Mis on ensüümid (ensüümid)?

Ensüümid (ensüümid) - konkreetsed valgud, mis mängivad rolli katalüsaatorites, st ained, mis muudavad organismides esinevate keemiliste protsesside kiirust.

Ensüüm muudab ebatavaliselt (tavaliselt ülespoole) keemilise muundumise kiirust ainevahetuse protsessis, mis aitab kaasa mitte ainult lõhustamisele, lagunemisele, vaid ka keerulisemate ainete sünteesimisele lagunemisproduktidest ja sama ensüüm võib samuti lahustuda, ja sama ainete süntees (keemiliste muundumiste pöörduvus).

Ensüümid mängivad olulist rolli ainevahetuse keemiliste muutuste reguleerimisel. Ensüümid leiduvad kõigis elusolendites, ulatudes kõige primitiivsematest mikroorganismidest. Saadi umbes 600 ensüümi.

Ensüümid on spetsiifilised katalüsaatorid, mis kiirendavad ainult teatavaid reaktsioone, valikuliselt toimivad ainult kindlatele ainetele. Ensüümide spetsiifilisus võib olla absoluutne või rühm. Absoluutse spetsiifilisusega ensüüm võib kiirendada ainult ühte reaktsiooni, mis mõjutab ühte ainet või teatud kemikaalide rühma.

Ensüümide aktiivsust elusrakul laias vahemikus reguleerivad ka substraadid ja reaktsioonisaadused: substraat soodustab vastava ensüümi aktiivsust ja reaktsiooni produktid seda inhibeerivad. Näiteks süsivesikute lagundamisel osalevate ensüümide aktiivsus, süsivesikute sisalduse suurenemine ja nende lõhustamisvahendite suurenemine väheneb.

Ensüümide aktiivsus sõltub ka vitamiinide tarbimisest, kuna paljud vitamiinid on osa kaasensüümidest (ained, mis moodustavad ensüümi valgu molekuliga).

Hormoonid on seotud ka erinevate ensüümidega. Näiteks reguleerib hormooni insuliin ensüümi heksokinaasi aktiivsust, mis on seotud suhkrute keeruliste transformatsioonidega. Mõned niinimetatud steroidhormoonid on seotud ensümaatiliste oksüdatsioonireaktsioonidega.

Teatud haiguste diagnoosimiseks kasutatakse ensüümprotsesside muutuste uurimist keha patoloogilistes tingimustes.

Suur tähtsus on toidu- ja kergete tööstusharude erinevate tehnoloogiliste protsesside käigus esinevate ensümaatiliste protsesside uurimine, näiteks küpsetamine, veinivalmistamine jne.

Anatoli Malovichko kirjutab oma raamatus ensüümide rollist: "Tänaseks on nüüd palju müra geneetilise inseneritegevuse uute arengute üle. On teatatud, et avastatakse "suremuse eliksiir" - telomeraasi ensüüm, mis muudab rakkude jagunemise lõputu, seejärel leitakse "rasvumise imerohi" - rasvumise geen, mis tekitab isu ja ainevahetuse eest vastutava leptiini valku. Kui mingil põhjusel leptiin ei toimi, siis saab inimene "isegi vesi". Kuid nendes tundetes, lihtsate nööride jaoks, pole midagi öelda, miks raku ei taha (või ei suuda) jagada rohkem kui 50-90 korda, mis takistab seda seda tegema? Miks leptin ei tööta, et see äkki sattus tema peasse? Varem töötas, kuid nüüd ei taha. Miks Miks inimesed, kes söövad inimesi (vastavalt looja ja looduse poolt püstitatud seadustele), elavad Himaalikes 200-300 aastat ilma telomeraasi süstimiseta ja ei kasva rasva? Ükski sellest kirjalikult vend ei ütle teile seda. Nad vajavad, et te usute kindlalt farmakoloogilise tööstuse jõusse ja ei julgeks vältida sise- ja välismaise farmakoloogia mõju.

Ükskõik kui kõvasti televisioon ja ajalehe reklaamid kiidavad ülemeredepartemangude ravimeid, näeme, et vaesunud inimesed usuvad endiselt rohkem rahvatervisega. Võib kindlalt öelda, et vähemalt üks kolmandik elanikkonnast ostab ravikirjanduse ilma ravimiteta ja järgib alternatiivmeditsiini soovitusi. Statistika kohaselt sureb Ameerika Ühendriikides igal aastal rohkem kui 150 000 inimest "õige", kaasaegse, "maailma parima" ravi tulemusena.

Naturopaadid ja kiropraktikud võitsid vastu Ameerika meditsiinialase ühingu vastu, kes oli neid kolmekümneks aastaks süüdistanud ja keelanud nende töö. Elanikkond toiduhügieeni ja haiguste ennetamise valdkonnas usub, et naturopathid on rohkem kui nende teadmisteta arstid, kellel selles valdkonnas pole teoreetilisi ja praktilisi aluseid.

Moodsad meditsiinigeneetikad söövad miljardeid dollareid. Ta on väga aeganõudev ja kallis viis, kuidas püüda välja selgitada ja määrata, milline geen põhjustab teatud haigusi.

On kahju, sest nüüd on neil kõige lihtsam lahendus naturopaatide soovituste kõige raskematele probleemidele nende nina all. Siin nad on!

Kuidas sisemist räbu koguneda?

Mees koosneb ligikaudu 50 triljonist rakust, mis on meie galaktikast täisarvudest palju suurem! Mitu miljardit rakke sureb iga päev, moodustades toksilised laguproduktid, mis tuleb kohe organismist eemaldada. Enamasti ei jõua keha selle energia puudumisega toime tulemisega ja see lihtsalt mürgitab laguprodukte. See on üks viise toksiinide ja mürgiste ainete kogunemiseks.

Teine võimalus on sünteetiline toit, intensiivne toiduvalmistamine, pluss ravimid, lisaks mitmesugused säilitusained, värvained, pleegid, ripperid, keemiatööstus põllumajanduslikust tehnoloogiast, õhk ja vesi. Keha üritab neid mürgiseid aineid lahustada ja pigem eemaldada need olulistest elunditest ja seepärast kogub ja säilitab see kehas vett. Selle tagajärjel muutub keha purjaks, tuhmiks. Probleemi teravdab krooniline kõhukinnisus, mille tõttu keha on sunnitud sööma oma prügi.

Siin on mõned sisemise reostuse mürgituse tunnused: ülekaalulisus, väsimus, kõhupuhitus, peavalud, ärrituvus, kõrvetised, iiveldus, depressioon, valu, vaegne mälu ja nõrgenenud tähelepanu, unetus, menstruaalhäired, rooja nahk, halb söögiisu ja keele, lõhn suust, tumedad jahedad silmade all (esimesed atsidoosi sümptomid), kõrge vererõhk.

Mis on nende probleemidega tegelev keha ja kuidas? Mõelge rasvumise geenile? Kõik on palju lihtsamad, palju lihtsamad ja, mis veel tähtsam, palju haavatavamad.

On juba ammu teada, et vitamiinid, mineraalsoolad, süsivesikud ja valgud iseenesest tähendavad vähe. Ainult ensüümid on võimelised kontrollima kõige keerukamaid hävitamisprotsesse ja uute ainete loomist organismis.

Ensüümid või ensüümid on ainevahetust läbi viivate organismide olemasolu aluseks.

Need on ensüümid, mis hoolitsevad surnud rakkude, räbaste ja mürkide eemaldamise eest. Need on kõigi eluprotsesside kõikjalised katalüsaatorid. Ja kui neid ei piisa või nad on passiivsed, hakkavad jäätmed kehas koguma, kaalu suureneb. Ja siis vaene geen? Teadlaste sõnul on inimese keha umbes 3000 erinevat ensüümi. Ainult maksas on neid rohkem kui 50 ja nad töötavad üks miljon korda sekundis. Ühe minuti jooksul võib sama ensüüm osaleda 36 miljonil biokeemilisel reaktsioonil. Kas saate kujutada, mis toimub kehas, kui see ensüümide kosmiline kiirus toimib kas isoleeritult või mitte piisavalt? Seda on raske ette kujutada, vaid need meditsiinilised diagnoosid viivad meid nende peegelduste juurde.

Iga rakk toodab vajalikke ensüüme, kuid rakkude ja ensüümide reservid organismis ei ole piiratud.

Väljastpoolt pärinevate ensüümide peamine tarnija on "elus" toit aias, köögiviljamaal, ookeanilt. Selline toit kannab ensüüme, mis on vajalikud selle kõrge kvaliteedi saavutamiseks kehas. Mida rohkem me sööme looduslikku tooret toitu, seda rohkem hõlbustame organismi rakkude tööd nende ensüümide tootmiseks, see tähendab, et me säästame rakkude energiat. Kuid kui me sööme keedetud, praetud toitu, siis tapame selles elus ensüüme (nad surevad temperatuuril üle 50 kraadi) ja sundime meie rakke intensiivselt neid ensüüme tootma. Me liigume rakke üle: sellistes tingimustes muutuvad nad kiiresti vanaks ja surevad. Pealegi suuname me ensüüme kõige olulisemast töösest kõige keerukamate bioloogiliste protsesside juhtimiseks toidule, mis ei ole inimesele omane, elementaarseks seedimist.

Kui enamus ensüüme suunatakse seedimisvajadustele, ei suuda keha toita aju, südant, neere, maksa, kopse, lihaseid, immuunsüsteemi, samuti teisi organeid ja kudesid.

Selline väljendus - toidu leukotsütoos - kui leukotsüütide valgete vereliblede arv pärast söömist suureneb. Leukotsüütide arv suureneb, kui keha peab vabanema võõrkeest valkudest ja teistest kahjulikest ainetest. Niisiis: teadlased-naturopaadid märkasid, et leukotsüütide arv kasvab alles pärast keedetud ja praetud toiduainete võtmist; pärast loodusliku töötlemata toidu võtmist ei suurene nende arv märkimisväärselt. Leukotsütoos on võitlus haiguste vastu, mis tähendab, et toidu kuumtöötlus on maalaste krooniline haigus!

Inimestel on verega väga vähe ensüüme, et tärklisi lagundada. Aga me kasutame neid tärklisi ja arkkontsentreeritud kujul. Selline dieet toob kaasa hüpofüüsi ja kilpnäärme talitlushäireid. Sellise toitumise korral muudab pankreas oma stressi ülepinge režiimis oma võimekusest suurema võimsuse, et oma ensüüme oma normide kohal tõsta, mis toob kiiresti kaasa selle edasise vähenemise tagajärgede. Mõlemad nohu, maks ja neerud ning põrn suureneb.

Vanaduse tõttu söövad inimesed vähem loomset saadust. Kui võrrelda noorte ja vanade verede koosseisu, siis pole vitamiinide, soolade jms sisuliselt olulisi erinevusi. Kuid vanad ensüümid on 100 korda väiksemad kui noored.

Tõesti peaks öelda: "Me ei ole, mida me sööme, vaid mida meie keha suudab seedida ja assimileerida!"

Ensüümid, mis ei lagune seedimise ajal, sisenevad vereringesse ja aitavad keha enda ensüüme. Neid leidub maksas, põrnas, neerudes, südames, kopsudes, kakskümnes ja uriinis.

Haiguse ajal ja pärast seda on looduslike ensüümide kasutamine veelgi väärt, erineval laadil intensiivse koormuse ajal!

Lipaas on ensüüm, mis lagundab rasvu. Palju lipaasi avokaado puuviljadel. Puuvilja- ja köögiviljamahlad, looduslikud jogurtid, hapukapsas ja muud hapuköögiviljad ja maitsetaimed on rikas ensüümidega.

Enamik arsti, kes ei ole kunagi toiduhügieeni õppinud, kinnitab teile, et see ei tähenda, millist kombinatsiooni peaksite sööma.

"Nonsense," ütlevad nad, "teie kõhk suudab toime tulla igasuguse toidu ja mis tahes kombinatsiooniga. Mees on kõikjalav. Jah, meie kõht suudab tõesti toime tulla mistahes toidukombinatsiooniga, kuid mis hinnaga see antakse? Vaatame lihtsalt sellist "universaalset" tagajärgi.

  1. Õige toidu kombinatsioon vabastab palju energiat. Selles protsessis vabanev energia aitab teie ensüüme päästa.
  2. Kokkuvõttes kulub seedimisega võrreldes üksikute komponentidega kaks korda rohkem aega. Ja seedimise aeg suurendab energia ja ensüümide kulusid kaks korda (ja seega ka rakkude tööd).
  3. Mittesobivate toiduainete kombinatsioon põhjustab vere atsidoosi (oksüdatsiooni). Kui toiduvalke nagu liha, linnuliha, kala, mune, piimatooteid kombineeritakse ühe söögikorraga leiva, riisi, kartulite või pastatoodete (mis on peaaegu alati kohal) sahharoosid, seedimine on häiritud ja mao sisu happesus suureneb oluliselt. Halvasti lagundatud valkude rotid ja seedimata tärklist läbib käärimise. Sellistes tingimustes olevad rasvad on rasvunud.
  4. Teile öeldakse, et looduses ei ole tooteid, mis sisaldavad ainult valke ja ainult süsivesikuid. Tõesti ei ole. Kuid ikkagi liha, kala, juust, piim, valgud ületavad 20% sisust ja teraviljad, terad, kartulid, suhkur sisaldavad 20% või rohkem süsivesikuid.

Looduses on ainult hobustel, sojaubadel, oadel, läätsel ja maapähklitel ligikaudu võrdne valkude ja süsivesikute sisaldus. Kuid pidage meeles selle toidu "muusikalist" mõju, mis näitab selgelt valkude ja süsivesikute kokkusobimatust!

  • Pidage meeles, et 99,99% nõustajatest ise pole kunagi isiklikult proovinud oma toiteplokki katsetada. Kõik keegi suust.
  • Tervisliku inimese vere pH väärtus varieerub väga kitsas vahemikus: 7,35 kuni 7,45.

    Acidosis (vere pH muutmine happeliseks küljeks) on enamiku haiguste peamine põhjus. Liigne hape kehas viib happe-aluse tasakaalu taastamiseni happe kontsentratsiooniga liigeses, mis põhjustab nende põletikku, artriiti.

    Üks acidosi esimesi sümptomeid on silmade all tumedad ringid!

    Peamised acidoosi põhjused:

    • kokkusobimatute toiduainete kombinatsioon;
    • loomade seeditud valkude liigne tarbimine;
    • rafineeritud süsivesikute liigne tarbimine: üleküpsenud köögiviljad (eriti kartul), rafineeritud valge jahu valmistatud tooted, suhkur;
    • toidus ebapiisav puu-ja köögivilja kogus.

    Happe kontsentratsiooni vähendamiseks hoiab keha spetsiaalselt vett, mis põhjustab turset, kudede turset, valu.

    Kui veri muutub liiga happeliseks, vähendab see seda oma leeliseliste reservidega: naatriumi maksa ja teistes kohtades, kaltsium, kaalium, magneesium ja raua.

    Kui happe neutraliseerimiseks kasutatakse vere rauda (hemoglobiini), ilmneb väsimus. Kaltsiumi kadu põhjustab ärrituvust, unetust. Luukeste leostumine viib periodontaalse haiguseni ja osteoporoosi. Kudede leeliseline reserv väheneb - vaimne aktiivsus on häiritud.

    Happelises keskkonnas on tervete ensüümide aktiivsus järsult vähenenud.

    Aidoosi sümptomid: liigese paindlikkuse ja lihaste elastsuse kaotus, seljavalu, selgroolüli, kaela- ja õlavarrelihaste (sageli valu) pinge, osteoporoos ja artriit ning ebamõistlik ärrituvus, kõhukinnisus, kõhuvalu, iiveldus, oksendamine, valu. rinnad jne

    Happelises keskkonnas tunnevad ainult vähirakud hästi (ja tervetel surevad).

    Happelisus: liha, munad, kala, pastöriseeritud pagaritooted, jahu ja teraviljad (va tatar ja hirss), peaaegu kõik kaunviljad, maapähklid ja õli, alkohol. Kuid kõik liblikõielised ja terveid terad pärast leotamist ja idanemist omavad leeliselist toimet. Enne söömist soovitatakse 30-60 minutit pehmendada kõiki mutreid.

    Teraviljade, kaunviljade, pähklite ja seemnete leotamine soodustab rasvade ja rasvhapete, valkude aminohapete ja süsivesikute jaotus lihtsate suhkrute tõttu ensüümide toimel.

    Eelistame toores riivitud köögivilju: peet, porgand, seller, pastinaak, punane kapsas, sibul, küüslauk. Sööge rohkem köögist looduslikke mahlasid. Drink herbal tees - see on palju kasulikum kui must tee ja kohvi. Toidus peaks leeliseline toit olema 55-60%.

    Tähelepanu! Kõigis moes välisriikide väljaannetes saate lugeda retsepti soovitusi praadimiseks, kustutades paljud tooted heas oliiviõlis. Pidage meeles: mis tahes rasva kuumutamine põhjustab veresoonte mürgiste omadustega kolesterooli tootmise. See hävitab veresooni ja rakumembraane.

    Kõik taimeõlid lisatakse salatidele külmade, praadimis- ja karastusjookide valmistamiseks paremini või, lisades köögiviljamahla või vett.

    Ensüümid

    Iga organismi elu on võimalik selle kaudu esinevate ainevahetusprotsesside tõttu. Neid reaktsioone kontrollivad looduslikud katalüsaatorid või ensüümid. Nende ainete teine ​​nimetus on ensüümid. Termin "ensüümid" pärineb ladinakeelsest fermentumist, mis tähendab "hapet". See mõiste ilmus ajalooliselt kääritamise protsesside uurimisel.


    Joon. 1 - fermentatsioon, kasutades pärmi - tüüpiline näide ensümaatilisest reaktsioonist

    Inimkond on pikka aega olnud nende ensüümide kasulike omadustega. Näiteks on paljude sajandite jooksul juustu valmistatud piimast saadud piimaga.

    Ensüümid erinevad katalüsaatoritest selle poolest, et nad toimivad elusorganismis, samas kui katalüsaatorid on elusloomadena. Biokeemia haru, mis uurib neid olulisi aineid, nimetatakse enzümoloogiasse.

    Ensüümide üldised omadused

    Ensüümid on valgumolekulid, mis suhtlevad erinevate ainetega, kiirendades nende keemilist transformatsiooni mööda teatavat teed. Kuid neid ei kulutata. Igas ensüümis on substraadiga liitunud aktiivne keskus ja katalüütiline koht, mis käivitab teatud keemilise reaktsiooni. Need ained kiirendavad kehas esinevaid biokeemilisi reaktsioone, suurendamata temperatuuri.

    Ensüümide peamised omadused:

    • spetsiifilisus: ensüümi võimet tegutseda ainult teatud substraadil, näiteks lipaasil - rasvadel;
    • katalüütiline tõhusus: ensüümvalkude võime bioloogiliste reaktsioonide kiirendamiseks sadu ja tuhandeid kordi;
    • võime reguleerida: igas rakus määratakse ensüümide tootmine ja aktiivsus spetsiifilise transformatsiooni ahelaga, mis mõjutab nende valkude võimet uuesti sünteesida.

    Ensüümide rolli inimkehas ei saa liigselt rõhutada. Sel ajal, kui nad olid äsja avastanud DNA struktuuri, öeldi, et üks geen vastutab ühe valgu sünteesi eest, mis juba määratleb teatud eripära. Nüüd on see avaldus järgmine: "Üks geen - üks ensüüm - üks märk." See tähendab, et ilma raku ensüümide aktiivsuseeta ei saa elu olla olemas.

    Klassifikatsioon

    Sõltuvalt keemiliste reaktsioonide rollist erinevad järgmiste ensüümide klassid:

    Klassid

    Eripärad

    Nad katalüüsivad nende substraatide oksüdeerumist elektronide või vesinikuaatomite ülekandmise teel.

    Osale keemiliste rühmade üleviimisel ühest ainest teise

    Suurte molekulide jaguneb väiksemateks, lisades neile vett molekule

    Katalüüsida molekulaarsete sidemete lõhustamist ilma hüdrolüüsi protsessita

    Aktiveerige aatomite ümberkorraldamine molekulis

    Vorm sideme süsinikuaatomitega, kasutades ATP-i energiat.

    In vivo on kõik ensüümid jaotatud intratsellulaarseks ja rakuväliseks. Intratsellulaarseks on näiteks maksaensüümid, mis osalevad mitmete verega sissetoodavate ainete neutraliseerimisel. Need on leitud verd, kui elund on kahjustatud, mis aitab diagnoosida selle haigusi.

    Intratsellulaarsed ensüümid, mis on siseorganite kahjustuse markerid:

    • maksa - alaniini aminotransferaas, aspartaataminotransferaas, gamma - glutamüültranspeptidaas, sorbitooldehüdrogenaas;
    • neeru - aluseline fosfataas;
    • eesnäärme - happe fosfataas;
    • südame lihas - laktaatdehüdrogenaas

    Ekstrahelased ensüümid eralduvad näärmete kaudu väliskeskkonda. Peamised neist sekreteeritakse süljenäärmete, mao seina, kõhunäärme, soolte ja aktiivselt seedimisega.

    Seedetrakti ensüümid

    Seedetrakti ensüümid on valkud, mis kiirendavad toiduga moodustavate suurte molekulide lagunemist. Nad jagavad sellised molekulid väiksemateks fragmentideks, mis on rakkude poolt kergemini imenduvad. Peamised seedeensüümide tüübid on proteaasid, lipaasid, amülaasid.

    Peamine seedetrakt on pankreas. See toodab enamikku nendest ensüümidest, aga ka nukleaasidest, mis lõhustavad DNA-d ja RNA-d, ning peptidaase, mis on seotud vabade aminohapete moodustamisega. Peale selle võib väike kogus saadud ensüüme "töödelda" suures koguses toitu.

    Toitainete ensümaatiline lõikamine vabastab energiat, mida tarbitakse ainevahetusprotsesside ja elutööde jaoks. Ensüümide osalemiseta toimuksid sellised protsessid liiga aeglaselt, ilma et keha saaks piisavalt energiavarusid.

    Lisaks sellele annab ensüümide osalemine seedimise protsessis toitainete jaotus molekulideks, mis võivad läbida sooleseina rakke ja siseneda verdesse.

    Amülaas

    Amülaasi toodetakse süljenäärmete kaudu. See mõjutab toidu tärklist, mis koosneb pika ahelaga glükoosi molekulidest. Selle ensüümi toimel moodustuvad kaks ühendatud glükoosi molekuli, st fruktoosi ja teisi lühikese ahelaga süsivesikuid sisaldavaid piirkondi. Seejärel metaboliseeritakse nad soolest glükoosiks ja sealt imendub vereringesse.

    Seedeelundid lagunevad ainult osa tärklist. Sülgamülaas toimib lühikese aja jooksul, kuni toitu näritakse. Pärast maosse sisenemist inaktiveeritakse ensüüm selle happelise koostisega. Enamik tärklisi purustatakse juba kaksteistsõrmiksooles kõhunäärme amülaasi toimel, mis tekib kõhunääre.


    Joon. 2 - Amülaas hakkab tärklist lõhestama

    Pankrease amülaasist moodustuvad lühikesed süsivesikud sisenevad peensoole. Siin, maltase, laktaasi, sukraasi, dekstriinaasi abil jagatakse need glükoosi molekulideks. Tselluloos, mis ei eralda ensüümide kaudu, eemaldatakse soolestikust väljaheite massiga.

    Proteaas

    Valgud või valgud on inimtoidu oluliseks osaks. Nende lõhustamiseks on vaja ensüüme - proteaase. Need erinevad sünteesi kohtades, substraatidel ja muudel omadustel. Mõned neist on maos aktiivsed, näiteks pepsiin. Teisi toodetakse kõhunäärme kaudu ja nad toimivad soole valendikus. Näärmes endas vabaneb ensüümi mitteaktiivne prekursor, kümotrüpsinogeen, mis hakkab toimima alles pärast segamist happelise toiduainega, muutudes kümotrüpsiiniks. Selline mehhanism aitab vältida pankrease rakkude proteaase kahjustusi.


    Joon. 3 - Valkude ensümaatiline lõikamine

    Proteaanid lõhustavad toiduvalgud väiksemateks fragmentideks - polüpeptiidid. Ensüümid - peptidaasid hävitavad need aminohapeteks, mis imenduvad sooles.

    Lipaas

    Toidurasvad hävivad lipaasi ensüümid, mida toodetakse ka kõhunäärme abil. Nad murravad rasvamolekulid rasvhapeteks ja glütseriiniks. Selline reaktsioon nõuab maksa moodustunud kaksteistsõrmiksoole valulikkust.


    Joon. 4 - rasvade ensümaatiline hüdrolüüs

    Asendusravi roll ravimiga "Micrasim"

    Paljude inimeste jaoks, kellel on seedetrakti häired, eriti kõhunäärmehaiguste korral, on ensüümide määramine organismi funktsionaalne ja kiirendab paranemise protsessi. Pärast pankreatiidi või muu ägeda olukorra rünnaku peatumist võib ensüümide kasutamine peatada, kuna keha iseeneb nende sekretsioon.

    Ensüümpreparaatide pikaajaline kasutamine on vajalik ainult raske eksokriinse pankrease puudulikkuse korral.

    Üks kõige füsioloogilisem koostis on ravim "Micrasim". See koosneb pankrease mahlas sisalduvast amülaasist, proteaasist ja lipaast. Seetõttu ei ole vaja eraldi valida, millist ensüümi tuleks kasutada selle organi erinevate haiguste jaoks.

    Selle ravimi näidustused:

    • krooniline pankreatiit, tsüstiline fibroos ja muud pankrease ensüümide ebapiisava sekretsiooni põhjused;
    • seedetrakti kiiremaks taastamiseks maksa, mao ja soolte põletikulised haigused, eriti pärast nende toimetamist;
    • vigu toitumises;
    • närimishäired, näiteks hammaste haiguste või patsiendi tegevusetuse korral.

    Seedetrakti ensüümide aktsepteerimine aitab vältida puhitus, lahtist väljaheidet ja kõhuvalu. Peale selle, krampide raskete krooniliste haiguste korral võtab Micrasim täielikult toitainete jaotamise funktsiooni. Seetõttu saab neid sooltes hõlpsasti imenduda. See on eriti oluline tsüstilise fibroosi põdevatel lastel.

    Oluline: enne kasutamist lugege juhiseid või konsulteerige oma arstiga.

    Ensüüm

    Ensüümid või ensüümi (Lat fermentum, kreeka ζύμη, ἔνζυμον -.. Pärm, sourdough) - üldiselt valgumolekule või RNA molekulid või kompleksid kiirendamist (katalüüsivad) keemilise reaktsiooni Elussüsteemide. Reaktiivid reaktsioonis, mida katalüüsitakse ensüümide poolt, nimetatakse substraatideks ja saadud aineid nimetatakse toodetena. Ensüümid on spetsiifilised substraadid (ATPaasne ainult äralõikamise katalüüsil ATP ja fosforülaaskinaasiga fosforülib ainult fosforülaasi) ensümaatilise aktiivsuse saab reguleerida aktivaatorid ja inhibiitorid (aktivaatorid - kasv inhibiitorid - madalam) Valgu ensüümid sünteesitakse ribosoomide RNA ja - tuumas.

    Sõnade "ensüüm" ja "ensüüm" on juba ammu kasutatud sünonüümidena (esimene peamiselt vene ja saksa teaduskirjanduses, teine ​​inglise ja prantsuse keeles).
    Ensüümide teadust nimetatakse enzümoloogiasse, mitte enzümoloogiasse (et mitte segada ladina- ja kreeka keelte sõnade juure).

    Sisu

    Uuringute ajalugu

    Termin "ensüüm" viidi 17. sajandil ette, kui keemik Van Helmont pidas seedeelundite mehhanismi arutamisel.

    XIX sajandil. Louis Pasteur, uurides süsivesikute muundamist etüülalkoholiks pärmi toimel, jõudis järeldusele, et seda protsessi (kääritamist) katalüüsitakse pärmirakkudes leitud mõne olulise jõu abil.

    Rohkem kui sada aastat tagasi, tingimuste ensüümi ja ensüümi peegeldavad erinevaid vaatenurki teoreetiliste vaidluste Louis Pasteur ühelt poolt, ja M. Berthelot ja Liebig - teiselt poolt, milline on alkohoolse käärimise. Tegelikult ensüüme (Ladina fermentum -. Pärm) nimega "organiseeritud fermente" (st ise elavad mikroorganismid), ja termin ensüümi (kreeka ἐν- -. Sise ja ζύμη - pärm, juuretisest) ettepanek 1876 W. Kühne "Organiseerimata ensüümid", mille sekreteerivad rakud, näiteks maos (pepsiin) või sooltes (trüpsiin, amülaas). Kaks aastat pärast surma Louis Pasteur 1897, E. Buchner avaldatud "alkoholkäärimine ilma pärmi", mis näitas katseliselt, et raku pärmi mahla kannab alkoholkäärimine samuti võitmatu pärmirakud. 1907. aastal sai ta sellele tööle Nobeli preemia.

    Ensüümi funktsioonid

    Ensüümid on valgud, mis on bioloogilised katalüsaatorid. Ensüümid esinevad kõigis elusrakkudes ja aitavad kaasa mõnede ainete (substraatide) ümberkujunemisele teistele (toodetele). Ensüümid toimivad peaaegu kõikides elusorganismides esinevate biokeemiliste reaktsioonide katalüsaatoritena - nad katalüüsivad ligikaudu 4000 bioreaktsiooni [2]. Ensüümid mängivad olulist rolli kõigis elutähtsates protsessides, juhivad ja reguleerivad keha ainevahetust.

    Nagu kõik katalüsaatorid, kiirendavad ensüümid ka otseseid ja pöördreaktsioone, vähendades protsessi aktiveerimisenergiat. Keemilist tasakaalu ei liigutata kas sirgjoonel ega vastupidises suunas. Ensüümide eripära on võrreldes mitte-valguliste katalüsaatoritega nende kõrge spetsiifilisusega - mõnede substraatide sidumiskonstant valguga võib ulatuda 10-10 mooli / l või vähem. Vt ka katalüütiliselt täiuslikku ensüümi.

    Ensüüme kasutatakse laialdaselt rahvamajanduses - toitu, tekstiilitööstust, farmaatsias.

    Ensüümide klassifikatsioon

    Vastavalt katalüüsitud reaktsioonide tüübile jagatakse ensüümid vastavalt 6 ensüümide hierarhilisele klassifikatsioonile (EÜ, EÜ - ensüümide komisjoni kood). Klassifikatsiooni pakkus välja Rahvusvaheline Biokeemia ja Molekulaarbioloogia Liit (Rahvusvaheline Biokeemia ja Molekulaarbioloogia Liit). Igas klassis on alamklassid, seega kirjeldatakse ensüümi nelja numbritega, mis on eraldatud punktidega. Näiteks nimetatakse pepsiini EÜ punkti 3.4.23.1. Esimeses numbris kirjeldatakse ligikaudu ensüümi katalüüsitavat reaktsiooni mehhanismi:

    • EÜ 1: oksidoreduktaasid, mis katalüüsivad oksüdatsiooni või redutseerimist. Näide: katalaas, alkoholdehüdrogenaas
    • EÜ 2: üleminekud katalüüsivad keemiliste rühmade üleviimist ühest substraatmolekulist teise. Transmissioonide seas eristuvad eriliselt kinaasid, mis tavaliselt reageerivad fosfaatrühma ATP molekulist.
    • KF 3: hüdrolaasid, mis katalüüsivad keemiliste sidemete hüdrolüüsi. Näide: esteraas, pepsiin, trüpsiin, amülaas, lipoproteiin lipaas
    • KF 4: LiAZ, mis katalüüsib keemiliste sidemete purustamist ilma hüdrolüüsita, moodustades ühes tootes kaksiksideme.
    • EÜ 5: isomeerid, mis katalüüsivad struktuurseid või geomeetrilisi muutusi substraatmolekulis.
    • KF 6: Ligased, mis katalüüsivad ATP hüdrolüüsi tõttu substraatide moodustumist keemiliste sidemete vahel. Näide: DNA polümeraas

    Katalüsaatoritena kiirendavad ensüümid nii otseseid kui ka vastupidiseid reaktsioone, mistõttu näiteks lüaasid on võimelised katalüüsima pöördreaktsiooni lisamist kaksiksidemetega.

    Ensüümide nimetamise konventsioonid

    Tavaliselt ensüüme nimetatakse vastavalt reaktsiooni tüübist katalüüsitud lisades järelliide nimi -ase substraati (nt laktaasi - osaleva ensüümi muundamisel laktoos). Seega on sama funktsiooni täitvatel erinevate ensüümidel sama nimi. Selliseid ensüüme eristavad muud omadused, näiteks optimaalne pH (aluseline fosfataas) või lokalisatsioon rakus (membraani ATPaas).

    Kineetilised uuringud

    Ühe substraadi ensümaatiliste reaktsioonide kineetika kõige lihtsam kirjeldus on Michaelis-Mentieni võrrand (vt joonis). Praeguseks on kirjeldatud mitmeid ensüümide toimemehhanisme. Näiteks mitmete ensüümide toimet kirjeldab ping-pongi mehhanism.

    Ensüümide toimemehhanism ja struktuur

    Ensüümide aktiivsus määratakse nende kolmemõõtmelise struktuuriga [3].

    Nagu kõik valkud, sünteesitakse ensüüme lineaarseks aminohapeteks, mis teatud viisil voldid. Iga aminohapete järjestus volditakse erilisel viisil ja selle tulemusena saadud molekulil (valgu globulis) on unikaalsed omadused. Valgukompleksiks võib kombineerida mitmeid valgu ahelaid. Valkude tertsiaarstruktuur hävib teatud kemikaalide kuumutamise või kokkupuutega.

    Reaktsiooni katalüüsimiseks peab ensüüm siduma ühe või mitme substraadiga. Ensüümi valguahel on kokku volditud selliselt, et pinnale on kinnitatud lõtk või õõnsus, kus substraadid on seotud. Seda ala nimetatakse substraadi siduvaks saidiks. See tavaliselt langeb kokku ensüümi aktiivse tsentriga või asub selle läheduses. Mõned ensüümid sisaldavad ka kofaktorite või metalliioonide seondumiskohta.

    Mõnedes ensüümides on väikeste molekulide jaoks siduvad saidid, need võivad olla ensüümi sisaldava metaboolse raja substraadid või tooted. Nad vähendavad või suurendavad ensüümi aktiivsust, mis loob võimaluse tagasisideks.

    Mõnede ensüümide aktiivsete keskuste jaoks on iseloomulik koostöö nähtus.

    Eripära

    Ensüümidel on tavaliselt oma substraatide suhtes kõrge spetsiifilisus. See saavutatakse vormi, jaotuse ja hüdrofoobsete piirkondade osalise komplementaarsuse abil substraadi molekulil ja substraadi keskel, mis seondub ensüümiga. Ensüümidel on kõrge stereospetsiifilisus, regioselektiivsus ja kemoselektiivsus.

    Klahviluku mudel

    1890. aastal tegi Emil Fisher ettepaneku, et ensüümide spetsiifilisus määratakse kindlaks ensüümi ja substraadi kuju täpse vastavusega [4]. Seda eeldust nimetatakse võtmepuksi mudeliks. Ensüüm kombineerub substraadiga lühiajalise ensüümi-substraadi kompleksi moodustamiseks. Kuigi see mudel selgitab ensüümide kõrget spetsiifilisust, ei kirjelda see siiski praktikas täheldatavat üleminekuolukorra stabiliseerumist.

    Indutseeritud vastavuse mudel

    1958. aastal tegi Daniel Koshland ettepaneku võti lukustuse mudeli muutmiseks [5]. Ensüümid ei ole põhimõtteliselt jäigad, vaid paindlikud molekulid. Ensüümi aktiivne koht võib pärast substasta sidumist muuta oma konformatsiooni. Aktiivse keskuse aminohapete külg rühmad on asendis, mis võimaldab ensüümi oma katalüütilist funktsiooni täita. Mõnedel juhtudel muudab substraatmolekul oma konformatsiooni ka peale aktiivses keskuses seondumist. Erinevalt võtmesulguri mudelist indutseeritud kirjavahetuse mudel selgitab mitte ainult ensüümide spetsiifilisust, vaid ka ülemineku seisundi stabiliseerumist.

    Muudatused

    Valgu ahela sünteesi järel muudavad paljud ensüümid modifikatsioone, ilma milleta ensüüm ei näita oma täielikku aktiivsust. Selliseid modifikatsioone nimetatakse translatsioonijärgseteks modifikatsioonideks (töötlemine). Üheks kõige levinumaks modifitseerimise tüübiks on keemiliste rühmade lisamine polüpeptiidahela külgajääkidele. Näiteks fosforhappe jäägi lisamist nimetatakse fosforüülimiseks, seda katalüüsitakse ensüümkinaasiga. Paljud eukarüootsed ensüümid on glükosüülitud, st modifitseeritud süsivesikute oligomeeridega.

    Veel üks levinum posttranslatsioonilise modifikatsiooni liik on polüpeptiidahela lõhestamine. Näiteks saadakse kümotrüpsiin (seedetraktiga seotud proteaas) polüpeptiidi regiooni lõhustamisega chütotripisogeenist. Kütotripisünogeen on kimotrüpsiini mitteaktiivne prekursor ja seda sünteesitakse kõhunäärmes. Inaktiivne vorm viiakse maosse, kus see muundatakse kütotrüpsiiniks. Selline mehhanism on vajalik, et vältida kõhunäärme ja teiste kudede lõhustamist enne ensüümi sisenemist maos. Ensüümi mitteaktiivset prekursorit nimetatakse ka zymogeniks.

    Ensüümi kofaktorid

    Mõned ensüümid täidavad ise katalüütilist funktsiooni ilma täiendavate komponentideta. Siiski on ensüüme, mis vajavad katalüüsi rakendamiseks mittevalgulisi omadusi. Koefektorid võivad olla nii anorgaanilised molekulid (metalliioonid, raud-väävli klastrid jne) kui ka orgaanilised (näiteks flavin või heme). Ensüümiga tihedalt seotud orgaanilisi kofaktoreid nimetatakse proteesideks. Orgaanilised kofaktorid, mis on võimelised eraldama ensüümi, nimetatakse koensüümideks.

    Ensüüm, mis vajab katalüütilise aktiivsuse ilmnemise kofaktorit, kuid ei ole sellega seotud, nimetatakse apoensüümiks. Apo-ensüümi kompleksis kofaktoriga nimetatakse holoensüümiks. Enamik kofaktorit on seotud ensüümiga mittekovalentsete, kuid üsna tugevate koostoimete kaudu. Samuti on ensüümiga kovalentselt seotud proteesiga rühmad, näiteks tiamiinpürofosfaat püruvaatdehüdrogenaasis.

    ENZÜME

    ENZÜMID (Lat Fermentumi fermentatsioonist) (ensüümid), valgud, mis toimivad elusorganismide katalüsaatorina. Põhitõed Ensüümide f-tion kiirendab in-sisi, keha sisenemist ja ainevahetuse käigus tekkivat (rakuliste struktuuride ajakohastamist energia pakkumiseks jne), samuti biokeemilise toime reguleerimist. protsessid (näiteks üldteabe rakendamine), sealhulgas vastuseks muutuvatele tingimustele.

    Ensüümide (ensümaatiliste p-tioonide) osalemise mehhanismi kohta vaata: ensümaatiline katalüüs, ensümaatiliste reaktsioonide kineetika.

    Keemiliste meetoditega uuritud ensüümide struktuur. modifikatsioonid, röntgenstruktuuri analüüs, spektroskoopia. Väärtuslikud tulemused saadi kohtspetsiifilise mutageneesi meetodil, mis põhineb proteiini molekulis aminohapete sihipärasel asendamisel geenitehnoloogia meetoditega. Aasta lõpuks. 20 tolli tuntud ja iseloomustatud ca. 3000 ensüümi.

    Ajalooline essee. Alusta sovr. Ensüümide teadus (ensümoloogia) on seotud K. Kirchhoffi 1814. aastal avastatud tärklise ümberkujundamisega suhkruks odra seemikute veekstraktidega. Nende väljavõtete aktiivset printsiipi leidis 1833 A. Payen ja J. Persaud. See osutus amülaasi ensüümiks. 1836. aastal avastas ja kirjeldas T. Schwann pepsiini, ja samal aastal iseloomustas I. Purkin ja I. Pappenheim trüpsiini. 1897. aastal vallad G. ja E. Buchners eraldasid pärmilt p-rime preparaati (nn zymaz), mis põhjustas alkohoolset kääritamist. Sellega lõpetati L. Pasteuri poleemika (ta uskus, et ainult terveid elusaid rakke võib fermentatsioon põhjustada) ja J. Liebig (arvasin, et käärimine on seotud eriküsimustega). Lõpuks. 19. sajand E. Fisher pakkus välja esimese ensüümi spetsiifilisuse teooria. 1913. aastal koostas L. Michaelis ensümaatiliste p-kineetikate üldine teooria. Kristallis. Esimesed ensüümid saadi J. Sumnerilt 1926 (ureaas) ja J. Northropis 1930. aastal (pepsiin). Esimest korda kehtestas ensüümide esmane struktuur (aminohappejärjestus) W. Stein ja S. Moore 1960. aastal ribonukleaasi A jaoks ning 1969. aastal tegi kemikaal läbi P. Merrifield. selle ensüümi süntees. Ensüümide ruumilist struktuuri (tertsiaarstruktuur) määrati esmakordselt 1965. aastal D. Philipsi jaoks lüsosüüm. 2. korrusel. 20 tolli katalüütiline aktiivsus on avastatud ka teatud RNA-des (nn ribosüümid).

    Ensüümide klassifikatsioon. Ajalooliselt on paljude ensüümide jaoks määratud tühised nimed, mis sageli ei ole seotud katalüüsitud piirkonna tüübiga. Läbi keskmise raskuste ületamiseks. 20 tolli klassifikatsioonid ja ensüümide nomenklatuur. Rahvusvahelise Biochem soovitusel. Liit, kõik ensüümid, sõltuvalt katalüüsitud piirkonna tüübist, on jagatud 6 klassi: 1-oksidoreduktaas, 2.-transferaas, 3.-hüdrolaas, 4.-liaas, 5.-isomeraas ja 6. - ligaasid. Iga klass jagatakse alamklassideks vastavalt funktsioonide olemusele. keemiliste ainetega kokku puutunud substraatide rühmad. ümberkujundamine. Alaklassid jagunevad omakorda alamklassidesse, olenevalt transformatsioonis osaleva ensüümi tüübist. Iga piisavalt hästi iseloomustatud ensüümi jaoks on määratud klassifikatsiooni number, mis tähistab klassi, alamklassi, alamklassi ja ensüümide arvu 4 numbrit. Näiteks on a-kümotrüpsiinil number 3.4.21.1.

    Oxidoreduktaasid hõlmavad ensüüme, mis katalüüsivad oksüdatsiooni. Vähendab. linnaosa Selle tüübi ensüümid kannavad H-aatomeid või elektroni. Paljud oksüdoreduktaasid on hingamis- ja oksüdatiivse fosforüülimise ensüümid.

    Transmissioonid katalüüsivad funktsiooni ülekandmist. rühmad (CH3, COOH, NH2, CHO jne) ühest molekulist teise.

    Hüdrolaasid katalüüsivad hüdrolüüsi. sidemete lõhustamine (peptiid, glükosiid, ester, fosfodiestrid jne) ·

    L ja k on mitte-hüdrolüütiline. rühmi lõhustatakse substraadist, moodustades kaksiksideme ja pöörates p-tioni. Need ensüümid võivad lõhustada CO2, H2O, NH3 ja teised

    Isomeraasid katalüüsivad substraadi isomeeride moodustumist, kaasa arvatud molekulide cis-, trans-isomeerimine, mitmekordsete sidemete nihutamine ja aatomite rühmad.

    L, g ja z s - ensüümid, mis katalüüsivad kahe molekuli lisamist uute sidemete (C-C, C-S, C-O, C-N jne) moodustamisega, mis tavaliselt seonduvad pürofos-fosfaadi sideme lahutamisega, näiteks. ATP-s.

    Ensüümide struktuuri tunnused. Mol ensüümide mass varieerub vahemikus 10 4 kuni 10 10 ja rohkem. Kõige tavalisemad ensüümid koos mol. m. 20-60 tuhat, suuremad koosnevad tavaliselt mitmest. identsed (homomeerid) või erinevad (heteromeersed) subühikud, mis on seotud mittekovalentsete sidemetega. Allüksus võib koosneda kahest või enamast disulfiidsidemetega seotud ahelast.

    Ühesuguste ensüümide esmases struktuuris, mis on isoleeritud isegi evolutsiooniliselt kaugetest organismidest, jälgitakse sageli teatud homoloogiaid ja mõned piirkonnad jäävad praktiliselt muutumatuks. Sekundaarset struktuuri iseloomustab suur hulk spiralide ja struktuuride (vt Valgud). - Konstruktsioonid moodustavad paljude ensüümide tuuma, moodustades "toetava" struktuuri. Sekundaarstruktuuride ja spetsiifiliselt polüpeptiidiahela teatud osade komplektid, mis paiknevad teatud viisil ruumis, moodustavad tertsiaarse struktuuri, mis määrab kindlaks biol. Püha Islandi ensüümid.

    Tertsiaarstruktuur on iga ensüümi puhul ainulaadne, kuid sama tüüpi ensüümide korral, isegi esmases struktuuris väga erinev, võib ahelate ruumiline paigutus olla b. sarnased (nt. kümotrüpsiinid ja subtilisiinid). Tihti võib tertsiaarstruktuuris eristada erinevaid polüpeptiidiahela sektsioone ühendatud kompaktsed osad (domeenid). Korraldus ruumis mitu. Subühik määrab kindlaks ensüümide kvaternaarse struktuuri.

    Ensüümi proteiinkolbuli pinnal või sagedamini spetsifikatsioonis. pilud, sooned jms eraldavad suhteliselt väikese ala, mida nimetatakse. aktiivne keskus. See on funktsioonide kogu. rühmad aminohappejääkidest, mis interakteeruvad otseselt substraadiga. Ensüümi aktiivses keskuses, välja arvatud funktsioone. rühmad võivad sisaldada mittesugulisi koostisosi - koensüüme. Sellist kompleksi nimetatakse. x-o-ensüüm ja selle valguosa - apoensüüm. Aktiivses keskuses asuvad aminohappejäägid kuuluvad naibele. selles ensüümide grupis konservatiivne. Aktiivsesse keskusesse saab isoleerida substraadi siduva piirkonna ja tegelikult katalüütiliselt aktiivsed ensüümirühmad. Viimane, näiteks seriinproteaaside alamklassis, on funktsioone. seriin-195 rühmad, histidiin-57 ja asparagiinijäägid k-102. Lisaks sellele toimivad katalüütiliselt aktiivsed ensüümide rühmad tsüsteiini SH rühm, glügamiinirühma COOH rühm, fenoolhüdroksüültürosiin jne, samuti funktsioone. koensüümirühmad - nikotiinamiidi koensüümide nikotiinamiidi ring (vt nitsiin), püridoksaalfosfaadi aldehüüdi rühm (aldimiini kujul), tiamiinpürofosfaadi tiasoliinkitsükkel, metalliioonid (nt Zn 2+, Co 2+, Mn 2+) jne.

    Ensüümide tootmine. Tavaliselt eralduvad ensüümid loomade, taimede, rakkude ja mikroorganismide kultuurivedelike, biol. vedelikud (veri, lümf jne). Mõnede raskesti ligipääsetavate ensüümide saamiseks kasutatakse geenitehnoloogia meetodeid. Lähteainetest ensüümid ekstraheeritakse soolalahustega. Seejärel jagatakse need fraktsioonidesse, sadestades soolasid [tavaliselt (NH4)2SO4] või harvemini org. p-reaktorid ja puhastatakse geeliga läbitungimise ja ioonivahetuskromatograafia abil. Lõpetuseks. Puhastamisetappidel kasutatakse sageli afiinsuskromatograafia meetodeid. Ensüümide puhastamise ja puhaste preparaatide iseloomustamise jälgimine toimub katalüütilise mõõtmise teel. ensüümi aktiivsus, kasutades spetsiifilisi (tavaliselt värvilistele piirkondadele) substraate. Ensüümi kogus võetakse koguse järgi üksusena, et katalüüsida 1 umol-substraadi muundamist 1 minuti jooksul standardtingimustes. Ensüümi ühikute arv, mida nimetatakse 1 mg valguks. konkreetne tegevus.

    Ensüümide kasutamine. Puhastamata kujul on iidsetest aegadest pärinevad ensüümid toiduse saamiseks ja toodete valmistamiseks leiva küpsetamiseks, juustu valmistamiseks, veinivalmistamiseks, naha töötlemiseks jne. Aminohapete ja nende segude tootmiseks kasutatakse kunsttoitmiseks suhkru tootmisel piisavalt puhastatud ensüüme. süsivesikuid sisaldavate toorainete siirupid laktoosi eemaldamiseks piimast ja paljude lekide tootmisel. Kolmapäev (mõnda puhastatud ensüümi kasutatakse ennekõike kui lek. Wed-va). Eriti paljutõotav on immobiliseeritud ensüümide kasutamine polümeersetes kandurites (näiteks poolsünteetiliste penitsilliinide saamiseks immobiliseeritud penitsilliini amidaasi kasutatakse, vt ka ensüümi sisaldavad kiud). Kemikaalides kasutatavate ensüümide kohta. analüüs, vt Ensümaatilised analüüsimeetodid.

    Lit: ensüümide nomenklatuur (soovitus 1972), trans. inglise keeles., M., 1979; Fertsht E., ensüümide struktuur ja toimemehhanism, trans. inglise keeles, M., 1980; Dickson M., Webb E., Enzymes, trans. inglise keeles, t. 1-3, M., 1982; Ensümoloogia meetodid, eds. S. P. Colowick, N.O. Kaplan, N.Y.-S. F.-L., 1955.

    Sõna ensüüm

    Sõna "ensüüm inglise tähed" (transliteratsioon) - käärima

    Sõna ensüüm koosneb 7 tähtast: ee m n r t f

    • Täht e ilmub 2 korda. Kaks tähte kaks sõna e
    • Täht m toimub 1 korra. 1-täheline kirjaga m
    • Täht n on leitud 1 korda. 1 tähte n. Sõna
    • Kirja p on leitud 1 korda. 1 kirjaga sõna p
    • Täht T leitakse 1 korda. 1 T-sõna
    • Täht f ilmub 1 korda. Ühe tähega f sõnad

    Sõna "ensüüm" tähendus. Mis on ensüüm?

    Fermens või ensüümid (ladina keeles. Fermentum, kreeka keel, Ζύμη, ἔνζυμον - ferment) - tavaliselt valgu molekulid või RNA molekulid (ribosüümid) või nende kompleksid, kiirendavad (katalüüsivad) keemilisi reaktsioone elus süsteemides.

    ENZÜMID, valgulisi looduslikke orgaanilisi aineid, mis sünteesitakse rakkudes ja kiirendavad mitmes kordas neis toimuvat reaktsiooni ilma keemilise muundamiseta.

    ENTSÜÜMID Valgusisaldusega orgaaniline aine, mis sünteesitakse rakkudes ja kiirendab neis mitmel korral tekkivaid reaktsioone ilma keemiliste muundamiseta.

    Ensüüm; ensüüm - valk, mis katalüüsib isegi väga madalatel kontsentratsioonidel spetsiifilist keemilist reaktsiooni, kuid ei reageeri iseenesest. Ensüümid klassifitseeritakse kuutesse suurtesse rühmadesse (1-6) vastavalt reaktsiooni tüübile...

    Zaid A. Biotehnoloogia sõnastik

    Ensüümide regulaatorid reguleerivad ensüümide aktiivsust või nende biosünteesi kiirust. Ensüümide aktiivsuse reguleerijad. Ensüümide aktiivsuse universaalsed regulaatorid on in-va substraadid, muutuvad to-rukist muutused p-sioonides...

    INDUCED ENZYMES INDUCED ENZYMES Adaptiivsed ensüümid, ensüümid, sünteesi kiirus to-ryh varieerub sõltuvalt organismi olemasolu tingimustest.

    Bioloogiline entsüklopeediline sõnastik. - 1986

    Indutseeritud ensüümid, kohanemisvõimelised ensüümid, ensüümid, sünteesi kiirus rühmas varieerub sõltuvalt organismi olemasolu tingimustest. Sünteesi reguleerimine I. f. geneetiliselt. induktiivpoolide (aktivaatorid) toimel madalamal tasemel...

    Konstitutiivsed ensüümid, mis püsivad rakkudes pidevalt (erinevalt indutseeritavatest ensüümidest, mille süntees sõltub organismi kohandumisest spetsiifilisele substraadile).

    KONSTITUTSIOONILISED ENZÜMID KOOSTISÜSTEEMI ENZÜMID (Ladina keeles. Constituo - koht, sisestamine, ostmine) sünteesitakse pidevalt kehaga sõltumata olemasolevate tingimuste olemasolust või sobivate substraatide olemasolust. (vt INDUCED ENZYMES).

    Bioloogiline entsüklopeediline sõnastik. - 1986

    CONSTITUTIONIONAL ENZYMES (ladina keeles. Constituo - I koht, ma siseneda, omandan), neid pidevalt sünteesib keha sõltumata olemasolu tingimustest või vastavate substraatide olemasolust.

    Seedetrakti fermendid, seedetrakti ensüümid on ensüümid, mis lõhustavad toidu keerukaid komponente lihtsamateks aineteks, mis seejärel imenduvad kehasse. Laiemas tähenduses nimetatakse kõiki ensüüme ka seedetrakti ensüümidena.

    Seedetrakti ensüümid, seedetrakti organite poolt toodetud ensüümid ja toidu lõhenemine seedimisprotsessis; kuuluvad hübriidlaste klassi, mis on spetsiifilised lõhestuva sideme tüübi jaoks.

    Seedetrakti ensüümid - seedetraktist toodetud ensüümid. Seedetraktilised ensüümid jagavad keerulisi toiduaineid lihtsamateks, kergesti seeditavateks ühenditeks.

    IMMOBIILITUD ENZÜMID (ladina immobiiis - liikumatu), ensüümide preparaadid, maatriksiga või kandeainega (tavaliselt polümeeriga) seotud molekulid to-ryh, säilitades samal ajal kogu nende katalüütilise osa või osa sellest. Püha saar.

    IMMOBIILITUD ENZÜMID (ladina immobiiis - liikumatu), ensüümide preparaadid, maatriksiga või kandeainega (tavaliselt polümeeriga) seotud molekulid to-ryh, säilitades samal ajal kogu nende katalüütilise osa või osa sellest. Püha saar.

    Keemiline entsüklopeedia. - 1988

    IMMOBIILITUD ENZÜMID, kunstlikult saadud ensüümpreparaadid, molekulid to-ryh on kovalentselt seotud polümeeri kandjaga, mille tulemusena suureneb nende vastupanu denatureerivatele toimetele.

    PROTEOLIITILISED ENZÜMEED (proteaasid), hüdrolaaseliikide ensüümid, mis katalüüsivad peptiidsidemete hüdrolüüsi (proteolüüsi). Peptiidsideme lõhustumise koht polüpeptiidahelas määratakse ensüümi positsiooni ja substraadi spetsiifilisusega ja...

    PROTEOLIITILISED ENZÜMEED (proteaasid), hüdrolaaseliikide ensüümid, mis katalüüsivad peptiidsidemete hüdrolüüsi (proteolüüsi). Peptiidsideme lõhustumise koht polüpeptiidahelas määratakse ensüümi positsiooni ja substraadi spetsiifilisusega ja...

    Keemiline entsüklopeedia. - 1988

    Proteolüütilised ensüümid, proteaasid, peptiid-hüdrolaasid, hüdrolaaside klassi ensüümid, leitud kõigis elusorganismides; katalüüsivad peptiidsidemete hüdrolüüsi rakulistes ja toiduvalkudes.

    Spell sõnastik. - 2004

    Näiteid sõna ensüümi kasutamisest

    Lisaks nahale aitab see imeline ensüüm südamelihase tugevnemist.

    Samuti on teadlased välja töötanud ravimi, mis toimib nagu dieet, aktiveerides ensüümi SIRT1.

    Eksperdid on leidnud, et dieet aktiveerib ensüümi SIRT1, mis kaitseb aju lagundamisest.

    On leitud uimasti, mis aktiveerib ensüümi, mis kaitseb aju degradatsiooniprotsessist.

    On leitud uimasti, mis aktiveerib ensüümi, mis kaitseb aju degradatsiooniprotsessist.

    Kuid putukate tekitatud ensüüm mõjutab tuberkuloosibakterit hävitavat toimet, mis tähendab, et see aitab inimestel võidelda ohtliku haigusega.

    Selgub, et inimesed, kes söövad mittetoitvat toitu, aktiivsem ensüüm, mis kaitseb närvirakke surmast.

    Maks ei tooda soovitud ensüümi, keha hakkab järk-järgult mürgitama.

    Siiani tehakse eksperimente ainult hiirtel, kuid on lootust, et lapsi, kes elavad oma elu liiga kiiresti, saab tervendada, lülitades välja ainult ühe ensüümi.

    Ensüümid ja nende roll inimkehas

    Ensüümide leidmiseks on kõigi elusolendite kehas, sealhulgas isegi kõige primitiivsemates mikroorganismides. Ensüümide arv igas elus olendis on erinev, see tuleneb selle olendi toidu mitmekesisusest. Näiteks on inimesel umbes 2000 neist, sest inimesed eelistavad süüa erinevaid toite. Harilik toit võib isegi igapäevasest dieeti kaotada ajutiselt, kui räägime teise riiki reisimisest. Seetõttu põhjustavad ebatavalised toiduained turistide seas sageli seedetrakti häireid. Mis on ensüümid ja miks me peame ensüüme inimese kehas?

    Täieliku ja arusaadavaima vastuse saamiseks küsimusele "millised on ensüümid ja milline roll nad mängivad inimkehas", on vaja lühidalt mõelda, mis sellest koosneb ja millised on selle sisemised, nähtamatud protsessid.

    Inimkeha

    Kõik inimkeha organid, nagu ka kogu keha ise, koosnevad elavatest rakkudest. Üldiselt on inimkeha umbes sada triljonit elusrakku või 10 14 inimest. Omakorda on rakud erinevat tüüpi ja iga tüüpi rakkude omadused ja toimingud määratakse kindlaks nende struktuuri ja funktsiooni järgi. Näiteks võivad mõned rakud kogu kehas vabalt liikuda - leukotsüüdid, teised on tihedalt teineteise külge kinnitatud, kuid samal ajal võivad nad kahaneda ja lõõgastuda - lihasrakud jne Eri tüüpi eluiga on samuti erinev. On soolestiku epiteeli lühiajalised (1-2 päeva) - rakud, ja need on need, mille eluiga vastab organismi elueale - skeletilihaste kiudude rakkudele. Eeltoodu põhjal järeldub, et mis tahes elusorganismi elu aluseks on rakud.

    Rakufunktsioon

    Iga sekundis on lahtris tuhandeid erinevaid dünaamilisi protsesse. Selliste protsesside tulemus on tagada raku süsteemi elutähtsus ja spetsiifiliste rakutüüpide jaoks unikaalsete funktsioonide rakendamine. Eespool nimetatud protsesside edenemine tagatakse toitainete lagundamisel tekkiva energia tootmisega. Ainete lagunemine või moodustumine (süntees) toimub spetsiifiliste valkude osalusel, mis kõige enam mõjutab nende keemiliste protsesside kulgu.

    Mis on ensüümid (ensüümid)?

    Nagu eespool märgitud, ilmuvad raku igal teisel korral tuhanded erinevad dünaamilised protsessid. Tehnilisest vaatenurgast, et tagada nii suurte erinevate protsesside samaaegne liikumine, on vaja mitmeid tegureid - väga kõrge temperatuuri, rõhku ja katalüsaatoreid (keemiliste reaktsioonide võimsad kiirendid). Inimestel puuduvad kaks esimest tegurit. Sellele vaatamata toimib inimkeha kompleksne süsteem. See toimib tänu millele? Tänu katalüsaatoritele. Katalüsaatorite rolli teostavad ensüümid. Ensüümid on spetsiifilised valkud, mis dramaatiliselt suurendavad nii toitainete rikke määra kui ka uute sünteesi. Nad mängivad võtmerolli ainevahetuse reguleerimisel. Igas molekulil on ensüümi aktiivne koht, mis tagab katalüütilise aktiivsuse. Sõltuvalt ensüümi tüübist võib molekulides olla mitu sellist aktiivset saiti.

    Ensüümide roll inimese kehas

    Iga raku teatud osades on umbes tuhat erinevat ensüümi. Kõikide ensüümide iseloomulik tunnus on see, et iga nende tüüp täidab spetsiifilist funktsiooni, mis on omane ainult ühele. Nende funktsioonide kohaselt on ensüümid kehas jagatud rühmadeks:

    1. Seedetrakt - lagundage toidukomponendid lihtsatesse ühenditesse, mis imenduvad sooleseinates, sisenevad vereringesse ja jätkuvad rakkudele. Need ensüümid on kogu seedetraktis. Nad elavad süljest, soolestikus, pankrease sekretsioonides.

    2. Metaboolsed - vastutavad raku sees toimuvate ainevahetusprotsesside eest. Need ensüümid paiknevad raku sees korrektselt. Nad täidavad erinevaid protsesse, mis tagavad raku elulise aktiivsuse. Sellisteks protsessideks võib pidada redoksreaktsioone, aminohapete aktiveerimist, aminohappejääkide ülekandmist jne. Rakumembraanide hävitamisel tungivad sellised ensüümid rakkudevahelisse ruumi ja verdesse, kus nad jätkavad oma aktiivsuse arendamist. Laboratoorsed meetodid nende tuvastamiseks vereanalüüsides, sõltuvalt ensüümi tüübist, on võimalik tuvastada diagnoosi, kus elundi patoloogilised muutused esinevad.

    3. Kaitsemeetmed - põletikuvastased vahendid nagu immuunsed ained.

    Keemiliselt on ensüümideks valgumolekulid, mis toodavad elusaid rakke. Need ained, mis koosnevad komplektist aminohapetest, nimetatakse lihtsateks ensüümideks. Samal ajal on aineid, mis koosnevad komplektist aminohapetest ja mitmesugustest mitte-valgulistest looduslikest ainetest. Mittevalgulised looduslikud ained hõlmavad B rühma vitamiine, B rühma vitamiine, C-vitamiini, koensüümi Q-10 ja paljusid mikroelemente. Neid valke koos väikeste mittevalguliste molekulidega nimetatakse koensüümideks. Koensüüme, erinevalt ensüümidest, ei saa süstida keha sees, vaid toidetakse sinna toiduga.

    Aminohapete arvu ja järjestuse järgi erineva pikkusega ahelates on ensüümide tüübid. Ensüümide struktuur hõlmas 20 tüüpi aminohappeid. Inimorganismis ei toodeta kaheksa tüüpi aminohappeid, vaid neid toidetakse sinna.

    Ensüümide vastastikune mõju teiste ainetega

    Inimestel sõltub paljude ensüümide katalüütiline funktsioon teatud koensüümide, vitamiinide, mikroelementide esinemisest. Nende ainete puudumine muudab ensüümid võimatuks ja võib selle tulemusena põhjustada patoloogilisi muutusi. Enamus vitamiine, mikroelemente ja koensüüme siseneb kehast väljast (toiduga). Kuigi tuleks arvestada asjaoluga, et mitte kõik toidud ei sisalda neid koostisaineid. Mida kõrgem on toiduvalmistamise temperatuur, seda raskem on keha kasutada toitaineid ensüümide sünteesiks, samuti surevad sellistel toitudel ka vitamiinid. Sel põhjusel soovitavad paljud toitumisspetsialistid mitte praadida, vaid süüa või kuumutada toitu.

    Loe Kasu Tooteid

    Dieet hüpertensioonile

    Hüpertensioon on südame-veresoonkonna haigus ja seda iseloomustab pidev vererõhu tõus. Kui hüpertensioon ei ole nii palju hirmutav vererõhu tõus, siis kui ohtlik on nõiaringi moodustamine, kus ebaühtlane vasospasm põhjustab vereringluse järsu vähenemise peamiselt sihtorganites, mis mängivad olulist rolli inimeste tervises (aju, süda, neerud ja maksa ) ning viib puude ja surma.

    Loe Edasi

    Millised toidud sisaldavad tiamiini (vitamiin B1)?

    Tiamiin (vitamiin B1) on ainulaadne vees lahustuv ühend, mis on vajalik inimorganismi kõikide organite ja süsteemide sujuvaks ja täielikuks toimimiseks.

    Loe Edasi

    Kalorite sealiha

    Seas pidulikke roogasid võib eriti eristada keedetud sealiha. See on suur tükk liha, mis küpsetatakse ahjus umbes 1,5-2 tundi, lisades erinevaid vürtse.See roog on inimestele teada juba rohkem kui ühe sajandi jooksul, mitte ainult Venemaal, vaid ka mitmes Euroopa riigis.

    Loe Edasi