Uuri välja, kuidas punane kapsas erineb valge kapsast. Millist köögivilja on kõige parem valida?

Kapsad on igapäevane ja laialdaselt kasutatav toode. See on kergesti seeditav, sellest saad valmistada palju maitsvaid toite.

Punakapsas erineb valgetest kapsast mitte ainult sinist-violetset värvi, vaid ka keemilist koostist (kaloriseerija). See sisaldab rohkem C-vitamiini ja proteiine ning on paremini säilinud pikka aega, ilma et kaotaks kasulikke omadusi.

Selle perekonna erinevate liikide hulgas on punane üks eriline koht. See on energiaallikas ja inimeste tervise edendamine, taskukohane raviaine paljude haiguste jaoks. Mis vahe on punase kapsa erinevus tema "õega" - valgest?

Määratlus ja lühike botaaniline kirjeldus

Punane sort

Punase kapsa sordi lehed on suured, korraldatud korrapäraselt. Seemned on väikesed, on kergeid köögivilju erinevaid raskusi tuvastada. Juured koosnevad horisontaalsuunas kasvavast vertikaalsest tüvi- ja külgmisest protsessist.

Juurte varre lühike Osa sellest, mis läheb sees, nimetatakse kiskiks. Suur osa moodustab juured. Punakapsas on kaheaastane köögivilja, millel on risttud tolmlemine. Esimesel aastal moodustatakse pea ja teine ​​on moodustatud seeme. Mõlema väikese sisemise ja välimise lehe värv on violetse helesinise või tumepunase värvusega. Eriline värv on iga sordi individuaalne tunnusjoon. See sõltub ainulaadse ainese kogusest - antotsüaniinist.

Puuviljad on ümmargused, mõnikord ovaalse või koonuse kujul. Hea tihedus võimaldab teil saavutada massi 1 kuni 3 kilogrammi. Lühikese varre varrel on tugev juurte süsteem. Loote pikkus on umbes 12 sentimeetrit. Seemned on väikesed, ümmargused, tumepruunid, pruunid

Valge

Valge peakapsas on kaheaastane, suured lehed aluses ja hargnenud juured. Tüvi kasvab otse. Allpool olevad alumised lehed moodustavad tiheda väljalaskeava. Väljaspool nende all päikesevalguse mõju all on värvitud roheline. Sisemised lehed ei saa soovitud valguse hulka. Teisel aastal on küünarul silindri kujul.

Kui see istutatakse mulla lilled ilmuvad, mis koosneb neljast õisikuid valge või kollane värv. Neist moodustasid seemnetega harja. Kaunad on kuni 10 sentimeetrit pikad ja annavad väikesed ümmargused seemneid kollakaspruuni või pruuni värvusega.

Millised on erinevused?

Keemiline koostis

Punapehm on suurepärane toode õrnalt tasakaalustatud toitumiseks. Seda soovitatakse rasvumusega inimestele, südame-veresoonkonna haigustele ja seedetraktile. 100 grammi toodet sisaldab ainult 26 kcal. Valkude osakaal on 0,8 grammi, süsivesikud 7,6, rasvad 0,2.

100 grammi sisaldab:

  • K - 124c / o vitamiin päevastest nõudest;
  • C-67c / o;
  • B1 ja B2 - 3c / o;
  • B3-6c / o;
  • B6-12c / o;
  • räni - 93c / o;
  • kaalium - 12C / o;
  • mangaan - 13c / o;
  • kaltsium - 5c / o;
  • magneesium 4c / o;
  • väävel - 7c / o;
  • fosfor - 5c / o;
  • glükoos - 12 c / o;
  • kiud - 10c / o.

Võrreldes valgega, on see kahekordne C-vitamiini tase ja karoteen on 4 korda suurem.

Antotsüaniin tugevdab veresooni, takistab kahjulike radioaktiivsete ainete tungimist. Osa valge peakapsa fütoktsiididest ja ensüümidest võib võidelda tuberkuloosiga, bronhiidiga.

Söömine aitab vähendada survet, normaliseerib kaalu. Valge peakapsas on palju erinevaid väärtuslikke vitamiine ja mineraale. 100 grammi sisaldab:

See on tuntud oma vooruste ja tähelepanuväärsete omaduste, suure hulga erinevate toitaineliste osiste sisu poolest. Punaste juurviljade kasu on vaieldamatu. Pange tähele, et C-vitamiin on selles rohkem kui tsitrusviljadel. Seda toodet kasutatakse edukalt vähi ennetamiseks.

Säilivusaeg

Valge peakapsa puhastatakse kuiva ilmaga. Puuviljad peavad olema terved, puutumatud, terved, ilma ülemäärase reostuseta. Kui ladustad, pannakse lahtrid lahti. Köögiviljade ridade vahel on vaja tagada õhu hea läbilaskvus.

See tagab säilitamise kestuse maksimaalse aja jooksul. "See on hästi säilinud temperatuuridel 0 kuni 1 ° C ja niiskus 90 - 95 ° C / o.

See periood sõltub sordist, kasvualast ja hooldusest, võib kuluda rohkem kui kuus kuud. Saate hoida köögiviljade kauplustes, keldrites, keldrites, külmkapis. Selles ei ole eriti raskusi.

Punaseid kapsaid kasutatakse kõige sagedamini erinevate salade valmistamiseks. Värske tarbimine on eriti kasulik laste ja täiskasvanute tervise parandamiseks.

Inimeste puhul, kellel on seedetrakti haigused, on soovitatav oma toidus sisaldada hautatud kapsaid. Toores vormis saate alustada väikeste portsjonitega.

Mitte vähem kasulik on toode hautatud ja marineeritud. Tavaliselt on punaste kapsade varud kallimad kui valge kapsas. Selliste hindade põhjused on selgitatud järgmiste punktidega:

  1. pikema rasedusperioodi tõttu on vaja rohkem hoolt kanda;
  2. aine antootsüaniin värvib lehti kaunis rikkalikus värvuses, lisab uue maitse, positiivse mõju vere paranemisele;
  3. köögiviljade tervendavat omadust.

Kasvamise iseärasustes

Punase kapsa külm on vastupidav. Sellel on suur tiheus, vähem haigustele. Kasvu- ja küpsemisperiood on pikem ja umbes 160 päeva. Seemikud istutatakse mai lõpus avamaal. Kolded jaotatakse üksteisest lähemale.

Põõsaste vahekaugus peaks olema 25-30 sentimeetrit ja taimede ridade vahel 45. Ülejäänud hooldusmeetodid pole peaaegu erinevad. Valget kasvatatakse kahel viisil - seemned ja seemikud. Maitsetaimed on istutatud valmis majapidamises mai lõpus.

Kaevudes peate lisama:

Noored taimed vajavad sagedast jootmist. Sel perioodil moodustub väljapoole. Puuviljad nagu rikkalik kastmine.

Mida valida ja millal?

Värskelt kasutamiseks on parem valida punase kapsa, kuna see sisaldab märkimisväärset arvu seoseid, mis tagavad siseorganite ja -süsteemide normaalse toimimise. Eelistatav on peamised kursused ja ettevalmistused talveks.

Valge-valge sobib kõige paremini oma lemmik esimest korda - suppi, borshti, soolakülge. Pehmemaid lehti kasutatakse kapsa edukalt. Maitsev ja tervislik hapukapsas. Kapsa süüa võib olla kogu aasta vältel. Õige sordi söövitamiseks ja söövitamiseks on parem valida sügisel.

Järeldus

Erinevate ja toitvate toitude jaoks peate kasutama seda kaunist köögivilja. Et täiendada oma teadmisi tervislikust toidust, peate uurima kõiki selle positiivseid omadusi. Mõistliku ja produktiivse eluviisi korraldamiseks sobilik lähenemisviis aitab mitte ainult säilitada tervist, vaid ka pikendada noorukeid.

Punakapsas: kasvatamise tunnused ja kasulikud omadused

Mis vahe on punase kapsa ja valge peakapsa vahel? Enamiku inimeste arusaamades on punane kapsas tihedam, sitke, täispikaga, pikk kasvuperiood; ei käärima ega pane seda välja. Tuleb välja nimekiri pidevatest defektidest - kus on siin punane kapsas, et jõuda tavalise suvise elaniku aeda! Vahepeal on punase kapsa kasvatamine Läänes tavalisem kui valge kapsas.

Mida nad sellest Euroopast teadlikud, mida me ei tea? Millised on punase kapsa kasvatamise ja söötmise eripärad? Mis on punase kapsa kasutamine? Me räägime sellest kohe.

Ja kuna erinevused istutamise ja punase peakapsa ja valge peakapsa hooldamise vahel on minimaalsed, pöörame tähelepanu ainult selle ristiopulise esindaja iseärasustele.

Punane kapsas: funktsioonid

Kõigepealt meenutame, et selle liiki kapsa kurikuulsa kibedus ja nõid on vanadele sortidele iseloomulik. Selle funktsiooni paljudest uutest sortidest ja hübriididest ei võeta - nende lehed on mahlakamad ja pehmemad.

Punase kapsa teine ​​puuduseks on see, et see istub pikka aega aias - kasvatajad ka edukalt ületada. Täna on punase kapsa keskmised ja hilised sortid, kuid ka varased, kus kasvuperiood on 70 päeva. Loomulikult ei sobi sellised sordid pikaajaliseks ladustamiseks, kuid suvine menüü võib suvine menüü hõlpsasti mitmekesistada ja küllastuda vitamiinidega.

Punase kapsa kasvatatakse läbi seemikute. Seemned istutatakse märtsi või aprilli lõpus, nii et kasvupaigana istutatakse "konstantsena", on noortel taimedel 5-6 lehte. Seemikud istutatakse mai lõpus või juuli alguses. Kuid see sõltub suurel määral konkreetsest piirkonnast ja kultiveeritud sordist: varane küpsemine 70-90 päevaks, keskmine - 120-130 päeva ja hiljem - 130-160 päeva ja veelgi rohkem.

Rääkides punase kapsa eelistest, on võimatu mainida selle külma vastupidavust. Punase kapsa seemikud suudavad taluda temperatuuri kuni -5 kraadi ja täiskasvanud taime -8-10 kraadi. Kuid nad üritavad eemaldada kapsad pea voodist kuni külm, muidu neid hoitakse halvasti. Imbimattatud eksemplarid kaevatakse juure ja pinnaga ning nad lisatakse täisküpsuseni vihmas niiskes pinnas.

Punane kapsas nõuab kastmist, kuid seda peetakse põudlikuks kui valge kapsa. Samas võib niisutamise režiimi rikkuda, võib see puruneda. Seetõttu sisestage selge jootmise viis, veenduge, et mantlid maapinda kapsa all - nii et saate salvestada ülekuumenemise ja niiskuse aurustumist ning piirama umbrohtude kasvu.

Tänu tihedamatele lehtedele (mõnikord sobivad need nii tihedalt, et neid on raske eraldada) ja eriti vaha kattekihil, kahjurite ja haiguste rünnakute tõttu kannatab punane kapsas vähem. Kuid punasest kapsast mõjutavad sageli kapsapuu, kile ja seemikud musta jalaga. Üldiselt iseloomustavad seda samad haigused ja kahjurid kui kapsas.

Peaksime mainima ka punase kapsa kasvatamise koha - see peab olema päikesepaisteline. Fakt on see, et antootsüaniinid - pigmendid, mis annavad kapsale lilla värvi - võivad moodustada ainult päikese käes. Varjus ja saak on madalam ja lehed ise on enamasti rohelised ja kapsad on lahtised.

Punase kapsa vajadus täiendavalt süüa rohkem kui valge kapsas. Kui sa istutad punase kapsa seemneid vaesemates maades ja ei söö midagi, siis peaga ei seota. Kapsa väetis on sõnniku või komposti, mis viiakse kaevamisseadmesse tagasi. Enne seemiku pea sidumist saadakse lämmastikväetisi ja niipea, kui pea hakkab moodustama, lülituvad nad potash-fosfaatväetistele. Kui oled mahepõllunduse järgija, võite enne istutamist lahjendada lindude väljaheited, taimeekstraktid, mulik, tuhk ja lubada sibulakooride ja aukude abil väetamist. Punakapsas kasvab kergelt happelises või neutraalses pinnases, kuid ei talu happelisi muldasid.

Reeglina kasvavad punase kapsa pea peenemad kui valge kapsa läbimõõt 10-20 cm (kuid rohkem). Punase kapsa saagikus on samuti väiksem kui valge peakapsa saagikus. Kuna pead on väga tihedad, transporditakse ja ladustatakse 5-6 kuud ilma probleemideta või isegi rohkem. Punase kapsa saagis on madalam kui valge kapsa saak. Punase kapsa ladustamine on võimalik lahtrites ja laedes olevasse võrku ning seinale kinnitatud.

Ülejäänud - umbrohutõrje, lõõmutamine, hõõrumine, kasvavad seemikud - punase kapsa eest hoolitsemine ei erine valgetest kapsast.

Punane kapsas: hea

Vastavalt kõikide kasulike ainete sisule on punane kapsas oma "valge" naaber oluliselt levinud. Nagu ka valkjas, sisaldab see vitamiine PP, C, B1, B2, B6, karoteenid, samuti kaltsiumi, kaaliumi, rauda, ​​magneesiumi. Kuid see on viis korda rohkem karoteeni, kaks korda askorbiinhapet, palju rohkem kaaliumi ja vitamiini B6.

Punase kapsa kasulikud omadused:

- sisaldab mitmete patogeenide jaoks lenduvat ja hävitavat ainet

- on "radioprotektor" - kaitseb kiirguse kahjulikke mõjusid

- näitab antioksüdantseid omadusi, aeglustab naha vananemist

- see on köögivilja dieet: see sisaldab väga vähe süsivesikuid, 100 grammis punasest kapsast - 0 g rasva ja ainult 24 kcal. Diabeetikute jaoks hädavajalik.

- vitamiini kõrge sisalduse tõttu soodustab küünte, juuste ja naha seisundit

- kõik puuviljad ja köögiviljad, mis sisaldavad antootsüaniinpigmenti (see on bioloogiliselt aktiivne aine) - punane kapsas, mustikad, mustikad, viinamarjad, tumedad tomatite sordid - on suurepärased immunomodulaatorid, aitavad võidelda nohu ja taastada nägemisteravust.

- punane kapsa mahl aitab ravida köha ja hirmsat häält, hoiab ära kõhukinnisuse, mao väsimus

- kasulik kõrge vererõhu, aneemia, ikteruse, ateroskleroosi korral.

Punase kapsa kasutamine

Meie piirkonnas on punane kapsas valmistatud peamiselt salatidest. Kuid tegelikult võib seda nii hautatud kui ka praetud ning lisada suppide ja borshti, - Lääneriikides on see edukalt tehtud. Ja meie riigis valatakse ainult valget kapset ettekäändel, et "punane" kapsas omandab pärast joomist ja keemiseni mitte liiga isuäratavat värvi. Kuid nõustun, et värvus on alati maitse küsimus.

Teine vaade, et punane kapsas ei saa hapu, tõsi ainult pool. Tõepoolest, punase kapsa lehed on vähem mahlakad, nii et nende marinaadi enda mahl ei eralda vähe. Kuid see on lahendatav probleem - võite punase kapsa keeda koos valge kapsaga ja võite valida marinaadiga retsepti. See on kõik raskused.

Kuid siiski on värske kujuga punase kapsa järsk iseloomulik maitse kõige selgemini avastatud. Ja kui ilusad on salatid värske punase kapsaga! Pöörame tähelepanu paljudele edukatele kombinatsioonidele punase kapsa salatite jaoks:

- salat, till, basiilik, petersell, seller

- suur riivitud hapukas õun, punane sibul, seller, salat

- petersell, roheline sibul, koriander, värske kurk

- till, küüslauk, porgand.

Ja meie järgmisest artiklist saate teada punaste kapsade parimatest sortidest.

Tatjana Kuzmenko, toimetaja Sobkori liige Interneti-väljaandest "AtmAgro. Agroindustrial Bulletin"

Red Cabbage: kasu ja kahju, näpunäited kasvatamise ja kasutamise kohta

Meie riigis pole punane kapsas, erinevalt valgest kapsast, väga populaarne. See on täiesti asjatu, kuna see on kasulikum, ebatavalisem maitse ja hooldusvajadus.

Köögiviljakultuuri tunnusjooned

Punase kapsa kuulub punaste lillede perekond. Väljas on see sarnane valgele - "pea" kogutakse ka erinevatest lehtedest, mis asetsevad üksteise lähedal ja on varre "jala".

Punakapsas erineb valgetest kapsastest oma elegantses punakasvioletses toonides (see on tingitud suurest kogusest antootsüaniinist, looduslikust pigmendist) ja vitamiinide koostisest rikkalikum. Lisaks sellele on punane köögivilja kahjuritele vastupidavam ja talub paremini öiseid külmi ja temperatuurikõikumisi.

Kapsad nimetatakse punasteks, sest lehtede värvi. Kapsa varjundid on vahemikus punakasvioletsest kuni lilla ja isegi lilla-sinist värvi. See on tingitud mulla omaduste ja sortide omadustest. Niisiis, kui köögiviljad kasvavad happeliste pinnastel, on see punasema varjundiga. Sinine-violetne pea kasvab leeliseliste pinnasel.

Venemaal ilmnes kõigepealt XVII sajandil köögivili, mis saabus Euroopast. Seal viidi ta omakorda Vahemerest (Kreeka, Tuneesia, Alžeeria).

Koostis

Punase kapsa rikas retinool, vastasel juhul on A-vitamiin (selle sisaldus on 4 korda kõrgem kui valgete soollaste sisaldus) ja askorbiinhape (see on punase taimerasvusega 2 korda rohkem). Samuti sisaldab taimne muljetavaldav kogus B-vitamiine.

Toode sisaldab foolhapet, mis on vajalik metaboolsete protsesside esinemiseks ja osaleb vere moodustumisel. Mineraalide hulka kuuluvad jood, raud, seleen ja tsink, kaalium ja naatrium, samuti fosfor, kaltsium.

Nagu kõik selle perekonna liikmed, on selline kapsas sisaldav kiudaine ja taimne valk. Viimane sisaldab omakorda olulisi aminohappeid. Köögiviljade bioloogiliselt aktiivsete ainete hulka kuuluvad fütontsiidid (millel on antibakteriaalne ja seentevastane toime) ja antotsüaniine (tugevdavad veresoonte seinu, neutraliseerivad vabu radikaale).

Kalorikapsas on väike - 100 grammi toote kohta on 26 kalorit. Enamik neist on vesi ja süsivesikud. 100 g punase kapsast sisaldab umbes 90 g vett, 2 g kiudaineid, veidi rohkem kui 5 g süsivesikuid ja umbes 1,5 g valku. Rasvasus on minimaalne - ainult 0,15 g.

Kasulikud omadused

Vitamiinide, eriti askorbiinhappe ja retinooli suure sisalduse tõttu omab punane kapsas inimese immuunsüsteemile kasulikku toimet, aktiveerides keha kaitsemehhanisme. See muudab punase-violetse köögivilja usaldusväärseks abistajaks võitluses nohu, aeroobika ja hooajalise bluuse vastu.

Punapealkap on üks väheseid tooteid, mis sisaldavad haruldasi ja väärtuslikke vitamiine K ja U. Esimene takistab soolade sadestumist veresoonte seintele ja on vajalik ka kõhrkoe moodustamiseks. Seetõttu on lapse kasvu ajal soovitatav kasutada punast kapsast. Köögiviljade hulka kuuluvaid antootsüaniine ja fütokiide peetakse looduslikeks efektiivseteks aineteks, mis pärsivad organismi patogeense mikrofloora (mitmesugused seened, patogeensed bakterid, viirused) elutähtsust.

Antotsüaniinid on ka võimelised parandama raua imendumist teistest toitudest, mistõttu punane kapsas on väga kasulik süüa koos veiseliha, peedi ja granaatõunaga. Nii saate hemoglobiini suurendada ja aneemi vabaneda lihtsate ja maitsvate viisidega.

Arvatakse, et see toode võib toimida vähktõve profülaktikana. Selle põhjuseks on glükosinolaatide sisaldus koostises (nad annavad köögiviljadele spetsiifilise, kergelt mõru maitse). Nad kontrollivad rakkude jagunemist, vältides ebanormaalset jagunemist.

Kiudude mitmekesisus, kuid mis ei sisalda tärklisi ja suhkruid, punaste lehtedega kapsas sobib isegi diabeetikutega inimestele. Lisaks sisaldab see rohkesti kiudaineid ja ei sisalda rasva, seega on see soovitatav ülekaalulistele inimestele ja kõigile neile, kes püüavad õhuke joon.

Punase kapsa mahl peetakse vähktõve profülaktikaks, samuti nõrkade kapillaaride tugevdamise vahendiks. Mahl võib loputada ka suu verejooksu ja igemete haigustega. Lisaks puhastab see verd, eemaldab flegma, ja seetõttu kasutatakse seda tuberkuloosi ravis märja köha raviks.

Punapealkapsed on rasedatele kasulikud vastunäidustuste puudumisel. Foolihappe kõrge sisaldus selles avaldab kasulikku mõju loote kujunemisele ja suur hulk vitamiine aitab tugevdada tulevase ema keha. Lõpuks, kapsa kasutamisel antav kerge lahtistav toime võimaldab teil toime tulla kõhukinnisusega, mis on nii naistele iseloomulik "huvitavas positsioonis".

Verevalumite ja abrasiivide ning verevalumite ja süvendite korral võib neile lisada värske kapsa lehti. Selleks võtke värske lehed, pistake see pisut, keerake puder või tehke lõiked ja kinnitage see valus kohale, kinnitades seda mitu tundi või öösel.

Vastunäidustused

Kõigepealt peaks punase kapsa kasutamine toidu jaoks loobuma, kui olete ülitundlik toote suhtes. Ei ole vastuvõetav kasutada punast kapsast ja mahla spasmidest sapitekidesse, haavanditesse, gastriididesse ja muudesse seedehäirete haigustesse.

Imetavatele naistele on see köögivili ka dieedil ebasoovitav, kuna see võib põhjustada lapse koolikaid. Samal põhjusel ei tohiks punase kapsa (ja ka selle kõrge pigmendi sisalduse tõttu) alla üheaastaste laste dieeti lisada.

Nagu iga toode, tuleks punase kapsaga mõõdukalt tarbida. Vastasel korral võib isegi terve inimese puhul põhjustada kõhuvalu.

Lilla köögiviljade söömisele tervisekahjustuse võib põhjustada raua, magneesiumi ja kaltsiumi kõrge sisaldus selles. Mõnedel inimestel on kapsast söövad kõhupuhitus ja puhitus. Seda ei soovitata inimestele, kes põevad pankreatiiti.

Sorta

Punakapsas on rohkem kui üks sort ja see võib olla ka hübriidne päritolu. Erinevate sortide köögiviljad võivad maitset ja koostist oluliselt muuta.

Kõige kuulsamad on järgmised:

  • "Antratsiit". Viidates keskklassi sortidele, on eristav omadus väike vaha kattekiht, mis katab lilla lilla värvi. Tihedus, keskmine suurus, mass tavaliselt ei ületa 2,5 kg.
  • "Avangard". Teine hooajaline valik. Sinise-rohelise värvi lehed kaetakse vahaga. "Peamised" on tihedad, kaaluvad 2-2,5 kg.
  • "Autoro". Keskmise maitsestatud hübriid on hele lilla värv. Sordi eeliseks on resistentsus peade lõhenemisel. "Peamised" on väikesed - kuni 1,5 kg, tihedad.
  • "Gako". Hiline valmimine külmakindel, pragunemiskindel ja sobiv ladustamiseks. Sellel on kibe maitse, mis jääb ladustamise ajal ise. Violetsed lehed koos õitsema moodustavad ümmargused, nagu lamestatud, kapsa pead. Nad on üsna rasked - umbes 3 kg.
  • Vorox. Varajane küpse antootsüaniini hübriid. Lehed on väikesed, kuid moodustavad suured kuni 3 kg, kapsad. Sobib nii värskeks kasutamiseks kui ka toorikute jaoks talveks.
  • "Drumond". Varajane kapsa punakaspruun värv tiheda tekstuuriga. Keskmise suurusega pead - nende kaal on 1,5-2 kg.
  • "Kalibos". Sord on hooaeg. Sellel on punakasviolett mahlane lehed, mis pole kibedad. Pealkiri sarnaneb pigem koonusele, selle kaal ei ületa 2,5 kg. Kapsa lehed on väga delikaatsed, isegi veenides pole jämedat kiudu. See muudab taimede maitsva värske tarbimise jaoks, kuid muudab selle võimatuks säilitamiseks.
  • "Sissejuhatus". Varajane küps kapsas, mille erinevus on lahtised struktuurid - lehed violetses vahemikus on vabalt kogutud, pea on peaaegu pool avanenud lill.
  • "Mars". Hilise valmimisastmega sordid, kapsa ümmargused tumelillalised pea, mis kaaluvad kuni 1,5 kg. Köögiviljade maitse on väga pikantne, vähe vaimuga. Kui lõikad pealkirja, on lõikamine märkimisväärselt tumedam kui lehtede toon. Sordi iseloomustab saagikus, mis on resistentne pragunemise vastu.
  • "Võit". Keskmine hooaeg koos tumelilla-lehtede ja heledate toonidega lõigatud. Moodustab ümmargune, mõnevõrra lamestatud pea. Lehed on kaetud hõbedase õitega, laineliste servadega. Pea on keskmise tihedusega, kaal on 1,5-2 kg.
  • "Rubiin MS". Aednikud on see üks parimaid punase kapsa sorte. See on maitsev värske ja ka hästi talletatud. Kuulub keskmise hooaja sordidesse, mida iseloomustab suur saagikus. Lehtedel on ere lilla, lilla toon, moodustub väike, kuid tihe kapsa pea (kaal 1.8-2 kg).

Agrotehnoloogia

Kapsa kasvatamine, sh kasvuhooned, peaks olema hästi valgustatud piirkondades. Vastasel juhul on seemikud tugevalt välja tõmmatud, mis tulevikus muutub peade moodustamist takistavaks.

Hea kapsas kasvab neutraalses või kergelt happelises lahtises ja kerge pinnas. Kord kolme või nelja aasta järel tuleb kapsa istutuskohta muuta, vastasel juhul mõjutab see seenhaigust. Erinevatel aastatel võite asendada voodikohti kapsa, oad, porgandi, kurgi või kartulipõlluga.

Kõigepealt saab kapsast istutada seemnete või seemikutega, mida saab siis transportida avamaal. Esimesel juhul tuleb kõigepealt seemned kuuma (umbes 50 kraadi) veega pooleks tunniks, seejärel asetada külmale paariks minutiks. Seejärel paigutatakse seemned nitrofoskaani lahusele 12 tundi, et stimuleerida nende kasvu. Lahusest ekstraheeritud seemned pestakse jooksva vee all ja jäetakse külmkapis päevas.

Sel viisil valmistatud seemned on külvamiseks valmis. Varem kaevandatud alal tuleks kaevata augud, nende vahekaugus on 50 cm. Iga depressiooni (vähemalt 5 cm sügavusega) alla ei lasta 3-4 seemet ja kaetud turbaga või huumusega.

Samamoodi on seemned valmistatud seemikute jaoks, ent nad külvatakse mulda, mis koosneb samast kogusest muru ja turba. Eelnevalt ettevalmistatud puidust karbid asuvad maapinnal magama, tasandavad seda ja teevad rööpa sügavusega 3 cm. Süviste vahekaugus ei tohi olla suurem kui 5-7 cm.

Kuni seemikute tekkimiseni on vajalik säilitada temperatuur vähemalt 16 kraadi ja niiske mulla korralikult. Kui ilmuvad esimesed võrsed, vähendatakse temperatuuri 8 kraadini ja siis (kui kasvukohad ilmuvad) jätkatakse edasist kasvatamist 15-17 kraadi juures. Selle perioodi kastmete kastmine peaks olema ainult vajalik.

Istutades seemikud avatud maa peal tehakse 5-6 lehte, kuid mitte hiljem kui mai-juuni alguses.

Hea punase kapsa kasvatamine võib olla tingitud selle rikkaliku korrapärase kastmisega. Kuid niiskuse ülemõju avaldab negatiivset mõju taimse seisundi - see hakkab mäda. Vesi peaks kapsas olema juurele lähemal, mitte lubada lehtedel ja peas langeda niiskust. Kasutamiseks voolikut kastmiseks on mugavam.

Nagu juba mainitud, armastab see köögivilja lahtiselt pinnast, nii et juba 7-10 päeva pärast vorstide tekkimist peaks hing olema. Tulevikus soovitatakse kapsast ümbritseda iga 2-3 nädala järel.

Hea saagikoristuse saamiseks tuleb regulaarselt sööta. See võib olla orgaanilistel alustel põhinev vedelväetis või vedelkomponentne mineraalne koostis. Pea moodustamise ajal on soovitatav kasutada nitrofoska.

Enne kapsa kogumist saab töödelda lämmastikuga, see aitab selle säilimisaega pikendada. Pärast toitmist kastmega jootakse puhta veega.

Saagikoristus tehakse nii, nagu see valmib. Varajane valmimisastmed hakkavad tulistama augusti lõpus keskelt. Need ei ole mõeldud ladustamiseks ja tarbitakse värskena. Hiliskordsed sortid koristatakse septembri lõpus ja oktoobri keskpaigas. Lõika kapsad kuiva jahe päeva jooksul. Kapsad lõigatakse nuga, jättes varred umbes 2 cm ja mitu kattekihti. Enne köögi saatmist keldrisse tuleb neid kuivatada, kontrollida kahjurite või seente suhtes.

Ladustamine

Punase kapsa pudeleid tuleb hoida temperatuuril 0 kuni +1 ja niiskusesisaldusega kuni 95%. Parim valik on puitmajaga kelder. Kapsas tuleks jaotada reas vars üles. Selles vormis võib see säilitada oma välimuse, maitse ja kasu kuni 6-8 kuud. Võite salvestada köögiviljade maitset ja eeliseid marineerimisel või söömisel ning levitada seda steriliseeritud purkidesse. Seda tassi tuleks hoida keldris või külmkapis.

Kuidas ma võin süüa?

Värske kapsas on kõige kasulikum. Sellelt saate teha kergeid ja toitevaid salateid, mis muutuvad lihale või kalale ananassi ning võivad samuti olla iseseisev suupiste.

Toores kapsa salat punase kapsa ja rohelistega

  • 300 g punast kapsast;
  • 2 keskmise suurusega redis;
  • 150-200 g spinati;
  • kamp peterselli, cilantro, roheline sibul.

Kapsa ja spinati peeneks hakitud, lõigake redis õhukesteks viiludeks, hakklege rohelisi. Jääb ainult segada kõik koostisosad ja hooajal salat oliiviõli või taimeõli (umbes 2-3 supilusikatäit). Saate lisada kastmele lusikatäit sidrunimahla. Võid roogi maitsestada, lisades 1/3 sidrunimähise teelusikatäit, küüslauguküünt, mis läbib pressi ja puista salat mändi pähklitega.

See salat ei meeldi sulle mitte ainult värske maitsega, vaid võimaldab sul puhastada ka toksiinide soolestikku, sest see on rikkalikult kiudaineid.

Salat kapsa ja avokaadoga

Hele ja maitsvat salat saab valmistada punasest kapsast ja avokaadost, mis näitavad harmoonilist kombinatsiooni. Maitsetugevus, piquancy annab greipfruudi, mis esineb ka salat. Koostis:

  • 200 g punast kapsast;
  • 1 küps avokaado keskmise suurusega;
  • 1 greibi;
  • 2 küüslauguküünt;
  • kõik salatid lehed;
  • 50-100 g pähkleid või seesamiseemeid;
  • riivimiseks - 2 spl oliiviõli ja 1 tl sidrunimahla.

Kapsas tuleb peeneks hakitud. Võite kergelt kortsutada tükki oma kätega, kui tundub, et need on liiga kõvad. Salat lehti tuleks kätega lõhkuda või lõigata "viiludeks". Avokaadod tuleks koorida ja lõigata väikesteks ruutudeks. Koorige greipfruut, lõigake viiludeks ja vabastage neist läbipaistvast kilest ja lõigake seejärel. Segada kõik koostisosad, lisada küüslauku, mis läbib pressi, hõõru õli ja sidrunimahla. Enne serveerimist puistage pähklitega või seesami sisse. Pine pähklid või röstitud maapähklid sobivad hästi sellele tassile.

Marineeritud punane kapsas

  • keskmise suurusega kapsa pea;
  • 200 ml õunasiidri äädikat;
  • pool tassi granuleeritud suhkrut;
  • soola supilusikatäis;
  • 400 ml vett.

Marinaadi saamiseks segatakse kõik koostisosad (va kapsas). Kapsas tuleks hakitud, hõõruda soola ja pipraga, samuti võib kasutada nelki ja kaneeli. Lasage köögiviljad 5 minutit, seejärel valage marinaad.

Kapsa infusiooni minimaalne aeg on 2-3 tundi, kuid kauem see jääb marinaadi alla, siis maitsta see välja.

Köögiviljasupp punase kapsaga

  • 1-2 liitrit kana või lihapuljongit;
  • 500 g kapsast;
  • 1 sibul;
  • Kartulid 3-4;
  • 1-2 porgandit;
  • rohelised;
  • vürtsid, sool - maitse järgi.

Valmis puljong tuleb keeta ja tükeldada hakitud kapsast. Keetke 15 minutit, seejärel pange kooritud ja hakitud kartul. Kuigi köögiviljad on küpsetatud, peate valmistama praetud küpsetatud sealiha. Selleks tuleb hakitud sibul ja riivitud porgandid spasserovat taimeõli. 5 minutit enne seda, kui kartul on valmis, panid nad praadimise suppi, lisage peeneks hakitud rohelisi (petersell, till, cilantro), küpseta 5-7 minutit.

Põõsastatud kapsas

  • lillakapsa pea;
  • 2-3 küüslauguküünt;
  • cilindro bunch;
  • 1 õun;
  • 1 sibul;
  • õunasiidri äädikatroad supilusikatäis;
  • 100 ml vett.

Selle nõude ettevalmistamiseks on vaja paksuurustatud pannit. Selle põhja tuleks määrida taimeõliga, panna pannile tule ja prae tükeldatud sibul ja küüslauk kuni kuldne. Pärast seda peaksite panema viilutatud või õhukeseks jämedalt tükeldatud õuna ja prae seda vähem kui minut. Järgmine samm on tükeldatud kapsa lisamine. Nüüd pead segama vett ja äädikat ja vala vedel kapsas, sool, pipar, vähendage kuumust ja keedke kaane all umbes 30-40 minutit. 3-5 minutit, enne kui olete valmis lisama tükeldatud rohelisi.

Märkimisväärne hulk retsepte, mis on pühendatud punase kapsa talve ettevalmistamisele.

Talvise marinaadiga punane kapsas

  • 1 kg punast kapsast;
  • 30 grammi suhkrut;
  • 30 g soola;
  • 4-5 lauremi lehed;
  • 8-10 nelk seemned;
  • 7-10 pipraga herned;
  • 5 küüslauguküünt;
  • 400 ml vett;
  • 4 supilusikatäit õunasiidri äädikat.

Kapsas tuleks hakitud ja hõõruda soolaga, seejärel jäta köögiviljamahla laskma 10-15 minutit. Sobiva mahu klaaspurkides tuleks jaotada küüslauguküünt (lõigata väikesteks tükkideks), 2-3 pipar pipar ja nelki, lahe lehti. Järgmistel pankadel pannil tükeldatud kapsas, mis valatakse 1 tl õunasiidri äädikat.

Valmistage 400 ml vee ja suhkru siirup, keetke see. Kuum vedelik valatakse kapsaanist.

Punase kapsa: koostis ja BZHU, kasu ja keha, keetke retsepte

Punase kapsa on madala kalorsusega köögivilja, mille kasulikke omadusi kasutatakse meditsiinis, dieetias, kosmeetikas ja toiduvalmistamises. Arstid soovitavad kapsast 2-3 korda nädalas süüa, et parandada keha üldist füüsilist seisundit.

Taani teadlaste rühma poolt läbi viidud uuring leidis, et köögiviljade võime vähendada rinnavähi tekke riski 2 korda. Samuti tõestasid arstid, et punase kapsa korrapärane tarbimine normaliseerib vererõhku hüpertensioonil ja tugevdab närvisüsteemi.

Punakapsas on kaheaastane ümmargune või ovaalse kujuga taim. Ühe pea kaal on keskmiselt 1 kuni 3 kilogrammi. Välimiste lehtede värvus on kergelt violetne või punakasvioletne. Selle põhjuseks on antotsüaniinide koostis - pigmendi ained, mis annavad taimedele ainulaadseid värve. Kultuur armastab kergeid ja viljakaid läbilaskevaid muldasid.

Lilla kapsas erineb askorbiinhappe ja valgu kõrge sisalduse poolest valgest kapsast. See maitsetab magusamat kui valget ja tema lehed on struktuuriga tihedamad. Punaseid kapsas säilitatakse kauem, ilma et kaotataks kasulikke omadusi, seetõttu valmistatakse seda küpsetamiseks salatid ja valmistatakse seestpoolt. Valget kööki kasutatakse peamiselt esmakursuste valmistamiseks - borshti, veski, kapsasuppi, kapsa rulle jne.

Taimne on laialt levinud üle kogu maailma selle rikkaliku koostise tõttu, mis on toodud tabelis:

Köögiviljade madala kalorsusega sisalduse tõttu soovitatakse kaalulangus toidus sisaldada. See toidab keha vitamiinidega ja soodustab seedimist.

Täiskasvanu punase kapsa päeva tarbimise kiirus on 200 grammi. Seda saab süüa nii toores kui ka erinevate toitude puhul.

Energia- ja toiteväärtus (BZHU) 100 g kohta:

Kalorid: 28 kcal.

Punase kapsa rikka koostise tõttu on organismil kasulik mõju:

  1. 1. Vitamiinid ja mineraalid stimuleerivad aju, suurendavad kontsentratsiooni ja parandavad mälu. Punaste kapsade nõusid on soovitatav lisada kooliealistele lastele, üliõpilastele, teadmistepõhistele töötajatele.
  2. 2. Askorbiinhappe kõrge sisaldus kapsa koostises tugevdab veresooni, vähendab verejooksu sünnituse ajal ja takistab ka piima ja aneemia esinemist. Arstid soovitavad seda köögiviljat rasedatel kasutada.
  3. 3. Kiud on kehakaalu kaotamiseks hädavajalikud. See rahuldab nälga ja puhastab soolte kahjulike ainete kogunemist. Kiudainet rikkalikult köögiviljade korrapärane tarbimine aitab kiirendada kehakaalu langetamise protsessi.
  4. 4. Foolhape normaliseerib soole mikrofloorat. Arstid soovitavad inimestel, kes regulaarselt spordiga tegelevad, suurendada foolhappega rikastatud menüüde hulka.
  5. 5. Kapsa lehtede mahl toob tervisele samad eelised kui värsked köögiviljad. See vähendab vähiriski ja normaliseerib ainevahetust. Päev on piisav, et juua 100 ml looduslikku jooki, et tunda heaolu paranemist. Suu loputamine mahl tugevdab hambaemaili.

Mõnel juhul võib kapsa tarbimine toidus inimese organismi kahjustada ja tervise halvenemist.

Köögiviljade liigne tarbimine avaldub järgmiste negatiivsete sümptomite kujul: röhitsemine, kõhupuhitus, kõhupuhitus.

Vastunäidustused, mille juures on soovitav kapsast kasutada ainult pärast arstiga konsulteerimist:

  • Isiklik sallimatus.
  • Hüpotüreoidism.
  • Soole ja kõhuhaigused ägedas faasis.
  • Vere hüübimishäirete heakskiitmine.
  • Kõrge happesusega gastriit.
  • Peensoole põletikuline haigus.
  • Koliit
  • Kõhulahtisus

Punase kapsa toidud on kiiresti valmistatud ja sisaldavad olemasolevaid tooteid. Kogu maailmas on selle köögiviljade toidu salatid populaarsed.

Punane kapsas on kombineeritud:

  • porgandid;
  • seller;
  • kurgid;
  • mais;
  • muud toidulisandid.

Võite ka lihatootele kaasa võtta. Järgnevalt kirjeldatakse populaarseid retsepte selle köögiviljade valmistamiseks.

  • kapsas - 1 keskmise suurusega pea;
  • magusad ja hapud õunad - 2 tk;
  • punased sibulad - 1 tk;
  • riivitud jõhvikad - 2 spl. l.;
  • või - 50 g;
  • õunakits 6% - 3 spl. l.;
  • suhkur - 3 spl. l.;
  • jahvatatud muskaatpähkel - 1/4 tl;
  • sool
  1. 1. Mõõk karge sibulat ja prae võina kuni kergelt kuldne.
  2. 2. Lõika kapsad ribadeks, riivitud õunad suure riiest.
  3. 3. Lisage kapsad sibulale ja praadige keskmise kuumusega 1-2 minutit, pidevalt segades. Lisage õunu, suhkrut, äädikat ja muskaatpähkleid. Keeda 40 minutit väikese kuumusega külma suletud kaanega. Pärast eraldatud aega lisage jõhvikad ja keetke kapsas veel 20 minutit.

Kaunista roog värskete ürtidega.

Salati komponendid:

  • kapsas - 500 g;
  • porgandid - 1 tk;
  • roheline hapukas õun - 1 tk;
  • sibul - 1 tk;
  • seller - 1 tk;
  • tillil - 30 g;
  • hapukoor 15% - 3 spl. l.;
  • Jogurt - 3 spl. l.;
  • õunakits 6% - 1 spl. l.;
  • sinepiviljad - 1 tl;
  • suhkur, sool.
  1. 1. Hõõruge porgandid. Lõika kapsast, õuna ja sellerit ribadeks.
  2. 2. Selleks, et muuta salat juicier, lisage oma kätega veidi soola ja kapsast, et see hakkab mahla sisse.
  3. 3. Valmistada riietus: segada looduslik jogurt, hapukoor, sinep, õunakits, tükeldatud till ja lisada nuga otsa suhkrut.
  4. 4. Sügavasse kaussi ühendage hakitud köögiviljad ja valage need kastme peale.
  5. 5. Pange salat külmkapis infundeerima (2 tundi), nii et selle maitse on heledam ja küllastumatu.

Mis on kasulik punane kapsas?

Köögiviljakaupluste riiulitel leidub tavaliselt tavalist kapsast, aga lehed on punakasvioletses või sinakas värvuses. Punase kapsa populaarsus on veidi tavalisest valge kapsast madalam, kuid sellel on ka palju ventilaatoreid. Mis kasu või kahju see võib tuua keha?

Omadused ja eelised

Usutakse, et Vahemere ja Põhja-Aafrika riigid on punase kapsa sünnikoht, ja kuigi see talub raskemat kliimat, kasvatame seda palju väiksemates kogustes. Võib-olla on see tingitud ebatavalisest maitsest. Sellegipoolest on see suurepärane alus salatidele, see võib olla kääritatud ja marineeritud, küpsetatud supid ja külmikud. Punase kapsa valmistatud toidud imestavad teid suurepärase maitsega ja naudivad silmi ebatavaliste värvidega.

Lisaks sisaldab see köögivilja palju vitamiine ja mineraalaineid, mis võimaldab mitte ainult aeroobiat vältida, vaid ka toime tulla paljude haigustega. Hoolimata asjaolust, et tavalisest valge kapsa punane väliselt erineb ainult lehevärvist, on sellel rohkem kasulikud omadused:

  • Leht värvi annab antocianid, nad annavad ka terava ja isegi mõru maitse, samuti:
  1. Need mõjutavad vaskulaarseina seisundit, suurendavad selle tugevust ja vähendavad läbitavust nii suurte arterite ja veenide tasemel kui ka väikseimate venulaalide ja kapillaaride tasemel;
  2. Pisut väheneb vererõhk, nii et kapsale soovitatakse korrapäraselt hüpertensiooni all kannatavaid ravimeid kasutada;
  3. Antioksüdandi omadused, mis aitavad kaasa radionukliidide ja vabade radikaalide eritumisele.
  • Teine aine, mis annab punaste kapsade ainulaadsed omadused, on selenium. Lisaks stimuleerib see antikehade tootmist ja eemaldab toksiine, toidab lihaseid hapnikuga ja aitab säilitada normaalset rõhutaset, seleen normaliseerib kilpnäärme funktsioneerimist.
  • Vitamiinid võimaldavad teil suurendada energiavahetust, normaliseerida vere moodustumist ja rakkude kasvu, stimuleerida ainevahetust.

Venemaal on punane kapsas olnud teada juba 17. sajandist. Isegi siis oli soovitatav süüa enne pidustamist, purustatud veini mõju vähendamiseks kasutati haava paranemist ja sellega raviti sapi väljavoolu.

  • Punase kapsa veel üks omadus on kõrge fikseeritud sisaldus, mille puhul toitumisspetsialistid tunnevad seda nii palju. Punases kapsas on need kiud poolteist korda rohkem kui valget kapsast. Sealhulgas selle köögiviljade oma menüüs, sa ei saa muretseda regulaarne tool ja ei karda soole anotooniat. Punase kapsa jämedad kiud puhastavad täielikult sooleseina, absorbeerivad toksiine ja rasvu. Selle toote vähese kalorsusega sisu omakorda võimaldab teil rasvumisega tõhusalt toime tulla ilma portsjonite hulga piiramata.
Punakapsas on palju rohkem vitamiine ja mineraalaineid kui teistes sortides
  • Fütontsiidid, mis on tuntud oma antibakteriaalsete omaduste poolest, on ka selle kasuliku köögivilja osa. Tänu nende kõrgele sisaldusele on punast kapsast juba pikka aega kasutatud nakkushaiguste, eriti tuberkuloosi ravis, ja selle mahl aitab võidelda bronhiidi ja teiste hingamisteede haigustega.
  • C-vitamiini sisaldus punase kapsa lehes on neli korda kõrgem kui selle valge sugulase puhul, mistõttu toetab see immuunsüsteemi mitu korda tõhusamalt.
  • Antibakteriaalsete ainete suur sisaldus lehtede mahla haavade paranemisomaduste tõttu. Sellega saate mitte ainult stimuleerida pindmiste kriimude ja haavade paranemist, vaid ka kiirendada maohaavandi armistumist.

Hiljutised uuringud on näidanud, et punase kapsa korrapärane tarbimine vähendab naiste rinnavähi tekke riski 50% võrra, kuna samad antotsüaniinid, mis lehed kaovad ja annavad neile kindla maitse, takistavad samuti kasvajarakkude arengut.

Koostis ja kalorid

100 g sellest taimest sisaldab ainult 26 kcal. Need hõlmavad järgmist:

  • valgud: 3 kcal (12%);
  • rasv: 2 kcal (7%);
  • süsivesikud: 20 kcal (78%).

Selliseid näitajaid peetakse madalaimateks mitte ainult muude kapsasortide, vaid ka üldiselt kõigi köögiviljade seas. Vaatamata madalate kalorsuste sisaldusele sisaldab punase kapsa koostis vitamiine ja mikroelemente, mis võimaldab katta märkimisväärse osa igapäevasest väärtusest.

Punane kapsas. Kasvav üles

Kõik punase kapsa kasvatamise kohta.

Mis vahe on punase kapsa ja valge peakapsa vahel?

Punase kapsa on lilla-punane värv, mis annab sellele ainele tsüaniidi, millel on P-vitamiini aktiivsus. Tsüaniid suurendab veresoonte seina elastsust, normaliseerib kapillaaride läbilaskvust. Punakapsas on maitse ja toidu omaduste poolest parem kui valge peakapsas, kuid see on piiratud levikuga, peamiselt tänu sellele, et seda kasutatakse põhiliselt värske kujul salatidena või peanahkade jaoks.

Punakapsas on külmakindel ja vähem vastuvõtlik kahjurite ja haiguste vastu. Valge peakapsaga võrreldes on punasest kapsast väärtuslikum keemiline koostis. Sellel on rohkem suhkrut, valku, mineraale, vitamiine. Punakapsas sisaldab umbes 10% kuivainetest, sealhulgas 4,5-5% suhkrut, karoteeni, C-vitamiine, B1, B2-d.

Mis punase kapsa sorte kasvab?

Punase kapsa sordid ja nende kirjeldus

❖ Kivipea - sorteerimisse alates 1943. aastast, keskmise hooaja, idanemisperioodi kuni tehnika küpsuseni - 100-110 päeva, kapsas peeneks, kaalub 1,3-3,0 kg, on punakasvioletne värvus.

❖ Gako - sortimenti alates 1943. aastast, hilja keskpaigast, idanemisest kuni tehnika küpsuseni - 110-136 päeva. Rubriik ümarad, tihedad, kaaluvad 1,2-3,6 kg. Soovitatav talvel talletada.

❖ Mikhnevskaya - keskmine küpsemine, idanemisest kuni tehnilise küpsuseni - 110-120 päeva. Pead on tihedalt lillad, nõrga punakas värvusega. Pea kaal 2,7-6,0 kg. Maitse on hea.

❖ Ruby MC - mid-season, idanemisperiood kuni tehniline küpsus on 110-130 päeva. Kapsa pea on ümar korpus, tihe, tume lilla, kabiini pea mass on 1-2 kg.

Kuidas punane kapsas kasvatada?

Punase kapsa kasvatamise tehnoloogia on valge peakapsa tehnoloogia lähedal. Punase kapsa seemikud istutatakse alates esimesest maakümnendist kuni juuni keskpaigani 45-50-päevase vanusena. See moodustab lehtede suhteliselt väikese rosetti, nii et seda saab istutada vastavalt 60x35 cm karkassile. Punase kapsa randid valmistatakse samamoodi nagu valge kapsa jaoks. Augu istutamisel teevad kaltsiumnitraati ja rohkelt vett.

Nädal pärast istutamist viiakse mullakoori hävitamiseks lahti. Samal ajal tuleb hoolikalt jälgida, et mitte rippumaid ümarad pungad. Pinnase niiskuse puudumisega peaks punase kapsa jootma. Esimene kaste tuleks läbi viia lämmastikväetistega (ammooniumnitraat - 30 g / m 2), teine ​​- lämmastik-kaaliumväetistega (40 g / m 2). Pärast riideid ja jootmist on vaja lahti saada.

Kabaasi pea tekkimise alguses veetõuge kapsa.

Kuidas punane kapsas puhastada?

Punakapsast koristatakse, kui see valmib. Pead peavad olema moodustatud, tihedad, vähemalt 0,6 kg. Pikaajaliseks ladustamiseks valitakse 2-3 kg kaanega 2-3 pinnakattega pehme kapsast ja kimalapikkus kuni 2 cm.

Kuidas punast kapsast päästa?

Punakapsast on kuni märtsini hästi säilinud, säilitatakse paremini säilinud juurtega puhastatud ja ladustatavatest lagedest kapsad, kuid tuleb hoolitseda selle eest, et kondenseerumine ei tõuseks kapsast üle laest.

Punane kapsas

Punane kapsas on valge kapsa tüüp. Siin on sinakas-purpurpunased lehed, mõnikord lilla varjundiga, mille spetsiifiline värvus on seemenditel juba nähtav. Selle värvuse olemasolu on tingitud erilise aine - antootsüaniini - suurest sisaldusest.

Punase kapsa erinevus on hilises küpsuses ja sellel ei ole varajast valmimisastmest. Kasvu- ja arenguperiood kestab kuni 160 päeva. Kapsa pead on tihedad, peamiselt ümmargused, ovaalsed, lamedad ümarad, harilikult koonilised, kaaluvad 1,0-3,2 kg (sõltuvalt sordist). Varred ja internodid on väga lühikesed, juur on võimas, hargnenud. Seemned moodustavad teise elu aasta. Puu on kaunvilik, ulatudes 8-12 cm pikkuseks. Seemned on ümmargused, pruunikaspruunid.

See on külmakindel kultuur. Taimede kasvu ja arengu optimaalne temperatuur on 15-17 ° C. Tõstetud seemikud vastutavad lühiajaliste külmade eest -5... -8 ° C; täiskasvanud taimed -7... -8 ° C Tänu hästiarenenud juurte süsteemile on punane peakapsas soojem kui muud liigid, seega on sellel vähem värvivoogu. Taim on kergelt armastav, varjul kasvanud, arengufaasid on inhibeeritud, lehed muutuvad roheliseks violetseks, pea on lahti, moodustub 2-3 nädalat hiljem kui taimed, mis kasvavad hästi valgustatud piirkondades. Kultuur vajab mulla niiskust, eriti lehtede rooste moodustumisel - enne nende sulgemist ridade vahel ja pealkirja alguses. Kuid veetustamine on halb, nii et te peaksite vältima madalal asuvaid kohti, kus vesi seisab või kasvatatakse seda harude kohal.

Vahemere rannikuäärseid riike peetakse punase kapsa ja valge kapsa kodumaaks. Sealt levis see Lääne-Euroopa riikidele. Venemaal imporditi XVII sajandisse.

Kalorite punane kapsas

Võtab ainult 26 kcal. Selle toote kasutamine ei põhjusta rasvumist.

Toiteväärtus 100 grammi kohta:

Punase kapsa kasulikud omadused

Selles sisalduv antootsüaniin avaldab positiivset mõju inimesele, suurendab kapillaaride elastsust ja normaliseerib nende läbilaskvust. Lisaks hoiab see ära kiirguse mõju inimesele ja hoiab ära leukeemia.

Punase kapsa raviomadused tulenevad ka kaaliumi, magneesiumi, rauda, ​​ensüümide, fütontsiidide suurest sisaldusest selles. Valge peakapsaga võrreldes on see üsna kuiv, kuid see on toitainete ja vitamiinide rikkam. Punases kapsas sisalduv kapsas takistab tuberkuloosibasilli arengut. Vana-Roomas kasutati punase kapsa mahla kopsuhaiguste raviks ja seda kasutatakse täna ägeda ja kroonilise bronhiidi raviks.

Punase kapsa on soovitatav lisada hüpertensiooni põdevate inimeste toidule, kuna see aitab vähendada vererõhku. Selle terapeutilisi omadusi kasutatakse ka vaskulaarhaiguste ennetamiseks.

Enne pidu on kasulik süüa liigselt joobeseisundi toimet edasi lükata. See soodustab haavade paranemist ja on kasulik kollatõbiseks - sapipõletik. Selle olemus on universaalne lahendus.

Punakapsas pole nii laialt levinud kui valge kapsas, sest see ei ole nii mitmekülgne. Oma biokeemilise koostise omaduste ja toiduvalmistamisel kasutatava spetsiifilise kasutamise tõttu ei ole seda aiakultuuridest nii aktiivselt kasvatatud. Kõik need antotsüaniinid, kes vastutavad selle kapsa värvuse eest, muudavad selle teravaks, mis ei ole kõigi inimeste maitsele.

Punase kapsa mahl kasutatakse samadel juhtudel kui valge kapsa mahl. Seetõttu saate täiesti rahulikult kasutada kapsas mahla mõeldud retsepte.

Tuleb märkida, et punaste kapsa mahlade tõttu on bioflavonoide suure arvu tõttu omadused, mis vähendavad veresoonte läbilaskvust, on rohkem väljendunud. Seetõttu on näidustatud suurenenud kapillaaride nõrkustunne ja verejooks.

Punase kapsa ohtlikud omadused

Individuaalse sallimatuse korral on punane kapsas vastunäidustatud. Selliste kapsade välimisi lehti ja varsit ei saa kasutada nendes sisalduvate nitraatide kogunemise tõttu.

Samuti ei ole seedetrakti haiguste all kannatavatele inimestele soovitatav kasutada punase kapsa rohke kapsa toidust tingitud raskesti seeduvat kiudu.

Video ütleb teile, kuidas valmistada punase kapsa kerge toite salat ja selle kasulikke omadusi.

Loe Kasu Tooteid

Rapsiseemneõli eelised ja kahjustused: pikaealisuse või haiguse allikas?

Rapsiseemneõli seemnetest saadud rapsiseemneõli on toiduainetööstuses kasutanud. Seda lisatakse sageli margariinile, majoneesile ja isegi imikutoidule.

Loe Edasi

Kuidas tugevdada võrkkesta folkeraapiat

Võrkkestad on silma sisemise vooderdise mikroni paks kile, milles asuvad rakud, andes visuaalse taju aju impulsside edastamisega. See on võrkkesta seisund, mis võib parandada või halvendada meie nägemust ja inimese elukvaliteet sõltub otseselt sellest.

Loe Edasi