Etanoolisisaldus alkohoolsetes jookides

Mõnes alkohoolses jookis sisaldab etüülalkoholi. See on tema kogus, mis iseloomustab alkoholi tugevust. Etüülalkoholi kõrgeim sisaldus (95%) registreeritakse joogistes etüülalkoholis.

Kõik muud alkohoolsed joogid jagunevad tugevaks, madala alkoholisisaldusega ja keskmise alkoholiga. Tugevad joogid (31-70% etüülalkohol) sisaldavad viina, brändi, rummi, džinni, tugevaid likööre jne. Etanoolisisaldus karastusjookides on vahemikus 1,5 kuni 9%. Nende hulka kuuluvad mõned linnase joogid, õlled jt. Enamik alkohoolseid jooke peetakse keskmise alkohoolseks (9 kuni 30% etüülalkoholi), näiteks veinid, löögid, liköörid.

Mõni eespool nimetatud alkohoolsetest jookidest valmistatakse spetsiaalse tehnoloogia abil, mille järgimine võimaldab saavutada vajaliku tugevuse.

Lisaks etüülalkoholile sisaldavad joogid ka muid maitseomadusi parandavaid koostisosi. Reeglina kasutatakse erinevaid looduslikke tooteid, aromaatseid lisaaineid, eeterlikke õlisid jne.

Näiteks rumm, mis on tugev alkohoolne jook (etüülalkoholi sisaldus vahemikus 40 kuni 55%), saadakse rooma alkoholi pikaajalisest vananemisest puidust purgis (tavaliselt tamm). Looduslik rooma alkohol on omakorda valmistatud roosuhkru melassist ja suhkruroost.

Kuna erinevatel käärimisetappidel vabaneb üsna palju kõrvalprodukte, mõjutab kokkupuuteaeg seda, kas rumm kuulub kergele, keskmisele ja raskele, kuid siiski tugevale alkohoolsele joogile.

Märkasin viga? Valige see ja vajutage Ctrl + Enter, et meile öelda.

Alkohoolsete jookide aluseks olev etüülalkohol

Mis tahes alkohoolse joogi koostises on etüülalkohol. See komponent mõjutab negatiivselt inimeste tervist, pärsib kesknärvisüsteemi ja hävitab paljusid siseorganeid. Kuid see ei ole seadusega keelatud, nagu mõni tugev aine. Etüülalkoholi võib joob, sest see ei ole eluohtlik. Inimene ise annab talle hävitavaid omadusi, kui ta sageli joob alkoholi suures koguses.

Etanooli tekkimine

Alkohoolsed joogid võeti kasutusele iidsetest aegadest. Olles kogemata maitsnud kääritatud puuviljamahla, õppisid inimesed etanooli omadusi. Pärast seda hakkas maailm välja töötama veinivalmistamise, mille tooted olid algselt üldse mitte odavad. Veini retseptid muutusid kogu aeg, nii et kõik võtsid teie maitsele juua.

Puhta etanooli saamiseks tuleb destilleerida või destilleerida. See meetod on teada alates alkeemikute ajast, nii et varem eeldati, et see toode oli midagi muud kui veini vaim, sest nad said seda nii ebatavaliselt. Euroopas toodi alkohol 11. sajandil koos destilleerimisseadme leiutisega. Puhtal kujul ei kasutanud alguses tekkivat etanooli sees. Pärast paljusid katseid ilmnes, et alkoholi estrid võivad inimestele hüpnootiliselt mõjutada.

Mõne aja pärast hakkasid inimesed tulemuseks olevat toodet jagama tehniliseks ja toiduks. Tehnilist alkoholi võib saada puidujäätmete jagamisel. Nii et keegi ei mõelnud seda süüa, hakkasid nad kasutama igasuguseid halva lõhnaga lisandeid, nii et inimesed ei saaks mürgitust. Puht etüülalkohol leiutas selle väga kiiresti meditsiinilises kasutuses ja seda kasutati sõja ajal aktiivselt.

Seni on alkoholitööstus eraldanud etanooli ja alkohoolsete jookide tootmise. See toob suurt tulu riikide riigikassasse, mida peetakse kõrgelt arenenud majandussektoriks.

Omadused, tüübid ja sortid

Etanoolil on mitmeid iseloomulikke omadusi, mis eristavad seda teistest teistest alkoholitüüpidest. Esiteks on see alkohol iseloomulik, kõik äratuntav lõhn ja lenduv alus. Veinialkoholi eripära on see, et selle keemispunkt on 79 kraadi Celsiuse ja selle kõrgeim keemistemperatuur on 242 kraadi. Tuleks meeles pidada, et etanoolil on kõrge kütteväärtus, mis on sama palju kui 7,1 kilokalorit toote grammi kohta. Samuti võib etanooli segada erinevate vedelikega - vesi, atsetoon, eetrid ja vee eraldamine alkoholi destilleerimisel - selle kontsentratsioon destilleeritud vedelikus ei tohiks ületada 96%.

Võite juua etüülalkoholi, kui saate viina või muud alkoholi sellest. Joogi tase väheneb ja muutub limaskestadele vähem agressiivseks. Kuid mitte kõik etanooli liigid ei sobi alkoholi tootmiseks.

Toiduainete etüülalkoholi tooraine võib olla:

Samal ajal suurendab tootmisprotsess toorpeedi või kartuli kujul saadud destillaadi kvaliteedi vähenemist.

Riiklike standardite kohaselt on täna tööstuses toodetud etanooli järgmised kaubamärgid:

  1. Alkoholi esimene klass. Kui tekib küsimus, kas alkohol on joob, siis on selle toote puhul kindlasti negatiivne - seda brändi ei kasutata alkoholi tootmisel.
  2. Tipptasemel alkohol. See etanool on purjus vormis ja viina majanduse segmendis.
  3. "Alus". Seda kasutatakse alkoholi tootmiseks keskmise hinnakategoorias.
  4. "Ekstra" Kaubamärgi eripära on selle kõrge puhastusvõime estritest ja metanoolist. Sellist etüülalkoholi võib joob, mistõttu on sellest sageli valmistatud keskklassi viin.
  5. "Lux". Selle liigi koostises on alla 35% kartulitärklist, läbitakse mitmeastmeline filtreerimine ja seda kasutatakse kõrgeima segmendi alkoholitööstuses.
  6. Alfa. Selle tootemargi toode võib olla joob, kuna sellel puudub igasuguseid lisandeid, see on valmistatud puhtast teraviljast ja seda kasutatakse ainult kõrgema alkoholiga.

Lisaks on igal marki etanoolil oma maitse. Alkoholipoodides on kõige sagedamini mitmesuguseid etüülalkoholi kaubamärke, mida saate jooma.

Etüülalkoholi tüüpide hulgas võib eristada järgmist:

  • töötlemata - toode, mille tugevus ületab 85% ja milles on palju kääritatud toorme destilleerimisel saadud lisandeid ja õlisid;
  • retsipitatsioon - toode, mis saadakse toores keedus, milles lisandite kogus väheneb ja linnus tõuseb 96% ni;
  • joomine - alkohol, mis saadakse puhastatud destilleeritud vee lahjendamisel 95% linnusesse.

See on täiesti võimatu puhta kujul puhta etüülalkoholi joogiks valmistada, isegi kui see on puhastatud, valmistatakse meditsiinitooteid ja alkohoolseid jooke.

Sõltuvalt destilleerimise alusest on alkoholid jagatud:

  • puuviljadest saadud veinialkohol, mida kasutatakse erinevate alkohoolsete jookide jaoks, kuna see on eriline maitse ja lõhn;
  • teravili, mida kasutatakse ainult selleks sobiva viski valmistamiseks;
  • alkoholitööstuses kasutamata kahjulike lisandite ja vesiniktsüaniidhappega rikastatud kartul.

Kuid alkohoolsete jookide valmistamisel läbivad kõik ülalnimetatud alkoholid mitmeastmelise puhastamise ja mitmekordse destilleerimise, alles pärast seda, kui need muutuvad kõlbmatuks.

Tootmine ja kasutamine

Etüülalkoholi tootmine võib jagada kolmeks peamiseks tehnoloogiliseks etapiks:

  1. Ettevalmistavas etapis tuleb toorainet puhastada mitmesugustest lisanditest, pärast mida hakatakse linnaseid valmistama.
  2. Peamistes etappides viiakse läbi tärklise ja selle sahhariifikatsiooni valmistamine ja seejärel algab nende kahe protsessi tulemusena toimunud käärimine. Braga destilleeritakse ja saadakse toores alkohol.
  3. Viimasel etapil viiakse läbi parandamine, kuna toiduainete tooraine kasutamine on võimatu seetõttu, et on palju kahjulikke aineid, mis võivad põhjustada tõsist mürgitust.

Etanooli kasutatakse paljudes tööstusharudes ja mitte ainult alkohoolsete jookide toorainetena. Kütusetööstuses toimib see raketi kütusena, samuti bensiini ja muu kütuse lahutamatu osa. Keemiatööstuses paljude ainete abil kasutatakse seda lahustitena. Meditsiinis toimib see antiseptiliselt ja antibakteriaalse vahendina, kasutatakse tinktuure ja ekstrakte ning aitab võidelda mürgituse vastu teiste alkoholidega. Kosmeetikatööstuses valmistatakse selle põhjal parfüüme ja mitmesuguseid toonikaid, losjoneid ja muid vahendeid.

Ja loomulikult kasutatakse toiduainetööstuses etanooli kui alkohoolsete jookide alust. Neil on ka mõned kääritatud piimatooted, kvassi ja mittealkohoolsed õlid. Kõige tavalisem on toiduainetööstus veinialkohol, mida kasutatakse ka kondiitritoodete valmistamisel.

Inimmõju

Kas ma võin ju kasutada etüülalkoholi? Puhtas vormis on täiesti võimatu alkoholi jooma, see põhjustab limaskestade põlemist. Lisaks võib etanool avaldada inimkehale narkootilist, toksilist, joovastavat või anesteetilist toimet, mida tuleb alati arvesse võtta sellise koostisega toodete või ravimite võtmisel. Kui alkohol mõnes konkreetses olukorras inimesele mõjutab, sõltub manustamisviisist ja selle kontsentratsioonist. Suurtes kogustes võib etanool mürgitada inimest ja isegi põhjustada surma. Aga kui seda õigesti kasutada, võib see paljudes ravimites osaleda, ilma et see kahjustaks tervist.

Sagedaste alkoholivabadustega võivad esineda järgmised haigused:

  • haavand või gastriit;
  • seedekulgla onkoloogia;
  • maksa tsirroos;
  • impotentsus;
  • hüpertensioon;
  • neerupuudulikkus;
  • kesknärvisüsteemi häired.

Kõige ohutum alkoholi tüüp on vein, mille põhjal toodetakse kõige kõrgemat kvaliteeti ja kui see võib öelda, siis tekivad ohutud alkohoolsed joogid. Kuid etanooli puhastamine puhtas vormis või madala kvaliteediga odava alkoholi kujul on kategooriliselt võimatu, kuna see võib põhjustada tervisele pöördumatut kahju.

Kus on alkoholi leitud?

Seal on palju müüte selle kohta, mida peaksite ja mida ei tohiks süüa ja juua enne, kui saate ratta taha. Näiteks arvavad paljud, et autojuhid ei tohiks keefirit juua, kuna see sisaldab alkoholi isegi väikeses annuses. Kuid kas keefiri on lihtsalt nii salakaval? Vaatame selle küsimuse üksikasjalikumalt.

Alkohol toidus

Alkohol, erinevalt - etüülalkohol, sisaldub toodetes kahel põhjusel:

Ühe või teise vormi etüülalkohol sisaldub toote koostises vastavalt retseptile (brändit maiustustes ja teistes kondiitritoodetes, alkoholist tinktuurid jms).

Toiduainete etüülalkohol vabaneb kääritamise ajal (fermenteeritud piimatooted, kvasseinerid, looduslikud kääritatud mahlad ja puuviljad, hapukapsas jne).

Samuti on pärast suures koguses süsivesikute sisaldavate toitude, sealhulgas kondiitritoodete ja pärmi sisaldavate toodete söömist seedetrakti fermenteerimisprotsesside tõttu vere alkoholisisalduse suurenemine. 3

Millised tooted sisaldavad alkoholi?

Üks alkoholit sisaldavatest fermenteeritud piimatoodetest on koumiss. Selles on alkoholisisaldus vahemikus 0,2 kuni 2,5%. Tõsi, see kehtib ainult jaemüügiketidel müüdavate koumisside kohta. Harilikult valmistatud värskelt valmistatud koumiss võib sisaldada 4 kuni 40% alkoholi sõltuvalt valmistamismeetodist.

Oluline on meeles pidada, et piimatoodetes sisalduv alkohol on alati olemas, kuid tarbimise ajal täiesti nähtamatu. Ja kui värskes keefiris on alkoholi annus tühine (umbes 0,02-0,03%), siis võib juba valatud (valjas) produkt sisaldada kuni 0,4% alkoholi.

Oht võib olla tavaline kontsentreeritud ja looduslikud mahlad. Paljud inimesed ei mõista isegi sellistes toodetes alkoholisisaldust, kuid looduslikud mahlad on loomulikult käärimiskõlblikud. Eriti viinamarjade, õunte, mustade sõstradade mahlad. Selliste mahlade kuumutamisel võivad nad moodustada kuni 0,35% alkoholi.

Kvassi elus fermentatsioon sisaldab ka alkoholi. Kuid kui keedusöök, mis on jäänud seisma mitte rohkem kui 2 päeva, sisaldab ainult alkoholi jälgi, siis jaekettides mõnes kvassis võib etüülalkoholi kogus tootes ulatuda kuni 2,2% -ni.

  • Šokolaad ja kondiitritooted

Šokolaadi ja maiustuste tootmisel on maitse parandamiseks alkohol lisamine üsna tavaline, nagu ka kookide ja kondiitritoodete tootmine.

Toidus sisalduv alkohol on sageli olemas, kuid see ei tähenda, et nad oleksid kahjulikud. See kehtib eriti puuviljade ja marjade kohta. Marjades võib ladustamise ajal ilmneda alkohol. Kiireim kääritamisprotsess on banaanid, apelsinid, viinamarjad ja õunad. See ei tähenda, et neid ei tohiks lastele anda. Veenduge, et nad kasutaksid neid värskena. 4

See on ka kääritamisprodukt, mis tähendab, et see sisaldab väikest alkoholisisaldust. Reeglina ei ületa see siiski 0,5% mahust.

Ravikeskmistu tehakse etüülalkoholi põhjal, mille sisaldus ravimis sisalduvas ravimi märgistuses. 5

Pärast mida saadab alkohol alkoholitõrje prooviregister?

Minski piirkondliku kliiniku keskuse "Psühhiaatria ja sõltuvus" põhjal tehtud eksperimendis leiti, et ükski valeriin Tinktuura (50 tilka 50 ml veega), 250 g likööri, 1 l keefiini ega 0,75 l kvassi ega 0,5 liitrit alkoholivaba õlu ei anna mingeid tõendeid keskmise ehitusega täiskasvanud noormehe kohta meditsiinilise (mitte kodumaise) alkoholitestiri kohta. 1 Kui kefir näitas testus veres alkoholi, peate jooma paarit liitrit. Sama kehtib ka kvassi, koumissi ja mahla kohta. Mitu mittealkohoolse õlu purki võib anda positiivse tulemuse, kuid puuviljade ja maiustuste tarbimist hingamisseadme näitajatele ei mõjuta.

Mõned nüansid

Üldiselt on alkoholide sisaldus tavalises toidus väga väike. Lisaks võivad erinevad inimesed omada erinevat alkoholisisaldust veres, kui nad söövad sama toitu sama palju koguseid. Näiteks, kui inimese toidust on palju süsivesikuid ja vähe valku, siis sama toote joomisel on kogu alkoholisisaldus veres suurem kui see, kelle toitumine on tasakaalus. 2

Viited:

1. Zhurov A. "Eksperiment: milline näeb ppm - kvassi, alkoholivaba õlu, alkohoolsed joogid?": Https://auto.onliner.by/2011/03/25/alcohol-2 (Juurdepääsupäev 9.09.2016)

2. Maksa ja sapiteede haigused: juhend arstidele / ed. V. T. Ivashkina. - M.: OOO Izdat. Maja "M-Vesti", 2002. - 416 p.

3. Bloom, S. gastroenteroloogia ja hepatoloogia käsiraamat / Stuart Bloom, George Webster; per. inglise keeles ed. V. T. Ivashkina, I.V. Mayeva, A.S. Trukhmanov. - Moskva: GEOTAR-Media, 2010. - 581 koos

4. Gastroenteroloogia / Ch. ed In T. Ivashkin. - Moskva: GEOTAR-Media, 2008. - 180 s.

5. Belousov Y. B., Khanina N. Yu. Meetodid ravimite annuse valikul maksa tsirroosiga patsientidel // Pharmateca. - 2006. №1 (116). - lk 76-84.

Alkoholi sisaldavad tooted

Vene Föderatsiooni tervishoiu ja sotsiaalarengu ministeeriumi vanemdarkoloogi E. Bryuni sõnul vähene kogus alkoholi, mis siseneb kehasse kvassi, keefiini ja ravimitega, kaob väga kiiresti ja ei saa mõjutada juhtide kontrollimise tulemusi.

"Isegi kui kodanik joob ühe rea kvassi enne reisi ja liikluspolitsei kontrollimisel näitab seade midagi, siis on 20 minuti pärast arstil null. Käesoleval juhul ei ole komisjon vaja, "selgitab riigi peamine narkoloog.

Kuid mitte kõik pole nii lihtne, hoiatavad eksperdid. Mõned toidud suurendavad alkoholisisaldust veres. Veelgi enam, isegi alkoholi mõtlemine on ohtlik. Kas teadsite, et ainult tuule külma õlle mõtlemine annab 0,1 kuni 1,2 ppm veres? Sellised on looduse "üllatused".

Nüüdsest pole autojuht isegi alkoholivaba õlu juua - tema veres sajandikku osa võib tuua tema õigustest ilma.

Joogid

  • Kvass. Alas, pärast paari tassi külma kvassi 0,3-0,6 ppm, pakutakse teile. See on täiesti piisav, et saata "karistatud" draiver vereanalüüsile.
  • Kumis. See väga keeruline idamaine jook annab teie veres 0,4 ppm alkoholi.
  • Kefir. Kuid see jook - vastupidiselt levinud arvamusele - on täiesti ohutu. Peaasi on hoida värske. Võite juua vähemalt 3 liitrit - hingamisseade isegi ei "higi." Et purjus saada, peate tühjaks kogu keefi ämber.
  • Kuigi kergelt kääritatud keefir käitub väga erinevalt: juba 0,2 ppm. Sama tulemuse annab jogurti ja jogurti.
  • Puuviljamahlad. Nende tootmiseks kasutatakse sageli alkoholi erilist keskendumist. Ja ta, nagu sa mõistad, ei pruugi tibeda. Nii et kui mahla pakend oli mõnda aega soe ja mitte külmkapis, siis enne lahkumist on parem seda mitte jooma. Veres on väike kogus alkoholi: kuni 0,4 ppm.

Tooted

  • Šokolaad 8 šokolaadi annab 0,1 ppm. Ja kui see on nii, näiteks "Cherry with Brandy", siis on see vaid 0,3-0,4 tuhande.
  • Lollipopid. Üks kristall "Halls with menthol" - 0,1 ppm.
  • Koogid Üks "rumba baba" võib suurendada alkoholisisaldust veres 0,3 ppm-ni.
  • Apelsinid. Isegi üks puu võib juhi juurest ebaõnnestuda: 0,17 ppm.
  • Banaanid. Kui nad on kergelt valminud - see ei ole vähem põhjust ärrituseks: 0,22 ppm.
  • Must leib vorstiga: 0,2 ppm.

Parfümeeria, ravimid

  • Suujooksu värskendaja sisaldab tavaliselt etüülalkoholi. Ja kuna hingamisseade võib hästi näidata 0,4-0,5 ppm.
  • Alkoholi sisaldavate tinktuuride apteek - 40 tilka tibu, Corvalol, Valocordin, Calendula, Valerian, Valoserdin, Barboval, Pepper, Mentolian tinktuurid, Hawthorn, Peony, Lagritsa root - anda 0,1 ppm.
  • 1 sigaret suitsetatud - 0,2 ppm.

Kes juhib kõige rohkem?

Alkoholi tarbimise riigi näitajad (liitrit aastas)

Etüülalkohol

Etanool (etüülalkohol, metüülkarbinool, veinialkohol, pentahüdrodikarbo-niumhüdroksiid, sageli lihtsalt "alkohol" või alkohol) - C2H5OH või CH3-CH2-OH, monohüdraatsete alkoholide homoloogse seeria teine ​​esindaja.

Sisu

Getting

Etanooli tootmiseks on kaks peamist võimalust - mikrobioloogiline (alkohoolne fermentatsioon) ja sünteetiline (etüleeni vedelik):

Fermentatsioon

Istana aegadest teada oleva etanooli tootmise meetod on süsivesikute (viinamarjad, puuviljad jne) sisaldavate mahepõllumajanduslike toodete alkohoolne käärimine pärmi ensüümide ja bakterite toimel. Samamoodi toodetakse tärklist, kartulit, riisi, maisi, küpsetatud alkoholi allikat roosuhkru toorsuhkru ja nii edasi. See reaktsioon on üsna keeruline, selle skeemi saab väljendada võrrandiga:

Fermentatsiooni tulemusena saadakse lahus, mis sisaldab kuni 15% etanooli, kuna kontsentreeritumates lahustes sureb tavaliselt pärm. Sel viisil saadud etanool vajab puhastamist ja kontsentreerimist, tavaliselt destilleerimise teel.

Bioloogilisest toorainest pärit alkoholi tööstuslik tootmine

Toidutoormest valmistatud etüülalkoholi tootmise kaasaegne tööstuslik tehnoloogia hõlmab järgmisi etappe:

  • Tärklise toormaterjali ettevalmistamine ja jahvatamine - terad (peamiselt rukk, nisu), kartul, mais jne
  • Fermentatsioon Selles etapis tärklise ensümaatiline jaotus kääritavateks suhkruteks. Selleks kasutatakse bioengineerimise teel saadud alfa-amülaasi rekombinantseid preparaate - glükamülaasi, amülosubtiliini.
  • Fermentatsioon. Tänu pärmisuhkru käärimisele segatakse pudelis alkoholi kogunemine.
  • Bragorectifitseerimine. See viiakse läbi kiirendavate veergude (näiteks "Komsomolets") puhul.

Käärimisjäätmete tootmine on süsinikdioksiid, bard, eeter-aldehüüd fraktsioon, füsioloogiline alkohol ja fuseliõlid.

Destilleerimisüksusest (BRU) pärinev alkohol ei ole veevaba, etanoolisisaldus on kuni 96,6%. Sõltuvalt lisandite sisaldusest on see jagatud järgmistesse kategooriatesse:

Kaasaegse piiritusetehase tootlikkus on umbes 30 000-100 000 liitrit veevaba alkoholi päevas.

Hüdrolüüsi tootmine

Tööstuslikul skaalal saadakse etüülalkohol eelnevalt hüdrolüüsitud toorainest, mis sisaldab tselluloosi (puit, õled). Saadud pentoosi ja heksoosi segu töödeldakse alkoholkäärimisel. See tehnoloogia ei levinud Lääne-Euroopa riikides ja Ameerikas, kuid NSV Liidus (praegu Venemaal) oli välja töötatud sööda hüdrolüüsi pärmi tööstus ja hüdrolüüsi etanool.

Etüleeni vedelik

  • Tööstuses kasutatakse koos esimese meetodiga etüleeni vedelikku. Hüdratatsiooni saab läbi viia vastavalt kahele skeemile:
    • katalüsaatorina kasutatakse otsest hüdratatsiooni temperatuuril 300 ° C, rõhul 7 MPa, silikageelil toetuvat ortofosforhapet, aktiivsüsi või asbesti;

    See reaktsioon on keeruline, moodustades dietüüleetri.

    Etanooli puhastamine

    Etüleeni hüdrogeenimisel või kääritamisel saadud etanool on vee-alkoholi segu, mis sisaldab lisandeid. Tööstusliku, toidu ja farmakopöa kasutamine on vajalik puhastamiseks. Madala destilleerimisega saadakse etanool kontsentratsiooniga umbes 95,6 massiprotsenti; see lahutamatu destillatsiooni aseotroopne segu sisaldab 4,4% vett (massi järgi) ja selle keemispunkt on 78,15 ° C.

    Destilleerimine vabastab etanooli nii lenduvast kui ka orgaaniliste ainete raskete fraktsioonide käibest (käibemaksu jäägid).

    Absoluutne alkohol

    Absoluutne alkohol - etüülalkohol, mis sisaldab peaaegu vett. Keemis - temperatuuril 78,39 ° C, samal ajal kui keemistemperatuuril temperatuuril 78,15 ° C keeb taandatud alkohol, mis sisaldab vähemalt 4,43% vett. Saadud benseeni sisaldava alkoholi vesilahuse destilleerimise teel ja muul viisil. [1]

    Omadused

    Välimus: normaalsetes tingimustes on see iseloomuliku lõhnaga värvitu lenduv vedelik. Tuleks vältida populaarse viga: 95,57% alkoholi omadused ja absolutised on sageli segased. Nende omadused on peaaegu identsed, kuid väärtused erinevad kolmandast kuni neljandast olulisest numbrist.

    (murdumisnäitaja temperatuuri koefitsient on 4,0 · 10 -4, tõene temperatuuride vahemikus 10-30 ° C)

    96% alkoholi ja 4% vee (95,57% etanool + 4,43% vesi) segu on aseotroopne - see ei lahutu destilleerimisega.

    Keemilised omadused

    See interakteerub leelismetallidega, moodustamaks etüülateid (või üldiselt alkoholaate) ja vesinikku.

    Taotlus

    Kütus

    Etanooli saab kasutada kütusena, sealhulgas raketimootorite, sisepõlemismootorite puhtal kujul. Piiratud selle hügroskoopsuse tõttu (koorimine) kasutatakse klassikaliste õlivedelkütuste seguna. Seda kasutatakse kõrgekvaliteedilise kütuse ja bensiinikomponentide tootmiseks - etüültert-butüüleetriks, mis on fossiilsete orgaaniliste ainete poolest sõltumatu kui MTBE.

    Keemiatööstus

    • See on toormaterjal paljude keemiliste ainete tootmiseks, nagu atseetaldehüüd, dietüüleeter, tetraetüülplii, äädikhape, kloroform, etüülatsetaat, etüleen jne;
    • Seda kasutatakse laialdaselt lahustitena (värvisektoris, kodumasinate tootmises ja paljudes muudes piirkondades);
    • See on antifriisi ja tuuleklaasi seibide koostisosa.
    • Kodumajapidamistes kasutatavate kemikaalide puhul kasutatakse etanooli detergentides ja detergentides, eriti klaasi- ja vannitariifide hooldamiseks. See on repellentide lahusti.

    Meditsiin

    • desinfitseerimis- ja kuivatusainena;
    • 96% etüülalkoholi päevitusomadusi kasutatakse kirurgilise väli või mõne kirurgi käte ravimeetodi ravimiseks;
    • ravimite lahusti, tinktuste valmistamiseks, taimematerjalide ekstraktid jms;
    • säilitusvaitsed tinktuurid ja ekstraktid (minimaalne kontsentratsioon 18%);
    • hapniku puhastaja, kunstlik kopsuventilatsioon;
    • soojendamise kompressid;
    • palaviku füüsiliseks jahutamiseks (peenestamiseks) [2];
    • antidoot mürgistuseks etüleenglükooli ja metüülalkoholiga;

    Parfümeeria ja kosmeetika

    See on mitmesuguste ainete universaalne lahusti ja parfüümide põhikomponent, keemnid, aerosoolid jne. See sisaldub mitmesugustes toodetes, sealhulgas ka hambapastades, šampoonides, dušši vahendites jne.

    Toiduainetööstus

    Koos veega on see alkohoolsete jookide (viin, viskid, džinn jne) vajalik komponent. Samuti väikestes kogustes, mis sisalduvad mitmesugustes kääritamisel saadud jookides, kuid ei arvestata alkohoolseteks (keefiri, kvassi, koumissi, alkoholivaba õlu jne). Etanoolisisaldus värskes keefiris on tühine (0,12%), kuid pika aja jooksul, eriti soojas kohas, võib see ulatuda 1% -ni. Koumiss sisaldab 1-3% etanooli (tugev kuni 4,5%), kvassis - 0,6-2,2%.

    Lahusti toidu maitsed. Seda kasutatakse konservandina pagaritoodete ja kondiitritööstuse jaoks.

    Ülemaailmne etanooli tootmine

    Etanooli tootmine riikide kaupa, miljonit liitrit. Etanoolrfa.org-i andmed.

    Etanooli kasutamine mootorikütusena

    Eri riikides toimivad etanooli kasutamise riiklikud programmid:

    USA presidendi Bushi poolt 2005. aasta augustis allkirjastatud energeetikavahendiga nähakse ette, et 2012. aastaks toodetakse 30 miljardit liitrit etanooli teraviljast ja 3,8 miljardit liitrit tselluloosist (maisiastmed, riisiõled, metsavarud).

    Majandusele (näiteks Ameerika Ühendriigid) toodetakse etaanilahust, mille võimsus on 40 miljonit gallonit.

    • Ehitusalune investeerimine 142 miljonit dollarit;
    • 41 töökohta tehas, pluss 694 töökohta kogu majanduses;
    • Suurendab kohalikke teravilja hindu 5-10 senti ühe buhli kohta;
    • Suurendab kohalike leibkondade sissetulekut 19,6 miljoni dollarini aastas;
    • Toob kaasa keskmiselt 1,2 miljonit dollarit;
    • Investeeringutasuvus 13,3% aastas;

    2006. aastal andis etanoolitööstus USA majandusele:

    • 160231 uut töökohta kõikides sektorites, sealhulgas 20 000 töökohta ehituses;
    • Suurenenud leibkonna sissetulek 6,7 miljardi dollarini;
    • Tõus föderaalsetele maksudele 2,7 miljardit dollarit ja kohalikud maksud 2,3 miljardit dollarit;

    Ameerika Ühendriikides töödeldi 2006. aastal 2,15 miljardit bushli maisi Ameerika Ühendriikides etanooliks, moodustades 20,5% aastasest maisi tootmist. Etanool on suuruselt kolmas maisi tarbijana pärast kariloomade ja eksporti. 15% sorgo saagist töödeldakse etanooliks.

    2006. aastal toodi etanoolitööstuses 12 miljonit tonni sööta. Veistele söödetakse 75-80% viljast, 18-20% sigadele ja 3-5% lindudelt.

    Ameerika Ühendriikide etanoolitööstuse bardide tootmine, tonnides kuivmassiga.

    2005. aastal müüdi Ameerika Ühendriikides 30% bensiini segust etanooliga. 2006. aastal toodi etanooli 110 taime 19 riigis. Tootmine saavutas rekordilise taseme 18,52 miljardit liitrit, mis on 25% rohkem kui 2005. aastal. Alates 2000. aastast on etanooli tootmine kasvanud enam kui 300%.

    2006. aastal ehitati 15 uut tehast. Uute tehaste koguvõimsus on 3,990 miljardit liitrit. 2007. aasta jaanuaris on ehitustööde eri etappides 73 tehast, 8 tootmisvõimsust suurendavad tehased. 2009. aastaks kasvab etanooli tootmine Ameerika Ühendriikides rohkem kui 23 miljardi liitri võrra - kuni 44 miljardit.

    2005. aastal oli etanool Brasiilias kütuse bilansis umbes 20%.

    Etanool seguneb hästi veega, erinevalt bensiinist. Bensiini ja etanooli segu kihistumise probleem ei ole veel lahendatud.

    Etanoolipark

    Etanooli ja bensiini segu tähistatakse tähega E. Täht E tähistab etanooli protsenti. E85 - 85% etanooli ja 15% bensiini segu.

    Segud kuni 20% etanooli saab kasutada mis tahes autos. Mõningad autotootjad piiravad garantii, kui kasutate rohkem kui 10% etanooli sisaldavat segu. Segud, mis sisaldavad enam kui 20% etanooli, vajavad paljudel juhtudel muudatusi auto süütesüsteemis.

    Automakers toodavad autosid, mis võivad töötada nii bensiini kui ka E85-ga. Selliseid autosid nimetatakse Brasiiliaks. Neid autosid nimetatakse hübriidiks. Vene keeles nime puudub. Enamik kaasaegseid autosid kas algselt toetavad sellise kütuse kasutamist või soovi korral seda soovi korral.

    2005. aastal oli USAs 2006. aastal üle 5 miljoni autosid. USA-s kasutati 6 miljonit Flex-Kütuse mootoriga autot. Laevastiku kogumaht on 230 miljonit autot.

    1200 bensiinijaama müüvad E85 (mai 2007). Kokkuvõttes müüb Ameerika Ühendriikides mootorikütus umbes 170 000 tanklat.

    Brasiilias müüb umbes 29 000 bensiinijaama etanooli.

    Tõhusus

    Brasiilia etanooli hind (umbes 0,19 eurot liitri kohta 2006. aastal) muudab selle kasutamise majanduslikult elujõuliseks [1].

    Keskkonnaaspektid

    Bioetanool kütusena on kasvuhoonegaaside allikana neutraalne. Sellel on süsinikdioksiidi tasakaalu puudumine, kuna kääritamise ja sellele järgneva põlemise käigus toodetakse sama kogus CO.2, kui palju see ühendati atmosfääri poolt selle tootmiseks kasutatud taimedega.

    2006. aastal võimaldas etanooli kasutamine USA-s vähendada heitkoguseid ligikaudu 8 miljonit tonni kasvuhoonegaase (CO2 ekvivalent), mis on ligikaudu 1,21 miljoni autode aastane heide.

    Turvalisus ja reguleerimine

    • Etanool on põlevaine aine, selle õhu aurude segu on plahvatusohtlik.
    • Etüülalkohol viitab narkootilistele mürgistele ainetele. [7] Alkoholi joomine võib põhjustada alkoholismi ja isegi ägedat mürgistust.
    • Praegu (2009) on Venemaal alkoholi jaemüük keelatud.
    Joogipiima maksustamise kohta vaadake artiklit Alkohoolsed joogid # Aktsiis.

    Etanooli toksikoloogia

    Sõltuvalt annusest, kontsentratsioonist, kehasse sisenemise viisist ja kokkupuute kestusest võib etanoolil olla narkootiline ja toksiline toime. Kuid etanool on inimese keha füüsiline metaboliit ning teatud annustes kasutatakse ravimina iseseisva ravimina, samuti farmatseutiliste preparaatide, ekstraktide ja tinktuure lahusti.

    Krooniline alkoholi kasutamine võib põhjustada alkoholismi.

    Etanooli liigid ja kaubamärgid

    Parandatud (täpsemalt puhastatud alkohol) on etüülalkohol, mis on puhastatud rektifikatsiooniga, sisaldab 95,57%, keemilist valemit C2H5OH

    • Kallutage kõik C-doosi goušid2H5OH
    • Ja päike paistab helge ja maastik on rõõmsam, kui mao pritsib C2H5OH
    • H2O - mitte meie moto, meie - C2H5OH

    Märkused

    Etanool · propanool · butüülalkohol / isobutanool · pentanool · heksanool · heptaanool

    Wikimedia Sihtasutus. 2010

    Vaadake, mida "Ethyl alcohol" teistes sõnastikes:

    ETÜÜL ALKOHOL - ETÜÜL ALKOHOL, vein alkohol, alkohol, alkohol, etüülhüdroksiid, etanool, CH3 ■ CH2OH, kääritatud jookide (mitmesugused veinid, koumiss, keefir) püsiv komponent. Looduses leidub kõikjal, kus toimub kääritamise protsess. Väga...... Suurepärane meditsiinitsüklopeedia

    ETÜÜL ALKOHOL - tavalise alkoholi keemiline nimetus. Vene keele kaasas olevate võõrkeelte sõnastik. Chudinov AN, 1910. ETÜÜL ALKOHOL puhas veinialkohol. Täielik sõnastik võõrkeelte kohta, mis on vene keeles kasutusele võetud. Popov M.,...... venekeelsete võõrkeelte sõnastik

    etüülalkohol - veinipiirkond. Vene sõnastike sõnaraamat. etüülalkohol n., sünonüümide arv: 2 • veinipiiritus (2) •... sünonüümide sõnastik

    ETÜÜL ALKOHOL - toiduainetest või toiduks mittekasutatavatest toormaterjalidest valmistatud alkohol, sealhulgas denatureeritud etüülalkohol, etüülalkoholi peamine fraktsioon (alkoholitootmise jäätmed) ja toorpiiritus... Õiguslik enciklopood

    ETÜÜL ALKOHOL - (etanool, veinialkohol), C2H5OH, värvitu kergsüttiv vedelik iseloomuliku lõhnaga. Selgub, et toiduainete toorainete käärimine, taimematerjalide hüdrolüüs ja sünteetiliselt (etüleenist). Toores alkohoolne jook puhastatakse sulatatud õli...... kaasaegsest entsüklopeedist

    ETÜÜL ALKOHOL - (etanool, veinialkohol), C2H5OH, iseloomuliku lõhnaga värvitu vedelik. See saadakse toidutoorme kääritamisel, taimematerjalide hüdrolüüsil ja sünteetiliselt (etüleeni vedelik). Parandatud (parandatud) (toiduline alkohol fuselist......) Suur entsüklopeedike sõnastik

    Etüülalkohol - (etanool, veinialkohol), C2H5OH, värvitu kergsüttiv vedelik iseloomuliku lõhnaga. Selgub, et toiduainete toorainete käärimine, taimematerjalide hüdrolüüs ja sünteetiliselt (etüleenist). Toores alkohoolne jook puhastatakse sulatatud õli...... Illustreeritud entsüklopeediate sõnastikust

    Etiili alkohol - (etanool, veinialkohol, metüülkarbinool, toidu alkohol) (C2H5OH) on värvitu, hõlpsasti mobiilne vedelik koos põleva maitsega ja iseloomuliku lõhnaga, keedetakse = 78,39 ° C, mis on segatud mistahes seoses veega, alkoholidega, eetriga, glütseriiniga jne. lahustid,...... Big Polytechnic Encyclopedia

    ETÜÜL ALKOHOL - ETÜÜL ALKOHOL, vt ETANOOL... Teaduslik ja tehniline entsüklopeediate sõnastik

    Etüülalkohol - aktiivne koostisosa >> etanool (etanool)... meditsiiniliste ravimite sõnastik

    Etüülalkohol 95% - Aktiivne koostisosa >> Etanool (etanool)... Meditsiiniliste narkootikumide sõnastik

    Etüülalkohol - koostis ja omadused. Etüülalkoholi tüübid ja kahjustused

    Etanooli omadused

    Kui palju maksab etüülalkohol (keskmine hind ühe liitri kohta)?

    Etüülalkohol on selge, värvitu vedelik, millel on iseloomulik lõhn, põletav maitse ja mis on käärimise lõpp-produkt. See sisaldub peaaegu kõigis alkohoolsetes jookides, mis on sõltuvalt etüülalkoholi kontsentratsioonist jagatud madala alkoholisisaldusega (alkoholist üks kuni pool kuni kaheksa protsenti), keskmise alkoholiga (üheksa kuni kolmkümmend protsenti), tugeva (31-65%) ja kõrge alkoholisisaldusega (kuni 96 protsenti). Esimesed sisaldavad selliseid jooke nagu kvas ja õlut, teist tähistatakse likööride, likööride ja viinamarjaveinidega. Alkoholi tugevamate tüüpide puhul on see viin, bränd, viskit, rumm, brändit ja teisi. Ja kõik see, mis on kõrgem, on puhas etüülalkohol, mis sobib suurepäraselt veega igas suhetes ja on üsna madal keemistemperatuur (78,3 kraadi) ja külmutamine on minus 117 kraadi.

    Etüülalkoholi omaduste tõttu on see toode mõnikord lihtsalt hädavajalik paljudes inimelu valdkondades, eriti toiduvalmistamisel. Nii kasutatakse seda kõige tugevamate alkohoolsete jookide valmistamisel. Lisaks sisaldab see iseenesest mitut vedelat produkti, mis on saadud käärimisega, kuid mis ei ole alkoholisisaldus. Nende hulka kuuluvad kvas, keefir, alkoholivaba õlu, koumiss jt. Huvitav on see, et etüülalkoholi sisaldus värskes keefiris on peaaegu null, samas kui rohkem maitsestatud see võib ulatuda ühe protsendini! Kvasis võib see olla kuni 1,2% alkoholis ja koumissis 1-3% (jõuliselt mõnikord 4,5%).

    Lisaks on etüülalkohol suurepärane lõhnaainete lahusti. Seda kasutatakse sageli pagaritoodete ja kondiitritoodete valmistamiseks säilitusainena. See alkohol on isegi registreeritud toidulisandina ja sellel on oma nimi - E1510.

    Etüülalkoholi liigid

    Sõltuvalt kasutatavast toormest on küllaltki palju etanooli liike, millest kõige levinumad on kartul, nisu, puit, rukis, mais, kaerahelbed, hirss, suhkrupeet ja sünteetilised tooted.

    Kõik need kuuluvad kas toidule või tehnilisele etüülalkoholile. On selge, et toitu ei tarbita (see võib kaasa tuua kurbaid tagajärgi).

    Lisaks sõltuvalt puhastusastmest eristatakse 4 etüülalkoholi liiki: esimene klass, kõrgeim puhtus, ekstra ja deluxe. Viimast peetakse kõige puhtamaks ja seda kasutatakse eliidi ja kallite alkohoolsete jookide valmistamisel.

    Etüülalkoholi koostis

    C2H50H on tavaline keemiline valem, mis peegeldab etüülalkoholi koostist, on paljud koolist teada. See oli installitud 1807.a ja seejärel läbi mõne muudatuse. Alles pärast seda, kui etüülalkoholi sünteesiti, saadi kauaoodatud tulemused, milleks oli struktuurne valem, mis oli loetletud - CH3CH2OH. Kuid lõpuks otsustasid nad jätta esialgse versiooni.

    Etanooli kahjustus

    Eksperdid ütlevad, et selle toote väikeste annuste kasutamisel ei tohiks oodata kahjulikke toimeid kehale. Kuid etüülalkoholi kahjustuste korrapärase liigse kasutamise korral on täiesti selge: see muutub mürgiks, mis võib põhjustada teadvuse kaotust ja isegi surma. Lisaks on alkoholi pidev kuritarvitamine sõltuvust tekitav - alkoholism.

    Etüülalkoholi kalorikogus on 222 kcal

    Etüülalkoholi energiasisaldus (valkude, rasvade ja süsivesikute suhe: bju):

    Energia suhe (b | W | y): 0% | 0% | 0%

    Alkohol

    Alkohol (ladina keeles. Spiritus - vaim) - orgaaniline ühend, millel on mitmekesine ja ulatuslik klass. Kõige kuulsamad ja levinumad on etüül-, metüül- ja fenüületüülalkoholid. Erinevat tüüpi alkoholid ei saa mitte ainult laboris, vaid ka looduses. Nad leitakse taimede lehtedes (nt metüül) looduslikult kääritatud mahepõllumajanduslikes toodetes (etanool), olulistes taimeõlides. Alkoholi klassi kuuluvad ka mõned vitamiinid: A, B8 ja D. Alkohol tavapärastes füüsilistes tingimustes on selge värvusega, terav iseloomulik lõhn ja maitse, on õli- ja rasvasisaldavate ainete hea lahusti. Alkoholi tugevus varieerub 95,57 kuni 100 mahuni.

    Alkoholi sisaldavad joogid, mis on inimestele tuntud pikka aega. On ajaloolisi tõendeid, et rohkem kui 8000 aastat eKr. inimesed kasutasid kääritatud puuviljajoogid ja teadsid nende mõju organismile. Esimene jook, küllastunud suure alkoholisisaldusega, tegi araabia keemikud 6-7. Sajandil. Euroopas toodi esmakordselt Itaalias 11. ja 12. sajandil etüülalkoholi. Vene impeeriumi territooriumil oli esimene tugev alkohoolne jook Aquavit, mille Genoese suursaadikud tõid 1386. aastal. Siiski saadi 100% alkohol Venemaal keemiliste eksperimentidega ainult 1796. aastal keemiku TE poolt. Lovitz.

    Etüülalkoholi tootmiseks on kaks peamist tööstuslikku meetodit: sünteetiline ja looduslik käärimine. Kõige populaarsem on teine ​​meetod. Toorainena kasutatakse puuvilja- ja marja-puuvilju, teravilja, kartulit, riisi, maisit, tärklist ja toor-roosuhkrut. Alkoholi moodustumise reaktsioon algab ainult pärmi, ensüümide ja bakterite esinemisest. Tootmisprotsessil on mitu põhietappi:

    • toorainete valik, pesemine ja lihvimine;
    • tärklisainete kääritamine kääritamise teel lihtsateks suhkruteks;
    • pärmi kääritamine;
    • destilleerimine kiirendavates kolonnides;
    • puhastamine, saadud vee- ja alkoholivedelik lisanditest ja rasketest fraktsioonidest.

    Kodus on alkoholi hea kontsentratsioon peaaegu võimatu saada.

    Alkoholit kasutatakse laialdaselt erinevates tööstusharudes. Seda kasutatakse meditsiinis, parfümeerias ja kosmeetikatoodetes, toidu-, alkoholjoogi- ja keemiatööstuses.

    Alkoholi kasulik omadused

    Alkoholil on palju kasulikke omadusi ja rakendusviise. See on antiseptiline ja deodoreeriv aine, mida kasutatakse meditsiinivahendite, naha ja tervishoiutöötajate käte enne operatsiooni desinfitseerimiseks. Alkohol on lisatud ka ventilaatorina ja kasutatakse lahustitena ravimite, ekstraktide ja tinktute tootmisel. Alkohoolsete jookide tööstuses kasutatakse alkoholi alkohoolsete jookide fikseerimiseks ja toiduainetööstuses kasutatakse looduslike värvide ja maitseainete säilitusainena ja lahustis.

    Igapäevaelus kasutatakse alkoholi hõõrumist alkoholiga kõrgel temperatuuril, soojenemiskompressi ja meditsiinilist tinktuure. Ie puhas alkohol on tühi jook, mida rafineeritakse taimsete ürtide ja puuviljade nõudmisega.

    Hingamisteede, kurguvalu, külmetushaavade, kurguvalu ja bronhiidi raviks on vaja kasutada eukalüpti tinktuure, kallet ja kalanšoe. Kõik koostisained võta 100 g, peenestatakse korralikult ja valatakse poolliitrisesse pudelisse. Terve leviala pühkige alkoholiga ja nõudke kolm päeva pimedas kohas. Valmis infusioon, mis lahjendatakse soojas vees vahekorras 1:10 ja kooritakse vähemalt 3 korda päevas.

    Hüpertensiooni, südame- ja veresoontehaiguste korral võite kasutada roosi kroonlehtede 300 g, röstitud punase peet (200 g), jõhvikamahla (100 g), ühe sidrunimahla, vedelat mett (250 g) ja alkoholi (250 ml). Kõik komponendid tuleb põhjalikult segada ja infundeerida 4-5 päeva jooksul. Valmis tinktuseks tuleb võtta 1 spl. l 3 korda päevas.

    Laienenud veenide kitsendamiseks on vaja hobuse kastan Tinktuure hõõruda ja suruda. Selleks küpsetamiseks peate hakkima 6-10 keskmist kastani ja valama neid alkoholiga (500 g). Infusioonilahus vajab infusiooni 14 päeva pimedas kohas. Valmis ravimit tuleb masseerida, et hõõruda 3 korda päevas jalgadega, millel on väljendunud veenid, ja võtta 30 tilka sees 3 korda päevas. Ravi peaks läbi viima kuus.

    Hea koloreetiline aine on baasraami viljade tinktūra. Selleks vala värskeid või kuivatatud puuvilju (2 supilusikatäit) alkoholiga (100 g) ja nõuda 14 päeva. Valmis infusioon 20-30 tilka lahjendatakse 50 ml-s. vesi 3 korda päevas. Ravi efektiivsus hakkab ilmnema pärast 15-päevast süstemaatilist manustamist.

    Alkoholi ohtlikud omadused

    Alkoholi paarid, mida kasutatakse tööstuses (etanool, metanool, isopropanool), võivad pikaajalise sissehingamise kaudu põhjustada letargia une, narkootilise toime või surma. Konkreetse tulemuse tõenäosus sõltub aurude sissehingamise ajastust - 8 kuni 21 tunnini.

    Sisemisel metüülalkoholil on kõige tugevam toksikoloogiline mürgitus, mis kahjustab närvisüsteemi (krambid, krambid, epilepsiahoog), kardiovaskulaarsed (tahhükardia) süsteemid, mõjutab võrkkesta ja nägemisnärvi, põhjustades täieliku pimeduse. Kui seda alkoholi pakutakse rohkem kui 30 g ulatuses ilma erakorralise arstiabita, tekib surm.

    Etüülalkohol on vähem ohtlik, kuid sellel on ka mitu negatiivset mõju kehale. Esiteks imendub mao ja soolte limaskestade kaudu kiiresti veri, mille kontsentratsioon jõuab maksimaalselt 20-60 minuti jooksul pärast allaneelamist. Teiseks, see toimib kahel viisil närvisüsteemil: esiteks põhjustab kõige tugevamat põnevust ja seejärel - teravat depressiooni. Samal ajal surevad ajukoore rakud suurel arvul ja lagunevad. Kolmandaks on kahjustatud siseorganite ja -süsteemide töö: maks, neerud, sapipõie, pankreas ja teised. Etüülalkoholi müük apteekides on keelatud.

    Kus asub etüülalkohol

    ETÜÜL ALKOHOL (sünonüüm: etanool, hüdroksüetaan, alkohol, veinialkohol) on alkoholiklassi kõige tuntum esindaja, millel on inimesele ja loomadele spetsiifiline füsioloogiline mõju. Etüülalkoholi kasutatakse antiseptiliselt meditsiinis, mida kasutatakse hõõrumisel ja surudes lahustitena vedelate ravimvormide valmistamisel ja anatoomiliste preparaatide valmistamisel säilitusainetena (vt Anatoomilised preparaadid). Biokeemilistes, kliinilistes diagnostika-, sanitaar- ja hügieenilaborites ning keemiatööstuses ja farmaatsiatööstuses on etüülalkohol üks kõige levinumaid lahusteid ja reaktiive. Toorainena või abimaterjalina kasutatakse etüülalkoholi rohkem kui 150 eri tööstusharus, sealhulgas toidu- ja värvisektoris, parfümeerias, püssirohu, kile ja kile valmistamisel, samuti mitmete keemiatoodete tooraine (nt etüülatsetaat, kloroform, etüüleeter). Mõnedes riikides kasutatakse etüülalkoholi mootorikütusena.

    Tänu mikroorganismide abil läbi viidud alkohoolsele fermentatsioonile (vt), on süsivesikute (vt) etüülalkoholi moodustumine tavaline nii looduses kui ka igapäevaelus ning see on inimestest alates antiikajast õppinud. Etanooli leitakse väikestes kogustes looduslikes vetes, pinnases, sademetes, see leiab taimede värsketest lehtedest, piimast, loomkudest. Etüülalkoholi jäljed leiti ajukoes, lihastes ja inimese maksas; inimveres sisaldab tavaliselt 0,03-0,04% alkoholi.

    Etüülalkohol С2Н5ОН - värvitu põlevate maitseainete hügroskoopne vedelik iseloomuliku (alkohoolse) lõhnaga; ° °, keemis 78,39 °, t ° UJl - 114,15 °, erikaal (20 ° juures) on 0,789, murdumisnäitaja 20 ° juures on 1,3614. Etüülalkohol kergesti süttib ja põleb kergelt leegiga, leekpunkt 14 °, etüülalkoholi aurude kontsentratsioonipiirid 3 kuni 19%. Etüülalkoholi maksimaalne lubatud kontsentratsioon tööpiirkonna õhus on 1000 mg / m3. Nagu teised alkoholid (vt), on vedelas olekus etüülalkohol tihedalt seotud molekulidevaheliste vesiniksidemete moodustumisega. Üldine etüülalkohol on aseotroopne segu (vt aseotroopseid segusid) veega (keemispunkt 78,15 ° C), mis sisaldab 95,57% etanooli, millest vajadusel saadakse veevaba niinimetatud absoluutne alkohol. Etüülalkohol annab ka aseotroopseid segusid paljude orgaaniliste vedelikega (benseen, kloroform, etüülatsetaat jne). Vesi, alkoholid, etüüleeter (vt), glütseriin (vt), atsetoon (vt) ja paljud teised lahustid etüülalkohol segatakse kõikides suhetes (veega - soojusenergiaga ja mahu vähenemisega). Etüülalkohol lahustab paljusid orgaanilisi ja mõningaid anorgaanilisi ühendeid, laboritaval praktikas on see üks kõige sagedamini kasutatavatest lahustitest (vt.). Mõnede anorgaaniliste sooladega (vt) etüülalkohol moodustab kristalsete solvaatide, näiteks CaCl2 · 4C2H5OH, kristallilised solvaadid moodustatakse ka etüülalkoholiga ja teatud orgaaniliste ühenditega (vt.).

    Etüülalkoholi iseloomustab primaaralkoholide keemiline omadus. Oksüdeerimise või katalüütilise dehüdrogeenimise ajal muundatakse etüülalkohol atseetaldehüüdiks (vt aldehüüdid) ja intensiivsemalt oksüdeerub äädikhappeks (vt.). Vee eemaldamine etüülalkoholist, kui see kuumutatakse katalüsaatorite (väävelhape, alumiiniumoksiid) juuresolekul, sõltuvalt tingimustest viib selle muundumiseni etüleeni või dietüüleetrisse (vt etüüleeter). Karboksüülsete ja anorgaaniliste hapete või nende derivaatidega moodustab etüülalkohol estrid (vt.). Seda reaktsiooni kasutatakse laialdaselt sünteetiliseks ja analüütiliseks otstarbeks. Hüdroksüülrühma asendamine etüülalkoholi molekuliga halogeeniaatomil (С2Н5ОН + НВг - С2Н5Вг + Н20) põhjustab orgaanilises sünteesis kasutatavate etüülhalogeniidide moodustamist. Reaktsioonis etüülalkoholi halogeenidega leeliselises keskkonnas niinimetatud lõhustamine galoformnoe: C2H5OH + 4X2 + 6NaOH- SNH3 + HCOONa + 5NaX + 5N20, kus X - kloor, broom või jood. Haloformi lõhustamist kasutatakse kloroformi saamiseks (vt) ja etüülalkoholi (jodoformi proov) tuvastamist. Leelismetallidega (vt) etüülalkohol moodustab alkoholaadid (etüülaadid): C2H5OH + Na -> - * C2H5ONa + V2H2. Etüülalkoholi kloorimine saadakse trikloroatseetaldehüüd (kloraal): CH3CH2OH + 4C12 -> -> CC13CHO + 5HC1.

    Traditsiooniline etüülalkoholi saamise meetod on süsivesikute sisaldavate toorainete (terade, kartulite, melassi) seedimine. Kogu reaktsioonisegu alkohoolse fermentatsiooni (S6N1206-> -> 2S2N5ON + 2S02) on kõrge saagis etanoolis (90%) ning see koosneb mitmest etapist, mis järk-järgult lõhustamine glükoosi (cm.) Või fruktoos (cm.) Et atseetaldehüüd, mis on vähendatud etüülalkohol. Pärmalkohol dehüdrogenaas katalüüsib seda reaktsiooni (EC 1.1.99.8). Saadud etüülalkoholi lahjendatud lahused kontsentreeritakse destilleerimisega kuni puhastatud alkoholi moodustumiseni (96-96,5 mahuprotsenti C2H5OH). Etüülalkoholi saamiseks kasutatavad tärkliset materjalid, mis eelnevalt töödeldi suhkrutena glükoosamülaasitäidiseks (vt amülaasi) ja seejärel fermenteeritakse pärmiga. Süsivesikuid sisaldavate toorainetena kasutatakse ka tselluloosi hüdrolüüsi tooteid (vt.) Ja jäätmete tootmist (sulfite vedelik). Lisandina sisalduv etüülalkohol, mis saadakse kõrge pektiintisisaldusega toorainete kääritamisel, sisaldab märkimisväärset kogust metüülalkoholi (vt.).

    Suure praktilise tähtsusega on etanooli tootmist etüleeni: CH2 - CH2 + H20 + C2H5OH (reaktsioon toimub kõrgemal temperatuuril ja rõhul ja katalüüsib väävelhappega) ning otsest hüdratsiooni etüleeni kohalolekul happeliste katalüsaatorite; See meetod on praegu enamikus riikides põhiline etanooli kogus.

    Inimestel oksüdeeritakse etüülalkohol atseetaldehüüdiks (vt Acidaldehyde): CH3CN2OH + NAD + ^ СНdСНО + NAD • Н + Н +. Seda reaktsiooni katalüüsitakse alkoholdehüdrogenaasi (EC 1.1.1.1) maksa kaudu; See katalüsaator on etüülalkoholi metabolismi peamine ensüüm. Saadud atseetaldehüüd oksüdeeritakse (peamiselt maksas) äädikhappeks, mis lülitub atsetüül-CoA-sse aineks (vt trikarboksüülhappe tsükkel).

    Etüülalkoholil on inimkehale narkootiline ja toksiline toime, põhjustades esialgu ärritumist ja seejärel kesknärvisüsteemi teravat depressiooni (vt Alkoholi mürgistust). Süsteemne kasutamine alkohoolsete jookide, ka väikestes annustes põhjustab häireid eeterlike organismi funktsioonides ja tugevad kahjustused kõikide elundite ja kudede, põhjustades orgaanilised haigused, närvisüsteemi ja südame-veresoonkonda, maksa, seedekulgla, mis viib vaimse ja psühholoogilise isiksuse lagunemise (vt. Alkoholismi, alkoholism krooniline).

    Kahjustuste määr, eri organite kahjustuste sagedus ja kiirus sõltub alkoholismist põhjustatud alkoholitarbimise doosist ja sagedusest. Kõige iseloomulikumad tunnused alkoholimürgistuse, eriti selle akuutses faasis on juuresolekul morfoloogiliste uuring biopsiamaterjalis niinimetatud hüaliinse alkohoolsete akumulatsiooni hepatotsüüdides ja vahepealsete filamentide tsütoplasmas epiteeli ja mesenhümaalrakkudes (viimane on morfoloogiliste valgu ekspressiooni ainevahetushäiretega). Lipiidide ainevahetuse häired alkoholimürgistuse ajal ilmnevad erinevate elundite rakkude tsütoplasmas sisalduvate rasvade sisseviimise akumuleerumisel. Nn alkohoolse haiguse kõige iseloomulikumad morfoloogilised ilmingud on valkude ja lipiidide ainevahetuse häirete tunnuste kombinatsioon, väljendunud mikrotsirkulatsiooni häired veresoonte hulga kujul, plasmorraagia ja hemorraagiate esinemine; eksudaadis esinevad polümorfonukleaarsed leukotsüüdid ja makrofaagid, millel on funktsionaalse puudulikkuse morfoloogilised tunnused, mis kinnitab alkoholisisalduse immuunpuudulikkuse seisundit (vt Immunoloogiline puudulikkus).

    Määramismeetodid. Etüülalkoholi sisaldus vees segudes määratakse lahuste tihedusena spetsiaalsete tabelite abil (alkoholomeetria). Etüülalkoholi keemilisel avastamisel kasutatakse jodoformi proovi, mida saab siiski kasutada ainult selliste ainete puudumisel, mis moodustavad ka jodoformi (atseetaldehüüd, atsetoon, piimhape ja püroviinamarihapped); moodustamise etüülester bensoehappe S6N5SOOS2N5 järgi äratuntav on iseloomulik lõhn (on vaja meeles pidada, et metüülalkohol annab Analoogne test) või moodustumise etüül n-nitro-bensoehappe n-02NC6H4C00C2H5, mõõdetuna sulamistemperatuuri (57 °); samuti atsetaldehüüdi spetsiifiline värvireaktsioon, mis on tekkinud etüülalkoholi oksüdeerumiseks sekundaarsete amiinidega ja naatriumnitroprussiidiga (Simoni proov). Etüülalkoholi määramiseks on kergesti saadavad iseloomulike sulamistemperatuuridega estrid (gs-nitrobensoehape, 3,5-dinitrobensoehape jne). Etüülalkoholi sisalduse kvantitatiivsel määramisel vesilahustes kasutatakse ka refraktomeetriat (vt.) Ja fotomeetriat (vt.) Simoni näidise põhjal. Enamik kaasaegseid keemilisi meetodeid etanooli määramiseks bioloogilistes vedelikes põhineb oksüdatsiooniproduktide kontsentratsiooni oksüdatsioonil ja spektrofotomeetrilisel mõõtmisel või reageerimata oksüdeerija tiitrimisel, enamasti bikromaadil (vt türimetriline analüüs); Analüüsitud proovidest eraldatakse etüülalkohol destillatsiooni või difusiooni teel (Widmarki meetod jne). Spetsiifilisemad on etüülalkoholi määramiseks kasutatavad ensümaatilised meetodid, mis põhinevad selle oksüdatsioonil alkoholdehüdrogenaasiga ja moodustunud NADH spektrofotomeetriliselt, samuti gaasi-vedelikkromatograafia abil etüülalkoholi määramist (vt.). Need meetodid on rakendatavad etüülalkoholi kindlakstegemisele väljahingatavas õhus. Etüülalkoholi kvantitatiivne määramine veres ja uriinis on usaldusväärne etüülalkoholi joobeseisundi näitaja. Gaasi-vedelikkromatograafia abil saadud etüülalkoholi kontsentratsiooni kõige täpsem, spetsiifiline ja tundlik mõõtmine on piisav 2-5 ml veres või uriinis. Etnoolist mürgituse tekitamiseks kasutatakse teisi kvantitatiivseid meetodeid etanooli määramiseks, näiteks Widmarki meetodit, tiitrimetrismetometrit (reageerimata oksüdeerija tiitrimine jne) jne.

    Veeni etüülalkoholi kvantitatiivseks määramiseks võta väikse katseklaasi (kuni ääreni) 5-10 ml verega nii, et õhku ei jäetaks. Ühes mahus olev uriiniproov võetakse kogu uriini kogusest, mis vabaneb puhtasse anumasse. Nahk, riistad ja tööriistad töötlevad ebatulevaid antiseptikume, mis ei sisalda etüülalkoholi. Võtta materjali saab hoida kuni 1 päev, alati külmkapis.

    Alkoholi mürgistuse kahtlusega etüülalkoholi kvalitatiivsed testid on esialgsed ja mittespetsiifilised, nii et nende tulemusi tuleks kinnitada etüülalkoholi kvantitatiivse määramisega. Väljahingatavas õhus esinevad etanooli aurud tuvastatakse 10-20 minutit pärast selle võtmist ja 1,2-20 tundi, olenevalt alkohoolse joogi tugevusest ja kasutatud annusest. Kvaliteetsete etüülalkoholi proovide seas on kõige sagedasem proovi vastavalt Mokhovi ja Shinkarenko näitel olevatele torudele. Mõlema otsaga pitseeritud klaasist torud sisaldavad oranži reagenti - silikageeli, mida töödeldakse kromaanhüdriidi lahusega kontsentreeritud väävelhappes. Katse jaoks katkevad toru otsad läbi ja subjekt puhub õhku torusse 20-30 sekundit. Etanooliaurude toimel vähendatakse kroomiioone ja reagendi oranž värvus muutub roheliseks või siniseks. Positiivset tulemust saab siiski saavutada ka retsenseeritud metüülalkoholi, atsetooni (suhkurtõvega patsientidel), eetri ja aldehüüdide aurude toimel. Bensiini, äädikhappe, dikloroetaani, fenooli paarid värvivad reagenti pimedas värvitoonis. Kergemini kasutatakse Rapoport'i proovi, mis põhineb etüülalkoholi lahustamisel destilleeritud vees, mis sisaldub väljahingatavas õhus, ja selle järgnevat oksüdeerimist kaaliumpermanganaadiga väävelhappe juuresolekul. Kui see juhtub, on lahuse värvimuutus. See proov ei ole ka spetsiifiline, kuna selle kasutamise positiivseid tulemusi saab lahustada eetri, atsetooni, bensiini, vesiniksulfiidi, metüülalkoholi veeaurudes. Etüülalkoholi olemasolu kindlakstegemiseks uriinis või tserebrospinaalvedelikus kasutatakse nikli testi, mis põhineb oranži-rohelise katse vedeliku värvuse muutusel pärast kristalse kaaliumpermanganaadi ja kontsentreeritud väävelhappe järjestikust lisamist.

    Etüülalkoholi toksilise toime mehhanism on seotud selle kesknärvisüsteemi selektiivse kahjustusega, eriti ajukoorte närvirakkudega (vt Alkoholi mürgistus). Mitmed ained, mis sisenesid kehasse samaaegselt etüülalkoholiga (silmakirjalik barbitura seeria, rahustid, süsinikmonooksiid jne), suurendab selle toimet. Aine, mis suurendab põhivahetust, suurendab tavaliselt etüülalkoholi oksüdatsiooni kiirust kehas. Sellised ained hõlmavad adrenaliini (vt), insuliini (vt), türoksiini (vt) jne. Mõned ained on etüülalkoholi otsesed antagonistid (fenamiin, pervitiin jne) ja kui nad sisenevad kehasse, siis oluliselt nõrgestatakse etüülmürgistuse väliseid ilminguid alkohol.

    Mürgistuse esimesel etapil koguneb etüülalkohol veres, ulatudes keskmiselt 1-1,2 (resorptsiooni faas). Pärast lühiajalist hajutatut tasakaalu, etüülalkoholi kontsentratsioon veres ja muudes vedelikes, elundites ja kudedes väheneb alkoholi sisaldus veres, samal ajal kui uriinis suureneb selle kontsentratsioon (eliminatsioonifaas).

    Alkoholi mürgistuse määramise kontrollimine toimub õiguskaitseorganite, kohtu ja institutsioonide juhtimisel. Eksamitõend peaks sisaldama anamneetilisi andmeid (varasemad haigused ja vigastused, etüülalkoholi manustamise sagedus, selle taluvus, viimase alkoholisisalduse aeg jne), objektiivse uuringu andmed - põhiseadus ja kehamass (mass), kliinilise läbivaatuse tulemused ja psühholoogilised testid, alkoholikvaliteedi testide tulemused ja etüülalkoholi kvantitatiivne määramine veres ja uriinis. Eksam koosneb kahest etapist: meditsiiniline läbivaatus, mida reeglina teevad neuroloogid või psühhiaatrid, ja keemilised uuringud etüülalkoholi tuvastamiseks kehas.

    "Järgmine soovituslik toksikoloogiline hinnang erinevatele alkoholijoobes sisalduvatele kontsentratsioonidele on soovitatud etanoolis surmaga lõppeva mürgituse kohtumeditsiini diagnoosi metoodiliste juhistega ning käesoleva M3 NSVLi (1974) tehtud vead: vähem kui 0,3% 0 - alkoholi ei mõju; 0,3-0,5% 0 - alkoholi kerge toime; 0,5-1,5% - kerge mürgitus; 1,5 kuni 2,5% - mõõdukas joobes; 2,5-3% - raske mürgitus; 3 kuni 5% 0 - tõsine mürgistus, võib esineda surma; alates 5% ja üle selle - surmav mürgistus. Eespool toodud hinnangut kohaldatakse ainult resorbeerimisetapi jaoks. Eemaldamise faasis võib alkoholi võtnud isiku seisund olla eeltoodust kergem või raskem, seetõttu on vaja võrdlevalt hinnata etüülalkoholi sisaldust veres ja uriinis.

    Etüülalkoholi puudumine veres ja selle olemasolu uriinis näitavad etüülalkoholi võtmise fakti, kuid ei võimalda kindlaks määrata alkoholimürgistuse taset. Etüülalkoholi kontsentratsiooni võrdlemisel veres ja uriinis saate alkoholi tarvitamise aega kindlaks määrata.

    Etüülalkoholi kindlakstegemine kehapärase meditsiinilises uurimises on oluline etanoolis surmaga lõppeva mürgituse diagnoosimiseks ja alkoholimürgistuste tuvastamiseks enne surma. Tuleb määrata etüülalkoholi kontsentratsioon kehas, koguda anamneesilisi andmeid, määrata surnud vanus, koguda teavet surmajuhtumite kohta jne. 200-300 ml puhast etüülalkoholi peetakse surmavaks annuseks, kuid see annus varieerub sõltuvalt vanusest, sõltuvusest etüülalkoholist, tervis jne. Inimestele, kes on harjunud alkoholiga ja kroonilised alkohoolikud, võib surmav annus olla mitu korda kõrgem. Etüülalkoholi mürgistuse suremine on võimalik alkoholijoobes mis tahes etapis. Etüülalkoholi keskmine surmav kontsentratsioon veres on 3,5-5% ja kontsentratsioon üle 5% on kindlasti surmav.

    Etüülalkoholi mürgitus süvendab paljude haiguste kulgu ja võib kaasa aidata surmajuhtumite tekkimisele. On vaja läbi viia surma diferentsiaaldiagnostika ägeda mürgise alkoholimürgituse mürgitamisest haigusest (tavaliselt kardiovaskulaarsest), mis toimus ägeda alkoholimürgistuse korral. Ägeda etüülalkoholi mürgituse tekitamist surmapõhjuseks tuleks käsitleda väga ettevaatlikult ja kõikidel juhtudel tuleks seda järeldust hoolikalt arutada.

    P. I. Novikov (1967) soovitab võtta vere, uriini, mao sisu ja tserebrospinaalvedeliku keemiliseks uurimiseks, et hinnata etüülalkoholi kvantitatiivset sisaldust lõputuosas. Etüülalkoholi kontsentratsiooni suhe nendes vedelikes võimaldab määrata ligikaudu alkoholi mürgistuse staadiumi, etüülalkoholi manustamise aja ja kasutatud annuse. Kui kogu keha ei allutata kohtuekspertiisi arstlikule läbivaatusele, vaid ainult selle üksikosadest, on võimalik kindlaks määrata etüülalkoholi kontsentratsioon sisemistel organitel või lihas, kusjuures seejärel muutub see etüülalkoholi sisalduseks veres. Tuleb meeles pidada, et lihaste lagunemise püstitamisel tekib etüülalkoholi moodustumine, mille kontsentratsioon võib ulatuda 0,5-1% -ni.

    Bibliograafia: Balyakin Century A. Toksikoloogia ja alkoholimürgistuse uurimine, M., 1962; Carrer P. Orgaanilise keemia kulg, trans. koos temaga. 118, L., 1960; Kolkovski P. Etüülalkoholi semi-kvantitatiivse määramise kolorimeetriline kiirmeetod Lab. juhtum nr 3, lk. 17, 1982; P. Novikov. Alkoholi mürgistuse uurimine kehal, M., 1967; Ämblikud V. S. ja Ugryumov A. I. Alkoholismi patoanatoloogiline diagnoos, Arch. patol., t. 47, c. 8, s. 74, 1985; Polydek-Fabini, R. ja Beyr ja T. Organic Analysis, trans. koos temaga. 54, L., 1981; Mürgituse kohtuekspertiisi juhend, ed. R.V. Berezhnoy et al., P. 210, M., 1980; V. Serov ja S. Lebedev. Alkoholismi kliiniline morfoloogia, ark. patol., t. 47, c. 8, s. 3, 1985; Soldatenkov A.T., Sytinsky I.A. Meetod alkoholi määramiseks bioloogilistes vedelikes, Lab. juhtum nr 11, lk. 663, 1974; Stabnikov V. H., R, umbes ja R. I., ja Protsyuk T. B. Etüülalkohol, M., 1976; Valge A. jt. Biokeemia alused, trans. inglise keeles, t. 2, lk. 780, M.

Loe Kasu Tooteid

Millist toitu sisaldavad kiudained

Tselluloos on taimtoidu õõneskiud, mida inimene vajab normaalseks eluks. See parandab seedimist, stimuleerib peristaltikat. Selle defitsiit ähvardab aneemia, sapikivitõbi, rasvumust, ateroskleroosi, diabeedi ja muid, mitte vähem raskekujulisi haigusi.

Loe Edasi

Piimakreem, koostis, kasu ja kahju, omatehtud koor

Kreem on piimatoodete eraldamine. Toote nimetus - "koor" - pärineb sõnast "ühendamine". Kreemi saab kergesti destilleeritud piima pinnalt eemaldada ja tühjendada teise mahutisse.

Loe Edasi

K-vitamiin - mida keha vajab

Kaks vitamiin mängib olulist rolli meie keha normaalse funktsioneerimise tagamisel alles hiljuti tundmatuks. Milliseid funktsioone kasutab K-vitamiin, mis ähvardab selle puudust või ülejääki, ütleb teile meie artikkel.

Loe Edasi