Hobuse liha: hea ja kahju

Hobune on hobuste liha, mida tarbitakse toidus. Kõige sagedamini on see nimi, mis on saadud tapamajadega, täkkedel ja juurtega rohkem kui aasta, kuid vähem kui kolm aastat. Alla ühe aasta vanustelt loomadelt saadud liha nimetatakse tavaliselt kiskjaks.

Hobuselihast valmistatud nõud on Türgi, Mongoolia ja teiste põlisrahvaste rahvuste köökide kõige olulisem komponent. Hobuse liha süüakse keedetud, suitsutatud, praetud, kuivatatud, hautatud, kuivatatud või soolatud. Lisaks kasutatakse seda vorstide, basturma, vorstide, viineri ja pooltoote valmistamiseks.

Ostes hobuseliha kauplustes ja turgudel, on vaja pöörata tähelepanu välismärgistele, mis võimaldavad hinnata selle kvaliteeti. Värskel lihas on alati ühtlane lilla värv, läikiv, kergelt niiske pind, elastse tekstuuri ja kerge, meeldiva lõhnaga. Vanade, vanade või halbade hobuste liha märgid on:

  • ebaühtlane värv, pruun või halline toon;
  • tugev lõhn;
  • vere või lima olemasolu liha pinnal;
  • kollase värvusega rasvakihid.

Kottide, sõgede ja linnuliha liha võib külmkapis hoida kuni 4 päeva. Külmutusseadmes säilib hobuseliha oma toitumisomadused tunduvalt kauem: kui seda hoitakse temperatuuril -12 kuni -17 ° C - umbes kuus kuud ja temperatuuril mitte üle -18 ° C - kuni 10 kuud.

Hobuse liha ja vitamiinide toiteväärtus selle koostises

Hobuse liha toitumus (100 g):

  • 19,478 g valku;
  • 9,887 g rasva;
  • 69,581 g vett;
  • 0,978 g tuhka.

Vitamiinid hobuselihas (100 g kohta):

  • 0,067 mg tiamiini (B1);
  • 0,784 mg tokoferooli ekvivalenti, alfa-tokoferool (E);
  • 0,097 mg riboflaviini (B2);
  • 6,234 mg niatsiini ekvivalenti (PP).

Kalorite hobuseliha

Hobune on kõhn toode, mida iseloomustab madal energiasisaldus. Selle liha kalorite sisaldus sõltub paljudest teguritest, kuid kõige olulisem neist on selle kulinaarse töötlemise tüüp.

Hobuseliha: väärtusliku liha kasu ja kahju. Mis on hobuseliha kasulikud omadused ja kas see võib olla kahjulik?

Rahvameditsiinis peetakse hobuseliha tervendavaks ravimiks. Põhjus: see toiduliha sisaldab palju toitaineid. Mitte ainult traditsioonilised ravitsejad, vaid ka arstid soovitavad sageli seda toodet haigete inimeste tervise ja ravi taastamiseks.

Koostis ja kalorite hobuseliha

Mõned inimesed nagu hobuse liha lõhn, teised ei tee seda - see on harjumus. Näiteks rootslased ja prantslased söövad seda liha toores, heldelt maitsestatud vürtsikate kastmetega. Teistes riikides on konkreetse lõhna saaduse eemaldamiseks kas marinate, kas konserveeritud või lisatud suitsutatud vorstidele, segatuna teiste lihatoodetega.

Lõhnaline liha on inimkeha jaoks väga kasulik. Seedetraktist imendub hobune liha palju kiiremini kui toidukõlblik loomaliha, hoolimata loomsetest valkudest (25%). Ja kõik tänu edukale, hästi tasakaalustatud aminohapetele.

Tänu assimilatsioonikiirusele (see on kaheksa korda suurem kui veiseliha assimilatsiooni kiirus), ei teki kiud maos maha, ei häiri seedimist. Peale selle taastab hobuseliha talveriidiline toime maksa toimet ja avaldab üldiselt kasulikku mõju inimeste tervisele.

Veel üks hämmastav fakt. Teadlased on leidnud, et hobuslastele sisalduvad rasvad - on köögiviljade ja loomarasvade rist. Rasva kogus ei ületa 5% või isegi vähem. Seepärast on see toidutoode, mis ei põhjusta rasvumist, seda ei säilitata rasvana ja seda saab kasutada kehakaalu langetamiseks dieedil.

Hobuseliha sisaldab palju toitaineid:

• vitamiinid A (retinool), E (tokoferool), C (askorbiinhape), rühm B;

• mikroelemendid: raud, kaalium, kaltsium, fosfor, magneesium, naatrium, tsink, mangaan, seleen, vask;

Hobuseliha kalorite sisaldus on väga madal. 100 grammi aromaatne filee sisaldab 130-170 kalorit. Keeda või keedeta hobuseliha pikka aega, vähemalt kolm tundi. H-l on väga kõvad kiud, mis ainult pehmendavad pikaajalist kuumtöötlust.

Hobuse liha kasu inimkehale

Hobuse liha kasulikud omadused on see, et see reguleerib täielikult ainevahetusprotsesse. See tähendab, et selle liha lisamine raviprotseduurile ja -profülaktilisse dieedile aitab kaasa liigse kaalu järkjärgulisele vähendamisele. Lisaks sellele on orgaaniliste hapete ja tasakaalustatud vitamiinide mineraalide komplekti kõrge sisaldus positiivne mõju mao ja soolte seisundile, mis normaliseerib nende aktiivsust.

Nomad, kes arusaadavatel põhjustel olid esimesed, kes kasutasid hobuseliha, märkasid tema võimet elavdada, soojendada, anda jõudu. Nad leidsid, et kui sa söödid looma nahka, parandab see oluliselt mehe potentsi.

On tõestatud järgmised hobuseliha kasulikud omadused:

• parandab veresoonte ja südame süsteemide seisundit;

• vähendab "halva" kolesterooli taset;

• väldib aneemia ja suurendab hemoglobiini taset juba väljatöötatud aneemiaga.

Üllatuslikult on hobuseliha kasutamine ka selles, et see võib vähendada kiirgusele ja kemoteraapiale kehale tekitatud kahju. Mürgise kahjustusega nõrgenenud inimesed peavad sööma ebatavalise maitsega tervislikku punast liha. See aitab organismil kiiresti taastuda ja haiguse progresseerumist aeglustada.

Hobuseliha ei põhjusta kunagi allergiat. Hobuse liha ei kahjusta kindlasti, mistõttu seda saab ja tuleks kasutada, et toita lapsi esimesest eluaastast. Lapsed tänu aminohapetele ja vitamiinidele kasvavad tervena ja tugevana. Antud juhul on ainsaks vastunäidustuseks hobuslastele individuaalne sallimatus. Kuid see on äärmiselt haruldane.

Hobuse liha ravivad omadused

Hobuste õlihaiguste raviks kasutatakse aktiivselt paljusid traditsioonilisi tervendajaid. See on ostetud kujul, mis on puhastatud, täielikult kasutusvalmis või kuumutatakse iseseisvalt kodus. See tootel on tõesti erilised omadused. Seda kasutatakse välisküljelt, et vabaneda valu, neid ravitakse külmakahjustuste, verevalumite, hõrenemiste, põletuste, keskkõrvapõletiku eest ja kui neid kasutatakse sisemiselt, vähendavad nad kolesterooli, puhastavad anumad, taastavad seedimist.

Hobuse liha kasutatakse aktiivselt ka paranemisperioodil:

• selle märkimisväärse kolorektaalse toime tõttu peab see sisalduma maksa funktsiooni taastamiseks inimese kollatõbi toidus;

• see hoiab ära ateroskleroosi tekkimise, kuna ta suudab taastada veresoonte elastsust ja kolesterooli;

• südamefunktsiooni parandamiseks on ette nähtud hobuseliha;

• hobuseliha parandab patsiendi seisundit sapiteede haiguste korral, vähendades ägenemise tõenäosust ja valu rünnakut;

• lihaste düstroofia peatamiseks ja vältimiseks süüakse hobuse liha;

• Seda soovitatakse kui ühte kõige väärtuslikumat toodet hormonaalse rasvumise, kaalulanguse raviks.

Need, kes oma elukutse tõttu on sunnitud töötama ebasoodsates tingimustes ja kiirgusallikatega kokku puutudes, on tähtis süüa hobuseliha, et taastada immuunsüsteem ja vältida kasvajaprotsesside arengut.

Kes ei saa süüa hobuse liha

Ja veel on olukordi, kus võite rääkida vastunäidustustest hobuslastele. See ei seisne mitte ainult individuaalses sallimatuses, vaid ka teatud piirangutes, mis kehtivad suures valge toiduga üldiselt. Te ei saa liha, isegi dieeti kuritarvitada järgmiste diagnooside olemasolul:

• äge neerupuudulikkus.

Sellise diagnoosiga patsiendid ei tohiks oma dieeti sisaldada liha. Nad vajavad täiesti erinevat dieeti. Lisaks sellele, kui inimesel on liigne sapi toodang, on hobuseliha tema kahjustuse tõttu kahjulik.

See kahtlemata kasulik liha on teatud omadused, mida tuleb arvestada, et mitte kahjustada teie keha. Kõigepealt kasutage parimat noort hobuse liha. Looma vanus peaks olema kõige rohkem paar kuud kuni kolm aastat.

Hobuseliha on väga halvasti säilitatud, nii et seda tuleb kas kohe süüa või kohe konserveerida või kuivatada. Siiski on nüansse. Asjaolu, et see liha sisaldab sageli selliseid ohtlikke baktereid nagu salmonella ja trikhioos. Keemiline koostis, milles süsivesikuid praktiliselt puuduvad, on suurepärane sööt mikroorganismide patogeense mikrofloora taastamiseks.

Äärmiselt juhuslikult kontrollitakse hobuseliha tarnijaid veterinaarjaamast eriti rangelt. Juhul, kui patogeenset bakterisse jõuab inimkeha, on selle tagajärjed tõsised, sealhulgas verejooks ja surm (kui haigus on valesti ravitud ja hiline diagnoosimine). Igal juhul on toor- või kuumtöötlemata liha söömine põhimõtteliselt väga ohtlik ja hobuseliha on kahekordselt ohtlik.

Tervisliku looma liha ei kujuta ohtu. Seda tuleks süüa niipea kui võimalik, et toode ei saaks aega rikkuda.

Horse vorsti Kazy - toote kirjeldus foto, selle koostise ja kalorsusega; kasu ja kahju; kuidas kodus küpsetada ja küpsetada

Horse vorsti Kazy: omadused

Kalorid: 633 kcal.

Kirjeldus

Horse vorsti Kazy (vt foto) on üks türgi rahva armastatumaid lihatooted. Suurtes suurlinnades on seda toodet võimalik leida ainult spetsiaalsetes kauplustes ning Tadžikistanis ja Usbekistanis müüakse hobuste vorsti ainult turul.

Põhimõtteliselt valmistatakse vase kase ainult puhkuseks, kuna seda toodet ei peeta mitte ainult liha delikatessiks, vaid ka kahe riigi (Usbekistan ja Tadžikistan) riiklikuks roogiks. See vorsti võib esitada suitsutatud, kuivatatud või keedetud kujul. Selle valmistamiseks kasutatakse ainult looduslikke tooteid (hobuseliha, rasv, soolestik).

Selleks, et valmistada vorsti väga maitsev ja mahlane, valmistatakse selle ettevalmistamiseks kolmeaastast küpsetatud hobuste liha.

Koostis

Hobuse vorsti Kazy koostis sisaldab keha jaoks palju kasulikke aineid:

  • aminohapped;
  • valgud, rasvad, süsivesikud.
  • Vitamiinid A, B ja E;
  • mineraalid (kaalium, raud, fosfor, magneesium).

Kalorite vorsti kazy on üsna kõrge, nii et ärge seda kuritarvitage, et mitte kahjustada tervist.

Kasulikud omadused ja kahju

Hobuse vorsti kazi kasulikud omadused avaldavad kehale kasulikku mõju, parandavad tervist ja parandavad heaolu.

Kuna see sisaldab palju toitaineid, kasutatakse seda:

  • hemoglobiini taseme tõus veres;
  • madal vererõhk;
  • tugevdada immuunsüsteemi.

Ainuke vatsakese vatsakese kasutamise vastunäidustuseks on selle kõrge kütteväärtus, seega peate seda mõõdukalt sööma, et mitte kahjustada tervist.

Kuidas küpsetada vorsti keedetud kodus?

Kodu küpsetamine ja küpsetamine on väga lihtne. Peamine on järgida retsepti sammhaaval, ja siis kõik töötab välja. Selle valmistamiseks on vaja hobust, sibulaid, soolestikke ja vürtse. Seda toodet loetakse tõeliselt loomulikuks, kuna see ei sisalda toidu lisaaineid.

Hobuse vorsti valmistamiseks peate võtma ühe kilogrammi hobuseliha, põhjalikult pesta ja lõigata väikesteks ribadeks. Seejärel võta umbes viissada grammi hobuse rasva ja lõigata ka ribadesse. Lisage valmistooteid sügavale konteinerisse ja lisage tükeldatud jahvatatud musta pipart, kaks köögiviljaemneid ja soola maitse järgi. Kõik koostisosad on hästi segunenud, kaetakse rätikuga ja asetatakse külmkappi umbes kaks tundi. Järgmiseks peate valmistama hobuse soolestiku (pese ja puhastage hoolikalt). Pärast soolestiku ühte otsa on hea siduda seda keermega ja teises otsas täita see hobuse lihaga, vahelduvalt sibulaga. Seejärel seotakse täidetud rohud ja asetatakse sügavale pannile, mis on kaetud emailiga. Vorsti tuleb täita veega ja keeta umbes kaheks tunniks. Aja jooksul tuleb toodet jahutada.

Valmis hobusevorstis on suurepärane lõhn ja suurepärane maitse. Ideaalne serveerima puhkuslauale.

Horse Vorsti: eri rahvaste tüübid ja nimed kui kasulikud. 5 kodus valmistoidu retsepte

Tänapäeva metropoli hobuseliha ei sööta sageli ning selle teema ümber on tekkinud palju poleemikat. Tervisliku toitumise järgijate ja moslemite seas on hobuseliha vorsti jaoks väga atraktiivne tooraine. Vahepeal on hobusevorst nõudlik, ei saa seda osta mis tahes kaupluses. Tulenevalt asjaolust, et mitte kõik tootjad panevad 100% lihast vorsti, küpseta seda kodus.

Hobuse vorsti koostis, kalorite ja toiteväärtus

Hobuseliha, nagu mis tahes muu liha, sisaldab valku 25-28%. Väikese rasvasisalduse tõttu 5-6%, peetakse seda toodet toiduga. Hobuseliha seedimine toimub palju kiiremini kui lambaliha või veiseliha. Hobuse liha on unikaalne omadus, erinevalt sealihast, ei suurene ja mitmel korral madalam kolesterooli sisaldus veres.

Selle kasulikud omadused on järgmised:

  • liha rasvavaba sisaldus;
  • sisaldab vitamiine A, E ja B;
  • mis koosneb palju rauda, ​​fosforit ja magneesiumi;
  • toode on absoluutselt allergiavastane;
  • kalorsisaldus: 100 g hobuse liha kohta keskmiselt 175 kcal.

Põhjuseks puudub hobuseliha - liha on halvasti ladustatud. Toodet võib külmkapis hoida kuni 72 tundi. Sel põhjusel ei müüda hobuseliha turul, salmonella esinemist võluvalt kontrollitakse liha. Vastasel juhul on rohkem kasu inimkehale.

Kõrge kalorsusega sisu tõttu tuleks piirata ennast hobuste vorstide liigse tarbimisega.

Hobuseliha vorstide liigid ja nimetused erinevates riikides

Vorstide valmistamiseks kasutatakse hobuseliha. Tänu sellele lihale omandab toode vürtsiku maitse ja elastse struktuuri. Varssi on raske leida kauplustes, Kesk-Aasias seda turustatakse. Vorste saate osta spetsialiseeritud kauplustes. Paljud on huvitatud hobuste vorsti nime hulgast erinevate rahvaste seas.

  • Kazy on jaotatud Usbekistanis ja Tadžikistanis. Seda peetakse traditsiooniliselt pidulikuks roogiks. Tatarlased ja türklased valmistavad seda pulmale ja erilistel puhkudel.
  • Makhan - kuivatatud hobuseliha ja toores rasvade vorstid. See on levinud polüneitsi elanike hulgas türkide ja tatarlaste seas.
  • Kazylyk on iidne roog, mille juured on Bulgaaria köögis. Vorsti ettevalmistamine ranges kooskõlas islami kanonitega.
  • Sujukit küttakse Aserbaidžaanis, Türgis, araablaste ja tatarlaste seas. Sellel on teine ​​nimi tutyrma. Valmistatakse vastavalt hobuseliha spetsiaalsele retseptile, mõnikord ka lambaliha ja veiseliha lisamisega.

Sõltuvalt retseptist ja kombeidest võib vorsti suitsetada, jerkida või küpsetada. Selle kompositsioonis on ainult looduslikud tooted (hobuseliha, rasv või rasv, soolestik). Vorstitoote valmistamiseks vastavalt traditsioonidele on see valmistatud nuumatud hobuste lihast, mis on jõudnud juba kolmele aastale.

Kuidas on sellised vorstid kasulikud ja kahjulikud?

Tänu oma kasulikule omadusele sööb hobuseliha dieettoiduga - see liha võimaldab teil parandada oma tervist ja visata ära lisaraskused. Vorstis sisalduvad orgaanilised happed aitavad kaasa seedetrakti parandamisele. Kuigi teisi vorste on raske assimileerida, loetakse vastupidi hobusordid kergeks toiduks.

Eeliste taustal tuleks tähelepanu pöörata ka puudustele - kõrge kalorsusega sisule ja liha range säilitamise eeskirjade järgimisele. Kui neid rikutakse, võib esineda probleeme toodete kvaliteediga, seega ei peaks te seda ostma küsitavates kohtades.

Hobusevedu (kazi, makhan, kyzylyk, sudzhuk) meelitavad luksuslikku maitset, mida ei saa võrrelda midagi muud.

Kazy - Kasahhi keedetud vorsti hobuse lihast

Skeptilistel pole põhjust väita, et hobuseliha on halba kvaliteediga liha. Keemilise koostise poolest on sarnasus veiselihaga, kergem seedimine ja meeldiv maitse. Hobuse liha on punane, valmistatud vorstid võtavad ilusad pruunid värvid merevaigu tooniga. Tuleb märkida, et NSV Liidus oli 100% hobuselihast valmistatud hobuste vorsti väga populaarne ja kättesaadav toiduturul.

Hobuse liha

Hobuse - hobuseliha söömiseks. Kõige sagedamini süüa on kaks kuni kolm aastat noor hobune. Kuid kobaralihale on suurim toiteväärtus, lõhn ja hellus vanuses alates üheksast kuust kuni ühe aastani.

Hobuse lihale on iseloomulik maitse. Nendes riikides on see toode lemmiktoas. Hobuste liha on päris karm. Selle pehmamiseks tuleb seda keeta vähemalt kaks tundi.

Hobuse liha toiteväärtus ja kalorid

Hobuse liha on toiduliha, mida keha kergesti seeditav. 100 gr liha sisaldab 167,1 kcal.

Toiteväärtus 100 g kohta toode: rasvad - 9,9 grammi, valgud 19,5 grammi, süsivesikud - 0 grammi.

Hobuse liha kasulikud omadused

Võrreldes teist liiki lihaga sisaldab hobuseliha kõige rohkem kogu valku - umbes 20-25%. Veesisaldus lihas on umbes 70-75% ja rasv - 2-5%. Hobuseliha kasutamine koosneb selliste ainete nagu naatriumi, kaaliumi, rauda, ​​aminohapete, nikotinomiidi, fosfori, vase, riboflaviini, tiamiini, samuti A, B, E, PP vitamiinide kõrge sisalduse.

Uuringud on näidanud, et hobuseliha kasutamine avaldub ka kahjulike mõjude neutraliseerimise ja kiirituse edendamisel. Nomadic inimesed väitsid, et hobuste nahk, mida toiduna kasutatakse, võib parandada jõudu.

Suur osa hobuseliha kasulikest omadustest on hobuslaste eriomadustes. Köögiviljade ja loomsete rasvade vahel on see vahepealne koht ja sellel on tühine toime.

Maksa funktsiooni taastamiseks ja normaliseerimiseks on soovitatav hobuseliha sagedane tarbimine pärast kollatõbe. Ja hobuse rasva kasutatakse laialdaselt erinevates kosmeetikatoodetes. Rahvameditsiinis kasutatakse seda paranemisõlide valmistamisel põletusteks ja külmavaks, samuti külmetushaiguste ravimi valmistamiseks.

Hobuseliha on allergiline ja imendub hästi laste kehasse. B- ja E-rühma vitamiinide suure sisalduse tõttu võib eristada veel ühte hobuseliha kasulikku omadust - pärast selle tarbimist toidus muutub keha vereringet märkimisväärselt.

Hobuse liha vähendab kolesterooli ja parandab keha metaboolseid protsesse. Seetõttu on rasvumise dieediravi kasutanud hobuse liha omadusi.

Hobuste kääritatud piimatooted (chigyan ja koumiss) sisaldavad inimorganismi jaoks palju olulisi kasulikke komponente: äädikhape ja piimhape, antibiootikumid. Nende toitude söömine takistab seedetrakti haigusi ja parandab seedimist. Hobuste kääritatud piimatooted kompenseerivad askorbiinhappe defitsiidi, mis on vajalik organismi normaalseks ainevahetuseks.

Hobuse liha kahjulikud omadused

Vaatamata paljudele positiivsetele omadustele ei ole hobuseliha eriti populaarne. Selleks on mitu põhjust.

Kõigepealt on see väike süsivesikute sisaldus - mitte rohkem kui 1% ja see on soodne keskkond erinevate bakterite paljunemisele.

Teiseks - hobuseliha on halvasti ladustatud.

Vastunäidustused hobuse liha kasutamiseks

Hobuseliha on toorainena kasutamisel vastunäidustatud, sest salmonella võib tuvastada - inimestele ohtlik parasiit, mis põhjustab tõsiseid tagajärgi, isegi surma. Hobuseliha võib samuti olla trihhinoosi kandja, parasiit, mis põhjustab seedehäireid ja mõnikord verejooksu.

Hobuste liha ja muud liha pole soovitatav kasutada suures koguses. Selle toote ülemäärane tarbimine suurendab südame-veresoonkonna haiguste, samuti luusüsteemide (osteoporoos) riski.

See on teile kasulik!

Konin: hobuseliha iseloomulikkus, maitse, koostis, kalorsus, kasutamine, kasu ja kahjustus

Alates iidsetest aegadest olid paljud rahvad söödud hobuse lihaga. Nende hõimude jaoks olid hobused üldiselt sõna otseses mõttes kõik: transpordivahend, toit ja teatud sotsiaalse staatuse indikaator. Istunud talupojad eelistasid teist liha. Põhimõtteliselt on selle kasutamine levinud ka kasahhi, tatari, jakuti, jaapani ja hiina vahel. Meie riigis ei ole hobuseliha eriti populaarne.

Omadused ja maitse

Hobuseliha - hobuseliha, mida kasutatakse toiduna. See erineb teistest liikidest oma ebatavalise lõhna ja taimse järelmaitsega. Kõige pakkumistav ja toitvam on vasikaliha, kes on alla ühe aasta vanune, kuid üle kolmeaastase hobuseliha ei ole enam söömiseks sobilik, kuna sellel on kasvav jäikus ja toitainete vähenemine. Tavaliselt pärineb see hobustest, kellel on hobused ja kes on liiga noored. Hobuse liha on kiire seeditavus. See imendub vaid kolm tundi, erinevalt veiselihast, mille jaoks inimkeha võtab päevas imamiseks palju aega. Lisaks sellele on loomse päritoluga valguprodukt hea soojenemise efekt.

Kas sa tead? Jaapanlased on suured hobuseliha austajad, kuid vähesed saavad seda endale lubada, sest Jaapani hobuste kasvukohtade puudumine on selle kõrge hinna põhjus.

Liha koostis

Hobuseliha peamine eripära on kõrge valgusisaldus, mis võib olla kuni 25%. Ja me räägime valgest, mis on ideaalis tasakaalustatud aminohapete koostisega, nii et hobuseliha võib isegi asendada toitu, mis sisaldab köögivilju, puuvilju ja teravilja, kuna see sisaldab märkimisväärses koguses vitamiine ja mikroelemente.

Vitamiinid

Hobuselihas sisalduvad vitamiinid:

  • B-rühma vitamiinid, mis on kehas olulised lihaskoe ja närvisüsteemi aktiivsuse jaoks;
  • A-vitamiin, mis parandab naha seisundit ja aitab säilitada nägemisteravust;
  • E-vitamiin, mis on tuntud oma antioksüdandi ja radioprotektiivse toime tõttu;
  • Vitamiin PP, millel on kasulik toime keha erinevatele protsessidele, sealhulgas kolesterooli vähendamine ja detoksifitseerimise soodustamine.

Mineraalained

Kõrge mineraalainesisalduse tõttu on seda tüüpi liha tõeliselt ainulaadne. See koosneb rauast, kaaliumist, kaltsiumist, naatriumist, vasest, fosforist, magneesiumist ja molübdeenist. Ja viimane neist on kõige kõrgem hobuselihas. Orgaaniliste hapete suur sisaldus, mis aktiveerib ainevahetust, eristab seda ka teist tüüpi sarnastelt toodetelt.

Toiteväärtus ja kalorid

Hobuseliha iseloomustab väga kõrge toiteväärtus, madal kolesterool ja samal ajal kõrge valgusisaldus ja rasv. Selles tootes on sada grammi 19,5 g valku, 9,9 g rasva ja 0 g süsivesikuid, mis vastavalt 21,4%, 13,75% ja 0% päevasest koostisosast. Kalorite sisaldus sõltub valmistamise meetodist ja kasutatud rümba osast.

Keskmiselt sisaldab sada grammi toores hobuse liha 187 kcal, keedetakse - 240 kcal, hautatud - 214 kcal, röstitud - 293 kcal. Kõige suurema kalorsusega rümbad on rümbad ja kõhuosad. Mida suurem on hobuse vanus, seda vähem selle liha sisaldab vett ja rasva.

Hobuse liha eelistest

Vaatamata oma väikesele populaarsusele peetakse hobuse liha väärivalt väga kasulikuks ja ökoloogiliselt puhtaks lihaks. Selle eelised põhinevad sellistel omadustel nagu toitumine ja seeduvus.

Täiskasvanute jaoks

Hobuse rasv on loomse ja taimse päritoluga rasvade vaheaine ning aitab seetõttu kaasa ainevahetuse hea reguleerimisele. Hobuse liha söömine aitab vähendada vere kolesterooli ja aitab neutraliseerida ka radioaktiivseid efekte. Arstid tunnevad oma koleretsust ja skleroosivastast toimet, samal ajal kui toitumisspetsialistid kasutavad rasvumise vastu võitlemiseks hobuse liha.

Kas sa tead? Hobune on tabu paljudes inglise keelt kõnelevates riikides, näiteks Ühendkuningriigis, USAs, Iirimaal. Samuti ei kasutata seda Brasiilias ja Hispaanias. Mustlaste esindajad ei kasuta toidu hobuste liha ega juutide jaoks usulistes huvides.

Lastele

Lisaks keskkonnasõbralikkusele ja hobuseliha kiirele seeditavusele iseloomustatakse ka allergilist allergiat, mis on eriti oluline imikutoidu puhul. Kuna hobuse liha on toitumisalane ja väga tervislik, on lubatud seda kasutada laste menüüs ja beebi elu esimestel aastatel.

Küülikuliha koos sobib ka esimene liha täiendav toit, mis võib alata minimaalsetest kogustest kuue kuu vanuselt. Esimest korda piisab kuni 5 g portsjonist järk-järgult 50 g-ni. Aasta pärast saab lapsele anda 70-90 g seda toodet, kuid mitte rohkem kui kolm või neli korda nädalas. Loomulikult on imikute toitmiseks vaja usaldusväärse tootja jaoks värsket toodet võtta.

Kas ma võin seda toodet kasutada rasedatele ja imetavatele naistele

Kuna meie riigis ei ole hobuse liha väga levinud ja populaarne, siis me räägime sellest, loomulikult tekib küsimus, kes seda saab kasutada ja kas selle kasutamine kahjustab rasedaid ja imetavaid naisi. Kuna teismelised hõimud on sajandeid söönud hobuse liha, on ilmne, et see ei ohusta otseselt naisi positsiooni ja noori emaseid.

See on tähtis! Tuleb meeles pidada, et rasedad ja imetavad naised ei suuda täiesti süüa pooleks küpsetatud ja halvasti keedetud liha verd.

Hüpoallergeenne hobuseliha, samuti selle rikkalik koostis muudavad hobuse liha vastuvõetavaks rasedate naiste toidul. Siiski tuleks meeles pidada, et rase naine peaks olema võimalikult mitmekesine ja ühe liigi liha kuritarvitamine võib kahjustada tervist.

Rabas emad hobuseliha on samuti kasulikud kõrge proteiinisisalduse tõttu, kuid nende jaoks on see vähem väärtuslik kui kana, küülikuliha ja kalkuniliha, nii et võite lisada seda toidulisandina täiendusena, kuid mitte asendada muid tooteid.

Hobuseliha kaalulangusena

Toidulisandid kasutavad hobuseliha ainulaadseid omadusi kehakaalu alandamise toitumises. Pakume teile tähelepanu ühele toiduvarustuse valikule, mille tõttu paar nädalat võite kaotada neli kuni kaheksa kilogrammi. 1. päev

  • Hommikusöök: keedetud riis ilma õli ja maitseaineteta, 200 g keedetud hobuseliha ja tee ilma suhkruta.
  • Lõunasöök: köögiviljasalat; 300 g ilma kartulita hobuse gullašši - porgandiga, sibulaga, selleriga ja tomatitega, ilma kuumade maitseaineteta; klaasi värskelt pressitud mahlast.
  • Õhtusöök: köögiviljasalat, 100 g keedetud hobuse liha ja tee.
  • Öösel: klaasi madala rasvasisaldusega jogurt või jogurt.
  • Hommikusöök: väike õun, 100 g keedetud hobuseliha ja putru vees (tatar, kaerahelbed, hirss, oder).
  • Lõunasöök: 200 grammi hobuseliha hautatud, puuviljad (ainult mitte banaanid ja viinamarjad), taimne tee.
  • Õhtusöök: 200 g keedetud või hautatud hobuse liha, väike kogus terve leiva, köögiviljasalati, taimne tee.
  • Ööel: 200 g kodujuust.

Sellise menüü vaheldumine vitamiinide ja mineraalide komplekside täiendava kasutamisega ning maitsetaimede ja puhta veega rikkalik juurimine võimaldab teil saavutada soovitud tulemuse vaid mõne nädala jooksul.

Liha ja rasva kasutamise omadused meditsiinis

Hobuseliha kasutatakse laialdaselt dieedil, et võidelda rasvumise vastu, samuti terapeutiliste toitumiste koostises, mis soodustavad vanade haiguste taastumist. Kuna rasvhobune aitab kaasa maksa normaliseerimisele, kasutatakse seda taaskasutamise dieedis pärast kollatõbe.

Hobuse rasva kasutatakse eraldi kosmeetikul ja farmakoloogias ning seda kasutatakse laialdaselt ka traditsioonilises meditsiinis, mis põhineb hobuse rasvhapetel, ravimite segud on valmistatud külmetushaigusteks ja salvideks, mis aitavad külmumist ja põletust.

Lisateave karusnaha rasvade, kurkja rasva ja rasvaste saba kasulike omaduste kohta.

Kuidas valida ja hoida hobuste liha

Väljas on hobuseliha sarnasus veiseliha, kuid erineb tselluloosi tumedas värvis. Hobune rasv on pehme, valge ja kergesti kätes. Värske toote tekstuur on elastsed ja tihedad, ja lõikeseadmele kandmisel ei ole sellel märgaid märke.

Madala kvaliteediga toote eripära:

  • pruun või hõbe;
  • kollane rasv;
  • lima ja laigud pinnal;
  • terav lõhn;
  • lõigatud detaili ähmane nurga allosa.
Parim on pakendada toodet vaakumpakendis või -mahutis enne külmkapis saatmist. Kuid isegi sel juhul ei tohi jahutatud liha ladustamine ületada 72 tundi. Hobuse liha külmutamiseks peaks olema väikesed tükid, eraldi pakendatud fooliumist, kuid mitte polüetüleenist või toidukile.

Külmutamine aitab säilitada toote kasulikke omadusi kuni kuus kuud.

See on tähtis! Hobuseliha hoidmine pikka aega külmutamata ei ole seda väärt, sest lihas sisalduvate süsivesikute peaaegu täielik puudumine aitab kaasa bakterite kasvule.

Liha pikim ladustus - kuni kaks aastat - on lubatud kuivatamisel. Hobuse liha kuivatamiseks on vaja seda rikkalikult soolata ja jätta see külmkapis üheks päevaks, seejärel lõigata tükkideks ja mahl tühjendada. Kuivatamine kestab kuni neli tundi ahjus 50 ° C juures. Kuivat hobuse liha ladustatakse tihedalt suletud nõudes kuivas ja pimedas kohas. Edasiseks kasutamiseks peab kuivatatud liha praetud või keetma.

Kas hobuste vorsti on kasulik?

Hobusevedu on hästi tuntud delikatess ning mõnes kohas on see ka rahvusküps (kazy, makhan, shuzhuk). Sõltuvalt toiduvalmistamisviisist eristatakse suitsutatud, kuivatatud ja keedetud vorsti. Vorsti valmistamisel lisatakse vorsti lihakomponendile viskoossust, elastsust ja söödavat hõrgutisi. Horse vorstidel on kõik hobuseliha kasulikud omadused, kuid selle ostmisel peaksite pöörama tähelepanu toote koostisele, kuna ebaausad tootjad võivad lisada kahjulikke aineid. Kui vorsti koostis on normaalne, siis ainus asi, mida peaks muretsema, on selle kõrge kalorsusega sisu. Seetõttu tuleb meeles pidada, et hobuste vorsti kuritarvitamine võib olla tervisele kahjulik.

Hobuse liha kasutamine toiduvalmistamises: samm-sammult retseptid fotodega

Hobuse liha küpsetamine on pikk ja vaevarikas protsess, kuid tulemus on tavaliselt kõik kulud täielikult õigustatud. Pakume teile mõnda klassikalist rahvaprepi.

Shuzhuk kasahhi keeles, kuidas valmistada hobuseliha vorsti

Koostis: hobuseliha - 1 kg, hobuse rasva - 500 g, sooltest - 350 g, küüslaugu - 7 hambaid, soola - 2 spl. l., must pipar - 1,5 spl. l

  1. Keerake lahti ja loputage soolte põhjalikult. Siis soola ja jäta kõrvale.
  2. Rasv ja lõigatud liha kuubikuteks, keerake see sügavasse kaussi ja segage.
  3. Lisage lihale soola ja pipart, tõmmake küüslauk välja, segage ja jätke pooleks tunniks.
  4. Pööra mustrit välja ja asetage hammaspiimaga üks serv, seejärel täitke see tihedalt hakklihaga, eemaldage õhk ja kinnitage teine ​​serv samast hambaharjaga, et moodustada vorstikell.
  5. Eemaldage ettevaatlikult kile soolestikust ja asetage külmikusse vorsti üheks päevaks, et hakkliha korralikult marineeritud.
  6. Shuzhuk pannakse külma veega pannile ja pärast keetmist eemaldage vaht ja tehke mõned läbikäikud.
  7. Soola vett ja küpseta vähese kuumusega vorsti pooleteise kuni kahe tunni jooksul.
  8. Jahutatud valmiskuju saab lõigata ja serveerida lauale.

Hobuse liha shurpa

Koostis: hobuseliha (ribi osa) - 1 kg, sibul - 2-3 tk, tomatid - 3 tk., Porgandid - 3 tk., Kartulid (keskmise suurusega) - 5 tk., Kange pipar - 2 tk., Pipar kuum - 1 tk, küüslauk - 3 hamba, zira, jahvatatud musta pipart, sool, rohelised.

  • Pese ja lõigake liha suurteks tükkideks - umbes 50-70 g.
  • Koorige, peske ja hakkle köögivilju. Kartul, sõltuvalt suurusest, pool või kvartal. Porgand, paprikad ja tomatid - suurtes tükkides. Sibul - pool heliseb.
  • Liha pannakse külma veega pannile ja asetatakse kõrgele kuumusele. Pärast keetmist eemaldage vaht ja keedetakse, kuni pool on umbes 1 tund madalal kuumusel valmis.
  • Lisage juurviljad lihale: porgandid, paprika, tomatid, sibulad. Seejärel lisage vürtsid, küüslauguküünt ja kuum pipar.
  • Pange kartulid üle ja keedke kõik alla kaane alla veel 40 minutit.
  • Lõppenud küpsetamine lase küpsetada veel 10 minutit, seejärel puista hakitud rohelised ja serveerida.

Kas on mingit kahju

Et vältida negatiivseid tagajärgi pärast hobuse liha söömist, peaksite seda ostma ainult usaldusväärsetest tarnijatest, vastasel juhul on oht osta parasiite nakatunud toodet.

Igal juhul peab see tingimata olema pikaajaline kuumtöötlus. Hobuse liha kasulikkus ja dieetlikkus avalduvad ainult siis, kui nad söövad mõõdukalt. Selle toote kuritarvitamine võib kahjustada keha kardiovaskulaarset, luu ja seedetrakti.

See on tähtis! Podagra on otsene vastunäidustus hobuseliha söömiseks, sest see sisaldab puriine, nii et kui teil on mõni haigus, peate enne menüü muutmist nõu pidama arstiga.

Sealiha, veiseliha, lamb: kas seal on konkurente

Toidu- ja energiaväärtuse poolest lähimad hobuseliha konkurendid on sealiha, veiseliha ja tallel. Sellised liha liigid on meie riigis laialt levinud ja tarbivad paljud inimesed iga päev.

Sealiha

Sealiha müüakse peaaegu kõikjal ja see on maailma kõige nõudlikum liha. Seda toodet ei peeta dieeti tõttu selle rasvasisalduse ja võimaliku allergeensuse tõttu, samuti on see üsna tugev imendumine. Kalorite sisaldus sealihas on 142 kuni 489 kcal 100 g kohta, olenevalt küpsetatud tassi tüübist. Võrreldes teiste lihaliikidega erineb sealiha positiivselt peaaegu kõigi inimestele oluliste B-vitamiinide sisaldusest.

Veiseliha

Traditsiooniliselt peetakse kõige kasulikumaks punast liha, mis sisaldab veiseliha. Selle keskmine kaloritegur on umbes 187 kcal, kuid arvestades rümba kasutatud osa ja selle valmistamise meetodit, on see näitaja märgatavalt erinev.

Sul on huvitav lugeda soja-, kalkuniliha ja põdra omadusi.

See toode sisaldab tsinki, seleeni ja rauda, ​​samuti aminohapete tasakaalustatud koostist, nii et veiseliha mõõdukas tarbimine avaldab soodsat mõju kardiovaskulaarsüsteemile ja suurendab hemoglobiini taset veres.

Lamb

Veiseliha ja sealiha puhul on lambaliha vähem rasvavaba liha, mis sisaldab väikest kogust kolesterooli, nii et võite seda oma dieedi ohutult lisada diabeedi ja rasvumisega inimestele. Lambaliha kalorite sisaldus erineb liha kategooriast (rasvasus).

Esimese kategooria lamb on rohkem kalorik - 209 kcal 100 g kohta 166 kcal teise kategooria liha puhul. Kuid teise kategooria lambat iseloomustab kasulikke elemente. Lihas sisalduv fluoriid ja kaltsium muudavad lambana kasulikuks hammaste säilitamiseks. Normaalse elutegevuse jaoks peab inimkeha tarbima ühe ja poole grammi valku ühe kilo massi kohta päevas ja loomse päritoluga valgud peaksid moodustama kolmandik sellest kogusest. Ükskõik millist tüüpi liha te oma menüü jaoks valite, peaksite alati meeles pidama, et kõik on mõõdukalt hea ja mida rohkem on teie toitumine mitmekülgsem, seda rohkem toitaineid teie kehas imendub. Ära karda katsetada, proovida uusi tooteid ja roogasid ja olla terved!

Hobuse liha: hea ja kahju

Hobune on hobuste liha, mida tarbitakse toidus. Kõige sagedamini on see nimi, mis on saadud tapamajadega, täkkedel ja juurtega rohkem kui aasta, kuid vähem kui kolm aastat. Alla ühe aasta vanustelt loomadelt saadud liha nimetatakse tavaliselt kiskjaks.

Hobuselihast valmistatud nõud on Türgi, Mongoolia ja teiste põlisrahvaste rahvuste köökide kõige olulisem komponent. Hobuse liha süüakse keedetud, suitsutatud, praetud, kuivatatud, hautatud, kuivatatud või soolatud. Lisaks kasutatakse seda vorstide, basturma, vorstide, viineri ja pooltoote valmistamiseks.

Ostes hobuseliha kauplustes ja turgudel, on vaja pöörata tähelepanu välismärgistele, mis võimaldavad hinnata selle kvaliteeti. Värskel lihas on alati ühtlane lilla värv, läikiv, kergelt niiske pind, elastse tekstuuri ja kerge, meeldiva lõhnaga. Vanade, vanade või halbade hobuste liha märgid on:

  • ebaühtlane värv, pruun või halline toon;
  • tugev lõhn;
  • vere või lima olemasolu liha pinnal;
  • kollase värvusega rasvakihid.

Kottide, sõgede ja linnuliha liha võib külmkapis hoida kuni 4 päeva. Külmutusseadmes säilib hobuseliha oma toitumisomadused tunduvalt kauem: kui seda hoitakse temperatuuril -12 kuni -17 ° C - umbes kuus kuud ja temperatuuril mitte üle -18 ° C - kuni 10 kuud.

Hobuse liha ja vitamiinide toiteväärtus selle koostises

Hobuse liha toitumus (100 g):

  • 19,478 g valku;
  • 9,887 g rasva;
  • 69,581 g vett;
  • 0,978 g tuhka.

Vitamiinid hobuselihas (100 g kohta):

  • 0,067 mg tiamiini (B1);
  • 0,784 mg tokoferooli ekvivalenti, alfa-tokoferool (E);
  • 0,097 mg riboflaviini (B2);
  • 6,234 mg niatsiini ekvivalenti (PP).

Kalorite hobuseliha

Hobune on kõhn toode, mida iseloomustab madal energiasisaldus. Selle liha kalorite sisaldus sõltub paljudest teguritest, kuid kõige olulisem neist on selle kulinaarse töötlemise tüüp.

Horse vorsti (kazi) - delikatess ja ökoloogiline tass

Horse vorsti (kazi) on Kesk-Aasia riikide tass. Kasahstanis, Kõrgõzstanis, Mongoolias, hõimlaste hõimud keerisid käsitsi kogu hobuste vorsti koos kogu perega. Selleks otstarbeks 2-3 aasta vanused hobused tapavad mehi ning ka liha lõigatakse, naised töötlevad soolestiku ja valmistavad kazi.

Kuid hobuseliha söövad mitte ainult Aasia rahvad. Iidsed venelased tegid ka vorsti ainult hobuselihast. Nüüd peetakse hobuse liha delikatessiks ega ole odav. Kuid sellel lihas on mitmeid eeliseid:

  • Hobuseliha sisaldab valku, mis on aminohapete koostises täielik ja tasakaalustatud, mis annab talle täieliku õiguse pidada keha hästi imenduvaks toiduks (8 korda kiiremini kui veiseliha);
  • hobuseliha suudab alandada kolesterooli sisaldust veres, madala rasvasisaldusega ja selle koostisel olevad rasvad jätavad loomade ja taimsete rasvade vahepealset positsiooni;
  • vitamiinide ja mineraalide märkimisväärne sisaldus, eriti vitamiinid A, E, B ja raua;
  • hobuseliha on allergiline.

Hobuseliha ainus puudus on süsivesikute väike osakaal, mis loob soodsa keskkonna bakterite paljunemiseks ja halvasti ladustatakse liha. Seepärast kontrollivad veterinaarasutused eriti hoolikalt hobuste liha salmonella esinemise korral. Hobuslaste nõuetekohane ladustamine ja ettevalmistamine aitavad ainult inimorganismi lihast kasu saada.

Horse vorstid on piduliku laua vääriliseks kaunistuseks, ökoloogiliselt puhas ja väga maitsev roog. Kazi täidis valmistatakse hobuse ribidest, mis lõigatakse ribadeks. Siis liha maitsestatakse soola, musta pipra ja küüslauguga ning tihedalt pestud põhjalikult pestud jämesool. Vorsti kuju võib muuta, kuid pikkus ei ületa 60-70 cm. Kazy jäetakse maitsestamist leotama kuivas kohas ning seejärel keedetakse, praaditakse, kuivatatakse või suitsetatakse. Keetke toores vorsti vähemalt kaks tundi. Nad söödavad nii looduslikul kujul kui ka platsi lisandina.

Lisaks kazyle on populaarne ka selliseid hobuste vorsti nagu mahan ja shuzhuk.

Makhan on kuiv kuivatatud või "kuiv" vorsti, väga tihe ja üsna spetsiifiline. Valmistatud vürtsidega liha- ja rasvhobust.

Shuzhuk termiliselt töödeldakse samamoodi nagu kazy, kuid täidis on rümba mis tahes osa hakkliha kujul.

Hobuse - kasu ja kahju, kalorite arv. Mis on kasulik hobuse liha

Inimene on söönud hobuse liha juba eelajaloolistest aegadest. Sellised roogid olid eriti populaarseks rändlõikude hulgas, kelle elanikud ühes kohas ei viibinud kaua. Hobuse liha eeliseid ja kahjustusi teatasid iidsed inimesed, kes küpsetasid erinevaid lihatooteid. Toode oli soolatud ja kuivatatud, keedetud ja hautatud, suitsutatud ja praetud.

Selle ajani on endiselt kõige lemmikumad nomaadide toidud: shuzhuk ja besbarmak, kazy ja nöörid, teised. Ka kaasaegne inimkond armastas sellist liha, õppis süüa maitsvaid toite ja valmistoiduid.

Keemiline koostis

Hobuse liha hindamatu kasutamine seisneb selles, et see sisaldab rohkem kui kõiki teisi liha liike, milleks on täielik valk (kuni 20-25% kogu koostisest). Seal on rasvu (umbes 2-5%), vett (70-75%) ja ka tuhka (umbes 1%). Hobuses on rohkesti mikroelemente. Nii sisaldab see fosforit ja kaaliumi, vaske ja naatriumi, magneesiumi ja rauda, ​​aminohappeid. Toote hindamine ja vitamiinide koostis. See sisaldab B rühma vitamiine, samuti E, A, PP, tiamiini, riboflaviini, nikotiinamiidi.

Kui võrrelda hobuse liha teiste lihaga, on see selles, et ennekõike orgaanilised happed, millel on kasulik mõju keha ainevahetusprotsessidele, parandavad seedetrakti toimimist ja parandavad ka soolestiku mikrofloorat.

Kalorite hobuseliha

Sellise liha hautamine ja küpsetamine on jäme ja paksude kiudude tõttu vaja teistest liikidest pikem, kuid toote toiteväärtus on hindamatu. Seega on hobuseliha kalorite sisaldus 100 grammi toote kohta 119-185 kcal. Kuid see liha (erinevalt teistest) ei sisalda kolesterooli. Hobuseliha on kasulik ka oma skismaatiliste omaduste suhtes.

Hobuse liha

Hobuseliha kasutamine seisneb selles, et see ei sisalda peaaegu allergilisi aminohappeid ega ka kompleksseid ühendeid. See tähendab, et seda toodet saab süüa isegi allergiate all.

Hobuseliha ei ole see siiski kasulik, sest hobuse liha sisaldab minimaalset rasvasisaldust (see kumuleerub kõige sagedamini). Toote veesisaldus on piisavalt suur, mis tähendab, et keha on sellist toitu seeditavam. Nii väidavad eksperdid, et hobuseliha lagundatakse mitmel korral kiiremini kui veiseliha.

Märgitakse, et hobuselihast koosnev rasv erineb veiselihast ja ka sealihast. Kompositsioonis on see sarnane taimsele õli ja selle kasulikud omadused on tingitud minimaalsest kolesteroolisisaldusest ja tugevast koloreotilisest toimest. Viimase vara tõttu on sellist liha kõige paremini tarbinud inimesed, kes põevad maksahaigust ja sapiteede düskineesiat.

Sama toode on inimese keha kõrge kvaliteediga valgu tarnija. Liha sisalduvad vitamiinid ja ained aitavad normaliseeruda ainevahetusprotsesse kehas. Lisaks sellele soovitame toitumisspetsialistidel kasutada seda liha inimeste ülekaalulisuse tõttu madala kalorsusega ainete tõttu.

See toode suudab neutraliseerida kiirguse kahjulikke mõjusid. Sellise väite kasuks räägivad paljud teadlased üle kogu maailma. Kuid põlisrahvad uskusid, et hobuseliha kasutamine toidus aitab taastada meessoost võimsust - suurendab jõudu.

Hea uudis aneemia all kannatavatele inimestele. Liha raua kõrge sisalduse tõttu on võimalik seda toodet süüa neile, kes vajavad vere moodustamise protsesse kohandama. Liha saab kasutada ka imikutoitudel, sest hobuseliha on rikas hemoglobiinisisaldusega.

Hobuseõli ainulaadsed omadused aitavad pärast kollatõbe kiiremini taastuda. Ja kosmeetikaettevõtted kasutavad sageli rasva ennast ilu säilitamise vahendite tootmiseks. Lisaks sellele kasutatakse rasva ka külmakahjustuseks ja põletusteks.

Hobune

Hobuslastele ei ole spetsiifilisi vastunäidustusi, kuid tuleb meeles pidada, et see toode ei allu pikaajalisele säilitamisele.

Hobuse liha

Hobuse liha - hobuseliha söömisel. Tavaliselt tarbitakse 2-3-aastaste noorte hobuste liha, mida keedetakse umbes kaks tundi. Hobuserajal on spetsiifiline maitse ja see on levinud, kuid populaarne roog rändrahvaste hulgas.

Kuni üheks aastaks on kubeme liha kõrgeim toiteväärtus, samuti õrnus ja aroom. Hobuseliha tootmiseks kasutatakse noorte ja täiskasvanud tapetud hobuste kapitaalremonti.

Hobuserajat on alati olnud Aasia rändkarja türgi ja Mongoolia rahvaste (keedetud kašš vorsti, shuzhuki või chuchuki) ja hapu hobusepiima - koumissi oluline osa (mõnikord ka võti). Praegu hobuse liha tarbitakse kõige rohkem Kõrgõzstanis, Kasahstanis ja Mongoolias. Peamine on karjamaade kasvatamine, mis nõuab märkimisväärset maad. Lubatud lühike (maksimaalselt 15-30 päeva) sulgemine sisu nuumamiseks. Vangistuses pikem sisu mõjutab kõige negatiivsemalt liha maitset, selle järjepidevust ja seda ei kasutata kõikjal. Ebasoodsate põllumajandusmaade hulgas ei ole hobuseliha kasutamine lihas üldiselt laialt levinud.

Hobust kasutatakse teatud sortide vorstide valmistamiseks (näiteks vorsti), et anda teatavat viskoossust ja elastsust, samuti maitseaineid.

Hobuseliha põllumajanduslik väärtus sõltub suurel määral kohalikest looduslikest ja geograafilistest tingimustest; Näiteks kogu Euroopas on lihavalikust hobused kasulikud ainult Ungaris. Jaapanis, kus ei ole looduslikke karjamaid, seetõttu on hobuste tõuaretus keskajal väga kallis, daimjo pidustustel toimus mõnikord hobuste liha toit, mille väärtuseks oli selle vapustav hind.

Samuti on teada, et hobuste vorstid on delikatess. Eurooplaste seas levinud hobuseliha halva maitse müüt on tõenäoliselt seotud asjaoluga, et Napoleoni sõdurid sõitsid Moskvast ära surnud hobused, kasutades soola ja vürtsi asemel püssirooli, mis põhjustas arvukalt toidumürgitusi.

Kalorite hobuseliha

Selline liha sisaldab suurema valgu ja rasva hulka. 100 g toores hobuseliha - 187 kcal. 100 g keedetud hobuselihas - 240 kcal ja 100 g hautatud - 214 kcal. Röstitud hobuse liha energiasisaldus on 293 kcal 100 g kohta. Hobuseliha kasutamine piiramatutes kogustes võib põhjustada ülekaalu.

Kas hobuse liha on hea või halb?

Ärge uskuge müüt, et hobuse liha - maitsetu liha. See dieettootel on ebatavaline maitseaine maitse. Kui sa seda õigesti söödaksid, siis saate maitsvat ja tervislikku roogi.

Foto: Depositphotos.com. Postitas: JanMac.

Hobust nimetatakse hobuseliha, mida söödakse. Tavaliselt nad söövad noorte hobuste või kergelt kobarate liha. Kuigi hobuste liha ei kasutata, kuna seda iseloomustab kõvadus, ebameeldiv maitse ja eriline aroom. Kuid isegi kõige "õige" hobuseliha iseenesest on amatöör-tass. See on suhteliselt karm toode, millel on keskmise vene keele jaoks ebatavaline maitse, sest seda lisatakse sageli vorstile või hakklihale.

Söödav liha peab hobune palju liikuma karjamaal. Stabiilne areng on lubatud mitte kauem kui kaks kuud, mis muudab hobuseliha tootmise keerukaks ja kulukaks. Seetõttu on toode endiselt gourmet delikatess.

Kui keetate, tuleb liha keeta vähemalt kaks tundi. Selleks, et hobuse liha tundlikuks muuta, eelistagu marinaati ja kuumtöötlemise käigus lisage maitsetaimi, vürtse, kastmeid või hapukoore.

See on traditsiooniline rändrahvaste toit. Hobune on pikka aega olnud mongoolia ja türgi hõimude toitumise põhikomponent. Kuivatatud ja soolatud lihast koristatud hobuseliha keedetud, kustutatud ja röstitud hõõrutoidud valmistasid erinevat tüüpi vorsti.

Jaapanis ei olnud karjamaadele koha, mistõttu on seda liha käsitletud paljude sajandite jooksul delikaatsena. Saksamaal ja Prantsusmaal lisatakse vorstidele ja vorstidele hobuseliha.

Ärge sööge: indiaanlased ja brazilased, mustlased, ameeriklased ja iiri. Kuid siin ei ole nii maitse kui hobuste rahvuskultuurid. Usuliste põhjuste tõttu ei tarbi seda toodet juudid ja araablased.

Miks hobuse liha peetakse maitsetuks?

Müüt, et hobuseliha on vastik maitse, on väga jäik. Selle põhjuseks on mitmed põhjused.

  • Esiteks on keskmise vanusega hobuste liha tegelikult maitse väga hea.
  • Teiseks, Napoleoni sõdurid olid taganemise ajal näljasid ja seetõttu sõid surnud loomad liha. Ilmselt oli selline toode esialgu rikutud. Lisaks lisati "piikantsi" püssirool, mida kasutati soola ja vürtside asemel. On täiesti võimalik, et Prantsuse sõdurid vihkasid seda "delikaatsust" nii palju, et hobuseliha seeduvuse müüt oli sajandite jooksul massi teadvusel juurdunud.

Ometi on täna Venemaal hakanud hindama. Sellest aitas kaasa ka kurikuulsa Sergei Lukjanenko, kes on üks lugemisest üksikasjalikult jutustas ja maitset, maitset, selle liha söömise eeliseid ja reegleid.

Toiteväärtus

100 g keedetud hobuse liha sisaldab umbes 189 kcal, peaaegu 20 g valku ja 10 g rasva. See sisaldab ligikaudu 70% vett, mistõttu see imendub kergesti. Kuid praetud kujul muutub see väga rasvavaks, sitkeks ja kõrgeks kaloreid - kuni 234 kcal 100 g kohta.

See on suurepärane valguallikas. Hobuselihast saadud proteiin imendub paremini kui teistel liikidel saadud.

See rekordihoidja selles sisalduva molübdeeni koguses. Esinevad ka: kaalium ja naatrium, fosfor ja raud, väävel ja koobalt, vask ja magneesium. Paljud aminohapped ja mitmesugused B-rühma vitamiinid, aga ka tiamiin ja riboflaviin, vitamiinid A, PP ja E.

Millised eelised toob?

See liha pole väga populaarne, kuigi sellel on palju kasulikke omadusi.

  • Külma vormis annab see soojapidavuse, mida saate talvel kasutusele võtta.
  • Peaaegu kunagi ei põhjusta allergiaid.
  • Kui see on keedetud, on see toiduaine ja seda suurepäraselt lagundatakse.
  • See toidab inimese keha aminohapetega.
  • Parandab seedetrakti.
  • Regulaarne kasutamine avaldab soodsat mõju ainevahetusprotsessidele.
  • Annab anti-sklerootilise toime.
  • Hobuse rasv on choleretic omadusi ja on tervislikum kui veiseliha või sealiha.
  • Aidab võidelda kiirguse kahjulike mõjudega - teadlaste poolt tõestatud fakt.
  • Arstid ütlevad ravimi efektiivsust rauapuuduse aneemia ennetamisel.

Mõned teadlased väidavad, et hobuse liha eelistab rohkem kui veiseliha või sealiha.

Hea kuumtöötlemise korral võib sellist liha tarbida lapsed ja eakad inimesed.

Kas on võimalik kaalust alla võtta?

See on toidutoode, mis sisaldub nõrgestatud patsientide, sealhulgas maksa ja sapipõie haiguste all kannatavate patsientide toitumises. Hobuse liha kasulikud omadused aitavad kaalust alla võtta ilma palju kannatusi ja näljastreikuid.

Üks hobuse liha dieedi variantidest:

  1. Hommikuks sööge 200 g keedetud hobuse liha, putru ja magustamata tee.
  2. Lõunasöögiks küpseta 300 g hobuseliha, sellerit, tomati, porgandit ja sibulat. Jooge gulšash oma lemmikpuuvillaga loodusliku mahlaga.
  3. Sööge köögiviljasalat 100 grammi keedetud liha lisamisega ja joomite kogu see magustamata tee.
  4. Enne magamaminekut juua klaasi mis tahes fermenteeritud piimatoodangust, näiteks koumissist, millest kasu on juba öeldud.

Hommikusöögi ajal saate teravilja süüa, kuid ilma piima lisamata. Õhtusöögi jaoks saate kasutada mitte ainult köögiviljasalat, vaid keedetud või värskeid köögivilju. Samuti on soovitatav juua taimseid infusioone ja võtta vitamiine.

Kaotada kuni 5 kg, tuleb seda toitu 10 päeva jooksul jälgida.

Mis võiks olla kahju?

Hobuselihast tingitud kahjustused on piiratud järgmiste juhtudega.

  • Puljongi pärast liha küpsetamist on parem välja maha lasta, sest see võib põhjustada mao ärritust.
  • Praetud kujul tekitab see sageli iiveldust ja raskust kõhupiirkonnas, nii et peaksite sööma ainult keedetud.
  • Hobuse liha võib nakatada trichinella ja salmonella. Seetõttu ei osta toodet küsitavate müüjate poolt.

Hobune peab enne söömist läbima põhjalikku kuumtöötlust. Siis see ei kahjusta teie tervist.

Kuidas valida ja kuidas seda säilitada?

Hobuse liha tundub veiseliha, kuid sellel on tumedam varjund. Valige puutele pinguldav ja vastupidav tükk - need on värskuse tunnused. Pind peaks veidi särama ja olema veidi niiske.

Kuid pange tähele: kui paned salvrätikule hea liha, peaks see jääma kuivaks, ilma märgade täpideta.

Hobuse rasv on kollakat värvi. See peaks olema pehme ja kergesti sulatatav isegi kätes. Optimaalselt, kui rasv on peaaegu valge, tähendab see, et teie ees on kummel liha.

Kui ostsite palju hobuse liha, ärge pange seda külmikusse, vaid asetage toorik. Selle liha hommikune hautatud on suurepärase maitsega, see on hästi säilinud ja küllastunud keha pikka aega.

Kulinaaria viide

Hobuse liha hautatakse ja praaditakse. Sellest valmistatakse taimne gullašš, praed, kotlettid, omatehtud vorstid ja vorstid, hautatud.

Riiklike hobuste lihunormide südames on sarnased: need on lihatükid, suur kogus puljongi ja mõned köögiviljad.

  • Saate valmistada midagi eksootilisemat, näiteks beshbarmak (või besbarmak), mis on tükeldatud hakitud keedetud liha ja nuudlid.
  • Retsept on lihtne paljundada nimega "Kyzdyrma". Lisaks peamisele koostisosale sisaldab see ka kartulit, sibula rõngaid, paprikaid ja maitsetaimi.
  • Üks tuntumaid ja maitsvaid toite on tatari azu. See koosneb hobuselihast, lõigatud väikestesse baaridesse, suurtes kogustes puljongi, röstitud kartulit, tomati, marineeritud marinaid ja vürtse.

Toode on kombineeritud:

Idamaiste köömnike asjatundjad armastavad hobusejooki ja sibulate ja soola jahutatud tükki. Usutakse, et kuumuse kujul pole see nii maitsev.

Nagu näete, ei ole hobuse lihast valmistatud toite valmistamine nii keeruline, peate lihtsalt kulutama natuke rohkem aega kui tavaliselt.

Loe Kasu Tooteid

Mis on teada soolaseid seente eeliste kohta? Mis on nendega eriline ja kas soolased piimaseened võivad olla kahjulikud?

Soolase piimasegud, mis on seene toorikute pärlid, on mitte ainult maitsev, vaid ka väga kasulik.

Loe Edasi

Brasiilia pähklid - kasu ja kahjum, naiste omadused ja vastunäidustused

Brasiilia pähklid on Bicentento Lõuna-Ameerika taime, mida nimetatakse Lõuna-Ameerika pähklitena, viljad. Puu on suur kasti, mille läbimõõt on 15 cm, jäik puu-tüüpi kest, kuni 1,2 cm paksune, mille sees on 8 kuni 24 kolmnurka tera.

Loe Edasi

Kõige suurema valguproduktiga tooted

Lihaste moodustamiseks ja taastumiseks pärast treeninguid peate oma dieedile lisama piisavalt valku. Valgud osalevad põletava rasva metabolismis ja vähendavad näljatunde.

Loe Edasi