Fosfolipiidides on ülekaalus struktuurifunktsioon.

Fosfolipiidid (PL, fosfatiidid) on glütserooli või sfingosiinalkoholi ühend kõrgema rasvhappe ja fosforhappega. Need sisaldavad ka lämmastikuühendeid koliini, etanoolamiini, seriini, tsüklilist heksatoomilist alkoholi, inositooli (vitamiin B8)

Fosfolipiidide toiduallikad

Fosfolipiidide osakaal toidurasvides on väike (mitte rohkem kui 10%), need on rakumembraanide ja rasvade emulsioonide fosfolipiidid. Fosfolipiidide allikad on peaaegu igasugune rasv, mida kasutatakse toidus - mis tahes taimeõli, sealiha, veiseliha ja muu loomarasv, piimatoodete rasv ja või. Selle tulemusena saadakse fosfolipiidid ligikaudu 8-10 g päevas.

Inimestel on kõige sagedasemad glütserofosfolipiidid.

Glütserofosfolipiidid

Rasvhapped, mis moodustavad need fosfolipiidid, on ebavõrdsed. Reeglina on teise süsinikuaatomiga seotud polüküllastamata rasvhape. Kui süsinik C1 on mõni hape, sageli monoküllastumata või küllastunud.

Lihtsaim glütserofosfolipiid on fosfatiidhape (PK), vaheühend TAG ja FL sünteesiks.

Fosfatidüülseriin (PS), fosfaatidüületanoolamiin (PE, tsefaliin), fosfatidüülkoliin (PC, letsitiin) - struktuurse PL, moodustavad nad koos kolesteroolitaset lipiidse kaksikkihi rakumembraanide, membraan ensüümide aktiivsuse tõstmiseks, viskoossust ja membraanide läbilaskvust.

Lisaks on pindaktiivse aine pulmonaarsete alveoolide peamine komponent dipalmitoüülfosfatidüülkoliin pindaktiivse ainena. Enneaegsete beebide kopsude defitsiit viib hingamispuudulikkuse sündroomi tekkeni.

Fosfatidüülkoliin, mis on üks tähtsamaid sapipõletikku, hoiab kolesterooli selles lahustunud olekus ja seega takistab sapikivide moodustumist.

Valdavale fosfolipiidide struktuur kehas

Fosfatidüülinositool (PI) mängib rakus hormonaalse signaaliülekande fosfolipiid-kaltsiumi mehhanismile juhtivat rolli.

Lüsofosfolipiidid - fosfolipiidide hüdrolüüsi produkt fosfolipaasi A abil2, mis tekivad teatavate stimulatsioonide korral, mis põhjustavad rakus eikosanoidide (prostaglandiinid, leukotrieenid) sünteesi.

Kardiolipiin, struktuurne fosfolipiid mitokondri membraanis, on palju haruldasem.

C-1 plasmalogeenid sisaldavad rasvhapete asemel kõrgemat alkoholi. Nad osalevad membraanide struktuuri ehitamises, moodustavad kuni 10% aju ja lihaskoe fosfolipiididest.

Vähem levinud fosfolipiidide struktuur

Sfingofosfolipiidid

Inimeste peamine esindaja on sfingomüeliinid - nende peamine arv asub aju ja seljaaju halli ja valge massina perifeerse närvisüsteemi aksonalmembraanis, on maksa-, neerud, erütrotsüüdid ja muud kuded. Rasvhapped on küllastunud ja monoküllastumatud, mis on kinnitatud sfingosiini alkoholile.

Sfingomüeliini struktuur, mis sisaldab oleiinhapet
(sfingosiin ringis punaselt)

Närvisüsteemi kudedes on sfingomüeliin kaasatud närvi signaali edastamisse aksonite suunas. Viimastel aastatel on aktiivselt arenenud sfingolipiidide roll rakusisese protsessi reguleerimisel teise messingerakamiidi allikana.

Fosfolipiidid

Kui uurime rasvade teema, leidsime, et lipiidid on meie keha energiakomponent. Nüüd räägime fosfolipiididest, mis on seotud ka rasvadega. Kuid rasvhappe ühekordse lisamise asemel mitmehüdroksüülsel alkoholil esineb fosforit ka fosfolipiidide keemilises valemis.

Esimest korda eraldati fosfolipiidid 1939. aasta detsembris. Nende allikaks olid sojaoad. Fosfolipiidide peamine aktiivsus organismis on seotud kahjustatud rakuliste struktuuride taastamisega, mille tulemusena välditakse rakkude täielikku hävimist.

Mõned praegusel ajal laialdaselt reklaamitud maksa taastumise ettevalmistused avaldavad oma terapeutilist toimet just vabade fosfolipiidide esinemise tõttu nende koostises. Muide, lütsetiin kuulub ka sellesse lipiidide rühma.

Maksimaalse fosfolipiidisisaldusega tooted:

Fosfolipiidide üldnäitajad

Fosfolipiidid on ühendid, mis koosnevad mitmehüdroksüülsete rasvhapete alkoholidest ja fosforhappest. Sõltuvalt sellest, milline mitmehüdroksüülne alkohol põhineb fosfolipiidil, eristatakse glütserofosfolipiide, fosforhüllipiide ja fosfoinositide. Glütserool on aluseks glütserofosfolipiididele, sfingosiinile fosfofonigolipiidide jaoks ja fosfoinositiidide inositooliks.

Fosfolipiidid kuuluvad oluliste ainete rühma, mis on inimestele hädavajalikud. Neid ei toodeta kehas ja seetõttu peavad nad pärinema toidust. Üks kõige olulisemaid funktsioone kõigile fosfolipiididele on osalemine rakumembraanide valmistamisel. Samas võimaldavad valgud, polüsahhariidid ja muud ühendid vajaliku jäikuse. Fosfolipiidid leitakse südame, aju, närvirakkude ja maksa koes. Organismis sünteesitakse neid maksas ja neerudes.

Igapäevane vajadus fosfolipiidide järele

Keha vajadus fosfolipiidide järele, tingimusel et tasakaalustatud toit on päevas 5 kuni 10 grammi. Samal ajal tuleb fosfolipiide tarbida koos süsivesikutega. Selles kombinatsioonis on nad paremini imenduvad.

Fosfolipiidide vajadus suureneb:

  • nõrgenev mälu;
  • Alzheimeri tõbi;
  • haiguste korral, mis on seotud rakumembraani rikkumisega;
  • toksilise maksakahjustuse korral;
  • hepatiit A, B ja C.

Fosfolipiidide vajadus on vähenenud:

  • kõrge vererõhuga;
  • aterosklerootiliste vaskulaarsete muutustega;
  • hüperkoleemiaga seotud haiguste korral;
  • kõhunäärmehaigustega.

Fosfolipiidide seeduvus

Fosfolipiidid on kõige paremini imenduvad koos komplekssete süsivesikutega (teraviljad, leivakliid, köögiviljad jne). Lisaks sellele on toiduvalmistamise meetodil oluline mõju fosfolipiidide täielikule imendumisele. Toitu ei tohi pikendada kuumutamist, muul juhul on sellel esinevad fosfolipiidid hävinud ja neil ei ole enam positiivset mõju kehale.

Fosfolipiidide kasulikud omadused ja nende mõju kehale

Nagu eespool mainitud, vastutavad raku seinte terviklikkuse tagamise eest fosfolipiidid. Lisaks stimuleerivad nad signaali normaalset läbitungimist närvikiudude kaudu ajju ja tagasi. Samuti võivad fosfolipiidid kaitsta maksarakke keemiliste ühendite kahjulike mõjude eest.

Lisaks hepatoprotektiividele mõjutavad üks fosfolipiididest - fosfatidüülkoliin, mis aitab parandada lihaskoe verevarustust, täites lihaseid energiaga, samuti parandab lihaste toonust ja efektiivsust.

Eriti olulised fosfolipiidid eakate dieedil. Selle põhjuseks on asjaolu, et neil on nii lipotroopne kui ka ateroskleroosivastane toime.

Koostoime teiste elementidega

Vitamiinid A, B, D, E, K, F imenduvad kehas ainult siis, kui need on harmoneeritud koos rasvadega.

Süsivesikute ülekandumine organismis põhjustab küllastumata rasvade eraldamise protsessi keerukuse.

Fosfolipiidide puudumise tunnused organismis:

  • mäluhäired;
  • depressioon;
  • praod limaskestades;
  • nõrk immuunsus;
  • artroos ja artriit;
  • seedetrakti rikkumine;
  • kuiv nahk, juuksed, rabedad küüned.

Liigne fosfolipiidide märgid kehas

  • peensoole probleemid;
  • verehüübed;
  • närvisüsteemi üle-stimulatsioon.

Fosfolipiidid ilu ja tervise jaoks

Kuna fosfolipiididel on kogu keha rakke kaitsva toimega, võib fosfolipiidide kasutamist seostada esmaabikomplektiga. Lõppude lõpuks, kui üks või teine ​​meie keha rakk on kahjustatud, siis keha ise ei saa talle määratud ülesandeid täita. Ja seetõttu saab ainult unistada head tuju ja ilusat välimust. Seetõttu sööge toitu, mis sisaldab fosfolipiide, ja ole tervena!

Fosfolipiidid - imehäired paranemiseks

Toitumise teema tõus mingil põhjusel hakkame me pidevalt rääkima proteiinidest ja süsivesikutest, pöörates peaaegu mingit tähelepanu rasvadele. Vahepeal on rasvad väärtuslikud toitaineid, mis täidavad palju olulisi funktsioone kehas. Ja rasvad ise jagunevad mitmesse kategooriasse, umbes millest üks - fosfolipiidid - me räägime täna.

Fosfolipiidid on rasvad, kuid rasvad pole täiesti normaalsed. Tavalised rasvad meie naha all on triglütseriid, st glütserool, mis on ühendatud eeterühenditega kolme rasvhappega. Fosfolipiid on täpselt sama triglütseriid, kuid rasvhappe asemel on fosforhappe jääk seotud glütserooliga eetersideme kaudu. Sellel fosforhappel on ka kaks estri sidet. Ühe eetri sidemega seotakse see triglütseriidiga ja teine ​​aminoalkoholiga.

Fosfolipiidid on samuti erinevad. Kui koliin esineb aminoalkoholina, siis selliseid fosfolipiide nimetatakse letsitiinideks. Kui etanoolamiin esineb aminoalkoholina, siis on need kefaliinid. Kui seriin esineb aminoalkoholina, siis selliseid fosfolipiide nimetatakse fosfatidüülriniinideks.

1939. aasta detsembris eraldas Eihermann niisugustest sojaubadest fosfatidüülkoliini fraktsiooni, mis oli rikas polüküllastumata rasvhapetega, eriti linoleenhappe ja linoleenhappega. Seda fraktsiooni nimetati "oluliseks fosfolipiidi" fraktsiooniks ja hiljem nimetati seda letsitiiniks. Olenemata sellest, peetakse 1939. aastaks letsitiini ametlikku avanemist. Letsitiin eksisteerib nii nagu kahes mõttes: kitsas ja laiemas tähenduses. Selle sõna kitsas tähenduses tähendab letsitiin ainult fosfatidüülkoliini, meie keha "peamist" fosfolipiidi. Laias tähenduses on termin "letsitiin" mõnikord kombineeritud lisaks fosfatidüülkoliinile, fosfatidüülinositoolile, fosfatidüületanoolamiinile ja muudele fosfolipiididele. Osaliselt on see ettevaatlik, sest fosfatidüülkoliinorganismis saab seda fosfatidüületanoolamiini ja teiste fosfolipiidide puhul alati lühikese pakkumise korral sünteesida. Letsitiin on meditsiiniline ja leibkonna termin. Bioloogid ja keemikud tunnevad ainult mõiste "oluline fosfolipiid". Teie ja mina peaksime teadma, et mõlemad terminid on ühesugused. Kõik fosfolipiidid on glütserofosforhappe estrid ja kõik sisaldavad fosforit.

Erinevalt triglütseriididest ja rasvhapetest ei oma fosfolipiididel energiat andvatel organismidel olulist rolli. Nende peamine roll on struktuurne. Ilma eranditult moodustab kõigi rakumembraanide peamine osa fosfolipiididest ja vähemal määral kolesterooli molekulidest. Isegi rakusisene koosseis - raku elundid (organellid) on ümbritsetud fosfolipiidmembraanidega. Isegi rakusisene tuum, mis täidab ruumi rakkude organellide vahel, on midagi enamat kui biomembraanide kogum, mis koosneb peamiselt fosfolipiididest.
Kuna fosfolipiidid pakuvad kõigi biomembraanide normaalset struktuuri, on eranditult kõik rakkude paljud funktsioonid otseselt nendest sõltuvad.

On märkimisväärne, et vanuses suureneb kolesterooli molekulide osakaal membraanides ja fosfolipiidide osakaal väheneb. Ja see peegeldab selgelt rakumembraanide vananemisprotsessi.

Suurim arv fosfolipiide rakumembraanis sisaldab maksa. Selle rakumembraanid on 65% fosfolipiidid, mis omakorda on 40% fosfatidüülkoliini. Maksa järel järgneb raku membraanide fosfolipiidide erikaal aju ja südamega.
Fosfolipiidid ei moodusta mitte ainult närvirakkude membraane, vaid on ka nii suurte kui ka väikeste närvide närvikiirte membraanide põhikomponent. Siin kuulub peopesa soingomielina, mis moodustab närvide koonuste ümbrised.

Lisaks fosfolipiididele ja kolesteroolile kuuluvad niinimetatud sisemised valgud rakumembraanide põhikomponentide hulka. Need valgud on hormoonide ja bioloogiliselt aktiivsete ainete retseptorid ja nende normaalne funktsioon sõltub nende ümbritsevatest fosfolipiidimolekulidest. Fosfolipiidide puuduse korral rikutakse retseptori funktsioone viivitamatult ja taastatakse ainult siis, kui toidule on lisatud piisavas koguses fosfolipiide. Seega on fosfolipiidid membraani retseptori valkude aktiveerijad.

Lisaks puhtalt struktuursete funktsioonide täitmisele osalevad fosfolipiidid aktiivselt närviimpulssi juhtimises, aktiveerivad membraani ja lüsosomaalseid 1 ensüüme. Fosfolipiidid on seotud vere hüübimise, immuunreaktsioonide, koe regenereerimisega, elektronide ülekandega piki hingamisteede ensüümi ahelat ("kudede hingamine"). Fosfolipiidide eriline roll ainevahetuses on suuresti tingitud asjaolust, et need sisaldavad labiaalseid (kergesti eemaldatavaid) metüülradikaale - CH3. Metüülradikaalid on vajalikud paljude biosünteesiprotsesside jaoks organismis ja neil on alati puudu. Vabade metüülradikaalide allikad võivad olla mitte ainult fosfolipiidid. On ka teisi abiandjaid, kuid fosfolipiidide roll on üks peamisi. Fosfolipiidide väga eriline roll on transport. Nad moodustavad lipoproteiini kompleksid, mis transpordivad kolesterooli veres.

Fosfolipiidide kõige aktiivsem biosüntees esineb maksas, millele järgneb sünteesi aktiivsus, millele järgneb soole sein, munandid, munasarjad, piimanäärmed ja muud kuded. Inimene saab toitu sisaldava fosfolipiidide olulise osa.

On olemas selline asi nagu rakumembraanide "voolavus". Rakk vahetab pidevalt erinevaid aineid oma keskkonnaga. Välise rakumembraani kaudu sisenevad kõik toitained rakku, mõned hormoonid, vitamiinid, bioregulaatorid jne. Kui membraan kaotab oma vedelad omadused, takistatakse niisugust transporti kohe. Küllastunud rasvhapped ja kolesterool suurendavad rakumembraanide jäikust (kõvadus). Sellepärast reageerib raku vanus halvenevalt hormonaalsetele signaalidele ja anaboolsetele ärritustele.

Fosfolipiidid ja Omega-3, Omega-6 ja Omega-9 küllastumata rasvhapped, vastupidi, kõrvaldavad rakumembraanide jäikuse ja suurendavad selle vedelaid omadusi. Rakk nagu oleks "taaselustanud" ja alustab metaboliitide aktiivsemat vahetamist keskkonnaga. Selle tundlikkus hormonaalsetele ja mittehormonaalsetele signaalidele suureneb. Letsitiin, mis on fosfolipiid ja sisaldab samal ajal küllastumata rasvhappeid, toimib iseenesest rakumembraanide ja lõpuks kogu organismi "noorendamise" tegurina.

Fosfolipiidmolekulid deformeeruvad ja hävitatakse kohas, kus membraanil mõjutavad välis- ja sisekeskkonna kahjulikud tegurid. Deformeerunud molekulid või nende fragmendid lahkuvad rakumembraanist ja nende asemel teiste fosfolipiidmolekulide asemel. Nad "tsemendivad" rakumembraani kohas, kus see kahjustati. Tavalises elusrakul on fosfolipiidide molekulide pideva sisenemise ja väljumise tõttu kõigi oma membraanide pidev enesetäiustus.

Selle eeltingimus on fosfolipiidide piisav sisaldus kehas. Fosfolipiidide defitsiit aeglustab "tavapärase remondi" ja viib viivitamatult mitmesuguste häireteni juba rakumembraanide tasemel. Rakumembraanide parandamine ei ole spetsiifiline. See võib viia haiguste arengusse. Vähesed inimesed teavad, et isegi allergia tekib, sest rakumembraanide iseeneslik uuenemine ei ole piisavalt intensiivne.

Hoolimata asjaolust, et inimkeha suudab ise sünteesida fosfolipiide, on selle võimalused selles osas kaugel piiramatud. Need ei pruugi vastata praegustele vajadustele. Fosfolipiidide sisestamine kehasse väljastpoolt on talle väga hea abi, nad imenduvad väga kiiresti ja suurepäraselt täpselt "plaastri" membraani defektid, kus kõik mõjutatud rakud on.

Fosfolipiididel on tugev oksüdatiivne toime, vähendades organismis väga toksiliste vabade radikaalide moodustumist. Vabad radikaalid kahjustavad kõiki rakumembraane, aitavad kaasa vanusega seotud haiguste (nagu ateroskleroos, vähk, hüpertensioon, diabeet jne) arengut. Igat tüüpi vanuse patoloogia osas on juhtiv vabade radikaalide oksüdatsioon ning teatud vanusega seotud häirete esinemissagedus sõltub selle raskusastmest.

"Fosfolipiidi söötmise" roll on üldise vananemise ennetamisel ja vanusega seotud haiguste arengus väga suur.

On väga oluline, et fosfolipiidid viivitavad vähi kasvajate arengul 2 korda (piisavate annustega) isegi haiguse arengu viimastel etappidel. See tulemus saadi katsetes hiirtega, kuid seda kinnitasid katsed inimestega.

Eelkõige tuleb märkida letsitiini anti-skleroosi mõju. Kõikidel fosfolipiididel on võime kolesterooli eemaldada aterosklerootilistest naastudest. Kummaline, kui see võib esmapilgul tunduda, ei pehmed aterosklerootilised naastud amorfsed ja staatilised koosseisud. Nad vahetavad "kolesterooli" verega või täpsemalt vereplasmiga. On kaks püsivat voogu: üks kolesterooli vool vererannast naastule ja teine ​​vool - kolesteroolivoog täkkest verest.

Aterosklerootiliste naastude kasvu perioodil (ja nad hakkavad kasvatama juba noorukieas) valitseb kolesterooli vool verest naastule ja plaat kasvab vastavalt. Fosfolipiidid muudavad olukorda väga radikaalselt. Nad hakkavad sõna otseses mõttes "koputama" kolesterooli laigudest. Kolesterooli vool verest õlist vereplasmasse hakkab domineerima kolesterooli voolust vereplasmilt. See viib pehmete aterosteroidi naastude resorptsiooni ja seega ateroskleroosi arengut aeglustab. Miski ei saa teha kaltsiumisooladega leotatud tahkete lehtedega, neid ei saa resorbeerida, neid saab kirurgiliselt eemaldada.

Miks fosfolipiidid võivad mõjutada kolesterooli metabolismi? Selle mehhanismi mõistmiseks on vaja selgitada ühte väga olulist asjaolu: ei rasva ega kolesterooli ei tohi vabas vormis veres transportida, sest neil ei ole vett lahustuvaks, need on rasvlahustuvad ühendid. Siin me tuleme fosfolipiidide abiga. Fosfolipiidi molekuli üks ots (hüdrofoobne) suudab seostuda rasvade ja kolesterooliga ning molekuli teine ​​ots (hüdrofiilne) suudab siduda veega.

Rasv vedatakse veres külomikronide kujul. Chylomicron on rasvade tilk fosfolipiidmolekulidega "kinni jäänud". Fosfolipiidid jäävad rasvade langemiseni molekulide rasvlahustuvate otstega ja vees lahustuvad otsad kukuvad välja. Seega tekivad sfäärilised kehad, mida kutsutakse külomikroneks. Need moodustavad emulsiooni, mis on juba võimeline vees lahustuma ja millel on enam-vähem optimaalne voolavus, mis võimaldab sellel läbi vereringe liikuda.

Samamoodi transporditakse kolesterooli veres. Erinevalt rasvasisaldusest, kolesterooli tilgad on ümbritsetud fosfolipiidide ja valkude koorega ning neid nimetatakse lipoproteiinideks, mis koostises on heterogeensed. Kui lipoproteiiniosakese sisaldab väikest kogust kolesterooli ja suures koguses fosfolipiide, on selle osakese suurus väike ja suur tihedus. Sellisel juhul nimetatakse lipoproteiine kõrge tihedusega lipoproteiinideks (HDL). Kui lipoproteiini osake sisaldab suures koguses kolesterooli ja suhteliselt väikest kogust fosfolipiide, siis on sellel palju suurem suurus ja palju väiksem tihedus. Selliseid osakesi nimetatakse madala tihedusega lipoproteiinideks (LDL).

Kõrge tihedusega lipoproteiinid on võimelised kolesterooli lisama ja transportima seda maksa, kus seda kasutatakse sapphapete moodustamiseks. Kolesterooli peamine osa, muide, kulub sapphappedele ja ainult väga väikestele (kuni 3%) - suguhormoonidele. Madala tihedusega lipoproteiinid võivad toota ainult kolesterooli (kui see juba moodustub) või raku struktuuridest, mis moodustavad kõige pehmema tahvli. HDL eemaldab kolesteroolist naastud ja vastupidi, LDL soodustab naastude kasvu. Igapäevaelus nimetatakse HDL-i "head kolesterooli" ja LDL-i nimetatakse halvaks kolesterooliks. Ka HDL-i nimetatakse a-kolesterooliks ja LDL nimetatakse b-kolesterooliks.

Kolesterooli metabolism on juba pikka aega enam otsustanud kolesterooli sisalduse veres. Kõige sobivam indikaatoriks on kolesterooli a / b vormide suhe. Kui fosfolipiidid viiakse kehasse väljastpoolt, suureneb a-kolesterooli kogus ja b-kolesterooli kogus väheneb. Kolesterooli vool verest plasmast vereplasmas hakkab ületama vereplasma kolesterooli voogu naastudesse. See ei tulene mitte ainult fosfolipiidide võimet kolesterooli emulgeerida, vaid ka fosfolipiidide antioksüdantset toimet. Fakt on see, et LDL-kolesterool ei tungi naastudesse ega rakku, mis moodustab naastude, kuni LDL hävib agressiivsed vabad radikaalid. Fosfolipiidid, nagu me juba teame, inhibeerivad vabade radikaalide oksüdatsiooni.

Meie kaupluses saate osta fosfolipiide (letsitiini) juhtivatest vene ja välismaiste sporditarvete tootjateni VP Laboratory, NOW ja Weider.

1. Lüsosoomid on mikroobide rakud, mis sisaldavad ensüüme, mis lahustavad rakkude ja kudede haigusi ja vanu osi.

Fosfolipiidid toimivad kehas

Esimesed kolm lämmastikku sisaldavat fosfatiidi tüüpi võivad omavahel muutuda, kuna need erinevad ainult lämmastikaluste struktuurist, mille vahel selline geneetiline seos on võimalik:

Glütserofosfolipiidide keemilised omadused

Seebid ja pesuvahendid

Seebi nimetatakse 10-18 süsinikuaatomist koosnevate rasvhapete leelismetallide sooladeks. Neil on pikk süsivesinike ahel, mis takistab lahustumist vees ja seostatakse lahustuva karboksülaadi iooniga ja seetõttu toimib niisutava, emulgeeriva aine ja pesuvahendina (detergendid). Naatrium- ja kaaliumseebid vees lahustuvad ja puhastatakse hästi. Kõrgemate rasvhapete kaaliumisoolad annavad vedelseebi, naatrium  tahked. Magneesiumi, kaltsiumi, baariumi ja mõne muu metalli soolad on vees väga halvasti lahustuvad; seetõttu tavalised seepid kõvas vees muutuvad lahustumatuks, ei "piserdata", ära vahuta, ei muutuks kleepuvaks.

  naatriumstearaat (seep)

Tööstuses kasutatakse lähteainena nende loomset rasva (madala kvaliteediga rasvhapete), puuvilla, palmi, kookosõlist ja hüdrogeenitud rasvu. Naatriumhüdroksiidiga kuumutamisel moodustub paks lahus ("seebeline liim"), mis sisaldab glütserooli ja rasvhapete sooli. Siis lisatakse kuumale vedelikule soola - naatriumsoolu "soolatakse välja".

Naatriumid pärast tahkestamist on tahked massid ja neid nimetatakse helikeegusteks. Pehmed või vedelad seebid on tavaliselt kaaliumi seebid. Neid saadakse vähem väärtuslikest rasvadest (linaseemneõli, kanepiõli, liivakivi), seebistades seda kaaliumhüdroksiidiga, kuid need ei too kaasa rasvhapete kaaliumisoolade tehniliselt kallist ekstraheerimist, mille tulemusena kaaliumseebid sisaldavad rohkem vett ja glütseriini.

Kõik seebid, mis on nõrkade hapete leeliselised soolad, vesilahustes osaliselt hüdrolüüsivad vabade rasvhapete ja leelismetalli hüdroksiidi moodustamiseks, mistõttu nende lahustel on leeliseline reaktsioon:

Kui rasvavedele lisatakse naatriumimoodet, asendavad nad kaltsium- ja magneesiumi ioonidega naatriumioonid, moodustades lahustumatud ja seega mittepõhjendavad kaltsiumi- ja magneesiumsaadused. Seetõttu vähendab seep kerges vees pesemisvõimet oluliselt.

Üks "pehme" pehmendamise viise (sisaldab ioone Sa 2 h

, Mg 2+ ja Fe 3+) töödeldakse veega kelaativate ainetega. EDTA on kõige sagedamini kasutatav - etüleendiamiintetraäädikhape, mis seob näiteks Ca 2+ stabiilse vees lahustuva kelaatina.

Erinevatel nimetustel müüakse detergentide (pesuvahendite), seepide asendajad, mis on näiteks väävelhappe estrite naatriumsoolade ja kõrgemate alkoholide (peamiselt lauriin ja tsetüül) segu. R-S03Na, kus R on C-st10 kuni C16. Need ühendid (nagu ka R-S0-alkaansulfonaadid, mida kasutatakse sageli selleks otstarbeks3Na, kus R on C-st10 kuni C1b) võib kasutada kõva vette, kuna need ei moodusta lahustumatuid ühendeid kaltsiumi ja magneesiumiga; neil pole tugevaid leeliselisi omadusi ja seega ei kahjusta kudesid. Maakosade ja teiste tööstusharude flotatsioonis kasutatakse suures koguses detergente, kõik pesuvahendid ja seebid kuuluvad pindaktiivsete ühendite klassi.

Seebid ja pesuvahendid on emulgeerivad ained, mis muudavad õli ja vee segu stabiilseks emulsiooniks. Seebide ja pesuvahendite pesemisvõime sõltub nende emulgeerivatest omadustest, samuti nende võimele alandada pindpinevust. Emulgeerimiseks võib naha või mustuse absorbeeriva rasvade ja õlide eemaldamist veega eemaldada. Nafta-vees emulsioonide destabiliseerimist või stabiliseerimist seepide ja pesuvahenditega nimetatakse pesuvahendiks.

Seebi molekuli või "saba" süsivesinikosa kaldub lahustuma õlist tilgast, samal ajal kui karboksüülrühm või "peas" on vesifaasile meelitatud. Selle tulemusel saab iga õliõli pind negatiivse laengu ja kipub teistest samalaadsetest tilkidest õli välja tõmbama, mis viib stabiilse emulsiooni moodustumiseni (joonis 74).

Iga detergendi molekulil peab olema hüdrofiilne rühm, nagu karboksüülrühm ja pikk süsivesinike ahel. Sõltuvalt hüdrofiilse rühma laadist ja laadimisest eristatakse anioonseid ja katioonseid detergente. Seebi või pesuvahendi omadused muutuvad märkimisväärselt ja sõltuvad veekeskkonnas vabalt liikumiseks vastupidiselt laetud ioonide olemusest.

Detergentide tootmine kasvab pidevalt, ja seepide osakaal pesemis- ja puhastusvahendite tootmises väheneb pidevalt. See vabastab märkimisväärse hulga madala kvaliteediga rasvu põllumajandusloomade söötmiseks.

Joon. 74. Vesi-õlis emulsioonipesuvahendi stabiliseerimise kava

Fosfolipiidide roll inimese keha jaoks, mis see on, millised on nende normid?

Rasv ei ole mitte ainult tavaline "jäätmete" kiht vööl või puusadel, vaid ka meie jaoks väga väärtuslik materjal. Teadlased kutsuvad neid lipiidideks ja eristavad mitu kategooriat, mille seas on "tavatu". Neile kuuluvad fosfolipiidid (fosfaadid). Fosfolipiidide peamine ülesanne on säilitada rakulist struktuuri ja kahjustada naha- ja maksarakke.

Mis on fosfolipiidid?

Nende avastamisel mängis suur roll sojaubad. Nendest XX sajandi 30-ndatel. isoleeriti esimest fosfolipiidi fraktsiooni, milles esines linoleenhappe rasvhapet.

Fosfolipiide nimetatakse molekuliteks, mille struktuuris on alkoholid ja happed. See on selgelt näha fosfolipiidide keemilises valemis.

Kui te vaatate nime üksikasjalikult, sisaldab see fosfaatrühmi (fosfo), mis on seotud rasvhapetega alkoholidest (lipiidid ja kolamiinid). Sõltuvalt moodustuvate alkoholide tüübist on fosfolipiidid jaotatud kolmeks:

  • Fosfonolipiidid.
  • Fosfoinositiidid.
  • Glütserofosfolipiidid.
Glütserofosfolipiidid

Ühendite omadused

Tänu oma ebatavalisele struktuurile on fosfolipiidid tõeliselt ainulaadsed ained. Need koosnevad kahest osast: glütsürritsiini pea ja saba. Esimest osa saab hüdrolüüsida vees ja teine ​​osa ei anna hüdrolüüsile ja tagajärjeks fosfolipaasi, mis põhjustab fosfolipiidide hüdrolüüsi. Selle omaduse tõttu peetakse neid aineid amfipaatseteks ühenditeks (samaaegselt lahustuvad ja lahustumatud). See funktsioon muudab fosfolipiidide rolli tavapäraseks eluks väga oluliseks.

Teine aine kasulik funktsioon on liposoomide ja bioloogiliste membraanide moodustumine. Glycyrrhizin pea valib laengu laadi ja fosfolipiidi ioonse oleku. Sabad puutuvad kokku lipiidkeskkonnaga, pead veega, kuna need ei ole fosfolipaasiga võimelised.

Nagu juba mainitud, ei ole fosfolipiidid tavalised rasvad, mis on meie keha jaoks energiaallikas. Nad elavad rakkudes koos glükolipiididega ja täidavad seal väga olulist funktsiooni.

Fosfolipiidrühmad

Kõik teadlaste poolt leitud fosfolipiidid on:

  • "Neutraalne";
  • "Negatiivne";
  • fosfatidiglütseroolid.

Neutraalsetel lipiididel on negatiivse laenguga fosfaatrühm ja positiivse aminorühmaga. Selle tulemusena on neid iseloomustanud neutraalne elektriline olek. Nende hulka kuuluvad:

  1. Kefaliin. Selle struktuuri valem näitab selgelt neutraalset laengut.
  2. Letsitiin (fosfatidüülkoliin).
Lipiidid

Need ained on loomse ja taimse päritoluga rasvad. Nende peamine ülesanne on säilitada kahekihiline membraanistruktuur.

"Negatiivsed" ühendid said oma nime oma tasu tõttu. Neid leidub mikroorganismides, loomades ja taimsetes organismides. Inimestel ja loomadel on kõrgeim "negatiivsete" fosfolipiidide kontsentratsioon ajus, kopsudes ja maksas. Sellesse kategooriasse kuuluvad:

  1. Fosfatidüülseriinid (aitavad kaasa fosfatidüületanoolamiini sünteesile).
  2. Fosfatidüülinositool (selle koostises puudub lämmastik).

Fosfatidiglütseroolid sisaldavad kardiolipiini, mis leitakse mitokondrites ja bakterites.

Väärtus meestele

Fosfolipiidid kuuluvad kasulike ühendite rühmadele, mis tagavad organismi õige töötamise. Nad on kohal meie keha kõikides rakkudes ja vastutavad nende biomembraani struktuuri säilitamise eest. Lihtsamalt öeldes loovad nad kahekordse kihi, mis muudab rakumembraani palju tugevamaks.

Teine fosfolipiidide bioloogiline roll on teiste rasvade liikumine kogu kehas ja provotseerib kolesterooli lagunemist. Aastate jooksul, kui inimese kolesterooli tase oluliselt suureneb ja fosfolipiidide arv väheneb, on raku seinte kõvenemise tõenäosus. Selle tulemusena kaotab raku membraan oma võimsuse ja ainevahetus aeglustab inimese keha.

Bioloogiliste uuringute kohaselt registreeritakse inimestel kõige rohkem fosfolipiide närvisüsteemis ja sellistes organites:

  1. Süda
  2. Maks
  3. Aju

Mida fosfolipiidid meie kehas teevad

Fosfolipiidide sisaldus meie kehas on kõikide elundite ja süsteemide normaalse toimimise eeltingimus. Need ühendid pakuvad:

  • Membraani paindlikkus
  • Rakueinide regenereerimine.
  • Halva kolesterooli lahustumine.
  • Õige vere hüübimine.
  • Kiire infokandja närvikiudude ja aju vahel.
  • Soole ja seedetrakti nõuetekohane toimimine.
  • Maksa puhastamine toksilisest kogunemisest.
  • Maksa normaalne toimimine.
  • Õige vereringe.
  • Toitainete ja mikroelementide kiire transportimine kogu kehas.

Lisaks sellele on fosfolipiidid:

  • Nad toimivad rakkude kaitsva barjäärina.
  • Nad takistavad ateroskleroosi ja teiste südameveresoonkonna haiguste arengut.
  • Nad loovad kõik tingimused NA nõuetekohaseks funktsionaalsuseks.
  • Parandage naha seisundit.
  • Lisatud lipoproteiinide rakumembraanile.
  • Tõsta insuliini süstimisega seotud tundlikkust.
  • Parandage tulemuslikkust ja vaimset tähelepanelikkust.

Fosfolipiidide normid

Paljud uuringud on kinnitanud, et kui inimene süstemaatiliselt saab 250 mg fosfatidüülseriini, siis tema mälu oluliselt paraneb ja annus 700-850 mg võib peatada pahaloomuliste kasvajate kasvu.

Kui isikul on diagnoositud mäluprobleemid, rakkude ebanormaalne areng, hepatiit või Alzheimeri tõbi, võib arst soovitada fosfolipiididega rikastatud toidu söömist. Üle 60-aastased saavad kasu ka selliste toitude söömisest, et minimeerida eespool nimetatud tervisehäirete tekke riski.

Fosfolipiidide annuse vähendamise põhjus on kõige sagedamini:

  • Hüpertensioon
  • Kõhunäärmehaigused.
  • Ateroskleroos.
Hüpertensioon

Olulised fosfolipiidid

On fosfolipiidide rühma, mis sisaldab kõige olulisemat meie keha - oluline. Tänapäeval võib neid leida farmatseutiliste preparaatide kujul, milles valitsevad polüküllastumata rasvhapped.

Nendel ravimitel on hepatoprotektiivsed omadused ja võime katalüüsida keha metaboolseid protsesse, mistõttu neid kasutatakse maksaprobleemidega patsientide raviks. Selliste ravimite võtmise üks kord taastatakse elundrakud, mis on hepatiit, tsirroos või rasvane düstroofia kahjustatud. Essentsed fosfolipiidid tungivad rakkudesse ja regenereerivad intratsellulaarset metabolismi ja kahjustatud membraanrakke.

Kuid nende positiivne mõju meie kehale ei lõpe seal. Vastavalt biokeemiale on need fosfolipiidid:

  • Sobib süsivesikute ja rasvade ainevahetuse kiirendamiseks.
  • Vähendage ateroskleroosi ohtu.
  • Parandage vere ja selle koostise kvaliteeti.
  • Vähendage diabeedi negatiivseid mõjusid kehale.
  • Toetada südame isheemia ja seedetrakti häirete all kannatavate patsientide kehast.
  • Edendada kahjustatud naha taastumist.
  • Taasta keha pärast negatiivsete keemiliste reaktsioonide tekkimist.
  • Aitab leevendada toksoosi raseduse ajal.
Toksikoosne raseduse ajal

Kui fosfolipiidide norme rikutakse

Kolamiinfosfatiidi puudumine mõjutab negatiivselt kõiki inimese keha rakke. Lõpuks põhjustab see aju häireid, põhjustab seedetrakti häiret, nõrgestab immuunsüsteemi ja häirib limaskesta struktuuri. Selle aine puudus mõjutab ka luukoe negatiivselt, põhjustades artriidi või artriidi tekke.

Kui fosfolipiidide kogus ületab normi, on see ka inimeste tervisele ohtlik. Selline kõrvalekalle enamikul juhtudel:

  1. See paksub verd, mis takistab selle korrektset hapniku tarnimist organismi kudedesse.
  2. See kutsub esile närvisüsteemi häired.
  3. Viibib kõht.

Toitlustamine

Meie keha võib sünteesida kirjeldatud ühendeid, kuid see ei takista teie abi. Fosfolipiidi määra taastamiseks peaksite oma igapäevase dieedi lisama:

  • Munakollane.
  • Nisuidu.
  • Soy.
  • Piim
  • Pool küpsetatud liha.
  • Kalaõli
  • Salo.
  • Veiseliha
  • Hapukoor.
  • Lina- ja kanepiseemned.

Üks neist ainete parimatest allikatest loetakse rafineerimata päevalilleõli. Eksperdid soovitavad seda kasutada köögiviljade salatite kastina. Kui mingil põhjusel ei ole selle õli kasutamine võimalik, asenda see:

Kuidas saada maksimaalset kasu

Selleks, et toit saaks mitte ainult rõõmu, vaid ka soovitud terapeutilist efekti, tuleks see valmistada lihtsa skeemi järgi: ära liiga palju ületab seda kõrgel temperatuuril. Mida kauem on tass temperatuuri mõjul, seda vähem jääb toitaineteks.

Teine saladus on "fosfolipiid" -anumate kombinatsioon koos proteiini ja süsivesikutega. Sellisel juhul saab keha kõik vajalikud mikroelemendid ja kiiremini taastuda.

Rasvafunktsiooni loomine. Fosfolipiidid

Noh, alustame asjaoluga, et rasvad, mis tulevad meile toidult või moodustuvad meie kehas, ei ole mitte ainult triglütseriidid, kuigi loomulikult on enamik neist umbes 95%.

Meil on endiselt mitu "tüüpi" rasvu - need on fosfolipiidid ja steroolid, mille erksaks esindajaks on kolesterool.
Seega on fosfolipiidid ka rasvad, kuid mitte üsna normaalsed. Lubage mul teile meelde tuletada, et tavalised rasvad, st need, mis meie naha all on, on triglütseriidid, st glütserool, mis on ühendatud eeterühenditega kolme rasvhappega. Kuid fosfolipiid on täpselt sama triglütseriid, kuid ühe rasvhappe saba asemel on fosforhappe jääk seotud glütserooliga. Eh, ma koorman sind natuke: fosfolipiidid on ka erinevad, olenevalt fosforhappejäägi sabast. Üks meie fosfolipiidide liikidest on letsitiin, mis on meie kehas kõige olulisem fosfolipiid. Muidugi, tuttav nimi.

Meie toidus sisalduvate fosfolipiidide allikad on palju tooteid, millest silmapaistvamad esindajad on: munakollane, maks, aju, samuti muud toidurasvad, eriti rafineerimata taimeõlid. Kuid kahjuks ei ole rafineeritud õlides fosfolipiide, nii et nad jõuavad sellisesse õliksse kõige paremini kunstlikult.

Õigupoolest, erinevalt triglütseriididest ja lihtsatest rasvhapetest ei mängivad fosfolipiidid meie kehas toimuva energia pakkumisel olulist rolli. Nende ülekaalukas roll on struktuurne. Kõigi rakumembraanide peamine osa eranditult koosneb fosfolipiididest ja kolesterooli molekulidest. Kuid mida ma võin öelda, isegi kui rakusisene koosseis - raku organid, mida nimetatakse organellideks, ümbritsevad fosfolipiidmembraanid. Seega võib öelda, et kõik arvukad rakkude funktsioonid sõltuvad otseselt fosfolipiididest!

Noh, hindage ennast: on olemas selline asi nagu rakumembraanide "voolavus". Pole saladus, et ükski rakk vahetaks päevas ja öödes erinevaid aineid ümbritseva keskkonnaga. Välise rakumembraani kaudu sisenevad rakud pidevalt kõik toitaineid, hormoonid, vitamiinid ja muud bioloogilised regulaatorid. Sellest tulenevalt on vastupidises suunas jäätmed ja muu bjaka. Nõustuge sellega, et kui membraan kaotab omadused, on raske aineid rakku mõlemalt küljelt transportida. Muidugi on see väga halb! Fosfolipiidid, kui võin öelda, on kolesterooli antagonistid (sellest veidi hiljem), mis tagavad rakumembraanide vedeliku ja plastilisi omadusi, samal ajal kui kolesterool tagab nende jäikuse ja stabiilsuse. On selge, et see saavutatakse teatud suhtena fosfolipiidide ja kolesterooli rakumembraanides.

Suurim kogus fosfolipiide leidub kõige olulisemate organite rakumembraanides: maksas, ajus ja südames.

Ja nüüd kujutan ette, et kui rakumembraanis võetakse küllastumata hapete rühma asemel trans-dublesid, jah, väga trans-rasvad, mida me imendavad märkimisväärsetes kogustes. Loomulikult muutub selle koha raku membraan liiga jäigaks ja isegi klaasi purustamiseks! Ja muidugi selline "asendamine" häirib tema tavapäraseid funktsioone! Üldiselt ei ole "tervise" transrasvhapped täpselt meie rakkudele lisatud!

Fosfolipiidmolekulid deformeeruvad ja isegi hävitatakse nendes kohtades, kus membraanil toimivad mitmesugused välise ja sisemise keskkonna ebasoodsad tegurid. Sellisel juhul lahkuvad "purunenud" molekulid rakumembraanist ja vastupidi, uued asuvad oma kohale, mis viivad koheselt kellu kätte ja hakkavad kahjustatud rakumembraani "tsementeerima". Kuid näete, et selliste püsivate "paranduste" puhul peaksid fosfolipiidid olema ainult meie kehas piisavas koguses. Nende organismi puudumine lihtsalt aeglustab "praegust remonti" ja Jumal teab, millist haigust see võib põhjustada! Jah, isegi meil tekib allergia, ka seetõttu, et rakumembraanide uuendamine ei ole nii kiire kui vaja.

Kuid need ei ole kõik fosfolipiidide eelised, sest need moodustavad mitte ainult rakumembraanide, sealhulgas närvirakkude aluse, vaid peetakse ka suurte ja väikeste närvide närvikoagrite membraanide põhikomponenti ja osalevad aktiivselt ka närviimpulssi juhtimises! Fosfolipiidid on seotud vere hüübimise, immuunreaktsioonide, koe regenereerimise ja kudede hingamise kaudu. Fosfolipiidide teine ​​oluline ja huvitav funktsioon on transport.

Kuid me räägime sellest natuke hiljem, sest see oli steroolide käik

Fosfolipiidide omadused

Fosfolipiidid - komplekssed lipiidid, mitmehüdroksüülsete alkoholide estrid ja kõrgemad rasvhapped. Need sisaldavad fosforhappe jääki ja täiendavat rühma erinevate keemiliste omadustega aatomeid, mis on sellega seotud.

Sisu

Fosfolipiidide klassifikatsioon

Sõltuvalt nende sisalduvast mitmetahandilisest alkoholist jagatakse fosfolipiidid tavaliselt kolme rühma:

Fosfolipiidide omadused

Fosfolipiidid on keerulised lipiidid, mis sisaldavad rasvhappeid, fosforhapet ja lisaaatomite rühma, paljudel juhtudel sisaldavad lämmastikku.

Fosfolipiide leidub kõigis rakumembraanides. Fosfolipiidide vahetus toimub plasma ja erütrotsüütide vahel, millel on oluline roll mittepolaarsete lipiidide hoidmisel lahustuvas olekus. Kõige tavalisem fosfolipiidide rühm - fosfoglütseriidid, ka fosfolipiidid, hõlmavad fosfofonigolipiide ja fosfoinositide.

Fosfolipiidid on amfifiilsed ained. Need koosnevad polaarsest "peast", mis sisaldab glütseriini või teist mitmehüdroksüülset alkoholi, negatiivselt laetud fosforhappe jääki ja sageli positiivse laenguga rühma aatomeid ja kahte mittepolaarset rasvhappejääki. Fosfolipiidide peamine omadus on see, et nende "pea" on hüdrofiilne ja nende "sabad" on hüdrofoobsed. See võimaldab kaheosalist kahekihilist fosfolipiidmolekuli moodustamist veesambas, kus hüdrofiilsed pead mõlemal küljel puutuvad kokku veega, ja hüdrofoobsed sabad on kahekihilisuses peidetud ja on seega kaitstud kokkupuutel veega.

See määrab paljud fosfolipiidide füüsikalised ja keemilised omadused, näiteks võime moodustada liposoome ja bioloogilisi membraane (lipiidide kaksikkiht). Polaarse "pea" keemiline struktuur määrab kindlaks kogu elektrienergia laengu ja fosfolipiidi ioonse oleku. "Sabad" puutuvad kokku lipiidikeskkonnaga ja "pead" - veega, sest mittepolaarsed rasvasussid ei puutu kokku veega.

Fosfolipiidide bioloogiline roll

Fosfolipiidid on rakumembraanide oluline osa. Nad pakuvad rakumembraanide ja rakuliste organellide vedeliku ja plastilisi omadusi, samal ajal kui kolesterool tagab membraanide jäikuse ja stabiilsuse. Mõlemad fosfolipiidid ja kolesterool on sageli rakumembraanide lipoproteiinidesse lisatud, kuid need on leitud membraanides ja vabas valgusisaldusega seotud olekus. Kolesterooli / fosfolipiidi suhe määrab põhiliselt rakumembraani voolavuse või jäikuse.

Fosfolipiidid on seotud rasvade, rasvhapete ja kolesterooli transportimisega. Fosfolipiidide vahetus toimub plasma ja erütrotsüütide vahel, millel on oluline roll mittepolaarsete lipiidide hoidmisel lahustuvas olekus. Fosforipiidid on kolesterooli ja teiste väga hüdrofoobsete ühendite jaoks "lahusti", kuna fosforhappe jäägid on molekulis fosforhappejääkide tõttu hüdrofiilsemad kui kolesterool. Kolesterooli / fosfolipiidide suhe plasma lipoproteiinide koostises koos lipoproteiinide (HDL, LDL või VLDL) molekulmassiga määrab kolesterooli ja selle aterogeensete omaduste lahustuvuse astme. Kolesterooli / fosfolipiidide suhe sapi koostises määrab sapijuhi liitilisuse taseme - kolesterooli sapikivide kadumise tendentsi.

Fosfolipiidide derivaadid Iositool-1,4,5-trifosfaat ja diatsüülglütserool on kõige olulisemad rakusisene teine ​​transponder.

Fosfolipiidide struktuur, omadused ja bioloogilised funktsioonid

Fosfolipiidid - orgaanilistes lahustites lahustuvad valged vahataolised ained - eeter, benseen, kloroform. Õhus nad kiiresti oksüdeeruvad ja tumedavad. Fosfolipiidid erinevad rasvadest fosfaatrühma juuresolekul nende molekulides, mille lämmastikusisaldus või muu ühend ester-sidemega on kinnitatud. Fosfolipiidide struktuuri võib kujutada järgmise valemiga:

Selles valemis Rl ja R2 on rasvhapete radikaalid ja R3 on lämmastiku või muu ühendi jääk.

Fosfolipiidid sisaldavad enamasti palmi-, steariin-, oleiin- ja linoolhappeid ning küllastumata hape on seotud glütserooli jäägi teise süsinikuaatomiga.

Fosfolipiidmolekulidel on märkimisväärne polaarsus. Rasvhapete süsivesinikradikaalid esindavad molekuli hüdrofoobset osa ja lämmastikühendite, glütserooli ja inositoolalkoholi jäägid omavad hüdrofiilseid omadusi, mille tulemusena nad omandavad kindla orientatsiooni vesilahuses ja kahe faasi piires.

Nende omaduste tõttu on fosfolipiididel rakumembraanide struktuuri moodustamisel oluline roll. Membraanide osana on need koos lipoproteiinide kujul valkudega ja võivad osaleda reguleerivates protsessides. Pindaktiivsete ainetena kasutatakse fosfolipiide kondiitritoodete valmistamisel emulgaatoritena. Nad parandavad nisujahu küpsetusomadusi.

Taimede seemnetena ladestatakse fosfolipiidid säilitusainetena, suurendades seega nende toiteväärtust ja sööda väärtust. Teravilja teravilja taimede fosfolipiidide sisaldus on 0,2-0,6%, õliseemnete ja kaunviljade seemnete - 1-2%, erinevate seemnete embrüote - 1,5-3%.

Kõige lihtsamaid fosfolipiide tuleks pidada fosfatiidhapeteks, milleks on diatsüülglütseroolid, mis on seotud ortofosforhappe jääkidega kompleksse ester-sidemega:

Fosfatiidhappeid leitakse väikestes kogustes taimedes, kuna nad on lipiidide ainevahetuse vaheproduktid. Neid leidub seemnete mikroosakeste ja taimede lehtedena kaltsiumi, kaaliumi ja magneesiumi katioonide soolana.

Palju rohkem sünteesitakse fosfolipiidide taimedes, millel on etanoolamiini ja koliini jäägid, neid nimetatakse vastavalt fosfatidüületanoolamiinideks ja fosfatidüülkoliinideks. Need on osa rakumembraanist ja ladestuvad seemnetena reservainetena. Fosfatidüületanoolamiinid ja fosfatidüülkoliinid moodustavad sarnaste omadustega lipiidide segude, mis erinevad rasvhapete jääkidest.

Mitokondrite ja kloroplasti membraanide koostis sisaldab fosfolipiide, milles seriini või glütserooli aminohappejäägid on fosfatiidhappega seotud esterühendusega, neid nimetatakse vastavalt fosfatidüülseriiniks ja fosfatidüülglütseroolideks.

Fosfatidüülglütseroolid moodustavad kloroplasti membraanides peaaegu pooled kõik lipiidid ja nende molekulides on küllastumata heksadekaanhappe trans-isomeer:

Paljude taimede ja mõnede vetikate rakumembraanides on leitud fosfolipiide, milles fosfatiidhape on seotud monosahhariidide (glükoos, galaktoos, arabinoos) jääkidega ja samuti ühe tsüklilise inositoolalkoholi isomeeridega, müo-inositooliga.

Osavõtul müoinositool ja neid monosahhariidid võib sünteesida keerulisem fosfolipiidid milles vahel müoinositool ja üks monosahhariidid moodustunud glükosiid ja müoinositooli kaudu saadud glükosiidijääk Ortofosforhapete on lisatud ühtegi fosfolipiid (sageli fosfaatantigeenile diletanolaminu).

Fosfolipiidide omadused ja nende roll kehas

Paljud eksperdid teavad, et sojajahu ja eriti sojavalgud on hea maohaavandi ja kaksteistsõrmikuhaavandi raviks. Ameerika Ühendriikides on isegi ettevõte, mis toodab sojaprodukte, mis on ette nähtud ainult peptilise haavandi raviks - "Purina Company". Miks sojauba näitab sellist hingamisvastast toimet? Peamiselt sellepärast, et selles sisalduvad fosfolipiidid vähendavad kortisooli kontsentratsiooni veres ja peptiline haav, mis põhjustab peptiline haavand, on kortisool. Fosfolipiidide omaduste tundmine on võimalik peptiliste haavandite ravimise probleemiga palju paremini uurida, kasutades sel eesmärgil kõiki toiduaineid ja farmakoloogilisi aineid, mis sisaldavad fosfolipiide.

Fosfatidüülseriin

Veel hiljuti on uus toidulisand sporditarbimise turul, millel on anti-kataboolne toime vähendab kortisooli (üks peamisi kataboolseid hormoone) veretase 30% võrra. See fosfatidüülseriin on üks paljudest fosfolipiididest. Ta on tugevalt reklaamitud, kuid biokeemiliselt ei näe ma, et fosfatidüülseriini on eriti kasulik kui teiste fosfolipiididevastane aine. Kõik need erineval määral vähendavad kortisooli kontsentratsiooni veres. Kuid mitte sellepärast, et nad näitavad mingit antiseptikumit kortisooli suhtes, vaid sellepärast, et liiga palju neerupealiste taset ei muutu vajalikuks. Kortisooli üks funktsioone on suurendada vere fosfolipiide. Kui me kasutame fosfolipiide väljastpoolt, muutub see kortisooli funktsioon tarbetuks ja selle sisaldus veres väheneb.

Veelgi laiemalt võime vaadelda katabolismi aeglustumise probleemi ja see probleem on palju olulisem kui see võib tunduda esmapilgul. Kõik meistritasandile sisenevad sportlased eristuvad ühtse tunnusena, olenemata spordist, milles nad on kaasatud. Mõlemal maratonil võistlejatel ja kulturistidel aeglustub katabolism võrreldes tavaliste inimestega vähemalt 40%. Patsientide jaoks tähendab see mitokondrite katabolismi aeglustamist nende massi suurenemise ja vastupidavuse suurenemisega ning kulturistidele, mis aeglustavad katabolismi lihaskiududel, suurendades nende massi ja suurendades tugevusnäitajaid.

Katabolismi aeglustumise probleemi kehas tuleks läheneda süsteemselt, tuleks kasutada kõiki vahendeid, mis parandavad fosfolipiidi metabolismi organismis, välja arvatud loomulikult glükokortikoidhormoonide puhul, millele kortisool kuulub.

Võttes arvesse fosfolipiidide ainevahetust, ei tohiks keskenduda fosfolipiidide kasutuselevõtule väljastpoolt, sest on palju häid vahendeid, mis parandavad fosfolipiidide sünteesi kehas endas.

Koliin

Esiteks peaks loomulikult panema koliini. Selle roll kehas on väga oluline, sest ainult 50% kõigist fosfolipiididest on fosfatidüülkoliin, koliiniühend. Kui koliini viiakse kehasse, sünteesitakse fosfatidüülkoliini piisavas koguses maksas, piisaks ainult fosfori jääkidest. Muide, kõige suurem fosfori kogus, mis on hõlpsasti assimileeritav, ei ole kala sees, nagu tavaliselt usutakse, vaid juustu puhul (kuigi kala on ka palju).

Meditsiinipraktikas kasutatakse koliinkloriidi, mis on (2-hüdroksüetüül) trimetüülammooniumkloriidsool.

Ühel ajal müüdi ravim üsna laialdaselt, siis kaotas apteekidest, kuigi koliinkloriid ei olnud tootest ametlikult eemaldatud ja see ei kuulu riigiregistrisse. Tavaliselt manustatakse seda intravenoosse tilga manustamise ajal 10 ml ampullina 20% lahuse kujul ja suukaudse manustamise 100 ml viaalides.

Toas raviaine võetakse 3-5 grammi päevas kuivainesisalduse alusel. Intravenoosne tilkhaaval 2-3 g kuivainet pärast eelnevat lahjendamist 1% lahuseni.

On kasulik meeles pidada, et keha koliinist sünteesitakse atsetüülkoliini-neutroli-diatrit, edastades närvi signaali lihast. Seetõttu põhjustab koliinkloriidi sissevõtmine keha veidi lihasjõudu. Suureneb ka parasümpaatilise närvisüsteemi toon, mis viib anabolismi protsesside ülekaalu katabolismi protsesside üle.

Tegelikult on koliin ise võimeline maksa sünteesima. Selleks on vaja ainult piisavat arvu aminohappeid ja labileid metüülrühmi (-CH3). Viimane on alati kehas puudulik ja nad võivad toimida nii koliini kui ka fosfolipiidide sünteesi piirava tegurina.

Karnitiin

Fosfolipiidide sünteesiks vajalike labiilsete metüülrühmade tuntud allikas võib olla selline tuntud ravim, nagu karnitiin, mis on toodetud karnitiinkloriidi kujul ja on (1-karboksü-2-oksüpropüül) trimetüülammooniumkloriid

Struktuuris on see väga sarnane koliiniga. Nüüd on karnitiini laialdaselt reklaamitud rasvapõletusvahendina. Samal ajal on tema võime parandada fosfolipiidi ainevahetust kuidagi tähelepanuta, kuid see on peamine. Mäletan aega, kui 80ndate lõpus. XX sajand. Karnitiini on teaduslikus kirjanduses kirjeldatud kui kerget anaboolset ainet, ehkki oleks õigem seda nimetada anti-kataboolseks aineks.

Nii koliini kui ka karnitiini seostatakse vitamiinitaoliste ainetega, kuigi mõned autorid peavad neid B-grupi vitamiine.

Kaltsium pantotenaat

On olemas vitamiin, mis eristab teistest vitamiinidest. Seda nimetatakse "pantotenaadiks" sõnast "pantos", mis tähendab "universaalset". Teda nimetati nii, et ta suudab parandada igasuguseid ainevahetusi. Kust selline universaalsus pärineb? Kõik on seletatav väga lihtsalt: all-totena molekul sisaldab kaht labiilset metüülrühma. Seetõttu parandab see aine kõiki aineid, peamiselt fosfolipiide. Pantotenaat toodetakse kaltsiumi soola kujul kaubandusliku nimetuse Calcium Pantothenate all.

Seal on palju ühendeid, mis sisaldavad metüülrühmi, kuid mitte kõik neist ei suuda neid rühmi kergesti lõhkeda keha vajadusteks ja ennekõike fosfolipiidide sünteesiks. Pantotenaat viitab täpselt nendele ühenditele, mis kergendavad metüülrühmi. Lisaks on see tuletatud aminohapete alaniinist, mis oluliselt parandab keha energiavarustust, sest väga lihtsalt muundatud maksaks glükoosiks.

Kaltsiumi pantotenaat vähendab oluliselt ainevahetust põhisiseselt ja omab tugevat anti-kataboolset toimet. Atsetüülkoliini sünteesil kehas ja lihasjõul mõjutab see veelgi rohkem kui koliinkloriid. Vere kolesterooli sisaldus on peaaegu sama, mis fosfolipiidide määramisel. Suureneb märkimisväärselt maksa detoksikatsioonifunktsioon.
Vabastage ravim 0,1 g tablettidena. Päevane annus varieerub suuresti: 0,6 kuni 3 grammi päevas. Vitamiinitoksilisus on null.

Meditsiinis kasutatakse seda üldise toonikuna, detoksifitseerivana, antiallergilist ainet ja samuti juhtivuse parandamise vahendit piki perifeerseid närve, mis tuleneb selle omadusest, et parandada fosfolipiidide sünteesi, mis moodustavad nii suurte kui ka väikeste närvirakkude membraane.

Spordis kasutatakse kaltsiumi pantotenaati kui vastupidavuse suurendamise vahendit, samuti anti-kataboolset.

On terve rida farmakoloogilisi ravimeid, millel ei ole kas stimuleerivat ega sedatiivset toimet, kuid samal ajal suurendab märkimisväärselt närvirakkude energia potentsiaali ja sellest tulenevalt vaimse aktiivsuse energiat. Selleks kutsuti neid "psühhoaktiveerijateks". Kõigil psühho-energiajatel on üks ühine asi. Organismis lagunevad nad dimetüülaminoetanooli moodustamiseks. Dimetüülaminoetanool (joonis fig 4) tungib läbi kõikidesse elunditesse ja kudedesse, kuid see annab oma metüülrühmad peamiselt närvirakkude fosfolipiidide sünteesiks, kuigi süda ja maks ei lähe ka tähelepanuta. Kuna kogu atsetüülkoliini sünteesi tugevnemine suureneb, suureneb lihaste tugevus ja anabolism. Ainult sel juhul sünteesitakse suurim kogus atsetüülkoliini kesknärvisüsteemis, kus see täidab neuromediaatorite funktsioone, st edastab signaale närvirakkude vahel.

Psühhoenergiseerijate kõige tähelepanuväärne omadus on mälu paranemine, sest mälu sõltub kesknärvisüsteemi atsetüülkoliini metabolismist. Kõik fosfolipiidid, koliin, karnitiin, pantotenaat ja mõned muud koliini metabolismi mõjutavad vahendid võivad parandada mälu, eriti kombinatsioonis, kuid psühhoenergistid seda kõige paremini aju tõttu akumuleeruvad.

On palju ühendeid, mis otseselt või kaudselt parandavad fosfolipiidi ainevahetust, kuid neid kõiki ei saa lihtsalt kirjeldada. Ma arvan, et neist piisab neist, mida me arvaksime.

Liposoomid

Viimastel aastatel on fosfolipiidide abil kunstlikult loodud uus ravimvorm väga laialt levinud. Seda nimetatakse liposoomideks. Liposoomid on kunstlikult loodud fosfolipiidi vesiikulid, mis koosnevad ühest või enamast vesikeskkonnast eraldatud fosfolipiidi mahutist. Neil viaalidel on nõutav ravim. Liposoomidel on väga väike (25 kuni 10 000 nm). Need on originaalsed mahutid, mille abil saab erinevaid ravimeid elunditele ja kudedele üle anda. Liposoom-ravimkomplekside kasutamisel on tavapäraste ravimite kasutamisel palju eeliseid. Raku sees olevate liposoomide koostises saate sisestada isegi need ravimid, mille tavapärase kasutamisega rakud ei tungi rakku kunagi.

Liposoomi fosfolipiidkomponent kergesti tungib rakumembraanile, kuna ta ise on fosfolipiidil põhinev. Liposoomis kapseldatud ravimil on suur terapeutiline toime. Ravimi kestus suureneb ja selle annust saab märkimisväärselt vähendada.

Ravimi kestus suureneb, kuna ravim, mis on suletud mitmekihilisse liposoomi, vabastatakse ainult siis, kui selle järgmine kiht lahustub. Kui varem olid ravimite pikaajalised vormid peamiselt õlide annustamisvormide jaoks, on praegu vees lahustuvate ravimite pikaajalised vormid. Lisaks suurendavad sellised ravimid oluliselt fosfolipiidi metabolismi.

Kui liposoomiga suletud ravim kuulub ainevahetusse, muutub liposoom iseenesest mittevajalikuks ja muutub keha fosfolipiidide allikaks. Fosfolipiidide liposoome kasutatakse raku membraanide "tavapäraseks" parandamiseks, antioksüdantide kaitsmiseks, aterosklerootilise kaitse tagamiseks jne. Libosoomide valmistamine on suhteliselt lihtne. Need saadakse vesilahuse fosfolipiidisuspensioonide loksutamisel või ultraheliga töötlemisel. Nad võivad olla suurepärase kandjatena kõige mitmekesisemate looduslike bioloogiliselt aktiivsete ühenditega. Need on omapärased mikrokonteinerid, mis on võimelised kandma ensüüme, hormoone, vitamiine, antibiootikume, bioloogiliselt aktiivseid aineid.

Letsitiini rakendusala meditsiinis ja üldiselt tervendavates praktikas on pidevalt laienenud. Letsitiin toimib samaaegselt nii ravimina kui ka toidu koostisosana. Siin on meil juhtum, kui toit on ravim ja ravim on toit. Ma arvan, et vestlus letsitiini ja fosfolipiidide omaduste üle ei ole veel lõppenud.

Loe Kasu Tooteid

Slimming tooted

Vaadake, kuidas kiiresti kaalust alla võtta
ilma palju vaeva!Naljakas kurnav toitumine ei anna pikaajalist mõju ja võib oluliselt kahjustada tervist. Ülekaaluga jagamiseks peate sööma - see on pikaaegne tõestatud asjaolu.

Loe Edasi

Annet on kala või madu

Annet on kala, mille kalorsus on võrreldav rasvaste sealihaga. Kuid erinevalt viimast on angerjas rikas polüküllastamata rasv, mis ei kahjusta meie keha. Angerjas on väga pehme, nii et see kala on toiduvalmistamisel väga hinnatud ja sellest valmistatakse tõelisi hõrgutisi.

Loe Edasi

Kallis närvisüsteem

Hüpnotiseerivam on rohkem kui klaasi sooja keedetud vett, kusjuures selles on lahustunud leiba mee. Sellel ravimil on rahustav ja pinguldav toime.Mitmete kesknärvisüsteemi haiguste ravis on multivitaminiseeritud mesi kasutamine glutamiinhappega suurepärased.

Loe Edasi