E nnn märgistamine toidule

Toidulisandid (neid on mitu sadu) on lihtne ja odav viis, et anda toote atraktiivne välimus ja värv, parandada maitset ja pikendada säilivusaega.

Varem oli nende kemikaalide nimed täies mahus märgistatud, kuid neil oli nii palju ruumi, et 1953. aastal otsustati Euroopas keemiliste toidu lisaainete täielikke nimetusi asendada digitaalkodetega ühe tähega. Euroopa Ühenduse indeksit E (Euroopast) kasutatakse selleks, et tähistada rahvusvahelises klassifitseerimissüsteemis (INS) määratletud toidu lisaaineid toidu koostises. Selle süsteemi kohaselt jagatakse toidulisandid rühmadesse vastavalt tegevuse põhimõttele. Rühm määratakse esimese tähega, mis on märgitud tähe E järel.

Turvaline "E"

Tõesti (ja mitte ametlikult) kahjutu saab nimetada ainult vähese koguse toidulisanditest, kuid isegi need, arstid ei soovita kasutada alla 5-aastastele lastele.

E100 - kurkumiin (värv), võib sisalduda karri pulbris, kastmetes, valmisriisides riisiga, moosiga, kandirovanny puuviljadega, kalapasta

E363 - merevaikhape (hapendaja), mis sisaldub magustoiduna, supid, puljongid, kuivad joogid

E504 - magneesiumkarbonaat (taigna küpsetuspulber), võib sisaldada juustu, närimiskummi, söödavat soola

E-lisaainete ohtude kohta

Kõige kahjulikumad on säilitusained ja antioksüdandid.

Säilitusained. Keskkonnas, kus on olemas selline ravim, elu muutub võimatuks, ja tapab bakterid, mis enam säilitab toote riknemise. Man koosneb suur hulk mitmesuguseid rakke ja on suur mass (võrreldes ainurakseid organisme), kuid erinevalt ainurakseid organisme ei hukatud kasutamisega säilitusaine (mõnel juhul rohkem, sest vesinikkloriidhappe maos, osaliselt hävitab säilitusaineid). Seega võib säilitusaine E240 (formaldehüüd) olla konserveeritud toidus (seened, kompotid, moosid, mahlad jne)

Konservandid ja stabilisaatorid toimivad sarnaselt antibiootikumidega.

Värvainete hulka kuuluvad paljud kahjulikud lisandid. Eelkõige on keelatud: E121 (tsitrusviljavärvaine) ja E123 (värvi amarant). Neid leidub tavaliselt magusas gaseeritud vees, maiustustes, värvilises jäätises.

Juba teaduslikult tõestatud, et kõik kolm toidulisandit võivad aidata kaasa pahaloomuliste kasvajate teket.

Emulgaatorid mida sagedamini esindavad mineraalid, näiteks: E500 - tavaline söögisooda (naatriumvesinikkarbonaat); E507 - vesinikkloriidhape; E513 - väävelhape.

Lisaks ülaltoodule on ka keemilisi ühendeid, mida ei peeta ohtlikeks ja mida on maailmas lubatud kasutada. Kuid hindage ise, kui asjakohane on rääkida nende ohutusest. Siin on mõned kõige levinumad:

* E250 - naatriumnitritit
* E251 - naatriumnitraat
* E252 - kaaliumnitraat

Ilma nende lisanditeta pole vorste võimalik ette kujutada. Vorsti liha töötlemisel kaotab ta helesinine värvus, muutudes halli-pruuni massiks. Siis kasutatakse nitraate ja nitriite, ja alates poes aknast vaadeldakse meile juba valmistatud vasika värvi vorsti.

Lisandid sisalduvad mitte ainult vorstis, vaid ka suitsukalal, kilutel, konserveeritud heeringas. Lisage need juustesse, et vältida turse.

Inimesed, kes põevad maksahaigusi, soole düsbioosi, koletsüstiit soovitas välja dieedi tooted sisaldavad neid lisandeid. Need inimesed nitraadid sisenevad seedetrakti, muundatakse mürgisem nitritid, mis omakorda moodustavad üsna tugev kantserogeenidega - nitrosoamiinide.

Magusained

Hiljuti on üha populaarsemaks muutunud mitmesugused suhkruasendajad. Need toidulisandid on tähistatud koodidega.

E954 - sahhariin
E952 - tsüklaanhape ja tsüklamaadid
E950 - Acesulfaan Kaalium
E951 - aspartaam
E968 - ksülitool

- need ained mõjutavad erineval määral maksa kahjulikku toimet.

Vältige selliseid toidulisandeid sisaldavaid tooteid - kuue kuu jooksul pärast hepatiidi põdemist. Ettevaatust tuleb rakendada ka ksülitoolile. See võib põhjustada düsbioosi.

Ebatervislike toidulisandite nimekiri

Ohtlike ja ohutute toitude E-koodide loetelu

Nüüd Venemaal on palju võõraid toitu. Ja mitte kõik meile ei anta. Ja meie ostja on sageli raskesti mõista toote kvaliteeti. Üks tarbimise kvaliteedi ja ohutuse näitajatest on see, milline on teatud toiduainetes sisalduvad toidu lisaained. Lõppude lõpuks annab toode teatud kvaliteedi, mitmesugused ained lisatakse, mis on mõnikord keha mürk. Pealegi hoiatavad mõned tootjad seda ostjat hoopis, pannes koostisosadeks toidu lisaainete loendi, kasutades spetsiaalset koodi (nn INS - rahvusvaheline digitaalne süsteem) - kolm- või neljakohaline kood, millele eelneb E-täht Euroopas. Siin me tahaksime rääkige natuke sellistest lisaainetest.

Nii, meelde! E-täht on Euroopa, ja digitaalkood on toote toidu lisaaine omadus.

Kood, mis algab punktis 1, tähendab värvaineid; 2 - säilitusained, 3 - antioksüdandid (need väldivad toote kahjustamist), 4 - stabilisaatorid (säilitage selle konsistents), 5 - emulgaatorid (toetavad struktuuri), 6 - maitse ja aroomi parandajad, 9 - leekivastane aine, see tähendab antifoams. Neljakohalise arvuga indeksid näitavad magusainete olemasolu - ained, mis säilitavad suhkru või soola hõõrdumist, glaseerivad ained.

Kas need toidulisandid on kahjulikud? Toiduainete eksperdid usuvad, et täht "E" ei ole nii paks, kui värvitud: paljudes riikides on lisaainete kasutamine lubatud, enamikul neist ei ole kõrvaltoimeid. Kuid arstidel on sageli teine ​​seisukoht.

Näiteks kasutatakse puuviljade töötlemisel säilitusaineid E-230, E-231 ja E-232 (siin on poes riiulitel apelsineid või banaane aastaid mitte rikutud!), Kuid need pole midagi muud. PHENOL! See, mis väikestes annustes meie kehasse sunnib, põhjustab vähki ja suurtes annustes - see on lihtsalt puhas mürk. Loomulikult kasutatakse seda headel eesmärkidel: toote kahjustamise vältimiseks. Ja ainult puu koorega. Ja minu vilja enne söömist pestakse fenooli. Kuid kas nad alati ja alati pesevad samu banaane? Keegi lihtsalt peelstab ja siis võtab samade kätega oma liha. Nii palju fenooli jaoks!

Lisaks on Venemaal rangelt keelatud toidu lisaaineid. Pea meeles, et E-121 on värv (tsitruspunane), E-240 on sama ohtlik formaldehüüd. E-173 märgi all on kodeeritud pulbriline alumiinium, mida kasutatakse imporditud kompvekkide ja muude kondiitritoodete kaunistamiseks, mida me ka keelustame.

Kuid seal on ka kahjutu ja isegi kasulik "E". Näiteks lisaaine E-163 (värvaine) on ainult viinapähkest pärit antootsüaniin. E-338 (antioksüdant) ja E-450 (stabilisaator) - ohutud fosfaadid, mis on vajalikud meie luude jaoks.

Ja siin on veel üks informatsioon - looduslik värv E-120 (karmiin). See on toodetud putukatest, putukatest, parasiitidest toalilledades. Kas soovite sellist söödaga toitu süüa? Seda kasutatakse värvide saamiseks keedistega.

Kuid arstid nõuavad siiski seda järeldust: isegi need toidulisandid, mis on valmistatud looduslikest toorainetest, alluvad sügavale keemilisele töötlusele. Ja nii, tagajärjed, teate, võivad olla mitmetähenduslikud. Nii on parem süüa ilma kemikaalita käteta ja säilitada ilma säilitusaineid. On kahju, et mitte kõik meist ei ole aednikud ja aednikud.

Täielik toidu lisaainete tabel (E-koodid ja nimed)

Toidulisandid - looduslikud ja sünteetilised ained, mida lisatakse toiduainetele soovitud omaduste saamiseks.

Me juhime teie tähelepanu toidu lisaainete täielikule tabelile E, kirjeldades nende mõju (ja võimalikke mõjusid) inimeste tervisele.

Toidu lisaainete tabel (E-koodid, nimetused, ohutasemed)

E100-E199: värvained

E200-E299: säilitusained

E300-E399: antioksüdandid (antioksüdandid)

  • E300 askorbiinhape ja C-vitamiin

E400-E499: stabilisaatorid, paksendajad, emulgaatorid

  • E400 Algiinhape

E500-E599: happesuse regulaatorid, antislip-ained

  • E500 Naatriumkarbonaadid

E600-E699: maitset ja aroomi võimendid

  • E620 glutamiinhape L (+) -

E900-E999: klaasimine, vahutamisvastased ained, propellendid

  • E900 dimetüülpolüsiloksaan / polüdimetüülsiloksaan / PDMS

E1000-E1999 + lisaaineteta numbrid: muud toidu lisaained

  • E1000 Choolhape

Vene föderatsioonis (Venemaal) ja ühenduse tolliterritooriumil (tolliliit) lubatud toiduainete tootmiseks lubatud ensüümpreparaadid

  • Loomset päritolu ensüümpreparaadid
  • alfa-amülaas

Lisaainete klassifikatsioon

Toidu lisaainete tänapäevane klassifikatsioon - numeratsioonisüsteem (koos vastavate ainete nimedega) loodi XX sajandi 50. aastatel. See põhines iga sarnase söödalisandi rühma määramisel unikaalse numbriga, et ühtlustada ja lihtsustada toiduainete omaduste parandamiseks mõeldud ainete tajumist ja kasutamist.

Hiljem, pärast mitmeid muudatusi ja täiustusi, lisati see klassifikatsioon Codex Alimentariusesse (FAO / WHO rahvusvahelise komisjoni poolt vastu võetud toiduseadustik) ja sai laialdase leviku kogu Euroopas ja mõnedes teistes riikides. Kood on pidevalt ajakohastatud ja täiendatud ning klassifitseerimise standardite kasutamine on soovitus.

Euroopas on enne söödalisandi numbrit kirjutatud täht "E" ning Austraalias ja Uus-Meremaal on lisaainete numbrid tähistatud ilma prefiksita. Kuid meie toidulisandite tabelis on "E" kirjutatud kõikjal, kuid lehe otsimisel on parem sisestada vaid üks number (nii leiad kindlasti vajaliku).

Venemaal keelatud toidulisandid E

Kõik toidulisandid, mis on Venemaa Föderatsiooni (Rospotrebnadzor ja Venemaa tervishoiuministeerium) järelevalveasutuste poolt keelatud lisaainete üldises loetelus, on punaselt märgistatud "Keelatud Venemaal (EEU tolliliit)".

Seoses Venemaa toidu lisaainete keelustamise / lubamise mehhanismiga (EAEU tolliliit) on kõik siin üsna lihtne:
Venemaa ametiasutused ei tugine konkreetse lisamärgi loa / keelustamise kohta otsuse tegemisel oma uurimistööle, vaid JECFA (FAO / WHO toidu lisaainete ühiskomitee) poolt avaldatud uuringutele.

See tähendab, et Venemaa Teaduste Akadeemia tuntud Instituudi Toiduainete Instituudi toidu toksikoloogia labor ei ole otseselt seotud toidu lisaainete ohtlikkuse / ohutuse hindamise menetlusega.

See on tähtis! Venemaal ei ole kõik ebatervislikud toidu lisaained keelatud. Seetõttu ärge laske oma valvurit alla panna.

"Maskides" tervisele kahjulikke lisaaineid

Paar aastat tagasi, enamik tootjaid ei kõhkle, et lisada E-toodete koostisesse toidulisandite koode. Kuid nüüd pakendite, paberipudelite ja pudelite, "E-shki", mis ei ole kõigile arusaadavad, sagedamini välgutavad, ja mõned raskesti loetavad välismaised sõnad ei ole midagi, mida meeles pidada oma vaba aja veetmise ajal ja näha, kui kahjulik / ohutu see on.

Seetõttu on ostmise ajal väga soovitav kasutada kas telefoni või telefoni koos kaamera või vähemalt pliiatsi ja paberitükiga. Veelgi parem - nutitelefon, millel on Interneti-ühendus, sest siis saate kontrollida mis tahes toidu lisaaine ohutust meie veebisaidil otse poest, nii et rääkimata kassaaparaadi väljumisest...

Kui ohtlikud on toidulisandid?

Arvatakse, et meie aja jooksul võivad toidu lisaainete uurimise meetodid ja tehnoloogiad katkestada kõige kahjulikumad ja ohtlikumad neist. Kuid see ei ole nii.

Kui jälgite hoolikalt toidulisandite E loendi muutust, muutub ilmne, et igal aastal kaovad üha enam "vanavanemad", keda peeti vähemalt kahjutuks. Meedias avaldatakse igal aastal midagi sellist:
Toidulisand E nnn avaldab toksilist toimet ja põhjustab pahaloomuliste kasvajate teket. "

Peale selle kehtestab peaaegu kõigi toidu lisaainete rahvusvaheline komitee vastuvõetava päevase tarbimise doosi ja aine teatud aine piirangu. Ja teoreetiliselt peaks see kaitsma inimest kahjutu mürgistuse eest. Kuid seda sageli ei juhtu!

Lõppude lõpuks kasutab meie planeedi keskmine elanik päevas rohkem kui ühte ja mitte kahte "täiustatud" toodet. Kaasaegset toiduainetetööstust läbivad toidu lisaained otseses mõttes läbi (lubatud toidulisandite arv lauas on väga suur). Ja meie keha võõrutusvõimet lihtsalt ei piisa, et eemaldada toiduga kõik kahjulikud ühendid.

Lisaks on iga toidulisand veelgi suurem oht ​​meie kõige vähem salliv ja meie - lapsed, eakad ja allergiad - kaitsta. Nende jaoks on kõik toidulisandid E omapärased "Pandora karbid", millest võib välja tuua mürgistus, allergiad, häired ja rünnakud siseorganite töös, onkoloogia ja isegi surm.

Üldiselt on toiduainete lisaainete võimaliku kahju uurimine meie päevil alles algus.

Seepärast peame me oma kohustuseks anda kõigile üks väga lihtne nõuanne: hoiduge e-koodi andnud toidu lisaainetest! Noh, kui te ei saa neid täielikult oma toidust kõrvaldada, siis proovige vähemalt oma potentsiaalset "vaenlast" teada saada. Ja me püüame seda teid aidata...

Toidulisandid toidus ja nende mõju inimese tervisele

Kaasaegses maailmas ei ole praktiliselt ühtegi inimest, kes sööks ainult täiesti loomulikku toitu. Kui te ei ela tsivilisatsioonist kaugel, kuskil metsas, tundras, džunglis või muudes eksootilistes kohtades, siis pole soovituseks elus ilma toidu lisaaineteta (E-lisaained). Iga tarbija peaks teadma, et see võib olla peaaegu igas tootes ja seda arvesse võtta.

See artikkel on teie tavaline toidulisandite juhend toidus (vt allpool tabelit). See aitab teil kiiresti leida vajalikku teavet ja määrata kindlaks ostetud toote kahjulikkuse määra.

Selleks, et õigesti vastata küsimusele, kuidas ravida toitu koos toidu lisaainetega, on vaja mõista ja kaaluda nende peamisi puudusi ja eeliseid. Eelised - toode on paremini säilinud, see on võrgutav välimus. Puudused - teie keha kulub välja, ringlussevõtu erinevate kemikaalide, lihtsalt öeldes - see kahjustab teie tervist. Ja teatud annustega - see muutub juba ohtlikuks.

Igaühel on oma suhtumine oma tervist ja elukvaliteedi prioriteedid. Paljud loobusid lisanditega toodete igapäevasest kasutamisest ja paljud vastupidi tahtmatult keeldusid peaaegu kõigist kauplustest. Kindlasti on see asjaolu, et keegi ei taha mürgitada mitmesuguste kemikaalide üleannustamisest või nälgib neid. Seetõttu peamine nõu - hoolikalt uurida koostis, mis on märgitud toidu märgisel ja tean mõõtu oma tarbimist.

Samuti on võimatu uskuda pimedalt, et tõde on kirjale kirjutatud. Tootjad lisavad sageli lisandeid sõna otseses mõttes "silma" all, mis võib viia ohtliku kõrgema kontsentratsiooniga toote tootmiseks. Ja mõnikord ületatakse tootjat teadlikult üle normi, et varjata toote puudusi (stabiilsus, tooraine halva kvaliteediga).

Kahjuks võib täpne koostis leida ainult spetsialiseeritud kaasaegsetes laborites. Ostja ülesanne on koguda kättesaadavat teavet toote kohta ja teha õige järeldus. Mida rohkem on kogemusi ja teadmisi toiduainete kvaliteedi hindamiseks, seda suurem on hea kvaliteediga toote ostmise võimalus.

Tuleb öelda, et mitte kõik toidu lisaained ei ole kemikaalid. Seal on loomulik, mis siiski palju vähem. Sildil võib sageli leida salapärase fraasi nagu "identne loomuliku". Ära eksige - need lisandid ei ole loomulikud ja neid toodetakse ka sünteesi teel. Identsed looduslikud toidulisandid sünteesitakse loodusliku aine sarnasuses. Ja kunstlikud lisaained on ained, mille olemust ei ole, kuid nad võivad imiteerida maitset, värvi, lõhna. Neid tuleks kohelda väga ettevaatlikult.

Õpi elama toidulisanditega.

Te ei tohiks fanatically vältida kõiki lisandeid sisaldavaid tooteid, samuti ei tohiks te olla kiibi ja kiibi sööja. Kemikaalide kahjulike mõjude minimeerimiseks tervisele võite võtta järgmisi kasulikke näpunäiteid:

- sööge köögivilju ja puuvilju iga päev. Dieetkiudude (kiu) aine pektiin (lahustuv kiu, mis annab kõvaduse) aitab organismil end puhtaks mürgiste ainete eest.

- Ärge kasutage keemiat, kui keha on nõrk (haigus, nõrk immuunsus).

- ja jälle meedet - ära sööta korraga toiduainetesse palju toitu. Keha saab kemikaale piiratud koguses töödelda. Kui te ületate kemikaalide kasutamise taseme, võib inimeste tervist kahjustada ja see on ebaõige.

- Vältige ebatavaliselt erksast värvi toitu - selge märge kunstlike värvuste olemasolust. Värvid võivad olla looduslikud. Hooajal ebatavaliselt on ka värske imporditud köögivili ja puuviljad põhjust seda mõelda.

- Püüdke mitte paljastada kemikaalidega täidetud toiduaineid kuumutamiseks või muud liiki töötlemiseks, mille tagajärjel võivad tekkida ohtlikud ained. Kui teil on veel vaja kuumutada (näiteks praadimine), siis uurige esmalt toote koostist ja nende koostisosade võimalikku reaktsiooni. Asparagiami suhkruasendaja (E-951) on naatriumnitriti (E-250) ilusad näited, kui kuumutamisel moodustuvad ained palju ohtlikumad kui lisaained ise.

Teave toidu lisaainete kohta - ostja käes olev relv

Igal lisandil on oma lubatud päevadoos (DSD), mida tuleb toodete valmistamisel arvesse võtta. Kuid tootjad ei märgita kauba pakendil olevate lisandite kaalu ja ei osuta toote kogusele, mille puhul söödalisandi lubatavat doosi ei ületata. Seetõttu ei anna DSD keskmine tarbija näitaja mingit kasu.

Hea teada: pakendil märgitud toote kõikide koostisosade (sh toidu lisaainete) loetelu koostatakse nende koguse kahanevas järjekorras. Teisisõnu sisaldab toode enamik esimestest koostisainetest ja kõige vähem viimasest.

Allpool on tabel toidu lisaainete kohta, mis on tarbijale väga kasulikud ja aitavad tal valida õiget toitu. Tabelit uuendatakse pidevalt - iga toidu lisaaine kohta lisatakse uued andmed. Kui teave ohu taseme kohta puudub, ei tähenda see, et lisaaine oleks ohutu.

Pöörake erilist tähelepanu lisaainetele, mis on tabelis punased - need on väga ohtlikud ja keelatud. Kui leiate, et toidu koostises olevad inimesed keelduvad kohe ostust. Vältige kollase märgistusega ohtlike lisanditega tooteid. Keskmise ohu tase peaks ostjat teavitama ebakindlusest. Samuti ei ole väärt eksperimenteerida kahtlaste ja volitamata lisanditega. Pange erilist tähelepanu lisanditele, mis on esile tõstetud punaselt - need on väga ohtlikud ja keelatud. Kui leiate, et toidu koostises olevad inimesed keelduvad kohe ostust. Vältige kollase märgistusega ohtlike lisanditega tooteid. Keskmise ohu tase peaks ostjat teavitama ebakindlusest. Samuti ei peaks te eksperimenteerima kahtlaste ja volitamata lisanditega.

Pidage meeles, et aine negatiivne mõju inimese tervisele tekib siis, kui seda kasutatakse liiga. Puuduvad täiesti ohutud ja ohtlikud toidu lisaained. Näiteks peetakse soola ja suhkrut ohutuks lisandiks, kuid kui seda kasutatakse kaugemale, võivad need oluliselt kahjustada inimese keha. Sama kehtib ka kahjulike lisandite kohta - väikese annuse korral suudab teie keha nendega toime tulla ilma tagajärgedeta. Ärge paanitsege toote koostise uurimisel - põhjustage mõnusalt ja vali kõige parem.

Samuti pidage meeles, et mõnel lisandil ei ole luba, mitte selle ohu ja kahju tõttu, vaid ainult seetõttu, et vajalikke katseid pole läbi viidud.

Pidage meeles, et tootel on etiketil erinevad viited toidu lisaainetele: kodeerides aine täieliku või osalise nime ja võib-olla mõlemat. Isegi koodi saab kirjeldada erineval viisil - läbi ruumi, kriipsu või koos. Näide: E-101, E101, E 101. Leiab vajaliku komponendi tabelisse, kui mitte koodi, siis nime järgi.

Toidulisandi kiireks leidmiseks tabelis kasuta klahvikombinatsiooni "CTRL + F". Lihtsalt vali number või nimi. Tabelit uuendatakse pidevalt uute andmetega.

Ohtlike ja ohutute toitude E-koodide loetelu

Nüüd Venemaal on palju võõraid toitu. Ja mitte kõik meile ei anta. Ja meie ostja on sageli raskesti mõista toote kvaliteeti. Üks tarbimise kvaliteedi ja ohutuse näitajatest on see, milline on teatud toiduainetes sisalduvad toidu lisaained. Lõppude lõpuks annab toode teatud kvaliteedi, mitmesugused ained lisatakse, mis on mõnikord keha mürk. Veelgi enam, mõned tootjad hoiatavad ostjat sellest, lisades koostisosade toidu lisaainete loetelusse spetsiaalse koodi (nn INS - rahvusvaheline digitaalne süsteem) - kolme või nelja numbri kood, millele eelneb E-täht Euroopas. Siin me tahaksime rääkige natuke sellistest lisaainetest.

Nii, meelde! E-täht on Euroopa, ja digitaalkood on toote toidu lisaaine omadus.

Kood, mis algab punktis 1, tähendab värvaineid; 2 - säilitusained, 3 - antioksüdandid (need väldivad toote kahjustamist), 4 - stabilisaatorid (säilitage selle konsistents), 5 - emulgaatorid (toetavad struktuuri), 6 - maitse ja aroomi parandajad, 9 - leekivastane aine, see tähendab antifoams. Neljakohalise arvuga indeksid näitavad magusainete olemasolu - ained, mis säilitavad suhkru või soola hõõrdumist, glaseerivad ained.

Kas need toidulisandid on kahjulikud? Toiduainete eksperdid usuvad, et täht "E" ei ole nii paks, kui värvitud: paljudes riikides on lisaainete kasutamine lubatud, enamikul neist ei ole kõrvaltoimeid. Kuid arstidel on sageli teine ​​seisukoht.

Näiteks kasutatakse puuviljade töötlemisel säilitusaineid E-230, E-231 ja E-232 (siin on poes riiulitel apelsineid või banaane aastaid mitte rikutud!), Kuid need pole midagi muud. PHENOL! See, mis väikestes annustes meie kehasse sunnib, põhjustab vähki ja suurtes annustes - see on lihtsalt puhas mürk. Loomulikult kasutatakse seda headel eesmärkidel: toote kahjustamise vältimiseks. Ja ainult puu koorega. Ja minu vilja enne söömist pestakse fenooli. Kuid kas nad alati ja alati pesevad samu banaane? Keegi lihtsalt peelstab ja siis võtab samade kätega oma liha. Nii palju fenooli jaoks!

Lisaks on Venemaal rangelt keelatud toidu lisaaineid. Pea meeles, et E-121 on värv (tsitruspunane), E-240 on sama ohtlik formaldehüüd. E-173 märgi all on kodeeritud pulbriline alumiinium, mida kasutatakse imporditud kompvekkide ja muude kondiitritoodete kaunistamiseks, mida me ka keelustame.

Kuid seal on ka kahjutu ja isegi kasulik "E". Näiteks lisaaine E-163 (värvaine) on ainult viinapähkest pärit antootsüaniin. E-338 (antioksüdant) ja E-450 (stabilisaator) - ohutud fosfaadid, mis on vajalikud meie luude jaoks.

Ja siin on veel üks informatsioon - looduslik värv E-120 (karmiin). See on toodetud putukatest, putukatest, parasiitidest toalilledades. Kas soovite sellist söödaga toitu süüa? Seda kasutatakse värvide saamiseks keedistega.

Kuid arstid nõuavad siiski seda järeldust: isegi need toidulisandid, mis on valmistatud looduslikest toorainetest, alluvad sügavale keemilisele töötlusele. Ja nii, tagajärjed, teate, võivad olla mitmetähenduslikud. Nii on parem süüa ilma kemikaalita käteta ja säilitada ilma säilitusaineid. On kahju, et mitte kõik meist ei ole aednikud ja aednikud.

Toidu lisaainete klassifikatsioon: E100 - E182 värvained

E200 - E280 säilitusained

E300 - E391 antioksüdandid, happesuse regulaatorid

E400 - E481 stabilisaatorid, emulgaatorid, paksendajad

E500 - E585 erinevad

E600 - E637 lõhna- ja maitsetugevdajad

E700 - E899 varuosad

E900 - E967 vahutamisvastased, klaasained, jahu parandajad, magusained

E1100-E1105 ensüümi preparaadid

Venemaa Föderatsioonis keelatud toidulisandid:

Toidu lisaained, mis ei ole Venemaa Föderatsioonis kasutamiseks lubatud:

E103, E107, E125, E127, E128, E140, E153-155, E160d, E160f, E166, E173-175, E180, E182, E209, E213-219, E225-228, E230-233, E237, E238, E241, E252, E253, E264, E281-283, E302, E303, E305, E308-314, E317, E318, E323-325, E328, E329, E343-345, E349, E350-352, E355-357, E359, E365- 368, E370, E375, E381, E384, E387-390, E399, E403, E408, E409, E418, E419, E429-436, E441-444, E446, E462, E463, E465, E467, E474, E476-480, E482-489, E491-496, E505, E512, E519-523, E535, E537, E538, E541, E542, E550, E552, E554-557, E559, E560, E574, E576, E577, E579, E580, E622- 625, E628, E629, E632-635, E640, E641, E906, E908-911, E913, E916-919, E922-926, E929, E942-946, E957, E959, E1000, E1001, E1105, E1503, E1521.

Mõned omadused muud lisaained: ohtlike E110, E123, E127, E129, E150, E151, E173-175, E210, E212, E216-219, E227, E228, E235, E242, E339-341, E400-403, E450-452, E521-523, E541-556, E559, E574-579, E620-625, E900, E912, E951, E954, E965, E967, E999, E1200-1202

E102, E104, E120, E122, E124, E141, E150, E161, E173, E180, E241 on kahtlane

kantserogeenid E131, E142, E210-217, E239

hävitada vitamiin B12 e220

häirib seedetrakti E221-226 aktiivsust

kahjustada naha E230, E231, E233 funktsiooni

põhjustada lööve E311, E312

sisaldavad palju kolesterooli E320, E321

häirida E338, E340, E341, E407, E450, E461-463, E466, E468 seedimist

Toidu lisaainete keemiliste nimetuste loend tähestikulises järjekorras:

O - ohtlik; З - keelatud; P - kahtlane; P - koorikloomad; RK - soolehäired; BK - kahjulik nahale; X - kolesterool; RJ - seedehäire; OO on väga ohtlik; RD - vererõhk; C - lööve; GM - geneetiliselt muundatud

Toidu lisaainete klassifikatsioon:

AAHar-agar, 1) RK RZh E406

Naatriumadipaat E356

E357 kaaliumadipaadid

Adiphape E355

Asorubiin, karmazin C E122

Allura punane AC Info E129 kohta

Alumiinium (pulbrilised) O E173

Alumiiniumisilikaat E559 kohta

Calcium Aluminosilicate Teave E556 kohta

Kaaliumaluminosilikaat E555 kohta

Naatriumalumiiniumoksiid E554 kohta

Naatriumalumiiniumfosfaat E541 kohta

Ammooniumalginaat O E403

Kaaliumalinaat O E402

Kaltsiumalginaat O E404

Naatriumalginaat E401

Algiinhape O E400

Amarant VÕI põhjustab lubja kogunemist neerudesse! E123

Annatto, Bixin, Norbixin E160b

Kaltsiumatsorbaat E302

Naatriumatsorbaat E301

Askorbiinhape E300

Aspartaam ​​2) OO GM E951

Acesulfaam Kaalium E950

Kaaliumatsetaadid E261

Kaltsiumatsetaadid E263

Naatriumatsetaat E262

Atsetüülitud distarch E1422

Atsetüülitud diklorometaanfosfaat E1414

Atsetüülitud tärklis E1420

Atsetaat isobutüraat sahharoos E444

1) punasest vetikast koosnev looduslik taimne želeeriv aine. Kõlbmatu See takistab mineraalide imendumist keha poolt. Suurtes annustes on see lahtistav toime.

2) 200 korda magusam kui suhkur. Jaapanis ja USAs - geneetiliselt muundatud! Halb puhastus ja suured annused võivad teie tervisele ohtlikud olla! Lubatud annus päevas on 40 mg 1 kg kaalust. 60 kg kaaluvas inimeses on see annus juba saavutatud, kui tarbitakse 1,2 kg valget jogurtit või 8 tassi magustatud aspartaami kohvi. 25 kg kehakaaluga lapsel piisab 600 g valget jogurtit.

Kaaliumbensoaat OS E212

Kaltsiumbensoaat E213

Naatriumbensoaat E211 OS

Bensoehape OS E210

Beeta-apo-8'-karoteen (C30) E160e

Beeta-apo-8'-karoteenhape (C30) etüülester E160f

Bifenüül, difenüül VK E230

Boorhape E284

Butüülhüdroksüanisool (BHA) PC X E320

Butüülhüdroksütolueen, ioon (BHT) С X E321

Kaaliumvesiniksulfit O - ohtlik astmahooldele! E228

Vinaanhape (L (+) - viinhape) E334

Candelilla vaha E902

Wax carnauba E903

Vaha oksüdeeritud polüetüleen E914

Mesilasvaha, valge ja kollane E901

Heksametüleentetramiin C 2) - punane kaaviar E239

Guaiac vaiku E314

Ammooniumhüdroksiid E527

Kaaliumhüdroksiid E525

Kaltsiumhüdroksiid E526

Magneesiumhüdroksiid E528

Naatriumhüdroksiid E524

Hüdroksüpropüültselluloos RK - kui rohkem kui 6 grammi! E463

Kaaliumvesiniksulfit E228

Kaltsiumhüdrosulfit O - ohtlik astmahaiguste korral! E227

Naatriumhüdrosulfoit RJ O - ohtlik astmaaktiividele! E222

Kaltsiumglutamaat OO - Harilik kartul, soolased tooted! E623

Magneesiumglutamaat E625 kohta

Glutamiinhape O E620

Naatriumglutamaat I-asendatud O-E621

Kaaliumglutamaat I-asendatud E622

Ammooniumglutamaat I-asendatud O-E624

Raud Glükonaat O - kuni 20 grammi päevas! E579

Kaaliumglükonaat O - kuni 20 grammi päevas! E577

Kaltsiumglükonaat O - kuni 20 grammi päevas! E578

Naatriumglükonaat O - mitte rohkem kui 20 grammi päevas E576

Glükoonhape O - kuni 20 grammi päevas! E574

Glükoon-delta-laktoon O - Mitte üle 20 grammi päevas! E575

Calcium Guanilat E629

E626 guaniilhape

Guarkummi C E412

Gum Arabic E414 abil

2) Ammoniaagist ja formaldehüüdist toodetud kunstlik aine. Lääne-Euroopas on lubatud ainult Provalone'i juustud. Seda kasutatakse ravimites, naha ja kuseteede desinfitseerimiseks, samuti kosmeetikatoodete säilitusainena

Dinaatrium-5'-ribonukleotiid E635

Naatriumdifosfaadid PKO - hävitab kaltsiumi, magneesiumi, rauda! E450

DifenüülC03) E230

Dimetüüldikarbonaat O E242

Amorfne ränidioksiid (ränihape) E551

E290 süsinikdioksiid

E551 ränidioksiid

Vääveldioksiid OO - ohtlik astmaatikutele! E220

Dioksiidi titaan E171

Dodetsüülgalaat C E312

3) Tsitrusviljade töötlemiseks hallituse ja hallituse vastu säilitava säilitusainena võib sõrmed viia vilja enda lihuni. Soovitatav on pärast puhastamist pesta käed hoolikalt. Suurtes annustes loomadel põhjustab sisemine verejooks ja elundite muutused.

E 570 rasvhapped

Ez16 naatrium isoaskorbaat

Isoasorboolne (erütorbhape) hape E315

Isomalt, isomaltitool O - kuni 50 grammi päevas! E953

Inosiinhape E630

K karbanõun C E410

Gum karaya Umbes E416

Guaiac gum П Е241

Kummi ksantaan E415

Mahuti kumm E417

Gellani kummi E418

Ksülitool O - kuni 50 grammi päevas! Е967

Karrageen RK E407 kohta

Karbamiid (karbamiid) E927b

Värvida sinine läikiv E133

Värv must VK E151

Värvige toitu oranžkollane päikeseloojangut OS E110

Värvi toit roheline-S E142

Värvi toidu "kuld" E175

Värvige toitu "indigokarmiin" E132

Toiduvärv Canthaxanthin O - Dekotooni võrkkestas! E161g

Värvige toitu kurkumiin E100

Värvige toidu riboflavi E101

Värvige OS-i E102 tartraasiini toitu

Värvi toidu alkanet (alkaniin) E103

Värvige toidu kollane kinoliin koos E104-ga

Toidu karmiine värv (putukate lukudest!) C E120

Värvige toidu asorubiini (karmuasiini) koos E122-ga

Värvi toidu amarant E123 abil

Värvige toitu karmiiniga E124-ga

Värvige toitu erütrotsiin O - kilpnäärme eest! E127

Värvige punase toiduga E128 toiduga

Värvige toitu punane "võluv" (allura) C E129

Värvige toitu sinine, patenteeritud E131

Värvige toidu indigokarmiin E132

Värvige toitu sinine hiilgav E133

Värvige toitu klorofüll E140

Kloorfüllide E141 toiduvärvide värvimine

Värvige toidu roheline S E142

Värvige toiduga magusat värvi lihtne E150a

Värvige toidu suhkruid Kohl sulfit E150b

Värvi toiduga suhkur ammooniumkollane umbes E150-st

Värvi toidu suhkrud värvid ammooniumsulfit E150d kohta

Värvida toitu mustvalgelt E151 kohta

Värvige toidu söekasvatus E153

Värvida toitu pruun FK C E154

Värvige toitu pruun HT C E155

Värvige toidu karoteenid E160a

Toiduvärvide ekstraktid annato E160b

Toiduvärvide vaigud paprika E160c

Värvige toitu lükopeen E160d

Värvige toidu beeta-apokarotealdehüüd E160e

Beeta-apo-8'-karoteenhappe E160f toiduvärvestrid

Värvige toitu flavoksantiin E161b

Värvige toitu punane peet E162

Värvige toidu antootsüaniine E163

Värvige toidu kaltsiumisisaldusega E170 gaseeritud soolasid

Toiduvärv titaandioksiid E171

Värvige toitu raudoksiid E172

Värvige toitu alumiiniumist E173 kohta

Värvige toitu hõbe E174 kohta

Värvige toidu kulda E175 kohta

Värvige toidu litolruubiini BK C E180

Tokoferoolikontsentraat E306

Karboksümetüültselluloosi naatriumsool C RK - kui rohkem kui 5 grammi! E466

Paprika värv, kapsantiin, kapsorubiin E160c

E500 naatriumkarbonaadid

E501 kaaliumkarbonaadid

Ammooniumkarbonaadid E503

E504 magneesiumkarbonaadid

Alumiiniumnitraat O E521

Alumiiniumoksiid kaaliumsulfaat О Е522

Alum alumo-ammoniaak E523 kohta

Lletsitiin, fosfaat E322

E325 naatriumlaktaat

Kaaliumlaktaat E326

Kaltsiumi laktaat E327

Ammooniumlaktaat E328

Sidrunhape E330

E481 naatriumlaktülaadid

Kaltsiumi laktülaadid E482

Laktit RJ - kuni 20 grammi päevas! Е966

Lüsosüüm C - võib olla GM. (Leiab juustu). E1105

E Muramiinhape

Piimhape E270

Ammooniummalaat E349

Malata naatrium E350

Malata kaalium E351

Malata kaltsium E352

Meta-viinhape E353

Mannit RJ - kuni 20 grammi päevas! Kahjulik hammastele! E421

RJ RK metüültselluloos - kui rohkem kui 6 grammi! E461

Rasvhapete mono - ja diglütseriidid E471

Montanoic acid O - Ärge kasutage nahka! Е912

Maltitool ja maltitoolisiirup O - Mitte üle 20 grammi päevas! Е965

Kaaliumnitrit O E249

Naatriumnitriit O - peaaegu kõik vorstid, E250 sink

Naatriumnitraat Umbes E251

Naatriumnitraat E252 kohta

OO-fenüülfenool VK O E231

Ortho-fenüülfenool naatriumsool E232 kohta

Oktüülgallaat CO E311

Ortofosforhape Info RK E338 kohta

E529 kaltsiumoksiid

Magneesiumoksiid E530

Naatriumpürosulfit RJ O - ohtlik astmaaktiividele! E223

Kaaliumpürosulfoit RJ O - ohtlik astmaaktiividele! E224

Pimaritsiin (natamütsiin) O - ohtlik astmaatikutele! E235

Propioonhape E280 kohta

Naatriumpropionaat O E281

Kaltsiumpropionaat O E282

Kaaliumpropionaat O E283

Propüülgallaat О Е310

Boraanhape E284 kohta

Polüoksüetüleensorbitaan-tristearaat Teave E436 kohta

Pürofosfaadid E450 kohta

Trifosfaadid O E451

Polüfosfaadid E452 kohta

Polüdimetüülsiloksaan E900

Polüdekstroos E1200 kohta

Polüvinüülpürrolidoon O - mitte rohkem kui 90 grammi päevas! E1201

Polüvinüülpolüpürrolidoon O - Võib sisaldada veinis! E1202

Ribonukleotiid-5 'kaltsium E 634

C Sahharin Umbes E954

Sorbiinhape E200

Kaaliumisorbaat E202

Naatriumorbaat E203

Vääveldioksiid OO - Võib sisaldada valgeid veine! E220

Naatriumsulfiit RJ O - ohtlik astmaaktiivsusele! E221

Kaalium sulfit RJ O - ohtlik astmahooldele! E225

Kaltsium sulfit RJ O - ohtlik astmahooldele! E226

Sorbitooli ja sorbitooli siirup E420

E470 rasvhappe soolad

Sorbitanmonostearaat E491 kohta

Sorbitaan-tristearaat E492 kohta

Sorbitan monolaurat, SPAN 20 E493 kohta

Sorbitaanmonooleaat, SPAN 80 E494 kohta

Sorbitani monopalmitaat, SPAN 40 E495 kohta

Sorbitantrioleaat, SPAN 85 O E496

E507 vesinikkloriidhape

Väävelhape E513 kohta

E514 naatriumsulfaadid

E515 kaaliumsulfaadid

E516 kaltsiumsulfaat

Ammooniumsulfaadid E517

Alumiiniumsulfaat О Е520

Tiabendasool VK O E233

Naatriumtetraboraat O - Ainevahetushäired! E285

E335 naatriumtartraadid

Kaaliumtartraadid E336

E337 kaaliumnaatriumtartraadid

E354 kaltsiumtartraat

Tragakant C E413

Twin (polüsorbaat 20) E432 kohta

Twin (polüsorbaat 80) E433 kohta

Twin (polüsorbaat 40) E434 kohta

Twin (polüsorbaat 60) E435 kohta

E539 naatriumtiosulfaat

UUgol köögivilja E153

Äädikhappe jää E260

Süsinikdioksiid E290

Fumaarhape E297

Naatriumfosfaadid E339 kohta

Kaaliumfosfaadid RK E340 kohta

Kaltsiumfosfaadid RK E341 kohta

Ammooniumfosfaadid E342

Ammooniumfosfaadid E343 kohta

Naatriumferrotsüaniid E535

Kaaliumferrotsüaniid E536

Kaltsiumferrotsüaniid E538

Kaaliumkloriid E508

Kaltsiumkloriid E509

Ammooniumkloriid E510

Magneesiumkloriid E511

Chloride tin O - Põhjustab oksendamist, võib leida konserveeritud toidust! E512

Toidulisandid: loe toote koostist ja ärge kartke

Layfhaker mõistis välja, milline on E-toode toodetel, mis tähendavad ja kas kinni pidada keelatud lisandite külmikute loendist.

Mis on toidulisandid ja miks nad on vajalikud?

Toidulisand on ükskõik milline aine, mida me ei tarbi iseseisva ainena ja mis lisatakse toodetele spetsiaalselt nende omaduste saavutamiseks.

Toiduga paremaks muutmiseks pakutakse toidulisandeid. Näiteks hoidke seda pikka aega, kui peate toiduga varundama või maitsta ja säilitama toidu struktuuri.

Ilma lisaaineteta on kaupluse riiulid peaaegu tühjad: ilma säilitusaineteta tooted halvenevad kiiresti, ilma stabilisaatoriteta ja antioksüdantideta, ei näe paljud neist üldse.

Mõnede ainete kasutamine toidu parandamiseks ei ole uus, sest vürtsid, sool, tärklis ja äädikas on ka toidulisandid, isegi kui need on teada juba mitu sajandit. Kuid toidulisandid on ka õuduslugu kahjulikust keemiast, millest me kõik haige ja sureme.

Tegelikult on kõik looduses esinevad ained ka keemia ja toidu lisaained, isegi "kohutava" indeksiga E, võivad olla looduslikud (ja samal ajal palju ohtlikumad kui sünteetilised).

Püüdkem mõista, mis pakettide koodid ja kleebised on, ja uurige, kas saate söödaga sööta.

Kas nad on kahjulikud või kahjututeks?

See peab olema kõige olulisem küsimus, mis muretseb kõiki, kes kaaluvad järgmist pakendit paksendavate, värvainete ja säilitusainete loeteluga.

Vastus on: toidu lisaained ei tohiks olla kahjulikud. Kõik toidulisandid peavad vastama standarditele ja eeskirjadele. Ja kui lisandil on kood, mis algab tähega E, siis on see veelgi parem. Kood tähendab, et aine vastab Codex Alimentarius'ile - dokumendile, mis reguleerib rahvusvahelisi toidustandardeid.

Kui söödalisandil on E-indeks, tähendab see seda, et ainet uuriti ja kontrolliti ning arvutati ka annus, milles see on ohutu.

Iga aine, isegi puhas vesi, võib olla ohtlik. Küsimus on ainult koguses. Üleannustamisel maailma kõige kasulikumad vitamiinid muutuvad mürkideks.

Selles mõttes toiduainetööstuses kasutatavad lisaained ei erine kõigist teistest ainetest. Igal inimesel on lubatud ööpäevane tarbimishind (ADI). See on aine annus, mida saab tervisele kahjutuks muutuda.
Iga päev FDA toksikoloogia ja toidulisandite ülevaade.

Selle annuse arvutamiseks tehke katseid loomadega. Nad leiavad, et lisatoetus on kõige kõrgem, mille puhul loomale midagi ei anta, ja seejärel jagatakse ohutuse teguriga, mis on vajalik, et võtta arvesse loomade ja inimeste erinevusi Euroopa Toiduohutusameti KKK raames. Saadud annus registreeritakse milligrammides (ained) kilogrammi kohta (kehakaalu kohta), samas kui inimese keskmine kaal kaalub IPCSi riskihindamise terminoloogiat 60 kg.

Ja juba sellest väärtusest arvutatakse, kui palju ja milliseid lisandeid saab toodetele panna. See arvestab paljusid tegureid. Näiteks kui uuringud näitavad, et pühapäeviti inimesed söövad kolm korda rohkem vorsti kui nädala jooksul, siis arvestab päevane lubatud annus seda meeles. Mida see meile tähendab?

Toidulisanditega söömine on võimalik, kuna neid on pikka aega ja püsivalt testitud.

Kuid mitte kõik, mis on lubatud, on kasulik. Toidulisandite lisamine ei põhjusta ilmset kahju, kuid nad ei saa mingit kasu. Ja see võib põhjustada individuaalseid reaktsioone, sama allergiat.

Lisaks jätkuvad uuringud. Üks kord lubati kosmeetikat koos pliidiga ja mõni lisaainete lisamine aeg-ajalt kategooriasse "Need on kahjulikumad kui me arvasime", nagu näiteks sünteetilised värvained või salitsüülhape. Ja siis on olemas riiklikud standardid, mis erinevad koodi soovitatud standarditest. Näiteks võib ühes riigis keelatud lisaaineid lubada magusaine naatriumtsüklamaadina (E952), mis jäeti meie SanPiNist 2010. aastal välja SanPiN 2.3.2.1293-03 "Toidu lisaainete kasutamise hügieenilised nõuded".

On veel kaks fakti, mis teevad kahtluse alla toidulisandite eelised:

  1. Me ei saa kontrollida, kas tootja on järginud kõiki toote valmistamise eeskirju.
  2. Toit ise ei ole alati abiks. Kui te elate vahetute nuudlitega, siis sa oled halb. Aga mitte toidulisandite tõttu, vaid toitainete, vitamiinide, kiudainete ja mineraalide puudumise tõttu.

Mis on toidulisandid?

Toidu lisaainete klassifikatsioon põhineb nende funktsioonidel: maitseained - lõhna ja värvainete puhul - välimuse jaoks, säilitusained - pikaajaliseks säilitamiseks. Seal on rohkem kui 20 selliseid lisaainete klassi, võtame arvesse peamisi.

Mõned lisandid on kahjulikumad kui teised, seetõttu tuleks nende sisu kontrollida erimeetoditega. Sanitaar-epidemioloogilise järelevalve (kontroll) all olevate kaupade ühised sanitaar-epidemioloogilised ja hügieenilised nõuded. See on nii kontrolliasutuste kui ka Rospotrebnadzori juhtum, ja meie omalt poolt võime vaid otsustada, kas on tavaline toode, millel on kahtlane lisaaine. Sellised lisandid on loetletud eraldi raamistikus.

Värvained

Indeksid: E100 - E182.

Värvid suurendavad või muudavad toote värvi. Tolliliidu normide kohaselt ei tohi neid kasutada kõikjal. Näiteks toorained peaksid välja nägema nagu nad on. Liha, piim, munad, puuviljad ja köögiviljad, tee ja šokolaad on head ja värvimata. Samuti ei saa te toitu alla 3-aastastele lastele värvida.

Värvained on kolme tüüpi:

  1. Loomulik. Neid saadakse lehtedest, viljadest või isegi putukatest. Näiteks porgandist, kollajuurust, spinatist. Neid on ka oma E-indeksid, st need on looduslikud toidulisandid: karotiinid (E160a), suhkruvärvid (E150), klorofüllid (E140), karminas (E120), paprika derivaadid (E160), antootsüaniinid (E163), riboflaviin (E101). Vaatamata nende loomulikkusele, on neil kasutustingimusi.
  2. Sünteetiline. Need on orgaanilised värvained, mille on loonud mees. Neid värve kasutatakse sagedamini kui looduslikke, kuna need on stabiilsemad ja elujõulisemad, annavad meeldivamaid värve ja maksavad ka vähem. Kuid neile on rohkem küsimusi: mõned võivad organismist akumuleeruda, mõnedel on toksiline toime. Need ei tohiks olla lastekodades ja sünteetiliste värvainete kontsentratsioon muudes toiduainetes ei tohi ületada 0,01%.
  3. Mineraal Mineraalsete ainete värvid. Neid kasutatakse tavaliselt pindade värvimiseks.

Säilitusained

Indeksid: E200 - E299.

Säilitusained - ühendid, mis peavad päästma toodet kahjustuste eest. Pean ütlema, et nad peavad hävitama bakterid, seened (hallitus) ja kõik need mikroorganismid, kes soovivad seda toodet kasutada varem kui me.

Säilitusained mõjutavad meie elus mikroorganisme, nii et nende kasutamine on rangelt piiratud. Säilitusaineid ei tohiks kasutada piima, või, jahu, leiva (kui see ei ole ette valmistatud pika ladustamise jaoks) tootmiseks, toidutootmiseks mõeldud toores liha.

Puudub võimalus säilitada säilitusaineid: rikutud toote kahjustus on palju suurem kui söödalisandi hoolikalt kohandatud doos.

Näiteks on üks peamistest kastidest nitraadid ja nitritid (Е240 - Е259), mis on nii säilitusained kui ka värvained. Nad hoiavad lihatooteid erksat värvi ja samal ajal salvestavad vorstid ja vorstid botuliinipulgadest, valmistades Clostridium botulinum konserveeritud peenestatud kuivatatud liha. Kui keegi ei tea, põhjustab see surmavat haigust ja väliselt nakatunud toode ei erine puhast.

Nitraadid ja nitritid on süüdi selles, et organismis moodustuvad nitrosoamiinid, mis on juba kahjulikud: neil on kantserogeenne toime. Ingesteeritud nitraat, desinfektsioon verd, mõjutavad vererõhku. Üldiselt ei ole punase liha ja lämmastikhappe soolade (nitraadid ja nitritid) pidev kasutamine eriti kasulik. Dieet ja terviseuuring: populatsioonipõhine kohordi uuring.

Nüanss on see, et põhimõtteliselt on nitrosamiinide moodustumine lihas loomulik protsess. Ja meie kehas on need moodustunud ja nitritid, mis sellele kaasa aitavad, on tavalisest peedist lihtsamalt kui vorstist.

Pakendil ei ole üldiselt säilitusainega vääveldioksiidi (E220), kui see on väike (alla 10 mg / kg).

Ei ole lihtsalt võimalik seda öelda ja kui palju säilitusaineid tootes peaks sisaldama, kuna ühes ja samas toidus sisalduv aine võib eri kontsentratsioonidel olla erinev.

Näiteks alkoholivabad maitsestatud joogid - sooda või mahl - bensoehape ja selle soolad võivad olla koguses 120 mg / kg ja tavalistes peetes - 2 g kilogrammi kohta, munades kuni 5 g üldiselt. Need lisaained põhjustavad allergilisi reaktsioone, kuid inimene saab reageerida mustikale palju enamat kui odav vorsti.

Antioksüdandid

Indeksid: Е300 - Е399.

Tervisliku toitumise toetajad tervitavad tugevalt nimega "antioksüdante" kuuluvaid antioksüdante. Nad on rohelised tee ja puuviljad. Need on askorbiinhape (E300) ja sidrunhape (E330) ja ortofosforhape (E338), tänu millele saab teekannuseid puhastada koka-kolaga ja kui te ületate tarbimise, võib teil tekkida kõhuprobleemid.

Antioksüdandid on vajalikud rasvade säilitamiseks ja toitude maitse reguleerimiseks. Näiteks on tokoferoolid (E306 - E309) juba leitud mõnes rasvhappes, neil on E-vitamiini kasulikud omadused ja toote lisamisel koos teiste antioksüdantidega säilib toote värskus pikka aega.

Paljud antioksüdandid on saadud looduslikest toorainetest: guajaakvaigust (E314), sojaubadest, kaerast või tehakse täpselt sama keemilise valemiga nagu askorbaat.

Stabilisaatorid

Indeksid: Е400 - Е499.

Need on lisaained, mis peaksid toote paremaks järjepideks hoidma ja säilitama selle kaua. Reeglina on neil ainetel kehal vähe mõju, sest paljud seedetraktist peaaegu ei imendu. Nii et neid leidub harva maailma kõige kahjulikumate toidulisandite nimekirjades.

See aga ei tähenda, et neid saaks süüa piiramatutes kogustes. Nad võivad näiteks rikneda seedimist, kuna need aeglustavad teiste ainete imendumist ja jätkavad nende mõju soolte uurimist. Üldised toidu lisaained, mis on seotud soole vähiga.

Mis puudutab stabilisaatoreid:

  1. Paksendajad. Neid on vaja geelide, želeede, želeede valmistamiseks. Toodetes on lubatud lisada kas looduslikke paksendajaid või poolsünteetilisi aineid. Taimedest eraldatud looduslikud ained: guarkummi (E412), agar (E406), kummiaraabik (E414), pektiinid (E440). Poolsünteetilised on ka taimed, kuid neid on teatud omaduste saavutamiseks modifitseeritud. Need on metüültselluloos (E461), modifitseeritud tärklised (geneetiliselt muundatud, see on teine ​​tehnoloogia), algiinhape (E400) ja selle soolad (E401 - E405). Samuti on olemas sünteetilised paksendajad, kuid neid ei lisata toodetele.
  2. Emulgaatorid ja stabilisaatorid. Neid on vaja nii, et valmis segud ei laguneks ühenditeks. Näiteks aitab emulgaator õli segada veega ja pitseerib seda pikka aega. Tänu stabilisaatoritele ja emulgaatoritele on jogurt just jogurt, mitte aga pakitud massi veekogus. Need ained põhinevad rasvhapetel (E470 - E489), estrid.

Happesuse regulaatorid, parandajad

Indeksid: E500 - E599.

See ainete rühm on mõnevõrra sarnane eelmisega. Reguleerivate asutuste tähendus on säilitada toote järjepidevus. Näiteks tehke nii, et jahu ei lahustuks, kasutades ammooniumsulfaati (E517).

Maitsed ja maitsetugevdajad

Indeksid: Е600 - Е699.

Selle vahemiku indeksid on enamasti peidetud maitsetugevdajad, kuna see on ebareaalne reguleerida maitseid sel viisil. Maailmas pole ainult palju aromaatseid aineid, need on väga paljud. Mitte kõik aromaatsed ained ei ole ohutud, seetõttu on nende kasutamine piiratud ja seda reguleerivad eraldi taotlused, dokumendid ja loendid.

Venemaal saate kasutada mitut tuhti ainet, mis moodustavad maitsed. Meie lõhnad koosnevad paljudest meie retseptoritest mõjutatud aromaatsetest ainetest.

Maitseainete märkimisel ei tähenda kohutavad keemilised nimetused seda, et kõik on halb. Kemikaalid ei kutsu maasika lõhna "maasika lõhna" alles sellepärast, et maasikas on kümneid aromaatseid aineid, millel on karmid nimesid nagu nonakaktoon või bensüülatsetaat.

Ilma erilise hariduse ja kogemuseta on mõistlik mõista, mis on võimalik ja mis on võimatu, eriti kuna tootjad ei ole kohustatud täpselt täpsustama, milliseid aromaatseid aineid lõhna- ja maitseaineks kasutada.

Me saame ainult näha, kas see on looduslik lõhna- ja maitseaine või sünteetiline. Looduslik on see, milles kõik komponendid on saadud looduslikest allikatest. Kõik teised on sünteetilised.

Pange tähele, et nüüd ei tohiks olla "identne loomulike" maitsetega, klassifikatsioon on muutunud.

Igatahes peate meeles pidama, et te ei saa lisada lõhna, mis jäljendaks toote lõhna. Näiteks maitse "leib" tegeliku leiva või "piima" piima. Kuid piimatoode on juba võimalik. Puuviljade lõhna peitmiseks on endiselt võimatu maitsta tooteid.

Maitsevõimendid on vajalikud, et parandada toote looduslikku maitset ja muuta see atraktiivsemaks. Kõige kuulsam neist on mononaatriumglutamaat (E621). Tema ümber on palju vastuolusid: kas arvata, et ta süüdistab kõiki rasvumishäireid peavalude ees või tunnistab teda täiesti ohutuks.

Magusained, valikulised koostisosad ja vahustid

Indeksid: Е700 - Е900.

Kõik on juba avastanud, et suhkur on paha. Kuid maailmas on looduslikud (steviosiid, aminohapped) ja sünteetilised (sahhariin, ksülitool, tsüklamaadid) ained, mis on palju suhkrulisemad ja vähem kahjulikud. Dieettoitmiseks on vaja magusaineid, neid soovitatakse diabeediga inimestele. Tõsi, mõned magusad toidulisandid on kõrvalmõjud. Näiteks olid tsiklamaadid (E952) 2010. aastal Venemaal lubatud.

Pidage meeles, et kui toode sisaldab isomalt (E953), ksülitool (E967), laktitool (E966), maltitool (E965), mannitool (E421), sorbitool (E420), erütritool (E968), siis võib neil olla lahtistav toime.

Täiendavad ained

Indeks: Е900 - Е1999.

See on tohutu hulk aineid, mis ei vasta eelmistes jaotises. Siin ja lisaained, mida on vaja toodete pakendamiseks, stabilisaatorid ja kõik muu.

Kuidas mõista, et toodet saab süüa

Et lugeda, nagu millises koguses tootja on tootesse pannud, on tänulik ülesanne. On selge, et toidulisandid on viis, kuidas muuta toit odavamaks või muuta midagi tingimata söödavaks midagi isuäratavat. Sama liha ilma vorstis võib olla kahjutu. Ja täiesti kasutu.

Seepärast töötab põhimõte "Mida väiksemad lisandid on tootes, seda parem".

Kuid isegi kvaliteetne ja tervislik toode ei sisalda lisandeid, isegi kui on ainult kaks, mitte 20.

Vastavalt normidele tuleb üksikasjalikult kirjeldada pakendi kõiki lisandeid: miks see on vajalik (selle funktsioon), indeks (kui on olemas) või nimi. Teoreetiliselt aus tootja ei kirjuta "maitset". On vaja näidata, millist lõhna- ja maitseainet see on, mida see koosneb või mida nimetatakse. Kompleksseid lisandeid tuleb dekodeerida.

Kas see on seda väärt, et kirjutada, millised toidulisandid on keelatud, ja kontrollida iga kasti selle loendiga? Pole seda väärt. Isegi kui keegi tootjatest otsustab kuidagi keelatud toote kätte saada ja seda rakendada, on see ebatõenäoline, et see oleks mõistlik pakendil näidata. Kui teil on kahtlusi, on kõige parem seda kontrollida, kontrollides pakendit SanPiNiga või tolliliidu eeskirju.

Aastaks 2020 peaks EFSA uuesti hindama kõiki toidu lisaaineid, mis olid lubatud ELis enne 20. jaanuari 2009. Euroopa Liidu Teataja. See tähendab, et me võime veel oodata uudiste massi kohta, mida me sööme.

Loe Kasu Tooteid

Marjade ja karusmarjade lehed ja kasu

Karusmari sisaldab oma koostises palju vitamiine ja kasulikke mikroelemente.Nii nende värskete marjade kui ka nende baasil valmistatud mahlade ja jookide kasutamine mõjutab kehas positiivselt.

Loe Edasi

Kasu või kahju

Mis on viinamarjade kasutamine ja milline on kahjuViinamarjade kasuKasutatavad ained viinamarjade koostisesToorainetega seotud viinamarjade kasuViinamarjade kasulikkus meditsiinisViinamarjade söömine on väga kasulik ka neile, kes teevad aneemia diagnoosi, ammendumist.

Loe Edasi

Toit hemorroidide jaoks

Hemorroidid on üsna tavaline haigus, mis on omane peamiselt ülekaalulistele inimestele ja viib läbi istuva elustiili ja kannatab kroonilise kõhukinnisuse all. Võite peatada hemorroidiaalse haiguse arengu ja leevendada seisundi toiduga.

Loe Edasi