Kammkarbid

Kergelt pehmet, lihavast tekstuurist ja kergelt pehmetest kammkarpide magusast maitsest on meeldivad isegi need, kes eriti ei meeldi kala ega muid mere tooteid. Nagu paljudel mereannidel, kuulub ka kammkarp delikatesse. Mis sisaldab oomega-3 rasvhappeid ja suhteliselt vähe kaloreid, on nad rikkamate valkude allikate seas. Isegi selles mereannilises delikatessis meeldib paljud inimesed nende mitmekülgsust, neid saab valmistada mitmel viisil, alates lihtsast röstimisest või grillimisest kuni suppide, hautiste ja muude roogade lõpuni. Seetõttu võite kindlasti rohkem teada saada selle mereannide eelistest, kuidas seda õigesti valida, valmistada ja süüa.

Kammkarbid, mis see on ja mis see välja näeb

Aasta-aastalt hakkasid inimesed üha enam süüa ja süüa seda mereande. Näiteks Prantsusmaal ei näe nad isegi ilma hommikust, lõunasöögi ega õhtusöögi ette kujutamata. Seetõttu on prantsuse restoranis olnud võimalus keelduda nõusse kammkarpidega. Kuid paljud meie kaasmaalased ei tea, mis kammkarbid on, mida nad välja näevad. Ja see on üsna õigustatud. Kuigi meil on merepiir, elab enamus meist kaugel merest ja ookeanist.

Paljude merede ja ookeanide põhjas elatakse omapäraseid molluskeid, mis kogu maailmale on tuntud kui kammkarbid. Välimuselt võivad nad sarnaneda austritele või rannakarpidele. Kuid endiselt erineb neist. Kammkarbid on karbid, millel on kaks ilusat koorega kest. Kui austrid ja rannakarbid on siledad, siis on kammkarbid ribi või dentatega ja sarnanevad kambriga, mille mõõtmed on 20 sentimeetrit (läbimõõt).

Kest koosneb kahest kestast, mis on ühes otsas üksteise suhtes hingedega, nii et seda saab avada ja sulgeda. Bioloogide poolt kuuluvad nad kahepoolmeliste molluskite perekonda ja kuuluvad Pectinoida järjekorrasse.

Erinevalt teistest söödas olevatest molluskite, näiteks rannakarbid ja austrid, enamus liikide kammkarbid ujuvad vabalt ja võivad liikuda üle merepõhja, liigutades korraga mitu sentimeetrit, kiiresti avama ja sulgema oma kestvaru.

Kestklapi klappide tõttu ei mollusk mitte ainult alt, vaid ka tõuseb ülespoole. Kest on kapslisarnane aine, mida nimetatakse manteliks. Selle serval on kuni sada silmakahjustust. Ventiilide sulgemisel (ohu perioodil) kasutatakse lihaseid (mida nimetatakse ka ühe lihaseks), millel on mõne halli või roosa aine välimus, mis kujutab kolonni.

Kammkarpi söödav osa on valge lihas, mis avab ja sulgeb koore kest. Sigivavad sugurakke, mida tuntakse ka korallidena, on ka söödavad, kuigi neid ei kasutata laialdaselt. Värvuselt võib lihased ise olla erinevad hele elevandiluust kuni beežini.

Toores kammkarbid on üldiselt ümmargused, mõnevõrra läbipaistvad. Suured kammkarbid võivad olla 2,5 kuni 5 sentimeetrit paksused. Kuid enamik liike on palju väiksemad.

Kammkarbid leitakse kõikides ookeanides ja meredes. Selliseid kahepoolmelisi molluskeid on mitu sada liiki. Euroopas on kõige populaarsem tüüp Islandi kammkarp. Me elame selle kaguosas Barentsi meres.

Lisaks on kaubanduslikud liigid mereäärsed ja Must meri kammkarp. Esimene elupaik - Sahhalini ja Kamtšatka ranniku lähedal. Teine on Musta mere vesi.

Mida näevad kammkarbid välja?

Küülikute koostis ja kasulikud omadused

Tarbija ei ole haruldane, kuigi ta leiab, et mereannid on organismile väärtuslikud, kuid enamikul juhtudel ei mõtle ta nende koostisele ja nende toitainetele.

Pole mingit isuäratavat, on esmapilgul kammkarp liha sisaldab:

  • kergesti seeditav valk (muide, see on täielikult lagundatud);
  • rasvad;
  • süsivesikud (kuigi mõned eksperdid väidavad nende puudumist);
  • asendamatud aminohapped;
  • lämmastikku sisaldavad ained;
  • lipiidid;
  • vesi;
  • rühma B vitamiinid (püridoksiin, riboflaviin, tiamiin, tsüanokobalamiin (B12), nikotiinhape);
  • magneesiumi, naatriumi, väävli, kaltsiumi, vaske, joodi, rauda, ​​fosforit, nikli, molübdeeni, kloori, tsinki, fluori, mangaani ja teisi mineraalaineid.

100 grammi mereandide kalorite sisaldus on 88 kuni 92 kilokalorit.

Kui räägime selle tüüpi mereannide kasulikest omadustest, peate kõigepealt märkima valku, mida keha vajab rakkude peamise ehitusmaterjalina ja aminohapete allikana. Üks portsjon 100 grammi sisaldab umbes 18 grammi proteiini ja see on hea allikas peamiselt kolmeks aminohappeks: tsüstiin, trüptofaan ja isoleutsiin.

Tsüstiin - väävlit sisaldav aminohape on vajalik terve naha, juuste, luude ja sidekoe jaoks. See aminohape mängib olulist rolli vitamiin B6 metabolismil, põletuste ja haavade paranemisel, samuti insuliini tootmisel.

Trüptofaan aitab reguleerida isu, parandab meeleolu ja on oluline hea tervisliku une jaoks.

Isoleutsiin on inimeste tervisele teine ​​oluline aminohape. Ta on seotud lihaskoe taastamisega ja võib pärast treeningut kaasa aidata kiirema lihaste taastumisele.

Kuigi kammkarbid sisaldavad rasva, on neis naturaalne. Ühes 100 grammis portsjonites ainult 1 grammi. Nad, kuigi natuke, aga annavad endiselt Omega-3 rasvhappeid (ainult umbes 0,35 grammi portsjoni kohta). Meie keha ei saa neid rasvhappeid toota ja nende tervis on oluline. Omega-3 mängib rolli normaalse ajufunktsiooni, kasvu ja arengu säilitamisel. Samuti aitavad need vähendada põletikku ja vähendada vähki, südamehaigusi ja artriiti.

Toidud, millel on kõrge valgusisaldusega, kuid madala rasvasisaldusega, võivad vältida liigset kalorsust ja kõrgenenud kolesterooli kogunemist.

Pähklid sisaldavad erinevaid mineraale, mis on kasulikud inimkehale. Esiteks tuleks selles loetelus eristada joodi, seleeni ja tsinki. Üks portsjon (100 grammi) sisaldab peaaegu 26 protsenti seleeni ööpäevast normi ja 9 protsenti tsinkist. Selen on antioksüdant ja aitab vältida vabade radikaalide oksüdatiivset toimet. Tsink on seotud enam kui 100 erineva ensüümi reaktsiooniga. See aitab säilitada immuunsüsteemi, osaleb valgusünteesis, raku jagunemises, soodustab haavade paranemist. Joodet vajab kilpnääre. Selle elementi sisaldavad tooted on vajalikud nii täiskasvanute kui ka laste toitumisest. Tuleb märkida, et see on peaaegu 150 korda suurem kammkarpide puhul kui ühes veiseliha osas.

Nad on ka hea fosfori, magneesiumi, kaaliumi, naatriumi allikas. Kaltsium ja fosfor on inimkehas kõige levinumad mineraalid. Fosfor on eriti oluline luude ja hammaste hea seisundi jaoks. Tema kammkarbid umbes 30 protsenti päevasest määrast.

Magneesium on seotud üle 300 biokeemilise reaktsiooni, mis on ka luude jaoks oluline. Üks teenindus võib anda 19% sellest esemest. Vere veresoonte lõdvestumiseks sundimine aitab vererõhku vähendada verevoolu parandamise ajal.

Kaalium on peamiselt oluline südame-veresoonkonna süsteemile, aga ka rakkude nõuetekohasele moodustamisele. See mängib teatud rolli lihaste normaalses funktsioonis, toetab normaalset arteriaalset rõhku.

Kammkarbid on suurepärane B12-vitamiini allikas. Me vajame seda vitamiini, et muundada homotsüsteiini, mis võib kahjustada veresoonte seinu. Homotsüsteiini kõrge sisaldus on seotud suurenenud ateroskleroosi, diabeetilise südamehaiguse, südameatakkide ja insuldi riskiga. Mõned uuringud on näidanud seost osteoporoosi riskiga: inimesed, kellel on selle vitamiini vähene sisaldus, kannatavad selle haiguse tõttu tõenäolisemalt. See kehtib eriti naiste kohta. Nad põevad kõige sagedamini seda haigust, eriti pärast menopausi tekkimist.

Päikesevarjud saavad keha

Tegelikult on ükskõik milline mereannid inimestele kasulikud ühest või teisest vaatevinklist. Mere kammkarbid, mis kuuluvad mereannidesse, võivad anda kehale järgmised eelised:

  • stabiliseerivad ja normaliseerivad mao- ja kõhunäärme tööd;
  • tugevdada närvisüsteemi;
  • psühho-emotsionaalsete häirete ravi;
  • tugevdada luukoe, eriti hambaid;
  • normaliseerima kilpnääre toimimist;
  • ateroskleroosi ennetamine ja ravimine (vaskulaarse kolesterooli naastude hävitamine);
  • eemaldage ülemäärased ja "halb" kolesterool verest;
  • aitab vähendada rasvumisega seotud kehakaalu;
  • tagada lihaste, sidemete ja kõõluste stabiilne töö;
  • edendada kergesti seeditavate valkude tootmist kehas, mida peetakse kõigi rakkude ehitusmaterjaliks;
  • rakkudevahelisel tasemel aktiveerivad ainevahetusprotsesse;
  • tugevdada inimkeha tervikuna;
  • mida kasutatakse väärtusliku loodusliku toidutoodetena;
  • keha noorendamine tuleneb regeneratiivsete funktsioonide suurenemisest;
  • suurendada testosterooni taset;
  • tugevdades "meessoost võimsust", säilitades samal ajal potentsiaali pikka aega (kammkarbid peetakse looduslikeks aphrodisiacsiks ja neid hinnatakse idaosas meeste poolt).

Kosmetoloogias on tavaks kasutada nende mereellukkude ekstrakti, mis lisatakse paljudele kreemidele, losjoonidele ja näomaskidele.

Kuidas kammkarbid valida

Isegi Kreeka ajal ei olnud probleemiks nn shelltoidu valimine. Lõppude lõpuks oli see alati värske, kuna see oli laialt populaarne.

Nüüd, kui valmistada maitsvat ja tervislikku kammkarpide toitu, on vaja leida õige lähenemisviis toote valimisel, mida kõige sagedamini müüakse kauplustes valamu.

Seega tuleb pöörata erilist tähelepanu järgmisele:

  • suurused (kõige väiksemad on Tšiili, Iirimaa või Šotimaa on keskmise suurusega, suurimad on mereäärsed ja Jaapani kammkarbid);
  • värv (see peaks olema kreem või helesinine, kuid mitte mingil juhul valge, kuna valge olek näitab pikaajalist leotamist, et pikendada säilimisaega);
  • lõhn (see peaks sarnanema sooja merega);
  • Külmutatud kammkarpide puhul on tootevalikuga pakkimine peamine valik (see ei peaks lekkima).

Kammkarpide hoidmine

Kuna kammkarbid on äärmiselt riknevad tooted, viiakse need tavaliselt vihmaveest välja, pestakse ja külmutatakse. Lubatud jääga kaetud.

Kõigi mereandide, sh kammkarpide säilitamisel on oluline hoida neid külmas, kuna mereannid on väga tundlikud temperatuurile. Seetõttu pange kammkarbid või muud mereannid, kindlasti asetage need külmik nii kiiresti kui võimalik. Kui seda on võimalik kiiresti teha, siis pärast ostmist pange need jahedasse kotti, nii et need jääksid külmaks ja ei halveneks.

Enamiku külmikute temperatuur on veidi kõrgem kui ideaalne temperatuur mereandide ladustamiseks. Seega, et tagada maksimaalne värskus ja kvaliteet, on oluline kasutada spetsiaalseid säilitamismeetodeid, et luua kammkarpide säilitamiseks optimaalne temperatuur. Üks lihtsamaid viise selle saavutamiseks on jääl täidetava küpsetusruumiga panna kammkarbid, mis tuleb hästi asetada. Seejärel asetage need külmkapi alumisse riiulisse, kus hoitakse madalaim temperatuur.

Jää üks või kaks korda päevas uuesti. Pähkelapsed võivad jahutada kuni kaks päeva, kuigi need tuleb osta vahetult enne toiduvalmistamist.

Kallakurite säilivusaeg võib pikendada, külmutades neid. Selleks asetage need plastmahutisse ja asetage külmikusse külmikusse, kus neid hoitakse umbes kolm kuud.

Kuidas kammkarbid ära jooma

Vaatamata küünarvarvide kuulsusele toiduvalmistamisel juba iidsetest aegadest, võitis nad siiski prantsuse keeles erilist au. Lõppude lõpuks oli Prantsusmaal kulinaarspetsialistid õppinud neid tegema tõeliselt meistriteostega roogasid.

Selleks, et teha kõike õigesti, kui on võimatu saada värskelt püütud molluskeid ja ainult külmutatud, on need vajalikud:

  • sulatatakse toatemperatuuril;
  • ära kasuta kuuma vett või mikrolaineahju;
  • ärge pakkige kammkarbid lahti, kuni need täielikult sulatatakse.

Lisaks sellele võib neid külmkapis külmkapis lahjendada.

Ja ainult pärast kõiki neid etappe võite hakata toiduvalmistamist, valides soovitud tassi. Küülikaid tuleb keeda mitme minuti jooksul, kuna pikaajaline kuumtöötlus muudab need kõvad ja kiulised ning seetõttu ei ole maitsev.

Kammtalade toiduvalmistamise peamised meetodid on järgmised.

Cooking Selleks jätke mereandide soolases keevas vees välja ja loendage 100-ni; Selle aja jooksul peate kiiresti eemaldama kammkarbid.

Röstitud Pannis sulatatud tükk võid. Pähklid pannakse koos kulinaarsed tangid, võttes arvesse nende kiiret üleminekut. Kuldse värvi grillimine peaks toimuma kõikidel külgedel.

Marineerimine Marinaadina kasutatakse kaneeli, musta ja punase pipra segu. Pähklid lastakse marinaadis, pannakse klaasist tassi ja seejärel jootakse oliiviõli. Mõõdukalt 15 minuti jooksul on marineeritud kammkarbid valmis sööma.

Kammkarbade toiduvalmistamise võimalus on salatite, teraviljade, köögiviljade ja kalasuppide hea komponent. Lubatud kasutada neid värskelt toores. Selleks, et liha oleks terav, valatakse see sidrunimahla või oliiviõli.

Küpsetatud kammkarbaid saab serveerida papaia, cilantro, jalapena ja ingveri salsaga.

Porrulauk, kirsstomatid sobivad marineeritud kammkarpskapslikuks. Pärast küpsetamist küpseta kebab ahjus, jootes või harjates küüslaugu oliiviõli.

Gazpacho suppile võib lisada kammkarbaid, mis annavad toidule parima maitse ja annavad täiendavaid toitaineid.

Vastunäidustused ja kammkarpide kahjustus

Kahjuks pole sarnased mereannid tooted kõigile nende tarbijatele kasulikud. Kõigepealt tasub kontrollida vere kaltsiumi taset. Kui see on normaalne, on parem keelduda maitsvat roogi kammkarpidega, sest võib tekkida allergiline reaktsioon (ja see on täiesti ebameeldiv mõju, mis võib igavesti põhjustada vastumeelsust merepärase lihaga).

Isiklik sallimatus, kuigi harv, on ka tõsi.

Üldiselt on merikõrkad terved mereannid, mereande, mis on rikas proteiinide ja muude toitainetega.

Lisateavet kammkarpide eeliste kohta, kuidas valida, hoida ja süüa

Kammkarbid

Üldteave

Kammkarbid kuuluvad kahepoolmeliste molluskite perekonda. Kammid on võimelised liigutama veesammas tänu reaktiivjõu tekkimisele, kui ventiilid sageli klammerduvad. Need molluskid elavad kõikides ookeanides. Kżrghapete kest on ebaühtlane kõrvade, suurte platvormide taga ja tippkohtumise ette. Nende suurused võivad olla erinevad, näiteks Jaapani on väga suured ja Galicia ja Šotimaa jõuavad keskmise suurusega. Punased Tšiili kammkarbid on väga maitsvad ja hinnatud Läänepoolkeral, kuigi need on väikesed.

Kammkarpete huvitavaks tunnuseks on see, et kahes reas on mantli serva juures palju väikesi (kuni 100 tükki) taldrikut. Vahemaa, millest nad näevad, on piisav, et vastata vaenlase lähenemisele.

Kuidas valida

Küülikaid müüakse nii kooritud kui ka koorega. Värskes röstides peab olema mere lõhn. Tugevalt suured kammkarbid on vanemad ja neil on vähem toitaineid kui nooremad. Värske clam liha peaks olema kolonni kujul, roosakas-kreem või hallikas.

Kui te plaanite süüa toorpiimahoosi, siis peaksite need elusalt ostma. Veest ekstraheeritud elusmolluskeid tuleks tiivik suletu või suletud väikseima puudutusega sõrmega. Ainult selliseid kammkarbid söödakse toores.

Kuidas salvestada

Külmutatud kammkarbid ladustatakse külmkapis kuni kolm kuud. Värsket toitu tuleb külmkapis hoida kuni kolm päeva pärast nende panemist jääga täidetud mahutisse.

Kuidas sulatada ja puhastada

Külmutatud kammkarbid tuleb sulatada toatemperatuuril. Ärge sulatage molluskeid kuumas vees või mikrolaineahju kasutades. Kohe pärast sulatamist peate hakkama küpsetama.

Enne toiduvalmistamist tuleb kammkarbaid pesta külmas vees ja soovi korral eemaldada valge mass ühel küljel. Kui korpuses on väike korallkott, ärge visake seda ära, sest see on kaaviar, ja see on väga maitsev.

Kultuuriline peegeldus

Päikesekaitsekest kasutatakse Lääne-Euroopa lääneranniku teekonna embleemina, samuti St. Jamesi hauale tulevatel palveränduritel. Ja molluskide kahepoolmelist kest on pikka aega peetud naiste veepõhimõtte sümboliks.

Kalorite kammkarbid

Põsepetel on lisaks teistele positiivsetele omadustele veel üks - madala kalorsusega sisaldus, mis on ainult 88 kcal 100 grammi liha kohta. See võimaldab teil kaaluda karpide toiduvalikut ja sisaldada erinevate toitumisharjumuste toitumist.

Toiteväärtus 100 grammi kohta:

Kallakurite kasulik omadused

Toitainete koostis ja kättesaadavus

Küülikatel on väga rikas ja mitmekesine koostis, kuna nende liha sisaldab suures koguses valku ja ka mineraale: magneesium, jood, raud, fosfor, vask, tsink, mangaan, koobalt. Siia kuuluvad ka polüküllastumata oomega-happed ja multivitamiinide kompleks. Pähkli liha peetakse toiduga tingitud sellest, et see on madala kalorsusega, madala rasvasisaldusega ja vähese süsivesikute sisaldusega.

Pähkel on rikkalikult vitamiin B12, tiamiin, riboflaviin, see on ka parim kaltsiumi allikas. Biokaltsium ei ole toksiline ega kahjusta inimkeha, seetõttu on kasulik anda kammkarbid lastele, kellel on kaltsiumi puudus.

Kasulikud ja ravivad omadused

Mere kammkarpliha vähendab vere kolesterooli, normaliseerib ainevahetust, parandab närvisüsteemi, endokriinset ja südame-veresoonkonna süsteemi, parandab inimkeha üldist toonust. Suur osa joodist kammkarpides, samuti kõrge bioloogiline väärtus võimaldab meil soovitada neid vajaliku tootena ateroskleroosiga patsientide toitumises.

Aasia kultuuri pügala tõuseb üks olulisemaid vahendeid meeste võimekuse suurendamiseks. Teadlased on tõestanud, et kammkarpide regulaarne kasutamine aitab kaasa mitte ainult seksuaalfunktsiooni taastamisele, vaid ka pikema aja vältel kõrge taseme säilitamisele.

Kammtaladel kõige väärtuslikumad on mantlid ja haagise lihased. Killustik on kõige väärtuslikumate looduslike mineraalide allikas ning selle kasu pole võimatu üle hinnata. Isegi lihas on vitamiin PP, mis on ensüümide osa, mis tagavad rakulise hingamise. Samuti avaldab see positiivset mõju kõhunäärme ja kõhu normaalsele toimimisele.

Toiduvalmistamisel

Pähklipuu liha kasutatakse erinevate toitude valmistamiseks: supid, salatid, kapsa rullid, kotletid ja paljud teised. See on väga kena ja maitsega magus. Prantsuse köök on eriti rikas erinevate retseptide, sealhulgas kammkarbid.

Kammkarpete valmistamise meetodid on väga erinevad. Nad on küpsetatud, keedetud, marineeritud, hautatud ja ka šampanjas koos valamuga. Ka mõned gurmaanid söövad neid toores, valades oliiviõli ja sidrunimahla.

Kosmetoloogias

Pähkel on kahtlemata kasulik inimestele, kes on rasvunud, eriti aterosklerootiliste vaskulaarsete kahjustustega. Selle dieediga toitu koosneb paljudest dieedil töötavatest madala kalorsusega sisustusega mereannidest.

Hiljuti hakati kammkarpiekstrakti kasutama mitmesugustes näokreemides. Kuna molluskide rikkalik mineraalide koostis avaldab nahale suurepärast mõju.

Kammkarpide ohtlikud omadused

Kui on olemas allergiline reaktsioon, tuleb kammkarpide ravida ettevaatlikult. Samal põhjusel ei soovitata naistel raseduse ja imetamise ajal seda delikatessi proovida.

Kui hüpertüreoidism ei söö ka kammkarpe, kuna nende koostises on suur joodi sisaldus.

Pärast video vaatamist saate teada, kuidas kammkarbid nikerdada.

COMB

Sõnaraamat ozhegova. S.I. Ozhegov, N.Yu. Shvedov. 1949-1992.

Vaadake, mis on "COMING" teistes sõnastikes:

Päikesekaotus on lindude juurest lihav kasv. Kamm on silmkoelise mütsi perekond, mis on ebaühtlaselt meenutav koobas. Päikeseprillide erinevad kammkarbid selle perekonna kivid. Pectinidae... Wikipedia

kamm - vt kamm Vene keele sünonüümide sõnastik. Praktiline juhend. M.: vene keel. Z. E. Alexandrova. 2011. kammkarp nimisõna. • kamm • kamm... Sünonüümide sõnastik

COMBIN - COMBINE, kammkarp., Mees. (rääkima) vähenema kallis kammima 1, 2, 4 ja 5 tähemärki. "Emme laps põrutas pead ja ostsid sageli kammi." Krylov. Explanatory Dictionary Ushakov. D.N. Ushakov. 1935 1940... Ushakovi seletuskiri

Killustik - kahepoolmeline mollusk. See elab rannikuvööndis, kividest, liivasel pinnasel. Kallakurulise sulguri ja mantel kõige väärtuslikumad ja söödavad osad * * * (Allikas: "Kulinaarse terminite kombineeritud sõnastik")... Kulinaari sõnaraamat

Scallop - (Pecten) on klassi kahepoolmeliste karploomade (Bivalvia) klassi kuuluvate selgrootute loomade perekond. Valamu G. on ümmargune, sirge luku servaga. Selle pind on kaetud radiaalsete ribidega, mis erinevad ülaosast. Sash suletud...... Suur Nõukogude entsüklopeedia

kammkarp - ška; m 1. Vähenda. kammile. * Cockerel, Cockerel, Golden Scallop (rahvalaul). 2. Väike kamm koos sagedaste hammastega (tavaliselt mõlemal küljel). Sagedane 3. 3. Kahepoolmeline mollusk. Sea g Shell kammkarp. ◊ Kui palju on sada kammkarbit... entsüklopeediline sõnastik

kammkarp - ška /; m vaata ka. kamm 1) vähenenud. et koorik * Cockerel, cockerel, Kuldne kammkarp (rahvalaul) 2) Väike kamm sageli hambaid (tavaliselt kahel küljel) Sagedane kamm / c... Paljude väljundite sõnastik

Küünenahk - 171. Küünenahk Koorija toorpinna kett kitsa ribi kujul, mis on välja töötatud töödeldud pinna kohal, tulenevalt tööriista lõikekõrguse defektist (joonis 50) Allikas: GOST 2140 81: Nähtav puidu puudujääk...... dokumentatsioon

Killustik - (Pecten) merepõhjakivi sam. harjas (sem. Pectinidae). Tavaliselt kasutatakse tuhatooside asemel kaevandust, mille kõrvaprotsessid on esiosa ja seljatoe ääres ja kiirgusribadega, jne. Siis on mõlemad korpuse klapid ühesugused... FA entsüklopeediate sõnastik Brockhaus ja I.A. Efrona

Küülik - I m. Pektiniidide perekonna merepõhi. II m Pinguldatud plaat, millel on hammaste rida ühelt või mõlemalt poolt, mida kasutatakse juuste kammimiseks, samuti naiste soengu kinnitamiseks või kinnitamiseks; kamm I. Selgitav... tänapäevane seletatav vene keele sõnastik Efraimi

Kammkarp

See näeb välja selline:

Kopeerige allolev tekst:

Kirjeldus

Kääre on kahepoolmeliste molluskite perekonna liige. Selle välimus sarnaneb rannakarpidega. Päikeseklamber lukud fännakujuliste soontega. Kest on helepruun värvi.

Küünenahad liigutatakse veega, kasutades jõuajamit, tihti klapisid. Need molluskid elavad ookeani vees.

Päikesed on erinevad. Väikseim - punane tšiili. Peetakse kõige maitsvamaks. Šotimaa ja Galicia suurem suurus. Jaapani - suurim.

Kaubanduslikult korjatakse need väärtuslikud molluskid Atlandi ookeani kirdeosas ja Kanadas. Neid kogutakse merepõhja spetsiaalse ekskavaatoriga. Samuti tegelevad sukeldujate püüdmisega sukeldujad, kes käsitsi koguvad molluskeid ookeanipõrandal.

Kuidas valida

Kauplustes müüakse kammkarbikuid külmutatud, kooritud ja elada ka valamu abil. Parem on valida väikesed kammkarbid. Nad on maitsvad kui suured.

Värsked kammkarbid peaksid olema hallid või beežid ja läikiva pinnaga korpused. Eri näitaja värskus - lõhn. Pähklid peaksid lõhna nagu meri.

Elavate molluskite puhul on kest tavaliselt ajar. Kui peaksite seda sõrmega puudutama, peaks see tükkama.

Ärge ostke kollaseid valget valamu. See värv näitab, et enne müüki olid nad leotatud fosfaatidega. Seda tehakse kõlblikkusaja pikendamiseks.

See on huvitav! Mantli serva kammkarp on väikesed silmad. Nende arv on umbes sada. Silmad aitavad molluskil avastada vaenlane ajas - merre. Kahjustatud silm kipub taastuma.

Kuidas salvestada

Värsked kammkarbid tuleks hoida külmkapis. Kõlblikkusaeg - 3 päeva. Külmutatud molluskeid hoitakse umbes 3 kuud.

Koostis

Suurpüssi lihas on palju vitamiine, mineraale ja aminohappeid:

  • rühma B, PP vitamiinid;
  • Omega-3 ja Omega-6 rasvhapped;
  • fluor;
  • tsink;
  • jood;
  • mangaan;
  • kaltsium;
  • raud;
  • fosfor;
  • nikkel;
  • molübdeen;
  • kaalium;
  • kloor

Kasulikud omadused

Kammkarpil on palju kasulikke omadusi:

  • rahustab närvisüsteemi;
  • kohtleb luude ja liigeste haigusi;
  • suurendab meessoost tõhusust;
  • parandab ainevahetust;
  • vähendab kolesterooli taset veres;
  • kompenseerib inimkehas kaltsiumi puudumist;
  • aitab vähendada ülekaalulisust rasvunud patsientidel;
  • toetab mao- ja kõhunäärme funktsioone;
  • taastab südame-veresoonkonna süsteemi;
  • suurendab keha toonust.

Kas teadsite? Sümboleid kasutatakse sageli kestlakarpi. Näiteks palverändurite seas St Jamesi kirstuks on embleem kahekordne klemm. Shell Oil Companyil on sama sümbol.

Vastunäidustused

Rästikliha ei tohiks süüa inimestel, kes on mereandide suhtes allergilised. Samuti, kui hüpertüreoidism peaks hoiduma kammkarbid nõudest.

Cooking taotlus

Mere kammkarbid on pehmed ja maitsvad. Siit saate valmistada palju maitsvaid ja tervislikke roogasid.

Prantsusmaal on see mollusk väga populaarne. Igas restoranis võite süüa salateid ja kammkarbaid.

Küünenahk on kombineeritud erinevate toodetega. Mõned gurmaanid eelistavad šampanjas hautatud kapsasid. Selles roogis kasutatakse kest pähklipuid.

Jaapanis kasutatakse kammkarbaid sushi, rullides ja sashimis.

Mõnikord on kummikorpuses kotti oranži värvi. See on kammkarperakk. See on väga delikaatne maitse ja toiteväärtus. Kaaviari kasutatakse mitmesuguste suupistete ja virde valmistamiseks, samuti kaunistamiseks roogasid.

Näpunäide Et külmutatud kammkarbid oma maitset ei kaota, tuleb see sulatada toatemperatuuril.

Kalorid 92kcal

Valk: 17 g. (~ 68 kcal)

Rasv: 2 g. (~ 18 kcal)

Süsivesikud: 3 g. (~ 12 kcal)

Energia suhe (b | W | y): 73% | 19% | 13%

Kammkarp - koostis, kalorite sisaldus ja tootekirjeldus fotode ja videotega; kuidas valida ja salvestada; toiduvalmistamisel; kasu ja kahju

Kammkarp: omadused

Kalorite sisaldus: 88 kcal.

Kirjeldus

Mere kammkarp on meremoosis kasutatava mereandide eripära. Väljas näib see välja rannakarbid. Kamm on kergesti äratuntav rõngakujuliste fikseeritud soontega tiibadel, samuti kõige sagedamini kergelt pruun värviga korpusel (vt foto). Nendest mere elanikest on rohkem kui kolmsada viiskümmend liiki, kuid ainult kolm neist on kasutatavad (Spondylus, Pecten ja Lima).

Kurgud on leitud maailma ookeanides. Nende suurus läbimõõduga võib olla kaks kuni kakskümmend sentimeetrit. Väikseimad on Tšiili karbid. Neid peetakse kõige maitsvamaks. Suuremad neist on Galicia ja Šotimaa, kuid suurimad on ainult Jaapani kammkarbid.

Selle maitsev mereannide liha on äärmiselt maitsev. See on maitsele väga kena ja magus. Ka see delikatess on madala kalorsusega, seega kuulub see toitumisalase toote kategooriasse.

Kuidas kammkarbid valida ja salvestada?

Valige kammkarbid, nagu kõik muud mereannid, äärmise ettevaatusega. Seda tüüpi tooted rikkuvad piisavalt kiiresti, mis tähendab, et on oht valatud molluskate valimiseks.

Kauplustes müüakse kammkarbaid tihti külmutatud filee. Selle nõuetekohase külmutamise korral ei kaota see toode oma kasulikke omadusi. Samuti on müügil värske rämpsuga kraanikauss, kuid see on haruldane. Enamasti võib seda näha ka marineeritud ja konserveeritud kujul.

Selle mereandide ostmisel soovitame alati tähelepanu pöörata selle suurusele. Parem on valida väikesed kammkarbid: nad on palju maitsvad kui suured.

Praeguse GOSTi kohaselt peab kammkarp vastama järgmistele tehnilistele nõuetele:

  • kooriku molluskite pind on tihe ja puhas, on lubatud tühised õõnsused;
  • puistefilee puisteta, terved, hästi üksteisest eraldatud;
  • sulatatud filee - lubatakse mõningatele tooteosadele kergeid kahjustusi;
  • mereandide värv - võib olenevalt molluskitüübist ja töötlemisviisist erineda valgest kuni tume koorini;
  • sulatatud kammkarpide konsistents on elastne;
  • keedetud juhul võib filee olla elastne või pisut pehme;
  • kammkarpide lõhn pärast sulatamist - ilma välismaiste maitseeta meri;
  • lisandite olemasolu ei ole lubatud.

Toores kammkarpide hoidmine peab olema rangelt külmkapis. Nendel tingimustel on nende säilivusaeg kolm päeva. Külmikus võib mereandide säilitada oma omadused kuni kolmeks kuuks.

Kasutamine toiduvalmistamisel

Köögiviljade valmistamisel kasutage kammkarpide valmistamiseks palju maitsvaid roogasid. See mereannid on eriti populaarne prantsuse köögis. See loonud palju maitsvaid kulinaarseid meistritöid, mis põhinevad sellel. Selliste krabide prantsuse köögid on lisatud erinevatesse salatidesse, eelroadesse, lihapallidesse ja isegi pirukatele. Kuid enamus gurmaanoreid eelistab tooreid kammkarbikuid. Enne kasutamist puhasta neid oliiviõliga ja värskelt pressitud sidrunimahlaga.

Võimalusi, samuti kammkarpide retsepte, palju. Molluskit saab keeta, hautatud, küpsetada ahjus ja isegi grillida. Sellisel juhul on lubatud soojendada nii värskete mereandide kui ka külmutatud.

Näpunäide Nii, et kammkarp sulatamisel ei kao oma maitset, tuleb see sulatada ainult looduslike vahenditega. Selleks kasutamiseks pole soovitatav kasutada mikrolaine või kuuma vett.

Seda tüüpi karbid on suurepärased koorekastmega, peekoniga, igasuguste köögiviljade ja seentega. Isegi see toode on täiuslikult kooskõlas vürtsikute ürtidega ja selliste alkohoolsete jookidega nagu šampanja ja valge vein.

Kammkarpide filee kasutades võite valmistada järgmisi roogade nimekirju:

  • Šašlik kebab;
  • talolini;
  • aspic;
  • carpaccio;
  • plov ja mitte ainult.

Jaapanis kasutatakse seda tüüpi karpide rullides ja sushi valmistamiseks. Samuti võite teha konservid ja mõned roogid korea keeles.

Reeglina on kammkarpide söödavad osad päästikulihased. Kuid mõnikord, kui puhastate mereande, muutub kaaviar, mida söötakse ka toores, praetud ja küpsetatud. Soovitame vaadata allpool toodud videot, kust saate teada, kuidas kammkarbid korralikult puhastada.

Kasu ja kahju

Seda tüüpi mereannid ei ole mitte ainult suurepärase maitsega, vaid ka inimestele uskumatult kasulikud. On võimatu mitte märkida selle rikkaliku vitamiini-mineraalse koostisega. See sisaldab vitamiine B ja PP, samuti tohutu hulga kasulikke elemente, mille hulgas domineerivad tsink, fluor ja jood. Samuti on rasvhapped (Omega-3 ja Omega-6) ja kergesti seeditav valk.

Sellise molluskivi kasulikest omadustest, mis on tuntud alates Antiik-Kreeka aegadest, kasutatakse seda ravimit terapeutiliseks agensiks. On teaduslikult tõestatud, et kammide regulaarne kasutamine vähendab kolesterooli taset veres ja parandab endokriinsete ja närvisüsteemide toimimist.

Selle tervendava mereande puhul on kehal järgmised tegevused:

  • kohtleb luu- ja liigeshaigusi;
  • parandab seedetrakti;
  • annab organismile puuduva koguse kaltsiumi;
  • reguleerib mao- ja kõhunäärme aktiivsust;
  • positiivne mõju südamele.

Pähkel on meestele väga kasulik, kuna see aitab suurendada võimeid. Seda delikatessi on pikka aega peetud võrreldamatuks aphrodisiaciks.

Selle toote ohtlikkus on mõelda ainult neile inimestele, kes kannatavad keha liigse kaltsiumi all. Samuti on molluskid mereorganismide individuaalse talumatuse korral kahjulikud, kuid see on väga haruldane.

Pähkel on üks peenemaid hõrgutisi, mida tavaliselt ei sisalda igapäevases menüüs. Selle mereandide liha hinnatakse selle õrna tekstuuri ja meeldiva magusama maitse tõttu!

Kammkarbid

Üldteave

Kammkarbid kuuluvad kahepoolmeliste molluskite perekonda. Kammid on võimelised liigutama veesammas tänu reaktiivjõu tekkimisele, kui ventiilid sageli klammerduvad. Need molluskid elavad kõikides ookeanides. Kżrghapete kest on ebaühtlane kõrvade, suurte platvormide taga ja tippkohtumise ette. Nende suurused võivad olla erinevad, näiteks Jaapani on väga suured ja Galicia ja Šotimaa jõuavad keskmise suurusega. Punased Tšiili kammkarbid on väga maitsvad ja hinnatud Läänepoolkeral, kuigi need on väikesed.

Kammkarpete huvitavaks tunnuseks on see, et kahes reas on mantli serva juures palju väikesi (kuni 100 tükki) taldrikut. Vahemaa, millest nad näevad, on piisav, et vastata vaenlase lähenemisele.

Kuidas valida

Küülikaid müüakse nii kooritud kui ka koorega. Värskes röstides peab olema mere lõhn. Tugevalt suured kammkarbid on vanemad ja neil on vähem toitaineid kui nooremad. Värske clam liha peaks olema kolonni kujul, roosakas-kreem või hallikas.

Kui te plaanite süüa toorpiimahoosi, siis peaksite need elusalt ostma. Veest ekstraheeritud elusmolluskeid tuleks tiivik suletu või suletud väikseima puudutusega sõrmega. Ainult selliseid kammkarbid söödakse toores.

Kuidas salvestada

Külmutatud kammkarbid ladustatakse külmkapis kuni kolm kuud. Värsket toitu tuleb külmkapis hoida kuni kolm päeva pärast nende panemist jääga täidetud mahutisse.

Kuidas sulatada ja puhastada

Külmutatud kammkarbid tuleb sulatada toatemperatuuril. Ärge sulatage molluskeid kuumas vees või mikrolaineahju kasutades. Kohe pärast sulatamist peate hakkama küpsetama.

Enne toiduvalmistamist tuleb kammkarbaid pesta külmas vees ja soovi korral eemaldada valge mass ühel küljel. Kui korpuses on väike korallkott, ärge visake seda ära, sest see on kaaviar, ja see on väga maitsev.

Kultuuriline peegeldus

Päikesekaitsekest kasutatakse Lääne-Euroopa lääneranniku teekonna embleemina, samuti St. Jamesi hauale tulevatel palveränduritel. Ja molluskide kahepoolmelist kest on pikka aega peetud naiste veepõhimõtte sümboliks.

Kalorite kammkarbid

Põsepetel on lisaks teistele positiivsetele omadustele veel üks - madala kalorsusega sisaldus, mis on ainult 88 kcal 100 grammi liha kohta. See võimaldab teil kaaluda karpide toiduvalikut ja sisaldada erinevate toitumisharjumuste toitumist.

Toiteväärtus 100 grammi kohta:

Kallakurite kasulik omadused

Toitainete koostis ja kättesaadavus

Küülikatel on väga rikas ja mitmekesine koostis, kuna nende liha sisaldab suures koguses valku ja ka mineraale: magneesium, jood, raud, fosfor, vask, tsink, mangaan, koobalt. Siia kuuluvad ka polüküllastumata oomega-happed ja multivitamiinide kompleks. Pähkli liha peetakse toiduga tingitud sellest, et see on madala kalorsusega, madala rasvasisaldusega ja vähese süsivesikute sisaldusega.

Pähkel on rikkalikult vitamiin B12, tiamiin, riboflaviin, see on ka parim kaltsiumi allikas. Biokaltsium ei ole toksiline ega kahjusta inimkeha, seetõttu on kasulik anda kammkarbid lastele, kellel on kaltsiumi puudus.

Kasulikud ja ravivad omadused

Mere kammkarpliha vähendab vere kolesterooli, normaliseerib ainevahetust, parandab närvisüsteemi, endokriinset ja südame-veresoonkonna süsteemi, parandab inimkeha üldist toonust. Suur osa joodist kammkarpides, samuti kõrge bioloogiline väärtus võimaldab meil soovitada neid vajaliku tootena ateroskleroosiga patsientide toitumises.

Aasia kultuuri pügala tõuseb üks olulisemaid vahendeid meeste võimekuse suurendamiseks. Teadlased on tõestanud, et kammkarpide regulaarne kasutamine aitab kaasa mitte ainult seksuaalfunktsiooni taastamisele, vaid ka pikema aja vältel kõrge taseme säilitamisele.

Kammtaladel kõige väärtuslikumad on mantlid ja haagise lihased. Killustik on kõige väärtuslikumate looduslike mineraalide allikas ning selle kasu pole võimatu üle hinnata. Isegi lihas on vitamiin PP, mis on ensüümide osa, mis tagavad rakulise hingamise. Samuti avaldab see positiivset mõju kõhunäärme ja kõhu normaalsele toimimisele.

Toiduvalmistamisel

Pähklipuu liha kasutatakse erinevate toitude valmistamiseks: supid, salatid, kapsa rullid, kotletid ja paljud teised. See on väga kena ja maitsega magus. Prantsuse köök on eriti rikas erinevate retseptide, sealhulgas kammkarbid.

Kammkarpete valmistamise meetodid on väga erinevad. Nad on küpsetatud, keedetud, marineeritud, hautatud ja ka šampanjas koos valamuga. Ka mõned gurmaanid söövad neid toores, valades oliiviõli ja sidrunimahla.

Kosmetoloogias

Pähkel on kahtlemata kasulik inimestele, kes on rasvunud, eriti aterosklerootiliste vaskulaarsete kahjustustega. Selle dieediga toitu koosneb paljudest dieedil töötavatest madala kalorsusega sisustusega mereannidest.

Hiljuti hakati kammkarpiekstrakti kasutama mitmesugustes näokreemides. Kuna molluskide rikkalik mineraalide koostis avaldab nahale suurepärast mõju.

Kammkarpide ohtlikud omadused

Kui on olemas allergiline reaktsioon, tuleb kammkarpide ravida ettevaatlikult. Samal põhjusel ei soovitata naistel raseduse ja imetamise ajal seda delikatessi proovida.

Kui hüpertüreoidism ei söö ka kammkarpe, kuna nende koostises on suur joodi sisaldus.

Pärast video vaatamist saate teada, kuidas kammkarbid nikerdada.

Mis on kammkarp

Ja tema lemmikruus oli kukkunud kammkarbid, mida peeti tavaliseks rahvapärandiks.

Laiena, kõrge tamme lähedal nägi ta kana-ryabya kööki ja kuldse kammkarpi koerat.

Kalmafilee ja kammkarp liha, seejärel lõigatakse viiludeks ja pannil praed, võidakse määrida koos porganditega.

Sõna "kammkarp" sünonüümid

Sõna "kammkarp" ühendused

Mis on "kammkarp":

Morfoloogia:

Allikas (trükiversioon): vene keele sõnastik: B 4 t / RAS, In-t lingvistiline. teadusuuringud; Ed. A.P. Evgenieva. - 4. väljaanne, Sr. - M.: Rus. keel; Polygraphs, 1999; (elektrooniline versioon): põhiline elektrooniline raamatukogu

Pähkel - lihane kasv lindude peal

ROWING'K, shkab., M. (kõnekeelne.). Vähendatud Laskat. kammima 1, 2, 4 ja 5 tähemärki. Lapsa mama kammitud pea ostis sageli Krlvi linna.

Allikas: "Vene keele selgitav sõnastik", toimetaja D. N. Ushakov (1935-1940); (elektrooniline versioon): põhiline elektrooniline raamatukogu

Sõna kaardi paremaks muutmine koos

Tere! Minu nimi on Lampobot, ma olen arvutiprogramm, mis aitab luua sõnakaarti. Ma tean, kuidas lugeda täiuslikult, kuid siiani ma ei saa aru, kuidas teie maailm töötab. Aita mind välja mõista!

Tänan teid! Ma sain veidi paremini mõista emotsioonide maailma.

Küsimus: kas sünesteesi on midagi positiivset, negatiivset või neutraalset?

Sõna "kammkarp" ühendused

Sõna "kammkarp" sünonüümid:

Soovitused sõna "kammkarp" kohta:

  • Ja tema lemmikruus oli kukkunud kammkarbid, mida peeti tavaliseks rahvapärandiks.
  • Laiena, kõrge tamme lähedal nägi ta kana-ryabya kööki ja kuldse kammkarpi koerat.
  • Kalmafilee ja kammkarp liha, seejärel lõigatakse viiludeks ja pannil praed, võidakse määrida koos porganditega.
  • (kõik pakkumised)

Mis on "kammkarp":

Jäta kommentaar

Vabatahtlik:

Vene keele sõnade ja väljendite kaart

Online-tesaurus, millel on võimalus otsida vene keele sõnu ja väljendeid ühenduste, sünonüümide, kontekstuaalsete linkide ja lausete näidete abil.

Taustteave nimisõnade ja omadussõnade loendi kohta, verbide konjugatsioon, samuti sõnade morfemiline struktuur.

Sait on varustatud võimsa otsingusüsteemiga, mis toetab Vene morfoloogiat.

Kammkarbid

Killupäed (Ladina Pectinidae) on merepõhjajääkide perekonna järjestus Pectinoida järjestusest. Neil on ebaühtlane koore kõrvad - suhteliselt suured alad tippkohtumise ees ja taga. Kammkarbid on tuntud nende võime liikuma veesambas, tekitades reaktiivjõudu, sageli tihvtides. Nad elavad kõikides ookeanides. Enamik liike on kalandusobjektid: kammkarp liha on delikatess, ja kestad kasutatakse dekoratiivsetel eesmärkidel.

Sisu

Pähklipuud lihavad kergelt magusa maitsega. Küünlaid kasutatakse erinevate toitude valmistamiseks. Neid võib sööta ka toores. Kammkarbid kasutatakse teiste kursuste ettevalmistamiseks, samuti salatite valmistamiseks. Kammkarbid on paljude Prantsuse roogade lahutamatu osa.

Mõnikord nimetatakse kallakuid külmade seenteks (Tremella fuciformis), mida kasutatakse salatites.

Kilekork on ka sümbolina kasutatud. Näiteks on palverändurite embleem Püha Jakoobuse kirstu ja Püha Jakoobi tee üle Lääne-Euroopas. Ladina nimi, mis on ühine kammkarpide tüüp ja selle nimetus paljudes Euroopa keeltes, on otseses seoses Saint-James'i jaoks: ladina keeles. Pecten jacobaeus, itaalia. conchiglia di San Giacomo, see. Jakobsmuschel, fr. coquille Saint-Jacques, Niderl. Sint-jakobsschelp, Poola Małże Świątego Jakuba jt.

See on ka Shelli naftakompanii sümbol. Ettevõte on pikka aega kasutanud koopia logo. Esialgu oli rannakarp, ja 1948. aastal asendati embleemi rannakarp koertega. 1971. aastal kujundas see pilt disainer Raymond Lowe selle vormi kujul, mis on praegu embleemil.

Maailma meresaaduste registri andmetel on alates 2016. aasta septembrist enne sünnitust kaasatud järgmised taksonid [1]:

Kammkarplaste tüübid

Kurgud on karbid, mis elavad peaaegu kogu maakera meres.

Kammkarbid erinevad teistest kahepoolmelistest molluskidest peamiselt koorega. Kammtaladel on mõningane asümmeetria, ülemine reklaamleht on pehmem ja alumine on kumer. Mõlemal küljel on korpuse lukustusel mõlemad küljed, mõnedel loomaliikidel võivad olla ka erinevad suurused.

Praegu on tehnoloogia, mis on välja töötatud molluskite kasvatamiseks spetsiaalsetes merefarmides. Selles talus kasvanud kammkarbi lihas on suurem, kuid mitte alati kasulikum. Enne kui soovite osta selliseid kammkarbi, ärge kartke küsida müüjalt selle päritolu kohta.


Erinevat tüüpi kammkapsad kõigepealt erinevad üksteisest:

• valamu värv ja suurus;
• lihase suurus;


Kuigi, kui ostate külmutatud kammkarpi, ei ole kogenematu inimene tõenäoliselt eristanud, milline ta oli elus. Püüame välja selgitada, kus ja kus neid molluskeid müüakse.


Kes peidab kammkarpide nime?

Põhilised kaubanduslikud liigid asuvad Kaug-Ida meredes:
• Bering;
• Okhotsk;
• Jaapani keel.
Siin on enamasti spetsiaalsete seadmete abil kaevandamine - lohistamine.

Püütakse järgmiste liikide kammkarp:

• Beringi meri - täiskasvanud üksikisiku kooriku suurus on kuni 10 cm, ümbrise värv varieerub valgest punase värvusega, on värvitud plekidega korpused. Seda tüüpi kammkarp moodustab ühe ruudukujulise tiheda klastri. meeter võib lugeda paar tosinat kammkast.


• mereäärne kammkarp - koore suurused ulatuvad tihti 20 cm-ni, võib kraanide ribide arv olla 22 või 24 ribiga. Ülemise klapi värv on pruun, madalam on valge. Just see kammkarp ostab kõige soovitavamad, sest lihase kaal võib ulatuda 35-40 g-ni.


• Swift kammkarp - kest suurus 10-13 cm, värviline lilla, ribad ei sisalda mitte ainult radiaalseid ribisid, vaid ka hästi märgistatud kontsentrilisi voldikuid. Kõige sagedamini elab veealune kivi või kivine põhi, mis on kinnitatud spetsiaalsete assassüümidega. Väikseima ohu korral, näiteks meretähtude lähenemisel, lõpeb Swift'i kamm järsult ja lakkamatest kiskjatest koheselt põgeneb, purustades niidid. Tavaliselt ei toimu see enam kui 50 m sügavusel ega talumajapidamistes lahutatud. Seetõttu, kui ostate selle konkreetse liigi külmutatud kammkarbi, võite olla kindel selle loodusliku päritolu suhtes.


• Jaapani kammkarp - koore suurus 10 cm, leitud ainult Jaapani mere hästi soojendatud lahtritest:
h Poseta;
h Amur;
h Ussuri.


Jaapani meri nendes osades, et vesi soojeneb suvel sujuvalt ja selle temperatuur tõuseb 22-23 kraadi. Seal on seda kollast ja Ida-Hiina merd. Elab väikseid sügavusi 2-6 meetrit. See on fikseeritud vana valamud koos byssus niidid. Seda tüüpi kammkarp võib minestada sukeldumisviisiga.

Selle molluskogumiku kogumiseks on võimalik isegi lihtsatele ujukitele ja sukeldujatele ilma spetsiaalseadmeta koguda ning lisaks tugevatele tormidele saab seda rannikule piisavalt kallutada, kus igaüks saab seda koguda.


Kõige suurema osakaaluga Venemaa pätid on kanepit püütud loetletud meredes.


Barents ja Valges Meres püütakse islandi kammkarpi. Selle liigi kestad on 8 cm kuni 10 cm suurused, naistel on koore värvus apelsini ja meestel valge. Kauplemisvõrgus võite leida ja osta kammkarbid, mis on külmutatud filee kujul, mis püütakse kas süvendamise või sukeldumisega.


Eraldi tuleks öelda Musta mere kammkarpide kohta. Selle tüüpi kestad on siin loetletud väikseimad ja läbimõõduga mitte üle 5-6 cm. Erinevad värvitoonid. On kollane, punane, pruun koopia. Ribade arv varieerub 9-12-ni. Seda jagatakse ka Musta mere kõrval Vahemerel, marmoril ja Egeusel.


Kammkarp, kuidas osta ja mitte valesti hinnata kvaliteeti

Kauplemisvõrgustikus on kammkarp kahjuks kõige sagedamini külmutatud filee kujul. Nõuetekohase külmutamise korral ei kannata molluskade maitseomadusi. Kuid võite süüa ainult lihaseid ise. Aga kui avate äsja püütud kest, siis on kaaviari kotid ja isegi ümbris ise on täiesti söödav, seda tuleb siiski põhjalikult loputada, sest seal on mõnikord liiga palju liiva terasid.


Kui aga õnnestus värske, vaid püütud, kammkarbi tasub proovida seda töötlemata kujul, see on piisav, et avada terava noaga merikarp kest, sisu koguvad alt kumer lehed, eemaldage siseküljed tumedat värvi, lõigatud lihas, mis näeb välja nagu baar ümardatud ristlõikega ja kõik see kohe süüakse.


Kui selline meeldiv sündmus leiab aset mere ääres, siis võib olla kindel, et kõige kasulikum mere mollusk oli tarbitud.
Kaubandusvõrgus kammkarpfilee valimisel tuleb eelistada toodet, millel on õrna roosa, heleoranži või kreemjas-halli toon.


Kammi ostmisel pöörake tähelepanu oma valgele värvile, siis on see tõsine põhjus, miks selle kvaliteeti mõelda, võite maksta kolmandiku veest, mitte maitsva toidu lihast. Mõnikord võib enne filee müümist küünarnukeid ravida niinimetatud naatriumtrifosfaadiga. Kuigi see ühend kuulub toidu lisaainete hulka, suurendab see valkude võimet siduda ja säilitada vett. Seega, iga kilogramm kammkarp võib kaaluda üle 300 grammi.


Niipea, kui filee on kuumtöödeldud, loobub see kohe kogu veest ja vähendab oluliselt kaalu. Ja kuigi arvatakse, et toidufosfaadid on ohutud, kuid enne, kui ostate valget kammkarpi poodi, peaksite hoolikalt mõtlema, sest see on fosfaadiga töödeldud file, millel on erksavärviline värv.


Eespool öeldutule võime järeldada, et nime kammkarp Venemaa turul, võite osta kammkarp külmutatud või konserveeritud, vähemalt 5-6 sorti.

Loe Kasu Tooteid

Aasia eksootilised viljad: fotod, pealkirjad, kirjeldused

Artikkel ülevaade eksootiliste troopiliste puuviljade Aasia koos foto, nimi, kirjeldus ja aastaaegade, samuti hindade Vietnam, Tai, Malaisia ​​ja Indoneesia on koostatud tuginedes meie kogemusi ja dokumentatsiooni reisida.

Loe Edasi

Valgevene rahvuslikud roogad: loominguline lähenemine tuttavatele toodetele

Valgevene köögist tutvustav inimene kordub tavaliselt mõnikord huvitaval viisil: kuidas moodustasid Valgevene rahvuslikud roogasid ja mis iseloomustab kaasaegset Valgevene kööki?

Loe Edasi

Absint - alkohoolsete jookide koostis, liigid ja omadused; kuidas seda korralikult juua; kuidas absistit kodus teha; kokteili retseptid

Absint: omadusedKalorid: 83,1 kcal.KirjeldusAbsint on alkohoolne jook, mis põhineb kibe jämejahu ekstraktil.

Loe Edasi