Kalkuni liha eelised ja kahju, kalkuni olulised omadused

Türgi liha (Meleagris gallopavo) müüakse eri vormides: terved rümbad, pakitud viiludena hakkliha ja lihapallidena, eraldi rinnad ja reied. Kuid kuidas saab seletada kõigi nimetatud toodete kasvavat tarbijate populaarsust? Miks ostjad pööravad oma silmad kalkuni üha enam, unustades tavalise kana? Seda saab seletada toote suurepäraste kasulike omadustega.

Foto: Depositphotos.com. Postitas: AndreySt.

Kalkunid kuuluvad laiale perekonna Phasian (Phasianidae). Selle lind kodumaa on Põhja-ja Lõuna-Ameerika. Esialgu olid need linnud seotud uue maailma põlisrahvaste India kultuuridega. Siit, nagu nad usuvad, said nad oma nime.

Looduslikes tingimustes söövad kalkunid erinevaid toite: tammetõrud, männi seemned, mugulad, sibulad, metsamarjad, lutsern ja ristik, mardikad, rohutirud ja tsikad. Selline ulatuslik toitumine määrab suuresti nende lindude liha kõrge toiteväärtuse. Ja kasulikud omadused toode.

Koostis ja kalorid

Türgis on rikas kõrgekvaliteetne valk, mis sisaldab inimestele vajalikku aminohapete komplekti (AK). Ja AK trüptofaani sisu võidab isegi juustu.

Sisaldab ligi pooled seleeni päevase normi (põhineb 1 serveerimisel). Ja raua kogus selle kompositsioonis ületab veiseliha. Muud makro ja mikroelemendid kalkuni lihas: kaalium, fosfor, vask, magneesium ja tsink.

Toode on rikas B-vitamiinidega, sealhulgas: niatsiin (B3 või nikotiinhape), püridoksiin (B6) ja mõned riboflaviin (B2), foolhape (B9), biotiin (H või B7) ja koliin (B4).

Eraldi tähelepanu väärib paljude kasulike omadustega küllastumata rasvhapete sisaldust. Inimeste tasakaalustatud toitumiseks on oomega-6 ja oomega-3 suhe äärmiselt oluline. See suhe tööstuslikul skaalal kasvatatavate kalkunite ja rümba erinevate osade kalorsusega on tabelis näha.

Tabelis kalorite ja rasvasisaldus kalkuni lihas

* (põhineb 1 portsjonil või 110 g).

Tabelist nähtub, et oomega-6 ja omega-3 suhe on 10: 1. Looduslikult söödaks olevatelt lindudelt võib seda suhet paremini muuta 7: 1 võrra. Järeldus on ilmne: mahepõllumajandusliku kalkuni liha eelised konkurentsist välja.

Kasu tervisele

Selle toiteväärtuse olulised omadused sõltuvad otseselt selle biokeemilisest koostisest.

  1. Kvaliteedi valgu allikas. Valkude puudumine dieedis viib naha kõhtu, pideva energia puudumiseni, närvilisuse, nõrkuse ja segaduse tekkimiseni. Lapsel on käitumishäired ja lihaste toonuse puudumine. Türgi liha on rikkalikult kõrgekvaliteetne valk, kuid vähem rasvav kui paljud teised loomsed saadused.
  2. Närvisüsteemi lõõgastus ja hea une. Ütle "aitäh!" Trüptofaanile - oluline aminohape (AK), mida inimkeha ei suuda iseseisvalt toota ja toitu saada. Trüptofaan aitab kaasa neurotransmitterite melatoniini ja aju serotoniini peamine kemikaalide tootmine. Nad parandavad meeleolu ja lõõgastavat mõju.
  3. Säilitage terveid luid ja hambaid fosfori tõttu oma koostises. Muidugi, üks osa kalkunist ei tõmba selle mineraalse aine päevast kiirust, vaid see muudab selle kasuliku panuse.
  4. Kilpnäärme kasuks. Üks portsjon Türgist sisaldab peaaegu poole päevaeelarvest seeni. See aine mängib olulist rolli normaalse hormonaalse taseme säilitamisel ja kilpnäärme kaitsmisel haigustest.
  5. Vähi ennetamine. Sellise liha kasulike omaduste hulka kuuluvad vähivastased omadused. Tänan, et see peaks olema sama seleen, millel on positiivne mõju inimese immuunsüsteemile. See on ka võimas antioksüdant, mis on resistentne vabade radikaalide kartsinogeensele aktiivsusele. See lubab kaitset kolorektaalse vähi, eesnäärme, kopsu, põie, naha, söögitoru ja mao pahaloomuliste kahjustuste eest.
  6. Kognitiivse kahjustuse kaitse. Türgi liha on hea B12-vitamiini allikas, mis aitab vähendada homotsüsteiini taset, mis on tingitud kognitiivsest kahjustusest.
  7. Alumine kolesterool. Niatsiin toote koostises vähendab "halva" kolesterooli taset veres, suurendab "hea" taset.
  8. Abi kaalu langetamisel. Kui soovite kaalulangus kaotada, peate alustama ainevahetuse normaliseerimisega ja seedetrakti aktiivsuse parandamisega. Kalkuni liha kasulikke omadusi seostatakse ka probleemide lahendamiseks mõeldud vitamiinide B3 ja B6 kõrge kontsentratsiooniga. Lisaks ainevahetusprotsesside kiirendamisele võib nende vitamiinide täiendavad annused kergenda kroonilist kõhukinnisust ja parandada soole peristaltikat.
  9. Tugevate lihaste ja vastupidavuse jaoks. Sportlased hindavad kõrge kvaliteediga valku Türgit. See liha annab tugevust, tõstab keha püsivust tõsise füüsilise koormuse tingimustes ja aitab luua lihaseid.
  10. Kõhunäärme tervise jaoks. Hiljutised uuringud on näidanud, et kalkuniliha söömine ilma nahata koguses 30-110 g päevas vähendab märkimisväärselt pankreasevähi tekkimise ohtu.

Baby kalkun

Türgi kartulipuderid on väärtuslik toode, eriti kui teie laps ei kaalu hästi ega kannatab meeleolu kõikumisest.

Türgi liha kaotab oma dieeti sisaldavate väikeste jäneste. Keedetud kujul on kodulindude rinna rasvasisaldus umbes 3% kõrgem kui vastase omad. Kuid kuna mõlemat toodet peetakse hüpoallergeeniks, on nende välimus imiku toidus väga soovitav. Lõppude lõpuks sisaldavad need erinevaid toitainete kogusid.

Kahjustus ja kõrvaltoimed

Pooltooteid ravitakse sageli kahjulike ainetega, et parandada maitset, esitusviisi ja pikendada säilivusaega. Reeglina on see sool, säilitusained ja antibiootikumid. Sellisel juhul on kalkuni eelised minimaalsed, kuid kahju on käegakatsutavam. Eriti suitsetatud liha puhul. Sellised toidud sisaldavad tavaliselt nitritite suuremaid annuseid - tuntud kantserogeene.

Töödeldud loomsete saaduste sagedane tarbimine põhjustab erinevaid haigusi:

  • rasvumine;
  • südamehaigused;
  • viljatus;
  • kõrge vererõhk;
  • kõrgenenud kolesterool;
  • onkoloogia

Nahk sisaldab palju rasva, nii et paremini eemaldada see enne toiduvalmistamist.

Sellel rikas toodetel on trüptofaanil kõrvaltoimed. Eelkõige võib selle liig võib põhjustada unisust.

Kalkjala liha korrapärane tarbimine võib kahjustada teatud inimeste rühmi. Seega, kuna kõrge valgusisalduse tõttu on toode põrm ja neeruhaigus (sealhulgas neerupuudulikkus) vastunäidustatud.

Valik ja ladustamine

  • Proovige valida põllumajandustooted. Tavaliselt sisaldab see vähem inimesi tervist kahjustavaid aineid: pestitsiidid ja herbitsiidid söödast, antibiootikumid jne
  • Liha peaks olema pehme, kuid mitte liiga palju. See ei tohiks laguneda ja olla luust eraldatud vähimat mõju.
  • Kalkja puhul on kõige vähem rasva osa rinnast. Soovitatav on see lisada erineva dieediga dieedile.
  • Mitte kõiki sellelt lihast saadud tooteid ei iseloomustata küllastunud rasvade vähese sisaldusega. Näiteks hakklihapuupatükid valmistatakse tavaliselt rümba rasvasematest osadest. Selle tulemusena saate nii palju ebatervislikke kaloreid kui hamburgeri söömisel.
  • Marineeritud liha saadetakse kohe külmkappi - see on kuumuse suhtes tundlik.
  • Jahutatud kalkunit võib külmkapis hoida 1-2 päeva jooksul. Valmis vormis: mitte rohkem kui 4 päeva.

Cooking reeglid

Et kaitsta ennast ja oma perekonda soolte infektsioonidest, tooge kalkuniliha valmisolekut. Alljärgnev tabel näitab rümba erinevate osade keskmist toiduvalmistamisaega.

Maagiline kalkuniliha: "Hispaania kana" saadav kasu ja kahju. Kalkuni liha ravivad omadused, kasu lastele

Väärtuslik kalkuniliha on kallis, kuid sellel on ebatavaline maitse ja arvukad kasulikud omadused. Toitumisspetsialistid soovitavad tungivalt kalkuni sisaldada toitumisalaselt ja põhjendatult.

Kalkuniliha keemiline koostis ja kalorsus

Türgi on kõigi kodulindude suurim. Täiskasvanud emane võib kaaluda kuni 35 kg. Rümba kaal võib ulatuda kümme kilogrammi ja väikseim tõmbab vähemalt viis kilo. Ja kõik see on mitte ainult maitsev, vaid ka imeliselt tervislik liha.

Kalkuni liha koostis sisaldab järgmisi elemente:

• vitamiinid E, A, B, K, PP;

• mikroelemendid: raud, kaalium, fosfor, jood, kaltsium, magneesium;

• asendamatud aminohapped lüsiin, tiamiin, isoleutsiin, histidiin;

Iga 100 grammi kalkuniliha sisaldab 75 mg kolesterooli. Selle suurepärase imendumise tõttu ei kahjusta see laevu. Veelgi enam, kalkuni kolesterool häirib toiduainetega kaasnevate kahjulike lipiidide kontsentratsiooni. Türgi on orgaaniliselt ühendatud ainevahetusprotsessidesse, rikastades keha toitainetega ja vältides ohtlike haiguste arengut.

Kõigepealt märgivad toitumisspetsialistid kalkjala liha tohutul hulgal rauda. Aneemiaga patsientide kalkunite eelised on väga suured. Väike osa ravimist võib vältida aneemia arengut. Võrdluseks: aneemia arstid soovitavad punase veiseliha sisaldavad kaks korda vähem rauda kui kalkuniliha.

Magneesiumi tõttu tugevneb südamelihas ja fosfor on peaaegu sama palju kui kalades. Seetõttu on kalkuniliha sisalduv kaltsium täielikult imendunud ja aitab tugevdada hambaid, küüneid ja luukude.

Naatrium ja kaalium tagavad kardiovaskulaarsüsteemi stabiilse toimimise, samas kui PP- ja B-rühma vitamiinid on vajalikud närvisüsteemi normaalseks toimimiseks. Peale selle ületab naatriumküüria sisaldus veise- ja vasikaliha. Veenduge, et selle elemendi kõrge sisu on lihtne: proovige keedetud Türgi. Lihas on soolane maitse. See tähendab, et pole vaja kasutada palju soola, mis veelgi suurendab toote kasulikke omadusi.

Kalkjala lihas on nii palju valke, et seda saab kasutada loodusliku lihaste ehitamise vahendina. Muide, seda võimalust kasutavad paljud sportlased.

Kalkuni liha keskmine kalorite sisaldus ei ületa 150 kcal. Kõige madala kalorsusega filee (natuke rohkem kui 100 kalorit), kõrgeim kalorit tiib, mis ei ole nahalt eemaldatud (190 kalorit). Muide, naha linnuliha äravõtmine muutub vähem rasva ja kalorsusega.

Kalkuni liha eelised

Valku tuleb inimorganismile iga päev sööta. Tervisliku keha valgu norm on 1 grammi kehamassi kilogrammi kohta. Türgi on loodusliku valgu ideaalne allikas, mis on vajalik normaalse lihasmassi säilitamiseks. Sellepärast on rasedate naiste ja laste kikereliha eelised eriti suured.

Toode imendub kergesti, põhjustamata mao raskust. Kalkunite kasulikud omadused järgmistel juhtudel:

• tagab veretoe optimaalse taseme;

• normaliseerib ainevahetusprotsesse;

• vähendab kolesterooli taset;

• stimuleerib rakkude uuenemist;

• aktiveerib aju;

• normaliseerib endokriinsüsteemi;

• takistab ateroskleroosi arengut;

• näidustatud hüpertensiooni ja osteokondroosi korral;

• positiivne mõju südamele, veresoontele, närvisüsteemile;

• tugevdab liigeseid ja luusid;

• aitab vabaneda depressioonist ja unetusest;

• takistab varajast vananemist;

• tugevdab meessoost võimsust, mis on näidatud vähendatud efektiivsusega.

Kasulik kalkuniliha neile, kes tahavad kaalust alla võtta ja seetõttu ülekaalulisus hädavajalik. Valk annab energiat ja küllastuda pikka aega ja süsivesikute puudumine aitab alustada rasvade lagunemise protsesse. Parim on ühendada Türgi lehtköögiviljad.

On tõendeid, et kalkuniliha takistab antioksüdantlike ainete suure sisalduse tõttu vähi tekkimist. Seepärast peaksid need inimesed, kellel on eelsoodumus sellel kohutaval haigusel või lihtsalt nende tervise jälgimiseks, sisaldama Türgis oma dieeti.

Kalkunist valmistatud värske puljongi tervislik efekt. Seda võib süüa viirusliku haiguse esimeste nähtude puhul ning SARSi või operatsiooni ajal taastumisperioodil ja mistahes häirete korral. Vitamiinide ja mikroelementidega küllastunud puljong toimib looduslikult ohutu energiajoogina, annab tugevust ja tagab hea tuju.

Türgi imikutoidu liha

Lapsepõlves esinevate lihaste ja luukoe kiire kasv, närvisüsteemi ja aju areng on vaja eritoitu. Türgi liha sisaldab täpselt neid vitamiine, aminohappeid ja mineraalaineid, mis on kasvavale kehale väga vajalikud. Nii et kikereliha kasu lastele ja teismelistele on hindamatu.

Allergia turkey valk on äärmiselt haruldane. Seetõttu ei ole kalkuni liha kahjustumine peaaegu kunagi olnud. See on eriti tähtis, kui tegemist on imikutega, kes saavad esimesi lihavalmistisi. Pediaatreid nõustavad lastel, keda on allergilistele ilmingutele levinud, et anda purustatud kalkunit, et ära hoida immuunsüsteemi negatiivset reaktsiooni.

Teine oluline punkt on kalkunivannade suurepärane seeduvus. Liha ei ületa väikse lapse seedetrakti üle, vaid annab keha täieliku kasu. Peamine asi on kalkunite valmistamine korralikult topeltkatel või kastmega. Liha võib kombineerida praetud küpsetatud köögiviljad: kartul, suvikõrvits.

Kalkjala liha süüa on väga oluline ka vanematel lastel aktiivse lihase ja luu kasvu perioodil. See tagab skeleti normaalse kasvu, aju ja närvisüsteemi arengu. Lisaks tugevdab kalkunit immuunsüsteemi ja hoiab ära viiruslikud haigused gripi ja külmetushaiguste ajal.

Kahju kalkunilihast

Türgi on täiskasvanute kehale täiesti ohutu. Siiski peate meeles pidama võimaliku ohu kohta, mis on alati allergikutele mõeldud. Türgi liha ei kahjusta neid reeglina, kuid on ka erandeid. Võibolla ainus sallimatus on ainus keeld süüa "hispaanlane kana".

Vahepeal on mõningaid piiranguid, mida tuleks meeles pidada. Nii et ärge sööge palju valku inimestele, kes kannatavad järgmiste tervisehäirete all:

Fakt on see, et proteiinisisaldus ületab neerusid. Seetõttu on nefroloogiaga patsientidel oluline vähendada kehasse siseneva valgu hulka. Hüpertensiivsed patsiendid ei pea kalkuni täielikult loobuma. Siiski on alati oluline, et nad mäletaksid vajadust vähendada soola ja rasva hulka. See tähendab, et valmistada põhiliselt rinnast ja ühendada see puhtalt sümboolselt, et ainult suurendada selle liha soolast maitset oma olemuselt.

Suurim rasvasisaldus sisaldab linnu nahka. Seega, kõik, kes soovivad tervist ja pikaealisust, soovitavad toitumisspetsialistid seda enne toiduvalmistamist eemaldada.

Lisaks on oluline meeles pidada salmonella linnuliha külvamise ohtu. See tähendab, et kuumtöötlemist tuleb pöörata suurt tähelepanu, eriti kui tegemist on imikutoiduga.

Mis on väärtuslik kalkuniliha: kasu ja kahju, soovitused toidu valmistamiseks ja söömiseks

Türgi liha on väärtuslik toidukaup. See on kõrgekvaliteetse valgu tarnija inimkehas.

Selle valgu imendub nii täiskasvanud kui ka lapsed kergesti ja täielikult.

Millised on kalkuni liha üldised kasulikud omadused kehale, millised on kikerfilee kasu ja kahju meestele, naistele ja lastele? Vaatame kõik üksikasjad!

Türgi koostisosad

Türgis on rohkesti proteiine ja sisaldab väikest rasvasisaldust, nende suhe lihas on 2: 1 ja toote koostises ei ole süsivesikuid.

100 grammi kütteväärtus on võrreldav veiselihaga, ligikaudu (sõltuvalt rümpade osast) on 195 kcal 100 g toote kohta, kuid linnuliha on paremini imendunud.

Peamine koostis on rikastatud suure hulga raua (2 korda rohkem kui veiseliha), vitamiinid, eriti rühm B, PP, mineraalained (seleen, fosfor, naatrium, magneesium).

Türgist pärit liha sisalduv kolesterool on väikeses koguses ja kehas kasulikus vormis.

Kui soovite teada, mis petersell on meestele kasulik, lugege meie artiklit.

Selles väljaandes saate teada, kas redisuppid on kasulikud ja mida täpselt, samuti kuidas seda kasutada ja kas seda üldse süüa saada.

Ja siin leiate kõike punase sõstari eelistest naistele.

Kasulikud omadused

Mis kasulik on kalkuniliha? Seda toodet tunnustatakse kõigi meditsiinivaldkonna toiduarstidega.

Kodulinnuliha on ainevahetuses lihtsam kaasatud, selle koostis aitab kaasa keha rikastamisele kasulike ainetega ja teatavate valulike seisundite ennetamisega:

  • punane liha raua takistab aneemia arengut;

  • magneesium tugevdab südame lihaseid;

  • fosfor, mille sisaldus on kalas sisalduva koguse lähedal, soodustab kaltsiumi imendumist ja seega ka luude ja hammaste tugevdamist;

  • naatrium säilitab kaaliumisisalduse, mis toetab kardiovaskulaarsüsteemi;

  • Vitamiinid B ja PP tugevdavad närvisüsteemi, reguleerivad impulsside ülekandmist piki närvikoortesid;

  • Valgu komponent tugevdab lihasmassi, juukseid, nahka ja limaskestade membraane;

  • Türgi kolesterooli ei ladestata mitte ainult veresoonte seintele, vaid see takistab ka teiste toodete kahjulike lipiidide akumuleerumist;

  • inimese tajutav liha ja orgaanilise koostise tasakaalustatud koostis vähendab teatud haiguste puhul komplikatsioonide ohtu, mille puhul soovitatakse piiratud koguses loomseid valke;

  • Väga kasulik toode võitluses rasvumise vastu: kalkuniliha söömine lehtköögiviljade ja salatitega annab hea toitumise, vähendades kalorsust ja pikka aega täiuslikkust.
  • Türgi ei ole rasedatele ja imetavatele naistele vastunäidustatud. Selle täielik ja toiduvärv aitab luua uut elu õigesti.

    Mis on veel kasulikum - kana või kalkun? Me mõistame koos programmi "Live on suurepärane!":

    Kuidas süüa

    Türgis on palju võimalusi valmistada - iga koduperenaine katsetab toodet ja loob oma unikaalse nõude.

    Siiski on mõned soovitused toote seeduvuse parimate näitajate saavutamiseks:

    • väga väikesed lapsed küpsetatakse põhjalikult hakitud lihapulbrit koos puljongi lisamisega;

  • eakad inimesed saavad kasutada pasta, samuti supp liha puljongis;

  • Enamikule tarbijale pole vastupidine Türgi hautis, maitseainetega varieerumine, vahelduvad ananassid muudavad selle roogi kõige populaarsemaks;

  • täiesti terved aktiivsed inimesed saavad endale lubada röstitud kalkunit, mõnikord isegi nahaga - kolesterool on selles sisalduv, kuid selle kogus on optimaalne;

  • küpsetusklassika - küpsetatud Türgi terve rümbaga, tihti täidisega (ploomid, tsitrusviljad, pirnid ja muud puuviljad, samuti seened või köögiviljad);

  • Grilli ja grilli toorainena on võimalik kasutada kalkuniliha.
  • Kalkunite tarbimise kogus vastab loomse päritoluga valguliste toodete tarbimise normidele üldiselt: 1 g valku 1 kg inimese massi kohta.

    Toiteväärtus varieerub mitte ainult sõltuvalt rümba osast, vaid ka valmistamismeetodist. Suurem kalorit, tume jala liha, praetud või, ja vähem rinnast toitu, aurutatud või küpsetatud võrku.

    Kas tead, miks maapähklid on inimkehale kasulikud? Vaadake veel kohe!

    Mis on külmutatud roheliste ubade kasutamine? Vastus küsimusele, vaadake meie artiklit.

    Selles väljaandes räägitakse idandatud läätsede kasust.

    Kuidas hoida kvaliteeti

    Kõige kasulikum liha on jahutatud. Seda saab külmkapis hoida kuni 1 - 2 päeva, nii et võimalikult pehme kalkuniliha süüa.

    Pärast kuumtöötlust ja toote valmistamist on säilivusaeg ka madalamal temperatuuril kaks kuni kolm päeva.

    Pikk ladustamine

    Kuid mitte kõigil piirkondadel ei ole võimalik osta äsja pekstud lindu. Sel juhul värske külmutatud. Nad kasutavad külmutamist ja vajadusel hoiavad toodet pikka aega.

    Kodumajapidamiste külmikute sügavkülmikud teevad suurepärast tööd - külmutatud rümbad ladustatakse neis ilma probleemideta.

    Peamine ladustamisreegel: sulatatud toode ei kuulu korduvasse külmutamisse. Kui rümbast eemaldatakse sügavkülmast ja sulatatakse, ei soovitata seda tugevalt maha panna - maitset märkimisväärselt ja kasulikud omadused vähenevad.

    Liha sulatamine on looduslikul viisil kasulik. Näiteks õhtul asetage rümp külmikusse külmikusse. Öösel on rümba lõikamiseks piisavalt sulatust.

    Kui on vaja kiiret sulatamist, on võimalik kasutada mikrolaineahju.

    Enne jahutatud kodulindude külmutamist pannes paljude koduperenaiste rümbad röstitud ja hoiavad seda mitte tervikuna, nii et seda saab kasutada mitte ühest sammust, vaid osades.

    Cooking

    Kalkunite küpsetamisel järgitakse mitut reeglit, mis võimaldab teil hoida toote gastronoomilist kaevandust ja tarbija kasulikkust:

    • puljongi valmistamiseks, tükeldatakse väikesteks tükkideks, asetatakse külma veega, keedetakse, eemaldatakse vaht ja keedetakse keedetud keemiseni, soola 10-15 minutit enne küpsetamist;

  • kui küpsetamise eesmärk on keedetud liha, mitte puljong või supp, siis on parem küpsetada see suuremasse ossa, mis on sukeldatud keevasse vette, mille käigus lisatakse keetmisprotsessi juur (porgand, seller, pastinaak jne), pipar ja sool, ja pärast toiduvalmistamist jahutage puljongist välja ja lõigake portsjonid enne serveerimist;

  • Küpsetada ja küpsetada liha kuuma kuuma praadimismahutis lühikeseks ajaks - kuni moodustub kuldkoor, ja siis, kui liha kiht on paks, viia ahju valmisolekuni ja soola vahetult enne serveerimist;

  • toote kustutamine toimub minimaalse vedeliku kogusena kaane all koos maitseainete ja köögiviljade lisamisega.
  • Parim retsept küüslaugu burritole Juli Vysotskai ja edastage "Let's eat home":

    Oht ja vastunäidustused

    Kalkjala sallimatus on äärmiselt haruldane, see nähtus kuulub pigem uudishimu kategooriasse, mistõttu on selle lindu liha söömiseks vähe vastunäidustusi.

    Peate olema ettevaatlik ja sööma kalkuniliha ainult arsti nõusolekul raskete neeruhaiguste korral, kui valgu tarbimine on üldiselt vastunäidustatud.

    Mõnikord ei saa süüa liha pankrease ja teiste organite düsfunktsiooniga.

    Igal juhul, kui soovitatakse erilist dieeti või toiduga seotud piiranguid, peate konsulteerima arstiga.

    Seega on kalkuniliha hästi tõestatud paljutõotav toiduaine.

    Selle menüü tutvustus rikub dieeti ja pakub uusi gastronoomilisi tundeid. Toote koostis tagab tervise säilimise ja paranemise.

    Kui kasulik on kalkuniliha ja kuidas seda korralikult süüa teha?

    Mis on kasulik kalkuniliha puhul, mis selles sisaldub, kellele soovitatakse süüa, kuidas korralikult süüa ja kellele see on vastunäidustatud, loe edasi

    Türgi liha - kasulikud omadused ja toiduvalmistamise reeglid

    Loomatoit on kasulikke elemente.

    Selles osas on eriti oluline kala ja piimatoode.

    Kuid ükski ei tohiks ignoreerida lihatooteid, sest see on kiiresti seeditavate valkude allikas.

    Vestlus ei ole seotud rasvase sealiha ja veiselihuga, vaid linnuliha osas.

    Tänapäeval eelistavad rohkem ja rohkem inimesi kalkuniliha.

    Ja see ei ole mood või lääneriikide traditsioonide jäljendamine, kalkun - kõige õrnum ja maitsvam liha, millest keha kasu saab.

    Pärast seda artiklit lugedes näete ise.

    Mis on kalkuniliha?

    Kalkunite kodustamine on toimunud rohkem kui 1000 aastat tagasi.

    Tänapäeval on kalkunite kasvatamine ainult veidi kiirem kui broilerite arv. Türgi kasvab kuni 16 nädalat, mitte rohkem, või liha maitse rikub.

    Fasani liikmete hübriide kasutatakse kalkunite tootmiseks.

    Tootmise juht on Ameerika Ühendriigid. Kanadalased on teisel kohal.

    Meie riigis kasvab Türgi tootmine igal aastal. Tarbija peab seda tootmist täielikult rahuldama.

    Türgi liha - keemiline koostis

    Türgi liha sisaldub toidus.

    See on kõike toote keemilise koostise kohta.

    Kõigepealt on kalkjaliha valk suures koguses ja seal on vähemalt rasv ja suhkrusisaldus.

    Türgi on ka kõige kasulikumate linnade seas esikohal. 100 gr Türgi sisaldab ainult 1 gr. rasva 21% valku. Seedetugevuse tagajärjel põleb Türgi toiduaineid, nagu kana ja küülik.

    Kolesterool on koostises, kuid väikestes kogustes. Valk kergesti seeditav.

    Samuti sisaldab toode olulisel hulgal bioaktiivseid ja mineraalseid aineid.

    Fosforisisaldus on suurem kui kalatoodetel.

    K, Na on rohkem kui vasikas, on olemas Mg. Fe rohkem kui kana ja veiseliha.

    Kompositsioonis esineb ka se (väävel), I (jood), Mn (mangaan), Co (koobalt), Cu (vask)

    Kalorite kalkun

    Kalorite toode 194 kilokalorit 100 grammi kohta.

    Kalorite arv sõltub kalkunite valmistamise meetodist. T

    Näiteks keedetud lihas - 195 kcal, röstitud 280 kcal, hautatud lihas - 110 kcal.

    Türgi liha - kasulikud omadused

    Türgi liha on looduslik ravim ja seda kasutatakse erinevate patoloogiate vältimiseks.

    See hõlmab metaboolsete protsesside ja ateroskleroosi ning hüpertensiooni ja rauavaeguse ning osteokondroosi ja artriidi ning immuunsüsteemi probleemide probleeme.

    Vitamiini-mineraalse kompleksi tõttu on immuunsüsteem eriti aktiivne kalkuniliha puhul.

    Tarbitava toote mõjul parandab tarbija aju, kesknärvisüsteemi ja endokriinsüsteemi tööd.

    Maitsvad fileed, nimelt antioksüdantidena kuuluvad, ei võimalda onkoloogia arengut ja vananemisprotsessi vähendamist.

    Fillet toob kasu lapsele, naistele lapse ja imetavate emade ning vanurite kandmise perioodil.

    Toitumisspetsialistid soovitavad süüa filee ja inimesi, kes soovivad kaalust alla võtta.

    Süsivesikute puudus, vähene rasvasisaldus, palju valku ja suhteliselt vähese kalorsusega liha aitavad vabaneda paar kilo.

    Türgi liha sobib ideaalselt allergikute ja diabeediga inimeste sageli tarbimiseks.

    Kuidas valmistada kalkunit - maitsvad retseptid

    Terve Türgi, mis on täielikult valmistatud, on suurepärane võimalus perepuhkuseks, kuid mõnikord ei ole võimalik säilitada jäänud toitu - see on lahtiselt tass.

    Lindfilee on paigas, kui peate tegema südamlik ja rasvavaba tassi, ei tee kuumutamist tundideks.

    Mida teha kalkunilihast, kuidas valmistada maitsvat roogi, arvab igaüks, kes otsustas seda toodet proovida.

    On võimalik mitte ainult süüa, kustutada ja praadida, vaid ka küpsetada, konserveerida ja suitsetada. Türgi on tihti täidetud seente ja marjadega. Toodet pakutakse hästi kõikides kartulites, keedetud riisis ja köögiviljades.

    Siin on mõned head ja lihtsad retseptid:

    1. Türgi filee võred. Valmistamiseks vajab kilogrammi filee, 3 sibulat, 100 ml kuivatatud punast veini, lusikatäis äädikat, lusikatäis provenaalseid maitsetaimi, lusikatäis oliiviõli ja maapirupat ühe teelusikatäie koguses. Soola ja pipar peab maitsma. Pese liha, kergelt kuiv ja lõigatakse suurteks tükkideks läbi kiudude. Koorige ja hakklege sibul. Fillets segatakse kaussi sibulaga. Segage marinaadi vedelaid komponente, lisage maitseaineid ja soola. Lisage kaussi marinaadist tihedalt ja raputage. Laske 5 tundi külmas kohas seista. Ahi küpsetamiseks peate võtma sügavaks küpsetusplaadiks, keeratud osadeks vees leotatud proovivõtukohtadesse ja levitada nii, et pulgad asetatakse küpsetusplaadi külgedele. Ahju tuleb eelsoojendada kuni 190 gr. ja saatke kebab 25 minutit. Barbecue saab teha looduses.
    2. Kurgid. Valmistamiseks vajate 700 grammi filee, 2 lusikatäit taimeõli, muna, sinep lusikatäit 100 grammi. jahu, vürtsid maitse järgi. Pese liha, lõigake sentimeetrit paksudeks tükkideks, peksutage puidust haameriga, soola ja pipraga ning leige küljelt sinepiga. Korstnad peavad hoidma külmkapis paar tundi. Seejärel tõmmake hakkliha jahu, hõõrutakse peenteks munadeks ja küpsetage eelnevalt kuumutatud pannil 7 minutit. mõlemalt poolt.
    3. Küpsetatud filee sidrunikoogidega. Küpsetamiseks on vaja kilo kalkuniliha, 2 küüslauguküünt, 2 spl oliiviõli, 2 supilusikatäit sinepi, lusikatäis sidrunimahla, maitsestatud maitseained. Liha pesema ja kuivatama. Kõik teised koostisained segatakse, pressitakse neile küüslauk, hõõrutakse see filee kompositsiooniga, pannakse kaussi või kotti kaussi. Andke marinatele öö või 5 tundi. Soojendage ahi 180 g-ni, asetage filee küpsetusnõusse, katke fooliumiga ja küpseta pooleks tunniks. Eemaldage foolium ja küpsetage veel veerand tundi. Serveeri jõhvikakastmega.

    Türki saab lihtsalt küpsetada. Kui palju süüa liha? Piima jaoks on poole tunni pikkune, teiste osade jaoks on vaja 60 minutit.

    Kuidas valmistada maitsvat dieeti kalkunite burgereid?

    Tavaliselt on kalkunitelt keedetud kotleid vastavalt madala rasvasisaldusega ja tihtipeale kuivad ja karmid, mis pole kõigile meeldivad.

    Avame mõne olulise saladuse:

    1. Nii et esimene saladus: kodujuust. Kui soovite saada klassikalisi burgereid, kuid natuke pehmem ja peenem, lisage 700-800 grammi. hakkliha 150-180 gr. kodujuust, üks muna, sool maitse järgi.
    2. Täiendavaid koostisosi pole vaja, eriti leotatud leiva, manna, jahu jne. Toiduvalmistamisel absorbeerivad need tooted liigset vedelikku, mis muudab porgandid ainult kuivaks.
    3. Külm vesi Parem, et tema temperatuur oli pisut alla toatemperatuuri. Kui soovite saada tõeliselt kena ja väga pehme kana või kalkuni burgereid, siis eelmiselt retsepti lihtsalt täidetakse veega, st koostis on järgmine: 700-800 grammi hakkliha, 150-180 grammi kodujuust, muna, soola, 3-4 spl. lusikad veest ja kreekerid paberistamiseks
    4. Palju vett. Lõpptootele on juba veidi sarnane klassikalise versiooniga, maitse on üsna pehme ja pehme suuflie, sulab suus ja praktiliselt ei vaja närimist. See on mõeldud lastele ja seedetrakti probleemidega inimestele. Nii asetage 3-4 lusika asemel 1 / 2-3 / 4 klaasi jahutatavat vett mintsale, ülejäänud koostisosad, nagu ka põhilisse retsepti. Mass on niisugune, et koletse saab käsitsi valmistamise ja panna panna rulli. Küpsetage fritüüride põhimõtet: lükake hakitud liha eelnevalt kuumutatud pannile lusikaga. Prae mõlemal küljel 15 minutit.

    Keda on keelatud süüa kalkuniliha?

    Inimesed, kellel on podagra diagnoos, neerupatoloogia, sealhulgas neerupuudulikkus, ei peaks kalkunit üldse sööma, asendades selle kana.

    Kui vastunäidustusi ei ole, siis saab liha ainult kasuks ja see on kõigile kasulik!

    Kõik kalkuni liha eelised ja ohud

    Kõige rohkem on supermarketite riiulitel võimalik leida kalkuniliha. See on kujutatud tervetest rümbadest, pakitud lihatükkidest, rinnadest, tiibadest, reiedest ja loomulikult jahvatatud hakklihast. Ostjad hakkasid eelistama kalkuniliha sagedamini kui kana, kuigi hinnaga on see palju suurem. Seda seetõttu, et kalkuniliha on palju kasulikke omadusi ja see on inimese keha jaoks väga kasulik.

    Valku võib leida igat liiki toidus, sealhulgas kalades, munas, piimas ja köögiviljades, kuid kalkuniliha on eriti hea allikas.

    Mis on kasulik kalkuniliha puhul, kui see on kasulik ja kahjulik, siis vaatame seda üksikasjalikumalt.

    Toitained Türgis

    Kalkjad on levinud linnuliha fasiandi perekonnast, mis pärineb looduslikust kalkunist. Linnul on mitmekesine toitumine, see toidab rohtu, ristikut, lutserni, marju, taimede ja puude, tampoonide, mardikaliste ja rämpaste seemneid. Seetõttu on lihale toitainesisaldus väga väärtuslik ja seetõttu väga kasulik inimestele. Ka teie toitumisse kaasates me kehas olulisi aineid.

    Kalkuni liha eelised on vaieldamatud, see sisaldab kõrgekvaliteetset valku ja inimorganismile vajalike aminohapete komplekti. See on:

    • fosfor, vask, raud, kaalium, kaltsium, tsink ja magneesium,
    • samuti B-rühma (B, B2, B3, B4, B6, B7, B9, B12), H, Omega-3 ja Omega-6 rasvhapete vitamiinid.

    11 kalkuni liha kasulikke omadusi

    Tugevdab närvisüsteemi

    Türgi liha on vähem rasvav kui muud tüüpi liha (sealiha, pardi) ja see on väga rikkalikult kvaliteetne valk. Igaüks teab, et valgu puudumine viib lihasnõrkuseni, tühjalt, närvilisusest ja energia puudumisest. Hea kodulinnuliha söömisega hoiame ennast nende sümptomite riski ja tugevdame närvisüsteemi ning magneesium ja fosfor aitavad meil selles.

    Parandab aju funktsiooni

    Türgi liha sisaldab trüptofaani nimetavat alfa-aminohapet. Seda ei toodeta inimese keha ja see peab tulema väljastpoolt, antud juhul kodulinnulihast. Ja trüptofaan omakorda soodustab melatoniini ja serotoniini moodustumist, mis on väga vajalikud ajuväliseid aineid, mis parandavad aju funktsiooni, lõdvestuvad ja parandavad meeleolu. Kalkuniliha tarbides hoolitseme ajuveresoonte kvaliteetse töö ja selle tervikuna toimimise eest.

    Tugevdavad luud

    Tänu selles sisalduvatele vitamiinidele ja mikroelementidele, eriti kaltsiumile ja fosforile, aitab see tugevdada luustikku. Väikese kodulinnuliha söömine võib kehas täiendada vajalike ja kasulike ainetega, tugevdada luusid ja kaitsta keha paljude luu- ja lihaskonna haiguste eest. Liha on väga kasulik nii noortel kui vanematel inimestel.

    Normaaleerib kilpnääret

    Türgi ja selle kasulikud omadused normaliseerivad kilpnäärme funktsiooni. Üksnes üks portsjon lihast sisaldab pooled seleeni päevase normi. Selen toetab hormoone ja takistab selle kilpnäärme funktsiooni ja kaitseb seda paljude ohtlike haiguste eest.

    Vastab onkoloogilistele haigustele

    Türgi lihas on vähktõve ennetamise kasulik omadus. Selles sisalduv seleen kaitseb väga hästi immuunsüsteemi kui tugevat antioksüdanti, mis võitleb vabade radikaalide kartsinogeense toime vastu. Nii kaitseb see inimkeha paljudest vähkidest, näiteks eesnäärme, põie, kopsude, mao, söögitoru ja paljude teiste organite pahaloomulistest kahjustustest.

    Parandab südame-veresoonkonna funktsiooni

    Kalkuni liha kasulikkus on selles, et selles sisalduv vitamiin B12 vähendab homotsüsteiini taset, mis vastutab kõigi kognitiivsete muutuste eest. Liha sisaldab niatsiini, vähendab aktiivselt halb kolesterool ja normaliseerib "head". Kolesterooli vähendamine ja vererõhu normaliseerimine toote madala kalorsusega sisalduse tõttu on suurepärane toe kardiovaskulaarse süsteemi tervislikule tööle.

    Aitab kaalust alla võtta

    Need, kes soovivad kaalust alla võtta, soovitavad toitumisspetsialistid normaliseerida ainevahetust ja parandada seedetrakti tööd. Linnuliha sisaldavate toitainete ja vitamiinide, nagu näiteks B3 ja B6, suur kontsentratsioon aitab rasvade inimestel neid lisataskuid lihtsalt kaotada. Türgi kiirendab ainevahetust, normaliseerib soolemotilust, kõrvaldab toksiinide moodustumist, kõhukinnisust ja muid seedetrakti rikkumise ebameeldivaid sümptomeid. Linnuliha on osa toidust.

    Tugevdab lihaseid

    Spordis või füüsilises töös osalevad isikud soovitavad kodulinnuliha kasutada, kuna see sisaldab kvaliteetset valku. Türgi rind on väga kasulik, sellest valmistatakse palju aurutatud roogasid koos köögiviljade, puuviljade ja muude kasulike koostisosadega. Liha aitab kergendada füüsilist koormust, muudab keha elastseks, tugevdab ja kasvatab lihaseid.

    Kasulik meestele

    Türgi liha on väga kasulik meeste tervise ja seksuaalse aktiivsuse suurendamiseks. Selle kasuliku toote sageli kasutamine suurendab potentsi ja seksuaalset soovi. Lisaks on Türgil positiivne mõju reproduktiivtervisele.

    Kasulik laste kehale.

    Kõigi riikide lastearstid hõlmavad kodulinnuliha juba 6-kuulise imikutoidu toidus. Liha on antiallergeetiline, hästi imendub kehas, mis ei ole veel tugevnenud, ja pakub seda valku, mis aitab tugevdada luu- ja lihaskonna süsteemi ja hambaid. Lapse kehva kehakaalu suurenemisega soovitavad paljud arstid lisada beebi dieedile purustatud kalkuniliha.

    Suureneb hemoglobiin

    Inimesed, kes on haiguse nõrgenenud, aga ka kehva tervisega lapsed ja madal hemoglobiin, on Türgi liha, mida vajate. Loomadest või kalkuni kaelast valmistatud tavaline puljong parandab patsiendi tervist ja maksa suurendab oluliselt hemoglobiini. Kiiresti hemoglobiinisisalduse suurendamise viis on keedetud tatar maksa ja granaatõuna mahlaga.

    Mis kasulikum on kana või kalkun?

    Toitumisspetsialistid väidavad ühemõtteliselt, et kana ja kalkuniliha on toiduliha ja igaüks neist on väga kasulik. Kana võib tarbida iga päev ja see ei ohusta inimeste tervist ega näita, see on suurepärane valkude ja teiste kasulike elementide allikas. Kanaipuljongid peetakse terapeutilisteks, nad taastavad haiguse käigus kadunud jõudu ja tugevdavad immuunsüsteemi. Kana liha on kalorsem kui kalkuniliha, kuid see ei muutu kanajate arenemiseks vähem populaarseks.

    Inimesed, kes söövad kalkuniliha, on harva halb tuju, sest liha trüptofaan toodab õnnehormoone - endorfiine. Ja tasakaalustatud rasvhapped teevad kalkuniliha ideaalseks kehakaalu kaotamiseks ja tervislike eluviisidega sportlaste jaoks. Antiallergiline kodulinnuliha on lastele kasulik, seda võivad tarbida hüpertensiivsed patsiendid ja diabeetikud, kuna see sisaldab vähe rasva ja halba kolesterooli ning veelgi rohkem valke, aminohappeid, kaltsiumi ja fosforit kui kana.

    Järgnevas tabelis on esitatud makrotoitainete võrdlemine erinevate röstitud kana ja kalkuniliikide vahel. Peamine erinevus seisneb selles, et kana rinnal on natuke rohkem kaloreid kui Türgi rinnal ja tume kana liha annab rohkem kaloreid kui tume kalkuniliha. Makrotoitainete arv on kana ja kalkuni vahel sarnane. Kuid kalorite (ja rasva) sisaldus on pimedas ja valgest lihast kõrgem.

    Türgi

    Türgi on suurim linnuliha. Selle lindu mees on tuttav meile kui kalkunile. See kuulub kalkunite perekonda, faasanide perekonda ja kana-sarnase järjekorda. Türgi oli Ameerika sünnikohaks. Vanad asteekide inimesed sõid ainult kalkuniliha, see oli nende ainus kodulind. Umbes XVI sajandist tõusis see linn Hispaaniasse ja mõne aasta pärast sai kalkunid teistes riikides (Prantsusmaal, Inglismaal ja kogu Euroopas) laialdaselt levinud.

    Täiskasvanud isase Türgi eluskaal on vahemikus 9-35 kg, kalkunid 4,5-11 kg. On tavaline süüa noorlinnuliha, mille kaal on mõnevõrra väiksem (umbes 10 kg). See lind on tugevate pikkade jalgadega ja suur, lai saba. Türgi plumage on erinevates värvides: must, valge, pronks - see sõltub selle sorti ja tõust.

    Türgi liha on toiduvalmistamises ja dieettikas väga kõrgelt hinnatud ning seepärast on see broilerikanadel kodulinnukasvatuses ja lihatarbimises suuruselt teine. Kalkjala tootmise ja tarbimise peamine seisund on Ameerika Ühendriigid.

    Venemaal on sellised kalkunite tõud peamiselt kasvatatud:

    1. Põhja-Kaukaasia pronks;

    2. Põhja-Kaukaasia valged;

    3. Valge Moskva;

    4. Must Tikhoretsky;

    5. Valge laia rinnaga;

    Kalkunit kasvatatakse mitte rohkem kui 4 kuud, see on piisav, kui lind kasvab kuni 10 kg. Türgi liha selles vanuses on parim maitse.

    Kalkunite kasulikud omadused ja kalorsusega liha

    Türgi liha on pehme ja madala rasvasisaldusega, roosakoorekreem, mis muutub järk-järgult hele punasele toonile. Kana rinnast või kalkunilihast nimetatakse sageli valget liha, võrreldes rümpade teiste osadega, see on kõige kergem. Pärast valmistamist muutub rind veidi kuivaks. Kuid see osa kalkunilihast on kõige kasulikum. Arstid määravad seda tihti toidu- ja ravitoidu osana, kuna see sisaldab kõige vähem rasva. Kalkuni filee (rind) kogu söödavas osas on umbes 30%.

    Kalkun on liider kasulike omaduste juuresolekul, see ületab isegi vasikaliha. Nii sisaldab kalkuniliha järgmised kasulikud ained:

    • Raud;
    • Kõrgekvaliteedilised valgud;
    • Magneesium;
    • Selenium;
    • Vitamiinid (B2, B6, B12, PP);
    • Fosfor;
    • Naatrium.

    Türgi liha eristatakse mitte ainult selle suurepärase maitse järgi, vaid on ka 100% toidutoode ja rauasisaldusega rekordaja. Seega, võrreldes veiseliha, sisaldab kalkuniliha liha kaks korda rohkem kui see mikroklass. Lisaks sellele on sellelt saadelt, et raua imendub keha eriti kergelt. Erinevalt teist liiki lihast ja muudest loomsetest toodetest on Türgi kalorite sisaldus väga madal, sellel on oma valgu-mineraalse koostise erakordne väärtus. Türgis on peaaegu sama palju fosforit kui mere kalas. Magneesium, mis on Türgi osa, aitab ära hoida närvisüsteemi haigusi ja seleeni toone ning on noorendava toimega. Lisaks võib regulaarselt seleeni sisaldus organismis vähkkasvaja arengut takistada.

    Ainult üks portsjon kalkuniliha päevas võib pakkuda inimesele igapäevast vajadust vitamiinide PP järele.

    Türgi kõige olulisem omadus on selle allergia, see on soovitatav imikutoidu jaoks. Lisaks sellele on kalkuni liha eeliseks selle kasulik mõju kardiovaskulaarsele süsteemile ja võime tugevdada immuunsüsteemi.

    Kalkjala liha toiteväärtuse põhinäitajad:

    • Kalorite sisaldus - 194 kcal;
    • Rasv - 12 g;
    • Valgud - 21,6 g;
    • Süsivesikud - 0 g.

    Lisaks on kalkunite kolesteroolisisaldus väga madal: ainult 74 mg 100 grammi toote kohta. Kalorikurss on peaaegu sama kui veiseliha, kuid kalkuniliha imendub kiiremini.

    Taotlus

    Tervisliku seisundi puhul on Türgi liha - just suurepärane valik terapeutiliste toitude valmistamisel ja kehakaalu langus. Liha toiteväärtus annab energiat neile, kes tegelevad raskelt kehalise tööga, professionaalsete sportlaste ja nendega, kes aktiivselt tegelevad kehalise kasvatusega.

    Seda tüüpi liha, eriti kalkuni filee, peavad kasutama rasedad naised ja imetavad emad. Küülikuliha koos küülikafileega sobib ka väikelaste toitmiseks. Näiteks võib kalkuni filee kasutada beebi esimeseks lihalehiks.

    Türgi liha kasutatakse toiduvalmistamisel laialdaselt. Kuna liha on väga pehme ja lahja, ei vaja selle valmistamine pikka toiduvalmistamist.

    Türgi liha kasutatakse suurte roogade valmistamiseks. Samal ajal töödeldakse seda ka mitmesuguste toiduvalmistamisviisidega:

    Kalkuniliha kasutamisel valmistatakse erinevaid salateid, kastmeid. Türgi rinda kasutatakse seente, köögiviljade ja puuviljade täidiseks. Ameerika Ühendriikidest pärit tuntud jõululaulud on küpsetatud täidisega Türgi.

    Kõige õigsemalt öeldes tervisliku toitumise, keetke keedetud liha ja aurutades seda. Sellisel juhul ei kao liha oma väärtuslikke omadusi ja kehal on kergem toime tulla selle sisestatud toiduga. Tõsi, eriti tervisliku toitumisega, täiendab kalkuniliha köögiviljadega. See on maitsev ja väga kasulik. Lisaks on see kombinatsioon, mis vastab kõikidele õige toitumise seadustele, säilitades samas ideaalse kehamassi ja hea tervise.

    Lisaks lihale on Türgi munadel ka suur toiteväärtus ja madalam kolesterool. Neid soovitatakse diabeetikutele ja neile, kes järgivad toitumist. Kui kana munade asemel järgitakse kehakaalu langetamise dieeti, on soovitatav kasutada kalkuni mune.

    Vastunäidustused kalkuniliha söömiseks

    Türgil pole praktiliselt mingeid vastunäidustusi. Kuid tuleb meeles pidada, et kuna kalkuniliha sisaldab suures koguses valku, ei tohi teatud terviseprobleemidega inimesi kuritarvitada:

    • Neerupuudulikkus;
    • Podagra;
    • Hüpertensioon

    Lisaks sellele peaksid hüpertensiivsed patsiendid pöörama erilist tähelepanu kalkuniliha soola tarbimisele. Kuna kalkunil on palju naatriumi, võib liha küpsetamisel lisada suures koguses soola, mis võib ohustada tervise halvenemist.

    Türgi: kui palju kaloreid on lihas, mis on kasulik, milline maitse, mida koos on

    Türgi liha kasutatakse toiduvalmistamiseks paljudes maailma riikides. See on rikka keemilise koostise ja kõrge maitsega toitaineline toode. Seda võib valmistada mitmel viisil: keeda, praadida, keeda, küpsetada. Milline on see suurepärane liha inimestele ja kuidas seda valmistada, ja me ütleme selles artiklis.

    Mis sisaldab kalkuniliha

    100 grammi toote kalorikogus on 189 kcal. Sama koguse kalkuniliha on järgmine toiteväärtus:

    • vesi (63,52 g);
    • süsivesikud (0,06 g);
    • rasvad (7,39 g);
    • kergesti imenduv valk (28,55 g);
    • tuhk (18 g).

    See proteiinisisaldus võimaldab rääkida kalkunilihast kui toidu ja imiku toidu kõige sobivamana.

    Kõige suurema kalorsusega ja kõige rohkem rasva sisaldavaks on jalad (11 g rasva 100 g toote kohta) ja kodulindude nahk. Nad on hoiustatud kolesterooli ja muid aineid, mis ei ole kehas väga kasulikud. Väikse kalorsusega rinnus - see sisaldab 0,84 g rasva 100 g toote kohta. Täisväärtuslik valk annab inimest vajaliku hulga rasvlahustuvate vitamiinide ja aminohapete komplektiga, mis on parem kui juust.

    Rikas vitamiin koostis on esitatud:

    • rasvlahustuvad vitamiinid A, D, E;
    • vees lahustuvad vitamiinid B1, B2, B3 (PP), B4, B5, B6, B9 ja B12.

    Need vitamiinid avaldavad inimesele väga positiivset mõju:

    1. Organismi A-vitamiini roll on seotud paljunemise ja kasvu protsessidega, immuunsuse, nägemise ja epiteeli kudede restaureerimisega.
    2. Kaltsiferoolil (D-vitamiinil) on rakeetilised omadused. Kaltsiferoolid on seotud organismi kaltsiumi metabolismiga: need soodustavad kaltsiumi imendumist seedetraktis ja selle akumuleerumist luukoes.
    3. E-vitamiin on looduslik antioksüdant, osaleb valkude biosünteesis ja rakuliste ainevahetuse kõige olulisemates protsessides.
    4. B-vitamiinid on seotud kõigi keha põhiprotsessidega: need mõjutavad ainevahetust, osalevad neuro-reflekside reguleerimises.

    Lisaks valkudele, rasvadele, süsivesikutele ja vitamiinidele on elemendid inimkehas suured. Praeguseks on kehakudedes leitud üle 70 erineva makro- ja mikroelemendi. Neist umbes 36% on Türgis.

    Liha mineraalidest on (100 g toote kohta):

    • kaltsium - 14 mg;
    • raud, 1,1 mg;
    • magneesium - 30 mg;
    • fosfor - 223 mg;
    • kaalium - 239 mg;
    • naatrium 103 mg;
    • tsink - 2,5 mg;
    • vask - 0,1 mg;
    • mangaan - 0,6 mg;
    • seleen - 29,8 mcg.

    Türgi on kasulik eri vanuses inimestele just selle rikkaliku koosseisu tõttu. See annab lastele kõik aktiivseks kasvu jaoks vajalikud ained, võimaldab täiskasvanutel ja küpsetel inimestel tasakaalustatud toitumist luua ja hilisemas vanuses täidab puuduvaid elemente kehas töötamiseks.

    Maitse

    Rümba maitsus määratakse kindlaks, mida toidab lind. Seetõttu paljud inimesed eelistavad osta rümpasid põllumehed, mitte kauplustes. Puljongi või supp sellise lihaga on väga lõhnav, põhjustab isu, suurendab energiahulka ja elavdab. Iga inimese maitse eelistused on individuaalsed, kuid kalkunit peetakse maitsvat ja maitsvat liha kui kana, veiseliha või sealiha.

    Mis on kasulik kalkuniliha?

    Makro- ja mikroelementide komplekt ning selle osa moodustavad vitamiinid loovad mitmeid unikaalseid omadusi:

    • kiirendab rakusiseseid protsesse ja keha metabolismi;
    • hoiab ära aneemia;
    • positiivne mõju südamelihase ja vereringesüsteemi tööle;
    • normaliseerib survet;
    • täidab kaltsiumisisalduse organismis ja moodustab luusüsteem;
    • Valk, mis on looduslike valkude allikas, aitab kaasa lihasmassi kujunemisele.

    Türgi liha on osa toidust, samuti terapeutiline toitumine neile, kes haigusest taastuvad. Positiivne mõju mao tööle. Türgil põhinev puljong täidab tugevust, küllastades keha kasulike ainetega, tugevdab immuunsüsteemi. Sageli kasutatakse vahendina hingamisteede viirushaiguste, gripi, tonsilliidi ennetamiseks ja raviks. Kõige maitsvam ja tervislik puljong saadakse selle juurte (porgand, seller) ja maitsetaimede lisamisega. Pärast puljone võtmist parandab oluliselt inimeste heaolu.

    Täiskasvanute jaoks

    Kõikidel täiskasvanu kehasse sisenevatel ainetel on reguleerivad, regenereerivad või toetavad funktsioonid. Funktsioonide arv tuleneb makro- ja mikroelementide kogumikust, nende omavahelisest suhtlemisest. Türgi liha toidab keha energiaga, annab energiat ja tagab hea psühho-emotsionaalse seisundi. Regulaarne tarbimine tugevdab immuunsüsteemi, kaitseb keha stressorite tagajärgede eest, tagab une hea kvaliteedi. Kaltsium ja fosfor tugevdavad luustikku, takistavad stagnantsete protsesside tekkimist luukoetel ja muudel patoloogilistel põhjustel. Selenium, mis on lihas, toetab hormoonide tasakaalu ja parandab keha endokriinsüsteemi toimimist. Positiivne mõju südame-veresoonkonna tööle, kolesteroolitaseme eemaldamine, ateroskleroosi ja teiste vaskulaarhaiguste ennetamine. Diabeetikud saavad Türgit oma madala glükeemilise indeksi tõttu süüa.

    Kaaliumit on vaja intratsellulaarsete protsesside toetamiseks. Kaaliumiühendid aitavad kaasa liigse vedeliku eemaldamisele organismist. Kaaliumi metabolismi häired põhjustavad düstroofiat, neeruhaigusi ja kardiovaskulaarsüsteemi. Naatrium on vajalik ka intratsellulaarse ainevahetuse jaoks. See mõjutab lühiajalise mälu, lihaskonna ja sooletegevuse seisundit.

    Lastele

    Türgi on lastele väga kasulik toode, sest see on allergiaallikas ja sellel on kasvavale kehale suur toiteväärtus. Kasu on valgu pakkumisel, mida keha kasutab keha süsteem ja kaalium, et tugevdada skeleti ja vältida luu-lihaskonna haigusi. Türgi võib lisada 8-kuulisele dieedile kui esimese liha täiendada. Imikutoidu kalkunil peab olema vähemalt kaks korda nädalas.

    Laste kasulikkus seisneb ka selle võimes tugevdada immuunsüsteemi ja soodustada kehaku kasvu. Lihasmassi komplekt on lihas sisalduv ideaalne valk. Valkude puudumisel tundub keha loidus ja tekib kroonilise väsimussündroom. Türgi aitab kaasa aneemia ennetamisele, parandab elujõudu ja kehalist aktiivsust. Skeleti tugevdamine kaaliumi ja fluoriidiga on vajalik ka lapse kehale.

    Sportlaste jaoks

    Intensiivse füüsilise koormuse ja sportlaste puhul on kalkuniliha võimalik energiaallikas ja valgu taastumine. Türgis on ligikaudu 30% kergesti seeditavast proteiinist, väheses koguses kolesteroolist, asendamatu vitamiinide ja mineraalide komplekt, mis muudab selle peamiseks liha sportlikuks toitumiseks. Erinevate valkude sisalduse tõttu saate kiiresti lihasmassi tõsta. Rikaste vitamiinide ja mineraalide kompleks muudab kalkuni parimaks liha valikuks sportlase menüüs. Türgi näeb ette:

    • keha kiire taastumine pärast rasket treeningut;
    • skeleti tugevdamine;
    • tõsta vastupidavust;
    • energia lõhkemine.

    Kas ma saan süüa

    Liha peamised eelised on madala kalorsusega ja kõrge toiteväärtus. Igat liiki täiskasvanutele ja lastele, sealhulgas sportlastele, kehakaalu, naiste raseduse ja imetamise ajal võib süüa hüpoallergeenset dieetliha.

    Raseduse ja imetamise ajal

    See on kasulik rasedatele mõeldud toitumisele peamiselt raua ja valgu allikana. Türgi mõjutab positiivselt seedetrakti tööd, normaliseerib seedimist, stabiliseerib ainevahetust, kiirendab ainevahetust. Rühma B vitamiinide kogus 100 g toote kohta moodustab 60% selle rühma vitamiinide igapäevasest väärtusest rasedale naisele. Selles sisalduv foolhape tagab loote närvisüsteemi nõuetekohase moodustamise ning avaldab positiivset mõju ka naise psühho-emotsionaalsele seisundile. Soovitatav kogus raseduse toidus 100-150 grammi päevas.

    Magneesiumi allikana toetab see mitte ainult närvisüsteemi, vaid ka rase naise kuseteede tööd.

    Kaalu kaotamisel

    Korralikult toitunud toit sisaldab tingimata loomseid valke. Mõned aminohapped, mida keha vajab, leidub ainult lihas ja neid ei sünteesita kunstlikult. Türgi on kerge liha liha, seega on see suurepärane toitumine toidule.

    Küpsetamise ajal saate hõlpsalt kontrollida oma kalorite sisaldust:

    • eemaldatud nahk - kalorsuse sisaldus vähenes 1/3 võrra;
    • kasutatud rinna kalorid vähenesid veelgi.

    Samal ajal ei kaota toit oma maitset. Madala kalorsusega sisu puhul on Türgi kasulike vitamiinide ja mineraalide allikas. Selles sisalduv nikotiinhape kontrollib vere kolesterooli ja soodustab olemasolevate kolesteroolitasemete lagunemist ja takistab ka uute ravimite moodustumist. Kaalu kaotamiseks on oluline, et selles lihas pole süsivesikuid ja väga madala rasvasisaldusega.

    Cooking taotlus

    Liha on väga populaarne mitte ainult selle suurepärase kasu tõttu, vaid ka selle maitse tõttu. Saate valmistada toodet mitmel viisil: praadida, hautatud, aurutada, küpsetada, keeda. See sobib hästi mis tahes ananassi: köögiviljad, pasta või teraviljad. Erakordne toiteväärtus võimaldab seda kasutada imikute toidul ja toitumisharjumustel neile, kellel pärast haigust taastusravi kestab. Seda saab kasutada koostisosana liha salatites, täidiseks viiludeks, puljongiballiks ja vorstide, vorstide, lihapallide jne kujul. Türgi serveeritakse valge veini. Kreemikastmed töötavad teda hästi.

    Mis on valmistatud erinevates maailma riikides

    Igal riigil on oma kulinaarsed traditsioonid, sealhulgas kalkunivannide valmistamisel.

    Jõulude küpsetatud Türgi valmistatakse paljudes inglise keelt kõnelevates riikides. Britid serveerivad teda jõuludeks köögivilja garnittidega. USA-s - täidetud õuntega. Thanksgiving'i peamine roog on Türgi. Ka Ameerikas on see lind Thanksgiving tabeli peamine teenetemärk. Kanadalased serveerivad lauaga kodulinde jõhvikakastmega.

    Kui palju süüa

    Enne keetmist liha - see lõigatakse osadeks, piki kiude. Seejärel keedetakse toodet, et säilitada selle mahlakust täiendava toiduvalmistamise ajal. Koore töötlemisel eemaldatakse.

    Rümpade erinevaid osi ei keeta võrdselt:

    Kui kalkunit lõigatakse suurteks tükkideks, siis peavad nad kastma kauem (umbes tund). Kui küpsetusprotsessi ajal lisatakse veele 1 väikest porgandit, 1 sibulat ja vürtse, siis on keedetud lihast heledam ja rikkalik maitse. Imikutoidu keedufilee sisaldab mitmeid funktsioone: pärast esimese puljongi keetmist 10 minutit, see kuivendatakse ja jätkatakse toiduvalmistamist, täidetakse liha uue veega. See protseduur aitab vabaneda liigse rasva ja kahjulike ainete hulgast.

    Mis on kombineeritud

    Küpsetamisel ühendatakse Türgi peaaegu iga toiduga. Selle põhjuseks on selle maitse neutraalsus. Sellele lisatakse sageli liha, sibul, porgand, küüslauk, pipar, lahe lehed ja seller. Praadimiseks kasutatakse klassikalise vürtside komplekti: sibul, küüslauk, pipar. Küpsetamisel saate kasutada (lisaks sibulale, küüslaugule ja piparile) koriandri, paprika, köömne, ingveri, kardemoni, aniisi.

    Toiduvalmistamise saladused

    Erinevat liiki valmistamisel on oma saladusi.

    Marineerimine ja küpsetamine:

    1. Marinaadis kulunud aeg - 2 päeva. Pärast marinuerimist peske kalkunit nii, et marinaadi osakesed küpsetamise ajal ei kahjustaks nahka.
    2. Enne küpsetamist lasevad jalad ja tiivad põletamise ärahoidmiseks.
    3. Alustage kohe enne küpsetamist.
    4. Ahjus küpsetatakse Türgis temperatuuril +180 kraadi.

    Keemis:

    1. Enne keetmist tuleb toodet keeta veega (see teeb sellest mahlaka).
    2. Keetke lind koos juurte ja vürtsidega - see lisab maitse ja lõhna.

    Praadimine:

    1. Keedetud tükid kergelt pruunistatud salat.
    2. Filletükke praed 5-10 minutiga kõigilt külgedelt. Jalad küpsetatakse mõlemal küljel 15 minutit. Filli mahlakaeraks muutmiseks võib pärast praadimist keeda 10 minutit väikestes kogustes puljongis või marinaadis.

    Kuidas valida kalkuni liha ostmisel

    Kõige maitsvam liha noortel Türgis (3-4 kuud). Selle vanuse vanus on 5-10 kg. Värskelt pekstud linnuliha on kindel ja tihe, nahk on sile, kerge, mitte libe. Rasvatus üle 20 kg võib olla karm, selline linn võib olla väga vana. Tema liha jääb karmiks isegi mõne tunni pärast toiduvalmistamise ajal.

    Kui ostate toote supermarketis, pöörake kindlasti tähelepanu pakendi säilivusajale ja liha vastupidavusele deformatsioonil. Kui vajutate oma sõrmega värsket rümba, siis tõmbab pritsimise koht õigeks. Puuduseks on selline liha elastne. Kuid külmutatud ja sulatatud küljes jääb sõrmejälge mitu korda. Võimalik on sellist toitu süüa toidus, kuid maitse ja kasu on väga kaheldav.

    Kuidas hoida kodus

    Ostetud rümba tuleb hoiustada külmikus. Liha käsitlemiseks on olemas mitu eeskirja:

    1. Tõstetud rümp tuleks pesta ja pühkida kuivalt väljapoole ja seestpoolt, ümbritseda fooliumiga ja alles pärast selle kukkumist külmikusse. Kui te ei kavatse süüa kogu rümpa, siis enne selle külmkapi panemist on parem lõigata portsjoniteks, seejärel pakendada see fooliumile ja saata see külmikusse.
    2. Külmast kõrvaldatud liha tuleks sulatada toatemperatuuril vähemalt 1 tund. Kui töötlete külmutatud filee kuuma auru või veega, siis röstimise ettevalmistamisel osutub see karmiks.
    3. Räbu lahustatakse köögiseadmete abil, seadke sulatamise režiim, mitte kütta. See režiim kaitseb paremini B ja C rühma maitset ja vitamiine, mis hävivad kõrgete temperatuuride mõjul.

    Kes võib kahjustada

    Türgi on dieeti ja allergilisi lihatooteid, seega pole neil vastunäidustusi. Probleemid võivad tekkida, kui ostetud rümp on halva kvaliteediga, aegunud. Neid haigusi põdevate inimeste ravimisel liha valgu tõttu tuleb hoolikalt jälgida. Hüpertensiivsetel patsientidel ei ole soovitatav liha tugevasti soolata.

    Loe Kasu Tooteid

    Ryzhiki - kasu ja kasulikud omadused seened

    Ryzhike on üsna tuntud ja levinud seened, neid hinnatakse mitte ainult esialgse maitse järgi, vaid ka nende võimaste kasulike omaduste poolest. Kulinaarseadmete eksperdid hindavad seeni ürgmatuslike gastronoomiliste omaduste, seente soola, praadimise, marineeritud, hautatud, nende suurepärase maitsega rikastab rikkalikult palju roogasid ja nende toiteväärtus rikastab toitu ja toob tervisele kasu.

    Loe Edasi

    Kas ma võin süüa suures koguses kõrge kolesterooliga želatiini?

    Ekspertide sõnul on želatiin ja kolesterool omavahel seotud. Kuid aine keemilise koostise uurimisel muutub arvamust. Kõik see on tingitud mõnest tegurist, näiteks: kasutatava želatiini kogusest, organismi seisundist.

    Loe Edasi

    ersh

    kuldkala• angerjaskonna suguküpsistega luukarjad• mitmesuguste kangete alkohoolsete jookide segu sobimatute või halvasti seeditavate segude leibkonna nimi• kindlalt kinnitatud püstine küünte; kangekaelne

    Loe Edasi