Köögiviljad rohelised: mis on ja mis on kasulik

Rohelistel köögiviljadel on palju positiivseid omadusi. Neil on soovitatav kasutada toitumisspetsialistid kaalulangusena, samuti paljude haiguste raviks. Lisaks sellele annab roheline värv inimese psüühikale kasulikku mõju ja aitab võidelda stressi vastu. Sellepärast rohelised köögiviljad koguvad üha populaarsemaks iga päev. Tutvustame rohelise köögivilja maailma kümmet kõige kasulikumat esindajat.

Kurk

Botaanilise kirjelduse kohaselt on kurk siseelu mahlakas viljaliha marju. Viljad kuuluvad kõrvitsa taimede perekonda, mis näevad välja nagu silinder. Kurkide värvus võib olla nii lubi kui ka tumeroheline, olenevalt sordist. Köögivilju on kogu maailmas kasvanud üle 6000 aasta. India peetakse kurgi sündinuiks.

Kompositsioon sisaldab järgmisi aineid:

  • vesi (kuni 95%);
  • A-vitamiin;
  • B-vitamiine;
  • askorbiinhape;
  • magneesium;
  • tsink;
  • raud;
  • foolhape;
  • tselluloos.
Kurki kasutamisel toidus on tervendav mõju organismi seisundile. Veekonstruktsiooni tõttu aitab köögivilja eemaldada toksiine, soolasid ja kahjulikke toksiine. Fiber puhastab soolte ja suurendab selle liikuvust. Lisaks, kui sa regulaarselt sööte 2-3 kurki päevas, siis saad parandada endokriinsüsteemi seisundit, ennetada südamehaigusi ja vältida kolesterooli naastude moodustumist.

Spinat

Perekonnast Amarant, spinat, tehase avastati esmakordselt Pärsia kuues sajandil. Tänapäeval kasutatakse seda laialdaselt köögis kogu maailmas ja kasvatatakse kasvandustes köögiviljatena. See võib ulatuda kõrguseni 30 cm, laiuseni kuni 15 cm. Kõik roosade toonide spinatallid on ovaalsed või kolmnurksed. Spinati koostis sisaldab:

  • Vitamiin A, C, E;
  • raud;
  • magneesium;
  • antioksüdandid;
  • kaltsium;
  • seleen;
  • jood.
Taimede kasutamine toidus võib olla erinevates vormides: juustu-salatites ja vitamiinikokteilides, keedetud - suppades ja liha maitseainetes. Spinaat valmistatakse ka eraldi tassis. See köögivili kuulub madala kalorsusega toodetele, mille 100 grammi kohta on ainult 22 Kcal.

Kasulike omaduste hulgas on järgmised:

  • keha kaitse vähirakkude välimuse vastu;
  • kardiovaskulaarsüsteemi stimuleerimine;
  • mao ja kõhukinnisuse parandamine;
  • põletikuvastane toime;
  • vastupanu artriidile, osteoporoos;
  • nägemiskaotuse ja katarrakti vältimine;
  • kehale energia pakkumine.

Spargel

Spargel (spargel) on üle 200 liigi, millest vaid mõned on söödavad. See mitmeaastane taim näeb välja nagu jõulupuu - pikk vars on linnuke väikeste lehtedega nõelte kujul kõikidest külgedest. Söö peamiselt kuni 20 cm pikkused ja mitte rohkem kui kaks sentimeetrit paksusega. Puuvilja neutraalsed maitseomadused pakuvad suurepärast võimalust kombineerida seda intensiivsemate lõhnaainetega. Roheline, lilla ja valge spargel eristatakse värviga. Roheline on kõige levinum, see sisaldab kõige kasulikumaid elemente ja ületab ülejäänud maitset.

Rohelise spargli koostis:

  • vitamiinid A, B, C, E;
  • magneesium;
  • tsink;
  • raud;
  • kaltsium;
  • tselluloos.
100 g toote kalorikogus - 20 Kcal. Spargel on inimesele mitmeid kasulikke omadusi. See normaliseerib soolestiku aktiivsust ja parandab seedimist. Osa aspargiinist aitab kaasa veresoonte laienemisele, mis võimaldab vähendada kõrge vererõhku ja kaitsta südant. Oma looduslikult diureetikumina puhas spargel neerud. Taime viirusevastane toime suurendab immuunsust, aitab võidelda seenhaiguste vastu ja omab ka kolorektaatmõju. Toitumisspetsialistid ja sportlased hindavad spargli kõrgelt. Selle abiga on lihtne kaalust alla võtta ja tselluliidist lahti saada. Suuline toode sobib hästi maasika dieediga.

Rohelised herned

Rohelised herned kuuluvad liblikõieliste perekondade hulka, kasvavad piklike kaunadena, on ümmarguse kujuga ja erksa rohelise värvusega. Valatud herned maitsevad magusaks ja mahlakaks. India peetakse herneste sünnikohaks, kus seda on kasvatatud juba üle 5000 aasta.

Toitainete esinemise tõttu võivad need puuviljad anda võimaluse köögiviljade jaoks:

  • beeta-karoteen;
  • retinool;
  • niatsiin;
  • riboflaviin;
  • pantoteenhape ja askorbiinhape;
  • püridoksiin;
  • tsink;
  • kaltsium;
  • raud;
  • magneesium.
Nagu enamik kaunviljaid, on roheliste herneste kalorikogus - 100 grammi kohta on 73 kcal.

Brüsseli kapsas

Briti kapsas sai oma nime tänu Belgia aednikele, kes tõid selle sordi tavalisest kapsast. Esimesel eluaastal kasvab kaheaastane köögivilja vars kuni 60 cm, rohelised lehed on pikkusega 15-30 cm, kapsad on pähklite suurus. Üks vars võib toota umbes 30-35 sellist puuvilju. Teisel aastal kultuuri õitseb ja toodab seemneid. Tänapäeval kasvatatakse sellist kapsa erinevaid Lääne-Euroopa riikides, Kanadas ja enamikus USA riikides.

Toote kaloritase on 100 grammi kohta 42 Kcal.

Selle madala kalorsusega köögiviljade koostis sisaldab selliseid kasulikke aineid:

  • kaalium;
  • fosfor;
  • raud;
  • kiudained;
  • rühma B, A ja C vitamiinid

Toitumisel võib Brüsseli kapsleid regulaarselt lisada, võite oluliselt vähendada vähktõve ja südamehaiguste riski. Kasulik köögiviljad rasedatele naistele. Selle koostisosadele on kasulik mõju sündimata lapse arengule ja välistada erinevate defektide tekkimise võimalus. Samal ajal, erinevalt teist tüüpi kapsast, ei tekita kõhukinnisust ega suurenenud gaaside moodustumist.

Brokkoli

Brokkoli on aedikapsa tüüp. Tema vars võib kasvada kuni 80-90 cm ja moodustada pungad diameetriga kuni 15 cm ülevalt. Puuvilja värvus on tumeroheline. Õisikud sobivad üksteisega tihedalt, eristuvad ebatavalise aroomiga ja vürtsikas maitsega. See sort oli kasvanud Itaalia lõunaosas 5. sajandil eKr. er Nüüd on saagi juhid India ja Hiina. Iga 100 grammi toote sisaldab 28 Kcal.

Seda tüüpi kapsas on väärtuslik komplekt vitamiini-mineraalide kompleksist. Kompositsioonis leiate:

  • askorbiinhape (kuni 900% päevasest normist);
  • K-vitamiin (700%);
  • foolhape (100%);
  • kaltsium (30%);
  • raud (25%);
  • fosfor (40%);
  • kaalium (50%).
Suur hulk antioksüdante aitab eemaldada mürgistest ainetest keha.

Brokkoli mõjutab inimkeha:

  • soolte puhastamine;
  • liigse soola eritumine kehast;
  • suurendada südame tervist;
  • kolesterooli puhastavad veresooned, suurendades nende elastsust;
  • vähi ennetamine.
Brokkoli sobib ideaalselt kehakaalu alandamiseks dieediga. See on osa mitmesugustest dieedidest kui väärtuslikust vitamiinist. Isegi kui te ei järgi ranged toitumispiirangud, vaid lihtsalt sisestage köögiviljad oma igapäevase dieedi hulka, saate hõlpsasti vabaneda mõnest teisest naelust.

Salat

Salatti salat kuulub Asteri perekond. Taim koosneb helepruunist värvi lehtedest. Mõnel juhul võib vars kasvada kuni 1 meetrini. Salati kasutatakse peamiselt salatite ja suupistete valmistamiseks. Köögiviljad sobivad kõige paremini dieediks: 100 grammi lehti on ainult 15 Kcal. Nendest: valkud - 1,3 g, rasvad - 0,15 g, süsivesikud - 2,9 g, vesi - 95 g

Salati koostises on võimalik tuvastada selliseid komponente:

  • rasvhapped;
  • vitamiinid A, PP, K, rühm B;
  • naatrium;
  • raud;
  • magneesium;
  • kaalium;
  • kaltsium.

Seller

Taimekultuuride seller on umbrohutootmisteks, millel on massiivne mugul ja mahlakad võrsed. Sotkidel on hea niiskusastmega soodsatel tingimustel kuni 1 meeter. Lehed, mis on värvitud rikkaliku rohelise värvusega, on nende kujul sarnased petersellidega. Selleri varred koosnevad tihedast lihast, millel on tugev lõhn ja ebatavaline vürtsikas maitse.

Köögiviljade koostis sisaldab toitaineid, mis võivad positiivselt mõjutada neerude tööd. Selle kultuuri oluline funktsioon on võime hävitada soole bakterid. Toote kiud normaliseerivad seedetrakti, eemaldades põletikulised protsessid.

Lisaks sellele toob köögivili selliseid eeliseid:

  • tööjõu suurendamine;
  • stimuleerib vaimset tegevust;
  • langetab kolesterooli;
  • parandab tervise diabeediga.
Kui kasutate sellerit suures koguses, peaksite arvestama sellega, et see on rikas eeterlike õlidega. Nad võivad põhjustada allergiat ja süvendada südame rütmihäireid.

Madal kalorsusega seller - ainult 12 Kcal 100 grammi kohta - väldib rasva kogunemist. Seetõttu kaaluvad ka paljud inimesed selle komponendi jaoks täpselt toitu.

Sibul schnitt

Mitmeaastane kevadine sibul schnitt tundub üks esimesi. Taim õitseb vihmavarju kujuliste lilladega. Sfäärilised pirnid kasvavad kuni 1 cm läbimõõduga ja vars ulatub 50 cm kõrgusele. Lehed on erkrohelist, siledat, fistulit, tavaliselt aluspinnast 3-5 mm laiune. Roosikurikaste põllukultuurid koristatakse massiliselt Venemaal, Hiinas ja Itaalias. Sibula sulgede koostis sisaldab selliseid vitamiine ja kemikaale:

  • koliin;
  • askorbiinhape;
  • beeta-karoteen;
  • rühma B, K vitamiinid;
  • naatrium;
  • raud;
  • kaalium;
  • kaltsium;
  • seleen.
Kaloritase: 100 grammi kohta 30 Kcal, mis sisaldab 3 grammi valku, 1 grammi rasva ja 2 grammi süsivesikuid.

Kiibi kasutamine:

  • immuunsuse tugevdamine;
  • keha taastamine hüpovitaminoosiga;
  • suurenenud söögiisu.
Seda toodet kasutatakse laialdaselt toiduvalmistamisel, see täiendab suurepäraselt paljusid roogasid, mis sobivad salatite lõikamiseks ja kastmete kastmiseks.

Roheline pipar

Roheline pipar kuulub perekonna Solanaceae aastastele taimedele. Laialt levinud Euroopa lõunapiirkondades: Itaalias, Kreekas, Hispaanias. Puu kujul õõnes marjade massi võib ulatuda 200 grammi. Kalorikogus: 100 grammi 34 Kcal (enamasti süsivesikud).

Roheline pipar sisaldab suurt toitainete kogust:

  • vitamiinide komplekt A, B, C, E, K, PP;
  • kaalium;
  • magneesium;
  • raud;
  • eeterlikud õlid.

Köögiviljad

Köögiviljad on söödavad puuviljad ja rohelised taimed. Ja rohttaimed, sest kõik, mis kasvab puude ja põõsaste poolest, on tavaks viidata puuviljadele ja marjadele.

Köögiviljad - inimtoidu oluliseks osaks. Nende koostises sisaldavad nad vitamiine, süsivesikuid, looduslikke suhkruid ja muid väärtuslikke elemente, mis on organismile vajalikud. Suvel on nad populaarsete toitude aluseks ja talvel on nad meeldivad konserveeritud kujul.

Sõltuvalt sellest, millist osa taimast söödakse, jagatakse köögiviljad juurviljad (porgandid, redis, naeris), mugulad (kartulid, maapirnid), kõrvits (kurgid, suvikõrvitsad, kõrvitsad), õunviljad (tomatid, baklažaanid) jt.

Tõusmise tulemusena ilmuvad maailmas pidevalt uut tüüpi köögiviljad. Näiteks kollane peet on tuttav taim, mis on ebatavaline. Loomulikult on raske ette kujutada näiteks kollase värske peedipuu, kuid uudsusel on veel üks vaieldamatu eelis - see ei värvib käte küpsetamisel.

Köögiviljad. Nimekiri fotodega

Arrowroot

Inglise keel arrowroot - tärklisejahu
See on tärklis, mis on valmistatud Lõuna-Ameerikas troopilisest tuharest. Marantust kasvatatakse ka Fidži saartel ja Brasiilias. Toorainena arrowroot kasvatatavate mugulataimede taimede tootmiseks. Samal ajal kasutatakse kuivatatud risoomi noolest, mis jahvatatakse jahuks.

Baklazaan

Mitmeaastased rohttaimed. Tuntud ka kui badridzhan või sinine. Baklazaanid asuvad Indiast pärit troopilistes piirkondades, kus nad kasvavad looduses. Euroopas on aastast saagikust kasvanud baklažaanid alates 13. ja 15. sajandist.

Okra

Sellel köögiviljal on palju nimesid, nende seas: gombo, okra ja naiste sõrmed. Kui te seda nime kuulete, tähendab see okra, üsna väärtuslik köögiviljakultuur, mis kuulub Malvine perekonda. Selle taime sünnikohas pole midagi teada, kuid see on laialt levinud Aafrikas, Põhja-Ameerikas, Indias ja troopikas. Mõned nimetavad seda Lääne-Aafrika sünnikohaks, teised - India. See on tingitud asjaolust, et nendes kohtades kasvab väga palju erinevaid sorte ja tüüpi okra.

Batat

Muru küünar, millel on pikad (1-5 m) noored kandjad-ripsmed, mis juurduvad sõlmedes. Bushi kõrgus on 15-18 cm. Maguskartuli lehed on südamekujulised või palmitud-lobed, pikad petioles. Lilled istuvad lehtede telgedel; korall suur, lehtri kujuline, roosa, kahvatu lilla või valge. Paljud sordid ei õitsema. Tolmlev rist, enamasti mesilased. Puu - 4-seemnekast; seemned on mustad või pruunid, läbimõõduga 3,5-4,5 mm. Jami külgmised juured paksendavad tugevasti ja moodustavad valge, oranžise, roosa või punase söödava pulpiga mugulad. Üks maguskartuli mugul kaalub alates 200 g kuni 3 kg.

Rutabaga

Rutabaga on kaheaastane taim, kapsa perekond, millel on kõrge saagikus. Selgus räime ja valge kapsa ületamisest. Mõned teadlased usuvad, et Vahemeremaade kasvatatakse Vahemeres. Juur on ümmargune või ovaalne, näeb välja nagu naeris, kuid mõnevõrra suurem, selle liha on kollane, oranž või valge, kaetud roheliselt halli või punase-violetse nahaga.

Buriak

Biennaalne taime perekonna õitsev, juurviljad. Tema kodumaa on Vahemeri. Üsna kummaliselt hindas inimene esmalt suhkrupeedi lehtede maitset ja ainult siis maitses peedi juuri. Sellest köögiviljast oli väga palju iidseid roomlasi, kes võtsid suhkrupeedi lehes leotatud veini ja maitsestatud pipraga. Keiser Tiberiuse dekreediga andsid orjastatud germaani hõimud Rooma austust peediga. Seda kasutati ka iidsete kreeklaste toidus.

Daikon (Jaapani redis)

Daikon on suurem, kui redis, juurviljad - 2-4 kg. Neil on kõrge maitseomadused: mahlakas, pehmem, ilma terava haruldase maitseeta, on tal säilinud täiesti säilivusaeg. Daikon'i võib toidus kasutada värsketes, keedetud ja soolastes vormides.

Suvikõrvits

16. sajandist pärineb Euroopast Ameerikast aastane rohu taim, kõrvitsa perekond. Irokoodide hõimu indiaanlased kasutasid suhkruroomi juba 10 tuhat aastat ja pidasid nende peamist toitu koos kõrvitsa, oad ja maisi. Nad olid istutatud kokku, nii et oad saaksid mööda varre varreid ronida ja varisema hakkasid. Suhkruni lehed ei võimaldanud umbrohu kasvamist ja oad pakkusid naabritega lämmastikku.
Suhkrusiirullil on piklik kuju rohelist, kollast või valget.

Kapparid

Aafrika, Põhja-Ameerika, Aasia, India, Põhja-Aafrika, Vaikse ookeani piirkonna haruldaste piirkondade levinud Caperis spinosa sugukonna Capparis spinosa rohtse või põõsa taime pungad. Dagestanis kasutatakse kapparite looduslikke liike. Kaukaaslastel ja Krimmis on ka kapparid, kus nad kasvavad Alushta, Sudaaki ja Theodosea rohkete põlevkivikivimite hulgas.

Valge kapsas

Valge peakapsas on kaheaastane, kergelt armastav taim, millel on ümmargune kuju, mille sees on tihedalt ümbritsetud lehed. Siiski ei ole võimalik ühemõtteliselt kindlaks teha, kust valge kapsas pärit on. On kaks seisukohta. Ühe kohaselt peetakse kapsaid Vahemere ranniku sünnikohaks, teisest küljest - Colchise madalikku Gruusias. Valge peakapsa kasvatatakse kõikides maailma riikides, välja arvatud Maa territooriumid, mis asuvad väljaspool Arktika ringi või kõrbes. Tehke see seemneviis avatud maas. Suurte alumiste lehtede tõttu peab iga taime minimaalne vahekaugus olema 40-50 cm. Vali valge peakapsas valikuliselt, olenevalt pea suurusest ja selle kõvadusest.

Brokkoli

Kapsa perekonna aastane köögivilja taim. Kõige tavalisemateks brokoli tüüpideks on tumerohelised treenerid, tihedalt kogutud õisikud ja paksad mahlakad koobad. See sarnaneb lillkapsast, kuid ainult pea on rohelist violetset värvi. Saksa keeles "Brown Copf" - pruun (pruun) pea. Broccoli tundub elegantne roheline lill. Brokoli puhul kasutatakse keskmist pea ja külgõõsaid, lõigatud varre pakkumisega.

Brüsseli kapsas

See oli kasvatatud kapsast Belgia köögiviljakasvatajatelt, kust ta tungis Prantsusmaale, Saksamaale ja Hollandisse. Karl Linney teatas juba esimest korda teaduslikult kapsast ja nimetas selle Brüsseliks Belgia aednikud Brüsselist. Ilmus Venemaal XIX sajandi keskel, kuid karmide ilmastikutingimuste tõttu ei laekunud. Lääne-Euroopa riikides (eriti Suurbritannias), USAs ja Kanadas kasvatatakse rooskapsaid. Venemaal kasvatatakse seda piiratud koguses, peamiselt keskosas.
Toit kasutab kergelt rohelisi lehekasvatajaid, mis paiknevad taime varre lehe teljetel. Roosikapsa maitse - magus-pähkel, ei tundu kapsa pea maitset. Parim on valida helerohelised, tugevad, tihedad ja väikesed kapsad - suured võivad maitseda mõru.

Kohlrabi kapsas

See on nn stebleplod. Selle puuvilja tuum on pehme ja mahlane, maitsele väga meeldiv, veidi pehme kapsa vars. Homeland Kohlrabi peetakse Põhja-Euroopaks. Saksa nime tõlgendatakse kui "kapsa naeris". Esimesed märke kohupiima kapsast registreeriti 1554. aastal ja sõna otseses mõttes sajand hiljem levitas kolralbi kogu peaaegu kogu Euroopas, otse Vahemereni.

Punane kapsas

Kas tüüp on valge. Siin on sinakas-purpurpunased lehed, mõnikord lilla varjundiga, mille spetsiifiline värvus on seemenditel juba nähtav. Selle värvuse olemasolu on tingitud erilise aine - antootsüaniini - suurest sisaldusest. Punakapsas erineb hiljaaegsest küpsusastmest ja sellel ei ole varajast valmimisastmest. Kasvu- ja arenguperiood kestab kuni 160 päeva. Punase kapsa varajased sortid on külmakindlad ja kliimas ja pinnas ei ole nii nõudlikud kui valge kapsasordid, kuid hilisemad on üsna kummalised.

Cabbage pak choi

See on üks kõige vanemaid hiina köögiviljakultuure. Tänaseks on ta Aasias saanud suure populaarsuse ja üha rohkem kasutab uusi fänne Euroopas. Cabbage pak-choi on Pekingi lähedane sugulane, kuid erineb sellest väliselt, bioloogiliselt ja ka majanduslikest omadustest.

Pekingi kapsas

(tuntud ka kui "salat" kapsas)
Hiinas kasvatatakse seda sorti ja valitakse viiendas sajandil AD, mille järel sai see populaarseks Jaapanis, Koreas ja Kagu-Aasias. Euroopas ja Ameerika Ühendriikides on Pekingi kapsas hiljuti laialt levinud. Teine nimi on "Peking", mille alla saate seda kohtuda - "Petsai".

Cabbage romanesco

itaalia romaneko - kreeka kapsas
See on lillkapsa ja spargelkapsa ületamisel kasvatamise katsete tulemus. Taim on aastane, termofiilne, vajab leeliselist söötmist ja mõõdukat jootmist. Toidu jaoks kasutatakse ainult kapsaid, mis koosnevad helkrohelistest fraktopaarse spiraali kujulistest õisikutega. Samal ajal koosneb iga sugukond sarnastest spiraalist moodustuvatest pungadest. Kapsas kuulub toidule ja kergesti seeditavatele toodetele.

Savoy Cabbage

Esimeses ilmnes Savoie Itaalia maakonnas, mis mõjutas tema nime - Savoy. Selle maakonna talupojad olid esimesed, kes kasvatasid seda kapsa. See on tuntud meie riigis alates 19. sajandist, kuid see pole kunagi populaarne, kuigi see on värskem, kui maitsestatud kui valge. Seda kapsast kasutatakse laialdaselt Lääne-Euroopa riikides ja USA-s. Maitselisena on savojakapsas sarnane valge kapsale, kuid selle tumerohelisel, säravas, keerdunud ja õhukesel lehel on tundlikum maitse ja lõhn. See ei ole nii karm kui muud tüüpi kapsas, kuna sellel ei ole jämedaid veene. Samuti on see toitevam kui valge ja punane. Savoy kapsas on palju bioloogiliselt aktiivseid aineid, suhkrut, sinepiõli. 4 korda rohkem rasva ja 25% vähem kiudaineid kui valge kapsas.

Lillkapsas

See on pärit Vahemere piirkonnast. See oli esimene imporditud Lääne-Euroopast XVII sajandil.. Kuid me armastame teda palju vähem kui tavaline valge ja määrama tema teise rolli. Vastupidi, öelge sellest Euroopast. Lillkapsas on toidutoode, mis on kasulik igas vanuses ja väga armastatud. See on palju vähem kiudaineid kui tavaline ja seetõttu on see kergesti seeditav.

Kartulid

Solanaceae sugukonna Solum perekonna mitmeaastane rohttaim. Kartulimugulad on olulised toiduained, erinevalt mürgistest puuviljadest.

Corn

Corn on aastane pikk herb, mis ulatub kõrguseni 3 m. Sorgist kasvatatakse söödava teraviljaga koobaste saamiseks. See on nisu ja riisi peamine teravili.

Bulb sibul

Sibulibulber - üks kõige vanemaid köögiviljakultuure.
Hiinas, Iraanis, Vahemere maades oli ta teada juba 4000 aastat enne meie ajastut. XII sajandi alguses jõudis Doonau pankadesse Venemaale sibul. Sibul - mitmeaastane taim. Esimesel aastal kasvab sibul 1-2,5 cm läbimõõduga seemnest (sibulakomplektid). Järgmisel hooajal moodustuvad suured sibulad, mis annavad kolmanda aasta noole-pead, millest moodustuvad õisikud koos seemnetega. Hargnemise tõttu on kõik sordid jagatud väikesteks, keskmisteks ja mitme sugulasteks. Sordid eristuvad mitte ainult pesitsevatena, vaid ka maitse järgi - terav, poolpisene ja magus. Erinevad sibula sordid ei ole samad ja nende kasvatamise meetodid: mõned on kasvanud sevka ja proovide võtmise teel, teised on sevkast ja iga-aastasest kultuurist seemned, kolmas - ainult aastakultuuris külvates seemneid või seemikuid.

Poeg

Pook, aastane herb, sibula perekonnast. Taimede kõrgus 40-90 cm. Haugi lehed rohelisest kuni rohekasinist, valkjasest või roosadest lilledest moodustavad vihmavari. Lamp on piklik, ilma sibuladeta või vähese sibulaga. Varbt väljub pirniku keskelt. Lehed lineaarsed lansolaadsed, katke pikk väljavool; vihmavari on suur, sfääriline; perianth valkjas või harvemini roosakas, kergelt töötlemata lehtedega. Tuulerõngastest pikemad kui perianth, sisemised kolme eraldi, keskosa 2 korda lühem kui alus.

Shallots

Sibula perekonna kaheaastane herb. Shallot pirn koosneb paljudest nelkidest - nagu küüslauk. See on väiksem kui sibul, kuid see valmib varem ja seda säilitatakse suurepäraselt. Kõige sagedamini kasvatatakse šalotti haljastuse nimel. Ta naudib hästi, ta pole terav. Feather õrn, õhuke. Niipea, kui sibul kasvab 20 cm võrra, tuleb see säästlikult ära lõigata - see takistab laskurit, kellele on seemlest kalduvus (eriti sügisel istutamisel).

Luffa

See taim on rohtuv liana, mis on väga vali, nii et tema eest hoolitsemine on lihtne. Luffal on üks eripära - pikk kasvuperiood. Selline kultuur, nagu kurk, ei meeldi siirdamisega, nii et selle kasvatamiseks on vaja valida seemnetest siirdamise vähem traumeeriv meetod.

Porgand

Porgand on kaheaastane taim, esimesel eluaastal on see lehtede ja juurvilja rosett, teisel eluaastal on see seemnepõld ja seemned. Porgand on laialdaselt levitatud, sealhulgas Vahemere riikides, Aafrikas, Austraalias, Uus-Meremaal ja Ameerikas (kuni 60 liiki).

Momordica

See on iga-aastane ronimispiri, mis kuulub kõrvitsa perekonda. Momordicat kasvatatakse rõdul, toas, aias, tervendavana ja lihtsalt ilusana liana. See söödavate puuviljade tehas kaunistab lõunaklaase, avatud terrassid ja rõdud, vaateplatvormid, seinad, aiad ja dekoratiivsed võrgud.

Kurk

Korvitsapere aastane rohttaim. Stem - hiilgav või ronimine, väikeste värvitu karvadega pubertik, selle suurus ulatub 1-2 meetrini. Lehed on vaheldumisi, terved, varustatud servadega. Lilled 3-4 cm, kollane, sama sugu. Enamikus kurgi sortides on naised ja mehed lilled sama taime juures. Alustades lehtede telgjoonest 3-4-le lehest moodustuvad lehed, mille taim on tugedel tugevdatud. Kurki puu on mitme külviga, mahlane, smaragd roheline, kihisev. Sõltuvalt sordist on see erineva kuju ja suurusega. Kulinaarselt nimetatakse kurki traditsiooniliselt köögiviljakultuurideks.

Pasternak

Biennaalne taim, millel on paks, magus ja meeldivalt lõhnav juur. Tüve ostrorebristy. Lehed on õrnad. Lilled on kollane. Pastinaali viljad on ümmargused elliptilised, lamedalt lõigatud, kollakaspruunid. See õitseb juulis-augustis. Pasternak valmib septembris.

Squash

Valminud kõrvitsa põõsastik. Squash puuvilja võib korjata 5-6 päevast küpsemisest alates voodist. Selle aja jooksul on pehmed rohelised kõrvitsad kaetud õhukese nahaga ja sees - elastne, kergelt mõru pulp. Kui jätate ahjukestast välja, muutub nahk valgeks ja viljad muutuvad toitumatuteks. Squashes saab hautatud, praetud, marineeritud või marineeritud. Prantsuse sõna "squash" tõlgitud kui "köögiviljaplaat". Ja pole juhus, sest kõrvitsad sobivad täidiseks.

Magus pipar

Iga-aastaste rohttaimede viljad perekonnast. Magustatud pipra viljad on erineva kujuga ja suurusega (0,25 kuni 190 g) vale õõnes marjad, mitme seemnega, punased, oranžid, kollased või pruunid. Looduses selline pipar on leitud Ameerika troopilistes piirkondades.

Tomat

See on Lõuna-Ameerikast pärinev Solanaceae perekonna köögivili, köögiviljakultuuride hulgas juhtiv positsioon maailmas. Tomatil on oma koostises elemendid, mis mõjutavad soodsalt kardiovaskulaarsüsteemi ja aitavad organismil puhastada. Samuti on see oluline lükopeeni (võimsa antioksüdandi, millel on immuunsust stimuleeriv ja kasvajavastane toime, aeglustab organismi vananemist) ja glutatiooni (kaitseb rakke toksiliste vabade radikaalide) allikast.

Cherry tomatid

Kirsi tomatid on aiaviljad tomatid, mille puuviljad on 10-30 g. Nad on kõigile teadaolevalt eelroogina, mida kasutatakse erinevate salatite valmistamiseks ja säilitamiseks. On olemas teatud sorti kirss, mis on kuivatatud. Nime pärineb inglise keeles kirss, mis tähendab kirss. See ei tähenda, et tomati- ja kirsi maitse sarnaneks. Ainult köögiviljade välimus ja suurus on väga sarnane kirsiga.

Radicchio

See on siguriperele kuuluv kapsasalat. Loodusajalooga kirjutas Plinium vanem selle taime kohta, et puhastada verd ja aidata unetust põdevaid inimesi. Marco Polo kirjutas ka temast. Ta väitis, et see oli Veneta piirkonna elanike lemmiktooteks (tänapäevane Veneetsia). Täna on radicchio üks itaallastest kõige populaarsemaid salateid.

Redis

Söödavad taimed ja kasvatatakse paljudes maailma riikides köögiviljana. Selle nimi pärineb lat. radix on juur. Tavaliselt söödetakse juurvilja, mis on kuni 3 cm paksused ja kaetud õhukese nahaga, mis on sageli värvitud punase, roosa või valge ja roosa kujul. Reditsi juur on vürtsikas maitsega. Selline hariliku maitse määrab kindlaks sinepiõli sisaldus taimes, mis rõhu all muutub sinepiõli glükosiidiks.

Redis

Aastane või kaheaastane ürdi, sugukonna Radish Cabbage perekonna liigid. Rõigatud juurviljad, olenevalt sordist, võivad olla ümmargused, ovaalsed või piklikud. Naha värvus - tavalisest mustast ja hallist kuni valge, roosa, rohelise, lilla värviga. Must ja roheline redis on pehmemad, rohelised isegi magusad. Söö juurvilju ja redis lehte, lisades see erinevatele salatitele ja suppidele. Redis juurköögivilju tarbitakse toores, keedetud ja praetud, lisatakse salatidele, eelroad, okroshka, borscht, supid, erinevad liha- ja köögiviljad.

Must redis

Must rõigas on kõige kibe, kuid kõige kasulikum. Redis ei saa uhke suure hulga vitamiine, kuid selle köögiviljade vitamiini koostis on täiesti tasakaalus.

Iga-aastane või kaheaastane ürdi Cabbage'i perekonnast. Smooth kollane juurvilja, diameeter võib ulatuda 8-20 cm ja kaalub 10 kg. Kõik rüpsi tüübid on väga varajane valmimine, valmistab juurvilja 40-45 päeva, hilisemaid sorte 50-60 päeva jooksul. Leht rosett ulatub 40-60 cm kõrgusele. Rõõs, nagu taimne ja ravimtaim, on tuntud juba ammustest aegadest. Rõõtsaid saab küpsetada, keeda, täidisega, nad teevad suupisteid ja hautisid, see sobib salati valmistamiseks. Seda saab pikka aega säilitada jahedas kohas, ilma et kaotataks ravivaid omadusi; kergesti kehas imendub ja soovitatakse imikutoitu. Venemaal on juba ammu teada tuntud väljend "lihtsam kui aurutatud rookk", mis näitab selle pikaajalist ja sagedast kasutamist.

Punapeet

Punapeet on kaheaastane marihuaanatüüpkond, juurvilja. Tema kodumaa on Vahemeri. Üsna kummaliselt hindas inimene esmalt suhkrupeedi lehtede maitset ja ainult siis maitses peedi juuri. Sellest köögiviljast oli väga palju iidseid roomlasi, kes võtsid suhkrupeedi lehes leotatud veini ja maitsestatud pipraga. Keiser Tiberiuse dekreediga andsid orjastatud germaani hõimud Rooma austust peediga. Seda kasutati ka iidsete kreeklaste toidus.

Jeruusalemma artišokk

Jeruusalemma artišokk on mitmeteistkümneaastane kõrregaas (mõnikord kuni neli), millel on sirge kubeme varre, munakollane lehed ja kollased õisikud-korvid, mille läbimõõt on 6-10 cm. Ühes kohas võib Jeruusalemma artišokk kasvada kuni 30 aastat. Tubakesed kaaluvad 20-30 kuni 100 grammi, erinevad värvid (olenevalt sordist) - valge, kollane, roosa, lilla, punane; Jeruusalemma artišoki viljaliha on pehme, mahlane, meeldiva magusama maitsega.

Kikerherned

Kikerherned on aastane puuviljamaitse, mille terad on ebatavalise kujuga, mis sarnaneb linnu noketikaga ramide peaga. Tüve püsti, kaetud nääreliste karvadega. Lehed on pinnateed. Kõrguses ulatub 20-70 cm. Strychki on lühikesed, paistes, sisaldavad 1 kuni 3 südamikku, tüvirakuline pind. Kikerhervärv - kollast kuni väga pime. Türgi herneste 1000 seemne mass, olenevalt sordist, varieerub vahemikus 150-300 g.

Kõrvits

lat Cucurbita
Köögiviljade ereoranž, mille sünnikodu on Lõuna-Ameerika. Puuvilja suurus võib ulatuda meetrini läbimõõduga ja kaalub üle 200 kg. Kasutatakse kogu kõrvitsa ja selle seemnete viljaliha. Koor on pigem jäme, seetõttu on see enne toiduvalmistamist ära lõigatud. Esimesed mainitud köögiviljad on dateeritud varem kui viis tuhat aastat eKr. Iidlased hõimud hakkasid kõrvitsa kasvatama. Nad kasutasid paberimassi mitmesuguste roogade valmistamiseks, seemnete valmistamiseks võid ja jämedat koort eemaldati hoolikalt paberimassist ja kasutati roogasid. Alates 16. sajandist kõrvits hakkas kasvama Venemaa ja Ukraina territooriumil.

Apteegitill

Apteegitill on perenniale sellerorust, kuni 90-200 cm pikk. Välimuselt sarnaneb see tampooniga, maitse ja lõhnaga, mis on aniisi lähemal, kuid millel on rohkem magusat ja meeldivat maitset. Apteegitill on tavaline ja taimne, viimasel on lihavad varred. On vaja määratleda väga hoolikalt: on võimalik segi ajada teiste mürgiste vihmavarjudega! Apteegitilli juur on fusiform, lihav, kortsustav. Siga on sinakaslilled, sirged, hargnenud. Lehed on kolm nelinurksed, pika filiformsegmendiga. Väikesed kollased lilled paiknevad varre ülemisel küljel kortermajanduslike vihmavarjude kujul. Fenneri - pikliku dvisemyanka, maitsega magus, sarnaneb aniis. Apteegitill õitseb juulis ja augustis, puuviljad septembris. Kultiveeritud apteegitill ravimtaimena.

Mädarõigas on mitmeaastane Cabbage'i perekonna herb, millel on võimas, lihav juur. Mäed on juunis värsked. Puhastage hilissügisel enne külma ilmumist või kevadel. Mädarajuure kasutatakse terapeutilistes otstarbeks.

Suvikõrvits

Suhkrusiirull on Euroopa-tüüpi suhkruvits, kõrvitsa tüüp, viljad on pikliku rohelise värvi kujuga. Levitatakse Lääne-Euroopas ja Vahemere rannikul. Suhkrud kasvavad väga kiiresti: neid saab lõigata 3-7 päeva jooksul pärast munaraku ilmumist. Meie riigis on rohkem kui kümme sorti ja suvikliha hübriide.

Chayot

See taim kuulub kõrvitsa perekonda. Taime varred ja lehed on rohkem liana. Hooajal saab see köögivilja toota kuni 80 puuvilja pirni kujuga.
Neid, kõige sagedamini mitte täielikult küpset, kasutatakse külmutatud, keedetud, küpsetatud, toores vormis salatile. Lisaks puuviljadele tarbitakse ka teisi köögiviljade osi: sparglitena kasutatakse lehestikke, pähklise maitsega seemneid, röstitud sööta ja võrsed noorte tippe. Samuti kasvab kaneel söödavate juuremugulate kaaluga kuni 10 kg. Nad sisaldavad palju tärklisi ja on kartulist maitse järgi sarnased.

Küüslauk

alates praslav. česnъk - split, split
köögiviljakultuuride taimedel on iseloomulik maitse ja lõhn. Söödud on noored varred ja lehed, aga ka sibulad viilud. Sõltuvalt sordist võib pirn olla valge, kollase, lilla ja roosa varjundiga. Tuum on enamasti valge.

Tuberkultuur, mis on kartuliga väga sarnane. See taim armastab subtroopilist ja troopilist kliimat, nii et see kasvab väga hästi Ladina-Ameerikas, Aasias, Aafrikas, Okeaanias, kus seda peetakse üheks olulisemaks põllukultuurideks. Nigeerias ja Kamerunis on yamsi saak ühe hektari kohta umbes 10 tonni. Kiire kasvu jaoks vajab taim palju tuuletõmbamist ja toetust. See on haigustele resistentne ja kahjurite poolt see ei kahjusta.

Kasulikke elemente sisaldav köögivili - sisu liigitamine

Sisu

Kõik teavad, et köögiviljad on tervisele kasulikud. Sellised tooted avaldavad inimkehale positiivset mõju, kuna inimestel on vaja väärtuslikke aineid. Kasulikud elemendid on täiesti kõik köögiviljad. Siin on ainult nende elementide komplekt, mis kõik on erinevad.

Valku sisaldavad köögiviljad

Keha vajab valku, et säilitada kõigi elundite rakkude struktuure ja kasvu. Tema tarnijaks on liha, piimatooted, munad, kalad. Valku võib siiski saada mitte ainult loomse päritoluga toitudest.

Inimesele ei ole vähem väärtuslik köögiviljade valk. Selle aine rikkad köögiviljad ei sisalda rasva, nii et kui neid tarbitakse, saab inimene vähem kaloreid.

Taimne valk töödeldakse lihtsamalt kui loomset valku. Lisaks sellele saab organism koos ka kiudainetega kasulikke süsivesikuid. Mis köögiviljad sisaldavad valku? Sa oleksid üllatunud, kuid leiad selle.

Valgujuhid:

  • Herned Lisaks valgule sisaldab see ka rauda, ​​A-vitamiini ja vees lahustuvat kiudu. Söömine pool tassi sellest köögiviljast, saad 3,5 grammi. orav
  • Brokkoli See toode on 33% valku. Selline köögivili aitab värskendada selle aine varusid ja isegi korrapärase kasutamise korral kaitseb keha vähki.
  • Brüsseli kapsas. Selles grammis on see toode umbes 4,8 grammi. orav See köögiviljad on dieettooted.
  • Spinat. Lisaks valgule sisaldab see ka palju vitamiine. Seda köögivilja peetakse raua allikaks, see parandab seedimist ja eemaldab kehast kahjulikke aineid.
  • Corn See pole mitte ainult maitsev, vaid ka toiteväärtuslik toode. Pärast poole klaasi oma terade söömist saab teie keha 2 grammi proteiini.
  • Spargel See on rikas mitte ainult valk, vaid ka foolhappes, saponiinides ja karotinoidides.
  • Seened Seenevalgud on väga sarnased lihas leiduvatega.

Fiber-sisaldavad köögiviljad

Fiber on taimedes esinev kiud. Inimorganismi jaoks on see sama tähtis kui mineraalid ja vitamiinid. See aine mängib olulist rolli seedimise protsessis, aitab kaasa jäätmete ja kahjulike ainete eemaldamisele.

Fiberi sisaldavad köögiviljad ja puuviljad soodustavad kehakaalu langust, hästi küllastunud, takistavad paljude seedetrakti haiguste, südame-veresoonkonna haiguste, neerukivide ja sapipõie tõenäosuse arengut.

Selliste toodete korrapärane tarbimine aitab noortel pikendada, parandab immuunsust ja vähendab vere kolesteroolitaset.

Kiu köögiviljad sisalduvad erinevates kogustes. Enamik neist on suhkrumais, avokaado, spinat, spargel, kapsas (eriti rooskapsas), kõrvits, porgandid, spargelkapsas, kartulid, rohelised oad, spargel, rohelised herned, värsked sibulad, keedetud peet.

Väiksemates kogustes leidub seda paprika, seller, bataat, suvikõrvits ja tomatid.

Süsivesiku köögiviljad

Inimeste jaoks on kütusena süsivesikud. Need keerulised orgaanilised ühendid on seotud erinevate protsessidega organismis. Kuid mitte kõik neist pole võrdselt kasulikud.

Kõiki süsivesikuid saab jagada lihtsaks ja kompleksiks. Nii need kui ka teised on kehale vajalikud. See on vaid toitumisel, et kompleksis sisalduvad süsivesikud ületavad oluliselt lihtsaid aineid.

Esimesed sisaldavad palju toite, sealhulgas köögivilju. Komplekssed süsivesikud on osa peaaegu kõigist köögiviljadest.

Kõige kasulikumad on järgmised:

  • kõik kapsa sordid;
  • rohelised oad;
  • porru ja pirn;
  • Bulgaaria pipar;
  • suvikõrvits;
  • tomatid;
  • spinat;
  • lehed salat;
  • brokkoli;
  • värsked porgandid;
  • spargel;
  • redis;
  • kurgid;
  • Tomatid

Loomulikult võib süsivesikute köögiviljad olla erinevad. Ja see võib toodete töötlemisel muutuda. Vähemalt kõigist süsivesikuid (kuni 4,9 grammi) kurkides, redis, kevadises sibulas, tomatites, salatites. Veidi rohkem (kuni 10 grammi) suvikõrvitsas, kapsas, porgandid, kõrvits. Hulk süsivesikuid (kuni 20 grammi) sisaldub suhkrupeedis ja kartulites.

Tartulised köögiviljad

Pärast kehasse sisenemist lagundatakse tärklis ja muundatakse glükoosimolekuliks. Seda ainet kasutatakse siis energiaallikana. Tavaline köögiviljade tärklis on väikestes kogustes. See on peamiselt ladestatud teradesse ja mugulatesse.

Selle sisu on kartulikas. Märkimisväärne osa sellest on kaunviljad, rohelised banaanid, rohelised herned, veidi vähem seda ainet ülejäänud kaunviljades.

Muud tärklisesisaldusega köögiviljad on juurköögiviljad, nagu näiteks maapähkel, peet, redis, magus kartul. Väikestes kogustes on seda leidnud rutabagas ja patissons, petersell ja seller.

Lehtköögiviljad

Mis on lehtköögiviljad

Seega hõlmavad lehtköögiviljad peamiselt köögivilju, mida kasvatatakse eranditult lehtedele (salat, spinat), mida kasutatakse peamiselt valmistatud tassi ühe põhikomponendina; Sellesse kategooriasse kuuluvad ka teistesse kategooriatesse kuuluvad köögiviljad (näiteks juurviljad, kõrvits), kus lisaks ühele teisele taimeosale (näiteks sibulad, mugulad) kasutatakse ka lehti toiduna ja vürtsikad taimed, mille lehti kasutatakse piikanto maitse värvimiseks.

Trükised lehtköögiviljad sisaldavad järgmisi köögivilju:

  • salat
  • veekruvi
  • lehtede petersell
  • porrulaar (dandur)
  • spinat (spinati aed)
  • sorrel
  • Chard (lehed)
  • nõges
  • kinoaa
  • endiivne (sigur salat)
  • lehesüntees
  • rüpsiseemned
  • apteegitill köögiviljad
  • lehtleeller, vars seller
  • Mitsuna (Mizuna, Jaapani kapsas)
  • ta-tsoi (tatsoy, tatsoy)
  • Kai-Lan (Gaylan, Hiina brokoli)
  • radicchio (radicchio, eskariol, Itaalia sigur)
  • Hiina spinat (trikoloorne amarant)
  • vee spinati (ipomoea vesi)
  • bok choy (pak choi, hakkapsas, sinepipüree, Hiina kapsas)
  • lehtkapsas (grunkol, lokkipuu, braunkool, brunkol, roheline kast)
  • Portugali kapsas
  • rukola (rougula, külvi kampaania rööpkülv, Indau külvakampaania
Muudest kategooriatest pärinevad köögiviljad, milles leelistavate köögiviljadeks kasutatakse maapinda:
    rhizoomne:
    • mädarõigas
    • katran
    • takjas (takjas, takjas)
    • kanna
    juurköögiviljad:
    • kaerajuur (tavaline kanafish, tragopogon, valge juur, salsifi)
    • scorzonera (kits spanish, must juur, magus Hispaania juur)
    • redis
    • pastinaak (põldupp)
    • rutabaga (kalega, bukhva, ropp)
    • redis (euroopa redis)
    • peet (peedi, burak)
    • Loba (Margilani redis, Lobo, Hiina redis)
    • naeris (sööda naeris)
    • daikon (Jaapani redis, valge hiina redis, baylobo, muly, magus riis, valge redis)
    • arrakacha
    Mugulataimed:
    • nasturtium tuberiferous (mashua, anu)
    • tuberous acid
    • tuberfääriline riitus (mugularakk)
    kõrvits:
    • madu-gourd (trihhozant serpentine, serpentine kurk)
    kaunviljad:
    • tiibadega oad (spargli herned, tiibadega oad, ruutted herned)
    • urd (mai, must mish)
    • tuvi hernes (kayan)
    sibulakujuline:
    • porru (pearl sibul)
    • sibul slizun (vöörihokk)
    • Oshanini vibu
    • salott
    • Vavilovi vibu
    • sibul batun (fist vibu, sibul tatarka)
    • koorikloomad (koorimata, sibula, siberi sibul)
    • astmelise vibuga
    • looduslik küüslauk (sibul, looduslik küüslauk)
    • vibu nurga all
    • pirn sibul
    • Altai sibul (sagono)
    • kummaline vibu
    • liiva vöör
    • kivi vilets
    • ümarad sibulad
    • võidukas vibu (võitja vibu)
    • sibulad (köögiviljasibul, sibulad)
    • filiaali sibulad (dzhusay, lõks, lõhnav sibul, looduslik sibul, hiina sibulad, küüslaugu sibulad, küüslauk)
    • suur vibu sibul
    vürtsikas:
    • tillikas
    • Estragon (errugoni kurn, estragon)
    • basiilik (reagan, paihan, rean, looduslikud rukkililled)
    • marjoram
    • maitsev
    • cilindro (koriander)
    • oregano (oregano)
    • köömne (köömne)
    • tüümiani
    • hysop (sinine tutsan)
    • melissa
    • küüslauk (küüslauk, alliariya, küüslauguõli, metsiküüs)
    • apteegitill
    teised:
    • okra
Kõige sagedamini valmistatakse lehtköögiviljadest, salatidest ja külmadest suupistedest; Need on lisatud ka esimesele, teisele kursusele, mida kasutatakse konserveerimisel.

Lehtköögiviljad on vitamiinide ja mikroelementide laoruumid ning selles osas on kõigi köögiviljade hulgas tume rohelised lehtköögiviljad. Need sisaldavad kõige olulisemaid mineraale (kaalium, magneesium, raud, kaltsium) ja vitamiine K, C, E, B-vitamiine, beetakaroteeni, omega-3 rasvhappeid, luteiini.

Regulaarselt kasvatatavad lehtivad köögiviljad stimuleerivad seedimist, reguleerivad endokriinsüsteemi, puhastavad veresooni ja maksa, vähendavad krooniliste haiguste riski, aitavad vähendada ja normaliseerida kehakaalu. Kehakaalu langetamise mehhanism on järgmine: rohelised köögiviljad sisaldavad väheses koguses süsivesikuid (vähe kaloreid) ja palju kiudaineid; Kiud, kuna selle maht ja aeglane seedimine, annab pikaajalise küllastuse tunde.

Nerikutüdruk

Kasutage lehtköögivilju

Vesikeskkond leiab maitsva, mõru-mõru maitse, mis meenutab redis, mida kasutatakse erinevate toitude valmistamiseks (supid, salatid, peamist toidud, maitsestatud), et anda vürtsik maitse.

Vesikeskkond on hinnatud ka diureetikumide, antimikroobsete ja antiskorbutena mõjuvate ravimtaimede hulka. Vesikeskkond muudab söögiisu ja parandab seedimist. Veekaitsel põhinev salv rahvameditsiinis kasutatakse kaelust ja haava paranemiseks.

Peterselli lehtedel on iseloomulik maitse ja aroom, neid kasutatakse värskelt salatites ja vürtsiks lisandina esimesele ja teisele kursusele. Ravilises toorainena kasutatakse petrooli seemneid koos diureetikumide ja kolorektaalse toimega.

Lehtede ja kammimaera rohelisi roogasid, millel on eriline maitse, kasutatakse salateid, esimest ja teist kursust, kastmeid ja maitseaineid ning köögiviljamahla. Seller - aphrodisiac. Selle kasutamine on kasulik neeruhaiguste ja kehva istuvuse korral.

Spinat kasutatakse toidus kogu maailmas. Salatile võib lisada noori spinati lehti, jämedamaid lehti tuleb hautata, keeta väikestes kogustes vett (mitte rohkem kui 8 minutit) ja röstitud.

Spinat on üks kõige toitainevamaid rikkaid köögivilju. Selle lehed sisaldavad palju valke, orgaanilisi rasvhappeid, palju vitamiine, kaltsiumi, rauda, ​​magneesiumi, joodi, mangaani, seleeni ja muid mineraalseid aineid. Kuid me peame meeles pidama, et spinati lehed pärast 8 päeva ladustamist külmikus kaotavad suurema osa vitamiine.

Spinat sisaldab palju oksaalhapet, eriti vanades lehes. Sel põhjusel ei ole see soovitatav kasutada sagedasel imikutoitudel, samuti maksa, neerude, sapipõie ja kaksteistsõrmiksoole haigustega inimestel. Abiainete neutraliseerimiseks tuleks spinaadi kuumtöötlemisel lisada väike piim või koor.

Spinat on võimeline aeglustama vananemisprotsessi, kaitseb nägemist, parandab seedimist, vere moodustumist, närvisüsteemi aktiivsust, on hüpertensiooni ja maohaiguste ennetusvahendiks.

Maitsestatud artišokkilt veidi sarnanevat hiina spinati noori lehti söödetakse salatist toorelt, jämedamad ja suuremaid lehti hautatakse või keedetakse kaks minutit, lisatakse suppide ja kastmetega.

Sorreli lehti kasutatakse salatite, kapsasuppide, suppide valmistamiseks pirukate täidiseks. Sorrell sisaldab palju C-vitamiini, enne kui seda kasutatakse antiskorbutiliseks aineks. Toores lehtede söömine parandab seedimist. Meditsiinilise toorainena korjatakse hobusehlakivi erinevaid osi; Seda taimet kasutatakse mitmete haiguste raviks (näiteks hüpertensioon, kõhukinnisus, maohaavandid).

Noorte lehtede ja harilikust varredest söötakse peamiselt toores salat, võid valmistada kuumaid roogasid (näiteks suppi, kapsa rullides). Chard on kasulik rasvumuse, neeruhaiguse, diabeedi, aneemia, südame tugevdamiseks.

Nutikad on kasutatud salatite, suppide, kapsasuppide, kastmete, täidistega pirukate valmistamiseks, samuti soolatud ja kääritatud. Tee valmistatud, õunapuu õisikud, kuivatatud.

Venelas on pikka aega kasutatud nuumrit toiduks inimestele, põllumajandusloomadele (loomulikult pärast teatavat ravi, mis eemaldab kõhnuse) ja ravimtaimena. Alates noorte võrsete ja nõges lehed keedetud supp. Tinkle sisaldab palju valku, kiudaineid ja C-vitamiini. Nõrk on multivitamiinne köögivili, mis sobib hüpovitaminoosiks ja seedimise parandamiseks.

Ravimaterjalid on nõgestõugu lehed. Veeekstrakti kasutatakse sisemise verejooksu peatamiseks. Neelu lehed on osa paljudest taimsetest ravimitest: hemostaatiline, neer, mao, vitamiin. Pulloo nõgestõugu lehed - tunnustatud kosmeetika juuste väljalangemise ja kõõmade jaoks; nõges on osa taimsetest šampoonidest.

Kvinoa on juba pikka aega tarbitud Venemaal toiduna ja isegi spetsiaalselt kasvanud. Varem oli selle lehti kasutatud toiduna värskena ja keedetud, hautatud, taime seemetest, mida küpsetatud puder maitses nagu tatar. Jaanule lisati kvinoa, et vähendada küpsetamise ajal tarbimist ja parandada küpsetatud kaupade toiteväärtust. Kvinoa värsked võrsed ja lehed ei oma silmatorkavalt maitset ja lõhna. Seetõttu lisades selle toidule, suureneb toiteväärtus ja maitse ei muutu. Nüüd on quinoa praktiliselt ei kasutata; aiakinoa lehed on mõnikord salatidesse paigutatud.

Luik sisaldab palju valke, vitamiine ja mineraalsooli. Kinoa kasutamine suurendab immuunsust, parandab südame toimimist, tugevdab veresooni ning omab põletikuvastast toimet seedetrakti haigustele.

Radicchio ja Endive lehed on mõru maitsega, neid kasutatakse roheliste salatite ja sooja toiduga. Mõlemad köögiviljad on Euroopas väga populaarsed.

Portulacis söövad nad toores või keedetud noori võrseid ja lehti. Neist valmistatakse salateid, nõusid, suppe, marineeritud ja soolatud. Taim koguneb lehtedes palju toitaineid: valke, suhkruid, rasvhappeid, vitamiine (paljusid A, E, C, PP), makro- ja mikroelemente, samuti muid väärtuslikke aineid. Põrsaslane parandab maksa- ja neerufunktsiooni, vähendab veresuhkru taset.

Noored sinepi lehed on rikkad C-vitamiini, neid kasutatakse värskelt salatites ja nõudes. Taeva elanikud soolavad ja söödavad selle taime noored võrsed.

Roogikas, kergelt mõru, spetsiifiline roogu maitse muudab selle salati soovitavaks koostisosaks. Rukola lehti lisatakse pasta-, liha- ja köögiviljaantele. Arugula diureetikum ja antibakteriaalne toime, parandab seedimist.

Kurgemeetmed sarnanevad maitselisel kurkil ja maitsesta kurgu kerge sibulaga. Lehte kasutatakse värskes toidus, lisades salatitele, kastmetele, külmikule, külmadele suppidele, et lisada vürtsi kalale ja lihale. Juustult saadud õli kasutatakse vürtsi. Samuti tarbitakse värskeid või suhkurdatud lilli.

Kurkhaigel on põletikuvastane toime, aitab liigeste ja lihaste valu, parandab ainevahetust, vähendab ärritatavust ja närvilisust.

Köögivilja apteegitillil on paksendatud varre, mida küpsetamisel nimetatakse kochanchiksiks või sibulaks. Seda varre hautatakse, praaditakse, lisatakse salatile, lisatakse supi. Köögiviljade ja tavalise apteegitilli rohelised lisanduvad salatitele, köögiviljasuppidele, kaladele ja lihatoitudele. Stems nimeni kurgi kurkides.

Apteegitill on meditsiiniline taim, mida kasutatakse nii ametlikus kui traditsioonilises meditsiinis. Sellel on kolorektaalne, karminaatne, lahjendav, spasmolüütiline toime.

Side-choi on Hiina, Jaapani ja Korea populaarne köögivilja. Külg-koi marineeritud, aurutatud, supp lisandub. Side-choi on toidus sisaldav köögivili, mis sisaldab vähe süsivesikuid (2,2 grammi), kuid sisaldab rohkesti kiudaineid, valku (1,5 grammi), kaltsiumi, rauda, ​​naatriumi ja magneesiumi.

Pärast külmumist muutuvad kaneeli lehtede maitsvad tooted, neid söödetakse toorelt ja pärast kuumtöötlemist osana erinevatest roogadest. Kale boasts suur sisaldus vitamiinide C, K ja kaltsiumi. Kile sisaldab põletikuvastaseid ja antioksüdante, aitab organismil toksiine eemaldada.

Sibulaköögivilju kasutatakse salatite ja kuumade roogade täpsustamiseks. Vürtsikute köögiviljade lehed pakuvad sööta erilist vürtsikat toonikut. Risoomaatsete, juur- ja mugulataimede kultuure kasutavad värsked salatid nagu vitamiinid.

Loe Kasu Tooteid

Cherry plum ja ploom - mis vahe on?

Amatöör-aednikud on nõus, et ploom on sama ploom. Kuid see arvamus on vale.Ploomid ja ploomi - puuviljad, millel on erinevusi toiteväärtuse, maitse ja muude näitajate osas.

Loe Edasi

Redis musta kasulikke omadusi ja vastunäidustusi

Mustad redis on juba ammu tuntud oma tervenemisomaduste poolest. Seda kasutatakse haiguste raviks juba mitu sajandit. See juurvilja oli vanaaegsetele egiptlastele tuttav, see sai teada kaevetööde tulemustest.

Loe Edasi

Kahjulik "E"? Loetelu ohututest ja ohtlikest toidu lisaainetest


Tähelepanu, kaks olulist reservatsiooni:1. Kõik loetletud toidu lisaained ei ole kahjulikud. Mitte kõik
E-täht numbriga ei tähenda alati kahjulikku lisandit.

Loe Edasi