Toit E320 antioksüdant Butüül-hüdroksüanisool. E320 antioksüdandi omadused ja kahjustused

Olles uurinud toidu antioksüdandi E320 butiilhüdroksüanisooli keemilist koostist ja omadusi, jõudsid teadlased järeldusele, et toidu lisaaine on "tingimuslikult ohutu" inimeste elule ja tervisele. E320 toiduvärvi antioksüdant Butüülhüdroksüanisool kuulub antioksüdantide ja antioksüdantide rühma. Neid aineid eristavad nende ainulaadne koostis ja keemilised omadused, mis võivad mõjutada looduslikke oksüdatsiooniprotsesse, mis aja jooksul ilmnevad valmistoitudes.

Toidu antioksüdandi E320 butüülhüdroksüanisooli erilised keemilised omadused aitavad suurendada toiduainete säilivusaega ja kõlblikkusaega. Lisaks sellele kasutatakse toidutööstuses mitte ainult antioksüdanti, vaid ka toidu antioksüdante E320, butüülhüdroksüanisooli. Keemiliselt aktiivne aine, butüülhüdroksüanisool, mis on osa toiduloa antioksüdandist E320, butüülhüdroksüanisool, aitab kaasa värvi stabiliseerimisele ja säilimisele, samuti valmistoote maitsele.

On märkimisväärne, et toidu antioksüdandi E320 butüülhüdroksüanisooli koostis sisaldab mitmeid isomeerseid aineid, mis määravad antioksüdandi võime. Need orgaanilised ühendid saadakse isobutüleeni ja 4-metoksüfenooli keemilisel reaktsioonil sünteetiliselt. Toidu antioksüdant E320 Butüülhüdroksüanisool näeb välja vahatatud aine, mis on vesilahustes halvasti lahustuv. Kuid antioksüdant E320 on täielikult lahustuv metanoolis, õlis ja rasva sisaldavas ühendis ja etanoolis. Keemiatööstuses leidub valge, kollase ja roosa toiduvärvi antioksüdant E320 butüülhüdroksüanisooli.

Antioksüdandil E320 on nõrk, kuid iseloomulik lõhn. Tavaliselt kasutatakse toiduõli antioksüdanti E320 butüülhüdroksüanisooli toiduõli või puuviljaõli tootmiseks. Lisaks sellele leitakse butüülhüdroksüanisooli taimse või loomse päritoluga rasvade koostises. Arvestades võimalikke kahjulikke mõjusid, mis võivad tekkida toiduorganismide antioksüdandi E320 Butüülhüdroksüanisooli kahjustuse tagajärjel, on arstid arvutanud ohtliku keemilise ühendi maksimaalse lubatud tarbimise määra.

Arvatakse, et 0,5 mg ainet, mis kuulub tervisliku ja täiskasvanud inimese kilogrammi kehakaalu kohta, ei suuda oluliselt kahjustada. Arstide poolt välja töötatud antioksüdantide tarbimise päevased annused kehtestavad sanitaar- ja epidemioloogilised teenused toiduainete koostises sisalduvate ohtlike ainete sisalduse standardid. Väga väike kogus toiduvärvi E320 butüülhüdroksüanisooli (0,01-0,02%) on võimeline kaitsma valmistooteid enneaegset riknemist ja maitse kaotust, samuti tarbijate omadusi.

Toidu kahjustus E320 antioksüdant Butüül-hüdroksüanisool

Mõned teadlased väidavad, et toidu antioksüdandi E320 butüülhüdroksüanisooli peamine kahju on väljendatud kantserogeensete ja toksiliste mõjude suhtes, mida toidu lisaaine avaldab inimesele. Praeguseks pole teadlased peatanud uurimistööd toidu lisaainete, sealhulgas antioksüdandi E320 mõju kohta elusorganismidele.

Kui teile meeldib, klõpsake palun

Lisa nr

Kõik E-toidulisandid ja toit

E320 - butüülhüdroksüanisool

Päritolu:

Söödakategooria:

Säilitusaineid on kasutatud rohkem kui ühe aastatuhande jooksul. Kõige ilmekamad looduslikud säilitusained on sool, vein, mesi, alkohol, äädikas. Nüüd on toodete tootmisel järjest enam kasutatud sünteetilise päritoluga säilitusaineid, kuna neil on suurem tõhusus ja väiksemad tootmiskulud.

Vastavalt Euroopa standarditele on säilitusainete lisaainete rühm tähistatud E2xx (E200 kuni E299).

Oht:

butüülhüdroksüanisool, E320, butüülhüdroksüanisool, butüülhüdroksüanisool, E 320, butüülhüdroksüanisool.

Butüülhüdroksüanisool - toidulisandit E320 kasutatakse antioksüdandina (oksüdeerivat ainet). Inglise keele lühend BHA kasutatakse sageli butüülhüdroksüanisooli tähistamiseks. butüülitud hüdroksüanisool.

Toidulisand E320 ei ole ühekomponendiline toidulisand, kuid segu, mis koosneb kahest orgaanilisest ühendist, mis on teineteise suhtes isomeerid: 2-tert-butüül-4-hüdroksüanisool ja 3-tert-butüül-4-hüdroksüanisool. Toidulisand E320 saadakse 4-metoksüfenoolist ja isobutüleenist.

Keemiline valem butüülhüdroksüanisool a: C11H16O2. Oma füüsikaliste omaduste kohaselt on E320 lisaainena tahkes olekus kokkusegatud vahajas aine. Butüülhüdroksüanisool on vees mittelahustuv, kuid lahustub orgaanilistes mittepolaarsetes ja madala polaarsetes lahustites (etanool, metanool, propüleenglükool, rasvad ja õlid).

E320 lisandit kasutatakse laialdaselt säilitusainetena, eriti rasvasisaldusega toodete, kondiitritoodete ja liha puhul.

Rahvusvaheline Vähiuuringute Agentuur väidab, et E320 on inimese kantserogeen. BHA käitleb keemiliselt nitraatega. Selle tulemusel saadakse butüülhüdroksüanisooli ühendid mutageensed omadused, st need põhjustavad muutusi rakkude DNA-s.

Paljudes riikides on lisaaine E320 toidu lisaainete punases nimekirjas, kuna sellel on kõrge ohtlikkus.

Sellest hoolimata arvavad paljud teadlased, et keskmine inimene ei ületa oma päevas tarbitavaid annuseid, mis võivad tervist kahjustada.

E320 lisandit toiduainetööstuses kasutatakse mitmesuguste kontsentraatide, pooltootete, närimiskummide ja kummi tootmiseks.

Antioksüdant E320 on lisatud lubatud toidu lisaainete loetellu Ukrainas ja Vene Föderatsioonis.

E320 (toidu lisaaine): inimeste tervisele kahjustamine, ulatus

Antioksüdandid on ainete klassid üsna kasulikud mitte ainult toidu tüübi ja maitse stabilisaatoritena, vaid ka inimkeha antioksüdantidena. Kuid mitte kõik neist ei ole võrdselt ohutud. Näiteks on toidu lisaaine E320 kahjustamine, kuigi eksperdid seda veel arutanud, tõenäolisem kui mitte. Miks on soovitatav vältida selle tekkimist?

Toidulisand E320: üldised omadused

Butüülhüdroksüanisool - selline aine on peidetud näotaki koodi "E320" taga ja mõnikord tähistatakse ka kui "BHA" (inglise keeles) või "BOA" (vene keeles). See on sünteetilist laadi sarnane vaht plastikust, mis tekib para-metoksüfenooli alküülimisel. Saadud aine ei lahustu vees (ainult alkohol, rasvad), on valge värvusega (võib olla kerge kollane toon), nõrk eriline aroom, kõrgetele temperatuuridele vastupidav.

Toidulisand E 320 on antioksüdant, mis kuulub fenoolide rühma, millel on tugev antioksüdantsed omadused.

Seda ainet kasutatakse toiduainetööstuses aktiivselt, et vältida toodete kõdunemist, stabiliseerida organoleptilisi omadusi (lõhna, maitset). Uuringute kohaselt on seda võimalik saavutada isegi toidu lisaaine E 320 minimaalse annuse kasutamisel - 0,01% 1 kg kohta. Selle hea termilise stabiilsuse tõttu on ta leidnud rakenduse järgmiste toodete valmistamisel:

  • köögiviljad ja võid;
  • muud toiduõli;
  • bioloogiliselt aktiivsed lisaained (ravimid);
  • närimiskumm;
  • kiirtoit;
  • kalaõli konservid;
  • teravili, müsli, kruus;
  • külmkuivatatud liha.

Samuti võivad mõned tootjad sisestada toidulisandi E320 ja kondiitritoodetena, katta seda pähklitega pikema ladustamise ja pakendamise jaoks ka toodete puhul, millel on rasvmööbel. Kuivsööda tootjate, farmakoloogia, keemiatööstuse (peamiselt tehniliste õlide) ja isegi kosmeetikatööstuse jaoks on seda ainet vähem populaarne: see ei sisalda päikesepruunikreemi, näo- ja kehahooldustooteid. Sellise laialdase kasutusega võib butüülhüdroksüanisooli pidada ohutuks, kuid see mulje on ekslik.

Kasulikud nõuanded

Toidulisandi E320 kahjustus inimese keha jaoks

Selle aine bioloogilist väärtust selle kunstliku päritolu tõttu ei ole, kuid selle ohutuse küsimust ei ole veel selgitatud. Laboratoorne uurimine on toimunud juba aastaid ja spetsialistide vahelised vaidlused pole kaotanud. Hulgas argumentidest "vastu" võite kuulata järgmist:

  • toiduainete koostises nitraatidega suhtlemisel võib butüülhüdroksüanisool põhjustada geneetilist mutatsiooni DNA-s;
  • toidulisand E320 omab kantserogeenseid omadusi, mistõttu põhjustab see pahaloomuliste kasvajate teket.

Kuid mõned eksperdid esitasid täiesti vastupidise arvamuse, mis viitab sellele, et butüülhüdroksüanisooli abil on võimalik pärssida inimese herpesviiruse aktiivsust ja ka immuunpuudulikkuse viirust. Ka selle aine madala annuse (0,5 mg / kg kehamassi kohta päevas) kohta loetakse täiskasvanu jaoks ohutuks - parem on lapse kaitsmine sellest. Sama kehtib ka rasedatele ja imetavatele emadele, kuna ainet võib üle anda emapiimaga.

Vaata ka:

Ametlikult on toidulisand E320 lubatud enamikus ELi riikides, samuti Venemaal ja Ukrainas. Seda toodetakse Peterburis, Shanghais, Hollandis ja Saksamaal. Kuid see aine on märgistatud väga ohtlikeks, nii et eksperdid soovitavad võimalikult palju tooteid sisaldavaid tooteid vältida. Eriti kui neid kasutatakse laste dieedi jaoks.

E320 - butüülhüdroksüanisool

Butüülhüdroksüanisool, E320 - mis see on?

Butüülhüdroksüanisool (lisaaine E320, BHA) on vahajas tahkis, mille keemiline valem C on11H16O2. Alates 1947. aastast lisatakse see antioksüdant söödavatele rasvadele ja rasva sisaldavatele toodetele, et vältida toidu hankimist, millega kaasneb ebameeldiv lõhn.

Nagu butüülhüdroksütolueen, võib butüülhüdroksüanisool neutraliseerida vabade radikaalide eraldamist. Vaba radikaalide neeldaja toimides takistab E320 edasisi vabade radikaalide reaktsioone. BHA on E-vitamiini sünteetiline analoog ja on vastupidi kõrgetele temperatuuridele vastupidav.

Butüülhüdroksüanisool, E320 - mõju kehale, kahjustus või kasu?

Uurijad leiavad, et butüülhüdroksüanisool on inimese kantserogeen, kuna selle suurte annuste kantserogeensus toimub loomkatsetes. Mis puutub inimestesse, siis statistika ei kinnita enamuses tavapäraste butüülhüdroksüanisooli koguste seost suurendava vähivastase riskiga. Praeguseks on BHA toime loomadele aktiivselt uuritud, kuid tagajärjed inimesele ei ole hästi teada.

E320 lisand lõigatakse ja imendub kehas. Sellisel juhul võib butüülhüdroksüanisool avalduda halvasti prognoositavate kõrvaltoimetena, mis on nii kahjulikud kui ka kasulikud.

Mõned laboratoorsete loomkatsed näitavad, et suurel kontsentratsioonil BHA ja toidule tavalistel kontsentratsioonidel võib olla vähivastaseid omadusi. See võib olla tingitud vabade radikaalide neutraliseerimisest või kantserogeenide neutraliseerimiseks kasutatavate ensüümide tootmise edendamisest.

Teised uuringud näitavad, et butüülhüdroksüanisooli väikesed annused on rakkudele toksilised, kuid suured annused kaitsevad neid või vastupidi, et väikesed annused on kasulikud ja kõrgeid neist on kahjulik. Teisisõnu, antioksüdandi E320 mõju inimesele ei ole piisavalt uuritud.

Toidulisand E320, BHA - toidus kasutamine

Butüülhüdroksüanisooli kasutatakse toiduainetööstuses säilitusainetena ja antioksüdandina, kuna toiduse rasvhapete oksüdeerimine mõjutab maitset, värvi ja lõhna ning vähendab nende muid tarbijaomadusi. BHA-l võib olla mõned mikroobivastased omadused.

Antioksüdant E320 võib leida kartulipüügist, lihatoodetest, või, teravilja, pagaritoodete, õlle, närimiskummi, kakao ja šokolaaditoodete, kondiitritoodete ja teiste toodete kohta.

Butüülhüdroksüanisooli kasutatakse laialdaselt ka meditsiinis, näiteks isotretinoiini, lovastatiini ja simvastatiini puhul.

Antioksüdant E 320: tulevane ravim või ohtlik kantserogeen?

Toidu lisa E 320 on lubatud kasutamiseks Venemaal, ELi riikides, Kanadas, Ameerika Ühendriikides ja teistes riikides. Kas aine võib pidada ohutuks?

Me ei kiirusta järeldusi. Sünteetilise antioksüdandi ümber seisvad eosed on aastaid kestnud.

Toote nimetus

GOST R 55517-2013 (Toidu antioksüdandid - Terminid ja mõisted) kehtestab butüülhüdroksüanisooli.

  • BOA (lühendatud termin);
  • butüülitud hüdroksütolueen (lühendatud BHT), rahvusvaheline sünonüüm;
  • E 320 (E-321), Euroopa toidulisandite süsteemi kood;
  • butüülhüdroksüanisool, saksa mõiste;
  • hüdroksüanisool de butüül, prantsuse sünonüüm.

Aine tüüp

Keemilise koostisega on butüülhüdroksüanisooliks orgaaniliste isomeeride ühend: 2-tert-butüül-4-hüdroksüanisool ja 3-tert-butüül-4-hüdroksüanisool.

Parametoksüfenooli kompleksne keemiline alküülimisreaktsioon isobutüleeniga annab tulemuseks vahataolise massi, mida tuntakse fenoolirühma butüüli hüdroksüanisooli antioksüdandina.

Lisaaine E 320 on täiesti kunstlik, sellel pole looduslikke analooge.

Omadused

Pakendamine

Toidu lisaaine E 320 tarnitakse kartongi trumlites mahuga 25 kg.

Kindlasti peab olema paks polüetüleenist sisemine kott.

Taotlus

Peamine kohaldamisala on toiduainetööstus.

Isegi väike kogus butüülhüdroksüanisooli hakkab aktiivselt näitama antioksüdantseid omadusi. Et tooteid kaitsta hanemaksust, säilitada nende maitse ja lõhn, piisab 0,01-0,02% kilogrammi kohta.

Antioksüdant E 320 on kõrgetele temperatuuridele vastupidav. See võimaldab toidu lisaaine kasutamist gei, toiduõli ja kuumtöödeldud toodetes.

Butüülhüdroksüanisool võib leida:

  • toidulisandid (kuni 400 mg / kg toote kohta);
  • närimiskommid, kummi;
  • taimsete õlide baasil valmistatud konserveeritud kalad;
  • kiirtoit (friikartulid, tükid);
  • veiseliha, lambaliha, kalarasv;
  • kondiitritooted;
  • külmkuivatatud liha;
  • kuiv teravilja hommikusöök;
  • puljongikontsentraadid;
  • pähklid (pinnatöötlus).
  • Toidu lisaainet E 320 kasutatakse rasvade sisaldavate toodete vahatatud pakendite immutamiseks.
Codex Alimentarius'is on antioksüdandil lubatud 23 standardit, lubatud kiirus on 100-200 mg / kg.

Muud rakendused:

  • farmakoloogia (antioksüdandid);
  • kariloomad (säilitusaine söödas);
  • keemiatööstus (vahade, tehniliste õlide, naftatoodete stabiliseerimine);
  • kosmeetikatööstus (säilitusaine ja antioksüdant rasva kreemide, päevitusvahendite jaoks).

Fosfor ja sidrunhapped suurendavad butüülhüdroksüanisooli toimet, seega kasutatakse neid tihti koos.

Kasu ja kahju

Toidu antioksüdant E 320 ei ole täielikult sünteetiline aine bioloogilise väärtusega.

Butüülhüdroksüanisooli toime inimeste tervisele avalduvad laboratoorsed uuringud jätkuvad. Saadud andmed on vastuolulised.

Mõned teadlased usuvad, et sünteetiline antioksüdant E 320 on imerohi selliste haiguste jaoks nagu AIDS ja vähk. On tõestatud, et ainel on herpesviirus surutud.

Teised väidavad, et butüülhüdroksüanisooli omadused, mis on seotud inimese nitraatidega, võivad põhjustada DNA-rakkude mutatsiooni ja provotseerida pahaloomuliste kasvajate arengut.

Mõlemad rühmad on üksmeelsed, et väike kogus E 320 toidulisandeid ei kahjusta tervist. Lubatud määra ületamine võib põhjustada allergiat, maksa ja mao kahjustusi.

Ohutu kasutamine loetakse 0,5 mg / kg kehamassi kohta päevas.

Kas inimorganismi antioksüdant E304 on ohutu kasutada? Siit saate teada sellest.

Coca-Cola on läbinud väga huvitava arengutee. Lugege meie huvitavat artiklit sellel teemal.

Peamised tootjad

Butüülhüdroksüanisooli kodumaine firma Mona Ingredients (Peterburi) töötab imporditud toorainena.

Vene turg täidab peamiselt Hiinast pärinevaid tooteid. Shanghai Chemical Company Honghao toodab suures koguses E 320 antioksüdanti.

Interneti-kauplustes pakutavat Hollandist pärit butüülhüdroksüanisooli toodab Saksamaa valdusettevõtja Merck KGaA (peakontor asub Darmstadti linnas). Ettevõte on spetsialiseerunud kvaliteetsete keemiliste toorainete tootmisele, omab kogu maailma ettevõtete võrgustikku.

Toidu söömine või mitte, mis sisaldab butüülhüdroksüanisooli? Kuigi teadlased väidavad, peab tarbija tegema raske valiku.

Ärge loobuge tervislikke pähkleid või kalaõli. Antioksüdandi lubatud sisalduse ületamine on keeruline: lisage see väga väikeses koguses.

Erandiks on kiirtoit: tootjad ei kaota sünteetilisi täiteaineid.

E320 toidulisand kahjustab

Toidulisandit E320 kasutatakse toiduainetööstuses alates 20. sajandi keskpaigast. Selle peamine ülesanne on takistada rasvade sisaldavate toodete oksüdeerumist varases staadiumis. Selle omaduse tõttu kasutatakse butüüloksüanisooli kondiitritoodete valmistamiseks, konserveeritud kala ja kõrvalsaadusi, kuivatatud kontsentraati supid ja kastmed, mis põhinevad köögiviljade ja loomsetest rasvadest. Venemaal on toidulisand E320 lubatud lubatud koguses, kuid rangelt piiratud koguses. Suure kontsentratsiooniga butüüloksüanisooli kasutamine võib põhjustada vähktõbe.

Üldised karakteristikud ja kättesaamine

Söödalisand E320 (keemiline nimetus - butüülhüdroksüanisool, lühendatud BOA vene keeles versioon rahvusvahelises transkriptsioonis - butüülitud hüdroksütolueen või BHT) kuulub inimkeha tingimisi ohutu gruppi. Tavapäraselt, sest antioksüdanti saab kasutada rangelt reguleeritud koguses - mitte rohkem kui 0,5 mg kehakaalu kilogrammi kohta.

Tänu termilise mõju kõrgele vastupidavusele kasutatakse toidu lisaainet selliste toodete valmistamisel, mis põhinevad köögiviljade ja loomsete rasvade valmistamisel.

Erinevalt teistest antioksüdantidest koosneb butüülhüdroksüanisool kahest komponendist: 3-tert-butüül-4-hüdroksüanisool ja 2-tert-butüül-4-hüdroksüanisool (mõlemad peetakse üksteisest isomeerideks). Isobutüleeni ja 4-metoksüfenooli kasutatakse kompleksse lisaaine tootmiseks.

Toidu lisaaine E320 peamine omadus on hapniku mõjul rasvapõhiste ainete põletavate protsesside ennetamine (foto: tortakira.zp.ua)

Tertsiaarse butüülhüdroksüanisooli E320 füüsikalised omadused on järgmised:

  • ainel on erinevate värvidega vahajas helbed: valgekollane, kollakas või valge roosa varjundiga. Harvemini võib toidulisandit leida pulbri kujul, mis koosneb väikestest kristallidest;
  • millises vormis toidu lisaaine esitatakse, ei ole sellel mingit väljendunud lõhna (äärmuslikel juhtudel on see vaevu kuuldav);
  • aine lahustub kiiresti madala polaarsusega või mittepolaarsete lahustitega, nagu õlid, eetrid, rasvad, alkoholid ja propüleenglükool;
  • lahustuvus vees ja vesilahustes on nõrk;
  • lisaaine E320 väljendunud maitse puudub;
  • tihedus on 1,0587 g / cm3;
  • Aine on kõrge termilise stabiilsusega.

Butüülhüdroksüanisool saadakse keeruliste keemiliste reaktsioonide abil. Selleks alküülitakse p-metoksüfenool isobutüleeniga. Reaktsiooni tulemusena moodustub vaha-sarnane aine - fenoolirühma butoksü-hüdroksüanisooli antioksüdant.

Eesmärk

Toidulisandi E320 peamine omadus on võime neutraliseerida ja eraldada vabu radikaale, eraldades need. Tänu sellele funktsioonile on võimalik vältida toiduainete lagunemist varases staadiumis. Kui toiduainetööstuses segatakse muude antioksüdantidega toodete kokkupuudet õhuga ja nende säilivusaeg pikeneb, võib butüülhüdroksüanisooli kasutamine säilitada mitte ainult toodete välimust, vaid ka nende maitset ja lõhna. Lisaks on võimalik, sealhulgas kõrge temperatuuriga toodetele (butüülhüdroksüanisool on vastupidav kuumusele, seega kaitseb toodet oksüdeerumise eest isegi kõrgel temperatuuril).

Butüülhüdroksüanisooli peamine kasutusvaldkond on toiduainetööstus. Seda ainet kasutatakse selliste toodete valmistamiseks, mis sisaldavad taimseid ja loomset rasva. Kõige sagedamini lisatakse E320 supi kuivatesse kontsentraatidesse, rasvadele, kalatoodetele, koori-, puuviljade ja marjadega valmistatud kastmed. Koori puhul on tänu toidu lisaainele võimalik vältida toote maitseomaduste muutmist ja maitse säilitamist. Kui toidutootmise ajal kasutatakse puuvilju, takistab see butüülhüdroksüanisool hapnikus kokkupuutel mädanemist ja mustvalgumist.

Mõju inimeste tervisele: kasu ja kahju

Vaatamata sellele, et toidulisand E320 on Venemaal lubatud, on mõnedes Euroopa riikides ja USAd lubatud ainete loendist välja jäetud. Peamine põhjus on potentsiaalne oht vähirakkude moodustamiseks koos aine pikaajalisel kasutamisel suurtes annustes.

Toidulisandi E320 negatiivne mõju on põhjustatud organismis lubatava kontsentratsiooni ületamisest. Kui inimene tarbib mitte rohkem kui 0,5 mg ainet kilogrammi kehakaalu kohta päevas, on kehale avalduv negatiivne mõju minimaalne. Selle normaalse korrapärase ületamisega püüab keha ise puhastada. Samal ajal diagnoositakse toiduhäired - iiveldus, kõhulahtisus ja oksendamine. Ravimi edasise kasutamisega põletab seedetrakti limaskestad.

Toidulisandite kasutamine E320 suurtes annustes on täis pahaloomulisi kasvajaid (foto: popmech.ru)

Puuduvad usaldusväärsed teaduslikud andmed toidu lisaaine E320 positiivse mõju kohta inimesele.

Taotlus

E320 lisaaine on oluline mitte ainult toiduainetööstuses, vaid ka teistes tööstusharudes. Oma antioksüdantsete omaduste tõttu kasutatakse seda:

  • ravimikomponentide oksüdeerumise ärahoidmiseks; säilitusainena kariloomad, säilitades sööda omadused; keemiatööstus parafiinide, tehniliste õlide, naftatoodete stabiliseerimiseks;
  • kosmeetika kui säilitusaine ja antioksüdant rasva kreemide ja kosmeetikatoodete kehahooldus, sealhulgas kaitsta vastu ultraviolettkiirguse negatiivset mõju.

Kosmeetikavahendite lisaaine E320 koostis aitab vältida oksüdatiivseid protsesse (whisper--of--moon.blogspot.com)

Sisu tase

Tabel Toidu lisaaine E320 butüüloksüanisooli sisaldus toidus vastavalt SanPiN 2.3.2.1293-03 kuupäevadele, mis pärineb 05.26.2008

Maksimaalne E320 sisaldus toodetes, mg / kg

Loomsed rasvad, giidid ja taimeõlid, mida kasutatakse kõrgemal temperatuuril toidutootmises

E320 - butüülhüdroksüanisool

Klassifitseerimismärgistusel E 320 kasutatav toidulisand inimese tervisele ohtlikuks aineks, mida keemiast nimetatakse butüülhüdroksüanisooliks. See aine kuulub kunstliku päritoluga säilitusainete kategooriasse.

Päritolu: 3-kunstlik;

Söödalisandi kategooria: antioksüdantne säilitusaine;

Oht: ohu tase on väga kõrge;

Sünonüümid: E 320, butüülhüdroksüanisool, butüülitud hüdroksüanisool (BHA), butüülhüdroksüanisool, BHA, butüülhüdroksüanisool, E-320, butüülitud hüdroksüanisool, butüülhüdroksüanisool.

Üldteave

E 320-s krüpteeritav säilitusaine on antioksüdantsete omadustega, see tähendab, et see suudab pärssida oksüdatsiooniprotsessi inimeste toitudes.

Lühend VNA kasutatakse sageli selle säilitusaine nimetamiseks ja on tuletatud selle ingliskeelsest nimetusest butüülitud hüdroksüanisoolist.

Lisandi E 320 koostis sisaldab kahte ainet - need on orgaanilised ühendid 2 - tert-butüül-4-hüdroksüanisool ja 3-tert-butüül-4-hüdroksüanisool. Üksteise suhtes on need ained isomeerid. Toidulisand E-320 sünteesitakse otseselt 4-metoksüfenoolist ja isobutüleenist.
Aine keemilise suhte kujul näeb butüülhüdroksüanisool välja järgmiselt: C11H16O2.

Füüsiliselt on säilitusainetel järgmised omadused: tahkes olekus vahajas vormis, vesikeskkonnas lahustumatuseta, kõrge lahustuvusega orgaanilistes mittepolaarsetes või madala polaarsetes lahustites nagu metanool, etanool, rasvad, õlid, propüleenglükool.

Mõju kehale

Põletikuliste kasvajate uurimise rahvusvahelise büroo teadlaste sõnul kuulub lisaaine E 320 kantserogeenide hulka ja on seega tervisele väga ohtlik. Pealegi on see aine tihedalt seotud nitraatidega, mille tulemuseks on selle mutageensed omadused, mis on rakulise DNA patoloogiliste muutuste põhjustav tegur.

Seoses sellega on paljud seadusandliku tasandi riigid keelanud selle lisaaine kasutamise toiduainetes.

Teised teadlased usuvad, et kuna säilitusaine normaliseeritud kasutamine toidus ei ületa inimest tarbimise määra, mis on täiesti ohutu. Selle arvamuse põhjal on mõned riigid, kes kasutavad jätkuvalt E 320-d teatud toiduainete kõlblikkusaja pikendamiseks.

Kasu

Selle sünteetilise päritolu tõttu selle aine kasulikke omadusi ja omadusi ei leitud.

Kasutamine

Toiduainete tootmisel võib säilitusainet E 320 kasutada kondiitritoodetes (eriti närimises sisalduvate maiustuste ja kummide puhul) rasva sisaldavate toodete, liha, erinevate kontsentraatide ja pooltoote valmistamisel.

Seadusandlus

Paljude maailma riikide õigusaktides, sealhulgas Euroopa Liidu riikides, on see toidu lisaaine loetelus keelatud toiduna. Ukraina ja Venemaa Föderatsioon ei kuulu selliste riikide nimekirja.

Toidulisand E320

Toidulisandi E320 nimetatakse ka butüülitud hüdroksüanisooliks. See kuulub antioksüdantide kategooriasse. Seda peetakse ohtlikuks lisaaineks, mis võib inimeste tervist kahjustada. Välimus on kollakas (mõnikord valge), millel on iseloomulik lõhn.

Seda antioksüdanti kasutatakse toiduainetööstuses hästi. Selle peamine ülesanne on kaitsta toite oksüdatsiooni eest ja säilitada nende värvus.

Selliste toiduainete valmistamisel lisatakse toidulisandit butüülhüdroksüanisooli: erinevates kastmetes, mis on lisatud kuivatatud lihale, maitseaineteks ja kuivsegudeks, leitakse puljongis ja suppis (kontsentraat), lisatakse see võile ja isegi närimiskummi.

INIMESE TERVISE MÕJU

  • Kantserogeen.
  • DNA-rakke on muutus.
  • Võimalikud nahahaigused.

Ohtlike ja ohutute toitude E-koodide loetelu

Nüüd Venemaal on palju võõraid toitu. Ja mitte kõik meile ei anta. Ja meie ostja on sageli raskesti mõista toote kvaliteeti. Üks tarbimise kvaliteedi ja ohutuse näitajatest on see, milline on teatud toiduainetes sisalduvad toidu lisaained. Lõppude lõpuks annab toode teatud kvaliteedi, mitmesugused ained lisatakse, mis on mõnikord keha mürk. Pealegi hoiatavad mõned tootjad seda ostjat hoopis, pannes koostisosadeks toidu lisaainete loendi, kasutades spetsiaalset koodi (nn INS - rahvusvaheline digitaalne süsteem) - kolm- või neljakohaline kood, millele eelneb E-täht Euroopas. Siin me tahaksime rääkige natuke sellistest lisaainetest.

Nii, meelde! E-täht on Euroopa, ja digitaalkood on toote toidu lisaaine omadus.

Kood, mis algab punktis 1, tähendab värvaineid; 2 - säilitusained, 3 - antioksüdandid (need väldivad toote kahjustamist), 4 - stabilisaatorid (säilitage selle konsistents), 5 - emulgaatorid (toetavad struktuuri), 6 - maitse ja aroomi parandajad, 9 - leekivastane aine, see tähendab antifoams. Neljakohalise arvuga indeksid näitavad magusainete olemasolu - ained, mis säilitavad suhkru või soola hõõrdumist, glaseerivad ained.

Kas need toidulisandid on kahjulikud? Toiduainete eksperdid usuvad, et täht "E" ei ole nii paks, kui värvitud: paljudes riikides on lisaainete kasutamine lubatud, enamikul neist ei ole kõrvaltoimeid. Kuid arstidel on sageli teine ​​seisukoht.

Näiteks kasutatakse puuviljade töötlemisel säilitusaineid E-230, E-231 ja E-232 (siin on poes riiulitel apelsineid või banaane aastaid mitte rikutud!), Kuid need pole midagi muud. PHENOL! See, mis väikestes annustes meie kehasse sunnib, põhjustab vähki ja suurtes annustes - see on lihtsalt puhas mürk. Loomulikult kasutatakse seda headel eesmärkidel: toote kahjustamise vältimiseks. Ja ainult puu koorega. Ja minu vilja enne söömist pestakse fenooli. Kuid kas nad alati ja alati pesevad samu banaane? Keegi lihtsalt peelstab ja siis võtab samade kätega oma liha. Nii palju fenooli jaoks!

Lisaks on Venemaal rangelt keelatud toidu lisaaineid. Pea meeles, et E-121 on värv (tsitruspunane), E-240 on sama ohtlik formaldehüüd. E-173 märgi all on kodeeritud pulbriline alumiinium, mida kasutatakse imporditud kompvekkide ja muude kondiitritoodete kaunistamiseks, mida me ka keelustame.

Kuid seal on ka kahjutu ja isegi kasulik "E". Näiteks lisaaine E-163 (värvaine) on ainult viinapähkest pärit antootsüaniin. E-338 (antioksüdant) ja E-450 (stabilisaator) - ohutud fosfaadid, mis on vajalikud meie luude jaoks.

Ja siin on veel üks informatsioon - looduslik värv E-120 (karmiin). See on toodetud putukatest, putukatest, parasiitidest toalilledades. Kas soovite sellist söödaga toitu süüa? Seda kasutatakse värvide saamiseks keedistega.

Kuid arstid nõuavad siiski seda järeldust: isegi need toidulisandid, mis on valmistatud looduslikest toorainetest, alluvad sügavale keemilisele töötlusele. Ja nii, tagajärjed, teate, võivad olla mitmetähenduslikud. Nii on parem süüa ilma kemikaalita käteta ja säilitada ilma säilitusaineid. On kahju, et mitte kõik meist ei ole aednikud ja aednikud.

Butüülhüdroksüanisool. Toidulisand E320

Toidulisand E320 (butüülhüdroksüanisool) on antioksüdant, mida kasutatakse toidu valmistamisel, et kaitsta neid oksüdeerumisest ja vältida kibeduse tekkimist. Butüülhüdroksüanisool annab vahajasest roosast ainest, mis ei lahustu vees. Lisand on kuumakindel, sellel on nõrk omapärane lõhn, lahustub rasvades ja alkoholides.

Butüülhüdroksüanisoolil pole looduslikke analooge ja see on sünteetiline aine. See toidulisand kuulub "tingimisi ohutu", selle toidus sisalduv toit peaks olema rangelt standarditud. Ohutu päevane annus inimesele ei ületa 0,5 mg / kg kehakaalu kohta. E320 on heaks kiidetud Euroopas, Venemaal ja USAs.

E320 ohutusuuringute tulemused on vastuolulised. Tõestatud omadus butüülhüdroksüanisoolile herpesviiruse supresseerimiseks. Kuid see sünteetiline aine ei ole bioloogilisest väärtusest.

E320 kasutamise võimalikud negatiivsed tagajärjed

  • kui interakteerub nitraatidega, siis see tekitab onkoloogia arengut;
  • põhjustab DNA-rakkude mutatsiooni;
  • lubatud normide ületamisel põhjustab mao ja maksa haigusi;
  • allergilised reaktsioonid on võimalikud.

Lisandi E320 kohaldamisala

Toidu lisaaine E320 on ökonoomne, madalate kuludega ja kõrgel temperatuuril vastupidav, seetõttu kasutatakse seda aktiivselt järgmiste toodete valmistamisel:

  • köögiviljade ja liha pooltooted;
  • kondiitritooted;
  • taimsete õlide baasil valmistatud konserveeritud tooted;
  • närimiskumm;
  • teraviljasaadus;
  • kastmed

Butüülhüdroksüanisool on toidulisandite koostisosa ja seda kasutatakse pähklite pinnatöötluses.

Toidulisandit E320 kasutatakse ka ravimite, kosmeetikavahendite ja loomasööda valmistamisel, on osa tehnilistest õlidest, naftasaadustest ja vahadest.

Loe Kasu Tooteid

Zira (cmin)

Taime zira nime päritolu on mitu versiooni. Kõige tavalisema versiooni järgi pärines ta araabia keelt ja tõlgiti kui "seeme". Teiste sõnade kohaselt võib vürtsi nimi olla Pärsia või juudi juurtega.

Loe Edasi

Brasiilia pähklid - kalorid ja omadused. Brasiilia pähli kasu ja kahjum

Brasiilia pähli omadusedKui palju on Brasiilia pähkel (keskmine hind 1 kg kohta)?Tänu algsele pähklite maitsele on Bertholletia puu vilja tuntud kogu maailmas.

Loe Edasi

Mitu vere taastamist

Vere moodustamise protsessi jätkamiseks ja raua vajaduse rahuldamiseks keha mitmel viisil.VereproduktidVeiseliha maksKõige tavalisem meetod on toores veiseliha söömine. See on tõesti küllastunud raua, samuti teiste mikroelementide ja vitamiinidega, sest see mängib panniku rolli, mis säilitab kehale vajalikud ained.

Loe Edasi