Mis on kasulikud munad?

Munad on toiduained, milleta ei ole igapäevaelus võimalik teha. Munad on osa erinevatest salatidest, kondiitritoodetest, täidisest pirukatele, rääkimata omlettest, sepistatud munadest või küpsetades neid pehmelt, "kotti", keedetud. Sageli on paljud inimesed, kes on selle toidu jaoks isegi ükskõiksed, huvitatud: millised on kasulikud munad?

Muna peamine eelis teiste inimeste igapäevase dieedi moodustavate toodetena on mikroelementide, vitamiinide, loodusliku päritoluga antioksüdantide, madala kalorsusega kõrgete, üsna vastuvõetavate kulude sisaldus. Kuna kanamunad pärinevad kanade elust, tähendab see, et nad sisaldavad peaaegu kõiki vajalikke aineid elusorganismi normaalseks arenguks ja edasiseks toimimiseks.

Munas on olemas vitamiinid A, C, E, D, eriti väärtuslik rühm B ja inimkeha jaoks kasulike mikroelementide mass - fosfor, seleen, raud, jood. Eelkõige soodustab fosfor luude ja juuste head seisundit, seleen eemaldab vabalt radikaale kehast, raua on vajalik normaalseks vere moodustumiseks. Joodi puudumisel kannatab aju ja kilpnäärme töö. Jood on ka rase naise keha jaoks vajalik, muidu võib loode loote arengut tõsiselt kahjustada. Munad sisaldavad koliini, mis eemaldab toksiinid inimese maksast ja vähendab naiste rinnavähi riski. Mitu korda märgiti, et ainult ühe muna päevane toitumine võib anda inimesele enamiku vajalikest igapäevastest toitainetest.

Paljud inimesed kardavad, et regulaarselt tarbides mune, kolesterooli tase tõuseb. Kuid kui te ei tooda mune suurtes kogustes, sisaldab neis sisalduv kolesterool peaaegu täielikult maksa. Lisaks on letsitiin munades. See aine on vastupidine kolesterooli ladestumise tekkele ja samal ajal inimese aju aktiivsuse suurenemisele, parandab märkimisväärselt mälu. Seega, kolesterooli emissioonis on munade kahjustus ja kasu tasakaalustatud.

Lisaks kana munadele on selle toidutoode laias valikus. Võib-olla kõige kasulikum on vuttide munad, mille unikaalsed omadused olid iidsetel aegadel tuntud. Esiteks on see tunnustatud toidutoode, mis on kontsentreeritud vitamiinide ja mineraalide komplekt. Kasutatavate ainete sisaldus väike muna peaaegu kaks korda munad. On teada, et vuttidega ei kaasne salmonelloos, nii võib vere mune tarbida toores. Siis sattuda palju rohkem toitaineid inimkehasse kui pärast kuumtöötlust. Vutipunamunad on väga kasulikud seedetrakti tööle, kardiovaskulaarsüsteemi toimimisele.

Türgi munad, erinevad peekelkad koorega, vitamiini koostis ja maitse sarnanevad kanamunadega. Pardi-munadel on rikkalikuma maitsega, kuid nad on palju kitsamad ja salmonelloosi suhtes väga vastuvõtlikud. Seetõttu tuleb neid põhjalikult pesta. Pardi-munade helepruun annab kenale värvile küpsetamise. Goose munad kaalub kuni 200 grammi. Nad on vähem rasvased kui pardid ja sobivad ka küpsetamiseks, kuid neid iseloomustab väga kõva kest.

Eksootiline toiduaine on jaanalinnud, mille kaal on mõnikord 450-500 grammi. Jaapani munakoor on peaaegu võimatu murda. See harib puuriga erinevatest külgedest auke, mille järel sisu pannakse küpsetusnõusse. Ühe munaga praetud munad saavad süüa mitu inimest.

Tavapärase toidu tarbimisel tavaliselt ei mõelnud inimene sellest, millised munad on kasulikud. Ärge loobuge munade tarbimisest - need toituvad kingitused kodulindudele. Mõnikord võib lihtne toode olla inimesele palju kasulikum kui paljudel kulinaarsetel rõõmudel. Hea söömine!

Kana muna

Lindude munad on naissoost isikud. Erinevat tüüpi linnud kannavad erineva kuju, värvi ja suurusega mune, see sõltub lindude tõust ja nende paigutamise kohast. Linnud, mis pesad avadesse või aukudesse, on ümmargune munakujuline. Kivide ääretel pesitsevatele linnadele on piklikud munad.

Kana pannakse munarakk keskmiselt iga 24-26 tunni järel.

Valged munad kannavad valgeid kanuid ja pruunid munad muutuvad punaseks või tumedaks. Valgete ja pruunade munade toiteväärtus ei ole erinev.

Munamõõt sõltub vanusest, kehakaalust ja kanade tõust. Rohkem küpsed kanad kannavad suuremaid mune. Mürke mõjutavad ka stressifaktorid: palavik, piiratud ruum, vaene kana toitumine jne.

Muna-jäme värvus sõltub kana dieedist. Söödale lisatud looduslikud värvained muudavad munakollase värvuse intensiivsemaks.

Muna pind võib olla karm või sile, tuhm või läikiv, mõnes liigi puhul on see kaetud plekkidega, mõnikord moodustades nüri otsa ümbritseva ääre.

Kalorite kana munad

Kana munad toidavad hästi ja rahuldavad nälga kõrge kalorsusega sisu tõttu - 100 g toores mune sisaldab 157 kcal. Keedetud keedetud muna sisaldab peaaegu 159 kcal ja praetud muna (ilma õli) võib tuua 175 kcal. Piisavalt rasvavarustus inimestele, kes oma nägu vaatavad.

Toiteväärtus 100 grammi kohta:

Kana munade kasulikud omadused

Kana munad - ainus toode, mida keha imendub 97-98% ulatuses, peaaegu jätmata toksiine soolestikus.

Munad on väga rikas valkude jaoks, mis on vajalikud keha arenguks ja korralikuks toimimiseks.

Kanamuna sisaldab kõiki asendamatuid aminohappeid, mikroelemente ja makro - kaltsiumi, kaaliumi, fosforit, magneesiumi, naatriumi, kloori, väävli, raua, tsingi, joodi, vask, mangaan, kroom, fluor, molübdeen, boor, kolbalt. Munad on rikas vitamiin B rühm (B1, B2, B3, B6, B9, B12), kui see sisaldab ka E-vitamiini, C, D, A, N, PP, K ja jne

Munakollane on D-vitamiini allikas. See vitamiin on eriti vajalik neile, kes kulutavad vähe aega avatud päikese all (D-vitamiin sünteesitakse inimese kehas päikesevalguse all). D-vitamiin aitab kaltsiumi imendumist organismis, aidates kaasa luukoe tugevdamisele. Lisaks sisaldab munarakk rauda - mineraalainet, mis aitab inimestel väsimust ja halba tuju võidelda, samuti väldib vähktõbe ja südame-veresoonkonna haigusi. Isegi munakollases on letsiini, mis on vajalik maksa ja sapiteede normaliseerimiseks.

Tilk sisaldab letsitiini, mis on skleroosivastane aine, mis toidab aju ja parandab mälu. Letsitiin on vajalik ka normaalse maksafunktsiooni saavutamiseks. Raud ja E-vitamiin, mille munakollane on rikkalik, aitavad võidelda väsimuse vastu ja tõsta meeleolu. Aine luteiin, mis sisaldub munakollastel, aitab vältida nägemishäireid.

Koliin - munakollas sisalduv toit, vähendab rinnavähi riski - tuumorite tõenäosust vähendatakse 24% võrra. Seepärast soovitavad onkoloogid rinnanäärmevähi ennetamiseks naistel sööma 2-3 muna päevas.

Munavalk ei ole inimestele vähem kasulik, kuna see sisaldab B-vitamiine.

Üldiselt sisaldab muna kõik olulised aminohapped ja annab neile keha 25% päevasest nõudest. Kana munade kõigi eelistega ei tohiks neid kuritarvitada, sest organismi toodetud liigne valk kahjustab neerud - see mõjutab vereringet ja kahjustab tervist.

Munad on niatsiiniallikas, mis on vajalik aju toitmiseks ja suguhormoonide moodustamiseks; vitamiin K on vajalik vere hüübimiseks; koliin (mainitud varem) parandab mälu, eemaldab mürgist maksast; letsitiin - lahustab naastu veresoonte seintes.

Fosforhape (vitamiin B9), mis on munarakk, on raseduse ajal naiste jaoks vajalik, sest laps saab tervena sündida ilma kaasasündinud väärarenguteta. Berkeley ülikooli teadlased leidsid, et see hape parandab seemnerakkude kvaliteeti, seega on see toode ka meestele kasulik. D-vitamiini muna sisaldus on madalam kala rasvast.

Munad sobivad vere moodustamiseks. Munas sisalduvad ained takistavad katarraamatu tekkimist, kaitsevad nägemisnärvi, neutraliseerivad keskkonna kahjulikud mõjud. Munad tugevdavad luusid ja liigeseid, stimuleerivad immuunsüsteemi. Suurendage vaimseid tulemusi. Munavalgud on kõikide loomsete valkude toiteväärtus. Munad - ainus toode, mida keha imendub 97-98% ulatuses, peaaegu jätmata räbu soolestikku.

Kuid munade söömine alandab tervislikku kolesterooli, suurendades "halva" kolesterooli, mis suurendab südame-veresoonkonna haiguste tõenäosust. Seda saab kergesti ära hoida lihtsalt antioksüdantide tarbimisega. Toode: sisaldavad suurima koguses antioksüdante: ploomid, rosinad, kuupäevad, Blackberry, maasikas, vaarikas, ploomi-, oranž, kirss, jõhvikas, punased viinamarjad, kapsas, spinat, rooskapsas, lutsern kapsas, brokkoli (lilled), punapeet, paprika, sibula roheline tee, kuiv punane vein, kaunviljad.

Teadlased Louisiana State University väidavad, et kaks keedetud munad hommikusöögiks - ja need ekstra naelad olid läinud. Uuringu tulemused näitasid, et naised, kes sõid munad hommikusöögiks, kaotasid kehakaalu kiiremini. Teadlased ütlevad, et muna sisaldab suures koguses valke, mille tõttu inimene on kiiresti küllastunud, ei tunneta nälga ja sööb vähem.

Tavaline munahelaline sisaldab rohkem mikroelemente kui mis tahes kallite multivitamiinide pakend: fluor, vask, raud, mangaan, molübdeen, fosfor, väävel, tsink, räni ja teised - ainult 27 elementi! 1 muna koor sisaldab 2 g kaltsiumi (kaltsiumi kõige täielikum imendumine organismist tekib siis, kui see on sidrunhappega kombineeritud). Täiskasvanud peavad kandma kest kaks korda aastas, 15-20 päeva jooksul. Kuidas süüa munakoori: peske mune soojas vees seebi abil, loputage hästi. Valk ja munarakk valatakse välja ja koore loputatakse uuesti ja asetatakse 5 minutiks keeva veega. Keedetud munakoor on natuke vähem aktiivne, kuid valmis kasutamiseks. Annustamine: kuni 3 g sõltuvalt vanusest. Kuivatage kestad kohviveski pulbrina.

Mitte vähem huvitav on ka vana lautmuna omadused.

Kana munade ohtlikud omadused

Üks munarakke leiduvatest mikroobidest on salmonella.

See idu ei kahjusta kana ega muna, kuid kui see siseneb inimkehasse, mille temperatuur on mikroobide arenguks ideaalne, võib see põhjustada vere infektsiooni, soolepõletikku, paratüfoobset palavikku ja tüsu-palavikku.

Sanitaararst soovitab enne munavalmist valmistamist munade pesemist. Keeda mune peaks olema vähemalt 10 minutit. Ja munade, marjas munade, magusvalgupreemiga tuleks mõnda aega unustada.

Arstidele tuletatakse meelde, et peate enda tervist hoolitsema ja mingil juhul ei tohi kasutada toores kana mune.

Harvardi meditsiinikooli spetsialistid ütlesid, et liiga palju mune nädalas - 7 või enam - suurendab keskmise vanuse meeste enneaegse surma ohtu 23%. Tõsiasi on see, et kolesterool, mis on muna suurtes kogustes, aitab kaasa rasvhapete moodustumisele anumates.

Diabeetikud on spetsiifilises riskigrupis: tarbides palju mune, suureneb oht, et nad saavad surma südameatakkest ja insultest 2 korda.

Tahad õppida, kui lihtne on kana muna süüa kuju ja üllatab oma hingeparteid? Sobib ka Ystävänpäivä. Vaata videot!

Ja see on, kuidas saate enne toiduvalmistamist munarakk "purustada" ja pärast puhastamist saada kollane muna. Üllata oma lähedasi!

Kana munad - nende kasu ja kahju

Kana muna on igavene elu, valguse, päikese ja viljakuse sümbol. Sajad uuringud on pühendatud maailmakultuuris olevate munade kujutistele: Hen Reaba koos oma kuldse vaimupuudega, Faberge'i luksuslikud loomingud, Dali munarakud... Teadlased ja toitumisspetsialistid järgivad ka moes - on raske leida toodet, mille puhul oleks nii palju vaidlusi ja nii palju müüte sündinud. Mis kasu on kana munad? Kas need on üldse kasulikud ja kui palju tükki on päevas lubatud süüa? Või on see väärt selle menüü kustutamiseks? On aeg seda välja mõista.

Kolesterooli kirg

Kaasaegne teadus ja meditsiin õpetavad meid pidevalt kolesterooli kardetama, reklaamib aktiivselt ka seda duetti. Ja kana munad - üks peamisi looduslikke allikaid - jäävad alati häbisse.

Kana muna rasvasisaldus on suhteliselt kõrge - 11,5 g 100 g munatoode kohta. Nende näitajate põhjal arvavad paljud pseudovastajad, et kogu rasv muutub koheselt halbaks kolesterooliks, mis kohe kiirustub anumatesse ja hakkab ummistuma. Selle tulemusena tekivad ateroskleroos, südame-veresoonkonna haigused ja südameinfarkt.

Kuid see pole nii lihtne. Jah, kana munad on keeruline nimetada täisväärtuslikuks dieettooteks, nende eelised ja kahju on väga vastuolulised. Kuid südame-veresoonkonna haiguste uuringud ei peita: pooled neist haigustest esinevad madala kolesterooli taustal, munad ei ole sellega midagi pistmist. Lisaks ei sõltu kahjuliku kolesterooli tase veres (sama, naastudega) otseselt sama aine kogusest seedesüsteemis.

Teisisõnu, kui olete tervislik inimene, kes on harjunud sööma õigesti, siis ei mõjuta praetud munad ega isuäratav omlett teie veresoonte elu. Ja kui kolesterool on juba kõrgendatud, ei ole ka munakollane viimane õled. Seetõttu on paremini vaskulaarne vaenlane vabaneda muul viisil - vähem kiirtoitu, laastud, praetud kartulit ja lihapallid, kuid rohkem kiudaineid ja kiudaineid. Ja kolesterooli alandamise muudest viisidest võite lugeda siin eraldi artikliks.

Munavalge jõud

Kana munade peamine eelis tänapäeva teadlaste poolt ei ole veel otsustanud vaidlustada - loodusliku valgu kasutamine on raske vaidlustada. Proteiin 100 g toote kohta on peaaegu 13 g, munade dieet on nii populaarne sportlaste seas.

Valk on keha kõige olulisem kütus, millest igaüks meie rakkudest valmistatakse. Samuti on universaalne transport, mis sisaldab vitamiine, mineraale ja teisi tervendavaid aineid, mis tulevad toiduga elundidesse ja kudedesse, kus neid kõige enam vaja on.

Tööstuslike munakanade muna on maailmas ainus valguallikas, mis on kergesti ja täielikult seeditav, 98% ulatuses! Kui keha töötleb täielikult munavalget, siis on piisav 1-3 tundi ja piitsutatud munad ja kõvaks keedetud versioonid on kõige pikemad.

"Rasvaste" munade vastased väidavad sageli, et munad ja munad - toit on väga raske. Aga kui pärast hommikusööki kannatate raskustesse ja kannatate, et sa ei ole munade asemel küpsetatud poog, siis lihtsalt ei tea, kuidas neid süüa. Kõige paremini imendub valk koos roheliste, köögiviljade, naturaalsete mahladega. Ja kõige hullem - piima, kartulit ja liha. Seepärast on õhuliikmesriik peterselli alati lihtsam ja kasulikum kui tavaline praetud liha mune.

Toores munade eelised

Valgud ja rasvad, mis annavad meile jõudu ja energiat, jäävad alati munadele - kuigi need on kuumad, isegi kui need on nii head, küpseta neid. Kuid teiste kommunaalteenuste puhul on juba raskusi - paljud vitamiine ja mineraale ladustatakse ainult toortootes. Seetõttu on paljud toitumisspetsialistid positiivselt vastanud küsimusele, kas kasulik on juua toores mune. Aga ainult siis, kui olete nende munade kvaliteedi suhtes kindel.

Üks värske kana muna sisaldab:

  • B-vitamiinid (tugevdavad närvisüsteemi, parandavad endokriinsete näärmete aktiivsust, vastutavad meie ilu ja meeleolu eest);
  • A-vitamiin (suurepärase nägemise allikas, terve nahk ja rasvade vahetus);
  • koliin (võitleb halb kolesterool ja kaitseb meie aju);
  • E-vitamiin (meie nooruse ja ilu garanteerija);
  • D-vitamiin koos kaltsiumiga (tugevdada meie luid, hambaid, naelu ja juukseid);
  • rikkalik mineraalkompleks (kaalium, fosfor, raud, tsink jne).

Põhiline toode meestele

Üks populaarsemaid munatüüpe on nende suurepärane mõju võimele. Mis on kasulik toores kana munade meestele, sõna otseses mõttes kõik on valmis rääkima, isegi kõige kaugemal ravimeid inimesi.

Tehakse uskumatuid väiteid selle kohta, et munakollane valk suurendab erektsiooni kestust ja isegi seemnerakkude mahtu; Uskumatud näited on toodud, et sakslased joovad 4 muna päevas ja kõik on nendega hästi korras. (Samal ajal ei ole ta vaikinud, et sakslased joovad endiselt palju õlut, kus taime östrogeenid tapavad täielikult nii jõu kui ka meessoost atraktiivsust ja isegi langetavad depressiooni).

Ei, me ei soovi kunagi muna kuulsust vähendada. Mitu tuhat aastat on armastuse (sh Kama Sutra) raportid soovitanud süüa mune, toitumisspetsialistid on hoolikalt uurinud nende kasu ja kahju meestele. Kuid küsimus pole üldse imematerjalist endast, vaid täiesti tasakaalustatud kompositsioonist.

  • Vitamiinid B5 ja B6 parandavad neerupealiste tööd ja omakorda aktiveerivad testosterooni ja serotoniini sünteesi - õnne hormooni. Suurepärane meeleolu ja kõrge suguhormoonide tase - parimad intiimse elu kaaslased, mune traditsiooniliselt peetakse aphrodisiaciks.
  • Tsink "Kollasest proteiinist" kompleks sisaldab mitmeid olulisi elemente inimestele, kuid tsink on eriti oluline meeste tervise jaoks. See parandab seemnerakkude koostist, mõjutab peamise meessuguhormooni sünteesi ja tugevdab eesnääret.
  • Valgud. Munad on äärmiselt energiamahukas toode, mis annab mehe kehale väga vajaliku energia. Vitamiinide, mineraalide ja antioksüdantide kompleks kiirendab lihaste kasvu ja vähendab stressi.

Kas kasulik on juua toored kana munad meestele? Loomulikult, kuid ainult siis, kui toode ei sisalda kahjulikke baktereid ja antibiootikume. Selleks, et ennast kaitsta, on parem jääda kuldsele keskmisele - loobuda rasvunud marjas munadest ja süüa oma hommikusööki "pehme keedetud".

Kas juua või mitte juua toores mune?

Munasööda kasulikud omadused ei tekita kahtlust - pärast kuumtöötlust pole neil toodetel mingeid terviseriske. Kuid kõik muutub, kui need on toores kana munad - mitte ainult kasu, vaid ka nende kahju on sel juhul rohkem ilmne ja ilmne.

Millised on tavapäraste kanade munade ohud oma supermarketi või kohaliku küla all oleva kihi all?

Kana munade parasiidid - see on kõige levinum horror lugu, mis hirmutab nii lapsi kui ka täiskasvanuid. Kuid munad ei saa seda püüda, kuid kana - kergesti. Ja kuna on olemas üks loomulik auk fekaalide jaoks ja kana järglaste ärajuhtimine, võib koorega kergesti liikuda elujõulise salmonella väljaheitega. Ja kui muna on pragunenud - siis seespool.

Põllumajandusettevõtetes on alati palju kanuid ja iga päev on füüsiliselt võimatu kontrollida, kas kanad said nakatunud salmonella või teise infektsiooniga. Selleks, et kaitsta oma õdesid haigusest, päästavad talupidajad antibiootikumidega ja need paratamatult sattuvad munadesse. Ja siis - ja meie kehas, provotseerides kõige kohutav õudusunenägu XXI sajandil - antibiootikumiresistentsus. Niisiis, kui peremees toidab tetratsükliini kihti ja te saate regulaarselt sellist kana toores valku, siis hakkab teie keha kohe sellega harjuma. Ja kui arst määrab tetratsükliini ravimina, siis lihtsalt ei aita.

Kuigi paljud inimesed põnevil munakollast - rasva ja kurikuulsa kolesterooli tõttu võivad valk olla palju ohtlikumad. See sisaldab 2 tugevat allergeeni - ovalbumiini ja ovomukoidi. Ja kuna ovomukoid on kõrgetele temperatuuridele vastupidav, siis kui olete mune allergiline, peate loobuma nii kohevast omeletest kui ka magusast küpsetamisest.

Küsimus on juua või mitte juua. Toitumisspetsialistid on selles küsimuses üksmeelsed - toored mune saab kasutada ainult siis, kui olete võtnud need oma kihist allapoole, mis on täiesti tervislik ja ei ole kunagi antibiootikume oma elus näinud. Kõigil muudel juhtudel tuleb mune kuumtöödelda ning enne toiduvalmistamist tuleb kest pesta. Ja et säilitada enamus vitamiine ja mineraale, siis keedke neid pehmelt.

Kana või vuti?

Millised munad on tervislikumad, kana või vuti? Vallandumisharjumuste pärast vutimunadega on see probleem seotud paljude tervisliku toitumisega. Tegelikult ei erine nende valgu delikatsete vahel nii suur.

  • Valgusisalduse osas on vuttide munad kana vennadest kergelt halvemad: 11,9 versus 12,7. Aga rasva neis natuke rohkem - vastavalt 13,1 ja 11,5. Kolesterooli osakaal - sama põhjusel - on ka veidi kõrgem. Kuid seda kõrgem on letsitiini protsent, mis neutraliseerib kolesterooli kahjustust, toidab aju ja närvirakke.
  • Usutakse, et vutid ei kannata salmonelloosist kõrge kehatemperatuuri tõttu - 42ºC. Kuid salmonelloos hakkab surema ainult temperatuuril 75 ºC, seega ei ole nakkavast naabrusest pärinev võlviku kast üldse kindlustatud.
  • Vutipunaseid mune nimetatakse hüpoallergilisteks, kuid see pole ka täiesti õige. Jah, neile tekib allergiline reaktsioon palju harvem, kuid kompositsioonis esineb ovomukoidi allergeen, mistõttu võib potentsiaalne risk jääda.
  • Kuid meditsiiniliste ainete sisule vuti munad annavad saja punkti ees kanaliha. Neil on kaks korda rohkem A-vitamiini, kolmas - rauda, ​​kolm korda - magneesium.

Kuid kõik vuttide ja delikatesside vitamiinide ja mineraaltoitainete kasumid lähevad omlettesse ja munadele. Seepärast tasub ainult oma maitset usaldada - sööge neid mune, mis sulle meeldivad ja mida kasutatakse. Kuigi salatite ja suupistete kaunistamiseks on väikesed vuttide munad ime nii head...

Kas ma pean valima munad vastavalt koore värvile?

Mis määrab munakoorte värvi? Me mõtleme sellest iga kord, kui valime poodi valge ja tagasihoidliku pruuni vahel. Selles hinnangus on palju arvamusi - keegi peab kõige looduslikke pruunseid mune, keegi on kindel, et parimad ja kasulikud on valged.

Tegelikult on koorevärvide värvus geneetiline omadus, nagu silmade varjundus või inimeste küünte kuju. Kui kana lumivalged lehed, siis munad kannavad sama. Kui tõug on kuldne, pruun või punakas, siis oodake järglaste pruunikaid. See ei mõjuta munarežiimi ja looduslikkust.

Muide, kui olete huvitatud kana munade karbist, võite lugeda eraldi artiklit selle kohta meie veebisaidil.

Kana kestad ei pea olema valged...

Paljud inimesed, kes mõistavad, et kana munade värvus sõltub, ei tähenda isegi kestat, vaid munakollast. Ja siin on olukord palju huvitavam...

Hele ja päikseline kollasus tundub palju atraktiivsem kui kahvatu ja ekspressiivne. Suure pildi tõttu on avaliku arvamuse põhjal kõige kasumlikumad tumekollase ja oranži munakollase munad. Nad ütlevad, et koheselt ilmnes, et nad said kana kasulikku reaalset toitu, mitte mingit segasööda. Ja mitte!

Muki värvi mõjutavad kana toiduainetes kasutatavad värvained - luteiin, ksantofüll, kollased pigmendid. Kui muru sisaldab neid, muna plekib. Ja kui kana gnaws kahvatu lutsern või kerge mais, siis on munakollane tagasihoidlik ja tühine. Mõned tootjad kasutavad seda häbiväärselt ja ostjad, teades, et ostjad armastavad helge, lisavad munarakkude värvimiseks kanadele oma köögis keemilised pigmendid. Nii et ärge jälgi värvi: kõik munad pole võrdselt kasulikud...

Kuidas mune säilitada?

Kana munade hoidmine on saladus mitte ainult kulinaarsetele ettevõtjatele algajatele, vaid ka kogenud koduperenaistele. Vastupidiselt peamise munarakkumisele on omeleid ja salateid võimalik hoida mitte ainult külmkapis, vaid ka köögilauas. Peamine on teada mõlema juhtudel säilivusaeg.

Külmik on meie abiline. Kana munade säilivusaeg külmikus (kui see on toores) on 4 nädalat! Mis kõik on kuumtöödeldud, ei ole see nii roosiline: keedetud pehmet keedut ja kotti hoitakse paar päeva, samu termineid - lihavõtted, kaunistatud kile ja värvainetega. Kui keedetakse kõvasti, saate seda säilitada 5-7 päeva jooksul (pragunenud kest - ainult 2 päeva). Haldaja puhas - kolm päeva. Ja kui kiiresti on vaja salvestada juba purustatud toored munad, siis on aeg veelgi vähem - ainult 1-2 päeva.

Kui te otsustate köögi riiulist mune lahkuda, siis toidetavad need kestavad nädalat ja keedetud jäävad ainult paariks päevaks. Isegi lahe.

Värske munade pikemaks hoidmiseks vaadake alati kaupluse valmistamise kuupäeva. Varasemad munad on sündinud, seda rohkem aega pead neid valmistama. Kodu värske muna määramine on lihtsam - kallake see klaasi külma veega. Värskem toode, seda raskem on see: kui see uputab, tähendab see, et muna ei ole enam kui nädal vana, võite süüa ohutult. Kuid kui see on pinnapealne - see on mõte.

Ja kuidas süüa?

Iga toitumisspetsialist õnnendab teile, kuidas kana muna on kasulik. Selle kalorikogus on ainult 157 kcal ja ühes munandikus on umbes 74 kalorit. Seega, teie vöökoht, see ei ole eriti valus, kuid see võtab energiat hommikul ja pakkuda kõige kasulikum valk. Ka gastroenteroloogid kaitsevad mune, paljud toidulisandid sisaldavad aurutatud valgeimmeletti kui üht peamist roogi.

Kas on võimalik iga päev kana mune süüa ja kuidas neid kõige paremini süüa teha? Arstid on kindlad, et kui vaatate oma dieeti, loovutage trans-rasva, kasutage regulaarselt harjutust, siis paar muna päevas ei kahjusta täpselt teie keha. Hommikueine on 3-4 muna nädalas lihtsalt asendamatu väärtusliku valgu, asendamatute aminohapete ja kõige olulisemate mikro- ja makroelementide allikana.

Ja munavalge, kus on munakollane seedimine kiiremini, tuleb toodet keeta ja ainult pehme keedetud. Pisut "alakülmutatud" muna suudab säilitada kõik mineraalsed vitamiinid ja surmatakse võimalikku salmonelloosi koos antibiootikumidega.

Mis on kasulikud munad?

Munad on suure hulga inimeste lemmiktooted. Paljud linnud tarbivad mune, kuid kõige populaarsemad on veel kanaliha ja vutirauad. Teave kolesterooli ja salmonelloosi kohta muudab paljude inimeste arvates munade kasuks kasu ja kas on parem neid keelduda? Teadlased on läbi viinud hulga eksperimente, mis võimaldasid tõestada, et selles toiduaines on palju rohkem eeliseid kui miinused.

Mis on kasulik kana muna?

See toiduaine sisaldab kõiki toitaineid ja kasulikke aineid, mis on vajalikud normaalseks arenguks ja keha toimimiseks. Näiteks on kana munadel fosfor, mis parandab luude ja juuste seisundit ja osaleb aktiivselt valgusünteesis. Selen on looduslik antioksüdant, mis aitab vabade radikaalide hävitamist. Lisaks sellele imendub keha munades sisalduv valk hästi kehas. Munade kasulikke omadusi kasutatakse laialdaselt kosmeetikatoodetes. Selle põhjal valmistatakse erinevaid maske, mis aitavad noorendada ja niisutada nahka.

Kõige murettekitav on kana munarakkude sisaldus kolesteroolis, kuid unikaalsus seisneb selles, et ained, mis neis on, aitavad hävitada rasvu ja "halba" kolesterooli.

Mis on kasulik vuti-muna?

See toit on üha populaarsem iga päev. Toitumisspetsialistid ja arstid väidavad, et kõige kasulikumad munad on vuttideks, sest:

  1. Neil on D-vitamiin, mis vähendab riski riski.
  2. Võrreldes kana munadega sisaldab see toode 5 korda rohkem fosforit ja rauda.
  3. Kolesterool vuttide munades kana alla.
  4. Selle toote valk suudab suruda allergilisi reaktsioone kehas.
  5. On soovitatav kasutada vutimunusid hüpertensiooni, tuberkuloosi, diabeedi, samuti aneemia ja astma raviks.
  6. See toode aitab normaliseerida keha ainevahetusprotsesse ja parandab vereringet.
  7. Gastriidi ja haavandite ravimisel on soovitatav kasutada vuttide mune.

Paljud inimesed juua toores vutimune, kuna nad on kindlad, et selles toidus ei ole salmonelloosi, kuid see teave on vale. Seepärast ei ole soovitatav anda lastele toores vuti mune, samuti osta neid kontrollimata müüjatelt. Lisaks ärge kuritarvitage seda toodet, sest kalorsusega vuttide munad on rohkem kui kana.

Millised toored munad on kasulikud?

Millised toored munad on kasulikud? Esiteks on see mineraalsoolade (raud, fosfor, kaltsium, jood, koobalt, vask) ja vitamiinide (A, D, B, E) allikas. Muna valge on seotud keha sees leeliseliste protsessidega, mille tõttu eemaldatakse tõhusalt mitmesugused põletikud. Lisaks on harilik munakollane kõige levinum biotiini allikas, mis on vees lahustuvat vitamiini.

Väga sageli kasutatakse toores mune seedetrakti haigustes, kuna need ümbritsevad mao seinu ja leevendavad ärritust. Kuid kui pankreatiidil on paremini selle toorainet sisaldav toode loobuda, on see tingitud avidiini valgu suurest sisaldusest.

Valk on inimese lihasmassi ehitusplokk. Veelgi enam, selle bioloogilisel väärtusel ei ole analooge teiste toiduainetega võrreldes. Sellepärast on inimestel, kes tegelevad raske kehalise koormusega ja spordiga, lihtsalt munad süüa. Samuti on albumiini sisaldus positiivne mõju veresoomale.

Mõelge traditsioonilise meditsiinis kasutatavate tooraine kanamunade kasulikkusele. Järgmisi segusid kasutatakse haavandite puhastamiseks: toores munakolon, mett, soolalaja ja jahu. Tainas on vaja sõtkuda ja vormida väike kook (olenevalt kahjustatud ala suurusest), seejärel kinnitada see haavale, nii et see avaneb kiiresti ja hakkab puhastama. Põletuste korral võib toores mune kasutada eraldi retsepti või koos teiste toodetega. Näiteks peksid värsket muna ja põlenud nahale kasutati mitut kihti. Võite ka muna segada oliiviõli abil, seejärel määrida kahjustatud kehaosad.

Tõhusad toored munad ja köha ravis. Selleks hõõruge paksude vahtudega munakollased väikese suhkrusisaldusega. Saadud jooki tuleb tarbida iga päev tühja kõhuga, kuni köha täielikult kaob. Paljud inimesed võtavad "eggnog" puhtuse ja heli häälega (näitlejad, lauljad) pideva koormusega.

Toores kana mune kasutatakse laialdaselt ka kosmeetikas. Näiteks toode on osa mitmesugustest maskidest kuiv nahka kõrvaldamiseks. Võite segada munakollase naturaalse meega ja kandke näole. Kui lisate veidi glütseriini, muutub nahk pehmeks ja siledaks. Rasvase naha jaoks on soovitatav segada munakollane vesinikperoksiidiga, mille tõttu õline läike kaob ja nahk ilusaks.

Kuid ärge unustage, et toored munad võivad põhjustada salmonelloosi, mida iseloomustab palavik, külmavärinad, ebamugavustunne maos, iiveldus ja oksendamine, peavalu jne Salmonella on bakteritüüp, mis sageli elab mitte ainult muna sees, vaid ka koorega. Seetõttu on soovitatav munad põhjalikult pesta enne kasutamist, et vähendada selle ebameeldiva haiguse riski. Sageli on haiguse allikaks kodulinnud, kuna nende tooted ei läbida inimorganismi kvaliteedi ja ohutuse jaoks kohustuslikku sanitaarkontrolli. Suuretel linnukasvatusettevõtetel korraldatakse korrapäraselt üritusi, mille tõttu kahjulikud mikroorganismid hävitatakse.

Kas teie jaoks sobib kana munad?

Hommikueinetega sealiha munad on väga populaarne roog paljudes maailma riikides. See toode on peaaegu igas külmikus. Selles artiklis uurime, kuidas universaalne armastus munadele on õigustatud ja millised on selle toote kasutamise positiivsed punktid ja ohud.

Mis on muna sisalduvad kasulikud ained

Nagu me kõik teame, on muna valmistatud valgest ja munakollast. Valk on kõrge seeduvuse saavutamiseks ja see on vahend teiste toodete valkude assimilatsiooni määramiseks. Toll on omakorda täis vitamiine. Koos need kaks elementi muudavad munad väga kasulikuks. Mõelgem üksikasjalikumalt vitamiine kogu muna sees. Üks keskmine munandik kaalub umbes 55 g, see on umbes 85 kcal. Kaloreid 100 g kohta - 155 kcal.

100 grammi muna / üks muna sisaldab:

  • A-vitamiin - 0,45 / 0,25 mg;
  • Vitamiin B6 - 0,1 / 0,08 mg;
  • E-vitamiin - 1,2 / 0,66 mg;
  • koliin (vitamiin B4) - 320/176 mg;
  • foolhape (B-vitamiini rühm) - 17 / 9,35 mcg;
  • D-vitamiin - 2 / 1,1 mcg;
  • Vitamiin B12 - 2 / 1,1 mcg;
  • Biotin (B-vitamiini rühm) - 20,7 / 11,4 ug;
  • Pantoteenhape (vitamiin B5) - 1,2 / 0,66 mg;
  • Riboflaviin (B2-vitamiin) - 0,44 / 0,24 mg;
  • nikotiinhape (vitamiin PP, aka-B3) - 0,39 / 0,21 mg.

Üks munakork sisaldab umbes 200 mg kolesterooli. Ärge kartke seda indikaatorit, sest teised elemendid (letsitiin, koliin, fosfolipiid) tasakaalustavad seda ja ei võimalda kolesterooli taset kehas tõsta.

Maitse

Vastupidiselt levinud veendumusele ei mõjuta munakollase värv ja veelgi koorega toote maitset. Tärnise värvus muutub küllastumatuks, kui kana dieedil on särava pigmendiga toiduained (porgandid, mais, kõrvits). See tähendab, et võite saavutada särava oranžilise jänese nii kodus kui ka linnukasvatusettevõttes. Ainult tööstuslikul skaalal võib värv olla sünteetiline.

Korpuse värv sõltub kihi enda värvusest. Täpilised kanad kannavad pruunid ja kergelt valged munad.

Mis kasu on kana munad?

Munas sisalduv suur kogus vitamiine annab organismile vaieldamatu kasu:

  • munavalge on väga kasulik lihaste ja kõhrekoe taastamiseks, eriti neile, kes aktiivselt spordiga tegelevad;
  • Munakollane D-vitamiin aitab kaltsiumi imenduda organismis;
  • A-vitamiin on nägemisteravuse säilitamiseks hädavajalik;
  • B2 on kasulik kilpnääre, võrkkestale ja närvisüsteemile;
  • B3 parandab südamefunktsiooni ja vere mikrotsirkulatsiooni. Kasulik nahale ja suu ja mao limaskestadele;
  • B5 soodustab neerupealiste hormoonide tootmist, suurendab teiste vitamiinide seeduvust;
  • B6 hoiab ära järskud hüpped veresuhkru tasemel, avaldab positiivset mõju mälule;
  • B12 on kasulik verd (väldib aneemiat) ja immuunsüsteem.

Kuidas kasutada toiduvalmistamisel

Muna lisamise retseptid on lihtsalt lugematuid. Neid kasutatakse elemendina või täieliku tassina. Ja mõned isegi joovad neid toores.

Millised nõud sobivad toiduvalmistamiseks

Munad on toiduvalmistamisel asendamatu toode. Nende väärtust meie köögis on raske üle hinnata. Küpsetamise või magustoidu retsepti raske leida ilma selle toote retsepti kujutamata. Munasid kasutatakse salatites suupistetena, mõned koduperenaised lisavad supp või puljong. Retsept, mis on täis munandite munandid, lihtsalt ei loeta. Isegi tavapäraseid marjas mune saab küpsetada mitmel viisil - munade, munade või munadega. Kehamatud muna võib kehakaalu alandamisel olla suurepärane valge suupiste. Poached muna

Kuidas süüa

Tundub, et kõik teavad, kuidas mune küpsetada, mis on lihtsam. Aga sel juhul on mõned nüansid:

  • seda toodet tuleb enne küpsetamist pesta;
  • Muna panemine on parem keevas vees. See teeb oravale teatavat "stressi" ja hiljem on seda lihtsam puhastada;
  • küpseta keskmise kuumusega;
  • pehme keedetud muna - 3-4 minutit, keetmiseks "kotis" - 5-6 minutit. Keedetud - 8-10 minutit;
  • keetke rohkem kui kümme minutit, mistõttu munakollasekk muutub halliks;
  • Pärast küpsetamist pange külma (väga külma) veega 10-15 minutit. See hõlbustab puhastamist.

Kas toored mune on võimalik süüa

Pikemat aega on usutud, et toores mune kasutatakse vokaalide ja mao jaoks - need ümbritsevad ja niisutavad limaskestad. Kuid nüüd, nende massi "tootmise" ajal ei saa olla kindel, et selline kasutamine on ohutu.

Tervete kana munade toitmine on äärmiselt ebasoovitav, sest ilma kuumtöötlemiseta on salmonella saamine või antibiootikumide annuse saamine (me räägime sellest artiklist hiljem).

Kui tihti võite süüa mune

Arvatakse, et mune ei ole võimalik regulaarselt süüa, sest see kahjustab südame-veresoonkonna süsteemi kõrge kolesterooli sisalduse tõttu. Jah, tõepoolest sisaldavad munakolbid 200 mg kolesterooli (võib-olla rohkem, sõltuvalt munandiku suurusest). Kuid paljud uuringud ei ole kinnitanud vere kolesterooli taseme tõusu inimestel, kes korraks regulaarselt kolm kogu muna päevas. Kolesterool selles tootes ei ole "halb". Palju kahjulikumad kui transrasvhapped ja rasvhapped ja vorstid, mida me tihtipeale meie munadele lisada.

Täiskasvanu võib regulaarselt (iga päev) süüa kuni kaks tervet munandit. Mõningaid valke saab süüa ja rohkem.

Nagu lapsed, siis saab kuue kuu vanusest aastast saata kuni poole poolkahast päevas. Väikesed aastad kuni kolm pool päeva. Kolme ja seitsme aasta vanuseks on kogu munandik juba Noh, ja koolilastele on kasulik kaks munandit süüa.

Homemade näomaskid

Munamassid on väga taskukohane ja taskukohane viis naha seisundi parandamiseks. Valgu masochka ideaalne omanikele rasusele nahale. Valk kitsendab poorid, kõrvaldab sära ja tõmbab igasuguseid reostusi.

Jäätismaskid on päästeks kuivale nahale. Tervete vitamiinidega, toitke, vähendage pleekimist ja kuivatage nahka.

Võite teha ka masochka kogu munadest. See on tõenäoliselt kõige lihtsam retsept. Valku ja munakollast tuleks nahale pihustada ja kanda. Pärast 10-15 minutit eemaldage mask jaheda veega. Kui vajate ekstra toitu, lisage lihtsalt taignaõli (ideaaljuhul oliiviõli) teelusikatäis.

Küpsetamise ajal võib rasvase naha omanikud küpsetada 10-15 minutit T-tsooni (otsmik ja nina) natuke valku (tavaliselt alati koorega) ja jätkata toiduvalmistamist. Ja siis loputa jaheda veega. Ja tass on valmis ja nahk on korras. Väikese nahahaiguse selgitamiseks võite lisada ühe tl sidrunimahla ühe vahukoorega. Põhimõtteliselt sobib iga toode, mis sisaldab hapet, - marjad, piimatooted. Segage segu ja kandke nahale, vältides silmade lähedal asuvat piirkonda. Kümme minutit hiljem pestakse veega.

Naha toitmiseks tuleb üks kühvel segada ühe teelusikatäituga vedelast meest. Rakenda see vitamiinipomm nahale ja pesta 15 minutiga sooja veega. Võite lisaks lisada tase taimeõli, siis mask on veelgi toitev.

Niisutava maski ettevalmistamiseks lisage ühele kolmele teelusikatäit ühele kollasest piimale. 20 minuti pärast loputage sooja veega.

Video: näomask sidruni ja munaga

Kuidas osta ostmisel

Kvaliteetsete munandite valimiseks pöörake tähelepanu märgistusele. Täht "D" tähendab dieeti. Nende hulka kuuluvad ainult toode, mis ilmus 7 päeva või vähem. Pärast seda perioodi saavad nad kirja "C" - sööklad. Selliseid mune hoitakse korrektsetes temperatuuritingimustes kuni 25 päeva.

Samuti eristuvad munandid massi järgi:

  • B - kõrgeim hinne (75 grammi ja rohkem);
  • O - valitud (65-74,9 grammi);
  • 1. kategooria (55-64,9 grammi);
  • 2. kategooria (45-54,9 grammi);
  • 3. kategooria (35-44,9 grammi).

Tuleb märkida, et munade kvaliteet ei sõltu nende suurusest. Kontrollige pakendi valmistamise kuupäeva. Enne ostu saamist kontrollige mune pragude või vere eest. Seda toodet ei tohi mingil juhul võtta. Ärge ostke, kui kest on liiga värvitud väljaheitega - see viitab sellele, et kanad hoitakse ebasobivates tingimustes ja infektsioon või antibiootikumide olemasolu on võimalik. Koduse munandite valimisel on väärt meeles pidada, et need ei ole sama suurusega. Samuti on raske kindlaks määrata toote värskuse. Kodumaised kanad kiirustavad mitte nii regulaarselt, mistõttu ühes "pealispinnas" võivad olla erineva värskuse munad. Saate määrata värskuse kaalu järgi. Kui muna on raskel ja palpeeritav käes, siis on see värske. Mida vanem on toode, seda lihtsam on see.

Pööra tähelepanu ka koorega. Rooppind tähendab seda, et toode on värske. Mida läikivam on see, seda vanem on munandik.

Video: Muna Nõuanded

Kuhu salvestada

Selle toote säilivusaeg sõltub selle päritolust. Kodune mune hoitakse kuu, säilitatakse - 25 päeva. Säilivate kestade säilivusaeg väheneb 12 päevani, kuna sellest eemaldatakse kasulik mikrofloor.

Munasid saate hoida külmkapis või toatemperatuuril. Säilitamisel ainult toatemperatuuril ei tohiks olla üle + 20 ° C. Niiskus sellises ruumis peaks olema kõrge - umbes 70-75%.

Saate seda säilitada, pakkides iga tüki ajalehega või pannes selle papi salve ja kattes selle sama salvega. Külmkapis hoidmiseks sobib kõige paremini köögiviljakasutusruum, mitte uks, kus neid tavaliselt on. Uksel puutub toode korrapäraselt kokku sooja õhuga. Selline temperatuur "kiik" vähendab säilivusaega.

Mis võib kahjustada

Kahjuks kasutatakse mune ja mõningaid ohtlikke hetki. Vaatleme kõige sagedamini:

  • salmonelloos - esialgu ainult koorega. Kuid aja jooksul tungib see läbi pooride. Selleks, et end kaitsta selle haiguse eest, peate järgima lihtsaid reegleid: pesta korve enne toiduvalmistamist; peske käsi pärast muna puudutamist; ära jooma mune; hoida mune teistest toitudest eraldi; osta kontrollitud kohtades;
  • hormoonid - et kana saaks pidevalt kiirustada, võib toidule lisada hormooni (sünteetilisi või looduslikke), mis vastavalt ka meie lauale jõuavad. Kuid samuti väärib märkimist, et isegi kodumaistel munadel on looduslikud hormoonid (koliin), neil on isegi kehas positiivne mõju;
  • antibiootikumid - kodulinnukasvatusettevõtetes kanade ellujäämiseks viiakse oma dieeti sisse antibiootikumid. Nad sisenevad munanditesse ja seejärel meie organismidesse. Antibiootikumide kahjustus on väga kõrge - nende pidev tarbimine keha ei saa taastuda ja immuunsüsteem on oluliselt nõrgem. Vähendab tundlikkust antibiootikumide suhtes ja kui arst määrab, mõjutab see kehale vähem. Väljuge sellest olukorrast, ostes omatehtud mune. Samuti vähendab see osaliselt antibiootikumide arvu kuumtöötlemise teel;
  • Allergia võib esineda nii valgus kui ka munakollas. Siiski kahjustub munakollase allergeen temperatuuri eest. Valk on levinum allergilise reaktsiooni põhjus. Kui ilmneb vähemalt üks sümptom (nahalööve, sügelus, hingamisraskused, oksendamine, kõhulahtisus), peate lõpetama selle toote kasutamise ja konsulteerima arstiga.

Kas teie jaoks sobib kana munad?

Mängu, mis sai esimeste sajandite jooksul elu sümboliks, tekitab tänapäeval palju lahkarvamusi ja sellel on nii fännid kui ka juurdunud vastased. Seega, kui lisame mune dieedile, küsime endalt: kas me teeme seda õigesti? Tasub kaaluda teaduslikke fakte.

Alates iidsetest aegadest peeti muna üheks kõige väärtuslikumaks tooteks, mis vastab kõikidele toitainetele, mis on vajalikud keha nõuetekohaseks arenguks ja toimimiseks. 1970-ndatel tunnistati seda kahjulikuks ning ajapikendus toitumisspetsialistidel soovitas seda oluliselt piirata toidus. Mis põhjustas sellise erineva suhte? Nendel päevadel tehti uuringuid, mis näitasid, et liiga palju kolesterooli meie vereringes suurendab südame-veresoonkonna haiguste tõenäosust. Ja kuna muna (või pigem munakollane) annab selle komponendi suure hulga, jõuti järeldusele, et see on kahjulik ja soovitati tarbimist vähendada.

Täna on meil uute uuringute tulemused ja munarelv kogub endist populaarsust. Maailma Tervishoiuorganisatsioonil ja selle spetsialistidel on lubatud süüa kuni 10 muna nädalas (sh koogid, pasta ja muud munad), ilma et nende tervist muretseks saaks. Millised on kana muna komponendid?

Kolesterool ja rasv

Üks muna sisaldab umbes 216 mg kolesterooli, see tähendab natuke vähem kui selle aine igapäevane vajadus. Ja kuigi ta on rakumembraanide "auväärne ehitaja" ja ükski rakk ei pruugi toimida, on uuringud kinnitanud, et selle liig võib provotseerida aterosklerootiliste naastude ladestumist veresoontesse, mis suurendab ateroskleroosi, südameatakkide või insuldi ohtu.

Siiski on tõestatud, et toidus sisalduvad küllastunud rasvad suurendavad plasma kolesterooli taset. Selles osas ei ole muna ohtlik, kuna selles sisalduv rasv sisaldab 29% küllastunud rasvhapet, 44% monoküllastumata ja 11% polüküllastumata rasvhapet.

Selline kasulik "rasvaprofiil" võimaldab leevendada munarakkudega kolesterooli tagajärgi.
Hankitavad uuringud toimusid Kansase ülikoolis. Kolm teadlast leidsid, et munarakke rikkalik kolesterool ei aita kaasa ateroskleroosi arengule, kuna sellega kaasneb muu ühend - fosfatidüülkoliin. See aine vähendab meie seedetraktist kolesterooli imendumist. Lisaks on närvirakkude membraanide komponendina oluline tähtsus embrüo ajukoe normaalseks arenguks.

Väärib märkimist, et kolesterooli sisaldus meie keha veres on reguleeritud. Enamik meie kehas olevat ainet ei ole toidust, vaid meie oma "tootest". Peamine "tootja" on maks, kuid ka muud elundid aitavad kaasa (nt naha või aju).

Kui meie keha saab suure hulga kolesterooli, saavad need elundid sünteesi peatamiseks signaali. Loomulikult võib krooniline kontrollimatu tarbimine toiduainetest, millel on selle aine kõrge sisaldus, häirida regulatiivset mehhanismi. Seoses sellega on nõus, et toit peaks meie organismile iga päev saama kuni 300 mg kolesterooli. See avaldus kehtib tervislike inimeste kohta.

Inimestel, kellel on veres "halva" ühendi kõrgenenud tase, on soovitatav selle tarbimise suurem piiramine. See tähendab söödud munade arvu. Selliste inimeste jaoks on normiks 2-3 muna nädalas.

Munasarjade rasvavarude käsitlemisel pole võimatu juhtida tähelepanu munade väga olulisele komponendile - letsitiinile. Tänu oma emulgeerivale toimele purustab see rasva ja kolesterooli väikestesse osakestesse, mis takistab neil veresoonte seintele kinni jääda, vähendades seeläbi kardiovaskulaarsete haiguste ohtu. Letsitiin on ka prostaglandiinide eelkäija, põletikuvastaste ja spasmolüütilise toimega vererõhu regulaatorid.

Muna "positiivsed" värvained

Munakollakas sisaldab ka ksantofiill-värvaineid ja luteiini. Esimene, nagu letsitiin, hoiab ära arterite seintest hoiuste kogunemise. Seega, võttes arvesse kogu teavet, on võimatu kindlalt öelda, et munad on kahjulikud ja võivad kõrge kolesteroolisisalduse tõttu suurendada kardiovaskulaarsete haiguste tõenäosust.
Luteiin koguneb peamiselt silma ja võrkkesta kollases kohas, kaitstes neid UVA ja UVB kiirguse eest ning takistab võrkkesta kapillaaride kahjustamist.

Näidisvalk

Munas sisalduv valk loetakse seda prooviks, sest see sisaldab kõiki eksogeenseid aminohappeid, st neid, mida meie keha ei toodeta ennast, vaid peab olema saadud toidust. Meie keha rakud imendavad munavalge 94%.

Vitamiinid ja mineraalid

Muna - kogu vitamiini kogumik (välja arvatud C-vitamiin) ja mineraalid nagu kaltsium, fosfor, tsink, raud, kaalium, väävel, jood ja seleen. Seega mitte ainult ei anna kehale toitaineid, vaid ka neid, mis reguleerivad ja mängivad olulist rolli paljudes keha protsessides.

Munasöömise ajal pöörake tähelepanu:

- allergia. Muna valge (teine ​​koha pärast lehma) on kõige levinum põhjus allergiate lastel. Sellega seoses ei tohiks suure riskiteguriga lapsed süüa alla 12 kuu vanuseid mune. See on lohutav, et kõvast keedetud muna keetmisel on allergeensed omadused minimaalsed;
- Avidin. See valgus sisalduv element blokeerib H-vitamiini (biotiini) imendumist. Kuid kuumtöötlemine hävitab avidiini. Täiendavad uuringud on näidanud, et biotiini kontsentratsioon munas on piisav, et ei kardaks munarakkude sagedast tarbimist. See ei põhjusta biotiini puudust meie kehas;
- Salmonella. Toore muna söömine võib põhjustada salmonelloosi, ohtlikku sooleinfektsiooni. Kuumtöötlemine (keetmine 15 minutit, mõlemal küljel küpsetatud munad) hävitab need bakterid. Enne kasutamist on salmonella pesemiseks väga oluline mune pesta, kuna need on koorel lokaliseeritud. Kui munad on krakitud, ei tohiks neile lubada mune saada, sest Salmonella võib juba olla muna sees ja praetud munad ei ole piisavalt töödeldud. On olemas teooria, mille kohaselt leitakse salmonella ainult munade valgest kestast, samas kui pruun on puhas, kuid seda ei ole teaduslikult kinnitatud.

Praktilised näpunäited munade söömiseks

  • Pehmed keedetud munad imenduvad kõige paremini (4 minutit). Keedetud munade valmistamisel peame arvestama vitamiinide olulise kaotusega ja toitainesisaldusega. Pehme keeduga on vaja kasutada ainult terveid mune ilma kahjustusteta (isegi väikeste), eelnevalt pestakse sooja veega ja seebiga.
  • Must munarakk ümbritseb munarakku munarakk. See näitab, et see oli keedetud pikka aega (üle 10 minuti). Seejärel toimub väävli reageerimine rauaga, mille tulemuseks on rohekas värvus.
  • Valk koaguleerub temperatuuril 60 kraadi, mis võimaldab teil jaemüüki või. Õli kuhjumine algab temperatuuril 207 kraadi, sel ajal hakkab see mürgise akroleiini eraldama, nii et peate küpsetatud munad madala kuumusega küpsetama.
  • Kuigi võid on lubatud, on eelistatud kasutada kolesteroolivabad taimeõlisid, et teha sepistatud mune, mistõttu saate lubada mitte ühe, vaid kaks muna päevas;
  • Munadel on võime absorbeerida võõraste lõhnade olemasolu. Madalad temperatuurid aeglustavad seda protsessi oluliselt, kuid ei välista seda üldse. Ladustamise ajal ka munad vananema, mis toob kaasa nende toiteväärtuse vähenemise. Seetõttu on munade maksimaalne säilivusaeg kolm nädalat (muidugi külmkapis).

Loe Kasu Tooteid

Vitamiinid - täieliku nimede loetelu, millel on ühine tunnus, nende vastuvõtu päevane määr

Avastamise ajalugu ja üldised karakteristikud Vitamiinid on orgaanilised ühendid, mis on otseselt seotud keha ainevahetusprotsessidega.

Loe Edasi

Kumquat Fruit - mis see on?

Esimest korda mainitakse 11. sajandi Hiina kroonikaid, mis on eurooplastele ebatavalised. Portugali meremehed tõid välja kummalisi tsitrusvilju, mis kirjeldasid Šotimaa botaanikku alles 19.

Loe Edasi

Köögiviljad, taimede ja fotode loend, kasvatamise ühilduvus

Aiaprojekti ja suvehooaega ei toeta aias ilma köögiviljadeta. Ja kõik sellepärast, et need taimed - enamiku inimeste dieedi alus. Maailmas on umbes 1200 esindajat köögiviljakultuuridest, millest 700 peetakse kõige populaarsemaks.

Loe Edasi