fusariumist tingitud istutushaigused, mis on kikerhernes kultuuris iseloomulik, ei ole kikerhea taastamine vanadel vooditel varem kui 4 aastat.
  • Tungivalt ei soovitata kikerhernesid istutada mitmeaastaste ürtide kõrval.
  • Kahjurite korral: lehetäide, koid ja kanad kasutavad ravimit Fury, kuid mitte hiljem kui 10 päeva enne saagikoristust.
  • Koguge vihmast ja püsivast ilmast vajalikke kikerahaseid.
  • Enne ladustamist kooritakse seemned ja kuivatatakse õhukese kihina. Seejärel hoitakse neid kuivades kohtades.

Paljude kasulike omaduste kombinatsioon on suurepärane põhjus, et hakata kikerhernes kasvama oma aias. Ja lihtsate kasvatusreeglite järgimine võimaldab teil korralikku saaki saada.

Lambaliha herned kikerhernes või türgi, selle sortide ja kasvatamise eelised ja kahjustused

Igal aastal kasvavad kasvatajad oma krundil tavalisi hernemaid, et veelgi valmistada erinevaid roogasid sellest. Rohelised herned on suurepärased supid, salatid ja isegi talvel konserveeritud toidu valmistamiseks. Kuid paljud on selle sorti kasvatamisel pettunud, sest sageli kannatab ta kahjurite eest. Sellepärast otsustavad mõni kasvatada lambaliha herned. Sellel taimeliigil on mahlakad ja maitsvad puuviljad, mida saab toiduvalmistamisel kasutada.

Enne selle sordi kasvatamist peate mõistma, mis kasulik herned on ja kuidas see erineb teistest hernestest.

Millist kikist hakkab taimima? Asukoht ja kuidas see kasvab

Herned kikerhernes on palju nimesid, mida köögiviljakasvatajad selle taime kasvatamisel sageli kasutavad. Seda võib nimetada põie, lambaliha herned, nohat, usbeki või Türgi herned. Väliselt on taim sarnane tavaliste roheliste hernestega. Iseloomulikud tunnused hõlmavad kaunviljade välimust, mille sees on ainult 2-3 väiket tera.

Valminud ubade seemnete kuju näeb välja nagu lamba pea, mille otsal on pikergune kuju. Kikerheppade graanulite värvus on erinev ja sõltub kliima ja taime liigist.

Kui kasvatatakse kodus, kasvab hernesuss 60-80 cm. Täiskasvanud taime varred on kaetud karvade ja paaritud lehtedega. Selliste herneste kasvatamiseks peaks olema vähemalt 25 kraadi temperatuur. Seetõttu kogenud kasvatajad soovitavad kikerhernesid istutada Ida-Euroopas, Indias või Kesk-Aasias. Mõni tüüp kikerherned kasvas ka Vahemere piirkonnas.

Koostis ja kalorite herned kikerhernes

Enne erinevate kikerherneste kasvatamist ja söömist peate olema kursis selle koostisega. Sellise herni peamine omadus ja eelis on see, et see sisaldab palju valke. 100 grammi toodet sisaldab rohkem kui 20 grammi ainet. Selle tulemusena võrrelda mõningaid kodulindudele küpsetest viinamarja terad, kuna need imenduvad ka kiiresti. Hernedel on palju fosforit ja kiudaineid, mille tõttu inimesest soolestikust eemaldatakse palju räbu. Sada grammi toodet moodustab umbes 15 grammi aineid.

Türgi hernes on ka palju vitamiine, mis toetavad immuunsüsteemi tööd. Terad sisaldavad vitamiine:

  • rühmad B, mis taastavad keha pärast haigusi ja hapnikuga küllastunud kudesid;
  • rühm A, millel on positiivne mõju nägemisele;
  • K rühmad, mis parandavad vere hüübimist ja kiirendavad valgu tootmist.

Teistest herneste sortidest on sordi kõrge kütteväärtus, mis on 350 kilokalorit 100 grammi kohta. Selle tagajärjel toimib näljahäda hästi ka vähesel määral valminud terad.

Mis vahe on kikerhernes ja hernes?

Paljud köögiviljakasvatajad on huvitatud erinevusest ja erinevustest kikerhernes ja tavalistel rohelistel hernel, mida paljud oma aedades kasvatavad. Kikereliha ja rohelised herned kuuluvad kaunviljadesse, ent viimane on maitsmiskvaliteedist ja kasulike mikroelementide arvust madalam. Kitsad veise herned on palju tervislikumad ja kalorikamad kui tavalised sordid. Samuti sisaldab see rohkem metioniini ja trüptofaani, mida peetakse olulisteks aminohapeteks.

Kikerherned erinevad visuaalsel alusel suvilates kasvavate roheliste sortide poolest. Õunakultuuride lambakasvatusel on suured puuviljad, mille karedat pinda peetakse suurepäraseks omaduseks. Teine erinevus on tuumade kõvadus, mistõttu kusepõõs kakaub palju pikemaks kui kikerhernes.

Kikereliha ravimianalüüs

Tervisliku toitumise võõrastele soovitatakse kikerhernesid sagedamini kasutada, kuna neil on kasulikud omadused, mis aitavad säilitada keha tervislikku seisundit ja ravida kroonilisi haigusi. Selle taime jaoks on kolm peamist kasulikku omadust.

Kontrollib diabeedi

Diabeediga inimesed peaksid kindlasti oma toidus sisaldama lambaliha hernes, kuna see sisaldab kiudu, mis reguleerib glükoosi kogust kehas. Ka kaunviljade regulaarne tarbimine normaliseerib lipiidide, insuliini ja suhkru koguse.

Tugevdavad luud

Arstid ütlevad, et kikerhernes on paremini süüa habraste luudega inimestel, sest see muudab luustruktuuri kestma. Taim sisaldab K-vitamiini, mis vähendab kaltsiumi imendumise tõttu tekkivaid luumurde.

Reguleerib kehakaalu

Mitte ainult parandada tervist meditsiinis, mida kasutatakse selliseid hernes. Neid kasutatakse sageli ka selleks, et vabaneda ülekaalust ja vähendada söögiisu. Söögiisu vähendamine on tingitud taimest pärinevatest ballastmaterjalidest, mis aktiivselt seeduvad seedetrakti.

Kasutamine traditsioonilises meditsiinis

Sageli on inimesed huvitatud sellest, kuidas kasvada kikerhernesid, et seda traditsioonilises meditsiinis jätkata. Lambaliha hernestest valmistatakse ette erinevad rahvapärased ravimid, mis aitavad ravida ja ennetada mitmesuguseid haigusi. Seda kasutatakse:

  • Köha raviks. Et vabaneda kuivast köhest, valmistage hernamuna. Selle loomisel lisatakse 2-3 liitrit vett 2-3 grammi purustatud oasi, mille järel keedetakse ahjus umbes 20-25 minutit. Küpsetatud oad tarbitakse iga päev kolm korda päevas.
  • Keha puhastamine. Sellisel juhul kasutatakse herneseputurit, mille valmistamiseks lisatakse 100 g hernet 250 grammi kuuma veega. Oad täidavad ligikaudu 5-6 tundi, pärast mida neid saab võtta.
  • Mürgistus. Tervise seisukohalt on kikerherned terved ja ohutud, mistõttu neid kasutatakse pärast mürgitust seedetrakti taastamiseks. Abiaine ettevalmistamiseks lisatakse potti veega 300 grammi oad, mida tuleb 20-25 minutit keeta.

Vastunäidustused ja kahjustused

Enne kikerhernes kasutamist peate tutvuma sellega, mida see võib inimestele põhjustada. Seda ravimit ei soovitata kasutada inimestel, kellel on kõhupuhitus. Oad korrapärane tarbimine suurendab ainult gaaside moodustumist, mistõttu mõni inimene soovitab seda süüa tilliga. Ärge sööge ka hernesid puuviljadega, sest see suurendab ka gaaside heitkoguseid.

On mitmeid vastunäidustusi, milles ükskõik millisel kujul lambakasvatuseta herned on rangelt keelatud. Inimesed, kellel on järgmised haigused, peavad tootest keelduma:

  • taimede talumatus ja allergia;
  • Crohni tõbi;
  • kuseteede haigused;
  • haavand;
  • düsbakterioos;
  • neerupuudulikkus.

Kurdes kikerhernes: kasu ja kahju

On väga oluline tutvuda kikerhernes kasu ja kahjuga. Proovitud beanidel on kõrge toiteväärtus vähese kalorsusega sisalduse tõttu. Türgi herneste korrapärane tarbimine tagab korrapärase raua verevarustuse vereringesse ja elimineerib A-vitamiini puuduse. Toode aktiveerib ka piimatootmise tüdrukute ajal imetamise ajal. Positiivsed efektid hõlmavad ka hernede võimet vähendada verejooksu igemeid ja kõrvaldada nendes põletikulist protsessi.

Kuid koristatud pärast istutamist ja kasvavate herned kikerhernes võib ka põhjustada kehale kahju. Mõnikord põhjustab see allergiat või seedetrakti probleeme.

Kikerherned: toiduvalmistamise retsept

Pole saladus, et köögiviljasöögi valmistamisel kasutatakse toiduvalmistamisel sageli Usbekistani hernes. Värsketest taimedest või konserveeritud kikerhernesest on palju toitu retsepte.

Enne kui hakkate sellistest oadest valmistama nõusid, peate tutvuma kõige sagedamate retseptidega.

Humiumi toiduvalmistamise retsept

Kodumajapidamised kasvavad sageli mulli, et humoomi sellest tulevikus ära kasutada. Maitsva hummu valmistamiseks vajate järgmisi koostisosi:

  • 350 g idandatud oad;
  • 50 g oliiviõli;
  • 30 g küüslauku;
  • 60 g sidrunimahla;
  • kolm harilikku cilantrot;
  • vürtsid;
  • 40 g seesamiseemneid.

Nõu koostamine algab koostisosade valmistamisega. Esiteks, kõiki hernes pestakse põhjalikult veega ja seejärel purustatakse segistis. Siis saate küüslaugu pead valmistada. Kõik küüslauk on täielikult kooritud, pestakse veega, lõigatakse väikesteks tükkideks ja lisatakse anumas jahvatatud oadesse.

Seejärel lisatakse segule sidrunimahl, oliiviõli ja vürtsid. Tassi mahutavus pannakse keema ja infundeeritakse kaks tundi.

Röstitud kanafilee retsept

Üheks tavapäraseks toiduvalmistamiseks mõeldud ubadeks on röstitud kikerherned. Röstitud hernede valmistamiseks kasutage järgmisi koostisosi:

  • pool kilo lambatalle;
  • sibul;
  • kolm tomatit;
  • 150 grammi suitsutatud vorsti;
  • 80 grammi võid;
  • soola ja paprika maitse järgi.

Tassi maitsmiseks tuleb herned leotada 12 tundi enne küpsetamist. Seejärel pestud leotatud herned, pannakse kastrulisse veega ja küpsetatakse kolm tundi. Seejärel lõigatakse ülejäänud koostisosad ja pannil praed umbes 10 minutiks. Seejärel asetage oad pudelisse ja lisage soola.

Kikerherneste valimine ja ladustamine

Kvaliteetsete kikerherneste valimiseks peate olema tuttav ubade valimise eripäradega. Toote kvaliteedi hindamine toimub mitmel järjestikusel etapil. Esiteks pakendit uuritakse hoolikalt ja seejärel herned selles. Samas pöörake tähelepanu järgmistele nüanssidele:

  • kõik pakendil olevad oad on sama värvi ja suurusega;
  • herneste pinnal pole müra ja karedust;
  • kõik oad on terved ja neil ei ole tumedaid laike;
  • paketis ei ole välisriigi esemeid;
  • herned on täiesti kuivad ja nende pinnal pole niiskust ega hoiuseid.

Mõnikord omandatakse herned kaunade kujul ja sel juhul pöörata tähelepanu kaunade liigile. Need ei tohi olla kuivad või kollased, mis näitab, et toode on vana. Värvimiskaubad peaksid olema rikas ja särav.

Oasi ei säilitata pikka aega oma loomulikus vormis ning seetõttu tuleb seda säilitada, et toodet säilitada. Ainult konserveeritud kujul säilitatakse seda vähemalt kolm aastat. Pankade hernede hõõrutamiseks on vaja seda keeda ja loputada vees. Seejärel kuivatatakse keedetud taim ja asetatakse mahutidesse. Hoidke konserveeritud herned mitu aastat, järgige kahte lihtsat reeglit:

  • konserveerimiseks valitakse ainult kõige kuivatatud ja küpsed puuviljad;
  • aedadega konteiner peab olema kindlalt suletud nii, et putukad ei tungiks seda sisse.

Järeldus

Herneste kasvatamine hõlmas peaaegu kõiki aednikke, kes kipuvad istutama köögivilju. Lisaks tavalistele hernedele on soovitatav istutada lambatüki erinevaid ube, sest see on palju maitsvam ja tervislikum.

Milline on kikerherneste saladus, millest kasu ja kahjusid on tervisliku toitumise toetajate hulgas laialdaselt arutatud?

Kultuuri kirjeldus

Kikerhernes on palju nimesid - türgi herned, usbeki herned kikerhernes, šašlase herned, lambaliha herned, kusepõie, Nohat (rõhk viimase silbile). See on kevadine taim, millel on paarunud lühikesed kaunad, mis sisaldavad 1-3 ebatavalise kujuga seemet. Karedad terad sarnanevad lambapeaga linnu nokaga. Olenevalt kasvu tüübist, kasvukohast võib olla kollane, roheline ja pruun.

Taim kasvab kuni 70 cm kõrgusele. Tugevate varretega, mis on kaetud lihaste karvadega, paiknevad paarituled lehed. Oad on moodustatud temperatuuril 24-28 o C ja tolmeldamine toimub suletud lilliga. Kesk-Aasiat peetakse kikerhernesade sünnikohaks, kuid seda kasvatatakse ka Kesk-Aasias, Indias, Ida-Euroopas, Ida-Aafrikas ja Vahemere piirkonnas. Valge seemnesorte kasutatakse peamiselt toidus.

Mis vahe on kikerhernes ja tavalises hernes?

Tavalised herned ja kikerherned on kaunviljad, kuid viimane ületab oluliselt oma "suhtelisi" oma kvalitatiivses koostises, kuigi see on valgusisaldusest madalam. Ja idandatud toode vastab täielikult kehale A rühma vitamiinides C. Herned kikerhernesid, mille kalorsus 100 g kohta on ainult 128 kcal, on võrreldes muude kaunviljadega ka suuremate oluliste hapete sisaldusega - trüptofaan ja metioniin.

Kui me räägime visuaalsest erinevusest, on kikerhernes suurem (kuiv pea on läbimõõduga kuni 1 cm) ja seda iseloomustab karm pind. Peale selle on terad eriti rasked, nii et enne küpsetamist tuleb neid kindlasti leotada üsna pikka aega. Valitud oadel on ebatavaline õlikujuline struktuur, neil on meeldiv pähkelise järelmaitse.

Herneste koosseis

Kuivatatud lambaliha herned kikerherned koosnevad kergesti seeditavatest süsivesinikest 55-60% ja 20-30% valku, mis on munade kvaliteedile lähedal. Rasvasus varieerub 4% -lt peaaegu 8% -ni, see näitaja sõltub sordist. Mineraalide ja vitamiinide osatähtsus on umbes 11,8-12%, millest üle 80 on. Manganaasi, fosfori, raua, magneesiumi, kaaliumi, B-rühma vitamiinide, fool-, pantoteenhapete, nikotiinhapete seas on kõige elementaarsemad.

Peale selle sisaldavad kaadoad lüsiini, mis on hädavajalik hormoonide tootmiseks, antikehade, lihasmassi toetamiseks, kudede parandamiseks. Kikerhea kasulikkus on ka lahustuvate lahustumatute kiudude (kiudainete) juuresolekul, mis teadaolevalt aitavad kaasa halva kolesterooli, kahjulike ainete kõrvaldamisele organismis. Kuivad terad sisaldavad ainult 11% vett.

Mis on kasulik kikerhernes?

Selle toiteväärtuse tõttu saavad kikerherned liha täielikult asendada näiteks tühja ajal. Selline menüü tugevdab veresooni ja südame lihaseid.

Kikerherne kikerherneste korrapärane tarbimine soodustab seedimist, hoiab ära kõhukinnisust ja neutraliseerib muid häireid. Samuti on ainulaadne võime vähendada südameinfarkti, insultide riski, südamefunktsiooni parandamist. Inglismaal lubati ametlik meditsiin lambaliha hernestega kahjutuks. Hiljutised uuringud on näidanud, et vananemist aeglustavad tooted, kes seda toodet tunnevad, ja nende nahk jääb pikaks ajaks sujuvaks.

Oadest saadud energia tarbitakse järk-järgult, mis võimaldab diabeetikel mitte muretseda suhkru taseme tõusust organismis. Isegi iidsetest aegadest, nahahaiguste ravis, kasutati tervisliku toitumise komponendina kikeroogi nõusid. Lisaks sellele on rauasisalduse kõrge tase kikerheelt eriti kasulik naistele raseduse, rinnaga toitmise ja aneemia vältimise kohta.

Rahvamisharjumuste kohaselt kaitseb kikerheit pidevalt dieedil silma katarakti, mis viib läätse hägustumiseni ja täieliku pimeduse tekitamiseni. Ja nagu teate, mõjutab läätse läbipaistvus ainevahetusprotsesside, soolestiku, maksa ja vere hõõrdumist. Oad on võimalik süüa mitte ainult ennetava meetmena, vaid ka katarakti raviks.

Herned kahjulikud omadused

Nagu kõik kaunviljad, kikerherned suurendavad gaaside moodustumist, nii et kohe pärast sööki ei soovitata vett juua. Seedeprobleemide tõttu ei tohiks eakad inimesed Türgi hernesaiast ära kasutada. Raskuste põhjuseks on oligosahhariidid, mis on maomahlas halvasti lahustuvad. Seda kvaliteeti saab pehmeneda terade küpsetamise teel vähemalt 12 tundi.

Vaatamata selle kasulikele omadustele on see vastunäidustatud põie haavandi, ägeda nefriidi ja podagraga patsientidel ning ka üksikute talumatuse korral. Seda ei ole vaja kasutada vereringevaratõrjega inimestel, tromboflebiidi, koletsüstiidi korral. Allergiat põdevad ja ülitundlikud inimesed on ohus.

Kikerherned ja kasulikud puhastusomadused

Selle hernesaga saate puhastada keha ja veelgi küllastuda selle väärtuslike mineraalidega, vitamiinidega. Kolm kuud veedake nädala puhkepausi nädala puhastuskursusi.

Kikerherned

Kikerherned on aastane puuviljamaitse, mille terad on ebatavalise kujuga, mis sarnaneb linnu noketikaga ramide peaga.

Tüve püsti, kaetud nääreliste karvadega. Lehed on pinnateed. Kõrguses ulatub 20-70 cm. Strychki on lühikesed, paistes, sisaldavad 1 kuni 3 südamikku, tüvirakuline pind. Värvus - kollast kuni väga pimeeni. Sõltuvalt sordist võib 1000 seemne mass olla vahemikus 150 kuni 300 g.

Kikerherned on termofiilsed, isetolmlevad taimed, tolmeldamine toimub suletud lilleseisundis, mõnikord risttolestamisel. Kasvuperiood on 90-110 päeva varasele valmimisele ja kuni 150-220 päeva hiljaks valmimisele. Idandamine algab temperatuuril 3-5 ° C, seemikud taluvad lühiajalist külma kuni 8-11 ° C. Õitsemise ajal - ubade moodustamisel peaks optimaalne temperatuur olema 24-28 ° C.

Kodumaa kultuurkitsed kaaluvad Kesk-Aasiat. Taim on kasvatatud Kesk- ja Kesk-Aasia riikides, Ida-Aafrikas, Ida-Euroopas, Indias ja Vahemere piirkonnas.

Arvatakse, et kikerhea oli tuntud ja tarbitud juba ammu enne meie ajastu algust. Nii Kreekas leiti kanepi herned, kes olid vähemalt 7,5 tuhat aastat vana, ja Iraagis säilisid "pronksi" sajandi kikerhernesad. Iidsetel aegadel kasutati kikerorpe mitte ainult toiduna, vaid ka meditsiinina.

Kikerherned on maailmas populaarseimad kui kaunviljad pärast herneste ja oad.

Kikereli (kikerherne) kasulikud omadused

Kikerhepa kapsas sisaldavad kõrge kvaliteediga valke ja rasvu, kiudaineid, suures koguses kaltsiumi, samuti magneesiumi, kaaliumi, vitamiine A ja C. Nende kaltsiumisisaldus on suurem kui teised kaunviljad peamiste peamiste hapete - metioniini ja trüptofaani - hulgast.

Kaasaegsed teadlased on leidnud, et inimesed ei ole alati mures seda tüüpi kaunviljad. Kikerhernes sisaldab kuni 30% valku, mis on munade kvaliteedile lähedal, kuni 8% õli, 50-60% süsivesikuid, 2-5% mineraalaineid ja palju vitamiine: A, B1, B2, VZ, C, B6, PP. Tänu oma kõrgele toiteväärtusele võite liha asemel herned süüa, nagu paljud inimesed teevad paastumise ajal. See toitumine on südame- ja veresoonte haiguste ennetamine.

Kiudude suure sisalduse tõttu parandab kikerhernes seedimist, soodustab südant ja reguleerib ka veresuhkru taset. Kikerherned annavad kehale energiat, mida kasutatakse järk-järgult, ilma et veres suureneks suhkru tase.

Üks keisri Nero kuulus arstidest Dioscorides Pedani teatas, et õrnad kikerherneserad avaldavad mao tööle kasulikku mõju ja soovitavad neid magustoiduks kasutada. Hipokraat soovitab kikerhernes nahahaiguste nõuetekohase toitumise komponendina. Egiptuse teadlased avastavad tõendeid kikerhernede armastuse kohta, kus faraonist Akhenatenit on kujutatud ühes fumurist, mille käes on hummu viil. Usutakse, et see taim sümboliseeris Egiptuse valitseja meessoost jõudu.

Lammaste kikerhernes leiti oksaalhape, sidrun ja õunhape. Oli sõltuvalt sordist on beanide rasvasisaldus vahemikus 4,1 kuni 7,2%, selle näitaja järgi on kanad paremad kui teised soolased kaunviljad.

Traditsiooniline meditsiin on tuntud asjaolust, et kikereli kasutamine võib kaitsta silmahaigusi sellisest kohutavast haigusest kui katarakt (läätse hägustumine ja sellest tulenevalt täielik pimedus).

Läätsede läbipaistvus sõltub keha metaboolsetest protsessidest, mis rikuvad soolestiku, maksa ja verd räbu. Kikerherned aitavad puhastada ja seega aitab luua silma siserõhu tavalist ringlust. Seetõttu tervendajad soovitavad mitte ainult katarrakti raviks ja ennetamiseks, vaid ka terve keha tervisele, et lisada kikerhernes dieedile.

Puhastusvahendina soovitatakse kikerhernes kasutada järgmiselt. Koorige herned külmas keedises vees 8 tundi keraamilise kausi toatemperatuuril (eelistatult üleöö). Pärast hilisemat aega viiluta herned läbi lihaveski. Söö väikestes portsjonides kogu päeva (lisage teravilja, suppe, salateid). Järgmisel päeval korrake kogu protsessi. Seega tarbige nädalas. See aitab kaasa kehakaalu kaotamisele, puhastamisele ja lisaks keha küllastamisele väärtuslike vitamiinide ja mineraalidega.

Puhastamist saab läbi viia iganädalaste kursustega nädalavahetusega. Kogu kursus - 3 kuud.

Reisijaid ja turiste võib üllatada mitmesugused viisid kikerherne söömiseks. Araabia riikides on see riiklike roogade peamine koostisosa: hummus (kartulipüree), falafel (soe suupiste kuuli kujul) või kuskuss. See on ka jahvatatud jahu, mis seejärel lisatakse kastmele või kasutatakse kohviasendaja valmistamiseks. Kikerhernes on ikkagi supid ja salatid. Indias ja Pakistanis söödetakse köögiviljadena noori kikerherne kaunuid. Ida riikides on kikerherne küpsetatud kastanid delikaatsed.

Üks peamisi põhjuseid, miks inimesed sageli vältida hariliku ja muu kaunvilja harilikku toitu, on toiduvalmistamise kestus ja seedimisega seotud probleemid. Peale tiheda ubajahu, on sageli mao ja kõhupuhitusest tingitud raskustunne. Probleemide põhjuseks on liblikõieliste oligosahhariidide olemasolu, mis on väga raskesti lahustuvad vees ja maomahlas. Oad vajavad enne toiduvalmistamist pika leotamist, mis muudab need pehmemaks. Kuivad kikerhernesid, nagu ka teistel kaunviljadel, tuleb enne küpsetamist vees leotada vähemalt 12 tundi ja keeta umbes 1,5 tunni jooksul.

Kikerherneste kahjulikud omadused

Kikerherned on mittetoksilised ja neil pole praktiliselt vastunäidustusi. Kuid pidage meeles, et kaunviljad kuuluvad nn "raske" toidule, kui kaua nad seeditakse ja võivad põhjustada käärimist. Seetõttu ei tohiks seda toodet kasutada inimestele, kes kannatavad seedetrakti häirete, peptiliste haavandite, podagra, põie põletiku, kõhukinnisuse ja kehva vereringe all.

Enne kikerheiste kasutamist lastele ja eakatele on lisaks vaja konsulteerida arstiga. Sulatamise korral on võimalik ka kerklastele allergiline reaktsioon.

Et mitte tekitada tarbetut ebamugavust, ei soovita nad kikerhernes joogivett. Lisaks sellele peab see lõhe pärast kikerherede söömist kuni järgmise söögikorra saamiseni lagundatavale tootele olema vähemalt 4 tundi.

Kavandatavast videost saate teada, kuidas valmistada maitsvaid kikeraid, mida saab kasutada erinevatel roogadel.

Mis kasulikum on kikerhernes või hernes?

Kikerhernes on kikerhernes, mis oli iidsetel aegadel populaarne. Kalorite kikerherned on palju kõrgemad kui herned. Mõlemad tooted on populaarsed paljudes maailma riikides ja tervendavad meie keha. Mis kasulikum on kikerhernes või hernes?

Kikerherne kasu

Kikerherned on rikas mineraalide ja vitamiinidega. See koosneb vitamiinidest B, C, A ja PP. Mineraalide hulgas võib eristada kaaliumi ja magneesiumi. Vaatamata suhteliselt väikesele kalorsusele, sisaldab muuhulgas ka kaunviljalisi kikerhernesid asendamatuid aminohappeid, mille seas võib eristada metioniini ja trüptofaani. Need aminohapped on vastutavad serotoniini tootmise eest. Serotoniini puudumisel võib inimene muutuda depressiooniks ja jääda närvisüsteemi. Ärge asjatu abiga kikerhernes iidsetest aegadest ravitud vaimuhaigused.

Kikerhernes on suhteliselt kõrge süsivesikute osakaal. Kasutades isegi väikest osa kikerest, tunnete kindlasti küllastust. Nut võib liha asendada. Samal ajal sisaldavad kikerhernes kiudaineid, mis parandavad seedimist ja eemaldavad organismist kahjulikke aineid. Kikerherned on head südame ja veresoonte jaoks, see normaliseerib suhkru taset. Kikerherede söömine on võimalik nii keedetud kui praetud kujul.

Hobune - mis on eelis?

Herned on valkude, asendamatute aminohapete, vitamiinide ja mineraalide allikas. Pea valkudel on palju liha. Sellepärast võivad herned olla suurepärased liha asendajad. Herneste koosseis sisaldab mitte ainult trüptofaani ja metioniini, vaid ka tsüstiini ja lüsiini. Herned sisaldavad palju C-, B- ja A-vitamiini. Tänu kiududele imenduvad valgud kiiresti.

Kui arvestame herneste mineraalset koostist, siis saame eristada selliseid elemente nagu kaalium, fosfor, raud ja kaltsium. Hernes on magneesium ja tsink. Kui kasutate kohe voodist hernesid, võite saavutada vähese diureetilise toime. Kasulik on süüa herned haavandite ja gastriidi vastu, kuid sel juhul on kõige parem teha sellest kartulipüree.

Hernet peetakse antioksüdantide allikaks. Sellega saate kaitsta rakke toksiinide ja kantserogeenide eest. See vähendab südame- ja vähiriski. Inimesed, kes tarbivad sageli herned, esinevad harva nahaprobleemidega ja ei kalduvad enneaegsete kortsude moodustumist. Herned on väga madala rasvasisaldusega ja täielikult kolesteroolivabad. See aitab vähendada veresuhkru taset.

Ärge sööge hernes ägeda magu, maksa ja neerude haigustega. Samuti on see podagra ja soole obstruktsiooni vastunäidustatud. Herned tuleks tarbida mõõdukalt. Kui te regulaarselt sööte suures koguses hernes, on puhitus võimalik puhitus.

Herned ja kikerherned tuleb valida vastavalt oma maitseelamusele. Kikerhernes ja hernes on palju vitamiine ja mineraale. Hernedel on natuke suurem proteiinisisalduse protsent, samuti suur hulk olulisi aminohappeid. Kõige kasulikum on rohelised herned. Kuumtöötluse ajal kaob enamus kasulikest omadustest.

Kasvavad herned kikerherned

Üks köögiviljakultuuridest, mille kasvatamise ajalugu ja mille kasutamine on tuhandeid aastaid tagasi, on kikerhernes. Traditsiooniliselt kasvatatakse seda riikides, kus on soe kliima, kuid nüüd on see üha populaarsem kogu maailmas. Seda on lihtne kasvatada mitte ainult keskel, vaid ka Siberi tingimustes, ning selle maitse, toitumine ja kasulikkus muudavad köögivilja toidulisandina väärtusliku lisandina.

Kultuuri päritolu ja kirjeldus

Kikerherneste muude nimetusteks on lamba (Cicer arietinum), türgi keel. Üks neist pärineb teraskujul, mis näeb välja nagu lambakujuline pea. Kultuuri perekond - kaunviljad. See on iga-aastane taim, mille püstikud on 18-70 cm pikad. Kaunad on lühikesed ja paistes. Iga sisaldab ühe kuni kolme tera, mille värvus on kollast kuni tumepruuni kaaluga 0,15-0,30 g (sõltuvalt sordist ja kasvutingimustest). Kultuur on ise tolmlev, mõnikord tekib risttolmlemine.

Kikerhein on termofiilne, kuid püsiv: idandub 3-6 ° C juures, ja noored taimed säilivad lühikese ajaga külmadeks kuni -3-10 ° C kaotamata. Kuid õitsemise ja puuvilja moodustamise ajal on soovitav temperatuur 24-30 ° C.

Arvatakse, et Kesk-Aasias kasvatatakse esimest kikerhepa juba aastaid enne meie ajastut: pronksiaja saitide kaevandustes leiti herneste herned. Nüüd kasvatatakse seda mitte ainult seal, vaid ka Indias, Vahemere piirkonnas, Ida-Aafrikas, Hiinas ja Euroopas. Kikerherne populaarsust tõestab asjaolu, et maailmas on see kolmandas kohas söödava kaunvilja hulgas, mis annab teed rohelistele hernedele ja ubadele. Hoolimata nõudlusest selle taime järele, mis on kikerhernes, mitte kõik meie kaasmaalased teavad. Kuigi see kasulik köögivili võiks olla toiduse väärtuslik lisamine igal aastal.

Kus on kikerhernes

Peaaegu 90% kikerhernekultuuride pindalast kuulub troopiliste ja subtroopiliste Aasia riikide - India, Pakistani, Hiina. Lambaliha herned on Austraalias kümne kõige kultiveeritud taimekasvatussaaduse loetelusse.

Venemaal kultiveeritakse kikerorpe sageli Põhja-Kaukaasias, Krasnodari piirkonnas, Stavropoli piirkonnas, Lääne-Siberis ja riigi kagupiirkondades.

Kikerherne ei tee mulla kvaliteedi suhtes kõrget nõudmist, kuid raske - savi - ei meeldi. PH-sobivate taimsete näitajate amplituud on 6-9.

Kikerherne eelised

Kolmandal koosseisus on kikerhernes valk, mis on muna lähedal. Need sisaldavad kõrge kvaliteediga rasvu ja valke, palju kaltsiumi, kiudaineid, kaaliumi ja magneesiumi, mitmeid vitamiine. Õlid neid - kuni 8%, süsivesikuid - kuni 55-60%. Liblikõieliste perekondade puhul on kikerheita taimed trüptofaani, loodusliku lõõgastava aine meister, mis parandab meeleolu ja aitab vähendada metioniini kolesterooli.

Köögiviljade kõrge toiteväärtus muudab ta taimetoitlaste ja täisväärtuslike kaasmaalaste lihatoote kvaliteedi. Kikerherne kasulikud omadused:

  • parandab seedimist suure koguse kiudainete tõttu. Oluline on see, et kikerherned, erinevalt teistest kaunviljadest, ei põhjustaks gaaside moodustumist;
  • vähendab suhkru taset vereringes;
  • reguleerib kardiovaskulaarsüsteemi;
  • täidab keha energiaga, põhjustamata vere glükoosisisalduse suurenemist ja samal ajal kaasa kaalu langemisele.

Rahvameditsiinis on juba pikka aega kasutatud kikerhernes tootena, mis seisab katarakte vastu - haigus, mis ähvardab objektiivi hägusust täiesti pime olla.

Kikerherned mõjutavad soolestiku, maksa ja vereringe süsteemide toksiine ja toksiine, mis mõjutavad silmasisese vedeliku ringluse normaliseerumist.

Araabia riikides kasutatakse köögiviljaid humumi - kartulipüree, sooja falafeli, kuskussi sööki. Erinevatele roogadele lisatakse kikerhernejahu, valmistatakse küpsised ja kasutatakse isegi kohviasendaja valmistamisel. Noorte roheliste kaunade saab süüa tervena.

Kikerherede kasutamise vastunäidustused ei ole vastunäidustatud, kuid see võib põhjustada seedetraktist raskustunde, mis on tingitud oligosahhariidide olemasolust maosisemahlas rasvases lahuses. Seetõttu peavad lambaliha herned, nagu kõik kaunviljad, enne küpsetamist ja järgneva keetmise 1,5-2 tunni jooksul 10-12 tundi leotamist.

Sorta

Kasvuperioodi vältel jagatakse kikerherne sordid varasele valmimisele (75-90 päeva), keskmine valmimisaeg (90-115 päeva) ja hilinenud valmimine (üle 115-140 päeva). Seemnete väljanägemise järgi jaotatakse kikerherned kabuli ja desi liikideks:

  • kikerhernes kabuli sortide puhul on seemnekate kerge, õhuke ja raskesti eraldatav idulehtedest;
  • Kana kitseliha sortidel on mustad ja pruunid varjualused, millel on paks ja jäme seemne karvkate.

Viljade erinevate füüsikaliste omaduste kohaselt erinevad ka toodete kasutamise viisid. Cabul on eelistatud kasutamiseks üldiselt, jahu valmistamiseks. Samuti on köögivilja sööda tüüpi.

Mõnede kikerhernesortide lühikirjeldus:

  • Krasnokutsky 36 - kasutatud alates 1993. Sellest ajast alates jätkab Venemaa meistrivõistluste populaarsust. Keskmine hooaeg (kasvuperiood võtab 85-90 päeva), põuakindel. Fusariumile puutumatus, askotitoos on keskmine, kuid hernekarp on kahjustamata. Bushi kõrgus on kuni 60 cm, alumise uba kinnitus on 25-30 cm kõrgusel. Antotsüaniini värvus puudub. Seemne varjundiks on kollakasroosa, peaaegu ümmargune kuju. Tuhande seemne mass on 280-300 g. Nende proteiinisisaldus on 25-28%. Volga piirkonna aladel pakub sordi stabiilne saagikus 20 sentimeetri võrra hektari kohta, soodsatel perioodidel on see üle 35 sentimeetri hektari kohta. See on suurepärane toode, kulinaarsed omadused;
  • Rosanna on kõrgeid keskmise küpsusastmega (95-100 päeva). See kuulub Euraasia alamliiki (kabuli tüüp). Taim jõuab kõrguseni 50-60 cm, alumise uba külge kinnitatud punkt on 22-25 cm. See ei lange. Seemned on siledad, helekollased, valgusisaldus on 25-26% ja õli - 5%. Fusariumiks on resistentsus ascocitosis keskmiselt. Rosanna eripära on see, et hoolimata asjaolust, et see ei ole suurim seemne suurus, mille mass on 1000 tükki, on 290-310 g, sageli on sort suurem saak kui suuremate puuviljade puhul;
  • Zekhavit on Kanada kalakasvatus, mis koosneb 85-95 päeva küpsusastmest. 45-55 cm pikkused põõsad on resistentsed purustamiseks ja majutamiseks, põuaks ja kuumuseks. Immuunsus tavaliste kikerherne haiguste puhul on keskmisest suurem. Võimaldab koguda kuni 40-50 c / ha. Tuhande tuhande mass on 350-400 g. Need sisaldavad kuni 30% valku;
  • Azkan - Türgi varajane küpsed sordid, mille taime kõrgus on kuni 40-45 cm. Resistentsed majutamise, lagunemise vastu. See talub soojust ja põud. Haigus praktiliselt ei ole. Tootlikkus on kõrge - tasemel 30-47 c / ha. Tuhande seemne mass on 340-490 g. Neis on proteiinid 23,5-25%.

Külvimistööd

Agrotehnoloogia kultuur on lihtne. Kikeresid saab kasvatada peaaegu igas mullas. See on altkäemaksu oma eelkäijate jaoks aias, mis ise on suurepärane siderat, parandades mulla viljakust, kus ta kasvab. Lambaliha herned on elujõulised, see ei kahjusta lühiajalisi tagasilöögikülgi ega külma kuuma ilmaga. Kuid külma kliimaga piirkondades tuleks valida varajased sortid, millel on aega sügiseks küpseks saama.

Istutuskuupäevad

Kikerherne, hoolimata selle termofililisusest, on samaaegselt külmakindel. Külvamine võib alata siis, kui pinnas soojeneb külvamise sügavusel kuni 5-6 ° C-ni. Istutuskuupäevad varieeruvad sõltuvalt piirkondlikest kliimatingimustest: riigi lõunaosas on see tavaliselt aprilli alguses ja põhja laiuskraadides mai alguses (hiljem istutamiseks ei pruugi taimed küpseda).

Voodite ettevalmistamine

Kuna võsast herned külvatakse kevadel vara, on parem pidada tegevust istutuskoha ettevalmistamiseks sügisel. See säästab rohkem mulla niiskust.

Ainuke faktor, mis mõjutab kikerhernes, on ummistunud voodid. On oluline mitte ainult umbrohtude puhtus, vaid ka nende võimas juurte jäänuste puudumine mulda. Nad ei võimalda kikerhea kasvu.

On soovitav, et pinnas ei olnud happeline. Mõned aednikud leiavad lisandina dolomiidijoogi sügisel kaevandamisel pinnasesse - kasulik kikeraha kasvatamiseks, isegi mulla normaalse happesuse korral.

Nad kaevavad maa nii sügavalt kui võimalik. Süvine künd tekitab soodsaid tingimusi mitte ainult aeratsiooni ja niiskuse akumuleerumise parandamiseks, vaid ka teatud sõlme bakterite väljaarendamiseks, mis oluliselt mõjutavad saagist. Seega, kui kaevude sügavus tõuseb 15-27 cm, võib loota kogutud toodete mahu kasvu peaaegu kolmandiku võrra.

Istutusmaterjali ettevalmistamine

On vaja valida külvi parima kvaliteedi, see tähendab, et suurim kikerhea seemned. Küllimise vajadus sõltub külvamise ajal mulla niiskusest. Riigi lõunaosas ei ole istutus sügavus, mis mõjutab idanemise kiirust, ei ole nii oluline kui põhjapoolsetes piirkondades. Pärast leotamist võib seemneid külvata madalale sügavusele isegi piisavas kuivas pinnas, kui siis pumbad ühtlasi pinda.

Iga sordi puhul on soovitatav terade puhastamist vahetult enne külvamist sõlmede bakterite (nt Nitragiini) preparaatidega. See suurendab nende saagikust 25-30%.

Külvamistehnoloogia

Sõltuvalt võimalustest ja tingimustest võib kikeraid istutada erineval viisil:

  • ridade vahele jääv 45-65 cm laiune rida lubab taimedel kasvada ja põudade ajal pakutakse niiskust paremini;
  • kitsa rida meetodiga 15-30 cm laiustega taimede rida, taimed katavad maad kiiremini, nii et neil on lihtsam võistelda umbrohuliste kultuuridega. Lisaks sellele võimaldab see valik atmosfääri lämmastikku aktiivsemalt istutada, mis mõjutab saagist otseselt.

Kui kikerhernesid kasvatatakse väikeses koguses, on vahekaugus 30-50 cm ridade vahel ridade vahel, taimede vahel järjest 7-10 cm: kikerhernesid ei sekku.

Niiske mulda maetakse terad 6-8 cm sügavusele. Kui pinnas on kuiv - sügavam, ulatudes märja kihini (maksimaalselt 15 cm), kuid soovitavalt eelpesu 10-14 tunni jooksul.

Külvamise tehnoloogia on lihtne: ettevalmistatud pinnasesse tehakse soovitud sügavuse sooned, pandud seemned ja pulbristatud, tasandatakse pinnas. Ebapiisava niiskuse tõttu pärast vette lahkumist vette laskmist.

Kikerhernes kasvavad omadused

Lambaliha herneste põllukultuuride kasvatamine on üsna lihtne ja sarnane tavapärasele kasvatamistehnoloogiale. Lisaks umbrohutõrjudele ei vaja see erilist tööd ja kasvab hästi, eraldades rohelise massi ja tulevaste herneste kaalu. Riigis kasvav täiendav kikerhernes on selle dekoratiivne funktsioon. Kitsa rohelise värvusega taime tihedad põõsad ei ole mitte ainult meeldivad silmale, vaid ka väljaheites aroomi.

Kastmisrežiim

Kikerherne reageerib kastmisele, kuid vedeliku vähene aurustumiskiirus võrreldes teiste liblikõieliste kultuuridega on palju muljetavaldav mulla niiskuse puudumisele. Selle pika, peaaegu kahemeetrise juure ulatub alati mulla niisked kihid. See võimaldab teil isegi kuiva suve ajal kulutamata kasvatada aega, energiat ja rahalisi vahendeid jootmisel.

Kui kastmine toimub, on parem kasutada tilguti niisutamist või ristade vahel vööritel.

Söötmine

Täiendava toitumise korral on ka kikerherned alandamatud: neile piisab ühe sööda jaoks, mis toimub mõne nädala või kahe pärast kapsa esilekutsumist. Lämmastikku ei vaja köögivilja ja fosfaadi ja kaaliumväetiste kasutuselevõtt kiirendab õitsemist ja kasvu. Ostetud toodete asemel võite tuhast kasutada kuivas või vedelas vormis.

Umbrohutõrje ja lahtitulek

Nagu juba märgitud, kikerherned konkureerivad nõrgalt umbrohtutega, mistõttu on see eriti oluline esmakordselt pärast vorstide tekkimist, et peatada umbrohtude hõivamine selle territooriumi hõivamiseks. Esimene umbrohutõrge viiakse peaaegu kohe pärast võrsed, järgmiseks - vastavalt vajadusele. Uute ridade kasvatamine ja sulgemine suruvad põõsad tugevamalt välja "kutsumata naabritega".

Kikerherne on herbitsiidide suhtes vastuvõtlik ja taimed kannatavad mitte ainult värskelt kemikaalide all, vaid ka pärast põllukultuuride lähteainete töötlemist. Seetõttu on umbrohu eemaldamise võimalused, välja arvatud umbrohud, nr. Lõdvestamine võimaldab hävitada mulda ülemist kortiklaasi ja hävitada kikerhernes kahjurite vastsete võimalikud hoiused.

Haigused ja kahjurid

Haiglate loend, millel võib olla kikerhernes potentsiaalselt vastuvõtlik, on askotitoos ja fusarium wilt kahjulik. Kultuuri- ja taimekahjurite vastu võitlemise peamine sündmus on õige külvikordade järgimine. Kikerherned viiakse oma endistele voodikohtadele tagasi varem kui 4 aastat hiljem, kui selle aja jooksul ei olnud muid kaunviljasid, kaasa arvatud mitmeaastased. Ei ole lubatud kikerhernes külvata mitmeaastaste heintaimede lähedal.

Oluline tegur on tervete seemnete kasutamine, mis on kogutud taimedest aias või ostetud sertifikaadis. Kuna lambaliha herned ei talu herbitsiidide ja insektitsiidide kasutamist, on hea saagikoristuse kindluse huvides parem valida sordi, mis on haigustele väga immuunne.

Kahjuks põhjustab sertifitseerimata toodete kontrollimatu import Venemaal haiguste leviku, eriti rooste ja halli mädanemise.

Kahjurikultuur on peaaegu kõik kaunviljade vaenlased - hernes vaarikas ja lehetäide, koobas, kikerherne-mineraator. Viimastest, Fury'iga pihustamine, kui taimedel tekib kahju, kuid mitte hiljem kui 10 päeva enne koristust. Ristade vahelejätmine aitab hävitada viljakestusi.

Saagikoristus ja ladustamine

Kikerhernes sorte eristatakse valmimisel sobival ajal. Oad ei murra ja ei purune, taim ei valeta. Enne vihmavaate ilmnemist on soovitatav saagi koguda ka hilissi lambakasvatusest.

Valatud ventiilide küljes olevad seemned, kuivatatakse, levib õhukese kihi ja seejärel hoitakse sobivates mahutites. Ladustamiskoht peaks olema kuiv - märg terad kiiresti mädanema. Säilitamise reeglite kohaselt ei kaota hakkniha seemned oma idanemist 10 aastaga.

See tagasihoidlik taimne toiduvalmistamisel leiab mitmesuguseid rakendusi ja on loomulik tervistav aine, mis õrnalt puhastab toksiine ja toksiine. Ta väidab, et leitakse rohkem levinud venelaste aedades.

Loe Kasu Tooteid

Kodujuust

Kodujuust kuulub ühte kuulsamaid ja tervislikemaid piimatooteid. Lisaks maitsele, mida ta on tuntud, on kodujuustul keha jaoks palju tervendavat omadust.Kaks juustu on ajalooliste tõendite järgi teada juba Vana-Roomas.

Loe Edasi

Toitumine veregrupi poolt: tooted ja soovitused

Ameerika Ühendriikide eelmise sajandi 90. aastatel ilmus raamat "4 veregruppi - 4 tervise viise", kirjutanud naturopathia doktor Peter d'Adamo. Ta sai peaaegu kohe bestselleriks, tõlgiti peaaegu kõigisse maailma keeltesse ja sai planeedil paljudele inimestele praktilise toitumisjuhendi.

Loe Edasi

Feijoa

Feijoa (Novolat. Feijoa) on roheline piklik marja, mis on emakeelena Lõuna-Ameerikas. Suuruselt on feijoa läbimõõduga 5-7 cm ja kaalub umbes 20-120 g. Kui küps on, muutub see puhtaliseks happeliseks väga mahlakaks.

Loe Edasi