millised toidud on vürtsid?

millised toidud on vürtsid?

  1. Pipar maas, nelk, kaneel, safran, köömne jne

  • Vürtsid on värsked või kuivad, mõnikord ka spetsiaalselt töödeldud taimede osad, millel on tugev, spetsiifiline aroom. Maitseained ei sisalda kõiki aromaatseid taimi, vaid ainult bakteritsiidsed omadused. Vürtsid jagunevad kahte rühma: klassikaline (kõik liiki paprika, ingver, kaneel, vanill, muskaatpähkel ja pähkel, erinevad tsitrusviljade koorikud, lauaviilud, kollajuur jne) ja vürtsiköögiviljad (sibul, küüslauk, mädarõigas, sinep, petersell jne)..) Te saate lugeda vürtside kohta meie kulinaarprogrammist.

  • Täname küsimuse eest! Märkige! (+)

  • Vürtsid, kuivatatud osakesed vürtsikadest taimedest, mis sisaldavad vürtsikana ja aromaatseid aineid ja mida kasutatakse toiduvärvidena, mis parandavad selle maitset, seedimist ja seostamist. Vürtside koostis sisaldab tavaliselt eeterlikke õlisid, glükosiide, tanniine.

    Vürtse kasutatakse toiduvalmistamisel, toiduainetööstuses (konserveerimine, kondiitritooted, pagaritöökojas, piiritusetehases), samuti meditsiinis ja parfümeerias. Kõige väärtuslikumad vürtsid on saadud troopilistest taimedest.

    Vürtsidena kasutavad nad seemneid (muskaatpähk, sinep), puuvilju (pipar, vanilje, aniis), lilli või selle osi (kapparid, nelk), lehti (lehekari), koort (kaneeli), risoome (ingverit).

    Vürtsid on jagatud kahte rühma - klassikaline (või eksootiline) ja vürtsikas köögivili, või Euroopa vürtsikas taimed. Kõik tüüpi paprika on valge, must, punane, lõhnav (Jamaica), Jaapani (zantoksilum), Aafrika (malagetta); ingver, kalgan, igasugune kaneel (Ceylon ja hiina), vanilje, muskaatpähkel ja muskaatpähkel, kõikvõimalikud aedviljad (oranž, mandariin, apelsin, sidrun, greibid, satsuma); lahe lehed, rosmariin, asafeetida, kollajuur. Enamik neist on juba ammustest aegadest tuntud ja enne sola söödud.

  • Must pipar
    Chilli pipar
    Euroopa oliiviõli
    Neitsi
    Prickly kapparid
    Tavaline apteegitill
    Tarragon või Estragon
    Safraniseemned
    Badian tavaline
    Lõhnav vanill
    Ingver
    Kardemon
    Rosmariin
    Valge sinep (kollane, inglise)
    Must sinep (päris, prantsuse keeles)
    Sinep Sarepta (vene, hall, indiaani)
    Seller on lõhnav
    Stonegrass reieluu
    Aniis või aniis
    Pikk kuldkool või kuldkool
    Altspice või pimento
    Kaneel või siidoni kaneel
    Muskaatpähkel, muskaatpähkel, muskaatpähkel
    Chervil või kubyr butenleistny
    Cayenne pipar või tšilli
    Söödav aed või piparmünt
    Ühine basiilik
    Mandlid tavalised

    Praegu täheldatakse pidevat huvi vürtside vastu. Isegi väikestes annustes võib see oluliselt mõjutada ihu maitset ja värvi. Näiteks väga tugev värvaine safran. Väikseim kogus annab toidule kuldse värvi ja suurepärase lõhna. Selle vürtsi kaks stigmilist on piisav, et saada 3 litrit vett värviks safraniks. Mitte vähem tugevat toonikku on kuldkilp, mis on Inglismaal pikka aega olnud toonitud riisi ja magusaid roogasid Inglismaal, Inglismaal, majoneesis, pirukades, koorekastmes.

    Vürtsid suudavad suhelda tootega täiesti uue maitse. Väike kogus sidrunipalsamit, näiteks pehmendab ja parandab taimsete teede maitset, lisab see isegi piima, et muuta see paremini lõhnaks. Kuid on oluline meeles pidada, et tassi maitse ei sõltu lisatud vürtsi kogusest, vaid selle osavast kasutamisest, vastasel juhul saate toote rikkuda. Seega, kui lisate vürtsidele salateid, majoneesi, külmi kastmeid, soovitatakse neid panna tunniks enne serveerimist, nii et nendes sisalduvates eeterlikes õlides on aega, et ühtlaselt lahustada mahlus - põhitoote rasv emulsioon. Kui keetate, hautista, praevad vürtsid, on parem panna need vahetult enne protsessi lõppu ja mõnikord valmis tassi nii, et aroom ei aurustuks.

    Paljudel vürtsidel on võime mõjutada toote seisundit, muutes näiteks liha pigem pakkumise, kurgi raskemaks (karge) jne.
    Vürtse kasutatakse laialdaselt suurepäraste säilitusainetena. Näiteks Badyan parandab moosi maitset ja ei luba seda kastrutseda. Ruta on lõhnav, hallituse, seente moodustumist sureb sinepi.

    Vürtsised taimed rikastavad toitu vitamiinide, mineraalsoolade ja muude kasulike ainetega.

    Vürtsid täiustavad toodet, määratlevad valmis toiduga lõhna- ja maitseaineid ning aromaatset harmooniat. Toidulauale mõjub see positiivselt. seedetrakti süsteem, suureneb isu, parandab ainevahetust, aitab luua head tuju.
    Erinevad taimede osad võivad olla vürtsid: juured, risoomid, mugulad, sibulad, noored lehed, pungad, pungad, lilleseemgad, rohelised sulged.

    Vürtse eristatakse vürtsidest selle poolest, et need on keerukamad toidulisandid, mis koosnevad mitmest koostisosast, sealhulgas vürtsidest, ning annavad valmistootele teatud maitse (soolane, mõru jne). Maitseained on sool, suhkur, sinep, mädarõigas, kapparid, oliivid, toiduhapped (äädikhape, sidrun), küüslauk.

  • enamasti vürtsid ja mõned ravimtaimed, nagu aniis, rosmariin

  • Vürtsid, rohelised nagu ukraina, basiilik jne

  • Pipar, kaneel, vürtsised maitsetaimed: hyssop, liivakivi, chabrez, piparmünt, rosmariin, lovage, estragon jne, ingveri juur. Minu kappis on kogu riiul täis vürtse, ja ma kasutan neid mitte ainult kuuma nõude (supp, teine), vaid ka teedes ja kompotides - see on pikantne ja kasulik.

    Mis puudutab vürtse, mis puudutab vürtse, siis vürtside kohta?

    Paljud inimesed kasutavad sõnu nagu vürtsid, vürtsid ja maitseained (eriti igapäevaelus) sünonüümidena.

    Tegelikult on nende mõistete erinevus üsna märkimisväärne.

    Maitseained võivad olla päritolust (ja mitte-köögiviljad). Need ained võivad oluliselt muuta toidu maitset, näiteks muutes selle hapuks, magusaks või soolaks.

    Maitseained sisaldavad soola, suhkrut, erinevaid äädikat, sooda, sidrunhapet jne.

    Vürtsid on ainult taimset päritolu. Nad ei saa muuta toidu maitset, kuid võivad anda sellele täiendava maitse või maitse.

    Vürtsid võivad olla ükskõik millised taimeosad: risoomid, lehed, lilled, seemned ja võrsed.

    Vürtside abil saab lõplik roog teravamaks, kuumaks või küpsemaks.

    Vürtsid on jagatud klassikalisteks (pipra, aedlehted, nelk, petersell, till, kaneel, sinep jt) ja kohalikud, mida kasutatakse konkreetses piirkonnas.

    Maitseained on toidu koostisosade erinevad kombinatsioonid. Maitseainete eesmärk on valmistoidu maitse parandamine või muutmine. Maitseainete koostis võib sisaldada vürtse ja erinevaid maitseaineid.

    Maitsestamine võib olla hapukoor, majonees ja või (või, köögiviljad, oliiv, mais ja teised), kaste, ketšup ja adzhika jne

    Vürtside, vürtside ja maitseainete täielik tabel (lühikese kirjeldusega tähestikulises järjekorras) leiate siit saidilt.

    Vürtside liigid

    Sama toitu saab süüa aastaid kasutades standardseid maitseaineid: pipart, soola, lahe lehti, ketšupi ja majoneesi. Te ei pruugi teada, mis on käärsoole ja safran, ega erista mononaatriumglutamaati ega sidrunhapet ega nelkit ega kardemot. Aga see, kes on kunagi teada saanud, kuidas mitmekesine toidu maitse ja lõhn võib saada erinevate vürtside ja vürtside kasutamisest, ei saa neid tulevikus keelduda.

    Terminoloogia

    Üldiselt arvatakse, et maitseained, vürtsid ja vürtsid on toidu lisaainete sünonüümid. See pole täiesti õige, kuigi nende tingimustega on mitu arvamust.

    Maitsestamine Seda sõna võib nimetada kõigile, mida toidule lisatakse maitse muutmiseks. Näiteks ketšup, kaste, majonees, äädikas või maitseained "Mivina, 7 köögiviljad". Teine näide: Ushakovi sõnastikus öeldakse, et hapukoor pannakse borshiks maitsestamiseks. Vürtsidega segaduse vältimiseks nimetatakse lisaainetest, mis koosnevad mitmest komponendist, maitseained.

    Vürtsid Need on ühekomponendilised lisaained, mis muudavad ihu maitset, lõhna või tekstuuri. Maitseained sisaldavad soola, sidrunhapet, naatriumglutamaati jms. Vürtsid ei sisalda lõhna- ja maitseaineid ega värvaineid, mis muudavad ainult nõusse lõhna või värvi.

    Vürtsid on ainult vürtsikas maitse ja aroomiga taimsed toidulisandid. Võib sisaldada värskeid või kuivatatud taimeosi. Vürtse, erinevalt maitseainetest, ei saa kasutada iseseisva toiduna. Nad võivad olla kohalikud (till, petersell, sibul) või klassikaline (kaneel, koriandri, safran, lahe lehed).

    Erinevatest toidu lisaainetest on vürtsid üksikasjalikumalt kaaluda. Peamised vürtside liigid:

    Neitsi

    Funktsioonid? Tugev meeldiv aroom, rikkalik mõru-tart maitse.

    Kus kasvab? Sri Lanka, Malaisia, Madagaskar, Indoneesia, Zanzibar.

    Millises vormis levitatakse? Enamasti - kuivatatud pungad, vähemalt - maapinnal.

    Kuidas kasutada? Rikast maitsestatud sidruni või õunakoogidesse lisatakse väike kogus maapähkleid. Terve kuivatatud nelkpungad on ideaalsed vürtsid sealiha küpsetamiseks või küpsetamiseks.

    Koriander

    Funktsioonid? Meeldiv aroom, magus maitse, kõrge vitamiinide sisaldus.

    Kus kasvab? Vahemere, Lähis-Ida, India.

    Millises vormis levitatakse? Kuivatatud seemned või maapinnas. Maapirnija kaotab oma lõhna palju kiiremini.

    Kuidas kasutada? Koriander läheb hästi peaaegu iga toiduga. Toiduvalmistamisel kasutatakse seda vitamiinistamiseks ja liha ja kalatoodete, vorstide, vorstide, mõne kondiitritoote maitse lisamiseks.

    Kaneel

    Funktsioonid? Antioksüdandid, meeldiv lõhn.

    Kus kasvab? Seišellid, Sri Lanka.

    Millises vormis levitatakse? Kõige sagedamini maapinnal. Vähem sagedamini - terved kuivatatud pulgad (kooriku tükid).

    Kuidas kasutada? Kaneel lisatakse peamiselt saiakesi, pannkoogidesse ja pannkoogidesse. Oriental köögis kasutatakse kaneeli maitsestamist talle.

    Kardemon

    Funktsioonid? Kasulike eeterlike õlide olemasolu, magus ja vürtsikas maitse.

    Kus kasvab? Tansaania, Vietnam, Lõuna-India, Sri Lanka.

    Millises vormis levitatakse? Pale roheline kaunad või seemned.

    Kuidas kasutada? Lisage sinepi, kastmeid, keedetud kala, teatud liiki tee või kohvi.

    Seesam

    Funktsioonid? E-vitamiini, kaltsiumi, konkreetse maitse olemasolu.

    Kus kasvab? Lõuna-Aafrika, Ameerika troopilised piirkonnad.

    Millises vormis levitatakse? Kuivatatud seemned.

    Kuidas kasutada? Kasutatakse maitset ja maitset küpsetamiseks või halva koostisosana. Mõnikord kasutatakse maitsestamist liha jaoks.

    Apteegitill

    Funktsioonid? Värskendab hingetõmmet, omab magusat ja vürtsikat maitset.

    Kus kasvab? Euroopa riigid, Venemaa Föderatsioon, Lähis-Idas, Austraalias, Ameerikas.

    Millises vormis levitatakse? Rohelised seemned.

    Kuidas kasutada? Lisage küpsised, kalaroogid, liköörid, liköörid, kastmed. Kreeka spice konserveeritud heeringa jaoks. Apteegitilli näritakse hingeõhu värskendamiseks.

    Safran

    Funktsioonid? Spice ja samal ajal toiduvärv, õrn aroom, eriline vürtsikas maitse, kõrge hind, tänu komplekssusele.

    Kus kasvab? Hispaania, Türgi, Kreeka, Maroko.

    Millises vormis levitatakse? Tuulikud või pulber (tavaliselt nõuda soojas vees)

    Kuidas kasutada? Klassikaline maitsestamine risotto või pilafi jaoks. See sobib hästi kalasuppide või gullaššiga. Kornishi safranikoogide koostisosa.

    Need ei olnud igasugused vürtsid, millest on palju tuhandeid. Vaadates läbi vürtside entsüklopeedia, avastad paljude teiste nende sortide, mis aitavad toidu tunnustamisel mitmekesistada toidu maitset.

    Vürtsid - maitseainete tüübid koos kirjeldusega, kasulike omadustega ja toiduvalmistamisel

    Vürtsid: omadused

    Kalorid: 247 kcal.

    Kirjeldus

    Vürtsid - traditsioonilises meditsiinis kasutatavad taimsed toidud ja tooted. Nende kasutamisel saate parandada roogade välimust, muuta need isuäratavamaks ja lõhnavamaks. Vürtsid võimaldavad ka toodete säilimisaega pikendada, sest need on kergeid antiseptikume ja säilitusaineid. Lisaks sellele on vürtsidel ja vürtsidel märkimisväärne terapeutiline mõju inimese elunditele ja süsteemidele, mistõttu nende nõuetekohane kasutamine on võimalus keha paranemiseks, tassi kvaliteedi ja välimuse parandamiseks.

    Selles artiklis saate teada, millised on vürtsid, kust nad pärit olid, miks need on nii kasulikud. Pidage meeles, et kõik vürtsid on vastunäidustatud ja võivad mõnel juhul kehale kahjustada. Me ütleme teile, kuidas kasutada vürtse ja vürtse, kuidas seda säilitada ja mida peaksite enne kasutamist kasutama.

    Mis on vürtsid?

    Mis on vürtsid? Need on taimsed toidulisandid. Selliste lõhna- ja maitseainete loomiseks kasutatakse tavaliselt kõiki taimeosi, kaasa arvatud lehed, puuviljad, seemned, koorikud, varred, juured ja õisikud. Samal ajal ei ole vürtsid mingil juhul iseseisev roog, see on ainult pädev täiendus. Peamine vürtside eesmärk - varjutada valmistatud roogi maitset.

    Ärge segi aroomi vürtside ja maitseainetega. Viimased on lisaained, mida mõnel juhul saab kasutada iseseisvalt. Need on valmis tooma vältimatu osa, andes talle maitse. Vürtse nimetatakse aineks peaaegu iga päritoluga. Nad võivad anda soovitud tekstuuri toitu ja selle maitset. Kõige populaarsemad on sooda, suhkur, sool, äädikas ja tärklis, samuti must pipar, sinep ja lahe lehed, mis on sageli perenaise arsenalis.

    Väärtus teadma! Maitseained ja vürtsid on erinevad tooted, kuid nende vahel on üsna raske joonistada täpne joon. Usutakse, et vürtsid võimaldavad teil maitset muuta, mõjutamata lõhna. Maitse on vastu võtnud vürtsid. Vürtsised ürtid (roos, kollajuur, safran, petersell) võivad muutuda omapärasemaks värvaineteks ja toiduvärvid on vürtsid.

    Maitseaineid saab toidu sisse panna erinevatel viisidel: kohe ja läbi emulsiooni (mingi vahendaja). Viimase osa puhul kasutatakse kastmeid. Nende abiga on võimalik säilitada maitse ja lisada see toidule. Kastme aluses on sageli võid, jahu, mune ja piima. Vürtside kandjad võivad olla köögiviljad ja puuviljapüree, samuti peaaegu igasugune mahl. Need on klassikalised kombinatsioonid, mis on traditsioonilised Lähis-Ida köögi jaoks, sealhulgas Gruusia ja armeenia.

    Vürtsidena, mille kasutamine on lubatud toitudest eraldi, saate valida vürtsete ürtide ja vürtsiköögiviljade, sealhulgas küüslaugu, tilli, sellerit, sibula, mädarõika, peterselli ja palju muud. Neid kasutatakse tihti teiste vürtsidega, kuid neid kasutatakse väiksemates kontsentratsioonides.

    See on huvitav! Vürtsi nimi pärineb sõnast "pipar". See pipar oli esimene maitseainete lisand Venemaal.

    Vürtside liigid

    Vürtside tüübid on esitatud tohutul hulgal. Võite valida magusad ja kuumad vürtsid. Suurte sortide mõistmine ei ole lihtne. Pakume teile nimekirja vürtsidest, millel on nende omadused, maitse ja nõud, millele neid lisada.

    Eriline tugev lõhn, põletav maitse, koostises on eeterlik õli.

    Seda iseloomustab põletav, soe, kokkutõmbuv, kokkutõmbuv ja magus maitse.

    Seda iseloomustab iseloomulik aroom, terav ja terav maitse.

    Vürtsi on magus maitse koos vihjete sära ja vürtsi. Kompositsioon sisaldab eeterlikku õli ja tassi aroom on tugev ja väljendunud.

    Sellel on vürtsikas, kuid meeldiv maitse koos näriliste ja maitseainetega. Kuid maitse ei ole liiga tugev, seega vürts on nõudlik.

    Isoleeriv vürts koos yarimi lõhnaga nagu küüslauk.

    Sellel on õrn ja rafineeritud lõhn, samuti kergelt magushilane järelmaitse.

    Badianil on ere lõhn, kergelt magus-kibe ja vürtsikas maitse, samuti huvitav lõhn, mis meenutab aniisi.

    Nad on tuntud oma vürtsiku maitse ja vürtsiku maitsega.

    Neil on tugev mõru maitse, nii et need on kasulikud doseeritud koguses.

    Vürtsi on veidi kibe ja vürtsikas maitsega, kõigil tavaliselt meeldib tema tugev aroom.

    See on kibe maitse ja rikas aroom.

    Spetsiaalselt iseloomustab tugev lõhn ja vürtsikas maitse.

    Magunil pole peaaegu mingit lõhna - kerge ja peent magususe aroom, kuid see on magusam maitse.

    Vürtsikas maitse koos rikkaliku aroomiga.

    Spiceil on omapärane lõhn ja väljendunud põlemis-vürtsikas maitse.

    Seda eristab eriline teravus ja zhguchest.

    Sellel on kuum ja vürtsikas maitse, mis on peaaegu nelkide, muskaatpähise ja kaneeli segu.

    Fenugreek või Shambala

    Shambalal on kibe maitse, samas praadimisel omandab see punakas toon, mis näitab, et see kibedus on oluliselt suurenenud.

    Paprika on veidi magus ja vürtsikas maitse. Tema aroom on delikaatne, vihje magususega.

    Õrn ja peeneterapealne aroom ja vürtsikas maitse. Kui salvei on liiga palju, võib toidul olla habras lõhn.

    Sellel on vürtsikas, vürtsikas, vürtsikas ja tugev lõhn, samuti magus ja hapukas maitse.

    Apteegitill on sarnane aniisile maitse ja lõhna ning välisküljele. See on magus ja meeldiv maitse.

    Petersell on meeldiv taimne lõhn ja rikkalik maitse.

    Vürtsil on kergelt hapukas maitse, see on ebamääraselt nagu sidrun.

    Spice'il on hapu maitse.

    Seda müüakse tervetena puuviljade või jahvatatud seemnete kujul. Spice'il on vürtsikas maitse.

    Kasutatakse rohelisi pungleid, tavaliselt soolatud või marineeritud kujul. Kõige kallim ja maitsev maitse on väikesed kapparid. Vürtsil on kibe järelmaitse.

    See ainulaadne vürtsikas on vürtsikas maitse, karmi vihje, vürtsikas aroom.

    Spiceil on tugev, vürtsikas ja värskendav maitse, samuti sobiv lõhn.

    Ta on terav ja põletav.

    Sellel on hämmastav lõhn: väljendunud, kergelt magus ja kamfor, see on mändi lõhna lähedal. Maitsta rosmariini on vürtsikas ja mõnevõrra vürtsikas.

    Sellel on tugev ja eriline aroom, kergelt mõru ja vürtsikas maitse.

    Sellel on pähklise maitse kibedusega ja erksama lõhnaga.

    Vürtsikas lõhn, vürtsikas ja vürtsikas maitse.

    Sellel on tugev ja üsna meeldiv aroom, samuti vürtsikas vürtsikas maitse.

    Seda saab tunnustada selle vürtsise meeldiva lõhna ja maitse järgi.

    Näpunäide Vürtside mõistmiseks peate teadma, mida nad välja näevad. Internetist võib leida arvukate vürtside fotosid.

    Millised on vürtside kasulikud omadused?

    Millised on vürtside kasulikud omadused? Sõltuvalt vürtsi liigist on erinev ja mõju kehale. Kuid üldiselt on mitmeid üldisi suundumusi. Eriti aitab maitseained parandada seedimist ja edendada maomahla sekretsiooni.

    Paljud ravimid aitavad normaliseerida rõhku ja südame löögisagedust. Madalam vererõhk, tahhükardia kõrvaldamine, valu leevendamine ja kogu närvisüsteemi rahustav toime on võimeline valeria, piparmünt ja sidruni palsamiks. Hüpotensiooni all kannatavad saavad kasu vürtsikast punasest piparist, rosmariinist ja kuldkullast mõõdukalt.

    Apteegitill, küüslauk ja pune on immunomoduleerivat toimet. Et parandada immuunsust ja resistentsust haigustele, peaksite oma dieedil sisaldama tüümiani teed. Saffron, nelk, kaneel, köömne ja must pipar võivad valu vähendada.

    Lisaks võib vürtsid:

    • tugevdada kardiovaskulaarsüsteemi (safran ja teised);
    • keha puhastama;
    • vere kolesteroolitaseme vähendamine;
    • depressiooni leevendamine;
    • kogu keha tervena toonides;
    • nahahaiguste ravi;
    • pikendada noorust;
    • aitama kaasa tselluliidi (kaneeli ja teiste) vastu võitlemisele;
    • nahahaiguste ravi (muskaatpähkel, seesam ja teised);
    • stabiliseerima rõhku;
    • ainevahetuse normaliseerimine;
    • kiirendama ringlust;
    • abi teiste haiguste ravis.

    Näpunäide Kui kavatsete vürtside abil tööd teha, peate teadma, kuidas seda vői vürtsi võtta, et tuua kasu ainult inimese, naise ja lapse kehast. Sellepärast on tähtis pöörduda spetsialistide poole.

    Kahjustus ja vastunäidustused

    Harm ja vastunäidustused vürtsid on ka. Eriti ei ole vürtse võimalik kasutada individuaalse sallimatuse, allergilise reaktsiooni või närvisüsteemi häirete suhtes.

    Harmi vürtsid võivad põhjustada juhul, kui ostate madala kvaliteediga maitseaineid. Võimaluse korral vältige segunemisi, millel on tavaline nimetus ("Mix for fish", "Spice for meat" ja teised), kui need pole koostises. Maitseained on ohtlik ka suurtes kogustes (tavaliselt 5-6 grammi päevas ja rohkem). Näiteks safran ja rosmariin ei saa olla rase naiste, salvei, kaneel ja muskaatpähkel, kui neid kasutatakse üleliigsete koguste korral, põhjustab krampe, ja nelk võib põhjustada letargiat.

    Vürtsid on tugevad stiimulid. Ei soovitata nende kasutamiseks tsüstiit, allergiat, gastriiti, bronhiaalastma, haavandeid. Ärge segage vürtse koos ravimitega.

    Vürtside kasutamine toiduvalmistamises

    Vürtside kasutamine toiduvalmistamisel võib olla vajalik selleks, et:

    • muuta valmistatud tassi välimust, värvi, maitset või maitset;
    • rõhutada toote konkreetseid omadusi;
    • maskeerima soovimatut lõhna;
    • tõhustada toodete ohutust;
    • aitama valmistoitudl paremini tajuda, suurendades selle toiteväärtust;
    • lisage maitse toidule.

    Kõige levinumad vürtsid ja nende kasutamine on toodud tabelis. See sisaldab kõige tavalisemaid vürtside tüüpe ja näitab ka seda, mis on nendega kõige parem.

    Kasutatakse marinaadide valmistamiseks, kala ja lihatoitude valmistamiseks. Lisaks kasutatakse džemmi, hautatud puuvilja, hõõgveini valmistamiseks ja mitmesuguste kondiitritoodete valmistamiseks.

    Need täiustavad täiuslikult soolaseid roogasid, solyanka, muna, kala ja lihatooteid, samuti marinaate.

    Kaneel on hädavajalik magusat kondiitritooteid valmistama, igasuguseid šokolaadi, mitmesuguseid magustoite ja isegi jooke (enamasti kuumaid), nii mittealkohoolseid kui ka alkohoolseid (mullveini). Õunte saate kaneeliga lisada, kindlasti meeldib see kombinatsioon.

    Tihti lisatakse ingveri küpsetamiseks, mida kasutatakse pehmete ja alkohoolsete jookide valmistamisel, kastmete valmistamiseks erinevatele roogadele.

    See vürts saab küpsetamise lahutamatuks osaks, kondiitritooteid ja magustoite. Need, kes tunnevad kardemoni ebaharilikku maitset, lisavad seda kuumad joogid, sealhulgas tee ja kohvi.

    Aniisi kasutatakse puuviljasalatite, köögiviljade ja lihatoitude, vahade, kastmete, magusate suppide ja kompotide valmistamiseks. Muide, kuumale nõusse lisatakse anise 3-5 minutit enne toiduvalmistamist ja külmades toitudes - enne serveerimist.

    See aitab teha köögiviljahauti, suppi, liha ja kalarooga palju maitsvat. Tihti lisatakse vürtsid kastmetele ja isegi kondiitritoodetele, et neid vürtsikaks muuta.

    Spice on maitsev lisaks köögivilja- ja kalatoidule. Asafoetida müüakse tavaliselt pulbri või vaigu kujul.

    Vanilli kasutatakse küpsetamiseks, maiustuste ja magustoitude valmistamiseks, puuviljakompostide, kreemide ja anumate, erinevate piimatoitude valmistamiseks.

    Tihti lisatakse see vürtsi tärnist või lillist mullveinile. Lisaks kasutavad nad Badinit magusate roogade maitsestamiseks koos lagriku, kaneeli ja vaniljega. Söödavate ja liharoogade jaoks võib kasutada tärnise aniisi, kombineerides seda punase pipraga, tilliga, ingveri, küüslaugu, peterselliga.

    Sinep on kastmete valmistamisel asendamatu (see lisatakse maitseainetele või kasutatakse eraldi kastina). Kasutatakse nii maapähklit kui tervet taimset seemet. Sageli kasutage sinepi (ja mõningaid muid koostisosi) juustukastme ja kastmete köögivilju. Sinep läheb hästi koos vorstide ja külma lihaga.

    Sellereriseeme kasutatakse marinaadide, salatikastete, köögiviljaroogade, suppide ja tomatikastmete valmistamiseks. Seller on ka garni, seller-soola, karri segude ja marineeritud marinaatide kimpide lahutamatu osa.

    Koriandrit kasutatakse liha ja vorstide, konserveeritud liha ja kala, juustude, marinaadide, likööride, marinaaedade, saiakesemete, sealhulgas leiba ja magusainete valmistamiseks. Lisaks kasutatakse koriandrit teatud tüüpi õlle toiduvalmistamiseks.

    See on tuntud vürts, mis lisatakse konserveeritud toidule ja toidule. Eriomaduseks on võime säilitada kasulikud omadused kuivatatud kujul.

    Spice'i kasutatakse vorstide, alkohoolsete jookide (liköörid ja liköörid), pudingide, maitseainete ja äädika valmistamiseks. Marjorami kasutatakse säilitusainena ja see lisatakse ka suppidele, salatitele, köögivilja- ja kalatoidule.

    Seda kasutatakse küpsetamiseks, maiustuste valmistamiseks, paksendavate kastmete valmistamiseks, India karri toiduvalmistamiseks ja magustoidu pulbriks.

    See vürts on sama nime maitsestamise komponent. Taim kasutatakse liha (röstitud, hautatud, küpsetatud) maitset ja lõhna, viinamarjadest valmistatud vorstide, kastmete, karvade valmistamiseks. Oregano on eriti populaarne itaalia köögist.

    Mustika peetakse mitmekülgseks maitsestamiseks. Seda saab lisada riisibookidele ja köögiviljadele, liha- ja kalaroogadele, magusate ja soolaste kastmetega. Kuid nad kasutavad sageli muskaatpähki küpsetamiseks, kammide ja säilitusainete valmistamiseks, kompoteid ja erinevaid magusaid magustoite.

    Seda vürtsi võib kasutada liha- ja kaunviljade roogade jaoks. Selle vürtsise lisandiga saadakse maitsvad kastmed. On tähelepanuväärne, et sageli on kajenaine pipar šokolaadi küpsetamise ja šokolaadi üks komponente.

    Seda kasutatakse liha maitse parandamiseks esimesel ja teisel kursusel. Ja see lisatakse ka konservidesse, marinaadidesse ja kastmetesse. Allspice on suurepäraselt ühendatud röstitud liha ja ulukitega ning see on ka kurgide konserveerimise ja süsteerimise traditsioonilises retseptis.

    Fenugreek või Shambala

    Fenugreeki kasutatakse liha- ja kalaroogade, suppide maitse parandamiseks.

    Vürts on suurepäraselt ühendatud sealiha ja kana, köögiviljade, kodujuustu, kala, munade ja mereandidega. Tšilli, gullaši, suppe, salateid, kastmeid, riisi, lihapalli, täidisega munade valmistamiseks võite kasutada paprikat.

    Sajandit kasutatakse liha- ja kalatoitude maitsestamiseks küpsetamiseks, maitseainete, kastmete, salatite ja säilitusainete valmistamiseks.

    See on klassikaline maitseaine esmaklassilisest maitsest oadest, seenedest, juustudest, sinkist, küüliku lihast. Ja ka maitseaineid kasutatakse marinaadide, salatite, petitööstuse soolamise toiduvalmistamiseks.

    Apteegitilli vilju kasutatakse aktiivselt kondiitritoodete, pudingide, pirukate, küpsiste, likööride valmistamisel. Täiuslikult täiendab apteegitilli liharoogi, hapukapsas, konserveeritud köögivilju, külmad suupisteid, salateid ja marinaid. Sageli kaasatakse vürtsid kastmete, hautatud puuviljade ja suppide valmistamiseks.

    Peterselli kasutatakse köögiviljade ja lihatoitude, suppide valmistamiseks. Tavaliselt lisatakse topsi serveerimisel tükeldatud kujul roogi peterselli.

    Sumy lisatakse kodulindudele ja kalaroogadele, liblikõielistele ja salatitele, kebabidele ja suupistetele. Aasia riikides on populaarne lihasöögi ja köögiviljadega roogade sipelga rikastatud keedised. Ja magustoidu lisana kasutatakse kõrget kööki.

    Kuulub maailmakuulsasse "Worcestershire'i kastmesse". Ja ka magusat, lüpsilehti, maiustusi, jäätist, saiakesi, moosi, želeeti. Kombineeri tamarind puuvilja ja isegi praetud liha.

    Köömniini kasutatakse sageli vürtsikompositsioonide loomiseks. Spice on marineeritud seente, hapukapsa, marinaaedade, juustude, likööride ettevalmistamisel asendamatu.

    Noored võrsed taimedest on üks universaalsetest aromaatsetest lisaainetest sooja ja külma toiduga. Seda kasutatakse kondiitritööstuses lõhnaaineteks, köögiviljade ja puuviljade söömiseks, marinaadi ja tee valmistamiseks.

    Must pipar on mitmekülgne kasutamine. Seda kasutatakse sageli liha-, kala- ja köögiviljaante, kastmete ja salatite valmistamiseks. Soolamise, konserveerimise ja söövitamise toodete puhul kasutatakse seda vürtsi tingimata.

    Seda kasutatakse kala ja köögivilja toiduvalmistamiseks, täiesti varjutades rosmariini, liha ja linnuliha. Selle vürtsi põhjal valmistatakse siirupid, mida kasutatakse hiljem jookide valmistamiseks ja küpsetatakse magustoite.

    Täiuslikult täiendab safrani riisi ja herneseibusid. Mõõdetud kogustes võib see olla seotud punaste liharoogade, köögiviljapuljongide ja kala esmakursuste valmistamisega.

    Tihti zira - maitseained plovile, liharoogadele ja marinaadidele.

    Basiilik aitab tõsta pitsa, pasta, suppide, liha ja salati maitseomadusi. Seda lisatakse sageli salatile.

    Tümm on mitmekülgne. Sellega on peaaegu iga roog, sealhulgas liha, kala, köögiviljad, maitsvad ja lõhnavad. Selle taime viigimarju lisatakse soolasetele ja magusatele saiakestele ning lõhna- ja maitseainetena.

    See on suurepärane komplekt röstitud, hakitud liharoogade, lihatootete, šnitseli, lihapallide, küpsetatud linnuliha ja kala, kala ja köögivilja suppide, pirukate jaoks.

    Selle vürtsiga liha, mis tahes liiki kala ja köögivilja nõud on maitsvamad. Võite lisada maitsestamist hapupiima salati kastmed, samuti salatid mereandide, köögiviljade, munade, kala.

    See vürts täiendab suvalisi idamaiseid lihatooteid. See on ka kaste, salatid, pirukad.

    Terve vürtsid täidavad praetud ja keedetud liha- ja kalatoidud, kusjuures pitsa on maitsvam ja kondiitritooted on lõhnavad.

    Spice paneb maitsema liha ja kalatoidud. Seda saab lisada muna- ja piimakarjadele, kastmetele, köögiviljaantele, salatitele.

    Mustikapähklite lisamisel saavad kasu tomatidest, lihast, köögiviljadest.

    See on kõige paremini kombineeritud mängu- ja talletemüügiga, samuti magustoitude ja puuviljasalatitega. Rahapaja - maitsev piparmündi kastme peamine koostisosa.

    See täiendab karbonaadit, röstitud, hakitud liha, grillitud kala, köögivilja nõusid, juustukastme, marjas munade, kastmete, puuviljasalatite ja suupisteid.

    See peaks olema koos liha, kala ja köögiviljaga.

    See aitab varjutada sealiha ja veiseliha, samuti marinaadi neile.

    Küüslauguga liharoogid saavad vürtsikas maitse.

    See on parim komplekt grillitud liha, roastimängu, lula kebabi ja köögiviljasuppide jaoks.

    Oregano sobib kala ja kana toiduvalmistamiseks, virdeks pirukate ja pitsa, marinaadide ja kastmete valmistamiseks.

    Vürtside kasutamise üldeeskirjad

    Vürtside kasutamise üldeeskirjad on samuti väärt teadmata. Mõned põhilised näpunäited aitavad omavahel ühendada vürtse, nimelt:

    1. Ühtsuse reegel. Kui iga vürtse kombineeritakse tootega eraldi, kombineeritakse need vürtsid nõusse.
    2. Reegel "halvad vürtsid". Kui üks vürtse ei sobi tootele, kustutab see sobiva maitseaine kogu karaoke aromaatsed omadused.
    3. Vürtside neutraliseerija reegel. On vürtse, mis võivad mõnevõrra nõrgendada või täielikult neutraliseerida teiste vürtside maitset ja lõhna. Samal ajal võib see vürts laiendada teisi vürtse. Näiteks on mädarõigas võimeline parandama sidruni kooriku, basiiliku, tilli, sidrunipalmi, erragoni maitset.
    4. Toote neutraliseerimise reegel. Sõltuvalt lisatud vürtsidest on neutraalne toit, mis muutub "teiseks" või "kolmandaks" tassiks. Näiteks kui lisate küüslaugu, tilli või sibulaid keedetud riisiga võiga, saate südamlik põhikursus ja kui kaneel ja vanill on kerged magustoidud. Kui lisate kohupiimale punast pipart ja küüslauku, siis saate vürtsikuid suupisteid ja kui muskaatpähklit ja vanilje - magustoidu maitset.
    5. Suhkru ja soola reegel. Suhkur ja sool võivad muuta vürtside märkmeid. Näiteks kalade jaoks peaks must pipar olema soolase alusega ja maiustuste puhul magus. Kuid samas on vürtsi-erandite puhul väärt meeles pidada. Näiteks vanilli ei tohiks kasutada soola, punase pipra ja küüslauguga - suhkruga.
    6. Sooline reegel. See suurendab alati vürtside mõju. Näiteks supp vürtsidega peab soola vähem. Selles on omapärane pluss - keha ei ole küllastunud sooladega.
    7. Hoidmisreegel Soovitav on osta vürtse tervena ja jahvatada kodus, näiteks mört. Selle saavutamiseks võite vürtsidega kergelt praed vedada ilma õlita, 1-2 minutit piisab.

    Saate kasutada ja maitsestada. Näiteks kasutatakse universaalset maitseainet Piri Piri lambaliha, sealiha, broilerite, vähiliste ja krevettide jaoks. Pepperi segule lisatakse liha-, köögivilja- ja kalatoidud. Maitsestamine "Neljast vürtsidest" on kõige parem komplekt köögivilja suppide, hautatud köögiviljade, lihasalatite jaoks. Vürtsid "Provencal" on hautis, makassaari, kala ja köögiviljaantennide valmistamisel hädavajalikud. Vürtsikas sool täiendab mis tahes liiki liha- ja köögiviljatoite. Võite kasutada spetsiaalset segu praadimiseks, millega kõik lihatoid on äärmiselt maitsvad.

    Spice segud

    Vürtsisegu võib valmistada iseseisvalt. Erinevate roogade valmistamiseks loodud spetsiaalselt loodud vürtside retseptid on olemas. Eelkõige võite pöörata tähelepanu sellistele võimalustele nagu:

    • suitsetamiseks (alamjook, kardemon, musta pipart, suuraroma, muskaatpähkel, köömne, koriandri, tüümian, ingveri, tšillipipar);
    • kalajahu (valge pipar, lahe lehed, tšillipipar, paprika, ingver, sinep, tüümian, till, koriandri, sibul);
    • viljade jaoks (nelk, kaneel, tähtanise, ingver);
    • mängu (pune, alamjook, tüümian, punane pipar);
    • kodulindude toidud (majapana, salvei, tüümian, basiilik, tüümian, tüümian);
    • hautis (ingver, punane pipar, kardemon, kollajuur, allspice, must pipar, köömned, sinep, muskaatpähkel, nelk);
    • gulšah (must pipar, nelk, alamjook, punane pipar, köömne, tüümian, majaan, sibul, kollajuur);
    • Grilli keetmiseks ("tšilli" ja "karri", punase pipra, tüümiani, musta pipra, oregano segu).

    Spetsiaalsed toidud

    Spetsiaalsete roogade vürtsid on kasulikud neile, kes ei esinda toiduvalmistamist ilma vürtsideta. Kuid kui teate täpselt, mida see või mõni maitseaine on kombineeritud, on teil võimalik saavutada ainulaadseid maitseainete kombinatsioone. Nii peate kasutama kõrvaltoote ja suupistete valmistamist:

    • spinat - lill, küüslauk, usk, basiilik, till.
    • salati roheline pea - köögivilja segud, kurgi rohi;
    • värsked kurgid - punane paprika, must pipar, kuum pipar, aniis, roheline sibul;
    • peet - mädarõika, köömne, allspits, usk, estragon, aniis;
    • hapukapsas - must pipar, köömne, punane paprika, nelk, koriandri, kuum pipar, lahe lehed, muskaatpähkel, köömne, basiilik, mädarõigas, apteegitill, lillakas, estragon;
    • valge peakapsas - nelk, köömne, punane paprika, jälgi, porru, marjorami, sibul, küüslauk, koriandri, magus lipp;
    • rohelised oad - rukk, till, maitseaine, pastinaak, küüslaugu;
    • lillkapsas - maitseaine, basiilik, muskaatpähkel, õunaõli;
    • värvilised oad - marjama, soolased, küüslauk, musta pipar, sibul, hapuhapuur, roheline või valge pipar, punane pipar, seller;
    • kaunviljad - sibul, roheline pipar, must pipar, punane pipar, paprika, valge pipar, suuraroma, küüslauk, muskaatpähkel, ingver;
    • kuivatatud herned - koriandri, rosmariini, köömne, tüümiani, peterselli, basiiliku, küüslaugu, sibulaga, maitseainetega, muskaatpähklitega;
    • riis - kuivatatud raasaköögiviljad, petersell, punane pipar, armastaja, ingver, erragon, küüslauk, muskaatpähkel, safran, oregano, majapanu;
    • keedetud kartul - seller, sibul, petersell, mesoran, muskaatpähkel, tüümian, soolased, köömne, basiilik, lahe lehed, till, musta pipar, magus lipp;
    • kartulipuder - muskaatpähkel, vürtsikas rohelised sibulad, musta pipart, petersell;
    • praetud kartulid - köömne, basiilik, musta pipart, sibul, sibul, majapanu, tüümian;
    • seened - kõik liiki pipar, õunakook, pastöpud, köömne, rosmariin, muskaatpähkel, petersell, sibul, küüslauk.

    Sõltuvalt tüübist sobivad peaaegu kõik vürtside liigid, sealhulgas vürtsised juurviljad ja vürtsised köögiviljad lihatoitudeks, aga ka kastmeteks. Suhkrut, mesi, sidrunimahl, oliiviõli, vein ja sool muudavad maitset. Köögiviljade segu täiendab värskeid paprikaid ja rohelist sibulat.

    Selliste vürtside jaoks kasutatavate kondiitritoodete jaoks:

    • küpsised - kaneel, kardemon, küüslauk, ingver, apteegitill, muskaatpähkel, küüslauk, aniis;
    • riisi taigna küpsetamiseks - alpiõli, nelk, punane pipar, köömne, kibe ja magus mandlit, ingverit, kardemoni, koriandrit;
    • magusate täidiste jaoks - aniis, muskaatpähkel, kardemon, ingver, vanilje, safran, kaneel.

    Mündi, basiilik, tüümian, muskaatpähkel, punane paprika, salvei, kress, tüümian, rosmariin, till on sobivad kodus juustudeks. Ja kodus valmistatud kodulinnas peaks lisama melissa, mädarõika, muskaatpähklit, vanilje, aniisi, sarapuu, sibulaid, tüümiani, heksopi, basiilikut.

    Maitsestatud köögiviljade maitsestamise parim valik võib olla vürtsid nagu nelk, küüslauk, igasugune paprika, valge sinep, kadakamarjad, koriandri, apteegitilli, lauri lehed, muskaatpähklid, maitseained, viinamarjataimed, erragun, lõhe.

    Näpunäide Te saate valmistada lauaviimistlit rohkem lõhnavana, kui te nõuate basiilikut, utragonit või basiilikut, lahe lehti, rosmariini, tüümiani ja apteegitilli.

    Aromatiseerige ja tehke vürtsikas omatehtud jooke, kasutades järgmisi vürtse:

    • roogi ja aniisi jaoks;
    • hõõgveinide ja muude veini - nelkide, sidrunikäpise, muskaatpähklite, apelsiniärimata, kaneeliga jookide joogid;
    • kakao - kaneel, vanilje, muskaatpähkel;
    • löökide jaoks - kaneel ja muskaatpähkel;
    • kohvi jaoks - kaneel ja mandlid;
    • ploomi kompotidele - ansee, salvei, muskaatpähklid;
    • pirni kompott - muskaatpähkel, ingver, nelk;
    • muude puuviljajookide (samuti roogade) - kardemoni, vanilje, ingveri, kadakate, nelkide, magusate lillide, aniisi, muskaatpähise, kaneeliga;
    • õunjookide (ja mis tahes kujul õunatoodete) - kaneeli, muskaatpähise, ingveri, vaniljega.

    Milliseid vürtse saab lapsed?

    Milliseid vürtse saab lapsed? See küsimus puudutab vanemaid. Oluline on mõista, et vürtse ja vürtse võib sisestada lapse toidule 2-4 aasta vanusest sõltuvalt vürtsi ise. Näiteks dill on ohutu vürtsikas ürdi, mida võib lisada lapse toidule juba alates 10-kuulastest, samas kui must pipart ei soovitata alla 5-aastastele lastele.

    Lapse toidust saab alates 2. eluaastast järgmised vürtsid, nimelt:

    • apteegitill (alates neljast kuust);
    • basiilik;
    • till;
    • ingver;
    • küüslauk;
    • petersell (kümne kuu jooksul);
    • kaneel

    Alljärgnevad vürtsid on alla viie aasta vanustele lastele äärmiselt ebasoovitavad: koriandri, kollajuuruse, punase pipraga, mädarõigas, sinepi ja safraniga. Pidage meeles, et paremini konsulteerida spetsialistiga, et kõrvaldada võimalikud probleemid lapse tervisega.

    Maitseained traditsioonilises meditsiinis

    Traditsioonilise meditsiini maitsestamine aitab parandada keha, seda kasutatakse erinevate haiguste ennetamiseks. Tabelis leiate infot tavaliste vürtside ja nende kasutamise kohta meditsiinis.

    Mis on vürtsid?

    Mis on vürtsid?

    Laias tähenduses tuleks vürtse nimetada loodusliku ja sünteetilise päritoluga aineks, mille eesmärk on anda toidule teatav maitse ja lõhn. Nende hulka kuuluvad tegelikult vürtsid, vürtsised köögiviljad, vürtsised maitsetaimed, samuti vürtside kontsentraadid, ekstraktid ja kunstlikud asendajad.

    Tegelikult on vürtsid ained, millel on võime muuta toidukaupade maitset ja nende konsistentsi ning mida iseloomustab kitsas tegevussuund: nad teevad toitu kas vürtsikaks või magusaks või hapuks jne. Seevastu vürtsised ürdid ja köögiviljad võivad varjutada maitse ja maitset nõud, anna sellele eriline maitse "heli".

    Vürtsised vürtsid keetmisel, mida on kasutatud muinasajast. Vana-Kreeka kulinaarsed spetsialistid nimetasid vürtse - aromatico - erinevaid rohttaimesi, mida süüakse ja lisatakse toidule. Vana-Rooma vürtsid tähistavad sõna "salsu", mis tähendab "vürtsikas, maitsev". Sama nimi on maitseainete ladinakeelne nimetus - "scitamente".

    Ladina-keskajal ilmub uus sõna - "liigid", mida kasutatakse kõnes, et tähistada erilist lugupidamist ja imetlust väärt. Sellel ajal ei osutunud see pigem vürtside omaduseks, vaid nagu kulinaarsete ekspertide ja maitsvate, rafineeritud toiduainete tutvustajatele.

    Tulevikus pälvis see konkreetne sõna ka teisi rahvaid, kelle keeltesse hakati nimetama maitseaineid, maitsvat roogasid ja andsid neile erilise aroomi ja maitse. Näiteks Itaalia keeles kohtuvad sõna "spezie" - "eriline, üksikisik"; inglise keeles "vürtsid", mis tähendab "vürtsikas"; prantsuse keeles "epic" - "piquant". Seega andsid eurooplaste sõnavõtus kasutatud terminid "vürtsid" ja "vürtsid" mainitud kulinaarsõnad edasi nende lõhna- ja maitseainete peamistest omadustest.

    Saksa ja slaavi keeltes on olukord mõnevõrra erinev. Nendes on vürtsidele viitavad sõnad eelkõige nende välistest omadustest. Nii et saksa keeles on sõna "Gewurt" - "juured", poola keeles - "korzenny", tšehhi keeles - "koreni". Ja ainult ida-slaavi keeltes on sõna, mis tähistab mõiste "vürtsid", omadust, erilist maitset ja aroomit.

    Vene nimega "vürts" on seotud sõna "pipar", mis sai esimeseks vürtsiks toidu lisaaineks. V. Dahl määratleb "vürtsi" kui midagi "lõhnavat, meeldiva maitsega", mis toimib vastupidiselt suhkrulisele, maitsetu ja pealiskaudsele.

    Vürtside ja vürtside kasutamise eripära on see, et neid ei saa iseseisva toiduna süüa ja kasutada suures koguses. Tassi liigse koguse vürtside olemasolu põhjustab alati selle maitse ja aromaatsete omaduste halvenemise.

    Muu hulgas võib vürtse ja vürtse sisaldada antibakteriaalset toimet.

    Sellega seoses kasutatakse laialdaselt vürtseid ürdilisi ja köögivilju mitte ainult toidu valmistamisel, vaid ka rahvameditsiinis. Kaasaegsed teadlased räägivad vürtse ja vürtse kui ained, mis võivad mõjutada inimeste tervist ja isegi vaimset seisundit ja meeleolu. Näiteks apteegitill aitab toime tulla stressi, depressiooni ja väsimusega; Ingver annab tugevust, on toonikuga vara; Cayenne pipar kõrvaldab ärevuse ja ärevuse, suurendab tõhusust.

    Vürtsid ja vürtsid - mis vahe on

    Vürtsid ja vürtsid, aga ka erinevad maitseained ei ole samad. Sageli on segadust selle kohta, mida nimetatakse vürtsi ja mis on vürtsi.
    Selles artiklis paneme kõik oma kohale, ja me teame kindlasti, et meie köögi riiulil on vürtsi ja mis on maitsestatud. Vürtsid ja vürtsid usu ja tõe kaudu teenivad inimest enam kui ühe aastatuhande jooksul.

    Vürtsid peeti aardeks ja olid väärtust kaalu kullast. See ei ole üllatav, sest vürtsid ja vürtsid olid meditsiin, mis on toiduvalmistamise oluline komponent, mis on varustatud imeliste ja jumalike omadustega.

    Vürtsid ja vürtsid - kaks suurt erinevust

    Vürtsid peeti aardeks ja olid väärtust kaalu kullast. See ei ole üllatav, sest vürtsid ja vürtsid olid meditsiin, mis on toiduvalmistamise oluline komponent, mis on varustatud imeliste ja jumalike omadustega.

    Paar sajandit tagasi võisid ainult väga rikkad inimesed endale lubada vürtse, eriti eksporditud riikidest. Täna on meil suur eelis inimestele, kes elasid sajandeid tagasi. Lõppude lõpuks, igaüks võib endale osta ükskõik, eksootilisemat vürtsi ja kasutada oma köögis oma äranägemise järgi.

    Oluline on mõista, mis on ja mis on nende väärtuslike looduslaulude õigeks kasutamiseks. Tänu üleüldise kiirtoidu kultusele on paljude kaasaegsete inimeste maitseelamused väga piiratud. Soolane, magus, vürtsikas, on need peamised maitseelamused. Vürtside tarbimise kultuur ja vürtside segamise kunst täiusliku maitse saavutamiseks on suuresti kaotatud. See põhjustab kibedat kahetsust.

    Mis on vürtsid?

    Vürtsid, see lõhna- ja maitseaine. Maitseained võivad olla kas köögiviljad kui ka köögiviljad. Näiteks sool, suhkur, tärklis, pipar, sinep. Vürtside põhieesmärk on anda toidule peamine maitse ja teatud omadused. Vürtsid on laiemad mõisted kui vürtsid.

    Mis on vürtsid?

    Spice on taimset päritolu vürts. Spice kutsus teatud taimede osi, see võib olla juured, seemned, koor. Taimede osi kasutatakse peamiselt kuivatatud kujul, pulbrina või tugevalt purustatud kujul. Maitseained on ka maitsetaimed. Vürtsisi ürte võib kasutada tervena või ainult üksikute osade, lehtede, varte või lilledega.

    Kõige kuulsamad vürtsid

    On olemas klassikaline vürtsid, mille maitset on kõigile teada alates lapsepõlvest, ja nende maitse ei tundu enam eksootiline. Klassikalisi vürtse kasutatakse kõigi riikide ja rahvaste toiduvalmistamiseks, neid võib nimetada rahvusvahelisteks. Anname näiteid kõige kuulsamatest vürtsidest:

    • Lahe lehed
    • Neitsi
    • Pipar must, punane, valge, aromaatne
    • Sinepiseemned
    • Kinnise kaneeli ja kaneeli koor
    • Ingver
    • Kurkum
    • Muskaatpähkel
    • Aniis
    • Kardemon
    • Mandel

    Enamik neist vürtsikasvatest kasvab lõunapoolsetes riikides soojas kliimas. Euroopas valitseva ja külma kliimaga veskites on palju taimi, millel on ere aroom, mida võib omistada vürtsikatele taimedele.

    Hele maitsega köögiviljad, mis on pärit iidsetest aegadest, mida kasvatatakse põhjapoolsete maade aedades. Kasutatud risoomid, mugulad, sibulad. Vürtsised köögiviljad on meile teada, erinevad sibulad, küüslauk, juurvilja petersell, seller, pastinaak. Vürtsised ürtid eristuvad looduses ja aias. Maitsetaimed kuivatatakse, kasutatakse toiduvalmistamiseks, tinktuurid, teed jms. Populaarsed ürdid:

    Mis on maitsestamine

    Maitsestamine on vürtside ja vürtside segu. Maitsvalt valitud vürtsid ja vürtsid on võimelised rõhutama toidu maitset ja andma tavalistele toodetele ainulaadse maitse. Maitseainete valmistamine on enamasti kaotatud. India ja Aasia köögi kõige kuulsamad maitseained: karri ja masala.

    Me juba teame, et maitsestamine on vürtside ja vürtside segu. India köök on tuntud oma maitseainete pärast. Masala on vürtside ja vürtside segu, mis annab toidule ainulaadse maitse. Masala rõhutab toote ainulaadset maitset.

    Cooking masala on kogu kunst, mis pärineb antiikajast. 5-10 erinevatest vürtsidest sisesta massale. Väga populaarne on tee masala, mis on tavaliselt piimaga joobes.

    Karri segu on teist tüüpi maitsestamine, populaarne kogu Aasias. Aasia köögi kõige populaarsem retsept on kana karri. Seda roogi on lihtne valmistada kodus kõigile, kes elavad Aasia piirkonnast kaugel.

    Kuidas panna kana karri. Tulemus ja maitse naudivad teid. Tassi armastavad kõik pereliikmed. Korralikult valida ja valmistada maitseaineid, mis koosnevad mitmest vürtsist, see on terve kunst. Kui teil veel pole kogemusi, siis on parem võtta valmis valmistatud vürtsisegud, mis on valmistatud erinevate toitude, liha, kala või köögiviljade valmistamiseks.

    Vürtside ja vürtsi eelised

    Maitseained ja vürtsid on inimkonna ajaloos olnud suured. Areng, kaubandus, uute maade avastamine, ristisõjad ja uute territooriumide hõivamine mängisid olulist rolli kõikjal kultuuris oma vürtsis olevad vürtsid. Vürtsid on mitte ainult maitse ja lõhn. Kõigil vürtsikastel on rikkalik koostis. Vürtsid on mikroelementide ja vitamiinide allikas. Maitseained:

    • Parandage seedimist
    • Selge verega
    • Kasutatakse meditsiinilise ja bakteritsiidse vahendina
    • Hoia noor
    • Rikas antioksüdante ja toidulisandeid
    • Vitamiinide allikas
    • Mikroelementide allikas
    • Võimaldab meeleolu parandada
    • Kasutatakse kosmeetikavahendina

    Vürtsid ja vürtsid aitavad maitset arendada ja mõned neist isegi parandavad intellektuaalset võimekust.

  • Loe Kasu Tooteid

    Top 10 toidud on kõrge C-vitamiiniga

    Inimese keha ei suuda askorbiinhapet sünteesida iseseisvalt, nii et see peab seda väljastpoolt vastu võtma. Kus C-vitamiin sisaldab? Vitamiin C on toidus, peamiselt köögiviljades, puuviljades ja marjades.

    Loe Edasi

    Laste tund

    lastele ja vanemateleSalvesta navigeerimineToidikiri CIlma toiduta, tähtkirjaga C, oleksime vaevalt juhtinud. Lõppude lõpuks hakkab käesolevas kirjas palju piimatooteid, mereande, hinnatakse kõik peet ja muud tervislikku toitu.

    Loe Edasi

    Chesnachki.ru

    Tere, kallid lugejad!Meie nooruses seisid silmitsi akne probleemiga. Nad võivad tõsiselt "mürgitada" elu. Losjoonid, kreemid ei aita alati. Haigestunud naha peamine põhjus on toitumine.Ei teadnud?

    Loe Edasi