Austrid - tervisehüvitised ja austrid

Austrid on keerukad, keerukad ja väga kallid delikatessid, mida hinnatakse mitte ainult selle maitse järgi, vaid ka selle enneolematute tervislike omaduste tõttu. Tähelepanuväärselt söötakse austreid värskelt, otse koorikestest, kergelt sidrunimahlaga. Samuti on haruldane, et seda toodet ei näritata, vaid pigem purjus koorega uksest ja seejärel pestakse kerge õlle või kuiva valget veini. Nagu paljud teised mereande, on austrites palju fänne, kes väidavad, et austrid pole lihtsalt maitsvad, vaid ka väga kasulikud.

Millised austrid on kasulikud?

Oysteri viljaliha on ainulaadne kasulikke aineid sisaldav aine, mis sisaldab valke, vajalikke rasvu ja süsivesikuid. Lipiidi komponenti esindavad küllastumata rasvhapped - omega-3 ja omega-6, mis on hädavajalikud aju täiuslikuks toimimiseks ja rakkude toimimiseks, sest need on rakumembraanide kõige olulisemad komponendid. Samuti on oomega-3 närvisüsteemi, naha ja juuste jaoks oluline aine. Tasub kaaluda asjaolu, et küllastumata rasvhapped on vaskulaarse ateroskleroosi kõige parem vältimine, sest nad eemaldavad kahjulikku madala tihedusega kolesterooli.

Astrusseerimiskulptuuri koostis sisaldab ka vitamiine: A, B, C, D ja suur hulk mineraalsooli: magneesium, kaltsium, fosfor, tsink, raud, jood, vask, naatrium, kaalium, kloor, kroom, fluor, molübdeen ja nikkel. Selle põhjuseks on tsingi kõrge tase, mis stimuleerib testosterooni, austrite tootmist ja peetakse aphrodisiaks.

A-vitamiini antioksüdantide sisaldus (A- ja E-vitamiinid) aitab kaasa organismi noorendamisele ja vähi ennetamisele, vitamiinühendeid neutraliseerivad vabad radikaalid, mis kahjustavad rakke ja parandavad seega tervist. Raua ja teiste mineraalsoolade sisaldus koos vitamiinidega võib märkimisväärselt parandada vere moodustumist, mistõttu paljud aneemiat põdevad inimesed kasutavad austreid.

Hobuslaste valgu komponent koosneb olulistest aminohapetest, millest paljud on hädavajalikud, seetõttu peetakse austreid väga kasulikuks toiduks. Mis puutub kalorsusse, siis sisaldab mollusk ainult 72 kalorit 100 grammi kohta, mistõttu tarbitakse neid tihti dieedi ajal.

Väärib märkimist, et austrite erilist väärtust nende värskuses söövad mollustikad peaaegu elusalt, kui auster ei reageeri ahvi kooriku ahistamisele, tähendab see seda, et see on juba surnud, ja see ei ole kasulik surnuks, isegi maitsestatud sidrunimahlaga süüa. Mõned gurmaanid kasutavad mitte ainult austreid, vaid eemaldage ka lõhed ja lihased sisaldav piiratud osa, mis hoiab korpuse korpust suletud. Mollustiku ülejäänud osa koosneb peamiselt maksast, mis on rikas glükogeeniga ja ensüümi diastasega, mis aitab seedida glükogeeni.

Kuumtöötlemisel (keedetud, küpsetatud, praetud) tarbitakse austreid täna, kuid kõrge temperatuuriga kokkupuutel laguneb diasthape ja austrite kasu väheneb.

Ole ettevaatlik, austrid!

Vaatamata kasulike omaduste rohkusele on austrid üsna ohtlikud toiduained. Pole saladus, et nad söövad seda delikatessi ainult värskena, vastasel juhul on toidu mürgituse oht liiga suur.

Inimesed, kes põevad seedetrakti ja põrnkonna haigusi, samuti rasedad ja imetavad naised peaksid loobuma selle ravimi kasutamisest, kuna on võimalik komplikatsioone.

Kui kasutate austreid, kontrollige hoolikalt molluskit, et saada kapslitest fragmente, muidu võite kahjustada seedetrakti limaskesta.

OYSTERS: kasulikud omadused ja vastunäidustused.

Austrid - üks lemmiktoidudest paljudest armastajatest peenest köögist. Need on kallid tooted, millel pole mitte ainult ebatavalist maitset, vaid ka väga tervislik. Tänu oma väärtuslikele kasulikele omadustele pakuvad eksperdid soovitatavalt toitu sisaldavat austrit hoolimata oma kõrgetest hindadest.

Austrite kirjeldus:
Austrid on rühm kahepoolmelistest mere molluskite, kes elavad peamiselt sooja mere rannikuvetes. On umbes 50 liiki austrid. Oysterikest on paksud, asümmeetrilised ja ebavõrdsed. Aurureid ei leidu mitte ainult looduslikes tingimustes, vaid ka kunstlikult kasvanud. Austrid on kaevandatud ja kasvatatud paljudes riikides - Ameerika Ühendriikides, Jaapanis, Lõuna-Koreas, Prantsusmaal, Hispaanias, Portugalis, Norras, Austraalias, Venemaa Kaug-Idas ja teistes riikides.
Oysteri lihas on želeesarnane konsistents, seda ei sööd, vaid nagu oli, "purjus" lehest. Selle molluskite maitset on küllaltki raske kirjeldada sõltuvalt elupaigast, aastaajast ja liigist, võib see olla soolane või magusam. Parim viis teada saada, milline on selle suurepärase toote maitse, on seda proovida. Inimesed kas nagu austrid või neile väga ei meeldi, pole praktiliselt ühtegi ükskõikset inimest.

Koostis austrid:
Aurud - inimkeha jaoks kasulike ainete ladu. 80% austrite paberimass koosneb veest, sisaldab valke, süsivesikuid ja tervislikke rasvu. See on küllastumata omega-3 ja omega-6 rasvhapete, aminohapete, sealhulgas oluliste aminohapete allikas. Austraali koostis sisaldab A, D, B (B1, B2, B5, B6, B3, B9 ja B12) vitamiine, mineraalaineid nagu tsink, jood, kaltsium, kaalium, fosfor, magneesium, naatrium, raud, vask, mangaan, fluor, seleen ja muud tervislikud ained.

Austrite kalorid:
Austraali kalorikogus on 100 kcal kohta toote kohta umbes 70 kcal.

Austrite kasulikud omadused:

  • Selle unikaalse koostise tõttu on austrid positiivselt mõjutanud peaaegu kogu inimkeha.
  • Aidata kaasa puutumatuse tugevdamisele.
  • Parandage aju funktsiooni.
  • Austrid vähendavad vähktõbe.
  • Väga kasulik kardiovaskulaarsüsteemi ja vere moodustumise jaoks.
  • Kilpnäärmehaiguse ennetamiseks on soovitatav kasutada austreid.
  • Need molluskid avaldavad närvisüsteemile positiivset mõju ja aitavad toime tulla stressi ja ärrituvusega.
  • Parandage maksa- ja neerufunktsiooni.
  • Astrid loetakse apodisiaks, kuna need sisaldavad suures koguses tsinki, mis aitab toota testosterooni.
  • Ajustiste korrapärane kasutamine parandab nahka, juukseid ja naelu.
  • Aeglustab vananemisprotsessi ja noorendab keha.
  • Eksperdid soovitavad lisada austrid inimeste toidust, kes võitlevad ülekaaluga.

Austrite vastunäidustused:
Kahjuks võib see suurepärane toode kehale kahjustada. Ausrid on vastunäidustatud individuaalse sallimatuse, allergiate suhtes mereannidesse, podagra, seedetrakti haiguste, raseduse ja rinnaga toitmise vastu. Lisaks sellele on austrite kasutamine toidus mürgituse saamise oht väga suur. Seega, kui sa sööd toores austrid, veenduge kindlasti, et need on värsked. Samuti on vajalik mollusk hoolikalt kontrollida koorefragmentide olemasolu, sest need võivad seedetrakti kahjustada.

Kuidas austrid süüa:
Aasad, erinevalt rannast, kõige sagedamini söötakse toores elus. Selleks avage valamu, puista sidrunimahlaga ja joomisega. Astrid on maitsestatud ka musta pipraga või spetsiaalse kastmega. Samuti on palju retsepte, kus austrid küpsetatakse, keedetakse, praetud ja keedetakse taignas.

Söö austreid rõõmuga ja ole tervena!

Ausrid - kasu ja kahju inimese keha

Spetsiaalses kohas on gourmet köögi spetsialistide hulgas austrite roogasid. Toode on väga kallis, kuid sel juhul on selle maksumus üsna õigustatud. Asjaolu, et austrid ei ole mitte ainult ebatavaline maitse, vaid ka mitmeid kasulikke omadusi, mis avaldavad positiivset mõju inimeste tervisele. Ideaalis peaksid nad olema meie kõigi toidus.

Kaasaegses maailmas on umbes 50 liiki austrid. Nad elavad peamiselt sooja mereveega kalda lähedal või sissevoolava jõe suudmeni. Kuid hiljuti on nad õppinud kasvama ja kunstlikult. Peamised austrite eksportijad on prantslased, jaapanlased, ameeriklased ja korea. Nagu norralased, hispaanlased, portugali, austraallased. Neid leidub Venemaa Kaug-Idas. Norra austrid on kõige väärtuslikumad Euroopa turul.

Oysteri lihas on želeesarnane konsistents ja tavapäraselt juua seda otse võllist pärast seda, kui piserdada veidi sidrunimahla sees. Maitse võib olla täiesti erinev. See sõltub hooajast, molluskielu elupaigast ja selle konkreetsetest liikidest. Mõned austrid võivad olla magusad, teised - riimikas.

See on toode, mis ei jäta kedagi ükskõikseks. On inimesi, kes lihtsalt kummardavad austreid, ja on neid, kes vihkavad oma maitset.

Aroomide kasulikud omadused ja koostis

Igatahes on see toode väga kasulik. See kõik on kompositsiooni osas. Oysterliha on väga toitev ja ületab isegi mõnda liiki kala mõnes kvaliteedis. Sellel on palju valke, rasva, süsivesikuid, vitamiine A, D, C, PP, samuti kogu mineraalsete ainete palett, alustades joodist ja tsingist ja lõpevad kroomi, fluori ja koobaltiga.

Peent, suurepärased maitse austrid pakuvad vaid ebatavalist keemilist koostist. Ta vastutab ka selle toote kasulike omaduste eest.

  1. Tänu eespool nimetatud elementidele on austrid inimese närvisüsteemile rahustav. See toode sisaldab peaaegu kogu inimkeha poolt vajalike vitamiinide igapäevast tarbimist.
  2. Samuti väärib märkimist, et hoolimata selle toiteväärtusest on austri lihas väga väikese kalorsusega (umbes 72 kalorit 100 grammi kohta). See on ideaalne valik inimestele, kes armastavad maitsvat toitu, kuid samal ajal jälgivad nad tervislikku seisundit ja nende välimust.
  3. Tsingisisaldus austri lihas on piisavalt kõrge, mis omakorda avaldab positiivset mõju nahale, juustele ja küüntele.
  4. See mollusk on looduslik aphrodisiac, mis mitte ainult ei suurenda seksuaalset atraktiivsust vastupidisele soolele, vaid suurendab ka testosterooni taset mees veres.
  5. Aurutoodete regulaarne kasutamine on suurepärane vähktõve ennetus.
  6. Samuti sisaldavad selles tootes sisalduvad antioksüdandid aina kehas noorendamist.
  7. Raud ja mitmesugused mineraalsoolad, mis on nende molluskitega rikkad, parandavad vere moodustumist. Sellepärast soovivad arstid kasutada austreid aneemiat põdevatele patsientidele.
  8. Steroolid, mille räbu on rikas, häirib kolesterooli ladestumist. Suure kontsentratsiooniga jood aitab vältida kilpnäärme haigusi.

Kuid selleks, et säilitada kõik selle toote kasulikud omadused, peate seda korralikult kasutama. Muidugi on austrid väga maitsvad, kui maitsestatakse sidrunimahla. Kuid me peame meeles pidama, et see ei aita, kui auster pole värske. Üldiselt otsustasid nad süüa peaaegu elusalt. Ainult siis auster ei ole mitte ainult maitsev, vaid ka inimese keha jaoks kõige kasulikum. Kui kest ei avasta koore avamine, siis see tähendab, et see on surnud. Võimaluse korral asetage auster elusale. Loomulikult on seda toodet võimalik keeda, küpsetada, praadida, kuid pärast kuumtöötlust kaotavad peaaegu kõik selle kasulikud omadused.

Kas austrid võivad olla kahjulikud?

Kahjuks ei pea mõned inimesed seda delikatessi kasutama.

  1. See on peamiselt neile, kes on allergilised mereannid või teatavate keemiliste elementide eripära. Sellistel juhtudel isegi austrite kuumtöötlemine ei päästa teid negatiivsetest tagajärgedest.
  2. Eksperdid ei soovita seda molluskit naisi huvitavas olukorras kuritarvitada ja imikuid rinnaga toitvaid emasid.
  3. Mao, kõhunäärme ja põrna haigusi võib veelgi süvendada austrid inimeste toiduga.

Kuidas austrid süüa

Sööge austrid, nagu eespool öeldud, on ikkagi toores. Enamasti lihtsalt puistakse sidrunimahlaga. Kuid mõned gurmaanid lähevad kaugemale ja hõõguvad toote musta pipraga või valmistavad neile spetsiaalse kastmi, tavaliselt äädika baasil.

Kui otsustate proovida süüa austerit kodus, mitte restoranis, peate ise seda avama. Eelnevalt tuleb rukk pesta külmas vees ja eemaldada sellest liiva terad. Seejärel asetage kummik lauale kaanega, sisestage nuga otsa tiibade vahele ja tõmmake see õrnalt kogu oma pikkusega. Teravaid liikumisi pole vaja, vastasel juhul võib meie väärtuslik mahla lekkida. Avage hoolikalt auster ja eemaldage ülemine klapp. Me veetame austrite kehaga nuga liha eemaldamiseks koorest. Nüüd saate säästa delikaatsust, lisades eelistatud maitseained.

Aroomide kasulikud ja kahjulikud omadused

Aurud on termofiilsed kahepoolmelised. Jaotatakse merre, eelistatult sooja veega. On umbes 50 liiki austrid. Kõikidel neil on elupaiga gradatsioon, suurus ja kaal. Igal kategoorial on oma number. Kõige populaarsemad on austrid number 3 (keskmiselt 70-100 grammi). Nad kasvavad kolooniate (suured klastrid) kuni mitusada. Mõnikord on üksikud molluskid. Elupaik valib oma kivise ja kõva pinnase. Tihti saab asula kolooniaid kaldast kuni 400 meetri kõrguseni 1-70 meetri sügavusel.

Hoolimata laialdast levikut peetakse austri liha siiski delikatessiks. Seetõttu on ettevõtlikud inimesed juba ammu õppinud kasvama neid molluskeid suurtes põllumajandusettevõtetes.

Huvitav on asjaolu, et soolavett austrid kasvavad aeglasemalt ja väiksemad.

Söö lihaseid, mis asetsevad korpuse sees. Väliskestal on kaks tiiba, millest alumine neist on sügavam (seal asub kumm), ülemine on veel tasane ja katab alumise osa. Väljaspool servi on ebaühtlane, kare, kest on paksusega seintega, ebaühtlaselt luustunud, enamikul juhtudel on pruunikaspruun või hallikas värv. Väljaspool auster on väga raske ja terav, nii et enne söömist ohutuse tagamiseks kannavad nad sageli spetsiaalset kettamehaanikat, mis kaitseb neid kooriku servade ja nugapritsmete eest. See maitseb sarnaselt toorvalguga, mereandide lõhn, sisaldab palju lima ja kiudainet. Molluskliha on veidi struktuuriga kalafilee. See toode on kiiresti riknev. Võite selle osta värskelt või külmunud. Koostises on austrites palju kasulikke omadusi ja aineid, mis selgitab nende toiteväärtust inimeste tervisele.

Kuidas austrid süüa

Jahutatud austrid on parimad ja maitsvad, mistõttu on heades restoranides levinud suurte jääkastmetega karbid. Kui teile pakutakse nõusse suletud kestad, peate võtma austri oma vasakust käest (pane see palmile). Seejärel võtke aluse külge spetsiaalne nuga (ukse vahel) ja kuulete väikest pilu, mis signaali avanemist. Olge valmis selleks, et esimest korda see ei pruugi töötada. On vaja eemaldada valamu ülemine osa, lõigata nuga ja asetada keskel olev kile. Nüüd on kõik peaaegu kasutusvalmis, jääb alles võtta sidrunimass ja tõsta austerile mõni tilk mahla (see pahtub, mõned inimesed arvavad, et see ärkab). See reaktsioon sümboliseerib vaid seda, et rukk on värske. Gurmaanidele ja loojatele võib maitsestada pipra või kastmega. Aurisid söödakse toores, mõnikord keedetud, kuid siis söödakse minut.

Astronahi kasu meestele

Toidu mitmekesisuse puudumine toidus kahjustab meeste tervist. Rikotage igapäevatoitu ja täidate kasulike ainete puudumist mereande kasutades, millest kõige populaarsem on austrid. See mereandide aitab parandada meeste tervist ja austreid tõhusalt süüa, saate suurepäraseid tulemusi saavutada.

Lühikirjeldus

Austrid kuuluvad kahepoolmeliste karploomade klassi. Nad elavad koloonias, soolases vees, mööda kivine rannikut. Nad eelistavad sooja veega, kuid mõned liigid elavad Sahhalini ja teiste põhja laiuskraadides. Austerakakul on kaks klappi, millest üks on suurem ja kumer.

Molluskliha liha on tihe struktuuriga ja iseloomuliku kala maitsega. Aurud müüakse värskelt, külmutatud või konserveeritud kujul. Kuumtöödeldud toodet ei saa säilitada, mistõttu austrid valmistatakse vahetult enne serveerimist. Toimeainete kõrgeim kontsentratsioon värsketes mereannetes, seega on nende maksumus üsna kõrge.

Koostis

Aurareli kõrge toiteväärtus ja eelised on seletatav rikkaliku keemilise koostisega:

  • oomega-3 rasvhapped;
  • valk;
  • vitamiinid A, B1, 2, 3, 6, 12, C, K, E, PP;
  • mikro- ja makrotoitained (tsink, fosfor, kaltsium, kaalium, jood, vask, naatrium, nikkel, magneesium, raud);
  • aminohapped (trüptofaan, fenüülalaniin, leutsiin, arginiin, türosiin, valiin, proliin, asparagiin ja glutamiinhape).

Suur toimeainete kontsentratsioon tuleneb molluskite elupaigast merevees, millel on rikkalikult mikroelementide koostis. Toitumise filtreerimise meetodi tõttu akumuleeruvad ained mereannide kehas ja neil on kõrge biosaadavus.

Huvitav! Üks austrite mollusk sisaldab kaheksandat tsinki päevast annust.

Kasulikud omadused

Austrite positiivne mõju avaldub aktiivse mõjuga inimese organismi erinevatele organitele ja süsteemidele. On teada järgmised kasulikud omadused:

  • närvisüsteemi tooniline toime;
  • ainevahetuse reguleerimine;
  • nägemisorganite töö parandamine;
  • immuunsüsteemi tugevdamine;
  • reproduktiivse süsteemi reguleerimine.

Nende molluskite tarbimine on kasulik kardiovaskulaarsete, sisesekretsiooni-, urogenitaalsete ja hepatobiliaarsete süsteemide jaoks. Aneemia ja aneemiaga meestel on kindlaks tehtud austrite kasulikud omadused, kuna aktiivsed ained osalevad vereringeprotsessis.

Uuringud kinnitavad, et austrivalguga kontsentreeritud aminohapete ja oomega-3 meeste tervis on positiivne. Aminohapped omavad antioksüdantseid omadusi, kaitsevad keha enneaegset vananemist ja parandavad hormoonide taset. Omega-3-d aitavad kaasa lipiidide ainevahetuse normaliseerimisele, kolesterooli taseme normaliseerimisele, vähi ennetamisele.

Mõju meessoost kehale

Aurud on kasulikud meestele, kuna neil on mineraalide ja aminohapete kontsentratsioon väikeses koguses tootes. Üks neist ainetest on tsink. See on vajalik reproduktiivsete funktsioonide ja testosterooni tootmise tagamiseks. Kuna aroomikontsentratsioon on kõrge, on selle kasutamine:

  • tagab piisava hulga testosterooli tootmise;
  • stimuleerib seedesegu moodustumist;
  • suurendab elujõuliste sperma arvu.

Vitamiinid ja aminohapped on seotud suguhormoonide sünteesi reguleerimisega, stimuleerivad ainevahetusprotsesse ja osalevad rakkude toitumisel. See võimaldab teil pikendada seksuaalvahekorda ja vähendada taastumise aega pärast ejakulatsiooni.

Pange tÄHELEPANU! Kui lisate oma dieedi hulka austrivalgu, saate vähendada eesnäärmevähi riski.

Austreid peetakse üheks kõige võimsamaks seksuaalsoovi stimulaatoriks. See aphrodisiaak sisaldab fenüülalaniini, millest sünteesitakse lõbus hormooni dopamiini. Tänu oma kõrgele biosaadavusele ja küllastumata rasvade sisaldusele imendub see kiiresti söögitorusse. Fenüülalaniini lihtne imendumine toob kaasa lõbu ajukeskuste stimuleerimise ja libiido kiire kasvu.

Soovitused austrite söömiseks

Värsked austrid on kallis delikatess, millel on väga lühike säilivusaeg. Tavaliselt on neid teenida jääl. Restoranides serveeritakse mereannid avatult või avatakse kliendi ees. Nad eemaldavad filmi lihast, vala sidrunimahlaga ja neelata ilma närimiseta. Et stimuleerida seksuaalset iha piisavalt 5-10 värsket austrit.

OLULINE! Kuna värske austril on tihedalt suletud uksed, ei tohiks süüa molluskeid vigastatud kestadesse süüa.

Kui värsked kolded on haruldane roog, siis on külmutatud tooted saadaval. Et neid küpsetada, lihtsalt visake toode 1-2 minutiks keeva veega. Nõude valmisolekut näitavad avatavad kesta klapid. Piikandi jaoks võite lisada väikese koguse värske tilli, musta pipra ja sidrunimahla. Mereannid, mis on läbinud kuumtöötlemise, süüakse kohe pärast küpsetamist. Avamata kestad ei tohi süüa, sest see on toidumürgiga täis.

Aastidel on meeste potentsiaalile kasulike toimeainete kontsentratsioon suur. Ained absorbeeruvad kergesti küllastumata rasvhapete sisalduse tõttu ja toimivad peaaegu kohe pärast kasutamist. Need mollustikad - tugev afoedisiaak, mis võimaldab seksuaalsoovi korduvalt suurendada.

Austrid: kasulik, kuidas süüa

Aroomide ebatavaline ja üsna erksaim maitse muudab need tõeliseks delikatessiks kogu maailma gurmaanide seas. Kuid hoolimata sellest, molluskeede roll inimese dieedis ei ole täielikult mõistetav. Peale peenikese maitse eristuvad neid tohutul hulgal igasuguseid kasulikke aineid, mis võivad mõjutada paljusid elundeid ja süsteeme. Järgnevalt me ​​leiame, mis on selle kalma jaoks eriline, ja ka teada saada, kas austrid on meie tervisele kasulikud.

Kalorit ja keemilist koostist

Värsked austrid on kõrge toiteväärtusega. Vaatamata asjaolule, et mollusk koosneb 80% -st veest, on ainult 100 g toodet võimeline kehale kandma 12% päevaannust (8,9 g), 3% rasva (2,6 g) ja 1% süsivesikuid (4,2 g )

Samal ajal sisaldab 100 g molluskit mitte rohkem kui 72 kcal, mis muudab selle lihtsalt ainulaadse dieediartikli. Ka 100 g austrid sisaldavad järgmisi vitamiine:

  • A - 85 mikrogrammi;
  • B1 - 0,15 mg;
  • B2 - 0,19;
  • B3 - 2 mg;
  • B5 - 0,6 mg;
  • B6 - 0,07 mg;
  • B12 - 15 ug;
  • C - 3 mg;
  • E - 0,9 mg;
  • PP - 3,5 mg;
  • K - 220 mg.

100 g austrid sisaldavad järgmisi olulisi mikroelemente:

  • kaalium - 240 mg;
  • fosfor - 150 mg;
  • naatrium, 130 mg;
  • kaltsium - 92 mg;
  • tsink - 61 mg;
  • magneesium - 28 mg;
  • ferum - 7,3 mg;
  • kroom - 4,4 mg;
  • mangaan - 0,5 mg;
  • fluor - 63 mcg;
  • seleen - 30 mikrogrammi.
See mollusk on ka rikas oluliste aminohapete seas, millest kõige enam esindatud on:

  • alaniin;
  • asparagiin;
  • arginiin;
  • valiin;
  • histidiin;
  • glütsiin;
  • glutamiin;
  • isoleutsiin;
  • leutsiin;
  • lüsiin;
  • metioniin;
  • proliin;
  • seriin;
  • türosiin;
  • treoniin;
  • trüptofaan;
  • fenüülalaniin;
  • tsüstiin.

Kuidas austrid on kasulikud?

Kahvatuid peetakse üheks kõige kasulikumaks mereöhuks ning nende koostis ühendab harmoneeritult inimestele vajalikud valgud, vitamiinid, aminohapped ja mikroelemendid, millel on kasulik mõju tervisele. Selle toote regulaarne kasutamine aitab kaasa:

  • luude ja hambaemaili tugevdamine;
  • raku regeneratsioon ja nahahooldus;
  • eriti endokriinse süsteemi ja kilpnääre paranemist;
  • vererõhu normaliseerimine ja kardiovaskulaarsüsteem tervikuna;
  • vähendada kolesterooli sisaldust veres;
  • tugevdada immuunsüsteemi;
  • keha taastamine pärast emotsionaalset ärritatavust, ka pärast pikaajalisi depressioone;
  • parandada nägemist.

Mõelge üksikasjalikumalt toote kasulikke omadusi naiste ja meeste tervisele.

Naistele

Molluskade osana leidis palju olulisi aminohapete tervist, mille igapäevaseks kasutamiseks naistel stimuleeritakse teatud hormoonide tootmist, millel on positiivne mõju reproduktiivsüsteemile tervikuna, sealhulgas seksuaalne soov. Lisaks leiti austrite koostises keraamideid, ilma milleta ei ole võimalik ette kujutada keha kaitsvaid omadusi rinnavähi arengust.

Kuid naiste toote peamine kasu on see, et see on üks peamisi tsingi allikaid. See on peamine keemiline element, mis on seotud tervete küünte, juuste ja naha moodustamisega.

Selle mõjul sünteesitakse keha kollageeni, mis parandab naha seisundit, tasandab kortse ja tagab ka naha elastsuse.

Ärge unustage, et austrid põhinevad toidud võimaldavad aktiveerida ainevahetust, mis on nende naiste jaoks, kes võitlevad ülekaaluga.

Meeste jaoks

Paljud mehed küsivad sageli, kas austrid on meeste tervise jaoks tõesti head. Paljud uuringud kogu maailmas on näidanud, et austrite perioodiline sisseviimine meeste toitumisse avaldab positiivset mõju nende reproduktiivse süsteemi toimimisele. Toode sisaldab tohutut hulka vitamiine ja tsinki, mis muude mikroelementide mõjul aktiveerib meeste kehas testosterooni tootmist.

Nagu teada, mõjutab selle hormooni aktiivsus ja kogus otseselt reproduktiivse perioodi kestust, sugurakkude kvaliteeti ja arvu ja libiido. Sellepärast on seda toodet rohkem kui kümme aastat pidanud loomulikuks aphrodisiaciks.

Lisaks sellele austrid kompleksses dieedis:

  • eesnäärme kaitsmine onkoloogilistes vormides;
  • reguleerida üldist hormonaalset tausta;
  • võitlus erinevate elundite ja kudede põletike vastu.

Kas rasedatele ja imetavatele emadele on võimalik süüa austreid?

Nagu eespool mainitud, sisaldab see mereelus tohutu hulga toitaineid, mis avaldavad positiivset mõju nii ema kehale kui ka beebi kehale. Esiteks, toode:

  • praktiliselt ei sisalda kaloreid, kuid erineb kõrge toiteväärtusest. See omadus on kõigi noorte emade ja rasedate naiste peamine nõue, kes jälgib nende välimust;
  • sisaldab tohutul hulgal tsinki, mis on oluline nii ema tervise hoidmiseks kui ka lapse nõuetekohaseks arenguks. Lisaks avaldab tsink positiivset mõju imetamisele, mis on tähtis rinnaga toitmise ajal;
  • aitab tugevdada südame ja südame lihaseid.

Kuid austrid raseduse ajal ja rinnaga toitmise ajal peavad olema rangelt piiratud. Selle põhjuseks on asjaolu, et seda molluskit tarbitakse sageli toores või kuumtöötlemata. Nagu teada, on selline keskkond ideaalne igasuguste bakterite, sealhulgas ohtlike patogeenide tüvede arendamiseks.

Raseduse ja imetava naise keha ei saa omakorda alati toime tulla liigse bakterikoormusega, mis võib viia seedetrakti tõsiste häirete tekkimiseni.

Ärge unustage, et toores liha kahjulikud bakterid võivad nakatada last, mis peaaegu alati ähvardab teda tõsiste vigastustega. Et vältida austrite võimalikku kahjustamist rasedatele või imetavatele emadele ja lapsele, kasutage seda toodet ainult keedetud kujul.

Vastunäidustused ja kahjustused

Hoolimata sellest, kas kehale on kasu, kahjuks ei ole see toode iga gourmet jaoks sobiv.

Karpkala on vastunäidustatud:

  • podagra;
  • seedetrakti haigused, eriti seedetrakti haavandilised kahjustused;
  • austrite liha üksikute koostisosade talumatus;
  • allergia mis tahes mereannid.

Ärge unustage, et selle mereeluga kaasaskantavatel tassidel on sageli negatiivne mõju seedetraktile ja absoluutselt tervislikele gurmaanidele. Kui ebaõigesti ladustatakse, toores liha muutub koheselt ohtlikuks mao jaoks, seetõttu on soovitatav osta mereandide hõrgutisi ainult kontrollitud müügipunktides, millel on oma toodete jaoks asjakohased sertifikaadid.

Kuidas valida ohutu auster

Austrid on üsna spetsiifilised ja kiiresti riknevad tooted, nii et nende valikut tuleks käsitleda väga tõsiselt.

Tarbimiseks sobivad ainult elusad molluskeed, muidu rafineeritud liha võib põhjustada tõsist mürgitust, seetõttu tuleb nende valimisel pöörata tähelepanu kvaliteetse toote põhijoontele:

  • kalamari peab olema suletud;
  • koputades ühe valamu kergelt teisele, peaks ilmuma heli, mis sarnaneb veeristega üksteise vastu;
  • valamu peab olema tingimata märg, niiskuse puudumisel sureb mollusus koheselt;
  • värske kalkuniliha on alati läbipaistev, kerge ja meeldiva lõhnaga;
  • kvaliteetne toode on tingimata säilinud kas spetsiaalses vetikate akvaariumis või jääküljel;
  • Austeri suurus on vahemikus 5-15 cm.

Kuidas avada auster kodus

Kõige sagedamini kohtume austritega mereandidega spetsialiseeritud trendikates restoranides. Nende seintes serveeritakse roogitud roogasid eelnevalt valmistatud kujul ja sageli ilma kestadeta.

Kui aga soovite oma köögist rõõmu tunda rõõmu tunda, peate kindlasti kulutustega tegelema, et avada klammerdusega uksed. Kuid kiireks tegemiseks võite kasutada mõnda nippe.

Aarde lehtede õige avamine:

  1. Esiteks kindlasti valmistada mollusk. Selleks puhastage valamute välispind liivast, jooksva vee all olev mustus, kasutades kõva köögiharja. See on üks kõige olulisemaid etappe, sest mustuse osakesed võivad täiesti rikkuda rafineeritud liha muljet.
  2. Võtke kummikäpp käsitsi kumera külje all (kesta kere). Samal ajal on peopesas vaja panna väike õhuke rätik, mis aitab vältida vigastusi.
  3. Võtke austrite nuga ja asetage see klapide (lülisamba) vahele kergelt kruvidega, kuni on iseloomulik klikk. Seejärel lõigake ettevaatlikult lihased, mis hoiavad kooriku pooli kokku. Kui sul pole spetsiaalset nuga, võite kasutada väikest köögi nuga, mis on valmistatud õhukest, kuid vastupidavast terasest.
  4. Kui ülemine kate hakkab alt vabalt eraldama, tuleb see hoolikalt eemaldada ja seejärel puhastada liha kooreosade ja liiva abil nuga.
  5. Protsessi viimane etapp on liha eraldamine alumisest klappist, selleks peate määrama selle kinnituse koha valamule ja seejärel lõikama jäsemete lihaseid. Seejärel on mereannid valmis serveerimiseks või toiduvalmistamiseks.

Kuidas süüa

Molluskit söödetakse sageli toores, ainult sel juhul näitab see täielikult maitset ja rafineeritud järelmaitset. Sellise roogi serveerimine on tavaliselt jahutatud, nii et tihti serveeritakse austreid väikeste jäätemperatuuride padjaga.

Kartuliks austriteks kasutage värskelt pressitud sidruni- või lubja mahla, kuid mõni gurmaan lisaks sellele maitsesid maapirni või spetsiaalset kastet. Mõnikord serveeritakse austreid keedetud kujul ja neid tuleb tarbida hiljemalt 5 minutit pärast valmistamist.

Toored austrid sageli ei närida, neelatakse need tervena närimata koos kastme ja koorega mahla. Keedetud mollusk hoolikalt närida, nagu ülejäänud toit. Toidu jaoks kasutage spetsiaalset austrite nuga ja väiketõstukit, mis on peamised kulinaarsed manipulatsioonid. Austrid on üsna rikas toode, mis on rikkalikult paljude väärtuslike aminohapete, vitamiinide ja mineraalide sisaldusega. Molluskil ei ole praktiliselt mingeid raskekujulisi vastunäidustusi tarbimisele ja isegi vastupidi, see on soovitatav võimas vahend tsingipuudus organismis.

Kuid raseduse ja rinnaga toitmise ajal tuleb selliseid eksootilisi asju pöörata ettevaatlikult, muidu on suure tõenäosusega kahjustada lapse kehvat tervist.

Aedrid saavad kasu ja kahjustavad inimkeha

Spetsiaalses kohas on gourmet köögi spetsialistide hulgas austrite roogasid. Toode on väga kallis, kuid sel juhul on selle maksumus üsna õigustatud. Asjaolu, et austrid ei ole mitte ainult ebatavaline maitse, vaid ka mitmeid kasulikke omadusi, mis avaldavad positiivset mõju inimeste tervisele. Ideaalis peaksid nad olema meie kõigi toidus.

Kaasaegses maailmas on umbes 50 liiki austrid. Nad elavad peamiselt sooja mereveega kalda lähedal või sissevoolava jõe suudmeni. Kuid hiljuti on nad õppinud kasvama ja kunstlikult. Peamised austrite eksportijad on prantslased, jaapanlased, ameeriklased ja korea. Nagu norralased, hispaanlased, portugali, austraallased. Neid leidub Venemaa Kaug-Idas. Norra austrid on kõige väärtuslikumad Euroopa turul.

Oysteri lihas on želeesarnane konsistents ja tavapäraselt juua seda otse võllist pärast seda, kui piserdada veidi sidrunimahla sees. Maitse võib olla täiesti erinev. See sõltub hooajast, molluskielu elupaigast ja selle konkreetsetest liikidest. Mõned austrid võivad olla magusad, teised - riimikas.

See on toode, mis ei jäta kedagi ükskõikseks. On inimesi, kes lihtsalt kummardavad austreid, ja on neid, kes vihkavad oma maitset.

kalmajad - kasu ja kahju

Aroomide kasulikud omadused ja koostis

Igatahes on see toode väga kasulik. See kõik on kompositsiooni osas. Oysterliha on väga toitev ja ületab isegi mõnda liiki kala mõnes kvaliteedis. Sellel on palju valke, rasva, süsivesikuid, vitamiine A, D, C, PP, samuti kogu mineraalsete ainete palett, alustades joodist ja tsingist ja lõpevad kroomi, fluori ja koobaltiga.

Peent, suurepärased maitse austrid pakuvad vaid ebatavalist keemilist koostist. Ta vastutab ka selle toote kasulike omaduste eest.

  1. Tänu eespool nimetatud elementidele on austrid inimese närvisüsteemile rahustav. See toode sisaldab peaaegu kogu inimkeha poolt vajalike vitamiinide igapäevast tarbimist.
  2. Samuti väärib märkimist, et hoolimata selle toiteväärtusest on austri lihas väga väikese kalorsusega (umbes 72 kalorit 100 grammi kohta). See on ideaalne valik inimestele, kes armastavad maitsvat toitu, kuid samal ajal jälgivad nad tervislikku seisundit ja nende välimust.
  3. Tsingisisaldus austri lihas on piisavalt kõrge, mis omakorda avaldab positiivset mõju nahale, juustele ja küüntele.
  4. See mollusk on looduslik aphrodisiac, mis mitte ainult ei suurenda seksuaalset atraktiivsust vastupidisele soolele, vaid suurendab ka testosterooni taset mees veres.
  5. Aurutoodete regulaarne kasutamine on suurepärane vähktõve ennetus.
  6. Samuti sisaldavad selles tootes sisalduvad antioksüdandid aina kehas noorendamist.
  7. Raud ja mitmesugused mineraalsoolad, mis on nende molluskitega rikkad, parandavad vere moodustumist. Sellepärast soovivad arstid kasutada austreid aneemiat põdevatele patsientidele.
  8. Steroolid, mille räbu on rikas, häirib kolesterooli ladestumist. Suure kontsentratsiooniga jood aitab vältida kilpnäärme haigusi.

Kuid selleks, et säilitada kõik selle toote kasulikud omadused, peate seda korralikult kasutama. Muidugi on austrid väga maitsvad, kui maitsestatakse sidrunimahla. Kuid me peame meeles pidama, et see ei aita, kui auster pole värske. Üldiselt otsustasid nad süüa peaaegu elusalt. Ainult siis auster ei ole mitte ainult maitsev, vaid ka inimese keha jaoks kõige kasulikum. Kui kest ei avasta koore avamine, siis see tähendab, et see on surnud. Võimaluse korral asetage auster elusale. Loomulikult on seda toodet võimalik keeda, küpsetada, praadida, kuid pärast kuumtöötlust kaotavad peaaegu kõik selle kasulikud omadused.

kaheksajalad - kasu ja kahju

Kas austrid võivad olla kahjulikud?

Kahjuks ei pea mõned inimesed seda delikatessi kasutama.

  1. See on peamiselt neile, kes on allergilised mereannid või teatavate keemiliste elementide eripära. Sellistel juhtudel isegi austrite kuumtöötlemine ei päästa teid negatiivsetest tagajärgedest.
  2. Eksperdid ei soovita seda molluskit naisi huvitavas olukorras kuritarvitada ja imikuid rinnaga toitvaid emasid.
  3. Mao, kõhunäärme ja põrna haigusi võib veelgi süvendada austrid inimeste toiduga.

Isegi kui te ei kuulu loetletud kategooriatesse, olge ettevaatlik. Enne austri söömist kontrollige, kas väikesed tükid on purunenud oma korpuse seintest, mis võib lõppkokkuvõttes põhjustada sisemisi vigastusi. Veenduge, et enne toidumürgistuste vältimiseks tõeliselt uut toodet.

Kuidas austrid süüa

Sööge austrid, nagu eespool öeldud, on ikkagi toores. Enamasti lihtsalt puistakse sidrunimahlaga. Kuid mõned gurmaanid lähevad kaugemale ja hõõguvad toote musta pipraga või valmistavad neile spetsiaalse kastmi, tavaliselt äädika baasil.

Kui otsustate proovida süüa austerit kodus, mitte restoranis, peate ise seda avama. Eelnevalt tuleb rukk pesta külmas vees ja eemaldada sellest liiva terad. Seejärel asetage kummik lauale kaanega, sisestage nuga otsa tiibade vahele ja tõmmake see õrnalt kogu oma pikkusega. Teravaid liikumisi pole vaja, vastasel juhul võib meie väärtuslik mahla lekkida. Avage hoolikalt auster ja eemaldage ülemine klapp. Me veetame austrite kehaga nuga liha eemaldamiseks koorest. Nüüd saate säästa delikaatsust, lisades eelistatud maitseained.

krevetid - kasu ja kahju

Video: austrite eelised

Austrid kuuluvad kahepoolmeliste molluskite ja leitakse sooja mered. Aurveri ebatavaline maitse ja toiteväärtus leiti mees tuhandeid aastaid tagasi. Tänapäeval on see toode delikatess, mida hindavad gurmaanid ja mis kuulub gastronoomilise maailma eliidiks. Aurud, mille kasulikkust ja kahjusid käsitletakse üksikasjalikult allpool, on üsna kallis toode ja säilitavad oma omadused ainult siis, kui neid tarbitakse värskena.

Sellised austrid on sarnased koostise ja väljanägemise järgi nende sugulasel bioloogilises klassis, rannakarbid, kuid viimastel on karmim ja lihtsam maitse. Aedrid ja rannakarbid, mille erinevused on liikumismeetodites ja elustiili, ei ole omavahel asendatavad. Rannakarbid sisaldavad sageli suures koguses liiva ja neid ei toita toorelt.

Koostis

Oysteriliha on kõrge toiteväärtusega ja ületab selles indikaatoris isegi kala. Selle koosseisus on:

  • rasvad;
  • suures koguses valku;
  • süsivesikud;
  • vitamiinid A, D, C, PP ja rühm B;
  • mineraalained - tsink, fosfor, jood, mangaan, koobalt, fluor, kroom ja paljud teised;

Kasulikud omadused

Ebatavaline keemiline koostis, mis annab niisuguse suurepärase ja tundliku maitse austritele, omab närvisüsteemile rahustavat mõju ning vitamiinide ja mineraalide sisaldus vastab täielikult nende elementide igapäevasele inimese vajadusele. Arieste, mille kasulikud omadused on kombineeritud nende vähese kalorsusega sisaldusega, võib nimetada ideaalseks dieediks inimestele, kes hoolivad oma tervisest ja välimusest.

Inimesel on selline oluline mikroelement nagu tsink, mis on suhteliselt kõrge kontsentratsiooniga austri lihas, toetab terveid juukseid, nahka ja naelu. See element on eriti kasulik meestele - see tugevdab reproduktiivset funktsiooni. Austrid on looduslik aphrodisiac, st toode, mis parandab seksuaalset soovi.

Teised austrite kasulikud omadused on järgmised:

  • Soodsaim mõju hematopoeetilisele süsteemile (hematoloogid osutavad austrite kasutamise eelistele aneemia ravimisel);
  • Positiivsed mõjud närvisüsteemile;
  • Taastav toime kehale;
  • Onkoloogiliste haiguste ennetamine ja ravi (toode sisaldab suures koguses rasvhappeid, mille seas on Omega-3 aine, mis võib peatada rakkude paljunemise pahaloomulistes kasvajates);
  • Tiaamiini, aine nimetuse B1 ja ainevahetusprotsesside kiirendaja tagajärjel suurenenud jõudlus ja vastupidavus;
  • Kilpnäärmehaiguste ennetamine koostisega seotud joodi kõrge kontsentratsiooni tõttu;
  • Positiivne toime südamele ja veresoontele on tingitud steroolide olemasolust - looduslikud ühendid, mis hoiavad ära kolesterooli.

Peale selle parandab austrite regulaarne tarbimine emotsionaalset seisundit, likvideerib ärritatavust ja aitab naistel tselluliidi ravis (tundub, kus on tselluliit ja kus auster?). Aururikoguste madala kalorsusega sisaldus (ainult 72 kalorit 100 grammi kohta) muudab need dieedi ideaalseks komponendiks.

Võimalik kahju austritele

Selle toote kasutamise kategooriline vastunäidustus on ükskõik millise moodustava aine individuaalne talumatus. Inimesed, kes on allergilised reaktsioonid mereannidele, on parem mitte riskida ja mitte kasutada austreid kas toores või termiliselt töödeldud kujul.

Ärge sööge austreid ja neid, kes põevad mao, põrna ja kõhunäärmehaigusi. Rinnaga toitvatel naistel ja emadel ei soovitata seda molluskit kasutada.

Astride söömise protsessi tuleks käsitleda ettevaatlikult. Esiteks peate olema 100% veendunud, et toode on värske, ja teiseks, iga molluskit tuleb hoolikalt kontrollida koore seinte osade eest - muidu võite saada seedetrakti limaskestade kahjustusi.

Kuidas austrid süüa?

Klassikaline austrite söömise meetod on süüa neid elusalt, toores, serveeritud purustatud jääl ja tükeldatud sidrunimahlaga. Võite austerit ja must pipart hõõru võtta või kastke see spetsiaalses äädika kastis. Restoranides serveeritakse austreid ohtlike olukordade vältimiseks juba avatud koos kahe hambaga spetsiaalse auskade kahvliga - see on ideaalne võimalus esimest tutvustamist austritega.

Küsimus tekib - kuidas avastada austrid kodus? Vastavalt eeskirjadele, mis on vastu võetud riikides, kus austrid on ühine toode, tehakse seda spetsiaalse noaga, millel on lühike tera ja käepideme kaitseseade, et kaitsta käte kahjustuste eest kestade teravate servadega.

Kui sul pole sellist tööriista, võite kasutada lühikese teraga regulaarset nuga ja tegutseda vastavalt järgmistele juhistele:

  1. Loputa kold külmas vees ja puhastage kõik liiva, mis jääb.
  2. Vältige vigastuste vältimiseks austrit köögirätikuga.
  3. Pane klam lauale kaanega üles ja pigista see käsitsi.
  4. Viige nuga otsa tiibade vahele ja liigutage noa, tehes õrnalt pöörlevaid liikumisi, kuni kuulete iseloomulikku klikki.
  5. Lükake nuga kogu lukustuse pikkuse vahele klapide vahel ja lõigake molluskli lihased, mis hoiavad klapid suletud (vajutage noa seest kuni ülemise klapiga, et vältida austeri korpuse kahjustamist).
  6. Avage ettevaatlikult, et mahl ei pääseks välja ja eemaldaks ülemise klapi.
  7. Pühkige noore austeri korpuse alla, et lõigata alumine lihas, mis kinnitab koldest koorega.

Aurreid, mille küpsetamise retsepte, mille hulka sadu, saab ka küpsetada, keeda, praetud, keedetud taignas. Erilistes kauplustes saab austreid aastaringselt osta, kuid gurmaanid eelistavad süüa austreid sügisel ja talvel - need on sellel hooajal maitsvad.

Pidage meeles, et nende molluskite väärtus sõltub nende värskusest - kui austrid ei näe koore avamisel elus märke, siis on see juba surnud ja selle tarbimine ei ole eriti kasulik. Mõned gurmaanid eemaldavad molluske kehast koosneva lõualuu ja lihastega piiratud osa.

Külmutatud austrid tuleks küpsetada kohe pärast sulatamist. Küpseta neid kuni 1 minut. Termiliselt töödeldud austrid kaotavad muidugi ka palju kasulikke omadusi, kuid jäävad sama maitsvaks.

Aurud on termofiilsed kahepoolmelised. Jaotatakse merre, eelistatult sooja veega. On umbes 50 liiki austrid. Kõikidel neil on elupaiga gradatsioon, suurus ja kaal. Igal kategoorial on oma number. Kõige populaarsemad on austrid number 3 (keskmiselt 70-100 grammi). Nad kasvavad kolooniate (suured klastrid) kuni mitusada. Mõnikord on üksikud molluskid. Elupaik valib oma kivise ja kõva pinnase. Tihti saab asula kolooniaid kaldast kuni 400 meetri kõrguseni 1-70 meetri sügavusel.

Hoolimata laialdast levikut peetakse austri liha siiski delikatessiks. Seetõttu on ettevõtlikud inimesed juba ammu õppinud kasvama neid molluskeid suurtes põllumajandusettevõtetes.

Huvitav on asjaolu, et soolavett austrid kasvavad aeglasemalt ja väiksemad.

Söö lihaseid, mis asetsevad korpuse sees. Väliskestal on kaks tiiba, millest alumine neist on sügavam (seal asub kumm), ülemine on veel tasane ja katab alumise osa. Väljaspool servi on ebaühtlane, kare, kest on paksusega seintega, ebaühtlaselt luustunud, enamikul juhtudel on pruunikaspruun või hallikas värv. Väljaspool auster on väga raske ja terav, nii et enne söömist ohutuse tagamiseks kannavad nad sageli spetsiaalset kettamehaanikat, mis kaitseb neid kooriku servade ja nugapritsmete eest. See maitseb sarnaselt toorvalguga, mereandide lõhn, sisaldab palju lima ja kiudainet. Molluskliha on veidi struktuuriga kalafilee. See toode on kiiresti riknev. Võite selle osta värskelt või külmunud. Koostises on austrites palju kasulikke omadusi ja aineid, mis selgitab nende toiteväärtust inimeste tervisele.

Kuidas austrid süüa

Jahutatud austrid on parimad ja maitsvad, mistõttu on heades restoranides levinud suurte jääkastmetega karbid. Kui teile pakutakse nõusse suletud kestad, peate võtma austri oma vasakust käest (pane see palmile). Seejärel võtke aluse külge spetsiaalne nuga (ukse vahel) ja kuulete väikest pilu, mis signaali avanemist. Olge valmis selleks, et esimest korda see ei pruugi töötada. On vaja eemaldada valamu ülemine osa, lõigata nuga ja asetada keskel olev kile. Nüüd on kõik peaaegu kasutusvalmis, jääb alles võtta sidrunimass ja tõsta austerile mõni tilk mahla (see pahtub, mõned inimesed arvavad, et see ärkab). See reaktsioon sümboliseerib vaid seda, et rukk on värske. Gurmaanidele ja loojatele võib maitsestada pipra või kastmega. Aurisid söödakse toores, mõnikord keedetud, kuid siis söödakse minut.

Austrid

Austrid on kahepoolmelised molluskid, esindajad selgrootute elanikest meredel. Väljas on valamu, millel on asümmeetriline kuju. Ühel klapil on kumer kumerus ja selle abil on kivi kivi või kivi külge kinnitatud. Teine klapp on mõnevõrra väiksem, pehmem ja õhem. Kestuse sisepind on kaetud pärlikihiga ja selle sees on söödav kumm. Aroomide maitse on erinev - alates magusast kuni soolase, olenevalt mollusk elupaigast ja keskkonnast.

Peamised kaubanduslikud liigid on austrid, mis elavad Vahemere ja Musta mere piirkonnas. On umbes viiskümmend sorti austreid, mis klassifitseeritakse sõltuvalt massi ja suuruse omadustest. Näiteks on austrid number 00, mis sisaldavad suurimaid molluskeid. Kuid austrid numbrist 0 kuni number 5 on kõige väiksemad. Kõige tavalisemad austrid Euroopas, number 3, kaalub keskmiselt 80-100 g. Aadria austrid, kivid, Portugali, Must meri, plaadid, Jaapani, hiiglased jne. Lisaks on olemas rafineeritud austrid (või sellega seotud, kasvatatud eritingimustes ) ja neid kasvatatakse merepinnas.

Austrid elavad nii koloonias kui ka üksikult, sügavusel 1-70 m. Nad on kinnitatud kivide, liivakivise maa või kivide juurde. On olemas ka nn austeripanke (rannikulähedased mollustikad) ja molluskite "rannikualad".

Ajalugu

Arheoloogilised kaevamised viitavad sellele, et austreid kasutati toiduainena juba iidsetest aegadest. On tõeliselt tuntud, et neid kasvatati Hiinas juba 4 aastatuhandel eKr. Euroopas mainitakse austreid esmakordselt 500 aastat eKr. Ida-Kreekas ja Roomas.

Nad olid eriti populaarsed Prantsuse kuninga Louis XVI valitsuse ajal, mis tõi kaasa asjaolu, et 19. sajandi keskel hakkas nende rahvastik kaduma. Kuid igal pilvel on hõbedane vooder: austrid on õppinud kunstlikult kasvatama. Selleks püüti austrite imikuid ja paigutati spetsiaalselt ettevalmistatud põhjavette, kus nende kasvu tehti kunstlikult.

Enne revolutsioonilist Venemaad kasutati austrit restorani toiduna ja seda toidavad peamiselt elanikud. Nõukogude ajal hakkas nende nõudlus järsult langema ja nende 70-ndatel Kuubast pärit import tuli peatada. Nõu ei olnud isegi restoranides populaarne. Siinkohal tuleb märkida, et kulinaarse tava puudumine ja teatav hullus mängisid suurt rolli, sest austrit tuleb süüa elus.

Aurud toiduvalmistamises

Prantsusmaal ja Belgias austrid on delikatess ja neid tuleb süüa elus. Kui auster on surnud, siis on see rikutud ja seda ei saa süüa. Kõige olulisem värskuse kriteerium on tihedalt suletud valamu. Aga kui kraanikauss on vähemalt väike, siis ausster on juba varjatud ja seda ei saa süüa. Avage auster spetsiaalse austernuga või meditsiinilise skalpelliga. See viiakse sisse kohale, kus klapid on lukuga ühendatud ja viiakse läbi austri keskel ja korpuse lamedal küljel kuni lukustusklapi lihase külge. Kui korpus avaneb, peate puudutama serva, kus saab eristada plekkide rätikut. Kui auster on elus - see väriseb, kui see jääb seisma, siis on see surnud ja ei sobi toiduks.

Austrite söömine on väga lihtne - need on kergelt sidrunimahlaga piserdatud ja lihtsalt "purjus" akna sügavast, kumeralt küljest. Harilikult on austrid kinni püütud musta leibaga (imporditud Prantsusmaad ainult austrite heaks) ja pestakse kas kerge õlle või kuivatatud valge veini abil.

Mõnedes riikides toodavad konserveeritud austrid, mis on juba praetud või keedetud pooltooted, mis nagu salatid ja krabid kasutatakse peeneks viilutatud kujul salatite ja suppide valmistamiseks. Neil pole värskete austrite kasulikke omadusi ja nende maitse on täiesti erinev.

Austraali koostis ja kalorsus

100 g austrid sisaldavad 82,06 g vett, 9,45 g valku, 4,95 g süsivesikuid, 2,3 rasvu, 1,23 g tuhka; vitamiinid: retinool (A), tiamiin (B1), riboflaviin (B2), niatsiin (PP), pantoteenhape (B5), püridoksiin (B6), foolhape (B9), tsüanokobalamiin (B12), C-vitamiin; makrotoitained: fosfor, naatrium, magneesium, kaltsium, kaalium; mikroelemendid: selenium, tsink, vask, mangaan, raud.

Aururites on kalorid väikesed ja moodustavad umbes 78 kcal 100 g kohta.

Eelised austritest

Aurutri peamine kasutusala seisneb nende rikaste mineraalide ja vitamiinide koostises (B rühma vitamiinid, nikotiinhape, niatsiin, jood, raud, fosfor, seleen, vask, tsink jne). Peale selle võimaldab suurel hulgal kergesti seeditavaid valke ja madala kalorsusega austreid klassifitseerida neid dieeti toitu.

Austraali kasulikud omadused seisnevad närvisüsteemi normaliseerimises, luukoe tugevdamises, nägemise eelistes ning maksa- ja neerufunktsiooni parandamises.

Ameerika teadlased leidsid, et austrid - rasvhapped moodustavad keramiidid, mis võimaldavad avada veel üht austri positiivset tunnust - vähirakkude kasvu supresseerimist.

Peale selle on Itaalia ja Ameerika teadlaste ühistöö austrite kasuks, sest neil on unikaalsed aminohapped, mis stimuleerivad suguhormoonide tootmist.

Vastunäidustused

Aurud on vastunäidustatud inimestele, kes põevad soolehaigust sagedaste väljaheidete, põrna ja mao häiretega. Samuti ei soovitata toores austreid rasedatele ja imetavatele naistele.

Loe Kasu Tooteid

Toit kasvuks

Lühikesele kasvuprobleemile on paljudel inimestel raske elu. See tõestab mitte ainult psühholoogide aruandeid, vaid ka sadu spetsialistidele uusi küsimusi, mis lahkusid foorumitest ja meditsiini ja spordi veebisaitidest.

Loe Edasi

Kuidas kasutada pähkelõli, et kasu saada, mitte kahjustada?

Mitte igaüks ei tea, millised omadused on kreeka pähkel, millised on selle kasu ja kahju ning kuidas seda ravimit võtta. Segust saadakse pähklipuu viljadest.

Loe Edasi

Rutiin - näidustused P-vitamiini kasutamise ja kasulike omaduste kohta

Rutin on arstide hulgas üks populaarsemaid vitamiine. Pole tähtis, millist spetsialisti te tulite: kontrollige oma südant kardioloogiga, istuge koos füsioterapeudiga juhatusel, kurdake flboloogi veresooni või kirjutage silmaarsti juurde prillid.

Loe Edasi