Pärmi struktuur ja elatis

Vastavalt pärmi klassifikatsioonile on Mycota kuningriigi mikroskoopilised seened. Need on ühekaelalised väikesed mikroorganismid - 10-15 mikronit. Vaatamata pärmi suurele bakteriliikidele pärmi sarnasusele, klassifitseeritakse need seente tõttu rakkude ultrastruktuurist ja paljunemismeetoditest.

Joon. 1. Pärmi tüüp Petri tassil.

Pärmi elupaik

Looduslikes tingimustes on sageli leitud pärmseente süsivesikuid ja suhkruid sisaldavaid substraate. Seepärast on need täidetud puuviljade ja lehtede, marjade ja puuviljade, haava safi, lilli nektari, surnud taim massi pinnal. Lisaks leitakse neid ka muldadel (näiteks pesakonnas), vees. Candida või Pichia perekonnad pärinevad sageli inimestel ja paljudel loomaliikidel soolestiku keskkonnas.

Joon. 2. Pärmi elupaik.

Pärmirakkude koostis

Kõik pärmirakud sisaldavad umbes 75% vett, 50-60% sisaldavad seotud rakusisest ja ülejäänud 10-30% vabaneb. Lahtri kuivainesisaldus sõltuvalt vanusest ja seisundist sisaldab keskmiselt:

Lisaks sisaldavad rakud mitmeid olulisi komponente, mis on vajalikud nende ainevahetuseks - ensüümid, vitamiinid. Pärmiorganismide ensüümid on erinevat tüüpi kääritamise ja hingamisteede katalüsaatorid.

Joon. 3. Pärmiorganismide rakud.

Pärmirakkude struktuur

Pärmrakkudel on erinev kuju: ellipsid, ovaalsed, pulgad, pallid. Mõõtmed on ka erinevad: tihti on pikkus 6-12 mikronit ja laius 2-8 mikronit. See sõltub nende elupaigast või kasvutingimustest, toitainetest ja keskkonnateguritest. Punaste pärmide omadused on kõige stabiilsemad, seetõttu liigitatakse nende omadused ja kirjeldus vastavalt nendele omadustele.

Pärmorganismidel on kõik eukarüootsetes rakkudes olevad standardkomponendid. Kuid lisaks sellele on neil seened unikaalsed eripära ning ühendatud taimede ja loomade rakuliste struktuuride tunnused:

  • seinad on jäigad nagu taimed
  • pole kloroplast ja glükogeen on nagu loomadel.

Joon. 4. Erinevad pärmiliigid: 1 - pagariveed (Saccharomyces cerevisiae); 2 - mechnikovia parim (Metschnikowia pulcherrima); 3 - Candida pärl (Candida humicola); 4 - Rhodotorula liimjas (Rhodotorula glumine); 5 - Rhodorotula punane (R. rubra); 6 - rhodorotula golden (R. aurantiaca); 7 - Debaryomyces Cantarelli; 8 - Cryptococcus laurel (Cryptococcus laurentii); 9 - piklik nonsoonia (Nadsonia elongata); 10 - roosad sporobolomütsiid (Sporobolomyces roseus); 11 - sporobolomiit holsatikus (S. holsaticus); 12 - rosporiidium diobovatum (Rhodosporidium diobovatum).

Rakud sisaldavad membraane, tsütoplasmaid, aga ka organoide nagu:

  • tuum;
  • Golgi aparaat;
  • Rakkude mitokondrid;
  • ribosomaalsed aparaadid;
  • rasvavööd, glükogeeni terad, samuti valuuta.

Mõned liigid koosnevad pigmentidest. Noored pärmid on tsütoplasma homogeensed. Kasvuprotsessis ilmuvad nende sees vaovod (sisaldavad orgaanilisi ja mineraalseid komponente). Kasvuprotsessi käigus täheldatakse granulaarsuse kujunemist, tekib vakuuli suurenemine.

Reeglina sisaldavad kestad mitut kihti, mille hulka kuuluvad polüsahhariidid, rasvad ja lämmastikku sisaldavad komponendid. Mõnedel liikidel on limaskestad, seega on rakud tihti liimitud ja vedelikes moodustavad helbed.

Joon. 5. Pärmiorganismide rakustruktuur.

Pärmne hingamisprotsess

Hingamisprotsesside jaoks vajavad pärmirakud hapnikku, kuid paljud nende liikid (vabatahtlik anaeroobne) võivad ajutiselt ilma selleta ajutine ja saada energiat käärimisprotsessidest (hapnikuvaba hingamine), moodustades nii alkoholid. See on üks peamisi erinevusi bakterite vahel:

Pärmseente, kes suudavad elada täiesti ilma hapnikuta, esindajaid ei ole.

Hapnikuga hingamisprotsessid on pärmi jaoks energiliselt kasulikumad, mistõttu rakud täidavad fermentatsiooni ja lülitavad hapniku hingamise, vabastades süsihappegaasi, mis aitab kaasa rakkude kiirema kasvu saavutamisele. Seda efekti nimetatakse Pasteuriks. Mõnikord, kõrge glükoosisisaldusega, täheldatakse Krebtree efekti, kui isegi hapniku puhul pärmrakud kääritama seda.

Joon. 6. Pärmiorganismide hingamine.

Mida pärm sööb?

Paljud pärmid on kemo-organo-heterotroofsed ning energia saamiseks toiduna ja energias tarbivad nad orgaanilisi toitaineid.

Anoksiilsetes tingimustes eelistavad pärmid kasutada nende toidust sünteesitud süsivesikuid, nagu heksoosi ja oligosahhariide. Mõned liigid võivad absorbeerida ka teist tüüpi süsivesikuid - pentoosi, tärklisi, inuliini. Hapniku juurdepääsuga suudavad nad tarbida rohkem aineid, sealhulgas rasva, süsivesinikke, alkoholi ja teisi aineid. Selliste komplekssete süsivesikute tüüpi, nagu näiteks ligniinid ja tselluloosid, nende absorbeerimiseks puudub. Nende lämmastikupõhised allikad on reeglina ammooniumisoolad ja nitraadid.

Joon. 7. Pärm mikroskoobi all.

Mida pärmid sünteesivad?

Enamasti metabolismi ajal toodavad pärmid erinevat tüüpi alkohole - enamus neist on etüül, propüül, isoamüül, butüül, isobutüüliliigid. Lisaks leiti lenduvate rasvhapete moodustumist näiteks äädikhappe, propioonhappe, butüülamiini, isobutüürhappe ja isovaleriinhappe sünteesi tuvastamiseks. Peale selle võivad nad elusaktiivsuse ajal väikestes kontsentratsioonides keskkonda vabaneda mitmetest ainetest - safestiõlist, atsetoiinidest, diatsetüülidest, aldehüüdidest, dimetüülsulfiidist jt. Selliste metaboliitidega on tihtipeale seotud nende abil saadud toodete organoleptilised omadused.

Pärmipuuviljaprotsessid

Pärmirakkude eripärane omadus on nende võime paljuneda vegetatiivselt võrreldes teiste seenetega, mis pärinevad kas poorsetest eosetest või näiteks raku sigotidest (näiteks Candida või Pichia perekondadest). Osa pärmist võib realiseerida seksuaalse paljunemise protsessid, mis sisaldavad mütseelijärjestusi, kui täheldatakse sigoti moodustumist ja edasist muutmist spoorideks "kotti". Mõned pärlitest, mis moodustavad mütseeli (näiteks Endomyces või Galactomyces genera), on võimelised lagunema üksikutesse rakkudesse - artrosoporid.

Joon. 8. pärmide paljundamine.

Mis määrab pärmi kasvu

Pärmiorganismide kasvuprotsessid sõltuvad mitmest keskkonnategurist - temperatuur, niiskus, happesus, osmootne rõhk. Enamik pärmi eelistab keskmise temperatuuri, nende seas on praktiliselt mitte mingeid ekstremofiilseid liike, kes eelistavad liiga kõrgeid või vastupidi madalat temperatuuri. On teada, et on olemas sellised liigid, mis võivad taluda kahjulikke keskkonnatingimusi. Antibiootikumide abil on võimalik pärssivate organismide kasvu ja arengut pärssida.

Joon. 9. Pärmide tootmine.

Miks pärmseened on kasulikud?

Sageli kasutatakse pärmi leibkonnas või tööstuses. Mees on juba pikka aega kasutanud neid oma elu jaoks, näiteks leiva ja jookide valmistamisel. Tänapäeval kasutatakse nende bioloogilisi võimeid kasulike ainete sünteesis - polüsahhariide, ensüüme, vitamiine, orgaanilisi happeid, karotenoide.

Joon. 10. Vein on toode, mis on saadud pärmi aktiivsusest.

Pärmi kasutamine meditsiinis

Rödasid kasutatakse biotehnoloogilistes protsessides ravimite - insuliini, interferooni, heteroloogsete valkude - tootmisel. Arstid määravad sageli õllepärmi allergiliste haigustega inimestele. Kandke neid ja kosmeetilistel eesmärkidel, et tugevdada juukseid, küüneid, parandada naha seisundit.

Joon. 11. Pärm kosmeetikas.

Lisaks sellele on pärmi seas olemas liigid (näiteks Saccharomycesboulardii), mis võivad seedetrakti mikrofloora toetada ja taastada, samuti leevendada kõhulahtisuse sümptomeid ja riski ning vähendada ärritunud soole sündroomiga patsientidel lihaste kontraktsiooni.

Kas on kahjulikud pärmid?

On teada, et pärmi paljundamine toidus võib põhjustada nende riknemise (nt turse, lõhna ja maitse muutused). Lisaks on mükofoloogide andmetel nende seas ka patogeene, mis võivad põhjustada elusorganismide mitmesuguseid häireid, samuti mitmeid tõsiseid haigusi inimestel, kellel on nõrgenenud immuunsus.

Inimese haiguste hulgas esineb näiteks Candida põhjustatud kandidoos ja krüptokokk, mille põhjustav toimeaine on Cryptococcusneoformans. On näidatud, et need patogeensed pärmiliigid on sageli inimese mikrofloora normaalsed elanikud ja nad saavad aktiivselt paljuneda, kui nad nõrgendavad, kui tekivad erinevad vigastused, põletused pärast kirurgilisi sekkumisi, pikaajalised antibiootikumid, mõnikord väikesed või ehk teisalt eakad inimesed.

Mis on pärm

Pärm on mikroorganism, mis koosneb ühest liikumatu rakust. Need kuuluvad seente kuningriiki, hoolimata paljudest parameetritest koos bakteritega, peamiselt reproduktsioonimeetodite ja üldise struktuuri tõttu (allikas http://microbak.ru/obshhaya-xarakteristika-mikrobov/gribi/drozhzhi.html).

Looduslikes tingimustes on pärmid tavaliselt köögiviljade, puuviljade, lillekivitari ja leheraha pinnal. Paljude loomade ja inimeste soole keskkonnas leidub sageli pärmi.

Pärmi koostis

Puuris ¾ moodustab vesi, umbes pool sellest on seotud organellidega ja ¼ on vabanenud osa. Vanuse ja üldise seisundi põhjal võime määratleda kuiva raku aine ligikaudse koostise:

  • Lämmastik - 43-60%;
  • Suhkur - 16-39%;
  • Rasv - 2-14%;
  • Mineraalained - 6-12%.

Lisaks põhikomponentidele sisaldab rakk ka metaboolsete ainete oluliste elementide sisu - vitamiine ja ensüüme.

Lahtri struktuur

Lahtri kuju on mitmekesine, see võib olla sfääriline, elliptiline või kinni. Suurused sõltuvad elupaigast ja selle tingimustest. Pärmi iseloomustamine nooremate pärmide omaduste järgi.

Pärmrakud koosnevad järgmistest komponentidest:

  • Tsütoplasma;
  • Core;
  • Membraan;
  • Mitokondria;
  • Glükogeen;
  • Golgi aparaat;
  • Ribosoomid.

Hingamine

Pärmirakkude hingamisteede jaoks on oluline hapnik. Vajadusel võib pärm mõneks ajaks ilma selleta täielikult ära teha.

Pärmi toitumine

Enamik liikidest energiast toitumisprotsessis kasutavad orgaanilise päritolu komponente. Hapniku puudumisel keskkonnas on pärmirakud tõenäolisemalt kasutanud erinevaid süsivesikuid. Hapnikuga rikastatud keskkonnas saab sünteesiks kasutada rohkem aineid.

Pärmijäätmed

Pärmirakud sünteesiprotsessis tekitavad mitut liiki alkohole, samuti erinevaid rasvhappeid. Lisaks sellele on pärmirakkudel võime teatud aineid keskkonda vabastada, näiteks aldehüüdid ja fuseliõlid.

Aretus

Pärmrakud paljundatakse tavaliselt vegetatiivselt, luudes või jagades. Mõnel pärmil on mõnedel juhtudel seksuaalne reproduktsioon. Lisaks on ka seenekreed, mis moodustavad mütseeli, mis seejärel jaguneb üksikuteks artrosoporideks.

Pärmirakkude kasv

Pärmi kasvu põhjuseks on keskkonnategurite kokkupuude - temperatuur ja niiskus, happesus ja atmosfäärirõhk. Paranenud kasvu soodus on keskmine temperatuur.

Pärmiorganismide eelised

Pärmi kasutatakse laialdaselt mitte ainult toiduainetööstuses, pagaritoodete ja jookide tootmisel, vaid ka paljude kasulike elementide - vitamiinide, polüsahhariidide, orgaaniliste hapete, ensüümide ja karotenoidide tootmisel.

Pärmirakkude kasutamine farmakoloogias ja ravimites

Biotehnoloogid kasutavad paljude ravimite tootmisel pärmirakke. Õllepärmi on kasulik kasutada allergiliste reaktsioonide ravimisel ja ennetamisel. Kosmeetikud soovitavad neid kasutada, et tugevdada keha ja naha üldist seisundit.

On olemas ka teatud tüüpi pärm, mis normaliseerib soolestiku tööd ja taastatakse mao mikrofloor. Sellised pärmiorganismid aitavad võidelda kõhulahtisuse ja ärritunud soolestiku vastu.

Pärm, kuidas süüa

Toitumisharjumused.

Toitained on kas raku osa või annavad selle vajaliku energia eluks.

energiakuluga (tavaliselt ATP-ga) hingamisprotsessis. Seega, kui R-O aine tungib rakku, on vaja kulutada energiat selle taastamiseks vesinikuga tsütoplaanaatilises membraanis lahustunud R-OH-s, seejärel raku oksüdatsioon R-O-ga ja vesiniku vabastamine uue R-O molekuli taastamiseks.

Pärmirakkude anorgaanilised ained koosnevad peamiselt fosforhappest (umbes 50%) ja kaaliumist (umbes 25%). Ülejäänud elemendid (väävel, kaltsium, raud, kloor, mangaan, tsink, molübdeen, boor jne) sisalduvad selles väikestes kogustes. Pärm süsivesikud moodustavad polüsahhariide, glükogeeni. Vabade aminohapete sisaldus pärmis fermenteerimise lõpus on (mg / g külmkuivatatud pärmist) [135]: lüsiin - 7,5; arginiin - 1,3; histidiin - 11,0; asparagiinhape - 2,9; seeria - 2.7; glütsiin - 1,5; glutamiinhape - 3,9; alaniin - 8,7; proliin - 2,0; türosiin - 2,8; metioniin, 2,9; leutsiin (isoleutsiin) - 5,4; tsüsteiin - jäljed.

Inositool 6000-15000

Pärmi keemiline koostis võib varieeruda sõltuvalt toitainekeskkonna koostisest, kultuuri vanusest ja kultiveerimistingimustest. Pärmi ja keskmise ainete suhe sõltub peamiselt pärmi või liigi toodetud ensüümidest.


Süsiniku võimsus. Pärmi süsinikuallikateks võib olla väga palju orgaanilisi ühendeid süsivesikuid (suhkruid ja nende derivaate), alkohole, orgaanilisi happeid, aminohappeid, valke, süsivesinikke ja paljusid teisi. Kuid suhkru osas on liigiomadused. See on pärmiliikide diagnoosi aluseks. Seega, ühise süsivesikute ainevahetuse keemiaga on enamus sugukonda Saccharomyces erinevad teineteisest peamiselt suhkrute osas. Nagu teiste süsinikuallikate - alkoholide ja orgaaniliste hapete puhul - suhtumine nende suhtes on sama perekonna kõigi liikide puhul [90].

Lämmastiku toitumine. Säilitusaine orgaaniliste või anorgaaniliste ühendite kujul tuleb sisaldada raku lämmastikku sisaldavate komponentide (aminohapped, valgud, puriini ja pürimidiini nukleotiidid ja mõned vitamiinid) sünteesiks vajalikud lämmastikuallikad. Enamik pärmi ei seedlata nitraate. Kuid perekonda Hansenula iseloomustab võime neid kasutada, ja see erineb perekonnast Pichia. Mõned perekonna Brettanomyces liigid ka assimilateerivad nitraate. Pärm on hästi kasutatud anorgaaniliste lämmastiku allikatena: ammooniumsulfaat ja ammooniumfosfaat, äädikhappe, piimhappe, õunhappe ja merevaikhapete ammooniumsoolad [76].

Pärm

Toitumise koostisained - pärm

Pärm - Toiduained

Pärm on elus, üheetalaline organism, mida leidub taimedes ja loomades. Pärmrakud on munakujulised ja neid saab näha ainult mikroskoobi kaudu.

MIS ON AASTAT

Kui te kaalute pärmi ja arvutate ümber rakud, siis on ligikaudu 1 g ainet ligikaudu 20 miljardit rakku. Kuna inimkeerus ei suuda näha 5-mikronilist rakku, on need organismid jäänud pika aja salajasema seas. Kuni 19. sajandi keskpaigani teadis inimkond neist väga vähe. Ainult 1866. aastal sai mikrobioloog Louis Pasteur, kes kogu oma elu pühendas kääritamise põhimõtete uurimisele, huvitatud pärmi kääritamise protsessist õlle näitel. Ja pärast 15 aastat Kopenhaageni laboris, Emil Hansen eraldas ja puhastas üksikuid pärmi tüvesid. Pärmi seente kasvatamise meetodid Hanseni meetodil on endiselt kasutatud.

Pärmrakud on elusorganismid ja nad vajavad mitmekordistamiseks õhku. Need rakud peavad olema energiaga varustatud. Ja nende lemmiktoit on kõik magus: sahharoos (suhkruroo ja peedisuhkur), fruktoos ja glükoos (mesi, puuviljad, vahtrasiirup), maltoos (tärklis).

Pärmirakkude suurus ei ületa kaheksakümmend millimeetrit. Seal on ligikaudu 1500 tüüpi pärmi. Ühe liigi piires võib olla tuhandeid geneetiliselt teistsuguseid tüvesid, kuid võib-olla kõige kuulsam on Saccharomyces Cerevisiae, mis ladina keeles tähendab "suhkur", "seen" ja "õlleõli". Tihti nimetatakse neid mõistetavamaid nimetusi - õllepärmi või pagaritöökoda. Kõigil neil liikidel on teatud omadused ja need määravad pärmi kasutamise ulatuse. Erinevate jookide valmistamisel kasutatakse õlle tootmisel erinevaid tüvesid. Kuid selle aine ulatus on palju laiem. Pärm on kasutatud paljude toodete tootmiseks, neil on maitseomadused ja nad on leitud ka farmakoloogia, loomakasvatuses ja muudes valdkondades.

Üldine omadus

Pärm - need organismid vajavad toitu, soojust ja niiskust eluks ja paljunemiseks.

Käärimise tulemusena muundavad nad suhkruid ja tärklisi süsinikdioksiidiks ja alkoholiks. On olemas erinevat tüüpi pärmid, mis on kasulikud inimeste tervisele. Nad suudavad tugevdada immuunsüsteemi, parandavad seedimist, kuid mõned põhjustavad seenhaigusi.

Kõige kuulsamad pärmid:

  • õlu;
  • küpsetamine;
  • pressitud (või kondiitritooted);
  • kuiv;
  • sööda.

Üheteheliste seente käsitlemine ei ole uus. Paljud on huvitatud sellest, milline on pagaripärn, tegelikult neist kasu või kahju, mõned neist on hirmud nende kompositsioonile vastavalt GOSTile, mistõttu üha sagedamini valivad koduperenaised mitte kodumaist, vaid Prantsuse pärmi. Tegelikult, kui sa mõistad, milline pärm on, kuidas need mikroorganismid paljunevad ja kuidas need mõjutavad küpsetamist, saab selgeks, et miski ei pea muretsema. See, kas need ained on kasulikud või vastupidi organismile kahjulikud, sõltub nende tarbimisest, organismi tundlikkusest ja Candida perekonna seenhaigusest. Väikestes kogustes võib pärm täiendada vitamiinide B-rühma taaskasutamisega, kuid aine liig võib inimest negatiivselt mõjutada.

HUVITATUD TEADUSLIKUD FAKTID

Nagu uuringu tulemused näitavad, pärmrakud sarnanevad suurel määral inimese keha rakkudega. Aga kui meie keha on kümneid miljardeid rakke, on pärmil ainult üks.

Mees, nagu teadlased ütlevad, on eukarüootsed organismid. Lihtsamal keeles tähendab see seda, et kogu meie geneetiline materjal sisaldub rakutuumades ja mitokondrites. Sama põhimõtte kohaselt on loodus pärmiks loonud, kuid bakterid on juba prokarüootsete organismide esindajad. Ja kuna pärm on ühetselluline, on teadlastel lihtsam uurida nende struktuuri, omadusi ja eluetappe. Ja kõigi bioloogiliste mudelite struktuuri, ainevahetuse osas on pärm kõige lähemal inimestele. Lisaks sellele on see seen esimene eukarüootne mikroorganism, mille teadlased on genoomi detekteerinud ja on uurinud kõigi oma 16 kromosoomi täpset järjestust.

Nende mikroorganismide uuringu olulisust näitab fakt, et viimase 15 aasta jooksul on pärmi teadlastele kaks korda antud meditsiini- ja füsioloogiaalane Nobeli preemia. Kasutades inimgeene seenes, uurivad teadlased uute ravimite efektiivsust, uurivad teatud haiguste eripära.

Enamik uuringutest puudutas pärmi kasutamist tervishoiu- ja toiduainetööstuses. Vahepeal tegi teadlased ja muud eksperimendid. Näiteks selgus, et mitte nii kaua, et mõned pärmi tüved võiksid olla biokütuste loomiseks transpordi aluseks. Muide, suhkruhaiguse raviks mõeldud keemikute poolt toodetud märkimisväärne osa insuliini toodeti ilma pärmi abita.

Kuid see pole veel kõik, et inimene peaks pärmidest õppima. See vähemalt veenis teadlasi, kes on seotud nende mikroelementide uurimisega.

SILVARA LIFE-CÜKLE

Tuleb märkida, et pärmakrakkude areng erinevates olukordades toimub erinevalt. Ja kuigi need ained bioloogide seisukohalt on elusorganismid, kuid nad on nii ainulaadsed, et nad võivad elada ilma õhuta.

Kui pärm ei võta hapnikku, muudavad nad suhkru toimel alkoholiks. Lisaks eraldub süsinikdioksiid. See protsess toimub peamiselt küpsetamise ajal. Selle reaktsiooni tulemusena vabaneb energia - tainas kasvab. Vahepeal ei piisa sellest energiast pärmi jätkamiseks. Hapniku juuresolekul toidetakse neid suhkruga, need kasvavad ja korduvad kiiresti, vabanevad süsinikdioksiidist, veest ja suhteliselt (vastavalt seente normidele) tohutul hulgal energiat.

"Hea" ja "kurat" aastaaeg

Pärm, nagu bakterid, vajab inimese keha. Aga esimene asi, mida on oluline nende mikroorganismide tundmaõppimiseks, on see, et seal on head ja halvad bakterid ja sarnaselt pärmiga. Seene võib mõjutada elundeid ja kudesid, põhjustada allergiat ja paljusid haigusi. Nüüd püüame mõista seene tüüpe ja mõista, millised neist on kasulikud ja mida tuleks vältida.

Candida albicans

On öeldud, et peaaegu 80 protsenti maailma elanikkonnast võitleb selle patogeensusega pärmi-tüüpi seentega, mis põhjustab mitmesuguseid põletikke kehas. Candida, nagu kõik pärmid, on ühekojaline organism, mis levib kiiresti, kui dieeti on suures koguses suhkrut. See seene kaotab keha paljude toitainete, sealhulgas raua ja teiste mineraalide kohta, muutes verd happeliseks. Magus dieedi taustal aktiveerub kandidoos veelgi. Kui see protsess ei ole õigeaegselt peatatud, kahjustav pärm peaaegu hävitab seedetrakti ja immuunsüsteemi, kaotab see elujõudu. Ja vastutasuks põhjustavad nad sageli peavalu, ekseemi, kõõma, dermatiiti, hormonaalseid häireid, tupeinfektsioone, maovähki ja segadust.

Tervislik pärm

Kuid peale kahjulike on ka kasulikud pärmid. Probiootilisi tooteid sisaldavad seened on kõige paremini mõjutatud keha. Nad tugevdavad immuunsüsteemi ja aitavad võidelda Candida. Kuid ka selle pärmi kõige paremad allikad ei ole tooted, mis sisaldavad suhkrut.

Pärm S. Boulardii, mis sisaldab peaaegu kõiki probiootikume, on palju kasulikke omadusi:

  • tugevdada immuunsüsteemi, stimuleerida antikehade tootmist;
  • kaitsta keha antibiootikumide kahjuliku mõju eest;
  • aitab võidelda candida.

Veel veel ebatavaliselt kasulikud pärmi liigid - Kluyveromyces marxianus var. Marxianus ja Saccharomyces unisporus. Need sisaldavad enamasti keefiriga käivitajat ja mängivad immuunsüsteemi võimsa võimendi rolli. Tänu nendele komponentidele on keefir sajandeid kogu maailmas peetud üheks parimaks toonikjoogiks. Iidsetel aegadel peeti seda pika maksa jooki, ja türgi keeles nimetatakse seda nagu "tunne end hästi".

TERVISETOETUSED

Pärm on suurepärane koostisosa, mis aitab loomulikul viisil säilitada või taastada tervist ja ilu.

Nad on paljudes toitudes, toidulisandites ja paljudes kosmeetikatoodetes.

Paljude aastakümnete jooksul on pärm jäänud teadlaste tähelepanu keskpunktiks, kes tunnustavad ühehäälselt selle seente erakordset toiteväärtust ja terapeutilisi omadusi. Ja kõik see on tingitud nende organismide unikaalsest biokeemilisest koostisest. Inimeste jaoks on need aminohapete, mineraalide, vitamiinide, ensüümide ja paljude teiste toitainete allikaks, mis on vajalikud kasvu, nõuetekohase ainevahetuse ja immuunsussüsteemi tugevdamiseks.

MITMEKASUTUSED

Need mikroskoopilised ained on toitainete allikas, ja paljudes toitumisharjumustes kasutatavates pärmides on vitamiin B12, mis leitakse tavaliselt ainult loomset päritolu toidus. Lisaks sellele on pärm suurepärane taimsete valkude allikas, mis muudab need taimetoite oluliseks koostisosaks. Kiudude kõrge kontsentratsioon annab pikka aega küllastustunde. Need elemendid on keha tõrgeteta toimimiseks hädavajalikud. Need on võrdselt olulised inimestele, loomadele ja isegi taimedele.

Taimede jaoks

Viimane on vaid hiljutiste uuringute teema. Nagu selgub, võib pärm toimida mitte ainult toidu lisaainena, vaid ka kasuliku loodusliku väetisena. Mõned tüved soodustavad taimede poolt mulla kasulikke mikroelemente tõhusamalt imendumist. Lisaks mõjuta taime kasvu. Samal ajal on nad täiesti ohutu "väetis". Nüüd püüavad teadlased välja töötada tõhusat ravimit, mis põhineb pärmil puuviljade ja teiste haiguste hallitamisel kui keemiliste preparaatide ohutuks alternatiiviks.

Toidulisand

Võib-olla keegi ei üllatunud, et pärm on kasulik bioaktiivne lisaaine, mida inimesed kasutavad mitmesuguste haigusseisundite ja haiguste raviks ja ennetamiseks.

Probiootiline

Pärm kui probiootikumid on väga paljutõotav lahendus. Nii et teadlased veenvad ja lisavad, et inimeste kokkupuude nende mikroorganismidega on väga lai.

Soole floora puhul

Teadlased on avastanud pärmi ja soole mikrofloora vahelise suhte, eriti seene positiivse mõju põletikulisele soolele.

  • õllepärm sisaldab palju vitamiine ja mineraale, sealhulgas tsinki, kroomi, rauda, ​​magneesiumi, foolhapet, biotiini ja B-vitamiine;
  • tugevdada immuunsüsteemi;
  • veresuhkru normaliseerimine;
  • soodustada kasulike bakterite arengut organismis;
  • Torula pärm - kroomi, seleeni, aminohapete ja vitamiinide B allikas;
  • Pagaripari tugevdab immuunsüsteemi.

RASEDU VÕIMALIK OHT

Pärmi võtmise ebameeldiv kõrvalmõju võib olla see, et nad toidavad kasu mitte ainult häid baktereid, vaid ka kahjulikke, nagu Candida, mis põhjustavad astma, podagra ja muud haigused. Kandidaasi ägenemise või esinemise korral on oluline, et raviperioodi vältel jätaks toidust välja kõik pärmseened.

RASED JA ALLERGIAID

Pärm, nagu juba mainitud, on seenevorm. Kõige sagedamini kasutatakse küpsetamist ja pruulimist. Sellisel juhul kasutatakse õlletehase ja pagaripärmi. Kuid peale nende on olemas ka nn looduslik pärm, mida võib leida puuviljadest, marjadest (viinamarjadest) ja teradest.

Inimesed kannavad selliseid mikroorganisme tavaliselt hästi, kuid mõned inimesed on talumatud. Need on inimesed, kes on allergilised kõikide seente ja hallituse vormide suhtes.

RASVASTÄRK

Pärmiekstrakt on toiduainete lõhna- ja maitseaine, mida kasutatakse leiva, õlu, juustu, sojakaste ja mõne muu toote valmistamisel.

Et mõista, kuidas see aine organismile mõjutab, peate kõigepealt mõistma, mis see üldse on.

Pärmiekstrakt saadakse pärmi ja suhkru segamisel sooja tingimustes. Ja järgneva raku membraanide purustamisega. Selline ekstrakt võib olla geelil või pulbrilisel kujul. Pärmiekstrakti kasutamist nendel etikettidel olevates toodetes võib nimetada "looduslikeks maitserühmadeks" või "lisaaineteks".

Te peaksite teadma, et see ekstrakt sisaldab aminohappe glutamiinhapet. See on aminohappe loomulik vorm ja te ei tohiks seda lahjendada toidu lisaainete mononaatriumglutamaadiga, mis toimib maitsetugevdajana. Ja kuigi pärmiekstrakt mõjutab ka maitset, toimib see vürtsi. Lisaks sisaldab see kõrge naatriumi kontsentratsiooni. Seda peaks arvestama ka inimesed, kellel on vere vererõhuga probleeme või kes muudel põhjustel ei saa naatriumi kuritarvitada. Lisaks sisaldab ekstrakt B-rühma vitamiine väga suurt kontsentratsiooni.

Kuid hoolimata kõigist selle aine eelistest on toiduallergia või pärmi tundlikkusega inimestel oluline vältida seeneekstrakti sisaldavate toodete kasutamist. Lihtsaim viis seda teha on see, et keelduda supermarketite pooltootedest ja valmistoitudest.

TOIDU RASV

Kõik pärmsegus sisalduvad tooted võib jagada kolmeks rühmaks. Esimene on toit, mis kõikidel juhtudel sisaldab seeni. Teises tooterühmas on mikroorganismid olemas ainult teatud tingimustel. Kolmas rühm on toit, mis ei sisalda seda ainet.

Esimene rühm sisaldab: pagaritooted, õlu, siider, puuviljakoored (ploomid, viinamarjad), viinamarjamahl, linnasejoogid, vein, pärmiekstrakt.

Teise rühma kuuluvad: koogid, sõõrikud, puuviljad (üleküpsenud), šokolaad (mõned liigid), sojakaste.

Kolmas rühm sisaldab suurt hulka eri kategooriatesse kuuluvaid tooteid. Eelkõige ei saa te muretseda pärmi esinemise pärast munades, mereannetes, lihas, toores pähklites, oades, pruunikas riisis. Samuti võite vältida pärmi liigset tarbimist, kui keetmise ajal peatate sojakaste ja aseta atikat sidrunimahlaga.

Pärmi sisaldavate toodete loetelu:

  • kõik kääritatud (äädikas, alkohol, miso, sojakaste jne);
  • küpsetamine;
  • B-vitamiine;
  • õlu;
  • marjad (mustikad, mustikad, viinamarjad, maasikad);
  • konserveeritud mahlad;
  • juust;
  • siider;
  • kuivatatud puuviljad (viigimarjad, kuivatatud aprikoosid, rosinad);
  • keedised;
  • seened;
  • töödeldud liha (vorsti, peekonit);
  • must tee;
  • oliivid;
  • vein

HOIATUSED

Pärm võib mõjutada teatud ravimite efektiivsust. Samuti on oluline vältida toidulisandeid, mis sisaldavad pärmi inimestele, kes on toote suhtes allergilised või pärmiinfektsioonidele altid.

Oluline märkus diabeetikutele: pärm võib veresuhkru taset alandada, seega on soovitatav regulaarselt jälgida oma glükoosi indikaatorit.

KUIDAS SAADA SÕLTUMATU AASTA

Kindlasti mõtlesite, et pärm on valmistatud ja kuidas see protsess toimub. Nüüd saate teada, kuidas kasvatada neid ühe-tsellulisi seeni ise kodus.

Õlu

Esimene meetod. Võtke 1 klaas vett ja jahu, segage ja lahkuge 7 tundi. Seejärel lisage segu väikesest lusikast suhkrust ja klaasist elavast õlut (säilivusaeg on kuni 2 nädalat). Jäta paar tundi. Hoidke õllepärmi külmkapis klaasanumas.

Teine võimalus. Klaasist mahutisse segatakse 200 g rosinaid, piima, sooja vett ja veidi suhkrut. Katke anum tihedalt marli (kokku 4 kihti ja lipsu ümber). Hoida 5 päeva jooksul soojas kohas.

Nende retseptide kohaselt loote tavalise toiduvärvi, mille arstid soovitavad erinevate haigustega. See looduslik toode aitab metaboolsete häirete, B-vitamiinide puudumise, seedetraktihaiguste, aneemia, ateroskleroosi, keha tugevdaja pärast grippi või kurguvalu. Muide, kodus valmistatud õllepärm on nende toimega sellistele seentele sisaldavatele ravimpreparaatidele nagu gefefetiin sarnane.

Küpsetamiseks

Võibolla see juhtus igas peremehes. Ma tahtsin õhtusöögile pirukaid küpsetada, aga pärmi ei olnud. Kuid see ei ole põhjust pettuma, kui te teate, kuidas valmistada pärmi pärmiks.

Alates 200 g jahu ja väikest kogust vett tuleb munakoorida, jaotada jahu ja jätta see paariks. Kui kips kuivab, siis kõveneb ja muutub hapuks - saab hoida pärmi asemel.

Koorige ja keetke küpset 10 kartulit, mis on veel sõelaga hõõruda. Lisage supilusikatäis jahu, sama kogus mesi ja 25 grammi viina. Jätke segu 2 päevaks soojaks. Kui pinnale tekib vahukapp, võite küpsetamiseks kasutada hapet (võta ainult vaht).

KODU RASKUSKOSMEETIKA

Asjaolu, et pärm on paljudes kosmeetikatoodetes efektiivne komponent, on juba ammu teada olnud. Kuid paljud inimesed ei tea, et kosmeetikat pärmiga on lihtne valmistada. Kas pole kindel, kuidas seda teha? Lugege meie retsepte.

Pärmi keha mask

Kreemi lahjendatud kuivpärmi kott ja lisada segu 4 supilusikatäit mett. Jäta 20 minutit. Kandke kehale ja jäta 15-20 minutiks. Loputage sooja veega. See mask parandab vereringet, pingutab poore, teeb naha pehmeks ja siledaks.

Juuste toode

Keerme klaasist lahjendage õllepärmi supilusikatäis. Infusege segu soojas kohas mitu tundi. Kandke juustele ja hoidke umbes pool tundi. See mask leevendab kõõma.

Näo pärm

Ligikaudu ühe teelusikatäis õlle pärmist lahjendatakse väheses koguses keefirit. Pärast seda, kui segu on sisse pandud veidi soojas kohas ja omandab õhukese hapukoore konsistentsi, rakendatakse näo nahale ja hoitakse umbes 20 minutit. See tööriist kõrvaldab akne, parandab nahaärritust, sobib rasusele nahale.

Huvitav Pärm:

  1. Pärmi kasvu optimaalne temperatuur on 32,2 ° C, üle 38 kraadi - pärm sureb.
  2. Mõned seened pärast fermenteerimist segavad kokku (tavaliselt õlle valmistamisel).
  3. Kuivad pärmid leiutasid roomlased (kuigi, nagu ka suurepäraste asjade avastuste ajaloos juhtus sageli, ei tundnud nad veel aru, et see oli kuiv pärm). Ancients panid pagari pärmi (tainas) päikese käes, kuivatati ja kui see oli vajalik, siis ta taastati suhkruga.
  4. Õlu aroomi määrab pärm.
  5. Seal on üle viissada tüüpi pärmseente.
  6. Juba 1200 eKr. er teadsin, kuidas küpsetada pärmi leiba.
  7. Hapukirsid, vadak, erinevad maitsetaimed, apelsinid, greipfruudid, mesilased joogid võivad olla pärmi tooraineks.
  8. Laboratoorsetes tingimustes võib umbes 2 nädala jooksul kasvada ligikaudu 100 tonni pärmist piima (siis kasutatakse seda pressitud vedelaks, kuivpärmi valmistamiseks).

Paljud küsivad: "Pärm on seen või bakter." Ja selles ei ole midagi kummalist, sest veel suhteliselt hiljuti teadlased ise ei tundnud vastust sellele küsimusele. Täna on ka teisi arutelud selle üle, kuidas ohutult pärmi võtta. Ja jällegi on vastus banalityile lihtne: ohutu, kui mõõdukalt.

Seened

Seened on iidsed heterotroofsed organismid, mis asuvad üldises elus looduses erilise koha peal. Need võivad olla nii mikroskoopiliselt väikesed kui ka mitu meetrit. Nad asuvad taimedel, loomadel, inimestel või surnud orgaanilisel prügil, puude ja heintaimede juurtel. Nende roll biokinoosides on suurepärane ja mitmekesine. Toiduahelas on nad reduktorid - organisme, mis söödud surnud orgaanilistest jäätmetest, paljundades need jäägid mineraliseerumiseni lihtsate orgaaniliste ühenditega.

Looduses on seentel positiivne roll: need on toidud ja ravimid loomadele; seene moodustumine aitab taimedel absorbeerida vett; samblike koostisosa, moodustavad seened elupaiga vetikate jaoks.

Seened on klorofüllivabad alumised organismid, mis ühendavad umbes 100 000 liiki, väikestest mikroskoopilistest organismidest sellistesse hiiglasse nagu hõbe, hiiglane vihma ja mõni muu.

Orgaanilise maailma süsteemis on seentel eriline positsioon, mis esindab eraldi kuningriiki koos loomade ja taimede kuningriikidega. Nad jätavad klorofülli ära ja vajavad toidu valmistamiseks orgaanilist ainet (nad kuuluvad heterotroofsetele organismidele). Vastavalt karbamiidi esinemisele ainevahetuses toimub rakumembraani - kitini ladustamistoode - glükogeen, mitte tärklis - lähenes loomadele. Teisest küljest sarnanevad taimed piiramatu kasvu poolest, kuidas neid söödetakse (imemise teel, mitte toiduna).

Seenedel on ka neile iseloomulikke omadusi: peaaegu kõik seened on vegetatiivne keha mütseel või mütseel, mis koosneb hõõgniitidest - hiftidest.

Need on õhukesed, näiteks niidid, tsütoplasmas täidetud kanalid. Seene moodustavad niidid võivad tihedalt või lõdvalt vastastikku läbi põimida, hargneda, ühineda üksteisega, moodustades selliseid filme nagu vilt või kimbud, mis on palja silmaga nähtavad.

Kõrgematel seentel jagatakse hiifid rakkudeks.

Seenduvates rakkudes võib olla üks kuni mitu tuum. Tuumades on lisaks rakkudele ka teisi struktuurseid komponente (mitokondrid, lüsosoomid, endoplasmiline retikulum jne).

Struktuur

Enamiku seente keha on valmistatud õhukestest niitkonstruktsioonidest - hüpfeed. Nende kombinatsioon moodustab mütseeli (või seenemütsi).

Hõõgumine kujutab endast suurt pinda, mis tagab vee ja toitainete imendumise. Tavapäraselt on seened jagatud madalamateks ja kõrgemateks. Madalamatel seentel ei ole hüfadel transversaalset septa ja seeneniit on üks väga hargnenud ahelaga rakk. Kõrgematel seentel jagatakse hiifid rakkudeks.

Pärm ja seened on rakusisesed parasiidid, mütseel ei ole.

Enamiku seente rakud on kõva kestaga kaetud, mõnel lihtsamal seenel ei ole zoospores ja vegetatiivne keha. Seene tsütoplasma sisaldab struktuurseid valke ja mitte-organi-seotud rakkude ensüüme, aminohappeid, süsivesikuid, lipiide. Orgaanilised ained: mitokondrid, lüsosoomid, vakuulle, mis sisaldavad varuaineid - volutiini, lipiide, glükogeeni, rasvu. Tärklis puudub. Seene raku sees on üks või mitu tuumast.

Aretus

Paljundamine on vajalik liikide arvu säilitamiseks, hajutamiseks ja ellujäämiseks ebasoodsates tingimustes - kuumuse, kuivuse või näljahäda korral.

Seened eristavad vegetatiivset, mitte-seksuaalset ja seksuaalset paljunemist.

Vegetatiivne

Paljundamine toimub mütseeli osade kaupa, spetsiaalsed vormid - oidia (moodustuvad hüfeede lagunemise tulemusena üksikutesse lühikestesse rakkudesse, millest igaühel tekib uus organism), klamüdosporid (moodustuvad ligikaudu samasugused, kuid neil on paksem pimedas kest, taluvad ebasoodsad tingimused) mütseel või üksikud rakud.

Aksessuaalse vegetatiivse paljundamise jaoks ei ole eriseadmeid vaja, kuid seal pole palju järeltulijaid, kuid vähe.

Kui lõngade rakkude asexual vegetatiivne paljundamine ei erine naabruses asuvatest, kasvab kogu organismiks. Mõnikord lammutavad loomad või keskmise liikumine hüpa lahku.

See juhtub siis, kui ilmnevad ebasoodsad tingimused, lõhe ise lõheneb üksikute rakkudega, millest igaüks võib kasvada kogu seeneks.

Vahel hõõgudel moodustuvad kiud, mis kasvavad, lagunevad ja tekitavad uut organismi.

Sageli muutuvad mõned rakud paksuks. Nad suudavad taluda kuivatamist ja jäävad elujõuliseks kuni kümneks aastaks või kauemaks ning söödas soodsates tingimustes.

DNA järjestuse vegetatiivse paljunemise ajal ei erine DNA lähte DNA-st. Sellise reprodutseerimisega pole vaja spetsiaalseid seadmeid, kuid järglaste arv on väike.

Aseksuaalne

Asparaimsete spoikoerumistega moodustab seenekeel spetsiifilisi rakke, mis tekitavad spoore. Need rakud näevad välja filtreid, mida ei saa kasvatada, ja spooridest, mis iseenesest eralduvad või nagu suured mullid, mille sees moodustuvad eosed. Selliseid koosseise nimetatakse sporangiaks.

Aksessuaalse paljundamise korral ei erine järglaste DNA vanema päritolust. Taimede paljunemise ajal kulutatakse iga spoori moodustamiseks vähem aineid kui ühel järeltulijal. Aseksuaalselt toodab üks inimene miljoneid eoseid, seega on sepsis tõenäolisemalt lapsed.

Seksuaalne

Seksuaalse reproduktsiooniga ilmuvad uued märkide kombinatsioonid. Selles reproduktsioonis moodustatakse järeltulijate DNA mõlema vanema DNA-st. Seenude puhul kombineeritakse DNA erineval viisil.

Erinevad meetodid, mis tagavad DNA integreerimise seente sugulisel reproduktsioonil:

Mõnes kohas koonduvad vanemate tuum ja seejärel DNA-kiud, vahetavad DNA tükke ja eraldavad. Lapsevanemate DNA on mõlema vanema poolt saadud lõigud. Seetõttu on järeltulija mõnevõrra sarnane ühe vanemaga ja midagi muud. Uus omaduste kombinatsioon võib vähendada ja suurendada järglaste elujõulisust.

Paljundamine seisneb meeste ja naiste suguelundude sulandamises, mille tulemuseks on sigoot. Seenetes eristavad iso-, hetero- ja oogamia. Madalamate seente suguelundite produkt (oospore) idandub sporangiasse, kus eosed arenevad. Aksomaitsetes (marsupiaalsed seened) on seksuaalprotsessi tulemusena moodustatud kotid (astsi) - ühetsulaarsed struktuurid, mis sisaldavad tavaliselt 8 askospoori. Kotid moodustuvad otse sigotidest (madalamates asomitsäätidena) või asogeensete hüpfeede tekkimisel sigotidelt. Kotiga ühendatakse sigote tuumad, seejärel diploidi tuumade meiootiline jaotus ja haploidsete askorühmade moodustumine. Kott on aktiivselt kaasatud askoosporide levitamisse.

Basidiomütseedide puhul on iseloomulik seksuaalne protsess - somatogamy. See koosneb vegetatiivse mütseeli kahe rakkude sulandumisest. Seksuaalne toode on basiidia, millest moodustuvad 4 basidiiosporid. Basidiosporid on haploidid, mis põhjustavad lühikese elueaga haploidimütseeli. Haploidset mütseeli ühendades moodustatakse dikarüootset mütseeli, mille alusel moodustuvad basiidiosporid.

Ebatäpsetes seenetes ja mõnel juhul muudel juhtudel asendab seksuaalprotsess heterokarioossete (mitmesuguste) ja parasseksuaalsete protsessidega. Heterokarüoos seisneb geneetiliselt heterogeensete tuumade üleminekul ühelt rümpade segmendilt teisele anastomooside moodustumise või hüfeede fusiooni kaudu. Tuumade liitmine ei toimu. Tuumade fusiooni pärast nende üleminekut teisele rakule nimetatakse parasseksuaalseks protsessiks.

Seene niidid kasvavad ristlõikes (keermed ei jagune mööda rakku). Seene naaberrakkude tsütoplasma moodustab ühtse terviku - rakkudevaheliste vaheseinte vahel on auke.

Võimsus

Enamikel seentel on pikad niidid, mis absorbeerivad toitaineid kogu pinnalt. Seened absorbeerivad elus- ja surnud organismidest vajalikke aineid mulla niiskuse ja looduslike veehoidla vette.

Seened eraldavad orgaanilisi molekule äravoolu aineid sellistesse osadesse, mida seene võib imeda.

Toitumismeetodi kohaselt on seentes kolm peamist rühma: parasiidid, saprofüüdid ja sümbiontid. Neid kolme rühma ei saa järsult piiritleda, sest näiteks saprofüütidel on sageli võime toita eluspaberi kulul.

Kuid teatavatel tingimustel on kasulikum, et keha võiks olla niit (nagu seened), mitte bakter, nagu bakter. Vaata seda.

Jälgime bakterit ja kasvav seene. Tugev suhkru lahus on pruun, nõrk - helepruun, suhkurvett - valge.

Võib järeldada, et filamentne organism, mis kasvab, võib olla kohtades, kus on palju toitu. Mida pikem lõng, seda suurem on selliste ainete tarnimine, mida küllastunud rakud võivad seeni kasvatada. Kõik hiifid käituvad nagu terved osad, ja seene osad, mis on toit rikkalikes kohtades, söövad kogu seen.

Must seened

Muda seened asuvad niiskes taimejääkides, vähem loomi. Üks levinumaid hallitusseente on mukor või capitate hallitusseened. Selle seeni seened on parimad valged hifaanid leivast leiba kohta. Mucor'i hüpfeed ei ole jagatud vaheseintega. Iga hüpa on üks väga hargnenud ahelaga rakk, millel on mitu tuumat. Mõned rakkude oksad tungivad substraati ja neelavad toitaineid, samas kui teised tõusevad üles. Viimase peal moodustuvad mustad ümarad pead - sporangia, milles moodustuvad eosed. Kipuvad eosed levivad õhuvoolu või putukate poolt. Kui soodsates tingimustes kasvab eos uuteks seenteks (seenemees).

Hallituse seente teine ​​tüüp on penitsillus või hall hallitus. Penitsilliumi mütseel koosneb hüpfeedist, jagatuna ristlõikudeks rakkudeks. Mõned hyphae tõusevad üles ja nende lõpus moodustavad hargnevad, meenutavad harjad. Nende lõhede lõpus moodustuvad eosed, mille penitsillid mitmekordistavad.

Pärmseened

Pärm - ümarussimulised, ovaalse või pikliku kujuga püsivad organismid, suurus 8-10 mikronit. See mütseel ei moodusta. Rakus on tuum, mitokondrid, paljudes ainetes (orgaanilised ja anorgaanilised), mis akumuleeruvad vaakumis, ja neis toimub redoksprotsess. Pärm akumuleerub rakkudes volutin. Vegetatiivne paljunemine seedimisega või jagunemisega. Sporulatsioon tekib mitmekordse paljunemise pärast tähtpäevade või jagunemisega. See on lihtsam, kui terav üleminek rikkalikult toitest muutub tähtsusetuks, hapniku sissevõtmisega. Rakus on eoste arv värske (sageli 4-8). Pärm on teada ja seksuaalne protsess.

Pärmseened või pärm on leitud puuviljade, süsivesikute sisaldavate taimejääkide pinnal. Pärmid erinevad teistest seentest, kuna neil pole seenet ja need esindavad enamasti ovaalseid rakke. Suhkrulises keskkonnas põhjustavad pärmid alkohoolset kääritamist, mille tulemusena vabanevad etüülalkohol ja süsinikdioksiid:

See ensümaatiline protsess toimub koos ensüümide kompleksiga. Vabanevat energiat kasutab pärmirakud elutähtsate protsesside jaoks.

Pärm on kasvatatud lootuses (mõned liigid - jagunemise järgi). Kui rakukleebis luuakse, moodustub neerupõhine väljaheide.

Emajõu tuum on jagunenud ja üks tütar tuum liigub stemmeni. Sääre kasvab kiiresti, muutub iseseisvaks rakuks ja eraldub ema rakust. Väga kiiretel noortel rakkudel ei ole aega lahti ühendada ja selle tulemusena saadakse lühikesed habras ketid.

Parasiitilised seened on väga kohandatud peremeestaimede vastu. Eluea esimestel etappidel nad isegi stimuleerivad selle arengut, rakud ei tapa ja ei tungi seeneliiki, vaid söödavad läbi väljakasvu - haustoria.

Taimede pinnal elavad eksoparasiidid (jahukaste) ja endoparasiidid, mis elavad peremehe kehas. Nende hulgas on rakuvälised (rooste seened) ja intratsellulaarsed (sünkritria) parasiidid. Need seened paranevad taimedel, vähemal määral loomadel.

Vähemalt ¾ kõigist seenedest on saprofüüdid. Saprofüütiline toitumismeetod on peamiselt seotud taimset päritolu toodetega (keskkonna hapniku reageerimine ja taimset päritolu orgaaniliste ainete koostis on nende elu jaoks soodsamad).

Sümbootilised seened on seotud peamiselt kõrgemate taimede, vasikate, vetikatega ja harvemini loomadega. Näiteks võiks olla samblik, mükoriha. Mycorrhiza on seente kooselu koos kõrgema taime juurtega. Seene aitab taimel raskesti ligipääsetavaid huumus aineid assimileerida, soodustab mineraalsete toitainete imendumist, aitab selle ensüüme süsivesikute ainevahetuses, aktiveerib kõrgema taime ensüüme, seob vaba lämmastikku. Ilmselt tõuseb kõrgemate taimede seened lämmastikuvabade ühendite, hapniku ja root-ekskrete, mis soodustavad eoste idanemist. Kõrgemate taimede puhul on Mycorrhiza väga levinud, seda ei leidu ainult unetajatel, ristikul ja veetaimedel.

Seemne ökoloogilised rühmad

Mulla seened

Mulla seened on seotud orgaanilise aine mineraliseerumisega, huumuse moodustumisega jne Selles rühmas on isoleeritud seened, mis sisenevad pinnasesse vaid teatud eluperioodidel ja taimed-riisosfääri seened, kes elavad oma juurtes tsoonis.

Spetsiaalsed mulla seened:

  • koprofiilia - seened, mis elavad huumuses rikastes muldades (sõnniku kuhjad, loomsed väljaheited);
  • keratinofiilne - seened, sarved, sõrad;
  • Ksilofüütid on seened, mis lagunevad puidust, nende hulgas on elus ja surnud puidust hävitajad.

Maja seened

Maja seened - hoonete puust osade hävitajad.

Vesivilgised seened

Nende hulgas on ka saprofüütid, mis elavad taimejäätmetes, veeloomade ja taimede parasiidid, samuti seened, mis põhjustavad laevade, õlgede puidust osade saastumist jne.

Seened taimede ja loomade parasiidid

Nendeks on mükoritsa sümbiootiliste seente rühm.

Seened, mis arendavad tööstuslikke materjale (metallist, paberist ja nendest saadud toodetest)

Kübareseened

Küpsiseened asetsevad huumuseliselt rikkalikus metsaminnas ja saada sellest vett, mineraalsooli ja mõningaid orgaanilisi aineid. Osa orgaanilistest ainetest (süsivesikud) nad saavad puidest.

Mütseel on iga seeni peamine osa. Puuviljaorganid arenevad sellel. Müts ja jalg koosnevad tihedalt mütseelist niidist. Jalal on kõik niidid ühesugused ja korkus moodustavad kaks kihti - pealmine, nahaga kaetud, värvitud erinevate pigmentidega ja põhi.

Mõnes seenes koosneb alumine kiht arvukatest torudest. Selliseid seeni nimetatakse torukujuliseks. Teiste jaoks on katte alumine kiht radiaalselt paigutatud plaatidega. Selliseid seeni nimetatakse lamellariks. Plaatidele ja torude seintele moodustasid eosed, mille kaudu seeni korrutada.

Mütseeli hüpfeed koondab puude juuri, tungib nendesse ja levib rakkude vahel. Mütseeli ja taime juurte vahel on loodud mõlema taime jaoks kasulik eluiga. Seene tarnib taimi vee ja mineraalsooladega; asendades juurekarvad juurtele, annab puu selle teatud süsivesikuid. Ainult sellise tiheda seosega, milles on teatud puuliigid, on võimalik, et puuviljaorganid moodustuvad kapsas seentega.

Haridusvaidlus

Torude või korkplaatide kujul moodustuvad spetsiaalsed rakud - eosed. Valatud väikesed ja kerged eosed lasevad välja, nad on korjatud ja tuulega kaasas. Neid kannavad putukad ja tuhklid, aga ka orlid ja jänesed, kes söövad seeni. Eosed ei lõigata nende loomade seedetraktides ja need välja visatakse välja koos väljaheitega.

Niiskes, huumuses rikastes pinnastes tekivad seente spoorid, millest tekkivad seeneniidi niidid. Üksikest spoorist tingitud seenekas võib haruldastel juhtudel moodustada uusi viljakehi. Enamikus seenhaiguste liike arenevad puuviljaosakesed, mis on moodustunud mitmesugustest spooridest pärinevate kiudude sulatatud rakkude poolt. Seetõttu on sellise mütseeli rakud kahetuumalised. Mütseel kasvab aeglaselt, ainult kogunenud toitainete varud moodustavad vilja keha.

Enamik neist seenedest on saprofüüdid. Arendage humuspuldi, surnud taimejääke, mõnda sõnnikust. Taimne keha koosneb hiftidest, moodustades maapinnale müeliumi. Arengu käigus kasvavad mütseelil vihmavarjamahlad. Kisk ja kork koosnevad tihedast linnulihast.

Mõnedel kapslitest keskelt perifeeriasse asuvatest kapslites olevatest seenedest on basiidid, millel basiidid arenevad, radiaalselt erinevad ja neis on eosid hümenofoor. Selliseid seeni nimetatakse lamellariks. Mõningatel seenhaiguste liigid on hümenofoori kaitsmiseks tekk (plekkpunaste kiht). Kui vilja keha valmib, kattev kate on rebenenud ja jääb varre külge kinnitatud korgi või rõnga servade äärele.

Mõnel seenel on hümenofooril torukujuline kuju. Need on torukujulised seened. Nende viljaked on lihavad, kiiresti mädanenud, putukate vastsete poolt kergesti kahjustatud, söödud rämpsudest. Kübareseente on paljundatud spooride ja seened (mütseel).

Seemne keemiline koostis

Värsketes seenetes moodustab vesi 84-94% kogu massist.

Loe Kasu Tooteid

Mis on kiivis sisalduv vitamiin?

Kiwi - hiina Actinidia rohtse viinapuu ja selle viljad on rohelised lihased ja punased karvad pruunid. Kiivi ajalugu on väga ebatavaline. Liaani kodumaa Miwu tao nimega, mis sai kiivi esivanemiks, on Hiina.

Loe Edasi

Toit kasvuks

Lühikesele kasvuprobleemile on paljudel inimestel raske elu. See tõestab mitte ainult psühholoogide aruandeid, vaid ka sadu spetsialistidele uusi küsimusi, mis lahkusid foorumitest ja meditsiini ja spordi veebisaitidest.

Loe Edasi

Millised on küünte seente vitamiinid?

Vitamiinid küünte seenhaiguste vastuKüünte seeni sisaldavate vitamiinide võtmine on mükosiisravi oluline osa. Haigus areneb nõrgenenud immuunsuse taustal ja raua puudumine põhjustab haiguse taandarengu.

Loe Edasi