Mis on grappa ja kuidas seda korralikult juua, vabandust, maitsta seda...

Grappa on teine ​​puhtast Itaalia jook, mida võib leida kõige baaride riiulitel. Erinevalt riigi lõunaosast toodetud limoncello valmistatakse grappu peamiselt Itaalia põhjaosas, kus viinamarjad jõuavad palju aeglasemalt, mis tähendab, et seal on rohkem happelisust - jook on küllastumas. Nii et mõelge, mis on grappa, kes seda esimest korda valmistasid, kuidas see seda tehti ja kuidas seda hiljem kasutati.

Mis on grappa ja selle välimuse ajalugu?

Veinitootmise protsessis on vältimatud jäätmed - viljaliha jäänused, marjadest, viinamarjade seemned ja kammid. Loomulikult on kahetsusväärne, et sellist heidet ära visatakse, ja seepärast ei ole soovitav, et erinevates riikides on nad oma veinivalmistusjäätmete ringlussevõtu meetodi välja töötanud. Selleks hakatakse kooki, mis prantsuse keeles nimetatakse "marc", gruusia "chacha" ja itaalia keeles "rappe", "rasp", "rapa", "grap", "raspon" ja isegi "graspa", kantakse veetöötlusse aururõhu all, saadud vedelik fermenteeritakse suhkru ja veinipreemiga ning seejärel destilleeritakse alambiikides (vase sorteerimisjaama kuubikud) või pideva tsükli destillatsioonikolonnides. Kui te ei pööra tähelepanu tootmisprotsessi väikestele nüanssidele, on grappa samasugune kui Chacha Gruusias või Pisco brändi Tšiilis ja Peruus.

Pärast destilleerimist saadud vedelik on umbes 80%, seejärel lahjendatakse see soovitud vahemikku 39-55%. Grappa (grappa) - määratluse järgi Itaalia toode, mis on valmistatud eranditult Itaalia viinamarjadest ja eranditult Itaalias. Seal on isegi presidendi dekreet alates 16. juulist 1997. number 287. Üldiselt on jook kaitstud seadusega, nagu näiteks tequila Mehhikos. Kui grappa ilmus, on raske öelda, aga see on võimalik - eeldatavalt pool tuhat aastat tagasi. Kuid oli raske öelda, kas sitsiilid, kes võtsid saarel külastanud araablaste destilleerimismeetodi vastu, olid Friuli elanikud või Burgundia veinivalmistajad. Usutakse, et jooki nimi oli tingitud Grappa mägi jalamil asuva Bassano del Grappa linnast (sõna otseses mõttes linna nimi ja tõlgitud - linn Grappa jalamil).

Itaalias on grappa muuseum. Foto destilleerimise kuubikud.

Esialgu oli grappa eranditult proletariaadi privileeg, mis edukalt paranenud klassi ebavõrdsusest põhjustatud vaimseid haavu. See kestis kuni eelmise sajandi keskpaigani, kuni kogu maailma maailmast ei täheldatud Itaalia gastronoomilisi saavutusi. 60ndatel - 70ndatel. Itaalia veinivalmistajad nägid talupoja joogis kaubanduslikku potentsiaali ja grappa tekkis varjudest kiiresti. Alguses asendasid äriühingud jäme klaasist laevad elegantselt käsitsi puhutud anumatega ja hakkasid selle koostisega eksperimenteerima.

Seejärel läks kõik pöial ja grappa vein sai rahva vara. Suurenes ka grappa sortide arv - räägime neist natuke madalamalt. Ka tootjad on keskendunud joogi maitse parandamisele, näiteks hakkasid kasutama nõrgalt pressitud kooki, milles viinamarjamahla sisaldus on 35-40%. Lõpuks ei tundnud grappu enam jäätmete joogina - parimad kokad ja baarid, kus seda kasutati iseseisva jookina, ja jooki maitsva maitsega kokteilide koostisosana.

Grappa sortid, sõltuvalt tootest ja kokkupuutest

Noor grappa (giovaan), mida mõnikord nimetatakse ka biancaks ("valge"), pudeldatakse kohe pärast destilleerimist (pärast mitu päeva pärast klaasist mahutite istumist). Selline jook aastate jooksul ei muuda oma maitset ja maitset ise iseloomustavad eksperdid terav ja mõnikord jõhker. Valge grappale on halb maitse ja aromaatne kimp.

Kui jook on vanuses Limousini tammevaatides vähemalt kuus kuud, siis võib seda nimetada "affinata in legno". See grappa on tasakaalustatum ja pehme maitsega. Iga-aastane grappa liigitatakse invecchiataks ja 18 kuuks - "stravecchia" või "rizerva". Selle aja jooksul on jook omandanud kuldneanaatilise tooni, puhtamate maitsete ja puu vihjete ning rikkama aroomi. Kindlus suureneb - 45-50%. Vanagatud grappa on maitsestatud, kuid mitte joob jahutatud kuuga, kuid see on natuke madalam.

Grappa näide, mis kestis 12 kuud

Nagu viski, võib grappa olla üheordne (monovitigno), see tähendab, et oma toodangus kasutati viinamarjade kooki ainult ühe sordi (rohkem kui 85%) või mitme sordi (polivitigno) puhul. Samuti on grappa, mida toodetakse mitte kookist, vaid fermenteeritud veinimaterjali kogumahust. Tõsi, sellist destillaati ei saa enam nimetada grappaks - see on "acquavite d'uva". Kuid nüüd toodetakse Gruusia chachat samal viisil - pärast seda, kui Gruusia veinidele kehtestati embargo, ei olnud tootjate jaoks midagi teha, vaid alkoholist üleliigset alkoholi.

Kuidas jooma grappa - maitseainete saladused

Grappa - on enim seedeelund - paljud Itaalia perekonnad saavad pärast südamlikku õhtusööki jooma pudeli. Väljaspool Itaalia, jooki serveeritakse väga jahutatud, mis, nagu meenub artiklist viski kohta, ei luba seda täielikult avada. Tegelikult on noor grappa puhul piisav, 8-12 kraadi, et paljastada kogu tema maitse ja eriline aroom, ilma et see ületaks alkohoolseid detaile. Eakad jook tuleb joob temperatuuril 16-18 kraadi (ma tuletan teile meelde, et selleks võite kasutada viski kive).

Grappa degusteerimisklaas

Serveeri grappa peaks olema kas konjakis (nööril) või varraste - truupide degusteerimisel. Sobivad on ka Sherry klaasid või "romer" valgete Reini veinide jaoks. Selleks kasutavad itaallased kohvimasinaid. Joogi aroomi hindamiseks piisab, kui võtta klaas jalgade baasil (nii et see ei katkestaks keha levitavate lõhnadega) ja tuua nina veidi üle klaasi ülemise serva.

On veel üks viis hinnata aromaatset grappa kimpit: pista pintslile pisut jooki, hõõruda ja oodata 10-20 sekundit. Kui harja oli puhas ja jook on halva kvaliteediga, siis saate kohe teada. Kui teie pintsel lõhnab nagu praetud leib, rosinad ja muud rõõmud - jooge oma tervisele. Selleks, et maitsta piisavalt 30-50 ml, ei ole enam vaja - muudel juhtudel vajate suupisteid (puuviljad, kibed šokolaad, jäätis, kohv, magustoidud ja muud kommid) ja midagi järgmisel hommikul pühkimist =). Tõsi, paljud väidavad, et hea grappa viimane ei juhtu. Ma ei tea, ei kontrollinud. Et hinnata grappa maitset, joomida seda väikestes lõksudes, pausi sekundit edasi lükates keelele üldiselt maitset.

See grappa peaks olema ainult joomine ja alati toatemperatuuril.

Muide, eile proovisin teist jooki "nuusutama" ja mulle tõesti meeldis see. Katse viidi läbi järgmise koduse limoncello partiiga. Pange oma nina otse klaasist (ärge üle pingutage), kuid hinge hinge läbi suu. Hirmutav Kummaline? Võib-olla, aga proovite. Mina isiklikult tundsin meeldivat sidruni aroomi ilma igasuguste lisanditeta karastatud alkoholist. Joo mõõdukalt ja tahtlikult, kommenteerige, ajaveebi uuendusi tellides. Minu juures nägime Rumeeni, Artem Gudimov, halva halva vaimuga baarimees ja sõna halvim silb =). Ärge öelge hüvasti! * hi *

Grapapp: mis see on?

Võite veeta suurel hulgal isiklikku aega, otsides ja ostes esmakordset alkoholi isiklikuks maitsmiseks, kuid on parem viivitamatult pöörata tähelepanu grappa jookile.

See on eksklusiivne alkohol, mis täna kuulub Itaalia premium liini esindajale.

Need on kõrgeima kvaliteediga tooted, mille maitse- ja lõhnaindikaatorid tungivad kõigepealt küpsetamise hetkedeni tarbija südamesse.

See toode ei häbi külalisi lõbutsema ja nautima paljude tunni jooksul individuaalset maitsmist.

Grapapp: mis on see jook?

Arvestades alkoholi mitmekesisust turul, tagatakse teile korralik tähelepanu ja Itaalia grappa.

Need on viinamarjamajanduse jääkide destilleerimisel saadud peened alkoholikomplektid.

Me räägime tselluloosist, mis sisaldab nahka, kondid, liha ja varred. Grappa on üks brändi alamliikidest, kuid selle täpsem määratlus on tugev viinamarjakooki moonshine.

Jookide visuaalne jõudlus võib erineda erinevates visuaalsetes kujutisetes, alates pehmest kullast kuni rikkaliku Burgundi küljest.

Aroma

Aromaatne kimp välja paistab, viinapuu rikkalikud märkmed, mis põimuvad koos puuvilja-, marja- ja vürtsikas toonidega.

Gastronoomiline vundament on kujundatud veini võluvate pehmuste ja pikkade puuviljade järelmaitsega.

Kuidas valida esialgse toote

Grappa - unikaalsete maitseomadustega viin, mille valikut tuleb käsitleda äärmise ettevaatusega. Selle põhjuseks on rahvusvahelises alkoholisektoris võltsimiste arvu pidev suurenemine.

Eriti selleks, et valetada ja valida tõesti kvaliteetne alkohol, proovige arvestada järgmiste nüanssidega.

  • Pudeli registreerimine. Tänapäeva Itaalia alkoholitootjad toodavad vastutustundlikult toote loomise kõikidel etappidel. Just sel põhjusel ei leia te kunagi ebaühtlaselt paigutatud etikette, liimi jälgi, klaasist kiipe, kahjustatud katteid ja muid litsentsitud pudeleid tehase defekte.
  • Mahutite vormid. Kõige mitmekesisem on see, et pudelid koos aromaatse tugeva kogumiga suudavad. Iga tootja tarnib tooteid oma autentses pakendis. Seepärast proovige enne ostu sooritamist külastada tootja ametlikku veebisaiti ja tutvuda alkoholiga kaubamärgiga pudelite väljanägemisega.
  • Ostu koht. Lisatasu likööri valimisel usaldage ainult spetsialiseeritud kauplusi. Sa ei tohiks otsida kioskitesse ja toidupoedesse esmaklassilisi tooteid. Ostke kohtades, kus saate esitada kvaliteeditõendi.
  • Aktsiisimärk. Igas võõras alkoholis peab olema aktsiisimärk. Seda kaitseelementi ei pruugi olla ainult vabakaubanduspiirkondades müüdavatel toodetel.
  • Puhtus ja viskoossus. Veenduge kindlasti jooki struktuuris. Sellel on suur tihedus ja puhtus. Ettevõtete komplekt laieneb pisut lekkeprotsessis ja kunagi ei kurita teid settis ja muudes mudas.

Kuidas jooma grappa

Itaaliast pärit brändi asemel on vaja osta viinamarjakasvatusest tinktkuuri, vastutundlikult ravida selle maitsmist. Selleks, et alkohol annaks teile kõige ilmekamaid ja meeldivaid näpunäiteid tarbimisest, võtke kindlasti arvesse üldtunnustatud kanonid.

Vananenud variandid võivad olla joob toatemperatuuril, samas 1-2-aastased vanused tarbitakse rangelt jahutatud. Sellisel juhul loetakse optimaalseks voolutemperatuuriks näitaja 5-10 kraadi.

Alkohol on villitud spetsiaalsetes tulipukujulistes veiniklaasides või konjaki klaasides. Peaasi on see, et need on läbipaistvad ja võite koguda koguduse peeneid aroomi. Nagu tarbimine ise, tooted on purjus väikestes lõksudes pidevalt uuring rippmenüüga aroomi.

Mis on tema joogi grappa?

Nagu Araki joogid, tarbitakse Itaalia tselluloosi viin peaaegu igasuguse söömajaga. Kogenud röövloomad soovitavad samal ajal teenida tema mõru šokolaadi, puuvilju, sidruneid, apelsine, jäätist ja muid magustoite.

Täpsemalt valitakse valitud komplekti jaoks eraldi ideaalne paar.

Muud kasutused

Klassikalises esituses ei ole Itaalia grappa midagi lahjendatud, kuid see maitsmisviis võib kiiresti kaasa tuua mitmekülgsete tugevate toodete tänapäevase austaja.

Sellepärast kogenud segakoloogid on loonud mitmeid kokteile, mis võivad oluliselt mitmekesistada maitsmisõhtu.

Kõige huvitavamad ja populaarsemad kokteilid imelise tugeva alkoholi põhjal on Abordaj, mündi viinamarjad, tsitrusviljad, Dolce, Clover, Veneetsia päikeseloojang ja Itaalia naine.

Mitmekesisuse otsimisel võite küsida ka seda, mida brändi juhib, ja selle vastustes leitakse palju grappa jaoks sobivaid segusid.

Millised on selle joogi liigid?

Kaasaegsete eripoodide riiulites saate hõlpsasti leida erinevaid puuviljamahla alkoholi, millel on ainulaadsed maitseomadused. Nende toodete kõige huvitavamad esindajad on:

  • Grappa Nonino Riserva Antica Cuvee. See on karamell-merevaigukollane värv ja kompleksne aroom, mis põhineb sarvesaitide ja suhkrustatud puuviljadega. Gastronoomilisi näitajaid kirjeldavad delikaatsed tsitrusviljad, aprikoos, vanilje ja mandli toonid.
  • Il Moscato di Nonino Monovitigno. Kristallselge ja läbipaistev alkohol salvei, roosi, viinamarjade ja merelillese lõhnaga. Tema maitse järgi kergendab looduslike roosade ja viigimarjade ereosa.
  • Grappa di Sassicaia. Rikaste aroomidega kuldne komplekt, mis koosneb kohvi, vanilje, vürtside ja kakaodest. Gastronoomiline sihtasutus on valmistatud sarapuupähkli ja amaretto kombinatsioonist.
  • Tradizione Nonino. Kristallselge segu viinamarjade pehme ja värske maitsega. Aroom on väljendatud viinapuu aromaatsetest üleujutustest.

Ajalooline taust

Esimesed grappa esindajad ilmusid Itaalias XI sajandil. Seda jooki valmistasid talupojad Bassano del Grappa linnas, kust jook omandas oma äratuntava nime.

Esimene kirjalik märge jooki on dateeritud 1451 aasta jooksul. See oli tunnistus, milles Piedmonti notar pärandas oma lähedastele valmistoote koguse ja destilleerimisaparaadi.

1997. aastal suurendas joogi populaarsus kiiret kasvu Itaalia valitsuse poolt dekreeti, millega määratakse alkoholi territoriaalne iseloom. Seega saab täna vaid kohalikust toorainest valmistatud Itaalia alkoholi nimetada grappaks.

Eksklusiivsed komplektid igale maitsele

Grappa - suurepärane võimalus hea brändi jaoks. Nende jookide populaarsus ei tõuse algajate tugeva alkoholitundjate hulgas. Selle põhjuseks on mitmesugused maitseedendused, mis on kaunistatud õrna veini pehmuse järgi.

Neid jooke saab osta isiklikeks degusteerimiseks, massiüritusteks või kingituseks.

Nendel toodetel on lisaks esmaklassilisele maitsele sageli ka ilmeka välimus, mis võimaldab neil silma peal hoida mis tahes sündmuse vääriliseks.

Grappa

Grappa on Itaalia temperamenti tõeline teostus kindluse kraadides. See on suurepärane ja originaalne alkohoolne jook. Olles veinitootmisjäätmetest valmistatud toode, võitis ta maailma oma maitse järgi. Igal aastal toodab Itaalias umbes 40 miljonit grappa pudelit, mida turustatakse kõikides riikides. Lõppude lõpuks on see vabariigis toodetud jook, millel on õigus olla Grappa uhke nimi. Me juhime teie tähelepanu kõige täieliku ja täpse joovastava ülevaate saamiseks.

Päritolu

Grappa päritolu on lahutamatult seotud destilleerimismeetodite tekkimisega. Destilleerimismeetodid arenesid Mesopotaamias VIII ja VI sajandi vahel. BC ja peagi kohaldatakse veinide valmistamiseks brändi tootmiseks. Pruunide destilleerimisel on ilmselt ka väga kaugele juured. Rooma leegionarist (I sajandist eKr) räägib legend, kes Egiptusest naasmisega varastas alkoholitootja ja hakkas viinamarjade viljalihast destillaati saama.

Ajaloolane Luigi Papo märgib 511 AD Friuli regioonis, esimene jookide tootmine burgundi kätes. Nad võtsid laenatud meetodeid naaberriigist Austriast pärit õunasiidri destilleerimiseks ja kasutasid seda viinamarjade pressimisjääkide jaoks, olles saanud grappa.

1779. aastal Bassano del Grappa linnas asuva Nardini piiritusetehase tekkimine tõi kaasa reaalse revolutsiooni, viies kasutusele tänapäeval endiselt kasutatava "aurude destilleerimise" meetodi. Tegelikult on Bortolo Nardini - vanim Itaalia piiritusetehas.

Pärast Teist maailmasõda alustasid Itaalia ettevõtted enneolematult kasvavat perioodi. Itaallased on muutnud oma eluviisi, mille pärast radikaalselt muutunud maitseid.

Grappa tootjad järgisid korda ja kuulasid tarbijate eelistusi. Joogi maitse muutus pehmeks, vähem agressiivseks, hakkas seda puitu pikka aega hoidma. Nii nägi ta välja uut tüüpi grappa, mis on hajutatud üle kogu maailma.

Mis on grappa?

Grappa on sisuliselt viinamarjade pressimisjääkide destillaat. Sarnasel meetodil saadud jooke, mida teistes riikides nimetatakse erinevalt. Näiteks Saksamaal on Schnapps, Prantsusmaal Mark, Hispaanias ja Kreekas Tsikudya. Uruguay jaoks on Euroopa õigusaktid kehtetud, seetõttu kasutatakse seal väga sarnast terminit grappamiel (grappa koos mesi). Ära segi grappa koos brändiga. Viimane on viinamarjavirde, mitte viljaliha, destilleerimise tulemus.

Joogi nimi pärineb kõige tõenäolisemalt sõnast "graspa", mis Veneto (Veneto) tähendab "viinapuu". Väitis, et toode sai oma nime Bassano del Grappa provintsist (Bassano del Grappa). Kuid selle fakti kohta ei ole tõendeid.

Tootmine

Viinamarjade pressimisjääkide kvaliteet on hea joogi tekitamise esimene ja kõige olulisem tegur. Veidi sagedamini kasutavad grappu kasutavad paberimassi, mis jäävad punaste veinide tootmisel. Sellised kestad läbivad kääritamisprotsessi virves, seetõttu sisaldavad nad alkoholi ja ainult väikest suhkrut ning ei vaja täiendavat ettevalmistust.

Valgete veinide valmistamisel viljaliha ei käärinud, mistõttu on see väga rikkalikult suhkruid ega sisalda alkoholi. Seda nimetatakse "vergini" (neitsi). Roseveini virde mõneks ajaks mageb koos marjadega. Seda tselluloosit nimetatakse semifermenaadiks. Selles on juba alkoholi. Enne grappa tootmist viiakse mõlemad kirjeldatud toormaterjalid läbi fermentatsiooni staadiumis.

Kõige kõrgema kvaliteediga grappa vajab kaevanduste eemaldamist enne pruulimist. Ja eriti, haruldus, kui piiritusetehas kasutab viljaliha varre ja lehtede segu.

Destilleerimine

Enam kui 50 aastat on Itaalias kasutusele võetud automatiseeritud destilleerimismeetodid. Tänapäevased destilleerijad on kolme ühendatud seadme disain, millel on kärbitud koonuse kuju. See tagab kõrgeima puhastuse lisanditest. Neid taimi iseloomustab pidev destilleerimistsükkel, tootmisvõimsus ja tootmisprotsessi suhteline lihtsus.

Vaatamata paljudele positiivsetele omadustele on mõnede jookide tootjad arvamusel, et vahelduva (perioodilise) tsükli destilleerijatelt saadud grappa on kvaliteedist palju parem. Seepärast valmistavad nad hea mainega tehastes seda vanal viisil või kombineerivad kahte meetodit.

Grappa alkoholisisaldus võib varieeruda 37,5% -st 60% -ni. Viimane destilleerimisprodukt sisaldab alkoholi 65-86%. Seepärast kohandatakse see destilleeritud või demineraliseeritud veega nõutud tugevuseni.

Kokkupuude

Väljavõtmine või küpsemine on joogi valmistamise täiendav etapp, sest filtreerimine on noorte grappade saamise viimane etapp. See eemaldab õli lisandeid ja annab kristallselge ja läbipaistva joogi. Seejärel saadetakse pudelile üks grappa, teine ​​- küpsema.

Vanandamine toimub puidust pütid, reeglina mahuni 225 liitrit. Lõpptoote välimus ja maitse sõltuvad puidu tüübist, millega see kokkupuutel kokku puutub. Kõige sagedamini kasutatav tamm, akaatsia, tuhk ja kirss.

Kirsikonteinerist saab kergem jook. Tammide tünnidel on puuviljade tanniinide kõrge sisaldus grappa-värvusega merevaigukollane ja iseloomulik maitse. Lisaks liigile mõjutab viimast maitset ka spetsiaalse tammevarustuse tõttu. Seetõttu on pütid valmistatud puudest, mis kasvavad mitte ainult Itaalias. Vananemisprotsessi teine ​​tunnus on aeg. Sõltuvalt etapi kestusest saadakse erinevat tüüpi grappaid.

Grappa klassifitseeritakse vastavalt oma vanusele, sealiha iseloomule ja erilise maitse eest vastutavale viinamarjasordile. On olemas järgmised joogi tüübid:

  1. Giovanni (Giovane) - noor grappa, mis enne pudelis villimist jääb terasest või klaasist inertsetesse anumatesse.
  2. Aromatikumid (Aromatica) - jook, mis on saadud aromaatsetest viinamarjadest (Muscat, Malvasia).
  3. Affinata (Affinata) - grappa, valatakse pärast puidust konteinerite ladustamist 12 kuu jooksul.
  4. Invecchiata on küpsetest jookidest, mida nimetatakse ka Vecchia (vanaks), mis villitakse 12-18 kuu vanustel puitpakenditel.
  5. Stravecchia (Stravecchia) või Riserva (Riserva) - grappa, mis valmib puitmahutis rohkem kui poolteist aastat.
  6. Monovarietale või "Üks sort" - teatud sorti viinamarjadest valmistatud jook, mis on reeglina märgitud etiketile.
  7. Polivitigno (Polivitigno) - toode erinevatest viinamarjasortidest, kuid kuulub samasse perekonda. Sellised toorained võivad olla valmimise, saagikestuse ja veinivalmistusviiside poolest erinevad.
  8. Aromaatne (Aromatizzata) - grappa, millele destilleerimise lõpus lisati üks või mitu looduslikku taimset õli.

See muidugi pole täiesti grappa klassifikatsioonist kaugel. Kui arvate geograafilist päritolu, siis võite valida veel palju võimalusi jookide jaoks. Kõik need erinevad üksteisest selle piirkonna sajanditepikkuse traditsiooni ja destilleerimise kultuuri poolest. Ja loomulikult võib üks jook olla seotud erinevate liikidega. Näiteks võib grappa olla noor ja samal ajal maitsestatud.

Tootjad

On umbes 130 erinevat grappa tootjat, kellest 63% on Itaalia kirdeosas.

Mõnes piiritusetehases, nagu Rovero ja Castelleri Bergaglio, on tugevate jookide tootmine kaasas põhivool. Teised tehased (Poli ja Nonino) on suunatud ainult grappa tootmiseks ja veinivalmistajate jaoks toorme ostmiseks. Sellegipoolest eristuvad mitmed firmad sellisest mitmekesisusest, mis on tarbijatele austust ja populaarsust teeninud:

  • Berta (Berta) - Piemonte ettevõte väga laia valikuga jooke. Bert'ist pärit grappa eripära on pudelite ebatavaline kuju koos joogi kõrgeima kvaliteediga.
  • Bocchino (Bocchino) - ettevõte, mis hoolikalt säilitab traditsioonilised destilleerimismeetodid ja grappa ekstraktid. Joogi küpsetamise keldrid on mägedes kaevatud. Bokkino toodab 4 tüüpi grappaid, mille tugevus on 40-50 kraadi.
  • Bortolo Nardini on vanim Nardini perega seotud tehas. Isegi täna jätkavad Bortolo järeltulijad tootmise traditsiooni.
  • Vittorio Capovilla (Vittorio Capovilla) - ettevõte, kes tegeleb peamiselt puuviljajookide destilleerimisega ja väikestes kogustes grappa tootmisel. Eriti väärtuslik on Grappa di Bassano, mille tugevus on 41%.
  • Marolo (Marolo) - distiller, mis ühendab kaasaegseid seadmeid traditsiooniliste meetoditega. Ettevõtte eripära on lai valik mitte ainult jooke, vaid ka grappa magusaid magustoite.
  • Nonino on ettevõte, mis esindab naiste kvoodit võistlusettevõtetes, kuna Nonini perekond koosneb peamiselt naistest. Ettevõte püüab alati murranguliselt muuta tootmismeetodeid, säilitades traditsioonid. Kõik Doinoni liiki jooke tuleb tähelepanu pöörata, kuid võite rõhutada Grappa Cru Monovitigno Picolit'i. Tema pudel on valmistatud kolvi kujul. Sellel on kerge maitse aroomiga mett ja akaatsiaõied.
  • Poli on ettevõte, mis toodab suurt grappa valikut pika ja kitsa kaelaga äratuntavates pudelites. Tehas kasutab 2 destilleerimismeetodit, valmistades õrna maitsega jooke.
  • Romano Levi (Romano Levi) - legend grappa maailmas. Taim kasutab ikka vahelduvat tsükli otsest destilleerimismeetodit. Pudelid kaunistavad kollektsionääridele ebatavalisi disainilahendusi.

Kvaliteetse grappa tootjad on palju rohkem kui loetletud. Juua valides võite keskenduda mitte ainult brändile, vaid ka nimetustele, mis näitavad konkreetset piirkonda, mille kasutamist reguleerib seadus:

  • Grappa di Barolo;
  • Grappa Piemontese või Piemonte;
  • Grappa Lombarda või della Lombardia;
  • Grappa trentina või del Trentino;
  • Grappa friulana või del Friuli;
  • Grappa Veneetsa või Veneto;
  • Grappa dell'Alto Adige;
  • Grappa siciliana või Grappa di Sicilia;
  • Grappa di Marsala.

Selliste grappu tüüpide tootmine peab vastama teatavatele standarditele. Ettevõtted, mis ei vasta nime "grappa" või geograafilise tähise kasutamise nõuetele, kasutavad jooki tähistamiseks terminit "acquavite di vinaccia".

Mis erineb chachast

Paljud tarbijad endid küsivad: "Kuidas grappa erineb chachast, kui neid toodetakse sarnaste meetodite abil?" Esmapilgul on nende "joovastavate õdede" erinevus ainult nende kodumaal (chacha on Gruusia destillaat viinamarjade pressimisjääkidest). Tegelikult on see juhtumist kaugel.

  1. Chacha jämedam ja tugevam jook. Selle alkoholisisaldus on 55-60%.
  2. Tooraine tootmiseks on ebaküpsed või nõuetele mittevastavad viinamarjad kas koridorudega või pigistada. Kuigi grappa valmistatakse eranditult tselluloosist (mõnikord koos kaevandustega).
  3. Suur mõju jooki aroomile on viinamarjasordi. Chacha jaoks kasutatakse Rkatsiteli või Isabella Gruusia valge veini viinamarju. Grappa jaoks Itaalia prioriteetsetes maitsestatud sortides.
  4. Ja lõpuks, chacha valmimine toimub moorusmahutites, mis mõjutab ka kahe joogi maitseainete erinevust.

Eespool toodud teabe põhjal võime järeldada, et grappa ja chacha on kaks erinevat jooki "juurest kuni otsani".

Kuidas maitsta ja jooma

Professionaalide Grappa maitsmine on väga täpne protsess, mis on ranged nõuded. See peaks toimuma ruumis, kus on kerge seinad ja hea heliisolatsioon, nii et tähelepanu keskenduks ainult joogi aroomile.

Tastreid soovitatakse mitte kasutada parfüüme, mitte suitsetada ja mitte süüa toitu ja jooke erega. Kui protsessis on seotud mitut tüüpi grappaid, siis alusta nooremaga, mine aromaatsele ühele ja lõpetage vanuriga.

Joogi optimaalne temperatuur on 9-13 kraadi. Kuigi küps grappa on erand. Seda serveeritakse 17 kraadi juures.

Ideaalne grappa klaas on tulbi ja 10-15 cm kõrgune. See peaks olema kristallist või läbipaistvast klaasist keskmise kumerusega. Sellise veiniklaasi kael on avatud krooniga. See aitab kaasa maitse järkjärgulisele vabanemisele.

Grappa esimene hindamine toimub visuaalselt valguses. Kui jook ei ole õlidega maitsestatud, peetakse mõnda hägusust veaks. Seejärel määrake värv, samas kui noor grappa on ideaaljuhul täiesti värvitu.

Joogi lõhna hindamiseks hoitakse klaasi veidi ninast eemal, püütakse pigem nüansid tajuda, mitte alkoholi sisse hingata. Noore grappale on selge ja värske aroom puuaktsentriga. Mature on täis vanilli, kaneeli, lagritsa, kakao ja isegi tubaka märkmeid.

Maitse hindamiseks grappa paar sekundit keeratakse väikestes keeltes. See võimaldab teil täiesti lahti teha maitsetunde. Pärast igat liiki jooki on soovitav suuõõne "uuendada" poolest klaasist piima.

Kui teie degusteerimise eesmärk ei ole hinnata kvaliteediomadusi, vaid pigem on sõpradega aega veeta, siis pidage meeles, et grappa on klassikaline seedeelund. See on purjus väikestes annustes pärast sööki seedimisele. Itaalias lisatakse espressotesse grappa. Itaallased nimetavad seda jooki caffè coretto, mis tähendab "parandatud kohvi".

Grappa enda maitsega meeldivaks lisandiks on parmesanihelvesteks piserdatud soolatud pistaatsiapähklid ja kreekerid.

Mis puutub esialgsesse grappa, siis hindade hulk on hämmastav. Itaalias saate osta tugevat jooki 7-8 eurost 500 ml kohta. Kuid see on ainult alguskulu. Sõltuvalt tootjast, jooki tüübist ja vanusest võib grappa ostmine teile maksma isegi 600 eurot samale 500 ml-le.

Venemaal hakkab grappa maksumus alguse 1000 rubla eest kahtlase kvaliteediga jooki eest. Grappa kollektsioonil on pikk kokkupuuteperiood kuni 65 000 rubla 500 ml kohta.

See põnev teave on täiesti ammendatud. Otse jõuliselt, armastan ausalt, reisige põnevalt ja mäleta: "Ärge jätke õhtusööki välja, mida saate õhtusöögiks juua!"

Kuidas jooma grappa - itaallaste nõuannet

Juba mitu sajandit on selline alkohol madalama ühiskonnakihiga odavast, maineka joogist muutunud Itaalia riiklikuks aardeks ja uhkuseks. Siis ma ütlen teile, kuidas juua grappa, et tunneks seda ainulaadset iseloomu. Õppige mõningaid lihtsaid reegleid järgima.

  • bianca, giovane ("bianca", "jovane") - noored ilma piiranguteta;
  • afinata in legno ("affinata in leno") - puidust tünnidele kuus kuud kestnud, on pehmem ja tasakaalustatud maitse;
  • invecchiata ("Invekkyata") - väljavõte vähemalt 12 kuud;
  • roserva, stravekkia ("stravekkya", "reidzerva") - hoitakse vaatides vähemalt 18 kuud.
  • aromaatne aine ("aromaatsed ained") - valmistatud muskaatviinamarjadest, annab tugeva aroomi;
  • aromatizzata ("aromatisate") - grappa infundeeritud marjad, puuviljad, maitsetaimed (kaneel, mandlid, mustsõstrad, maasikad jne).

Ajalooline taust. Esimest korda ilmus Itaalias grappa XI sajandil. See tehti Bassano del Grappa linnas, seega nimi. Itaalia viinamarjavirde esimene kirjalik aruanne pärineb 1451. aastast. Dokumendis palus Piedmonti notar oma sugulastele destilleerimistöölisi ja mõningast valmistatud jooki kogust pärida.

Keskaja Euroopas jõudis vaid üksikud inimesed grappa, kellel ei olnud võimalust veini osta. Nad valmistasid braga viinamarjade pressimisjääkidest ja seejärel destilleeriti. Tänu ebatäiuslikele kujutistele jäi joogi kvaliteet palju soovitavaks, kuid vaesed talupojad ei suutnud midagi muud endale lubada. Vaid sajandit hiljem, mil grappa tootmise tehnoloogia jõudis täiuslikult, ilmus see lugupeetud härrasmeeste tabelitele ja hakkas pidama parimaks digestibiks.

Itaalia valitsus andis 1997. aastal välja dekreedi, mille kohaselt võib kohalikest toorainetest valmistatud ainult destillaati nimetada grappaks. Sellest hetkest peale on grappa jook, mille nime kontrollib päritolu. Ta sai võrdluseks brändiga, šampanja, kalvados ja teiste piirkondlike jookidega.

Grappa kultuur

1. Voolu temperatuur. Grappa, 1-2 aastat enne serveerimist, on tavaks jahutada temperatuurini 5-10 ° C. Vanem jook on joob toatemperatuuril, nii et see näitab täielikult oma aromaatset kimp.

2. Veiniklaasid. Eelistatav on kasutada spetsiaalseid tulip-kujuga prille (pildil), mida nimetatakse grappaglasiks. Kuid nende puudumine ei ole probleem. Võite jooma grappa tavalistest konjakkollasest, olulisi erinevusi pole.

3. Õige joomine. Klaas täidetakse kolm neljandikku. Kastmine algab grappa läbipaistvuse hindamisega, see peab olema täiesti puhtad ja ilma seteteta. Järgmiseks peate võtma väikese löögi, hoides grappa mõnes sekundis suus. Mõni sekund pärast kurgu, tunnetatakse vanilli, pipra, mandli, sarapuupähkli ja virsiku märkmeid.

Püsti ajal grappa joob puhas väikeste, väikeste portsjonitega. Tavaliselt ei lahjendu see teiste jookidega (ainult kokteile).

4. Snack to grappa. Nagu viinaga, saab grappu süüa suvalise söögiga. Neile, kes soovivad korraldada itaalia stiilis laua, soovitame kohvi teenindada, tume šokolaadi, puuvilju (eriti hästi on apelsine või sidruneid), jäätist ja muid grappa magustoite.

See grappa peaks olema läbipaistev

5. Viinamarjatemplid. Kõige prestiižikamad kaubamärgid on: "Alexander" (Alexander), "Bric de Gaian", "Ventani", "Tre Soli Tre" ja "Grappa Fassati Vino Nobile di Montepulciano", ja te peaksite juhinduma nende ostmisest esimeseks tutvumiseks jookiga.

Parimad grappa kokteilid

1. "Itaalia naine"

  • sidrunimahl - 10 ml;
  • grappa - 40 ml;
  • Blue Curacao liköör - 5 ml.

Retsept: segage kõik koostisosad jääga täidetud loksutil. Valage segu klaasile.

2. "ristik"

  • grappa - 30 ml;
  • maasika siirup (liköör) - 10 ml;
  • sidrunimahl - 20 ml;
  • munavalge - 1 tükk;
  • maasikad - 1 tk.

Retsept: segage grappa, mahl, valk ja liköör loksutil, valage jääga täidetud klaasi. Kaunista maasikatega.

3. "Tsitrusviljad"

  • apelsinimahl - 50 ml;
  • greibimahl - 50 ml;
  • grappa - 50 ml.

Retsept: vaheldumisi võrdses vahekorras valage apelsini- ja greibimahl klaasi, seejärel grappa. Segage hästi.

DrinkinHome.ru

Saidi kohta alkohoolsed joogid!

Grappa

Grappa - tugev Itaalia alkohoolne jook, mis on toodetud viinamarjajäätmetest, mis on saadud veinivalmistamisel.

1997. aastal võeti vastu seadus, mille kohaselt võib nimetada grappaks vaid sellist jooki, mis on valmistatud Itaaliast kohalikust toorainest, kasutades teatavat tehnoloogiat. Tema kodumaad peetakse Veneto piirkonda Itaalia põhjaosas ja tänaseks on enamik grappaid toodetud riigi põhjaosas, sest lõunapuunised on liiga magusad, liiga küpsed ja madala aromaatsed, nagu see jook. Igal aastal toodavad Itaalia tehased umbes 40 miljonit grappa pudelit, mida eksporditakse paljudesse maailma riikidesse.

Kodus võib pool-liitrine grappa pudel kuluda 7-600 euroni sõltuvalt kasutatavast toorainest, vananemisajast ja tootmisettevõttest. Kallid isendid muutuvad tihti eraõiguslike alkoholikogude väärtate esindajateks, samal ajal kui odavad need on ette nähtud tarbimiseks pärast tavalist õhtusööki ilma igasuguse erilisest põhjustest. Kodune noor grappa tavaliselt ületab odavlennufirma. Venemaal võib selle joogi pudel maksta 1000 kuni 65 000 rubla eest, kuid igaüks, kellel on dachi viinamarjaistandus, samuti alkohoolse ratifitseerimise võimalus, võib proovida kodus seda teha.

Grappa tugevus on 40- 55% alkoholis, tavaliselt - seda vanem, seda tugevam.

Paljudel inimestel on sarnased joogid: see on chacha gruusia seas, prantsuse seppide seas, prantslaste seas, hispaanlaste ja kreeklaste tsükidia ja turkidest pärit rakaia. Kuid grappa erineb kõigist loetletud jookidest ja brändist, sest see valmistatakse eranditult veinist toodetud viinamarjade pressimisjääkidest. Ülejäänud jookide valmistamisel võib kasutada värsketest viinamarjadest või veinist - selle esmase käärimise produkt. Lisaks kõigile loetletud jookidele on grappa - kõige lihtsam. Näiteks chacha tugevus on 55-60% ja see on valmistatud teistest viinamarjasortidest (Rkatsitelli, Isabella) - vähem lõhnav kui Itaalia.

Selles küsimuses kogenematut grapi võib nimetada Itaalia viinaks, kuid see on väga ebatäpne. Lisaks noorte jookide läbipaistvusele ja alkoholisisalduse protsendimäärale pole neil kahel joogil midagi ühist. Viin on maitse ja lõhna suhtes neutraalne, tundub vaid alkoholist puhas viin - seepärast on see joob jahutatud ja üks lõhe. Grappus on ka rikkalik lõhn ja maitse, pärineb viinamarjadest ja lihast. Noored, värvitu grappa viinamarjasaadused lõhnavad ja puuviljarattides vanandatud vähemalt kuus kuud muutuvad kuldseks ja võtavad puidupõhist brändit rikkalikku aromaatset kimpi. Grapapa maitse on üsna kerge ja tasakaalustatud, sõltub peamiselt viinamarjasordist ja tooraine kvaliteedist ning samuti tootja usaldusväärsusest. Vaatamata sellele on see kergesti joob.

Kuidas ja millest saab grappa

Grappa jaoks on kõige paremini sobilik punase veini tootmiseks kasutatav paberimass - sellised viinamarjad on juba täielikult kääritatud, selle marjad sisaldavad alkoholi, mitte suhkrut ja ei vaja eelnevat kääritamist. Need puhastatakse veeauruga ja seejärel moodustub saadud vedelik traditsioonilise vask-alambiikina topelt destilleerimise teel.

Roosast ja valgest veinist toodab endiselt kõrge suhkrusisaldusega ja minimaalse alkoholisisaldusega massist viljaliha, seepärast fermenteeritakse seda enne destilleerimist - kääritamist veini pärmi ja suhkru mõjul. Kodus mõnikord kasutage viinamarjakooki, mis jääb mahla tootmiseks. Selline toode ei läbinud käärimisprotsessi üldse, seepärast valatakse see vette, lisatakse glükoos - nii palju, et pärast segamist suhkrukõpetaja näitab umbes 22%, valab veini pärmi ja lehed fermentatsiooniks. Kasutada võib ka tavalist suhkrut, kuid selle pärm on problemaatiline, seega on joogil iseloomulik pärmi maitse, nagu joomishiini puhul.

Grappa tootmiseks sobiv viinamarjakasvatus ilma okste ja lehtedeta ning parimad tootjad - ilma kivideta. See on tingitud asjaolust, et kogu suhkur, alkohol ja maitse kontsentreeritakse nahas ja viinamarjade viljalihas ning kõik muud osad annavad joogile kibedust ja teravust.

Valmistatud braga dekanteeritakse, eraldades kooki nii, et see ei satuks destilleerimise kuubisse. Topelt destilleerimisel eraldatakse liigsed alkoholid - grappa läbib ratifitseerimisprotsessi. Seejärel filtreeritakse see, puhastatakse õlidest ja kolmanda osapoole lisanditest - see annab ideaalselt läbipaistva värvitu destillaadi. Reeglina on see liiga tugev, nii et see lahjendatakse puhta veega soovitud tugevuseni - ja see, kuidas valmistatakse grappa.

Usutakse, et parimat grappa saadakse traditsioonilise destilleerimismeetodiga vask alambiikis, kuid paljud taimed kasutavad kaasaegseid pideva tsükli destilleerijaid.

Grappa tüübid

Esimene tehnoloogilises protsessis on Grappa Giovanni (ta on Bianca). See on jook, mille tootmine oleme eespool kirjeldatud, ilma igasuguste järgnevate manipulatsioonideta. See on täiesti läbipaistev ja värvitu, väljendunud viinamarjaauruseks, kuid üsna terav, nagu grappa puhul, maitse.

Grappa Giovanni saab kohe villida ja saata riiulitele ja see võib muutuda ka muudele jookidele.

Kui lisate mõningaid marjade, puuviljade või maitsetaimede eeterlikke õlisid, omandab ta rikkaima aromaate ja maitse kimp, mida nimetatakse Grappa Aromatizzataks. Sama efekti võib saavutada algse toote nõudmisel teatud marjadel, maitsetaimedel või vürtsidel - näiteks maasikatel või kaneelil. Sellise grappa puhul on lubatav mõni hägusus (õlist) või värvus.

Mõnikord, näiteks Ameerika ekspordiks, lisatakse grappale puuvilja siirupit. See mitte ainult rikastab maitset ja lõhna, vaid annab ka karastusjooki.

Ülejäänud grappa pärast tootmist pannakse puuviljaribadele küpsetamiseks. Klassikaline versioon vananeb puidust kirsstorlastel, kuid praegu kasutatakse konjakile sarnase maitse andmiseks järjest rohkem tammevaati. Samuti lubatakse tuhas või akaatsiaanumas. See grappa omandab merevaigukollase, kuldse värvi, aroomi ja järelmaitse viinardega, vanilje, pipra, mandli, sarapuupähise ja virsikuga.

Sõltuvalt kokkupuute kestusest on grappa saanud Affinata (alates kuust kuud), Veccia (aasta ja pool) või Stravecchia (see on riserva, üle pooleteise aasta).

Lisaks ekstraktide ja lisandite omadustele võib grappa nimetus märkida Itaalia piirkonna, kus seda toodetakse, samuti viinamarjasorti. "Grappa" ühe rühma "sorteeritud" viinamarjasortidest nimetatakse Polivitignoks ja kui vähemalt 85% toorainest kuulub sama sorti, siis juun pärib selle viinamarjasordi nime. Kui grappa pudelis, mis tuli sinu kätte, näete sõna Aromatica, tähendab see seda, et see on valmistatud viinamarjasordist, millel on erksav, iseloomulik lõhn, näiteks muskaatpähkel.

Kuidas ja mida juua

Grppa joomiseks on spetsiaalsed tulipukujulised prillid - sarnaselt šampanjaprillidega, kuid põhjaküljelt püstikudeta, varre kohal. Sellistes prillides tuntakse kõige paremini tundma selle õilsa jooki aroomi, see avaneb järk-järgult ja alkoholi ei tunne peaaegu. Kui selliseid prille ei ole, teevad tavalised konjakid.

Nad joovavad grappa veidi jahutatud, 11 ± 2 ° C noorest läbipaistvast joogist ja umbes 17 ° C küpset super joogi. Vaja on aeglaselt jooma: kõigepealt nautida lõhna, siis joo väike grappa, hoides seda suus vähemalt paar sekundit, et aega tunda kogu maitse rikkust. Jään pole puhtale grappa juurde lisatud. Grappa on suurepärane jook meeldiva vestluse jaoks, eriti pärast söömist - see on suurepärane digestiv ja parandab seedimist. Nad joovad seda aeglaselt, nautida iga tilka protsessi huvides, mitte kiiret mürgistust.

Võite süüa grappu suvalises roogis, samuti tumedas šokolaadis, tsitrustes ja muudes puuviljades, jäätises või isegi juua natuke kohvi. Erinevat tüüpi grappaga valmistatud röstijad saavad juua pool klaasi piima, et pesta ära kõik maitseelamused.

Grappa joomine on isegi originaalne - espresso tassidest (mida pole joomise jääkidest pestud). Naturaalse kohvi maitse sobib hästi ja täiendab grappa. Itaalias ei ole haruldane espresso koos grappa lisamisega.

Võite valmistada kokteile ka selle tugevas joogis. Kõige populaarsemad on:

  1. Citrus - selle valmistamiseks võrdsetes osades, 50 ml, ühendage grappa, apelsini ja greibimahl. Kõik koostisained valatakse otse klaasist, alustades mahladest ja segatakse hästi.
  2. Clover on 30 ml grappa, 20 ml sidrunimahla ja 10 ml maasika siirupi või likööri kombinatsioon. Neile lisatakse 1 munavalge, kõik on hästi loksutatult segatud, valatakse klaasi jääga ja kaunistatud maasikatega.
  3. Itaalia naine - selle kokteili, 40 ml grappa, 10 ml sidrunimahla, 5 m Blue Curacao (likööri) ja jää segatakse loksutil ja serveeritakse klaasist.

1 kommentaar "Grappa"

Ärge loodan selle disaini tugevust. Kui soovite sellist koju koju tuua, pakke pudeleid nii hästi kui võimalik, pidage meeles, et lennujaamade liikmed ei salli oma kogumikutes siirast armastust. Kui pakendatud halvasti, võib teie fiasko pudeliga juhtuda fiasko.

Grappa Grape - Itaalia viin

Grappa viinamarjad: omadused

Kalorikogus: 220 kcal.

Kirjeldus

Grappa viinamarjad - viinamarjakookist valmistatud alkohoolne jook. Kuigi suuremal määral on see seotud brändiga, nimetatakse seda alkoholi sageli Itaalia viin.

Grappa peetakse Itaalia riiklikuks jookiks ja kuulub viinamarjapõhise brändi klassi. Esialgu peeti seda pärast veinijookide tootmist kõrvalsaaduseks. See oli valmistatud seemnetest, viinamarjadest, otzhimokist, kuid ostjad nii meeldisid, et peagi sai see iseseisev alkohoolne jook.

Noor grappa on terava maitsega selge jook ja vananenud eristab tasakaalustatud maitse ja merevaiguvärvi.

Grappa prototüüpi võib pidada jookiks, mille tegi Burgundia hõimud, kes elasid Itaalia põhjaosas. Destilleerimismeetod, milleta grappu ei ole võimalik saada, araablased mässisid IX-s.

Joog sai oma nime Grappa mäelt, sest esmakordselt valmistati see Bassano del Grappa linnas just selle lähedal. Ajaloo alguses oli see joogi talupoegadest, kes jootasid "viinamarjavirde" savinukastest ühe küüslauguga, et mitte tunda selle maitset. Kaasaegset grappa peetakse prestiižseks jookiks, klassi, mis pole madalam kui viski. Grape grappa täna on laialdaselt esindatud rahvusvahelisel turul. Tema kodumaad peetakse provints Friuli, Piemonte, Veneto.

Tänapäeva tootjad katsetavad joogi destilleerimise tehnoloogiat, vananemisajast ning viinamarjasorte, millest grappa toodetakse. Nii jook, mis on keskendunud Ameerika turule, magustatakse lisaks maitset pehmematele ka puuvilja siirupitele. Kuid grappa meelitab mitte ainult maitset, vaid ka huvitavat kujundust. See valatakse pudelidesse, mis sarnanevad parfüümipudelitele.

Rahvusvahelisel tasandil on grappal õigus kutsuda tugevat alkohoolset jooki, mis on valmistatud eranditult Itaalias.

Tuntud tootjad on Bric de Gaian "," Ventani "," Tre Soli Tre ". Mõnikord toodetakse grappu mitte viinamarjade pressimisjääkidest, vaid viinamarjadest, kuigi mitte kõik veinivalmistajad seda meetodit aktsepteerivad.

Grappa ja chacha - mis vahe on?

Grappa ja chacha erinevus on mitmel moel märgatav. Esimene alkohoolne jook on toodetud Põhja-Itaalias ja teine ​​Gruusias.

Lisaks sellele erineb grappa chachast ja kasutatud toorainest. Chacha tootmiseks võib kasutada küpset (mõnikord ebaküpset) viinamarju või muid marju ja puuvilju, nagu ploom, mooruspuu, kirss, virsik, aprikoos, viigimarja või hirme. Grappa infusiooniks on Tinkaseeritud alpi maitsetaimed, mandlid, kaneel ja maasikad ning Chachasse lisatakse ainult Kaukaasia taimed ja kreeka pähkli membraanid.

Samuti on alkohoolsete jookide erinevus seotud toormaterjalide ettevalmistamisega. Chacha valmistamiseks lahustatakse viinamarjakook külma veega ja grappa valmistamiseks kooki pehmendatakse veeauruga ja veinipurg ja granuleeritud suhkur pannakse joogile. Ja chacha jaoks ei nõuta pärmi ja suhkrut.

Lisaks erineb grappa ja chacha maitse ja lõhna vahel. Usutakse, et viimasel jookil on rohkem meeldiv järelmaitse ja rikkalik aroom.

Grappa erineb Chachast ka tugevuselt. Itaalia jookide kindlus jõuab 40-55 kraadi, ja chacha tugevus võib ulatuda 45-70 kraadini.

Ka kahe alkohoolse joogi erinevus on teenimise viis. Grappa serveeritakse jahutatult ja chacha peaks olema toatemperatuuril. Enne söömist võite juua Gruusia juua, et parandada söögiisu, ja itaalia on kõige parem juua pärast sööki.

Grappa tüübid

Vastuvõetud klassifikatsiooni järgi eristatakse neid grappa tüüpe:

Giovane - terav maitse, peetakse odavaks jookiks.

Affinata in legno - kuuekuulise kokkupuute tõttu muutub joog keerukamaks maitseks.

Invecchiata - grappa väljavõte 12 kuud.

Stravecchia - joomine vähemalt 18 kuud vananemist. Selle jooki tugevus on 40-50 kraadi.

Aromatica - itaalia keelde tõlgitakse "lõhnavana", valmistatud Muscateli või Prosecco viinamarjadest.

Aromatizzata - valmistatud puuvilja nõudmisega.

Monovitigno on üheastmelise grappa, mis sisaldab vähemalt 85% ühe sordi pressimisjääkidest.

Tootmisfunktsioonid

Grappa tootmine algab viinamarjade pressimisjääkide kogumisega. Lõpptoote kvaliteet sõltub nende kvaliteedist. Hea grappa jaoks kasutage koorega 30-40% mahla.

Alustuseks on need fermenteeritud ja seejärel saadud alkoholi hoitakse vaatides. Tünnid on tavaliselt tammepuust. Selle kokkupuute tõttu saab jooki meeldiv helepruun varjund.

Kuna grappa toodetakse sageli Põhja-Itaalias, on siin viinamarjadel suurem happelisus, mis tähendab, et jooki maitse on rikkam.

Kasulikud omadused

Kasutatavad omadused viinamarjadest valmistatud grappa tõttu selle koostisega. Viinamarjade vaim anti aegadel nimeks "elu vesi" või Aqua Vita. Grappa aitab soojeneda lühikese aja jooksul, jook mõõdukates kogustes võib parandada vereringet.

Kasutamine toiduvalmistamisel

Grappa kasutatakse toiduvalmistamisel laialdaselt.

Niisiis, Itaalias kasutatakse seda liha marinaadiks, magustoitude ja kokteilide valmistamiseks.

Grappa ei aktsepteerita teise alkoholiga lahjendamist, vaid sageli joob see kokteilide osana. Näiteks võite teha kokteili esialgse nime all "Itaalia naine". Kokteili valmistamiseks segage 10 ml sidrunimahla, 40 ml grappa ja 5 ml Blue Curacao likööri.

Võite ka valmistada kokteili "Clover". Vajalik on 30 ml grappa, 10 ml maasika likööri, 20 ml sidrunimahla, munavalge ja maasikad. Kõik koostisained segatakse loksutilt, valatakse klaasjasse jääga, kaunistatud maasikatega.

Kuidas jooma ja mida süüa?

Joogi korralikult juua grappa kuivpäeval, see tähendab, et see joob pärast sööki. Reeglina joovad nad grappu jahutatult, mitte lahjendades. Kõrgekvaliteedilist jooki soovitatakse kasutada toatemperatuuril, et tunda selle maitset. Tavaliselt jooma seda spetsiaalsetest prillidest, mida nimetatakse "grappaglasiks" ning millel on tulibi kuju, kuid pruunidega on võimalik brändivärvi vahetada.

Kvaliteetne grappa sisaldab meeldivat mandli, vanilje, pipra järeltõmme. Selle joogi prillidel peaks olema pikk jala. Täida need kolm kvartalit.

Itaalias on tavapärane lisada viinamarjavirre espresso juurde. Selle joogi on ka huvitav viis: see on joob kohvitassi. Seda meetodit nimetatakse "pestakse tassi".

Grappa jääga ei soovitata juua, sest see rikub joogi maitset.

Selleks, et mõista grappa maitset, peate esmalt täitma klaasi joogiga, nautima selle värvi ja seejärel jooma väikese koguse grappa, hoides seda mõnda aega suhu, et saada maitset ja loomulikult järelmaitset.

Grappa viinamarjakülm läheb hästi südamlikule toidule, nagu ka kohv, tumedad šokolaad, puuviljad (eriti tsitrusviljad), jäätis, magustoidud.

Aroomi ja joogi kvaliteedi hindamiseks kasutage lihtsalt järgmist meetodit. Väike grappa valatakse käele, hõõruda ja oodata paar sekundit. Joog peab lõhna nagu praetud leiba või rosinad. Kui pintsel ei lõhna, on teil halb kvaliteet.

Viinamarjamahl on soovitav süüa oliive, juustu, mereande või kanepit (leib, sink ja kastmega). Restoranides segatakse oliivid mõnikord tumedat šokolaadiga viinamarjadest.

Grappa võib süüa ka pasta, risotto, tortellini ja erinevate lihatoitudega (parim jook on kombineeritud lambaliha). Kodus lisatakse grappa värskelt valmistatud hommikukohvi.

Itaalia alkohoolseid jooke saab süüa magusas magustoitudes või serveerida apelsine, šokolaadiga või kuuma kohviga.

Allpool on video grappa kohta.

Kuidas teha kodus?

Grapa maitse nautimiseks ei ole vaja minna päikeselisele Itaaliasse, võite kodus jooki teha.

Hea grappa peaks olema valmistatud rasvatustatud viinamarjadest: jook on väga lõhnav.

Vaja on mahlad valmistatud viinamarjadest välja tõmmata. Grappa jaoks pole vaja mahla ise, vaid viinamarjade pressimist. Kuna grappu peetakse veinivalmistamise kõrvalmõjuna, võite esmalt veini valmistada ja viinamarjade kasvatamiseks grappu. Järgmiseks suruge pigistatavasse paaki kääritamise jaoks. Nendel eesmärkidel on puidust tünn või suur klaaspudel hea, see kõik sõltub pommide arvust. Te ei tohiks toorainele lisada erinevaid viinamarjade auke, muidu jook on kibe. Järgmisel etapil lisatakse mahla juurde suhkur ja pärm. 10 liitri kookil piisab 5 kg suhkrut, samuti 100 g veinipurgi ja 30 liitrit filtreeritud vett. Fermentatsiooniprotsess peaks algama 5 päeva pärast, seejärel pannakse konteiner pimedasse kohta. Sel ajal tuleb meistrid põhjalikult segada, konteiner tuleb hoolikalt suletud ja meditsiiniline kinnas tuleb kohandada katiku kujul.

Paar nädalat hiljem saab Braga destilleerida. Kõigepealt tuleb see tsentrifuugist eraldada mitu korda. Destilleerimiseks destilleerimisaparaadiga. Et saada kõige rohkem lõhnav grappa, on vaja saba, pea ja kõrvetada lõhnavast fraktsioonist. Seetõttu peate kasutama seadet parandamiseks, see tähendab alkoholide eraldamist. Itaalias kasutatakse vask alambiiki.

Järgmine samm grappa tootmises kodus on vananemine. Joogi hoitakse tammevaatides, nii et see on atraktiivne helepruun värv. Vastupidav grappa peaks olema 6 kuud, kuid võite kasutada nn "noore" grappa ilma kokkupuuteta. Soovi korral võib joogi nõuda ka marjadest või puuviljadest. Sellist grappa nimetatakse Aromatizzataks.

Grappa viinamarjade kasu ja ravi

Selle joogi eelised on juba ammu tuntud ravim. Nagu muud liiki alkoholid, parandab grappa vereringet, toimib soojenemisel. See toonib ka keha, on südamehaiguste vastane ennetusmeede.

Grappa viinamarjade kahjustus ja vastunäidustused

Keha kahjustamine võib põhjustada individuaalset sallimatust ja liigset tarbimist. Rasedatele ja imetavatele naistele, krooniliste haigustega inimestele, ei soovitata kasutada viinamarjadest valmistatud grappaid.

Loe Kasu Tooteid

Millised toidud on kasulikud ja mis on liigeste jaoks halb?

Elu heaolu sõltub liigeste heaolust. Terved liigesed ei piira liikuvat inimest, sporti. Tänapäeva maailmas kannatavad liiga palju inimesi mitmesuguste liigeste haiguste tõttu, mis on tingitud istuvast eluviisist.

Loe Edasi

Millised toidud sisaldavad kaltsiumi?

Kaltsium (Ca) on elustav aine inimorganismile, mis on luude ehitusmaterjal, osaleb biokeemilistes ja füsioloogilistes rakusisetes protsessides, normaliseerib südant, närvisüsteemi ja immuunsüsteemi, tugevdab veresooni, avaldab soodsat mõju ainevahetusele ja parandab vere hüübimist.

Loe Edasi

Kuidas valida valge granaat?

PäritoluGranaatõuna on inimkonnale teada juba üle nelja tuhande aasta, on itaallased veendunud, et see on Eva Adamu, kes pakkus ta Edeni aias, mõnedes keeltes on selle puu nimedes sõna "õun".

Loe Edasi