Basmati riis - kirjeldus India foto kohta; selle omadused ja kalorsus; kasu ja kahju; retseptid kuidas valmistada

Basmati riis - mis see on selle osa, teiste riisisortide, kalorite, toiduvalmistamismeetodite ja vastunäidustuste eripära.

Basamti riis - kasulikud omadused ja toiduvalmistamise reeglid

Müügil on järjest enam riisi nimega "Basmati", kuid ostjad jätavad sellel oma harva.

See juhtub seetõttu, et puuduvad andmed toote omaduste kohta.

Mis see on, kas see on seda väärt kasutada toidu kujul, kuidas seda sorti erineb tavalisest valikust paljude jaoks, kuidas süüa ja mida koos teenida, käsitletakse edaspidi.

Mis on basmati riis?

Lugege valmis kujul basmati riisi võib olla eriline maitse.

Ta tuletab meelde kellelegi popkornist, keegi on pähkel, ja kõige sagedamini, kasutades seda toiduvalmistamisel, paljud isegi ei mõista uskumatut kasu, mida maitsev toode on.

Basmati riisi saab eristada tavapärastest ja välistest märksõnadest.

See on rohkem kollast värvi kui aurutatud riis. Toores kujul pähkli lõhn ei ole nii tugev, kuid see on ikkagi püütud (isegi kui teravili on suletud).

Pange tähele suuruse suurenemist toiduvalmistamisel. Iga tera suurus muutub peaaegu kahekordseks.

Basmati riisi lõhn on väga teaduslik seletus. Selle põhjuseks on atsetüül-pürroliini sisaldus. See aine on olemas ka Pandani puudel, mida sageli kasutatakse maitsestamise lehtedena.

Muudest riisisortidest valmistatud basmati riisi eripärad

Nüüd on toote iseloomulikkus järjest populaarsem, alates glükeemilisest indeksist. Selle põhiolemus on see, kui kiiresti pärast toidu söömist suureneb glükoosisisaldus ja millisel ajahetkel ta normaliseerub.

Basmati on madalaim glükeemiline indeks (56-69) võrreldes teiste riisisortidega (näiteks valge riisi indikaator on 89).

Rice sisaldab palju toitaineid, kiudaineid, alumiiniumi, vaske ja vett.

Kalorite basmati 347 Kcal 100 grammi toote kohta. Hoolimata soovitusest kasutada seda toidus, võib soovitatava annuse ületamine põhjustada rasvumist.

Basmati riis - kasu tervisele

Basmati, mida sageli nimetatakse ka "India riisiks", kasu võrreldes teiste liikidega vitamiinide ja mineraalide sisalduse tõttu:

  • Soovitatav on rasedate naiste toitumisel pidevalt kasutada.
  • Suur hulk foolhapet tagab loote normaalse kujunemise, aitab vältida paljusid probleeme, mis kaasnevad naiste positsiooniga.
  • Palju riisi ja kiudaineid, nii et positiivne mõju seedetraktile on ka üsna arusaadav.
  • Diabeedihaigetel on tärklis hädavajalik, mis järk-järgult seedides säilitab normaalse veresuhkru taseme.
  • Kaaliumil on positiivne mõju südamele ja seleenile kilpnäärme ja pankrease kohta.
  • Kuna luude tugevus vastutab Basmati fosforis sisalduvate suurte koguste eest.

Kuidas valmistada basmati riisi õigesti?

Toote maksimaalse kasu saamiseks tuleb seda korralikult ette valmistada:

  • Kuivatage basmati mitu korda vees.
  • Võtke vett kaks korda nii palju kui riis ja viige see keema.
  • Valage aeglaselt teravilja keema veega.
  • Küpseta kõrge kuumusega 5 minutit. Lülitage välja.
  • Sulgege kaas ja laske sellel 20 minutit valmistada.

Riis on valmis, kuid sellisel kujul ei ole see ilma soola ja vürtsita väga hea, kuigi kui seda keedetakse salati või külmhääli jaoks, on see ainus viis seda teha. Roosmariin, valge ja must pipar on täiuslikult kombineeritud maitsestatud.

Saate seda serveerida köögiviljadega (hautatud või värske).

  • Basmati riisi pilafi retsept

Võite valmistada basiilikut ja plovit. Selgub, kõõmav ja väga lõhnav.

Selleks tuleb võtta 500 g riisi:

  • kaks keskmist porgandit;
  • kaks sibulat;
  • 600-700 grammi liha (vastavalt eeskirjadele kasutatakse lambat, kuid see on suhteliselt võimalik asendada see sealiha või veiseliha);
  • mõni taimeõli;
  • vürtsid plovile ja soolale maitse järgi.

Põiktasane riis töötab ainult siis, kui seda pestakse mitu korda. Prae sibulaid, porgandeid ja liha. Lisage vett nii, et see hõlmaks ainult koostisosi, hautatud 20 minutit.

Vala üle riisi, lisa kahe sõrmega vesi, lisage küüslauk, vürtsid ja sool.

Simmer veel 10-15 minutit. Nagu näete, ei ole toiduvalmistamine tavapärasest riisist erinev, välja arvatud see, et valmistoode on palju kasulikum.

Vastunäidustused

Usutakse, et basmati riis ei saa inimesele põhjustada kahju, kuid selle kasutamisel on siiski mõned piirangud.

Hoolikalt tuleks seda kasutada:

  • ülekaalulisusega;
  • valu ja kolikaid soolestikus;
  • kõhukinnisusega.

Ei ole vaja toita neid kuni 3-aastaseid ja vanemaid, et anda talle valmistatud tassi mitte rohkem kui 2-3 korda nädalas.

  • Pöörake tähelepanu.

Suur valik kvaliteetseid orgaanilisi riisi Basmati sorte, saate siin osta

Nüüd teate, kui suurepärased teraviljad on kasulikud, miks see on nii maitsev ja originaalne, kui palju basmati riisi süüa ja kui on vaja seda piirata.

Sisestage see toode dieedile ja võite unustada palju terviseprobleeme.

Basmati

See riis, mille maitse sarnaneb popkormil või pähklil. Seda nimetatakse ka riisi kuningaks, sest see sisaldab suures koguses kasulikke aineid ning sellel on ületamatu aroom ja maitse.

Basmati riisi eriline maitse annab selles sisalduva tsüklilise ühendi 2-atsetüül-1-pürroliini. See aine esineb ka Pandani puu troopilises lehes. Neid kasutatakse sageli maitsena.

Basmati kasvatatakse Pakistanis ja Indias Põhja-Punjabi piirkonnas. Toores terad on pikemad ja õhemad terad kui tavaline pikateraline riis. Värvus on kergelt kollakas. Ameerika Ühendriikides on kasvatatud palju basmati riisi tüüpe, kuid need ei ühti India basmati riisiga maitse, aroomi ega välimusega.

Seda kasvatatakse Hiinas, Indias, Euraasia-Ameerikas.

Basmati (nagu vein) vanandamine kestab vähemalt ühe aasta, mis aitab suurendada tekstuuri kõvadust ja küpsetamise ajal muutub see 1,5-3 korda pikemaks. Basmati riisi valmistamisel visake keeva veega (1/2 riisi / vee suhtega) 5-7 minutit. ja lase seista 20-30 minuti jooksul kaane all.

Rice salati jaoks - paremat süüa suures koguses keevas soolases vees ilma kaane sulgemata. (1 klaas riisi 2 liitrit vett) 15-20 minutit, seejärel tühjendage vesi ja loputage külma veega.

Riis garneering - kuumutatud õli vala kuiv riis. Kui terad muutuvad läbipaistvaks, viige riis paksu seinaga pott ja katke keeva soolaga veega kiirusega 1/2. Sulgege koheselt koor ja sulge väike kuumus.

Kalorite basmati

Toode on rikas süsivesikute ja kõrge kalorsusega. 100 g basmati sisaldab 322 kcal. Basmati võib ülemäärase tarbimise korral põhjustada rasvumist.

Basmati kasulikud omadused

Basmati sisaldab kiu, tärklisi, foolhapet, 8-aminohappeid, rauda, ​​fosforit, kaaliumi, tiamiini, riboflaviini, niatsiini ja väga madalat naatriumisisaldust.

Mao ümbritsev riis kaitseb seda ja ei soodusta mao sekretsiooni, mistõttu on seda mugav kasutada dieedil. See on kergesti seeditav ja ei sisalda kolesterooli. Kuigi ülekaalulised inimesed on soovitatav kasutada puhastamata riisi.

Põhjus, miks Basmati on parim, on see, et sellel riisil on madal või keskmine glükeemiline indeks, nii et kui tarbitakse, vabaneb inimkeha energia aeglasemalt, mis toob kaasa tasakaalustatuma taseme.

Aminohapete ja muude oluliste toitainete sisalduse poolest on basmati kõigi riisisortide seas juhtiv koht.

Basmati ohtlikud omadused

Basmati riisil ei ole kahjulikke omadusi. Siiski on mitmeid põhjuseid, miks peaksite oma dieeti vähendama. Nende põhjuste hulka kuuluvad rasvumine, kõhukinnisus, koliidid. Selle põhjuseks on kõrge amülaasi sisaldus.

Samuti ei tohiks seda rohkem kui kord nädalas anda seda tüüpi riisi lastele, kes pole veel kolm aastat vanad.

Kas otsite huvitavaid basmati riisi retsepte? Proovige ebatavalist Fergana pilafit.

Basmati riis

See näeb välja selline:

Kopeerige allolev tekst:

Kirjeldus

Basmati riis on ainulaadne looduse kingitus India subkontinendil. Maailmas ei ole teist tüüpi riisi selliseid omaduste kombinatsioone - peene aroomi, magusat pähkli maitset ja pikendamist pärast selle valmistamist, mis võimaldab seda toodet lisada delikatteete kategooriasse.

Tänu sellele, et kasvatatakse Himaalajaalal asuvat piirkonda, Himaalaja magusat vesi ja alluviaalset mulda, lisaks erilised ilmastikutingimused, omandab see riis oma unikaalseid omadusi. Nagu vein, paraneb see vanusega. Selle basmati riisi niiskusesisaldus on väga madal, nii et see vanandub 1-2 aastat ja mõnikord ka kuni 10 aastat. Vananenud riisil on küpsetamisel rohkem väljenduv lõhn ja maitse, see on palju kohev ja koorem.

Grinditud basmati riisiterad on läbipaistev, kreemjasvalge värvusega. Need on üsna pikad, 6-8 mm pikad, õhukesed, läbimõõduga kuni 2 mm. Basmati ei ole kleepuv riis, mis muudab selle võimalikult lihtsaks valmistamise.

Huvitav Pika ja läbimõõdu suhe on Basmati riisi terade kõige olulisem kriteerium. See suhe ei tohiks olla väiksem kui 1-3.

Ajalugu ja basmati riisi tootmine

Hindi basmatiga või pigem "Vasumati" tähendab sõna "täis maitset". Ayurveda sõnul on Basmati riisi kuningas, mis on kergesti seeditav ja kasulik kogu organismile, seda nimetatakse ka saatviciks või puhasks.

Nimi "basmati" on algus, mida kasutati konkreetse sorti riisi tähistamiseks XIX sajandi algusest. Kuid ta oli tuntud nii Indias kui ka kaugelt selle piiridest juba mitukümne sajandi jooksul erinevate nimedega ja kuulus erinevate kultuuride kuninglikusse menüüsse. Basmati koos vürtside, kuivatatud puuviljade, maitsetaimede ja köögiviljadega oli Türgi, Pärsia, India ja Euroopa aaderite tabelites.

Täna basmati võtab uhke koha ühes maailma parimates riisisortides. Enam kui 65% oma toodangust kuulub India, ülejäänud 35% Pakistani. Indias kasvatatakse basmati Uttarakhandi, Punjabi, Haryana, Uttar Pradeshi, Jammu, Kashmiri, Himachal Pradeshi, Delhi osariikides.

Üle 95% Pakistani basmati kasvatatakse Punjabi provintsis. Seega on sellel riisi eriil, näiteks šampanjal, iseloomulik seos piirkonnaga. Muid kui eespool nimetatud piirkondi kasvanud riisi ei saa nimetada basmatiks, kuna tal ei ole vajalikke omadusi.

Huvitav fakt! 1997. aasta septembris sai Texases asuv ettevõte RiceTec USA-l põhineva patendi basmati riisi tootmiseks, mis põhjustas rahvusvahelise pahameele ja ettevõtte süüdistuse biopiraatlusele. See põhjustas ka lühikese diplomaatilise kriisi India ja Ameerika Ühendriikide vahel.

Basmati riisitüübid

Basmati riis on saadaval valgetes ja pruunides, mis pole maandatud, versioonid. Lisaks sellele on seal mitmeid ametlikke sorte.

  • Traditsioonilised India liigid on Basmati 370, Basmati 385, Basmati 198, Pusa 1121, Riza, Bihar, Kasturi, Haryana 386 jne.
  • Pakistani ametlikud Basmati sordid on basmati 370 (Pakki Basmati), basmati super basmati (basmati kachi), basmati kanepi, basmati pak, basmati 385, basmati 515, basmati 2000 ja basmati 198.

Need eristuvad reeglina terade pikkuses ja värvides - lume valgest karamellist.

Basmati riisi koostis

Basmati riis saab selle maitse ja lõhna, kuna see sisaldab 2-atsetüül-1-pürroliini sisaldavat ainet, mis on selles riisis 12 korda rohkem kui mittearomaatsetes sortides.

Basmati riis on madala rasvasisaldusega ja hõlmab kõiki kaheksa olulist aminohapet inimese keha jaoks. Samal ajal ei sisalda ta kolesterooli ja sisaldab ka väikest kogust naatriumi. Basmati glükeemiline indeks on allpool keskmist, mis tähendab, et see vabastab energia küllalt aeglaselt ja aitab selle tasakaalustada.

Pruun Basmati riis on mineraalide, nagu raua ja kaltsiumi allikas, samuti B-vitamiinid, sealhulgas tiamiin, niatsiin ja foolhape ning D-vitamiin. Lisaks sellele sisaldab see 20% rohkem kiust kui muud tüüpi pruun riis.

Basmati riisi omadused

Basmati söömine, nagu ka teist tüüpi riis, on inimese keha jaoks mitmeid eeliseid, sealhulgas:

  • kõrge süsinikusisalduse ja energia järkjärguline vabanemine muudab selle toote sportlaste ja inimeste, kellel on suur füüsiline ja vaimne stress, dieedile hädavajalik;
  • madala rasvasisaldusega ja kolesterooli puudumine võimaldab teil seda toodet tasakaalustatud toitumise koostisesse lisada;
  • Kuna basmati riis ei sisalda gluteeni, saab seda süüa gluteenisisaldusega inimestel;
  • Basmati sisaldab resistentset tärklist, mis jõuab soolini muutumatuks ja stimuleerib kasulike bakterite kasvu, säilitades samas tervisliku mikrofloora;
  • Madal naatriumisisaldus võimaldab seda toodet tarbida hüpertensiooniga inimestel;
  • riis on terav, mis on hea seedetraktiga inimestele;
  • Basmati riis on täiesti allergiline ning seetõttu ei ole sellel praktiliselt mingeid vastunäidustusi.

Kuidas valida ja säilitada basmati riisi

Basmati riis on saadaval massi järgi ja pakendatud kujul. Pakkimata riisi ostmisel on tähtis kontrollida pakendil märgitud aegumiskuupäeva, kuna selle loodusliku õli tõttu võib riis muutuda nõrgaks, kui see on liiga pikk. Lisaks peate pöörama tähelepanu sellele, kas riis on allapanu, putukate või märke niiskuse kontaktist. Rice suudab pikka aega püsida kuivas, tihedalt suletud konteineris jahedas kohas, kuid mitte külmkapis.

Tähtis teada! Kuna tõelist basmati on teistest riisitest raskesti eristatavad, on nende vahel märkimisväärne hinnaerinevus põhjustanud pettlikke meetmeid mõnede kauplejate vahel, kes annavad pika teravilja riisi odavate basmati sortide järgi.

Basmati riisi kulinaarne kasutamine

Selle purustatava struktuuri tõttu kasutatakse basmati riisi paljude roogade valmistamiseks. See võib olla hea taldrik, mis on oluline koostisosa salatites ja paellas, mis on aluseks mitmesugustele piimahutitele, pudingidele ja magustoidule. Seda serveeritakse safrani ja teiste vürtside, maitsetaimede, köögiviljade, pähklite, seesamiseemne, tofu, seente, kuivatatud puuviljade lisamisega. Sellist riisi on tunnustanud mitmed erinevatest maadest pärit kokad ja selle kasutamine sõltub koka leidlikkusest.

Näpunäide Enne toiduvalmistamist tuleb riisi pesta 3-4 korda, kuni vesi on selge ja leotada 20-30 minutit. Seejärel tühjendage järelejäänud vesi ja lisage värsket vett, milles see keeb, suhtega 1 kuni 2.

Kalorit 303 kcal

Valgud: 7,5 g. (~ 30 kcal)

Rasv: 2,6 g. (~ 23,4 kcal)

Süsivesikud: 62,3 g. (~ 249,2 kcal)

Energia suhe (b | W | y): 9% | 7% | 82%

Basmati riis: millised on kasulikud omadused, viis maitsvat küpsetamist retsepti

Teradel on meeldiv aroom, mis meenutab pähklit ja popkorni. Basmati riisil on uskumatult kasu ja see on originaalse maitsega. Tänu sellistele omadustele nimetas teda riisi kuningaks.

Mis on basmati riis

Peamine erinevus basmati teistest riisitüüpidest on vananemisfaasi läbimine vähemalt aasta. Selle lähenemisviisi abil suureneb terade kõvadus märkimisväärselt.

Sordil on õhukesed ja pikad terad, mis kuumtöötlemise ajal säilitavad oma kuju ja ei kuumene pehme. Küpsetamise ajal suurendab riis selle pikkust umbes 2-3 korda.

Kasulikud omadused kehale

Riisi teradel on kasulikud omadused järgmiste omaduste tõttu:

  • vitamiinid;
  • seleen, mis aitab taastada luukoe;
  • makrotoitained;
  • kaalium, mis aitab südame süsteemil korralikult töötada;
  • mikroelemendid;
  • foolhapet, mis on rasedatele väga kasulik;
  • energiat vähendav glükoos;
  • kiudaineid, mis aitab soolestikke puhastada ja kolesterooli taset normaliseerida;
  • tärklis, mis imendub järk-järgult, aidates sellega reguleerida veresuhkru taset, mis on diabeedi puhul väga oluline.

Seda sorti kuuluvad keskkonnasõbralikud tooted, kuna raskmetallide ja mitmesuguste kahjulike ainete soolad ei kumuleeru teradesse.

Seetõttu pakub toode mitmesuguseid haigusi:

  1. Kroov ei ärrita maos, vaid ümbritseb limaskestat. Seega, kui gastriiti ja haavandeid, võite basmati söögikordades süüa.
  2. Toode eemaldab liigse soola, on näidustatud kasutamiseks neerufunktsiooni kahjustusega ja südame aktiivsusega inimestel.
  3. Näidatud on toote kasutamine pankrease puudulikkuse ja tsüstilise fibroosiga.
  4. Aitab toime tulneda rasedate naiste mürgisusega ja on näidustatud kasutamiseks kroonilise hepatiidi ägedate vormidega patsientidel.

Erinev basmati riis tavapärasest

Tavaliselt on tavalisest riisist oluline erinevus.

Basmati on mitmeid eeliseid:

  • seda tuleb keeta vähem kui valgetest teradest;
  • Basmati keeva veega on vaja oluliselt vähem;
  • Valge riis kuumtöötluse ajal suurendab kogu tera maht ja basmati kasvab ainult pikkuses;
  • Basmati on alati lõhnav, nõrk.

Teine oluline erinevus on lõhn. Basmatil on hämmastav lõhn, mitte ainult toores, vaid ka keedetud.

Kuidas küpsetatud riisi küpsetada külgribal

On vaja õppida valmistama basmati riisi.

Koostis:

  • riis - 1 basmati kruus;
  • vesi - 2 tassi.

Toiduvalmistamine:

  1. Loputa rohtu nii mitu korda, et vedelik oleks täiesti selge.
  2. Keetke vesi ja katke tera. Tulekahju saab määrata maksimaalne. Kaaned kaanega. Küpseta 5 minutit. Lülitage leeg välja.

Selleks, et temperatuuri režiimi ei häiriks ja teravik oleks korralikult ettevalmistatud, on toiduvalmistamise ajal kaane avamine keelatud. Valides toiduvalmistamise mahu, arvutage maht. Terad suurenevad 2,5 korda.

Basmati riis

Kuidas panna basmati riisi, et saada pilaf rasvavaba ja ei muutuks kleepuvaks massiks? Järgige lihtsaid soovitusi ja saate nautida maitsetundides hämmastavat.

Koostis:

  • sealiha - 420 g;
  • koriandriga;
  • sibul - 160 g;
  • zira - 0,3 tl;
  • punane pipar;
  • porgand - 160 g;
  • Basmati riis - 160 g;
  • must pipar;
  • taimeõli - 110 ml;
  • sool;
  • kuivatatud barberries - 0,3 spl. lusikad;
  • küüslauk - 8 nelki + pea;
  • kuldkollane - 0,5 tl.

Toiduvalmistamine:

  1. Soola vett ja asetage riis. Seisa paar tundi.
  2. Pöörake sibulaid ja porgandeid kuubikuteks. Crush pool küüslauguküünt. Lõika lihatükk.
  3. Valmistage boil. Soojendage. Vala õli. Soojendage Lisa küüslauk ja sibul. Praadida
  4. Asetage lihatükid. Praadida Porgandite postitamine Hautatud seitse minutit. Ärge katke kaane praadimise ajal.
  5. Soolatud Piserdada must pipar. Lisa punane, köömne, kollajuur, barberry, koriandri. Segada
  6. Riisi teradest tühjendatav vedelik. Leotage rohtu pudeli toodete kogu pinna ulatuses. Sa ei saa segada.
  7. Vala vett. Vedelik peaks ületama toodete mahtu ja poolsentimeetrit. Soolatud Katke ja jäta 12 minutiks.
  8. Risist väikese slaidi tegemiseks. Asetage küüslaugukott koorimata peaga keskele. Vajutage seda allapoole. Seejärel kasutage puidust spaatlit, et teha kõikidesse pindadesse lööke, nii et aur oleks võimalik põgeneda. Peaasi - ärge segage liha.
  9. Lõika poole jäänud küüslauguküünt. Vajutage riisile. Sulgege kaas. Hautatud 11 minutit. Hangi küüslaugu pea. Sisu segatakse.

Aeglase pliiköögiga köögiviljad

Aeglases pliidis saate maitsva, tervisliku toitumisega nõude.

Koostis:

  • Basmati riis - 2,5 klaasist klaasist;
  • vesi - 5 multistaktilist;
  • maisi-kanep;
  • oliiviõli;
  • kuldkollane - 0,5 tl;
  • porgand - 1 tk;
  • paprika - 0,5 tl;
  • sibulad - 1 tk;
  • rohelised herned - 0,5 tassi;
  • Bulgaaria pipar - 1 tk

Toiduvalmistamine:

  1. Pöörake sibulaid. Hakitud porgandid. Lõika pipar. Põranda porgandid.
  2. Seadke režiim "praadimine". Valage õli kaussi. Pange köögiviljad. Praadida
  3. Loputage riisi terad. Pange kaussi. Kata herned, siis maisi.
  4. Vala retseptis märgitud veekogus. Piserdage kurkumi ja paprikaga. Soolatud Lülitage režiim sisse "Peekid". Taimer on 35 minutit.

India basmati riis karriga

Pakume süüa maitsvaid taimetoitelisi toite, mis sobivad tervisliku eluviisi järgijatele.

India basmati riis: kasu ja kahju

Juba sajandeid on riis kaasatud valdava enamuse Maa elanike toidust. Vedaliku kirjanduse järgi peetakse Buddha selle toote eelistanud patrooniks.

Selle iidse teravilja on palju erinevaid sorte, kuid erinevatest riisidest võib eristada maitset. Niisiis, paljud neist, kes tunnevad palju kulinaarse kunsti, annavad palmidele erinevaid basmati, mis imestavad tõeliselt kasulike ainete ladu.

Mis on basmati riis


Basmati on mitmesugune pika teralisest aromaatne riis, mis on kasvanud Himaalaja jalamil algusest peale. Selle toote traditsioonilised tootjad ja tarnijad on India ja Pakistani Punjabi provints.

Teistes planeedi osades ei ole seda sorti praktiliselt kasvatatud. Vähemalt Ameerika Ühendriikides selle kasvatamiseks tehtud püüdlusi ei krooninud eriti edukalt, sest see on väga töömahukas ja kulukas äri. Selleks peame lisama madala saagise. Kuid teisest küljest on kõrge kvaliteediga basmati hind kilogrammi kohta rahvusvahelistel turgudel võrreldes teiste sortidega palju kõrgem.

Basmati tarbijate kõrged omadused on kohustatud kogu selles sisalduva kasulike ainete kompleksi ja jumalikule aroomile. Selle riisi nimi räägib ennast: iidsest hindi keelest tõlgitakse kui "maitse kuningaks". Läbivaatuste kohaselt, isegi kui sa sööd Basmati ilma soola ja vürtse, ei kaota see oma erakordset aroomi ja meeldivat magus-pähkli maitset.

Püsiva lõhna allikas on eriline keemiline ühend, mis on tüüpiline troopiliseks taimestikuks - 2-atsetüül-1-pürroliin. Näiteks sisaldub see aine puu pandani lehes (Pandanus amaryllifolius), mida kasutatakse Vedic cooking kui vürtsik maitsestamine. Ja Basmati terade looduslik maitse on kaksteist korda suurem kui tavapäraste riisisortide puhul.

Miks riis on väljavõte

Samal ajal ei ole riis keedetud pehmet, muutub putruks, kuid säilitab teravilja-teravuse tekstuuri. Saladus seisneb selles, et basmati seemned on raskem kui teised pika teravilja riisi sortid. See saavutatakse spetsiaalse ladustamistehnoloogia abil.

Nagu hea vein, vajab see riis vananemist ja ainult vanusest paremini. Saagige vähemalt aastas "valmige" spetsiaalsetes kauplustes. Elitaarsete sortide puhul võib nende kokkupuude olla kuni kümme aastat.

Paljude pikateralise riisi sortide puhul peetakse basmatiks ainult kolme sorti. Ülejäänud on kas hübriidid või võltsingud.

Loomulikult on kogemusteta üsna raske silma otsustada, kus on tõeline basmati, ja milline neist on "võlts". Seda kasutavad mõned hoolimatute ettevõtjad, lisades odavamad klassid kvaliteetse teravilja saamiseks.

Kui mingil põhjusel ei ole võimalik osta tõelist Basmati, siis võib see asendada analoogidega, mis ei ole "kuningas" all omaduste kogumi poolest madalamad. Nende hulgas on eelkõige riis Jasmine, kelle sünnikodu on Tai. Sellel sordil on ka delikaatne aroom ja säilib oma kuju küpsetamise ajal.

Basmati riisi kasulik omadused

Lisaks sellele on vaieldamatu liider riisikultuuride seas aminohapete ja selliste väärtuslike mineraalide nagu raua, fosfori, kaaliumi, seleeni jne sisalduse poolest. Samal ajal on sellel teraviljal väike naatriumisisaldus ja seal puudub praktiliselt kolesteroolitase.

Selle koostise tõttu normaliseerib selle toote süstemaatiline tarbimine mao, maksa ja neerude tööd, tugevdab luusid ja närvisüsteemi, puhastab veresooni ja stimuleerib südame lihase aktiivsust.

Basmati riis sisaldab:

  • polüküllastamata rasvhapped;
  • küllastunud rasvhapped:
  • tärklis;
  • mono- ja disahhariidid;
  • toiduvalkud;
  • rühmade B ja E vitamiinid;
  • mineraalsed ained, sealhulgas kaltsium, fosfor, kaalium.

Basmati - kalorite arv

Kuid see on kuiva toote näitaja. Basmati kütteväärtus keedetud kujul on peaaegu kolm korda madalam - umbes 130 kcal, seega on selle koht endiselt toiduainete loetelus. Veelgi enam, kui te kombineerite seda roheliste, köögiviljade ja tailihaga, vähendatakse liigse kaalu saavutamise ohtu peaaegu nullini.

Energia väärtus (100 g):

  • Valk - 7,5 grammi.
  • Rasv - 2,6 grammi.
  • Süsivesikud - 62,3 grammi.

Basmati riis ja toitumine

Toitumisspetsialistid hindavad iga toodet glükeemilise indeksi järgi, see tähendab selle toote mõju glükoosi tasemele inimveres. Ja kui räägime riisist Basmati, siis on selle glükeemiline indeks üks madalamaid.

Loomulikult on väärt diabeedi diagnoosiga inimeste tähelepanu. Seda toodet soovitatakse vähktõve ennetamiseks, sest see on keskkonnasõbralik toode, see ei kogune raskmetalle ega muid kahjulikke aineid. Suurem sisaldus kurikuulsate süsivesikutega muudab nende füüsilise ülekoormuse all kannatavate inimeste toitmise hädavajalikuks - näiteks sportlased.

Basmati riisi eeliseid on pikka aega räägitud, praktilistel juhtudel ei ole vastunäidustusi. Pole juhus, et isegi India joogid seda eelistavad. Ayurveda sõnul on basmati peamine eelis selle puhas, "õnnistatud" olemus, mis küllastab inimese keha kõrgete energiatega - valguse, õhu ja veega.

Ja veel, riisi puhul ei tohiks jätta kõrvale mõningaid üldeeskirju, et tervist mitte kahjustada. Näiteks ei tohiks see lisada liiga sageli alla kolmeaastaste laste toitumisse ja on samuti parem piirata rasvumise, kroonilise kõhukinnisuse ja käärikahutusega riisi kasutamist. Kõigil muudel juhtudel saate seda riisi ohutult proovida oma lemmiktoitude valmistamisel.

Arvamused

Meie mees ja mina elasime Usbekistanis juba pikka aega, nii et pilaf on meie "perekonna" tass. Eelistatakse basmati riisi ASIA - see on kõõmav ja väga lõhnav. Maitse on nagu tõeline usbeki plov, ja taldrikul näib väljaheited, vilja teraviljaks.

Tegelikult mulle ei meeldi riisi väga palju, kuid minu sõber soovitas Basmatil öelda, et tal on vähe kaloreid ja saate ka näomaski - see mõju on sarnane pärast puhastamist. Mask ei proovinud, kuid riis tuli maitsta. Lisaks sellele on see väga meeldiv aroom, veidi eksootiline, ilma et oleks idamaiseid vürtse.

Osta Mistral basmati riisi. Meie supermarketites kaalub 0,5 kg massiga 78 p. Ideaalne plovile ja garnisele - keedetud kiiresti, terad ei jää kokku ja lõhnavad.

Basmati riisi sortide valmistamise saladus ja selle kasulikud omadused!

Teatavate roogade ettevalmistamine nõuab hoolikalt koostisosade valimist ning ühe toote asendamine teisega on täiesti ootamatu tulemusega. Näiteks basmati riis, mis sobib ideaalselt küpsetatud roogade valmistamisel. Kuid sageli jätab kokad sellest tähelepanuta jääma. Ja asjata! Lõppude lõpuks on selle terad unikaalset maitset ja valmistamise ajal praktiliselt ei muuda nende kuju.

Sordi kirjeldus

Basmati riisil on originaalne maitse ja peene aroom, mis sarnaneb natuke pähklitega. Seda sorti nimetatakse "kuningaks riisiks" selle suurepärase maitse ja kasulike omaduste tõttu. Kõige ulatuslikumad alad, kus seda sorti kasvatatakse, on Indias ja Pakistanis, kuid lisaks nendele riikidele kasvatavad ka Ameerika, Hiina ja Euroopa põllumajandustootjad seda. Pärast koristamist läbib see sort vananemisperioodi, mille kestus on umbes üks aasta. Selle protsessi tulemusena suureneb terade kõvadus märkimisväärselt.

Järgmisel fotol esitatud basmati riisil on üks omadus - kuumtöötluse ajal säilitab ta täielikult terakujulise kuju, muutmata seejuures putruks. Traditsioonilised liigid hõlmavad järgmist - RSPura, riisi number 370 ja riisi number 385. Lisaks neile on ka mõned hübriidid ja pruunid sortid.

Basmati riisi kalorite väärtus 100 g toote kohta on 303 kcal.

Kasulikud omadused

Basmati riis sisaldab oma koostises palju väärtuslikke komponente ja seega annab meie keha hindamatuid eeliseid. See kontsentreerib tselluloosi ja foolhapet, aminohappeid ja riboflaviini, tärklist ja tervet mikroelementi.

Märkus! Toores riisis on umbes 75% tärklist, mis näitab, et keha absorbeerib valmistoote juba mõnda aega. Kuid samal ajal, kui see on korrapärane ja mõõdukas, kasutatakse süstemaatiliselt verd glükoosiga!

  1. Basmati riisil on võrreldes terve rühma teiste "vendadega" madal glükeemiline indeks, mis on vahemikus 56... 69. Seetõttu on suhkurtõvega inimestele sobiv palju rohkem kui tavaline valge riis, mille glükeemiline indeks on 89.
  2. Selle klassi osana sisaldab toidu kiudaineid, mis ükskord maos ümbritsevad seinu ja kaitsevad sekretsiooni. Sel põhjusel võib seda toodet tarbida haavandite ja gastriidiga inimesed.
  3. Sellel on täielikult kolesteroolisisaldus ja seepärast ei ohusta kardiovaskulaarsüsteemi haiguste all kannatavate inimeste tervist.
  4. Basmati riisi kasulikud omadused on tingitud kiudainete olemasolust, mis aitab kaasa soolte õigeaegsele puhastamisele.

Märkus! Amülaas vähendab mürgistusnähte raseduse ajal!

Vastunäidustused

Basmati riisil on meie organismile vaieldamatu kasu, kuid mõnikord võib selle kasutamine olla kahjulik. Vastunäidustused on järgmised:

  • individuaalne sallimatus;
  • rasvumine;
  • mao kolikaalid.

Lisaks sellele võivad alla kolmeaastased lapsed anda seda toodet mitte rohkem kui üks kord nädalas. Ja selle sagedase kasutamisega suurtes kogustes võib esineda soole obstruktsiooni.

Basmati küpsetamisel

Basmati riisi on väga lihtne valmistada ja neid on juba palju sajandeid küpsetatud. Keedetud terad on suurepärane kõrvitsa, millel on täiesti ainulaadne aroom ja delikaatne maitse.

See on ideaalne liit kaladele ja lihale, seda pakutakse tihti aurutatud köögiviljadena ja loomulikult on see valmistatud kooritud pilafist. Seda sorti võib lisada salatile, esmalt ja isegi magusatele roogadele.

Cooking reeglid

  1. Enne Basmati riisi küpsetamist tuleb seda veega mitu korda põhjalikult pesta. Protseduuri korratakse, kuni terad läbivad täiesti läbipaistva läbipaistva vedeliku.
  2. Pesutatud riis levib keeva vees suhtega 1: 2.
  3. Küpseta 5-6 minutit, seejärel lülitage gaas välja ja kaanega kaas.
  4. Pärast 20 minutit riis on valmis - basmati terad kahekordistuvad, kuid jäävad tihedaks ja säilitavad oma kuju.

See on tähtis! Kogu keetmisprotsessi jooksul ei saa kaanet eemaldada, kuna temperatuuri režiimi võib häirida ja riis ei jõua valmisolekuni!

On olemas suur hulk retsepte, mille peamiseks koostisosaks on basmati riis. Ja täna leiame selle põhjal kõige originaalsemad ja maitsvad toidud.

Lambakoer kook

Nõude valmistamiseks peame:

  • 3 tassi keedetud riisi;
  • nael jahvatatud veiseliha;
  • 10-15 ml taimeõli;
  • 170 ml veisepuljongit;
  • 1 suur porgand;
  • 1 sibul;
  • ¾ klaasi värsketest rohelisest hernest;
  • 20-25 g tomatipasta;
  • supp Worcestershire'i kaste;
  • 70 g Cheddari juustu;
  • paar supilusikatäit hapukoort;
  • 1 muna;
  • sool maitse järgi
  1. Paigaldage keedetud riis keevasse vette, keetke kuumutamisel 5 minutit ja loputage mahuti külma.
  2. Kastrulis paati paar klaasi vett, asetage riis koorega peal ja küpseta see auruvannil veel 10 minutit.
  3. Kuumutage ahju temperatuurini 220 °.
  4. Koorige sibul ja porgand ja lõigake väikeste kuubikuteks.
  5. Pese herned.
  6. Kuumutage praepann, soojendage õli ja pane see sibul.
  7. Kui sibul muutub läbipaistvaks, lisage hakkliha ja prae 5-7 minutit.
  8. Vala puljong hakklihaga sibula, lisage tomatipasta, maitske soola ja pipraga maitset. Kastke pannil umbes 5 minutit.
  9. Pange kuubitud porgandid ja herned, katke ja küpseta veel 3-2 minutit.
  10. Mahutis, mis ühendab riisi juustuga, sisestage hapukoore ja peenestatud muna.
  11. Määrige küpsetusruum, asetage täidis köögiviljadega, seejärel riisiga.
  12. Saada kõike ahju ja küpseta 10 minutit kuldpruuniks.

Basmati kana karri

Selle nõude ettevalmistamiseks peate valmistama:

  • kilo kanafilee;
  • sibulad;
  • paar kollast õunat;
  • porgand root;
  • pool liitrit kookospiimast;
  • 1 tass basmati india riisi;
  • 3 tl karri segu;
  • mitu värsketest rohelist viigud;
  • Paar supilusikatäit päevalilleõli.
  1. Pese liha, mis ei sisalda filme ja rasva, lõigatakse keskmise kuubikuni.
  2. Koorige ja tükeldage köögivilju.
  3. Kastrulis valage väike osa taimeõli, kuumutage ja praadige porgandis karri.
  4. Lisage sibulad ja praadige, kuni need pehmendatakse.
  5. Eemaldage seemned õuntest ja koorige koos koorega kuubikuteks, asetage köögiviljad ja keetke umbes 5 minutit.
  6. Pane pannil ja küpseta liha kuubikud kuldpruuniks.
  7. Vala kookospiim köögiviljakapis, panna kana sisse, oodake, kuni segu keeb ja minimaalne soojendustugevus väheneb, keetke umbes 7 minutit kuni pakseni.
  8. Tooge kastme sisu maitsega pipra ja soola järgi.
  9. Loputage riis põhjalikult mitmes vetes, seejärel valage 1,5 tassi vett ja keetke keskmise kuumusega. Seejärel vähendage gaasivarustust minimaalselt ja küpseta veerand tundi.
  10. Pärast määratud ajavahemikku segatakse riis lusikaga, kaetakse kaanega ja lastakse sellel 3 minutit puhata. Sool.
  11. Suures konteineris ühendage kanarri riisiga ja serveerige.

Lambalaf

See tass sisaldab järgmisi koostisosi:

  • nael basmati riisist;
  • nael lambaliha;
  • 170 g küpsetatud võid;
  • sibula pea;
  • pool sidrunist;
  • pita lehed;
  • 140 g kavara;
  • 110 g spinati;
  • 50 g harilikult;
  • 90 g peterselli;
  • väike pisike safran.
  1. Loputage riis mitmetest vetest, kuni vedelik, mis jätab selle täiesti läbipaistvaks, leotada keedetud vees ligikaudu tund aega.
  2. 60 ml vett, pannakse 1 g safrani ja jäetakse tund aega. Filtreerimiseks
  3. Kastrulis vala umbes pool liitrit vett, soola ja keedetakse. Pane riis ja keedetakse pool keedetud. Viska silindrisse.
  4. Lamba tükkide eemaldamine filmidest ja ülemäärast rasvast, lõigatud kuubikuteks ja 20 minutit liha pealmiseks sulatatud võid.
  5. Lisage lambale sibulad ja jätkake praadimist, kuni viimane on pehmenenud.
  6. Pange hakitud rohelised, segage, vähendage gaasi voolu minimaalse märgini ja keedke kaas umbes poole tunni jooksul. Lõpuks piserdage palju sidrunimahla.
  7. Pane lavaš pudeli põhjaga, riisi peal, keedetakse seda safrani ja sulatatud võiga infusiooniga. Seejärel paigaldage paak ahju ja küpseta kahe tunni jooksul minimaalse kuumusega.
  8. Valmis riis pannakse suur tassi, pane liha peal koos rohelistega.

Teie menüüs lisage kindlasti see maitsev mitmesugune riis ning Basmati lisab sellele uusi lõhna- ja maitseaineid ning kindlasti palun kõiki oma leibkonnaliikmeid. Hea söömine.

Mis on basmati riis

Teradel on meeldiv aroom, mis meenutab pähklit ja popkorni. Basmati riisil on uskumatult kasu ja see on originaalse maitsega. Tänu sellistele omadustele nimetas teda riisi kuningaks.

Peamine erinevus basmati teistest riisitüüpidest on vananemisfaasi läbimine vähemalt aasta. Selle lähenemisviisi abil suureneb terade kõvadus märkimisväärselt.

Sordil on õhukesed ja pikad terad, mis kuumtöötlemise ajal säilitavad oma kuju ja ei kuumene pehme. Küpsetamise ajal suurendab riis selle pikkust umbes 2-3 korda.

Riisi teradel on kasulikud omadused järgmiste omaduste tõttu:

  • vitamiinid;
  • seleen, mis aitab taastada luukoe;
  • makrotoitained;
  • kaalium, mis aitab südame süsteemil korralikult töötada;
  • mikroelemendid;
  • foolhapet, mis on rasedatele väga kasulik;
  • energiat vähendav glükoos;
  • kiudaineid, mis aitab soolestikke puhastada ja kolesterooli taset normaliseerida;
  • tärklis, mis imendub järk-järgult, aidates sellega reguleerida veresuhkru taset, mis on diabeedi puhul väga oluline.

Seda sorti kuuluvad keskkonnasõbralikud tooted, kuna raskmetallide ja mitmesuguste kahjulike ainete soolad ei kumuleeru teradesse.

Seetõttu pakub toode mitmesuguseid haigusi:

  1. Kroov ei ärrita maos, vaid ümbritseb limaskestat. Seega, kui gastriiti ja haavandeid, võite basmati söögikordades süüa.
  2. Toode eemaldab liigse soola, on näidustatud kasutamiseks neerufunktsiooni kahjustusega ja südame aktiivsusega inimestel.
  3. Näidatud on toote kasutamine pankrease puudulikkuse ja tsüstilise fibroosiga.
  4. Aitab toime tulneda rasedate naiste mürgisusega ja on näidustatud kasutamiseks kroonilise hepatiidi ägedate vormidega patsientidel.

Tavaliselt on tavalisest riisist oluline erinevus.

Basmati on mitmeid eeliseid:

  • seda tuleb keeta vähem kui valgetest teradest;
  • Basmati keeva veega on vaja oluliselt vähem;
  • Valge riis kuumtöötluse ajal suurendab kogu tera maht ja basmati kasvab ainult pikkuses;
  • Basmati on alati lõhnav, nõrk.

Teine oluline erinevus on lõhn. Basmatil on hämmastav lõhn, mitte ainult toores, vaid ka keedetud.

Kuidas küpsetatud riisi küpsetada külgribal

On vaja õppida valmistama basmati riisi.

Koostis:

  • riis - 1 basmati kruus;
  • vesi - 2 tassi.

Toiduvalmistamine:

  1. Loputa rohtu nii mitu korda, et vedelik oleks täiesti selge.
  2. Keetke vesi ja katke tera. Tulekahju saab määrata maksimaalne. Kaaned kaanega. Küpseta 5 minutit. Lülitage leeg välja.

Selleks, et temperatuuri režiimi ei häiriks ja teravik oleks korralikult ettevalmistatud, on toiduvalmistamise ajal kaane avamine keelatud. Valides toiduvalmistamise mahu, arvutage maht. Terad suurenevad 2,5 korda.

Basmati riis

Kuidas panna basmati riisi, et saada pilaf rasvavaba ja ei muutuks kleepuvaks massiks? Järgige lihtsaid soovitusi ja saate nautida maitsetundides hämmastavat.

Koostis:

  • sealiha - 420 g;
  • koriandriga;
  • sibul - 160 g;
  • zira - 0,3 tl;
  • punane pipar;
  • porgand - 160 g;
  • Basmati riis - 160 g;
  • must pipar;
  • taimeõli - 110 ml;
  • sool;
  • kuivatatud barberries - 0,3 spl. lusikad;
  • küüslauk - 8 nelki + pea;
  • kuldkollane - 0,5 tl.

Toiduvalmistamine:

  1. Soola vett ja asetage riis. Seisa paar tundi.
  2. Pöörake sibulaid ja porgandeid kuubikuteks. Crush pool küüslauguküünt. Lõika lihatükk.
  3. Valmistage boil. Soojendage. Vala õli. Soojendage Lisa küüslauk ja sibul. Praadida
  4. Asetage lihatükid. Praadida Porgandite postitamine Hautatud seitse minutit. Ärge katke kaane praadimise ajal.
  5. Soolatud Piserdada must pipar. Lisa punane, köömne, kollajuur, barberry, koriandri. Segada
  6. Riisi teradest tühjendatav vedelik. Leotage rohtu pudeli toodete kogu pinna ulatuses. Sa ei saa segada.
  7. Vala vett. Vedelik peaks ületama toodete mahtu ja poolsentimeetrit. Soolatud Katke ja jäta 12 minutiks.
  8. Risist väikese slaidi tegemiseks. Asetage küüslaugukott koorimata peaga keskele. Vajutage seda allapoole. Seejärel kasutage puidust spaatlit, et teha kõikidesse pindadesse lööke, nii et aur oleks võimalik põgeneda. Peaasi - ärge segage liha.
  9. Lõika poole jäänud küüslauguküünt. Vajutage riisile. Sulgege kaas. Hautatud 11 minutit. Hangi küüslaugu pea. Sisu segatakse.

Aeglase pliiköögiga köögiviljad

Aeglases pliidis saate maitsva, tervisliku toitumisega nõude.

Koostis:

  • Basmati riis - 2,5 klaasist klaasist;
  • vesi - 5 multistaktilist;
  • maisi-kanep;
  • oliiviõli;
  • kuldkollane - 0,5 tl;
  • porgand - 1 tk;
  • paprika - 0,5 tl;
  • sibulad - 1 tk;
  • rohelised herned - 0,5 tassi;
  • Bulgaaria pipar - 1 tk

Toiduvalmistamine:

  1. Pöörake sibulaid. Hakitud porgandid. Lõika pipar. Põranda porgandid.
  2. Seadke režiim "praadimine". Valage õli kaussi. Pange köögiviljad. Praadida
  3. Loputage riisi terad. Pange kaussi. Kata herned, siis maisi.
  4. Vala retseptis märgitud veekogus. Piserdage kurkumi ja paprikaga. Soolatud Lülitage režiim sisse "Peekid". Taimer on 35 minutit.

India basmati riis karriga

Pakume süüa maitsvaid taimetoitelisi toite, mis sobivad tervisliku eluviisi järgijatele.

Koostis:

  • riisiterad - 1 basmati tass;
  • karri - 3 tl;
  • vesi - 1,5 tassi;
  • sool;
  • sibulad - 1 tk;
  • või - 55 g;
  • porgand - 2 tk.

Toiduvalmistamine:

  1. Loputa rohtu. Katke veega ja tühjendage tund aega. Selline manipuleerimine aitab säilitada tera kuju. Vedelik täielikult tühjendage.
  2. Pöörake sibulaid. Põranda porgandid.
  3. Pange või pannile. Pange köögiviljad ja praadige.
  4. Pulberkari. Segada Leota riisi terad ja prae 5 minutit.
  5. Keetke eraldi vesi. Puista soolaga. Segada Vala praadida. Segada Sulgege kaas. Tulekahju on vaja vähemalt. Hautatud 11 minutit.
  6. Eemaldage kuumusest. Ilma kaane avamata nõuda 35 minutit.

Hiina kana

Proovige suupisteks seda suurepärast nõu.

Loe Kasu Tooteid

Sinepiõli kasu ja kahju: kuidas võtta toodet oma tervise kasuks

Tervishoid on õnneliku ja eduka inimese elu oluline osa, sest kõik raskused ja takistused on õlgadel, kui neil on jõudu ja energiat nende ületamiseks.

Loe Edasi

Taimne rasv

Taimne rasv on mitmepoolne kontseptsioon ja paljud inimesed on sellest segaduses. Kõik teavad, et näiteks oliiviõli on kasulik. Aga kas jäänuses kasulik palmiõli? Kas leotatakse kasvuõli rasvade jaoks?

Loe Edasi

Kõige kasulikum rasv: toodete nimekiri

Paljud inimesed arvavad, et rasvade tarbijad on ülekaalulised. Tegelikult mitte nii lihtne. Meie organismid vajavad looduslikke rasvu, et kaotada kaalu ja normaalselt toimida.

Loe Edasi