Kasulikke omadusi riis inimkeha. Rice'i kasulikud omadused kehakaalu langetamiseks ja teatud haiguste ennetamiseks

Rice on ideaalne toode neile, kes järgivad tervislikku toitumist ja aktiivset eluviisi.

See sisaldab palju toitaineid, vitamiine ja mineraalaineid, mis on kõigi kehasüsteemide tavapäraseks toimimiseks hädavajalikud.

Kuid vähesed inimesed teavad kõigist riisi kasulikest omadustest, selgub, et seda toodet on juba ammu kasutatud teatud haiguste ennetamiseks ja raviks.

Peamine asi - mõista teravilja sorte ja mõista, kuidas iga sordi valmistada.

Rikas rikastatud koostis

1. Suur hulk keerukaid süsivesikuid võimaldab keha lihaskoe leotada päevase normiga vastava energiaga.

2. B-vitamiinidel on tööle positiivne mõju ja tugevdatakse närvisüsteemi. Need on samuti olulised ainevahetuse jaoks, stimuleerivad toitainete muutumist energiasse.

3. Tselluloos. Rismas ei ole seda palju, aga kui te ahju ahjus köögivilju küpsetate, siis saate väga madala kalorsusega jahu tervislikuks ja toiteväärtuseks.

Kasulikke omadusi riis inimkeha

On teada, et riisil on ravivad omadused ja on ette nähtud teatud haiguste ennetamiseks.

1. Riisi keetmine on soovitatav inimestele, kellel on kopsufunktsiooni kahjustus, bronhiit või bronhiaalastma.

2. Kroopi mõjutab soodsalt seedetrakti tööd. Riisi kasulikke omadusi saab kasutada fiksaatorina või soolte puhastamiseks. Näiteks kui teravilja keedetakse jahedas ja seal lisatakse mõnda tärklist, aitab see roog kõhulahtisuse vabaneda. Kui lisate piima keedetud riisile, aitab see soolestikke kõhukinnisuse korral puhastada.

3. Kui lisate peeneks hakitud sibula ja väikese koguse piparmündi riisivees, saate tõhusa ravimeetodi kurguvalu ja erinevate külmetushaiguste raviks.

4. Rice ei põhjusta allergiaid, seega on lubatud kasutada lapsi alates kuuest sünnist. Ka poti on ette nähtud isikule pärast operatsiooniperioodi. Selline toit mõjutab soodsalt seedetrakti taastumist.

5. Riisi söömine aitab vabaneda suuõõne ebameeldivast lõhnast. Samuti toorne kroov puhastab urogenitaalseid organeid, liigeseid ja kõhu.

6. Kui inimene tahab kaalust alla võtta, peab ta mõtlema riisi dieedile. Croub kiirendab ainevahetust, võimaldab teil stimuleerida rasva kadu, kõrvaldab liigse vedeliku kehast.

7. Kompositsiooni aminohapete tõttu stimuleerib aju aktiivsus mis tahes vormis (keedetud, hautatud) korrapäraselt tarbitavat riisi.

8. Teravilja korrapärane tarbimine vähendab vähktõbe, parandab südame ja veresoonte toimimist.

Riisi kasulikud omadused teravilja värvuse järgi

Poole riiulitel on tohutu valik teravilja, mis erineb mitte ainult kuju, vaid ka värvi poolest. Vähesed inimesed teavad, et selle teravilja igasugusel on oma ettevalmistamise eripära, millest igaüks annab organismile oma kasu.

1. Must riis (looduslik). Lisaks B-grupi vitamiinidele sisaldab see ka mitmeid kasulikke mikroelemente. Nende hulgas on raua, tsink, magneesium, fosfor. Sordi on kallis, kuid see on tingitud mitte ainult unikaalsest toiteväärtusest, vaid ka töötlemisfunktsioonidest. Terad on kõvad, nii et enne küpsetamist tuleb neid 1 tunni jooksul külmas vees leotada, seejärel küpseta kuni 40 minutit. Seda liiki riisi kasulikud omadused on organismis hindamatuks.

2. Pruun riis (poleeritud). Enamik inimesi lähevad poes riiuliga tootega, aga asjata. Seda sorti peetakse kõigi olemasolevate kasulikuks. Lisaks mineraalidele, kiududele ja muudele kasulikele mikroelementidele leitakse, et riisiõlid reguleerivad kolesterooli taset veres. Samuti on oluline märkida teravilja veel üks eelis - see ei kuumene pehme ja ei jää kokku.

3. Basmati on pikergaraline valge riisisegu. Valmistades graanuleid, pikendatakse neid veelgi. Valmistub väga kiiresti ja ei keeta pehmet. Basmatiga saate väga rikkalikult maitsev plats ja saate seda ka salatile lisada.

4. Sort "Jasmine". See on äärmiselt haruldane, kui keedetud on veidi liimitud, kuid väga kasulik. Sellel on meeldiv jasmiini ja rikkaliku maitse aroom.

5. Sort Camolino. Egiptuse päritolu riis, terad on ümmargused. Lihvimisprotsessi käigus lisatakse väike kogus palmiõli, mille tulemuseks on pärlivärv. Kamolino riisi kasulikud omadused on tingitud selle aminohapete, kiudainete ja vitamiinide rikasest koostisest.

6. Piimakarja ümarateraline riis - see on tema koduperenaised kõige sagedamini poest riiulitel. Kui küpsetamine muutub pehmeks ja aromaatseks, ei jää see kokku, seega kasutatakse seda sageli pilafiks.

Iga riisi sord sobib kehale. Sel põhjusel on soovitav mõnikord tavapärasest tootest kõrvale minna ja osta midagi uut, et meeldida lähedastele maitsvat riisi tassi.

Riisi teraviljade sisemine ja välimine kasutamine

Üllatuslikult on riis kasulik mitte ainult toiduainena, seda toodet kasutatakse sageli kosmeetikas ja isegi traditsioonilises meditsiinis.

Kasutatavad riisi omadused väliseks kasutamiseks

1. Tühkida freckles, vanuse laigud ja isegi tooni nägu. Umbes 50 grammi teravilja võetakse, kõik kohviveskis jahvatatakse. Seejärel peate 150 grammi mahlast melonist välja suruma ja keema riisijahu, kuni moodustub konsistents. Saadud maski saab hoida külmkapis. Seda rakendatakse probleemsetele piirkondadele 15-20 minutit kaks korda nädalas.

2. haava paranemiseks. See võtab taas riisijahu. Alles nüüd tuleb seda keeta tavalises vees, lisades seal 1 tl äädikat. Tekkinud põder paneb dislokatsioonide ajal kokku, muljumised.

Keha paranemise käik

1. Peate ostma koorimata ümarast riisist. Ravikursus selle abiga on efektiivne keha puhastamiseks.

2. Nüüd peate panema nii palju lusikaga teravilja mugavas konteineris inimese vanuses. Üks aasta on üks lusikas.

3. Kõik on täidetud külma veega, konteiner paigutatakse külmkappi. Igal hommikul peate vedeliku äravoolu keema, keetma ühe lusikatäis riisi ilma soola ilma slaidita ja sööma hommikusöögiks.

4. Toodet tuleb süüa tühja kõhuga, pärast 40 minuti möödumist.

5. Protseduuri korratakse iga päev, kuni teravilja paagis on lõppenud.

Riisi kasulikud omadused ilmnevad protseduuri ajal väga tõhusalt. Meditsiinilise profülaktika ajal pikendatakse keha rakke, nahk pingutatakse (elastsus ja elastsus naaseb), une probleemid kaovad ja immuunsus suureneb. Soovitatav on läbi viia protseduur oktoobrist aprillini, kuna see on praegu, et keha tuleb ajakohastada ja ennetavalt ravida.

Riis on maitsev ja tervislik teravili, mida soovitab iga inimene kasutada vähemalt kord nädalas. Eriti teretulnud kaalu kaotamine, kuna seda iseloomustab madal kalorikogus, samas kui see annab täiuslikkuse.

Mis on kasulik riis

Statistika ütleb, et umbes 70% inimestest üle kogu maailma hakkab hommikul hommikusööki pakkima. Keegi eelistab tatti ja kaerahelbed, kes eelistavad tervete teraviljade perekonna aastaste taimede - valge riisi - taimi. Korduvad uuringud biokeemikute kohta riisi tervisemõjude uurimise kohta mõjutavad ühemõtteliselt asjaolu, et riis, mis on tingitud rasvade, süsivesikute, vitamiinide B, E, PP, karoteeni, kiudainete ja piisava hulga muude mikroelementide olemasolust meie organism, mitte kahju.

Eriti tavaline teravili Ida rahvaste seas. See on praetud, keedetud, hautatud, tarbitud peaaegu kolm korda päevas. Grindid jahvatavad, teevad koortest jahu ja isegi teevad kastme ja veini.

Euroopa, Venemaa ja Ameerika elanikud seotavad julgelt söögikartuli, keskmise teravilja ja ümarateralise riisi kulinaarseid toite, ühendades need teiste toodetega. Arstid kindlasti soovitavad seda toodet toidule lisada, täpsustades mitte ainult kasulikke omadusi, vaid ka riiside kasutamisel mõningaid vastunäidustusi, mis ei ole nii palju.

See artikkel aitab täpsemalt mõista, millist kasu ja kahjulikku mõju organismile toob valget riisi söömine toidus.

Riisi eelised - 9 kasulikku omadust

Rikendab keha vajaliku energiaga

Riis on palju süsivesikuid, valke, tärklise olemasolu, on küllaltki kõrge kalorsusega (kuni 303 kcal 100 grammi kohta). See on üks viiendik igapäevasest kehakaalu säilitamiseks vajalikest kaloritest. Mineraalid, aktiivsed orgaanilised elemendid ja vitamiin aktiveerivad enamiku elundite ja süsteemide ainevahetusprotsesse, küllastades neid vajaliku elujõuga, mis aitab meie kehal harmooniliselt toimetada.

Toitumisspetsialistid väidavad, et tervete rasvade rikaste valge riisiballi lisamine, piisav kogus kiudaineid, valke ja süsivesikuid hommikul söögi ajal avaldab positiivset mõju aju keemilistele protsessidele, parandab ainevahetust, suurendab energiat ja tõstab meeleolu terve tööpäeva jaoks.

Aitab alandada kolesterooli

Valge keedetud riis, vastavalt arvukatele Jaapani ja Ameerika teadlaste uuringutele, vähendab triglütseriidide taset ja suurendab "head" kolesterooli. See on tingitud sellest, et toode ei sisalda kolesterooli ja ebatervislikke rasvu, mis võimaldab sellel lisada ateroskleroosi põdevate inimeste toitumist.

Kuigi kolesterool on rakuseinide hädavajalik ehitusmaterjal, võib selle kõrge tase kehale kahjustada. Paljud inimesed kasutavad narkootikume, et alandada halva kolesterooli taset, kuid see ei ole alati õigustatud. Probleemi lihtsaim lahendus on teie elustiili muutmine ja see muutus peaks algama koos toiduga. Valge riisi terade lisamine dieedile võib vähendada kolesterooli taset ja aidata teil rasvumisega kaasa aidata.

Aidab juhtida rõhku

Valge riis on rikkalikult aminohapete, kaaliumi ja oligosahhariidide ning on muu hulgas madala soolasisaldusega toodete hulgas. Kahtlemata on selline toode kasulik inimestele, kes "võitlevad" kõrge vererõhuga ja hüpertensiooniga.

Rice dieet koos ravimitega täiustab üksteist täiuslikult. Sellisel juhul määrab arst välja ravimeid, ja igaüks, kes kannatab hüpertensiooni, valib endale toidu, teeb normaalse tervisliku toitumise. Kardioloogid soovitavad hüpertensiivsetel patsientidel kasutada rohkem kaaliumi sisaldavaid tooteid. See element vähendab negatiivset mõju naatrium-AD-le, mis suurendab arterite pinget.

Valge riisist toidud on suurepärased kaaliumisisalduse allikad, mis suruvad naatriumist kehast välja, vähendades samal ajal organismi veehulka ja aitab normaliseerida vererõhu optimaalset taset.

Vähi ennetamine

Väikeste terade keemiline koostis on küllastunud lahustumatute kiududega, mis on võimelised tegutsema "kaitsva varjuna" ja vastupanu erinevate vähivormide kujunemisele. Erinevatest riikidest pärit teadlaste uuringud kinnitavad, et piisava hulga lahustumatute kiududega toiduainete olemasolu dieedis annab keha kaitse vähirakkude metastaaside vastu.

Lisaks kiududele on teravili küllastatud looduslike antioksüdantidega (vitamiin A, C), fenoolsete ja flavonoidsete ühenditega, mis aitavad võidelda vabade radikaalide kahjuliku mõju vastu.

Naha hooldus

Eksperdid soovitavad valget riisi mitte ainult toidusekomponendina, vaid suudab eemaldada toksiine kehast ja on suurepärane adsorbent, mis avaldab nahale kasulikku mõju maskide ja manustamisviiside kujul. Rühma B vitamiinide rikkalikult on selliste protseduuridega riisimaskid noorendavad ja näevad nahka, aitab tärklus pehmendada ja valgendada oma nägu ja kaaliumi, et tulla toime liigse kuivsusega.

India ajurveeda uuringute järgijad usuvad, et teraviljajahu on asendamatu põletiku ja naha turse kõrvaldamiseks. Ja see fakt on teaduslikult tõestatud, sest väikestes terades on fenoolseid ühendeid koos põletikuvastaste omadustega, mis võivad leevendada ärritust ja antioksüdandi komponendid aeglustavad enneaegsete kortsude ilmumist.

Paljud naised, kes valivad pulbrit, eelistavad riisijahu lisamisega valmistatud tooteid, mis mitte ainult ei värskendavad näo nahka, vaid neelavad liigset rasva, vaid stimuleerivad ka kollageeni tootmist.

Alzheimeri tõve ennetamine

Ameerika teadlased, määratledes rafineerimata, purustunud valge riisi keemilised koostisosad, näitasid olulist komplekti komponente, mis sarnanesid sterooli molekulidega. See uuring kinnitab teravilja kasulikke omadusi ja tema võimet stimuleerida neurotransmitterite aktiivsust. Selle kasutamine võimaldab vähendada dementsuse ja kognitiivsete häirete (tähelepanu, mälu, mõtlemise), Alzheimeri tõvele iseloomulikke häireid.

Aidake seedesüsteemi tööd aidata

Valge riisi terad, mis sisaldavad tiamiini, kaltsiumi, kiudaineid, riboflaviini, tärklist - olulised elemendid, mis moodustavad keha ainevahetusprotsesside aluse, on hädavajalikud seedetrakti harmooniliseks tööks. Tugevast resistentsetest tärklisekestadest aitab kaasa seedetrakti normaalsele toimimisele ja kasulike bakterite kasvule. See on vastupidav tärklist, mis on sooletrakti kasulike bakterite "toit". See teraviljakartuli kvaliteet on kasulik inimestele, kellel on ärritunud soole sündroom ja kellel esinevad kõhulahtisus.

Veel üks oluline valge riisi komponent - kiudude olemasolu, on võimeline abistama tooli kroonilistes häiretes - kõhukinnisus. "Säiliv käsn" toimides soodustab toitu läbi soolte ja soodustab selle kiiret tühjendamist. Kõhukinnisuse korral soovitavad arstid kombineerida valge riisnõusid õige joomisega, tarbides rohkem vedelikku.

Peatudab kõhulahtisust

Koduste parandusmeetmete, mille eesmärk on kõrvaldada "probleemid" maos, on riisi kastmine kõige tuntum ja tavalisem lahendus. Keetmise astringentne toime taastab soole limaskesta seisundi. Lastearstid soovitavad sellist tööriista ka väikseimatele patsientidele ja teevad tööriista meeldivamaks, lisage sellele mõni tilk sidrunit. Pärast riisipuljongi on ka aurutatud riis kasulik. Küllastunud tärklise ja kaaliumiga, see väldib kõhulahtisust ja määrab väljaheite.

Rice'i kasu kaalu langetamiseks

Sageli oleme rahul meie kehakaaluga ja püüame viia keha kuju soovitud olekusse, mõnikord kaaludes riisnõusid, mis on meie tervisele kahjulikud. Enamike toitumisspetsialistide arvates on see ekslik argument. Loomulikult, kui kasutate poleeritud, töödeldud riisi sorte, täitke see rasvhapete ja kastmetega, siis võite selle asemel, et kaotada kehakaal, tervisekahjustuste tekitamiseks ja mõnede kaaluliste kaalude lisamiseks.

Korralikult küpsetatud aurutatud riis, mis on keedetud madalal kuumusel ilma suhkru lisamata, on sool suurepärased tühjad päevad. Hoolimata kõrge kalorsusega sisaldusest, kaotab toode tundlikkuse tõttu poole kalorit ning on soovitav lisada detox-dieedile. Valge riis, mis mõjutab mitte ainult kehakaalu kaotust, vaid ka puhastab toksiine, mis on kindlasti tervisele kasulik.

Riis - kahju ja vastunäidustused

Keemiline koostis ja toidu omadused määravad kindlaks inimese tervisele kasu ja kahju riisile. Seega võib valge riisnõu positiivne mõju omada vastupidist mõju, liigset tarbimist, põhjustades kõhukinnisust ja koliiki.

  • Inimesed, kes kannatavad 2. ja 3. astme ülekaalulisuse tõttu, soovitatakse äärmise ettevaatusega lisada teie dieeti valge riis. Lõppude lõpuks ärge unustage toote kõrge kalorsusega.
  • Pruunist riisi armastavad peaksid teadma, et selline teravilja sisaldab fütiinhapet, mis aeglustab raua ja kaltsiumi imendumist kehas. Need teraviljasortid ei ole kasulikud neile, kes põevad aneemiat, neil on nõrgad hambad ja luud.

Riis: kasu ja kahju

Riis on üks kõige vanemaid ja väärtuslikke teravilju. Isegi idamaise idamaise tsivilisatsioonide inimesed tunnustasid selle kasulikke omadusi. Ja siiani on see riis, mis jääb kogu päeva dieedi aluseks sellistes riikides nagu Hiina, Tai ja India. Külvi alal on see teraviljakultuur maailmas maailmas suurusjärgus ja müügi poolest esimene. Milline on riisi kasutamine ja mis võib sellest põhjustada, saate sellest artiklist õppida.

Huvitav fakt: Alexander Issand tutvustas riisi Euroopa riikidesse ja otse Venemaa territooriumile - palju hiljem, Peeter Suurega. Tänaseks on teada üle 7000 riisi liiki.

Koostis

Toiteväärtus 100 g:

  • Kalorid 303 kcal
  • Valk 5 g
  • Rasv 6 g
  • Süsivesikud 62,3 g
  • Toiduvärv 9,7 g
  • Vesi 14 g

Selle teravilja terad hõlmavad järgmist:

  • kompositsioonis puuduvad valgud, süsivesikud, rasvad, toidu kiud, kiudained ja köögiviljade valgu gluteen, mis kõige sagedamini põhjustab allergiaid;
  • peaaegu kogu B rühma vitamiinikompleks, samuti askorbiinhappe, PP, H elemendid;
  • makrotoitained - nagu kaltsium, naatrium, magneesium, kaalium, fosfor;
  • mikroelemendid - mangaan, tsink, seleen, raud, vask, räni;
  • aminohapped, koliin.

Tärklise olemasolu ei ole vähem väärtuslik, mille tõttu koos B-vitamiinidega osutub nahale kõige kasulikum mõju, kui seda korrapäraselt süüakse ja riismaskid valmistatakse näole ja kätele.

Vaatamata asjaolule, et riisi kasulikud omadused on kahtlased, võib selle kalorikogus varieeruda, kuid jääb siiski üsna madalaks. See väärtus varieerub sõltuvalt konkreetsest põllukultuuri tüübist ja teravilja valmistamise meetodist.

Riisi eelised

Need, kes ei tunne eriti teatud ainete kasulikke mõjusid, peavad täpselt teadma, milline riis on kasulik. B-rühma rikastatud kompleksi vitamiinide ja kaaliumisisalduse koostis tugevdab närvisüsteemi, parandab aju funktsiooni, samuti südame lihaseid.

Regulaarne riisitarbimine aitab eemaldada kehast liigset vedelikku ja naatriumi, mis stabiliseerib ainevahetust, aitab kaasa kehakaalu langusele ja vale neerufunktsioonile. Sellepärast on riisi kasulikud omadused toiduvaliku koostamisel hädavajalikud, sealhulgas hüpertensiooniga patsientidel.

Riisil on ümbritsev toime, seega on see suurepärane ravitoime osaks seedetrakti kudede ja limaskestade gastriidi, ülitundlikkuse, haavandi ja muu ebapiisavuse tõttu.

See on tähtis! Alates kuue kuu jooksul soovitatakse riisist valmistada imikutoidule.

Looduslik tärklist omakorda on pinguldav toime ja see aitab parandada soolestiku mikrofloorat. Samal ajal pakub riis antioksüdantset toimet, neutraliseerib ja eemaldab toksiine, seetõttu on igasuguste kõhuhäirete ja nakkushaiguste korral riis kasulik ja sisaldub toidus.

Kasulik riis ja neile, kes kannatavad diabeedi all. Croupi tärklis lagundatakse väga aeglaselt, mis aitab kaasa veresuhkru pidevale voolamisele. Ja see võimaldab sujuvalt reguleerida suhkru taset.

Traditsioonilist meditsiini ja kosmeetikat kasutatakse laialdaselt ka seda eesmärki silmas pidades. Näiteks riisi baasil valmistatakse:

  • pulber;
  • salv nahahaiguste jaoks;
  • juuksehooldustooted;
  • Losjandid nahale pehmendamiseks.

Hurt riisi

Rice ei ole eriti vastunäidustusi. Ainuke asi, mida tuleb arvestada, et riisist kahju mitte saada, on seedetrakti ja mao seinte ümbritsemine. Seega, kui see on liigselt tarbitud, on kõhukinnisus ja neerukivide moodustumine võimalik ning ateroskleroosi oht suureneb. Kuid need omadused on iseloomulikud peamiselt valge riisi puhul.

Huvitav fakt: Ida-maades usutakse, et mida rohkem riisi on perekonnas, seda paremini see on. See on aluseks traditsioonile, kus ujuvad noormehed. See on rikkuse sümbol.

Riisi kasutamine kosmeetikas

Nagu eespool mainitud, on kosmeetiliselt eriti hinnatud riisi kasulikke omadusi. Selle teravilja baasil toodetakse professionaalseid kehahooldustooteid, kuid kodus on võimalik valmistada ka lihtsaid maske ja keediseid. Pakume teile mõningaid lihtsaid ja efektiivseid retsepte.

  • Kaks lusikatäis teravilja keedetakse kuni pehme, seejärel hõõrutakse kuni homogeense läga, lisada sellele segu 1 spl piima ja mett. See mask kantakse näole ja dekolteele nahale 30 minutit, seejärel pestakse veega, kus riisi oli algselt keedetud.
  • Te saate valmistada naha toonikke keedut erinevalt. Kõigepealt praadida riisi, seejärel keeda vees 2 tundi. Proportsioonid võetakse, kui arvestada 1 osa teravilja kuni 4 osast veest. Vesi on tühjendatud ja seda kasutatakse naha hoolduseks.
  • Eelneva retsepti järgi valmistatud puljongit saab kasutada erinevalt - külmutada vedelat keedetud riisi jäätisoonides ja pühkida nahka kuubikutega. See kasutusviis mitte ainult ei toonige nahka, vaid annab ka kerge massaaži.
  • Kui teie nahk on altid sagedasele aknele ja aknele, segage hakitud riis palja Tinktuuraga. Koostisainete maht on sama, 2 supilusikatäit. Lisaks sellele saate hõlpsalt kooriva toimega lisada supilusikatäit mett.
  • Silmade kortsude nahale värvimiseks on parem kasutada selliste komponentide silumismaski: purustatud riisi - 2 spl. l. paks rasvav kreem - 1 spl. L., Honey - 1 tl., Oliivi- ja mandliõli - teelusikatäis.

5889 kogu vaateid, 2 seisukohti täna

Rice'i kasu ja kahju inimese kehale

Riceil on unikaalsed toitainelised omadused, idas on see kõige populaarsem toode.

Paljudel juhtudel sõltub selle teravilja kasu või kahjustus töötlemise tüübist ja tasemest.

  • Kasulikud omadused
  • Toiteväärtus ja kalorid
  • Kas on mingeid kahjustusi ja vastunäidustusi?
  • Traditsioonilises meditsiinis kasutatavad meetodid

Rice annab kehale energiat ja aitab suurendada lihasmassi. Selles sisalduvad vitamiinid (rühmad B ja PP) omavad positiivset mõju seedimisele. Mao seina ümbritsemise võimalus võimaldab patsiendil riisi kasutada gastriidi ja peptiliste haavanditega.

Kiu sisaldus avaldab positiivset mõju soole mikrofloorale, takistab diabeedi arengut. Madal kalorikogus (115 kcal valmistatud riisi 100 g kohta) võimaldab seda laialdaselt kasutada kehakaalu alandamisel.

Sellel on võime mürgiseid aineid joobeseisundist eemaldada. Soolaretuse puudumine ei kahjusta neeruhaigusega inimestel kasutatavaid ravimeid.

Lahustumatute kiudude suur sisaldus takistab vähirakkude esinemist. Madal naatriumisisaldus teraviljas võimaldab kõrge vererõhuga inimestel seda kasutada.

Neuromediaatorite (eriti pruun riis) kõrge tase takistab Alzheimeri tõve tekkimist. See omab antioksüdantset toimet, vähendab kolesteroolitaset ja toidab närvisüsteemi.

Rice kõrvaldab näljahäda kiiresti, kuna see sisaldab keerukaid süsivesikuid. Poleeritud riisi (vähem töödeldud) riisi peetakse väärtuslikumaks. Ta suudab säilitada rohkem B-rühma vitamiine, mis peaaegu polnud jäänud. Regulaarne riisitarbimine stimuleerib meeste potentsi.

Riisi eelised:

  • põletikulise protsessi käigus soolestiku lagunemisega on riisi kastmist ümbritsev mõju;
  • koos toidu mürgitusega eemaldab toksiine;
  • sisaldav kaalium tugevdab südame lihaseid;
  • Sellel on vähe diureetilist toimet, aitab kaasa liigse vedeliku eemaldamisele, mis mõjutab veresooni soodsalt;
  • parandab trüptofaani, letsitiini, närvikoesse metaboolseid protsesse;
  • normaliseerib aju funktsiooni, takistab Parkinsoni tõbe, seniilse dementsuse;
  • riisi vesi aitab eemaldada kopsudest röga, seda on soovitatav kasutada bronhiidi, bronhiaalastmahaiguse korral;
  • kopsupõletik, gripp, kurguvalu leevendab seisundit, on palavikuvastane, diafooreetriline toime.

Pruulise riisi söömise eelised:

  • vähendab happelisust, parandab seedimist;
  • takistab diabeedi arengut;
  • reguleerib rasva ja süsivesikute ainevahetust, vere kolesterooli;
  • parandab endokriinsüsteemi;
  • eemaldab toksiine, radionukliide;
  • puhastab anumad.

Koduse valmistatud kaera tõhus ravi maksas, kõhunäärmes, maos ja teistes elundites.

Kuidas kortsukate kõrvadesse murda rahvapäraste abinõude abil? Lugege seda artiklit.

Mida teha, kui istmikunärvi on kinni keeratud? Toiteväärtus ja kalorid

Makrotoitainete sisaldus 100 g (mg):

Mikroelementide sisaldus 100 g (μg)

Vitamiinide sisaldus 100 g (mg):

Toitumisväärtus 100 g, (g):

Kuiva toote kalorite sisaldus 100 g kohta on 303 kcal.

Riisi kasutamisel ei ole vastunäidustusi. Kui te olete ülitundlik toote suhtes, peate selle ära kasutama.

Rice sisaldab palju tärklist, mis võib põhjustada veresuhkru taseme tõusu. Kui ülemäärane kasutamine on võimalik seedetrakti kahjustus, kõhukinnisuse ilmnemine. Praeguse kalduvus kõhukinnisesse võib ilmneda jämesoole jäsemed, hemorroidid.

Valge asemel diabeediga inimestel soovitatakse kasutada pruuni riisi, mille glükeemiline indeks on madalam.

Riisi kasutatakse rahvameditsiinis, et parandada une, kõrvaldada ebameeldiv lõhn suust, taastada isu pärast pikka haigust, et pikendada lakteerivate naiste imetamist.

Söö riis kaalulangus, ilma et lisada soola, suhkrut, õli, kastmeid.

Pruun ja poleerimata riis aitab kiiresti saavutada soovitud tulemust.

Riis on üks populaarsemaid tooteid. Ancient teravilja kasutatakse toidu valmistamiseks ja retseptide traditsioonilise meditsiini. Varem olid inimesed veendunud, et riisil on hing. Hullumeelne suhtumine teravilja vastu võib tekitada omanikule ja tema kodus palju probleeme.

  1. koostis ja kalorsusega riis;
  2. kasu;
  3. kahju ja vastunäidustused;
  4. kasutada traditsioonilises meditsiinis;
  5. riisi sordid;
  6. sordid kauplustes;
  7. rase rasedatele naistele;
  8. riis lastele;
  9. valik ja ladustamine;
  10. toiduvalmistamise funktsioonid;
  11. retsept: kasahhi plov kodus;
  12. järeldus

Kasulik koostis ja kalorid

On olemas lai valik riisisorte, samas kui nende koostis praktiliselt ei muutu. Rohk on küllastunud:

  • B-vitamiini kompleks (eriti B1 - 0,33 mg - 22,5% 100 g toote päevasest väärtusest, B6 - 0,54 mg - 27%, B4 - 17%)
  • vitamiinid: H 12 mg - 24%; PP 5,2 mg - 26%; E;
  • raua - 2,1 mg - 11,7% päevasest väärtusest;
  • magneesium - 115 mg - 29%;
  • tsink - 1,8 mg - 15%;
  • koobalt - 6,8 mcg - 68%;
  • mangaan - 3,6 μg - 181%;
  • molübdeen - 26,5 mcg - 38%;
  • vask - 560 mcg - 56%;
  • kaltsium - 4%;
  • fosfor - 328 mcg - 41%;
  • kaalium;
  • seleen - 20 mikrogrammi - 36,6%;
  • väävel - 6%;
  • kloor - 6%;
  • kroom - 5,6%.
  • räni (üleliigne) - 1240 mg - 4133%. Kuid räni imendub kehvasti ja enamus organismist eritub.

Riis on palju süsivesikuid (umbes 30% 100 grammi riisi päevasest väärtusest). Süsivesikud on keerulised. Nad imenduvad aeglaselt ja imenduvad, küllastades keha pikka aega.

Paljud toidu kiud (ligikaudu 48% päevasest väärtusest 100 g toodet), mis on olulised seedetrakti tervisele ja korralikule toimimisele.

Erinevalt vahetatavatest on palju asendamatuid aminohappeid (valiin, leutsiin, trüptofaan, fenüülalaniin + türosiin jne), mis peaksid pärinema toidust, sest neid ei sünteesita inimkehas. Ilma oluliste aminohapeteta on kõigi meie keha süsteemide korrektne toimimine võimatu.

See on tähtis! Teravili ei sisalda gluteeni (taimne valk). Seetõttu võib seda toodet kasutada inimestel, kes kannatavad gluteeni sisaldavate toodete allergiliste reaktsioonide all.

Kalorriis (teraviljad) on 330 kcal 100 grammi toote kohta. Keedetud riisi kalorsust vähendatakse 115 kcal-ni.

Riisi eelised

Varem oli Ida-maade inimeste peamine toit riis. Tänaseks on toote kasulikud omadused teada kogu maailmas.

Toitainete riis, nende mõju inimesele:

  1. Vitamiinide kompleks parandab seedetrakti. Komponendid ümbritsevad mao seinu spetsiaalse kestaga. Toote vastuvõtmist soovitatakse diagnoosigastri või haavandiga inimestele.
  2. Pruulise riisi kiud võivad positiivselt mõjutada soole mikrofloorat, vältida diabeedi tekkimist.
  3. Väikese kalorsusega sisu aitab kaasa kiirele kehakaalu langusele (poleerimata sortid). Sobib dieters.
  4. Rice'i kasutatakse joobes, soodustab mürgiste ainete eemaldamist organismist.
  5. Seda kasutatakse neeruhaiguste korral. Teravili ei sisalda soola.
  6. Selle toote magneesiumi, räni ja kaaliumi arvestuses on riisil positiivne mõju südame lihasele, sellel on vasodilateerivad omadused.
  7. Teravilja koostises on madal naatriumiprotsent, seega on see kasulik kõrgvererõhutõvega patsientidele.
  8. Neurotransmitterid (kõrge tase) takistavad Alzheimeri tõve arengut.
  9. Rice on kasulik kõhulahtisust. Tal on fikseeriv tegevus. Samas on vaja riisi vett või keedetud teravili (aurutatud ei sobi).
  10. Seleeni suure koguse tõttu (nagu eespool mainitud, sisaldab 100 g toodet 36% ainest igapäevasest väärtusest), kaitseb riis vähki ja kokkupuudet kahjulike toksiinidega. Selenium on vähirakkude vastu võitlemiseks vajalik mineraalõli.

Teravili omab antioksüdantset toimet. Aitab vähendada kolesterooli taset, tugevdab ajurakke.

Lisaks kõigile loetletud kasulikele omadustele on riisil:

  • diureetikumid;
  • koe struktuuride metaboolsete ainete parandamine;
  • bronhiidi ja astma kasutatav röhitsemisjärgne toime;
  • palavikuvastased toimed (kopsupõletik, gripp).

Komplekssete süsivesikute sisaldus kõrvaldab näljahäda.

Selleks, et saada riisist maksimaalne kasu, peaks see olema aurutatud ja mitte keedetud.

Kahjustus ja vastunäidustused

Riisinõu söömise oht on praktiliselt minimaalne. Teravilja keeldumine on soovitatav inimestele, kellel on:

  • individuaalne sallivus toote suhtes;
  • kõrge veresuhkru tase;
  • nõrk soole aktiivsus;
  • korrapärane kõhukinnisus (on olemas praod ja hemorroidid).
  • tänu kõrgele tärklisesisaldusele võib need ekstra naelad tuua. Toiduainete toomisel tuleb riisi leotada vees, seejärel loputada.

Diabeediga diagnoosimisel soovitatakse pruun riisi sorte. Meessoost tingimuslik peaks kõrvaldama riisipudru süstemaatilise kasutamise dieedist. Esitatav toode vähendab seksuaalset aktiivsust. Seetõttu ei tohi ületada teravilja tarbimist, määra 2 - 3 korda nädalas.

Riis traditsioonilises meditsiinis

Riisi teradest valmistatud infusioone ja nuudleid kasutatakse traditsioonilises meditsiinis laialdaselt. Neil on ravivad omadused, mis on kõige tugevamad looduslikud sorbendid.

Keha puhastamine riisiga

Riisi puhastamise ajal on vaja täielikult loobuda soola, alkohoolsete jookide, suitsutatud, vürtsikute ja rasvaste toitude tarbimisest. Toksiinide eemaldamine algab kuus pärast teravilja võtmist.

Tundub nõrkust või peapööritust. Üldine halb enesetunne, mille põhjustab kaaliumi kaotus. Seetõttu tuleb keha puhastamisel siseneda dieedile: kartulist toidud, kuivatatud aprikoosid, rosinad, kreeka pähklid, tee mett, äädikas (õun).

Riisipuhastus sobib igas vanuserühmas. Kasutatakse toor teravilja. Hommikul (tühja kõhuga) kasutatakse rafineeritud riisi. Proportsioonid: terade arv võrdub täidetud aastate arvuga. Kropi ei pesta vesikeskkonnaga. On keelatud toitu ja vett kolm tundi tarbida. Vastasel juhul ei muutu, dieet jääb samaks. Viimane nõude vastuvõtmine toimub hiljemalt kella 7-ks õhtul. Menetluse kestus on 10 päeva. Vajadusel korrata pärast pausi (40-60 päeva).

Toorest teraviljad aitavad kaasa soolte piirkonnas toksiinide kõrvaldamisele, korralikule ainevahetusele ja kehas tervenemisele.

Riiside keetmine patoloogiate raviks

Esitatud terapeutiline infusioon valmistatakse ilma keemiseta vitamiinikompleksi terviklikuks säilimiseks. Kuumtöötluse ajal elimineeritakse kasulikud ühendid.

Toiduvalmistamine:

  • 200 g riisi valatakse külma veega, eemaldatakse hüpikaknaid;
  • maitsetaimed jäljendavad;
  • pestakse jooksva vedeliku all;
  • terad asetatakse plastmahutisse, täidetakse jahutatud keedetud veega (1 l);
  • Ravimit infundeeritakse 30 minutit, vedelik tühjendatakse.

Rikastatud riisivedelikku hoitakse külmkapis. Säilivusaeg 2 -3 päeva. Enne kasutamist segatakse infusioon ja kuumutatakse (toatemperatuurini).

Seda vahendit kasutatakse paljude haiguste raviks, mis on esitatud tabelis:

Riisi parandamiseks kasutatakse kodus kosmeetikat. Tugevdab juuste ja küünteplaati, tagab nahale elastsuse, eemaldab näo kortsud. Selleks ravitakse süstemaatiliselt, hommikul ja õhtul kellaaega, riisi ravimiga, kasutades puuvillast padja. Pühkides ära puljongi, ei kasutata seebi vahendeid.

Riisi sordid

Looduses on umbes saja tuhat riisiliiki, toiduna kasutatakse 8000. Kultuurimägi jaguneb kaheks filiaaliks: India (pikad ja õhukesed riisisortid) ja hiina (tavalised klaasjad ja kleepuvad pulbrid terad). Vaadake kõige populaarsemaid riisisorte, nende funktsioone ja huvitavaid fakte.

Punane riis

Varasemas minevikus nimetasid iidse Hiina elanikud riisi "keelatud". Esitatud nimi ilmus põhjusel. Zlak oli saadaval ainult Hiina keisri perekonnale. Piirangud ei olnud seotud ainult hinnakriteeriumidega. Vaenutegevuse ajal oli punane riis kindel auhind, tasu. Selline au võitis parimad sõdalased. Inimesed uskusid, et teravilja kasutamine tagab keha julguse, vastupidavuse, tugevuse.

Jaapani kasvas riis püha maad.

India maad on kuulus kultuuri sortide Rubini tootmiseks. Seda kasutatakse rahvameditsiinis ja religioossetel eesmärkidel.

Lõuna-Prantsusmaa on punase teravilja rikkalik. Tera nimetatakse "Camargue". Seda sorti eristavad ebatavaline maitsekvaliteet, sarapuupähkli aroom.

Punane riis on rikkalikult kasulikke vitamiine ja mineraale. See soodustab immuunsüsteemi parandamist, väldib südame patoloogiate esinemist, kaitseb vähirakke ja kuulub toidule. Sellel ei ole vastunäidustusi, välja arvatud üleöömine (mitte rohkem kui 2-3 korda 7 päeva jooksul).

Pruun riis

Pruulise riisi tootja algne riik oli Hiina ja India. Aja jooksul sai kultuur Ameerika Ühendriikides, Aafrikas ja teistes riikides populaarseks. Tänapäeval on toode kogu maailmas nõutav.

Pruun riis erineb teistest töötlemistest valget värvi. Valged terad on maha aurutatud, pruunid terad jäävad looduslikusse korpusesse. Seetõttu pakutakse esitatud sordile maksimaalselt kasulikke vitamiine ja mikroelemente.

Rice on inimese keha jaoks kasulik. Seda kasutatakse mitte ainult maitsvate roogade valmistamiseks, vaid ka traditsiooniliseks meditsiiniks.

Toit, mis koosneb pruunidest teradest, aitab vähendada kaalu, tugevdada lihaskoeühendeid. Vitamiinikompleks parandab närvisüsteemi toimimist, aitab aktiivselt vältida unetust ja väsimust. See toetab meeste seksuaalset tegevust. Annab naistele vajalike hormoonide tootmise.

Pruun riis on lastele hea. Esimesel toitmisel soovitatakse koorimata.

Pikateraline riis

Teravilja kasvatamise esimese kirjaliku märkimise kuupäev 2800 eKr. Kroonika leiti Hiinas.

Hiina keiser Scheen Nung austas kultuuri eriti. Välja andnud seaduse iga-aastase tseremoonia väärtuslike teraviljade istutamiseks. Ta külastas esimesed seemned ennast. Esitatud kohandatud säilinud meie aegadesse. Indias, Sri Lankas, Hiinas ja Jaapanis peetakse vilja istutamise päeva tõeliseks puhkuseks.

Ida-Aasia reisijad ja ettevõtjad tõid pika teravilja sortide Euroopa riikidesse.

Riisil on õhuke südamik, mille läbimõõt on 6-8 mm. Toode sisaldab peaaegu kleepainet. Seetõttu on küpsetatud roog kruus ja kerge.

Pikakarjakultuuril on sortid, mida esindavad:

  • mustast riisist (saadud kleepuvatest sortidest ei saa töödelda);
  • lilla;
  • punane (tuletatud looduslikest taimedest);
  • pruun (poleeritud, vabastatakse ülemisest koorimisest);
  • aurutatud (aurutatud).

Ka pikateralise riisi sortide hulka kuuluvad jasmiini ja basmati sordid. Küpsetamise ajal on neil originaal pähklite maitse.

Erinevad riisi sortid poest riiulitel

Riiulitel leiad mitte ainult suure hulga liike, vaid ka sorte nende puhastamiseks, töötlemiseks. Siin on mõned populaarsed:

Puhastatud riis - seda klassi iseloomustab ülemise kihi puhastamine. Nagu nahas hästi teada (ülemine kiht) sisaldab palju kiudaineid, vitamiine (eriti B-rühma). Seetõttu kaotab see sord oma kasulikku koostist. Odavaim riis.

Valge riis (poleeritud) - praegu on see riisi tüüp meie riigis kõige populaarsem. Selle erinevus abrasiivmaterjalist on see, et lisaks naha eemaldamisele on see ka poleeritud. See muutub valgeks, kergelt läbipaistvaks teraeks Kuid sellel on veelgi vähem vitamiine ja kiudaineid kui eespool kirjeldatud karmid. See riis sobib inimestele, kellel on kõrge happesus, seedetrakti haigused (haavand, gastriit), kõhulahtisusega. Odav toode.

Kollane riis (või aurutatud) - on toodetud auruga töötlemise tõttu kollase tooniga. Sellises riisis töödeldakse toitaineid töötlemise ajal ja selle eelised on selgemad kui eelmised kaks. Mitte väga kallis toode.

Must riis (tiibeti) - kõige kallim ja mitte alati müügil. Seda tüüpi riisi ei kuumtöödelda ega puhastada. See säilitab mitte ainult kasuliku loodusliku koostise, vaid ka idanemisvõime, mis muudab selle veelgi väärtuslikumaks.

Rice rasedatele naistele

Kultuur sisaldab palju valke, süsivesikuid ja vitamiine. Seetõttu on see rase naisele väärtuslik toode. Kasulikud ained avaldavad kasulikku mõju mitte ainult naisorganile, vaid ka lootele.

Teravilja tervendav mõju lapse kandmise ajal:

  • tugevdab närvisüsteemi;
  • leevendab meeleolu kõikumist;
  • parandab vee vahetust;
  • aitab väljaheite, kõhulahtisuse, mürgistuse;
  • on diureetilist toimet;
  • tugevdab ema ja lapse luud;
  • eemaldab puhitus;
  • tugevdab immuunsüsteemi.
  • hoiab südame-veresoonkonna süsteemi järjekorras.

Riisi heakskiitmine on vastunäidustatud suhkurtõvega naistel, kellel on kiire kaalutõus, rasvumine ja kõhukinnisus.

Ribroad toitmise ajal lapsele

Rasedatel naistel tuleb oma dieedil teha riisi. See sobib ideaalselt koos lihatoodete, kala, puuviljadega ja köögiviljadega.

Piimarasvapüree: keedetud riis, piimaga täidetud. Mahu asetatakse ahju, keedetakse. Lisa sool maitse järgi, suhkur, või (kreem). Maksimaalsete vitamiinide puhul võite lisada keedetud porgandeid (valikuline).

Keedetud riis on kasulik külg. Pange porgandid, sibulad, Bulgaaria pipar, oad, hakitud (tibud). Kastmes pannakse köögiviljad kustutama. Keedetud riisiga segatud keedetud koostisained. Pange anum ahju (10 minutit). Garnish on kasulik rasedatele ja beebidele.

Rice teravilja kasutamise põhireegel raseduse ajal on: vähese rasvasisaldusega liha ja kuumade vürtside kasutamine. Ülejäänud pole piirangut.

Rice for children

Riis on peamine teraviljatüüp, mis viiakse esmakordselt lapse toitumisse. Riisienõude sisestamise aeg sõltub lapse toitmise tüübist. Kui rinnaga toidetakse teravilja dieedil 7... 8 kuud. Kui laps sööb piima koostisi, siis on piimast valmistatud riisipuru sissetoomine lubatud.

Rice on ideaalne esmakordse söömise ajal:

  1. Sobib lastele sagedase kõhulahtisusega. Terade moodustavatel komponentidel on sidumisvõime.
  2. Teravilja tärklisest limaskestast imendub organism kiiresti.
  3. Teravilja ümbritsev toime avaldab soodsat mõju seedetraktile.

Nendel põhjustel peab riisipuder olema lapse toidus.

Vastunäidustused kultuuri vastuvõtmiseks on järgmised:

  • kalduvus kõhukinnisusele;
  • rasvumine;
  • kõhupiirkonnad kõhupiirkonnas.

Nende sümptomite korral võib pärast pediaatriaga konsulteerimist teha riisipudriga.

Teraviljade valimine ja ladustamine

Kaasaegses maailmas hoitakse kaupluste ja supermarketite riiulites tohutut valikut mistahes tooteid, riis pole erand. Kvaliteetse toote saamiseks vajate:

  • pöörake tähelepanu vabastamiskuupäevale, säilivusajale, tootja informatsioonile;
  • pakendis olev riis peaks olema purjus;
  • kontrollige, kas teravilja on putukate esinemisel;
  • terad peavad olema sama suurusega.

Ära osta purustatud teravilja. Selle struktuur praktiliselt ei sisalda kasulikke aineid. Sageli on pakendis riisiga avastatud prügi.

Riisi terade pikaajaliseks ladustamiseks kasutatakse spetsiaalseid pakendeid (klaasi või plast). Kui need pole saadaval, võite kasutada tavalist klaaspurki ja plastikust kaas.

Erisalad:

  1. Selleks, et korv oleks pikem, tuleb see ahjus röstitud (mitte rohkem kui 5-7 minutit). Selline tegevus hävitab kõik parasiidid.
  2. Talvine aeg riisi hoidmiseks rõdul.
  3. Teravilja asetamine mahutisse, et valmistada lahe lehti.

Nõuande järgimisel ei ole riisi valimine ja ladustamine keeruline.

Joon. Cooking funktsioonid

Riisi maitse sõltub valmistamise tüübist ja meetodist. Näiteks valged terad eristuvad magus maitse, pruunid sortid on vürtsikas, pähklik maitse, india basmati sarnaneb popkormile, jasmiinil on piimjas maitse.

Teravili sobib toiduvalmistamiseks või praadimiseks, magusate ja puuviljade valmistamiseks. See on täiuslik kombinatsioon liha ja kalatoodete vahel. Riisi lisatakse suppidele, risottidele, kõrvutitele ja vürtsidele. Hiina ja Jaapani elanikud teravilja baasil teevad alkohoolseid jooke.

Riiklikud riided valmistatakse peaaegu iga rahvuse järgi. Jaapanis - sushi, Kagu-Aasia - originaalsed magustoidu meistrid, Kaukaasia köök on kuulus oma pilafi poolt.

Tassi originaalse meistriteosena lisatakse see teatud riisiks. Koormatu ananassi jaoks on keskmise teravilja supil sobilik pika teralisusega välimus, mis on mõeldud teraviljade, suupistete ja sushi-ringi jaoks. Hommikusöögiks on ideaalne roog, riisihelbed, piima lisamine, kozinaki valmistatud õhu tüüpi teraviljast.

Toote maitse rõhutamiseks keedetakse see mitte vees, vaid puljongis. Lisatakse igat sorti vürtse (kuldkroom, kaneel), sidrunimahl ja kaste. Kui lauale serveeritakse riisipuru, saate maitset parandada suhkruga, või, meega, pähklitega, puuviljadega või jogurtidelt.

Kõige populaarsem riisibaar on paljudes riikides plov. Tutvustame ühte oma retseptidest, mis sobib ideaalselt koduseks toiduvalmistamiseks.

Usbeki pilafi kodus valmistamine

Usbekistani plovile on palju retsepte, üldiselt ei ole nende ettevalmistamine väga erinev. Erinevus on muude koostisosade lisamisel. Näiteks Fergana plov, kuivatatud aprikoosid, Khorezm, rosinad. Teistes toodetes lisatakse barberry, rosinad ja herned.

See roog on keedetud spetsiaalses roogis - paanis. Tänu vormile on valmisainete põletamine välistatud. See võimaldab teil täita platsi toiduvalmistamise optimaalseid tingimusi.

Küpsetamiseks vajate: rasvkoosi (eelistatult lambat), sibulat, porgandit ja küüslauku.

Pilafi toiduvaliku arv:

  • liha 800 g (lõigatud keskmisteks tükkideks), lihaks võetud ja kondiga;
  • riis - 1 kilogramm;
  • sibul - 3 tükki (lõigatud poolrõngaga);
  • porgand - 2 tk (ribadeks lõigatud);
  • küüslauk - 3 - 4 pead (puhastatakse väliskestest, võib lõigata nelkideks);
  • taimeõli -100-150 grammi;
  • vürtsid - köömne, köömne, kaneel, must pipar;
  • Rohelised pilafi kaunistamiseks.

Järk-järgult juhised.

Pind on valatud õli, mis kuumutatakse kõrge kuumusega. Seejärel pannakse liha keeva õliga ja praetatakse kuldpruuniks. Kui liha on praetud, lisatakse sellele järgmine koostisosa - porgand ja kõik on segatud. Viie minuti pärast peate teid teavitama sibulatest ja jällegi segama pudeli sisu. Kui sibulad praaditakse, lisatakse 2 klaasi vett ja nõud on kaanega kaetud. Tehke seda zazharka dim. Selles etapis langeb tuli keskmisele tasemele. Jääge juurviljad lihaga umbes 15 minutit.

Pärast seda võite lisada soola ja vürtse:

  • sool (maitsta);
  • köömne - 1 näputäis;
  • vürtsiseemned - 2 nippi (enne lisamist, pulgad sõrmedega);
  • kaneel vähemalt - 1 näputäis;
  • must pipar, maapõõs - 3 pinches (võite lisada natuke kuuma pipart).

Pärast vürtside lisamist valatakse riis. See jaotatakse ühtlaselt praadimise vahel.

Koos toiduvalmistamise lõpuni ei segata koostisosi. Pärast riisi pakendamist lisatakse vesi, kuid seda tuleb teha hoolikalt, et mitte segada retsepti koostisosi. Selleks on parem võtta suur lusikas või libisemisker, mille peale valatakse vesi, väikeses küngas.

Vee kogus määratakse visuaalselt, see ei tohiks ületada riisi, ligikaudu 2-3 sentimeetrit.

Töödeldud materjali piiratud kogus niiskust ei võimalda riisi keema palju. Seejärel vähendatakse tulekahju miinimumini ja paak suletakse kaanega 40 minutit. Selle aja jooksul ei avane kaane, muidu niiskus aurustub kiiresti. Kui kavandatud aeg on möödas, kaane eemaldatakse, tule kustutatakse ja sisu segatakse.

Usbekistanis on tavapärane levida plovat lagoanis, see on suur, ümmargune plaat, pane see slaidi, kaunistatud keedetud lihatükke ja küüslauguga. Piserdama maitsetaimedega. Kasutage tilli, peterselli, cilantrot. Mõned neist on kaetud basiiliku vürtsidega.

Pilau valmistamine on lihtne. Kui teete kõik õigesti, saate väga maitsva ja rahuldava toiduga. Plov näeb välja üsna elegantset.

See roog kaunistab iga puhkuseplaati ja naudib mitte ainult silma, vaid ka gastronoomilist maitset.

Järeldus

Joonis muinaskultuurist. Seda kasutatakse laialdaselt toidu valmistamiseks, on ravitavaid omadusi, on kasulik rasedatele ja imikutele. See koosneb massist vitamiinidest ja mikroelementidest, mis on vajalikud keha normaalseks toimimiseks. Teraviljadel pole praktiliselt vastunäidustusi.

lähedal teema:

Poleeritud, aurutatud riis (valge, punane, must või tume), nuudlid, õli ja jahu sellest - menüü traditsiooniline komponent mõnes idas riigis, kus see võib esineda peaaegu iga söögikorra ajal. Eurooplased võtsid selle traditsiooni vastu ja hakkasid kasutama ka puistunud ja tavalist aurutatud, poleerimata riisi, selle eelised ja kahjustused on pika aja jooksul vaidlusi tekitanud. Mõnel juhul, mis on loetletud allpool, on toote kasutamine vastunäidustatud. Kuid enamiku inimeste jaoks on selline kõrvalist toitu vaid kasulik.

Riisitüübid

See teravilja erineb nii taime tüübist (basmati, punane, pruun, must) kui ka müügiks ettevalmistamisel, võib seda aurutada, maapinnale või poleerimata. Jahu ja nuudleid saab valmistada erinevatest sortidest. Kasulike ainete sisaldus on samuti erinev. Vahe üksikasju kirjeldatakse allpool. Riiulitel on järgmised riisitüübid:

  1. basmati;
  2. must;
  3. looduses
  4. punane (harv);
  5. roosa
  6. valge aurutatud (jahvatatud ja poleeritud).

Samuti müüakse riisihelveste, tükeldatud riisi. Teravili on hea, sest nad valmistuvad kiiresti. Piisavalt, et valada keeva veega. Rice teravilja kasu ei ole väiksem kui helbed. Teine populaarne riisitoode on kliid. Need koosnevad riisiterade karpide fragmentidest ja on toitainete sisaldus. Seda erinevust kirjeldatakse üksikasjalikult allpool. Kliidit kasutatakse piimaga.

Kindlasti öelda, milline riis on kasulikum, on raske. Siiski võib öelda, et kooritud ja aurutatud valge nõude on kõige kasutuim.

See on tähtis! Enamik toitaineid sisaldub seemnete korgades ja kui lihvimine ja puhastamine on täielikult kadunud. Valige aurutatud, poleerimata riis. See on "eelarve" valge riisi parim valik. Valmistatud piimast või veest. See ei ole kustutatud ja kõik kasulikud ained on salvestatud. Aurutamisprotsessis veedavad vitamiinid B ja E mineraale tsink, magneesium, raud ja fosfor.

Mis on kasulik?

Riisi kasulikud omadused tervisele tulenevad selle keerukast koostisest. Aurutatud, poleerimata, punane või muu riis, nuudlid, või ja sellest valmistatud jahu sisaldab palju valku (8%), mis muudab teravilja sobivaks kaalu langetamiseks. Selle indikaatori järgi on ainult tatar "ummikus" selle teravikult, valge on 12,4%. 100 g garnish sisaldab järgmist mineraalaineid:

  • Kaalium reguleerib vee tasakaalu ja vähendab südame löögisagedust südame lihase mõju tõttu. Liider on siin pruun riis ja selle helbed, see on 268 mg kaalium, 101 mg mustas, 115 mg jasmiini riisis;
  • Fosfor annab luude ja hammaste tiheduse. Sisaldab 328 mikrogrammi basmati, mustas 82 mg, pruun 264 mg ja 115 mg jasmiini riisis;
  • Magneesium (116 mg) vastutab lihaskonna leevendamise eest, mis aitab kaasa krampide eemaldamisele;
  • Kloor on kaasatud osmoreguleerimisse (püsiva rõhu säilitamine kehavedelikes), mis aitab vähendada turset. Must riis sisaldab seda 32 mg ja pruuni (pruuni riisi) kasu ja kahju, mida edaspidi arutletakse, 143 mg;
  • Kaltsiumi on vaja tervete luude, hammaste naelte jaoks, suurendades nende tihedust, mis on eriti kasulik noorukitele aktiivse kasvu ajal ja eakatel, kelle luud vananemisega seotud muutuste tõttu muutuvad habras. Selle sisu ei ole nii suur, näiteks riisi Jasmine 28 mg;
  • Naatrium (30 mg) koos kaaliumiga osaleb keha osmoregulatsioonis, kontrollib neuromuskulaarsete kiudude reaktsiooni võnkumist. See on peamine asjaolu, et riisi ja riisiõli on kasulikud krampide all kannatavatele inimestele, kuna see vähendab nende tõenäosust;
  • Väävel (60 mg) säilitab närvisüsteemi tervise ja toetab normaalset metabolismi. See on keratiini oluline element, see seletab riisi, jahu ja nuudlite kasulikke omadusi küünte jaoks;
  • Raud (2,1 mg) osaleb kehas vere moodustamise protsessis, mis on kasulik aneemiaga inimestele;
  • Tsink (1,8 mg) on ​​meestele kasulik, sest see takistab eesnäärmekoe patoloogilist proliferatsiooni, takistab eesnäärme adenoomide arengut. Naiste puhul on see ka hädavajalik, kuna see hõlmab ka valkude sünteesi organismis;
  • Mangaani sisaldus (3,63 mg) on ​​muu kui diabeetikutele mõeldud riis. See reguleerib veresuhkru taset, suurendab insuliini efektiivsust kehas;
  • Vask osaleb rauaga hemoglobiini sünteesis. Selle puuduse tõttu isegi suur kogus tarbitud rauda ei suurenda hemoglobiini. Selle 277 mcg pruuni riisi, 267 mcg jasmiini riisist;
  • Selenium (19 mikrogrammi) on võimas antioksüdant, mis takistab rakkude hävitanud vabade radikaalide moodustumist;
  • Kroom (2,8 mcg) interakteerub insuliiniga, mis aitab reguleerida ainevahetust. II tüüpi diabeediga patsientide puhul on see omadus hädavajalik;
  • Räni osaleb sidekoe, kõhre moodustumisel. Basmati sisaldus on väga kõrge (1240 mg);
  • Vanadium esineb basmati koguses 400 mikrogrammi. Aeglustab rasvhapete tootmist ja pärsib kolesterooli tekkimist.

Basmati riisist on alumiiniumist rohkelt (912 mkg). Selle elemendi roll lõpuks on ebaselge. Eeldatakse, et see soodustab regeneratsiooni ja paranemist, stimuleerib uute koe kasvu, mis on kasulik luumurdudele.

Vitamiinid

Riisi, jahu, võid ja nuudleid on sellest selgitanud toote eri vitamiinide koostis. See sisaldab palju B, E, PP, koliini ja teiste allpool loetletud vitamiine.

  • B1 on rohkesti riisikliid (2,75 mg). See element on seotud toitainete pakkumisega ajule ja närvisüsteemile;
  • B2 klimas 0,284 mg. See kaitseb närvisüsteemi stresshormooni tootmisel;
  • B5 kliimas 7,39 mg. Soodustab glükokortikoide tootmist, mis aitavad organismil viirusi vastu seista;
  • B6 on rikkaliku basmati, samuti pruuni, punase riisi ja helveste, igaüks 0,5 mg. Osaleb punavereliblede sünteesis, aitab suurendada hemoglobiini inimestel, kellel on aneemia;
  • B9 oma basmati on 0,2 mg ja looduslikus pruun riisis puudub üldse. Punaste vereliblede valmistamiseks vajalik. Nad selgitavad raseduse ja riisiseemne eeliseid rasedatele naistele, kuna see on seotud loote närvisüsteemi moodustamisega;
  • PP (5,3 mg) basmati puhul. Osaleb suhkru ja rasva muundamisel energiasse;
  • Pruunist riis sisaldab 0,24 mg E-vitamiini. Üks kõige võimsamad antioksüdandid ja seleen;
  • Vitamiin H (12 mikrogrammi kõigis sortides) on seotud rasvhapete sünteesiga, millel on hea mõju naha, küünte tervisele;
  • Basimas (85 mg) domineerib koliin. See aitab organismil toota metioniini, vähendades seeläbi südame-veresoonkonna haiguste tekkimise ohtu.

Eraldi peate arvestama riisikliidiga. Kliidi suurema sisalduse (1485 mg), fosfori (1677 mg), 781 mg magneesiumi, PP-i vitamiini (34 mg) peamiste kasutegurite kasulikkus. Kliid on suhteliselt kallis - 300 p. kg kauplustes Moskvas.

Teraviljakompositsioonis tärklise tõttu kõhulahtisuseks kasutatakse riisi kastmist. Puuviljad on küpsetamise ajal tärklisena küllastunud. Pärast maosse sisenemist ja seejärel soolestikku on keetmisel tekkiv kahjulik toime. Puuvilja on lihtne valmistada - 500 ml keeva veega pannakse 1,5 tl riisi. Keeda puljong 40 minutit, seejärel pingutage ja jahtuge. Klaasi jaoks kasutage klaasist kaks korda päevas klaasi.

Millal riisi parem mitte süüa?

Puljongi, paksendatud riisi, riisipuust, mille eeliseid ja kahjustusi käsitletakse artiklis, võib valmistada erineval viisil - vee, piima, puljongi. Vastunäidustused erinevad ka sõltuvalt sellest. Seega on laktoositalumatusega inimestele riisipudru, piimarasvaga valmistatud kasu, äärmiselt ebaoluline. Sellisel juhul on parem piim täielikult loobuda ja keeda teravilja vees või asendada lehmapiim sojaanaloogiga. Samuti peaks piim loobuda neile, kes soovivad kaalust alla võtta riisitoit, kuna see lisab kalorset riisi. Seega vees keedetud riisipurg on kalorikogus 78 kcal, piimapõhine - 128 kcal.

Rice nuudlid valmistatakse vastavalt erinevatele retseptidele. Näiteks Khan T'in'is on 500 g toote kohta 3-4 muna (teised liigid on tunduvalt vähem - 1-2). Kuna sellel on kõrge kaloritase - 370 kcal. Samuti on parem keelduda selliste nuudlite kehakaalu kaotamisest.

Vastunäidustused on riisijahu küpsetamisel. Kuigi sellise jahu seeduvus on parem kui nisujah, sõltuvalt retseptist võib küpsetamine ikkagi kõrge kalorsusega, lisades tainale mune, piima ja suhkrut. Kalorite magustoidud koogid umbes 200 kalorit. Pöörake tähelepanu kompositsioonile. Ärge pange õli roogasidesse.

Samuti on vastunäidustuseks India mere riis, mille kasulikud omadused aitavad kaalust alla võtta (lipaas koostises kiirendab ainevahetust, põleb keharasva). Insuliinist sõltuvate diabeetikute ei tohi tarbida, kuna riis ei sobi insuliiniga ja neutraliseerib selle toimet.

Kui me leiame helbed, siis tuleb kastmist, õlist, paksud, pruunid, punased, valged, mustad, looduslikud riisid, kasu ja kahjulikke aineid eraldi kaaluda. Kuna kompositsioonis valitseb tärklis (80%), lagundatakse toodet aeglaselt ja see võib kahjustada. See on hea kõhulahtisuse tekitamiseks, kuid inimestel, kellel on kõhukinnisus, põhjustab see halvenemist.

Vastus küsimusele, milline riis on kahjulikum (must, punane, valge), on vastus ühemõtteline - valged poleeritud ja mõned sellistest sortidest valmistatud odavad helbed. Kuna lihvimine eemaldab koore, on toitained kadunud. Selline riis koosneb peamiselt tärklist. Aurutatud, poleerimata riis on natuke rohkem kasulik. Aurutamisel lähevad teradesse mõned ained (vitamiinid B ja E, mineraalid - tsink, magneesium, raud ja fosfor).

Keha parasiidid?

Mõned välimuse sümptomid on:

  • liigne higistamine;
  • immuunsuse nõrgenemine, sagenenud külmetushaigused;
  • nõrkus, väsimus;
  • närvisüsteemi haigus, depressioon;
  • peavalud ja migreenid;
  • vahelduv kõhulahtisus ja kõhukinnisus;
  • soovi magus ja hapukas;
  • halb hingeõhk;
  • sagenenud näljahäda;
  • kaalukaotusprobleemid;
  • söögiisu vähenemine;
  • hammaste öösel kiristamine, sulgemine;
  • kõhuvalu, liigesed, lihased;
  • köha ei liigu;
  • naha pimples.

Kui teil on mõni haigusnähtude sümptom või kahtlus, peate keha puhastama niipea kui võimalik. Kuidas seda teha, loe siit.

Kui leiate vea, palun valige tekst fragment ja vajutage Ctrl + Enter.

Usutakse, et üks vanimaid teraviljakultuure on riis (Oryza sativa), kuna seda on kasvatatud vähemalt 5000 aastat. See on peamine toit rohkem kui poole maailma elanikkonnale, eriti Lõuna-ja Ida-Aasia elanikele. Valge riis on kõige sagedamini kasutatav tüüp, kuid pruuni (täistera) riisi on arenenud riikides tervise kasulikkuse tõttu üha populaarsem. Erinevad tooted on valmistatud riisist, näiteks riisijahust, riisisiirupist, riisikliidest õlist ja riisipiust. Tavaliselt on see valge värv, kuid pruunil riisil võivad olla erinevad toonid: pruun, pruun, punakas, lilla või must. Allpool õpid: riis - kasu ja kahju inimese tervisele, toiteväärtus ja kalorsus jne.

Rice tervise kasulikkuse ja kahju

Riisi toiteväärtus

Riis koosneb vähese valgusisaldusega ja praktiliselt rasvata süsivesikutest ning viitab toidule, mis on kõrge tärklisega.

Allpool näed üksikasjalikku teavet kõigi toitainete kohta 100 grammi ümarateralise valge riisi kohta. (1)

  • Kalorid: 130
  • Vesi: 69%
  • Valk: 2,4 g
  • Süsivesikud: 28,7 g
  • Suhkur: 0,1 g
  • Tselluloos: 0,4 g
  • Rasv (kokku): 0,2 g
  • Küllastunud rasv: 0,05 g
  • Monoküllastumata rasv: 0,06 g
  • Polüküllastumata rasv: 0,05 g
  • Omega-3 rasvhapped: 0,01 g
  • Omega-6 rasvhapped: 0,04 g
  • Trans fat:

Riisi eelised

Mis on inimkeha jaoks kasulik riis? Tegelikult on riisi eelised selle keemilise koostise tõttu. Allpool saate teada iga riisi komponendi ja selle kasulikke omadusi ja kahjustusi.

Süsivesikud

Riis koosneb peamiselt süsivesikutest, mis esinevad peamiselt tärklise kujul ja moodustavad kuni 90% kogu kuivmassist ja 87% kalorikogustest (1, 2). Tärklis on kõige sagedasem süsivesikute vormis toiduained, mis koosnevad pikkadest glükoosketidest, tuntud kui amüloos ja amülopektiin.

Amüloos ja amülopektiin omavad erinevaid omadusi, mis võivad põhjustada riisi tekstuuri ja seedimist. Amüloosisisaldusega riis, nagu basmati riis, ei jää pärast toiduvalmistamist kokku. Amüloos aeglustab samuti tärklise seedimist ja on tihti seotud niinimetatud resistentsete tärkliste, tervislike kiudude (3, 4) tüübiga.

Teisest küljest muutub amüloosi madala sisaldusega riis ja amüülopektiinisisaldus pärast toiduvalmistamist kleepuvaks. Kleepuv riis sobib risotto ja riisipudingute jaoks. See on kõige eelistatavam Aasia toiduvalmistamisel, sest seda on kerge söögikordadega (2) süüa.

Kõrge seeduvuse tase on üks kleepuvat riisi süsivesikute puudusest. Suure süsivesikute sisaldava toidu puhul ei ole hea seeduvus alati pluss, sest see võib põhjustada ebatervislikku veresuhkru tõusu, eriti diabeetikute hulgas.

Kokkuvõte:

Rice koosneb peamiselt süsivesikutest. Mõned riisitüübid (näiteks valge riis) võivad põhjustada ebatervislikke veresuhkru tõusu, muutes need diabeetikutele sobimatuks.

Tselluloos

Pruunist riis sisaldab märkimisväärses koguses kiu (1,8%), valge riis ei sisalda peaaegu ühtki riisi (0,3%). Üks keedetud pruuni riisi (195 grammi) kauss sisaldab umbes 3,5 grammi kiudaineid.

Erinevad resistentsete tärklisekogused on leitud ka valge ja pruuni riisi kohta. Resistentne (stabiilne) tärklist aitab soolestikus sööta häid baktereid, stimuleerides nende kasvu.

Käärsooles põhjustab vastupidav tärklist lühikese ahelaga rasvhapete, nagu suhkruvõi, moodustumise, mis võib parandada soolestiku tervist ja vähendada käärsoolevähi tekke riski (5, 6, 7).

Lisaks vastupidavale tärklisele kontsentreeritakse kiud kliidesse, mis eemaldatakse valgest riisist. Kliid koosneb peamiselt lahustumatust toiduvalkudest, näiteks hemitselluloosist, ja sisaldab peaaegu ühtki lahustuvat kiudu.

Kokkuvõte:

Valget riisi ei sisalda peaaegu ühtki kiudaineid, kuid pruun riis on hea allikas. Mõlemad tüübid võivad sisaldada ka erineva koguse vastupidavat tärklist, mis võib kaasa aidata käärsoole tervisele.

Vitamiinid ja mineraalid

Riisi toiteväärtus sõltub sordi ja valmistamise viisist.

Paljud vitamiinid ja mineraalained on koondunud kliidesse ja idudesse, mis on pruuni riisi komponendid, kuid mitte valged. Riisi kasulikud omadused (pruunid) tulenevad järgmiste ühendite olemasolust:

  • Mangaan: mikroelement, mida leidub enamikus toiduainetes, eriti terveid. See on oluline keha metabolismi, kasvu, arengu ja antioksüdandisüsteemi jaoks.
  • Selenium: mineraal, mis on osa selenoproteiinidest, mis täidavad organismis olulisi funktsioone (8).
  • Tiamiin: tuntud ka kui vitamiin B1, tiamiin on oluline südame, lihaste ja närvisüsteemi ainevahetuse ja funktsiooni jaoks.
  • Niatsiin: tuntud ka kui vitamiin B3; niatsiin on peamiselt riisil nikotiinhappena. Riisi riiv vees enne küpsetamist võib suurendada imendumist (2).
  • Magneesium: leitud pruuni riisi, magneesium on oluline toiduga mineraal. On väidetud, et madal magneesiumisisaldus võib kaasa aidata mitmete krooniliste haiguste esilekutsumisele (9).
  • Vask: tihti leitud tervete terade puhul, vaske esineb väikestes kogustes keskmise kaasaegse inimese toitumises. Vase ebapiisav tootmine toidust võib kahjustada südame tervist (10).

Kokkuvõte:

Valge riis on harva vitamiinide ja mineraalide allikaks. Kuid märkimisväärne kogus võib kontsentreerida pruunist riisi kliidesse.

Muud taimeühendid

Riis on leitud mitmeid taimeühendeid, millest mõnedel on tervisele kasulikke omadusi.

On leitud, et pigmenteerunud riis, näiteks punakasvili, on eriti rikkalikult antioksüdantidest (11).

  • Fütiinhape: pruun riisist leitud antioksüdant. Fütiinhape (fütaat) kahjustab dieeti sisaldavate mineraalide, nagu raua ja tsingi imendumist. Selle taset saab enne küpsetamist riisi leotamise, idanemise ja käärimisega vähendada (12).
  • Lignaanid: leitud riisikliinis, lignaanid muudetakse enterolaktooniks soolestiku bakterite poolt. Enterolaktoon on isoflavoon (fütoöstrogeen), mis võib olla kasulik inimeste tervisele (13, 14, 15).
  • Ferulhape: tugevatoimeline antioksüdant riisikliidides. See võib kaitsta erinevate krooniliste haiguste vastu, nagu vähk, diabeet ja südame-veresoonkonna haigused (16, 17).
  • 2-atsetüül-1-pürroliin (2AP): aromaatse riisi maitset ja lõhna, nagu jasmiini ja basmati riisi (18) eest vastutav aromaatne aine.

Kokkuvõte:

Valge riis on halb antioksüdantide ja teiste taimsete ühendite allikas. Kuid pruun riisikliid võib olla hea ferulhappe, lignaanide ja fütiinhappe allikas.

Valge ja pruun riis - mis vahe on?

Valge riis on rafineeritud, poleeritud ja pole kliid (viljakest) ja idu. Seda tehakse maitse parandamiseks, säilivusaja pikendamiseks ja preparaadi kiirendamiseks, kuid kahjuks on see seotud toiteväärtuse vähenemisega (19, 20).

Pruun riis on terav tera, mis sisaldab nii kliid kui idud. Sel põhjusel sisaldab pruun riis oluliselt rohkem kiudaineid kui valge riis. Terade kõige toitevamate osade, kliide ja idude rohkus on kiudainete ja mitmete vitamiinide, mineraalide ja antioksüdantidega.

Kliid on aga ka toidulisandite, nagu näiteks fütiinhape, allikas ja võib saastunud piirkondades kasvatada rasketest metallidest kõrgeid tasemeid (12, 21).

Valge riisi kasutamine võib kahjustada suhkru tasakaalu veres ja diabeediga inimestel tuleks seda vältida. Teiselt poolt peetakse pruuni riisi madala glükeemilise toiduna, mis on kasulik veresuhkru tasemele (22, 23).

Pruun riis on kindlasti võitja toitumise ja tervisega seotud eeliste osas.

Kokkuvõte:

Pruuni riisi peetakse üldiselt tervislikumaks kui valgeks.

Pruuni riisi tervislikud eelised

Rafineeritud valge riis lisaks energia ja oluliste toitainete pakkumisele ei anna mingit kasu tervisele ega kuulu rafineeritud süsivesikute rühma.

Teisest küljest võib pruuni terve riisi korrapärane tarbimine osutuda kasulikuks.

Südame tervis

Südamelöögid riisist

Kardiovaskulaarsed haigused, sealhulgas südameinfarkt ja insult, on üks peamisi surmapõhjuseid kogu maailmas.

Vaatlusuuringud on seostanud tervete terade tarbimist südamehaiguste surma riskiga (24, 25, 26, 27, 28).

Ühes uuringus jälgisid teadlased 86 591 meest 5,5 aasta pärast. Need, kes tarbisid terve teravilja terve hommikusööki iga päev, olid südame-veresoonkonna haigustega võrreldes 20% madalamad kui need, kes kunagi või harva tarbisid täisteratooteid (25).

Teises uuringus jälgisid teadlased 75 521 naist 10 aasta jooksul. Leiti, et tervete terade kõrge tarbimine seostub südame-veresoonkonna haiguste tekke riski vähenemisega 30% võrreldes väikese tarbimisega (24).

Täisterad võivad olla kasulikud ka ülekaaluliste ja diabeediga inimestele, mis on tihedalt seotud kardiovaskulaarsete haigustega (29, 30).

Pidage meeles, et kõik need uuringud on tähelepanelik. Nad näitavad segu terved terad ja tervis, kuid nad ei suuda tõestada põhjuslikku seost.

Üks asi on selge, terve teraline pruun riis sisaldab mitmeid südant tervislikke koostisosi, nagu mineraalid, antioksüdandid, lignans ja toiduvärvid (15, 31, 32).

Randomiseeritud kontrollitud uuring 21 Korea meest ja naistest, kellest pooled olid ülekaalulised, uuriti kõrge kiudainega riisi mõju südame-veresoonkonna haiguste riskiteguritele.

Suure kiudriisi kasutamine valge riisi asendajana põhjustas kehakaalu langust, millele järgnes kolesteroolitaseme langus rasvunud patsientidel (33).

Pruulise riisi söömine teiste teraviljaga võib avaldada kasulikku mõju südame tervisele.

Kokkuvõte:

Pruun riis sisaldab mitmeid tervislikke toitaineid, seega aitab see ära hoida südame-veresoonkonna haigusi.

Hurt riisi

Eri riisi korrapärane tarbimine võib olla murettekitav, eriti kui see teravili moodustab dieedi aluse.

2. tüüpi diabeet

2. tüüpi diabeet on tavaline haigus, mida iseloomustab kõrge veresuhkru tase. Valge riisi suur tarbimine on seotud diabeedi suurenenud riskiga nii Aasias kui ka teistes riikides (34, 35, 36, 37).

Ühes uuringus leiti, et 64,227 Hiina naisest leiti, et need, kes tarbisid 300 grammi riisi päevas, olid 1,8 korda tõenäolisem diabeetikumiks kui need, kes tarbisid 200 grammi päevas (34).

Arvatakse, et see kahjulik mõju on tingitud mõnede riisikategooriate, näiteks lihasriiside kõrge glükeemilisest indeksist, mis on levinud Aasia toiduvalmistamises (22, 38).

Glükeemiline indeks on näide sellest, kuidas toiduained mõjutavad veresuhkru taseme tõusu pärast sööki. Uuringud näitavad, et kõrge glükeemilise indeksiga toiduained suurendavad 2. tüübi diabeedi tekke ohtu (39).

Seevastu paljud vaatlusuuringud on leidnud seose tervete teraviljade, näiteks pruuni riisi ja väiksema suhkruhaiguse ohu vahel (40, 41, 42, 43, 44).

Ühes uuringus, milles osales üle 150 000 mehe ja naisi, võib pruuni asemel valge riisi tarbimine vähendada diabeedi riski (36).

Arvatakse, et need mõjud on tingitud pruulise riisi kiu sisaldusest (45).

Valge riisi korrapärane tarbimine võib kahjustada veresuhkru taset, eriti kui teil on diabeet.

Teiselt poolt võib rafineeritud terade asemel käärimata kiude sisaldavate täisterade söömine toota olulist kasu tervisele.

Kokkuvõte:

Kleepuva valge riisi märkimisväärne tarbimine võib suurendada II tüüpi diabeedi tekke ohtu. Selle toote liigne tarbimine on diabeedi või prediabeetiga inimeste puhul vastunäidustatud.

Raskmetallid

Toidu saastus raskemetallidega on muutunud tõsiseks probleemiks kogu maailmas. Raskmetallid kalduvad aja jooksul kehasse kogunema, põhjustades kahjulikke mõjusid tervisele (46, 47).

Teadlased on teatanud, et paljud riigid on riisist ülemääraselt kogenud raskmetalle - eriline probleem tekib siis, kui riis moodustab suure osa inimeste toidust. Raskmetallide hulka kuuluvad peamiselt kaadmium, kroom, plii, elavhõbe ja arseen (48, 49, 50, 51).

Raskmetallid on koondunud kliidesse. Sel põhjusel sisaldab pruun riis raskemetalle kõrgemat kui valge riis (21).

Võrreldes teiste reostunud aladel kasvatatud tavapäraste toiduainetega, kogub riis elavhõbedat ja arseeni (52, 53).

Arseen on kergesti talutav kõikide teravilja terade puhul, kuid selle kogunemine on riisis suurem kui teiste terade, näiteks nisu ja otra puhul (53).

Peamised raskmetallide saastumise allikad mullas ja vees on inimtegevus - raskete tööstus, kaevandamine, autotööstus, jäätmete põletamine ning väetiste ja pestitsiidide kasutamine (54, 55, 56).

Aja jooksul võib saastunud toiduainete rasvmetallide liigne tarbimine avaldada tervisele kahjulikku mõju.

Väga saastunud tööstuslike või mägiste piirkondade läheduses kasvatatud riisi tuleks vältida. See kehtib ka muude toidukultuuride, näiteks köögiviljade puhul.

Kokkuvõte:

Vältida tuleb riisi tarbimist saastatud aladelt. See võib koguda rasketest metallidest nagu arseeni.

Antinutrients pruun riisis

Pruunikas riis sisaldab palju fütaanhapet (fütaati) - antioksüdanti, mis kahjustab raua ja tsingi imendumist seedetraktis (15).

Sel põhjusel nimetatakse fütiinhapet sageli toitevastaseks aineks või toidulisandiks. Fütiinhapet leidub kõigis söödavates seemnedes, nagu kaunviljad, pähklid ja teravilja teraviljad. Toidutarbimine koos fütaaniga enamiku toitude puhul võib aja jooksul kaasa aidata mineraalide puuduse tekkimisele.

Kuid harva on tegemist tasakaalustatud toitumisharjumustega ja see ei kahjusta inimesi, kes söövad regulaarselt liha. Teiselt poolt võib see probleem olla taimetoitlaste ja arengumaade elanike hulgas, kus toitumine koosneb peamiselt fütaadist koosnevatest toitudest (57).

Füünihappe sisalduse vähendamiseks võib kasutada mitmeid tõhusaid meetodeid, näiteks riisiterade leotamine, idanemine ja fermentatsioon (12).

Kokkuvõte:

Pruun riis sisaldab fütiinhapet, mis on toitainet, mis vähendab samast toidust rauda ja tsinki imendumist.

Kokkuvõtteks

  • Riis on populaarne teraviljasaadus kogu maailmas, eriti Aasias.
  • Kõige sagedamini süüakse valget riisi, kuid pruun riis muutub üha tavalisemaks, sest see on palju tervislikum.
  • Tänu mitmele kasulikele mineraalidele ja antioksüdandidele võib pruun riis aidata vältida südame-veresoonkonna haiguste arengut.

Teisest küljest on valge riisi (eriti kleepuv) kõrge tarbimisega kaasnenud II tüüpi diabeedi tekke suurenenud risk.

Loe Kasu Tooteid

Kuidas süüa tuberkuloosiga: vitamiinid ja mineraalid

Ravi ajal tuleb kopsutuberkuloosi toitumine olla täielik. Seda võib seletada asjaoluga, et see haigus mõjutab negatiivselt immuunsüsteemi seisundit, nõrgendades seda.

Loe Edasi

Mis on kasulik redis ja kellele toode võib kahjustada?

Hüvede ja kehale kahjustatud omadused, redis ravitavad omadused olid iidsetele inimestele teada. Kõik juurköögiviljad - must redis, valge, roheline, punane - hinnati erinevate rahvaste poolt.

Loe Edasi

Mis on hea piim hambaravi jaoks?

Me teame lapsepõlvest, et piim on hea hambad. Kuid mis see kasu on? Mis on see lumevalge jook, mis muudab meie hambaid tugevamaks ja tervislikumaks?Foto © www.dailymail.co.uk

Loe Edasi