Lestade omadused, tervisele kasu ja merekalade eelised

Praeguseks on zooloogidel rohkem kui 40 lestlaste liiki. Kalade eelised ja kahjustused sõltuvad pigem pigem toiduvalmistamise õigsusest kui selle liigiomadustest. Rikaslikku merekalat on väga lihtne ära tunda oma iseloomuliku lamestatud keha ja kahe silma ühe küljega. Inimesed, kes ei järgi toote nüansside käsitlemise riski, ei saa gastronoomilist naudingut ja sellest tulenevat ravivastust. Saate valmistada toodet mitmel viisil, peate lihtsalt valima sobiva.

Lest kala koostis

Lest saab ohutult omistada toiduainete rühma. Sellel on madala kalorsusega materjal - 90 kcal 100 g kohta, see ei sisalda süsivesikuid, sellel on vähemalt rasv. See on rikkalikult valkudest, mida inimkeha tunneb palju paremini kui teiste loomade analooge. Lisaks on üksikisikute lihas järgmised koostisosad:

  • Vesi
  • Tuhk
  • Rasvhapped.
  • Vitamiinid A, rühmad B, C ja E.
  • Mineraalid nagu tsink, raud, nikkel, molübdeen, jood, mangaan, kroom, vask, fluor ja koobalt.

Nende ainete kombinatsioon võib olla mitte ainult ravitoimeallikas, vaid ka konkreetsete probleemide allikas. Ainult pärast seda, kui kasu ja kahju merekeskkonnale on üksikasjalikult arutatud, võite selle lisada toidule.

Lestade kasulikud omadused

Toitumisspetsialistid usuvad, et lest peab sisalduma kõikide inimeste toidus, sõltumata vanusest, soost ja füüsilisest seisundist. Loomulikult on toote kasutamisel mitmeid vastunäidiseid, kuid kõigil muudel juhtudel toob merikala kasutamine ainult kasu. Inimesed, kes võtavad lestad oma dieeti, võtavad arvesse neid positiivseid muutusi:

  • Aju hakkab ülesandega paremini toime tulema. Kvaliteedi parandamiseks on tähelepanu, mälu, suurem võime keskenduda ülesannetele.

Vihje: inimesed, kes kannatavad vitamiinide ja mineraalainete puuduse all, peaksid pöörama tähelepanu merilest kaaviarile. See toode, millel on palju keemilisi elemente, vastab mitte ainult keha vajadustele paljudes aspektides, vaid pakub ka ainulaadseid maitseomadusi.

  • Paraneb limaskestade, naha, hammaste ja luude, küünte ja juuste seisund.
  • Suurenenud kahjuliku kolesterooli sisaldus veres väheneb, mis stimuleerib veresoonte ja südame tööd.
  • Kala regulaarne tarbimine aitab kaasa prostatiidi ennetamisele, suurendades meeste võimet.
  • Lestanrõivad võimaldavad teil vabaneda depressioonist ja kroonilisest väsimusest, et taastada tulemuslikkust.
  • Lest kala kuulub joodi ja fosfori puudulikkusega inimeste toitumisse.
  • Polüküllastumata rasvhapped stimuleerivad paljude elundite ja süsteemide tööd. Need on eriti vajalikud naisorganismi jaoks tingimusel, et nendega kaasnevad püsivad hormonaalsed muutused.
  • Unikaalse kala liha koostis sisaldab aineid, mis on tuntud nende võime eest võidelda toksiinide ja kantserogeenidega. Nende tegevus vähendab inimeste paljude tõsiste haiguste tekke riski.
  • Kalade esinemine toidus on õigustatud suurenenud füüsilise või vaimse stressiga raseduse ajal. Selle omadused on kasulikud inimestele, kes haigusest või operatsioonist taastuvad.
  • Toote lisamine vanemate inimeste menüüsse vähendab vähktõve tekke tõenäosust, südame- ja veresoonte patoloogiaid.

Dieettoiduga kala võib toidule lisada dieet ja mõni terapeutilise toitumise skeem. Kuid ärge kasutage toodet liiga aktiivselt, piisab kaks korda nädalas.

Lestast tulenev võimalik kahju

Korralikult keedetud lest saab ainult kehale kasu tuua. Toote töötlemise tehnoloogia rikkumise korral võivad ilmneda kahjulikud omadused. Siin on mõned punktid, millele tuleks tähelepanu pöörata:

  1. Ülesoolise toiduga võib kudedes tekkida liigne vedelik. See põhjustab turset ja kahjustab neere.
  2. Kuivatatud lestast ei tohi kasutada seedetrakti haiguste korral.
  3. Soolatud lest (suitsutatud, kuivatatud või kuivatatud) on eakatel inimestel vastunäidustatud. See võib põhjustada artriiti.
  4. Konserveeritud kala ei pruugi olla kasulik isegi siis, kui neid keedetakse kodus.
  5. Suitsetamise käigus on inimese kiud kantserogeenidega küllastunud, seetõttu tuleks ka sellise toote kasutamine loobuda.
  6. Praetud leelis koguneb rasv, mis suurendab kõhunääre koormust, süvendab soolestiku tööd. Kui panete võileib, siis ainult vastavalt kõikidele eeskirjadele.
  7. Isegi kalatoitude mis tahes kujul kasutamine valgu talumatuse, mõnede kilpnäärmehaiguste, maksa ja neerude haiguste ja mereannide allergiate korral on keelatud.

Kui kahtlustate kalade toidule sissetoomise otstarbekust, pidage nõu oma arstiga. Kui toote kasutamine põhjustab ebamugavust või negatiivseid tagajärgi, siis on parem seda keelduda.

Kvaliteedipüügi valiku reeglid

Lestade kasutamise eelised on võimalikud ainult kvaliteetse toote ostmisel. Selle valimiseks peate kasutama järgmisi näpunäiteid:

  • Pood peab olema hea mainega profiil. Sellised organisatsioonid müüvad tavaliselt tooteid, mis on püütud ökoloogiliselt puhastes piirkondades. Nende kalade liha ei sisalda raskmetalle, toksiine ega radionukliide.
  • Lestade optimaalne mass on 300-500 g. Suuremates isendites ei ole liha eriti maitsev, vaid väikestes üksikisikutes ei ole lihtsalt söödavaid osi.
  • Värske kala ei ole kaetud lima või kiletega. Peale küljelt vajutamist taastatakse liha tekstuur täielikult.
  • Lõiked ei tohiks olla hallid või tuhmid. Nad isegi pärast külmutamist on roosa või pehme karmiinvärvi toon.
  • Värske lestana lõhnab jood ja meri.

Värske kala ostmisel peate veenduma, et see ei ole külmutatud. Selleks uurime üksikisikute silmi, need peavad olema eredad ja puhtad. Rümp ise on puhas ja läikiv, ilma jääkristallide ja naha kergete laigudeta.

Lestade hoidmine ja küpsetusnõuanded

Lest saab välja võrdselt maitsvaks, kui te seda praadida, küpsetada, küpsetada, küpsetada või grillida. Kuid sa ei tohiks seda suppi lubada, siis joodist pärinev lõhn rikneb kogu taldriku muljet. Kui te juba kasutate kala keetmise puljongi jaoks, siis tuleb rümbast eemaldada nahk, see on see, kes on peamise maitse põhjus. Vürtside ja vürtside lõhna proovivõtmine pole seda väärt, vaid halveneb.

Eriline tähelepanu väärib õiget röstimist lest. On mitmeid nüansse:

  1. Panni temperatuur ei tohiks ületada 72 ° C. Vastasel juhul muutub liha liiga tiheks ja enamik toitaineid hävitatakse.
  2. Prae algab rümba tumedast osast.
  3. Ärge hoidke toodet ühel küljel enam kui 2 minutit, parem on see sagedamini sisse lülitada.

Kõige maitsvad kalatoidad on saadud värske lestast. Mõne tunni jooksul võite selle külmikusse panna, asetades selle lamedale plaadile ja piserdades seda purustatud jääga. Toode võib sügavkülmas säilitada kuni 3 kuud, kuid selle maitseomadused vähenevad. Lestrivalgustusega eine ei tohiks külmkapis hoida kauem kui 2 päeva. Kalatundliku lõhna leviku vältimiseks tuleb toode kaetud fooliumiga või pakendada kilekotti.

Lestlaste külghääli valides peaksite eelistama küpsetatud või keedetud kartulit, riisi, köögivilju, mereande, pasta, viilutatud juustu või seeni. Valge vein ja sidrunimahl täiuslikult rõhutavad valmistatud tassi maitset. Küpsetamisprotsessis ei kasuta põkkekoogid sageli vürtse ega maitseaineid, nii et see on kõige parem toota seda koos kastmega. See võib olla kompositsioon, mis põhineb purustatud basiilikul tomatil, veinil, sidrunil või mädarõigal.

Lesta

Lesta

Kambala (Arhangelski piirkonnas, ja mitte ainult seal, nimi sagedamini kõlab nagu lest) on tavaline nimi mitme liigi merepõhja kala.

Ta elab merede põhjas, mõned tulevad jõgedesse. Lest on kerge veiseliha. Harilik kammeljas (Rhombus maximus), leitud Atlandi ookeanis ja Vahemeres; Lesta (Rh. Maceoticus), Musta ja Aasovi meres; Glossa (Platessa flesus), kõikjal Euroopa meredel; sool (Solea vulgaris), Põhjameres; Vahemerel, Mustal ja Aasovi tallal (Solea nasuta). Venemaa põhjas, Murmani ja Kamtšatka piirkonnas on selle perekonna kaubakala hiidlest (Hippoglossus vulgaris), ulatudes kuni 3 meetrit pikk.

KOLLANE-DAMED KAMBALA (Platessa guadrituberculata)


Silmad paiknevad keha paremal poolel. Silma läbimõõt on võrdne või pikem kui nina. Vasakpoolne (pime) külg on sidrunikollane. Vasaku (ülemise) silma taga on 5 silmapaistvat luuradu, mõnikord on 4 või 6. Keha on lai, kaetud siledate kaaludega. Saba varre kõrgus on pikem kui selle pikkus. Külgjoon on ees veidi kumer.

See on laialt levinud Beringi ja Okhotskis, eriti Kamtšatka rannikult, kus Ozernaya ja Khariuzova jõgede suud paiknevad kõige rikkalikumate lestade pankade suudmete vahel. Jaapani meri (Tatari väin Dekastri lahe ja Aleksandrovski linna vahel). Üksik - Peterburi lahes.

Kollase kubeme lestade mere põhjas kala, vältides magestatud vett, järgneb Vaikse ookeani külmadele ja parasvöötmetele.

See tekib sügavusel 100-150 m temperatuuril + 0,4 ° C. Närimised algavad märtsis-aprillis ja lõpevad mais. Munad on ujuvad nagu kõik lestad. Muna läbimõõt on 1,9 mm, läbimõõduga ümbris. Naised ulatuvad 60 cm (absoluutne) ja kaal on 3 kg; mehed - 50 cm. Kommertspüügis on kalade keskmine pikkus 36-39 cm. See jõuab viiendasse eluaastasse kaubandusliku suurusega.

Kudemise perioodil toidab see vähe, kuid pärast seda, kui see on tugevdatud. See toitub peamiselt selgrootutele, väikestele koorikloomadele ja oifiurile. Tatarri väinas kulgeb see maist oktoobrini 20-80 m sügavusel. Peale selle hoitakse suuremaid täiskasvanud isendeid sügavamates kohtades ja noored eelistavad madalama veega liivat mulda. Talvine rand ulatub lõunasse ja suurele sügavusele.

Punases meres elab umbes 10 lestala liiki, kuid kõige kuulsam neist on "Dag Moshe Rabaneu" Pardachirus memoratus, mis on Moosese lest (ingliskeelsena nimetatakse seda ka Finlessi tallaks). See väike, 25 cm pikkune kala elab India ookeani lääneosas rannikuvetes Punast merest kuni Ceyloni ja Lõuna-Aafrika sügavust 15 m. See toidab selgrootutele, kes veedab enam aega oma maast maha, nii et ainult silmad ulatuvad välja. Mis on see väike kala teeninud patroniseeritud Moiseevna? Üks lõuendikujundust selgitav versioon tagastab meid Egiptusest pärit Exodusele. Torah ütleb, et vaaraost põgenenud juudid peatusid Punase mere ees. Astu ette - vesi, taga - Egiptuse jälitajad. Ja Jumal ütles, pöördudes Moshe poole. "Aga ärge pange oma töötajaid üles ja pange oma käsi merele ja lõigake see, ja Iisraeli lapsed lähevad üle mere maa" (Beshalah, 14, 16). Ühe legendi järgi tuli põhjakalad Moshe lõikamispersonali alla, mida ta soovimatult lõigati pooleks, andes talle enneolematu vormi, mille tulemusena liblikad rikastavad ülemaailmset Ichtiofaunat.

Teine legend selgitab lestade tüüpilise värvuse esinemist. Nii otsustas Moshe kala kuhja panna. Üks külg oli hästi pruunistatud, kuid teisele küljele oli küllaldane õli. Moshe oli häiritud ja kastnud kala Puna merele. Poolrõiveldud kala säilitas imeliselt, kuid sellest ajast alates on lestal silma pool - tume (praetud) ja pime (see, kus kala peitub) on olnud kerge. Üldiselt ei mõlemad lood ei ole üksteisega vastuolus ja Moshe suudab lestaga tegeleda kaks korda, kõigepealt annab talle kuju ja seejärel värvib. Kuid tänapäeval on bioloogid avastanud selliseid ebatavalisi omadusi, mida võib isegi öelda selles kalas imetlevate omaduste poolest, et Kambala Moiseyevna ühendamine prohveti Moshe Rabanesega, suurepärase prohveti ja naljakaotlejaga, sai palju mõistlikumaks kui iidsete legendide loojad võisid uskuda. Kõik lestad on söödav kala ja meie kangelanna ei ole erand, kuigi mitte kõige tähtsam, vaid üsna väärtuslik kohaliku kalapüügi objekt. Kodanikud innukalt söövad seda värskelt, kuid nad märkasid, et röövkalad hävitavad seda lest. Bioloogid on avastanud, et oma selja- ja ananäärmete peenruutel on näärmeid, mis eritavad räpilasi, sealhulgas haid, räpane aine. Uuringud laboratooriumides ja vabas ääres kinnitasid, et Moses-Moshe, lööb vett, haistab 10 tundi. Iisraeli biokeemik Eliyahu Zlotnikov ja tema kolleegid on dekodeerinud limaskesta osa toksiini struktuuri. See mürk, mida nimetatakse "pardaxiiniks", on pikk valgu molekul, mis on moodustunud 162 aminohappest. Samuti avastasime selle repellatiivse toime mehhanismi - pardaxiin muudab raku membraanide struktuuri, mille tagajärjel haisid ja vereringe on hailidele raskendatud, mistõttu nad läändest eemale pääsevad. Seejärel loodi loota usaldusväärse tõrjevahendi, et haid ära haarata, tugev, kuid samal ajal mittesurmav, ja Kambala Moiseevna sai mõnda aega hai ja armee armastajatele väga populaarseks. Kuid selgus, et pardaksiin on säilitamise ajal väga ebastabiilne, ja kui see kuivatatakse, jääb ainult 30% selle efektiivsusest.

Lesta. Kirjeldus, huvitavad faktid, foto lest.

Täiskasvanud talla on ekslikult tunnustatud - tal on väga tugev keha asümmeetria. Kala, kuhu ta kogu oma täiskasvanu elu veedab, on küljelt kahvatu ja karm. Tal ei ole uimed ega silmad. Pinna külg on sujuv ja maskeeritud põhja värviga. Reeglina on kala ülaosa tumepruun, kuid võib sõltuda elupaigast.

Tundub, et noorlinnud ei erine tavalistest kaladest ega tõusevad vertikaalselt. Enne küpseks saamisega läbib praad läbi lõhedega toimunud muutuste etappi tuhandete aastate jooksul. Peideldes vaenlastel, on lest kohanenud peatuda alt, ühendades maa. Üks silm, mis näitab, mis toimub ülal, on ebamugav, nii et kala silm, mis asub alumises küljes, liigub järk-järgult ülespoole.

Lesta. Kirjeldus, huvitavad faktid, foto lest.

Kalade liikumine kõhupiirkondades põhjas viibis alumise külje karmi kareduse. Puudutuseks tundub sellel poolel olev kala tavalise liivapaberiga. Selle kõva naha kaitseb lest peale teravate kivide ja vetikate libisemist.

Mõnikord on kala maetud liiva, et täielikult ühendada ümbrust, jättes pinnale ainult silmad. Peale selle on mõnel tüüpi lesta isegi võime pigmendi muutuda põhja värviks, nagu näiteks kameeleon.

Lesta. Kirjeldus, huvitavad faktid, foto lest.

Lest tarnitakse koorikloomadest ja merepõhjas elavatest väikestest kaladest. Tal on tugevad, hästi arenenud hambaid. Toidu otsimisel püüab lesta endast põhja välja jätta, kuid on teada mõningaid liike, mis leiavad toitmise ajal kõrgetel kihtidel.

Lest on ainus kala, mis on Mariana Trenchi allservas. Sukeldudes kuni 11 km sügavusele. Jacques Picard juhtis tähelepanu väikestele lamedatele kaladele, umbes 30 cm pikkust, sarnaselt meie jaoks tuttava lestaga.

Paljud lestaliste liigid on maitsva liha tõttu väärtuslikud kaubanduslikud väärtused. Lestade ja Jaapani oliivipüriid on Euroopa tööstusliku kalapüügi jaoks suurim huvi. Atlandi lääne- ja põhjaosas leitud liigid on populaarseks meremehe sportlaste seas.

Gastronoomiline huvi on vaid keskmise suurusega ja suurte lestade suurusega liigid. Näiteks õunapuu, mida peetakse delikatessiks, võib ulatuda 2,5 meetrini. Euroopa liik on vähem suur - umbes 1 m. On liike, näiteks oligolepis Tarphops, mis kasvavad vaid kuni 4,5 cm ja jõuavad massini 2 grammi.

Lesta. Kirjeldus, huvitavad faktid, foto lest.

Merilest püük ei erine oluliselt teiste põhjakalade püügist. Söödaks on väike kala või kala, krevetid, koorikloomad. Venemaal, kui lesta püütakse, kasutatakse mõnikord isegi vorsti, mida kalad ohverdavad. Lestamahakk on lopsakas, mis on iseloomulik selle istuvale eluviisile. Poklevki esineb sügavusel 10-100 m. Kalu ei seisa väga aktiivselt, kuid peate seda hoolikalt kalastama, et mitte lõhkuda.

Seotud artiklid

Congrio - krevetid

Congrio on röövellik kala, mis pärineb Austraaliast, Lõuna-Aafrikast, Brasiiliast ja Tšiilis asuvatest ekslikest perekondadest. Venemaal nimetatakse seda haruldast ekspordilahti krevetipüügiks, kuna see on pehme maitsega, mis meenutab krevetti.

Tarpon. Tarpon Fotod

Tarpon - suur ookeani kala, kes elab maailma ookeanide soojas rannikuvetes. Kas spordi eesmärk on kalapüük, kuid kaubandus- ja kulinaarseid väärtusi ei esinda.

Hiid rühmitaja (Guajaas)

Hiiglane rühmitus on maailma ookeanide suurim ahvena. Inimesed Vaikse ookeani ja India ookeanide allosas kivide ja sees veealused koopad.

Siganovye

Siganovye - keskmise suurusega kala, mis on leitud India ja Vaikse ookeani korallriffide kohta. Mitte-agressiivsed rohttaimed, millel on tugevate mürgiseid näärmeid nende uimedel.

Mere kukk

Perekujulise järjekorra perekonna Triglidae merikukk või Trigla (T. lucema L.). Eksootiline Musta mere elanik meeldejääva telliskivi-punase värviga. See mõjutab selle kaudset ja suurust. See võib kasvada kuni 90 cm. Massiga üle 5 kg.

Lest - kasu ja keha kahjustus

Lest võib leida jõgedest ja meredest, Arctic Circalt ja Jaapani endast. Sellepärast on ta tuntud kogu maailmast.

Tal on huvitav keha kuju, mis aitavad tema elus väga põhjas. Igasuguse lesta lihas on erilised omadused. Hoolimata sellest on inimkond alati kasutanud selle kala liha mitmesuguste, ka kulinaarsetel eesmärkidel.

Lesta kirjeldus

Lest - rikas kala, kes elab otse põhjas. Levitatakse Atlandi ookeani ja Vaikse ookeani basseini ääres. Sellisel juhul leitakse reeglina ookeanid. On üsna lihtne eristada seda teistest, vähem levinud kalaliikidest järgmiste tunnustega:

  • lesta silmad asuvad tema keha ülaosas;
  • silmad liiguvad veidi paremale, seetõttu täheldatakse kogu keha asümmeetriat;
  • ülemised ja alumised osad on erinevad värvid: alumine osa on valge ja ülemine piirkond - olenevalt liigist;
  • ümber tema keha ümbermõõt on ümmargune fin;
  • lisaks sellele võib leida ka rinnaäärikke;
  • kergelt karvane, kuid lühike saba.

Huvitav on, et lesta silmad suudavad üksteisest sõltumatult töötada.

Naised on meestest suuremad, täiskasvanud isendid kasvavad 45 cm pikkuseks.

Kõige kuulsamad lestriigid fotoga

Meri

Suured üksikisikud massiga kuni 7 kg. Seda liiki leidub peamiselt Põhja-Euroopa meres.

Jõgi

Jaotatakse Euroopa meredele, kuid jõuab magevee jõgedesse. Leiab toitu liivas või mudas põhjas. Sellel on rohekaspruun värvus, valge värviga kõht. See paikneb Vaikse ookeani ja Atlandi ookeanide merel. Lesta keha on veidi kumer, iseloomuliku väljaulatuvusega ülemises osas.

Valge kelluke

See eelistab Vaikse ookeani ja Atlandi ookeani merede. Seda iseloomustab keha painutatud kaar ja esiosa olemasolu ülemise osa keskele.

Stellate

Tavaline elupaik on Chukotka ja Jaapan. See on väike liike, mis eelistab jõesuudmisi, mitte sügavaid lahte. Selle liigi liigi silmad liiguvad vasakule, erinevalt teistest liikidest. See toidab tavalist toitu ja kalatoodete jäätmeid.

Kollane ooper

Üks levinumaid lestüüpe. Ta kasvab kaaluga mitte üle 500 g. Nad elavad põhja lähedale ja eelistavad hoida suurtes karjades.

Polar

Elupaikad on Põhja-mered Norrast Siberisse. Tuleb jõgede suudesse ja liigub tihti toidu otsimisel. Sellel on väikesed kaalud ja mitte kahvli saba.

Lesta eluviis

Lestade elu, nagu muud liiki kalad, koosneb pidevast toidu otsimisest. Seepärast eelistab lest ise sildumiste, looduslike riffide või vaiade lähedal asuva veepiirkonna mudaseid alasid.

Tema toit sisaldab:

  • polychaete ussid ja väikesed kalad;
  • väikesed koorikloomad;
  • mitmesugused kummitused.

Lest tekitab reise ja varitseb erinevate kalaliikide kudemiskohad. Kiskja võib peita erinevates kohtades või matta end liiva põhjas, jättes silmad ainult liiva pinnale. See liigub harva teistele veekihtidele, pidevalt allapoole. Liigub horisontaaltasapinnal, kuna tema keha lainepikkad liikumised. Selgub, et võimalike ohvrite otsimisel vaid öösel ja päeva jooksul on peavarju.

Huvitav Lest leiti Mariana Trenchi allservas ja seni, kuni see on ainuke selline sügavus.

Lest võib muuta keha ülemise tasandi värvi, mis aitab seda varjata nagu iga põhjaosa.

Lestade looduslikud vaenlased on:

Kui lest hakkab kudema, moodustab emane kuni 10 miljonit muna. Noorel ajal ei ole tal täheldatud keha asümmeetriat. Kolme aasta jooksul hakkab lesta keha võtma läänes tavalist vormi. Lest saab elada looduses umbes 10 aastat.

Kuidas lesta välja valida ja säilitada

Parim toode ei ole külmutatud. Selles seisundis on üsna lihtne kindlaks teha, kui värskelt kala on.

  • lesta silmad on selged ja säravad;
  • keha on elastse ja pressimise ajal vedruv;
  • roosad lõhed;
  • merevesi kala lõhnab nagu sool ja jõe kala lõhnab nagu tiik.

Kahjuks võib värsket kala osta ainult elanikkonnast, rannapiirkondadest, kus lesta püütakse. Teistes linnades saab seda osta ainult külmutatud kujul. Samal ajal on lestad enne külmutamist väga harva lõpetatud. Seetõttu tuleks külmutatud lestade valimisel pöörata tähelepanu kala keha puhtusele, nii et see ei sisaldaks iseloomulike laigud (jää põletused). Sa ei tohiks osta kala, mis asetatakse külmikusse umbes 3 kuud.

Ostetud lesta tuleks kohe küpsetada, sest selle liha pole oma struktuuris väga tihe. Kala hoitakse külmkapis, kuid mitte sügavkülmas. Selleks tuleks see asetada lamedale plaadile või asetada kotisse, piserdada jääkuubikutega.

Lest kohupiimast, populaarsed retseptid

Kala omab õrna struktuuriga magusat liha. Seetõttu on regulaarselt süüa ja süüa üsna lihtne. Liha kvaliteet ja maitseomadused võimaldavad valmistada erinevaid toite.

Kogenud spetsialistid eelistavad röstitud lest järgmistel viisidel:

  • praadida pannil;
  • küpseta grillis;
  • kustutama;
  • hapukurk;
  • küpseta ahjus.

Lambaliha lihale iseloomulik lõhn, seega ei ole soovitatav valmistada suppe või suppi. Sellele vaatamata sobib see hästi erinevate köögiviljade, kartulite, juustu, seente, riisiga. Kala iseloomulik maitse on täiesti maitsestatud vürtsikate kastmetega. keedetud tomatite, veini või mädarõika põhjal.

See on juhendav! Lest-liha ei soovitata kuumtöödelda, kuna see muutub putruks. Lest valmistatakse ainult mõõduka kuumuse korral. Ainult sellisel juhul võite saada kvaliteetse lõpptoote.

Lest on lahutamatu osa Kreeka, Hispaania, Itaalia, Türgi, Jaapani ja Ameerika kulinaarsetest meistriteostest. Igal köögil võib olla lihtne, kuid maitsev roog, näiteks:

  • Vüritud tassis asetatakse röstitud sibul ja küüslauk, ribade filee viilud, küpsetatud tomatite ja sidruni tükid ja seejärel kala. Seejärel lisage tassi või või viilud ja küpsetage ahjus temperatuuril umbes 200 ° C 20 minutit. Kreeklased küpsid lest sellisel viisil. Serveeri valmistoodang riisi või praetud suhkrumaiste, baklazaanide ja keedetud kartulitega.
  • Itaalia räägivad lest väga erinevalt. Nad võtavad roogasid, määrivad need õli ja asetatakse lesta põhjaga filee. Top koos sidrunimahla, soola ja pipraga maitsestatud lihaga. Seejärel asetatakse pealmisele toorikutuulele tomati tükid ja seejärel piserdatakse küüslaugupulbriga ja kuivatatakse basiilikuga. Seejärel pannakse tass kuivatuskapis temperatuurini 175 ° C ja küpsetatakse kuni valmis. Serveeritakse pasta või riisiga.
  • Ameeriklased teevad lestadega järgmisi toiminguid. Nad panid kalafilee kilekotti, lisage kastme (vürtsikas) ja marinateerige külmikus ühe tunni jooksul. Siis pannakse kalatükid maaviljast ja jaotatakse ühtlaselt kogu liha pinnale. Valmistada lest mittemähkli pannil koos oliiviõli ja võiga. Liha tükid röstitakse 3 minutit mõlemal küljel. See liha täiustab täiuslikult keedetud kartulit või juustupõhist kaste.

Lesta toiteväärtus

Lest-liha koostis sisaldab elemente, mis on inimkehale kasulikud, näiteks:

  • seleen, fosfor, raud, magneesium;
  • grupi B6, B12 vitamiinid;
  • küllastumata rasvad, suhkrut ei ole.

100 grammi kalajahu kohta on:

  • Rasv - 1,5 g;
  • Valk - 24,2 g;
  • Süsivesikud - 0 g.

100 grammi värske kalajahu sisaldab 117,3 kcal. Kui see on praetud köögiviljaõlis, siis see sisaldab 201,81 kcal.

Lest-liha gastronoomilised omadused ja omadused

Lestal on kerge ja pehme liha, mille suures valgusisaldus on. See on ideaalne neile, kes on ülekaalulised. Lest-liha küllastunud rasvad, kuid ei lisata kaalu.

Selle toote eelised:

  • Polüakteeritud rasvade olemasolu viib kehas nooreni ja on ohtlike kasvajate profülaktiline aine.
  • Piisav kogus joodi, rauda, ​​fosforit, seleeni ja kasulikke vitamiine muudab selle toote inimtoiduks asendamatuks.
  • Hea kolesterooli olemasolu aitab kaasa kahjuliku kolesterooli hävitamisele.
  • Seleni olemasolu on kilpnäärme meik inimestel.
  • Süsivesikute puudus.

Huvitav Kõige kasulikumad on keskmise suurusega isikud. Kõige kvaliteetsemal lihas on rümbad, mis kaaluvad 300 kuni 500 grammi.

Seda kala soovitatakse rasedatele naistele, eakatele, lastele ja patsientidele, kellel on raske haigus.

Rannakala kasutamine organismis

Toitumisharstid räägivad lestest toodete meditsiinikategooriasse. Teatavate kasulike elementide olemasolu tõttu on lest väärtuslik järgmistel haigustel:

  • hüpotüreoidism;
  • südame-veresoonkonna haigused;
  • krooniline gastriit;
  • koletsüstiit;
  • autoimmuunhaigused;
  • kroonilise väsimussündroom;
  • aneemia.

Lesta väärikus

Lest kui toidutoodet võib tarbida igapäevases toidus, mitte ainult krooniliste häirete korral organismis. Lestade söömine saate saavutada:

  • kehakaalu tõus raseduse ajal;
  • taastuda kiiresti haigusest;
  • rakendada tõsiste haiguste ennetamist;
  • suurendada õpilaste ja õpilaste vaimset aktiivsust;
  • parandada suguelundite funktsiooni;
  • küünte ja juuste struktuuri optimeerimine;
  • parandada naha värskust.

Lesta kahjustus

Lest, nagu enamik kalaliike, ei suuda kahjustada inimeste tervist. Kui kasulik see liha sõltub selle toiduvalmistamise tehnikast. Selle kala liha kaotab soolamise, suitsetamise ja konserveerimise ajal palju toitaineid.

Lest, valmistatud sarnaste meetodite abil, aitab kaasa:

  • Inimese kehavedelikus peetumine, mis soodustab turset, mitte tervislikku kehakaalu.
  • Suurendage neerude koormust.
  • Suures koguses soola kontsentratsioon liigeses.
  • Kontsentratsioonid inimese kantserogeenides.

Samal ajal säilitab kuivsoost ilma soola kõik kasulikud elemendid, kuid sellisel kujul on see kahjulik inimestele, kellel on probleeme seedetraktiga.

Vastunäidustused

Lest ei ole soovitatav kasutada:

  • Soolatud, suitsutatud ja praetud, kui on seedetrakti, maksa, sapipõie kahjustused.
  • Soolatud ja suitsutatud lest ei ole parem kardiovaskulaarsete probleemidega patsientidel.
  • Soolatud ja suitsutatud kala ei soovitata rasedatele ja alla 14-aastastele lastele.
  • Soolatud, suitsutatud ja praetud kala on vastunäidustatud ainevahetusprobleemidega inimestele.
  • Inimestele, kes kannatavad selle toote all, on keelatud.

Lest kaaviar

Selle kaaviari on rikkalikult selliste vitamiinide sisaldus nagu A, D, E, F, ja seda iseloomustab ka letsitiini ja foolhappe olemasolu. Need koostisosad võivad kaasa aidata:

  • ajurakkude optimeerimine;
  • immuunsuse parandamine;
  • suurendada veresoonte paindlikkust.

Lest-kaaviari täidisega pannkoogid ja võileivad, samuti selle sool ja röstitud.

Lest-liha on meeldiv maitse ja väärtuslik toidutoode. Küpsetatud, keedetud ja hautatud lestad on kasulikud erinevate kategooriate inimestele.

Limonaad: liigi kirjeldus

Lestlaste perekond (Pleuronectidae) sisaldab parempoolseid ja pöördumatuid kalakujude kujundeid, mis moodustavad kümneid erinevaid suurusi, harjumusi ja elupaiku. Kuid taksonist hoolimata juhivad nad end põhjapõhjaliselt sügavusel ja neil on lamendatud õhuke keha ovaalse või rombiku kujul.

Välimus

Lestaliste esindajad elavad 25-30 aastat ja neil on ekstreemne, absurdne välimus, mis muudab teiste kalade hulgas hõlpsasti kindlaks:

  • lameda korpusega plaat, mida ümbritsevad paljude kiirtega piklikud selja- ja anuaribad (umbes 55 tk);
  • asümmeetriline pea pööratud paremale (harvem vasakule);
  • vaheldumisi väljaulatuvad silmad (toimivad üksteisest sõltumatult), mille vahel külgjoone läbib;
  • teravate hambatega suund;
  • tume küljelt koos hästi arenenud lõhedega ja väikeste tihedate kaaludega;
  • väga lühike kalasarjas varrega väike peibutükk;
  • kerge pime külg tugev karm nahk.

Lestade järglased ei tundu teistest kaladest praegusest erinevad. Kuid kui see kasvab, tekib kolju pöördumatu bioloogiline metamorfoos. Vasak silm ja suu liiguvad järk-järgult pea paremale poole.

Kalad pöörduvad pimedate külgede suunas, mis aja jooksul atroofeeruvad, kergendab ja hakkab mängima rolli, mis asetseb maapinnal laiale lameda kõhtule, säilitades samal ajal teise rinnakorvi ja põskkatete funktsiooni. Pöörduvates, vähem levinud vormides (jõe lestad) toimub muutuste protsess vastupidises suunas - paremalt vasakule.

Looduse ellujäämiseks on välja töötatud võimas mehhanism keskkonna imiteerimiseks. Tänu mimikrikale on see nutikalt maskeeritud mis tahes keerulisel taustal, mis ei ole selles oskuses madalam kui kameeleon.

Ühe katse ajal panid zooloogid akvaariumi must-valget puuri. Väga varsti ilmnesid kala keha selged pimedad ja kerged kohad.

Jõe lest

Asjaomaste taksonite arvukad elanikud, kuid vaesed, liigis Platichthys flesus edukalt aklimatiseerunud püsiva elukohana värskes ja veidi soolases vees. Sellel on külgmised ümardatud korpused ja sälked. Nägema küljel on tühine pruun või oliivipunane värv, millel on kaootilised kollased ja tumedad täpid. See kasvab kuni 3 kg, keha pikkus on 50 cm.

Täielikuks arenguks peab lesta pidevalt värske hapnikukoguse tõttu veesambas oleva vetikamba (pelaagiline kaaviar) tõttu. Kuid see on võimalik ainult tihedas soolases keskkonnas (alates 10 ppm). Mägipiirkondades ei säilita vastsed oma ujuvust, valitsevad põhjas ja surevad, nii et kalad kuduvad merre kudemiseks.

Sellisteks eesmärkideks on ideaalne selline lahe Läänemeri, kus on ulatuslik bassein, madal soolsus (11-12%), pikk rannajoon, mõõdukas sügavus 30-50 m ja rikas söödamaad. Jõgi on ametlikult nimetatav ka Läänemete lestana, sest selle laialdane levik on rannikuvööndis, voolav jõgi ja merepiirkond.

Star lest

Liikide Platichthys stellatus elab Vaikse ookeani põhjaosas (Bering, Okhotsk, Tšukši ja Jaapani meri). Magevee moodustavad laguunid, lahed ja jõgede alamjooksud (150-200 km suudmest). Sellel on silmade vasakpoolne paigutus, tume värv (rohekas, pruun), laiad mustad triibud ja spikeplaadid silmade kujul. Vahemere laadi tõttu on takson tuntud ka kui Vaikse ookeani jõe kallas. Tavaline kala suurus on 50-60 cm kaaluga 3-4 kg. Sageli 7-9 kg (75-90 cm) kaaluvate suurproovide saamine ei ole haruldane.

Musta mere Kalkan

Kala sarnane lestale, kuid kuulub eraldi scophthalmic perekonda (Scophthalmidae). See asub Põhja-Atlandil ja Mustal, Läänemerel, Vahemere merel. See kasvab pikkusega üle meetri kaaluga kuni 20 kg. Selles on vasak silmakonstruktsioon, ümmargune kuju ja suur hulk pruun-oliividest külje pinnale hajutatud küünarnukke. Lisaks merekeskkonnale tunneb see suurepäraselt ka Dnepri, Southern Bugi ja Dnestri alamjooksul. Aasia mere suurenenud soolsuse tõttu voolavate jõgede jäikuse tõttu levis Musta mere lõhe-Kalkan Doni suhu. Samuti elab see väiksemas alamliiki - Aasovi teemand, mis kasvab pikkusega 40-45 cm.

Polaarriibud

Külmakindlad arktilised liigid (Liopsetta glacialis) koos pikliku ovaalse korpusega monokromaatilise tumepruuni värvi ja telliskiviga uimedega. Eelistab pehme muldne muld. Elab Kara, Barentsi, Valge, Beringi ja Okhotsk merede. Tal tõuseb talvel jää, negatiivse vee temperatuuri juures (kuni -1,5 ° C). Sageli kulub sooja saia hooaeg Siberi jõgede madala soolase alamjooksul. Seda leidub kõikjal Kara, Jenisei, Obi ja Tuguri juures.

Merekilp

Soolases keskkonnas elavad kümneid korterkalade liike, mis tunnevad end hästi nii madalal rannaribal kui mitme kilomeetri sügavusel. Neid iseloomustab suur hajumine suurus, kehakujundus, uimede värv, nägemine ja pime külg.

Merilest

Kaubandusliku kalapüügi oluline objekt on baasakson (Pleuronectes platessa), kes elab halvasti ja tugevalt soolases vees (10-40%) sügavamal 30-200 m. Elab Ida-Atlandi, Vahemere, Valge, Barentsi, Läänemere ja teiste merede. Peamine värvus on pruunikas, punakas või oranž laigud. Ta kasvab kuni 6-7 kg, maksimaalne suurus on kuni 1 m. See on hästi arenenud mimikriks.

Valge kelluke lesta

Meri põhjas kala, mis kasvab kuni pool meetrit. Kalapüügi miinimumsuurus on 21 cm. Välimus omadused - kaarjas lahjendatud külgjoon, pimepoole piimjas värvus, okulaarse külje pruun või nisupunane värv. On olemas kaks alamliiki:

  1. Lõuna-valge kibuvits lest (Lepidopsetta bilineata mochigarei) - elab Primarose ja Jaapani meri rannikuvööndis.
  2. Põhja (Lepidopsetta bilineata bilineata) - Kamtšatka, Okhotsk ja Beringi merede vetes. Mõlemad kujutavad endast suurt hulka populatsioone Peetruse Suur lahes (lõuna pool Primorski Krai) ja Tatarri lõunaosa, mis eraldab Sahhalini mandriosast.

Kulduim lest

Tammitsa külmale armastav liik (Limanda aspera), mis on levinud Okhotskis, Jaapanis ja Beringis. Kalad Kamtšatka ja Sahhalini läänerannikul on arvukad. Eelistab 15-80 meetri sügavust, kus see liibuvad muldadest kinni. Taksoni teised levinud nimetused - küünarnukid ja punane kuklakott - antakse tänu küünarvarredetailidele ja kollase-kuldsetele küünistele kärpitud ümaratele pruunikele. Maksimaalne suurus on 45-50 cm kaaluga 0,9-1,0 kg.

Kaug-Ida lest

Kolmekordne kümmekond lammaste taksonite nimed. Lisaks kuldpruunist, stellaadile ja valgele küüntele on ka kaheliiniline, pikkade saba, külghari, hiidlest, kollakaspruun, karbi ja teised. Põhjapoolsed piirkonnad pakuvad maailma suurimat lestalakasvat saaki.

Palmik

Kolmes perekonnas on Atlandi ookeanis 5 liiki ja Vaikse ookeani ja Arktika ookeani (Barents, Okhotsk, Bering ja Jaapani meri) äärmuslikud veed. Suurima suurusega hiidlast (Pacific - Hippoglossus stenolepis, Atlandi ookean - Hippoglossus stenolepis), mis kasvab pikkusega kuni 450 cm kaaluga 350 kg.

Väikseima perekonnaliikmeks on nool-jõuline hiidlest (Ameerika - Atheresthes stomias, Aasia - Atheresthes evermanni), kellel harva kaalub üle 7-8 kg pikkusega 70-80 cm. Takonid tunduvad olevat taksoni peamised bioloogilised tunnusjooned, nagu nägemispuudega (stenoide hammastega serval ) ja pimedas (tsükloid sileda äärega) külgedega. Vahepealsed mõõtmed on mustad hiidlased (Reinhardtius hippoglossoides), mille rekord on 35-40 kg, suurenedes 125-130 cm.

Suur loseng

Veel üks lesta sarnane kala on Kalkanovi perekonna liige - merefasan või harilik kammeljas (Scophthalmus maximus), millel on suur keha, millel ei ole kaalu katmist. Selle asemel on loodus pakkunud kaitsemehhanismi luuünnide komplekti kujul. Kalade nurgakujulise suurusega (pikkus kuni 1 meeter) tõttu on tuntud ka suur romb. Marine faasan kuulub väärtuslikesse kaubanduslikesse liikidesse ja kasvab oluliselt Hispaanias, Portugalis, Prantsusmaal, Islandil ja Hiinas. Harilikult lestade looduslik ulatus hõlmab Balti, Põhja-ja Vahemere meresid.

Isa

Liigi teaduslik nimi on Euroopa Solea (Solea solea). Termofiilne kala kuulub oma sugukonda Soleidae ja elab Atlandi ookeani idaosas, Punases, Vahemeres, Lõuna-Hiinas, Läänemeres ja Mustas meres. Ta kasvab kuni 65-70 cm kaal 2,5-3,0 kg. Sellel on ülemaailmne delikatess, mis on tingitud pakkumisest, maitsest ja mahlast lihast, mille luud on minimaalsed. Euroopa solea jaoks on iseloomulik piklik lehekujuline keha, mida täiendab asümmeetriline pea koos kaldus suuga ja parem silmaga. Nägemispuu on värviline kahvatu pruun, millel on palju tumedaid punkte ja kaetud väikeste skaaladega.

Kaubamärgi "ainuke keel" all müüvad ebaausad müüjad sageli mitte ainult vähem väärtuslike lestaliste filee, vaid ka pangasiy säga, mis on üldjuhul magevee ichthyofauna esindajad.

Lestalade elupaik ja elustiil

Tänu liikide mitmekesisusele ja bioloogilisele paindlikkusele, lamedad kalad edukalt aklimatiseerusid kogu Euraasia rannikul ja sisemaal. Lest tundub suurepäraselt Musta, Aasia, Kaspia ja Vahemere meri, Läänemere, Põhja-ja Norra merede parasvöötuses. Paljud liigid on kohandatud rannikule ligipääsmatud jõgede kergelt soolase ja isegi värske veega. Vaikse ookeani ja Arktika ookeanide külm marginaalsed piirkonnad - Kara, Chukotka, Jaapan, Bering, Okhotsk, Barentsi mered on eriti lestaliste rikasteks.

Lestad viivad ühe põhja eluviisi, mis on kunstlikult varjatud ümbritseva maastiku värviga (mimikriks). Enamik aega kala veedub maapinna kohal või maetud põhjasetted silmis. Selline loomulik kamuflaaž on väga ratsionaalne ja samal ajal lahendab kaks ellujäämise ülesannet - püüda saagist varitsusest ja mitte suurte röövloomade söömiseks.

Vaatamata sellele, et liigne liikumine on tingitud aeglasest liikumisest tingitud aeglaselt ja harjumuselt, on lesta suurepärane ujuja. See algab koheselt ja suudab arendada kiirelt lühikesi vahemaid. Vajaduse korral sõnastab see sõna otseses mõttes keha mitu meetrit õiges suunas, vabastades jõulise vee voo pimedate külgede kattekihina põhja. Kuigi paks muda ja liiva sulgemine lahendab, suudab kala haarata saagiks või varjata suurt kiskjat.

Mis lest sööb

Sõltuvalt taksonite sordist võib sööda aktiivsus toimuda udus, öösel või päevavalguses. Toit sisaldab loomset päritolu toitu. Lest juveniilid söödud bentose, ussid, scud, vastsed, koorikloomad ja kaaviar. Täiskasvanud isikud söödavad ophiurat ja teisi okasnahkseid, väikseid kalu, selgrootud, koorikloomi ja usse. Eriti mitte ükskõiksed lestad krevettide ja kapslitena.

Pea külgmine positsioneerimine sobib hästi mollustikutele, mis elavad muldi paksemas põhjas, jättes hingavad sifoonid pinnale. Hammaste lõualuude tugevus on nii suur, et kalad saavad hõlpsasti toime tulla paksude seintega cardiidikestadest (karapaikadest) ja krabide kestadest. Paljudel juhtudel määrab kõrge valgusisaldusega toidu tasakaalustatud toit kõrge Pleuronectidae esindajate kõrge väärtuse.

Kudev lest

Iga taksoni kudemisaeg on erinev ja sõltub piirkonnast, kevadise alguse ajastust ja veekütte kiirusest (kuni +2-5 ° С). Enamiku liikide kogu pesitsusperiood sobib ajavahemikuks veebruarist maini. Kuid on ka erandeid - harilik kammeljas (suur rombus) saadetakse aprillis-augustis kudemiseks Läänemeres ja Põhjameres ning detsembris-jaanuaris jääb jäänuka Karas ja Barentsi meres kari.

Puberteet tekib 3.-7. Eluaastal. Naisi iseloomustab suur viljakus, ühes siduris võib sisaldada 0,5-2 miljonit pelaagilist muna, mille inkubatsiooniperiood on 11-14 päeva. Killustikuna valitakse sügavad (7-15 m) liivase põhja rannikualad, kuigi kiltkivi edukalt tekib 50 m sügavusel müüritise suure tõusu tõttu ja selle puudumisel tahke aluspinnale. Ujunud praadil on sümmeetriliselt arenenud külgedega klassikaline vertikaalne kuju. Zooplankton ja väikesed bentosid toimivad toitainete baasina.

Lest-liha ja kaaviar - kasu ja kahju

Kaladel on elastne, delikaatne tekstuur ja magus maitse. Vormi eripära tõttu lõikamisel ei osutu paar, vaid 4 sirloini osad. Lestade toiteväärtus on 90 kcal 100 g kohta. Madala kalorsusega ja asparagiinhappe ja glutamiinhapete tõttu on tervisliku seisundi ja taastusravi toitumise osaks korter kalajahu. Lesta veel üks eelis on toitaine, mida organism vajab:

  • kergesti seeduvad valgud (15 g);
  • tiamiin (0,14 mg), riboflaviin (0,15 mg), püridoksiin (0,12 mg);
  • B12-vitamiinid (1,2 ug), B9 (6 ug), D (2,8 mg), C (1 ug);
  • kaalium (320 mg), kaltsium (45 mg), fosfor (180 mg), jood (50 ug);
  • vask (110 ug), fluor (430 ug), väävel (190 mg).

Gastronoomiliste omaduste ja omaduste tõttu peetakse lest liha delikatessiks ja vahendiks ainevahetuse ja kaalu reguleerimiseks, vere "halva" kolesterooli vähendamiseks, tõhususe ja immuunsuse suurendamiseks, regenereerimisprotsesside stimuleerimiseks lihastes, nahas, juustes.

Kala, mis sobib hästi aurude töötlemiseks, keetmiseks, kuivatamiseks, praadimiseks, suitsetamiseks, keetmiseks taignas, küpsetamiseks ahjus ja grillides. Kuid paremini kasutada säästvaid meetodeid, et mitte hävitada vitamiine ja maitse rikkust pikaajalise termilise efektiga. Aurutatud toidud on kasulikud lastele, rasedatele, inimestele, kellel on seedetrakti probleemid ja ainevahetus. Lest-kaaviaril on suurepärased gastronoomilised omadused. See sisaldab suures koguses valke (> 20%) ja on väärtuslik valguallikas, säilitades samal ajal toote madala kalorsusega (80 kcal 100 g kohta). Kaaviari valmistamise populaarsed meetodid on soolamine ja praadimine.

Vastunäidustused

Kuid ärge võtke kala lestade ülemaailmset kasu kui keha kui fakti. Enne mereannide söömist tuleb arvestada vastunäidustustega:

  • individuaalne sallimatus;
  • lapse vanus kuni 1 aasta;
  • maksa- ja väljalangesüsteemi haigused suureneva stressi tõttu neerudes ja sapipõies.

Eriti need nõuded on seotud soolaga kaladega, mis säilitab kehas vedelikku ja tekitab ödeemi. On vaja hoolikalt tarbida suitsutatud nõusid, mis võivad rinnapiima struktuuri negatiivselt muuta ja põhjustada kardiovaskulaarsüsteemi tüsistusi.

Lesta

Lest - merikala, mis kuulub lestaliste perekonda. Kaks kõige olulisemat erinevust on tugevalt lamestatud keha ja kalade ühel küljel asuvad silmad. Silmad on kõige sagedamini paremal küljel. Lestani keha on asümmeetriline topeltkvaliteediga: silmadega külg on tumepruun, oranžikollase kohaga ja "pime" külg on valge, tumedate täppidega karvane. Lest sööb koorikloomi ja põhjakaid. Kommertspüügis ulatub selle keskmine pikkus 35-40 cm. Täiskasvanud lestlaste viljakus on vahemikus sadu tuhandeid kuni kümme miljonit muna.

Kirjeldus

Kõigil lestadel on korter. Alumine osa on kala üks külgi, mis on liikunud metamorfoosi tekitamise tulemusena, mis on iseloomulik kõigile lestalistele. Alumist osa saab võrrelda liivapaberiga: see on väga jämeda konstantse kontaktiga mahuti põhjaga, siit pole silma. Sellel küljel asuv silm liigub teise poole, sest on raske jälgida, mis ühes silmas toimub.

Kala ülemine osa sisaldab rinnaäärikke. Siin on silm, teisaldatakse altpoolt. Lestal on pigment, mis võimaldab tal mõnda pinda jäljendada. See on vajalik kalade jaoks, et varjata alt röövloomadest, kes armastavad pühi seda. Kui panete lesta kihlvedudele, siis ilmuvad alati ekraanile ilmselt eredad ja tumedad laigud nagu laual.

Liigid

Lestal on kaks peamist liiki: lest on jõgi ja lest on meri. Väljas on kalad üksteisega väga sarnased, kuid need võivad suuruselt ja kaalu poolest erineda. Perekonna sees on palju lestaliste liike, kuid suurim neist püüti merre. Ta kaalus rohkem kui ühe tsentriga ja tema keha pikkus oli 2 meetrit. Jõelaest kasvab kuni 50 sentimeetrit, ulatudes massini 2 kg, meri - kuni 60 sentimeetrit ja kaal - 7 kilogrammi. Kuid fotol nad näevad välja sama.

Muidugi on kõik, kes seda tüüpi kalu esimest korda näevad, huvitab küsimus: miks lestad on korterid? See on vajalik selleks, et säilitada peaaegu põhi eluviis ja minna nii palju kui võimalik maapinnale, et jäljendada selle struktuuri, vastasel juhul on kala kiskjate jaoks toit. Põgipüügilaev liigub vertikaalselt ja tema välimus on normaalne, meile tuttav. Kuid kui nad on küpsed, muutub kala metamorfoosiks ja see on juba ujuv külg, ja kõik kehapiirkonnad nihkuvad mugavamaks.

Jaotumine ja elupaik

Mere- ja jõesarjas leiduvad erinevad elupaigad. Merekalad elavad peamiselt Atlandi ookeani vetes. Kuid see on tavaline ka Valge, Põhja ja Okhotski meredel. Jõelaest saab elada nii meres kui ka jõgedes, kus nad saavad ujuda suhteliselt kaugel. Sellised kalad elavad Mustal ja Vahemerel, neisse voolavasse jõgi ja ka Jeniseis. Eristatakse ka erilist tüüpi lest - Must meri.

Musta mere lesta on väärtuslik kaubanduslik kala, mida anglers armastavad jahtida. Musta mere lesta, nagu iga teine, eelistab põhja eluviisi viia. Tema jaoks on eelistatav, et muld oleks nii lahti, et seda oleks hõlpsasti matta. Kuid tänu võimele jäljendada, pole see nii tähtis: kui palju värvilisi kive on allosas, siis mitu värvi ületab ülemine kalapind.

Harjumused

Ükskõik, mis lest on magevees või merevesi, on selle pere kõik liikmed väga halbad ujurid. Olles ohus, liiguvad kalad servale ja kiiresti selles asendis ujuda. Niipea kui oht on möödas, langevad nad taas maha ja närvivad.

Sõltuvalt sellest, kus mererest elab, saab see muuta värvi välkkiirusel, omandades soovitud varju. Kala värvus sõltub peamiselt merepõhja värvist ja selle musterist. Muutudes saavutab selline värvus peaaegu tundmatuks. Sellist kohanemisvõimet nimetatakse mimikriks. Kuid mitte kõigil sellistel esindajatel pole sellist vara, vaid ainult neid, kes seda näevad. Kaotanud silmist, ei suuda kala oma keha värvi muuta.

Lest - merikala, mille suurus ulatub mõnest grammilt kuni kolmsada naela. Mass ja selle suurus sõltub peamiselt tüübist. Mõned inimesed jõuavad neli meetrit pikk. Paljud meist on kuulnud hiidlest, kuid kõik teavad, et see on lesta. Millist kala - jõgi või meri, kindlasti paljud neist pole teada. Vahepeal on hiidlastes kõige suuremad lestad, mis elavad Vaikse ookeani ja Atlandi ookeanides. Salvestatud oli 363 kilogrammi kaaluv kala, mis on teaduse jaoks kõige suurem väärtus. Huvitav on see, et seda tüüpi lest saab ellu jääda kuni viiekümne aastani. Lisaks on lest - merel väärtuslik kaubanduslik kala.

Toitumine

Lest on väga mitmekesine. Seda võib seostada röövellike kaladega. Toidu alusena on ussid, molluskid ja väikesed koorikloomad. Kuid ka toidus lähevad tihtipeale väikesed kalad, kes ujuvad varjualuse lähedal. Kalad ei meeldi sellest välja minema, et mitte saagiks.

Vaatamata asjaolule, et lest on kiskjate esindaja, eelistavad kalurid eelistatavalt kasutada looduslikku peibutust. Selleks võtavad nad ussid või kalkuniliha. Selleks, et kalad pööraksid tähelepanu oma potentsiaalsele saagikusele, on vaja, et see oleks otse tema nina all. Vastasel korral on ta tõenäoliselt lahkuda varjupaigast, isegi nautida.

Aretus

Lest tõusevad veebruarist maini. Selline hajumine on tingitud asjaolust, et elupaik on üsna lai ja igal juhul on kaladel oma aktiivse kudemise ajal oma aega. Hoolimata asjaolust, et lest eelistab üksi elada, läheb ta kiskuma. Mõnikord segatakse lülisid mitmesuguseid liike, seejärel võib tekkida erinevate liikide ristamine.

Mustad lestad jõuavad 3-4 aastat. Kudemise ajal oli see mitu sajandit mitu miljonit muna. Kaaviari hulk sõltub kala tüübist ja suurusest. Munad taluvad 11-päevast inkubatsiooniperioodi, mille järel pudeli luuk. Praetud vasak silm on vasakul küljel ja paremal silmal on paremal küljel: kõik on nagu tavalistel kaladel.

Pärast koorumist pannakse praad zooplanktonis ja kasvavad, toituvad nad toidulisemaks. Järk-järgult muutub vasak pool külgmise osa, sellest liigub silm paremal küljel. Väga harva paremal küljel on alumine osa. Mis on põhjus, teadus on ikka veel teadmata.

Lest on väga kummaline kala, mis pidi pikas perspektiivis liikuma. Tänu oma omadustele on see põhja peaaegu tundmatu, kuid kogenud kalapüügilaevad võivad hoobi haarata, muutes "põhja" maitsva söödaga.

Võimalused püüda

Lest on põhjaspetsialist, mistõttu on sobiv jahipidamise tehnika. See on püütud sügavusega 10-100 meetrit, võimas karpkala ja toiterakud, mis kasutavad rasket tööriistast (kaldast) või paadi otsasõela, välja arvatud ebatüüpilised püügivahendid võrguga. Kuid on parem valida spetsiaalseid mereraudu, millel on söövitavat meresoola eriline kattekiht.

Söödana kasutatakse väikseid kalu, koorikloomi, mitmesuguseid molluske, kalmaari, ussi (mere liiv ja Nereis). Paljud kalurid eelistavad kaalutud kunstlikku paksust. Saate meelitada tema tähelepanu erksate värvidega helmed. Haarab sööt on väga aeglane, nii et hammustamise aeg ei ole märganud.

Inimestele kahjulik ja kasulik

Dietoloogid leiavad, et lamedad kalad on terapeutiline toode.

Väärtusainete koostis muudab lesta kasulikuks sellistes haigustes nagu:

  • hüpotüreoidism;
  • südame-veresoonkonna haigused;
  • krooniline gastriit;
  • koletsüstiit;
  • autoimmuunhaigused;
  • kroonilise väsimussündroom;
  • aneemia.

Lestade kasutamine

Kroonilistes haigustes toitumisalase toitumise korral on lest tavalistel toitudel hea.

Selle kasulikud omadused pakuvad:

  • kehakaalu tõus raseduse ajal;
  • kiire taastumine pärast tõsiseid haigusi;
  • vähktõve ennetamine eakatel;
  • tõsta vaimse võimekuse, koolilaste ja õpilaste mälu;
  • suurenenud seksuaalne soov;
  • juuste ja küünte struktuuri parandamine;
  • naha puhastamine, turgori suurendamine.

Lesti kahjustus

Kala reeglina ei kahjusta tervist. Kalade tervislik väärtus sõltub valmistamise meetodist. Lest kaotab suurema osa kasulikest omadustest soolamise, suitsetamise, konserveerimisega.

Nende meetoditega valmistatud lest võib kahjustada inimorganismi erinevaid organeid:

  • soolane lesta säilitab kehas vedelikku, mis põhjustab turset ja ebatervislikku kehakaalu;
  • soolane lest ületab neerud;
  • soolastunud lest kontsentreerib liigeses olevat soola, mis põhjustab artriiti;
  • kantserogeenide keskmes on suitsutatud ja konserveeritud kala.

See on tähtis! Kuivatatud soo soomus säilitab peaaegu kõik väärtuslikud ained. Kuid kuivatatud kala ei tohi süüa seedetraktihaigustega inimestel.

Loe Kasu Tooteid

Õlle marki

Essa on õllebränd, mis ilmus 2010. aasta Vene turule. Selle tootemargi all olevaid tooteid valmistab Türgi ettevõtja Anadolu Efes - ettevõte Efes Rus, kes on neljanda koha Venemaa Föderatsiooni suurimate tootjate loendis - Venemaa osakond.

Loe Edasi

Küüslaugu eelised ja kahjustused inimese tervisele

Meie planeedil pole ühtegi nurka, kus inimesed ei tunneks küüslauku. See sibula taim on ainulaadne maitse ja eriline aroom. Lõhna tõttu inimesed mõnikord ei meeldi.

Loe Edasi

Dieet veenilaiendite puhul: mida saate ja ei saa süüa ja juua

Sellest artiklist saate teada, milline peaks olema veenilaiendite veenide toitumine. Miks mõned tooted aitavad haigusega toime tulla, teised toovad kaasa tervise halvenemise.

Loe Edasi