Kasu või kahju

Herned, liblikõielised sibulad, mida me sööme mitmesugustes variatsioonides, on kuulus selle põnevusega ajaloos. On tuntud tõsiasi, et 1965. aastal kasutas hernes Gregor Mendel, kes avastas tähemärkide pärimise põhijooned.

Kuid mitte ainult teaduse teeninud herned. Tuleb välja, et see kaunviljas taim põhjustas laeva vraki, kelle tüved olid täis neid. Herned hakkasid paisuma, kui vesi jõudis väikese auku, laev ei vastanud sellisele testile ja istus riffidel, ja kõik laeva sees olevad laevad osutusid tõsiselt keerdumiseks. Konstantin Paustovsky kirjutas lugu sellest hämmastavast lugu.

Herneste kasulikke ja kahjulikke omadusi

Hobuste kõige olulisem omadus on kahtlemata see, et see on rikas valguallikas. Nii rikkalik, et võib isegi konkureerida veiseliha! Naised soovivad teada, et herneste regulaarne tarbimine pärsib naha ja kogu organismi vananemist.

Arstid soovitavad herned nõrga kardiovaskulaarse süsteemiga inimestele, hüpertensiooniga patsientidele ja onkoloogilistele haigustele. Huvitav on see, et toiduvalmistamisel ei kaota selle kaunvilja taime kasulikke omadusi, kuid tasub teada, et esmapilgul võib kahjutu toode põhjustada käegakatsutavat kahju.

Hernese toores terad on toksiline aine - pektiin. Selleks, et see ei kahjustaks keha, peate lihtsalt järgima mõningaid herneste toiduvalmistamise reegleid - küpseta seda 1,5-2 tunni jooksul või eelnevalt leotada.

Hernese koostis

Herned on rikas kõigi vajalike keha vitamiinide ja mikroelementidega. Nii sisaldab see valke, rasvu, süsivesikuid, A- ja C-rühma vitamiine, samuti B-vitamiine.

Herneste liigid

On tavaks eristada kahte tüüpi hernest. Kõige tavalisemal hernesajal on palju sorte, herned on sfäärilised, lilled on valge ja mõnikord roosa värvusega.

Teine hernes, mis on palju harvem ja enamikul juhtudel Läänes on põldherned. Selle seemned on nurkad, see kasvab välja.

Hernede kasutamine toiduvalmistamisel

Toiduvalmistamiseks kasutatavate herneste edukaks rakendamiseks tuleks järgida mõnda lihtsat, kuid olulist reeglit:

  • Keeda herned mitte vähem kui 1,5-2 tundi. See on vajalik mürgiste ainete pektiinide neutraliseerimiseks selles;
  • Enne toiduvalmistamist ärge unustage veekogust arvutada, võttes arvesse, et enamik sellest keeb ära;
  • Nõu söömine on soovitatav küpsetamise lõpus, sest soola tõttu võivad herned muutuda pisikesteks, mis toob kaasa maitse kadumise.

Lõpuks mõned traditsioonilised herned:

Hernesuppide valmistamiseks vajate: 400 g sealiha ribisid, 4 keskmist kartulit, klaas hernest, üks sibul, üks porgand, hunnik tilli.

Pange sealiibid keevasse veesse, keetke umbes 40 minutit, seejärel lisage kartulid, lõigake ribadeks ja leotatud herned puljongiks. Küpseta väikese kuumusega umbes 20 minutit. Praegu kantakse viilutatud sibul ja porgand peeneks hakitud. Kui liha on valmis, eemaldage see, eraldage liha ribidest, lõigake see kuubikuteks, asetage see pannil praetud sibulate ja porgandiga kastrulisse. Lõpuks puista peeneks hakitud tilluks.

Hernesepüree.

Hernese püree valmistamiseks vajate: 2 tassi hernest, 50 g võid.

Loputage herned jooksva vee all, valage see kastruni, kaetakse veega, maitsesta soola. Küpsetage nõusse vähese kuumusega umbes 1,5 tundi, kontrollides regulaarselt hernede valmisolekut. Küpsetamise lõppedes lisage maitse parandamiseks võid.

Kas hernes on köögiviljas või mitte?

Kas hernes on köögiviljas või mitte?

Küpsetamise vaatepunktist - see on köögivilja ja ka kõik kaunviljad kuuluvad köögiviljade klassi. Kuid botaanilisest küljest on hernes puu, sest kõik taimed, mis õitsevad ja sisaldavad seemneid, kuuluvad puuviljaklassi.

Nii et köögiviljade klassi võib omistada ainult maitsestatud herned.

Igaüks on harjunud lugema herneste kui köögivilja nii kasvatamisel kui ka toiduvalmistamisel erinevate tervislike ja toitvate toitude valmistamisel.

Hernes on iga-aastane rohumaade taim, millel on eriline juurtesüsteem, mille tõttu mulda rikastatakse lämmastikuga, mis on sellel kasulik.

See ei ole söödud puuviljakasvatus, vaid selles kaunviljas olevad terad.

Sellest lähtuvalt on võimalik seda taimat anda liblikõielistest perekondadest teraviljakultuuride klassi, mis imporditi Indiast palju varem kui nisu ja maisi Euroopasse kasvatamiseks.

Paljud inimesed peavad herned viljaks, ma ei arva, et see on selle taime õige klassifikatsioon.

Minu arvates on korrektne viitamine köögiviljale kulinaarias ja kauplemispiirkonnas ning minu arvamus on järgmine:

Hernes on teraviljapere kaunvilja.

Küsimus selle kohta, kas köögiviljad on hernest, saavad kõik teile kohe vastata - herned on kaunviljad ja kaunviljad on köögiviljad. tundub. Tegelikult on kaunviljad (herned, oad ja teised) mitte köögiviljad, vaid puuviljad! Nagu viljad on kurgid tomatitega, baklažaanid kõrvitsa ja teiste tomatitega. Miks kõik? Sest neil on seemned!

Noh, sina ja puuviljad, herned))

Nõukogude perioodi põllumajandusega seotud isikuna, teaduslike külvikordade süsteemide ajal, vastan, et herned kuuluvad liblikõieliste (mitmeaastaste heintaimede) perekonda, nagu ristik, lupiin, lutsern ja teised. Neid kutsuti kaunviljad mitte sellepärast, et nad annavad kaunadesse oad, vaid et nende juurtes moodustuvad väikesed peaüdamikud, mis küllastavad mulda lämmastikuga, mis taastab isegi täiesti vaesunud maade viljakust. Kuigi rohus on kaunviljad ja teraviljad (timothy, kostsev bezosty ja teised). Teravilja kasutatakse heina jaoks ning kariloomade karjatamiseks pikaajalisi kultiveeritud karjamaale surnutamiseks, puhastamiseks ja korraldamiseks. Kaunviljad, lisaks hernedele, kogunevad mulda lämmastikku ja on kasulikud põllumaa viljakuse parandamiseks. Külvi ajal kasutati hernestega koos kaera, seejärel niidutati ja oli väärtuslik roheline loomasöödaks. Bean forb, nagu punane ristik, on ka kõige väärtuslikum hein, piim, millel on kõrge rasvasisaldus, maitse ja see on väga kasulik. Kaunviljade toorikud valvasid hoolikalt lehmade karjatamise eest, kuna loomad koheselt söövad ja surid. Praegu kasutavad mõned kaubanduslikud põllumajandusettevõtted ka kaunvilju ja külviseemneid kaeraga, kuid enne Nõukogude perioodi kolhooside ja nõukogude teaduspõhiste külvikordade süsteeme, mida kontrollivad hygrozemid - nagu kuu.

Hobune

Hernes (ladina Písum) on liblikõieliste rohttaimede perekond.

Sisu

Botaaniline kirjeldus

Iga-aastased rohud koos nõrkade ronimisvartidega.

Lehed on rippuvad ja lõpevad hõõguvate vuntsidega, millega nad kinni peavad teiste taimedega. Stipulid on ebatavaliselt suured.

Lilled - koer-tüüpi koralliga. Lilli üldine tunnus on hõbedastik, mille põhjas on soon ja kuju ülaosas.

Sorteeri rühmad

  • Koorijahad (Pisum sativum L. convar. Sativum). Sellel on sile pind. Kuivat tera kasutatakse suppide valmistamiseks. See sisaldab palju tärklist ja seda kasutatakse mitte ainult toiduainetööstuses, vaid ka bioplastite tootmiseks. Muul otstarbel kogutakse noori seemet; kui nad on läinud, siis nad maitsevad nagu jahu.
  • Ajueta herned (Pisum sativum L. convar. Medullare Alef. Emend C.O.Lehm). Küpsed seemned on kortsus ja aju sarnanevad. Need sisaldavad suhkrut 6-9%, peaaegu eranditult sahharoosi ja seetõttu on magus maitse, mille tõttu neid sageli vale suhkruveskiseemnete puhul. Seda kasutatakse peamiselt konserveerimistehases (soolvees konserveeritud toidule eelistatakse kerget sorti ja külmutamiseks tume). Neid ei sobi supi valmistamiseks, sest need ei muutu küpsetamise ajal pehmeks.
  • Suhkru herned (Pisum sativum L. convar. Axiphium Alef emend C.O.Lehm). Ei ole pangat uba ja ei muutu "kummiks". Põhimõtteliselt kasutatakse tervet liha ja magusaid ubu, mille puhul on endiselt vähearenenud tera. Suhkruroot on iseloomulik toores seemne kõrge niiskusesisalduse tõttu kuivatatud seemned väga kortsus.

Herneseemned

Pisum sativum (Pisum sativum) - kõige kuulsam ja levinum. Selle seemned (herned) on sfäärilised või veidi kokkusurutud, kuid mitte nurkad, lilled on peaaegu alati valged, kuigi need on roosad. Lahutatud alates iidsetest aegadest; kuid egiptlased ei tundunud olevat teada. Oswald Geer väidab, et tema seemneid leidis ta pronksist ja isegi kiviajast pärlitena. Indias oli ta iidsetest aegadest lahutatud. Herned on pärit, kuigi seda tunnustatakse idapoolsetena, kuid mitte täielikult usaldusega. Selle sordid on väga arvukad.

Põldherned

Teine liik, Field Pea (Pisum arvense), kuigi see erineb nurkade seemnete, kuid mida paljud autorid ei pea, isegi erilist välimust. Seda kasvatatakse põllul, Läänes, kuid palju vähem kui eelmine.

Keemiline koostis

Majandus

Esimeses kohas on roheliste herneste tootmine India ja Hiina, kuivatatud herned on toodetud Kanadas, Prantsusmaal, Venemaal ja Hiinas.

Kahjurid

Roheliste herneste peamine kahjur on hernesakarja, vaarikute perekonna mardikas. Hariliku herneseerulise vastse, mis kahjustab hernet, vähendab seemnete idanemist ja saagikust.

Mõiste ja rakendus

Iidse kreeklased tunnustasid seda taimet ja hakkasid seda toiduga IV - III sajandil eKr. er I sajandil eKr. er Ta tuli Hiinasse, IV - Indiasse ja XI sajandi keskpaigaks oli see kultuur Inglismaal üldlevinud. [allikas pole määratud 555 päeva] Madalmaad olid esimesed, kes hõivasid Euroopas, järgnesid ainult britid, prantslased ja sakslased. [allikas pole määratud 555 päeva] Herned keedetakse pehme ja kasutatakse suppide ja põhikursuste jaoks.

Herned uurimisobjektiks

Gregor Mendel (1822-1884) avastas 1856.-1853. Aastatel hernes läbiviidud uuringute tulemusel tähemärkide pärimise põhiõigused. Ta teatas oma tulemustest 1865. aastal ja avaldas 1866. aastal.

Märkused

  1. ↑ Samuti kasutatakse nime Angiosperms.
  2. ↑ Selles artiklis kirjeldatud taimerühma kõrgemate taksonite klassi määratlemise tingimuslikkuse kohta vt artiklist "Diktikillid" lõik "APG-süsteemid".
  3. ↑ Fedorov Al. A., Artyushenko Z.T. Atlas kõrgemate taimede kirjeldavale morfoloogiale. - L.: Kirjastus "Teadus", Leningrad. Otdel., 1975. - lk 12. - 352 p.
  4. ↑ Golovkin B. N., Kirichenko E. B. Taimede teadus kroonika: Aristoteles kuni tänapäevani. - GBS RAS. - M., 2007. - lk 56. - 85 lk. - 300 eksemplari - ISBN 5-201-14556-3

Vaata ka

Kirjandus

  • Herned // Brockhaus ja Efroni entsüklopeediate sõnastik: 86 kogustes (82 tonni ja 4 lisatasu). - SPb., 1890-1907.

Lingid

  • King herned Ajakiri "Gardener" № 7, 2007
  • Hernes: teave saidil GRIN (inglise keeles) Kontrollitud 13. veebruaril 2009
  • Herned: info eluskümbluse (EOL) veebisaidi (inglise keeles) kohta Kontrollitud 13. veebruaril 2009
  • Hernes vaarjas või bruchus

Wikimedia Sihtasutus. 2010

Vaadake, mis muudes sõnastikes on "hernes":

Herned - mees tuntud soojem, jäljendatud taim ja selle puu või seeme, Pisum. Meil on rohkem tuntud tõugu: lihtsad või hallid herned, paksud herned, suhkruroo herned. Herned ei lõiku ja ärge niitu ega konksu. Pierce, sulgedest herned, jänni põõsas. Jah jah... Dahl sõnaraamat

PEA - (Pisum), selle perekonna igaaastaste ja mitmeaastaste taimede perekond. kaunviljad. 6 7 liiki, Euroopas, Zap. Aasia ja Põhja. Aafrika; NSV Liidus 2 liiki Kaukaasias, Euroopas. osad. G. väli (P. arvense) on umbrohulise väe taim, tavaline Zapis. Euroopa piirkonnad. osad;...... bioloogiline entsüklopeediate sõnastik

PEA - perekonna ühe ja mitmeaastaste heintaimede perekond. 6 7 liiki, Euraasias ja Aafrikas. Kasvatatakse peamiselt toitu herned (teraviljad, jahu, rohelised herned ja lõuad) ja sööda (roheline mass, hein, tera, õled) taim, samuti...... Suured entsüklopeedilised sõnastikud

PEA - PEA, hernes (y), pl. ükski abikaasa 1. Aed ja põldõli taim. 2. kogutud Selle taime seemned, upotr. toidus. ❖ Kuidas seina, seina või seina või hernese seinaga (kõnekujuline fem.) Ilma tulemusteta, ilma midagi saavutamata. Mis iganes...... Ushakovi seletuskirjandus

herned - tagasilöögid, alates linna seest.. tsaaripuu all (ja kuninganna Morkovka).. Vene sünonüümide ja samalaadsete väljendite sõnastik. alla ed N. Abramova, M.: vene sõnastikud, 1999. kikerherned, herned, köögiviljad, pelyushka Vene sünonüümide sõnastik... sünonüümide sõnastik

PEA - tagaküljel. Folk Shutl Taotle kedagi l. sagedased lööbed, mis meenutavad pesemist. BMS 1998, 131. Loendke herned. Novg. Raud Ole väga vilets, vana. NOSE 11, 14. Hirv libiseb libisevaga ja isegi see raputab. Folk Kinnitamata Uskumatu mehe kohta...... Suur vene vanasõnade sõnastik

PEA - aastane ürdi, millel on kraanide juurte süsteem ja nõrk seisab varred pikkusega 20 kuni 250 cm (tüvi sortide kohta ei esitata). Lehed koos 1 3 paaride voldikuid ja pika hargneva kurkumiga, mis...... seemnete entsüklopeedia. Taimekultuurid

hernese istutamine: 1 ?? õistaim; 2 ?? lill; 3 ?? juur. herned (Pisum), perekonna ühe ja mitmeaastaste rohttaimede liblikõieliste perekondade, kaunviljad. 6 ja 7 liiki Euroopas, Lääne-Aasias ja Põhja-Aafrikas; in...... põllumajandus. Suur entsüklopeediline sõnastik

PEAS-PEAS ja (y), abikaasa. 1. Paigaldage see. kaunviljad, samuti ümmargused seemned, seemned. Segatud kahekümne teedel (valitsusvormistus) purustatud. Kuidas seina (seina kohta) kohta, kes n. mis n (kasutud, sõnad, veenikud, ettepanekud, lahkarvamused, neod.). Linnas või...... Ozhegovi sõnaraamat

Hernes - (Pisum) on liblikõieliste perekondade taimede perekond. Aastased rohttaimed nõrkade, hiiliva varrega; nende lehed on pinnatud ja lõpevad põõsaste vuntsidega, millega nad kleepuvad teistele taimedele, palmikuteks jne; stipulid on ebatavaliselt suured...... Brockhausi ja Efroni entsüklopeedia

Herned - väga rikkad valgupreparaadid (20 26%). Õngede ja viljapähklite varre on loomade jaoks väga toitev (see sisaldab 6, 5% toorproteeni 34, 0% lämmastikuvabast ekstraktiivsust) ja on kogu saagise mass umbes 66%. G....... Brockhausi ja Efroni entsüklopeedia

Millisele perekonnale kuuluvad herned: köögiviljad, puuviljad või kaunviljad, taime kirjeldus

Pisum sativum - herneseese on vanimate kultuurtaimede esindaja. Usutakse, et tema kodumaa olid Ida riigid. Esimene neist, kes hindas uue toote maitset ja kasu, olid hollandlased. Kultuuri kiire levik soodustas: lihtsat viljelustehnoloogiat, head maitset ja paljusid kasulikke omadusi. Teades kõike hernest, saate parandada oma tervist ja suurendada elujõudu.

Päritolu

Väärtuslik toit ja söödakultuurid kuuluvad kõige vanemate kultiveeritud kultuuride hulka. Tõenäoliselt oli ta inimestele tuttav pronksist ja kiviajast. Taime päritolu ajalugu pole täielikult mõistetav. Alates iidsetest aegadest lahutati Indias. Kultiveeritud sortide esivanem on põldherned.

Mees hakkas kasvatama väikseimaid herneste vorme juba enne meie ajastut samal ajal kui teraviljad. Kesk- ja Põhja-Euroopa riikides kasvatatakse taimi juba II-III aastatuhandel eKr. er Venemaal on see kasvanud alates 17. sajandi lõpust. Enne kartuli tekkimist oli osa peamistest toodetest.

Tüübid ja sordid

Harilik hernes (Lys Písum) on liblikõieliste perekondade mitmeaastaste ja aastaringsete taimede perekond. Perekonna liike esindavad nõrgalt ronimisvarrastusega taimed, sulgedest lehed ja tugevalt kleepunud hargnenud õrnad. Kõige tavalisem kõigist liikidest on külvakampaania, mis jaguneb kolmeks sortideks: koorimine, aju ja suhkur.

Kooretest hernemere kuivatatud teravilja kasutatakse suppide, külmikute ja muude nõude valmistamiseks. Üleküpsetest seemnedest toodetakse hernesejahu. Konveieritööstuses kasutatakse kergeid ajude sorte, külmutamiseks pimedaid. Suhkru sorte kasutatakse kõige sagedamini magusate kastmata kühvlite kujul (kaunad on omane ainult taimedele, kes kuuluvad ristluu perekonda).

Parimad karbonaadid on Alpha, Viola, Atlant, Premium, Emerald, Tropar. Parimad aju sordid on Belladonna, Calvedon, Debut, Honey Cake, Sweet Giant. Sordi Belladonna kirjelduses on eraldi mainitud selle suur saagikus, resistentsus külma ja kõrge maitse järgi.

Äärelinnas on soovitatav kasvatada kõige viljakam suhkruroo sorte: Inexhaustible, Zhegalov 112, Rubchik, Firstborn ja Sugar 2.

Kikerhernes, Usbekistani kikerhernes

Kikerherne herned - liblikõieliste perekondade vanim esindaja. Sellel on palju nimesid - Türgi kikerhernes, pähklivõist, Usbekistani kikerhernes, lambaliha, hobune, põder, šašlik ja teised. Taime kodumaa peetakse Lähis-Idas ja Kesk-Aasias, kus seda nimetatakse kuldseks teraviljaks. Seda kasvatatakse ka Ida-Euroopas ja Vahemeremaades, Aafrikas ja Lõuna-Ameerikas.

Kreeka territooriumil leiti kitsi seemned, mis pärinevad 5. sajandist eKr. er Iraanis leiti pronksiaasta herned. Alates Avicenna ajast on kikeresid mitte ainult toiduks, vaid ka meditsiinilistel eesmärkidel. Usuti, et ta puhastab verd, paraneb neerud ja maks. See aitab nahahaigustega (ekseem, furunkuloos, psoriaas), suurendab mehe võimsust.

Usbeki kikerhernes on iga-aastane taim, millel on paarunud lühikesed aed, mis sisaldavad lamba pea kujul 1-3 karilat hernest. See kasvab kuni 70 cm kõrgune. Erineb hea tootlikkuse ja resistentsuse vastu haigustele. Koorige herned valge või pruuniga. India sordid on värvitud roheliseks.

Sellel on selgelt erekas maitse. Seda kasutatakse laialt toiduvalmistamiseks suppe, ploafi, lihapallid, salateid, hummu. Idandatud kikereli kasutatakse toitumis- ja meditsiinilises toidus.

Merekalad

Merevärv või Jaapani rituaal (Lathyrus japonicus) on Bean'i perekonna Chin perekonna taim. Selle liigi elupaik on territoorium, mida laiendab Vaikse ookeani ranniku põhjaosa kitsas riba. Taim kasvab liiva- ja kivise kaldal. Erinevalt külvatud roheliste hernedest on see mitmeaastane rohttaim. Jõuab 30 cm kõrgusele.

Jaapani Chinea õitseb juulis ja kannab vilja augustis. Mustade okaste ovaalsed oad ulatuvad 5 cm pikkuseks. Taimi kasvatatakse looduslikus levikus. Jaapani auaste on laialdaselt kasutatud dekoratiivsetel eesmärkidel, mis on kõige levinumad kivist aedade kujundamisel.

Meresortide põhjaosa rahvaste traditsiooniline toit. Alaska eskimod kasutavad lehti ja seemnesegusid toiduna, teevad kaunviljadest jahu ja saia, valmistatakse kohvi asendav kuum juur. Taime värskeid varteid ja lehti kasutatakse rahvameditsiinis kui reumaravist.

Hiire sortiment

Hiirte herned (Vícia crácca) - on liblikõieliste perekondade herned. Hiire hernedel on palju populaarseid nimetusi - kraanade herned, šenill, varbkunstnikud, hiirekitsed, varblaste lill jne. Sellel on lai kasvupind. Tekib niidud, põldudel, nõlvadel, metsa servadel ja teedel.

Roheline mass sisaldab suures koguses valku, C-vitamiini, karoteeni, fosforit. Taime keemiline koostis pole täielikult mõistetav.

Harilikud kleepuvad varred kasvavad kuni 120 cm-ni. Lehed on paaris-pinnatud koos 6-10 paaride liblikatega, hiirte hernes petioles aluspinnal on 2 sälgust. Õitsemine jätkub kogu suve jooksul. Puuviljad on umbes 20 mm pikkused oad. Kasutatakse väärtusliku sööda, ravimite ja mesi taim.

Herneseib

Mash (latin Vigna radiata) on liblikõieliste perekonna Vigna perekonna iga-aastane rohttaim. Selle liblikõielise taime kodumaa on India. Muud nimed: mung oad, kuldkanad, aasia herned, säravad oad. Ilus ja graatsiline taim näeb välja rohkem nagu oad. Hariliku lehe hapukapsed lõpevad tugevalt hargnevate kõõlustega. Väikesed rohelised seemned on ovaalsed.

Mashit kasutatakse laialdaselt Hiina, Jaapani, Korea, India, Kesk- ja Kagu-Aasia riikide köökides. Seda söödetakse kooritud ja idanenud kujul. Masha kapsas - Aasia köögi klassikaline komponent. Selle kultuuri viljad sisaldavad foolhapet, vitamiine A, C, E, B-rühma, kaaliumi, fosforit, mangaani, magneesiumi, rauda, ​​räni, seleeni ja muid kasulikke elemente.

Rahvameditsiinis kasutatakse põletushaavu allergiate, astma, artriidi raviks. Mung beanide korrapärane tarbimine avaldab positiivset mõju südame-veresoonkonna tööle, normaliseerib vererõhku, tugevdab luukoe ja aitab säilitada paindlikkust.

Kaloritooted ja koostis

Toote kaloritooted ja keemiline koostis varieerub sõltuvalt sellest, millistest hernese liigi liikidest see kuulub. Enamik kaloreid leidub kuivatatud hernestega, karpide sorte - 348 kcal / 100 g. Aju ja suhkru sordi värskete roheliste herneste kalorite sisaldus ei ületa 80 kcal / 100 g. Tänu nende vähese kalorsusega sisaldusele ja suurele vitamiinide ja mineraalide loetelule on toode liigitatud toiduna.

Herned sisaldavad 2-3 korda rohkem valku kui teraviljad. See efekt on tingitud kõigi kaunviljaste sümbioosist, millel on sõlme bakterid. Täisväärtusliku valgu kõrge sisaldus koos vitamiinide ja mikroelementidega muudab selle hea alternatiiviks liha ja asendamatu toote taimetoidule.

Taim sisaldab vitamiine A, C, E, P ja kogu B-rühma, valke, rasvu, aminohappeid, toiduvärve, mineraale - seleeni, fosforit, magneesiumi, kaaliumi, vase, tsinki, kroomi, mangaani, boori, vanaadiumi, koobalti, räni, molübdeen, jood, strontsium, tsirkoonium ja teised.

Toidu omadused ja kasulikud retseptid

Maitsev ja tervislik hernes puuvilja on paljude vanade ja uute roogade ettevalmistamise aluseks. Tervislikku toitu ei ole valmistatud mitmesugustest retseptidest. Taime erakordseid omadusi ja omadusi on kasutatud dieedil ja meditsiinilisel toitmisel.

Tervise nimel

Hernes võib põhjendatult nimetada ravimtaimeks. Kõik selle sorte kasutatakse laialdaselt traditsioonilises meditsiinis. Seda kasutatakse neerude, maksa, seedetrakti haiguste raviks. Kasutatakse antikonvulsiivse, rahusti, toonikuna, diureetikumina. Väliselt - haava paranemise ja hemostaatilise vahendina.

Tavaline kasutamine parandab nägemist ja mälu, suurendab immuunsust. Hernese vilju nimetatakse tihti lambaläätseks ja neid söödetakse värskelt, et tugevdada südamelihaseid ja normaliseerida seedimist. Ainult üks käputäis noor hobune annab igapäevase nikotiinhappe annuse, mis normaliseerib kolesterooli ja aitab ära hoida ateroskleroosi.

Ilu jaoks

Efektiivne noorendav aine on hernes toidavad maskid koos hapukoore, kodujuustu, munakollase ja teiste koostisosadega. Hernede lisamine dieedile aitab nahal puhastada ja sileda, tugevdada hambaid ja küüne, juuste kasvu. Purustatud lillede ja rohu herneste kastmine aitab näo turses.

Lastele

Herned on eriti kasulikud lastele. Nad on hea meel süüa rohelisi hernes, suhkrut ja aju sorte. Imikutoitu tuleb kasutada supilaudade ja külmikute toiduvalmistamisel ja hernestega, karpide sorte.

Vastunäidustused

Vaatamata taimede herneste kasulikele omadustele on selle kasutamisel mitmeid piiranguid. See on vastunäidustatud ägeda nefriidi, progresseeruva podagra, tromboflebiidi, vere hüübimise suurenemise korral seedetrakti haiguste ägenemise perioodidel. Samal ajal on värsked või leotatud herned vees kasulikud 3-4 tükki söömiseks. kõrvetised. Kasutamise vastunäidustuseks on ka Crohni tõbi, põie patoloogia, koletsüstiit.

Kasvav üles

Maandumine algab varakevadel, niipea kui maa soojendab natuke. Väike külmakasvataja ei ole kohutav. Selleks, et kevad-suveperioodil oleks roheliste kühvade värske saak, tuleb korduvalt külvata iga 7-10 päeva järel. Soovitav on külvipööre külvata herned kartuli ja kapsa. See on hea eelkäija kõigile põllukultuuridele (välja arvatud kaunviljad).

Herned eelistavad vähese viljakusega mulda, millel on madal põhjavee ladustamine. Muda ja madalal asuvates piirkondades valitseb see niiskuse ülemäära. Täiuslikumad on hästi valgustatud ja ventileeritud aladel. Värske sõnniku kasutamine väetisena on vastuvõetamatu, sest see stimuleerib rohelise massi kasvu, mis kahjustab puuvilju.

Enne istutamist on kasulik lisada tuhka - see asendab kaaliumväetisi. Hernest kuulub siderata taimed, mis on efektiivne looduslik väetis. Nad ei ole mitte ainult toitainete allikaks, mis suurendavad mulla viljakust, vaid parandavad ka ülemise kihi struktuuri ja ka tervendavad maad. Pärast saagikoristust ei eemaldata juurtest ja varredest ala, vaid maetakse sügisel kaevamise ajal mulda, et rikastada seda lämmastikuga.

Enne istutamist leotatakse põldherneid 10-12 tundi toatemperatuuril vette, et tagada kiire ja sõbralik võrsed. Kõrgekvaliteetset seemet saab valida seemnete soolatud veega. Hobuste istutamine sobib põhjaga, seejärel tuleb see puhta veega pesta.

Seemned maetakse 4-6 cm sügavuses. Ridade hernede vaheline kaugus on umbes 10-15 cm. Ristade vahe on 35-40 cm. Pärast külvi on maa tihedalt niiskuse säilitamiseks ridu. Kui seemne materjal on kõrge kvaliteediga, ilmnevad seemikud nädalas. Hooldus on lihtne ja hõlmab lahti ja mõõdukat jootmist. Kuuma ja kuiva perioodi jooksul peaks jootmine olema külluslik.

Ladustamine

Saagikoristus jätkub kogu suve jooksul. Sõltuvalt kultuuri tüübist kasutatakse erinevaid ladustamismeetodeid. Värskelt tarbimiseks koristatud herned, kilekottides külmkapis või sudokis. Pikaajaliseks säilitamiseks on see konserveeritud, kuivatatud või külmutatud. Kuivad herned säilitatakse pimedas ja kuivas kohas.

Loe Kasu Tooteid

Kuivatatud kalmaar - krabiliha / kalmaar räsitud / kalmaari tiivad

Kõrge kvaliteediga kalmaari tiivad;käsitsi lõigatud, nii et nad jagunevad kergesti;Kuivatatud kala, kuivatatud:Kalmaari lõikamine (krabi liha) - toode on valmistatud kalmaar tiibadel, lisades koostisaineid, mis imiteerivad krabi liha maitset.

Loe Edasi

Koobalt inimestel

Kobalti sisaldus kehas on alla 1 mg, 0,36 mg rasvkoes, 0,3 mg juustest, 0,28 mg luudes, 0,2 mg skeletilihastes, 0,11 mg maksas. Koobalt on B-vitamiini molekuli komponent ja on 4,5%.Koobalti roll inimestelAinevahetus: osaleb ensüümide protsessides (see on ensüümide aktivaator) kilpnäärmehormoonide, valkude (ennekõike), rasvade ja süsivesikute tootmisel.

Loe Edasi

Kas taimetoitlus võib tervisele kahjustada?

Taimetoitlane on inimene, kes otsustab liha oma dieedist välja jätta. See võib olla loomsete saaduste täielik või osaline loobumine. Selle käitumisega inimesed õigustasid soovimatust surnutada tapetud loomade kehasid.

Loe Edasi