Miks koort kibeda?

Kui see on ostetud kreemi, ei ole nad lihtsalt värsked. Kuna kõik piimatooted on pastöriseeritud. Kui tavaline piim keedetakse ja jäetakse haputamata, lisamata haputaignaali, muutub see kibedaks. Kui see on omatehtud koor, tähendab see seda, et lehm juba loobub ja peagi peaks ta poegima. Piim on alati enne poegimist rikutud.

Kreem on väga maitsev piimatoode, kuid mõnikord pakuvad nad üllatust kibedusena. See võib olla tähtajatu kasutusiga, mistõttu on soovitatav kontrollida toote säilivusaega. Toote hoiustamistingimusi võib rikkuda, näiteks koor oli päikese käes või kuumuses. See juhtub, et koor valmistatakse valmistamiseks sobimatust piimast, see on 8-9 kuu vanuste või noorte lehmade piim. Piima võib hoida plekivabas mahutis, mis muudab piima kooreks töötlemiseks sobimatuks.

Hapukoore, mida teha?

Hapukoore, mida teha?

Vprintspe hapukoor on hapukoor, eriti kui see pole poode tehtud, nii et võite neid ohutult kasutada, kui kasutate hapukoore, näiteks pannkoogid, pannkoogid, isegi kui valatakse pelmeenid. Maksimaalne võimalik kahju on kõhulahtisus.

Tee neile pannkoogid, see on väga maitsev. Pange 1-2 muna soola ja suhkruga, lisage hapukoore ja umbes pool tallu sooda, sõltuvalt kreemi kogusest. Valage sõelutud jahu, et tainas muutuks nagu väga paks hapukoor. Kuumalt päevalilleõli praadige.

Võin ette kujutada, mis tüüpi kohevist pannkoogist valmistatakse koorest, võite valmistada küpsiseid, shanezhki, nagu mu vanaema.

Ma lasin alati hapu piimatooteid küpsetatud kaupadesse, taigna tõuseb suurepäraselt, vähemalt pirukate jaoks, vähemalt küpsiste jaoks ja kook läheb nagu charlotte.

Nüüd, kui piim, kogu nende piimapulber ja pole kindel, milliseid toidulisandeid, ei muudeta kogu piim isegi hapu, vaid muutub lõhnavaks massiks ja kui mõni aasta tagasi keegi ei visanud hapukoort, siis on parem see ära visata. Ja kui koor on tõeline, siis minge pannkoogidesse.

Hea koduperenaiste hapukoort ei visata prügikasti, kust saate neist kasu. Hapukoorega saate teha taigna pannkoogidena või pannkoogidena, saate valmistada lühikese leiva taigna. Aga kui kreem on hapu pikka aega, siis on parem välja visata.

Mäletan, mis juhtus piima, mille säilivusaeg on 6 kuud. See muutus rohelise pahandava massi, millest ei saa midagi teha. kui koor sarnaneb sellele piimale, siis võite neid ohutult visata. Kui nad muutuvad jogurtiks, on need ideaalsed kaneeli pannkookide ja rosinate valmistamiseks, sest tainas on ainulaadne maitse. Võite lisada ka hapukoorele, et anda sellele eriline maitse.

Kui koor on loomulik, mitte kastast pulber, siis on hapukoor sama hapukoorega, võite seda rõõmu süüa, saate seda tainas lisada. Praeguse keemiatööstuse toode, mis on pärit teadmata päritoluga pulbrist valjas vormis, ei ole söödavad ja selle kasutamine on ebatõenäoline.

Võite teha hapukoorega tassi ja pannkoogid maitsta, kuid võite hapustage, et saada muid piimatooteid, nagu hapukoor, kodujuust ja isegi juust. Kuid vaadake, et koor oli loomulik, kui mitte, siis ei tule välja midagi, välja arvatud fritter.

Normaalne kreem, hapus, muutub hapukooreks (millest tegelikult e peakski tegema). Igal juhul käib homemade koor sel viisil. Kui teie koor laos, siis kasutage nõuandeid Juli2301. Ma lisan, et saate pannkooke panna, lahjendades koort tavalise veega. Ja siis - vastavalt retseptile.

Hapukoore põhjal saate küpsetada pannkoogid "Guryevskie", kasutades hapupiima asemel hapukoori. Hapukoortest saate küpsetada pannkoogid ilma pärmita (sooda), asendada keefir hapukoorega.

Kuidas eemaldada kibedus hapukoortest?

Hea värske hapukoor on meeldiv kreemjas maitse. Kui te leiate äkki, et hapukoor on kibe, tähendab see, et see on hakanud halvenema. Selle olukorra parandamiseks on võimalik ainult siis, kui kasutad midagi hapukoort. Näiteks võite niiduda tainas pannkoogidesse või hapukoorele. Hapukoor toodab ka maitsvaid valgeid kaseesi, mis sobivad igale tassile.

Sageli küsitakse, kuidas eemaldada kibedus hapukoorest. Vastuseks kõige sagedamini võite saada ainult nõu selle vabanemiseks. See tähendab, et kui hapukoor muutub kibedaks, siis on jäänud vaid visata see ära. Kuid hapukoor võib esialgu maitsta mõru, isegi värske kujul, võib see olla nii kibe maitse. Sel juhul rikkus lehm, mis sööb valesti, hapukoore maitset. Näiteks võis ta rahulikult närida viinamarjapõõsaid heinamaad, mille järel tema piim muutus kibedaks.

Piimajana, kes oli maitsnud sellist kibedat piima, võis otsustada, et hapukoores ei tunda kibedust, kuid ta eksis. See hapukoor on midagi kasutatavas. Kibedus on alati tunda. Kui te piima lehma ise ja seejärel hapukoort, veenduge, et lehm on olemas. Tema toit peab sisaldama suhkrut sisaldavaid tooteid, mis lisavad piima magusust.

Lehm peaks sööma värsket rohtu, kartulit, söödapeedi, porgandit, maisi - see on suhkrut sisaldav sööt, mida lehm armastab ja millest piim muutub maitsvaks. Hapukoor on mõrgakas juhtudel, kui lehm sööb toiduaineid või vähese suhkru toitu. Ka siis, kui lehm heidab heina, võib ta süüa mingisugust rohtu, nagu mesane, mis rikub kogu piima.

Hapukoor ei ole kibe, vaata ladustamisaega. Värske, mitte pastöriseeritud hapukoor säilitatakse mitte kauem kui kolm päeva. Pärast seda ilmub kibe maitse. Hapukoore söömisel tuleb kindlasti võtta tavalisest tassist hapukoor ainult puhta lusikaga. Vastasel juhul muutub hapukoor hapuks palju kiiremini kui peaks.

Mida teha aegunud koorest välja?

Kommentaarid

Alustajate jaoks proovige, kas nad ei ole hambaküpsised. Ja siis tavaliselt hoiab kreemit pärast haputamist muutunud kibedaks.

kui mu keefir või hapukoor püsib pikka aega (arvan, et koor töötab ka), siis ma teen alati oma lemmikkooki pirukatele ja panin neid kartuleid, kapsaid ja nii edasi. Jahuta jahu jahu jahvatama, lisage klaasist või 1,5 hapukoort (teie kreemi korral), 1 tl soodi, kustutage kreemmas, hapu, kuid mitte, seejärel kustutage äädikas ja sool. Koorige pehme, elastne tainas, kui jahu ei piisa, võite veel lisada. Lahti keerake välja ja puurige erinevatest täidistest koosnevad pirukad ja küpseta hästi kahest küljest, paremini kaane all ja üle keskmise soojuse. Sellel testil teeb see ka suurepäraseks lihapirukaks. Selleks lahustatakse taigna õhukeselt ja asetatakse küpsetusplaadile, suletakse. Sega hakitud liha (või peeneks hakitud liha) väikeste kuubikutega kartulit, peeneks hakitud sibulat (kõik toores). Pange täitematerjali taignale ja lamendage see, katke see õhuke kiht tainas, pimedaid servi ja tehke aukudega kahvliga. ja ahjus umbes tund või rohkem. See on minu vanaema vanaaegne retsept, kui palju me teeme, pole kunagi kõht veel haiget teinud, retsepti on aastate jooksul tõestatud))) Hapukoorest või keefirist ilmneb koorekarva tainas lahti, pehme ja maitsva maitsega.

Miks kodus hapukoort kibedad?

Hapukoor on väga tervislik ja maitsev piimatoode. Hapukoortest saate valmistada palju roogasid - seda kasutatakse küpsetamiseks, kreemide ja kastmete valmistamiseks, pannkoogid, pannkoogid ja paljud teised maiuspalad. Maitsva värske hapukoort on meeldiv kreemjas maitse, ja kui äkki hapukoor maitseb kibe, mis see tähendab ja miks kibedus ilmub hapukoore.

Miks võib hapukoore maitseda mõru?

Kui hapukoort gorchitsa tõenäoliselt on see juba hakanud halvenema. See võib halveneda, kui see käivitub või kui see on valesti salvestatud, või selle säilitusaja lõpuks. Hoidke oma külmkapis, külmemal riiulil hommikust hapukoor, mitte kauem kui nädal, sest pärast seda ilmneb kibedus. Ja pidage meeles, kindlasti võtke hapukoor tavalisest tassist ainult puhta lusikaga, sest kui see puutub kokku bakteritega, hakkab hapukoore hapu kiiremini kui peakski olema.

Kui talus on lehm ja teete ise hapukoort, jälgige kindlasti seda, et lehm on olemas. Tema toit peaks sisaldama suhkrut sisaldavaid tooteid, mis lisavad piimale - rohule, kartulile, söödapeedile, porgandile, maisi - kompvekid. Hapukoor on mõru ja juhtudel, kui veised söövad eemalisi toiduaineid või vähe magusat toitu. Samuti, kui lehm karjatub heinamaal, saab ta sööda põrsast, mis rikub kogu piima maitset.

Peale selle võib ebameeldiva maitse põhjuste hulgas valida lehmade laktatsiooni lõpu perioodi ning paljunevate mikroorganismide esinemise, mis tekitab toote ebameeldiva mõru maitse. Seega võime öelda, et hommikust hapukoori ei soovitata talvel ja lüpsi lõpetamisel lehmadel osta.

Kuidas eemaldada kibedus hapukoortest?

On selge, et kui leiate, et hapukoor on kibe, siis tekib kohe küsimus, kuidas lahti saada hapukoorest kibestusest.

  • Uurige, kuidas hapukoor kooki hoiti
  • Uuri välja, kuidas see oli valmistatud
  • Hoidke hapukoor korralikult
  • Võtke hapukoore puhtast lusikast.

Mida teha mõru hapukoorega?

Selle olukorra parandamiseks on võimalik ainult siis, kui kasutad midagi hapukoort. Näiteks võite niiduda tainas pannkoogidesse või hapukoorele. Hapukoor toodab ka maitsvaid valgeid kaseesi, mis sobivad igale tassile. Suhkru, kakao või kuumtöötluse lisamisel võib maskeerida ebameeldivat maitset.

Kui hapukoorele on hästi tuntav kibe maitse, siis on parem ära visata, sest rikutud toode ei ole enam värske.

Bitteri hapukoori retseptid

Sochnikov

Katse jaoks on vaja:

  • 2 tassi jahu;
  • 100 g võid;
  • 4 supilusikatäit paks, rasvane hapukoor;
  • 1/4 tsp soola ja sooda;
  • 1/2 tassi granuleeritud suhkrut;
  • 1 muna.
  1. Õige peeneks hakitud ja lahkuge toatemperatuuril.
  2. Munad hõõruda suhkruga, lisa seal hapukoor, sool, või.
  3. Soda, mis kustub äädika või sidrunimahlaga, vala samasse, lisage jahu ja kiiresti tainake.
  4. Jagage tainas pallidesse nii, nagu torude puhul on pähklid.
  5. Valmistage täidis: panna kahe küpsetatud munakoor pakendisse, supilusikatäis hapukoort ja suhkrut. Magus maht sõltub maitsest.
  6. Seejärel tõmmake pall ja asetage pool väike täidis, katke teine ​​osa üleval. Ärge tupsutage servi! Valmistatud mahlapress koos kartulitärklisega täidisega munakollase munaga. Küpsetage ahjus kuni kuldpruunini.

Pannkoogid hapukoorega

Sellised pannkoogid on väga kerged, õhulikud ja kerged. Oladki säilitavad oma tundliku maitse väga pikka aega. Kui kodus on hooajalisi marju, näiteks sõstradi, mustikaid või kirsse, siis lisage need tainasse, lisatakse need küüslaugule soovitud hapet ja heledust.

  • hapukoor; 0,5 tassi;
  • jahu 100 gr;
  • soda 1/4 tsp;
  • muna2 tk;
  • suhkur3 supilusikatäit;
  • sool ½ tsp.
  1. Beat munad. Lisage hapukoor, segage hästi.
  2. Jahutage jahu, sooda, sool, suhkur.
  3. Lisa munadele hapukoorega, segage hästi.
  4. Pange pannkoogid kuumas õlis 2 minutit mõlemal küljel.

Ostja taotleb kreemi. Kas pole see hapukoor?!

Tere kõigile! Stupid, võib-olla küsimus. Olen hiljuti Internetist piima ja piimatoodete müümisega oma privaatsetest majapidamiskaubadest. Uue ostja saatsid tellimuse - piima, kodujuustu, hapukoore ja kreem. Nüüd ma arvan, et naeratasu kaalud. Enne serveerimist, aurutatud piima, mis on õrnamaks, et koorida ja arvutada, kui palju see delikatess maksab või milline? Lõppude lõpuks pakstu need üleöö. Räägi mulle, mida teha. Pealegi, kuna õli muutub.

Niipalju kui ma tean, on hapukoore hapukoor, hapukas ja lihtsalt paksendatud kreem, see on koor))))

Sellel teemal on minu abikaasaga pidev arutelu. Ta ostab eraisikutele piima, kodujuustu ja mida ta nimetab hapukooreks.
Ma tean, et hapukoor valmistatakse koorega. Nii nagu keefir valmistatakse piimast hapukoorega. Lõppude lõpuks ei ole vaja seletada, et jogurt ja keefir on erinevad tooted.
Nii, mida nad turul müüvad, ei ole hapukoor, vaid hapukoor.

Ma ei tea, kuidas keegi. Meie piirkonnas saab hapukoore pärast piima destilleerimist läbi eraldaja. kui me räägime tõelisest hapukoorist. ja koor on piima peal, mis on saadud pärast piima püstitamist päevas lahe kiusatusel. Igas kohas on toote jaoks üks ja sama nimi. nii - kontrollige ostjaga, mida ta tähendab kreemi nime all.

Ja meie riigis, hapukoore on hapukoor, see on hapukoore, kääritades.
Ja kreem on kreem. Olenemata sellest, kuidas need on saadud - eraldades või lihtsalt lusika eemaldades.
Muide, kui paned kohupiimast lahutamata piima, siis koguneb koor kokku pinnale ja ka fermenteerub. Neid võib koguda ka lusikaga. See on smetanka :)

Jah, see on linn, kus nad on nii palju harjunud ja kõik on Termensiga segaduses, miks väidavad. Kui nad küsivad kreemi, tuleb neile kreemi vastu anda, kui nad soovivad hapukoort, siis tuleb neile anda kreemi ja kui nad vajavad kääritatud hapukoort, siis saadab nad poest, alati on selline hapukoor. Lihtsalt stabiilne kontseptsioon on välja töötanud "küla hapukoore". Peab olema. Ja tiheduse arvelt on ka teine ​​probleem, et ostjad mõtlevad, kas see pakseneb või mitte, ja te ei suuda arvata, kes sul pakseneb või mitte, ja küsimus on oletatav. Sel juhul õppisin küsima endalt järgmist küsimust: "Ja millist inimest sa vajad, et see pakseneks?" Kui nad vastavad: "Selleks, et mitte pakseneda". Nii et vastus on: "Nii et see ei paistub."

Hapukoor ja koor nagu tavaliselt käärimine

Kreem ei kummarda üldse, see on piima rasvav osa, see saadakse setete või eraldamise teel.

Muide, kui paned kohupiimast lahutamata piima, siis hakkab küpsetamise käigus koort koguma pinnale ja ka fermenteerima. Neid võib koguda ka lusikaga. See on smetanka :)

Tavaliselt on see peenem kui pärast eraldajat. Inimestel nimetatakse seda ka hapukooreks. Paljud kliendid eelistavad seda, väites, et eraldaja ei purusta rasva gloobule, teised aga lihtsalt rohkem.

Siin ostsin hapukoore, eraldatud. Miks ta pole rasv? See seisab, üldiselt ilmub hallituse. Teoreetiliselt peaks see olema nagu või, ainult hapu. Või kas nad panevad temaga midagi? Kuid ta võttis kurat küla, see ei olnud.

Kreem ei kummarda üldse, see on piima rasvav osa, see saadakse setete või eraldamise teel.

nii ongi. Ja mis jääb, on vastupidine. Kui või on valmistatud kreemist, siis jääb petipiim. Kuid mitte käärimist. Kõik on lihtsalt värske.

Hapukoor on piimatoode, kuid seda ei saada otse piimast, vaid teistest piimatoodetest - värskest rasvkoest. Värske kreem peab valmima, vastasel juhul on hapukoor vedel ja hapukas, kuid paks ja pehme, see saadakse tänu piimhappebakterite rauale. Kui koor pärineb reaalsest täispiimast, siis on hapukoor loomulik ja tervislik - kahjuks täna toimub see tihti teisel viisil.

Varem ei olnud eraldajaid ja hapukoor toodi iseenesest - see oli parim toode. Hapupiimale moodustati kreemi kiht, mis seejärel muutus hapukooreks; see eemaldati (eemaldati) jogurtist ja viidi küpsetamiseks külmas kohas. Seda tehti Venemaal, Valgevenes, Ukrainas ja paljudes teistes slaavi riikides: Poolas, Moldovas, Rumeenias, Jugoslaavias, samuti Baltimaades ja Soomes. Nendes riikides hapukoor müüakse täna; teistes Euroopa riikides on populaarne pastöriseeritud piimast valmistatud koor.

Mis põhjus on, miks lehma piim on kibe

Mis põhjus on, miks lehma piim on kibe

Miks piim on kibe, lehma töödeldakse igal aastal, pulli oli 2. septembril.

Lehma või ostetud?

Sööda tõttu võib see olla mõru, eriti kui heina koristatakse niitudel.

Võibolla on rikutud piima jahutamist. Sööda Varjatud mastiit. Fascioliaas. Ketoosi manifestatsioonid. Mõni neist põhjustest. Kas see on piim ise või kreem? Värske või juba külmkapis?

Piim, mis seisab, siis hapukoore ja mõru kodujuust.

Katse jahutusega. Hapukas koor. Proovi mitte kohe külmkapis panna, kuid laske sellel paar tundi toatemperatuuril küpseda, ilma et kaanega oleks kast piisavalt tihti katnud. Väga sageli terava jahutusega see juhtub. Püüdke piitsutada piima, mis ei olnud külmikus. Vydoili jäi hapuks. Kui ei ole kibedust, siis on tegemist jahutamisega.

Ja varem panid nad alati külmikusse piima ja maitsnud kibedat.

Võib-olla on külmkäik väljalülitatud. Tegurid võivad olla palju. Proovige seda. Squash ilma jahutuseta. Kui see on ikkagi mõru, siis kontrollige teisi tegureid.

Võibolla lehm ketoznitsa kui kibe. Piima ladustamise ja jahutamise meetodid ei mõjuta. Mastiit pole ka kibe. Piima kibedus on maksa rikkumine. Püüdke hoida kuud ilma kontsentraatideta ja piima jälgida, kas muutused muutuvad või mitte. Need hoolimatute müüjate mõtted ainult kasu kohta, nad petavad samu inimesi kui nad on.

Hästi koor, mida teha

Miks mõned inimesed hoiavad oma piima paariks, teised rikuvad 10-14 tundi ja pealegi maitseb see mõru? See on tingitud mikroobidest, mis jõudsid piima.

Mida teha? Kõigepealt hoolikalt hoolitsed lehma või kitse udara eest. Nibude aluse juuksed korrapäraselt lõigatakse (lehma jaoks on see mugavam teha 3-4 tundi pärast lüpsmist). Esimest piima voogu külvatakse eraldi (1 ml sellist piima sisaldab kuni 34 000 bakterit ja lüpsmise lõppedes 7 korda väiksem). Varu piima võib keeta ja toita loomadele.

Piima põhjalikult pestakse, riided pestakse sooja veega, seejärel pühitakse puhta rätikuga. Aegunud piim filtritakse ja jahutatakse temperatuurini 5-8 ° C. Mida kiiremini piim jahtub, seda vähem on see mikroobid.

Piimale sattunud mikroobide hävitamiseks tuleb seda kuumutada ja seejärel hoida 20-30 minutit. temperatuuril 65 ° C (või 5-10 minutit temperatuuril 80 ° C).

Piima lüpsmise ja säilitamise häired või looma ebaõige söötmine võivad põhjustada piima värvi, lõhna, tekstuuri ja maitse muutusi (neid muutusi nimetatakse piimavigadeks). Siin on mõned näited. Kui lehm sööb taru, lutserni, vetti või unusta-ei, värske piim muutub siniseks. Kui söödetakse muid sinine pigmendi sisaldavaid ürte, pärast 20 kuni 30 tundi ladustamist, ilmuvad piima pinnale sinised laigud.

See juhtub, et piim muutub roosaks või punaseks ja siis kõik normaliseerub (aga allosas ilmub punane sade). See on hemorraagia tagajärg piimakanalis või udara piimanumas, hesporidioosi haiguses. Või lehm võtsid ka piimakarja, säsi, hanese ja mõned muud taimed. Suurepunaste täppide piima pealispinna nähtavus on mikroobide arengu tagajärg.

Piim saab sõnniku lõhna, kui selle tükid sinna jõuavad. Atsetooni lõhn on seotud metaboolsete häiretega (atsetoonemia), mida põhjustavad rikkalikult täiskasvanute kontsentraadid. Piim omandab pärast lõunasöögi toomist loodusliku küüslaugu, sinepi, kummeli, kasutades lõhnavaid ravimeid.

Murtud lõhn on piimas (kreemi-gaasimullides), mis on põletumate mikroobide areng. Lüpsmise ajal või töötlemise ajal satuvad nad piima.

See juhtub, et 5-10 tunni jooksul pärast lüpsmist piim muutub paksuks, lusikas ja kreem ei moodusta üldse. See on tingitud asjaolust, et loom on söömiskapsast või istutusmasina söönud. Või piim on saastunud. Või mikroobid jõudsid piima. Või loomal on palavik.

Piima gaasid ja vaht esinevad seedetrakti haigustes ja udaras, kui nad söövad suures koguses kartulit, kui nad süstitakse Escherichia coli ja teiste mikroobide piima. Piima gaasimullid ilmuvad kõhulahtisuse, suhkrupeettide ja silo söömise ajal, kokkupuutel butüürhapet moodustavate mikroobidega.

Mõnikord saab piima ebatavaline maitse, mõru maitse. See juhtub siis, kui söödetakse rohtu ja heina, mis sisaldab pastöpi, lupiini, redise, naeris. Imetamise ajal lõpeb värske piim kibe-soolaga. Värskel piimil on ebameeldiv maitse ja ladustamise ajal suureneb kibedus (12-24 tunni pärast), tekib mädanenud lõhn. Nii et loomal on seedetraktiga midagi valesti. Või valku hävitavad bakterid jõuavad piima.

Miks piimatooted koorivad?

Kas oled kunagi ostnud piima või piimatooteid (piim, kodujuust, hapukoor jms), mis mõne aja pärast hakkas maitsma mõru, kuigi see paistab olevat hapu ja omab tüüpilist hapu maitset? Alas, hiljuti on sellest kannatanud palju tuntud kaubamärke Venemaal - "Merry Milkman", "Prostokvashino", "Maja küla". Viimase aasta jooksul hakkas nende markide piim, kodujuust või hapujoogid, mida ma mõnda aega ostsin ja külmikusse viinud, kibe maitse. Mitte kõik, vaid umbes pooled ostetud toodetest. Seega ma keeldusin kohalikele või talupidajatele kasu tuntud kaubamärkide piimatoodete ostmist. Kuid nüüd laske meil kõrvale jätta eelistused ja püüdke mõista, miks näiteks piim võib kibestuda.

Kui piim maitseb kohe, lehma alt, tähendab see tavaliselt seda, et lehma näritakse palus. Mäletan ka oma lapsepõlve, suve külas minu vanaisaga ja sellise piima maitset. Mitte päris meeldiv, kuid arvatakse, et selline piim on kasulik. Kuid see pole meie juhtum. Meie piim oli algselt normaalne maitse ja mõru maitse hakkas hiljem.

Normaaltingimustes valitseb fermenteeritud piima fermentatsioon piimas, mille käigus piimhappebakterid muundavad piimast piimhappegaasi sisaldavaid süsivesikuid. Lõpptooteks on hapu, kuid mitte kibe. Mis võib anda mõru maitse? See on üsna lihtne vastata - kibedat maitset annavad butüülhape, selle estrid ja sarnased ühendid, mis moodustuvad butüürilise fermentatsiooni produktist, otsene oksüdeerumine atmosfääri hapnikuga ja rasvade ensümaatiline oksüdeerimine lipaaside / lipoksidaasidega. Kuid tavalistes tingimustes toimivad sellised protsessid palju kiiremini kui piimhappe fermentatsioon, isegi pastöriseeritud ja steriliseeritud piimas. Selgub, et õlihappe moodustumine on käimas, kuid fermenteeritud piima fermentatsioon ei ole. See on võimalik, kui fermenteeritud piimakultuuride eluviisid blokeeritakse säilitusainetega, tavaliselt antibiootikumidega. Tavaliselt kasutatakse nisiini (toidu lisaaine E234), samal ajal kui tootja ei märgi toote esinemist märgistusel, mis on ametlikult seadusega keelatud.

See tähendab, et selliste ebaausate tootjate piimatooted ei tohi süüa mitte ainult halva kvaliteedi tõttu (tapetud mikrofloor, võib-olla algselt madala kvaliteediga põllumajanduslik piimapulber), vaid ka seetõttu, et antibiootikumide kasutamine põhjustab tarbetult ebasoovitavaid tagajärgi: antibakteriaalsete ravimite efektiivsuse vähenemine, seedetrakti kasuliku mikrofloora destabiliseerimine, vähi ohu suurenemine i

Nagu näitab praktika, kasutavad seda lähenemist kuulsate kaubamärkide tootjad. Näiteks ei võta me enam ostma hoolikalt reklaamitud DH-de tooteid, mida on märganud vähemalt üks kord. Soovitame teil mõelda.

Kreem

Kas koor on valge pilv või lihtsalt rasv?

On üks piimatoode, mille mainimine põhjustab peaaegu õudust kehakaalu kaotamise silmis - see on kreem. Mingil põhjusel tekib koheselt pilt: lumivalge magusa pilve, rikkalikult šokolaadiga koorunud, maasikas vaas. Üsna maitsev, kuid ka lihtsalt kohutav kalorit! Nii et nüüd - täielikult koorest loobuda? Ei, muidugi! Vaatamata koore kõrgele kalorsusele on need peaaegu rohkem kui muud piimatooted, säilitavad rohkem vitamiine ja muid toitaineid, mistõttu nende mõõdukat tarbimist tervitavad tänapäevased meditsiinid ja eriti dieetoloogia.

Ma arvan, et keegi ei ütle kooriku "sündi" täpse kuupäeva, võib-olla juhtus peaaegu kohe pärast seda, kui inimene on muutunud ja õppinud pühvleid, lehmi või kitsi piima saama. Kuid kindlasti on teada, et vahukoore esimene magustoit esitati Baroness Oberurichi maatriks härras F.Vatel, kes teenis Schontie lossis. Ja see oluline sündmus juhtus 17. sajandil.

Meie esivanemad võtsid selle väärtusliku ja väga maitsva toote kõige lihtsamalt. Nad eemaldasid lihtsalt puhta täispiima ülemise paksu kihi. Kooride lahutamise kaasaegne viis on eraldamine. Rasvafraktsiooni ekstraheerimise tulemusena saadakse looduslik, värske, steriliseeritud ja pastöriseeritud kreem eri rasvasisaldusega. Kuid kasu on veel "vanaisa" koorest! Palju tõhusam meie sooltele, kui piimarasv siseneb kehasse, ilma et see kaotaks proteiini-rasvade emulsiooni loodusliku seisundi.

Inimese seedetrakt on halvasti kohandatud taimede või loomade "vedelate" õlide kõrvaldamiseks. Seemnete, pähklite ja puuviljade koostises on rasvade kujul parimad emulsioonid, mikroskoopilised pallid valgekarpide ja piimaga! Sellise proteiinisisaldusega emulsiooni kujul soolestikku sisestades leevendavad rasvad kiiresti peente soolte ülaosas sisalduvaid lipaase. Sellest looduslikust emulsioonist vabanevad kontsentreeritud rasvad on väga halvasti lagundatud. Nende lõikamine toimub aeglaselt, 5-6 tunni jooksul ja kogu peensoole kogu pikkuse ulatuses. Umbes 5% nendest rasvadest ei ole aega seedima ja läheb jämesoole, stimuleerides siin fermentatsiooniprotsesse.

Kasulikke omadusi koor

Kreemil on kõik piima kasulikud omadused, ainus erinevus seisneb selles, et süsivesikute, valkude, rasvade, vitamiinide ja mineraalide kontsentratsiooni suurendatakse mitmel korral. Veelgi enam, kõik need ained imenduvad inimese keha kergemini kui mis tahes muud liiki toidust, nii et koor on näidatud kõigile, kes tarbivad päevas palju energiat.

Värske toode sisaldub gastriidi, maohaavandi ja kaksteistsõrmikuhaavandite terapeutilises toidus. Tänu l-trüptofaani suurele kontsentratsioonile, mis pärsib närvisüsteemi ergastamist, on soovitatav siseneda unetuse, närvisüsteemi häirete, depressiooni all kannatavate inimeste toidule.

Kreekas sisalduv letsitiin aitab kõrvaldada kahjulikku kolesterooli. Mõnes tüüpi mürgistuses kreem aitab võidelda joobeseisundi vastu.

Koos porgandimahlaga vähendab kreem turset ja aitab toime tulla neeruhaigusega. Ja kui lisate selle segu mett, siis on see kasulikku mõju seksuaalfunktsioonile. Vanemad inimesed ja kalduvus täielikkusesse soovitavad kreemi võid vahetada, kasutades neid piiratud koguses.

Kui olete kohvi või tee joomisega harjunud, on parem jookide jaoks kreem lisada, nad neutraliseerivad nende jookide negatiivseid mõjusid maos, suurendavad selle sekretsiooni ja kaitsevad hambad kaudse tumedate naastude ja hambakivi moodustumise eest.

Mis on koor?

Tavalistel sortidel on rasvavarude vahemikus 10-20%, kõige rasvavamal, see arv jõuab 35% -ni. Tõeline koor peaks olema paks, valge või kreemjas, ilma proteiinkreemita või rasvasisaldusega, magus maitse järgi. Hirmunud maitse näitab, et toode on pöördumatult kahjustatud. Reeglina on steriilne koor, millel on aegunud säilivusaeg, kibe.

Pastöriseeritud kooril on eriline maitse keedetud piima. See on tingitud asjaolust, et see töötlemine toimub madalamatel temperatuuridel kui steriliseerimine. Steriliseeritud kreemi säilivusaeg on 4 kuud. Ja pastöriseeritud piimatooteid saab hoida ainult 3 päeva, pärast mida muutub kreem väga rasvavaks jogurtiks.

Lisaks võib koort joomise, vatitud, kuivatatud ja konserveeritud. Kuivale ja konserveeritud kreemile on pikem säilivusaeg. Kuid töötlemise käigus, säilitades samal ajal kõrge toiteväärtuse, kaotavad nad mõned kasulikud omadused.

Veel üks koor - köögiviljasort, kuigi nad kuuluvad selle aura perekonda, kuid on väga kaugel traditsioonilisest täispiimast. See on lihtsalt odav asendaja. Seda tüüpi koor on valmistatud taimsetest õlidest (kookospähkel, palm jne), lisades naatriumkaseinaati või muid piimavalke, mis annavad tootele tõelise piima värvi ja maitse. Selle toote negatiivset külge suurendavad stabilisaatorite, happesuse regulaatorite, emulgaatorite ja värvainete asendamatu sisu.

Kreemi kasutatakse eraldi tootena või erinevate retseptide osana. Joogisorte kasutatakse mitmesuguste puuviljasalatite, kookide ja pirukate, vahade, muude magustoitude ja kondiitritoodete valmistamiseks. Neid, kelle rasvasisaldus ei ületa 10%, soovitatakse tee, kohvi, kuuma šokolaadi lisamiseks.

Vahustatud koor - mugav ja söömiseks valmis, kuid sisaldab emulgaatoreid. Kuivad või pulbrilised sordid sisaldavad tavaliselt taimseid koostisosi ja on ette nähtud magustoitude valmistamiseks või jookide lisamiseks. Suhkrustatud või konserveeritud koor, mis on valmistatud täispiimast, säilitab suurema osa värske toote kasulikest omadustest.

Kreemi kasutatakse laialdaselt ka kreemide, maskide, puhastusvahendite ja muude kosmeetikavahendite tootmiseks, mida kasutatakse naha ja juuksehoolduse jaoks.

Kreem: vastunäidustused

Kreem on vastunäidustatud piimavalgu individuaalse talutavuse korral, samuti alla 2-aastaste laste suure rasvasisalduse tõttu, kelle seedetrakt ei ole veel täiuslik ja ei tooda piisavalt rasvu rikka toidu töötlemiseks ensüüme. Samal põhjusel tuleks neid piirata või välistada nende toitumisharjumustest, kellel on veres kõrgenenud kolesteroolitasemed, kellel on rasvumine ja muud ainevahetushäired, hüpertensioon ja muud kardiovaskulaarsed haigused.

Loe Kasu Tooteid

Kes on taimetoitlased ja mis nad on?

Tuntud on kokku 8 tüüpi taimetoitlasi, kuigi tõeline vegan ei saa kunagi nõustuda sellega, et inimestel, kes söövad liha, isegi kui see on ainult suurte pühade ajal, on taimetoitlusel midagi pistmist...

Loe Edasi

Müasteenia - ravi, rahvapärased abinõud

Seda haigust iseloomustab lihaste patoloogiline nõrkus ja nende kiire väsimus, mida väljendatakse allpool järgmiste müasteenia sümptomitega. Selles protsessis osalevad kõik keha lihased, enamasti silmad, kõri, keele ja näo.

Loe Edasi

Kas rasv on teie jaoks hea?

Sealiha rasv ei anna puhata toitumisspetsialistide ja tervisliku toitumuse austajate vastu, põhjustades vaidlusi ja sundides oma omadusi uurima. Kas rasv on kasulik või sellest on pidev kahju, sest see on rasv puhas vormis, dilemma, mida ei saa ühemõtteliselt lahendada.

Loe Edasi