Camembert juust - toote kirjeldus fotode ja arvustustega

Camemberti juust on peen tass, mis võib olla ornament igale lauale. Seda toodet kasutatakse loomulikus vormis rõõmuga ning saab ka võileibade, salatite, pirukate ja muude roogade koostisosa.

Mis see on ja mida nad teevad?

Camemberti juustu kirjeldus peaks algama asjaoluga, et see on valge hallituse pehme juust. Toote maitse ja lõhn on üsna spetsiifiline. Juust lõhnab šampanjoneid või mõnda sarnast metsaseente. Kuid mõned arvustused sisaldavad võrdlusi, nagu "barnyard", "asfalt" ja "maa". Ei saa öelda, et Camembert on kibe - vastupidi, tema maitse on väga pehme, magus ja kreemjas. Kirst, muide, on ka söödav ja tselluloosi konsistents on viskoosne ja väga meeldiv.

Tavaliselt on Camembert valmistatud lehmapiimast, terved ja mitte pastöriseeritud, kuigi ka kitsejuust toimub. Toote rasvasisaldus ulatub 45% -ni, mis ei ole kõrgeim. Sellist juustu valmib kolm kuni kuus nädalat - muide sõltub ka peade värvus ja isegi maitse.

Mida peaks tõeline juust välja nägema?

Tõelise Camemberti määratlemisel tuleb kõigepealt vaadelda koort - see peab olema tihe, valge, mõnikord pruunikas või punakasribadega. Juustu pea võib oma kuju poolest sarnaselt lameda silindriga, mille kõrgus ei ületa kolme ja pool sentimeetrit. Tükikese läbimõõt on üksteist sentimeetrit. Kamemebri toodetakse alati sama suurusega, lisaks pakitakse puhtast puidust kasti. See konteiner võimaldab teil transportida ja säilitada toodet, kahjustamata selle väliseid omadusi.

Camemberti tükki lõikamisel võite leida helekollase liha, väga viskoosse ja kreemja. Järjepidevus peaks olema ühtlane ja minna tihedad servad pehme keskpaigani. Kui vastupidine on tõsi, hoiatab see, et juust on valminud ebasoodsates tingimustes. Koor peab olema valge, kuigi ka halli-sinise värvusega olukord on võimalik.

On oluline mainida paar sõna lõhna kohta - see on üsna meeldiv, nii et kui seenemürras on ammoniaaki, siis see näitab, et toode on üleküllastatud.

Puudutades rasva ja pehme tükk. Ärge kartke, kui äkitselt pärast poolviisilise aine lõikamist leitakse - selline Camembert on küps ja seda hindavad eriti gurmaanid.

Kasu

Camembert on väga kasulik taastumiseks - nii füüsiliseks kui vaimseks - see funktsioon selgitab suure hulga aminohapete esinemist tootes. On teada, et kaltsium ja fosfor on luusüsteemide tugevdamise eest vastutavad, mis tähendab, et naelad, hambad ja muud selle osad on paremas seisundis. Camembert võib isegi takistada kariesi arengut.

Suurepärane idee oleks lisada juust dieeti, olles pärast luumurdude taastumist. Lisaks võimaldab olemasolev kaalium tugevdada veresooni ja soodustab kardiovaskulaarsüsteemi.

Kasulike bakterite esinemine avaldab positiivset mõju seedetrakti seisundile, ja melamiin vormis takistab põletuste ilmnemist pärast päikesevalguse liigset kokkupuudet. Loomulikult tuleb mainida asjaolu, et Camemberttil on väga madal laktoosisisaldus. See toob kaasa selle, et inimesed, kes kannatavad selle sallimatuse tõttu, saavad kergesti juustu nautida.

Camemberti juustu ei soovitata kasutada rasedatel, imetavate emade ja alla 7-aastastel lastel. Probleemiks on see, et piim, millest juust on valmistatud, ei ole pastöriseerunud, mis tähendab, et listerioosi tõenäosus on kõrge. Lisaks sellele ei tohiks juustu kuritarvitada need, kellel on lisaraskused, kolesterool ja hüpertensioon. Teistele inimestele soovitatakse ainult kinni nominaalsest päevasest doosist 50 grammi ja kõik on korras.

Kalorite sisaldus

100 grammi toote kalorite väärtus on umbes 300 kilokalorit. Lisaks sellele sisaldab sama kogus Camembert 19,8 grammi valke, 24,26 grammi rasva ja 0,46 grammi süsivesikuid. Juust on rikas erinevate valkude ja rasvade, samuti asendamatute aminohapete poolest. Isegi koostises leiate vitamiine ja muid kasulikke elemente - peamiselt fosforit ja kaltsiumi.

Termin ja ladustamismeetodid

Tuleb öelda, et Camambert, erinevalt paljudest teistest juustudest, peab küpseks teatud nädala jooksul. Soovitatav on seda kasutada toidus kuskil viienda nädala lõpus. Seega, osta juust, kindlasti vaadata selle säilivusaeg.

Parim on, kui enne aegumist on jäänud viis päeva - tänapäeval on maitse võimalikult meeldiv.

Loomulikult ei ole soovitav kasutada piimatoodet, mille kasutusiga on aegunud. Aegunud juustu korral hakkavad bakterid paljunema ja seedetrakti kahjustusi.

Kuidas süüa ja mida koos ühendada?

Camemberti põhireegel - seda ei saa kohe külmkapis süüa. Tõsiasi on see, et madalal temperatuuril kaotab toode maitseomadused ja selle tekstuur hakkab sarnasema võiga, mis pole eriti meeldiv. Seetõttu on parem külmast välja võtta, lasta tal umbes pool tundi puhata ja seejärel seda kasutada.

Teie informatsiooniks: kui toode on ikka veel kindel, on see palju mugavam lõigata soovitud suurusega fragmentidesse. Lisaks, kui on lima, tuleb see eemaldada ka. Selleks, et nuga kinni jääks juustesse, on hea märjuda kuuma veega.

Prantsusmaal - koha, kus Camemberti juustu leiutas, on tavaks seda teenida värske, maalähedase leiva maakooriga. Linnatingimustes on soovitatav anda tükkideks baguette, piserdada oliiviõli ja kergelt röstitud ahjus või kreekerid. Kui Camembert on poolvedeliku konsistentsiga, siis oleks hea mõte anda talle lusikas.

Juustutoodet võib toota koorikujulisena ja maha lõigata - see kõik sõltub konkreetsest maitsest ja esteetilistest eelistustest. Alkohoolsete jookide puhul on kõige soovitatavalt punane vein. On vaja järgida ühte reeglit: mitte juust on alkoholi tarvis, vaid alkohol on alkoholiga joobes.

Peale leiva juustu kombineeritakse tavaliselt pähkleid, viinamarju, meloni tükke, pirni või õunu. Plaadi moodustamiseks oleks lisaks erinevat tüüpi juustudele hea valmistada kreekerid, mandlid ja magusad marjad.

Prantsuse, selle juustu tõelised teadurid eelistavad teha väga kummalist asja - lõigata koor ära tükk ja lahustada liha cappuccino. Usutakse, et jook on saadud ja toitvat, ja mitte vähem isuäratav. Juustu ja värske croissandi kombinatsioon on väga maitsev. Ebatavaline, kuid äärmiselt atraktiivne on Camemberti ja mee-või marjamahl koos happesusega kombinatsioon. Ärge unustage võimalust lisada toode suppi, salatit või pirukaid.

Näiteks Camembertiga võite valmistada suurepärast viigimarja-salat.

Koostis:

  • salati segu;
  • 30 g peeneks hakitud pähklit;
  • kolm viigimarju;
  • kuus viilud suitsutatud peekonist;
  • mitu kirsstomatit;
  • supilusikatäis mee;
  • üks kamambiigi pea;
  • neli toast;
  • tass jahu;
  • kolm muna;
  • riivitud segu.

Kütuse tankimine toimub järgmiselt:

  • supilusikatäis sinepi;
  • kaks supilusikatäit veinikäädikat;
  • viis oliiviõli supilusikatäit;
  • šalottsibulad;
  • vürtsi.

Kui peekon on toores, siis võetakse see kõigepealt kümneks minutiks sisse 200-kraadise kuumusega ahjus. Praegu küpsetatakse viigimarjad viiludeks praadipannis meega - mitte rohkem kui paar minutit mõlemal küljel. Roosid, tomati poolid, hakitud peekon ja viigimarjad asetatakse kaussi, koostisosad on kaetud pealmise pähklitega. Camemberdi pea lõigatakse kaheksasse identsesse fragmenti, pärast mida iga samm-sammult kaob jahu, muna ja pannakse.

Piimatoode eemaldatakse praadimismasinas, kuumutatakse 170 ° C-ni. Sa saad seda, kui tükid on kullavärviliseks värvitud. Kaasas liigne rasv paberrätikuga, tuleb ka Camembert lisada tavalisse kaussi. Kõigi kastmete peal valatakse.

Kuidas süüa kodus?

Kamembi juust kodus on suhteliselt lihtne valmistada. Nõudest tuleb valmistada suur pot, mahuga üle nelja liitri. Ärge andke eelistust emaleeritud või alumiiniumist konteinerisse. Siis vajavad hallitusseened - silindrid, millel on auke, mis võimaldab seerumit dekanteerida. Selles olukorras põhja puudumist peetakse isegi plussiks. Kaaned peavad olema augud. Muidugi on termomeeter kasulik, kuid me ei tohiks unustada plastkarpi, mis sobib külmkapis hoidmiseks.

Piim on paremini pastöriseeritud, koguses kolm liitrit ja hapendatud - mesophilic, koguses 75 milliliitrit. Lisaks sellele on teil vaja kaltsiumkloriidi kümneprotsendilise vesilahuse ühe ampulli kujul, ensüümi, mis suudab piima koguses 0,1 grammi ja paar pilu kuivpulbri kultuuridest. Samuti on tasub valmistada kaks kolmandikku supilusikatäit soola.

Piim pannakse veevanni ja soojendatakse kuni 32 kraadi kuumust, pärast mida tulekahju kustub. Sourdough segatakse 75 milliliitriveega, et saada homogeenset lahust, ja seejärel valatakse piima. Kõik segatakse õrnalt ja vedeliku pind on kaetud hallitusega. Kolme minuti jooksul segatakse järgmine juust ülevalt alla ja seejärel ühendatakse kaltsiumkloriidiga. Veel järgmise kümne minuti pärast lisatakse vedelikule eelnevalt 50 milliliitris vees lahustatud ensüüm. Kõik segatakse ja läheb veidi üle poole tunni.

Pärast kindlat ajavahemikku näeb Camembert välja nagu želatiin. See lõigatakse ühe ja poole millimeetri külgedega kuubikuteks ja loksutatakse kaheksa minutit, kuni kõik vadak on kadunud. Seejärel pannakse kuubikud tulele - temperatuur on jälle 32 kraadi ja kõik segatakse umbes kakskümmend minutit. Vadak valatakse kaussi ja tihe osa rammatakse vormidesse, mille järel pead paar tundi ootama ja juust muutma.

Järgmise nelja tunni jooksul peaks Camembert läbima iga poole tunni. Lõpuks on kõik asetatud plastnõusse, mis on kaetud paberrätikutega. Paberit tuleb muuta, kui see hakkab märjaks ja pea iga päev keeratakse. Kahe nädala pärast kasvatab Camembert hallitust. See näitab, et toodet saab pakendada fooliumile ja panna külmikusse kuus, kuni see on täielikult küps.

Järgmisest videost saate õppida palju huvitavat teavet selle juustu kohta.

Camembert

pehme, kõva koorikuga, hallituna kaetud

vähemalt 3 nädalat

Cambeber (fr Camembert) - mitmed lehmapiimast valmistatud pehmed rasvhapped.

Tootmine

Camembert on valmistatud kogu lehmapiimast, millele mõnikord lisatakse väike kogus lõssipulbrit. Camemberti mõõtmed - paksus 3,1 cm, diameeter 11,3 cm ja kaal 340 grammi Nendest 25 liitrist piimast saad 12 sellist juustu.

Camemberti tootmisel kuuma ilmaga on raskusi, mistõttu Camembert valmistatakse tavaliselt septembrist maini. Piim on pakendatud 27-liitriste kaanidega vannidesse. Parim juust saadakse kahest portsjonist - pool hõrenemist paigutatakse õhtul hallitustesse, ülejäänud järgmisel hommikul. 4,5 liitri piima temperatuuril 27 ° C lisatakse 0,5 ml laabi. Koaguleerumine tekib 2 tunni pärast ja piima tuleks perioodiliselt segada, vältides setete kreemi. Kuna taim ei pruugi Camemberdi jaoks iseloomuliku hallitust iseloomustada, võib hallituskultuuri valmistada Camemberti head tükist ja panna piima enne laabi.

Tromb valatakse kallakuga kuivatusplaadist õlgkatte külge kinnitatud metallist vormidesse. Juust jääb üleöö, hommikul vähendatakse umbes 2/3 oma algse suurusega. Hommikul korratakse kogu protsessi, kuid enne uude hüübivoolu lekkimist on vormide vanaproov pind hoolikalt purustatud. Päev pärast teise hüübimist lisatakse juust peab olema piisavalt kõvasti, et seda oleks võimalik ümber pöörata. See operatsioon nõuab palju kunsti.

Kui hood jääb vormi külgseinte taha, on see soolatud. Siis pannakse juust riiulitele ja keeratakse kaks korda päevas. Kui hea valge hallituse vorm on selgelt märgatav, viiakse juust kuivatusruumi, kus saab reguleerida temperatuuri ja niiskust. Optimaalne temperatuur on 13 ° C ja õhk on ainult kergelt niiske. Soodsatel tingimustel toimub vormide kasv kiirelt ja väga varsti valge hallituse pind muutub siniseks, nii et juustil on sinakas-halline välimus. Kui õhk on liiga kuiv, võib moodustuda veel üks tumeroheline või must valuvorm. Seejärel viiakse juust teise keldrini, mille temperatuur on umbes 10 ° C ja kõrge niiskus. Nendes tingimustes aeglustub hallituse kasv märkimisväärselt ja vorm ise omandab punakaspruuni värvi. Nüüd hakkab juust viskoosseks ja loetakse küpseks. Juustu lõikamisel peab olema raske. Tugev keskosa, mis on ümbritsetud poolvedelate massidega koorikute lähedal, näitab, et juustu ei ole hästi küpsetud. Camemberti nõuetekohane valmimine juhitakse selle pinnale eri liiki vormide väljanägemise järjekorras. Nagu juba märgitud, muutub valge vorm halliks sinakas ja seejärel punakaspruuniks. Kui järjestus on erinev, ei ole juust esimese klassi. Toodet veetakse kergete puidust kastides või pakitud õlgedesse koos kuue juustuga korraga. Camembert peab kiiresti müüma, sest see on halvasti salvestatud.

Ajalugu

Usutakse, et Camembert avati 1791. aastal Normani talupojana Marie Harel. Legendi järgi päästis Prantsuse revolutsiooni ajal munk, kes peitis tagakiusamise eest, kes tunnistas tänu talle selle sala teada, et see juust tuntud ainult talle.

Seda legendat juustu päritolu tutvustas esmakordselt Vimoutieri väikese prantsuse linna linnapea. See kõik algas asjaoluga, et 20. sajandi alguses kasutas üks arst Normani juustu oma tõsiselt haigete patsientide ravimiseks. Tänu heas seisukorras püstitasid tema hooldeasjadena Camemberti küla lähedal asuv väike monumendi. Ja siis, arhiveerides mässides, avastas linnapea, et 18. sajandi lõpus Camemberdi külas elas kindel Marie Arel, kes turul müüs väga maitsvat ja ebatavalist kujutut juustu. Ja 1928. aastal toimus Vimoutieri väljaku (Vimoutiers) mälestussambri auks avatseremoonia tüdruku ja kuulsa juustu auks.

Sellest hoolimata ilmus juust, mida me nüüd Camembert nimetame, alles XIX sajandi lõpus. 1890. aastal leiutas insener M. Ridel välja puidust kasti, mida kasutati juustu transportimiseks ja võimaldamaks selle vedamist pikkadel vahemaadel, eriti Ameerika Ühendriikides, kus see sai väga populaarseks. Neid lahtreid kasutatakse endiselt.

Camemberti juust: ajalugu, tootmine, eelised, millega nad söövad

Camembert (fr. Camembert) - kuulus prantsuse pehme rasvasegu lehmapiimast, mille peentne valatud koorik.

Selle värvus on valgetest kuni kergelt kreemika ja kerge, veidi seente maitsega.

Väljaspool on Camembert Geotrichum Candidum'i kultuuris moodustatud koorik, mille peal kasvab Penicillium candidum'i või Penicillium Camemberti kohev valge vorm.

Väljas on Camembert kergesti segi Brie juustuga, kuid selle rasvasisaldus on palju suurem, mis muudab pehme ja kreemja.

Samuti on kammemberl võrreldes briega natuke rohkem terav ja rikkalik maitse.

Eksperdid kirjeldavad Camemberti erinevaid tüüpe ja sorte erineval viisil: maitse võib olla tingitud piimast, pähklitest, seenedest, küüslaugust, munadest, maitsetaimedest ja isegi puuviljadest.

Lõng võib meenutada värsket kreemi, popkorni, seeni või jõusaali, kuid mitte mingil juhul on ammoniaag märk ülekuuluvast juustust.

Camemberti peamine omadus on sulamise lihtsus. Mõne minuti pärast toatemperatuuril muutub selle keskosa pehmemaks ja hakkab voolama.

Retsepti juustu Camembert ajalugu

Usutakse, et esimene kamamember tegi 1791. aastal Normani talupoeg Marie Harel.

Legendi järgi päästis Marie Arel Prantsuse revolutsiooni ajal tagakiusamise eest peituvast munkist, kes tänases avaldas talle sala teada, et see juust tuntud ainult talle.

See legend Camembert juustu päritolu kohta esmakordselt avalikkusele tutvustas väikese Prantsuse linna Vimoutieri linnapea.

See kõik algas asjaoluga, et 20. sajandi alguses kasutas üks arst Normani juustu oma tõsiselt haigete patsientide ravimiseks.

Tänu heas seisukorras püstitasid tema hooldeasjadena Camemberti küla lähedal asuv väike monumendi.

Ja siis, arhiveerides mässides, avastas linnapea, et 18. sajandi lõpus Camemberdi külas elas kindel Marie Arel, kes turul müüs väga maitsvat ja ebatavalist kujutut juustu.

Ja 1928. aastal toimus Vimoutieri väljaku (Vimoutiers) mälestussambri auks avatseremoonia tüdruku ja kuulsa juustu auks.

Sellest hoolimata ilmus juust, mida me nüüd Camembert nimetame, alles XIX sajandi lõpus.

1890. aastal leiutas insener M. Ridel (M. Ridel) puust kasti, mida kasutati selle juustu transportimiseks ja võimaldamaks selle transportimist pikkade vahemaade suunas, eriti USA-s, kus see sai väga populaarseks. Neid lahtreid kasutatakse endiselt.

Kamembert sai kuulsuse 1914.-1918. Aasta sõja ajal.

Alates sõja algusest osteti armeesse Cantali ja Gruyere juust, mille jaoks pidevalt puudusid kaks miljonit sõdurit.

Normani juustutootjad hakkasid pakkima Camembert armee suurtes kogustes.

Camembert juustu tootmistehnoloogia

Camembert on valmistatud kogu lehmapiimast, millele mõnikord lisatakse väike kogus lõssipulbrit.

Camemberti mõõtmed - paksus 3,1 cm, diameeter 11,3 cm ja kaal 340 g. Nendest 25 liitrist piimast saad 12 sellist juustu.

Camemberti tootmisel kuuma ilmaga on raskusi ja seetõttu tuleb Camembert tavaliselt teha septembrist maini.

Piima ei pasteriseerita kaantega 27-liitristes vannides.

Parim juust saadakse kahest portsjonist - pool hõrenemist paigutatakse õhtul hallitustesse, ülejäänud järgmisel hommikul.

4,5 liitri piima temperatuuril 27 ° C lisatakse 0,5 ml laabi.

Koaguleerumine tekib 2 tunni pärast ja piima tuleks perioodiliselt segada, vältides setete kreemi.

Kuna taim ei pruugi Camemberdi jaoks iseloomuliku hallitust iseloomustada, võib hallituskultuuri valmistada Camemberti head tükist ja panna piima enne laabi.

Tromb valatakse kallakuga kuivatusplaadist õlgkatte külge kinnitatud metallist vormidesse.

Juust jääb üleöö, hommikul vähendatakse umbes 2/3 oma algse suurusega.

Hommikul korratakse kogu protsessi, kuid enne uude hüübivoolu lekkimist on vormide vanaproov pind hoolikalt purustatud.

Päev pärast teise hüübimist lisatakse juust peab olema piisavalt kõvasti, et seda oleks võimalik ümber pöörata. See operatsioon nõuab palju kunsti.

Kui hood jääb vormi külgseinte taha, on see soolatud.

Siis pannakse juust riiulitele ja keeratakse kaks korda päevas.

Kui hea valge hallituse vorm on selgelt märgatav, viiakse juust kuivatusruumi, kus saab reguleerida temperatuuri ja niiskust. Optimaalne temperatuur on 13 ° C ja õhk on ainult kergelt niiske.

Soodsates tingimustes toimub vormide kasv kiiresti ja väga kiiresti valge hallituse pind muutub siniseks, nii et juustil on sinakas-halline välimus.

Kui õhk on liiga kuiv, võib teine ​​vorm olla tumeroheline või must.

Seejärel viiakse juust teise keldrini, mille temperatuur on umbes 10 ° C ja kõrge niiskus.

Nendes tingimustes aeglustub hallituse kasv märkimisväärselt ja vorm ise omandab punakaspruuni värvi. Nüüd hakkab juust viskoosseks ja loetakse küpseks.

20. sajandi alguses tõusis see protsess kontrolli alla ja juustutootjad hakkasid kasutama eritüüpi spetsiaalselt eemaldatud hallituse - Penicillium camemberti - mis annab ilusa lumevalgse kooriku.

Valge koorik sai Camemberti ametlikuks standardiks alles 1970ndatel.

Samal ajal, 20. sajandi alguses, arstid märkasid, et tänu nendele seentele saab Normani juustu edukalt kasutada seedetraktihaiguste raviks.

Juustu lõikamisel peab olema raske. Tugev keskosa, mida ümbritseb poolvedelate masside ümber koort, näitab, et juustu ei ole hästi küpsetud.

Toodet transporditakse kergete puidust kastidesse või pakitakse õlist korraga kuue juustuga.

Camembert peab kiiresti müüma, sest see on halvasti salvestatud.

Kasutamine koos Camembert'iga

100 g Camembert juustu kalorite sisaldus on 300 kcal.

Korralikult keedetud juust on väga tervislik.

See on täielikult lagundatud, sisaldab palju vitamiine, makro- ja mikrotoitaineid, baktereid ja asendamatuid aminohappeid.

Juustu hallitusel on tervendav omadus, kuna selle koostisosad aitavad kaasa melaniini tootmisele, mis kaitseb nahka päikesepõletuse eest.

Arstid soovitavad Camembert väsimust, tuberkuloosi, AIDSi, samuti neid, kes tegelevad füüsilise või vaimse tööga.

Valmistatud vastavalt õigele tehnikale ja retseptile, sisaldab Camembert fosforit ja kaltsiumi rekordilist kogust, mistõttu see on kasulik luumurdude, artroosi ja artriidi korral.

50 g Camembert igapäevane kasutamine avaldab närvisüsteemile kasulikku mõju, on kariesi vältimine ja parandab ka hambaemaili seisundit.

Kuna juustu koostises praktiliselt puudub laktoos, saab seda süüa ka neile, kes ei talu tavalist piima ja piimatooteid.

Kuid Camembert on vastunäidustatud rasedatele naistele, imetamise ajal ja alla 7-aastastel lastel, kuna see ei põhjusta pastöriseeritud piima, mis võib põhjustada listerioosi.

Juustust hoidumiseks on ja neil, kellel on keskmisest kõrgem kolesterooli sisaldus, samuti hüpertensiivsed patsiendid ja individuaalne talutavus Camemberti komponentide suhtes.

Camembert juust Cooking

Kui te ei ole kunagi maitsnud seda delikatessi enne, siis tekib küsimus: mis on Camemberti juust?

Camembert, samuti brie, saab eraldi serveerida pähkleid, maitsetaimi ja magusaid puuvilju. Ka see juust kuulub juustuplaadi koostisesse.

Prantsusmaal armastab Camembert süüa sooja ja krõbe baguette.

Küpsetamisel kulub Camembert kiiresti maitstaks, küpseta pirukaid, pizza, kuuma võileibu või lihtsalt küpsetama seda tervet tükki rohelisi või puuvilju.

Camemberti kreemjas vürtsikas maitse on rõhutatud madala tanniini, kalvadoside või siidri noorte punaste veinidega.

Kamemebri konsistents peaks olema pehme ja vedelik keskel ja tihedam servade lähedale.

Camembert hallituse peaks säilitama oma kuju hästi.

Juustu serveerimiseks lauale sellisel viisil eemaldage see eelnevalt külmkappist ja lõigake see osadeks spetsiaalse juustu nuga, et tükid saaksid kergelt sulatatud.

Soojust Camembertti ei saa lõigata - tema isuäratav südamik voolab vähimatki surve alla.

Küpsetatud kammember küüslaugu ja maitsetaimedega

  • 1 ringi kammember
  • 1 küüslauguküülik
  • 3-4 vürtsi värsket tüümiani ja rosmariini
  • 1 tl oliiviõli
  • must pipar maitsta

Camemberti küpsetamise retsept:

1. Soojendage ahi 180 ° C juurde. Katkesta juustu ülemisest koorest ja asetage see võilega puidust kasti, kus see müüdi.

2. Tõmmake nuga paari punase joaga ja asetage küüslaugu väikesed tükid.

3. Tümm ja rosmariin lahti väikesteks oksiteks ja tõmmake neid juustuga.

4. Pipra juust, tuhastage võid ja küpseta umbes 20 minutit kuldpruuniks. Söö soojas.

Camemberti juust

See näeb välja selline:

Kopeerige allolev tekst:

Kirjeldus

Camembert on kogu lehmapiimast valmistatud prantsuse rasvane juust. Nisu on selle juustu valmistamisel see, et piim peab olema kõrge kvaliteediga. Seepärast kerkivad lehmad erilistel eraldi karjamaadel. Juustul on õhuke hallikas koorik, toote värv võib olla koorest õrnalt rikkalike telliste toonideni.

Camembert on vürtsikas, üsna vürtsikas maitse koos seene maitse ja aroomiga, mis sarnaneb toormaterjali lõhnaga, maa peal. Mida rikkaks on maitse, seda rohkem aega pärast toote küpsemist. Prantsuse juustukontsentratsioon on koor, toode kuulub pehmetesse juustudesse.

Tootmine

Tänapäevases tootmistehnikas hakkasid spetsialistid maitset parandama rasvavaba piimaga vähese lõssiga. Ühe Camembert-250 g ettevalmistamisel võetakse vähemalt 2,5 liitrit piima.

Amazing Kuid Camembert toodetakse ainult teataval aastaajal - maist septembrini. See on tingitud tootmisprotsessist. Selles perioodil küpsetatud juust ilmselt maitsev.

Üldiselt juustu valmistamise protsess kestab 3 nädalat. Mitte pastöriseeritud piim valatakse spetsiaalse mahutiga väikeste portsjonitena mitmeks tunniks. Siis on see koos laabiga, algab küpsemisprotsess. Souring kestab mitu tundi, mass tuleb pidevalt segada.

Seejärel eemaldatakse vadakuplapp valuplokist, et eemaldada vadak. Mass jäetakse kogu öö. Seejärel keerake see üle ja kui juust saab hõlpsalt vormist eraldada, lisatakse sellele sool. Pärast seda, kui juustu hakkab hakkama hakkama, suunatakse see teatud temperatuurile ja niiskusele vastavates kuivatusruumides.

Niipea, kui valuvorm hakkab omandama sinist toonikut ja kasvab, suunatakse juust keldrisse kõrge niiskusega ja temperatuuriga kuni +10 ° C. Valuvorm peatub kasvavaks ja omandab soovitud varju.

Camembert müüdi ebatavalises pakendis. Ümarad juustupojad, mis kaaluvad 250 g diameetriga 11 cm ja kõrgus 3 cm, pakitakse õhukesele pärgamendile ja seejärel puupakendisse. Sellisel kujul müüakse seda.

Koostis

Camembert juustu kalorite sisaldus on 324 kalorit 100 g kohta. Kui toode on valmistatud vastavalt kõikidele standarditele, on see kehale väga kasulik. Sisaldab suures koguses valku ja rasva. Lisaks väga paljudele olulistele aminohapetele, mikro- ja makro-vitamiinidele. Juust sisaldab rohkesti kaltsiumi ja fosforit.

Kasu

  1. Tänu rikkale aminohapete komplektile on Camembert raske vaimse ja füüsilise koormuse tõttu asendamatu.
  2. Kaltsium ja fosfor moodustavad tugeva luusüsteemi, nii et juust on kasulik artroosiks, luumurdudeks ja vigastusteks.
  3. Koostises olev kaalium aitab kaasa südame-veresoonkonna haiguste ennetamisele.
  4. Juust sisaldab kasulikke baktereid, mis parandavad seedetrakti aktiivsust.
  5. Juustu hallitus sisaldab aineid, mis toodavad melaniini, see kaitseb nahka päikesepõletuse eest.
  6. Tänu oma silmapaistvale keemilisele koostisele soovitavad arstid Camembert AIDSi, onkoloogia, tuberkuloosi, füüsilise ammendumise jaoks.
  7. Prantsuse juustude regulaarne tarbimine mõjutab positiivselt hammaste seisundit ja on suurepärane kariesi ennetus. Lisaks sellele aitab see parandada üldist väljanägemist.
  8. Kuna Camembert on laktoosi minimaalne protsent, võib seda tarbida piimatoodete talumatuse suhtes.
  9. Juustu hallitus parandab kompositsioonis olevate kasulike elementide seeduvust, mistõttu kasu juustust hallitatakse rohkem kui teistes sortides.

Camembert ei tohi süüa rasedatel, imetavatel ja alla 7-aastastel lastel, kuna tootmisprotsess ei võimalda piima pastöriseerimist, on võimalik saada listeroosi. Lisaks sellele on see vastunäidustatud kõrge kolesterooli, ülekaalulisuse ja hüpertensiivsetel patsientidel. Kõik ülejäänud peavad meedet järgima.

See on tähtis! Ärge sööge rohkem kui 50 grammi juustu päevas - see on norm, mis toob keha täpselt kasu.

Cooking taotlus

Camembert on juustuplaatide konstantne komponent. Seda serveeritakse eraldi puuviljade, köögiviljade, ürtide ja pähklitega. Kamembert talub kuumtöötlust, seda kasutatakse suupistete, kuumade võileibade, pitsade, täidisega köögiviljade valmistamisel. See sobib hästi erinevate veinidega, eriti punase ja roosa veinidega, aga ka siidri ja kalvadosidega.

Näpunäide Kamembiti hoolikalt lõigata, eemaldage see eelnevalt külmkapist, lõigake see spetsiaalse juustu nuga ja sulgege.

Ladustamine

Kuna Camembertit on lühikese aja jooksul salvestatud, ei müüda seda tihti. Seda saab hoolikalt pakendada vahapaberisse ja hoida külmkapis. Camembert ei saa ladustada kotti või kleepuvasse kile, see toode armastab hingamist. Ärge sööge juustu viis nädalat pärast ladustamist.

Huvitavad faktid

Homeland Camembert on Prantsusmaa provints - Normandia. See oli seal, et lihtne tüdruk - talupojad Maria aitasid mungalal, kes jooksis, varjuda. Tänu tema päästmisele andis ta talle selle hämmastava maitse saladuse. Seejärel pühendas tüdruk oma elu juustu valmistamiseks ja müümiseks.

Hiljem soovitas üks arst oma raskelt haigetel patsientidel kasutada veidi Camembert iga päev. See aitas neil tervisekahjustusi. Ja tänulikud patsiendid püstitasid väikese monumendi arstile, kes päästis oma elu. See juhtus Camemberti väikeses külas, mistõttu inimesed hakkasid seda tervislikku juustu nimetama.

Kalorik 324kcal

Valk: 15,3 g. (~ 61,2 kcal)

Rasv: 28,8 g. (~ 259,2 kcal)

Süsivesikud: 0,1 g. (~ 0,4 kcal)

Energia suhe (b | W | y): 18% | 80% | 0%

Camembert

Camembert on pehme ja rasvase prantsuse juust, mis on kaetud valge halli kihiga koorikuga. Väljas on Camembert segamatult segamini brie juustuga, kuid selle rasvasisaldus on palju kõrgem, mis muudab selle pigem pehmeks ja kreemjaks. Camemberti peamine omadus on sulamine - pärast mõne minuti toatemperatuuril on selle keskmine piirkond pehmendav ja hakkab voolama. Pea meeles, kui Camembert sulas päikeses, palus Salvador Dali ideel "voolava kellaga". Emile Zola, Marcel Proust, Michel Legrand, Boris Vian ja paljud teised kirjanikud nimetavad Camembert. Kas soovite rohkem teada saada sellest ebatavalisest juustust, mis võib mõjutada kunsti? "Culinary Eden" ütleb teile, kuidas Camembert valmistatakse, kuidas see on valmistatud ja mida saab sellega koos valmistada.

Camemberti juustu ajalugu

Usutakse, et Camemberti juust esimest korda valmis 1791. aastal normandia talupoeg Marie Arell. Prantsuse revolutsiooni ajal peitis ta Brie provintsist mordi tagakiusamise eest ja ta õpetas talle juustu valmistama vastavalt tema kodumaal peidetud salajasele retseptile - pehme, kreemja, tiheda vormitud koorikuga kaetud juust. Kuna "terroir" on juustu jaoks väga tähtis - kliima, mulla koostis ja mitmesugused maitsetaimed, mida lehmad söövad, on Normandi talupojal, kes elab Prantsusmaa põhjaosast kaugel, uut juustu: mitte iidne brie juust, vaid tema noorem vend Tal ei olnud oma nime ja teda kutsuti lihtsalt Normani juustuks. Ligi sajandi jooksul tegid Marie järeltulijad selle retsepti järgi juustu tootmist, parandades seda ja kohandades seda kohalike tingimustega.

1863. aastal viidi see juust Napoleoni III ette Camemberti Normani küla toodetena. Keiser armus teda väga ja andis talle päritolukoha nime. Tänu Napoleonile oli kogu Pariis lummatud Normandia juustuga ja Areli perekonna juustutootmine tuli kiiresti laiendada tootmist. Juust saadeti Pariisi rongiga, mis seejärel ühendas pealinna ja provintsiga.

Pikemat aega oli Camemberti juustu Prantsusmaal maitsestatud, kuna sellise tundliku toote pikk transport ei olnud võimalik. Tänu Pariisi raudteele jõudis ta 6-tunnilistesse õlutesse ja see oli tema võimaluste piir. Ainult 1890. aastal töötas insener Riedel välja puidust kastid, mille abil saab Camembert pikki vahemaid transportida. Juust kohe vallutas Ameerika ja puust kastid kasutatakse endiselt prantsuse Camemberti transportimiseks.

Huvitav on see, et Camemberti juustel oli algselt igasugune koorik, mis lihtsalt ei olnud valge. Tavaliselt ilmnes pruunide laikude halli-sinine vorm. Ainult 20. sajandi alguses tõusis see protsess kontrolli alla ja juustutootjad hakkasid kasutama eritüüpi spetsiaalselt eemaldatud hallituse - Penicillium camemberti -, mis annab ilusa lumevalgse kooriku. Samal ajal, 20. sajandi alguses, arstid märkasid, et tänu nendele seentele saab Normani juustu edukalt kasutada seedetraktihaiguste raviks. Valge koorik sai Camemberti ametlikuks standardiks alles 1970ndatel.

Esimese maailmasõja ajal lisati Prantsuse sõdurite rümbadesse Camemberti juustu ringid tinakarbidesse. Nii sai ta üleriigilise armastuse ja sai laialdaselt tuntud kogu maailmas. XX sajandil ilmnes paljudes riikides Camemberti retsepti järgi valmistatud pehme juustu kohalikud sordid. Ja kuigi neil on muud nimed, on nende välimus ja maitse väga lähedal Norman Camemberti klassikale.

1928. aastal püstitati Camemberti küla Marie Areli monument, ilma milleta ei oleks oma kuulsat juustu. Normandia Camembert sai 1983. aastal AOC-sertifikaadi (päritolusertifikaadi autentsuse kontroll), mis garanteerib, et toodet toodetakse teatavas piirkonnas vastavalt traditsioonilisele tehnoloogiale.

Camemberti juustu valmistamine

Varem oli Camembert valmistatud pastatoorimata lehmapiimast ja Camembert Normandist tehakse vastavalt vana retseptile. Teistes piirkondades kasutatakse joogi valmistamiseks turvakaalutlustel pastöriseeritud toorainet. Üks asi jääb muutumatuks - piim peab olema terviklik, pulber ja kontsentraadid puuduvad. See on kergelt kuumutatud koos mesofiilsete bakteritega, lisatakse laabiline ja loksutatakse. Poolteist tunni pärast asetatakse pehmed hüübimispaigad silindriliste kujundite hulka, püüdes mitte häirida nende terviklikkust. Iga 6 tunni järel vormid on ümberpööratud nii, et klaas on seerum pinnalt, ja hüübimised koonduvad homogeensesse massi. Ühel päeval vormis moodustub üsna kindel juustumass. Iga voor juustu soolatakse, piserdatakse hallitusseente Penicillium camemberti lahusega ja laagerdatakse.

Juustu võib süüa 12 päeva pärast, kuid eeskirjad näevad ette Camemberdi hoidmise vähemalt 3 nädala jooksul. Selle aja jooksul moodustub juustu pinnal söödav koor, mille sees muutub see pehmeks ja vedelikuks. Kamemberti kõrgeima kvaliteedi saamiseks hoitakse seda riiulitel 35 päeva. Valmistatud juust pakitakse paberile ja pakitakse puidust kastidesse. Kamemmeti kruuse standardmõõt on umbes 10 cm läbimõõduga ja umbes 3 cm kõrgune. Sellise kruusa mass on 350 g. Venemaal on tõeline prantsuse kammembert haruldane, kuid paljudel kauplustel on oma väärtkaupmehed Saksamaalt. Maitsev kammember on valmistatud ka Itaalias, Šveitsis, USAs, Brasiilias ja isegi Jaapanis.

Camemberti maitse ja lõhn

Nüüd pole meil võimalik hinnata XVIII sajandi algupärase Camemberti maitset ja lõhna, kuna nii tooraine kui ka selle tootmise tehnoloogia on muutunud palju. Kaasaegne Camemberti tehase valmistamine väärib siiski vähem tähelepanu. Brie juustuga võrreldes on Camembert veidi harvem ja rikas maitse. Eksperdid kirjeldavad Camemberti erinevaid tüüpe ja sorte erineval viisil: maitse võib olla tingitud piimast, pähklitest, seenedest, küüslaugust, munadest, maitsetaimedest ja isegi puuviljadest. Lõhn võib teile meelde tuletada värsket kreemi, popkorni, seeni või jõusaali, kuid mitte mingil juhul ammoniaaki, mis on märge liiga küpsest juustust.

Kuidas serveerima ja süüa kammermat

Kamemebri konsistents peaks olema pehme ja vedelik keskel ja tihedam servade lähedale. Camembert hallituse peaks säilitama oma kuju hästi. Juustu serveerimiseks lauale sellisel viisil eemaldage see eelnevalt külmkappist ja lõigake see osadeks spetsiaalse juustu nuga, et tükid saaksid kergelt sulatatud. Soojust Camembertti ei lõigata, väheneb see isuäratav südamik vähimatki survet.

Camembert, samuti brie, saab serveerida eraldi pähklite, maitsetaimede ja magusate puuviljadega ning neid saab lisada juustuplaadis. Prantsusmaal, Camembert armastab süüa sooja krõmpsuga baguette. Küpsetamisel kulub Camembert kiiresti maitstaks, küpseta pirukaid, pizza, kuuma võileibu või lihtsalt küpsetama seda tervet tükki rohelisi või puuvilju. Camemberti kreemjas vürtsikas maitse on rõhutatud madala tanniini, kalvadoside või siidri noorte punaste veinidega.

Kamembiti rasvasisaldus on kuivaines vähemalt 45% rasvasisaldusest, nii et seda on palju võimatu süüa. Väikese paki piisab juustuplaadi, salati või kooki jaoks 2 inimesele.

Camembert Retseptid

Camemberti puuviljasalat

Koostis:
1 ring kammember
0,5 ananassi,
1 kiivist
1 oranž
1 pirn
Salat, mais, sigur.

Tankimiseks:
oliiviõli
sidrunimahl
sidrunikoor
vedelik mee

Toiduvalmistamine:
Ärge eemaldage kammermat külmkapist, kuni see on vajalik, vastasel korral ei saa seda täpselt lõigata. Loputa salati lehed, kuivatage, pisske need oma kätega ja asetage need plaadile. Pange kuumtöödeldud puuviljade segu peal. Sidruniga eemaldage kõhupiiritus peenele riivile, pressige mahl, segage neid oliiviõli ja meega. Kamember lõigatakse õhukesteks viiludeks, asetatakse puuvilja peal ja valatakse salatit kastmega vahetult enne serveerimist.

Camembert, Tomat ja Olive Pie

Koostis:
1 paksu kondiitritooted (või 1 pitsa alus),
125 g kammember,
10-12 tükki kirsstomatid
1 klaas oliividest
2 küüslauguküünt,
3-4 basiiliku viigid
3-4 supilusikatäit oliiviõli.

Toiduvalmistamine:
Kuumuta ahi 200 ° C juurde. Pool tassi oliividest ilma kaevandis, küüslaugu, 2 viilu basiilikust ja 2 spl. Pöörake oliiviõli segistiga siledamata kartulipudruks. Selle taimekastmega määrige tainas ja jätke väikesed küljed. Tippige pooleks lõigatud tomatitega, lõigake järelejäänud oliivide ja Camemberti tükkide rõngad, valage õli. Küpsetage ahju ülemist riiulit 20-25 minutit. Kaunista kook värske basiiliku lehtedega.

Camembert küpsetatud aromaatsete ürtidega

Koostis:
1 Camemberti ring - 125 või 250 g,
1 küüslauguküülik,
3-4 värsket tüümiani ja rosmariini harusid
1 tl oliiviõli
must pipar maitsta.

Toiduvalmistamine:
Kuumuta ahi 180 ° C juurde. Katkesta juustu ülemisest koorest ja asetage see räbimata või rätikuga, milles see müüdi. Nuga kasutades tehke juustu mitmel korral ja asetage küüslaugule väikesed tükid. Tümm ja rosmariin lahti väikesteks oksteks ja tõmmake neid juustuga. Pipar juust, vala võid ja küpseta umbes 20 minutit kuldpruuniks. Söö soojas.

Camembert tainas õuntega

Koostisained 4 portsjonile:
1 Camemberti ring - 125 või 250 g,
2 lehe puff-pärmseente tainas
1-2 õuna,
1 toores munakollane

Toiduvalmistamine:
Kuumuta ahi 180 ° C juurde. Lõika 4 ringi tainas. Lõika juust 8ks viiludeks, koorige õunu ja seemneid ning lõigake õhukesteks viiludeks. Pange igast ringist pooleks 2 viilu juustu ja mitu viilu õuna. Määrige taigna servad munakollaseks, kleepige hoolikalt servad kokku, et valmistada poolringikujulisi pirukaid. Küpsetage paberiga kaetud küpsetusplaati umbes 20 minutit.

Camembert ja Brie

Camembert ja Brie on valmistatud lehmapiimast Normandias, Prantsusmaal. Camembert ja Brie on üks kõige vanemaid Prantsuse juustu.

Legendi järgi oli Prantsuse revolutsiooni ajal Normandia Marie päästnud munki, kes varjetas tagakiusamise eest, kes tänuolukorras näitas talle ainus saladus, et muuta kõige ebaharilikumad kõik juustud - Camemberti juust.

Bree - peetakse kuulsa Camemberdi eellasena. Keegi ei ole oma loo algusest peale täielikult aru saanud. On teada ainult, et see oli keskajal üks populaarsemaid juustu ja esimene juustu kirjalik märge ulatub 744-ni, kui Charlemagne ütles: "Ma proovisin vaid ühte peenemat toitu." Tegelikult tunnistati juustu brie kuningat 1815. aastal Prantsusmaa ülelaadimise üle peetud läbirääkimistel pärast Napoleoni vägede hävitamist Waterloos.

Calorie Camembert ja Brie

Kamembi juustul on valkude ja rasvade sisaldus suurem ja sisaldab 291 kcal 100 g kohta 100 g brie juustu ka 291 kcal. Selliste toodete kasutamine suures koguses võib põhjustada rasvumist.

Toiteväärtus 100 grammi kohta:

Kasutatavad omadused kammember ja brie

Üks traditsiooniline Camemberti ring on valmistatud ligikaudu 2 liitrist lehmapiimast, vanamoodsel kujul valatakse valuplokk ja lisatakse soola. Kamembert küpsub servadest keskuseni. Vananemisprotsessis kaetakse juust söödava valge sametvormiga. Kuna see Camembert ei kuulu pikaajalisele säilitamisele, müüakse seda sageli veidi alla. Sellel juustul on väike seente ja õrn maitse. Puudutuseks on see pehme ja ei peaks lõikamise ajal purustama. Kamememberit tarbitakse tavaliselt punaste ja punaste veinidega.

Brie viitab pehmetele juustele ja on valmistatud toorest lehmapiimast. Kuju järgi on see kook, mille läbimõõt on 30-60 cm ja paksus 3-5 cm. Hea pruun on kaetud hallitusega valge samba värviga. Maapirnide all leiad pehmema voolava massi koorevärvist, millest pärineb sarapuupähklite kerge lõhn. Kui te lõikate värsket pruunit, näib, et see on nüüd meie silmade ees levinud, kuid seda ei juhtu.

Brie küpub vähemalt kuus (esmalt küpub väljapoole ja alles siis - seestpoolt) ja sellel on valged servad, kerge kollase ja punase jäljega. Küpsetus läbib piisavalt kiiresti. Sel põhjusel tuleb see juust kiiresti tarbida, enne kui see halveneb. See on valmistatud ümmarguse kujuga - "koogid" läbimõõduga 20-30 sentimeetrit, kõrgus 3-4 cm ja kaal umbes pool kilogrammi.

Noortel brieel on pehme ja delikaatne maitse, kuna valmimas pulp muutub teravaks. Peenem on kook, seda juustu teravam. Huvitav on, et küpsemine peatub niipea, kui esimene tükk on ringist eemaldatud. Brie'i toodetakse igal ajal, seega on see üks kõige mitmekülgsemaid Prantsuse juustu. Brie juust on valmistatud käsitsi, kuna seda on praktiliselt võimatu valmistada tööstuslikult, eristab seda õhuke hallikas koor koos valgete ja punakaste lahutustega; See juust sisaldab 46% niiskust, 30% rasva ja 21% valku.

Kvaliteetne juust on väga tervislik. See on täielikult lagundatud, sisaldab kaheksa olulist aminohapet ja palju vitamiine ning on isegi kariesi suhtes vastupidav. Hallitus (muidugi "sinine") suurendab veelgi oma tervenemist. See sisaldab olulisi aminohappeid ja baktereid, mis parandavad soolestikku, soodustavad B-vitamiini sünteesi.

Veelgi enam, Türgi teadlased, kes uurivad päikesevalguse mõju inimesele, on leidnud, et parimad viis päikesepõletuse eest kaitsmiseks on spetsiaalsed ained, mille jaoks on rikkalikult väärismetalli vorm. Naha alla kogunev aine aitab kaasa melaniini tootmisele.

Camambri ja briebi ohtlikud omadused

Camembert ja brie juust ei ole soovitatav kasutada hüpertensiooni, rasvumuse ja kõrge kolesterooli taseme korral veres, sest neil on kõrge rasvasisaldus.

Lisaks sellele on neil vastunäidustatud allergiad ja need, kes ei talu penitsilliini, samuti need, kes kannatavad seennakkuste tõttu nende kompositsioonis sisalduva valuvormi tõttu.

Laste ja rasedate naiste kasutamine on nende ravimite kasutamisel listerioosi ohu tõttu vastunäidustatud.

Video räägib Norman Camembert huvitavatest faktidest ja kuidas seda ette valmistada.

Camemberti juust

Prantsuse Camembert juustu võib kindlasti kutsuda legendaarseks. 1928. aastal püstitati tema auks väikese linna Vimutieri väljakul välja monument.

Camembert juust sündis esmakordselt 1791. aastal. Ühe legendi järgi oli Prantsuse revolutsiooni ajal mõni Normandia maaomanik varja oma preestri Charles Jean Bonvisi oma majas ja päästis teda teatud surmast. Tänu heategevusena ütles preester naisele saladuse valmistada maitsvat juustu, mis kuni selle hetkeni oli teada ainult temale üksi. Ja aasta hiljem hakkas Maria müüma seda hämmastavat juust oma kodukohas Camembert.

1863. aastal pakkus talupoegade poja poeg, kes proovis seda hämmastavat juustu Napoleon III-le, mis tegi suurt monarhi rõõmu. Alates sellest hetkest tellis ta juustu oma lauale regulaarselt serveerima.

Üks Vimoutieri linna arst eelmise sajandi alguses hakkas soovitama kasutada Camembert juustu raskete haiguste all kannatavatele inimestele. Väga kiiresti selline ravi ületas kõik ootused ja see juust sai laialdase populaarsuse kaugel Prantsusmaa piiridest. Praegu on see üks tuntumaid juustu.

Camembert on pehme konsistentsiga rasvane juust. Selle tootmiseks kasutatakse kogu lehmapiima. Mõnikord lisatakse täispiimale väike kogus lõssipulbrit. Kõige tähtsam on see, et selleks otstarbeks kasutatav piim on kõrgeima kvaliteediga - sel eesmärgil on lehmad karjatatud spetsiaalsetel karjamaadel. Valmistatud juust võib olla erinev värvi - alates kahvatu koore kuni tumedama, tellisest. Mida rohkem aega kulub juustu laagerdumisel, seda intensiivsem ja vürtsikas maitse see on. Juustupead on kaetud kergelt koheva koorega. Nende vürtsikas maitsega on märgatav seene märkus.

Pärast 1890. aastat leiutas insener Riedel uut seadet selle juustu pakkimiseks ja transportimiseks ümardatud puidust kasti kujul, seda müüdi kogu maailmas edukalt. Meie Camemberti juustu tootmisel ei ole mitte ainult prantsuse keelt. Ta on juba ammu õppinud tootma paljudes teistes riikides - Saksamaal, Taanis, Hollandis ja Ameerika Ühendriikides.

Selle juustu tootmine on hooajaline - see algab septembris ja lõpeb mais. Küpsetamisprotsessi alguses hakkab pasteerimata piim koguma kaanega spetsiaalsesse konteinerisse - see on kahes portsjonis mitme tunni tagant. Seejärel lisatakse konteinerile laabiline ja juba paari tunni pärast algab käärimine. Selleks, et koor ei elaks, tuleb massi pidevalt segada. Saadud massi pritsimine spetsiaalselt kujundatud kujul jätab selle üheks ööks, nii et kogu liigne vedelik võib täielikult tühjendada. Teise päeva järel on saadud mass ümberpööratud ja kui see hakkab vormi servadest lihtsalt eraldama, lisatakse sellele sool ja seejärel asetatakse spetsiaalsetele riiulitele ja iga päev ümber pööratakse, kuni ilmub valge hallitus. Seejärel viiakse juustumass spetsiaalsesse kuivatusruumis, kus teatud temperatuuri ja õhuniiskuse taseme mõjul kasvab vorm veelgi ja omandab järk-järgult sinakas-halli tooni. Seejärel asetatakse valmis juustupead keldrisse, kus valuvormi kasv hakkab aeglustuma ja omandab punakaspruuni tooni.

Kammemberi juust on üle terve maailma gurmaanid väga teretulnud. See sobib ideaalselt kvaliteetsete veinidega - eriti roosade ja valgete veinidega. Lisaks on Camembert sageli oluline osa paljudest Prantsuse toidudest, eriti suppidest, magustoidudest ja kastmetest.

Camembert on rikas B-rühma vitamiinide, samuti vitamiinide A, E, K ja D, mikroelementide - raua, vaske, mangaani, seleeni ja tsingi ning makroelementide - magneesiumi, kaltsiumi, kaaliumi, fosfori ja naatriumi.

Loe Kasu Tooteid

Mädarõigas: tervisele kasu ja kasu, kasulikud omadused inimese keha jaoks

Mädarõigas on juba ammu populaarseks saanud kuuma maitsestamise segu, mis koosneb paljudest erinevatest köökidest valmistatud toitudest.

Loe Edasi

Mis on puderad? Millised on teraviljad?

Mis on puderad? Millised on teraviljad?Kaerat aetakse, tatar - tatar, riis, riis, pärl oder - pärl ott, hernes - hernes, nisu - hirss, lääts - lääts, nisu - manna, maisi ja mais.

Loe Edasi

Toote ühilduvuskaart

Eraldi toitumineEraldi toitumise teooria olemus on järgmine: kui te sööte korraga mitu ühildamatut toodet, muutub see seedimine keeruliseks, siis kulutab keha palju ressursse asjata.

Loe Edasi