Kasu või kahju

Kuidas valida maitsvaid kalu? ja mis on parem: soolatud või suitsutatud?

Meie linnas on mitmeid kohti, kus kala on soolatud ja suitsutatud, sealhulgas mere kala. Ma armastan suitsutatud makrelli, kuid mõnikord võin ma rõõmuga süüa heeringat süüa. Ja üks ja teine ​​on alati värske, sest taskukohase hinnaga. Kuid ma eelistan võtta kallis kala värskelt külmutatud ja soola ise.

Makrell on rasvavam ja ma ei söö selliseid kala sorte, kuna need ei ole väga kasulikud, kuigi selle väga rasvasisalduse tõttu on see liha pehme ja meeldib enamusele ja isegi on pealmine.

Heeringas on klassikaline ja igapäevane võimalus, kuid ma valin selle.

See on erinev "meelelahutus". Minu isiklik lemmik on alati olnud kuumalt suitsutatud makrell (makrell), kuid heeringas soolatud on hea küpsetatud kartul ja või. Mõnedes Euroopa riikides on heeringa äädikas leotatud nii, et seda suudes on võimatu võtta, kuid suitsuvaba makrell kõikjal maailmas on teie tuju jaoks hea.

Rasvkala ei ole lihtsalt kahjulikum ja paljudel juhtudel kasulikumad lahjad sordid. Iga uue põlvkonna teadlane leiab oma uued kasulikud omadused. Nõukogude ajal lubati kalaõli vältida rahhiite, nüüd räägitakse rohkem oomega-rasvhapete aminohapetest, mis on tugevad kardiovaskulaarsete haiguste ennetamisel ja nende vastu võitlemisel ning võivad isegi olla kasulikud autismiga inimestele. Kalaõli - mitte imerohi, nagu ka teiste rasvadega, on oluline, et pole keppi painutada, kuid see on inimestele kasulik.

6 suurepärast retsepti makrelli või heeringa kohta

Makrelli või heeringa hommikused suupisted on palju maitsvamad, tervislikumad, kasumlikumad kui poes ostetud samasugused suupisted. Valige oma retsept kuutest suurepärasest retseptist.

1. Suitsutatud makrell 3 minuti jooksul

See retsept on nii elementaalne, et suurepärane tulemus on lihtsalt hämmastav. Nimetus "suitsutatud" on jutumärkides, kuna retseptis ei suitsetata, kuid välimus ja maitse on suurepärased! Proovige seda ise!

Koostisained suitsutatud makrelli valmistamiseks:

  • Keskmise suurusega makrell - 1 tükk
  • Sibula koorik - kui palju on seal silmaga
  • Sool - 5 supilusikatäit ilma
  • Vesi - 1 l

Küpsetatud suitsutatud makrell:

  1. Sibulakoor pesta ja leotada lühiajaliselt vees. Seejärel pange tulele ja lisage soola.
  2. Soolatud, puhastatud, tükeldatud kala.
  3. Keetke soolatud sibulvesi, pannake makrelli tükid ja küpseta täpselt 3 minutiks!
  4. Seejärel sulgege kala nõusse ja võite süüa.

Vürtsikas soolatud makrell

Sellele retseptile soolatud makrell on valmis järgmisel päeval kasutama ja kõik perenaise koostisosad on alati saadaval.

Koostisained vürtsikast soolase makrelli valmistamiseks:

  • 2-3 kala
  • 0,5 liitrit vett
  • 1 supilusikatäis soola
  • 1 supilusikatäis suhkrut
  • 0,5 supilusikatäis kuivatatud sinepi
  • 3 lahe lehti
  • 1 neitsiorkuu
  • 1 supilusikatäis taimeõli
  • 0,5 spl koriandrit

Vürtsikas soolase makrelli küpsetamine:

  1. Lisage kõik soolvees sisalduvad koostisosad roostevabast terasest kastruni, keetke 5 minutit ja seejärel jahutage.
  2. Puhastage kala põhjalikult: eemaldage siseküljed, lõigake pea, saba, uimed. Seejärel lõigatakse tükkideks 1,5-2 cm.
  3. Kallake kala külma karilitsusega ja kaetakse kaanega või plaadiga. Järgmisel päeval võite proovida.

3. Makrell hämmastavas marinaadis

Sellises marinaadi makrellis ei ole alla punase kala maitse.

Koostisained makrelli valmistamiseks marinaadis:

  • Külmutatud makrell - 2 tk
  • sibul - maitsta
  • vesi - 250 ml
  • Nelgid - 6 astet
  • kukeseen pipar - näputäis
  • maapähklipuu - 1/3 tl
  • koriandri seemned - näputäis
  • sool - 2 teelusikatäit
  • suhkur - 1/2 tl
  • päevalilleõli - 2 supilusikatäit
  • õunakits - 2,5 supilusikatäit

Keetmine makrelli suurepärases marinaadis:

  1. Sulatage makrell eelnevalt, seejärel koorige ja lõigake tükkideks.
  2. Keetke vett, lisage sool, suhkur, nelk, pipar ja jahvatatud herned, koriander, õli.
  3. Keetke 1 minut madalal kuumusel. Lõpuks valage äädikat. Jahutage see alla.
  4. Sibul lõigatakse poolrõngaks. Kallake kala sibulaga segatud kaussi, valage jahutatud marinaadist.
  5. Laske vähemalt üheks päevaks marineerida.

4. Soolatud kala

Koostisained soolakala valmistamiseks:

  • 2 tükki külmutatud makrelli või heeringat
  • 2 spl soola
  • 1 supilusikatäis suhkrut
  • 2-3 supilusikatäit kraali kuivatatud või värsket,
  • 1/2 tl musta pipraga
  • kuiv basiilik - valikuline

Soolatud kala süüa:

  1. Sulatatud kala sulatatakse, pestakse, kuivatatakse salvrätikuga ja lõigatakse tükkideks.
  2. Valmistage segu soolamiseks: segage kõik koostisosad ühes mahutis.
  3. Kallutage kala tükid mõlemalt küljelt segu ja asetage kleepuv kile.
  4. Vajutage terve kala tihedalt, mähkige see kilega ja asetage päevas kilekotti.
  5. Seejärel asetage kala tassile, lisage mõned tilgad sidrunimahla ja 2-3 spl köögiviljaõli! Kala on valmis!

5. Külm suitsutatud makrell

Koostisained külm suitsutatud makrelli valmistamiseks:

  • 7-8 kala
  • 2 liitrit vett
  • 8 spl soola
  • 4 supilusikatäit suhkrut
  • 4 suurt külge sibulakoori
  • vürtsid maitse järgi

Külm suitsutatud makrell küpsetamine:

  1. Pange vett tulele, lisage sool, suhkur, pestud sibula koor ja vürtsid. Keeda soolvees ja hõõgutage vähese kuumusega umbes 15 minutit.
  2. Jahutage toatemperatuurini, tühjendage.
  3. Kaladel lõigatakse peast, soolestik, loputage. Lisa konteinerisse.
  4. Vala makrelli marineeritud ja pani rõhumise. Soolamine kestab 2,5-3 päeva.
  5. Selle aja jooksul muutke kala positsiooni regulaarselt ühtlaselt.
  6. Pärast seda peate puhastama paberrätikuga ja riputama. See on mugav teha suured paberklambrite abil: sirgendage klambrit, tõmmake kalu ühes otsas sabas ja riputage see vanni, asetades basseini või valamu.
  7. Öö hangub ja hommikul kala on valmis! Jääb seda määrida taimeõli abil ja nautida!

6. Heeringas pesti soolatud

Koostisained heeringa küpsetamiseks purkides:

  • 2 kg heeringat (eelistatult värske, kuid värskelt külmutatud, ei ole palju madalam, eriti kui see on pärast soolamist marineeritud).
  • 1 liitrit vett.
  • 5 supilusikatäit soola.
  • 3 spl suhkrut.
  • 6 lahe lehti.
  • 1 tl kuiva sinepi (valikuline).
  • Maitsestatud pipar ja vürtsid.

Heeringa küpsetamine pankades:

  1. Kalasid tuleb puhastada kaalutest, lõigata pea ja saba, loputada. Võite tükkideks lõigata, saate kogu asju soola, see on maitse küsimus.
  2. Keetke vett soola ja suhkru, sinepi, lahe lehti ja pipraga. Kindlasti jahtuge.
  3. Pange puhastatud kala kastrulisse või klaaspurki ja valage see soolveega.
  4. Leota jahedas kohas (külmkapis) 3-5 päeva. Heeringas on valmis.

See heeringas on sama hea marinaadi all.

  1. Lõika meie soolatud heeringas väikesteks tükkideks, kui seda pole enne viilutamist ja soovi korral luude eemaldamist.
  2. Lõigake sibul ringidesse ja asetage klaaspurki kihiti, asetage heeringa sibulakiht.
  3. Täida see kõik 3% äädika abil (võite kasutada valge veini äädikat või lahjendada tavalise veega) ja inkubeerige 1-2 päeva. Mida tugevam on äädikas, seda vähem on teil vaja heeringat vastu pidada.
  4. Muide, kui eelmises etapis te ei eemaldanud luid, siis pehme äädikas peaaegu kõik ja jäävad ainult suured luud.
  5. Pärast vananemist saab heeringat lauale serveerida ja soolvee äravoolu, panna see teise anumasse, puista peeneks hakitud tilluks ja lisada võid. Nii saab heeringat pikemat aega hoida

Kas on võimalik süüa ka makrelli? Millises vormis see on kasulikum?

Kas ma saan süüa makrelli kehakaalu või mitte? Vaatame välja.

Kui teie toit sisaldab makrelli (või nagu seda nimetatakse ka makrelliks), on oluline meeles pidada, et selline kala on rasv, mistõttu peate seda toodet hoolikalt ja mõõdukalt tarbima.

Makrell kaalukaotus: hea või halb?

Sellele küsimusele vastates on oluline meeles pidada, et kehakaalu alandamise protsess ei kaota mitte ainult liigset kaalu, vaid ka liigseid kaloreid.

See on keha töö "taaskäivitus", kui tarbitav toit on väga kasulik, toidab see vajalike ainete ja mikroelementidega ning suurendab selle tulemusel heaolu ja tervist.

Igaüks on kuulnud mereannidest saadava kasu tõttu vitamiinide, vitamiinide, vitamiinide, vitamiinide, vitamiinide, vitamiinide, mikroelementide, fosfori, joodi, kaaliumi, kaltsiumi, naatriumi, magneesiumi, tsingi, fluor.

Makrelli rasvasisaldus sõltub püügikohast (Austraalia, Atlandi ja Kaug-Ida eristatakse) ning ka aeg - sügisel jõuab kalade rasvasisaldus 30% (kala väärtus on keha jaoks palju kõrgem) ja kevadel umbes 4%.

Kui valgusisaldus on näiteks Atlandi makrellis keskmiselt 20% ja rasv - 13%, siis Kaug-Idas on kõrgemad määrad (vastavalt 24% ja 30%).

Positiivseks küljeks on väärib märkimist, et makrellis sisalduvad valgud imenduvad organismist kergemini ja kiiremini, erinevalt kodulinnuliha, veiseliha ja sealiha valkudest.

Näiteks veiseliha seedimiseks kulub peaaegu viis tundi ja kala võtab vaid 2-3 tundi.

Odavate Omega-rasvhapete tarnija, kes aitab vältida südame-veresoonkonna haigusi, ateroskleroosi, artriiti, makrelli, võib samal ajal avaldada negatiivset mõju ainevahetusele toote halva kvaliteedi või selle ebaõige tarbimise korral toidus.

On oluline märkida, et ainult värsked või värsked külmutatud kalad säilitavad kogu selles sisalduvate kasulike elementide väärtuse.

Kui kala on uuesti külmutatud, on temperatuur erinevus, selle rasvad kiiresti oksüdeeruvad ja muutuvad kasulikuks kahjulikuks.

Niisiis, kuidas seda toodet kehale korralikult esile tuua, säilitades väärtuslikke aineid?

Pidage alati meeles, et makrelli kasutamist ei soovitata inimestele, kes kannatavad maksa- ja kõhunäärmehaiguste all. Nad peaksid pöörama tähelepanu madala rasvasisaldusega kalaliikidele, nagu pollak, tursk.

Kui terviseprobleeme ei esine, tuleks peamist tähelepanu pöörata makrelli toitude valmistamise meetodile.

Millises vormis on makrell dieediga kasulik?

Küpsetatud (foolium, varrukas). Lihtne ja kiire meetod, mis säilitab suurema osa kasulikest elementidest, kuid ei muuda rasva kantserogeenideks, ja rõhutab makrelli erilist maitset.

Toitumisspetsialistid ei soovita küpsetamiseks kasutada võid või rasva, et mitte suurendada kanali kalorisisaldust, mis on keskmiselt 190 kcal 100 grammi valmistoote kohta.

Samuti võite kalorite arvu vähendada, eemaldades üleliigse rasva toidu valmistamise protsessis, tehes väikese auku fooliumile.

Parimad küpsetatud kalad on ühendatud küpsetatud või keedetud köögiviljadena. Enne serveerimist võib sidrunimahla valada makrelli - see on isegi tasane. Soovitame 1-2 portsjonit nädalas (1 serveerimine - 75 grammi).

Keedetud Keegi võib tunduda üllatav, kuid see on kõige kasulikum viis kala süüa. Seega säilib suurim kogus väärtuslikke aineid ja on keha imendunud isegi kergemini.

Kuumtöötlemiseks kasutage makrelli aroomi rõhutamiseks väikest kogust soolast vett (nii et vesi katab kala), veidi musta pipart ja lahe lehti.

Küpsetusaeg on ainult 15-20 minutit, kalorite sisaldus - 211 kcal 100 grammi toote kohta.

Keedetud makrellid dieedi ajal soovitatakse süüa mitte rohkem kui 2 korda nädalas.

Paari jaoks. Sel viisil valmistatud makrell säilitab küpsetamisel sama 190 kcal 100 grammi kohta, on eelnevalt riivitud jahvatatud musta pipraga ja enne serveerimist lisatakse soola.

Praetud See valmistamismeetod on kõige "ebatervislik", kuna keedetud praetud kala on keha seedimineel raske ja see kaotab lõviosa kõigist tervislikest koostisosadest.

Praetud makrell on rangelt vastunäidustatud neile, kes jälgivad oma kehakaalu ja õiget toitumist. Kalorite sisaldus rasvavöö pealmisel rasvavabal makrellil oluliselt suureneb (kuni 218-257 kcal 100 grammi kohta).

Lisaks tekivad praadimisprotsessis kantserogeenid, mis mürgivad keha.

Suitsutatud. Kuumalt ja külmalt suitsutatud makrelli on raske nimetada kasulikuks tooteks.

  • Kuuma suitsetamise korral suurendab kalorite sisaldus 100 g kuni 250-317 kcal.
  • Külm, suhteliselt väikese kalorsusega (150-180 kcal 100 g kohta), kaasneb opisthorsoosiga nakatumise oht (nõrk kalade tungimine) ja kõhunäärme kahjustus.
  • Suitsutamise korral (nn vedel suitsu töötlemisel) on kalaliha täis kantserogeenseid, värvaineid ja lõhna- ja maitseaineid.

Seetõttu nõuavad toitumisspetsialistid suitsukala kasutamist miinimumini.

Soolane Kalorikülmutatud makrell 100 g toote kohta on 194 kcal.

Kõige olulisem asi, mida eksperdid tähelepanu pööravad, on see, et soolased toidud, eriti kalad, takistavad vee eemaldamist organismist.

Tükk või kaks soolast makrelli ei kahjusta keha toidust, kuid te ei tohiks regulaarselt seda tüüpi kala süüa, sest seal on rohkem kahju kui kasu.

Samuti tuleks meeles pidada, et paremini süüa soola "delikatessi" süüa hommikul või lõuna ajal, kuid mitte öösel.

Kuidas süüa makrelli kahjustamata näitaja

Parim vastuvõtuaeg. Lõhnakala, nagu makrell, lisatakse tavaliselt lõunasöögi menüüsse, peamine jahu.

  • See ei sobi oma suure rasvasisalduse tõttu hommikusöögiks, samal ajal kui päeva alguses on soovitav, et keha saaks valgud ja süsivesikud (madala rasvasisaldusega kodujuust, jogurt, teravili, kuivatatud puuviljad).
  • Õhtusöögi ajal ei tohiks keha koormata ka "raske" kõrge kalorsusega toitu, eelistades siiski madala rasvasisaldusega (kuni 4%) kalasorte, madala rasvasusega keedetud linnuliha, köögivilju ja magusaid puuvilju.

Kas see on võimalik iga päev? Seega annab tasakaalustatud toitumine koos toiduga mõõduka makrelli tarbimise (1-2 portsjonit nädalas), näiteks suure kalorsusega kala, tingimusel, et see on korralikult keedetud ja koos keedetud või küpsetatud köögiviljadega.

Kas liha asemel võib liha valgu toidus kasutada? Valgu toitumise puhul ei soovita eksperdid toidule lisada makrelliliha, vaid asendada see madala rasvasisaldusega (haugi, merluusi, pelengas) sortidega, kuna see toitumine tähendab rasvade ja süsivesikute liigse kõrvaldamist.

Kasulikum on heeringas või makrell?

Siin on räime rasvased ja madala rasvasusega sordid. Madala rasvasisaldusega madala rasvasisaldusega makrelli sisaldus, kuna esimene kuulub mõõdukalt rasvhappega (3-7% rasvasisaldusest) ja teine, nagu me mäletame, rasvaste sortide rühmale (7-30%).

Kuid heeringas ei ole väärtuslikele komponentidele, nagu näiteks B-rühma (eriti B12), D, fosfori, naatriumi, kloori, joodi, koobalti ja teiste vitamiinide sisaldus.

Seetõttu on madala rasvasisaldusega heeringasad eelistatumad inimesed, kes söövad dieeti ja soovivad kaalust alla võtta, olles ennast varustanud vajalike elementidega tervisele.

Heeringas on ka tarbijale kõige atraktiivsem, kuna see on kantud väikseima elavhõbeda sisaldusega kalade sortide nimekirja.

Seetõttu on hea ja tervisliku toiduvalmistamise (sarnane makrelli valmistamisega) heeringaga võidab ilu ja tervisega võidujooks.

Mis on parem heeringas või makrell?

Klassikaline vene pidu - soolatud heeringas või makrell. Igal koduperenaisel peaks olema selline maitsev kala valmistatud retsept, sest sealiha heeringa on väga säilitusainetega maitsestatud. Kui te pole veel oma soolatüüpi omandanud, pakun sinu enda oma :)

See on vajalik:

  • Heeringas või makrell - 3 tk. (värskelt külmutatud)
  • Vesi - 0,5 l
  • Sool - 2 spl. (Ma kasutan trahvi, lusikas umbes 30 g)
  • Suhkur - 1 spl.
  • Maitseained (lahe lehed, koriandrid, herned)

Peate ka 1-liitrine pank.

Toiduvalmistamine:

Esiteks valmistage soolveestik, laske jahtuda, sest me vajame seda täiesti külma.

Vesi lisage soola ja suhkrut, vürtse ja keedetakse. Või võite soola ja suhkru lahustada juba jahutatud keedetud vees.

Täna ma söön looduslikku heeringat, ma tahtsin ilma kõike. Selline heeringas sobib ideaalselt "Forshmaki" või "Karusnaha heeringas".

Siin on kala, mille mul oli, suurus on keskmine.

Seekord ma ei ole liiga rasv, aga kuna hapukurk on väga tasakaalus, on see ka maitsev.

Ja kui sa oled rasv, siis ei lähe kunagi ära!

Kala ei pea täielikult sulatama.

Kui see on sulatatud veidi, nii et võite lõigata, eemaldage pea ja siseküljed ning lõigake kahte ossa.

Tükeldamise tõttu on kala kokkupuude siguriga väga hea ja soolatakse kiiresti ja ühtlaselt. Terve kala tuleks hoida soolvees veidi kauem, nii et seda saaks soola kivi lähedal.

Pange kala tükid panka "seisma". Kolm kala sobib lihtsalt liitri purk.

Liiga tihedalt ei ole vajalik, peab soolvees sisalduma peaaegu kõik, muidu kala ei ole piisavalt soola..

Täida heeringa külma karilitsusega, katta kaanega.

Jätke päev külmikusse.

Kui te ei söö seda kolmeks või kaheksandaks päevaks, siis on parem eemaldada see marineeritud marjadest, tihendada see toidukilmis ja hoida sügavkülmas, nii et ülejäänud kala ei väheneks.

Makrell

Makrell on perekonna makrelli kala. Maksimaalne keha pikkus on 60 cm, keskmine on 30 cm. Keha on spindliga. Kaalud on väikesed. Tagumine on sinakasroheline, palju mustad, veidi kumerad triibud. Ujumismulle ei ole.

Makrell - pelaagilise koolituse termofiilsed kalad. Kiiresti ujub (valikus kuni 77 km / h). Hauded ei sisalda tavaliselt muid kalu (harva heeringas) ja need koosnevad sama suurusega isenditest. Makrell elab temperatuuril 8-20 ° C, mistõttu on ta sunnitud hooajalisi rändeid Ameerika ja Euroopa ranniku lähedal, samuti Marmara ja Musta mere vahel. Need sisseränded on söötmise iseloomuga (makrelli toit on väike kala ja zooplankton).

Makrelli kasulikud omadused

Makrell imendub organismist kergesti ja see on suurepärane valkude allikas, sisaldab see ka suures koguses fosforit, joodi, kaltsiumi, kaaliumi, naatriumi, magneesiumi, tsinki, fluori. Makrell sisaldab nikotiinhapet ja D-vitamiini, mis on samuti oluline luu ja närvisüsteemi paranemise tegur ja soodustavad imendumist.

Ainult 100 g kala sisaldab kuni poole päevase valgu väärtusest. Rasvhapete, makrelli tarbides elab keha vähemalt 2 korda rohkem kaloreid kui tarbib valget kala. Erinevalt loomse päritoluga küllastunud rasvadest peetakse kõige kasulikumaks kalast pärit küllastumata rasvu. Teadlaste sõnul on kalades sisalduvad omega-3 rasvhapped, mis aitavad ära hoida südame-veresoonkonna haigusi, vähendavad verehüüvete tekke riski veresoontes ja aitavad samuti parandada verevoolu kapillaarides.

Väga kasulikud merekalad tulevastele emadele. On tõendeid, et rasvhapete söömine vähendab mõningaid psoriaasi sümptomeid, parandab nägemist ja aju funktsiooni. Merekalad sisaldavad vitamiine, eriti D-vitamiini. Kalaõli on 5 korda efektiivsem kui taimeõlid, see vähendab vere kolesterooli. Kalamaksa leitud rasvad on rikas A- ja D-vitamiinidega. Kalade lihaskoe sisaldab B-vitamiine, mis aitavad keha imenduda valgudesse.

Hiljuti on üha enam aruandeid, mis kinnitavad, et rasvane kala (lõhe, makrell, heeringas, sardiinid ja tursk) söömine kaitseb astma eest. Selle põhjuseks on omega-3 rasvhapete toime, millel on põletikuvastane toime, ja magneesium. On tõestatud, et madala magneesiumisisaldusega inimesed oma kehades on kõige enam astmahoogude suhtes vastuvõtlikud.

Sellised haigused nagu vähk, reumatoidartriit, ateroskleroos, immuunsussüsteemi nõrkus jne on sageli seotud omega-3 rasvade puudumisega.

Makrelli ohtlikud omadused

Makrell on individuaalse sallimatuse korral vastunäidustatud. Peale selle ei ole rasvade kalade puhul soovitatav maksahaigused ja neerupuudulikkus.

Soolatud ja suitsutatud makrell ei ole soovitav seedetrakti haiguste hüpertensioonile ja haiguste ägenemisele. Mõned arstid ei soovita makrelli rasedatele, imetavatele lastele ega lastele, kuna see võib iseenesest koguda kahjulikke aineid ja seega kehale kahjustada.

Programmis "Kalapüügist tõsiselt" räägitakse Jalta võistlustest makrellipüügis ja selle maitsva kala püük keerukad.

Ideaalne kala. Mis on heeringa kasutamine ja selle valmistamine?

Teine kõige populaarsem kala Venemaal on makrell (77%), seejärel pollak (62%), lõhe (56%), tursk (55%) ja roosa lõhe (52%). Retsept

Külm üllatus

Heeringas - tõesti "folk" kala. Lisaks soolasele heeringale (maitsestatud või korrapärasele soolimisele) on populaarne ka konservid, mis on oma mahlas konservid.

Need on samad konservid nagu saur, lõhe, kumm, tuun ja muud kalad, neid toodetakse oma mahlas, õli lisamisel, marinaadis ja isegi tomatikastmes, nagu pullid. Vähesed teavad, et isegi värskelt külmutatud heeringas on müügiks. Kui inimesed seda näevad, ostavad nad harva seda. Miks? Sama, sool - nii lõpetatud vähem hädas. Asjaolu, et heeringat saab valmistada kuidagi erinevalt, vähe inimesi arvab.

"Vitamiin kala"

Heeringa tajumine eranditult soolaseks suupisteks ei tunne enamus meist isegi seda, kui kasulik see on. Vahepeal on see tõesti üks kõige kasulikum kala - mitte vähem kui kallis hõrgutisi nagu lõhe, angerjas või hiidlest. Need kalad on väga rasvad - ja me teame, et nende rasv on kõige kasulikum, on olemas hulk oomega-3 happeid, mida inimkeha vajab. Nad kaitsevad südame ja veresoonte ateroskleroosi, aju depressiooni, veresoonte artroos, tugevdavad immuunsüsteemi. Lisaks sellele "kala-vitamiinile" on kalaõlis palju olulist D-vitamiini. See võib tunduda kummaline, kuid heeringas on palju neid kommunaalteenuseid ja samal ajal on see palju odavam kui delikatesskalad. Siin on oomega-3 rasvhapete ligikaudne sisaldus mõnes kalaliigis (arvud on 100 grammi toote kohta):

- angerjas - 5,6 g,
- makrell (sõltuvalt hooajast) - 0,8-7,5 g,
- heeringas, kilu - 1,4-3,5 g,
- lõhe ja forell - 1-2,2 g,
- sardiinid, makrell - 1,5-1,8 g,
- hiidlest, säga - 0,7-1 g,
- lesta, tursk, kilttursk, pollokk - 0,1-0,5 g.

Üks lusikas tõrva heeringa barrelist

Kuid kahjuks oleme traditsiooniliselt vähendanud heeringa kasulikkust. Tavaliselt on selline soola kogus, mida tohib tervislikku seisundit söömata ainult juhuslikult ja annustes, mis ei anna meile õiget kogust kas oomega-3 hapet või D-vitamiini. sool. See on rohkem kui pool igapäevast normi tervele inimesele (mitte rohkem kui 6 grammi) ja rohkem kui kogu päevalist norm hüpertensiivsetel patsientidel ja südamikele (soovitatav on mitte rohkem kui 3 grammi soola päevas). Ja me räägime siin mitte ainult sellisest soolast, mida te toidu valmistamisel ja söömise ajal ise lisate, vaid üldiselt kogu soola, st seda, mida tootjad teevad. Ja nii nad ei tunne teda kahjuks.

Nii et heeringas on mingi "Trooja hobune", mille sisse meie keha siseneb suures koguses soola. Eksperdid on arvutanud, et kui toiduainetööstus vähendab soola kasutamist 2 korda, siis säästab see aastas 150 000 inimelu. Muide, sool on kahjulik mitte ainult südamele ja veresoontele - on tõestatud, et see aitab kaasa ka maovähi arengule. Kuna toiduainetööstus ei ole tõenäoliselt meie tervise pärast mures, võite tegutseda iseenesest, vähendades nii koduses kasutatava soolahulka kui ka soolase toidu tarbimist. Heeringa kaasamine. Ja kuidas sellest kasu saada? Väga lihtne.

Kuidas saada kassett heeringat?

Osta külmutatud heeringat (see on üsna odav, harva üle 170 rubla kilogrammi kohta) ja küpseta seda kodus ise. Muide, enne revolutsiooni räim oli osa paljudest roogidest - see oli praetud, küpsetatud, valmistatud kalasuppi, pirukaid, telnit (kalakoogid) ja palju kõike. Kas olete esteeti ja ei saa kala puhastada? Ja see ei ole oluline, heeringat ei pea koristama ja nad söövad seda koos nahaga. Isegi räike võib teda eemaldada ilma tema käte pealetungita. Kuigi see ei ole sulatatud lõpuni, avage kõht ja eemaldage kõik sisemised ühe külmutatud tükkiga. Ühesõnaga, isegi bakalaureuseid, kes söövad ainult pooltooteid ja kotid, võivad seda kala valmistada. Kõige lihtsam (ja maitsvam) küpsetada heeringat ahjus täielikult. 30-40 minutit - ja tass on valmis. Jah, seal ei ole väga palju luusid ja neid, mis on olemas, on väga kergesti kättesaadavad. Ühesõnaga - täiuslik kala.

Neli maitset

Populaarsed väljaanded

Viimased kommentaarid

12 retsepti hommade soolast makrell, heeringas, kilu ja kapsas

Seal on palju toiduvalmistamise retsepte, millest mõnda me kaalume.

Soolane makrell vastavalt "vana meremehe" retseptile

Makrell marineeritud kodus!

Lõigake peast ja soolestikust... (Ma palusin, et poeg seda teeks, ta ei suutnud, käsi ei tõusnud. Ma põgenesin köögist eemale, et mitte...).
Pese korralikult.
Lõigake tükkideks paksusega 1,5 cm.
Valage suurel klaasil (mul on umbes 300 ml) vett kaussi, asetage 2 soola lusikad.
Soola lahustamiseks segage hästi.
Pange seal oma kala tükid, panin ma veel paar lahe lehti.
Katke plaat ja asetage koorem peale. Jätke kala soolatud. Ma jätsin ööseks. Õhtuks panin selle hommikul umbes 10-ni, mul oli see juba olemas. 12 tundi soolatud...
Hommikul oli selline pilt.
Tühjendage kõik vedelikud...
Pange kalad uuesti samasse kaussi. Siis pannakse samasse kaussi:
• Äädikas (kui 9%, siis 3 spl, kui 5%, nagu minu, siis 4-5 supilusikatäit);
• must pipar, vürtspaprika - maitse järgi;
• sibul, lõigatud poolringidega - 1 suur sibul;
• 2 küüslauguküünt (pigistage küüslaugupressi abil);
• rast. õli - 1 tass.
Me segame kõike hästi.
Kordime sama plaadi peale (kogu kala peaks olema marinaadis), vajutage alla ja asetage koorem peal. Siis külmikus kuni õhtuni marinatega hästi. Te saate seda perioodiliselt segada.
Õhtu saab süüa!
Makrell osutus nii maitsvaks, et see on väljaspool sõnu! Mulle tundub, et see on veelgi maitsvam kui heeringas... rasvane või midagi.. Keedetud kartuliga, aga marineeritud sibulaga... Üldiselt oli jälle sülg...
Hea söömine!

Kuidas panna makrelli - toiduvalmistamise retsepte!

Retsept number 1
Koostis:
• Makrell - 1 kilogramm.

Marinaadi valmistamiseks 1 liitris vees:
• Sool - 5 supp lusikad;
• suhkur - 3 supp-lusikatäis;
• Sinep kuiv - 1 supilusikas;
• lahe lehed - 6 tk;
• neitsi - 2 tükki;
• Taimeõli - 2 supp lusikad.

Toiduvalmistamine:
Kala tuleb puhastada, eemaldada sisemised ja pea, lõigata saba ja uimed.
Kavandatud koostisosade eraldi kastmes valmistatakse marinaadist, mis kindlasti jahtub.
Pärast seda, kui marinaad on jahutanud, pannakse kala, pannakse plaat ja rõhk makrelli peal ja külm, kaks või kolm päeva kala valmis. Korrapäraselt saab kala ümber pöörata.

Koostis:
• Makrell - 3 tk.
Marinaadi puhul 1 liitrine vesi:
• tee lehed - 4 supp lusikad;
• Sool - 4 supp lusikad;
• suhkur - 2 supp lusikad;
• Vedel suits - 4 supp lusikad.

Toiduvalmistamine:
Esmalt sulatage külmutatud makrell, seejärel eemaldage saba, pea, puhastage sisikond, loputage korralikult ja asetage see kaheliitrisesse purgisse, sabad peaksid olema ülaosas.
Marinaadi eraldi valmistamiseks.
Selleks valage tee veele, suhkrule, soolale ja viige kõik keema. Seejärel tuleb pingutada, lasta jahtuda ja seejärel lisada marinaadile vedel suits. Vala see marinaad kala, katke plastkorgiga ja pühkige umbes kolm päeva külma. Korrapäraselt tuleb makrelli purki raputada. Pärast seda, kui kala saab tarbida, lõigatakse tükkideks.

Toiduvalmistamine:
Sulatage värskelt külmutatud kala, seejärel puhastage seda, eemaldage pea, saba ja võõrkehad. Seejärel loputage see hästi ja lõigake portsjoniteks.
Seejärel tuleb iga kala tükk soolata, pipart ja suhkrut panna purki või mõnda muud anumat kalade soolamiseks. Iga kalade rida ka soolatud, puista suhkruga ja pipartega. Makrell tuleb panna külma ja umbes päev - kaks kala on valmis.

Marinade:
• Vesi - 1 liitrit;
• suhkur - 3 supp-lusikatäis;
• Sool - 6 supp lusikad;
• lahe lehed - 3 tükki;
• must pipar herned - 9;
• Allspice - 3 hernest;
• Koriander - pool lusikat.

Toiduvalmistamine:
Vaja on sulatada ja puhastada makrell, st vabaneda hingetõkistest, eemaldada pea, uimed ja saba. Seejärel loputage kala hästi ja lohista see pannile koos pesaga.
Eraldi ette valmistatud pakendatud koostisainete marinaad. Laske seda jahtuda ja valge makrell üleval. Kui vett ei ole piisavalt, võite lisada keedetud soolatud ja jahutatud vett. Pange plaat ja koor kala peal. Pane 5 päeva külmas kohas.
Hea söömine!

Kuidas valmistada kodust soolast makrelli?

Toiduvalmistamine:
Nii võtaksime kaks suurt külmutatud makrelli, sulatatakse jooksva vee all, pestakse, lõigatakse peaga, eemaldatakse ka prügikastid. Pesime kala sees ja väljas, eemaldage niiskus paberrätikutega ja alustage soolvee küpsetamist.
Kuidas süüa soola, see marinaad: nelja spli teed tuleb valada ühe liitri keeva veega. Tuleb välja selline tugev tee, kus meie sulanud makrelli ujuvad. Tee (jahutatud), neli lusikatäit lauasoolast ja sama kogus suhkrut, lisada, segada. Selles soolase magushapu tees, makrell pannakse ja hoitakse külmkapis neli päeva. Seejärel võtame marinaadist välja, riputame selle üleöölaua äärde üleöö, eemaldame selle hommikul ja peita see külmikus, pakkides kala paberkoti ette varem. Kõik Kala on valmis! Lõika ja proovige.
Hea söömine!

Marinate makrell! Sõrmed lakuvad!

Koostisosad ja toiduvalmistamine:
Võtke 3 tükki makrellijäätise, peske, puhastage ja tükeldage. Peamine asi selles äris on see, et kaladele ei anta erinevat, kõik manipulatsioonid viiakse läbi külmutatud makrelliga!
Puhastage ja tükeldage 3 sibulat ja 3 küüslauguküünt.
Makrell, sibul ja küüslauk pannakse kaussi, lisa 1 tl suhkrut, 1 tl soola (mäetippuga), 3 tl äädikat, 2 lusikatäit õli, jahvatatud pipraga, hernestega herned, lahe lehed.
Segistage õrnalt. Me panime need tihedalt purki, katke kaanega ja külmutage ühe päeva jooksul. Ja päeval saame oma kala ja sööme.

Soolatud heeringas + marineeritud marinaadid ja marineeritud marinaadid!

Koostis:
• Heeringas
Kala tuleks osta paksuga (rasv). Kui see on külmunud, peaks see enne sulamist täielikult sulatama. Ja parem on mitte pesta.

Ja nüüd mõned retseptid:

Teine retsept:
• 6 tabelit. lusikad soola;
• 1 tabel. lusikatäis suhkrut;
• sama maitsestamine 1 liitri veega.
Ülejäänud on tehtud.
Kolmest liitrist purgiga roogitud kala tõmmake ja sulatage soolvees: 1 liitri keedetud jahutatud vett vajab 5 supilusikatäit soola, 1 supilusikatäis suhkrut, 2-3 lahe lehti ja 1 tl hakkliha. Kui marineeritud hakkliha valatakse purki, asetage 1 supilusikatäis kuivatatud sinepi.
Hea söömine!

Heeringas soolas oma!

Toiduvalmistamine:
Keetke 1 l. vesi.
Keevas vees lisage 3 spl. lusikad soola ja 5 supilusikatäit suhkrut.
Saadud soolvees pannakse aknale või rõdule kuni jaheeni.
Räbu täielikult sulatage ja peske.
Asetage heeringas 2 või 3-liitrist purki, valage soolvees. Lisage 2 lahe lehte.
Pange külmkappi 2 päeva. 2 päeva pärast on räim valmis sööma.

P.S. Isiklikult ma kasutan norra heeringat, minu arvates on see maitsvam kui Atlandi ookean. Üldiselt näib see suursaadik mitte halvem ja isegi parem kui heeringa sl / s, mida müüakse poes.
Autor: Ksenia Usova
Hea söömine!

Heeringas on suurepärane võimalus soolatöödeks!

Toiduvalmistamine:
Kõik keedetakse sibulaga, jahutatakse ja valatakse kala. Pange külmkappi. 24 tunni jooksul on kõige maitsvam heeringas valmis!
Noh, väga maitsev!
Ma kasutasin laua äädikat.
Hea söömine!

Maitsev ja kiire heeringas marinaadis!

Koostis:
● Heeringas - 2 tk
● sibul - 1-2 suured suurused
● Apple äädikas - 5 spl.
● sool - 2 tl,
● suhkur - 0,5 tl,
● vesi - 1 tass
● paprika (10 tk.)
● koriandri seemnete pistik;

Toiduvalmistamine:
Esmalt valmistage marinaad ette - lisage suhkur, sool, õunasiidri äädikas ja kuumutage veidi (keetmata) kuni koostisosad on selles lahuses. Kuigi marinaad jahtub, puhastame räime ja lõigame tükkideks, lõigame ka sibulid sõrmustesse. Võtame purki ja asetame heeringa, lisades sibulad, piparümbolid ja koriandrid vaheldumisi, kui panete need. Täida see juba jahutatud marinaadiga, katta kaanega ja seada see päevaks kuskil kaugele. Päev hiljem valmis maitsvat maitsestatud heeringat.
Hea söömine!

Heeringasõli on soolatud!

1 tl kuuskerneseseemneid (1 tl kuiva sinepit võib kasutada) - sinep annab heeringale sitluse või pigem elastsuse, ei ole see pehme, nagu me mõnikord poes leiavad.
6 lahe lehti
2 spl taimeõli.
Kolmest liitrist purgile jõudnud viis heeringa tükki, ei ole hirmutav, et sabad jäävad seni välja, me vajame neid alla.
See võttis 2 liitrit vett, nii et me teeme topeltarvutuse.
Vala vett kastrulis, keetke sool ja suhkur.
Laske jahtuda.
Pange kõik vürtsid kastrulisse ja valage jahutatud soolvees. Vajutage saba vee all ja sulgege kaas. Me paneme jahedasse kohta.
Sa võid süüa homme.
Kui lisate nelk, siis hakkab maitsestatud soolatud heeringas. Kuid meile ei meeldi see. Me vajame õrnat soolat.
Hea söömine!

Kilpi kuiva soolatud kilu!

Toiduvalmistamine:
Kilu põhjalikult loputa jooksva vee all.
Valmistage segamise segu ette:
Peenestada vürtsid mördi, kuid mitte väga peenelt, seejärel segada soolaga. Pea meeles, et kala soolana ei kasutata jooditud või peensoola.
Piserdage kilu seguga ja segage.
Seda on parem teha laia toiduga, nagu näiteks emaili kauss. Ärge kasutage purgid ja muud kitsad nõusid, kilu levib ebaühtlaselt ja rikneb kiiresti.
Katke kala plaadiga ja asetage väike koorem peal.
Puhastage jahedas kohas.
12 tunni pärast valmistab maitsev kala!
Autor: Olga Martirosyan
Hea söömine!

Marmelaad soolatud!

Toiduvalmistamine:
Loputage ja peske kapsas purgis.
Soolu keedetakse keeda ja keedetakse 10 minutit.
Siis jahtuge ja valage kala pankadesse.
Võite lisada 1 tl. äädika essentsid 1-liitrist kala. Siis on suursaadik vürtsikas.
Kuid te ei saa lisada.
Parem paar Art. päevalilleõli.
Ja päeval külmikus.
Hea söömine!

Nagu meie sait Liituge või tellige (meilisõnumis saadetakse teated uute teemade kohta) meie kanalil MirTesenis!

Loe Kasu Tooteid

Goji

Goji berry (tavaline paju) või Lycium barbarum kuulub taimerühma üldise kollektsiooni nimega "wolfberry". Muide, mitte kõigil selle rühma taimedel ei ole inimesele toksilist toimet - mõnedel selle liikidel, nagu goji, on ainulaadsed ravivad omadused.

Loe Edasi

Mango on puu kuningas. Kasu ja kahju

Puhas ja mahlane mango ei ole otstarbekohane pealkiri "kuningas viljad". Raske on uskuda, kuid see on maailmas kõige populaarsem eksootiline puuvilja, mis levib mitte ainult piibliajast teada olevaid õunu, vaid ka üldlevinud banaane.

Loe Edasi

Martini

Martini on alkohoolne taimne infusioonjook (vermuti klass), mille tugevus ei ületa 18 mahuprotsenti. Taimsed kollektsioon koosneb 35 erinevaid taimi, peamine neist - piparmünt, ingver, raudrohi, Naistepuna, koriander, kummel, nelk, estragon, kaneel ja igavikulise.

Loe Edasi