Tofu juustu kasulikud omadused ja võimalikud terviseriskid

See juust on eksootiline toode, mida paljud gurmaanid armastavad. Tofu hakkas lisama erinevatesse roogadesse, suurendades seeläbi ka roogi maitset. Juustu valmistamise aluseks on sojaoad. Tofu tohutu kasu, see on rikkalikult vitamiinidega. Kuigi seda tuleks hoolikalt kasutada, kuna toode võib põhjustada tervist ja kahjustusi. Et teada saada, mida oodata tofu, on vaja välja mõelda, kuidas see ilmus ja milliseid omadusi see on.

Kuidas on juust valmistatud?

Euroopas ilmus see ainult 20. sajandi teisel poolel. Hiina on veendunud, et selle toote leiutis kuulub nende rahvale. Nad tegid esimest korda sellist juustu juba sajandeid tagasi. Siis sai ta Jaapanis populaarseks, seejärel jõudis ta Kagu-Aasiasse. Sellepärast valmistatakse palju toite Koreast, Tai köögist, kasutades tofu. On isegi legend selles, kuidas nad hakkasid seda juustu tootma.

Tofu valmistamise protsess on juustu valmistamisel sarnane. Kuid tavalise lehma või kitsepiima asemel võtavad nad sojapiima. Kõigepealt küpseta tofu kohupiima. Pärast pressimist ja mõnda kokkupuudet saadakse toode, poorne, valge, pehme juustu sarnane.

Vitamiini sisaldus ja kalorid

Sellel juustul on kasulikke elemente ja erinevaid vitamiine. See on rikas raua, kaltsiumi, vitamiin B12 ja E.

Tofu on vähe kaloreid. 100 grammi juustu - ainult 73 kalorit.

Hea inimesele, kes soovib vabaneda lisaraskustest või lihtsalt hoida oma keha heas vormis. Lõppude lõpuks on 100 grammi kaloreid väga vähe.

See ei sisalda kolesterooli. See on täielik valk, mis imendub kehas lühikese aja jooksul. Seda toodet nimetatakse ka oadeta kohupiima tõttu kõrge kalorsusega sisu puudumisel.

Kasuliku video number 1:

Toote eelised

Selle kasulikud omadused on olnud pikka aega teada. See on kõigest rikastumine vitamiinide ja kasulike elementidega. Toote üheksa aminohapet aitab säilitada head tervist. Jaapani kasutavad seda imiku toidu valmistamisel.

Kasu seisneb ka selles, et see aitab vähendada kolesterooli taset. Juustu kasulikud omadused ilmnevad võitluses südamehaiguste vastu. Selle toiteväärtuse peamine saladus on suhkru- ja rasvasisaldus.

On juba märgitud, et juust sisaldab palju taimseid valke, mida inimese organismi kergesti seeditav. Oamahari sisaldab rohkesti fütoöstrogeene. See on naissoost suguhormoonide analoog. Seetõttu on tofu kasulik tüdrukutele, kes kasutavad hormonaalset rünnakut teatud ajaperioodil ja naiste puhul, kellel on menopaus. Nendel perioodidel väheneb naisthormoonide tase kehas tänu sojafiatoestrogeenidele, tasakaal taastatakse ja naha vananemisprotsess aeglustub.

Toode on ideaalne neile, kellel on piimatoodete kasutamisel raske taluda. Lisaks sellele saavad seda kasutada need, kelle keha ei saa piimavalku seedida. See tähendab, et toode võib olla selline, kellel on allergia piimatooteid.

Lisaks on selle kasu see, et see aitab parandada neerude tööd. See aitab neerukividest lahustada.

Kasutage kehakaalu langetamiseks

Kaalulangus, kuid mitte tervisele kahjulik, on soovitav lisada see juust toidule. Toode võib riisi ja liha täielikult asendada, kuna see sisaldab ülalkirjeldatud kasulikke omadusi.

On dieet, mille kaudu saate kiiresti kaalust alla võtta. See kestab kolm päeva. Selleks, hommikusöögi ajal, sööge köögivilja salat ilma riivimiseta ja soola ja tofu. Lõunal sööge seda juustu ja rohelist teed sisaldava roogi. Õhtusöök on sama, kui hommikusöök koosneb köögiviljasalati ja juustust. Pange tähele, et selle dieedi kordamist soovitatakse mitte vähem kui 4 kuud. Veelgi enam, selleks, et mitte kahjustada keha, ärge kinni see enam kui 3 päeva.

Seda toodet kasutatakse vähese kalorsusega sisu tõttu dieedil sageli.

Vastunäidustused ja kahjustused

Tofu võib olla mitte ainult hea, vaid ka kahjulik. Loomulikult, kui järgite reegleid, on väike kogus, saate ainult kasulikud omadused. Siiski võib juustu annuse suurenemine alata terviseprobleeme. Meestel võib seemnerakkude kontsentratsioon väheneda. Kasulikke omadusi mõjutavad sojaubade kasvukeskkond. Kui see on ebasoodne, muutub tofu halvaks. Halva toote söömisel kahjustate teie tervist.

Selle eelised on muljetavaldavad, kuid paljud arstid märgivad temas, et fütiinhape on suur kontsentratsioon. Toidu seedimisel seob see mineraale nagu tsink, magneesium ja teised.

Toode ei kahjusta keha, kui te seda ei kuritarvitata.

Tal on ka vastunäidustused. On olemas inimeste kategooriaid, kes ei suuda sellest juustust enam süüa. Ärge sööge juustu väikelaste, ka naisi, kes on oma seisundis või hooldavad. Ei soovitata kilpnäärmehaigusega inimestele. Palju juustu söömine põhjustab kilpnäärme normaalset töötamist. Metabolism ebaõnnestub. Keha kahjustatakse suurtes kogustes.

Kui teil on endokriinsüsteemi probleeme, on see eriti nõrk, siis ei tohiks seda toodet süüa ka.

Valiku ja ladustamise tingimused

Saate osta toodet ainult suurtes supermarketites ja tervisliku toiduga kauplustes. Võib-olla nii looduslikus vormis kui ka suitsutatud, ja erinevate lisaainetega. Valida hoolikalt. Parem on osta toode vaakumpakendis.

Klassikalise juustu koostis koosneb veest ja sojaubadest. Kui toode on suitsutatud või erinevate lisanditega, lisatakse koostisele muid koostisaineid, näiteks vürtse, küüslauku, porgandeid, peterselli jne. Pange tähele, et mõnedel juhtudel on lisaseadmed varjatud toote maskeerimiseks. Seetõttu uurige pakendil oleva teabe aegumiskuupäeva kohta või lisage lisaaineteta juustu.

Värske tofu on magus lõhn. Happesuse väljanägemisega, kuid edasise kasutamise sooviga on võimalik keeda, paisub ja muutub poorsemaks kui algsel kujul.

Parim tofu, peate tähelepanu pöörama värvile. Õige toode, millel on kõik kasulikud omadused, peaks olema valge. Kui teie ees on kollane toode, näitab see, et see on külmunud, tõenäoliselt pole see kasulik.

Hoida jahedas kohas kuni kaks nädalat. Ja iga nelja päeva järel tuleb see voolata voolava vee all. Selleks, et hoida seda värske kauem, võite selle panna jahedasse vette. Seda on vaja muuta mitu korda päevas. Kui külmutate toodet, pikeneb selle säilivusaeg 5 kuuni. Kui hoidate toodet sügavkülmikus, püsib see värskuse kauem, kuid järjepidevus võib muutuda. Söö ainult kvaliteetset tofu. Siis tulevad teie kehast ainult kasulikud omadused.

Tofu juust - kasu ja kahju, arvustused ja kui palju saate päevas süüa. Retseptid kehakaalu langetamiseks, rasedad sportlased

Jaapani päritolu sojaubadest valmistatud juust ilmus 2. sajandil. See imab erinevaid lõhnu ja omandab koostisosade maitse. Tofu juust on väga kasulik ja suhteline kahju (kui soja kasvatatakse ebasoodsates tingimustes).

Tofu toitained

Tofu sisaldab palju B-vitamiine (tiamiini, riboflaviini, PP), sealhulgas foolset, pantoteenhapet ja askorbiinhapet.

Toode on rikas allikas:

  • fosfor;
  • raud;
  • kaalium;
  • tsink;
  • naatrium;
  • kaltsium;
  • magneesium;
  • seleen.

Tofu sisaldab suures koguses valku, seega on see suurepärane taimetoitlastele ja tühja kõhuga inimestele. See võib asendada piimatooteid, nii et see on soovitatav inimestele, kes kannatavad laktoositalumatuse all.

Sojavalgu võime normaliseerida kolesterooli taset kehas, aitab säilitada veresoonte tervist ja minimeerib verehüüvete tekke tõenäosust. Suur hulk mineraalaineid ja vitamiine parandab immuunsüsteemi võimet võidelda viirustega.

Tofu juust toob kasu mitte ainult tervisele, vaid ka kahjustab sobimatut ladustamist ja toiduvalmistamise tehnoloogiat.

Aminohapped soodustavad ka tervist, ja aktiivsed komponendid aitavad kaasa keha kiirele puhastamisele dioksiinidest - vähktõve vältimist tekitavatest ainetest. Raud soja kohupiimates tõstab hemoglobiinisisaldust.

Madala kalorsusega juust ja kolesterooli puudumine võimaldavad seda kasutada kaalu kaotamisel.

Tänu taimse päritoluga (ligikaudu 10-11%) ja aminohapete valkude suurele sisaldusele koostises. Selline toote koostis muudab selle inimese toidust liha, piima ja munade täieliku asendajaks. Tofu on kasulik kardiovaskulaarsete haigustega inimestele.

Naiste hüvitised

Naistele on tofu juustu väga kasulik ja sellest tulenev kahju võib olla ainult siis, kui soja ei ole kõrgekvaliteetne või geneetiliselt muundatud. Eriti kasulik toode menopausi ajal. Ta taastab hormoonid, vähendab mastopaatia ja rinnavähi riski. Positiivselt kodujuust mõjutab naha seisundit, muutes selle tervislikumaks.

Sojajuust on kaltsiumisisaldusega, see on soovitatav rasedatele naistele. See tugevdab tulevase ema ja lapse hambad ja luud. Tsink ja valk võimaldavad loote kudedel korralikult areneda ja normaliseerida naise hormonaalsüsteemi. Raud takistab lapsele enneaegset sünnitust ja kaalukaotust.

Toode suureneb, nõrgeneb raseduse ajal, immuunsus. E-vitamiini olemasolu, mis on sel ajal kasulik, võimaldab protsessil liikuda ohutumalt. Antioksüdandid (isoflavoonid) puhastab vabade radikaalide kehast. Nad ka pingutavad luustiku struktuure - naine muudab koormuse lülisamba ja vaagnapiirkonna lihtsamaks.

Tofu tarbides on inimene täis energiat ja saab vajalikku: valke, süsivesikuid, rasvu ja kiude. Seda tuleks hoolikalt kasutada, sest soja võib põhjustada kõhunäärme häireid, mis ei ole raseduse ajal soovitav. Oad koosnevad ka alumiiniumist, mis mõjutab negatiivselt närvisüsteemi ja neerufunktsiooni.

Tofu võib rasedad naistel tarbida väikestes kogustes ja harva, kui vastunäidustusi ei ole. Fitstrogeen, mis võib ebasoodsalt mõjutada tulevase ema keha. Kui olete soja suhtes allergiline, tuleb toode täielikult ära visata

Kasu meestele

Soja on palju fütoöstrogeeni - naissoost hormooni. Fütoöstrogeen erineb inimkehast toodetud östrogeenist, kuna see on 1000 korda nõrgem. Seetõttu ei saa meestega tofu tarbida väga tihti. Tehti kindlaks, et poisid, kes said lapsepõlves sojapõhiseid tooteid, olid täiskasvanutega reproduktiivse süsteemi probleemid.

Testosteroon on meeste hormoon, mida blokeerib östrogeen.

On mitmeid reegleid, kus saab kasutada tofu meeste jaoks ja kui seda on harva teha. Soja toode aitab mehi võidelda ülekaaluga. Mehed, kellel on suurem kaal, on oma kehades liigne tõeline östrogeen. Selle sojajuustu analoog blokeerib keha enda hormooni tootmist, asendades selle endaga. Hormonaalset tausta taastatakse järk-järgult.

Normaalkaalul võib mees tarbida tofu, nagu ka muid sojaubade alusel mõõdukalt toodetud tooteid. Väike östrogeeni annus on meestele kasulik, eriti kui tal on palju füüsilist tööd.

Kasu sportlastele

Tofu juust (selle eelised ja kahjustused inimestele, kes aktiivselt spordis on erinevad) on kasulikud aktiivse eluviisiga. Taimsed valgud põhjustavad lihaste kasvu. Eksperdid soovitavad ka seda kodust valmistatud juustu lisada pärast füüsiliste vigastuste saamist.

Tofu kasutamisel täidavad sportlased oma kehasid energiaga, võtavad vajalikku lihaste massi ja vabanevad liigse nahaaluse rasva eest.

Lihas-skeleti süsteem saab ka arvestatava kasu sojajuustust. Kondid söödetakse kaltsiumi ja fosforiga, muutudes tugevamaks ja vastupidavamaks stressile. Tugevdab närvisüsteemi tänu suurele kogusele B-vitamiini.

Hernese kohupiima kahjustus

Tofu juust ei ole mitte ainult kasulik - see võib mõnel juhul olla kahjulik.

Sojakorgi kasutamine suures koguses võib põhjustada tõsiseid tagajärgi:

  • kilpnäärme häired, kuni patoloogiate esinemiseni;
  • meeste ja naiste hormonaalne süsteem hakkab töötama valesti, mille tõttu vähendatakse inimese reproduktiivseid võimeid;
  • noorukiealised lapsed küpsed kiiremini kui nende eakaaslased, kui nad tarbivad sageli soja tooteid, mis võivad põhjustada reproduktiivse süsteemi probleeme;
  • kui tofu päevas on piiramatu kogus, ilmneb aju funktsionaalsuse pärssimine;
  • Tofu on väga nõrk, seetõttu võib selle sagedane kasutamine põhjustada kõhulahtisust.

Juustu oht on see, et paljud selle tootjad kasutavad odava ja madala kvaliteediga toorainet. Sellist toodet ei saa kasu saada. Seal on kolm tüüpi sojajuustu, mis erinevad oma struktuuri poolest, neid saab kasutada erineval viisil, kaasa arvatud - praadida.

Tofu juustu tüübid

Pehme juust või siid. See on kõige niiskem beebikoogid - selle struktuur on väga pehme, kreemjas. Hiina armastab kasutada sellist juustu nagu magustoitu, lisada miso suppi. Toiduvalmistamiseks kasutage merevett, mis võimaldab sul sojapiimit keppida.

Tahke või voodipesu. Sellest juustust saate teha palju roogasid, sest see sisaldab vähem niiskust. Seda saab keeta, hautatud ja praetud. Söögikordade abil on mugav süüa. Valmistamine hõlmab vedeliku eraldamiseks riide (web) kasutamist.

Kohaldatavad võivad olla koagulandid:

  • magneesiumkloriid;
  • laktoon;
  • kaltsiumsulfaat.

Kuiva sojajuustu. Selle konsistents sarnaneb tavalise kõva juustuga. Toode omandab sellise struktuuri tugeva surve all. Aasia riikides saab seda pressida õhukesesse nuudlisse. Tavaliselt praaditakse juust praadimiseks võiga. Juustu viilude võib praadida enne praadimist.

Klambrid kasutatakse vadaku pressimiseks, mis võimaldab vedeliku eraldada ja juustu nii kõvasti kui võimalik.

Kuidas kaaluda tofu juustu?

Sojasisaldusega kalorite väikese sisalduse tõttu saab seda kasutada kaalu langetamisel. Tofu baasil põhinev lihtne dieet võimaldab paaril päeval kaalust alla võtta 2-3 kg võrra. Kui peate vormi lühikese aja jooksul taastama, teeb see võimalus.

3 päeva jooksul peate sööma tofu jaoks köögivilja salat hommiku- ja õhtusöögiks. Lõunasöögiks peate valmistama mistahes selle koostisosa sisaldava tassi. Joogina juhendavad toitumisspetsialistid rohelist teed. Kui dieedi ajal on kehas ebamugavustunne või valu - see peaks olema peatatud.

Juustu kerge lahtistav toime võimaldab teil sooltes kiiresti puhastada. Seda toitu korratakse alles pärast 4 kuud. Pikaajalise kehakaalu langetamisel võib toitu sisaldada juustu kui madala kalorsusega toodet. Korralikult tasakaalustatud toitumine ja füüsiline koormus vähendavad kehakaalu kiiresti.

Klassikaline juustu retsept kodus

Tofu juust, mille kasu ja kahjum erineb iseseisvalt valmistatud kodujuustast ja kaubanduskeskustest, on piisavalt lihtne kodus süüa. Sellisel juhul võite olla kindel selle värskuse ja kvaliteedi suhtes.

Valmistamiseks on vaja sojapiima ja koagulanti (soola nigari). Klaasist, vedeliku eraldamiseks vajutatult, paksu põhjaga kastrulisse, köögimõõturist ja klaasijakust saab köögiriistadest kasu. Saate sojajuust süüa aeglases pliidis.

Retsept:

  • sojapiim - 3 l;
  • Nigari - 9. koht

Ettevalmistusmeetod:

  1. Kastrulis tõuseb piim temperatuurile -80 ° C. Termomeetri puudumisel saate kuumutada piima, viia see keemiseni ja jahutada 5-10 minutit.
  2. Koagulant tuleb lahjendada kuumas vees (mitte üle 60 ° C). Selleks vajate paar lusikatäis vett. Selle kristallid peaksid olema täielikult lahustunud. Piima õrnalt segades, valage sellest saadud vedelik. Peale seda peatus segamine.
  3. Pärast juustu kokkuvoldimist sulgege pann ja asetage see rätikusse. Multikooker peab ka sulgema ja seada temperatuur 80 ° C. Valtsitud piima säilitamine on 20 minutit.
  4. Vorm peab olema riide ja pressi ette valmistatud (selleks võite kasutada pudelit vett). Pärast seda, kui tekkinud hüübimised on kangale paigutatud, kaetakse nad lõuendi servadega ja surutakse õlaga. Allpool olevas vormis peavad olema augud: nii et liigne vedelik voolab välja. Selleks peate lisaks sellele ka plaadi selle alla asetama.
  5. 30-40 minuti jooksul vedelik voolab välja. Selle tulemusena saadava toote tihedus oli veelgi suurem, võite vajutada oma kaaluga ajakirjandust.
  6. Pärast pigistamist viiakse vormist juust ladustamiseks ette nähtud lauale, eemaldades lapi.

Cooking Bean Product

Sojaubade (1 kg) juustu valmistamiseks tuleb neid kõigepealt leotada. Leotamise kestus - 9 tundi, kuid parim päev. Selle aja jooksul peske ja vahetage vett mitu korda.

Pärast ubade paisumist tuleb neid lihumahtu läbi viia kaks korda ja lahjendada 3 liitri veega. Seejärel lase seista veel 4 tundi ja läbida sõela ja marli. Nii valmistatakse ka sojaubadest valmistatud piima, mida saab küpsetamiseks kasutada erinevate toitude ja jookide valmistamiseks, aga ka tofu jaoks.

Tofu jahu valmistamiseks

Kiireim juustu valmistamise retsept on sojajahu. Jahu ja vett segatakse (1 spl), kuni see on täielikult lahustunud. Eraldi kastrulis 2 spl. vesi keedetakse, lahjendatud jahu valatakse ja segu keedetakse 15 minutit. Koagulandina lisatakse sidrunimahla. Kinnitage 20 minutit ja seejärel suruge üleliigne vedelik välja.

Tofu juustu retseptid

Omlett 200 g juustu, 6 vuttide muna, sibulat, šampinjoni seened - 100 g. Peeneks peenestatakse sibul ja seened väikese koguse veega või köögiviljamahuga. Järgmiseks, suurel riivis, hõõru sojakartuli ja lisada hautatud köögiviljad, et see hõlpsasti küpsetada. Hautatud munad, sool, puista maitsestatud maitsega või tilli, lisada pannile.

Võileib levib See roog sobib liha- ja köögiviljade võileibu jaoks. See võtab 300 grammi kodujuustu sojaoast, küüslaugust (maitse järgi: 1-3 rukki), käputäis kreeka pähkleid. Kogu see peab olema hakitud, täidetakse uuesti 1 tl. sidrunimahl ja hapukoor.

Spinati salat. Tofu - 300 g (tükeldatud) ja männi pähklid - 0,5 spl. lisage plaat. Spinat tuleks lõigata ribadeks, punane sibul - pool heliseb ja magada salatiga. Apteegitillina kasutage oliiviõli (3 supilusikatäit), veiniäädikat (3 supilusikatäit) ja sinepi (0,5 tl).

Juustu ladustamise reeglid

Tofu juust, mille kasu ja kahjustus sõltub toote värskusest, loetakse kergesti riknevaks. Seda saab salvestada maksimaalselt 1 nädala jooksul. See pannakse mahutisse ja täidetakse veega, mida muudetakse iga päev. See võimaldab toodet mitte külmkapis küllastuda erineva maitse ja lõhnaga ning pikendab säilivusaega.

Sul on vaja osta kodujuust spetsialiseeritud kauplustes tervislikku toitu või suurtes supermarketites. Selle valimisel tuleb pöörata tähelepanu kompositsioonile - kaltsiumkloriid peaks toimima koagulandina. Pärast mitme päeva säilitamist pakke küpsetatud kohupiim.

Juust võid külmutada temperatuuril -6 ° C. Sellisel juhul võib toote värv muutuda, kuid selle kvaliteet ja omadus on säilinud.

Kui tihti ja kui palju võite süüa oadeta kohupiimat?

Eksperdid ütlevad positiivseid arenguid võitluses rasvumise vastu tofu kasutamise korral. Aga kui te ei kontrolli söödud kodujuustu kogust, võite saada palju probleeme. Toitumisspetsialistid ütlevad, et juust sisaldab suures koguses fütiinhapet. Seeläbi on see võimeline seostama rauda kaltsiumi, tsingi ja magneesiumiga.

On tõestatud, et meestel, kes sageli kasutavad tofu, on seemnerakkude arv ja aktiivsus oluliselt vähenenud. Inimestel, kellel on endokriinsüsteemi ja lastega probleeme, on soovitav ka dieetist välja arvata sojapiim.

Optimaalselt on kõrge kvaliteediga tofu 50-100 g iga paari päeva tagant, kui vastunäidustusi pole. Vaatamata asjaolule, et tofu juustul on selge kasu, võib see olla kahjulik. Seetõttu on enne toote turule toomist vaja arvesse võtta organismi omadusi, võimalikke vastunäidustusi.

Tofu juust: kasu ja kahju

Tofu juust on toode, mis tervitab inimesi, kes järgivad tervislikku toitumist. Ärge unustage lisada oma dieeti see hämmastav tüüpi juust ja need, kes on taimetoitluse seisukohalt.

Suur tofu juustu võib leida Aasia köögist. Kindlasti ainult laisk ei tea seda toodet.

Kuid mitte kõigile ei meeldi soja tofu. Selle aku eeliste ja kahjustuste korral tekkivad mõnikord vaidlused.

Me võtame kohe teadmiseks: looduslikest sojaubadest valmistatud juustu ei tohi süüa. Kuid selle toote kasu on uskumatult palju. Aga kõike rohkem.

Tofu juustu esilekerkimise ja leviku ajalugu

Hiina usuvad, et soja tofu ilmus kuskil II sajandil eKr. See toode on palju pikem kui paljud on ennustanud.

Jaapanis leiti seda juustu veidi hiljem kui Kesk-Kuningriigis. Lisaks on toode Aasias ohutult levinud. Ja veel, paljud Hiina, Vietnami, Tai, Jaapani köögi toidud on lihtsalt mõeldamatu ilma selle hämmastava koostisosata. Euroopa riikides tunnistati toote kasulike, valkudega rikastatud ja muude oluliste mikroelementide väärtus tunduvalt hiljem. Sõna otseses mõttes eelmisel sajandil hakkas sojatofu Euroopas toidupoodide riiulid täitma. See hämmastav toode on hiljuti meie riigile tulnud.

Vastavalt legendile, tofu juust osutus juhuslikult. Sarnaselt paljudele kuulsatele roogadele ja toodetele oli see element maitsvat ja tervislikku toitu tingitud asjaolude edukast kombinatsioonist. Hiina peakokk, kelle nimi on sajandeid kadunud, otsustas valmistada maitsvat sojapüree uut maitseainet - nigari. See komponent oli koagulant, mis kutsus esile massi "kõveriku" iseloomulikku reaktsiooni. Tulemuseks oli õrn juustutoode, mida koki üritas seejärel tihendada ja sain elastne, pehme, pleegitatav, meeldiva maitsega juust.

Soja tofu: toote omadused

Kuumtöötlemise põhimõtte kohaselt ei ole see juust klassikaliste lammaste, kitsede ja lehmade juustu poolest peaaegu erinev. Samamoodi võetakse piima, mis on kumerdunud, lisades spetsiaalse koostisosa, seejärel koorimata mass pressitakse ja vanandatakse soovitud olekusse. Siiski on sojapiimast valmistatud regulaarne juust, mis on valmistatud loomasöödast piimast ja tofust, mõningad väga märgatavad erinevused.

  1. Tofu sojajuustule ei ole iseloomulikku lõhna ja maitset. Sellel on õrn tekstuur ja poorne struktuur. Juust neelab nende toodete koostisega lõhna ja maitse. See on nii selle toote eelis kui ka miinus. Selline maitse ja lõhna imendamise võime võimaldab selle komponendi osalusel luua väga maitsvaid nõusid. Kuid seda toodet ei saa hoida toiduga seotud elementide lähedal, mis on liiga maitsvad ja rikkad.
  2. Tofu põhineb sojapiimal. See toode ei sisalda loomset rasva. See funktsioon sobib neile, kes järgivad tervislikku toitumist, valib meatless dieedi, elab rangelt vegetarianismi põhimõtete kohaselt. Tofu on ka hea neile, kes kannatavad laktoosi talumatuse all.

Tofu juust: kasu ja kahju

Selleks, et määrata, kui kahjulik või kasulik toode on, peaksite kõigepealt hoolitsema oma kompositsiooni uurimise eest. Mõtle, milline tofu juust, mis on tema maitse järgi kuulus, koosneb.

Selle toote koostis - looduslik sojapiim. Ja see on tõeline taimne valk, kaltsium, vitamiinid B ja A, foolhape ja E-vitamiin. Erinevalt loomse päritoluga juustudest ei sisalda tofu kahjulikke rasvu. Taimne valk imendub hästi. Valgukomponendi osakaal: tahkes produktis on umbes 10,7% pehmetest kohupiimassist kuni 5,5%.

Tofu juust

Oluline on tutvuda tofu juustu kasulike omaduste loeteluga.

  • See toode on rikka valgu ja ei sisalda piimarasva, ei ole halva kolesterooli allikas. Tofu juust võib suurepäraselt asendada valgu liha ja piimaallika. Selle toote versioon küllastub valgukomponendiga nii heldelt ja samal ajal ei avalda kehale mingit negatiivset mõju.
  • See toiduaine sisaldab inimkehale vajalikke aminohappeid. Toode on kasulik närvisüsteemi, kuseteede raviks. Selle juustu söömine ei kahjusta kardiovaskulaarsüsteemi.
  • See toode stabiliseerib kehahooldustooteid vitamiinide ja mineraalide kõrge sisalduse tõttu. Lisades selle oma dieeti, võite lõpuks leida, et SARS ja külmetus on muutunud harvemaks, keha on muutunud tugevamaks ja püsib nakkushaiguste tõttu.
  • Luukoe tugevdamiseks on vajalik tofu jaoks rikas kaltsium. Siiski usutakse, et selle toote kasutamisel vähendab inimene kaltsiumi sapikivide tekkimise ohtu.
  • Koosseis sojaubad palju rauda. See näitab, et soja valmistatud toode on kasulik aneemia vältimisel ja selle seisundi kompenseerimisel.
  • Toidulisand on kõrge antioksüdantsete võimetega. Selle juustu söömisel saate aeglustada vananemisprotsessi, vabaneda toksiinidest, noorendada keha ja keha.
  • Tofu on madala kalorsusega toode. See ei põhjusta ülemääraste rasvavade ladestumist kehas. Juust sobib ideaalselt dieettoiduks.

On oluline mõista, et kõik selles loendis kirjeldatud eelised on iseloomulikud ainult tõelisele tofu jaoks, mis on toodetud spetsiaalse tehnoloogia abil, mis on välja töötatud Aasia riikides. Selle toote asendajad ja analoogid ei saa originaalse tofu jaoks olla nii kasulikud ja maitsvad.

Tofu juust

Õiglases mõttes tasub pöörata tähelepanu tofu juustu liigse ja sobimatu kasutamise põhjustatud võimalikele kahjudele.

Võimalikud probleemid on:

  • endokriinsüsteemi (kilpnääre) patoloogiate arendamine;
  • hormonaalse tausta häired noorukieas ja paljunemisperioodil;
  • kõhulahtisuse tekkimine.

Tuleb rõhutada, et mis tahes talitlushäired ja patoloogilised häired tekivad mitte toote kasutamisest, vaid selle kuritarvitamisest olemasolevate vastunäidustuste taustal. See tähendab, et kui inimesel on endokriinseid häireid, mille puhul seda tüüpi toitu ei ole soovitatav kasutada, võib see hoiatus ignoreerida, mis võib tekitada probleeme.

Tofu juustu tarbimise kiiruse ületamine ja selge ületamine võib mõnes muus organisüsteemis esineda mõningaid rikkumisi.

Seega, kui valite selle komponendi igapäevaseks toitumiseks, peate tutvuma selle kasutamise soovitustega.

Tuleb arvestada sellist asjaolu, et kahju ei ole mitte ainult tõeline tofu juust. Kahjuks on tänapäevane turg täis küllaltki kvaliteetseid pakkumisi. Muidugi geneetiliselt muundatud juust ei ole nii täiuslik kui klassikaline keskkonnasõbralik tofu. Kui toode on valmistatud mis tahes analoogidest, asendajatest ja imiteeritavatest sojapiimast, ei tohiks seda osta ega süüa üldse. Selline "tofu" võib tervisele kahjustada ja kindlasti ei too kehale mingit kasu.

Kui palju võite tofu päevas süüa?

Maitsele meeldiv ja õrn tofu juust lubab süüa mitte rohkem kui 50 70 grammi päevas. Täiskasvanu maksimaalne piirmäär on 100 grammi. See norm esitatakse täiskasvanule, kelle keskmine ehitaja on normaalne kaal, mis vastab tema pikkusele. Laste määrad on palju madalamad. Imikud (3-aastased ja vanemad) võib anda ainult viilu (10 ăg 15 grammi) päevas. Soovitav on, et laps ei kasutanud seda toodet iga päev. Täiskasvanud lapsed (10 - 17-aastased) saavad seda juustu veidi rohkem süüa. Kuid lubatud kiirus ei ületa 35 grammi. Noorukieas on parem mitte seda toodet üle kanda. Kuna nad märgivad tofu moodustavate komponentide mõningast võimekust, aeglustavad küpsemise protsessi. Kui isikul on nõrk väljaheide ja tal on nõrk soolehaigus, ei tohiks ta ületada tofu tarbimise määra rohkem kui 50 grammi päevas. Kõik hinnad on ligikaudsed. Krooniliste haiguste ja muude kehasiseste nähtustega seotud reeglite kohta saate konkreetseid soovitusi, milleks on kohapealne konsultatsioon spetsialistiga.

Kes sobib sojajuustuks

See toode on ebatavaline, maitsev ja tervislik. See on eriti hea toitumiseks ja keeruliseks tervislikuks toitumiseks. Seega võite vabalt valida tofu juustu, kui olete taimetoitlane, siis meeldib süüa toores toitu, hoolitseda tervise eest ja kujundada tervislik toitumine, kaalust alla võtta, spordi mängida, jooga järgija. Individuaalsete vastunäidustuste puudumisel on tofu kasulik absoluutselt kõigile. Kuid see on vajalik eeskirjade järgi ja mõõdukalt!

Tofu juust: kompositsioon, kui kasulik. 6 tofu retsepti

Tofu juust on eriti hästi tuntud neile, kes tunnevad tugevalt Ida kööki. Kuid enamiku meie hostesside puhul on selline toode ikkagi varjatud. Paljud usuvad, et see on kodujuustu analoog ja nii ongi. Tõsi, see on ebatavaline, sest see ei põhine meile teadaoleval lehmapiimil, vaid pigem keskmisel vene keeles vähe tuntud vene sojauba. Tofu on ainult kõrgeim valgusisaldusega taimne toode.

Tofu juust: koostis ja kalorid

Mõnikord 164. aastal andis Hiina keisri kohus alkeemik Liu Anu kohale, et leida surematuse eliksiiri. Sellise keeruka ülesande lahenduste otsimisel otsustas alkeemik kasutada sojaube ja erilist soola - see oli see, kuidas tofu juust ilmus või pigem doufu.

Kuid mitte ainult Hiinas sai ta väga populaarseks. Teises aastatuhandes hakkasid nad valmistama samalaadset toodet Jaapanis sojaubadest. Seal ta sai nime tofu. Jaapani ja hiina kodujuust on maitsest erinevad, kuna igal riigil olid oma traditsioonid toorainete valmistamiseks. Erinevalt Jaapani keeltest on hiidlane tundlikum ja delikaatsem.

Tofu on taimeliibi baas, mis on valmistatud tükeldatud sojaubadest, kuumast piimast ja nigarist, mida kasutatakse paksendajatena. Juustu lahustamisel vastavalt selle keemilisele koostisele sisaldab see taimseid valke, mitut tüüpi aminohappeid, vitamiinikompleksi, aga ka makrotoitaineid, eriti rauda ja kaltsiumi. Ja lõpuks, kalorisisaldus - iga sada grammi toodet moodustas vaid 72 Kcal.

Mis on kasulik ja kahjulik soja toode

Tofu kõige olulisem element on taimne valk, mille kontsentratsioon selles juursis ületab isegi sellise valgu "hiiglased" kui kõik tüüpi liha ja munad.

Ja kui nende viimane sagedane kasutamine aitab kaasa kolesterooli kasvu, siis seevastu vähendab oadeta kohupiim.

Samuti on see varustus võimeline eemaldama sellist ohtlikku ainet nagu dioksiin kehast - see on üks vähktõve arengu põhjusi. Tofu kergesti imendab meie keha, parandades samal ajal seedetrakti ja neerude tööd.

Selline sojaprodukt:

  • See on hea profülaktika erinevate südamehaiguste vastu;
  • see suurendab hemoglobiinisisaldust;
  • takistab artriidi arengut;
  • parandab vaimset tegevust;
  • aitab kaasa noorte säilimisele tänu seleenile, mis on selle koosseisus.

Kuid vaatamata toote kasulikkusele võib see kanda ja ohtu. Nii võib see põhjustada hormonaalseid häireid (eriti noorukitel), põhjustada kõhulahtisust ja aidata kaasa kilpnäärme tüsistuste tekkimisele.

Tõsi, siin tasub selgitada, et juust ise on kahjutu ja rikkumised ei tulene selle kasutamisest, vaid sellest, et seda söövad inimesed, kellega see on vastunäidustatud. Näiteks kui inimesel on nõrk endokriinne süsteem, võib juustu tarbimise kiiruse ületamine põhjustada mitmeid tüsistusi. Seetõttu peaksite enne sellise toote ostmist lugema soovitusi.

Kuid kõige ohtlikum toode on see, mis on valmistatud madala kvaliteediga toorainetest või mis tahes sojapiima analoogidest. Parem on niisuguse juustu koheselt keelduda, sest see võib kahjustada isegi kõige tervislikumat organismi.

Mida tofu süüa

Soja tofu juust on saadaval kahel viisil. Pehme juustu nimetatakse ka siidiks, see on kreemjas tekstuuriga ja seda kasutatakse sageli kastmete, sooja toiduga ja erinevate magustoitude valmistamiseks. Nagu nimigi osutab, on kindel, et selle struktuur on tihedam.

Tofu on maitsetu ja sellel ei ole erilist lõhna, kuid see imeb suurepäraselt teiste koostisosade lõhnu ja maitseid.

See avab kõik võimalused tofu kasutamiseks erinevate toitude valmistamisel - alates esimesest kuni magustoitudeni. Seda saab lisada suppidele ja külmadele suupistetele, hautatud ja küpsetatud köögiviljadega ning isegi marineeritud ja suitsutatud. Selle kasutamine on nii mitmekesine, et kõik sõltub koka kujutlusvõimest.

Delicious Tofu omelette

Neile, kes on selle sojaprodukti esimest korda uued, soovitame alustada oma kulinaarset katset lihtsamate retseptidega. Näiteks saate maitsvat ja tervislikku hommikusööki.

Ettevalmistus ette:

  • 380 g tofu;
  • pool tassi piima (võib olla mandel, soja);
  • kõik köögiviljad (tomatid, sibulad, paprika, spinat);
  • kaks lusikad päevalilleõli;
  • soola ja kolla-kurkumi näputäis;
  • maitsta soola, paprikat ja pipra;
  • kolm lusikatäisi jahu (parem kanaliha).

Toimingute algoritm:

  1. Me eemaldame liigse niiskuse tofu salvrätikuga, lõigake toode tükkideks ja koos väikese koguse piima ja jaga piserdage see segistiga paksu hapukoore konsistentsiks.
  2. Massis lisatakse kõik vürtsid, segatakse ja pannakse kuumutatud õliks. Praetud omletti 10 minutit.
  3. Seejärel asetage pooleks sellest viilutatud köögiviljad, katke see teine ​​pool ja küpseta sojapiibutatud munad köögiviljaga veel viis minutit.

Kuidas külmutada köögiviljadega

Köögiviljade nõusid saab muuta mitmekesisemaks, kui teie toiduvalmistamisel kasutate sojaga tofu. Kuna beanilindil on kerge maitse, soovitame kasutada rohkem vürtse.

Tõenäoliselt on tofu-söögikordades selline vürtsikas asafetid. Spice'i kasutatakse sageli India köögis, kuid seda ei leidu meie riiulitel. Seda on võimalik tellida, kuid on võimalus petta võltsiga.

Nagu iga "kõrge" toode, asafoetid on eriline, eksootiline lõhn, mida mitte kõigile ei meeldi ja kindlasti ei meeldi lapsed. Kuid seda maitseainet võib asendada küüslaugu, sibulaga või muude vürtsidega vürtsidega.

Koostis:

  • 220 g tofu juustu;
  • viis tomatit;
  • suur baklazaan;
  • kolm suurt lihavad paprikat;
  • kaks tsp. koriandriga;
  • üks tl paprika;
  • ½ tsp ingver ja kollajuur;
  • asafoetida näputäis.

Toimingute algoritm:

  1. Või pannil pannakse kõik vürtsikad vürtsid ja 30 sekundi järel lisage tofu juustu kuubikud. Prae viis minutit.
  2. Seejärel saadame maitsestatud juustuköögiviljad, lõigatud pulgadesse. Esmalt pange segu maksimaalse kuumusega 5 minutit, seejärel vähendage kuumust, katke toit kaasaga ja keetke 40 minutit.
  3. Viis minutit enne valmisolekut lisame soola ja soovi korral vähendame tomatite hapet, lisades kolme tl. suhkur

Tofu juustukoogid

Tofu juust on eriti populaarne taimetoitlaste seas, kes tuntakse ka oma mitmekesise köögi all. Nii võite oma menüüs leida huvitavaid kohupiimakooki oadeta kohupiimast. Kui otsustate sellise kulinaarse katse, soovitame teil magustoosi veidi muuta, lisades mahlane aprikoos ja maitsestatud banaan.

Tofu juustu eelised ja kahjustused

Tervisliku toidu toetajaid ja lihtsalt uute maitsetundjate otsijad pööravad järjest rohkem tähelepanu Aasia riikide traditsioonilistele roogadele. Selle artikli kangelas - soja-tofu - on pika ajalooga ning on üks Hiina, Jaapani, Tai, Korea, Vietnami, Malaisia ​​köögi peamistest toodetest. Tofu kasulikke omadusi tähistati iidsetes legendides ja ebatavalised maitseomadused võimaldasid tal toiduvalmistamisel kasutada erinevaid kasutusviise.

20. sajandil sai see huvitav toode läänes laialt levinud, kus seda eriti armastasid need, kes mingil põhjusel ei söö liha ega järginud joont. Allpool vaadeldakse seda, kuidas tofu on valmistatud, milline on selle toiteväärtus ja kasulikud omadused, samuti puudutab see vastunäidustuste ja võimaliku kahjustuse teema.

Mis on tofu?

Tofu, mida tihti nimetatakse ka tofuks, on sojaubadest valmistatud toiduaine. Suur toiteväärtus on peaaegu üldse mitte maitse ja seetõttu on see muutunud väga populaarseks maailma köögis, eriti kodumaal, Hiinas ja teistes Aasia riikides. Selle kasutamise ulatus on ulatuslik: tofu on praetud, küpsetatud, keedetud, suitsutatud, aurutatud, lisatakse salatidele, supid, kastmed ja magustoidud. Enamikul juhtudel kasutatakse naturaalse tofu toiduna toidulisandina, kasutades vürtside ja maitseaineid helge maitse loomiseks.

Sojaugu kohupiim sisaldab palju sorte, mis erinevad järjepidevusest, veesisaldusest ja teatud lisakomponentide olemasolust.

Tofu võib valmistada mitmel viisil, kaasa arvatud praadimine.

Mis on bean kohupiim?

Kuna sojauba tofu toidu valmistamise esimene märkus pärineb II sajandist eKr, on raske kindlaks teha, millal ja kuidas see leiutas. Enamikus Hiina legendides on öeldud merevee juhusliku sisenemise kohta sojapüree tassi ja selle järgnevaks kõdistamiseks.

Tofu loomise kaasaegne tehnoloogia on sarnane tavalise lehmapiimaga juustu saamise protsessile. Esiteks on piim valmistatud sojaubadest ja seejärel sojavalk koaguleeritakse spetsiaalsete koagulantidega - sidrunhape, kaltsiumsulfaat või magneesiumkloriid. Mõnedes Hiina piirkondades, nagu ka muinasajal, lisandub veel merevein, mis sisaldab ka magneesiumi ja kaltsiumi.

Lõplik ettevalmistusprotseduur hõlmab pressimist brikette ja pakendamist veekindla õhukindlasse mahutisse, milles toode võib jääda kehtima mitme nädala jooksul.

Mõned tootjad valmistavad tofu jaoks täiendavaid koostisosi (pähklid, vürtsid, maitseained), et saada rohkem märgatavat maitset.

Millised kasulikud ained sisaldavad

Tofu vaevalt oleks sellist jaotust saanud, kui mitte selle rikkaliku koosseisu tõttu. Toote peamine eelis on kvaliteetse taimse valgu olemasolu, kõik vajalikud aminohapped ja suur kaltsiumi sisaldav raua sisaldus. Valgu, tofu, nagu teiste sojaproduktide kogus ületab munade, kalade ja veiseliha. Teisest küljest on tofu kaloreid vähe ja see ei sisalda kolesterooli ning vähese rasvasisaldusega ja süsivesikuid on lihtne seedida.

Tofu sisaldab:

  1. Makrotoitained: kaalium, kaltsium, magneesium, naatrium, fosfor.
  2. Mikroelemendid: raud, vask, mangaan, tsink, seleen.
  3. Vitamiinid: B1, B2, B3, B5, B6, B9, C-vitamiin

Tabel: kalorid 100 g kohta

Kasu

  • Enamik tofu kasulikke omadusi tuleneb sojavalgu kõrge kvaliteedi poolest, mis on kergesti seeditav ja sobib ideaalselt inimestele, kellel on probleeme seedetraktiga. Madala kalorsusega tofu ja rasva ja süsivesikute peaaegu täielik puudumine nende kehakaalust hoolitsevate inimeste kätte. Ja see on ka raua, kaltsiumi, magneesiumi ja kiudaine allikas, mida venelased sageli oma dieedil puuduvad.
  • Kui teil on loomsete valkude (munarakk ja piim) suhtes allergia, aitab tofu lisamine menüüsse kompenseerida õigete ainete puudumist.
  • Bean kohupiim parandab neerufunktsiooni ja aitab sapikividest lahustada.
  • Sojaubades sisalduvad isoflavoonid kõrvaldavad kehas mürgise dioksiini, mis põhjustab vähktõbe, seetõttu on tofu kasutamine vähi ennetamisel.
  • 2. tüüpi suhkurtõvega inimestel soovivad arstid kasutada sojaprodukte, et normaliseerida süsivesikute ainevahetust.

Naistele

Ei ole liialdus öelda, et tofu toob naissoost kasu kõige rohkem. Kogu asi on soja fütoöstrogeenides, mis toimivad sarnaselt naisorganismi poolt toodetud hormoonidega. Nende tase väheneb koos menopausi, soja "toidab" keha, mis aitab hormoonide taset. Soja söömine parandab tervist ja leevendab menopausi sümptomeid, vähendab rinnavähi ja osteoporoosi riski, pinguldab nahka ja takistab selle vananemist. Tõsi, fütoöstrogeenide ülejääk on ka kehale kahjulik, nii et parem on mitte tofu ületada.

Tüdrukutele, kes on dieediga, on oadeta kohupiim suurepärane lahendus! Tofu vähese kalorsusega sisu, tofu kõrge toiteväärtus ja paljude kasulike mikroelementide olemasolu aitavad säilitada tooni ja säilitada kuju.

Raseduse ja rinnaga toitmise ajal

Kas sojaproduktide kasutamine raseduse ajal on avatud küsimus. Enamik eksperte nõustuvad, et sojaubades sisalduvad isoflavoonid võivad ebasoodsalt mõjutada loote rasedust.

Vähem vaieldav teave sojauba kasutamise kohta rinnaga toitmise ajal. Ühelt poolt tofu mineraalid ja vitamiinid aitavad väikest keha kasvatada ja emad saavad toime tulla väsimuse ja nõrkusega, mida naine võib selles etapis kogeda. Teisest küljest on soja üsna tugev allergeen, mis võib lapsel tekitada väljaheite ja käärsoole häireid. Enne kui otsustate tofu toidule lisada, on parem konsulteerida oma arstiga.

Meeste jaoks

Tofu sisaldav sojaprodukt aitab meestel taastada energiat ja aitab suurendada lihasmassi, samal ajal kui raua ja seleeni sisaldus koostises suurendab füüsilist jõudu, mis muudab sojajuustu eriti kasulikuks neile, kes sportlased või pideva stressi all kannatavad.

Ka soja vähendab "halva" kolesterooli taset, mis kaitseb tugevamat sugu südamehaigustest ja insultidest.

Rasvunud meestele aitab tofu saavutada tervislik kaal tänu letsitiinile koostises, mis mõjutab keha rasva.

On olemas teave bean-kohupiima eeliste kohta eesnäärmehaiguste korral.

Lastele

Tofu võib anda lastele alates kaks aastat mõõdukalt. Sojavalk aitab noorel kehal kasvatada ja areneda, tofu koostises kasutatavad mineraalid ja mikroelemendid aitavad tugevdada luude ja hammaste teket.

Beanikurp võib olla hea alternatiiv munadele ja lehmapiimale, kui laps on neile allergiline.

Video: "Live terve" tofu eelistest

Kas on mingit kahju?

Sojaubade ohtude ja eeliste vaidlusi ei ole veel tõstatatud ja võite leida palju kriitikat sojaproduktide kohta. Ärge kasutage neid liiga suurtes kogustes ega asendage kõiki sojatooteid sisaldavaid toiduaineid.

Esiteks on oht, et osta toodet geneetiliselt muundatud sojaubadest. GMO-de mõju organismile ei ole veel usaldusväärne, seetõttu ostes tofu poodi, veenduge, et tootele on märgis, mis kinnitab, et see toode ei sisalda GMOsid.

Teiseks, ülemäärane soja tarbimine võib põhjustada kilpnäärmehaigust. Isoflavoonid pärsivad endokriinse süsteemi toimimist, mis võib eriti halvasti mõjutada laste organismist, mis on dieedil sojaga peletatud, aeglustades aju aktiivsust ja varajast küpsemist. Seetõttu ei ole soja imikutele soovitatav ja vanematele lastele ei tohiks anda liiga tihti.

Lisaks sellele on isoflavoonid tuntud kui looduslikud "rasestumisvastased vahendid", nii et tofu regulaarne kasutamine võib põhjustada viljatust naistel ja sperma kontsentratsiooni vähenemist meestel. Kui te plaanite lapsele, siis soja tooted on teile vastunäidustatud!

Soja tooted on ka vastunäidustatud inimestele, kellel on kusihappe metaboolsed häired, sest sojavalk suurendab selle kontsentratsiooni veres.

Me ei tohiks unustada selle toote võimalikku individuaalset talumatust, allergilisi reaktsioone ja et mõnedel juhtudel võib soja põhjustada seedehäireid ja kõhulahtisust.

Seega võib aasia-kohupiima kohupiima tofu eksootiline toode leida vene laudadele endale sobiva koha, mis on vääriline alternatiiv lihale ja annab kehale vajalikud elemendid. Siiski on oluline mitte unustada, et tofu ei ole imerohi, vaid tavaline toode, millel on vastunäidustused ja mis nõuab mõõdukat tarbimist, nii et kasu ei muutuks kahjulikuks!

Tofu juust - peamise sojauba saadavad kasulikud omadused

Vaatamata väga spetsiifilisele lõhnale, mis mõnevõrra meenutab mädanenud prügi, on tofu üsna populaarne toode, eriti Aasia köögi fännide seas.

Foto: Depositphotos.com Autor: ildi_papp

See sojaprodukt on väga nõudlik Taiwani, Indoneesia ja Hiina tänavatel. Tofu praaditakse ja serveeritakse magusat kaste, hautatakse ja serveeritakse ananassi või merevees marineeritud mitme päeva, nädala või isegi kuude jooksul.

Et tofu kui väärtuslik taimse valgu allikas ei ole üksmeeletu veganismi järgijatele. Selle maitse järgi võib see toode tavaliselt asendada tavalisi juustu, mis on valmistatud kitse või lehmapiimast ja isegi lihast.

Piisavalt on selle sojajuustuga asendada mõned lihatoidud, mis ummistavad küllastunud rasvade artereid ja kolesterooli tase veres märgatavalt väheneb. Teadlased usuvad, et sojapiim, fermenteeritud tofu ja mitmed muud sojaproduktid on paljutõotav vahend rinna- ja eesnäärmevähi ennetamiseks. Kuigi lõplike järelduste tegemiseks on vaja palju uurimistöid.

Tofu tootmiseks, sojaubad on maetud, pigistatakse piimjas vedelikku, mis jälle paksendatakse ja pigistatakse. Pärast kuivatamist muutub soja mass želatiiniks, mis on kergesti tükeldatud. Kääritatud toidutoode on söömiseks valmis.

Mis on tofu juustu kasutamine?

Probiootikumide võimsus

Kuna tofu on kääritamisprodukt, sisaldab see kasulikke probiootilisi mikroorganisme, mis elavad ja mitmekesistavad inimese soolestikku ja soodustavad õiget seedimist.

Hoolimata asjaolust, et tänapäeval Venemaal ja Ameerika Ühendriikides on probiootikumide peamine allikas jogurt, on soja tooted võita tarbijate südameid. Kuid see juhtub ainult siis, kui tofu kasulikud omadused muutuvad laialdaselt teada, näiteks vabade radikaalide vastases võitluses antioksüdantse võimu.

Diabeetiline toode

2010. aasta jaanuaris teatas meditsiinikeskkond, et mõned kääritatud sojaproduktid (nt tofu ja tempeh) söövad võivad ennetada või peatada II tüübi diabeedi arengut.

Fakt on see, et nendes toodetes on teadlased leidnud spetsiifilisi isoflavonoide ja bioloogiliselt aktiivseid peptiidide ahelaid, mis suurendavad insuliini tootmist ja vähendavad selle resistentsust.

Taimetoit valk

On ekslik seisukoht, et taimetoitlased ei saada piisavalt toitu võrreldes toiduainetega. Vaatamata asjaolule, et puu- ja köögiviljad koosnevad peamiselt süsivesikutest, sisaldavad nad peaaegu kõiki inimkehale vajalikke aminohappeid.

Näiteks nii tofu kui ka soja-liha sisaldavad kõrgekvaliteedilist valku. Kuigi sojaproduktis on vähem valku: 100 g kohta, mis sisaldab 17,1 g taimset valku. Teisisõnu, alates 290 g tofu sa saad nii palju valku kui 150 g tailiha.

Suures koguses tofu korrapärane tarbimine annab organismile piisavalt energiat, valku, rasva, süsivesikuid ja kiudaineid. Kuid kõige tähtsam on see fermenteeritud toode oluliselt vähem triglütseriide ja madala tihedusega lipoproteiine, mis moodustavad halva kolesterooli kui lihatoodetes.

Selle tulemusena vähendab tofu regulaarne tarbimine toidus ohtu selliste haiguste tekkeks nagu ateroskleroos, hüpertensioon jne. Kuid praadimisprotsessi ajal imendub see toode kiiresti taime- ja loomset õli. Samal ajal kannatavad selle dieediomadused.

Muud tofu kasulikud omadused

Nagu teate, aitab soja tarbimine naistel vähendada menopausi paljusid ebameeldivaid tagajärgi ja vähendada rinnavähi tekke riski.

Veel üks kasulik tofu kohta on keskmiste ja vanurite luude tugevdamine, vananemisega seotud muutuste ennetamine luudes ja liigestes, osteoporoosi ennetamine.

Kõik see oli võimalik tingituna kõrge kaltsiumisisalduse ja E-vitamiini sisaldusest tootel, kuid mis kõige tähtsam, fütoöstrogeenid nagu daidseiin ja genisteiin. Nagu teada sai, vähendavad need ained postmenopause ja perimenopause ajal luu kahjustust selgroosa nimmepiirkonnas.

Loe Kasu Tooteid

Tsitrusviljade puhastamine

Glauberi sool on üks keha puhastamise viisidest, kui lühikese aja jooksul eemaldatakse märkimisväärne osa toksiine. Puhastustaseme järgi on sool võrdväärne näljahädaga, kuid ei asenda seda.

Loe Edasi

Pere sait

Isegi kõige kallimad asjad ei suuda kujutist nii palju kui ükskõik millist detaili muuta: kas see on juukselõikus, vöö, vöö, pross, juuksenõel või ebatavaline kujuline mansetinööbid. Kujutise üksikasjad peegeldavad meie sisemist maailma, meie taju meie poolt.

Loe Edasi

Kaltsiumi dieet

Kaltsiumi dieet on toitumine, mille eesmärk on vabaneda kaltsiumi puudusest, mis on inimeste tervise ja ilu üks olulisemaid elemente.Mis on kaltsiumi dieet: olemus, näidustused, vastunäidustused ^Kaltsiumi dieet on toitumise meetod, mille põhiolemus on kaltsiumi suurima koguse ja toidu piiramisega toiduainete kasutamine, milles on elemente, mis takistavad selle täielikku imendumist.

Loe Edasi