Toidulisandid - kasulik ja kahjulik, klassifikatsioon ja toime organismile

Mõiste "toidu lisaained" tähendab looduslikke, identseid looduslikke, looduslikke või süstemaatilisi keemilisi ühendeid, mis lisatakse teatud aja jooksul teatud toidule toidus.

Toidu lisaained aitavad säilitada toodet (säilitusaineid), anda talle maitse (maitsed), soovitud värvi (näiteks sinki ja küpsetatud maitsvat punast värvi annab selline halva loodusliku naatriumnitraat) jne.

Mõned neist on valmistatud looduslikest toodetest - köögiviljad ja puuviljad, suhkur, äädikas, alkohol. Kuid paljud toidu lisaained on keemikute töö tulemus ja neid toodetakse sünteetilistel ainetel.

Toidulisandite olemasolu pakendil, sildil, purgil, pakendil märgitud toodetes. Toidulisandid tähistatakse indeksiga E kolme- või neljakohalise numbriga. Toidu lisaainete kasutamine toimub pidevalt riiklike ja rahvusvaheliste organisatsioonide järelevalve all, mis tagab toiduainete ohutuse seisukohast usaldusväärse. Toiduainete heakskiidetud toidu lisaainete nimekirja vaadatakse pidevalt läbi ja ajakohastatakse uute teaduslike andmete saamisel nende omaduste ja uute ravimite kasutuselevõtmise kohta.

Toidu lisaainete klassifikatsioon (vastavalt Interneti-leheküljele Ru Wikipedia)

1) E100-E182 Värvid - suurendavad või taastavad toote värvi.

2) E200-E299 Säilitusained - suurendada toodete säilivusaega, kaitstes neid viiruste, seente, bakteriofaagide ja keemiliste steriilsete lisandite eest küpsetes veinides.

3) E300-E399 Antioksüdandid - kaitsta oksüdeerumise eest, näiteks rasva põletamise ja värvuse muutumise eest.

4) E400-E499 Stabilisaatorid - säilitage soovitud konsistents. Paksendajad - suurendavad viskoossust.

5) E500-E599 Emulgaatorid - tekitage segunematuid faase (nt vesi ja õli) homogeenne segu.

6) Е600-Е699 Maitse- ja lõhna võimendid.

7) Е900-Е999 Põletid - vältida või vähendada vahu moodustumist.

8) E1000 - sisaldab klaasi, magusaineid, lagundavaid aineid ja muid lisandeid.

2. 2 säilitusained, nende omadused.

Piim, mis ei hapu. Nafta, mida saab hoida kuus kuud. Kastmed, mis ei kao ilma külmkappeta. Me võlgneme need imesid säilitusainete vastu - neid lisaaineid sisaldavate deli toiduainete riiulitel pole raske leida.

Miks nad vajavad? On vaja säilitusaineid, nii et toodet hoitakse kauem kui looduses vabaneb, takistades bakterite, hallituse, pärmi kasvu ja paljunemist, põhjustades selle kahjustusi. Meie ise kasutavad pidevalt neid lisaaineid - näiteks soola, sidrunhapet, äädikat, kui valmistame omatehtud preparaate. Kuid meie käsutuses on looduslikud säilitusained ja toiduainetööstuses on nende keemilisi analooge odavam kasutada. Näiteks säilitusaine nagu sorbhape pärineb rowan-mahlast, kuid nüüd on looduslik aine asendanud selle sünteetilise analoogiga, mis lisatakse pagaritoodetele, vorstidele ja jookidele.

Säilitusained on toidu lisaained, mis suurendavad toodete säilivusaega, kaitstes neid mikroorganismide (bakterid, pärm, hallitus) põhjustatud riknemise eest. ELi kodifitseerimise süsteemis on säilitusainetele määratud E 200 - E 299 indeksid. E-indeksis sisalduvate säilitusainete loetelu sisaldab peamiselt orgaaniliste ühendite ja nende derivaatide happeid, samuti teatud tüüpi gaase (sulfaadist, süsinikku), antibiootiliste omadustega kompleksseid aineid ja anorgaanilisi ühendeid., muud looduslikud ja sünteetilised ained.

Kõige enam kasutatavad konservandid on lauasool, etüülalkohol, äädikhape, sulfaathape, sorbhape, bensoehape ja mõned nende soolad.

Säilitusainete klassifikatsioon. Neid toidulisandeid saab jagada kahte rühma. Esimene - tegelikult säilitusained - nende toime suunatakse otse mikroorganismide rakkudele. Teine rühm - säilitusainetega ained. Nad mõjutavad negatiivselt mikroobid, reguleerides happe baaskeskkonda, vee aktiivsust või hapniku kontsentratsiooni.

Säilitusainete üldnõuded. Mis tahes tsiviliseeritud riigi tänapäevases toiduainesektoris on säilitusainetele kehtestatud teatavad nõuded. Esiteks peavad need olema inimestele ohutud. Samuti ei tohiks lisaained keemiliselt reageerida materjalidega, millest pakend on valmistatud. Säilitusained ei tohiks vähendada toidu toiteväärtust või anda toidule võõras maitset või lõhna. Kuigi mõnel juhul säilitusaine just annab toodetele soovitud maitse, näiteks äädika, mis on peitsimiseks või kastmete valmistamiseks.

Praktiline rakendus. Konservantidel võib olla bakteritsiidne toime (tapetakse mikroorganisme) või peatada või aeglustada mikroorganismide kasvu ja paljunemist. Nende tõhusus erinevate mikroorganismide vastu ei ole sama. Seetõttu kasutatakse säilitusaineid sageli mitte eraldi, vaid koos üksteisega.

Kasutage Konservantide kasutamise meetodid on erinevad. Mõned nagu sorbhape (E 200) või naatriumbensoaat (E 211) viiakse otse tootesesse, peamiselt lahuste kujul. Teised on ette nähtud ainult toodete ja pakendite pinna töötlemiseks, näiteks pihustatakse tsitrusvilju difenüüliga (E 230), ortofenüülfenooliga (E 231) ja naatriumortofenüülfenoolaadiga (E232) ning kuivatatud köögivilju ja puuvilju töödeldakse vääveldioksiidiga (E 200 väävliga). (ajaleheartikkel)

Kõige populaarsemad kaasaegsed säilitusained:

Küpsetamise sool Tänapäeva soola kasutatakse toidu säilitamiseks, kuid enamasti koos teiste konservantidega, kuna see suurendab teiste säilitusainete, nagu sorbhape, mõju.

Süsinikdioksiid (Е290). Kasutada säilitusainetena piimatooted, liha ja mereannid, puuviljad, köögiviljad ja joogid, samuti pooltooted.

Naatriumnitraadid (E251) ja kaalium (E252). Neid ühendeid kasutatakse sagedamini koos lauasoola ja muude ainetega. E251 ja E252 on paljudes riikides lubatud teatud tüüpi juustude, samuti liha ja kalatoodete toidu lisaainetena.

Kaaliumnitraat (E249) ja naatrium (E250). Toiduainete jaoks kasutage ainult E250. Ohutuse ja annuse kerguse tagamiseks tarnitakse paljudes riikides segasoolis soolaga (nn nitrite segu). Inimeste jaoks on nitritit äärmiselt mürgine. Surmav annus on 32 mg kilogrammi massi kohta, st ligikaudu 2 g.

Vääveldioksiid (E220). Konserveerimisel on peaaegu kõigis riikides lubatud vääveldioksiid, naatriumhüdrosulfiti (E222) ja kaltsium (E 227), naatriumpürosulfiti (E223) ja kaaliumi (E224), kaaliumsulfiti (E225) ja kaltsiumi (E226) ning kaaliumhüdrosulfaati (E228) paljud toidud (peamiselt köögiviljad)

Sipelghape (E236). Mõnedes Euroopa riikides on mõnes Euroopa riigis ikkagi sipelghape, naatriumformiaadid (E237) ja kaltsium (E238) teatud tüüpi toidu, peamiselt mahlade säilitamiseks.

Äädikhape (E260). Äädikhapet ja kaaliumatsetaati (E261i) kasutatakse konservantidena rasvatoodetes, näiteks majoneesis, salatit kastmetes ja maitsvaid salateid, marineeritud kalatoodetes, köögiviljasaadustes ja küpsetamisel. E260 on väga oluline ja lõhna- ja maitseaine lisandina. Paljudes toitudes kasutatakse seda sagedamini kui säilitusainena.

Sorbiinhape (E200). Sorbhapet kasutatakse nii vabas vormis kui ka kaalium (E202), naatriumi (E201) ja kaltsiumi (E203) soolana. Nende säilitusainete maksimaalne suhe on 0,1 kuni 0,2%. Neid ühendeid kasutatakse majoneesis, juustudes, lihatoodetes, marineeritud, soolatud ja värske kalatooted, köögiviljasegud, puuviljajoogid jne.

Bensoehape (E210). Taotlus ise on bensoehape ja selle naatriumi (E211), kaaliumi (E212) ja kaltsiumi (E213) soolad. Enamikus riikides on paljude toiduainete säilitamiseks bensoehape ja selle soolad juba ammu heaks kiidetud. MAC-id jäävad vahemikku 0,15 kuni 0,25%, ehkki on erandeid.

o - fenüülfenool (E231). Esmakordselt pakuti välja 30ndatel Inglismaal. XX sajandil tsitrusviljade kaitsmiseks hallituse eest. Pärastveelist perioodi hakkasid E231 ja selle naatriumsoola (E232) kasutama tsitrusviljade kaitseks ladustamisel tekkinud kahjustuste eest.

Difenüül (E230). Difenüüli ainus kasutusvaldkond toiduainetööstuses on tsitrusviljade säilitamine. Enamasti on need pakkematerjaliga immutatud.

Tiabendasool (E233). E233 töötleb paljudes riikides tsitrusvilju ja banaane.

Natamütsiin (Pimaritsiin) (E235). Natamiitsiinil on mõni väärtus juustude ja nahkade pinna kaitsmisel.

Lüsosüüm (E1105). Lüsosüüm on erinevates riikides lubatud kõva juustu lisandina.

Kus nad on lisatud? Säilitusained on kõikjal! Isegi kui sööd ainult köögivilju ja puuvilju, ei saa koostisi säilitusainetega kokku hoida - puuvilju töödeldakse, et vältida nende kadumist enne nende ostmist. Konservantide jaoks on mõnikord märgis "Ei säilitusaineid". See on võimalik kõrgekvaliteedilise steriliseerimise tõttu, kuid sellised tooted vajavad spetsiaalseid ladustamistingimusi - kui need on purunenud, siis toode halveneb kiiresti.

2. 3 Lisandite mõju inimesele.

Koos keskkonnareostusega on nüüd võimalik välja tuua veel üks olulisemaid tegureid, mis mõjutavad inimeste tervist - toiteväärtust.

Bioloogilised lisandid peavad olema keha suhtes bioloogiliselt inertsed, kuna need on olemas peaaegu igas toiduaines ja isegi nn keskkonnasõbralikes toodetes.

Kas nii on? Teabeallikate põhjal selgub, et mitmesugused inimese keha toidulisandid ei ole nii ohutud.

Värvid E100-199. Allergiat kannatavad inimesed peaksid pöörama tähelepanu E 102, 110, 122-124, 127-129 ja 151.

Säilitusained E200-299. : Hõre elavneb inimkehas ja viib vere "lahjendamiseni".

Antioksüdandid E300-399. : niinimetatud gallanid E311-313, mida kasutatakse puu-kuubikute, närimiskummi, jäätise valmistamiseks, võivad põhjustada peavalu, nahareaktsioone.

E400-499 stabilisaatorid: suurtes kogustes kasutamisel võib seedetrakt häirida. Toiduainete suhtes tuleks kohaldada rangelt piiratud koguseid.

Toidu lisaainete koodid on teada, mille mõju inimkehale võib anda järgmiste tunnustega:

1. Keelatud (E 103, 105, 111, 121, 123, 125, 126, 130, 152).

2. Ohtlik (E 102, 110, 120, 124, 127)

3. Põhjustab seedetrakti ärritust (E 221 - 226)

4. Kahtlustatav (E 104,122, 141, 150, 171, 173, 180, 241, 477)

5. Koorikloomad (E 131, 210-217, 240, 330)

6. Põhjustab mao ärritust (E338-341, 407, 450, 461-466).

7. rõhuhäire tekitamine (E250, 251)

8. provotseeriv lööve (E311, 312)

9. Allergendid (E102, 151, 230-232, 239, 311-313, 414)

10. Võib põhjustada neeru- ja maksahaigusi: (E171, 173 **, 320-322)

11. Need võivad põhjustada pahaloomulisi kasvajaid: (Е 103 **, 105 **, 123 **, 125 **, 126 *, 130 *, 131 *, 142 *, 152 *, 210 *, 213-217 ** 251- 252 **, 330 *, 343 **, 477 *)

12. Need võivad põhjustada seedetrakti haigusi: (E 221-224 *, 225-226 *, 320-322 *, 338-341 * 407 *, 450 *, 461-466 *).

13. Nad ei inspireerivad usaldust: (E 104, 110-111, 120-122, 124, 127 **, 141, 150, 180, 211-212, 239, 241 **, 250)

Toidu koostise analüüs kauplustes. Podgornoye.

3. 1 Uuringu metoodika

Uuringu jaoks võeti kasutusele erinevad populaarsed toidud kauplustes sisalduvatest riiulitest. Podgornoye. Nende toodete loend koostati, neis sisalduvad toidulisandid koodi E all, välja arvatud nende toodete tootja.

Toidus ja toidulisandites sisalduvad nendes.

Toote nimetus Komplekti kuuluvad toidulisandid Lisandid Tootja Lisand

1. Puuviljajoogid E 1422 Venemaa, Moskva, Dmitrovskoe maitsestatud kaksikpärase maitsega - E 1442 õunamaanteel.

2. E 476 kondenspiimaga kohupiimast. Izhmoloko glasuurid ei ole lubatud Venemaal, Venemaal, Izhevskis

3. kohupiim vaniljega glasuuris E 476 Venemaal keelatud. Venemaa, U / R Ihevsk

4. Glasuuritud kommid E 476 Venemaal keelatud. Venemaa, Jekaterinburg

5. Kissel "maasikas puuviljamahlas" E 330 Koorikad Venemaa, Moskva piirkond., P. Izmailovo.

6. Piimakokolaad E 476 Venemaal keelatud. Venemaa, Pokrov

7. närimiskumm piparmündi aroomiga Е420, 965, 422, 414, 421, Venemaa, Peterburi.

8. tume Vene šokolaad E 476 Venemaal keelatud. Venemaa, Moskva

9. Piimšokolaad "Bliss" E 476 Venemaal keelatud. Venemaa

10. Air Crispello dragee E 476 Venemaal keelatud. Kraft Foods Ukraina

11. instant nuudlid "Big Bon" E 202, 385, 363 Venemaa

E211 põhjustab pahaloomulisi tuumoreid; suurtes annustes võib põhjustada sooleärritust

12. Karamell šokolaadijäätisega. E 122 Nižni Novgorod

13. Maiustused "Kristall" E 322, 406 Valgevene, Gomel

14. Nastya Candy E 322, 202, 471.475, 1520, Valgevene, Gomel

15. Juust "Omichka" E452 Omsk

E200 Võib põhjustada allergilist dermatiiti.

16. Majonees "Provence" E 385 Nižni Novgorod.

17. Lihvitud juustutoode "Plavõi E 459, 339, 331, 407, 234 Altai piiriala, Barnaul.

Võib põhjustada allergilist dermatiiti.

18. Kook "Blues" E4726, 471, 470, 331 U / R Ihevski pagarias nr 5

Põhjustab maksa- ja neeruhaigust

19. Karmeni kook E 470, 466, 331, 4726, U / R. Izhevski pagarias nr. 5

Põhjustab maksa- ja neeruhaigust

20. Liha leib "Tee" E 450, põhjustab kõhuärritust Venemaal, lk. Zichitiak.

Helista rõhu rikkumine

21. Klinskie krakkimismasinad E 621, 551, 330, 160, Venemaa,

22. gaas. vesi "Alice" E 102, 133 Venemaa, Tatarstan

23. närimiskumm "Olips" Е330, 414 Valgevene

E 296 Ei ole soovitatav kasutada imikutoitu.

24. Maitseained kana E 621 Venemaa, Krasnojarski

25. Jogurt E 1412, 1422 Venemaa, Timoshevsk

26. Õli - Sprek E 160B, 100, 471 Venemaa, Leningradi oblasti, Otradnoe.

27. Tort "Harmony" E 330 Venemaa, Naberezhnye Chelny

E200 Võib põhjustada allergilist dermatiiti.

28. Maiustused «Koostis» Е 442, 476 Venemaal ei ole lubatud. Valgevene, Minsk

29. Närimiskumm «Malabar» Е 129, 321, 422 Novgorod, Moskva piirkond.

30. Närimiskumm "Dirol" E 414, 171, 322, 903, Moskva

31. Närimiskumm "Orbit" lastele E 420, 421, 422, 950, 951, Valgevene, Minsk

32. närimiskumm "Hubba-buba" E 422, 129, 320 Moskva

33. Närimiskumm E 420, 965, 421, 422, 965, Valgevene, Minsk

"Orbit" (arbuus-melon) 951, 171, 903, 320, 102,

Venemaal pole lubatud.

34. närimiskumm "Orbit" E 421, 420, 422, 965, 171, Valgevene, Minsk

(melon-kirss) 415, 466, 951, 950, 322,

35. närimiskumm "Orbit" E 421, 420, 422, 965, 171, Valgevene, Minsk

(Peach-maasikas) 415, 466, 163, 320, 415

36. Värskendavad maiustused "Rondo" (sidrun) E 104 Valgevene, Minsk

37. närimiskompvekid E 1400, 1422, 129, 124, Valgevene, Minsk

38. gummies "Juisi puuviljad" E 1401, 420, 327, 102, Moskva

39. närimiskumm "Hubba-buba" E 420, 422, 320, 129 Moskva

40. Šokolaad "Lemmik orav" E 476 Venemaal keelatud. Moskva piirkond P. Malakhovka.

41. Lendlik šokolaad E 476 Venemaal keelatud Valgevene, Minsk

42. poorne šokolaad "Vene šokolaad" E 476 Venemaal keelatud Valgevene, Minsk

43. Jogurt "Rastishka" E 142 Moskvas

44. jogurt "Skeleton" E 1442 Moskva

45. Lesnist pärit Puerto Candy. pähkel E 322 Venemaa, Moskva piirkond

A. Korkunov. Odintsovskiy rn.

46. ​​Tort "Nuance" E 470, 466, 4726, 471, U / R Ihevski pagariäri nr 5

47. Päevalilluke kozinaki E 306 Moskva

48. Kommid "Kompositsioon" E 476 Venemaal keelatud Valgevene, Minsk

49. Jahutatud vorsti "Toale" E 407 Põhjustab mao ärritust. U / R, Sarapul

50. Joo "Cola" E150d Kahtlane Tatarstan. Naberežne Chelny

See nimekiri on läbi vaadatud.

1. toodete sisalduvate lisaainete kogus

2. lisaainete olemusest

3. lisaainete mõju kehale

Uuritud toiduainetes leidisime rohkesti erinevaid toidulisandeid.

Eriti palju lisandeid sellistes toodetes nagu närimiskumm (13-15pcs. E)

Maiustused (4-7 tk E), koogid (5-6 tk E), sulatatud juust (6 tk.),

Protsessina on lisandite laadi võrdlev analüüs järgmine:

1. Värvid (Е100 - 199) - 24%

2. Säilitusained (E200 - 299) - 7%

3. Antioksüdandid (E300-399) - 19%

4. Stabilisaatorid (E400-499) - 25%

5. Emulgaatorid (E 500-599) -7%

6. maitse ja lõhna suurendajad (Е600-699) - 2%

7. Kuumutisained (Е900 - 999) -7%

8. magusained, küpsetuspulber (E1000) - 10%

Lisandite mõju tuvastatud kehale:

1. Maksa ja neerude haiguste tekitamine E322 (kook "Blues")

2. põhjustab allergilist dermatiiti E 200 (juust "Omichka", kook "Harmony")

3. pahaloomuliste kasvajate tekitamine E211 (värsked nuudlid)

4. Koorikloomad E 330 (kapslites), sealhulgas:

5. E321 kolesterooli tõus (Dirol närimiskumm ja Orbit närimiskumm)

6. ohtlik E 110 (närimiskumm "Orbit", värskendavad kommid "Rondo")

7. Kahtlustatav E171,104 (piparmünt maitsestatud närimiskumm, Starbursti närimiskommid)

8. ei soovitata imikutoidul E 296 (Olips närimiskumm)

9. keelatud Venemaal E 476, 442, 555 (šokolaad, kommid, närimiskumm "Orbit")

Järeldused ja soovitused.

Pärast seda uurimistööd ma avastasin, millised toidulisandid on, millisel eesmärgil neid kasutatakse toiduainetööstuses ja millist mõju nad võivad inimese kehale avaldada.

Pärast mõnede meie kaupluste riiulite populaarsete toitude koostise analüüsimist leidsin, et need pole ostjatele nii ohutud. Näiteks võivad koogid põhjustada neeru- ja maksahaigusi ning meile meeldib koogid väga palju, mis tähendab, et peame pakendil hoolikamalt vaatama ja otsima, mida me ei vasta E322-le. Samuti pole ohutu see, kui me oleme alates lapsepõlvest juua. Ja Venemaal keelatud stabilisaator lisatakse šokolaadile üldiselt (E476).

Nüüd on meie praeguses elus ilma nende "E" võimatu. Kuidas olla?

Keskkonnateadlased, arstid soovitavad: teha reegel etikettide uurimiseks - toote koostis, säilivusaeg: seda rohkem on, seda rohkem on säilitusaineid toodetes. Kui toote koostises on rohkem kui kaks säilitusainet, on see juba palju.

Kuid ärge kartke ülaltoodud teavet. See on lihtsalt teave kaalutletult. Ja iga inimese reaktsioon on individuaalne. Peate hoolikalt ravima oma dieeti ja seda, kuidas keha sellele reageerib. Lisaks sellele antakse sellist tugevat toimet (näiteks soolehäireid, allergiaid jne), kui neid võetakse suurtes kogustes ja regulaarselt. Kui inimene sööb ühte paprika või squash-kaaviari, siis loomulikult ei hakka ta mürgitama, kuid kui ta sööb ainult konserve, siis võivad tagajärjed olla tõsised.

Soovitav on süüa looduslikke tooteid, mis pole töödeldud. Parem on eelistada tooteid kohalikele tootjatele, eriti neid, mis ei ole suunatud ekspordile. Ja kõige paremini vältida konserveeritud ja suitsutatud tooteid.

Mida me võime nüüd öelda, et lakkas olemast indeksi E salajase lisandiga? Kõigepealt: kes on hoiatatud - see on relvastatud. Valik on teie otsus: kas seda toodet osta või mitte, otsustab iga klient ise.

Lisaainete kataloog

Toidulisandid - tõhus viis anda ja pikka aega hoida toote atraktiivne välimus. Nad suudavad pikendada säilivusaega mitu korda, parandavad toidu värvi, maitset ja lõhna. Täielik toidulisandite kataloog koosneb mitmest sajast. Kuid tõenäoliselt saavad ainult keemikud ja toidutehnoloogid täielikult aru, mis on iga E taga. Enamus neist toidulisanditest on kahjulikud ja mõned on eriti ohtlikud.

E-lisaainete üldised omadused

Kõik toidulisandid vastavalt nende funktsioonidele on jagatud kategooriatesse:

  • E100-182 - värvid (mõjuta toote värvi);
  • E200-299 - säilitusained (toitumisaja pikendamine);
  • E300-399 - antioksüdandid (pärsivad oksüdatsioonideni sarnane toime säilitusained);
  • E400-499 - stabilisaatorid (säilitavad konsistents), paksendajad (viskoossus lisatud);
  • E500-599 - emulgaatorid (annavad ühtlase konsistentsi, takistavad tükkide moodustumist);
  • E600-699 - maitse- ja lõhnamõõdikud;
  • E700-899 - reserveeritud toad;
  • E900-999 - pehmendajad, leekivastane.

Säilitusained ja antioksüdandid on kõige kahjulikud lisaained, mis põhjustavad organismis mutatsioone, kroonilisi haigusi ja vähktõbe. Ja USAs, Kanadas, Saksamaal, Inglismaal ja Prantsusmaal on nad juba rääkinud sellest, et säilitusainete tarbimine suures koguses peatab kehade lagunemise pärast surma. Formaldehüüd (E240) omab kehas kõige kahjulikumat toimet. Üksikud värvid on keelatud kui väga ohtlikud ained: E121, E123 (leidub sooda ja ere sortide jäätis). Ja selleks, et saada hepatiidihaigeks, on mõnikord piisav magusaine E968 (ksülitool) toodete regulaarseks kasutamiseks ainult 6 kuud. Tegelikult nimetatakse ainult looduslikke toidulisandeid (kuigi neid ei soovitata lastele): E100, E363, E504, E957.

Nimekiri ohtliku ja keelatud lisandid: E102, E104, E110, E120-124, E127-129, E131-133, E142, E151, E153-155, E173-175, mandura 180; E214-217, E219, E226, E227, E230, E231, E233, E236-240, E249-252, E296, E320, E321, E620, E621, E627, E631, E635, E924a-b, E926, E951, E952, E954, E957.

Eriti ohtlik: E510, E513, E527.

Kahtlased, kuid veel keelatud: E104, E122, E141, E150, E171, E173, E241, E477.

E-koostisainete mõju organismile

Toidulisandite mõju inimeste tervisele:

  1. Põhjus seedehäired: E221-226, E320-322, E338-341, E407, E450-453, E461, E463, E465, E466.
  2. Kahjulik soolestikus: E220-E224, E154, E343, E626-635.
  3. Kahjuvad neerud ja maks: E171-173, E220, E302, E320-322, E510, E518.
  4. Suurendage kolesterooli: E320, 466, 471.
  5. Nad põhjustavad astmahooge: E102, E107, E122-124, E155, E2-2144, E217-227.
  6. Need põhjustavad allergilisi reaktsioone: Е131, Е132, Е160, Е210, Е214, Е217, Е230-232, Е239, Е311-313.
  7. Negatiivselt mõjutada naha, põhjustades lööbed: E151, E160, E230-233, E239, E310-312, E907, E951.
  8. Suurendage vererõhku: E154, E250, E251.
  9. Mõjutab raseduse ja loote arengut: 233.
  10. Provotseerida kasvaja kasvu: E103, E105, E121, E123, E125, E126, E130, E131, E143, E152, E210, E211, E213-217, E230, E240, E249, E252, E280-283, E330, E447, E 954.

Toidulisandid toidus ja nende mõju inimese tervisele

Kaasaegses maailmas ei ole praktiliselt ühtegi inimest, kes sööks ainult täiesti loomulikku toitu. Kui te ei ela tsivilisatsioonist kaugel, kuskil metsas, tundras, džunglis või muudes eksootilistes kohtades, siis pole soovituseks elus ilma toidu lisaaineteta (E-lisaained). Iga tarbija peaks teadma, et see võib olla peaaegu igas tootes ja seda arvesse võtta.

See artikkel on teie tavaline toidulisandite juhend toidus (vt allpool tabelit). See aitab teil kiiresti leida vajalikku teavet ja määrata kindlaks ostetud toote kahjulikkuse määra.

Selleks, et õigesti vastata küsimusele, kuidas ravida toitu koos toidu lisaainetega, on vaja mõista ja kaaluda nende peamisi puudusi ja eeliseid. Eelised - toode on paremini säilinud, see on võrgutav välimus. Puudused - teie keha kulub välja, ringlussevõtu erinevate kemikaalide, lihtsalt öeldes - see kahjustab teie tervist. Ja teatud annustega - see muutub juba ohtlikuks.

Igaühel on oma suhtumine oma tervist ja elukvaliteedi prioriteedid. Paljud loobusid lisanditega toodete igapäevasest kasutamisest ja paljud vastupidi tahtmatult keeldusid peaaegu kõigist kauplustest. Kindlasti on see asjaolu, et keegi ei taha mürgitada mitmesuguste kemikaalide üleannustamisest või nälgib neid. Seetõttu peamine nõu - hoolikalt uurida koostis, mis on märgitud toidu märgisel ja tean mõõtu oma tarbimist.

Samuti on võimatu uskuda pimedalt, et tõde on kirjale kirjutatud. Tootjad lisavad sageli lisandeid sõna otseses mõttes "silma" all, mis võib viia ohtliku kõrgema kontsentratsiooniga toote tootmiseks. Ja mõnikord ületatakse tootjat teadlikult üle normi, et varjata toote puudusi (stabiilsus, tooraine halva kvaliteediga).

Kahjuks võib täpne koostis leida ainult spetsialiseeritud kaasaegsetes laborites. Ostja ülesanne on koguda kättesaadavat teavet toote kohta ja teha õige järeldus. Mida rohkem on kogemusi ja teadmisi toiduainete kvaliteedi hindamiseks, seda suurem on hea kvaliteediga toote ostmise võimalus.

Tuleb öelda, et mitte kõik toidu lisaained ei ole kemikaalid. Seal on loomulik, mis siiski palju vähem. Sildil võib sageli leida salapärase fraasi nagu "identne loomuliku". Ära eksige - need lisandid ei ole loomulikud ja neid toodetakse ka sünteesi teel. Identsed looduslikud toidulisandid sünteesitakse loodusliku aine sarnasuses. Ja kunstlikud lisaained on ained, mille olemust ei ole, kuid nad võivad imiteerida maitset, värvi, lõhna. Neid tuleks kohelda väga ettevaatlikult.

Õpi elama toidulisanditega.

Te ei tohiks fanatically vältida kõiki lisandeid sisaldavaid tooteid, samuti ei tohiks te olla kiibi ja kiibi sööja. Kemikaalide kahjulike mõjude minimeerimiseks tervisele võite võtta järgmisi kasulikke näpunäiteid:

- sööge köögivilju ja puuvilju iga päev. Dieetkiudude (kiu) aine pektiin (lahustuv kiu, mis annab kõvaduse) aitab organismil end puhtaks mürgiste ainete eest.

- Ärge kasutage keemiat, kui keha on nõrk (haigus, nõrk immuunsus).

- ja jälle meedet - ära sööta korraga toiduainetesse palju toitu. Keha saab kemikaale piiratud koguses töödelda. Kui te ületate kemikaalide kasutamise taseme, võib inimeste tervist kahjustada ja see on ebaõige.

- Vältige ebatavaliselt erksast värvi toitu - selge märge kunstlike värvuste olemasolust. Värvid võivad olla looduslikud. Hooajal ebatavaliselt on ka värske imporditud köögivili ja puuviljad põhjust seda mõelda.

- Püüdke mitte paljastada kemikaalidega täidetud toiduaineid kuumutamiseks või muud liiki töötlemiseks, mille tagajärjel võivad tekkida ohtlikud ained. Kui teil on veel vaja kuumutada (näiteks praadimine), siis uurige esmalt toote koostist ja nende koostisosade võimalikku reaktsiooni. Asparagiami suhkruasendaja (E-951) on naatriumnitriti (E-250) ilusad näited, kui kuumutamisel moodustuvad ained palju ohtlikumad kui lisaained ise.

Teave toidu lisaainete kohta - ostja käes olev relv

Igal lisandil on oma lubatud päevadoos (DSD), mida tuleb toodete valmistamisel arvesse võtta. Kuid tootjad ei märgita kauba pakendil olevate lisandite kaalu ja ei osuta toote kogusele, mille puhul söödalisandi lubatavat doosi ei ületata. Seetõttu ei anna DSD keskmine tarbija näitaja mingit kasu.

Hea teada: pakendil märgitud toote kõikide koostisosade (sh toidu lisaainete) loetelu koostatakse nende koguse kahanevas järjekorras. Teisisõnu sisaldab toode enamik esimestest koostisainetest ja kõige vähem viimasest.

Allpool on tabel toidu lisaainete kohta, mis on tarbijale väga kasulikud ja aitavad tal valida õiget toitu. Tabelit uuendatakse pidevalt - iga toidu lisaaine kohta lisatakse uued andmed. Kui teave ohu taseme kohta puudub, ei tähenda see, et lisaaine oleks ohutu.

Pöörake erilist tähelepanu lisaainetele, mis on tabelis punased - need on väga ohtlikud ja keelatud. Kui leiate, et toidu koostises olevad inimesed keelduvad kohe ostust. Vältige kollase märgistusega ohtlike lisanditega tooteid. Keskmise ohu tase peaks ostjat teavitama ebakindlusest. Samuti ei ole väärt eksperimenteerida kahtlaste ja volitamata lisanditega. Pange erilist tähelepanu lisanditele, mis on esile tõstetud punaselt - need on väga ohtlikud ja keelatud. Kui leiate, et toidu koostises olevad inimesed keelduvad kohe ostust. Vältige kollase märgistusega ohtlike lisanditega tooteid. Keskmise ohu tase peaks ostjat teavitama ebakindlusest. Samuti ei peaks te eksperimenteerima kahtlaste ja volitamata lisanditega.

Pidage meeles, et aine negatiivne mõju inimese tervisele tekib siis, kui seda kasutatakse liiga. Puuduvad täiesti ohutud ja ohtlikud toidu lisaained. Näiteks peetakse soola ja suhkrut ohutuks lisandiks, kuid kui seda kasutatakse kaugemale, võivad need oluliselt kahjustada inimese keha. Sama kehtib ka kahjulike lisandite kohta - väikese annuse korral suudab teie keha nendega toime tulla ilma tagajärgedeta. Ärge paanitsege toote koostise uurimisel - põhjustage mõnusalt ja vali kõige parem.

Samuti pidage meeles, et mõnel lisandil ei ole luba, mitte selle ohu ja kahju tõttu, vaid ainult seetõttu, et vajalikke katseid pole läbi viidud.

Pidage meeles, et tootel on etiketil erinevad viited toidu lisaainetele: kodeerides aine täieliku või osalise nime ja võib-olla mõlemat. Isegi koodi saab kirjeldada erineval viisil - läbi ruumi, kriipsu või koos. Näide: E-101, E101, E 101. Leiab vajaliku komponendi tabelisse, kui mitte koodi, siis nime järgi.

Toidulisandi kiireks leidmiseks tabelis kasuta klahvikombinatsiooni "CTRL + F". Lihtsalt vali number või nimi. Tabelit uuendatakse pidevalt uute andmetega.

Ohtlike ja ohutute toitude E-koodide loetelu

Nüüd Venemaal on palju võõraid toitu. Ja mitte kõik meile ei anta. Ja meie ostja on sageli raskesti mõista toote kvaliteeti. Üks tarbimise kvaliteedi ja ohutuse näitajatest on see, milline on teatud toiduainetes sisalduvad toidu lisaained. Lõppude lõpuks annab toode teatud kvaliteedi, mitmesugused ained lisatakse, mis on mõnikord keha mürk. Pealegi hoiatavad mõned tootjad seda ostjat hoopis, pannes koostisosadeks toidu lisaainete loendi, kasutades spetsiaalset koodi (nn INS - rahvusvaheline digitaalne süsteem) - kolm- või neljakohaline kood, millele eelneb E-täht Euroopas. Siin me tahaksime rääkige natuke sellistest lisaainetest.

Nii, meelde! E-täht on Euroopa, ja digitaalkood on toote toidu lisaaine omadus.

Kood, mis algab punktis 1, tähendab värvaineid; 2 - säilitusained, 3 - antioksüdandid (need väldivad toote kahjustamist), 4 - stabilisaatorid (säilitage selle konsistents), 5 - emulgaatorid (toetavad struktuuri), 6 - maitse ja aroomi parandajad, 9 - leekivastane aine, see tähendab antifoams. Neljakohalise arvuga indeksid näitavad magusainete olemasolu - ained, mis säilitavad suhkru või soola hõõrdumist, glaseerivad ained.

Kas need toidulisandid on kahjulikud? Toiduainete eksperdid usuvad, et täht "E" ei ole nii paks, kui värvitud: paljudes riikides on lisaainete kasutamine lubatud, enamikul neist ei ole kõrvaltoimeid. Kuid arstidel on sageli teine ​​seisukoht.

Näiteks kasutatakse puuviljade töötlemisel säilitusaineid E-230, E-231 ja E-232 (siin on poes riiulitel apelsineid või banaane aastaid mitte rikutud!), Kuid need pole midagi muud. PHENOL! See, mis väikestes annustes meie kehasse sunnib, põhjustab vähki ja suurtes annustes - see on lihtsalt puhas mürk. Loomulikult kasutatakse seda headel eesmärkidel: toote kahjustamise vältimiseks. Ja ainult puu koorega. Ja minu vilja enne söömist pestakse fenooli. Kuid kas nad alati ja alati pesevad samu banaane? Keegi lihtsalt peelstab ja siis võtab samade kätega oma liha. Nii palju fenooli jaoks!

Lisaks on Venemaal rangelt keelatud toidu lisaaineid. Pea meeles, et E-121 on värv (tsitruspunane), E-240 on sama ohtlik formaldehüüd. E-173 märgi all on kodeeritud pulbriline alumiinium, mida kasutatakse imporditud kompvekkide ja muude kondiitritoodete kaunistamiseks, mida me ka keelustame.

Kuid seal on ka kahjutu ja isegi kasulik "E". Näiteks lisaaine E-163 (värvaine) on ainult viinapähkest pärit antootsüaniin. E-338 (antioksüdant) ja E-450 (stabilisaator) - ohutud fosfaadid, mis on vajalikud meie luude jaoks.

Ja siin on veel üks informatsioon - looduslik värv E-120 (karmiin). See on toodetud putukatest, putukatest, parasiitidest toalilledades. Kas soovite sellist söödaga toitu süüa? Seda kasutatakse värvide saamiseks keedistega.

Kuid arstid nõuavad siiski seda järeldust: isegi need toidulisandid, mis on valmistatud looduslikest toorainetest, alluvad sügavale keemilisele töötlusele. Ja nii, tagajärjed, teate, võivad olla mitmetähenduslikud. Nii on parem süüa ilma kemikaalita käteta ja säilitada ilma säilitusaineid. On kahju, et mitte kõik meist ei ole aednikud ja aednikud.

Ecodobavki

Meie saidil saate õppida kõike erinevate lisaainete kohta.

Salvesta navigeerimine

Kasulikke ja kahjulikke toidu lisaaineid ja nende mõju kehale - tabel E

Toidulisandid on ained, mis võivad parandada toodete maitset ja lõhna, säilitada nende esitus pikka aega ja pikendada nende säilivusaega.

Toiduainetööstuses kasutatakse lisaaineid. Need sisaldavad peaaegu kõiki poes olevaid tooteid - vorstid ja lihavalmistised, marinaadid, konservid, puuviljad ja köögiviljad, erinevad maiustused (jäätis, maiustused, magustoidud, želeed, jogurid, juustu kohupiim) ja isegi leib.

Lisaainete klassifikatsioon

I. Päritolu järgi eristavad järgmised toidulisandid:
1. Looduslik - on taimset või loomset päritolu, sisaldab nende koostises mineraalaineid.
2. Identsed looduslikult - omavad samu omadusi nagu looduslikud toidu lisaained, kuid sünteesitakse laboris.
3. Kunstlikel tingimustel sünteesitud (kunstlik) - arenenud ja sünteesitud, neil pole analooge.

Ii. Toidu lisaainete jaotus on numbriline kood.
Toidulisandid on lühendatud tähega "E". Selle päritolu on mitu versiooni. Mõned eksperdid väidavad, et nimi pärineb uuritud (tõlgitud tähendab testitud), samas kui teised usuvad seda sõna "Euroopa". E-tähele lisatakse alati lisa, mis tähistab toidulisandite rühma.
E 100-199 - värvained, mis suurendavad looduslikku värvi või tagavad toote tootmise ajal kadunud vari


Е 200-299 - säilitusained, mis pikendavad toodete säilivusaega


E 300-399 - antioksüdandid või antioksüdandid, mis takistavad toidu riknemist
E 400-499 - paksendajad, emulgaatorid ja stabilisaatorid, mis mõjutavad toote konsistentsi
Е 500-599 - ained, mis säilitavad toote struktuuri happesuse ja niiskuse normaliseerimise tõttu; neid nimetatakse ka küpsetuspulbriks; need takistavad toote kokkutõmbumist
E 600-699 - maitse ja lõhnaga võimendid
E 700-799 - selgrootud antibakteriaalsete omadustega toidu lisaained.
E 800-899 - kategooria vastab uutele toidulisanditele
E 900-999 - magusained ja vahustid
Е 1000-1999 - rida toidulisandeid, millel on lai valik tegevusala: klaasistus (leekivastane), soolalahus, tekstuur, separaatorid, hermeetikud, gaasikompressorid


III. Samuti eraldage kasulikud, neutraalsed, kahjulikud ja ohtlikud (keelatud) toidu lisaained. Nende üksikasju kirjeldatakse allpool.

Toidu lisaainete kasulik ja kahjulik toime inimese kehale

Nüüd on väga populaarne öelda, et absoluutselt kõik toidulisandid toovad ainult kahju. Tegelikult see nii ei ole. Neil on oma plusse ja miinuseid ning mõned neist on isegi kasulikud inimkehale.

Toidulisandite suur eelis on see, et need aitavad säilitada pikemaid tooteid, anda neile maitsev välimus, muuta need palju isuäratavamaks (seda hindavad gurmaanid väga).

Peamised puudused on nende negatiivne mõju tervisele. Erinevad sünteetilised toidulisandid kahjustavad organeid ja põhjustavad nende kiiret kadumist, kuna kemikaale töödeldakse inimkeha kergelt. Suurtes annustes võib mõned lisaained olla väga ohtlikud.

Maitseainete ja maitseainete rikkad toidud on igaühe tegevus. Keegi eelistab süüa väga maitsvat, mitte olulist asjaolu, et see võib tervist kahjustada. Mõned praktiliselt ei osta kauplustes midagi, et vältida kemikaalide negatiivset mõju. Ja teised suudavad taluda keset pinnast, söövad kõige rohkem tooteid ja jälgivad turvameetmeid.

Toidulisandid, mis on kasulikud inimkehale

Kurkumiin (E100) - vähendab kolesteroolitaset veres ja aitab suurendada hemoglobiini, soodustab seedetrakti (stimuleerib selle motoorikat, normaliseerib soole mikrofloorat, on efektiivne soolestiku infektsioonide ja kaksteistsõrmikuhaavandites, taastab maksarakke), takistab diabeet, artriit ja vähk.


Riboflaviin (E101) - on B2-vitamiin. Ta osaleb rasvade ja valkude ainevahetuses, redoks-protsessides ja teiste vitamiinide sünteesis organismis. Riboflaviin toetab noorukeid ja naha elastsust, on vajalik loote normaalseks moodustamiseks ja arenguks ning laste kasvu jaoks. Samuti on see väga efektiivne pidevate stresside, depressioonide ja psühho-emotsionaalsete pingete korral.


Karoteen (E160a), annatto ekstrakt (E160b), lükopeen (E160d) on tiheda koostise ja toime A-vitamiini, on võimas antioksüdandid. Nad aitavad säilitada ja parandada nägemisteravust, tugevdavad immuunsüsteemi, kaitsevad vähki. Alati tuleb meeles pidada, et need ained on tugevad allergeenid.


Peedi beetaniin (E162) - avaldab soodsat mõju kardiovaskulaarsele süsteemile, vähendades veresoonte toonust ja vähendades seeläbi vererõhku. Vähendab müokardiinfarkti ohtu. Parandab taimsete ja loomsete valkude seedimist. Osaleb koliini sünteesis, stimuleerides hepatotsüütide (maksarakkude) tööd. Lisaks on sellel ainetel tugev kiirgusvastane toime. See takistab ka vähi arengut või progresseerumist, healoomulise tuumori muundumist pahaloomuliseks.


Kaltsiumkarbonaat (E170) on lihtne kriit. Kaltsiumi puudus kehas, kompenseerib selle defitsiidi. Võib mõjutada vere hüübimishäireid. Osaleb lihaste kokkutõmbumistel, sealhulgas südamelihas. See on luude ja hammaste peamine koostisosa. Kreemi üleannustamine mõjutab organismi mürgisust, põhjustades sellega piima-leeliseline sündroomi tekkimist.


Piimhape (E270) leidub piimatoodetes ja juustudes, hapukapsas ja kurgites. See normaliseerib soolestiku mikrofloorat ja osaleb süsivesikute ainevahetuses, edendades süsivesikute imendumist.


Vitamiin C (E300) - askorbiinhape on võimas antioksüdant ja kaitseb keharakke vabade radikaalide poolt. Tugevdab immuunsüsteemi. Suurtes kogustes leitakse mustad sõstrad, kiivid, õun, kapsas, sibul ja pipar.
E-vitamiin (E306-309) - tokoferoolid kiirendavad naha taastumist. Aeglustada keha vananemist, kaitsta toksiinide toimet. Viirused vähenevad ja stimuleerivad punavereliblede tööd, mõjutades seeläbi positiivselt kardiovaskulaarsüsteemi.
Letsitiin (E322) sisaldab palju kasulikke omadusi. Sisaldub munakollast, kaaviarist ja piimast. Edendab närvisüsteemi nõuetekohast arengut. Suureneb immuunsus. See alandab kolesterooli veres ja eemaldab selle kehast. Parandab vereringet, sapi koostist. Sekundab maksa tsirroosi tekkimist.


Agar (E406) on vetikate osa. See on rikkalikult PP-vitamiin ja mikroelemendid (naatrium, kaalium, magneesium, kaltsium, fosfor, raud, jood). Tema geelistuvat toimet kasutatakse tihti toidu- ja kondiitritööstuses. Agar, kuna selles on suur joodi sisaldus, stimuleerib kilpnääret. Samuti on see võimeline seonduma ja eritama toksiine ja erinevaid räbu. Teine kasulik funktsioon on soole parandamine.


Pektiinid (Е440), mille allikateks on õun, viinamarjad, tsitrusviljad, ploomid. Nad eemaldavad kehast toksiine, räbu ja raskmetalle. Soolestiku puhastamise soodustamine. Nad kaitsevad mao limaskesta kahjulike tegurite eest, omavad analgeetilist ja ravivat mõju haavanditele. Vähendage vere kolesterooli. Peate alati meeles pidama, et suurtes kogustes on pektiinid tugevad allergeenid.

Neutraalsed toidulisandid

Klorofüll (E140) on värvaine. Ta värvib tooteid roheliseks. Täiesti ohutu inimese tervisele. Mõned eksperdid väidavad, et see on isegi kasulik - eemaldab kehast toksiine, kui seda rakendatakse väliselt, on võimalik ravida haavasid ja kõrvaldada inimese keha levivad ebameeldivad lõhnad.

Sorbiinhape (E202) omab tugevat antimikroobset toimet, sest see võib pärssida toodete vormi kasvu. See on inimestele täiesti ohutu. Enamasti lisatakse see vorstidele, juustudele, suitsutatud lihale, rukkileivale.

Äädikhape (E260) on kõige tavalisem happesuse regulaator. Madalatel kontsentratsioonidel on see organismile täiesti kahjutu ja isegi kasulik, sest see soodustab süsivesikute ja rasvade lagunemist. Kui kontsentratsioon on 30% või rohkem, muutub see ohtlikuks naha põletuste ja siseorganite limaskestade võimaliku ohtlikkuse tõttu. Seda kasutatakse majoneesi, erinevate kastmete, kondiitritoodete valmistamisel, köögiviljade, kalade, liha säilitamisel.

Sidrunhape (E330) toimib maitse suurendajana, säilitusainena ja happesuse regulaatorina. Kuna seda kasutatakse väikestes annustes, on see inimestele ohutu. Samas, kui töötamise kontsentreeritud lahused või süües suures koguses sidrunhapet kõrvaltoimeid - burn limaskestade suu, neelu, söögitoru ja mao ärritust hingamisteed ja nahka.

Gum (E410, 412, 415) on looduslik lisaaine jäätis, magustoidud, sulatatud juust, konserveeritud puu- ja köögivilja, kastmete, levib ja pagaritooteid. Seda kasutatakse sellepärast, et suudab moodustada želeeti spetsiifilise toote struktuuri loomiseks. See takistab ka selle kristallimist, mis on jäätise jaoks väga oluline. Ohutu inimese tervisele. Nad märgivad selle kasulikku mõju isu - kummi vähendab seda.

Rasvhapete mono- ja diglütseriidid (E471) on looduslikud stabilisaatorid ja emulgaatorid. Komplekt sisaldab majoneesi, papa, jogurtit. Need on täiesti ohutud tervisele, kuid neil on üks oluline kõrvaltoime - kui suurtes kogustes tarbitakse, suureneb kehakaal.

Söögisooda (E500) on küpsetuspulber valmistamisel kondiitritooted (pagaritoodete, küpsised, koogid), sest see takistab paakumisvastased toodete ja klompide tekkimist neid. Inimestele kahjutu.

Kaltsium ja kaaliumjodiidid (E916, 917). Need toidulisandid on uurimisetapis, mistõttu nad ei kuulu veel keelatud või lubatud ainete loeteludesse. Teoreetiliselt peaksid nad stimuleerima kilpnääret. Võib kaitsta kiirguse eest. Suur joodi manustamisel kehas ilmnevad mürgistuse nähud, mistõttu tuleks neid toidulisandeid mõõdukalt tarbida.

Atsesulfaamkaaliumi (E950), aspartaam ​​(E951), naatrium tsüklamaat (E952), sahhariin (E954), taumatiin (E957), maltitool (E965), ksülitool (E967) Erütritoolil (E968) - magusaineid ja suhkruasendajad. Need lisatakse gaseeritud jookide, magustoitude, kommid, närimiskummi ja mõned madala kalorsusega toidud.

Kõnealuste toidu lisaainete eelised ja ohud on aktiivsed vaidlused. Mõned usuvad, et nad on organismile täiesti ohutud, teised väidavad, et need ained suurendavad kantserogeenide toimet. Samuti on laialdaselt arvatud, et magusained on suurepärased suhkruasendajad ja sobivad neile, kes soovivad kaalust alla võtta. Arstid hoiatavad nende negatiivsetest mõjudest maksarakkudele, eriti inimestele, kellel on olnud hepatiit.

Ohtlikud toidu lisaained ja nende mõju inimkehale

Allpool on loetelu kõige tavalisematest toidu lisaainetest, mis ohustavad inimeste tervist. Neid kasutatakse toiduainetööstuses laialdaselt, hoolimata nende põhjustatud kahjust.

Kollakasroheline kinoliin (E104) on värv. Seda lisatakse maiustustele, närimiskummidele, gaseeritud joogidele, toidukaupadele ja suitsutatud kaladele. See võib põhjustada tõsiseid allergilisi reaktsioone, seedetrakti haigusi. See avaldab negatiivset mõju laste tervisele.

Bensoehape ja selle derivaadid (Е210-213) põhjustavad inimese tervisele väga suurt kahju, eriti lastel. Nad põhjustavad tugevaid allergilisi reaktsioone ja vähktõbe, närvilõhna, mõjutavad negatiivselt hingamisteid ja inimese luure. Nende toidulisandite hulka kuuluvad tooted on tohutu. Siin on mõned neist: laastud, ketšup, konserveeritud köögivili ja liha, sodas, mahl. Kuid neid aineid ei ole paljudes riikides keelatud.

Sulfiidid (E221-228) on toidulisandite rühm, mis on ikka veel halvasti arusaadavad ja peetakse inimeste tervisele ohtlikeks. Need on säilitusained ja lisatakse konserveeritud puuviljad ja köögiviljad, kartulipüree, tomatipasta, tärklis ja vein. Nad töötlevad kuivatatud puuvilju ja desinfitseerivad tõrva. Need ained võivad põhjustada tugevaid allergilisi reaktsioone, provotseerida bronhiaalastmahaigusi, ärritada hingamisteid ja seedetraktihaigusi. Kui te rikastate toodete valmistamise tehnoloogiat, võivad need põhjustada surma.

Urotropiin (E239) suurendab juustude ja konserveeritud kaaviari säilivusaega. Tugeva kantserogeense toime tõttu on see inimese tervisele ohtlik. See on ka võimas allergia ja põhjustab erinevaid nahahaigusi.

Nitraadid ja nitraadid (E250-252). Need toidulisandid lisatakse vorstidele, et anda neile rikas roosa värv. Lisaks on neil võimalik kaitsta tooteid oksüdeerumise ja mikroobsete ainetega kokkupuute eest. Hoolimata nendest positiivsetest omadustest on need ained inimeste tervisele väga ohtlikud, kuna neil on võimas kantserogeenne toime, provotseerides kopsu- ja soolevähkide arengut. Nad on tihti allergilised reaktsioonid kuni lämbumiseni. Neil on ka mõju kardiovaskulaarsüsteemile, nüüd kitseneb, seejärel laieneb veresooned, põhjustades seeläbi vererõhu järsu hüppe. Nitraadid mõjutavad ka närvisüsteemi. Seda väljendavad peavalud, nõrgenenud koordinatsioon, krambid.

Propionaadid (E280-283) on säilitusained. Need lisatakse piimatoodetesse, pagaritoodetesse, erinevatesse kastmetesse. Neil on negatiivne mõju peajuurtele, põhjustades neile spasmi. Kui neid kemikaale kasutatakse ulatuslikult, võib ilmneda migreen. Neid ei soovitata lastele.

Süsinikdioksiid (E290) on üks gaseeritud jookide peamistest komponentidest. See suudab välja tõsta kaltsiumi, mis on kasvava keha jaoks väga kahjulik. Võib põhjustada gastriidi ja maohaavandi süvenemist, luulenemist ja kõhupuhitus.

Ammooniumkloriid (E510) toimib tainas parandajana. See lisatakse pärmile, leibele, pagaritoodetele, toidule ja jaele. See avaldab tugevat negatiivset mõju seedetraktile, eriti maksa- ja soolestikele.

Mononaatriumglutamaat (E621) on üks tuntumaid toidu lisaaineid. Ta on osa maitsetugevdajadest. Oma ohu tundmine on veidi liialdatud. Tegelikult on naatriumglutamaat kaunviljade, vetikate ja sojakaste koostisosa. Väikestes kogustes on see inimese organismile täiesti ohutu. Aga süstemaatiline kasutamine suures koguses seda sisaldavate toodete (kartulikrõpsud, maitseained, kastmed, pooltooted), on kuhjunud ja ladestumine erinevates organites naatriumi soolad. Selle tulemusena haigus võib tekkida: ähmane nägemine, tahhükardia, nõrkus, väljendatud peavalu, närvilisus, allergia (sügelev nahk ja näo punetus).
See pole täielik nimekiri. See sisaldab ainult kõige ohtlikumaid ja sagedamini kasutatavaid toidu lisaaineid. Tegelikult on palju veel.

Keelatud toidulisandid

Kollase tartrasiini (E102) kasutatakse värvainena jäätises, maiustustes, gaseeritud jookides ja jogurt. See võib põhjustada tõsiseid allergilisi reaktsioone, migreeni ja närvilahutust. Väga ohtlik lastele. Enamikus riikides keelatud.

Gaseeritud joogid, kommid, jäätis lisatakse tsitruspunast (E121). See on tugev kantserogeen. Enamikus riikides keelatud.

Amarant (E123) - tumepunane värv. See on keemiline toidulisand, mis mõjutab maksa ja neere, stimuleerides tugevate allergiliste reaktsioonide tekkimist, kroonilist nohu ja vähki. Seda kasutatakse sageli toodete valmistamisel, millest lastele meeldib väga palju - želee, magustoidud, pudingid, jäätis, hommikusöögihelbed, koogikesi jne. Enamikus riikides on see aine keelatud.

Formaaldehüüdi (E240) kasutatakse konservandina liha ja vorstitootmise, erinevate jookide (vahuvee, külma tee, mahl) ja maiustuste (magustoidud, kommid, närimiskumm, želee) valmistamiseks. Sellel on kantserogeenne toime, see põhjustab närvisüsteemi kahjustusi, allergiaid ja keha mürgistust.

Kaalium- ja kaltsiumbromaadid (Е924а, Е 924b) on parandajad ja oksüdeerijad pagaritoodete tootmisel, samuti gaseeritud jookide pealekandjad. Neil on tugev kantserogeenne toime. Enamik riike on keelatud kasutada.

Toidu lisaainete annustamine

Iga toidu lisaaine puhul määratakse kindlaks lubatud ööpäevane annus, mille puhul inimeste tervisele ei kahjustata. Kuid kitsas on see, et sagedamini ei kirjutanud pakendites olevad tootjad toote sisu sisu. Täielikku koostist võib leida ainult spetsiaalsetes laborites. Söödakomponendi täpne arvutamine konkreetse koguse jaoks toimus ka seal.

Koostisainete jaotamise reeglina kahanevas järjekorras on aine, mis sisaldub kõige kõrgemas kontsentratsioonis, esmalt koostises näidatud ja mis on kõige vähem märgitud viimaseks.

Väga tihti teevad tootjad, et varjata kaupade puudujääke, lisada toidu lisaaineid mitte tehnoloogia järgi, vaid viia sisse "esitusviis". Seega nad isegi ei tea, kui palju kemikaale nad sisaldavad. Ja pakendil ei näidata alati toote täpset koostist.

Nõuanded toidulisandite kasutamiseks

Toiduained on tänaseni täidetud toiduainete turul nii palju, et isegi on raske öelda, kus neid ei sisaldu. Kauplustes müüdavate toodete täielik loobumine on samuti peaaegu võimatu, eriti kui see kehtib linnakodanike suhtes.

Seetõttu peaksite proovima oma kasutust minimeerida.

Allpool on mõned näpunäited selle kohta, kuidas seda teha.
 Enne toote ostmist on parem täpselt uurida selle koostist (infot võib leida internetist);
 Tuleks alati meeles pidada, et kemikaalid on enamasti ohtlikud, kui neid tarbitakse suures koguses, kas see on kasulik või ohtlik lisand;
 Ka nende mõju kehale sõltub inimese vanusest ja kehakaalust;
 Haiguse ajal või kui immuunsus on kahjustunud, põhjustavad kemikaalid rohkem kahju, mistõttu on neil parem kasutada nende kasutamist;
 Taimsete kiudude kiud, tänu pektiini sisaldusele, puhastab toksiine ja räbu. Seetõttu peate iga päev sööma värskeid köögivilju ja puuvilju;
 Kui keedetud, võivad kemikaalidega täidetud tooted moodustada ja vabastada ohtlikke aineid. Selles suhtes on kõige kahjulikumad aspartaam ​​(E951) ja naatriumnitriit (E250). Enne toote pruulimist või küpsetamist peate hoolikalt uurima selle koostist.
 Ärge sööge hooaja jooksul erksavärvilist toitu, köögi ja puuvilju.
 Väävli- ja lihatoodete, juustu, magustoitude, želeede, jogurtite, maitseainete ja puuviljamahlade, kohvi nuudlite, teraviljade jms kohta on vaja piirata toidu lisaainetega rikastatud toiduainete tarbimist alla viieaastaste laste tarbimist.
 Noh, ja mis kõige tähtsam, kõik peaks olema mõõdukas - ei ole vaja täielikult vältida lisanditega toiduaineid, kuid sa ei tohiks olla liiga huvitatud vorstidest, kiibidest ja fantaalist. Tavalises seisundis olev keha suudab töödelda väikest hulka kemikaale, kahjustamata tervist. Nende ohtlik mõju hakkab tekkima värvainete ja asendusainetega toodete süstemaatilise kasutamisega.

Loe Kasu Tooteid

Pildid Õli, piimatooted

toidu taustapildidUued taustapildid, õli taustpilt, piimatooted lisatakse iga päev!Toit Iga inimese jaoks on see ennekõike energiaallikas, kuid teiselt poolt on see tõeline nauding.

Loe Edasi

Kuidas lubi süüa

Lubja nimetatakse sageli roheliseks sidruniks, kuid see pole täiesti õige, kuna see puuviljane on sõltumatu tsitrusviljad. Meie riigis avastati lubi tänu tequilale, alkohoolsele joogile, mis on tavaliselt purustatud leiva viiluga.

Loe Edasi

Bream: fotod ja kala kirjeldus

Karpparemide perekonna ainus esindaja on latikas. Nende kaladel on veel mitu nime - chebak, kilaka ja väikseid inimesi nimetatakse pleschikiks. Kuigi chebakit nimetatakse ka rooki alamliigiks.

Loe Edasi