Laste tund

Fritterid ja marjas munad, okroshka ja homaarid - ja mida veel saab tähte O palun meile maitsev?

Kurk, sink, oliivid, hash, kaerahelbed, tuur, munapuder, muffinid, pähklid, oliivid, puljong, astelpaju, kivikoha, homaar, kaheksajalad, opane (supp, tšuktši köök), kaer, hirveliha omas mahlas, Olib (pirukas värske juust, Põhja-Osseetia köök).

Oliivid

Oliivid on oliivipuu viljad. Neristunud soolaseid rohelisi puuvilju nimetatakse oliivideks ja küpsed, mustad nimetatakse oliivideks. Oliiv on välimine nahkjas kiht. Vilja viljaliha sisaldab 25-80% õli.

Õli saamiseks segatakse oliivid ja pressitakse. Pärast esimese pöörlemist kogutud õli puhastatakse. Kerge kuldkollane õli on valmis inimtoiduks.

Esialgne teave kaera kasvatamise kohta Venemaa ruumides kuulub VII sajandisse AD. Kaera rohkem kui muud teraviljad, meeldib meile raua, väävli, räni, fosfori, kaaliumi, joodi, magneesiumi, närvisüsteemi armastatud B-rühma vitamiinide rikas sisaldus.

Salvesta navigeerimine

See kirje on parooliga kaitstud. Kommentaaride vaatamiseks sisestage parool.

Toidiskiri o

Venemaa laiuskraadides levinud kirjaga "o" pole nii palju tooteid; Huvitav on see, et enamikul juhtudel tähistatakse tähed "o" kas mere toodetega või taimset toitu.

Kõige populaarsem toode venelaste seas "o" on kurk, mida kasutatakse aktiivselt mitmesuguste salatite valmistamiseks ja mida söödakse eraldi: toores või soolases vormis.

Vene regioonis kasvatatava taimtoidu kategoorias võite valida astsi astelpaju. See traditsiooniliselt läheb väga maitsele ja mitte vähem kasulikuks moosiks. Ja kaer - sellest on tavaks küpsetada suupiste ja kisseli, mis on traditsiooniline paljudele slaavi rahvastele.

Ülemeremaade külastajate seas on oliivid praktiliselt lauale omased. Need lisatakse salatile või serveeritakse lauaga sidruniga alkohoolsete jookide suupistetena. Venelased tunnevad selliste toodete esindajaid, kellel on täht "o", tunduvalt vähem, sest Indias kasvab opuntia (morskvärviga variant) või Tahiti oahight (oranži sordid). Venelas juhib Venemaal aeglaselt, aga kindlasti, oregano - lõhnav rohelus, mis sarnaneb tavalisel piparmündil oma lõhna ja maitsega. Oregano on paljudes Itaalia ja Mehhiko roogades oluline koostisosa.

Seal on n-ö mereandide seas tooteid, mille täht "o" on. See on ahven, mille jõesuudmetest püütakse kohalike kaluritetena nii tihti. Ja ikkagi peeti luksusaja sümboliks - homaar. Ja eksootiline kaheksajalad. Ja nii revered seas lihtsa vene elanike tuur.

Seda seeneki nagu seened on võimatu ignoreerida. Nad on külluses paljudes Venemaa metsavöödes. Soolased seened - lemmik suupiste venelaste, kellest paljud on isiklikult koristatud ja seejärel soolatud need seened.

  • Kondimisnuga
  • Pakitud
  • Rasvaärastus
  • Obers
  • Obers-consome
  • Pilv
  • Vahemälu on ülevaade!
  • Astelpaju
  • Lõhna
  • Käive
  • Ovduh
  • Kaer
  • Ovoskop
  • Rump
  • Kurk
  • Kurkide ürdi
  • Odicon
  • Kalkunite tavaline
  • Rasvumine
  • Okonomi yaki
  • Rump
  • Ham
  • Okroshka
  • Okuri
  • Pannkoogid
  • Venison
  • Olibah
  • Oliiviõli on ülevaade!
  • Homaarid
  • Ombalo
  • Omlett
  • Omul
  • Onar
  • Oparah on ülevaade!
  • Garland
  • Varjunemine on vale
  • Oran
  • Orangejadil on ülevaade!
  • Orangren
  • Sarapuupähkel
  • Orkney
  • Ortolanil on ülevaade!
  • Ortoreksia
  • Orshad
  • Kergenda
  • Halvenemine
  • Ossobuco (ossi bukki)
  • Ostronos
  • Ostropel
  • Kaheksajalg
  • Löö maha
  • Keetmine
  • Lahti tagasi
  • Klassifitseerimata
  • Excommunications
  • Otoperka
  • Kliid on läbi vaadatud!
  • Kuivama
  • Läbipaine
  • Tõmmake ära
  • Otchpritsivat

Venemaa laiuskraadides levinud kirjaga "o" pole nii palju tooteid; Huvitav on see, et enamikul juhtudel tähistatakse tähed "o" kas mere toodetega või taimset toitu.

Kõige populaarsem toode venelaste seas "o" on kurk, mida kasutatakse aktiivselt mitmesuguste salatite valmistamiseks ja mida söödakse eraldi: toores või soolases vormis.

Vene regioonis kasvatatava taimtoidu kategoorias võite valida astsi astelpaju. See traditsiooniliselt läheb väga maitsele ja mitte vähem kasulikuks moosiks. Ja kaer - sellest on tavaks küpsetada suupiste ja kisseli, mis on traditsiooniline paljudele slaavi rahvastele.

Ülemeremaade külastajate seas on oliivid praktiliselt lauale omased. Need lisatakse salatile või serveeritakse lauaga sidruniga alkohoolsete jookide suupistetena. Venelased tunnevad selliste toodete esindajaid, kellel on täht "o", tunduvalt vähem, sest Indias kasvab opuntia (morskvärviga variant) või Tahiti oahight (oranži sordid). Venelas juhib Venemaal aeglaselt, aga kindlasti, oregano - lõhnav rohelus, mis sarnaneb tavalisel piparmündil oma lõhna ja maitsega. Oregano on paljudes Itaalia ja Mehhiko roogades oluline koostisosa.

Seal on n-ö mereandide seas tooteid, mille täht "o" on. See on ahven, mille jõesuudmetest püütakse kohalike kaluritetena nii tihti. Ja ikkagi peeti luksusaja sümboliks - homaar. Ja eksootiline kaheksajalad. Ja nii revered seas lihtsa vene elanike tuur.

Seda seeneki nagu seened on võimatu ignoreerida. Nad on külluses paljudes Venemaa metsavöödes. Soolased seened - lemmik suupiste venelaste, kellest paljud on isiklikult koristatud ja seejärel soolatud need seened.

Toit (tähestikulises järjekorras):

  • 10. Oliiviõli
  • 11. Omul
  • 12. Metsaseened
  • 13. Oregano
  • 14. Mustika
  • 15. Tuurgeon
  • 16. kaheksajalg
  • 17. Kaerakliid

See oli nii, et žavendamine rikastas keha hapnikuga. Kuid see arvamus on ümber lükatud. Teadlased on tõestanud, et kellelgi läheb, aju jahtub aju ja parandab tema jõudlust.

Oxfordi ülikooli teadlased viivad läbi mitmeid uuringuid, milles nad jõudsid järeldusele, et taimetoitlus võib olla kahjulik inimese ajule, kuna see viib selle massi vähenemiseni. Seetõttu soovitavad teadlased jätta kala ja liha oma dieeti välja jätta.

Statistika järgi on esmaspäeviti seljavigastuse oht 25% ja südameinfarkt - 33%. Ole ettevaatlik.

Kui te ainult kaks korda päevas naeratate, saate vererõhku langetada ja vähendada südameinfarkti ja insultide riski.

Kui teie maks on katkestanud, oleks surm toimunud 24 tunni jooksul.

Paljud uimastite esmakordselt turustatavad ravimid. Näiteks heroiini turustati esmakordselt imiku köha ravimeetodina. Arkaanid soovitasid kokaiini anesteesiaks ja vastupidavuse suurendamiseks.

Maks on meie kehas kõige raskem organ. Selle keskmine kaal on 1,5 kg.

Ühendkuningriigis on olemas seadus, mille kohaselt võib kirurg keelduda operatsioonist patsiendilt, kui ta suitsetab või on ülekaaluline. Isik peab loobuma halvatest harjumustest ja siis võib-olla ei pea ta operatsiooni.

Ameerika teadlased viidi eksperimentidega hiirtele ja jõudsid järeldusele, et arbuusahl takistab vaskulaarse ateroskleroosi arengut. Üks hiirte rühm jõi puhast vett ja teine ​​- arbuus mahla. Selle tulemusena olid teise rühma anumad kolesterooli laigud vabad.

Meie neerud saavad ühe minuti jooksul puhastada kolme liitri verega.

Inimjuure kaal on ligikaudu 2% kogu kehamassist, kuid see tarbib umbes 20% hapnikku, mis siseneb verdesse. See asjaolu muudab inimese aju äärmiselt tundlikuks hapnikupuudusega tekitatud kahju suhtes.

Neli tume šokolaadi viilu sisaldavad umbes kakssada kalorit. Nii et kui te ei soovi paremaks saada, on parem mitte süüa rohkem kui kaks viilu päevas.

Patsiendil, kes soovivad patsiendi välja tõmmata, lähevad arstid liiga kaugele. Näiteks kindel Charles Jensen perioodil 1954-1994. säilinud üle 900 kasvaja eemaldamise operatsiooni.

Töö, mis ei ole inimesele meeldiv, on tema psüühika jaoks palju kahjulikum kui töö puudumine üldse.

Inimesed, kes harjuvad regulaarselt hommikusööki, on palju vähem tõenäoliselt rasvunud.

Paljud venelased jälgivad regulaarselt toidupiiranguid, mis on traditsioonilised usklikele, see tähendab, et nad on kiire. Pädev lähenemisviis.

On võimatu ette kujutada inimese elu, kus ei oleks taimi. Praktiliselt igas korteris, tööstusruumides on siseruumides lilli, miljoneid inimesi õnnelik aiandus ja aiandus, veedavad oma vaba aega.

Testosteroon on meessuguhormoon, androgeen, mille peamist kogust toodavad spetsiaalsed rakud, mis asuvad seemnerakkudes. See mängib olulist rolli luu- ja lihaskonna süsteemi arengus, meeste reproduktiivsüsteemi arengus ja toimimises. Kasvuperioodil vastutab ta poiste sekundaarsete seksuaalomaduste kujunemise eest..

Enamikus venelas on külm vesi, värske tuul ja kerge lumi seotud rõõmu, tervise ja nende mängudega.

Enamik tänapäeva kodanikke viib istuv eluviis, mis kahjustab nende tervist, meeleolu ja välimust. Regulaarne harjutus sellises olukorras on vajalik õhu käes. Kõige populaarsem füüsiline stress on sobiv.

Kodumasinate kauplused pakuvad suurt valikut kodutehnikaid. Kas selle arvukusega on seadmeid, mis mitte ainult ei aita kodus töötamist, vaid aitavad ka inimeste tervist säilitada? Loomulikult räägime neist täna..

Sündimine on tohutu stressi lapsele. Tema kogu elu muutub ühel hetkel radikaalselt. Mitu mitte.

Endokriinsete näärmete poolt toodetud ained mängivad keha kemikaalide koordinaatorite rolli, tagades elundite optimaalse toimimise ja nende vastastikuse mõjutamise kõige rangema mehhanismi seadmise. Minimaalsest hormoonide taseme kõikumisest aastal.

Arstid teavad loomade kasulikku mõju inimeste tervisele pikka aega. Hipokraat soovitas oma patsientidele ratsutamist tugevdada närvisüsteemi ja suurendada elujõudu..

Väsimus, une puudumine, toitumishäired, halb tuju, ilmateadmised - kõik need asjaolud on halb meie int.

Me ei arva oma elu ilma elektrooniliste seadmeteta. Vidinad on muutunud mitte ainult abistajatena tööl ja kodus, vaid ka võimas suhtlusvahend. Nende abiga võite suhelda serveritevaheliste sõnavõtjatega, laiendada kontaktide võrgustikku sarnaste huvidega inimestega.

Suitsetamine mõjutab tubakatoodete tarbijate tervislikku seisundit negatiivselt, kuid on ka õhusaaste allikaks teiste inimestega ohtlike ainetega. Viimastel aastatel on nende halbadest harjumustest lahti püüdnud inimeste arv märkimisväärselt suurenenud. Asi ei ole lihtne: suitsetamisest loobumine hakkab inimest viivitamatult kaotama. Lisaks on paljud eilsed suitsetajad esialgu väga pettunud, sest staatuse paranemine.

Uusaasta, pulmad, sünnipäev, korporatiivpidu - alati on vene keelt juua. Kuidas seda meelde jätta.

Kaasaegse inimese kõige olulisem osa on kommunikatsioon. Võimalusest suhelda sõltub kraadist ja professionaalsest, sotsiaalsest ja isiklikust rakendamisest. Kõige atraktiivsem käitumisviis näib olevat kõige atraktiivsem - ekstroversioon. Tunnustatud muster sarnaneb.

Igaüks meist puutub perioodiliselt kokku inimestega, kellega suhtlemine jätab ebamäärase tunnetuse meie enda järgnevate tegevuste teatavast sunnistusest. Sel juhul ei saa me alati aru saada ebamugavuse põhjusest, kuid me mõistame, et me tegime või nõustusime tegema midagi, mida me ei oleks pidanud tegema. See mulje tekib pärast vestlust inimesega, kes manipuleerib teisi..

Rasedus on eriline periood naise elus. Praegu ilmnevad hormonaalsed muutused, mis ei kajastu mitte ainult.

Lapse sünd on üks pere ilusamaid hetki. Kahjuks on mõnikord rõõm hägune: mitte kõik ei ole sündinud täiesti tervena. Teatud osa beebidest jõuavad selle maailma kehalise või vaimse puudega inimesteni.

Väga tihti nakatumise allikas, mis põhjustas haiguse, muutub meie koduks - koht, mis peaks olema a priori ohutu. Kuid patogeensed bakterid võivad tunda end hästi mitte ainult ebasanitaarsetes tingimustes, vaid ka korteris, kui te ei kontrolli oma elupaiga sobivaimate kohtade seisundit. Millised on mikroorganismide paljunemise allikad? Mõtle meie maja 10 kohta, mis on infektsiooni seisukohast kõige ohtlikum..

Praeguseks on ligikaudu 30 sugulisel teel levivat haigust (suguhaigused, suguhaigused). Nende hädade ulatuslik levik.

Neerud täidavad olulist funktsiooni: need puhastavad nende ainete verd metaboolsetes protsessides, mida keha ei saa kasutada energia jaoks ja uute rakkude valmistamiseks. Neerudega toodetud uriiniga eemaldatakse peamine keha inimkehast.

Ehituse ja remondi materjalide hankimine on raske ja vastutustundlik tegevus. Ostmisel pöörab enamus venelasi esiteks tähelepanu materjalide välimusele, valmistatavusele ja maksumusele, mitte nende ohutusele. Selline lähenemine on täis kõige ebameeldivamaid tagajärgi..

Tänapäeva kasvava tempo ja keerukus nõuavad meist suurt vastupidavust stressile ja võime kiiresti taastuda.

Osaline, eriti täieliku kuulmise kaotus, vähendab oluliselt elukvaliteeti. Kommunikatsioonist tingitud raskused viivad üksinduse ja isolatsiooni. Isik, kes ei kuule hästi, on raskusi sotsiaalse ja professionaalse rakendamisega, on sageli probleeme.

Arstide sõnul kannatavad rohkem kui pooled 25-50-aastastest meestest kuseteede sfääri häired, kuid vähesed lähevad arsti juurde. Ja asjatu - tegelikult võib isegi väike ebamugavus suguelundite piirkonnas olla haiguse sümptomiks, mis on täis tõsiseid tagajärgi. Seega on esimesed prostatiidi nähud, kõige sagedasemad suguelundite piirkonnas esinevad haiged üle 40-aastastel meestel, raskustunne alakõhus, libiido langus on kergesti kadunud, kuna see on kestnud üleöö ja väsimuse tõttu. Mõelge viiele isale.

Paljud tunnevad sellist ebameeldivat nähtust nagu jalgade turse. Enamasti kaob probleem kiiresti iseenesest, tuleb lihtsalt anda n.

Palju on öeldud lemmikloomade eelistest lapse arenguks. Kuid paljud vanemad ei ole ikka veel kiirustanud lemmikloomade käivitamist, kartes, et nad kahjustavad nende laste tervist. Millised probleemid ootavad tõesti väikseid inimesi ja kuidas pereelu kujundada, kui see on varemgi?

Tsüstiit või põie limaskesta põletik on väga levinud haigus. Naised kannatavad uro-organisatsiooni organite struktuursete omaduste tõttu neli korda sagedamini kui mehed. Peamine riskirühm hõlmab naisi vanuses 20 kuni 45 aastat. Tsüstiit on bakteriaalse päritoluga haigus, sellel võib olla äge või krooniline kurk. Teine võimalus on ohtlik mitte ainult sagedaste haiguspuhangute korral, mis tõsiselt tõstab selle kvaliteeti.

Viimati sündinud beebi ümbritseb täiskasvanud pereliikmete armastus ja nende hooldus, ilma et ta seda ei saaks. Mõned po.

Kulinaaria sõnaraamat

Sõnad kirjas O

O de vie

O-de-vie on prantsuse mõiste "elu vesi", ladina-aqua vital. Loe edasi

Oaklif

Oaklif - lehe salat, millel on väikesed lahtised punase või rohelise värvi pead, kergete tamme lehtedega, samuti õhuke vähe pähklik maitse. Loe edasi

Röstitud kohv.

Röstimine on hea kohvi valmistamise peamine etapp. Röstimisel suurendavad rohelised kohvioad mahtu ja muudavad värvi roheliseks pruuniks. Loe edasi

Pilv

19. sajandi teisel poolel Peterburi köök kuum dessert. Loe edasi

Astelpaju

pikk lõtv põõsas või Lochi perekonna puu, millel on haruldased, tihedalt ristatud oranžikollased marjad oksadel. Loe edasi

See on üks kõige kasulikumaid ja isegi tervendavat teravilja. Loe edasi

Ovoskop

seade munade kvaliteedi määramiseks edastamise teel. Loe edasi

Kaera juur

Rump

Rump - reie. Liha on teine ​​määr, sest see osa viib elus palju koormust. Küpsetamise ajal tuleb liha kaevata või pöörata see mitu korda läbi liha. Loe edasi

Kurk

Aednik taim on kõrvitsa perekonnast koos piklike roheliste puuviljadega, mis lähevad toidule. Loe edasi

Kurkide ürdi

aastane taim, ulatudes 60 cm kõrgusele. Vürtsina kasutatakse värskeid, vähem kuivanud lehti ja lilli. Loe edasi

Kurkide ürdi

Harjasalad lisatakse erinevatele salatitele. Loe edasi

Dandelion

Kalkunite tavaline

Asteraceae perekonna mitmeaastane taim. Loe edasi

Rump

Rähis - rümba osa, mis paikneb mõnevõrra jalamarja taga, lähemale vaagnapiirkonnale. Üsna väärtuslik liha, mis sobib paremini keetmiseks või söömiseks. Loe edasi

Okra (gombo, okra) on Aafrika köögiviljad. Loe edasi

Okroshka

Okroshka - külmupupp, Loe lähemalt

Okroshka

Ahvena

See nimi ahven Read more

Pannkoogid

Nisujahust valmistatud pehmed ümmargused tortillid, mis on küpsetatud pannis. Loe edasi

Hirve sarved

hirve sarved seened (kuldne romaaria) Loe edasi

Oliivid

Kivipuu - nagu ploom, virsik või aprikoos. Loe edasi

Oliiviõli

Oliiviõli (ehk oliiviõli, puuviljaõli) on Euroopa oliiviõli (ladina Olea europaea) puuviljaõli, mis on rasvhapete triglütseriidide segu, milles on palju oleiinhappe estreid. Loe edasi

Olivier (salat)

Olivier (salat) - populaarne puhkusereis Venemaal. Nimetus anti auks köök Lucien Olivier, kes kuulus 19. sajandi 60ndate alguses Moskvas asuvasse Hermitage Parisi restoranis. Loe edasi

Merevähk pehme lihaga. Loe edasi

Ombalo

Ombalo - mitmeaastane looduslik kasvav ravimtaim; jätab nii värske kui ka kuivatatud, mida kasutatakse maitsestamisel. Loe edasi

Omlett

Praetud munad segatakse jahu ja piimaga Loe lisaks

Opara

Opara - segu pärmist, mis on lahjendatud sooja veega ja riivitud suhkru jahu ja kreemi paksusega. Loe edasi

Oran on Mari piimhappe jook Read more

Oregano

Esimene teave aromaatse taime nimega "Oregano" pärineb I sajandil AD. Kreeka arst Dioskoridos õppis palju taimi, mille omadusi ta lisas raamatusse "Peri hyles jatrikes" ("Ravimtaimed"). Autori kolmas maht, mis on pühendatud maitsetaimedele, juurtele ja nende tervenemistele. See paljude aastate uuringute töö krooniti edukalt, ka iidsetel aegadel. Ta tõestas, et igal väikesel taimel on rohkem või vähem ravimite omadusi. Palju teavet maailma meditsiinis, tutvustas ta ka punetega. Loe edasi

Orzo - teraviljapasta ja suurusega ja kujuga riis sarnaneb itaalia keelest "oder". Kasutatakse kõrvuti, suppide ja köögiviljasalatite puhul. Loe edasi

Ossobucco

Ossobucco on Milano tass, mis on sõna otseses mõttes lekkiv luu, mis koosneb tükkidest küpsetatud vasikajalgast luudega. Loe edasi

Keetmine

See on köögiviljade toorainest saadud vesiekstrakt. Valmistamiseks on vaja tihedaid taimeosi - risoome, juure, koore. See on tarbitud soojas või jahutatud. Kõlblikkusaeg - kuni kolm päeva külmas. Loe edasi

Lõika ära

Teravilja lihvimine Loe edasi

Kuivama

Tõmmake ära

Tõmmake - täpsustage sobimatu toiduvalmistamise teel väljapuhke puljong. Loe edasi

O-sõrme retseptid - kokaraamat

Retseptid tähe O jaoks:

1. Praetud munad: maitsev retsept
Korkke keedetud mune, koorige, eemaldage kile. 2-3 toorpiimast purustatud muna. Vahustatud munade keedetud munad niisutavad ja maht.

2. Röstitud valge leib, kuidas süüa
Leibaga lõigake koor, asetage kaks viilu, valage neid moosiga, pange see pekstud muna, pange see sisse.

3. Astelpaju suhkruretsipiga
Peske ja kuivatage sõelad marjad, piserdage suhkru liiva, segage ja levige klaaspurkides. Hoia pro.

4. Kloostri veini kaste köögiviljad - lihtne retsept
Peeneks tükeldatud sibul, porgand ja seller koos väikese õli ja väikese veega. Lisage sibul, viljapuud, õli.

5. Köögiviljad hiina pannis: retsept
Viige seeni kuuma veega ja jätke 30 minutiks. Kooritud, pestud ja viilutatud sibul, marineeritud seller ja porgand.

6. Köögiviljad praadimasinas hiina keeduperioodil kodus
Viige seeni kuuma veega ja jätke 30 minutiks. Kooritud, pestud ja viilutatud sibul, marineeritud seller ja porgand.

7. Küpsetatud köögiviljad hea retsepti lugemiseks.
köögiviljad, peske korralikult ja küpseta koorega ahjus, kuni see on pakkumine. Pane lauale, kooritakse, lõigatakse kuubikuteks.

8. Bansky köögivili - retsept
Koorige juust ja lisage sellele peeneks hakitud juurviljad ja või. Katke kõik kaanega ja keetke umbes 15 minutit. Munad on head.

9. Indoneesia köögivili: retsept
kooritud porgandid ja pestud, lõigatud alguses ringidega, seejärel märkige hästi märgistatud viiludega. Kapsa pestakse struktuuri all.

10. Indoneesia köögivili, originaalne retsept.
kooritud porgandid ja pestud, lõigatud alguses ringidega, seejärel märkige hästi märgistatud viiludega. Kapsa pestakse struktuuri all.

11. Köögiviljade suvine retsept, koostisained
Kartulid keedetakse keetes veega 5 minutit, eemaldatakse ja tühistatakse. Röstitud apteegitill, paprikad ja porrulauk. Suures skov.

12. Köögiviljad kalaga - retsepti, ülevaated, koostisained
kooritud köögiviljad lõigatud. Soolatud rasvapüreega, küpseta porgandeid, kapsleid ja seejärel pillata sibulaid, istusid.

13. Köögiviljad koos peekoniga Taanis: loe retsepti
Porgandid lõigatakse piki, pookida lõigatakse tükkideks 2 cm ja nende kapsas jagatakse väikesteks osadeks, kartul on o.

14. Türgi hernestega köögiviljad, järk-järguline retsept
Küpseta leotatud herned, kuid see ei muutu pehmeks. viska see klaasi alla. Pane potti sööde.

15. Köögiviljad koos lihapallidega tavalise retseptiga
Lõika porgandid, seller ja kartulid kuuma puljongisse keema. Alates liha farsist, peeneks hakitud lu.

16. Kuivatatud köögiviljad - originaalne retsept
Pese ja lõigake köögiviljad. Fold ette valmistatud terrakotovuyu nõud, lisada fermente ja veini. Katke tihedalt kaanega.

17. Kuskus ja juust köögiviljapähkel: retsept, koostisained, arvustused
Lisage kuskussile kuuma vett ja lisage oliiviõli supilusikatäis. Laske 5 minutit seista, lahti hargiga, lisage.

18. Köögivilja maitsestamine peeneks selleriga, kogenud kokadest valmistatud retseptid
Peske köögivili, eemaldage paprikad paprikatest ja seemned. Jahutage kõik köögiviljad lihaveskiga, lisage soola, taimeõli.

19. Köögiviljade segu hiina keeles, kuidas süüa
Seened leotada külmas vees. Kapustu lõigatakse loputustena, porgandid - loputatakse, noored squash - õhukesed viilud. L.

20. Hiina köögiviljade segu - hea retsept
Seened leotada külmas vees. Kapustu lõigatakse loputustena, porgandid - loputatakse, noored squash - õhukesed viilud. L.

21. Hiina köögiviljasegud: originaal retsept
Seened leotada külmas vees. Kapustu lõigatakse loputustena, porgandid - loputatakse, noored squash - õhukesed viilud. L.

22. Köögiviljaseemne hautis, retseptis, arvustused
Lõigake suvikõrvits ja pasta: esimesed - 2 cm paksused viilud ja lõigake kaunad pooleks. Kurgpungad on remonditud.

23. Köögiviljapuljongi toiduvalmistamise retsept
kooritud sibulad ja porgandid lõigatakse ringidesse ja küpseta kuiva praadimismahutiga, kuni ilmub pruun koorik. Keetmisel.

24. Köögiviljaskussus (kreeka versioon) - üksikasjalik retsept
Suhkrusiinid rullitakse ja lõigatakse 1 cm kuubikuteks. Kastke sool ja laske seista min. 20. Roheline sibul kaldus täpselt.

Kas sulle meeldib? Jagage sõprade ja tüdruksõpradega:

Kulinaaria sõnaraamat. Sõnad kirjas "umbes"

OBERTUCH.

XIX sajandi teisel poolel Peterburi köök iseloomustab kulinaariatooted.
Kunstlikult leiutatud saksa nimega Vene-Poola pannkoogikoogi maiustuste versioon.
Keskosas asuvates silindrikes kujul metallist toru "hästi" asetati taigna ringid, paksusega rullitud ja keskmise avaga tavalise pannkoogi suurus. Iga "pannkooki" oli määritud või (koor) ja valati kaneeli ja rosinatega. Küpsetamine tehti ahjus.
Katse koosseis: jahu, pärm, koor, või, munad. Vorm täideti 3/4-ni, kui valmistasite lihavõttemekke. 1 muna - 70 ml koort, 0,65 l jahu, 20 ml võid, 30 ml suhkrut, 20 ml pärmi. Kõik komponendid võetakse ainult mahult.

CLOUD

(pilv, roosa pilv). XIX sajandi teisel poolel Peterburi kuumast magustoasurust, mis koosnes Prantsuse meresõidu ja Ukraina praamide jõekultuuri valmistamise põhimõtte kombinatsioonist (vt.). See valmistati ainult suvel vaarika või punase sõstaraga. Pilve jaoks on ainult värske, laagerdunud marja, värsked munad.
Cooking
Marja hõõrutakse läbi tiheda juuksekarva, mis vabastab seemnest täielikult. Tselluloosi mahl segatakse pulbrilise suhkruga, lisatakse veidi kartulijahu, lahustatakse see ettevaatlikult, nii et puuduvad tükid, ja see on ühendatud vahukatute valkudega. Kogu segu jälle pihustatakse ja asetatakse õrnalt kujule. Küpsetage nõrgalt soojendatud ahjus umbes 20-25 minutit, kuni see on kergelt koaguleerunud. Serveeri koheselt, sest pilv varsti langeb.
Proportsioon: 500 g marju - 250 g suhkrut, 1 spl. lusikas tärklis, 10 valku.

Kattekiht

Tööstusliku tootmise vahvlitehases on õrnad, nagu paksud paberplaadid (kruusid).
Kasutatakse pooltootena hommikuste kondiitritoodete valmistamisel, mis kasutavad poolvedelaid tainasid. See on riivitud ja seepärast küpseta ilma vormis. Vahvlite kasutamine ei vaja õliga määrimist ja küpsetusplaatide ja lehtede puhastamist. Wafers annavad kodus esinevate küpsistega ilusa ja standardse väljanägemise ning aitavad kaasa klaasimisega, et küpsised säilitaksid nädala jooksul värskeid (vältida kuivamist).
Pakendajaid nimetatakse mõnikord ka kookideks kasutatavate pannkoogi padjatena (vt.) Erinevate keerukate kihtide eraldamiseks.

Lõhna

Oluline tegur nii professionaalsete kui kodukoogide ja kondiitrite kulinaarses kvalifikatsioonis. Lõhnatu kaotus või nõrgenemine ei ole mitte ainult haiguse tunnuseks, vaid ka signaal õlavarre väljanägemisele (vt.). Funktsionaalse lõhna kaotusega ja ninaverejooksu haigusega on ta taastatud suhteliselt kergesti ja kiiresti, pannes nooremaid suhkrupeedi lehti ja mett segu ninasõõrmedesse valmistatud kartulit. Roneeritud toores peedi segu meega on vähem efektiivne.

TURNOVER

Sellel sõnal on kondiitritöö terminoloogias kaks tähendust.
1. Revolutsioon on laud lauas või lauas, kus valmistatakse toreid või kooke, ja kondiitritooted valatakse välja.
2. Mõiste "anda omakorda" kondiitritoodete retseptides tähendab, et kleepaine (vt) kleebitakse ja korda kolm korda. "Andke pool pööret" - keerake tainas pooleks.

OATIPÄEVAD JA TOOTED

Kaunviljade ja kaerahelbed - Euroopa riikide toiduainena - levitasid ajaloolise arengu varases staadiumis laias ulatuses ja enamikul juhtudel ei jänud paljudest riikidest jälgi, kuna hilisemaid kaerahelbed ja teravili asendasid nisujahu ja erinevate teraviljade laialdase kasutamise tõttu atraktiivsemad gastronoomilised (maitse) ja kulinaarsed (kasutatavus) omadused. Mõnede Euroopa rahvaste (ka Valgevene, Poola ja Šoti köögid) kaera kaunviljade säilitamine on tõendeid nende rahvaste iidse kulinaarse kultuuri kohta. Kuna Valgevene, Poola ja Šotimaa ajaloolised saatused osutusid teataval määral välimuselt sarnaseks (nende hiljem taasühinemine, nende eriline suhe "suurt metropoli" - vastavalt Venemaale ja Inglismaale), on ajaloolaste seas nalja, et kaerahelbed nad räägivad, et ta teeb inimesi mässulisteks ja enesevabaduseks, nagu kiire hobune. Puhtalt kulinaarse vaatepunktist eeldab kaera- ja kaerajatiste valmistamine erakordset kannatlikkust, vastupidavust ja püsivust, samuti vaatlust ja kulinaarseid kujutlusvõimalusi, mis põhjustasid ka tänapäevaste lisaainete kasutamisel mitmeid toitu. Samal ajal on säilinud kõige lihtsamad primitiivsed kaerahelbed, mis ei vaja eritehnoloogiat ega välista kuumtöötlust.
Asjaolu, et Valgevene ja Poola talupojad külvasid jogurtis käes ühele kaerahelbedele ja sõid selle toiduga ilma toiduvalmistamiseta, tundus see primitiivne neile, kes ei mõelnud kaera teradest ja ei teadnud selle spetsiifilisi omadusi ega olnud ka kaera kasutamine köögis teised riigid. Samamoodi hakkasid Šotid vatitama 50-75 g kaerajahu, 300 g koort, lisades sellele segule 2-3 supilusikatäit mett ja jooma delikatessina; või mõni käputäis kaerahelbed, mis on päevas veetustatud ja päevas kääritamise teel jäetud, moodustas Šotimaa sirvija (kõneleja), lemmik rahvuskuula, mis ei vaja kütmist. Asjaolu, et kütteainet saab rikastada ainult kaerajahu, kui neid ei ole varem töödeldud, sai selgeks alles hiljuti, kui kogu maailmas levib selline "kosmopoliitne" roog, nagu ka kaerahelbed piimaga, koorega või hapukoorega. Ainult vaja kuivatada ahjus veidi kaerajahu, kuid mitte kuumutada või isegi kuumad mehaanilised segud kaunad teiste komponentidega.
Ainult kaerahelbed, mis kasutavad natuke vett, vajavad kuumutamist, kuid on vaja austada proportsioone. Kaer-okaspuder valmistatakse nagu riis, suhtega 2: 3 ja tihti kombinatsioonis 1: 1 riisiga. Teravilja teravilja (2 liitrit vett 250 g kaerahelbedele) keedetakse mitte rohkem kui 3-5 minutit (voolab liigset vett, poog soolatakse). Ja lõpuks, Šotimaa põder: kaerahelbed (100 g jahu 1 liitri vee kohta) valatakse keevasse vette ja keedetakse 30 minuti jooksul segades madalal temperatuuril. Soola saab ainult 10 minutit pärast valmisoleku lõppu. (Vaata ka putru.)
Kaunviljade kompleksne biokeemiline koostis, kõrge maitsega fraktsioonide olemasolu koos fragmentidega, mis takistavad ja takistavad turse ja küpsetamisprotsesse, põhjustasid kõik inimesed, kes jäid püsima kaunviljade suhtes, jahu fraktsioonide eraldamise meetodeid või kombineeritud kuumtöötluse meetodeid. Valgevene ja vene köögis kasutati otmuchivanie kaerajahu koos eraldamise marc ja järgneb kääritamine veega jahu jääki. See andis selliseid nõusid nagu Valgevene ja Poola kaerahelbed supid, kasutades palke, meski (vt) ja vene kaerahelbed kissel (vt).
Toorme kombineeritud töötlemine, souring ja järgneva kuumtöötlemisega kasutatakse Valgevene kaera pangakatete keerulises ettevalmistamises - nn toores.
Kombineeritud töötlemist kasutatakse Šotimaa riiklike kaerahelbedade valmistamiseks (450 g jahu, 150 g keeva veega, 2 spli rasva, 1/2 tl sooda), mis sõtkitakse, vormitakse küüslaugu kujul ja küpsetatakse paksude pannkoogidena pannil 3 minutit ja seejärel pannakse jahu ja küpsetatakse ahjus 170 gr. C pooleks tunniks.
Kaasaegsed tugeva tõstmise vahendid - pressitud pärm ja küpsetuspulberte täiustatud annused võimaldasid kasutada kaunvilju kondiitritoodetes, kuid ainult lõhna- ja maitseainetena. Kaunviljade, piparkoogid, kaerahelbed, kaeraküpsed ja kaerajahu sisaldav kaunvilja on üle ühe viiendiku ja vähemalt kümnendik toote kogumassist. Retseptid mõnede rahvusvaheliselt tunnustatud ja tunnustatud kondiitritoodete kohta on loetletud allpool.
Kaerajahu koogid (Šotimaa).
Koostis. 350 grammi nisujahu, 100 grammi kaerahelbed, 300 grammi piima, 100 grammi võid, 2 tl sooda, 4 tl cremetartari (veini-kivisool).
Cooking Segage kõik jahu, sood ja kreemapulber, lisage või, piima, asetage tainas, rulli paks sõrmega ja lõigake süvenditesse lameda koorega, mille diameeter ei ületa 6 cm. Küpsetage ahjus temperatuuril 220 ° C 10 minutit.
Serveerige määrdunud.
Kaerahelbed küpsised (Euroopa).
Koostis. 250 g kaerahelbed, 50 g nisujahu, 50 g granuleeritud suhkrut, 60 g võid, 100 ml piima, 1 spl. lusikas küpsetuspulber ilma peal.
Cooking Segage kõik kuivained, lisage võid ja piim, koorige tainas, asetage külmkapis 30 minutit. Pärast jahutamist tõmmake tainas paksu õhukese pannkoogi (paksus mitte üle 0,5 cm), tükeldage paksult ja lõigake õõnsused või lõigake neljakordseks küpsised, mille laius ei ületa 5x5 cm. Asetage küpsised võilehtedele ja küpseta isegi mõõdukas kuumuses helepruuni värvusega.

Pannkoogid

Vaatamata asjaolule, et see sõna on XVI sajandi keskpaigast leitud kulinaarse toote nimetus, ei olnud vene keeles isegi tugevalt kirjutatud sõna kuni 1938. aastani: nad kirjutasid "aladiini" ja "vihmapihed", kuigi selle juuri on "oleum "See tähendab," õli ". Niinimetatud väikesed, kuid paksud haputatud tainas asetatud pannkoogid, mis võeti või olid praetud. Kuid kuna see puhtalt väline tunnus ei rääkinud midagi friteeritooja koostisest ega selle ettevalmistamise iseloomulikest omadustest ega järjepidevusest, siis kolme aastakümne jooksul pannkookide mõistele investeeriti väga mitmekesine sisu. Lõppude lõpuks pannkoogid, pannkoogid, sõõrikud ja surnukesed (põhjas, urallas ja Siberis) praetud hapu tainas võist. Piiritükkidest, mis eraldasid vedelast pärmist tainas loetletud liiki toodetest pärit pannkoogid, ei määratleta midagi kindlat. Peale selle küpsetati pannkoogid mittepärmakangast ja massist - kartuli pannkoogid, hirssist pannkoogid, mannana pannkoogid, nii et väga sageli pannkoogid tähendasid ainult toote teatud kuju, mitte selle koostist ja valmistamise tehnoloogiat.
Tõsi, XIX sajandil. Pannkoogi sarnased tooted, mis olid paksud nagu kook, ja keskel oli täidis (tavaliselt kiht õunakastme, moosi või marmelaadi) ja serveeriti kuuma magusat tassi. Kuid see pannkoogide tõlgendus ei olnud laialt levinud mõlema pealinna sees. Põhimõtteliselt mõisteti pannkooke ainult Peterburis. Moskva köögis XIX sajandi teisel poolel. pannkoogid olid väikesed, paksud, peopesa suurusega pannkoogid, mis võisid panna mitmele pannile (erinevalt pannkoogist!) ja millel oli palju tainas, palju mune ja piima, kuigi nad panid pannkooke vee peale.
Üldiselt tuleb tänapäeval pannkooke mõista kui sellist toodet nisujahust või selle jahu kombinatsioonist kaera, hernese, tatra, kartuliga, mis koos veega või piimaga segatakse suurel hulgal pärmist, annab vedela taina, pannkoogi konsistentsi kuid kergesti lusikaga, millele on lubatud kaks korda maalida, maitseainete maitsmiseks munade ja võiga lõhna. Väikesed portsjonid sellest valuvast tainas on praetud või kogus, mis on palju pannkooki paksem, kuid väiksem kui kookide puhul. Fritterid on äärmiselt kiire, neid röstitakse kiiresti, see on nende iseloomulik tunnus, erinevus pannkoogidest ja krevettidest, mis vajavad iga toote jaoks palju rohkem aega. Maitsetundlikkuse tõttu on putlid hästi teadlikud rikkaliku käärimise pärast oma valmisolekut - hapukoor, mesi, moos jne
Pannkoogi paksus valmis kujul - mitte rohkem kui 5-6 millimeetrit. Konsistents peaks olema pehme, vaid pisut paksem kui pannkoogid.

OPARA

Pärm, lahjendatakse veidi veega, lisades suhkrut ja jahu, et suurendada idanemist. Valmistatakse enne peamist tainast sisseviimist.

ORANJAD

(fr. apelsini - oranžist). Limonaadile sarnane joog, mis on valmistatud apelsinist või valmistatud apelsinimahlast ja lõhnast. Kompositsioonis ja kontsentratsioonil võib märkimisväärselt erineda. Praktikas nimetatakse seda sageli ka limonaadiks või apelsinimelonaadiks, mis tegelikult ei ole tõsi. See oranžikasv põhineb suhteliselt paksu suhkrusiirupil ja peaks olema valmistatud värsketest apelsinitest ja nende loitsust.
Klassikalise oranži kompositsioon. 1 liitrit vett, 1 kg suhkrut, 8 apelsini, 35 g veinikoki soola (asendus: 100 ml sidrunimahla või sidrunhapet).
Cooking Keedetakse siirupit, jahutatakse sooja seisundi juurde, lisatakse mahl ja apelsinimürk, sidrunhape, tugev hägususfilter.
Seda saab kasutada küpsiste, kreemja jäätise lisandite, magusaks kastmes terade (manna, riisi) - vanaema, pudingi - kuumade magustoidu tasside immutamiseks.

NUTS

Neid kasutatakse laialdaselt kulinaarses praktikas peamiselt kondiitritööstuses ja idamaade kastmes. Kasutatakse järgmisi pähklitüüpe: sarapuupähkleid, sarapuupähkleid, kreeka pähkleid, pistaatsiapähkleid, mandleid, kašupähkleid, maapähkleid. Nutsid on nõutavad (see tähendab, et te ei saa ilma nendeta) eri tüüpi halva, nuga, pähklite kastmetega. Muudel juhtudel - koogid, küpsised, koogid - neid on kergesti imiteeritud erinevate jahvatatud muruplokidega ja lõhn on loodud asjakohaste essentsidega jne. Kookospähklid, millest piima kasutatakse kookosipasta ja kookospähkli ekstraktide valmistamiseks, ei peeta kulinaarseks probleemiks.
Toores pähklite töötlemise põhireegel: kuivatamine pähklite tuumade kerge vahuna, välise kooriku eraldamine (mõnikord piserdamine keeva veega), uimastatud tuumade sekundaarne kuivatamine ja nende ettevalmistamine peenestamiseks: peenestamine või purustamine. (Vt ka martsipan, mandel).

ORSHAD

Mandli piima ja mandlipiima jook. Orshad on valmistatud kombinatsioonist magusast ja kibest mandlist, mida on jõhkralt lisanud vesi, et vältida õlistamist rütmi ajal. Saadud piimajäänud massi jälle kaks või kolm korda hõõrutakse, lisades vett piima olekusse. Seejärel filtreeritakse mandlipiim, magustatakse suhkruga ja mõnikord lõpeb roosiveega. Orshadit kasutatakse mitmesuguste kondiitritoodete pooltooteks: kuklid, lihavõttemonid, koogid; samuti lõhna-ja maitsestamise magustoidu teravilja (manna, riis) ja nende roogasid. Iseseisva juurena kasutatakse orshad lahjendatud kujul, et vältida kõrvetised, kõdistamist ja ebameeldivate maitsetundete (kibedus, mädanenud lõhn suus jne) vältimiseks.

PILOT

Selle mõiste all mõeldakse kaht nähtust.
1. Taigna settimine (fr Retrait). Selle vältimiseks on vajalik pärast kondiitritoote (eriti suhkru- ja pastatoodete) valamist, et toode saaks enne ahjus istutamist seista, või asetada see külmale kohale mõneks minutiks.
2. Toote kogumine (fr. Retomber). See nähtus ilmneb siis, kui kook, viinipuu või muu toode ahjust ei eemaldata, täiesti keedetud. Seetõttu on vajalik hoolikalt kontrollida toodet nõelaga ja aeg-ajalt enne selle eemaldamist ahjust.

AVATUD

Pange vees või tainas toodetud keedetud köögiviljad (nuudlid, pasta, nuudlid) nõusse või sõelale nii, et vesi oleks täiesti klaas ja nad on valmis edasiseks toiduvalmistamiseks või söömiseks.

RUN

Esimene, karmim fraktsioon terade peenestamisel. Aastakümneid alahinnati kokad ja pagarid. Kliidil pole mitte ainult toiteväärtus, vaid see on ka väga kulinaarne ja tehniline, kuna see parandab oluliselt pagaritoodete struktuuri.
Väljaspool leiba küpsetamist kasutatakse kallis kvasid suppide - kvassi juustuussi, valge okroshechnogo kvassi ja hapukisselite - rukki, kaerajahu ja nisu - valmistamiseks.
Kliidit saab edukalt kasutada ka liha, kala ja köögiviljade panniks.

DROP

Pange paberipaber või muu valmis toode, sügavkülmutatud, et eemaldada liigne rasv selle pinnalt ja muuta see efektiivsemaks serveerimisel.

Toidiskiri o

OAKLIF. Tamme salat - lehed salat, millel on väikesed lahtised pähklid punase või rohelise värvusega, kergete tamme lehtedega, ka õhuke vähe pähklik maitse.
Salati nimi räägib ennast: lehed on sarnased tammega. Oaklif kasvab väikeste lahtiste punaste või roheliste peade peal. Tamme salat on õudusunenägu, see ei jää külmikus päevadeks, nii et seda tuleks tarbida ainult ostupäeval. Tänu selle salati lehtede suurepärasele maitsele võib leida suupisteid ja isegi magustoite.
Sisaldab vitamiine B1, B2, C, P, PP, E, K, foolhapet, mineraalsooli. Salati korrapärane tarbimine aitab võidelda veresoonte haiguste vastu, parandab vere koostist.
Tamme sala õrna pähklipuu maitset ei tohiks karmistada raskete ja vürtsikate kastmetega. Šampanjad, avokaadod, suitsutatud lõhe, krevetoonid, hakitud mandlid on hästi kokku lehtedega. Salati oklif on laialt kasutusel ka roogade valmistamiseks.

Rasvaärastus. Kulinaarse terminiga, mis tähendab, et rasvasisaldusega valmis valmistatud liha, kanaviljade või kastmete rasvasisalduse (eemaldamine) vähendamine konkreetsele tarbijale ei ole soovitav. Rasvaärastus viiakse läbi ainult nõusse jahutades ja külmutatud rasvade eemaldamisel pinnalt. Püüdes eemaldada rasv kuuma puljongi pinnalt või eemaldada üleliigne rasv kastmes kuumas olekus, ei anna kunagi head tulemust ja see rasva eemaldamine on puudulik ja illusoorne.

OBERS Köögi- ja hapukoore Austrias kasutatava köögi nimetus, mis on mõeldud roogade valmistamiseks. Mõiste võeti vastu ka Lääne-Ukrainas ja Poolas.

CLOUD (pilv, roosa pilv). XIX sajandi teisel poolel kuus magustoitu St Petersburgi köögist, mis koosnes Prantsuse mereduse ja soozoheniki valmistamise põhimõtte kombinatsiooni põhjal. See valmistati ainult suvel vaarika või punase sõstaraga. Pilve jaoks on ainult värske, laagerdunud marja, värsked munad.

Kattekiht Tööstusliku tootmise vahvlitehases on õrnad, nagu paksud paberplaadid (kruusid).
Kasutatakse pooltootena hommikuste kondiitritoodete valmistamisel, mis kasutavad poolvedelaid tainasid. See on riivitud ja seepärast küpseta ilma vormis. Vahvlite kasutamine ei vaja õliga määrimist ja küpsetusplaatide ja lehtede puhastamist. Wafers annavad kodus esinevate küpsistega ilusa ja standardse väljanägemise ning aitavad kaasa klaasimisega, et küpsised säilitaksid nädala jooksul värskeid (vältida kuivamist).
Pakendajaid nimetatakse mõnikord ka kookideks kasutatud pannkoogi padjatena, et eraldada erineva kihina kompleksne täidis.

KIIRGUS. Toidu kiiritamine on spetsiaalne sihikindel protsess, mis praegu leiab suures ulatuses mitmetes maailmariikides. See seisneb selles, et toidu toorained puutuvad kokku ioniseeriva kiirgusega, mille eesmärk on hävitada mikroorganismid, viirused, bakterid või putukad, mis tõenäoliselt esinevad toidus.

Lõhna. Oluline tegur nii professionaalsete kui kodukoogide ja kondiitrite kulinaarses kvalifikatsioonis. Lõhnatu kaotus või nõrgenemine ei ole mitte ainult haiguse tunnuseks, vaid ka signaal õlavarre väljanägemisele. Funktsionaalse lõhna kaotusega ja ninaverejooksu haigusega on ta taastatud suhteliselt kergesti ja kiiresti, pannes nooremaid suhkrupeedi lehti ja mett segu ninasõõrmedesse valmistatud kartulit. Roneeritud toores peedi segu meega on vähem efektiivne.

TURNOVER. Sellel sõnal on kondiitritöö terminoloogias kaks tähendust.
1. Revolutsioon on laud lauas või lauas, kus valmistatakse toreid või kooke, ja kondiitritooted valatakse välja.
2. Mõiste "anda omakorda" kondiitritoodete retseptides tähendab, et kleepida välja ja sulgege see kolmes. "Andke pool pööret" - keerake tainas pooleks.

OATIPÄEVAD JA TOOTED. Kaunviljade ja kaerahelbed - Euroopa riikide toiduainena - levitasid ajaloolise arengu varases staadiumis laias ulatuses ja enamikul juhtudel ei jänud paljudest riikidest jälgi, kuna hilisemaid kaerahelbed ja teravili asendasid nisujahu ja erinevate teraviljade laialdase kasutamise tõttu atraktiivsemad gastronoomilised (maitse) ja kulinaarsed (kasutatavus) omadused. Mõnede Euroopa rahvaste (ka Valgevene, Poola ja Šoti köögid) kaera kaunviljade säilitamine on tõendeid nende rahvaste iidse kulinaarse kultuuri kohta. Kuna Valgevene, Poola ja Šotimaa ajaloolised saatused osutusid teataval määral välimuselt sarnaseks (nende hiljem taasühinemine, nende eriline suhe "suurt metropoli" - vastavalt Venemaale ja Inglismaale), on ajaloolaste seas nalja, et kaerahelbed nad räägivad, et ta teeb inimesi mässulisteks ja enesevabaduseks, nagu kiire hobune. Puhtalt kulinaarse vaatepunktist eeldab kaera- ja kaerajatiste valmistamine erakordset kannatlikkust, vastupidavust ja püsivust, samuti vaatlust ja kulinaarseid kujutlusvõimalusi, mis põhjustasid ka tänapäevaste lisaainete kasutamisel mitmeid toitu. Samal ajal on säilinud kõige lihtsamad primitiivsed kaerahelbed, mis ei vaja eritehnoloogiat ega välista kuumtöötlust.
Asjaolu, et Valgevene ja Poola talupojad külvasid jogurtis käes ühele kaerahelbedele ja sõid selle toiduga ilma toiduvalmistamiseta, tundus see primitiivne neile, kes ei mõelnud kaera teradest ja ei teadnud selle spetsiifilisi omadusi ega olnud ka kaera kasutamine köögis teised riigid. Samamoodi hakkasid Šotid vatitama 50-75 g kaerajahu, 300 g koort, lisades sellele segule 2-3 supilusikatäit mett ja jooma delikatessina; või mõni käputäis kaerahelbed, mis on päevas veetustatud ja päevas kääritamise teel jäetud, moodustas Šotimaa sirvija (kõneleja), lemmik rahvuskuula, mis ei vaja kütmist. Asjaolu, et kütteainet saab rikastada ainult kaerajahu, kui neid ei ole varem töödeldud, sai selgeks alles hiljuti, kui kogu maailmas levib selline "kosmopoliitne" roog, nagu ka kaerahelbed piimaga, koorega või hapukoorega. Ainult vaja kuivatada ahjus veidi kaerajahu, kuid mitte kuumutada või isegi kuumad mehaanilised segud kaunad teiste komponentidega.
Ainult kaerahelbed, mis kasutavad natuke vett, vajavad kuumutamist, kuid on vaja austada proportsioone. Kaer-okaspuder valmistatakse nagu riis, suhtega 2: 3 ja tihti kombinatsioonis 1: 1 riisiga. Teravilja teravilja (2 liitrit vett 250 g kaerahelbedele) keedetakse mitte rohkem kui 3-5 minutit (voolab liigset vett, poog soolatakse). Ja lõpuks, Šotimaa põder: kaerahelbed (100 g jahu 1 liitri vee kohta) valatakse keevasse vette ja keedetakse 30 minuti jooksul segades madalal temperatuuril. Soola saab ainult 10 minutit pärast valmisoleku lõppu. (Vaata ka putru.)
Kaunviljade kompleksne biokeemiline koostis, kõrge maitsega fraktsioonide olemasolu koos fragmentidega, mis takistavad ja takistavad turse ja küpsetamisprotsesse, põhjustasid kõik inimesed, kes jäid püsima kaunviljade suhtes, jahu fraktsioonide eraldamise meetodeid või kombineeritud kuumtöötluse meetodeid. Valgevene ja vene köögis kasutati otmuchivanie kaerajahu koos eraldamise marc ja järgneb kääritamine veega jahu jääki. Ta andis selliseid roogasid nagu Valgevene ja Poola kaerajahu supid, kasutades palke, meski, samuti vene kaerahelbed.
Toorme kombineeritud töötlemine, souring ja järgneva kuumtöötlemisega kasutatakse Valgevene kaera pangakatete keerulises ettevalmistamises - nn toores.
Kombineeritud töötlemist kasutatakse Šotimaa riiklike kaerahelbedade valmistamiseks (450 g jahu, 150 g keeva veega, 2 spli rasva, 1/2 tl sooda), mis sõtkitakse, vormitakse küüslaugu kujul ja küpsetatakse paksude pannkoogidena pannil 3 minutit ja seejärel pannakse jahu ja küpsetatakse ahjus 170 gr. C pooleks tunniks.
Kaasaegsed tugeva tõstmise vahendid - pressitud pärm ja küpsetuspulberte täiustatud annused võimaldasid kasutada kaunvilju kondiitritoodetes, kuid ainult lõhna- ja maitseainetena. Kaunviljade, piparkoogid, kaerahelbed, kaeraküpsed ja kaerajahu sisaldav kaunvilja on üle ühe viiendiku ja vähemalt kümnendik toote kogumassist.

CUCUMBERS. Kurki kulinaarne kurkide kasutamine on peamiselt värskes vormis, okroshka, salatites (suupistete) ja teistest liharoogade salatidest. Serveeri värskeid kurgi kalaannuste valmistamiseks - halb kulinaarne toon. Värskete kurkide salatite parim korv - hapukoor ilma muude lisanditeta. Kurkeleid serveeritakse lihavatele teistele kursustele ilma kasteta.
Kurkide teine ​​kasutamine - peitsimine ja peitsimine. Parim kasutamine on peitsimine. See suurendab oluliselt kurgi toiteväärtust.
Vene soolamine (soolamine).
6-8% soolalahust, asetades tilli, küüslauku, sõstaraviilu ja talvel veelgi matirooni, tamme lehtede, kirsside ja mädarõika soolamisel. Marineeritud kurgid kasutatakse nii suupistete salatites kui ka liharoogade kõrvutite tarvis, lisaks - kuuma kala supid (kalyas), kodulindude ja neerude marinaatides, kalades ja lihapuppides. Nendel juhtudel küpsetatakse marinaadid koos kõigi köögiviljade puhul. Kasutatakse eespool nimetatud tüüpi suppide ja kurgi marjadega kui nõutav komponent.

O-de-VI. Prantsuse mõiste "elu vesi" on ladina vesiviljeluse jaoks oluline.
Täna nimetatakse neid brändiks, mitte tingimata konjakiks või armagnaks, vaid ka puhtast puuvilja- ja taimsete tinktuuride sortidest, mida hoitakse klaasist (mitte puitmahutis) ja ilma suhkrulisandita. Rangelt öeldes võib oh de vie olla ainult veinist valmistatud jooke. Muid aluseid, nagu näiteks skotuid, viina, džinni, šnapsi jt, ei nimetata o-de-vi-le, ehkki Scotti-viski galeegi versiooni saab omistada sellele tüübile.

ODIKON (kreeka keelest - tee, tee, tee, väärtuslik). Vana-Venemaal oli reisi- ja reisiraha, mis anti kulleritele, suursaadikutele ja palveränduritele, kloostrid saatisid ametlikult teistele riikidele. Nende hulka kuuluvad kaaviar (pressitud), soolatud punased kalad (lõhe, tuura-balyk, tuur), marineeritud kurk, hapukapsas, kuivatatud seened, rukki kreekerid ja hop (mesi, viina-pennika).

LÜHIKE. Liha ümber loomakorvi jalal. Siit eristatakse esi-ja tagakampa. Mõiste, mis näitab ainult liha positsiooni. Viimasel ajal hakkasime kasutama valesti oma kaubanduses mõiste "sink" asemel. Näiteks: "Sealiha sai müüki. "Selle asemel:" sink jõudis. "

Okra. Bulgaarias, Ungaris, Rumeenias, Jugoslaavias, Moldovas, Venemaal ja Transkaukassuses, kus seda toiduvalmistamisel kõige sagedamini kasutatakse, on Lääne-Euroopa kulinaarne nimetus - Türgi nimi okra. USA-s ja Aafrikas nimetatakse seda - gombo.
Nende kolme sama subjekti nime esinemine toob kaasa asjaolu, et teiste rahvuste kulinaarsete retseptide tõlkimisel on segadust.

Purustatud Okroshka on vene ja valgevene suvine külma vedelalusega tass.
Cooking
Vesikeskkonna okroshka on kvass, parim on eriline, okroshechny või valge ja selle puudumisel - tavaline joomine, leib. Kvassi võib asendada õluga, mis on lahjendatud veega 1: 1, eriti spetsiaalse okroshechnogo kvassi puudumisel.
Okroshka tahke osa koosneb tooresest köögiviljadest (värsked kurgid, rohelised sibulad ja külmad keedetud kartulid), järskud munad, mõnikord väikesed lihatükid (tavaliselt kaunviljad luukestest, hoolikalt tükeldatud) ja riietus, mis sisaldab hapukoort, sinepi, mädarõika ja vürtsikäraseid rohelisi (till, petersell, seller, küüslaugu sulgi).
Okroshka tegemise kunst on selline suhe okroshka vedelate ja tahkete toorosade maitse vahelise suhte saavutamiseks, nii et ükski komponent ei eristuks ja kõik need koos moodustavad ühe okrochny iseloomuliku maitse. Okroshka peaks olema väga külm.

Pannkoogid. Vaatamata asjaolule, et see sõna on XVI sajandi keskpaigast leitud kulinaarse toote nimetus, ei olnud vene keeles isegi tugevalt kirjutatud sõna kuni 1938. aastani: nad kirjutasid "aladiini" ja "vihmapihed", kuigi selle juuri on "oleum "See tähendab," õli ". Niinimetatud väikesed, kuid paksud haputatud tainas asetatud pannkoogid, mis võeti või olid praetud. Kuid kuna see puhtalt väline tunnus ei rääkinud midagi friteeritooja koostisest ega selle ettevalmistamise iseloomulikest omadustest ega järjepidevusest, siis kolme aastakümne jooksul pannkookide mõistele investeeriti väga mitmekesine sisu. Lõppude lõpuks pannkoogid, pannkoogid, sõõrikud ja surnukesed (põhjas, urallas ja Siberis) praetud hapu tainas võist. Piiritükkidest, mis eraldasid vedelast pärmist tainas loetletud liiki toodetest pärit pannkoogid, ei määratleta midagi kindlat. Peale selle küpsetati pannkoogid mittepärmakangast ja massist - kartuli pannkoogid, hirssist pannkoogid, mannana pannkoogid, nii et väga sageli pannkoogid tähendasid ainult toote teatud kuju, mitte selle koostist ja valmistamise tehnoloogiat.
Tõsi, XIX sajandil. Pannkoogi sarnased tooted, mis olid paksud nagu kook, ja keskel oli täidis (tavaliselt kiht õunakastme, moosi või marmelaadi) ja serveeriti kuuma magusat tassi. Kuid see pannkoogide tõlgendus ei olnud laialt levinud mõlema pealinna sees. Põhimõtteliselt mõisteti pannkooke ainult Peterburis. Moskva köögis XIX sajandi teisel poolel. pannkoogid olid väikesed, paksud, peopesa suurusega pannkoogid, mis võisid panna mitmele pannile (erinevalt pannkoogist!) ja millel oli palju tainas, palju mune ja piima, kuigi nad panid pannkooke vee peale.
Üldiselt tuleb tänapäeval pannkooke mõista kui sellist toodet nisujahust või selle jahu kombinatsioonist kaera, hernese, tatra, kartuliga, mis koos veega või piimaga segatakse suurel hulgal pärmist, annab vedela taina, pannkoogi konsistentsi kuid kergesti lusikaga, millele on lubatud kaks korda maalida, maitseainete maitsmiseks munade ja võiga lõhna. Väikesed portsjonid sellest valuvast tainas on praetud või kogus, mis on palju pannkooki paksem, kuid väiksem kui kookide puhul. Fritterid on äärmiselt kiire, neid röstitakse kiiresti, see on nende iseloomulik tunnus, erinevus pannkoogidest ja krevettidest, mis vajavad iga toote jaoks palju rohkem aega. Maitsetundlikkuse tõttu on putlid hästi teadlikud rikkaliku käärimise pärast oma valmisolekut - hapukoor, mesi, moos jne
Pannkoogi paksus valmis kujul - mitte rohkem kui 5-6 millimeetrit. Konsistents peaks olema pehme, vaid pisut paksem kui pannkoogid. (vt. Vürtsid. Retsept koos fotodega ja suvikõrvitsadega. Retsept koos fotodega)

Olenina. Põhjapõdra liha, punased hirved, punased hirved ja kiskjad. Viitab punase metsamängu lihale.
Kasutatakse paarena tavalisel lihas, mis on valmistatud oma rasvaga, lisades sarana, samblike, tilguti, loomulikult pehmendades liha kustutamisel.
Kõigil muudel juhtudel tuleb restoranis ja koduköögis leotada ja enne küpsetamist marineerida ja maitsestada. Nagu vürtsid, sibulad, küüslauk ja kadakamarja kasutatakse.

OLIBAH. Riisitud riikliku osetia juustu (marineeritud) pärineva taignaga suletud kook. Pärast pigistamist, olbiha ülemise külje keskosas, kuid enne ahjus istutamist tehakse väike auk, et väljuda gaasist, mis on saadud maitsestatud juustude kuumutamisel, nii et kook ei puruneks ja küpsetaks.

OLIIVID. Oliivipuu viljad. Oliiviõli hankimise allikas. Rohelises, katmata kujul marineeritakse neid ja neid kasutatakse solyanka, marineeritud ja kalyaami maitsestamiseks. Selles vormis nimetatakse neid oliivideks. Küpset vormis oleva soolamise puhul kutsutakse oliivid küpsetamiseks ja seetõttu on nad erineva maitse ja tekstuuriga ning leiavad nad ka laialdamat kasutamist iseseisva suupistetena.

Lobster Merevähk pehme lihaga. Kõigist koorikloomadest on kõige kallim. See elab kõikides meredes, välja arvatud Läänemere piirkonnas. Seal on peamiselt kaks liiki: Euroopa homaar (tavaline Norrast Hispaaniasse, Atlandi ookeani rannikul) ja Ameerika suurt homaarit (USA Atlandi ookeani rannikul).
Madalmaad hakkasid homaarid 17. sajandil esimest korda sööma ja neilt homaaripüük läks edasi teistele Euroopa rahvastele, peamiselt skandinaavlastele, kes aga hõimivad end kuni 19. sajandini. toitu ei kasutata. Homaarid kasutati peamiselt hollandi, Belgia, inglise ja eriti Prantsuse ja Itaalia köögi puhul. Euroopa homaar ulatub kuni 50 cm pikkused, suurimad isikud kaaluvad kuni 2 kg. Euroopa homaari suurus on tavaliselt 20 kuni 40 cm, kaal - umbes 0,5 kg. Ameerika suured homaarid jõuavad massini üle 1 kg ja XIX sajandi lõpus. isegi püütud koopiaid 13-15 kg! Nüüd homaarid aretatakse kunstlikult merekabiinides.
Lobsteri liha, nagu jõevähki, kasutatakse mitmesugustes külma suupistete, salatite, suppide ja peamistes toitudes, peamiselt prantsuse köögis. Euroopas on rannikuvete intensiivse püügi ja tõsise reostuse tõttu homaaride arv oluliselt vähenenud. Homaadid on arvukamad Põhja-Ameerika ranniku lähedal. Nad on suuremad kui Euroopa ja neil on vürtsikas maitse.
Turustatakse turule otse, konserveeritud või külmutatud, peamiselt USAst ja Kanadast.
Erinevates värvitoonides on sinised, tumepruunid või mustad värsked värsked värsked hambad. Kestad on suured oranžid punased laigud, mis näitavad, et homaar on lühiajaline, selline homaari söömine võib põhjustada kahjulikke tervisemõjusid. Värskeid hobuseid müüakse otse, sidusate küüntega, nii et nad ei vigasta üksteist korvidesse. Parim aeg värskete homaaride ostmiseks on maist suve lõpuni.
Kui homaari saba on kõhule tugevasti surutud, tähendab see, et see on suurepärases seisundis. Kui ta on selja taga üles ehitatud, peab ta oma jalgu kiiresti ja kiiresti liigutama - jalgade liikumist iseloomustab see, et tervislikku homaari on võimalik tuvastada. Selleks, et mitte loomulikult piinata, pannakse ostetud homaar viigimarvasse ja kaetakse see niisutatud ajalehepaberiga. Mitte mingil juhul ei tohiks külmikusse panna elavat homaari! Arenenud Euroopa riikides on seadusega keelatud koorikloomade liha surnud. Kuid see meetod on Ameerikas endiselt tavaline.
Homaarid ja muud koorikloomad enne küpsetamist põhjalikult pesta neid jooksva külma vee all ja oototrem pehme harjaga. Kõik vähid tuleb hoolega alla suruda keetavas köögivilja kurt-puljongis ja esimesed 5 minutit puust lusikaga hoida neid veega. Need küpsetavad 20 kuni 40 minutit, olenevalt suurusest. Kui see peaks siis süüa külmast lihast, laskma homaaril oma puljongis jahtuda.
Liha kaevandamise meetod sõltub sellest, millist retsept me kavatseme rakendada. Keedetud homaari serveerimiseks kasutame spetsiaalset seadet, tangid lõikepüüniste ja kahvli jaoks, et ekstraheerida liha sabaosast ja sõrmedest. Mõlema käega võtke homaari ja samaaegselt keerake saba ja pea vastassuunas, kuni saba on kehast lahutatud. Saba otsa lõpeb. Tõstke kahvlit liha saba kestast. Eemaldage saba piki saba piki ribasid liha kohal. Piserdusega käed purustatakse, avage tangid ja eemaldage liha. Peaosas on maks, naistel - kaaviar. Neid sisemisi peetakse suurimaks delikatessiks. Nende juurde pääsemiseks eraldage naha pealispind. Homaari liha eemaldamine ei ole lihtne ja seda tehakse käsitsi, nii et peate alati lauale asetama sooja vee kausid käte ja sidruni viilude pesemiseks. Ja igal juhul eraldage suured salvrätikud homaarteks.
Köögis lõigatakse homaarit samal viisil, kui liha on ette nähtud edasiseks töötlemiseks. Selleks, et jagada homaar pooleks, tehke järgmist: panna homaar oma kõhtu, hoides oma pead salvrätikuga. Kasutage tugeva nuga, et lõigata saba keset üsna märgatavat ristmikku pea ja saba osade vahel väga otsa. Siis lõikame suuna teises suunas. Alates pea välja mao, kaaviari ja maksa.
Pakkumiste suurus, mida pakume külalistele, sõltub meie rahakotist. Tavaliselt on portsjon 500-600 g. Suupiste kujul on päris pool homaari, teine ​​serveeritakse homaari. Väga suurte homaaride liha on vähem lõhnav ja kuiv.
Külmutatud homaarid on juba küpsed ja neid on vaja ainult sulatada või uuesti puljongi kuumutada.

OMELETS. Piimatud munale lisatakse ühe munakollase munaröövi, mis koosneb ühest või mitmest järgmisest vedelast komponendist (vesi, piim, koor, puljongid, keedised, mahlad), samuti jahu (nisu, kaerajahu, tatar, oder, rukis, kartul, hernes) väikeses koguses, samuti pekstakse koos muna. Lisaks sisaldab omlett täiteaineid termilise töötlemise ajal omletti (peeneks hakitud vorsti, praetud liha, juustu, marineeritud või keedetud seened, sibul, küüslauk, peterselli lehed, seller, kirsin, basiilik, sibul, tüümian jne). ) Kõik see loob võimaluse valmistada lugematul hulgal erinevaid omeleid. Omletti võib rösti panna või aurutada veevannis või ahjus.
Mõnikord nimetavad mittesertifitseeritud kokad kokkusaamise tavaks ka omletumaid, mis on täiesti vale, mitte ainult sellepärast, et suhkrud on soolasisustusseadmetes ja need on ka kondiitritoode, vaid ka seetõttu, et valmistises on erinev, hoolikalt reguleeritud tehnoloogia ja täpne koostisosade suhe. retseptid, samas kui omlette võib (ja peaks!) tegema meelevaldselt, "silma", mille tulemusena on nende tegemise praktika väga oluline. Ja samal ajal on need kõigile kättesaadavad.

OPARA Pärm, lahjendatakse veidi veega, lisades suhkrut ja jahu, et suurendada idanemist. Valmistatakse enne peamist tainast sisseviimist.

ORANGE (fr. Oranžist - oranž). Limonaadile sarnane joog, mis on valmistatud apelsinist või valmistatud apelsinimahlast ja lõhnast. Kompositsioonis ja kontsentratsioonil võib märkimisväärselt erineda. Praktikas nimetatakse seda sageli ka limonaadiks või apelsinimelonaadiks, mis tegelikult ei ole tõsi. See oranžikasv põhineb suhteliselt paksu suhkrusiirupil ja peaks olema valmistatud värsketest apelsinitest ja nende loitsust.
Klassikalise oranži kompositsioon. 1 liitrit vett, 1 kg suhkrut, 8 apelsini, 35 g veinikoki soola (asendus: 100 ml sidrunimahla või sidrunhapet).
Cooking Keedetakse siirupit, jahutatakse sooja seisundi juurde, lisatakse mahl ja apelsinimürk, sidrunhape, tugev hägususfilter.
Seda saab kasutada küpsiste, kreemja jäätise lisandite, magusaks kastmes terade (manna, riisi) - vanaema, pudingi - kuumade magustoidu tasside immutamiseks.

NUTS. Neid kasutatakse laialdaselt kulinaarses praktikas peamiselt kondiitritööstuses ja idamaade kastmes. Kasutatakse järgmisi pähklitüüpe: sarapuupähkleid, sarapuupähkleid, kreeka pähkleid, pistaatsiapähkleid, mandleid, kašupähkleid, maapähkleid. Nutsid on nõutavad (see tähendab, et te ei saa ilma nendeta) eri tüüpi halva, nuga, pähklite kastmetega. Muudel juhtudel - koogid, küpsised, koogid - neid on kergesti imiteeritud erinevate jahvatatud muruplokidega ja lõhn on loodud asjakohaste essentsidega jne. Kookospähklid, millest piima kasutatakse kookosipasta ja kookospähkli ekstraktide valmistamiseks, ei peeta kulinaarseks probleemiks.
Toores pähklite töötlemise põhireegel: kuivatamine pähklite tuumade kerge vahuna, välise kooriku eraldamine (mõnikord piserdamine keeva veega), uimastatud tuumade sekundaarne kuivatamine ja nende ettevalmistamine peenestamiseks: peenestamine või purustamine. (Vt ka martsipan, mandel).

ORKNI. Orkney saartel valmistatud lambapiimast valmistatud juust. Viitab juustu meenutavate nõrkade juustude arvule. Selle tehnoloogilised omadused hõlmavad vanaraua kaerajahutites, mille tulemusena hõivab ta delikaatset kaerajahu maitset ja omandab ka sageli spetsiaalse punakasvärvi, mis on teist tüüpi juustudele täiesti tundmatu. Mõnikord pärast vananemist turbatase suitsetatakse veidi.

ORTHOLANID. Röstitud väikeste mängude roogade küpsetamine ja restoranide nimetus - kaerahelbed, lõhnad ja paarikud. Prantsuse köök oli laenatud ainult nime all, kuna väikeste mängude ettevalmistamine oli tuntud nii vene kui ka valgevene köökides (viimased olid praetud aedad 16.-19. Sajandil). Tavaliselt ortolanide jaoks tassiti kuus kaerahelbed või varblat 6-10 minutit. Eriti head surnud rasvavarjad. Grillitud terved roogitud rümbad, seejärel serveeritakse keedetud kartulit ja seenekastet, marineeritud kurget või praetud marineeritud seeni. Prantslaste köökides serveeritakse Ortolanid kartulipüree ja punase kastmega ning sidruniga. Seega on maitse maht sama. Poola köögi puhul täidetakse ortolanid valget leiba segu piimast, sibulast, seenedest, munadest ja petersellist.

ORSHAD. Mandli piima ja mandlipiima jook. Orshad on valmistatud kombinatsioonist magusast ja kibest mandlist, mida on jõhkralt lisanud vesi, et vältida õlistamist rütmi ajal. Saadud piimajäänud massi jälle kaks või kolm korda hõõrutakse, lisades vett piima olekusse. Seejärel filtreeritakse mandlipiim, magustatakse suhkruga ja mõnikord lõpeb roosiveega. Orshadit kasutatakse mitmesuguste kondiitritoodete pooltooteks: kuklid, lihavõttemonid, koogid; samuti lõhna-ja maitsestamise magustoidu teravilja (manna, riis) ja nende roogasid. Iseseisva juurena kasutatakse orshad lahjendatud kujul, et vältida kõrvetised, kõdistamist ja ebameeldivate maitsetundete (kibedus, mädanenud lõhn suus jne) vältimiseks.

Kergenda. Toiduainete vedelik läbipaistev, pingul ja muudel meetoditel. Vaadake viivitust.

KLEERING. Selle mõiste all mõeldakse kaht nähtust.
1. Taigna settimine (fr Retrait). Selle vältimiseks on vajalik pärast kondiitritoote (eriti suhkru- ja pastatoodete) valamist, et toode saaks enne ahjus istutamist seista, või asetada see külmale kohale mõneks minutiks.
2. Toote kogumine (fr. Retomber). See nähtus ilmneb siis, kui kook, viinipuu või muu toode ahjust ei eemaldata, täiesti keedetud. Seetõttu on vajalik hoolikalt kontrollida toodet nõelaga ja aeg-ajalt enne selle eemaldamist ahjust.

AVATUD Pange vees või tainas toodetud keedetud köögiviljad (nuudlid, pasta, nuudlid) nõusse või sõelale nii, et vesi oleks täiesti klaas ja nad on valmis edasiseks toiduvalmistamiseks või söömiseks.

Kuule Esimene, karmim fraktsioon terade peenestamisel. Aastakümneid alahinnati kokad ja pagarid. Kliidil pole mitte ainult toiteväärtus, vaid see on ka väga kulinaarne ja tehniline, kuna see parandab oluliselt pagaritoodete struktuuri.
Väljaspool leiba küpsetamist kasutatakse kallis kvasid suppide - kvassi juustuussi, valge okroshechnogo kvassi ja hapukisselite - rukki, kaerajahu ja nisu - valmistamiseks.
Kliidit saab edukalt kasutada ka liha, kala ja köögiviljade panniks.

Langema Pange paberipaber või muu valmis toode, sügavkülmutatud, et eemaldada liigne rasv selle pinnalt ja muuta see efektiivsemaks serveerimisel.

SOOVITUD Vastuvõtt, mida küpsetamisel kasutatakse vedelike selgitamiseks: puljongid, mahlad, siirupid, vaseliinid üleujutuste jaoks jne
Kangas võib valmistada munakastunud valkudest, mis viiakse sobivasse vedelikku ja kuumutatakse koos sellega, absorbeerides seal kõiki lisandeid. Siis eemaldatakse viivitus koos vahuga ja visatakse ära. Valgupiirkond, mida kasutatakse kõikides lihatootetes. Lihatoitudes kasutatakse kiirtoiduna värsket hakkliha (madala rasvasisaldusega). Liha viivitust saab seejärel kasutada täidisena, see tähendab, et vastupidiselt valgule võib see olla rekultiveeritud. Kergemateks kalajahudeks kasutage mört segatud musta kaaviari karbonaat.

PULLILE. Heledus, selge, selge puljong.

Loe Kasu Tooteid

Õppetund 37. Süsivesikute keemilised omadused

Monosahhariidi glükoosil on alkoholide ja aldehüüdide keemilised omadused.

Glükoosi reageerimine alkoholigruppide poolt

Glükoos interakteerub karboksüülhapete või nende anhüdriididega estrite moodustamiseks.

Loe Edasi

Granaatõun on marja või puuvilja. Kogu tõde.

Granaatõuna klassifitseerimisel on segadust. Inimesed ei tea, kas granaatõun on puu või marja, sest nad on kuhugi kuulnud, et granaatõun on marja, kuid igapäevaelus usutakse, et see on puu.

Loe Edasi

Top 10 tooted juuste tugevdamiseks

Meie juuksed kasvavad umbes 1 sentimeetri kohta kuus, mis on kõige olulisem uute tervislike ja tugevate juuste kasvatamiseks - need vitamiinid ja toitained, mida me toitme, väidavad trikoloogid ja toitumisspetsialistid.

Loe Edasi