Morelis

Morelši moodustavad Moreli perekonda kuuluvad poorsed kehad. Need on lisatud tingimuslikult söödavate seente loetellu, kuna neid saab pärast pikka kuumtöötlust kasutada toiduna.

Välimus ja kirjeldus

Seene on munakollane ja kollakaspruun värv. Neid iseloomustab rakuline struktuur, nad kasvavad põhja ja varre külge ning on seespool õõnes.

Sääreosa jalad on silindrilised, veidi laienevad allapoole. Nende värvus on valgest kuni kollakaspruunini. Seente viljaliha on valge, üsna nõrk, on seenekasv ja meeldiv maitse. Sees moori õõnes.

Selliseid moraate on olemas:

Tavaline

Seda nimetatakse ka reaalseks ja söödavaks. Sellistel seentel on sfääriline kork, mille läbimõõt on kuni 8 cm pruun ja suurte rakkudega. Alusta valmimist mais, kandma vilja kuni juuni keskpaigani. Mägedel on muru, muru muru, okaste metsas, liivas, põõsaste all, heitlehistes metsades ja parkides.

Kõrge

Sellistel mütsidel on kuni 10 cm kõrgused kitsad koonilised mütsid, mis on kaetud vertikaalsete voldikuga, mis paiknevad kõrgel jalal (kõrgus 5-15 cm). Aasta aprillist juunini kasvavad nad metsades, heintagedes ja metsade servades, aedades, köögiviljasaedades.

Kooniline kork

Selle teised nimed on kork ja kate on morel. Seda tüüpi moraalide eripära on koonuse kellakujuline kooniline kuju koos madalate kortsudega. Neid võib harva leida kask, haava või paju lähedal.

Kus kasvab

Morelsi on Venemaal tavaline seene. Neid võib leida kõikjal segatud ja lehtpuu metsades. Seened ilmuvad servadele, puhastustele, samblikes kraavides. Morelsi leidub ka aedades ja pargides. Nad kasvavad suures koguses tulekahjude asemel. Riigi lõunaosas kasvavad need seened köögiviljasaedades ja muruplatsidel.

Millal koguda

Morelid hakkavad koguma märtsis, nagu need ilmuvad vahetult pärast lumi sulamist. Esimesed rannakarbid on mõnevõrra vesised, seega on kogumine sageli suunatud morel Mayanile, mis muutub tugevamaks ja lõhnavamaks. Sageli kasvavad need seened gruppidesse. Nende otsingud saadetakse välja, orudelt, servades, pistikutes, metsatulekahjude kohtadesse.

Kuidas eristada morseli ridadest

Nende kahe seeni erinevus on:

  • Jalgade pikkus Moraalides on jalad piklikud (pikkus vastab peaaegu täielikult mütsidele) ja joonte lüheneb.
  • Sisemine struktuur. Morel on õõnes sees ja joontes on möödaviiguline tselluloos.
  • Välimuse mütsid. Liinidel on nad enam vormitud ja meenutavad aju, samal ajal kui moraadid on sarnasemad kärgstruktuuridega.

Mis vahe on marmelaade ja silmade seeni?

Väga sageli söödavad seened sarnanevad mürgistega, ja neid on raske eristada isegi maitsestatud seenevalijaga. Näiteks on moraalidel mitmeid jooni sarnaseid jooni ja need on sageli segased, kogudes ühes korvis. Räägime käesolevas artiklis räpaste ja joonte erinevustest.

Morel tavaline: kirjeldus

Morel (lati Morchella esculenta) on seened ja samanimelised perekonnad. See on üks perekonna suurimaid seeni. Kõrgus võib ulatuda 6-20 cm. Kaaludes kuni 500 g.

Sellel on reeglina lihav, piklik munakollane, kortsus (fossa-rakkudest), mille kõrgus on 3-7 cm, läbimõõduga 3-8 mm. Seda saab värvida erinevates värvides: kollane, hall, pruun jne. Vanematel liikmetel on tumedamad mütsid. Jalad on silindrikujulised. See on korgiga tihedalt seotud. Selle pikkus on 3-9 cm, paksus 1,5-3 cm. Noorte seente jalgade värvus on valge, vanemad on kollakas, kreemjad. Visuaalselt tundub, et rannakübar ja jalg on sama pikkusega.

Kerge seente kontekstis. Selle liha on pehme, habras ja kergesti puudutades.

Saate temaga kohtuda kogu Põhjapoolkera parasvöötmes. Tavaliselt kasvab üksi, võib harva kasvatada gruppides. Valib säravaid kohti ja viljakat pinnast. See võib kasvada nii metsades kui rohumaades, liivastes piirkondades, köögiviljasaedades.

See kasvab aprilli keskpaigast märtsi lõpuni.

Kõige tavalisemad tüübid on:

  • söödav (tavaline) - Morchella esculenta;
  • kooniline - Morchella conica;
  • pikk - Morchella elata;
  • steppe - Morchella steppicola.

Morel hiiglane on joontega kõige sarnasem.

Söödav või mitte

Kui olete huvitatud sellest, kas surnukasvatus - söödav või mitte, siis võib seda süüa, see on meeldiv maitse ja peaaegu mingit lõhna. Treatsetakse kolmandasse kategooriasse sisenevad tinglikult söödavad seened. Need sisaldavad hüdroziini, toksilist ainet väikestes kontsentratsioonides.

Seda saab pärast keetmist süüa vähemalt 10-15 minutit või kuivatada.

Kuidas mitte segi ajama rütmidega

Need kaks seenet on üksteisega väga sarnased ja neid on lihtne segadusse ajada. Vahepeal võib toorliinide söömine lõppeda surmaga, kuna need on seotud surmavate mürgiste seentega, mis sisaldavad tugevat toksiini - güromitriini. Selle kogus sõltub liini kasvukohast ja selle vanusest.

Ei ole selget arvamust selle kohta, kas söödav seene on pärast toiduvalmistamist tarbitud või mitte. On soovitusi, et ükski ravi ei aita eemaldada kehast mürki. Samuti arvatakse, et seda saab pärast toiduvalmistamist süüa.

Selle seenhaiguse keha on väga sarnane aju või pähklite struktuuriga. Kork on ebakorrapärase ümmarguse kujuga, läbimõõduga 2-10 cm, see on täisnurkse kujuga koos pöördega ja jalgadega servadega ühendatud.

Vaadake looduses morsi ja õmblema, mida foto näete.

Püüdkem välja selgitada, millised on erinevused moraanide ja joonte vahel:

  1. Kui teete hea välimuse, näete, et esimese pea pea on tavaliselt kooniline, teisel pool tundub see inimese aju.
  2. Morelid kipuvad maapinnast hästi välja ulatuma. Nende jalg on täiesti avatud. Liinil olev jalg läheb maa või metsa põrandale. See on peaaegu nähtamatu.
  3. Nende kahe seente vaatamisel tekib mulje, et esimene (moorne) näib olevat venitades ülespoole (nii kate kui ka jalg on piklikud) ja teine ​​- vastupidi - maapinnale: see on torke, jalg on lai ja ulatub allapoole.
  4. Keskel Morel on õõnes, joon täidetakse mähisega.
  5. Tavaliselt on jooned palju suuremad kui moraadid.
  6. Morelsil on vähem märgatav seente lõhn kui nende toitumatut vastet.

Millal muret koguda

Seal, kus moorad kasvavad ja kui neid tuleks koguda, võib kogumise protsessi alustada aprilli lõpust. Kuigi praegusel ajal on nad endiselt maitsetud ja neil ei olnud seenekasvatust. Ainult mais muutuvad nad tugevad, lõhnavad ja väga isuäratavad.

Kuhu koguda

Saate nende seentega kohtuda:

  • metsades (okas, segatuna), metsa servadel ja mööda teid, hästi valgustatud kohtades, puhanguid;
  • aedades;
  • tulekahjude alal;
  • linnaparkides;
  • aedades.

See võib kasvada viljakal ja liivas liiva-liivasel pinnasel. Nende leidmine ei ole nii lihtne, sest kate tihtib kokku kuiva, kollase rohu värviga.

Ohutusabinõud

Mõlemat marmorit ja joont tuleb kasutada ettevaatlikult ja alles pärast keetmist. Väiksemal kahtlusel, et mingi seene ei ole sinu korjandikorvris olnud, on parem see visata ära ja mitte ohustada teie tervist.

Avatud aknaga tuleb teha keemisjooned, sest keetmise ajal aurustub mürk. Samal põhjusel ärge sisse hingake paar keemispuljongit. Küpsetamine peaks toimuma avatud pakendis.

Tavaliselt on mürgituse esimesteks sümptomite seas mitu kohustuslikku: oksendamine, kõhulahtisus ja kõhuvalu.

Need võivad ilmneda erinevatel aegadel sõltuvalt söönud seentest. Mürgistusjooned ilmuvad 6-10 tunni jooksul pärast nende kasutamist.

Kerge mürgituse korral ja ülalkirjeldatud sümptomite jälgimisel tuleks esile kutsuda oksendamine ja maha pesta maha suurtes kogustes vett lahustunud teelusikahana soola või kuiva sinepiga. Võimalik esile kutsuda oksendamine, joomides suures koguses vett ja pressides kaks sõrme keele juurest. Pärast pesemist peaksite kasutama aktiivsöe tahvelarvuteid (üks või kaks tüki inimese kehakaalu kilogrammi kohta).

Kui teadvusekaotuse korral tekib tõsine mürgistus, on vaja hädaabikõnet.

Seente ei tohi anda lastele, mida tarbivad rasedad, imetavad emad, inimesed, kellel on individuaalne sallimatus, kellel on probleeme südame-veresoonkonna tööga.

Kuidas küpsetada

Ja lõpuks, paar sõna, kuidas valmistada marmorit ja sepsis seeni.

Esimesed kiirustavad keevasse soolveega ja keedetakse vähemalt 15-20 minutit. Pärast seda valatakse puljong ja seened pestakse jooksva vee all. Siis saab neid juba valmistada - praadida, küpsetada, marineerida, külmutada jne. Keemistemperatuuri protseduur on kohustuslik kõigil juhtudel, välja arvatud edasine kuivatamine. Võite kuivatada ilma keemiseta. Seal on palju retsepte, mis sisaldavad moraate. See hõlmab ka saiti nuudlitele, tatarpuderile, risottole, salatitele ja küpsetamist ahjudes pottides ning seda kasutatakse vorstide, kookide, pirukate täidisena. Ainus koht, kus neil ei soovitata neid seeni kasutada, on esimene kursus. Seal nad kaotavad oma maitse ja maitse.

Liinid peavad alati keema. Enne toiduvalmistamist tuleb neid nuga purustada. 1 kilo seeni vajab 6 liitrit vett 100 g kohta - vähemalt 2 liitrit. Keevas vees peate valutama söögisoodat. Siis pane seal seeni. 15-20 minuti pärast tühjendage vesi, loputage seeni hästi. Soovitav on uuesti keeta.

Liinide ohutumaks muutmiseks tuleb neid kuu aega kuivatada. Aurustades niiskust ja enamus toksiine. Kahjuks ei ole alati lihtne eristada söödavaid morste ja toitumatute joonte vahel isegi nende märke. Kui te isegi kahtled veidi, on hea seene mürgine teie ees, paremini vabaneda sellest, et vältida tõsiseid tagajärgi. Igal juhul on rangelt keelatud toitu süüa toorjuust.

Moreli seene - foto ja kirjeldus, ravimite omadused ja rakendus

Kevadel, lehtpuhumetsades ja segametsades ei kuvata mitte ainult lumehelbed, vaid moraane - seeni, mille fotod on allpool postitatud. See on veel õppida kasvu, kogumise ja söömise tunnuste kohta.

Kirjeldus


Varasel kevadel, mil veel on lumeid jäänud, lähevad metsas kogenud seenekasvatajad vaikseks jahiks. Morelis on juba ilmunud.

Esimest korda kirjeldas Charles Linnaeus end 18. sajandi keskpaigas söödajuurte liiki. Süstemaatiline nimetatakse seeneks "fallyus koos munakujulise mütsi". Veidi hiljem nimetati perekonda Morschale Hollandi taksonoomist - mükofoloog Christian Persona.

Puuviljasegu, mida nimetatakse seenteks igapäevaelus, on moraalselt suurem, kuid seest on tühi, seeni on väga kerge. Kõrgus võib olla 5 kuni 30 cm. Müts on piklik või munakujuline, mis on enamasti sarnane korgiga. See on nii tihedalt sulatatud jalgaga, et see näib olevat üks. Korki kõrgus on keskmiselt 4-10 cm, selle läbimõõt on kuni 6 cm. Korki värvus võib olla:

Mida vanem on puu keha, seda tumedam on kate. Korki pind on ebaühtlane, kaetud õõnes või erineva suurusega rakuga. Nende vahele jäävad keerdunud voldid või "ribid". Nad näevad välja nagu kortsud ja võisid anda vene nime.

Silindrikujulise kujuga jalg moodustab ühtse korki, sees on tühi, habras, kuni 9 cm kõrgune.

Kõiki liike loetakse tingimuslikult söödaks.

Omadused ja vastunäidustused

  • valgud umbes 1,7 g / 100 g;
  • süsivesikud umbes 4,4 g / 100 g;
  • rasv umbes 0,3 g / 100 g.

Lisaks on kompositsioonil:

  • B-vitamiine;
  • lämmastikku sisaldavad ained;
  • polüsahhariidid;
  • aromaatsed ühendid.

Tänu meeldivale seenhaigusele, hea maitse, on soovitav sööta pärast spetsiaalset töötlemist vitamiine, toitaineid, noori puuviljamahtu.

On täiesti vastunäidustatud vanade viljakeste söömiseks, mis koguvad hulgaliselt kahjulikke ja toksilisi ühendeid.

Taotlus

Morelsi kasutatakse peamiselt toidu valmistamisel. Kodumaise seene korjajate ja kokade arvamus jaguneb. Mõned leiavad, et nad on suurepärased seened, teised leiavad, et need on kolmanda klassi tooted.

Euroopa ja Ameerika eksperdid peavad neid delikatessiks. Iga-aastastel kongressidel, Ameerika mükoloogid kindlasti püsti keedetud Morels.

Lisaks toiduvalmistamisele on nad kasutanud traditsioonilist meditsiini. Iidsetest aegadest kuni tänapäevani kasutatakse silmakahjustuste raviks molluskite puuviljakoristustest valmistatud kartulit ja tinktuure. Positiivset toimet täheldatakse nii katarakti ravimisel kui ka nägemise suurenenud pinge korral.

Kasutatakse haigustega:

  • kopsud, sealhulgas tuberkuloos;
  • mao- ja sooltehaigused;
  • veri ja veresooned;
  • aneemiaga.

Praegu on toimeainete vabastamine moraalidest.

Kust koguda?

Kõige sagedamini surnud on lehestikus metsad. Sageli võib neid leida metsapargi tsoonis. Võibolla nad moodustavad mükoriise tamme, tuhka ja heitlehise põõsastega.

Võttes arvesse, et puuviljaosakesed on vaevu lumi, võib neid leida avatud, hästi soojendatud kohtades. Peamine laine kasvab hiljem, ligikaudu aprilli teisel poolel.

Korki ja selle värvi kuju võimaldab rumalat peita sujuvalt kuivatatud lehestikku või eelmise aasta rohtu.

Lemmikkohad on väikesed metsatulekahjud, metsapuudustikud, hästi soojendatud servad, säilmed ja teed lehtpuhumetsades või segametsas, väikesed kuusepuidud. Võite leida moraalide perekonna ja vanade põõsaste hunnikute lähedal.

Kuidas kasutada?

Morelse enne toiduvalmistamist tuleb korralikult töödelda:

  1. Loetage kogutud seened, lõigake jalgade otsad.
  2. Asetage seened avarasse anumasse ja valage puhta veega.
  3. Loputage neid vees kaks tundi.
  4. Selle aja jooksul segatakse 3-4 korda.
  5. Seejärel peske marmelaad kolm korda, muutke vett kogu aeg.
  6. Pange kastrulisse, lisage vett, soola, keetke, küpseta 10 minutit.
  7. Tühjendage vesi.
  8. Täida uus vesi ja korrake protseduuri.
  9. Võtke küpsetatud küpsetatud küpsiseid.
  10. Laske liigne vesi voolata.

Pärast seda võidakse esmakursustel kasutada seeni, friikartulid, hautatud, kasutada täidis, küpsetada seenekariat.

Kui edasine toiduvalmistamine eeldab õli praepanemist, tuleb pann sule kaanega, et vältida kuuma vedeliku pritsimist.

Sarnased vaated ja erinevused nendest

Samal ajal metsakatega on näha ainult üht liiki seeni - õmblused. Seened võivad tunduda sarnased, kuid lähemal uurimisel on erinevusi.

Peamine erinevus moraal on:

  • üsna kõrge jalg peaaegu võrdne kõrgusega kork;
  • korki rakuline muster;
  • õõnes jalg ja kork.

Varud erinevad järgmiselt:

  • jalg on lai ja lühike, peaaegu peaaegu nägemata koetihedast;
  • müts ebakorrapärane, ümardatud kuju;
  • korkpind on kaetud mitmete voldikate, kortsudega, mis on sarnane pähklituuma pinnale;
  • vilja keha sees, kaasa arvatud jalg. on palju vaheseinu;
  • välja arvatud kevadel, on augustis ilmuvad sügisel jooned.

Mõned eksperdid usuvad, et mürgiste seente liinid häirivad kesknärvisüsteemi tööd, hävitavad maksu ja põhjustavad onkoloogia arengut.

Söödavad liigid

Riigi territooriumil võib leida umbes 10 erinevat liiki liike. Nende seas kõige sagedamini metsas leiad:

  • Kesine on suurim perekond, viljake võib olla 25-30 cm kõrgune, korgid on peaaegu paralleelsed, korki ja varre pikkus on ligikaudu ühesugune;
  • C. kooniline - sarnane morel pikk, kuid väiksema suurusega, seenekõrgus 5-16 cm, kapsel tumedad, pruunikaspruunid, kollakaspruunid, must-pruunid, kõige sagedamini on korki suurus 2/3 seenekõrgust ;
  • C. söödav - seenhaagise pikkus ei ületa 16 cm, müts on ovaalne või munakujuline, kuigi on olemas ümmarguse ja lamestatud mütsi näidiseid, võib leida mitte ainult metsas, vaid ka aias. ja isegi lilles voodis.

Seda nimetatakse ka jovial ühisteks või falsen ebamääraseks. Vangla näeb kohe välja nagu lihtne valge muna. Eeldatav igas vanuses hoolimata ebameeldivast lõhnast, peab Prantsuse kokad maitsvat maitset.

Hoolimata asjaolust, et kevadised võllid on raskesti segamini teiste seentega, on siiski vaja neid hoolikalt koguda, kui tekib kahtlus, jätke saagiks metsa.

Kui surnud seened kasvavad ja kuidas neid koguda, vaadake järgmist videot:

Morel Seened

Vana päevil peeti mürgiseid seeni mürgisteks ja surmavateks. Ja see pole üllatav - moraalid, ma pean ütlema, pole päris söödav. Paljud seenekasvatajad leiavad, et need on küünlad. Sellest hoolimata hindavad teadurid piimaseente suurepärase õrna maitse ja unikaalse lõhna. Ameerikas, igal aastakümnete mükoloogide kongressidel, on nende hämmastavate seentega pannkoogid alati valmis pidulikul õhtusöögil. See on moraal.

Morelši seened on kõige esimesed kevadised seened. Kõik tüüpi moorad on ebaühtlaselt ribidena, kortsus, nozdrevaty, sarnanevad kooritud kreeka pähklite tuumadega. Varasel kevadel leitakse neid seeni peaaegu kõikjal mändi ja segaimetsade seas põõsaste, orve, kaminate seas. Kasva ükshaaval, kuid mõnikord tihedalt. Moreli seened kogutakse kohe pärast nende ilmumist, kuna nende kasv on lühike. Huvitav on see, et sinepise seened ei meeldi samas kohas kasvatada. Isegi vanameeste jaoks on ikkagi saladus, kuidas moorne seen levib teisele kohale või kaob täielikult. Meie riigis on kolme liiki moraalid: reaalne (tavaline), kooniline ja murtud müts.

Morel on kohal. See seene ulatub 15 cm kõrgusele. Selle kork on ümmargune sfääriline, hall-pruun või pruun, jämedakollane, väga ebaühtlane. Korki serva kasvab koos jalgadega. Jalg kollakas või valkjas, laienenud allapoole, sageli püstine. Kogu seene on õõnes, vahajas viljaliha, habras, õhuke, meeldiva aroomi ja maitsega. Kevadel toimub aprill (soe kevadel ja ka märtsist) lammametsades, leppis, haabis, pappolis.

Morel kooniline. Tundub, et see on morel, kuid erineb korki kujust ja värvist. Kork kuni 3 cm läbimõõduga, piklik-kooniline, hall-pruun, must-pruun, hall-roheline, sulatatud jalga servadega. Korkpinna pind on ribakujuline, kusjuures piklikud teemantkujulised rakud on üksteisest eraldatud tumedama värviga vaheseintega. Jää 4,5 cm pikk, 1,5-3 cm paks, valge või kollakas, silindriline, õõnes sees. Liha on vahataoline, habras, valkjas, ilma erilise maitse ega lõhnata. Moorne koonikas kasvab aprillis-mais huumuses pinnasesse segatud või okaspuidulistes metsades, mõnikord mahalõikustel, heeringadel, mööda teid.

Moreli kork Selle seeni kork on jalaga ühendatud ainult ülaosaga, see asetub sellele nagu müts - seega nimi. Selle suurus on 2-3 cm läbimõõduga, värvus on pruun, mõnikord kollane, pind on keeratud, kortsus. Seene on pikk, kuni 15 cm, silindrikujuline, kergelt põhja poole, õõnes, valge või koor, kaetud väikeste kaaludega või teradena. Liha on vahataoline, õrn, habras, aroom ja maitse on meeldivad. Moreli kübar ilmub aprillis-mais leivi- ja segametsades, sageli madalal.

Morelsi saab kasvatada aias või köögiviljasaagis. Seened kogusid märganud ühte eripära: metsades kasvavad need seened ilusti looduslike õunapuude kõrval, kus on karrion. XIX-XIX sajandi keskpaigast kasvavad Saksamaal ja Prantsusmaal. Saksa meetodi kohaselt lõigatakse tükid, tükeldatud aeda õunapuude alla ja valatakse seente pesemisel järele jäänud veest - see sisaldab spoore. "Külvipaigad" on kaetud tuhaga, kaetud lehtede ja õledega talvel. Ja kevadel nad lõikavad! Prantsuse meetod erineb saksa keelt sellest, et seened on istutatud tavalistel aiavooditel ja sügisel asetavad maatükid õunapulbri kihti, mis jääb mahlade ja džemmi ettevalmistamisest. Ameeriklased läksid pekstud tee - surnud seened kasvatati spetsiaalse substraadi sees, nagu seened kasvatatakse. Nagu näete, on palju võimalusi. Kuid mingil põhjusel ei ole moraalide tööstuslik tootmine veel kindlaks tehtud.

Muru puhastamine on terve teadus. Valage puhta ja külma vett basseini või ämbrisse. Puhastage põhjalikult liivast ja maalt saadud seente jalad, vajadusel lõigates jalad, mitte säästes, vastasel juhul liiva, mida ei saa lõpuni pesta, hävitage toidet roostevabast terasest. Kontrollige korki sisemust hoolikalt, eemaldage teod. Puhastatud seened lahkuvad vees paariks tunniks, aeg-ajalt segades. Kui te jätate mõne tigu või kaks, siis nad kaovad ära. Viige leotatud morkerid teise kausse veega, eemaldades need mõlema käega. Loputage, segage uuesti ja jälle puhtasse vette. Korrake seda toimingut, kuni süvis on. Pärast seda on vajalik küpsetada seened, eelistatult kahes vees, 10-20 minutit. Puljongi äravoolu ei kasutata. Morelsi saab valmistada mitmesugustest lihtsatest ja rafineeritud roogadest.

Delicacy moraanidest. Noored murtud seened puhastavad, pestakse, keedetakse tervena, eemaldatakse vaht. Pange seened mahutitena, loputage külma veega hästi. Lõigake väikesteks tükkideks, asetage savipott, täitke see 2/3. Eraldi võita 2 muna väikese koguse koorega, soola maitse järgi, valage seente segu ja segage. Küpsetage ahjus keskmise kuumusega 25-30 minutit. Serveeri võid ja riivitud juustu viiluga. S.N. lugu Terpigoreva "Morels" selle toiduga toiduvalmistamist kirjeldatakse nii maitsvat, et sülg voolab.

Prantsuse köögis on morsi supp. See tassil on delikaatne maitse ja delikaatne aroom. Keedetud moorakesed hakkavad kergelt hakitud sibulaga, lisage puljong, lisage valge vein ja keetke 30 minutit. Trüki puljong, hõõru seenteks võid, keedetud munakollased ja koor, segada puljongiga ja serveerida, maitsestatud sidrunimahla ja muskaatpähklitega.

Teise võimalusena võite valmistada suppi morkide ja riisiga: panna keedetud ja hakitud seened keedetud soolveega, siis keedetud riisi, võiga, munaga ja tilliga. See roog on pärit Usbeki köögist.

Kallikele armastajate jaoks - küpsetuskastme retsept: jahvatada jahu õlis, lahjendada puljongis, keeta kuni pakseni. Valmistatakse moorekreem ja hakitud sibulaga. Lisage hapukoor, seened kaste, keetke. Lisage valmistatud kastmes mustsõrmust, sidrunimahlit ja maitsetaimi. Serveeri vasikaliha, kala ja kartuliputudega.

E. Molokhovetsi raamatus "Kink noortele koduperenaistele" on suurepärane kana-supi-retseptsioon täidisega morssidega. Sa ei küpseta sellist roogi iga päev, aga võite külalisi üllatada.

Toiduvalmistamine:
Keetke kana, eemaldage nahk ja eraldage liha kontidest. Pange liha läbi lihaveski, lisage võileib, munad, vein, jahu, sool ja muskaatpähkel hakklihale. Kogu mass kogukse põhjalikult nii, et see ei oleks liiga vedel. Seeni puhastage, lõigake juured, loputage hoolikalt, kuivatage. Täidage ettevaatlikult küpsetatud hakkliha, keerake need kastrulisse, valage kastani puljongist välja ja küpseta valmis. Pärast puljongi valatakse, tüvi, täitke jahu passerovka, keetke ja valage kreemi, segage munakollased. Viige puljong peaaegu keemiseni, pidevalt segades, kuid ära keeta, vastasel juhul hakkavad jämedad kõvad. Serveeri, pannakse 3-4 seened plaatidesse, vala puljong.

Morelsi, hautatud hapukoorega, saab serveerida eraldi toiduna ja see võib olla suurepärane täidis pirukate jaoks. Sellest täidistusest valmistatakse Morelis: peeneks hakitud lambaliha, marmelaad, sibul ja cilantro ning prae keedus rasvas, kuni niiskus aurustub, soola ja pipraga.

Morelles ei soolata ega soolata, kuid need kuivatatakse. Kuivatatud morkerid imendavad niiskust väga hästi, nii et neid hoitakse kuivas kohas paberkottides või pappkastides. Oluline on vältida ootamatuid temperatuuri muutusi, vastasel juhul võivad seened muutuda niiskeks ja vormitud. Seene pulber on valmistatud ka kuivatatud sizzles. See pulber on kõige tugevam lõhna- ja maitseaine mitmesuguste roogade jaoks. Seda kasutatakse maitsestamiseks suppide, kastmete, köögiviljade, kala ja lihatoitude valmistamiseks.

Kindlasti vaadake meie retsepte seentega. Huvitav ihaldamine ja õnne murettekitlusele!

Moreli seened: kuidas neid säilitada ja käidelda

Kevadiseeni moorel on omapärane välimus. See ei näi välja nagu paljud suvised söödavad seened. Pikka aega oli murettekitavalt murettekitav, arvasin, et neid on ohtlik süüa. See arvamus tekkis nende sarnasuse tõttu joontega, mis sageli põhjustavad mürgistust. Need 2 tüüpi seened on kergesti segased. Kui teate nendevahelisi erinevusi, siis saate korralikult töötlemisega ohutult süüa.

Allpool on toodud kevadiste seente liigi foto ja kirjeldus.

Moreli välimus


Morelis - kevadised seened. Nad hakkavad ilmuma aprilli lõpus ja kasvavad gruppides. Mais muutuvad nad suuremaks ja juunis nad juba minema, kohtudes ainult aeg-ajalt.

Mida tunduvad surnud seened? Kesk-Venemaal on 3 tüüpi moraalid: tavaline, kooniline ja murtud müts.

  1. Moorel on kollakaspruun kork, mis on paigaldatud jalale. Selle müts on munakujuline ja kaetud võrkudega. Süvendis olev süvend ja õõnesõmblus on ligikaudu ühesuguse kõrgusega. Liha on kerge, pehme, meeldiva seene lõhnaga.
  2. Morel taper on tumedam pruun kübar. Kui pruuni moore moorus on koonusel kaootiliselt paigutatud, siis on koonilisusel rist vertikaalselt orienteeritud võrk. Seene ei ole munevik, vaid kooniline.
  3. Morel-müts erineb selgelt väljendunud mütsist kellakujulise kujuga, mis ei liigu jalaga ja kulunud sellele. Sellisel juhul on jalg korki pikem.

Kõik need liigid on söödavad, kuid nõuavad kohustuslikku eelkütmist.

Seene on tähtis, et eristada morsleid joontest. Need on sarnased ja ainult pärast tähelepanelikku jälgimist saate neid eristada. Liinid põhjustavad tihti mürgitust toksiinide suure sisalduse tõttu.

Liinidel on tumedam värv, neil on ebakorrapärase kujuga kork koos arvukate ebaregulaarsete voldidena. Väliselt on nende nõtke kork sarnane pähkelikest või inimese ajule. Liinidel on lühike jalg, mida mõnikord isegi korguse all ei nähta. Jali ja kate ei ole õõnes, need täidetakse viljalihaga.

Toidulisandeid tuleb eristada nende valelistest kolleegidest, mis võivad olla tervisele kahjulikud. Selleks lõigake need pooleks. Valedes moorides ei ole jala õõnes, vaid seespool viljaliha.

Toote eelised

Rahvameditsiinis kasutatakse ravimit immuun- ja vereringesüsteemi haiguste ravis, kuna see võimaldab puhastada lümfi ja verd.

Toode sisaldab vitamiine A, D, C, PP ja rühma B, samuti fosforit. See on tingitud morseli kasulikest omadustest. Seente kalorsus on madal - umbes 30 kilokalorit 100 g toote kohta.

See on üsna kallis toode. 1 kg värske moraali hind on umbes 400 rubla ja kuivatatud on umbes 5000 rubla. Neid on tavapärastes supermarketites peaaegu võimatu leida, neid müüakse spetsiaalsetes ökokauplustes.

Kas toode on tervisele ohtlik?

Kõik mürgistuse juhud on seotud seente väärkasutamisega. Mõnel juhul on need segaduses mürgiste joontega. Mürgistusjooni vaadeldakse palju sagedamini, kuna nendes sisalduvate toksiliste ainete sisaldus on palju suurem.

Kui moored on halvasti keedetud, siis on võimalik järgmised mürgistuse sümptomid:

  • peavalu;
  • iiveldus ja oksendamine;
  • kõhulahtisus;
  • kõhuvalu;
  • krambid;
  • maksakahjustus (rasketel juhtudel).

Kui sellised märgid ilmnevad, on vaja maha loputada, aktiveerida ja puusüsi ning kutsuda kiirabi.

Selliste ebameeldivate tagajärgede vältimiseks peate järgima ravireegleid. Enne röstimiste kuumutamist loputage hoolikalt põhjaga jooksva vee all. Seejärel kantakse seened üle pannile, täidetakse veega ja leotatakse 1 tund. Seejärel pestakse neid jälle kolbi. Seejärel keedetakse neid 1 tunni jooksul pannil. Pärast toiduvalmistamist levivad seened kollasse. Puljongi tuleb valada, seda ei saa kasutada toiduvalmistamiseks. Kuumtöötluse ajal jäävad puljongi toksiinid. Alles pärast seda saate hakata küpsetama roogasid.

Tuleb meeles pidada, et lastele on parem mitte süüa rohkem kui ühte. Lapse keha võib tunduda nende seente suhtes. Täiskasvanud peavad seda toodet mõõdukalt kasutama.

Kuidas seeni säilitada?

  1. Seeni puhastatakse, pestakse põhjalikult ja kuivatatakse enne kuivamist.
  2. Pargipaber on vooderdatud ja pannakse kogu seened.
  3. Seejärel kuumutatakse ahi kuni + 70 kraadi ja pannakse seeni koos seeni. Ahjuuks tuleb hoida lahti nii, et toksiinid saaksid väljuda. Samuti peate avama aknad köögis.
  4. Seened tuleb pöörata nii, et nad ei põleks.
  5. Niipea, kui mahl on vajutult välja voolanud, peatub kuivatamine.
  6. Pärast kuivatamist pakitakse seeni kotikestesse või kastidesse.

Muudeks viiside säilitamiseks on külmutada.

  1. Enne külmutamist tuleb seeni keeta vastavalt toksiinide eemaldamise eeskirjadele.
  2. Pärast keetmist kuivatage seened nii, et need ei jää külmutatult kaetud.
  3. Seejärel laotatakse marmorid salve ja asetatakse külmikusse mitu tundi.
  4. Seejärel kantakse seeni konteinerisse ja hoitakse sügavkülmas.

Külmutatud seeni saab hoida umbes 1 aasta. Nagu värsketel morsel, võib neid ladustada keedetud kujul. Selleks pannakse nad soola lahusesse ja pannakse külmkapisse. Kuid selliste seente säilivusaeg on väga lühike.

Morelsi saab keedetud praetud roogasid, kastmeid, täidiseid pirukatele. Esimestel kursustel ei ole soovitav neid kasutada, kuna vedelas keskkonnas kaotavad nad oma maitse ja lõhna. Ja ka nendest seentest saab valmistada traditsioonilise meditsiini vahendeid.

Retseptid traditsioonilise meditsiini alusel morels

Neid seeni kasutatakse nägemise ja seedimise parandamiseks, vere ja lümfi puhastamiseks, samuti valu liigestes.

  1. Vahendid silmadele. Me peame võtma 150 g kuivatatud seeni (kuivatatud eelnevalt 3 kuud), piserdada pulbrina ja panna 200 ml viina. Nõuded 2 nädala jooksul. Jooge pärast hommikust ja õhtusööki 5 ml, juua hapu maitsega mahla. See koduvähendus aitab tugevdada silmalihaseid, läätsed "kergendada" ja vabaneda krampidest silmades.
  2. Liigese retsept. See toode on mõeldud ainult väliseks kasutamiseks. See võtab 100 g värsket moraali, 70 g rasvkoest, 80 g loodusliku rosmariini ja 70 g paju lilli. Seeni lastakse soolases vees ja segatakse segistisse. Segage ravimtaimed ja valage 600 ml meditsiinilist alkoholi. Kahe nädala jooksul pannakse kompositsioon pimedasse kohta. Tööriista tuleb hõõruda haavade ühendusse 5 korda päevas. See aitab koos artriidiga, hõrenemistega, artroosiga ja reuma.
  3. Seedeemite parandamise vahendid. Morelsi leotatakse soolases vees ja keedetakse vastavalt kõikidele eeskirjadele (nagu enne söömist). Keedetud seened purustatakse, valatakse 250 ml vette ja keedetakse veel 30 minutit madalal kuumusel. Seejärel jääb puljong 5 tundi ahjus seisma. Joo 50 ml enne iga toidu kasutamist. See aitab halvasti söögiisu, soolehäirete ja seedehäiretega. Samuti on kompositsioon kasulik imetavate imetajate toitvate emade võtmiseks.
  4. Vere ja lümfi puhastamise vahendid. 3 g purustatud kuivatatud ja 3-kuuks vanandatud 30 g purustatud ja asetatakse 0,5 liitrisse viina. Infusioonipudel peab raputada ja panna külmkapis 1 kuu. Siis pingutage läbi marli ja joo 5 ml 2 korda päevas. Pese maha mahlaga või hapu maitsega. Tinktuura on kasulik madala hemoglobiini, lümfisõlme põletiku ja Hodgkini lümfoomi korral.

Järeldus

Võib järeldada, et moraalide kasutamine inimese keha jaoks on olemas. Peate lihtsalt meeles pidama seente töötlemise reegleid ja pöörama sellele tähelepanu. Ja siis on toote kasutamine täiesti ohutu.

Morel tavaline - ainus söödav morel

Morel tavaline - tinglikult söödav seene perekond Morel. Erineval moel nimetatakse morelit morelit söödavaks. Morel perekond on ainus esindaja, mis sobib inimtoiduks.

Ladina keeles nimetatakse helisid - Morchella esculenta.

Söödajuha kirjeldus

Seene seene on õõnes, nii et selle kaal on väike. Müts on ümmargune kuju, mis sarnaneb munaga, mõnikord tavalised mütsid sfääriliste või lamestatud mütsidega.

Korki värv varieerub oluliselt, sõltuvalt erinevatest välistest teguritest, näiteks seente vanusest või nende kasvu kohtadest. Mida kauem söödavad moraadid kasvavad, seda tumedamaks muutuvad nad.

Morelli korkil on üsna spetsiifiline struktuur: pind on ebaühtlane, kortsus, kampudega. Kaevud võivad olla erineva suurusega, need on vooderdatud hymenias. Rakud on ebaregulaarsed, kergelt ümardatud. Lisaks seente rakkudele on ka üsna kitsad kujuga helbed ribid.

Jalg on kujundatud silindrina, selle aluses on paksenemine. Jalg katkeb kergelt. Seente viljaliha on väga habras, pehme ja nõgus. Tselluloosi värv on kerge, okriga lähedane. Aja jooksul muutub jalg tumedamaks. Lihas ei ole väljendunud seente lõhna ja see meeldib maitsele.

Tavalise kibuvitsa kasvukohad

Söödav moraal eelistab soojad ja säravad kohad. Need seened kasvavad lubjaga küllastunud pinnasel. Nende jaoks on lepp, kask, tuhk ja tamm metsad suurepärased, lisaks kasvavad metsad, mis on segatud männakardudega.

Langenud lehtede vahel ei ole tavalist moorekarva märgata, kuna maskeeriv värv muudab selle silmapaistvaks. Enamasti kasvavad need seened üksi.

Kus ja millal korjatakse rohkem kui söödavat

Tavalised morsed on üsna haruldased seened, kuigi teiste hulgas on need kõige sagedasemad. Neid kogutakse muru ja metsa servadega rohuga. Venemaa lõunaosas asuvad nad otse aias või köögiviljasaagis.

Morset otsides saab aprilli lõpus saata, kuid varased moored on veetumas ja lõpmatu lõhn. Aasta mais muutuvad nad tugevamaks ja omandavad tõelise seente aroomi kergete puuviljadega. Aprilli rannakate keskosa on palju väiksem kui mais. Üksikuid koopiaid võib leida ka juuni alguses.

Reeglina kasvavad söödavad morsed rühmadesse. Neid leidub oru nõlvadel, heinamaadel, tihedatel metsadel, metsaraie ja põõsastike vahel. Sageli esinevad need seened maapõue metsatulekahjus.

Ka söödavad morsed ilmuvad suurte linnade parkides ja aedades. Need seened kasvavad ka Austraalias. USA-s on need kallid, on isegi ühiskonnas morsellõbrannadest, kelle esindajad nimetavad muret "seente kuningad".

Kui halvasti võib morel olla ohtlik?

Morels, nagu joontel, sisaldab ohtlikku ainet nimega güromitriin. Kuid selle aine joontes on palju rohkem kui moraalides või murtudes. Mõned teadlased usuvad, et paljudes piirkondades kasvavad molluskid, mis ei sisalda toksiine.

Igal juhul on soovitatav eelnevalt maitsta ja paremini keema, siis tühjendage vesi. Sellisel juhul sobib seene oma maitseomadustega ega põhjusta mingit kahju.

Ohtlik sarnasus või kuidas eristada söödavat moormat silmust?

Mõned seenekasvatajad segavad oma mürgiste kolleegidega tavalisi moraate. Tõepoolest, suguluses olevad liigid on väga sarnased, kuid neid saab eristada vormi arvelt, tuleb pöörata tähelepanu asjaolule, et söödavate mooride kate on ümar, lisaks on selle suurus suurem kui mürgiste liikide hulk.

Moores on korki ja jalgade pikkus peaaegu sama ja joonel on jalg tihti lühenenud, mõnikord ei ole see üldse nähtav.

Moraalides on nii kate kui ka varre sees õõnes ja jooned on täidetud külgne lihaga. Morel'i pinnal on mähised.

Tavapäraste surnukehade toitumine

Meie riigis on need seened koristamisel lubatud. Need on tinglikult söödavad seened, tuleb neid eelnevalt keeta. Morelsi saab ka kuivatada. Meie riigis jälgitakse neid seeni valvsusega, sest aeg-ajalt kuvatakse teavet moraalse mürgituse juhtude kohta. Kuid see on tingitud seente ebakorrektsest ettevalmistamisest või asjaolu poolest, et mürgiste liinide turgude asemel müüakse tihtipeale.

Morelli praetud, keedetakse ja kuivatatakse. Enne kasutamist keedetakse, puljong tühjendatakse ja seeni pestakse külma veega. Pärast seda protseduuri saab küpsetada muret ilma hirmuta. Kuivatamisel neutraliseeritakse toksiinid täielikult. Morelsi võib hautatud võid, hapukoore või piima.

Igal kujul söödavad moorad on suurepärased delikatessid.

Morelis

See kuulub mägipiirkondade seente rühma, kasvab varajasest kevadest okaspuude ja segametsadest lubjakivist rikkalikus huumusmuldades, vanades tulekahjudes, metsavarjudega, metsateede kõrval metsa servas. Riba pea kuni 15 cm pikkune, kuni 10 cm läbimõõduga, munakoor, ümmargune, õõnes, orkekollane, kollakaspruun või helepruun, millel on sakilised lahtrid, mis sarnanevad allpool asetseva jalaga küljes oleva kärgstruktuuriga. Moreli varred kuni 10 cm pikkused, kuni 5 cm paksused, silindrilised, siledad, õõnsad, põhjas veidi kergelt laialivalguvad, valkjad või kollakaspruunid.

Morsi liha on vahajasvalge, õhuke, rabe, meeldiva seene lõhn ja maitse. Spore pulber on kollakas. Seene loetakse tinglikult söödavaks. Soovitav on enne kasutamist küpsetada 10-15 minutit, tühjendage puljong, seejärel võite praadida, keeda, keedetakse suppides. Morelsi saab kuivatada ja kasutada kolm kuud pärast kuivatamist.

Morels on varaseimad kevadised seened. Esitage kohe pärast seda, kui lumi sulab. Tüüp Morel on morel kork. Erinevalt koonilisest moorest, on kell kellukujuline ja vaba servaga, mis ei ole varre külge kinnitatud, on kortsus väljapoole, pruun, pruunikas ja mõnikord kollane.

Moraalide kasulikud omadused

Morelši seened sisaldavad B1-, B2-, C-, D-, PP- ja A-vitamiini, aga ka fosforit, kaltsiumi, kaaliumi, tuha jne

Mores fresh sisaldab 3% lämmastikku sisaldavat ainet, 1% suhkrut ja palju aromaatseid aineid. Morelistid sisaldavad mürgiseid happeid, mis kuivatatakse, aurustub ja keedetakse veest, mis on kuivendatud.

Kevadiseen seened ei ole mitte ainult delikatess. Iidsetel aegadel kasutati meie esivanemaid edukalt reumavastuste ja teiste liigesehaiguste raviks - nad valmistasid tinktuure pealetükkidest ja hõõruti need valusateks kohtadeks. Muistsed ravitsejad kasutasid mütseese, et ravida lühinägemist, presbiooopiat ja isegi katarakti. Rohkem kui 50 aastat tagasi tõestasid Euroopa teadlased, et moraalsed ravimid tõstavad tugevasti nõrgestatud silmalihasid. Ja neid omadusi moorides väljendatakse mitu korda tugevam kui kuulsates mustikad.

Aga ikkagi, kõigepealt rohkem pühamusi, mida hindame nende suurepärase maitse järgi. Morsi liha on vahajasvalge, õhuke, rabe, meeldiva seene lõhn ja maitse. Seda tarbitakse keedetud ja praetud.

Puljong rästikudest, stimuleerib söögiisu, suurendab seedetrakti aktiivsust ja on ka tooniline ja kompleksne tervendav aine.

Retsept: 250 ml vees keedetakse 30 minutit 1 spl. l värske või kuiv moel nõuda 4 tundi, tüvi. Võtke 50 ml 4 korda päevas 10-15 minutit enne sööki.

Mürrite ohtlikud omadused

Värsked morkid sisaldavad mürgiseid aineid - güromeetriini ja metüülhüdrasiini, mis võib inimestel põhjustada tõsist mürgitust. Seetõttu tuleb enne söömist küpsetada küpsiseid ja õmblema vähemalt 15 minutit kolm korda vett, seejärel tühjendage puljong. Loputage seeni hoolikalt voolavas vees. Pärast seda võite neid praadida, keeda ja külmutada.

Arvatakse, et seente kuivamisel mürgised happed lenduvad, nii et kuivatatud moored ei ole ohtlikud.

See video aitab teil toime tulla kasulike ja kahjulike moraalidega.

Mis on morel

Varasel kevadel kasvavad surnukesed siin suvel - ilusad kollaseened seened.

On vaja otsida moraani kitsenemist segatud, okaspuuvõrdsetes metsades, mõnikord lehtkestas.

Juba aprilli alguses võib rästikud koguda.

Sõna "morel" sünonüümid

Sõna "morel" ühendused

Mis juhtub "morel":

Morfoloogia:

1. Seene koos lühikese jala ja korkiga, mille pind on kaetud viimistlusega voldid, kortsud.

2. Lihtne Umbes väike, mittescriptne või vana, kortsus mees. "Kas sa tead seda... see Kishkin?" --- - Tundub, et on kuskil näinud: mingi vilets moorus. Mamin-Sibiryak, kuld.

Allikas (trükiversioon): vene keele sõnastik: B 4 t / RAS, In-t lingvistiline. teadusuuringud; Ed. A.P. Evgenieva. - 4. väljaanne, Sr. - M.: Rus. keel; Polygraphs, 1999; (elektrooniline versioon): põhiline elektrooniline raamatukogu

Morchella (perekonnanimi Morchella) on perekonna söödavad seened (rohkem või rohkem), mille hulka kuuluvad suured, erineva kuju apotetsiaga pektikad, sageli jalgade kapsli kujul. Keha on väga poorne, õõnes sees. Värvus on tavaliselt pruunikas. Morelit peetakse tingimata söödavaks seeneks (kõik perekonna liigid on söödavad), kuid toiduna kasutamiseks on vaja pikka (20-30 minutit) kuumtöötlust.

SMORCHO'K, chka-, m. 1. Söödav seene kortsukaraklassist koos kortsukuga. 2. Hiljem Väike, nõrk või väsitav

kortsunud mees (loeb kõnelevalt põlgab.).

Fingers välja näeb ja kangelase kangelane sööb putru. Ütlus - Ja karvkattes. riietatud! Sausage etaya! Morel! Tšehhov.

Allikas: "Vene keele selgitav sõnastik", toimetaja D. N. Ushakov (1935-1940); (elektrooniline versioon): põhiline elektrooniline raamatukogu

Sõna kaardi paremaks muutmine koos

Tere! Minu nimi on Lampobot, ma olen arvutiprogramm, mis aitab luua sõnakaarti. Ma tean, kuidas lugeda täiuslikult, kuid siiani ma ei saa aru, kuidas teie maailm töötab. Aita mind välja mõista!

Tänan teid! Ma hakkasin mõistma veidi paremat füüsilist maailma.

Ma juba aru sain, et punkerdamine on midagi käegakatsutavat. Või pigem?

Morelli seened: kirjeldus, kus nad kasvavad ja millal koguda, foto

Kirjeldatud on esimesi moorekarvaid, nende turustamise kohad ja kasvuperiood on märgistatud eelkõige töötlemisega. Ravivad omadused ja vastunäidustused Peamine hooaeg kasvamise ja kogumise kõige seened on suve lõpus - sügiseni alguses. Mõned liigid, keskel sõidurada ei ole arvukad, valmivad varem ja ilmuvad koos lumikellade ja liiliadega. Sellele kevadkategooriale kuuluvad Morelši seened.

Sooleselt söödavate surnukehade kirjeldus

Tugev, õõnes sisemine, iseloomuliku rakulise kokkuvolditud pinnaga aromaatne sibul kuulub patzikomütsiidi klassi ja moodustab eraldi moori perekonna. Mõelge peamiselt söödavatele liikidele.

Kooniline

Morchella conica, teine ​​nimi on karmim. Sellel on järgmised omadused:

  • kork, mille läbimõõt on kuni 10 cm ja kuni 5 cm kõrgune, on selgelt tipus (kellakujuline kooniline). Kärgspinnal vahelduvad pruun-tubaka värvi õõnestega tumepruunid, peaaegu mustad, vertikaalselt orienteeritud eendid. Alumises osas kasvab see koos jalgadega;
  • eosed on valged või kreemjad;
  • jalg õõnes, valge. See kasvab 10 cm kõrgusel, ulatub välissuunalise läbimõõduga 5 cm. Pind on ebaühtlane, teraline või pulberne;
  • Liha on pehme, meeldiva pähkliseemne maitsega.

Tavaline

Morel tavaline (Morchella esculenta), teine ​​nime - siga surnud. Selle liigi iseloomulikud tunnusjooned on:

  • munakollane, ümmargune, kooniline-kellakujuline, kasvab 12 cm kõrguseks ja 10 cm läbimõõduga, õõnes sees. Pinnakate koos väljendunud rakkudega, mis eraldavad üksteisest õhukesed vaheseinad. Esialgu on see tumepruun, hiljem säravad täpsete eoste tõttu;
  • eosed on pruunid okraga;
  • jalg on õõnes, laienenud alusele, pulbrilise pinnaga, kollakas, kreemjas, läbimõõduga kuni 6 cm ja kuni 15 cm kõrgune. Ülemises osas on jalg suletud otsaga, nii et plaate ei ole sellisel kujul olemas;
  • liha on kerge, valkjas kuni helepruunini. Sellel on delikaatne meeldiv lõhn ja maitse.

Pool-vaba

Morel semiblorine morel (Mitrophora semilibera) on väike seene, mis väljastpoolt märkimisväärselt erineb koonilisest ja tavalisest. Liigi kirjeldus on järgmine:

  • kork on kooniline, koonus, ülaosa suunas, pimedas, kärg-volditud, hall-pruun, on allpool märgatav rõngas, eraldades selle jalast. Alumine läbimõõt ulatub 2,5 cm, kõrgus - 4 cm;
  • koorekreemid;
  • jalg valge kuni kollakas, elegantselt piklik, õõnes, pulbrilise pinnaga, kasvab kuni 10 cm kõrguse ja 2 cm läbimõõduga. Põhjas on paksem;
  • lihas kreemjas, õhuke, meeldiva seente lõhnaga.

Jaotuse ja vilja hooaeg

Morels kasvab Euroopa, Aasia, Põhja-Ameerika metsades, neid kogutakse aedades ja parkides. Morel tavaline elab ka Austraalias ja Tasmaanis ning Minnesotas (USAs) tunnustatakse ametliku riigiseemnena.

Eelistada parasvöötme kliimat, kergeid rohumaid kohti, kerget lubjarikka mulda. Nad elavad vabatahtlikult lehestikus ja segametsades, vanades põletustes, küpsevad läbikukkumise ja puhanguid, istutamine, muru kasvatamine, õunarlaste kasvamine.

Morsi viljakumine toimub kevadel - Lääne-Euroopa metsades saab neid esimesi seeni aastas koguda märtsis, Venemaal, reeglina ainult aprillis-mais. Mõnikord, eriti soojas ja kerge sügisel, kasvavad nad oktoobris uuesti.

Sarnased vaated ja erinevused nendest

Samaaegselt kevadiste metsade mooridega ilmuvad paar sepsisarnaseid seeni. Kuid tähelepanelik koguja eristab neid raskusteta.

Liinidel pole mobiilset, kuid kokkuvolditud mütsid sügava mähisega soontega. Nad kasvavad ebakorrapäraste ümmarguste kujunditena, mis näevad välja nagu pruunid sametsakad lokkis "pilved". Kasvatada liine peamiselt kergete männimetsadega.

Hoolimata meeldivast seente lõhnast on liinide toores liha mürgine. Selle mürgised koostisosad, isegi keedetud, ei lagune täielikult, mistõttu on soovitatav joone kuivatamine vabas õhus vähemalt kuus kuud. Selle aja jooksul aurutavad mürgised ained ilma jäägita ja lõpuks muutuvad seened söödavaks.

Peamine töötlemine ja ettevalmistamine

Aroomipärased vedelikud sisaldavad mürgiseid ühendeid, mis kõrvaldab nii keemise kui ka kuivamise. Enne nende valmistamist eemaldatakse rakulised puuviljakehad kõigepealt paljudest õõnsustest kogunenud liivast. Siis saab seeni kuivatada ventileeritavas ruumis vähemalt 3 kuud või keeda kolmekordselt 20 minuti jooksul vett. Puljong täiesti äravoolu, loputama. Pärast seda pannakse neid praetud, hautatud, lisatakse kaste ja nautida tuntud maitsvat maitset.

Kasulikud ja ravivad omadused

Morel kooniline, moormahkevaba ja tavaline morelis sisaldab vitamiine A, PP, fosforit ja kaltsiumi. See komplekt on kasulik nägemise, ainevahetusprotsesside ja luukoe jaoks.

Lisaks on nendel seentel terapeutilised toimeained, mis on:

  • tugevdada silma lihaseid. Selle tulemusena korrigeeritakse presbioopiat;
  • vältida läätsede hägustumist ja seega katarrakti ennetamist;
  • suureneb isu, aitab toime tulla asheemia ja anoreksiaga;
  • teil on analgeetiline toime. Morelli alkohol Tinktuu on pikka aega kasutatud rubelliks koos radikuliti ja reumaatika;
  • parandada seedimist, edendada toitainete tõhusat imendumist;
  • tõsta üldist toonust, on antidepressandid;
  • neil on antimikroobne ja viirusevastane toime, suurendab immuunsust.

Vastunäidustused

Vaatamata muljetavaldavale kasulike ja ravivate omaduste loetelule võivad morseli toimeained kahjustada, eriti tundlikes kehasisesetes tingimustes. Nende seente ja nende baasil valmistatud valmististe kasutamine on vastunäidustatud:

  • tõsised kardiovaskulaarsed haigused;
  • rasedus ja imetamine;
  • individuaalne sallimatus;
  • alla 12-aastane.


Ebatavaliselt varased seened - kevadised moorad - maailmas populaarne kogumisobjekt. Kui need on nõuetekohaselt valmistatud ja tarbitud, avaldavad nad täiel määral oma tundliku maitse, õrna aroomi ja tervendavat omadust.

Loe Kasu Tooteid

34 eri riikide rahvustoitu, mida kõik peaksid proovima.

Sildid

Ükskõik millise riigi rahvuslik roog on oma kultuuri lahutamatu osa, mis on kujunenud sajandeid või isegi sajandeid.On raske ette kujutada, et Venemaa ilma khapaupurita ei ole kapsasupp ega Gruusia.

Loe Edasi

Aroma Royal Systems Looduslik kakaovõi - ülevaade

Kakaovõi on kivi nagu kivi! Mõju ei ole märkimisväärne, lisainfo tagasikutsumisel + PHOTO Tellitud õli Ozon, tootja ametlik veebisait siinOlen juba ammu üle 20 aasta ja kuigi ma ei ole eelsoodumus ülekaalulisuse vastu, ei ole tselluliit mind mööda minustanud.

Loe Edasi

Mis on puderad? Millised on teraviljad?

Mis on puderad? Millised on teraviljad?Kaerat aetakse, tatar - tatar, riis, riis, pärl oder - pärl ott, hernes - hernes, nisu - hirss, lääts - lääts, nisu - manna, maisi ja mais.

Loe Edasi