Pisco Drink

Pisco - tugev alkohoolne jook. Toodetud Peruust Muskati viinamarjadest. Tõlgitud Quechua - "lendav lind". See kuulub erinevatesse viinamarjavirretest. Selle alusel valmistatakse palju kokteile, sealhulgas üks maailma kuulsamaid kokteile - Pisco Sour.

Ajalugu

Pisco - tugev alkohoolne jook. Toodetud Peruust muskaatviinamarjadest. Machupe hõimu indiaanlaste murdest "pisco" tähendab "lendavat lindu" ja ilusa legendi seostatakse selle väljanägemisega. Purjetatud paadis olevate julgete meremeeste meeskond viis purjetada, leidmaks salapärase saare "Te Pete o Te Henua", mida peeti Maa keskuseks. Alguses ei olnud nende otsingul mingit tulemust ja kui meremeeste oli juba meeleheitlik ja nad paratamatult surid, siis ilmnes taevasse pisco-linn, mis näitas, et sureb õige tee. 5. aprillil 1722 avas Saarelt laevasõidulaator Jacob Roggeven, kes avastas saare.

Tšiil toodab praegu palju rohkem joogi nimega pisco. Riigi tasandil on Peruu ja Tšiili vahelisi vaidlusi, kelle juurest on õigus kutsuda nimeks pisco. Peru nõudis pisco nime ja tootmise ajaloolist prioriteeti ning näitab ka, et Tšiili jook on toodetud erineva tehnoloogia järgi kui ajalooline Peruu pisco. Peruu Kultuuriloo Instituut kuulutas 2007. aastal Pisco hapukokteili riiklikuks aardeks.

Igal aastal 8. veebruaril korraldab Tšiili Piskola päeva tähistamine. Pisco kõigi armastajate püha on mitteametlik, see ei ole üheski kalendris. Kuid see ei takista kohalikel baaridel ja diskoteegidel osaleda teemapargiga ja maitsega koos eripakkumistega. "Pizcola on Pisco kõige tuntum kasutamine Tšiilis," ütleb Pisco tootmisettevõtte peadirektor Alberto Moise - kui inimesed tahavad juua pisco - nad teevad "piscoli"! " On kahju, et Venemaal ei ole selliseid häid tavasid! Kuid meil ei ole kahtlust, et paljud meie kaasmaalased tähistavad Tšiilis "Piscoli päeva". Lõppude lõpuks on selle kokteili retsept väga lihtne. See nõuab pisco ("Mistral Reservado" või "Control C"), Coca-Cola ja jää. Piscoli eksperdid soovitavad suhteid kolme pisco ja ühe osa cola vahel, kuid igaüks saab valida individuaalse annuse. Ile lisatakse maitsele jää.

Tehnoloogia

Tšiili pisco viinamarjad kasvavad mitmetes kitsastes päikeselistes orjades, millel on viljakad pinnad ja mida niisutatakse Andide nõlvadel aset leidnud turbulentsete kohalike jõgede poolt ja voolavad Vaikse ookeani. Mitteametlikult nimetatakse seda viinamarjakasvatuspiirkonda "Pisco viie orud" (valles pisqueros): Copiapó, Vallenar, Elqui, Limarí ja Choapa. Nende nimed on sageli siltidel näidatud. Tšiili valitsus jälgib tähelepanelikult oma riikliku toote tootmist, mis vähendab võimalust muuta pisco nullmäära. Tšiili pisco tootmiseks võetakse ainult destillaadi "süda" ja selle esialgne ja lõplik osa on ära lõigatud. Selle tulemusena saadud juust pehmeks hoitakse seda tohutu tammevaatides. Iga pisco liigi jaoks on selle vananemisperiood: - Pisco traditsiooniline - 2 kuud; - Pisco Especial - 4 kuud; - Pisco Reservado - 6 kuud; - Gran Pisco - 10 kuud. Tulemuseks on maitsev järelmaitsega pehme aromaatne jook. Pisco kindlus varieerub vahemikus 35 kuni 50 kraadi, kuid kõige sagedamini leiate 40 kraadi pisco. Pisco Traditsiooniline ja Pisco Reservado saab serveerida digestitsi ja aperitiivina. Kui jooki serveeritakse jahutatult, kasutatakse viina sööke, kui toatemperatuuril - brändit. Gran Pisco saab toimida ainult digestistina, mida serveeritakse klaasbrandina. Traditsiooniliselt on Pisco Tradicional olnud Tšiilis suurim, kuid viimastel aastatel on juhtrolli saanud tugevam Pisco Especial. Ligikaudu 10% turust hõivavad Pisco Reservado ja Gran Pisco.


Peruu pisco tootmiseks võtke puhas, värskelt kääritatud vein ilma naha ja seemneteta viinamarjadest. Seda destilleeritakse üks kord ja saadakse 43% -line vedelik. Vee lisamine on rangelt keelatud.

Brandy Pisco - Peruu ja Tšiili vahelise diskrimineerimise õun

See artikkel on mõeldud uudishimuliseks, gurmeeks, nii rääkimiseks. Pisco pole vastavates artiklites mainitud chacha või grappa analoog. Selle joogi valmistamiseks ei kasutata kooki ja ainult häid, kvaliteetseid viinamarju - see on erinevus. Alkoholikunsti vaatepunktist lähtudes on pisco ainult brändi, see tähendab jook, mis saadakse fermenteeritud marja või puuvilja tooraine, käesoleval juhul viinamarjade destilleerimisel.

Pisco brändi päritolu

Alguses oli nagu tavaliselt legend. Mõned joodud navigeerijad pilliroodel otsustasid purjetada üle ookeani, et jõuda Universumi keskmesse, müstiline saar "Te Pete o Te Henua", kelle nime ei tõlgita vene kaevu, vaid tabavalt: "Maa naba". Juba pikka aega arreteerid meremehed lõpmatu ookeanide laienemisele, täiesti lootusetu leida universumi salapärane keskus, mõtlemine peatsest surmast ei jätnud neid kunagi. Horisont ilmus järsku tõusnud lind, mis näitas, et ammendunud otsijad teevad õnnistatud maale.

Paljuski hiljem avas Euroopa navigator selle saare uuesti, nimetades seda ülestõusmispüha kristliku puhkuse auks, selle avamise päeval. Legend on see, et see legend puudutab Lihavõtte saarte esimest elanikku, kelle keelest sai nimi pisco, ja see tähendab "lendavat linda" selle lindu auks, kes pääsenud hävitatud reisijatena ookeani sügavustes tappa.

Joog, mida võrreldi vabalt lendava lindiga, on Peruu ja Tšiili toodetud värvitu või kollakas-merevaiguv viinamarjapõhi. Pisco avastati ja viidi 16. sajandil Peruus pärit Hispaania sisserändajate massimaterjalina üle Hispaaniast imporditud Oruxo alternatiivina (hispaanlased tõid koos nendega ka destilleerimise kunsti, mis võimaldas neil toota pisco).

Lima linna Peruu pealinnast lõuna pool on Pisco oru, kus Hispaania vallutajate ajal elas sama nimega hõim. Indialased valmistasid maisist valmistatud madala alkohoolse joogi. Hispaaniased tõid viinapuude Euroopast, õpetasid kohalikule elanikkonnale veinivalmistamist. Veini hakati hoiustama purgidesse, mida varem kasutati India maisi joogi valmistamiseks, nii et juuks sai lõpuks pisco nime.

19. sajandi Tšiili ja Peruu vahelise sõja ajal püüdis püstikult Peruu territooriumil okupeeritud tšiili. Neile meeldis ja peatselt Tšiilis hakkas tootma sama nimega tugevat alkohoolset jooki. Riigi tasandil on Peruu ja Tšiili vahelisi vaidlusi, kelle joogil on õigus nimetada pisco - Šotide ja iirlaste sarnased erinevused viski suhtes. Kuid jookide valmistamise tehnoloogia on väga erinevad.

Peruu pisco on valmistatud puhtast, värskelt kääritatud veinist ilma viinamarjadeta, ilma naha ja kividega. Seda destilleeritakse üks kord ja saadakse 43% -line vedelik. Peruu pisco toodetakse vaskide destilleerijate abil. Peruu pisco on 4 tüüpi:

  • Puro (puhas) - valmistatud ühest viinamarjasordist, kõige sagedamini - Quebranta.
  • Aromatiik (aromaatne) - valmistatud Muskati viinamarjasordist, samuti Albilla, Italia või Torontelist, kuid nagu esimeses teostuses, võib see olla ainult üks viinamarjasort.
  • MostoVerde (roheline) - jook tuleb destilleerida enne, kui kääritamisprotsess muutub suhkruks alkoholiks.
  • Acholado (Hybrid) - segatud erinevatest viinamarjasortidest.

Peruu pisco tuleks hoida vähemalt kolm kuud klaasist, terasest ja muudest materjalidest, mis ei muuda nende füüsikalisi, keemilisi ja orgaanilisi omadusi. Peruu pisco ei ole mingil juhul lahustatud midagi, mis võiks mõjutada selle värvi, maitset või tugevust.

Tšiili pisco lahjendatakse veega, et langetada krabi, ja hoitakse puidust tünnides ja seda toodetakse ka viinamarjaveinist.

Erinevad järgmist tüüpi Tšiili pisco:

  • Regulaarne (30-35%) - sarnaneb lahjendatud rummiga maitses, on magus puitunud aroom ja kahvatukollane toon.
  • Kontroll (40%) - vanandatud tammevaatides.
  • Eri (35-40%), Reserve (40-43%) - need erinevused on maitse ja lõhnaga peaaegu samasugused, jättes pärast joomist burboni-sarnast järelmaitset.
  • Suurepärane (43% või rohkem) - on rikkaliku puitunud lõhna ja tumekollase värvusega, see ei ole nii magus kui teised võimalused.

Lisaks sellele, San Franciscos, Californias hiljuti USAs asuvas riiklikus arhiivis leitud õigusdokumentide järgi tõestati, et vähemalt 1864. aastani peeti pisco päritoluks ainult Peruu Vabariiki.

Kokteil Pisco Punch

Pisco kõige kuulsamad kokteilid on Pisco Punch ja Pisco Sauer (viimane erineb suuresti Whiskey Sauerist, välja arvatud peamine koostisosa =)). Peruu Kultuuriloo Instituut kuulutas 2007. aastal Pisco Sauer'i kokteili riiklikuks aardeks, mis kaalus klõpsuga Tšiili ninale. Peruu Vabariik ei peatunud seal - seal on ka rahvuspüha Pisco Power, mis tähistatakse veebruari esimesel laupäeval.

Kokteil Pisco Punch suutis oma ajaloolistest juurtest välja pääseda. 1848. aastal lõhkus kogu Ameerika Ühendriikide uudis, et Californias on kuld! Kuldkümme hakkas, paari aasta jooksul jõudis 1000-liikmelise rahva linnusega suurim linn, kus oli juba 250 tuhat elanikku. Inimesed üle kogu maailma püüdsid sabaga õnnestuda. Selles "Babüloonia klastris" olid esindatud Ladina-ja Lõuna-Ameerika riigid, Euroopa ja isegi Hiina, ja nad tutvustasid oma rahvuslikke tunnusjooni, traditsioone, kööki ja jooke. Aastal 1853 avati BankExchange Piljardisalong, kus töötas Duncan Nicole. Ta leiutas "Pisco Punchi", kasutades Peruu viinamarjade destillaati. Joog muutub koheselt populaarseks, seda kirjutasid Mark Twain ja Kipling. Duncan lisas Pisco Punchi salajase komponendi, mida ka tema baarmenid ei teadnud, ja võttis selle salaja koos temaga hauale. Tegelikult retsept ise:

Koostis:

  • 50 ml Pisco;
  • 25 ml suhkrusiirupit;
  • 50 ml ananassimahla;
  • 30 ml sooda;
  • 90 grammi lubi.

Toiduvalmistamine:

  • valmistage klaasi tassi ja täitke see jääga;
  • asetage jää loksutisse ja lisage Pisco, siirup ja mahl;
  • Kallutage 1 lubja mahl ja pekstud hästi;
  • valage tassist välja sulanud vesi ja valage kokteili läbi kork;
  • Lisage peensoolegaas;
  • garneri valuploki ja kirsiga.

Aga tagasi legendini. Kui ümbersõnastada üks väide, on palju lihtsam ja innukam juua juua, mida ajab müstiline vaim. Tootjad on sellest teadlikud ja üritavad neid nõudeid täita: 2000. aastal Pariisis ülemaailmsel näitusel sai Pariisis ülemaailmsel näitusel parima disaini jaoks suur kuldmedal, mille PiscoCapeli originaalpakendina kuulus "Moai" kivi ebajumal Lihavõttesaarest sai. Ja muide, see on Tšiili leiukoht.

Traditsiooniline Tšiili pisco idolipudelites

Kahjuks on siseturul esitatud ainult Tšiili pisco, see on kaunis pakendis, kuid ma arvan, et õigel ajal suudame proovida oma Peruu venda. Muide, kui ma baaris töötasin, oli meil reegel: kes müüb viimaseid pisco tilka, võtab ta pudeli ebajumalat - see on ilus. Lugege Rummi päevikut ja tehke uusi avastusi alkohoolsete jookide maailmas. Telli ajaveebi uuendused. Bye * hi *

Pisco - India viinamarjavirre

Eksootilise alkoholi fännid peaksid kindlasti proovima pisco, mida peetakse Tšiili ja Peruu riiklikuks aardeks. Seal pole ühtegi puhkust ilma selle jookita, neid ravitakse külalisi ja turiste. Unikaalne tootmistehnoloogia muudab maitse ainulaadseks.

Ajalooline taust. Indias asuvast Mapuche keelt tõlgitakse sõna pisco lendava linnuna. Legendi järgi jõudis meeleavaldav meelelahutuslik räime paat, et otsida saart, mida peetakse Maa keskuseks. Pärast pikki rumalusi kaotasid reisijad lootust edule, loobusid nad peatsest surmast.

Äkki ilmus taevas lind, näidates neile saarel tee. Tema indiaanlaste auks nimetatakse jooki, mille pulgast annab vabaduse. 1722. aastal avastas hollandi navigaator Jacob Roggeven selle maa uuesti, nüüd me teame seda "Lihavõtte saar".

Legend kajastub pudeli kujul (tootja "Capel")

Vastavalt usutavamale versioonile nimetatakse pisco nimeks paljude lindude asustatud oru pärast. Hiljem hakkasid nad viinapuude kasvatama ja veini valmistama, mille jäänused olid brändi destilleeritud.

Viinapuu tõusis XVI sajandi keskpaigas Peruus tänu hispaanlastele, kes tõid selle Euroopaga kaasa. Hispaanlased õpetasid kohalikke indiaanlaste destilleerimise tehnoloogiat. Inkade pärijad võtsid kiiresti uue kogemuse, luues nende "tuleohu".

19. sajandi vahel Tšiili ja Peruuse vahelise sõja ajal võttis osa Peruu territooriumist Tšiili väed. Sõdurid armastasid pisco maitset. Mõni aeg alustas Tšiili sama nimega alkohoolse joogi toomist, kuid tegelikult on need kaks erinevat kaubamärki, kuigi väga sarnased. Tšiili ja Peruu on siiani vaidlustanud, kelle juua võib nimetada pisco. Olukord on sarnane Iirimaa ja šotide vahelisele arutelule, mis käsitleb õigust pidada whisky sünnikohaks.

Tootmistehnoloogia. Peruu pisco on valmistatud puhast viinamarjamahlast ilma paberimassi, naha ja kivideta. Pärast kääritamist muutub mahl noorteks veinideks, mida destilleeritakse ainult üks kord, toodetakse destillaati tugevusega umbes 43 kraadi. Joogi lahutamine veega ja selle hoidmine tammevaatides on rangelt keelatud. Enne müüki hoitakse valmis pisco vähemalt 3 kuu jooksul klaasist anumat, et vältida kontakti ainetega, mis võivad mõjutada lõhna ja maitset.

Tšiili pisco destilleeritakse kaks või kolm korda, pärast mida puhastatakse süsinikfiltritega, mis lahjendatakse veega, et vähendada tugevust ja hoida tammevaatides 2-10 kuud. See muutub lõhnavaks jookiks maitsestatud järelmaitsega. Tšiili meetod on väga sarnane konjakitootmise klassikalisele tehnoloogiale Prantsusmaal.

Pisco liigid

Joogi liigitatakse tootjariigi, kasutatud viinamarjasortide ja kokkupuuteaja järgi. Peruu pisco on järgmistest liikidest:

  • Puro (puhas) - valmistatud ainult Quebranta viinamarjadest, on nõrk aroom;
  • Aromatiik (aromaatne) - sellel on meeldiv püsiv lõhn, mis on valmistatud Muscat, Italia, Albilla ja Toronteli sortide viinamarjadest (üks jook - üks sort);
  • MostoVerde (roheline) - destilleerimisel destilleerub kääritaoline virre selle rohelise tooni ja magusa maitse tõttu, see on pehmem ja kõige kallim sort;
  • Acholado (hübriid) - kasutatakse erinevaid viinamarjasorte.
Läbipaistev Peruu Pisco Puro

Tšiili Pisco liigid:

  • Traditsiooniline (30-35%) - vanuses 2 kuud, kahvatu kollane toon ja kerge puitunud aroom, mis sarnaneb lahjendatud rummiga;
  • Especial (35-40%) - vananemine 4 kuud, maitse nagu bourbon (Ameerika maisiviskis), kuid magusam;
  • Reservado (40-43%) - säilitatakse 6-kuuliseks barreliks enne müüki, kondijahu lähedal organoleptilised omadused 3-5 aastat;
  • Gran Pisco (40-43%) - kümme või enam kuud kokkupuudet, eliidi tume kollane pisco, rikkaliku puitunud lõhnaga ja vaevumärgatav magusus.
Vananenud Tšiili Reservado Pisco jääga

Kuidas pisco juua

1. lahjendamata. Sõltuvalt serveerimistemperatuurist põleb pisco jooki prillide pühade alguses või serveeritakse konjakikaspruunidest magustoiduks.

Jahutatakse 6-8 ° C-ni, pisco valatakse väikesteks klaasideks (kaadrid), purjeldakse ühe lihisega ja serveeritakse südamlikke roogasid. Joomine sööb istuvat. See meetod on viinakultuuri lähedal, traditsioonilised, Reservado, Acholado ja Puro sordid on selle jaoks ideaalsed.

Pisco, mille temperatuur on 16-20 ° C, joob konjaki prillidelt magustoidu alkoholina, hinnates maitset ja maitset. Nendel eesmärkidel on parem valida sorte Especial, Gran ja MostoVerde. Sa saad süüa pisco puuvilja, valge leiva, juustu ja šokolaadiga.

2. Kokteilide osana. Kõige kuulsam retsept on Pisco Power, mis 2007. aastal tunnistas Peruu Kultuuri Instituut riigi aareks. Igal aastal, veebruari esimesel laupäeval, tähistavad peruu selle kokteili päeva.

Pisco Sower

Koosseis ja proportsioonid:

  • pisco - 60 ml;
  • lubja (sidrun) mahl - 30 ml;
  • suhkrusiirup - 35 ml;
  • munavalge - 1 tükk;
  • jää - 5-6 kuubikut.

Retsept: segage kõik koostisained segistis, kuni jää on lahustunud ja ilmub vaht. Vala kokteil martini klaasiks, kaunistage lubjakiviga. Video näitab veidi erinevat toiduvalmistamismeetodit.

"Pisco Punch"

  • pisco - 50 ml;
  • ananassimahl - 50 ml;
  • suhkrusiirup - 25 ml;
  • soda - 30 ml;
  • Lime - 1 tükk.

Retsept: pressige ühe lubja mahl jääga seguga, lisage pisco, siirup ja ananassimahl, seejärel segage hästi. Läbi filtri (filtri) valage segu loksuist klaasist. Lisage naatriumvesi. Kokteili võib kaunistada ananassikassi või kirsiga.

Kuidas juua Peruu pisco juua

Te olete ilmselt üllatunud asjaoluga, et pärast ühte destilleerimist on võimalik saada sellist tugevat alkohoolset jooki, võib vastust leida viinamarjaistandustes. Nad ulatuvad mööda Vaikse ookeani rannikut Peruu - Lima pealinnast kuni Tšiili piirini. Esmapilgul võib tunduda, et ookean pehmendab kliimat, kuid see pole üldse nii. Ranniku külma voolu tõttu ei vähene vesi peaaegu täielikult aurustumiseks, nii et vihm rannikul on haruldus. Päike on vastupidi väga aktiivne, sellistes tingimustes koguneb viinamarjad palju suhkrut. Brandy pisco tugevus sõltub otseselt toorainete suhkru kogusest, nii et pisco jook on nii tugev.

Mis puudutab brändi pisco maitset, siis on see väga sarnane grappaga. Nii see kui ka muu jook on tuntud oma aroomi poolest ja on täiesti läbipaistvad. Kuid erinevus nende vahel on kindlasti olemas, kui proovite grappa ja pisco, siis ei saa kunagi enam öelda, et need on ühesugused.

Pisco valmistamiseks sobivad mitmed viinamarjasordid, kuid destilleerija saab neid kasutada, kui ta seda vajalikuks peab. Soovi korral võib ta vabastada ja Puro, see tähendab, pisco ühest erinevast viinamarjadest ja võib segada mitut sorti - siis hakkab see acolando. Puro tootmisel on peamine eesmärk näidata kõiki konkreetse sordi eeliseid. Peruu viinamarjasorte saab hõlpsasti jagada kahte rühma omaduste järgi. Esimest rühma iseloomustab aroom koos heintaid, šokolaadi ja banaanikestusega ning agressiivse maitsega. Teine rühm on pehmem, seda iseloomustab vürtside, puuviljade ja lillede kimp. Sa tunned ja jasmiini, roosi, maasikad ja kaneeli. Aga acolando saadakse tavaliselt palju keerulisema aroomiga ja keerulise maitsega. Nii üks kui ka teine ​​brändi pisco on ebatavaliselt hea, iga sordi eriline võlu muudab teid romaani selle joogiga kogu eluks keerutama.

Kuid tark peruu ei lõpetanud seda, mida nad on saavutanud, vabastavad nad sild Verde - kõige kallim joog, pisco. Selleks, et saada üks pudeli enamus verde, on viinamarjad ligikaudu kaks korda suuremad kui tavaliste pisco. See ei ole tavaline kuiv vein, mis on seotud destilleerimisega, vaid rikastatud suhkrulisandiga. Suurenenud magususe tõttu on pisco jook valmistatud pehme maitse ja õrna tekstuuriga.

Pisco saladused teavad kõige paremini Johnny Schulerit - peamist autoriteeti Peruus asuvast brändi pisco-st. Esimene asi, mida ta mainib, on see, et peruased joovad pisco alati ja igal ajal. Seda tugevat alkohoolset jooki saab joobes puhtal kujul, tingimusel et kaubamärk on hea, kuid muidugi on eelistatav segada kokteile. Kõige populaarsem kokteil on Pisco Sour. Seda saab keeta väga lihtsalt ja kiiresti - segada munavalge loksutis, üks osa suhkrut ja laimi mahlast, kolm tükki pisco, seejärel lisada jää ja loksutada seda mitu korda. Pisco Sower on valmis! Sa pead lihtsalt valama kokteili prillidesse ja lisama paar tilka kibedat. Pisco Sour on valmistatud munavalgega, et pehmendada alkoholi põletustunne, kuid see ei ole ainus võimalus, kui sa liiga palju jahutad pisco, muutub ka jooki maitse palju pehmemaks.

Siin on meie ekspert soovitab jooma pisco: "Joo Pisco Sour ja muud kokteilid koos pisco nagu aperitiiv, jooma veini söömise ajal, kuid ma soovitan juua puhta jooki kui digestitsi. Brandy Pisco'is, nagu igasuguses brändis, peamine lõbu on toonud lõhnad. See tugev alkohoolne jook on sõna otseses mõttes loodud kaaslaseks. " Johnny on kindlasti õige.

Hullumeelsete peruujate lemmikjooki pole Moskvas nii lihtne osta, aga kui te otsustate kokteili jooma, siis soovitan teil valida kokteili koos pisco-ga - see ei anna mitte ainult meeldivat jahedustunde, vaid ka janu kustutama.

Mis on pisco?

Pisco on tugevad alkohoolsed joogid, mis on valmistatud muskaatviinamarjadest Peruus ja Tšiilis. Mõnikord nimetatakse seda viinamarjabrandiks või viinamarjavirdeks. Pisco on tuntud oma läbipaistvuse, meeldiva lõhna ja väljendunud tsitruse või puuviljase järelmaitsega. Tugevus varieerub 35-50% ulatuses. Huvitav on see, et Peruust ja Tilillist pärit jook erineb tootmismeetodist:
1. Peruu pisco valmistatakse viinamarjaveini baasil. Selleks võtke värskelt kääritatud, kooritud viljaliha ja koorivett ning destilleerige see, jättes praegusel etapil ainult destillaadi "süda". Saadud pisco ei lahustu veega ja valmistatud joogi tugevus on 43 mahuprotsenti.
2. Tšiili pisco. Tšiili pisco tootmiseks on viinamarjad spetsiaalselt kasvanud mitmes viljakas päikselises orus: Vallenar, Limari, Limarí, Copiapo, Choapa (Choapa) ja Elqui (Elqui). Viinamarjad on fermenteeritud ja destilleeritud, võttes ainult destillaadi keskmise osa, mis seejärel hoitakse tammevaatides.


Kokkupuute ajastamist eristatakse:
- Pisco Tradiciona - seda hoitakse ainult 2 kuud;
- Pisco Especial - kokkupuude 4 kuud;
- Pisco Reservado - pool aastat;
- Gran Pisco - 10 kuud.
Valmis joomiseks on kaks tüüpi:
1) Pisco Puro, mis on valmistatud ühest viinamarjasordist. Puro erineb väljendunud aroomidest, milles võite kuulda šokolaadi, lillede, puuviljadega - sõltuvalt sordist.
2) Pisco Acolando valmistatud mitmest viinamarjasordist. See pisco on keerulisem kimp ja maitse.

Kuidas pisco juua

Pisco saab serveerida aperitiivina ja digestistina, sõltuvalt joogi tüübist. Näiteks Pisco Tradicional ja Pisco Reservado sobivad mõlemas rolle ja Gran Pisco on soovitatav allasuruda ainult söögikorra lõpus. Joodatud pisco valatakse viinaklaasideks ja serveeritakse brändi klaasides toatemperatuuril. Kokteile valmistamiseks kasutatakse pisco odavaid sorte.
Pisco ja koks:
- 3 tükki pisco;
- 1 osa cola;
- jää
Pisco ja kola pannakse jääga klaasi ja segage joogi lusikaga.


Pisco võimsus:
- 60 ml pisco;
- 30 ml suhkrusiirupit;
- 30 ml värskest lubjast või sidrunimahlast;
- 1 kana munavalk (või 2 vut-munavalgu);
- paar tilka angostura;
- jää
Loksutage raputada pisco, suhkrusiirup, laimi mahl ja valk. Seejärel lisage segu külmale jääle ja loksutage loksut uuesti põhjalikult. Keerutage loksutükki klaasist ja lisage kokteile mõni tilk angostura.


Pisco Punch:
- 60 ml pisco;
- 30 ml ananassisisest siirupit;
- 30 ml värskelt pressitud sidrunimahla;
- 30 ml naatriumvesinikku;
- 2 viilu ananassi;
- jää
Ananassisisaldusega suhkrusiirup valmistatakse järgmiselt: keedetakse 1 osa veest ja 2 osa granuleeritud suhkrust (tuleks puhastada suhkrut). Lõika küpsed ananassid viiludeks, valage neid suhkrusiirupiga ja asetage need 12 tunniks külmkapisse. Soovi korral võite lisada infusiooniks mõnda nelkpungad, apelsinikoore, natuke apelsinimahla. Pärast kindlat aega pingutage siirup, valage klaaspudelisse ja hoidke külmkapis.
Loputa pisco, ananassisiirup ja sidrunimahl koos jääga, et teha pisco punch. Kallutage kokteil kõrgpallis jääga, lisage sood ja kaunistage ananassilõiked.


Pisco lubjaga:
- 50 ml pisco;
- 1/2 lubi;
- 1 tl pulbristatud suhkur;
- purustatud jää
Võtke trummelkeha ja täitke jääga pooleks. Kallake mahl poolest lubjast klaasile ja asetage see samasse kohta. Siis vala jäätisuhkur, vala pisco ja segage kõike hästi.

Pisco hea

Rahvameditsiinis kasutatakse tugevat jooki pisco. Näiteks:
- Peavaluga veresoonte spasmidele soovitatakse 20 g jooki;
- väike pisco saab purjus koos purunemise ja rõhu langusega;
- Tee lisamiseks lisatakse 15-20 g pisco'ile hapnotermia korral külma;
- Pisco, joob pärast sööki, parandab seedimist.
Pisco'i põhjal saate teha valulikku kurgu tinkukuraadi: ühendada 30 g pisco ja 30 g eelnevalt purustatud aaloe lehti, lasta segu seista päevas pimedas kohas ja võtta kolm korda päevas enne sööki ühe teelusikatäis.

Keda ei soovita pisco

Nagu enamik alkoholi liike, ei soovitata Pisco't: hüpertensiooni, suhkurtõve ja sapikivitõbi põdevatel patsientidel, samuti rasedatel naistel ja ravimeid võtvatel inimestel.

Pisco

Pisco (India murdest pisco - lendav lind) - muskaatviinamarjadest valmistatud alkohoolne jook. Pisco kuulub brändiklassi ja on Peruu ja Tšiili rahvuslik jook. Joogi tugevus on 35-50 mahtu.

Machupa hõimu tulekuga on leiba lootusetute meremeeste kohta, kes asusid Maardu otsimisel pilliroo paadile, kes uskusid, et see on Te Pete o Te Te Henua saarel. Reis oli pikk ja kui lootus oli juba julgeid hingeid lahkanud, nägid nad pisco-lindu, mis viisid nad oma eesmärgi. Sellest ajast alates on see lind pälvinud tunnustuse ja hakkas kujundama vabaduse tunnet. Eurooplased avastasid saare tänu Hollandi navigaatorile Jacob Roggevenu, kes külastas seda maad 5. aprillil 1722 Issanda ülestõusmise päeval. Saar oli nime saanud kristliku püha "ülestõusmispüha" auks. See oli hispaanlane, kes avastas tšiili keelde viinamarjavirde destilleerimise saladuse, mis hiljem toimis suurepärase joogiga. Nime anti talle legendaarse pisco linnu auks.

Pisco toodetakse praegu Tšiilis ja Peruus. Kuid kõik need riigid võitlevad õiguse eest nimetada joogi ajaloolist kodumaad. Sellega seostatakse ka Tšiili mitteametlik puhkus, Piscol Day, mis toimub igal aastal 8. veebruaril. Piscola on kõige populaarsem Pisco-põhine kokteil. See on valmistatud pisco, cola ja jää suhtega 3: 1.

Peruu ja Tšiili pisco toodang on erinev. Nii et Peruus toodetakse jooki kooki abil puhastatud värskelt kääritatud viinamarjavirde destilleerimisel. Destilleeritakse üks kord ja väljumisel jook, mille tugevus on 43 mahuprotsenti. Pisco vee lahjendamine on Peruu seadusega rangelt keelatud. Tšiili pisco tootmiseks kasutage destillaadi "südant" viinamarjadest, mis on kasvatatud Andide viies päikeselises orus.

Kohustuslik on joogi vananemine 250-500-liitristes tammevaatides. Samuti võib jooki valmistada ühest (Puro) või mitme (acolado) viinamarjasordist. Sõltuvalt pisco tüübist hoitakse seda 2-10 kuust.

Pisco saab serveerida lauale aperitiivina või digestifinaatorina. Sõltuvalt joogi temperatuurist võib seda teenindada erinevates klaasides. Jahutatud puhas kvaliteetne pisco valatakse viinaklaasidele ja soojendatakse brändiklaaside toatemperatuurini. Kokteile valmistamiseks kasutatakse pisco odavamaid sorte.

Kõige kuulsamad pisco sortid on: PiscoTradicional, Pisco Especial, Pisco Reservado, Gran Pisco.

Pisco kasulikud omadused

Tänu oma meditsiinilistel eesmärkidel kasutatavale Pisco'le kasutatakse tinktuure, desinfitseeriva, põletikuvastase ja bakteritsiidset ainet. Samuti on tootmisprotsessis rikastatud joogi koos bioloogiliselt aktiivsete ja tanniinide, viinamarjade eeterlike õlidega, millel on kasulik mõju inimese kehale.

Pisco positiivne toime kehale on võimalik ainult mõõduka tarbimisega - mitte rohkem kui 50 g päevas.

Kasutades pisco enne magamaminekut, saate leevendada väsimust, lihaseid ja närvisüsteemi pingeid. Kui te juua pärast sööki juua, aitab see maosisu sekretsiooni, mis kiirendab toidu seedimist.

Pisco mõjutab vererõhku. Mõneks ajaks vähendab jook laeva laienemise tõttu survet, kuid mõne aja pärast tekib vastupidine mõju - rõhk hakkab kasvama. Seetõttu võib seda jooki kasutada krooniliselt madala rõhu all kannatavad inimesed ja süstemaatiline jõu kaotus. Ka 20 g. Pisco aitab veresoonte spasmidega, põhjustades peavalu.

Kui hüpotermia pisco saab lisada kuuma tee koos mett ja sidruniga. See tööriist aitab kiiremini soojeneda, ennetada nohu ja kui temperatuur on kõrge, aitab see vähendada seda.

Külmast, kurguvaluust või muudest viirusinfektsioonidest põhjustatud kurguvalu võib aidata pisco ja purustatud aaloe lehest valmistatud Tinktuura ületada (igaüks 30 g). Jätke segu infusiooni pimedas kohas ühe päeva jooksul, seejärel võtke teelusikatäis enne sööki 3 korda päevas. Selle tööriistaga kombineerituna võite kasutada kurgu külge presseid. Selleks on vaja segada pisco soojas vees suhtega 1: 2, leotada marli lahuses ja rakendada seda kõrile. Selleks, et aurutada vedelik võimalikult aeglaselt, tuleks pinnale kanda polüetüleen ja villane sall.

Pisco võib kasutada koostisosana näo- ja juuksemaskide valmistamisel. Eriti efektiivne jook on selle rakendamisel rasusele nahale. Joogis sisalduvatel alkoholidel on kuivatamine ja kitsad rasvapõletike väljavoolud.

Pisco ohtlikud omadused

Pisco ei ole soovitatav diabeedi, hüpertensiooni, sapikivitõvega inimestele.

Joog ei ühildu ka ravimitega, ja mõned neist võivad põhjustada anafülaktilist šokki, toksilist mürgistust ja koomat. Selliste ravimite hulka kuuluvad trankvilisaatorid, antipsühhootikumid, antidepressandid, antibiootikumid, neuroblokeerijad, südamestimulaatorid, psühhotroopsed ravimid jt.

Pisco kasutamine raseduse ja imetamise ajal võib põhjustada lapse vaimse ja füüsilise arengu halvenemist. Alla 18-aastastele lastele on pisco keelatud kasutada.

Pisco

Peruu ja Tšiili riikliku joogi proovimiseks ei pruugi minna teise maailma poole. Euroopas leiate selle jooki mis tahes veinimüügist või võib-olla pakutakse seda baaris või restoranis. Jah, ja täna Venemaal saab pisco ilma probleemideta osta, oleks soov. Aga enne kui otsite jooki, vaatame, mis see on ja milleks seda süüakse. s.o jooma - see on täpsem.

  • Puro ("Pure"): toodetud Queberant viinamarjade täieliku fermenteeritud virde destilleerimisel. Kerge aroomiga karastusjook.
  • aromatico ("lõhnav"): valmistatud rohkem lõhnavast viinamarjasordist: Moscatel, Albillo, Torontel. Hea sortidega lõhnav ekstraheeriv jook.
  • Acholado ("Segatud"): saadakse neutraalsest Queberantist ja teistest rohkem aromaatsetest sordistest. Vaheühendi puro ja aromaatsete ühendite vahel.
  • mosto Verde ("roheline parv"): destilleeritakse täielikult mittefineerimata virdest ja seetõttu on jook väga suhkru rikkalik. Peenem ja kallim kui teist tüüpi pisco.

Tšiili seadus alates 1986. aastast määratleb järgmised viinamarjasordid, millest saab valmistada ühe või mitu kohalikku pisco: Moscatel Amarilla, Moscatel Blanca, Moscatel Temprana, Moscatel de Alejandría, Moscatel de Austria, Moscatel Rosada), Pedro Ximenez ja Torrontes. Tegelikult on enamus pisco tüüpi kahest või enamast sortidest. Praegu on ametlikult heaks kiidetud pisco tootmispiirkonnad, nn zona pisquera, Atacama (Atacama) ja Coquimbo. Valmistatud pisco kindlus peab olema vähemalt 30% mahust. Pisco traditsiooniline on 30, 32 ja 33% linnus, Pisco especial - 35%, Pisco reservado - 40%, ja Gran Pisco - 43, 46 ja 50% vol. Tšiilis tugevam pisco ei tooda.

  • pisco traditsiooniline - 2 kuud;
  • pisco especial - 4 kuud;
  • pisco reservado - 6 kuud;
  • Gran Pisco - 10 kuud.


Peruu pisco tootmiseks destilleeritakse see viinamarjakestest, mis on fermenteeritud tselluloosiga umbes kaks nädalat. Nagu eelmistel aegadel, tehakse destilleerimine Falca destilleerijale, mis on ehitatud tellisküttesse (arvatakse, et see on Quchu indiaanlaste loominguliste jõudude vilja), ja seejärel on destillaati vanuses 3 kuni 6 kuud (nüüd on see tavaliselt roostevaba teras). Tavaline linnus Pisco - 42% vol.
Tšiili pisco saadakse ühekordse destilleerimise teel traditsioonilistes vaskkuubades 1500 kuni 2500 liitrini. Destillaadi tugevus on 55-60% mahust. Alkoholid on vanandatud suurte puidust tünnide 2-3 kuud. Kvaliteetne pisco on pikemaks ajaks Ameerika tammevaatides. Siis ühendatakse alkoholid, lahjendatakse soovitud tugevusega pehmenenud veega, filtreeritakse ja villitakse. Mõnikord enne pudeli püüdmist hoitakse joogi veel kuus puidust konteinerit - lõplikult valmimisel.

Liigne alkoholi tarbimine kahjustab teie tervist!

Mis on Pisco?

Maitse - prügi (kuigi ma tõesti ei meeldi alkohol), viinamarjavirre, mis on valmistatud Tšiilis ja Peruus. Kui kergelt destilleeritud ja kerge destilleerimisega kollakas jook, meenutab see meie Vene viina.

Toodetud viinamarjaveini destilleerimise teel. Tootmine töötati välja XVI sajandil Hispaania islami asemel Hispaania oruko juua asemel (indiaanlased ei olnud liiga tugevad joogid, vaid valmistasid kohalikest toodetest nagu brazki).

Tšiilis on toodang palju rohkem kui Peruus (umbes 30 miljonit liitrit võrreldes 9,5 miljoni ga).

Vaidlused pisco päritolu kohta on veel pooleli. Kuid igal juhul on selle tootmine võimalik kõigis Tšiili, Peruu ja Boliivia piirkondades, kus kasvavad viinamarjad.

Peruu ja Tšiili vaidlustavad õiguse kasutada pisco kaubamärki. Sel juhul nõuab Peruu ainuõigust joogi valmistamiseks selle nime all. Aastal 2013 tunnustati Pisco kui Euroopa Liidu rahvuslikku Peruu jooki (mis on Lõuna-Ameerika riikide vastuolulist sekkumist mõjutav Euroopa?). Kuid ka Tšiili võib selle dokumendi kohaselt kasutada oma alkoholitoodete jaoks nimetust pisco.

Peruujad ütlevad, et sõna pisco on seotud Peruu lõunapiirkonna geograafilise piirkonna nimega, mistõttu nad peavad pisco ainuüksi juua. Tšiilis väidavad nad, et termin "pisco" on eranditult üldine ja viitab sellele, et see jook toodeti 16. sajandist Tšiili põhjaosas (Atacama ja Coquimbo).

Jah, aga te ei tohiks unustada, et pisco autorid on Hispaania konquistadors. Võibolla viinamarjavirde sünnikoht - Hispaania?

Tšiilis on pisco tugevus. Kõige nõrgem on Pisco Corrient, mille tugevus on kuni 35 kraadi, seejärel Pisco Special, mille tugevus on 35 kuni 40 kraadi, seejärel nelikümmend kraadine Pisco Reserveo ja Gran Pisco tugevusjõud, mille tugevus on 43-45 kraadi.

Kuidas Pisco juua, teenindades Pisco lauale

Vähesed eksootilise alkoholi kelmurid teavad, kuidas pisco juua. See unikaalne Peruu jook, mis on valmistatud viinamarjadest ühekordse destilleerimise teel, omab oma unikaalseid omadusi, mis eristavad seda paljudest sarnastest alkohoolsetest toodetest.

Värvilised peruudlased armastavad oma riiklikku jooki väga palju, seega pole neil mingeid piiranguid seoses pisco'i kasutamise aja ja kohaga. Kodus on see jook igal ajal puhas kui aperitiiv, seedeelund või isegi söögikordade vahel. Kuid kuulus pisco ekspert ja selle joogi suur fänn Johnny Schuler väidavad, et puhast jooki saab kõige paremini kasutada digestistina.

Pisco teenindamine hõlmab erisööke. Paljud eksperdid, kes osutavad Peruu viinamarjade destillaadi mõnele sarnasusele Itaalia grappaga, pakuvad pisco-le grappa klaasist jooke, mis on väikesed laevad, millel on kitsad kaelad õhukestel jalgadel. Kuid pisco on väga eriline jook, pärast üksikasjalikku uurimist, millest saab selgeks, et sellel on vähe ühist grappaga. Sellepärast soovitavad eksperdid Peruu alkoholi maitsestada kitsa kaela teemantkujuga spetsiaalsete prillidega.

Muidugi, et teenida pisco, peate enne suupisteid mõtlema. Kuna see jook on enamasti seedeelundina, saate seda värskete puuviljade magustoitude serveerimiseks. Üldiselt on puuviljad Peruu köögi kõnekaart ja lisaks traditsioonilistele looduslauludele ilmuvad kohalike elanike tabelid sageli eksootilisi puuvilju: papaia, Türgi rõõmu, tuunikala jne. Kui peate teenima midagi rohkemat kui vilja, siis pöörake tähelepanu Peruu rahvusköögis. Näiteks selliseid roogasid nagu saltado (röstitud köögiviljade hautatud), ceviche (sidruni ja tšilliga hautatud kala), rokto relino (täidisega täidisega täidisega paprika ja rosinad) ja antikushos (veiseliha ja seened ) ja mõned teised.

Kuidas pisco juua: puhas vormis või kokteilides? Kui sul on pudel hea, kallis pisco teie ees, siis on parem proovida seda puhtal kujul. Sellise joogi toitetemperatuur peaks olema ligikaudu 16-18 kraadi - see aitab joogi kimp täielikult avatuks. Pisco kergendab enne serveerimist, võid jahutada kuni 8-10 kraadi, et pehmendada selle põlevat maitset. Noh, muudatuse tegemiseks peaksite kindlasti valmistama Peruu alkoholi kokteili. Seal on palju erinevaid Pisco-põhiseid segusid, millest kõige populaarsem on nn Pisco Sour. Kokteil koosneb kolmest pisco osast, üks osa suhkrusiirupist, üks osa laimi mahlast, munavalge ja jää. Kõik koostisained segatakse tavaliselt segistis ja saadud mass valatakse prillidesse.

Niisiis, kuidas juua pisco, on sinust kinni pidada! Olgu see lõhnav kokteil või puhas pisco klaas - peamine on see, et joog annab rõõmu. Ekspert Johnny Schuler ütleb, et pisco on suurepärane jook, mis on tehtud sõpruse ja suhtlemise jaoks. Kutsu kallid sõpru ja sugulasi, et jagada meeldivat õhtu koos hea pisco pudeliga!

Loe Kasu Tooteid

Sweetie - kasulikud omadused imeline puu

Tsitrusviljade üldine armastus ja kaasaegsed kasvuvõimalused võimaldasid teadlastel luua hämmastavat hübriid-komplekti. Valgkrapi ja pomelot ületades said kasvatajad väikesed, magusad tsitrusviljad, millel olid kõik kasulikud omadused perekonna Citrus viljades.

Loe Edasi

Kõrvitsaseemneõli: hea ja halb, kuidas võtta?

"Roheline (must) kuld" - see on Euroopas tuntud ka kui kõrvitsaseemneõli. Rikas keemilise koostisega ainulaadne toode avaldab positiivset mõju keha seisundile, aitab paljude häiretega.

Loe Edasi

ORGAANILISED HAPPEDID

Orgaanilised happed on vajalikud taimsete materjalide keemilise koostise komponendid. Neid leidub kõigis taimede kudedes ja organites: elundite - puuviljade, risoomide jne hoidmiseks - on iseloomulik vaba orgaaniliste hapete ülekaal, vegetatiivsetes elundites - rohus, pungades, lehtedes - neid leidub harilikult happe soolade kujul.

Loe Edasi