Ensüümid - ensüümide kasutamine toidus

Ensüümid (ensüümid): tervislik väärtus, klassifikatsioon, taotlus. Taimsed (toidu) ensüümid: allikad, kasu.

Ensüümid (ensüümid) on kõrge molekuliga valkjas olevad ained, mis täidavad katalüsaatorite funktsioone kehas (aktiveerige ja kiirendage erinevaid biokeemilisi reaktsioone). Fermentum tõlgitud Ladina-kääritamise teel. Sõna ensüümil on Kreeka juured: "en" - sees, "zyme" - sourdough. Neid kahte terminit, ensüüme ja ensüüme kasutatakse vaheldumisi, ja ensüümide teadust nimetatakse ensümoloogiaks.

Ensüümide väärtus tervisele. Ensüümide rakendus

Elu võtmeid nimetatakse ensüümideks põhjusel. Neil on ainulaadne omadus tegutseda spetsiaalselt, valikuliselt, ainult kitsas ainete ringis. Ensüümid ei saa üksteist asendada.

Tänaseks on teada rohkem kui 3000 ensüümi. Iga elusorganismi rakk sisaldab sadu erinevaid ensüüme. Ilma nendeta on võimatu mitte ainult toidu seedimist ja selle ümberkujundamist nendesse ainetesse, mida rakud on võimelised assimileerima. Ensüümid on kaasatud naha taastumist, veri, luud, ainevahetuse reguleerimisel, puhastades keha, haavade, visuaalset ja kuulmistaju, kesknärvisüsteemi geneetilise informatsiooni. Hingeldus, lihaste kontraktsioon, südame funktsioon, rakkude kasv ja jagunemine - kõiki neid protsesse toetab ensüümsüsteemide tõrgeteta toimimine.

Ensüümid mängivad meie immuunsuse toetamisel väga olulist rolli. Spetsialiseeritud osalevate ensüümide antikehade tootmist vaja võidelda viiruste ja bakterite, aktiveerib makrofaagid - suuri röövkalu rakud, mis tunnevad ära ja neutraliseerida võõrkeha sattumist organismi. Lahtrijäätmete eemaldamine, mürgiste neutraliseerimine, kaitse infektsioonide levikust - kõik need on ensüümide funktsioonid.

Special ensüüme (bakterid, pärm, laap) mängivad olulist rolli tootmise marineeritud köögiviljad, kääritatud piimatooteid, kääritatud tainas, juustu tootmine.

Ensüümide klassifikatsioon

Toimeprintsiibi kohaselt on kõik ensüümid (vastavalt rahvusvahelise hierarhilise klassifikatsiooni) jagatud 6 klassi:

  1. Oksidoreduktaasid - katalaas, alkoholdehüdrogenaas, laktaatdehüdrogenaas, polüfenooloksüdaas jne;
  2. Transmissioonid (ülekandeensüümid) - aminotransferaasid, atsüültransferaasid, fosforotransferaasid jt;
  3. Hüdrolaasid - amülaas, pepsiin, trüpsiin, pektinaas, laktaas, maltaas, lipoproteiin lipaas jne;
  4. Liaz;
  5. Isomeraas;
  6. Ligaas (süntetaas) - DNA polümeraas jne

Iga klass koosneb alamklassidest ja iga alamklass on gruppidest.

Kõiki ensüüme saab jagada kolmeks suureks rühmaks:

  1. Seedetrakt - toimivad seedetraktis, vastutavad toitainete töötlemise eest ja nende imendumise eest süsteemsesse vereringesse. Ensüüme, mis erituvad peensoole ja kõhunäärme seinte poolt, nimetatakse pankreaseks;
  2. Toit (köögiviljad) - tule (tuleb tulla) toiduga. Toiduensüüme sisaldavaid toiduaineid nimetatakse mõnikord elutoiduks;
  3. Ainevahetus - käivitab metaboolsed protsessid rakkudes. Igal inimkeha süsteemil on oma ensüümide võrgustik.

Seksuaalsed ensüümid omakorda on jagatud kolme kategooriasse:

  1. Amülaas - süljenamülaas, pankrease mahla laktaas, sülje maltaas. Need ensüümid esinevad nii süljes kui ka sooles. Nad toimivad süsivesikutel: nad lagunevad lihtsatesse suhkrudesse ja kergesti tungivad verre;
  2. Proteaase toodetakse pankrease ja mao limaskesta kaudu. Nad aitavad hävitada valgud, samuti normaliseerida seedetrakti mikrofloorat. Esinevad soolestikus ja maomahlas. Proteaaside hulka kuuluvad mao pepsiin ja chymosin, keps eepsiin, pankrease karboksüpeptidaas, kümotrüpsiin, trüpsiin;
  3. Lipaas - toodetakse pankreas. Esineb maomahlas. Aitab rasvu lagundada ja assimileerida.

Ensüümi toime

Ensüümide optimaalne temperatuur on umbes 37 kraadi, see tähendab kehatemperatuur. Ensüümidel on tohutu võime: nad muudavad seemned idanema, rasvad - "põletada". Teiselt poolt on nad äärmiselt tundlikud: temperatuuril üle 42 kraadi hakkavad ensüümid lagunema. Nii toidu kulinaarne töötlemine kui ka sügav külmutamine põhjustavad ensüümide surma ja nende elutalitluse kaotamist. Konserveeritud, steriliseeritud, pastöriseeritud ja isegi külmutatud toidul on ensüümid osaliselt või täielikult hävitatud. Kuid mitte ainult surnud toitu, vaid ka liiga kuumad ja külmad toidud tapavad ensüüme. Kui me sööme liiga kuuma toidu, hävitasime seedetrakti ensüümid ja põles söögitoru. Maos suureneb märgatavalt suurus, ja selle tagajärjel tekkivate lihasspasmide tõttu muutub see kuklate kammiks. Selle tulemusena jõuab toit kaheastmelõikes töötlemata olekusse. Kui see juhtub kogu aeg, võivad ilmneda probleemid nagu düsbioos, kõhukinnisus, seedetrakti häired, maohaavandid. Külmast toidust (näiteks jäätist) kannatab ka kõhus - kõigepealt ta valutab, seejärel suureneb ja ensüümid külmutatakse. Jäätis hakkab käärima, vabanevad gaasid ja inimene puutub kokku.

Seedetrakti ensüümid

Pole saladus, et hea seedimine on täisväärtusliku ja aktiivse pikaealisuse oluline tingimus. Seedlusega seotud ensüümid mängivad selles protsessis otsustavat rolli. Nad vastutavad toidu seedimise, adsorbeerimise ja assimilatsiooni eest, ehitades oma keha, nagu ehitustöölised. Me võime kõik ehitusmaterjalid - mineraalid, valgud, rasvad, vesi, vitamiinid, kuid ilma ensüümideta, sest ilma töötaeta pole ehitus üks samm.

Kaasaegne mees tarbib liiga palju toitu, mille käärimisel organismis praktiliselt ei esine ensüüme, näiteks tärkliset toitu - pasta, pagaritooteid, kartulit.

Kui sööte värsket õuna, siis seda seeditakse selle enda ensüümide abil ja viimane toime on nähtav palja silmaga: tükeldatud õuna pimestamine on ensüümide töö, mis püüab haavu paraneda, kaitstakse keha hallituse ja bakterite ohust. Aga kui te küpsetate õuna selle seedimiseks, peab keha kasutama oma ensüüme seedimiseks, kuna termiliselt töödeldud toidul puudub looduslikud ensüümid. Lisaks sellele kaotavad meie kehas need ensüümid, mis sisaldavad "surnud" tooteid, igaveseks, sest nende keha varud ei ole piiramatud.

Taimsed (toidu) ensüümid

Ensüümidega rikastatud toidud söövad mitte ainult seedimist, vaid vabastavad ka energiat, mida keha võib otseselt puhastada, immuunsust avad, raku noorendamine, kasvajate kaitse jne. Samal ajal tunneb inimene kõhtu kõhuga, tunneb ärkvel ja näeb välja hea. Ja toores taimekiud, mis siseneb kehasse elus toiduga, on vajalik metaboolsete ensüümide tootmiseks vajalike mikroorganismide toitmiseks.

Taimede ensüümid annavad meile elu ja energia. Kui sa paigutate maapinnale kaks pähklit - üks praetud ja teine ​​niiske leotatud vees, siis praaditud üks mädab lihtsalt maapinnast ja kevadisel toores teraviljadel ärkab ärkvel, sest see sisaldab ensüüme. Ja on täiesti võimalik, et sellest suureks lopsakas puu kasvab. Nii et inimene, kes tarbib toitu, milles on ensüüme, muutub see ka eluks. Toidud, millel puudub ensüümid, muudavad meie rakud ilma puhata, ülekoormuseta, vananedes ja surevad. Kui ensüüme ei ole piisavalt, hakkavad kehas kogunema "jäätmed": mürk, räbu, surnud rakud. See toob kaasa kehakaalu tõusu, haigusi ja varajast vananemist. Uudishimulik ja samal ajal kurb tõsiasi: vanurite veres on ensüümide sisaldus umbes 100 korda madalam kui noortel.

Ensüümid toidus. Taime ensüümide allikad

Toiduensüümide allikad on aia-, aia-, ookeani- ja köögiviljasaadused. Need on peamiselt köögiviljad, puuviljad, marjad, rohelised ja teraviljad. Oma ensüümid sisaldavad banaane, mango, papaia, ananassi, avokaado, aspergilli taime, idandatud terakesi. Taimsed ensüümid on olemas toores ja elav toidus.

Nisupähklid on amülaasi allikas (mis seob süsivesikuid), papaia viljad sisaldavad proteaase, papaia ja papaia puuvilju. Lipaasi allikad (lõhustuvad rasvad) on puuviljad, seemned, risoomid, teravilja mugulad, sinepiseemned ja päevalilleseemned, liblikõielised seemned. Papanad (lõhestuvad valgud) on rikas banaanide, ananasside, kiivide, papaia, mango-dega. Laktaasi allikas (ensüüm, mis lagundab piima suhkrut) on odra-linnane.

Loomade taimede (toidu) ensüümide eelised (pankrease)

Taime ensüümid hakkavad juba maos toidu töötlema ja happelises mao keskkonnas ei saa pankrease ensüüme töötada. Kui toit jõuab peensoole, tänu taimede ensüümidele, see eelnevalt seeditakse, vähendab see soolestiku koormust ja võimaldab toitaineid paremini imenduda. Lisaks jätkavad taime ensüümid oma tööd soolestikus.

Kuidas süüa nii, et keha on piisavalt ensüüme?

See on väga lihtne. Hommikusöök peaks koosnema värskest marjadest ja puuviljadest (pluss proteiinisisaldus - kodujuust, pähklid, hapukoor). Iga eine peaks algama köögiviljasalatitega rohelistega. On soovitav, et üks söögikord päevas peaks sisaldama ainult toores puuvilju, marju ja köögivilju. Õhtusöök peab olema kerge - koosneb köögiviljadest (tükk kana rinnast, keedetud kala või osa mereandidest). Mitu korda kuus on kasulik korraldada tühja päeva puuviljade või värskelt pressitud mahlade jaoks.

Toidu ja kõrgekvaliteediliste tervisega seotud ensüümide kvaliteetne assimilatsioon on lihtsalt asendamatu. Ülekaalulisus, allergiad, seedetrakti mitmesugused haigused - tervisliku toitumise abil saab kõiki neid ja muid probleeme lahendada. Ja ensüümide roll toidus on tohutu. Meie ülesandeks on lihtsalt veenduda, et igal päeval ja piisavas koguses on nad meie toitudes olemas. Hea tervis teile!

Ensüümid (ensüümid)

Suure ensüümi võimsus

Autor: Marmazova L.V.

Elu katalüsaatorid

Kõik inimorganismi eluprotsendid on seotud tuhandete keemiliste reaktsioonidega. Need reaktsioonid toimuvad igas rakus kergetes tingimustes - normaalsel temperatuuril ja rõhul -, kuid samal ajal kiiresti ja efektiivselt ning nendega kaasnevate ainete oksüdeerimine on rakkude energiaallikas ja ehitusmaterjalid.

Ainevahetusprotsesside kiirus ja efektiivsus elusorganismis, kaasa arvatud toidu seedimine, on tagatud biokeemiliste reaktsioonide või ensüümide iga rakukatalüsaatori spetsiifiliste ainete esinemisega.

Ensüümid - see on "tööjõud", mis ehitab meie keha, nagu ehitajad ehitavad majasid. Meil on kõik vajalikud ehitusmaterjalid, kuid maja ehitamiseks vajame me töötajaid, kes on ensüümid.

Kõik teavad, et hea seedimine on täieliku ja pika eluea oluline tingimus. Kuid mitte kõik ei tea, et selles protsessis esineb esimene viiulina seedetrakti ensüümid.

Ensüümid või ensüümid on valgusstruktuuriga katalüsaatorid, mis moodustuvad ja toimivad elusorganismi kõikides rakkudes. Iga keha rakk (kas taimed, loomad või inimesed) sisaldavad sadu erinevaid ensüüme. Nad on seotud kõigi ainevahetusprotsessidega, mis toimuvad kahes suunas: anabolism ja katabolism.

Anabolism on lihtsate ja keerukamate ühendite sünteesi protsess, mille tulemusena luuakse uusi kudesid. Katabolism on vastupidine protsess, mis viib keerukate ainete lagunemiseni lihtsamateks ühenditeks.

Üheks olulisemaks ensüümi aktiivsuse valdkonnaks on seedetrakti katalüüs, mille tulemusena muutuvad toidukomponendid aineteni, mida meie keha on võimeline assimileeruma.

Kui ensüümid töötavad

Igat liiki seedetrakti ensüümide tööpiirkond on erinev. Näiteks on amülaasi ensüüm suus suu kaudu süljes. Amülaas on ensüüm, mis lagundab süsivesikuid. Näiteks leib, kui seda näritakse, muutub magusamaks, sest selles sisalduvad süsivesikud liiguvad amülaasi toimel lihtsateks suhkruteks.

Kui toit siseneb maguesse, lagundatakse seda mao hapet ja pepsiini, mis erituvad mao seintest. Pepsiin on proteaas, seedetrakti ensüüm, mis purustab valke. Toit on maos umbes 60 minutit, siin toimub valkude komponentide lõhustamine ja ventrikulaarsete lihaste täiendav mehaaniline jahvatamine.

Toidukomponentide peamine töötlemine toimub peensooles, pankrease ensüümide toimel, mis on eraldatud kõhunäärme ja peensoole seinte poolt. Kuid toidu koostises olevad taimsed ensüümid hakkavad maos töötama vähemalt tund enne seda, kui toit siseneb peensoole.

See on taimede ensüümide eelis loomade (pankrease) ensüümide üle. Taime ensüümid jätkavad tööd pärast seda, kui toit on sisenenud peensoole.

Kõiki ensüüme iseloomustab spetsiifilisus, see tähendab selektiivne toime katalüüsitavate protsesside ainetele. Näiteks pepsiin mõjutab loomseid ja taimseid valke, kuigi nende keemiline struktuur ja aminohapete koostis, samuti nende füüsikalis-keemilised omadused võivad oluliselt erineda. Pepsiin aga ei suuda rasvu või süsivesikuid murda.

Mis on toodete "talumatus"?

Kõik peensoole kahjustavad tegurid võivad samuti häirida ensüümide tootmist. "Aeglane" sool, põletik või muud peensoole seisundit mõjutavad protsessid on tõenäoliselt seedetrakti probleemid, milleks need ensüümid on vajalikud. Ensüümide hulk võib väheneda ja see halvendab toidu seedimist.

Kui soole seinad on kahjustatud, võib toitu ja sellest tulenevad toksiinid ebatäielikult lõhkuda. Kui toksiinid sisenevad vereringesse ja kogunevad kehas, tekivad joobes, põletikulised protsessid ja võivad tekkida allergilised reaktsioonid. Toksiinide kogunemine organismis põhjustab veresoonte ummistumist, liigeste soolade sadestumist, sapiteede ja neerude kudede moodustumist.

Paljusid seedetrakti probleeme seostatakse täpselt soolte kahjustusega ja seedetrakti rikkumisega, mitte üldse teatud tüüpi toiduga talumatuse suhtes. Mõnikord on inimesi sunnitud dieeti "problemaatilised" tooted (näiteks gluteeni ja kaseiini sisaldavad) välja jätma; aga kui soolekahju tekib, suureneb "talumatute" toitude kogus kogu aeg.

Seetõttu on peamine ülesanne soolte paranemine. Kõigepealt nõuab see seedetrakti ensüümide sissevõtmist, kuid on ka palju teisi kasulikke toidulisandeid.

Ensüümid soodustavad seedetrakti tervendamist. Intestinaarsete paranemise käigus taastatakse limaskestade rakud ja meie looduslikud ensüümid hakkavad uuesti tootma ja tooted, mida varem teie dieeti välja jättis, enam ei ole probleemsed.

Ensüümid eemaldavad surnud rakud, räbu ja mürgid. Nad kontrollivad kõiki eluprotsesse igas kehas. Ja kui neid ei ole piisavalt või nad ei ole piisavalt aktiivsed, raku koguneb rakkudele, algab kaalutõus.

Värskenda oma ensüümi reserve!

Tänapäevaste andmete kohaselt sisaldab inimkeha rohkem kui 3000 erinevat ensüümi. Üksnes maksas on neid rohkem kui 50 ja nende reaktsioonikiirus on umbes miljon korda sekundis. Mõned ensüümid on võimelised minema 20-30 miljonit substraatmolekuli lõikama.

Iga rakk toodab elutähtsat aktiivsust vajavad ensüümid, kuid rakkude ressursid ja ensüümide reservid kehas ei ole piiramatud. Ensüümide peamine välisallikas on orgaaniline ja eelkõige taimsed saadused aiast, köögiviljamaast ja ookeanist. Selline toit sisaldab eneses piisavalt ensüüme, mis tagavad organismi täieliku imendumise.

Mida looduslikum tooret toit teil on teie dieedil, seda rohkem teeb teie rakkude töö teie enda ensüümide tootmiseks lihtsamaks, aidates neil energia kokku hoida. Aga kui sa söödad valdavalt keedetud või praetud toitu, siis võtate oma keha elus ensüümid (need hävitatakse juba temperatuuridel üle 50 kraadi) ja sundida oma rakke toota puuduvad ensüümid jõuliselt. Puhata töötavad rakud on ülekoormatud, nad vananevad ja surevad kiiremini.

Kuigi mõned ensüümid on häiritud keerukate biokeemiliste protseduuride käitlemisest ja tegelevad toiduainete elementaarse seedimisega, mis pole inimesele iseloomulikud. Mida rohkem ensüüme kasutatakse seedimist, seda raskem on see, kui keha toodab piisavalt aju, südame, neerude, maksa, kopsude, lihaste, immuunsüsteemi, samuti teiste organite ja kudede energiat.

Keedetud ja praetud toidud põhjustavad toiduleukeemiat - seisund, kus pärast sööki leukotsüütide arv ehk valgete vereliblede arv suureneb veres. Keha toodab täiendavat kogust valgeid vereliblesid, kui ta vajab vabanemist võõrvalimistest, toksiinidest ja muudest kahjulikest ainetest. Looduslik töötlemata toit ei põhjusta leukotsüütide arvu olulist suurenemist. Seega, toidu leukeemia on märk sellest, et toidu kuumtöötlus põhjustab kroonilist haigust!

Inimkeha sisaldab väga vähe ensüüme, mis lagundavad tärklisi. Kuid meie toidus on kõige rohkem ja see sisaldab mitmesuguseid tärkliset toiduaineid, alates valge jahu ja kartulitest. Selline toit kahjustab hüpofüüsi ja kilpnäärme funktsioone.

Selline toitumine põhjustab kõhunäärme oma normide ületamiseks oma ensüüme, mis toob kaasa selle hüpertroofia ja veelgi ammendumiseni. Samuti suureneb kilpnääre, põrn, maks ja neerud.

Rakkude võimet sünteesida ensüüme ei ole piiratud ja nende toodetud ensüümide aktiivsus aja jooksul väheneb. Lisaks geneetilistele teguritele sõltub ensüümide tootmine ka organismi ensüümipotentsiaali vähenemisest. Looduslike ensüümide tarbimise suurendamine toiduga vähendab meie enda ensüümipotentsiaali tarbimist, mida me pärime sünnihetkest.

See piiratud varu on mõeldud kogu eluks. Mida kiiremini me kasutame ensüümide energiat, seda kiiremini me haige ja sureme. Me elame nii kaua, kui meie kehas on ensüümi aktiivsuse tegurid, millest toodetakse uusi ensüüme. Kui me jõuame selleni, et keha enam ei suuda ensüüme toota, siis meie elu lõpeb.

Inimeste jaoks on "täiendavate" ensüümide peamiseks allikaks toit. Kui toidus esinevad ensüümid, siis teostavad nad ise toitu olulise osa toidu seedimistest. Aga kui sa sööd söödud, minevikus kuumtöötlemisel, ilma ensüümideta, on keha sunnitud tootma ensüüme seedimiseks. See vähendab märkimisväärselt ensüümi piiratud potentsiaali.

Vanusest tulenev ensüümi puuduse mõju muutub selgemaks. Kui võrrelda vere koostist noortel ja vanadel inimestel, ei näe te märkimisväärset erinevust vitamiinide, mineraalide ja mikroelementide sisalduses. Kuid vanemate inimeste vere ensüümide sisaldus on 100 korda madalam kui noorte veres.

Mõned ensüümid toiduainetest, mida ei ole seedimise protsessis tarbitud, sisenevad vereringesse ja aitavad oma ensüüme puhastada ja keha paraneda. Nad sisenevad maksa, põrna, neerude, südame, kopsude, kaksteistsõrmiksoole; neid saab avastada uriinis. Seetõttu peaksite kasutama rohkem looduslikke ensüüme, kui teil esineb suurenenud koormusi, samuti haiguse ja paranemise ajal.

Loomade või köögiviljade?

Üheks oluliseks ensüümide omaduseks on see, et nende aktiivsus sõltub keskkonna pH-st, seetõttu töötavad seedetrakti igas sektsioonis need seedetrakti ensüümid, mille jaoks selle lõigu pH-l on optimaalne väärtus.

Näiteks optimaalne pH pepsiinile (maomahla ensüüm) on 1,5-2,0. Nendes tingimustes muundatakse pepsinogeeni mitteaktiivne vorm pepsiiniks maohappe toimel.

Kuid taimede ja seente ensüümid on palju vähem sõltuvad keskmise pH-st, võivad nad töötada laias pH-tasemel (pH on happe-aluse taseme näitaja) ja temperatuurid. Kõhukeskkonnas on väga happeline ja peensooles - rohkem leeliselist. Seetõttu võivad loom (pankrease) ensüümid töötada ainult soolestikus ja taimed - maos ja sooles.

Toitu maos ei lagundata. Taimede ensüümide eeliseks on see, et nad toodavad juba maos juba toiduaineid, st tunni varem kui toit on peensooles, kus see hakkab seedima. Isegi kui peensool on kahjustatud, on kääritatud toidu kääritamine parem ja põhjustab vähem ebameeldivaid reaktsioone.

Taimede ensüümid, mis täidavad kõhunäärme sarnaseid funktsioone, erinevad pankrease struktuurist. Nad täidavad märkimisväärse osa oma tööst seedetraktist ja ei ole enterokattega, st spetsiifilised farmatseutilised ained, mis kaitsevad ensüümi happelises keskkonnas, mille pH = 3,0 ja alla selle.

Isegi kui taime ensüümid inhibeerivad pankrease sekretsiooni tagasiside mehhanismi kaudu, ei oleks see mõju pikaajaline ja kaoks lihtsalt pärast ensüümi tarbimise lõpetamist.

Kui taimede ensüümide lisamine toidule oleks tervisele kahjulik, oleksid toortoidud, nagu puu- ja köögiviljad, süüa ka ohtlikud, kuna need toidud on täis looduslikke ensüüme. Kuna sellist dieeti ei ole kahjustatud, võib järeldada, et taimsed ensüümid ei ole ohtlikud.

See tekitab küsimuse ja loogilise vastuse, mis tuleneb sellest: kas me peame täiendavaid looduslikke ensüümivorme toidulisanditena?

Selleks on välja töötatud suurepärased tooted, näiteks Digest Ease, kvaliteetsete taimede seedetrakti ensüümide kompleks, ensüümpreparaat, mis sisaldab mitmeid aetikoorvälbedes kasvatatud Aspergillus oryzae hallitusseente poolt toodetud oluliste ensüümide segu. Ensüümikompleks "Digest Ease" töötab laias vahemikus - alates pH = 3,0 kuni pH = 8,0, optimaalsel tasemel pH = 4,5.

Digest Energeetika kompleksi komponendid

  • Proteolüütilistel ensüümidel on tugev fibrinolüütiline, põletikuvastane, põletikuvastane ja analgeetiline toime. Nad kiirendavad põletikuliste protsesside ja operatsioonide käigus tekkinud adhesioonide eemaldamist, vähendavad põletikuliste fookuste valu ja turset.

Rakenduste kokkuvõte Lihtne

Kõigepealt soovitatakse ensüümikompleksi võtmist gastroduodenaalsete haiguste põdejatele:

  • soolestiku häiretega (suur kõhulahtisus ja kõhukinnisus);
  • maksa ja sapiteede haiguste korral - maksa detoksikatsiooni toetamiseks (soolte limaskesta põletik, eriti krooniline koliit);
  • parandada seedimist eakatel;
  • taastamisperioodil pärast olulisi operatsioone;
  • reumatoloogiliste probleemide puhul (põletikuvastane toime);
  • spordimeditsiinis;
  • vaskulaarse patoloogiaga (laevade puhastamiseks mõeldud adjuvandina).

Digest Ease'i võtmise annus on individuaalne, kõige sagedamini on soovitatav võtta 2 tabletti päevas 3 korda koos toiduga, et normaliseerida seedimisprotsesse ja sööki, kui vajate põletikuvastast ja puhastavat toimet.

Ensüümid

Ensüümid on meie keha töökoored. Kui te uurite akadeemilist käsiraamatut, saate teada, et ladina keeles tõlgitud sõna "ensüümid" tähendab hapet. Ja tänu sellisele hapukubrendile tekib meie keha igal teisel poolel suur hulk keemilisi protsesse.

Igal neist keemilistest protsessidest on oma eriala. Ühe aja jooksul lagundatakse valgud, teine ​​- rasvad, hästi ja kolmas vastutab süsivesikute imendumise eest. Lisaks sellele on ensüümid võimelised üht ainet teise muundama, mis hetkel on kehas olulisem.

Ensüümidega rikastatud tooted:

Ensüümide üldine omadus

Ensüümide avastamine tekkis 1814. aastal, kuna tärklist muundati suhkruna. Selline muundumine toimus odra-seemikute isoleeritud ensüümi amülaasiga kokkupuutel.

1836. aastal avastati ensüüm, hiljem pepsiin. See toodetakse meie kõhus iseseisvalt ja vesinikkloriidhappe abil purustab see aktiivselt valke. Pepsini kasutatakse aktiivselt juustu valmistamisel. Ja pärmi muundamisel põhjustab alkohoolne käärimine ensüümi nimega zymase.

Keemilise struktuuri kohaselt kuuluvad ensüümid valgu klassi. Need on biokatalüsaatorid, mis muudavad kehas aineid. Ensüümid on jaotatud 6 rühma vastavalt nende eesmärgile: lüaasid, hüdrolaasid, oksidoreduktaasid, transferaasid, isomeraasid ja ligaasid.

1926. aastal eraldati esmalt ensüümid elusatest rakkudest ja saadi kristallilises vormis. Seega on võimalik neid kasutada ravimite osana, et parandada keha võimet seedida toitu.

Tänapäeval tunneb teaduse hulk erinevaid ensüüme, millest mõnda ravimitööstust toodavad ravimid ja toidulisandid.

Tänapäeval on suur nõudlus pankreatiini, mis on ekstraheeritud veiste pankreast, bromelaanist (ananassisisaldus), papaiinist, mis on saadud nende eksootilisest papaya viljadest. Ja taimset päritolu rasvases toidus, näiteks avokaadodes ja loomade ja inimeste kõhunäärmes, on ensüümlipaas, mis on seotud rasvade lagunemisega.

Igapäevane vajadus ensüümide järele

Keha täielikuks toimimiseks päeva jooksul vajalike ensüümide koguhulk on raske arvutada, kuna meie keha on paljudes kogustes rohkesti ensüüme.

Kui maomahl sisaldab väheseid proteolüütilisi ensüüme, siis tuleb suurendada vajalike ensüümide sisaldust. Näiteks pankreatiini võib määrata suuruselt, ulatudes 576 mg-st päevas ja lõpetades vajadusel selle ravimi 4-kordse suurema annuse manustamisega.

Ensüümide vajadus suureneb:

  • seedetrakti loid töö;
  • mõnedes seedehäirete haigustes;
  • ülekaaluline;
  • nõrk immuunsus;
  • keha mürgistus;
  • vanas eas, kui nende enda ensüümid toodetakse halvemini.

Ensüümide vajadus on vähenenud:

  • maohappe proteolüütiliste ensüümide suurenenud koguse korral;
  • individuaalne talumatus ensüüme sisaldavate toodete ja valmististe suhtes.

Ensüümide kasulikud omadused ja nende mõju organismile

Ensüümid osalevad seedimisprotsessis, aidates keha toitu töödelda. Nad normaliseerivad ainevahetust, aidates kaasa kehakaalu langusele. Tugevdada immuunsüsteemi, eemaldada toksiinid kehast.

Edendada rakkude uuenemist ja kiirendada keha enda puhastamist. Toitainete ümberkujundamine energiaks. Kiirendage haavade paranemist.

Lisaks sellele suurendab ensüümide rohkus toidet antikehade hulka, mis võitlevad edukalt nakkustega, tugevdades seeläbi meie immuunsust. Seedetrakti ensüümide esinemine toidus aitab kaasa toitainete töötlemisele ja nõuetekohasele imendumisele.

Koostöö oluliste elementidega

Tihedalt suhelda ensüümidega meie keha peamised komponendid - valgud, rasvad, süsivesikud. Vitamiinid aitavad kaasa ka mõnede ensüümide aktiivsemale tööle.

Ensüümide aktiivsus nõuab keha happe-aluse tasakaalu, koensüümide (vitamiinide derivaadid) ja kofaktorite esinemist. Nagu ka inhibiitorite puudumine - teatud ained, metaboolsed tooted, mis pärsivad ensüümide aktiivsust keemiliste reaktsioonide ajal.

Märgid puuduvad ensüüme kehas:

  • seedetrakti häired;
  • üldine nõrkus;
  • halb enesetunne;
  • liigesvalu;
  • achili gastriit;
  • suurenenud ebatervislik söögiisu.

Liigne ensüümide tunnused kehas:

  • peavalu;
  • ärrituvus;
  • allergiad.

Faktorid, mis mõjutavad ensüümide sisaldust organismis

Ensüüme sisaldavate toodete regulaarne tarbimine aitab kompenseerida vajalike ensüümide puudumist organismis. Kuid nende täieliku imendumise ja elujõulisuse tagamiseks on vaja tagada teatav hapete ja baaside tasakaal, mis on iseloomulik ainult tervislikule organismile.

Lisaks sellele ei lange teatud seedetraktihaiguste puhul teatud keha ensüüme piisavas koguses. Sellisel juhul on toidulisandid ja mõned ravimid päästetud.

Ensüümid ilu ja tervise jaoks

Kuna ensüümid osalevad mõne ühendi ümberkujundamises teistesse, olulisematesse, nende toimimine kindlustab mitte ainult kogu keha tervise, vaid mõjutab ka naha, juuste, küünte ja optimaalse kehakaalu väljanägemist.

Seetõttu võib ensüümide sisaldavate toitude söömine mitte ainult parandada kogu organismi üldist toitumist, vaid ka parandada selle välist ilu ja atraktiivsust. Pole ime, et nad ütlevad, et ilu on ennekõike kogu organismi suurepärane tervis!

Plant ensüümid

100% köögiviljade seedetrakti ensüümid ei ole sõltuvust tekitavad ja neil pole kõrvaltoimeid!

Kas teil on pärast sööki ühe või mitu järgmist sümptomit?

  • Gaasi moodustamine?
  • Puhitus
  • Unisus või väsimus?
  • Kõrvetised?
  • Reflukshape?
  • Iiveldus

Kuigi need sümptomid on üsna levinud, ei ole need normid ja neil on seedehäired.

Moodsad toidud sisaldavad järjest rohkem erinevaid sünteetilisi ja keemilisi lisaaineid, säilitusaineid jne, mis muudavad seedimist oluliselt keerukamaks.

Samal ajal on pankreas sunnitud tekitama seedetrakti ensüümide suurenenud kogust, mis viib selle ülekoormuse ja lõpuks ebaõnnestumiseni, muutes keha vastuvõtlikuks vähktõve, rasvumise, südame-veresoonkonna haiguste ja paljude teiste haiguste vastu.

Peamised seedetrakti ensüümid säilitavad optimaalset seedimist, parandavad toitainete imendumist, vähendavad põletikku ja toiduallergiaid.

Regulaarne ensüümide sissevõtmine soodustab õiget seedimist, vähendab häireid ja väsimust, samuti puhitus, mida sageli järgitakse pärast söömist.

Kerge organismi normaalse funktsioneerimise ja mitmesuguste haiguste ennetamiseks on soovitatav kasutada taimseid seedetrakti ensüüme. Ensüümid on eriti soovitatavad ägeda pankreatiidi korral kroonilise pankreatiidi korral ja nagu kõhunääre kiirabi.

Seedetrakti ensüümid (edaspidi räägitakse ainult taimset päritolu ensüümidest) on krooniliste haiguste või korduvate pankrease põletike all kannatavate inimeste jaoks hädavajalikud ja on kantsleri poolt toodetud ensüümide ideaalne lisand.

Pärast kemoteraapiat on seedimist ja isu taastamiseks vaja toidule lisada seedetrakti ensüümide suured annused.

Bioloogiliselt aktiivse toidulisandina on terapeutilise ravikuuri aluspõhi pankreatiidi seedetrakti ensüümid.

Taimset päritolu seedetrakti ensüümid ei ole sõltuvust tekitavad, vastupidi tuntud ja aktiivselt reklaamitavale televisioonile ja Internetis sisalduvate ensüümpreparaatidele poolsünteetilisest ja loomse päritolust, mis on sõltuvusttekitavad, ning neil on mitmeid külgi ja vastunäidustusi ning seetõttu ei soovita neid pikaajaliselt kasutada.

Toidulisandina on seedetrakti ensüümid organismile täiesti ohutud, väga efektiivsed ja asetsevad kiiret abi, mis on ägenemiste jaoks väga oluline!

Seedetrakti ensüümide nõuetekohaselt valitud valgu tõhusust kinnitavad kõigepealt tarbijad, kes on juba armunud pankrease ensüümpreparaatidega, keda harrastavad arstid. Taimest saadud ensüümid sõltuvad oluliselt söötme pH-st (pH on happe-aluse taseme näitaja), nad võivad töötada paljude pH-de ja temperatuuri vahemikus.

Kõhukeskkonnas on väga happeline ja peensooles - rohkem leeliselist. Seetõttu võivad loom (pankrease) ensüümid töötada ainult soolestikus ja köögiviljas - ning maos ja sooltes.

Toitu maos ei lagundata. Taimede ensüümide eeliseks on see, et nad toodavad juba maos juba toiduaineid, st tunni varem kui toit on peensooles, kus see hakkab seedima. Isegi kui peensool on kahjustatud, on kääritatud toidu kääritamine parem ja põhjustab vähem ebameeldivaid reaktsioone.

Toit on oluline: toit, mida sööte, peaks andma teile energiat ja mitte võtma seda oma kehast eemale!

Märkus: kui seedetrakti ülemise osa (söögitoru, mao) erosiooni ja haavandilisi kahjustusi soovitatakse võtta ainult koos toiduga. Sellistel juhtudel on kõige parem konsulteerida pädeva spetsialisti toitumisspetsialistiga.

Ensüümi sissevõtmise alguses võib täheldada soolemotiilsuse suurenemist; See on hea märk sellest, et seedimisprotsess muutub tõhusamaks ja jäätmed läbivad süsteemi tõhusamalt.

Mõni päev hiljem märgitakse, et väljaheide vähendab koguseid, kuna rohkem toitu lahutatakse ja toitaineid imendub.

Paljud märgivad ka seda, et pärast seda, kui nad hakkavad tarbima toitu rohkem toidust, piisab neile vähem toidust, mille tagajärjel väheneb nälg ja toiduväärtused, mis aitab kaasa kauaoodatud ja raskesti saavutatavale kehakaalu langusele.

Vastupidi, need, kes kannatavad ebapiisava kehakaalu tõttu halva seedimise tõttu, leiavad, et seedetrakti ensüümid aitavad neil toitaineid paremini imenduda, võimaldades organismil ennast ise toetada ja kasvada, mitte kollapsa.

Seedetrakti ensüümid on eriti populaarsed sportlaste jaoks, kes koolitavad intensiivseid programme; ensüümid aitavad hädavajalikke toitaineid seedida palju kiiremini ja efektiivsemalt.

Nende jaoks, kellel on "massi" komplektiga "toitumine" raskusi, on ideaalne lahendus seedetrakti ensüümidele.

Ensüümid võimaldavad teil parandada toitainete assimilatsiooni kvaliteeti ja kompenseerida toidu valmistamisel ja töötlemisel hävitatavate ensüümide puudumist.

Kasutades taimseid ensüüme saate:

  • toetada tervet immuunsust;
  • paranenud toitainete imendumine;
  • parandada seedimist;
  • gaaside moodustumise vähendamine;
  • ainevahetuse normaliseerimine;
  • jõudluse suurendamine.

Pädevad arstid ja tervise taastamise ja säilitamise spetsialistid soovitavad tavaliselt kasutada seedetrakti ensüüme:

  • seedetrakti ensüümide puudus;
  • kõhunäärme eksokriinse funktsiooni puudulikkus;
  • gaasikoguse suurenemine (putrefaktiivse mikrofloora aktiivsuse tõttu);
  • ebapiisav või liigne kehamassiindeks;
  • valkude, lipiidide, süsivesikute ainete, samuti kiudainete, tärklise, piimatoodete suhkru ja komplekssuhkru rikke rikkumine;
  • sõltuvus kõhukinnisusest või kõhulahtisusest;
  • mitmesuguse tekkega allergiliste reaktsioonide suundumused;
  • krooniline pankreatiit.

TÄHELEPANU! Uus! Saadaval on uus unikaalne soolestiku sihtprogramm. Kirjeldus siin.

Coral Club Coral Club pakub järgmisi taimseid ensüüme sisaldavaid looduslikke tooteid:

Papaia

Omadused

See parandab seedimist, aitab kontrollida kaalu.

Papaias on "hea tervise vilja" ja paljude kasulike ainete, sealhulgas ensüümide papaiin, lipaasi, lüsosüümi allikas. Sisaldab kergesti seeditavaid suhkruid, valke, vitamiine C, B1, B2, karoteeni, mineraalaineid (kaalium, magneesium, kaltsium) ja ensüüme, mis on vajalikud seedimistööks. Papaya taastab jõudu, jõudu ja aktiivsust ideaalselt. See on suurepärane dieettoit inimestele, kes oma kehakaalu jälgivad. Papaia sisalduvad ensüümid tagavad proteiini toitude seedimise, jagades valgud aminohapeteks ja aitab kaasa nende paremale seeduvusele organismi poolt. Lõppude lõpuks on uute rakkude ja kudede peamine ehitusmaterjal, sh seedetrakti limaskestad, vaja kõrgekvaliteedilist valku.

DigestEable

Omadused

Taimsete ensüümide kompleks parandab toitainete seedimist ja imendumist. Sisaldab 12 peamist seedetrakti ensüümi.

Peamised komponendid

Amülaas, glükoamülaas ja diastaas
Alustage süsivesikute toidu (kartul, pagaritooted, teraviljad) jaotage juba suus. Nende osalemisega muudetakse tärklist glükoosiks.

Tsellulaas
Jagab jämedat kiudu, parandades teravilja, puuviljade ja köögiviljade imendumist.

Laktaas, galaktosidaas ja maltaas
Laktoosi (piimast suhkur) lagundage glükoos, parandades piimatoodete imendumist.

Proteaas, papaiin ja bromelaan
Nad aitavad kaasa valkude aminohapete lagunemisele, nad töötavad aktiivselt seedetrakti nii happelises kui ka leeliselises keskkonnas.

Invertaas
Ensüüm, mis lagundab sahharoosi glükoosi ja fruktoosi.

Lipaas
Eraldab loomsed rasvad kergesti seeditavatele rasvhapetele, aitab imenduda A- ja D-vitamiini.

Assimilatoorium

Omadused

Taimsete ensüümide kompleks parandab toitainete seedimist ja imendumist. Vitamiinid A ja D töötavad sünergiliselt koos ensüümide kompleksiga, suurendades nende efektiivsust.

Peamised komponendid

Ensüümid, mis lagundavad süsivesikuid

Amülaas hakkab süsivesikuid suu kaudu seedima. Tsellulaas lagundab jämedat kiudu, parandades teraviljade, puuviljade ja köögiviljade imendumist. Maltase-suhkru mõju allub glükoosi molekulidele, mis imenduvad soolestikus kergesti. Laktaas lagundab piima suhkrut (laktoosi).

Ensüümid, mis purustavad valke

Proteaas, papaiin ja bromelain aitavad kaasa valkude aminohapete lagunemisele, nad on aktiivsed nii happelises kui ka leeliselises GI traktis.

Ensüümid, mis murrevad rasvu

Lipaas lagundab loomseid rasvu kergesti seeditavatele rasvhapetele, aitab imenduda A- ja D-vitamiini.

Vitamiinid A ja D.

Seedetrakti limaskestade kaitse ja taastamine, D-vitamiin reguleerib seedetrakti ensüümide ja hormoonide sünteesi.

Plant ensüümid

Rakkude taimede elu protsessis tekivad tavalised temperatuurid ja normaalsed rõhud samaaegselt tuhandeid keemilisi reaktsioone. Nendes reaktsioonides on kaasatud raku poolt toodetud taimeensüümid.

Taimede ensüümide omadused

Ensüümid on bioloogilised katalüsaatorid, mis moodustavad vaheühendeid reaktsioonivõimeliste ainetega ja vabanevad pärast reaktsiooni lõppu. Seetõttu võib väike kogus ensüümi muuta suures koguses ainet.

Näiteks võib katalaasi ensüüm ühe minuti jooksul temperatuuril 0 ° C katalüüsida 5 000 000 vesinikperoksiidi molekuli lagunemist.

Ensüümide roll on sama kui keemias kasutatavate anorgaaniliste katalüsaatorite roll. Anorgaaniline katalüsaator (plaatina, vesinikioonid jne) kiirendab paljusid keemilisi reaktsioone, kuid ensüümi toime on spetsiifiline, see tähendab, et see võib muuta ainult ühe reaktsiooni kiirust.

  • Ensüümatsereaas - invertaas, kiirendab sahharoosi hüdrolüüsi glükoosiks ja fruktoosiks, kuid ei mõjuta maltoosi.
  • Ensüümülaas hüdrolüüsib tärklist, kuid ei saa hüdrolüüsida tselluloosi, millel on sama elementaarne koostis.
  • Kuid ensüümi pepsiin võib põhjustada kõigi valkude hüdrolüüsi, kuna nende molekulidel on üks tüübi sidemed, millel ensüüm toimib.

Tulenevalt asjaolust, et taim sisaldab pidevalt mitmeid erinevaid reaktsioone ja ensüümid on spetsiifilised, on taimerakkudes kuni 800 erinevat ensüümi.

Erinevad ensüümid taimerakkudes

Keemiline reaktsioon võib tekkida ainult siis, kui molekulid saavad mõne täiendava energia (aktiveerimisenergia). Katalüsaator vähendab aktiveerimisenergeetikat, mistõttu reaktsioon võib kulgeda vähem energiat.

Nii et sahharoosi hüdrolüüsil glükoosi ja fruktoosi moodustumisega ilma katalüsaatori osaluseta on 32 000 kalorit ühe grammi molekuli kohta, katalüsaatori (vesinikuioon) osalusel vajab aktivatsioonienergia kuni 25 600 kalorit ensüümi sukraseesi kohal 9400 kcal. Need arvud näitavad, kui tugevasti aktiveerimisenergia väheneb katalüsaatorite ja eriti ensüümi juuresolekul.

Ensüümide tundlikkus temperatuuri mõjudele, vesinikuioonide kontsentratsioonile ja teatavate ainete tühistele lisanditele eristab neid oluliselt anorgaanilistest katalüsaatoritest.

Ensüümide keemiline olemus

Keemilise iseloomuga on ensüümid jagatud ühekomponendilisteks ja kahekomponendilisteks.

  • Ühekomponendilised ensüümid on katalüütilised funktsioonid: näiteks hüdrolüütilised ensüümid, mis lahustavad kompleksühendeid veega (ureaas, pepsiin jne). Paljud nendest ensüümidest on kristalses vormis eraldatud.
  • Kahekomponendilised ensüümid koosnevad proteesist ja proteiinist. Mõnes ensüüm on sama proteesiga rühm, kuid erinevad valgud. Kui katalaas eraldatakse proteiini rühma ja viiakse peroksüdaasi valku, saadakse ensüümi peroksüdaas. Seetõttu sõltub ensüümi spetsiifilisus selle valguosast.

Proteeside rühma ja ensüümivalgu seostumise tugevus on erinev. Proteeside rühma, mis valku fermentatsiooni dialüüsi abil kergesti eraldatakse, kutsutakse koensüümiks. Koensüümide koostis sisaldab sageli vitamiine: näiteks B-vitamiin sisaldab karboksülaasi, nikotiinhapet (PP-vitamiin) dehüdrogenaasis. Seega on ainevahetuses osalevad ensüümide moodustavad vitamiinid.

Mõnede ensüümide proteeside rühmas on metallid (vask, raud, tsink, mangaan, magneesium jne).

Keskkonnategurite mõju ensüümide aktiivsusele

Ensüümi aktiivsust mõjutab oluliselt temperatuur. Seal on minimaalne temperatuur, mille juures reaktsioon hakkab kulgema märkimisväärselt, optimaalne, mille juures see kulgeb kõige kiiremini, ja maksimum, millest kõrgemal reaktsioon ei toimu.

Ensüümid erinevad elavast protoplasmist selle poolest, et nende optimaalsed temperatuuripunktid asuvad 45-50 ° C ja mõnedes ensüümides isegi 60 ° juures. Elusate rakkude puhul optimaalne temperatuur on aga 25-30 °, temperatuur on 45-50 °, mis on juba surmav. Ensümaatilise reaktsiooni ja temperatuuri suhe sõltub ensüümide valgusisaldusest. Ensüüm hävib täielikult temperatuuril 100 °.

Temperatuuri mõju ensüümi tööle sõltub selle toime kestusest. Optimaalsel temperatuuril kõrgematel temperatuuridel on ühelt poolt reaktsiooni kiirendus ja teiselt poolt ensüümi osaks oleva valgu äärmiselt kiire denatureerimine (koagulatsioon).

Oluline tegur, mis mõjutab ensüümide aktiivsust, on keskmise reaktsioon - selle pH. Iga ensüüm avaldab oma toimet suhteliselt kitsas pH-tasemel, mida nimetatakse optimaalseks. Erinevatel ensüümidel on optimaalne pH. Optimaalne tegevus:

  • dehüdrogenaas on pH 7,5 juures
  • amülaas (linnastest) - pH 4,7-5,2 juures
  • pepsiin - pH 1,5 juures.

Ensüümide klassifikatsioon

Praegu on selle ensüümi poolt katalüüsitud keemilise reaktsiooni aluseks võetud üks rahvusvaheline ensüümide klassifikatsioon.

Kõik taimsed ensüümid on jagatud rühmadesse vastavalt katalüüsitud reaktsiooni tüübile, mis ensüümi nime all peetakse koos substraadi nimega.

Kõik ensüümid on jagatud 6 klassi:

  1. oksidoreduktaasid,
  2. transferase
  3. hüdrolaasid,
  4. LiAZ
  5. isomeraas,
  6. ligaasi või süntetaasi.

Ensüümide klassid on jaotatud alamklassideks, alamklassideks ja üksikuteks ensüümideks.

Oksüdoreduktaasid - redoks-ensüümid - mängivad olulist rolli taimede hingamisel. Aine võib oksüdeerida, lisades hapnikku või loobudes vesinikust. Vesiniku eemaldamine substraadist toimub dehüdrogenaaside abil.

Tehakse vahet aeroobsete dehüdrogenaaside või oksüdaaside vahel, mis suunavad vesinikku oksüdeeritavast ainest otse õhku hapnikku ja anaeroobseid dehüdrogenaase, mis kannavad ülejäänud vesinikku teistele aktseptoritele. Anaeroobsed dehüdrogenaasid koosnevad proteiinist ja aktiivsest rühmast või koensüümidest.

Transmissioonid võivad üksikute radikaalide, molekuliosade ja terviklike molekulide osade ühelt ühendilt teisele üle kanda, mis kiirendab biokeemiliste reaktsioonide kulgu oluliselt. Esiteks lõhub ensüüm aatomi rühma ja moodustab sellega ühendid, seejärel katalüüsib selle rühma kinnistumist teise ainega ja vabastab end ise.

Sõltuvalt aatomirühmadest on selle klassi ensüümid jagatud mitmeks rühmaks. Niisiis nimetatakse ensüüme, mis kannavad aminorühmi, aminotransferaasid, fosforhappejääke kandvad ensüümid, mida nimetatakse fosfotransferaasideks või kinaasideks jne.

Hüdrolaasid katalüüsivad hüdrolüüsi ja mõnikord ka veega seotud kompleksühendite sünteesi. Hüdrolased jagunevad mitmeks alagrupiks:

  • peptiidid lõikavad peptiidsidemeid,
  • esteraasid - katalüüsivad estrite lõhustamist ja sünteesimist
  • lipaasid - murra rasvu,
  • fosfataasid - hüdrolüüsivad fosforhappe estreid (veel: fosfor on taimede asendamatu toitaine) jne.

Liaasid katalüüsivad substraadi mis tahes rühmade lõhustamist ilma vee ja fosforhappe osalemiseta, mille tulemusena moodustuvad kaksiksidemed. Läbilaskeja jaotus alamklassidesse põhineb sellel, millist tüüpi side on seos lahkulise rühma ja ülejäänud molekuli vahel.

Näiteks süsinik-süsinik-lüaasid katalüüsivad orgaanilistest ühenditest tekkiva süsinikdioksiidi lõhustamist või lisamist ja neid nimetatakse karboksülaatideks või dekarboksülaasideks. Süsinik-hapnik-lüaas katalüüsib vee lõhustamist - hüdrolüüs.

Isomeraasid on ensüümid, mis katalüüsivad orgaaniliste ühendite muundumist nende isomeeridena, mis tulenevad aatomite, radikaalide ja fosforhappe jääkide molekulide liikumisest. Need taimeensüümid mängivad olulist rolli ainevahetuses.

Ligased kiirendavad lihtsamate keerukate orgaaniliste ühendite sünteesi. Sünteesiks on vaja energiat, mistõttu need ensüümid on aktiivsed ainult adenosiintrifosforhappe või teiste kõrge energiasisaldusega ainete juuresolekul (üksikasjad: kromoplastides karotenoidide süntees).

Oravad

Taimedes sisalduvate ainete omadused

Ensüümid

Need on valgulised ained, mis orgaaniliste katalüsaatoritena kiirendavad kehasiseste keemiliste reaktsioonide kulgu ja mängivad ainevahetuses väga olulist rolli. Kõik ensüümid on jagatud mitmeks klassiks.

Hüdrolaasid on ensüümid, mis katalüüsivad vee osalusel keerukate orgaaniliste ühendite lõhustamist.

Seega, esteraas katalüüsib estrite lõhustamist ja sünteesimist.

Lipaas osaleb rasvade lõhestamise ja sünteesi protsessis, see ei sisalda mitte ainult inimesi ja loomi, vaid ka sinepi, ube, hernes, päevalille, maisit, kaerat jne.

Klorofülaas lagundab klorofülli fütoolile. Seda leidub kõigis rohelises taimes.

Sulfataadid ja fosfataasid lõhustavad vastavalt väävli- ja fosforhappega moodustatud estreid. Sulfastaadid hõlmavad näiteks ensüümi, mis hüdrolüüsib sinepiseemnes sisalduvat glükosiidi, spnigriini jne. Loomorganismides ja taimedes on fosfataas laialt levinud. Nad on leitud nisust, kartulist, oadest ja paljudest teistest taimedest.

Karbohüdraasi rühma ensüümid murravad glükosiide ja polüsahhariide. Näiteks hävitab emulsiin amügdaliat, arbutaasi - arbutini, mürosinaasi - sinigriini. Kõigis süsivesikute rikas osades on polüsahhariide lagundavad polüaasid (tsellulaas, amülaas, inuliin, pektinaas jne). Paljudes taimedes leiti amidaasi.

Niisiis, sellesse rühma kuuluv ureaas (lõhustub uureat) on saadaval paljudes taimedes; nukleaas (lõhustuvad nukleiinhapped) leitakse kaunviljade ja kõrvitsa taimede, otra jne; Asparagiin ja glutamiin (katalüüsitakse asparagiini ja glutamiini hüdrolüüsi) leitakse hallitust, pärmist, bakteritest ja kõrgematest taimedest.

Proteaaside rühm hõlmab ensüüme, mis osalevad valkude ja polüpeptiidide lagunemisel aminohapeteks. Tüüpilised proteaasid on seedetrakti ensüümid pepsiin (eraldub mao limaskesta näärmetest), trüpsiin (eraldub kõhunäärme kaudu).

Melonipuu piimjas mahlas on proteolüütiline ensüüm papaiin. Ensüümid selle lähedal on leitud pärmides, piimavalves ja paljude taimede seemned.

Taimedes on LiAZ-i klassi kuuluvaid ensüüme, mis hõlmavad mitmesuguseid reaktsioone.

Oksidoreduktaaside klass sisaldab ensüüme, mis kiirendavad redoksreaktsioone. Nendeks on oksüdaas, peroksidaas ja katalaas, mis on seotud hingamisprotsessidega.

Praegu on ensüümide kasutamine meditsiinis märkimisväärselt laienenud.

Loe Kasu Tooteid

Kastanid: kuidas neid süüa ja kuidas süüa

Veel hiljuti oli see puu, mis mõnes kohas asendas kartulit ja maisi kohalikega, oli meile täiesti võõras. Täna vaatleme üha enam kastanid - mitte ainult Euroopa reise, vaid ka restoranide, kaupluste ja oma köökide menüüs.

Loe Edasi

Pepsin - valgu seedimise algataja

Pepsiin inimese kehas on, kui mitte peamine, siis üks tähtsamaid ensüüme.Pepsiin on, et me peame seedima peaaegu kõik valgud, mida me tarbime. Ja me räägime mitte ainult loomsetest valkudest.

Loe Edasi

Kuulsused taimetoitlased

Kuulsad näitlejad ja näitlejad taimetoitlasedRosanna ArquetteRosanna on nüüd 55-aastane ja seda ta enda kohta ütleb: "Olen olnud paljude aastate jooksul ranged taimetoitlased, kuid ma tunnistan ausalt, et nüüd ma söön kala ja mune, sest aastaid on nad maksnud ja minu arst ütles, et see on hädavajalik.

Loe Edasi