Kammkarbid

Kergelt pehmet, lihavast tekstuurist ja kergelt pehmetest kammkarpide magusast maitsest on meeldivad isegi need, kes eriti ei meeldi kala ega muid mere tooteid. Nagu paljudel mereannidel, kuulub ka kammkarp delikatesse. Mis sisaldab oomega-3 rasvhappeid ja suhteliselt vähe kaloreid, on nad rikkamate valkude allikate seas. Isegi selles mereannilises delikatessis meeldib paljud inimesed nende mitmekülgsust, neid saab valmistada mitmel viisil, alates lihtsast röstimisest või grillimisest kuni suppide, hautiste ja muude roogade lõpuni. Seetõttu võite kindlasti rohkem teada saada selle mereannide eelistest, kuidas seda õigesti valida, valmistada ja süüa.

Kammkarbid, mis see on ja mis see välja näeb

Aasta-aastalt hakkasid inimesed üha enam süüa ja süüa seda mereande. Näiteks Prantsusmaal ei näe nad isegi ilma hommikust, lõunasöögi ega õhtusöögi ette kujutamata. Seetõttu on prantsuse restoranis olnud võimalus keelduda nõusse kammkarpidega. Kuid paljud meie kaasmaalased ei tea, mis kammkarbid on, mida nad välja näevad. Ja see on üsna õigustatud. Kuigi meil on merepiir, elab enamus meist kaugel merest ja ookeanist.

Paljude merede ja ookeanide põhjas elatakse omapäraseid molluskeid, mis kogu maailmale on tuntud kui kammkarbid. Välimuselt võivad nad sarnaneda austritele või rannakarpidele. Kuid endiselt erineb neist. Kammkarbid on karbid, millel on kaks ilusat koorega kest. Kui austrid ja rannakarbid on siledad, siis on kammkarbid ribi või dentatega ja sarnanevad kambriga, mille mõõtmed on 20 sentimeetrit (läbimõõt).

Kest koosneb kahest kestast, mis on ühes otsas üksteise suhtes hingedega, nii et seda saab avada ja sulgeda. Bioloogide poolt kuuluvad nad kahepoolmeliste molluskite perekonda ja kuuluvad Pectinoida järjekorrasse.

Erinevalt teistest söödas olevatest molluskite, näiteks rannakarbid ja austrid, enamus liikide kammkarbid ujuvad vabalt ja võivad liikuda üle merepõhja, liigutades korraga mitu sentimeetrit, kiiresti avama ja sulgema oma kestvaru.

Kestklapi klappide tõttu ei mollusk mitte ainult alt, vaid ka tõuseb ülespoole. Kest on kapslisarnane aine, mida nimetatakse manteliks. Selle serval on kuni sada silmakahjustust. Ventiilide sulgemisel (ohu perioodil) kasutatakse lihaseid (mida nimetatakse ka ühe lihaseks), millel on mõne halli või roosa aine välimus, mis kujutab kolonni.

Kammkarpi söödav osa on valge lihas, mis avab ja sulgeb koore kest. Sigivavad sugurakke, mida tuntakse ka korallidena, on ka söödavad, kuigi neid ei kasutata laialdaselt. Värvuselt võib lihased ise olla erinevad hele elevandiluust kuni beežini.

Toores kammkarbid on üldiselt ümmargused, mõnevõrra läbipaistvad. Suured kammkarbid võivad olla 2,5 kuni 5 sentimeetrit paksused. Kuid enamik liike on palju väiksemad.

Kammkarbid leitakse kõikides ookeanides ja meredes. Selliseid kahepoolmelisi molluskeid on mitu sada liiki. Euroopas on kõige populaarsem tüüp Islandi kammkarp. Me elame selle kaguosas Barentsi meres.

Lisaks on kaubanduslikud liigid mereäärsed ja Must meri kammkarp. Esimene elupaik - Sahhalini ja Kamtšatka ranniku lähedal. Teine on Musta mere vesi.

Mida näevad kammkarbid välja?

Küülikute koostis ja kasulikud omadused

Tarbija ei ole haruldane, kuigi ta leiab, et mereannid on organismile väärtuslikud, kuid enamikul juhtudel ei mõtle ta nende koostisele ja nende toitainetele.

Pole mingit isuäratavat, on esmapilgul kammkarp liha sisaldab:

  • kergesti seeditav valk (muide, see on täielikult lagundatud);
  • rasvad;
  • süsivesikud (kuigi mõned eksperdid väidavad nende puudumist);
  • asendamatud aminohapped;
  • lämmastikku sisaldavad ained;
  • lipiidid;
  • vesi;
  • rühma B vitamiinid (püridoksiin, riboflaviin, tiamiin, tsüanokobalamiin (B12), nikotiinhape);
  • magneesiumi, naatriumi, väävli, kaltsiumi, vaske, joodi, rauda, ​​fosforit, nikli, molübdeeni, kloori, tsinki, fluori, mangaani ja teisi mineraalaineid.

100 grammi mereandide kalorite sisaldus on 88 kuni 92 kilokalorit.

Kui räägime selle tüüpi mereannide kasulikest omadustest, peate kõigepealt märkima valku, mida keha vajab rakkude peamise ehitusmaterjalina ja aminohapete allikana. Üks portsjon 100 grammi sisaldab umbes 18 grammi proteiini ja see on hea allikas peamiselt kolmeks aminohappeks: tsüstiin, trüptofaan ja isoleutsiin.

Tsüstiin - väävlit sisaldav aminohape on vajalik terve naha, juuste, luude ja sidekoe jaoks. See aminohape mängib olulist rolli vitamiin B6 metabolismil, põletuste ja haavade paranemisel, samuti insuliini tootmisel.

Trüptofaan aitab reguleerida isu, parandab meeleolu ja on oluline hea tervisliku une jaoks.

Isoleutsiin on inimeste tervisele teine ​​oluline aminohape. Ta on seotud lihaskoe taastamisega ja võib pärast treeningut kaasa aidata kiirema lihaste taastumisele.

Kuigi kammkarbid sisaldavad rasva, on neis naturaalne. Ühes 100 grammis portsjonites ainult 1 grammi. Nad, kuigi natuke, aga annavad endiselt Omega-3 rasvhappeid (ainult umbes 0,35 grammi portsjoni kohta). Meie keha ei saa neid rasvhappeid toota ja nende tervis on oluline. Omega-3 mängib rolli normaalse ajufunktsiooni, kasvu ja arengu säilitamisel. Samuti aitavad need vähendada põletikku ja vähendada vähki, südamehaigusi ja artriiti.

Toidud, millel on kõrge valgusisaldusega, kuid madala rasvasisaldusega, võivad vältida liigset kalorsust ja kõrgenenud kolesterooli kogunemist.

Pähklid sisaldavad erinevaid mineraale, mis on kasulikud inimkehale. Esiteks tuleks selles loetelus eristada joodi, seleeni ja tsinki. Üks portsjon (100 grammi) sisaldab peaaegu 26 protsenti seleeni ööpäevast normi ja 9 protsenti tsinkist. Selen on antioksüdant ja aitab vältida vabade radikaalide oksüdatiivset toimet. Tsink on seotud enam kui 100 erineva ensüümi reaktsiooniga. See aitab säilitada immuunsüsteemi, osaleb valgusünteesis, raku jagunemises, soodustab haavade paranemist. Joodet vajab kilpnääre. Selle elementi sisaldavad tooted on vajalikud nii täiskasvanute kui ka laste toitumisest. Tuleb märkida, et see on peaaegu 150 korda suurem kammkarpide puhul kui ühes veiseliha osas.

Nad on ka hea fosfori, magneesiumi, kaaliumi, naatriumi allikas. Kaltsium ja fosfor on inimkehas kõige levinumad mineraalid. Fosfor on eriti oluline luude ja hammaste hea seisundi jaoks. Tema kammkarbid umbes 30 protsenti päevasest määrast.

Magneesium on seotud üle 300 biokeemilise reaktsiooni, mis on ka luude jaoks oluline. Üks teenindus võib anda 19% sellest esemest. Vere veresoonte lõdvestumiseks sundimine aitab vererõhku vähendada verevoolu parandamise ajal.

Kaalium on peamiselt oluline südame-veresoonkonna süsteemile, aga ka rakkude nõuetekohasele moodustamisele. See mängib teatud rolli lihaste normaalses funktsioonis, toetab normaalset arteriaalset rõhku.

Kammkarbid on suurepärane B12-vitamiini allikas. Me vajame seda vitamiini, et muundada homotsüsteiini, mis võib kahjustada veresoonte seinu. Homotsüsteiini kõrge sisaldus on seotud suurenenud ateroskleroosi, diabeetilise südamehaiguse, südameatakkide ja insuldi riskiga. Mõned uuringud on näidanud seost osteoporoosi riskiga: inimesed, kellel on selle vitamiini vähene sisaldus, kannatavad selle haiguse tõttu tõenäolisemalt. See kehtib eriti naiste kohta. Nad põevad kõige sagedamini seda haigust, eriti pärast menopausi tekkimist.

Päikesevarjud saavad keha

Tegelikult on ükskõik milline mereannid inimestele kasulikud ühest või teisest vaatevinklist. Mere kammkarbid, mis kuuluvad mereannidesse, võivad anda kehale järgmised eelised:

  • stabiliseerivad ja normaliseerivad mao- ja kõhunäärme tööd;
  • tugevdada närvisüsteemi;
  • psühho-emotsionaalsete häirete ravi;
  • tugevdada luukoe, eriti hambaid;
  • normaliseerima kilpnääre toimimist;
  • ateroskleroosi ennetamine ja ravimine (vaskulaarse kolesterooli naastude hävitamine);
  • eemaldage ülemäärased ja "halb" kolesterool verest;
  • aitab vähendada rasvumisega seotud kehakaalu;
  • tagada lihaste, sidemete ja kõõluste stabiilne töö;
  • edendada kergesti seeditavate valkude tootmist kehas, mida peetakse kõigi rakkude ehitusmaterjaliks;
  • rakkudevahelisel tasemel aktiveerivad ainevahetusprotsesse;
  • tugevdada inimkeha tervikuna;
  • mida kasutatakse väärtusliku loodusliku toidutoodetena;
  • keha noorendamine tuleneb regeneratiivsete funktsioonide suurenemisest;
  • suurendada testosterooni taset;
  • tugevdades "meessoost võimsust", säilitades samal ajal potentsiaali pikka aega (kammkarbid peetakse looduslikeks aphrodisiacsiks ja neid hinnatakse idaosas meeste poolt).

Kosmetoloogias on tavaks kasutada nende mereellukkude ekstrakti, mis lisatakse paljudele kreemidele, losjoonidele ja näomaskidele.

Kuidas kammkarbid valida

Isegi Kreeka ajal ei olnud probleemiks nn shelltoidu valimine. Lõppude lõpuks oli see alati värske, kuna see oli laialt populaarne.

Nüüd, kui valmistada maitsvat ja tervislikku kammkarpide toitu, on vaja leida õige lähenemisviis toote valimisel, mida kõige sagedamini müüakse kauplustes valamu.

Seega tuleb pöörata erilist tähelepanu järgmisele:

  • suurused (kõige väiksemad on Tšiili, Iirimaa või Šotimaa on keskmise suurusega, suurimad on mereäärsed ja Jaapani kammkarbid);
  • värv (see peaks olema kreem või helesinine, kuid mitte mingil juhul valge, kuna valge olek näitab pikaajalist leotamist, et pikendada säilimisaega);
  • lõhn (see peaks sarnanema sooja merega);
  • Külmutatud kammkarpide puhul on tootevalikuga pakkimine peamine valik (see ei peaks lekkima).

Kammkarpide hoidmine

Kuna kammkarbid on äärmiselt riknevad tooted, viiakse need tavaliselt vihmaveest välja, pestakse ja külmutatakse. Lubatud jääga kaetud.

Kõigi mereandide, sh kammkarpide säilitamisel on oluline hoida neid külmas, kuna mereannid on väga tundlikud temperatuurile. Seetõttu pange kammkarbid või muud mereannid, kindlasti asetage need külmik nii kiiresti kui võimalik. Kui seda on võimalik kiiresti teha, siis pärast ostmist pange need jahedasse kotti, nii et need jääksid külmaks ja ei halveneks.

Enamiku külmikute temperatuur on veidi kõrgem kui ideaalne temperatuur mereandide ladustamiseks. Seega, et tagada maksimaalne värskus ja kvaliteet, on oluline kasutada spetsiaalseid säilitamismeetodeid, et luua kammkarpide säilitamiseks optimaalne temperatuur. Üks lihtsamaid viise selle saavutamiseks on jääl täidetava küpsetusruumiga panna kammkarbid, mis tuleb hästi asetada. Seejärel asetage need külmkapi alumisse riiulisse, kus hoitakse madalaim temperatuur.

Jää üks või kaks korda päevas uuesti. Pähkelapsed võivad jahutada kuni kaks päeva, kuigi need tuleb osta vahetult enne toiduvalmistamist.

Kallakurite säilivusaeg võib pikendada, külmutades neid. Selleks asetage need plastmahutisse ja asetage külmikusse külmikusse, kus neid hoitakse umbes kolm kuud.

Kuidas kammkarbid ära jooma

Vaatamata küünarvarvide kuulsusele toiduvalmistamisel juba iidsetest aegadest, võitis nad siiski prantsuse keeles erilist au. Lõppude lõpuks oli Prantsusmaal kulinaarspetsialistid õppinud neid tegema tõeliselt meistriteostega roogasid.

Selleks, et teha kõike õigesti, kui on võimatu saada värskelt püütud molluskeid ja ainult külmutatud, on need vajalikud:

  • sulatatakse toatemperatuuril;
  • ära kasuta kuuma vett või mikrolaineahju;
  • ärge pakkige kammkarbid lahti, kuni need täielikult sulatatakse.

Lisaks sellele võib neid külmkapis külmkapis lahjendada.

Ja ainult pärast kõiki neid etappe võite hakata toiduvalmistamist, valides soovitud tassi. Küülikaid tuleb keeda mitme minuti jooksul, kuna pikaajaline kuumtöötlus muudab need kõvad ja kiulised ning seetõttu ei ole maitsev.

Kammtalade toiduvalmistamise peamised meetodid on järgmised.

Cooking Selleks jätke mereandide soolases keevas vees välja ja loendage 100-ni; Selle aja jooksul peate kiiresti eemaldama kammkarbid.

Röstitud Pannis sulatatud tükk võid. Pähklid pannakse koos kulinaarsed tangid, võttes arvesse nende kiiret üleminekut. Kuldse värvi grillimine peaks toimuma kõikidel külgedel.

Marineerimine Marinaadina kasutatakse kaneeli, musta ja punase pipra segu. Pähklid lastakse marinaadis, pannakse klaasist tassi ja seejärel jootakse oliiviõli. Mõõdukalt 15 minuti jooksul on marineeritud kammkarbid valmis sööma.

Kammkarbade toiduvalmistamise võimalus on salatite, teraviljade, köögiviljade ja kalasuppide hea komponent. Lubatud kasutada neid värskelt toores. Selleks, et liha oleks terav, valatakse see sidrunimahla või oliiviõli.

Küpsetatud kammkarbaid saab serveerida papaia, cilantro, jalapena ja ingveri salsaga.

Porrulauk, kirsstomatid sobivad marineeritud kammkarpskapslikuks. Pärast küpsetamist küpseta kebab ahjus, jootes või harjates küüslaugu oliiviõli.

Gazpacho suppile võib lisada kammkarbaid, mis annavad toidule parima maitse ja annavad täiendavaid toitaineid.

Vastunäidustused ja kammkarpide kahjustus

Kahjuks pole sarnased mereannid tooted kõigile nende tarbijatele kasulikud. Kõigepealt tasub kontrollida vere kaltsiumi taset. Kui see on normaalne, on parem keelduda maitsvat roogi kammkarpidega, sest võib tekkida allergiline reaktsioon (ja see on täiesti ebameeldiv mõju, mis võib igavesti põhjustada vastumeelsust merepärase lihaga).

Isiklik sallimatus, kuigi harv, on ka tõsi.

Üldiselt on merikõrkad terved mereannid, mereande, mis on rikas proteiinide ja muude toitainetega.

Lisateavet kammkarpide eeliste kohta, kuidas valida, hoida ja süüa

Kuidas kiiresti õpetada kammkarbid praadima

Kes tahab süüa tervislikku ja toitvat sööki, hindab kammkarpide praadimise retsepte. Mollusk on püütud Primorye linnas, Kaug-Idas, jaapanlased ja aasialased tegelevad ka nende riikide kalapüügiga. Maitsev mere delikatess on madala kalorsusega, sellel on hea valgu komponent ja ka vitamiinide kompleks. Küpsetatud kammkarpidel on peaaegu rasv, toode sisaldab ka süsivesikuid minimaalses koguses. Delikatess on keedetud, keetmine või praadimine.

Kuumad kammkarbid

Küülikaid ei tohiks pikka aega keeta, vastasel juhul on liha raske. Saate valmistada maitsvat filee pannil. Dieedi kammkarpide praadimise alustamiseks pestakse neid külma jooksva veega. Kõik tükid pühitakse paberrätikuga.

400 g kammkarpide valmistamiseks on vaja täiendavaid koostisosi: võid (30 grammi), riisi või korralikku viini (50 ml), sojakastmes (1 või 2 suurt lusikat), oliiviõli (3 suurt lusikat), rohelist sibulat (4 suled), veidi kuivatatud maitsetaimi, pulbristatud küüslauk ja sool.

Purgis olevad fileed piserdatakse väikese koguse sojakastmega, piserdatakse retseptis nõutavate vürtsidega ja lisatakse. Maitsestamine on ebasoovitav, röstimisel on loomulik, meeldiv maitse. Toode peaks asetsema ruumis pool tundi, seejärel praadima.

Pähklid tuleks praetud nii palju kui retsepti vaja, eelistatavalt mitte rohkem kui kuus või seitse minutit, nii et toode ei kõvaks. Praetud toode korralikult kuumal, kuid mitte keeva õliga. Kõigepealt määratakse paan tükiga võid, seejärel lisatakse oliiviõli.

Kammkarpi mõlemat külge praevad paar minutit, see aeg on piisav, et saada kuldkruus. Lõpupaiga pannistas valatud viina, laskis see tulekahjuks. Kustutatud leek näitab kammkarplaste valmisolekut. Plaadis plaadile pandud tass puistakse peeneks hakitud sibulaga.

Näpunäide: Külmutatud kammkarbid tuleks eelnevalt öö läbi külmkapis külmikusse sulgeda või nad peaksid tund aega või kaks ruumi soojendama.

Merehuuenduste püüdmisel ühel tükil ei puudutanud teist. Suur hulk purustatud osi, peavad nad magama vaheldumisi. Toidetud kuum jahu. Pähkli liha on magus maitse järgi. Grillitud mereandide tootega on suurepärane kombinatsioon kreemi, ingveri, apelsini kastmete, koorekastme seente, teriyaki ja unagi. Tavaliselt on delikatess kõige paremini kombineeritud riisi ja kartulitega.

Kallakuid võite teise retsepti kasutades. Split mereandide hõrgutised ostetud värskelt või külmutatud kujul. Alustage toiduvalmistamise kastmist. Soja kaste segatakse lubja mahlaga, purustatud küüslauk, pipar ja herned lisatakse. Marinaadi segus pannakse sibulate rõngad või poolrõngad.

Kammkarbid sulatatakse, pestakse, kuivatatakse paberist salvrätikuga, plaadil või plaadil. Pannisse valatakse väike kogus seesamiõli. Soojendage, pannake talle sibula poolringid. Nad asetasid molluskliima peal, küpseta seda mõlemal küljel kolm minutit.

Segu segatakse, toode segatakse, pärast mida peate praeima veel minut. Loputaja abil eemaldatakse tooted ja pannakse marinaadist nõusse, segu infundeeritakse kümme minutit. Roosid ja Aasia piirid sobivad tassiks.

Näpunäide: maitsta kasutada riisi või funchoza (riisinuudlid) praetud kammkarbaid. See topsi ühtlustatakse paprikaga.

Saate valmistada mereandide delikatessist koorekastmega. Oliiviõli pannil pannakse praetud pohlid sibulaga. Maitsestatakse maitsestatud kreemi-ja kihilisad tooted kasinast või kausis: kreemi ja küüslaugu, soola ja pipra segu lisatakse maitsele. Toitu saab kaunistada roheliste pistikutega. Garneri jaoks kasutatakse aperitiivina keedetud kartulit või marineeritud sparglit ja kergeid veine.

Kammkarbid koostisosad

Pähkli liha saadakse umbes 20 sentimeetri suurtest tihedast kestast, mida püütakse või kasvatatakse kaubanduslikult. Molluskliha on rikas vitamiinide PP ja E ning eriti B-tüüpi, lisaks: jood, fosfor, tsink, magneesium, mangaan, raud, koobalt, vask. Killustikfilee sisaldab palju valku koos aminohapetega (umbes 20 protsenti), kuid seal on vähe kaloreid, süsivesikute koostisosa moodustab molluskust 3 massiprotsenti ja rasvkomponent on ainult kaks.

Kasulikud omadused

Erinevate roogade valmistamiseks peenest mereandidest valmistatakse kokteilid ja hostesse. Küpsetamiseks ei saa te kasutada kogu liha, vaid ainult kontaktorite lihaseid ja molluskate mantlit. Külmutatud tooteid müüakse lõigatud kujul, mis hõlbustab koostisosa tööd.

Kaalu kaotamiseks, tervist kahjustamata, tuleb teil lisada dieedist kammkarbid. Toiduväärtusega molluskeid on soovitatav ka pärast taastusravi perioodi saavate patsientide jaoks, et taastada jõud või lisaks peamisele ravile.

Koolilapsed ja vanemad inimesed saavad tervise edendamiseks kasutada molluskeid. Sportlased ja inimesed, kes regulaarselt tegelevad spordiga, soovivad lihastele ilusale kehale, ei tohiks eirata mereannet, eriti kui neil on konkurentsieelset kuivatamist.

Mida ma võin süüa kammkarpist

Eksootiline, mida varem peeti mereannidena, läks unustamatuks koos Nõukogude Liidu kokkuvarisemisega. Ja lihtsate ja mitte väga kodanike tabelitel lamas rohkelt mere. Ja eriti selliseid tooteid nagu mereannid ja nende hulgas ka kammkarp.

Kuid isegi viimastel kümnenditel ei ole mereannide kättesaadavus riiulitel suurendanud meie kaaskodanike huvi mereandide vastu. Selle teabe puudumise tõttu selle tootekategooria kasulikkuse kohta ja tarbimise kultuuri elementaarsest puudumisest.

Mis on liha? kammkarp? See on üks peamisi komponente mitte ainult prantsuse köögist, vaid ka paljude Aasia ja Musta mere riikide rahvaste kohta, kus seda nimetatakse "Püha Jaakobi kastmeks". Ka Jaapani tarbib seda toodet sageli. Rahvas, mis on kuulus oma pikaealisuse, tarkuse ja meheliku jõu poolest. Mis on saladus? Asjaolu, et mereandide lovers haigestuvad harvem. Lõppude lõpuks vastab see toit täielikult inimese keha vajadustele. Ja kammkarp liha sisaldab palju mineraalseid elemente, nimelt: 10 kuni 19 protsenti proteiinist, mis sisaldub kammkarpi lihas ja on meestele väga kasulik, sest see annab neile tuntud tugevuse. Samuti on kammkarp liha madala kalorsusega, mis ei saa kuid rõõmustada naisi, sest see on peamine tingimus tervisliku toitumise süsteemis ja õhuke joonise globaalsete standardite järgimine. Kammkarpi oluline paranemisomadus on võime vähendada vere kolesterooli. Ja vitamiinidel B, BI, B2, B12 on positiivne mõju närvisüsteemile. Ärge unustage selliseid elemente nagu jood (kellas on 150 korda rohkem kui veiseliha), fosforit, mangaani, rauda, ​​magneesiumi, tsinki, vase, koobalti ja arseeni. Kõik need elemendid on väga olulised inimkehale ja selle jaoks normaalne toimimine. Kuna kilpnääret vajab jood, mõjutab see ka vere kolesterooli vähenemist. Kobamaat ja mangaan aitavad pankrease ja paratüreoidsete näärmete töös. Mangaan osaleb ka insuliini moodustumisel, mis vastutab veresuhkru taseme vähendamise eest. Raud on hemoglobiini komponent, mis kannab hapnikku kogu meie kehas. Ja koos need elemendid tugevdavad inimese immuunsust, parandavad ainevahetust ja suurendavad elujõudu.

Toiteväärtus Küünenaha 100 grammi kohta on järgmine: valk - 19 grammi, rasv - 0,9 grammi, süsivesikud - 3 grammi, mineraalained - 2 grammi. Ja energiaväärtus - 92 kcal.

Jah, kammkarp liha on kahtlemata on kasulik. Kuid see pole ka vähem meeldiv kasutada. Kammkarpi heldus ja magusus võivad olla nii tassi kui ka peamise komponendi aktsent. Pimedusalu ei olnud mitte ainult populaarne isegi primitiivsete inimeste ajal, mis näitab nende saitide saitidel leiduva tühja kesta arvu suurt arvu. Kammkartide populaarsuse tippu peetakse keskajaks, kui iga teine ​​inimene täheldas paastumist. Kõige maitsvam kammkarp on lukus lihased - lihased, millega kest on suletud. Selle lihase kaal on 30% kogu molluskütuse massist koos kraanikaussiga. Ja kõik on kammkarpist, välja arvatud kõhtu. Jah, koore ei sööki ka, kuigi see sisaldab 98,2 protsenti kaltsiumkarbonaati, kuid seda kasutatakse enamasti suveniirina või maapinnana kui loomade söödana. Pange tähele, et see on väga kasulik. Seetõttu võib kammkarpide kasutamist nimetada mittejäätmeteks.

Ettevalmistamisel kammkarbid ei kuluta palju aega. Tavaliselt on kergeid ja elegantseid salateid, mille ülekaalus on mere koostisained. Mõlemat kammkarp liha küpsetatakse kastmes või lihtsalt praetud oliiviõlis sibulatega. Ja seda kasutatakse toores vormis sidruniga. Liha valmidus tõestab selle värvi, lõikamise asemel ei peaks see olema hall. Aga kui te töötate kõvasti ja teil on kannatlikkust, võite kampsunite ja Ameerika stiilis süüa, eemaldamata seejuures valamu, või täidate neid šampanjaga, ja võib-olla karri või kasuta seda sushi jaoks. Ja miks ei peaks piknik koos kammkapsade kebabidega? Algne ja Jumallikult maitsev.

Rästikliha võib leida värskelt, värskelt külmutatud, kuivatatud ja konserveeritud kujul. Värsked külmutatud kammkarbid tuleks sulatada toatemperatuuril vett või lihtsalt loputada. Pärast keetmist 5-10 minutit keedetud soolases vees. Selle preparaadi eeliseks on kõigi kammkarp liha vitamiinide ja maitse täielik säilitamine. Molluskide ideaalne vanus, mida me sööme, on 2,5-3 aastat.

Selles arenguetapis on kammkarp jõudmas oma parima. maitse ja saavutab maksimaalse toiteväärtuse. Kahjurid, kelle vanus on üle kolmeaastase piiri, loetakse vanaks. Jah, see on palju suurem ja tundub ostjale atraktiivsem kui müüjad kasutavad. Kuid ärge lollitage ennast ega lase teistel seda teha. 5-7 aasta vanused pügalased kaotavad üle poole kasulikest mineraalidest, mida nad sisaldasid oma nooruses. Kuid just nende mineraalide ja bioloogiliste ainete tõttu on kammkarp nii Aasias väärtustatud, eriti meeste seas. Lisaks on vana kammkarpi liha raskem kui noor. Ja ükski enesest lugupidav inimene, kes seda tüüpi molluskit ei tunne hästi, ei osta kammkarbid suurusega 10-20 tüki kilogrammi kohta. Kontserdid ostavad kilu suurusega 30-40 tükki kilogrammis.

Põseviljad elavad kõikides ookeanides ja on leitud Must meri, Kaug-Ida ja Põhjamere. Firmad, kes tegelevad kammkarpide pakkumisega, püüavad säilitada oma toiteväärtust ja maitset spetsiaalse töötlemise ja fileerimise teel valmistamise abil. Kuna kammkarp liha muutub üha populaarsemaks iga päev ja üha sagedamini tundub see mitte ainult restoranides, vaid ka meie kaaskodanike pidulikul ja päevavalgel tabelil - kammakasvatus arendab edukalt. Nii edukas on see, et looduslike elupaikade kammkarplade varude kiire vähenemisega tuleb neid kasvatada kunstlikult.

Kuid tõelised mereandide, eriti merlangide liha teadlased ei takista mingeid kulinaarse orgasmi takistusi. Ja peaaegu kõigis maailma riikides, eriti Musta mere piirkonnas, on kammkarp liha aktiivselt paigutatud mereandide armastajate igapäevases menüüs.

Pea meeles peate, et meretooted armastavad nõrgalt happelist ja mitte väga soolat keskkonda. Ja ka kombineerituna neutraalsete, pehmete ja sametsete külmikudega. Sama reeglid ei ole ka kammkarp liha puhul erand. Veenduge, et maitseained ei ole liiga teravad, vastasel korral tapetakse kammkarpide õrnat ja peenist maitset. See on sellepärast, et ta hindas toiduvalmistamisel.

Loodetavasti nii palju teada teave, gurmaanid võtavad kindlasti sellist dieedi ja madala kalorsusega toodet nagu kammkarp liha. Ja nad ei telli seda mitte ainult restoranides, kus see on suurepäraselt küpsetatud, vaid ka kodus, kuna kammkarpide toiduvalmistamise protsess on äärmiselt lihtne.

Üldteave

Kammkarbid kuuluvad kahepoolmeliste molluskite perekonda. Kammid on võimelised liigutama veesammas tänu reaktiivjõu tekkimisele, kui ventiilid sageli klammerduvad. Need molluskid elavad kõikides ookeanides. Kżrghapete kest on ebaühtlane kõrvade, suurte platvormide taga ja tippkohtumise ette. Nende suurused võivad olla erinevad, näiteks Jaapani on väga suured ja Galicia ja Šotimaa jõuavad keskmise suurusega. Punased Tšiili kammkarbid on väga maitsvad ja hinnatud Läänepoolkeral, kuigi need on väikesed.

Kammkarpete huvitavaks tunnuseks on see, et kahes reas on mantli serva juures palju väikesi (kuni 100 tükki) taldrikut. Vahemaa, millest nad näevad, on piisav, et vastata vaenlase lähenemisele.

Kuidas valida

Küülikaid müüakse nii kooritud kui ka koorega. Värskes röstides peab olema mere lõhn. Tugevalt suured kammkarbid on vanemad ja neil on vähem toitaineid kui nooremad. Värske clam liha peaks olema kolonni kujul, roosakas-kreem või hallikas.

Kui te plaanite süüa toorpiimahoosi, siis peaksite need elusalt ostma. Veest ekstraheeritud elusmolluskeid tuleks tiivik suletu või suletud väikseima puudutusega sõrmega. Ainult selliseid kammkarbid söödakse toores.

Kuidas salvestada

Külmutatud kammkarbid ladustatakse külmkapis kuni kolm kuud. Värsket toitu tuleb külmkapis hoida kuni kolm päeva pärast nende panemist jääga täidetud mahutisse.

Kuidas sulatada ja puhastada

Külmutatud kammkarbid tuleb sulatada toatemperatuuril. Ärge sulatage molluskeid kuumas vees või mikrolaineahju kasutades. Kohe pärast sulatamist peate hakkama küpsetama.

Enne toiduvalmistamist tuleb kammkarbaid pesta külmas vees ja soovi korral eemaldada valge mass ühel küljel. Kui korpuses on väike korallkott, ärge visake seda ära, sest see on kaaviar, ja see on väga maitsev.

Kultuuriline peegeldus

Päikesekaitsekest kasutatakse Lääne-Euroopa lääneranniku teekonna embleemina, samuti St. Jamesi hauale tulevatel palveränduritel. Ja molluskide kahepoolmelist kest on pikka aega peetud naiste veepõhimõtte sümboliks.

Kalorite kammkarbid

Põsepetel on lisaks teistele positiivsetele omadustele veel üks - madala kalorsusega sisaldus, mis on ainult 88 kcal 100 grammi liha kohta. See võimaldab teil kaaluda karpide toiduvalikut ja sisaldada erinevate toitumisharjumuste toitumist.

Kuidas kammkarbid ära süüa?

Kala on seotud mereandidega, mida enim kasutatakse restorani köögis. Selle perekonna üks parimaid esindajaid peetakse kammkarpideks, kelle liha on pehme, kergelt magus maitse ja lõhnab nagu mere värskus. Kammkarbid on eriti populaarsed Jaapanis ja Prantsusmaal, meie lauad on ikka veel üsna haruldased, nii paljud koduperenaised lihtsalt ei oska põsepunti süüa ja kuidas neid osta ostmisel. Mere kammkarbid saab praetud, küpsetatud, keedetud keeduklaaside jaoks sööge toores. Räägime neist meetoditest üksikasjalikumalt.

Kuidas pruunistatud kammkarpi süüa

Kilpipuu liha pakendamiseks peate lisaks veel kaks küüslauguküünt, hulgi peterselli, pool sidrunit ja oliiviõli. Peenelt petersell pügatakse, tõmmake küüslauk seda sisse ja lisage sellele 5 lusikat või. Segage kõike hästi. Avage klaasitud kammkarpide liha pakend, asetage need keedetud marinaadile, katke kleepkile ja hoidke külmkapis umbes pool tundi. Seejärel võtke sügav praepann, valage õli sisse ja kuumutage seda hästi. Pange kammkarbid pannile ja prae neid paar minutit mõlemal küljel. Pange lõpetatud kammkarbid tassile, valage sidrunimahlaga ja anna peterselli lehtedega.

Kuidas kortsukatel küpsetatud kammkarbaid ära kasutada.

Kilogrammi värskeid merepõhjakobaraid tuleb korralikult pesta, avada klapid, eemaldada koorikestest molluskid ja puhastada neid hästi kõikidest jääkidest kestadesse - kõik, mis on oluline valge liha kolonni ja ereoranžiga kaaviari koti (kui on olemas). Kui improviseeritud plaate puhastatakse ja loputatakse, tuleb need asetada küpsetusplaadile, iga kammkarp tuleb asetada kammkarpi ja panna küpsetusplaadi kuumutatud ahjus viieks minutiks. Selle aja jooksul moodustavad molluskid mahlast, mis tuleb kestadest välja voolata, ja selle asemel lisada igasse kammkarbisse pooleks lusikatäis küüslauguõli, mis on valmistatud sada grammi võist, mis on jahvatatud soola ja kaks kuni kolm purustatud küüslauguküünt. Pärast seda peaks ahju saatmiseks olema veel kestusega küpsetusplaat veel üks minut. Kannakeelidel olevad kammkarbid tuleb koorega otse piserdada, et neid peeneks hakitud sibulate iluks.

Kuidas kammkarbid keeta

Köögikombainide valmistamiseks on salatid tihti keedetud. Seda tehakse üsna lihtsalt. Sulatatud kammkarbid liha pannakse keedasse soolavasse vette ja keedetakse pärast keetmist vaid ühe minuti jooksul, siis vett tühjendatakse ja valmistatud liha visatakse tagasi nõusse ja lastakse täielikult jahtuda.

Kuidas süüa kammkarbid toores vormis

Mõnikord söödetakse värskeid kammkarbi toores. Eelista need õhukesteks viiludeks, pipar, sool ja puista sidrunimahlaga ja oliiviõli. Lisaks sellele meetodile on veel üks värske kammkarpide söömise retsept. Kammkarpete viilud jootakse sojakaste, neile lisatakse veidi seesamiõli ja serveeritakse sellisena lauale.

Kuidas kammkarbid valida

Ostu edukaks saamiseks peate teadma, et:

  • Kammkarbid tulevad kauplemisvõrku värskelt või konserveeritud kujul, samuti külmutatud. Külmutatud kammkarbaid saab pakendada vaakumkottidesse või müüa kaalu järgi. Lahtised kammkarbid on kõige odavamad, kuid samal ajal kõige vähem maitsevad kõik teised.
  • Külmutatud kammkarbaid müüakse kahes vormis - täielikult kraanikaussiga või ühe puhta lihaga. Kogu kammkarbid tuleks võtta, kui plaanite neid serveerida koorega lauale, nagu restoranides tavapäraselt.
  • Kui te hakkate sööma toores kammkarpe, nagu tõelist gurmaanit, peate lihtsalt ostma elusaid kammkarbikke või värskeid, jäädesse hoides kuni kolm päeva.
  • Sulatatud kammkarbid tuleb enne toiduvalmistamist sulatada, ilma et avataks vaakumpakendit, kas toatemperatuuril või koti küljes külmas vees.

Kammkarp Mis see on ja milleks seda söötakse? Nõukogu

Eksootiline, mida varem peeti mereannidena, läks unustamatuks koos Nõukogude Liidu kokkuvarisemisega. Ja lihtsate ja mitte väga kodanike tabelitel lamas rohkelt mere. Ja eriti selliseid tooteid nagu mereannid ja nende hulgas ka kammkarp.

Kuid isegi viimastel kümnenditel ei ole mereannide kättesaadavus riiulitel suurendanud meie kaaskodanike huvi mereandide vastu. Selle teabe puudumise tõttu selle tootekategooria kasulikkuse kohta ja tarbimise kultuuri elementaarsest puudumisest.

Mis on liha? kammkarp? See on üks peamisi komponente mitte ainult prantsuse köögist, vaid ka paljude Aasia ja Musta mere riikide rahvaste kohta, kus seda nimetatakse "Püha Jaakobi kastmeks". Ka Jaapani tarbib seda toodet sageli. Rahvas, mis on kuulus oma pikaealisuse, tarkuse ja meheliku jõu poolest. Mis on saladus? Asjaolu, et mereandide lovers haigestuvad harvem. Lõppude lõpuks vastab see toit täielikult inimese keha vajadustele. Ja kammkarp liha sisaldab palju mineraalseid elemente, nimelt: 10 kuni 19 protsenti proteiinist, mis sisaldub kammkarpi lihas ja on meestele väga kasulik, sest see annab neile tuntud tugevuse. Samuti on kammkarp liha madala kalorsusega, mis ei saa kuid rõõmustada naisi, sest see on peamine tingimus tervisliku toitumise süsteemis ja õhuke joonise globaalsete standardite järgimine. Kammkarpi oluline paranemisomadus on võime vähendada vere kolesterooli. Ja vitamiinidel B, BI, B2, B12 on positiivne mõju närvisüsteemile. Ärge unustage selliseid elemente nagu jood (kellas on 150 korda rohkem kui veiseliha), fosforit, mangaani, rauda, ​​magneesiumi, tsinki, vase, koobalti ja arseeni. Kõik need elemendid on väga olulised inimkehale ja selle jaoks normaalne toimimine. Kuna kilpnääret vajab jood, mõjutab see ka vere kolesterooli vähenemist. Kobamaat ja mangaan aitavad pankrease ja paratüreoidsete näärmete töös. Mangaan osaleb ka insuliini moodustumisel, mis vastutab veresuhkru taseme vähendamise eest. Raud on hemoglobiini komponent, mis kannab hapnikku kogu meie kehas. Ja koos need elemendid tugevdavad inimese immuunsust, parandavad ainevahetust ja suurendavad elujõudu.

Toiteväärtus Küünenaha 100 grammi kohta on järgmine: valk - 19 grammi, rasv - 0,9 grammi, süsivesikud - 3 grammi, mineraalained - 2 grammi. Ja energiaväärtus - 92 kcal.

Jah, kammkarp liha on kahtlemata on kasulik. Kuid see pole ka vähem meeldiv kasutada. Kammkarpi heldus ja magusus võivad olla nii tassi kui ka peamise komponendi aktsent. Pimedusalu ei olnud mitte ainult populaarne isegi primitiivsete inimeste ajal, mis näitab nende saitide saitidel leiduva tühja kesta arvu suurt arvu. Kammkartide populaarsuse tippu peetakse keskajaks, kui iga teine ​​inimene täheldas paastumist. Kõige maitsvam kammkarp on lukus lihased - lihased, millega kest on suletud. Selle lihase kaal on 30% kogu molluskütuse massist koos kraanikaussiga. Ja kõik on kammkarpist, välja arvatud kõhtu. Jah, koore ei sööki ka, kuigi see sisaldab 98,2 protsenti kaltsiumkarbonaati, kuid seda kasutatakse enamasti suveniirina või maapinnana kui loomade söödana. Pange tähele, et see on väga kasulik. Seetõttu võib kammkarpide kasutamist nimetada mittejäätmeteks.

Ettevalmistamisel kammkarbid ei kuluta palju aega. Tavaliselt on kergeid ja elegantseid salateid, mille ülekaalus on mere koostisained. Mõlemat kammkarp liha küpsetatakse kastmes või lihtsalt praetud oliiviõlis sibulatega. Ja seda kasutatakse toores vormis sidruniga. Liha valmidus tõestab selle värvi, lõikamise asemel ei peaks see olema hall. Aga kui te töötate kõvasti ja teil on kannatlikkust, võite kampsunite ja Ameerika stiilis süüa, eemaldamata seejuures valamu, või täidate neid šampanjaga, ja võib-olla karri või kasuta seda sushi jaoks. Ja miks ei peaks piknik koos kammkapsade kebabidega? Algne ja Jumallikult maitsev.

Rästikliha võib leida värskelt, värskelt külmutatud, kuivatatud ja konserveeritud kujul. Värsked külmutatud kammkarbid tuleks sulatada toatemperatuuril vett või lihtsalt loputada. Pärast keetmist 5-10 minutit keedetud soolases vees. Selle preparaadi eeliseks on kõigi kammkarp liha vitamiinide ja maitse täielik säilitamine. Molluskide ideaalne vanus, mida me sööme, on 2,5-3 aastat.

Selles arenguetapis on kammkarp jõudmas oma parima. maitse ja saavutab maksimaalse toiteväärtuse. Kahjurid, kelle vanus on üle kolmeaastase piiri, loetakse vanaks. Jah, see on palju suurem ja tundub ostjale atraktiivsem kui müüjad kasutavad. Kuid ärge lollitage ennast ega lase teistel seda teha. 5-7 aasta vanused pügalased kaotavad üle poole kasulikest mineraalidest, mida nad sisaldasid oma nooruses. Kuid just nende mineraalide ja bioloogiliste ainete tõttu on kammkarp nii Aasias väärtustatud, eriti meeste seas. Lisaks on vana kammkarpi liha raskem kui noor. Ja ükski enesest lugupidav inimene, kes seda tüüpi molluskit ei tunne hästi, ei osta kammkarbid suurusega 10-20 tüki kilogrammi kohta. Kontserdid ostavad kilu suurusega 30-40 tükki kilogrammis.

Põseviljad elavad kõikides ookeanides ja on leitud Must meri, Kaug-Ida ja Põhjamere. Firmad, kes tegelevad kammkarpide pakkumisega, püüavad säilitada oma toiteväärtust ja maitset spetsiaalse töötlemise ja fileerimise teel valmistamise abil. Kuna kammkarp liha muutub üha populaarsemaks iga päev ja üha sagedamini tundub see mitte ainult restoranides, vaid ka meie kaaskodanike pidulikul ja päevavalgel tabelil - kammakasvatus arendab edukalt. Nii edukas on see, et looduslike elupaikade kammkarplade varude kiire vähenemisega tuleb neid kasvatada kunstlikult.

Kuid tõelised mereandide, eriti merlangide liha teadlased ei takista mingeid kulinaarse orgasmi takistusi. Ja peaaegu kõigis maailma riikides, eriti Musta mere piirkonnas, on kammkarp liha aktiivselt paigutatud mereandide armastajate igapäevases menüüs.

Pea meeles peate, et meretooted armastavad nõrgalt happelist ja mitte väga soolat keskkonda. Ja ka kombineerituna neutraalsete, pehmete ja sametsete külmikudega. Sama reeglid ei ole ka kammkarp liha puhul erand. Veenduge, et maitseained ei ole liiga teravad, vastasel korral tapetakse kammkarpide õrnat ja peenist maitset. See on sellepärast, et ta hindas toiduvalmistamisel.

Loodetavasti nii palju teada teave, gurmaanid võtavad kindlasti sellist dieedi ja madala kalorsusega toodet nagu kammkarp liha. Ja nad ei telli seda mitte ainult restoranides, kus see on suurepäraselt küpsetatud, vaid ka kodus, kuna kammkarpide toiduvalmistamise protsess on äärmiselt lihtne.

Kammkarbid: kasu ja retseptid

Tervisliku eluviisi fännid on hästi teadlikud, et mereannid on mineraal kalorid ja maksimaalselt vitamiinid ja kasulikud mikroelemendid. Aga kui krevetid, rannakarbid ja krabid on juba leidnud oma austajaid Venemaal, siis on kammkarbid jäänud mõnele paljudele salapäraseks ja arusaamatuks. Kuid see on tervislikult ainulaadne toode!

Kammkarpide kalorit ja toiteväärtust

Kammkarpide kalorit ja toiteväärtust

Kurghapped ei sisalda peaaegu ühtki rasvu ja süsivesikuid, kuid neil on väga palju valku. 100 g kammkarbid alla 100 Kcal. Ja veel 100 g kammkarpfilee moodustab 150 korda rohkem joodi kui 100 g veiseliha. Ja see ei loe muid kasulikke mikroelemente - koobalt, magneesium, tsink. Päikesekaits on närvisüsteemi normaalseks toimimiseks vajalik vitamiini B12 sisaldus, mis aitab vähendada kolesterooli taset ja aitab kaotada kehakaalu.

Kuidas kammkarbid valida

Kuidas kammkarbid valida

Hiina kammkarbid on tavaliselt atraktiivsemad. Need on suured, valged ja sama suurusega. Jah, ja need on sageli odavamad. Kuid nagu võite arvata, sellised kammkarbid saab saada ainult kunstliku kasvatamise teel. Neile pole mingit kasu, vastupidi: tihti tootmine kasutab kemikaale ja raskmetallide lisandeid.

Vene Kaug-Ida kammkarbid, omakorda, koristatakse loomulikult otse merre. Saagi neid Kamtšatka ranniku lähedal. Need on väiksemad ja tumedamad, kuid sisaldavad iseenesest kõiki looduse enda poolt pakutavaid eeliseid. Kamchatka kammkarpid on õrna magus maitse ja nende struktuur on veidi nagu krabi liha. Kuigi nende hind on kõrgem kui Hiina hind, kuid see on üsna taskukohane delikatess, umbes 500 rubla kilogrammi kohta.

Küülik - 7 kodus küpsetamist retseptid

Kogu maailmas populaarne kahepoolmeline on kammkarp. See väga kasulik ja toitev toode sisaldab suures koguses valku ja on parem kui palju lihatooteid. See on meeldiv, delikaatne maitse ja magus järelmaitse.

Grillitud kammkarbid

Pähklid on delikatess, mida õige lähenemisviis ei ole mitte ainult maitsev, vaid ka väga delikaatne. Toiduvalmistamiseks peate minimaalset toitu ja aega.

Koostis:

  • kammkarp - 6 tk;
  • või - 12 g;
  • oliiviõli - 1 spl. lusikas;
  • sool;
  • must pipar

Toiduvalmistamine:

Meretoode on paremini looduslikes tingimustes sulatada, kui see on külmkapis külmikusse viidud. Aga kui pole aega, võite kasutada külma vett, kust pannakse kammkarbid. Ärge kasutage kuuma vett ega mikrolaineahju.

  1. Loputage ja kuivatage toode. Kasutage paberrätikut. Soola ja puista pipraga kõikidel külgedel.
  2. Kuumutage pannil. Valage oliiviõli, kui see soojendatakse, lisage võid. Soojendage. Asetage kammkarbid. Frittide ajal veenduge, et kammkarbid ei puutu kokku.
  3. Oodake, kuni vedelik on täielikult aurustunud, seejärel praadige kuni kuldne. Niipea kui koorik ilmus - eemaldage kuumusest, vastasel juhul muutub see kummi ja kõvaks.
  4. Pöörake ja praege kaks minutit.

Kuidas külmutada köögiviljadega

Selles retseptis õpid, kuidas porgandite pütotsa saada, et saada peene nõude, mis rahuldaks kõige nõudlikumate gurmaanide maitset.

Kammkarp - koostis, kalorite sisaldus ja tootekirjeldus fotode ja videotega; kuidas valida ja salvestada; toiduvalmistamisel; kasu ja kahju

Kammkarp: omadused

Kalorite sisaldus: 88 kcal.

Kirjeldus

Mere kammkarp on meremoosis kasutatava mereandide eripära. Väljas näib see välja rannakarbid. Kamm on kergesti äratuntav rõngakujuliste fikseeritud soontega tiibadel, samuti kõige sagedamini kergelt pruun värviga korpusel (vt foto). Nendest mere elanikest on rohkem kui kolmsada viiskümmend liiki, kuid ainult kolm neist on kasutatavad (Spondylus, Pecten ja Lima).

Kurgud on leitud maailma ookeanides. Nende suurus läbimõõduga võib olla kaks kuni kakskümmend sentimeetrit. Väikseimad on Tšiili karbid. Neid peetakse kõige maitsvamaks. Suuremad neist on Galicia ja Šotimaa, kuid suurimad on ainult Jaapani kammkarbid.

Selle maitsev mereannide liha on äärmiselt maitsev. See on maitsele väga kena ja magus. Ka see delikatess on madala kalorsusega, seega kuulub see toitumisalase toote kategooriasse.

Kuidas kammkarbid valida ja salvestada?

Valige kammkarbid, nagu kõik muud mereannid, äärmise ettevaatusega. Seda tüüpi tooted rikkuvad piisavalt kiiresti, mis tähendab, et on oht valatud molluskate valimiseks.

Kauplustes müüakse kammkarbaid tihti külmutatud filee. Selle nõuetekohase külmutamise korral ei kaota see toode oma kasulikke omadusi. Samuti on müügil värske rämpsuga kraanikauss, kuid see on haruldane. Enamasti võib seda näha ka marineeritud ja konserveeritud kujul.

Selle mereandide ostmisel soovitame alati tähelepanu pöörata selle suurusele. Parem on valida väikesed kammkarbid: nad on palju maitsvad kui suured.

Praeguse GOSTi kohaselt peab kammkarp vastama järgmistele tehnilistele nõuetele:

  • kooriku molluskite pind on tihe ja puhas, on lubatud tühised õõnsused;
  • puistefilee puisteta, terved, hästi üksteisest eraldatud;
  • sulatatud filee - lubatakse mõningatele tooteosadele kergeid kahjustusi;
  • mereandide värv - võib olenevalt molluskitüübist ja töötlemisviisist erineda valgest kuni tume koorini;
  • sulatatud kammkarpide konsistents on elastne;
  • keedetud juhul võib filee olla elastne või pisut pehme;
  • kammkarpide lõhn pärast sulatamist - ilma välismaiste maitseeta meri;
  • lisandite olemasolu ei ole lubatud.

Toores kammkarpide hoidmine peab olema rangelt külmkapis. Nendel tingimustel on nende säilivusaeg kolm päeva. Külmikus võib mereandide säilitada oma omadused kuni kolmeks kuuks.

Kasutamine toiduvalmistamisel

Köögiviljade valmistamisel kasutage kammkarpide valmistamiseks palju maitsvaid roogasid. See mereannid on eriti populaarne prantsuse köögis. See loonud palju maitsvaid kulinaarseid meistritöid, mis põhinevad sellel. Selliste krabide prantsuse köögid on lisatud erinevatesse salatidesse, eelroadesse, lihapallidesse ja isegi pirukatele. Kuid enamus gurmaanoreid eelistab tooreid kammkarbikuid. Enne kasutamist puhasta neid oliiviõliga ja värskelt pressitud sidrunimahlaga.

Võimalusi, samuti kammkarpide retsepte, palju. Molluskit saab keeta, hautatud, küpsetada ahjus ja isegi grillida. Sellisel juhul on lubatud soojendada nii värskete mereandide kui ka külmutatud.

Näpunäide Nii, et kammkarp sulatamisel ei kao oma maitset, tuleb see sulatada ainult looduslike vahenditega. Selleks kasutamiseks pole soovitatav kasutada mikrolaine või kuuma vett.

Seda tüüpi karbid on suurepärased koorekastmega, peekoniga, igasuguste köögiviljade ja seentega. Isegi see toode on täiuslikult kooskõlas vürtsikute ürtidega ja selliste alkohoolsete jookidega nagu šampanja ja valge vein.

Kammkarpide filee kasutades võite valmistada järgmisi roogade nimekirju:

  • Šašlik kebab;
  • talolini;
  • aspic;
  • carpaccio;
  • plov ja mitte ainult.

Jaapanis kasutatakse seda tüüpi karpide rullides ja sushi valmistamiseks. Samuti võite teha konservid ja mõned roogid korea keeles.

Reeglina on kammkarpide söödavad osad päästikulihased. Kuid mõnikord, kui puhastate mereande, muutub kaaviar, mida söötakse ka toores, praetud ja küpsetatud. Soovitame vaadata allpool toodud videot, kust saate teada, kuidas kammkarbid korralikult puhastada.

Kasu ja kahju

Seda tüüpi mereannid ei ole mitte ainult suurepärase maitsega, vaid ka inimestele uskumatult kasulikud. On võimatu mitte märkida selle rikkaliku vitamiini-mineraalse koostisega. See sisaldab vitamiine B ja PP, samuti tohutu hulga kasulikke elemente, mille hulgas domineerivad tsink, fluor ja jood. Samuti on rasvhapped (Omega-3 ja Omega-6) ja kergesti seeditav valk.

Sellise molluskivi kasulikest omadustest, mis on tuntud alates Antiik-Kreeka aegadest, kasutatakse seda ravimit terapeutiliseks agensiks. On teaduslikult tõestatud, et kammide regulaarne kasutamine vähendab kolesterooli taset veres ja parandab endokriinsete ja närvisüsteemide toimimist.

Selle tervendava mereande puhul on kehal järgmised tegevused:

  • kohtleb luu- ja liigeshaigusi;
  • parandab seedetrakti;
  • annab organismile puuduva koguse kaltsiumi;
  • reguleerib mao- ja kõhunäärme aktiivsust;
  • positiivne mõju südamele.

Pähkel on meestele väga kasulik, kuna see aitab suurendada võimeid. Seda delikatessi on pikka aega peetud võrreldamatuks aphrodisiaciks.

Selle toote ohtlikkus on mõelda ainult neile inimestele, kes kannatavad keha liigse kaltsiumi all. Samuti on molluskid mereorganismide individuaalse talumatuse korral kahjulikud, kuid see on väga haruldane.

Pähkel on üks peenemaid hõrgutisi, mida tavaliselt ei sisalda igapäevases menüüs. Selle mereandide liha hinnatakse selle õrna tekstuuri ja meeldiva magusama maitse tõttu!

Loe Kasu Tooteid

Burbot

See kuulub tursapürsa merikogusse ja moodustab eraldi liigi, mis elab värskes vees. Perekonnaliikmete jaoks on ebatavaline: nad kõik on mere elanikud. Seepärast langevad tavalisest vaateväljast välja, eelistades jõe ja järve meresid.

Loe Edasi

märgistused toidukaupade ostmise foto

Tähistage meeldivaid märke.
Me vabastame ja arvutame kiiresti teile sarnaste märksõnade hinna Arvutage sellise märgi hind oma suurusele. Arvutage sellise märgi hind oma suurusele.<

Loe Edasi

Maasika lehtede ravivad omadused ja vastunäidustused

Pikk, sest maasikat peetakse kõige teravamateks marjadeks, mis sisaldavad palju toitaineid.Kuid meditsiinilistel eesmärkidel ei kehti mitte ainult maasikate viljad.

Loe Edasi