TOIDUPLAANID

TOIDUAINETE KASUTAMINE, toidule lisatavad kemikaalid, et parandada maitset, suurendada toiteväärtust või vältida riknemist. Hiljuti on ühiskonnas kasvanud mure toidu lisaainete kasutamisest - nende ohutus on küsitav. Vahepeal ei ole toidulisandid üldse uus leiutis. Isegi muinasajal avastasin, et näiteks sool (looduslik naatriumkloriid) kaitseb liha riknemise eest.

Toiduainete teadmiste laiendamise ja toiduainetehnoloogia paranemisega on kasvanud ka toidu lisaainete kasutamine. Seda aitas üldine elustiili muutus. Meie tööstusajas koondas linnu suur hulk inimesi. Ülemaailmne elanikkond on dramaatiliselt kasvanud. Selleks vajasid uued toiduainete töötlemise ja levitamise viisid, tänu millele hakati rohkem ja rohkem toidu lisaaineid kasutama. Nende vajadus on eriti hiljuti suurenenud, kuna kasvab nõudlus toiteväärtuste ja mugavamate toiduainete järele.

TOIDUAINETE PEAMISED GRUPID

Eksperdid annavad toidulisanditele umbes 50 erinevat funktsiooni. Me saame eristada 11 suurt lisaainete rühma: toidulisandid (looduslikud toidulisandid); toidulisandid, mis säilitavad värskuse; lisaained, mis hõlbustavad töötlemist või tootmist; säilitusained; maitseained; värvained; tihendid (texturant); magusained; täiteained; kalorite tarbimise vähendamise lisandid jt.

Toidulisandid.

Need toidulisandid on särava ajalooga, sest arenenud riikides nende abiga oli võimalik praktiliselt kõrvaldada elemendi või aine puudujääke põhjustatud haigused, nimelt: goiter (puuduv tegur on jood), tsirkoon (C-vitamiin), pellagra (niatsiin ), rahhettid (D-vitamiin, kaltsium, fosfor) ja muud sarnased haigused. Toiduvarude suurendamiseks lisati toiduained peaaegu kõigile toiduainete (rasvad, süsivesikud, valgud ja kiud) mikroelemendid ja makrokomponendid. Toidu toiteväärtuse suurendamiseks on väga oluline lisada need ained, mis on tavapärases ratsioonis alla optimaalsetes kogustes.

Värskuse lisandid

hõlmavad peamiselt antioksüdante. Nad on lisatud õlidele ja pakkematerjalidele, et vältida hanestumist. Kasutatakse ka kelaativaid aineid ja sekvestrante. Nad takistavad metallide ja toidukomponentide vastastikust mõju, mis minimeerib värvimuutusi, samuti maitse ja maitse kaotust. Puuvilja pimenemise vältimiseks lõigatud pinnal kasutatakse mitmeid aineid.

Lisandid, mis hõlbustavad töötlemist või tootmist.

Toiduainete maitse parandamiseks on väga olulised ained, mis võivad muuta reaktsiooni happelises või leeliselises küljes. Lisaks sisaldab see rühm ka kelaativaid aineid ja sekvestrante, samuti aineid, mis muudavad toodete tekstuuri, põhjustades valgukoagulatsiooni (neid kasutatakse juustu valmistamisel), mis aitab kaasa värvimuutuste muutumisele, piimatoodete geelistumisele, vahukoore valmistamisele või kohvivalgustamisele.

Säilitusained.

Need on antimikroobsed ained, mis on loodud selleks, et hoida tooted kasutuskõlbmatuks pikka aega. Alates varasematest ajastest kasutasid inimesed sel eesmärgil soola, suhkrut, happeid ja suitsu, milles tooted suitsetati. Puuviljade ja köögiviljade säilitusainetena kasutatakse naatriumbensoaati ja kaaliumbensoaati. Piimatoodete küpsetamisel ja tootmisel kasutatakse hallitusseente arengu pidurdamiseks propionaate. Paljud tooted, mis on konserveeritud äädikhappega (äädikas). Nitraadid ja nitraadid on ka säilitusained. Kuivat puuvilju ja köögivilju töödeldakse vääveldioksiidiga (vääveldioksiid) ja sulfititega. Hulk putukate kahjurite ja mikroorganismide hävitamiseks kasutatakse terade ja vürtside steriliseerimiseks mitmeid gaase.

Nagu rahvastik kasvab, muutuvad säilitusained üha olulisemaks, sest nende abil on palju lihtsam tagada toiduvarude kasv 10% võrra, kui põllumajandustoodang laieneb.

Vürtsid.

Ajal, mil vürtside impordi tagamiseks puudusid püsivad kaubatrassid, oli eurooplaste toit ülimalt monotoonne ja mitterahuldav mitte ainult kvantitatiivselt, vaid ka kvalitatiivselt. Meie aja jooksul on rohkem kui 2000 erinevat vürtse ette nähtud kasutamiseks. Looduslikud vürtsid on väga keerulise koostisega; Näiteks sisaldab kohv rohkem kui 1000 erinevat ühendit (ent vürtsid ei ole tavaliselt nii keerulised). Enamik praegu kasutatavaid vürtse on sünteetilistest ainetest koosnevad segud.

Värvid.

Toiduvärvide eesmärk on muuta töödeldud tooted atraktiivsemaks. Värvid on jagatud kahte põhirühma: looduslik ja sünteetiline. Nüüd on kogu maailmas janu kogu toiduga "loomulik" ja seetõttu toidu värvainetena on nad üha sagedamini kasutanud paljude taimede, loomade (eelkõige putukate) ja mikroorganismide puhastatud pigmente.

Texturants.

Niinimetatud mitmesugused lisaained, mille eesmärk on parandada toidu tekstuuri. Kaltsiumiühendid muudavad konserveeritud tomatid tihedamaks ja tugevamaks. Fosfaadid parandavad konserveeritud pirnide maitset, muutes need pigem pakkumiseks. Pürofosfaadid parandavad vahetute pudingute ja piimatoodete tekstuuri. Emulgaatorid annavad vees ja õli emulsioonides stabiilsuse salatikastetes. Tärklisetüübis leiduvad mitmesugused rakendused, mis annavad tootele suurema tiheduse. Küpsetamispulber tagab küpsetatud pagaritoodete ja kondiitritoodete korraliku tekstuuri.

Magusained.

Looduslikud magusained, näiteks suhkur, on inimestele teada juba tuhandeid aastaid. Neid on alati kaevandatud suures koguses. Kuid mure kalorite tarbimise vähendamise pärast on sunnitud pöörduma toiduks mittekasutatavate magusaineteni. Ameerika Ühendriikides on praegu heaks kiidetud viis sellist ainet: sahhariin, aspartaam, atsesulfaam, taumatiin ja glütsürrisiin. Samuti kaalutakse võimalust kasutada teistes riikides lubatud arvu aineid. Aspartaam ​​ja atsesulfaam on umbes 200 korda magusam kui sahharoos ja on käimas töö uute, tõhusamate kunstlike magusainete loomiseks.

Täitjad.

See tendents mittetoidulisi magusaineid kasutada sundis meid otsima aineid, mis täidaksid suhkrute traditsioonilist rolli jookides, keedises, želees ja suitsutatud lihas. Inimesed on kasutanud želatiniseeritud tärklist sajandeid, kuid nüüd on saadud mitmeid tärklise ja tselluloosi derivaate. Kasutatud polüdekstroos - ka üks suhkru derivaadid.

Muu

See kategooria hõlmab mitmeid aineid. Näiteks lisatakse alumiiniumisilikaat lauasoolale, nii et see ei liigu kokku ja koorikhelbedesse lisatakse sorbitooli, et see pehme.

Lisaainete klassifikatsioon

Toidu lisaainete arv, mida kasutatakse toodete valmistamisel, on praegu ligikaudu 500, arvestamata kombineeritud lisandeid, maitseaineid ja mõnda lõhnavat ainet.

Selleks et lihtsustada nende kasutamist, on Euroopa Ülemkogu välja töötanud piirkondliku digitaalse kodifitseerimise süsteemi tähega "E". FAO / WHO koodeksis nimetatakse seda rahvusvaheliseks digitaalseks kodifitseerimise süsteemiks.

Igal toidulisandil on digitaalne kolme- või neljakohaline number, millele eelneb täht "E".

E-indeks on tähistatud sõnaga "Euroopa" ja sõnadega "essbar / söödavad", mis tõlkes tähendab "söödavat".

Kui konkreetsele ainele määratakse toidu lisaaine staatus ja identifitseerimisnumber E-indeksiga, tähendab see järgmist:

  1. Seda ainet kontrolliti ohutuse tagamiseks.
  2. Seda saab rakendada (soovitada) tingimusel, et see ei eksita tarbijat toote koostise ja tüübi suhtes.
  3. Sellel ainel on puhtusekriteeriumid, mis on vajalikud teatud tootekvaliteedi taseme saavutamiseks.

Mõnel E-numbril on väiketähed, näiteks E160a-karoteen. Viimased viitavad toidu lisaaine edasisele klassifikatsioonile. E-numbrites on ka rooma numbritega väiketähed. Eelkõige näitab E450i fosfaadi spetsifikatsioonide erinevusi.

Vastavalt GOST 51074-2003 peab toidulisandite sisaldus tootes olema märgistusel märgitud. Peale selle võivad need nimetused olla nii üksikute ainetena kui funktsionaalsete nimedena, mille kood on "E".

Seega kuuluvad selle süsteemi peamised toidu lisaainete rühmad:

  • värvained - E100 - E182;
  • säilitusained - E200 ja pärast seda;
  • antioksüdandid (antioksüdandid) - E300 ja edasi;
  • emulgaatorid, konsistentsi stabilisaatorid - E400 ja edasi;
  • happesuse regulaatorid - E500 ja edasi;
  • aroomi ja maitse võimendid - E620 ja edasi;
  • varuindeksid - E700-E800;
  • leiva parendajad, klaasained - Е900 ja edasi;
  • magusained; jahutoodete, tärklise töötlemise lisandid; lisaained, mis takistavad soola, suhkru - E1000 ja edasi sulatamist.

Enamikul toidu lisaainetest on keerulised tehnoloogilised funktsioonid, mis määravad toidussüsteemi omadused. Näiteks on lisaaine E339 (naatriumfosfaadid) omadused emulgaatorit, happesuse regulaatorit, stabilisaatorit, vee säilivat ainet ja kompleksimoodustajat.

Toidu lisaainete kasutamise hügieeninõuete kohaselt on toidu lisaainete rühmad järgmised:

  • antioksüdandid;
  • säilitusained;
  • värvained;
  • soolad, happed ja alused;
  • värvi lukud;
  • klaasimine;
  • magusained;
  • leiva ja jahu parandajad;
  • maitseained;
  • toidulisandid, mis takistavad hõõrumist ja aurumist;
  • täiteaine lahustid ja täiteaine kandjad;
  • emulgaatorid, konsistentsi stabilisaatorid, paksendajad, sideained ja texturizers;
  • toidu lisaained, mis parandavad ja muudavad toote lõhna ja maitset.

Toidu lisaainete klassifikatsioon E-5 lisaainete tehnoloogilised klassid

1. Ained, mis reguleerivad toote konsistentsi: paksendajad, vahutavad ained, emulgaatorid, täiteained ja tarretusained (geelistuvad ained, geelistuvad ained).

2. Aine, mis parandab toote värvi: värvifiksaatorid, pleegid, värvained.

3. Aroomid, mis parandavad maitse ja lõhna: soolaasendajad, maitseained, happelandid (happed), maitse ja maitse modifitseerijad (võimendid), suhkruasendajad, magusained.

4. Ained, mis suurendavad kõlblikkusaega:

  • antioksüdantsed sünergistid;
  • vahu stabilisaatorid;
  • niiskust säilitavad ained;
  • kaitse (inertne) atmosfäär, kaitsvad (inertsed) gaasid;
  • ained, mis takistavad kleepumist ja aurumist;
  • oksüdatsiooni inhibiitorid, antioksüdandid (antioksüdandid);
  • stabilisaatorid;
  • kõvendid, taime kudede tihendid;
  • hägususe stabilisaatorid;
  • glaseerijad, läikivad, kilede vormid, katted.

5. Ained, mis hõlbustavad ja kiirendavad tehnoloogilisi protsesse:

  • katalüsaatorid;
  • emulgaatorid;
  • antiadhesiivained, separaatorid, eraldajad;
  • õhuniisutajad;
  • tablettimisega ained;
  • ained, mis hõlbustavad filtreerimist;
  • vahendid naha eemaldamiseks (puuviljast);
  • happesuse regulaatorid;
  • lahustid (flokulandid, adsorbendid);
  • ained, mis aitavad kaasa kasulike mikroorganismide elule;
  • inversiooni ja hüdrolüüsi katalüsaatorid;
  • propellandid;
  • küpsetajad, jahu töötlemise rajatised;
  • külmutusseadmed, külmutus- ja jahutusained;
  • vahutamisvastased ained, vahutamisvastased ained;
  • küpsetuspulber;
  • ensüümid ja ensüümpreparaadid.

Toidulisandite E klassifikatsioon sõltuvalt tehnoloogilisest otstarbest

1. Toidulisandid, mis määravad toodete organoleptilised omadused:

  • Parandab konsistentsi (vahutavad ained, paksendajad, stabilisaatorid, geelistuvad ained ja emulgaatorid, ained, mis takistavad paineks ja hüppamist, toidu süsteemide pH-regulaatorid).
  • Maitsed on looduslikud, sünteetilised, identsed looduslike (aromaatsed essentsid, eeterlikud õlid).
  • Välimuse parandajad (stabilisaatorid, värvifiksaarid, toiduvärvid). Värvained võivad olla anorgaanilised mineraalid, sünteetilised (ksantaan, asovärvid, indigoid, triarüülmetaan, kinoliin), looduslikud loomsed või taimsed ained (suhkrukvärvid, kinoon, karotinoidid, anatoatsüaniin, krolofüülid).
  • Maitsed (lisandid, mis aroomi ja maitset suurendavad ja muudavad, soolased ained, magusained (looduslikud, sünteetilised), happed, vürtsid).

2. Toidulisandid, mis aeglustavad toidu oksüdatiivset või mikroobset riknemist:

  • Antioksüdandid (looduslikud, sünteetilised).
  • Antibiootikumid.
  • Säilitusained.

3. Tehnoloogilised toidu lisaained:

  • Myoglobiini klambrid.
  • Tehnoloogiliste protsesside kiirendid (ensümaatilised vahendid).
  • Poleerimisvahendid.
  • Leiva ja jahu parandajad (leiva kvaliteedi parandajad, jahu pleegitamise ained).
  • Abiained (katalüsaatorid, pärmi toitained, flokulandid, pleegitamine, filtreerivad ained, sorbendid, vahustid, puhastusvahendid ja puhastusvahendid jne).

Codex Alimentarius toidulisandi klassifikatsioon

Maailma Terviseorganisatsiooni ja ÜRO Toidu- ja Põllumajandusorganisatsiooni (FAO) 1963. aastal asutatud Codex Alimentarius'e komisjon teeb järgmise toidu lisaainete E ja nende määratluste liigituse.

  1. Happed suurendavad happesust ja annavad toidule hapu maitse.
  2. Happesuse regulaatorid koordineerivad ja muudavad toote leelisust või happesust.
  3. Värvid taastavad või parandavad värvi.
  4. Emulgaatorid toetavad või moodustavad homogeense segu, mis koosneb kahest või mitmest segunematust faasist. Näiteks vesi ja õli.
  5. Emulgatiivsed soolad hakkavad toimima juustu valkudega, takistades rasva eraldamist sulatatud juustude valmistamise protsessis.
  6. Ained, mis takistavad kleepumist ja paineerimist, vähendades toote koostisosade osakesi.
  7. Lõhna- ja maitsevõimendid muudavad toote lõhna ja loodusliku maitse tugevamaks.
  8. Kuumutusvahendid takistavad või vähendavad vahu moodustumist.
  9. Põletid soodustavad gaasilise faasi ühtlast hajumist tahketesse ja vedelatesse toodetesse.
  10. Geleerivad ained moodustavad geeli.
  11. Stikatalutid annavad kaitsekihi või läikiva välispinna.
  12. Antioksüdandid suurendavad toote säilivusaega, säilitades oksüdatsiooni põhjustatud kahjustused.
  13. Niiskust säilitavad ained kaitsevad toitu kuivamise eest.
  14. Propellendid on gaasilised ained, mis suruvad toodet konteinerist välja.
  15. Täiteained suurendavad toote mahu ilma selle energiasisaldust mõjutamata.
  16. Taimekoe tihendajad aitavad hoida köögi- ja puuviljakudede värskeid ja tihedaid, rakendada geeli moodustavate ainetega.
  17. Paksendajad suurendavad toote viskoossust.
  18. Ained, mis aitavad säilitada värvi.
  19. Magusained on mitte-suhkrulisandid, mis annavad toote magus maitse.
  20. Jahu töötlemisega seotud ained parandavad küpsetamise kvaliteeti või värvi.
  21. Stabilisaatorid säilitavad valmistoidu või -toote homogeense segu, mis koosneb kahest või enamast segunevast ainest.
  22. Säilitusained pikendavad toiduse säilivusaega, kaitstes neid mikroorganismide põhjustatud riknemise eest.
  23. Küpsetavad pulbrid suurendavad tainas mahtu.

Toitumisalastes lubatud toidulisandite loendit vaadatakse pidevalt läbi ja ajakohastatakse, kuna uute teaduslike andmete näol on tegemist nende omaduste ja uute ainete kasutuselevõtuga. Tuleb märkida, et Venemaal on see nimekiri palju väiksem kui Lääne-Euroopa riikides ja USA-s.

Toidulisandi grupid:

Indeksiga (E-100 - E-199) lisandid annavad toiduvärvi, taastatakse töötlemise käigus kaotatud toote värv. Võib olla loomulik, nagu beeta-karoteen või kemikaal, nagu tartrasiin.

Toidulisandid koos indeksiga (E-200 - E-299) vastutavad toodete ohutuse eest, takistades bakterite või seente kasvu. Keemilised steriilsed lisandid veini, desinfektsioonivahendite küpsemise peatamiseks.

Indeksiga lisandid (E-300 - E-399) kaitsevad toitu oksüdeerumise, seedimise ja värvimuutuse tagajärjel. Need on nii looduslikud ühendid (askorbiinhape, E-vitamiin) kui ka keemiliselt sünteesitud, mitte looduslikult esinevad ühendid. Lisage rasvadele ja õli emulsioonidele (näiteks majoneesile).

Indeksiga lisandid (E-400 - E-499) säilitavad toodete konsistentsi, suurendavad nende viskoossust. Näiteks pektiin E440.

Indeksiga (E-500 - E-599) lisandid moodustavad looduslikult segunevate ainete, nagu vesi ja õli, vesi ja rasv, homogeenset segu.

Ensüümid, bioloogilised katalüsaatorid. Grupp on uus. Lisandid rühmas vahemikus E1100 - E1105

Indeksiga toidulisandid (E-600 - E-699) suurendavad maitset ja aroomi. Kas saate peita toidu ebameeldiv looduslik maitse.

Indeksiga (E-900 - E-999) lisandid takistavad vahu moodustamist, aitavad saavutada toodete ühtset konsistentsi.

Selles rühmas E-1000 ja rohkem lisaainete koodid. See grupp ilmus hiljuti. Sellesse kategooriasse kuuluvad täiendused, mis ilmusid hiljem kui teised. Need on klaasist, magusained, nuumained, happesuse regulaatorid ja muud mitteklassifitseeritud lisandid.

Modifitseeritud tärklisi kasutatakse toidu järjepidevuse tagamiseks. Grupp on uus. Lisandid rühmas vahemikus E1400 - E1450

Keemilised lahustid koodidega (Е1510 - Е1520)

Ained, antibiootikumid E700-E800. SRÜ riikides pole veel lubatud. Võib kasutada loomasöödas.

Toidulisandid rühm E

Vastavalt Art. 3 GOST R 51074-2003 "Toiduained. Teave tarbija jaoks. Üldnõuded ": teave pakendi (sisestamise) kohta peab sisaldama selle koostist. Kui säilitusained on lisatud, näidatakse nende nime või rühma nime (stabilisaatorid, värvained jne).

E-grupi toidu lisaainete kasutamine on tingitud mitmest tehnoloogiast:

  1. Paranenud organoleptilised omadused või välimus;
  2. Säilitamise ajal kvaliteedi säilitamine;
  3. Ettevalmistuse, töötlemise, tootmise, pakendamise ja muude toiduainete tehnoloogiliste protsesside parandamine.

1. rühma kuuluvad: maitsed, lõhna- ja maitseained, toiduvärvid ja emulgaatorid. Teiseks - antimikroobsed ained ja antioksüdandid. Ja kolmandale protsessi kiirendajatele, geeli moodustavate ainete, kuivatusainete, pleegitajate, vahutamisvastaste ainete, vahutamisvahendite, propellentide, taigna küpsetuspulbri, müoglobiini fikseerivate ainete, ekstrahentidega.

E lisa toidu lisaainete klassifikatsioon

E-rühma toidu lisaainete lihtsustatud liigitus funktsionaalrühmade järgi vastavalt 1. liitele SanPiN 2.3.2.1293-03, kuupäev 04.18.2003, on järgmine:

  • E100-E182 - toiduvärv (toote värvuse määramine);
  • E200-E280 - säilitusained (suurendada toote säilivusaega, kaitsta mikroorganismide eest);
  • E300-E391 - antioksüdandid;
  • E400-E481 - stabilisaatorid, emulgaatorid, paksendajad [1];
  • E500-E585 - erinevad;
  • E620-E641 - maitse- ja aroomivõimendid;
  • E700-E899 - varuosad;
  • E900-E999 - klaasimine, propellendid, leekivastane aine (vältige vahu moodustumist);
  • E1100-E1105 - ensüümi preparaadid;
  • E1400-E1421 - modifitseeritud tärklised.

Eksperdid ei nõustu sellega, kuidas E-rühma ohutud toidulisandid on inimese keha jaoks. Nende seas on ained, mida kasutatakse Venemaa Föderatsiooni toiduainetööstuses looduslikus või muundatud vormis (üle 250). Enamik neist on otseselt ainevahetuse ja elutööprotsessi osalised, teised on vähem aktiivsed.

E-rühma toidulisandite kohta on vaja mõtet ja teavet, kuna üsna paljud neist võivad olla inimeste tervisele kahjulikud. Aine võib olla nii kasulik kui ka toksiline, mis ekspertide sõnul sõltub peamiselt selle kasutamismeetodist, kogusest (annusest), kestusest ja tarbimisviisist ning selle sisestamisest organismile.

Ohtlikud lisandid

Mõned E-rühma toidulisandid ei tekita ekspertide arvamust nende mõju kohta kehale.

Seega on Vene Föderatsioonis keelatud 7 indeksit:

Need lisaained on tervisele ohtlikud ja neid ei saa toiduainetööstuses kasutada. Teised E163 (antotsüaniin), E338 (antioksüdant), E450 (fosfaat, kasulik luudele) on ohutud ja isegi kasulikud. Väärib märkimist, et reeglina kuuluvad kõik E-rühma toidu lisaained sügavale keemilisele töötlemisele, mis kindlasti kahjustab isegi looduslikest saadustest sünteesitud aineid. Ja tagajärjed võivad olla erinevad.

Lisandite tarbimine või kasutamine on keelatud, kui asjaomased asutused neid nõuetekohaselt ei katsetanud ega heaks kiitnud. Seega peab toidu lisaaine, mis ei kuulu lubatud või keelatud rühma, teavitama selle toote ostjat.

[1] Stabilisaatorid säilitavad vajaliku järjepidevuse, emulgaatorid on loodud selleks, et luua segunematuid tooteid ja paksendajad suurendavad viskoossust.

Toidulisandid

Mis on toidulisandid - ühemõtteline kurja või pole seal midagi eriti hirmutavat? Lugege seda materjali uuesti enne toidupooda minemist!

Mis on toidulisandid?

Meie meelest tundub, et toidulisandid on toiduainetööstuses suhteliselt uus nähtus, kuid nende kasutamise ajalugu ulatub tagasi tuhandeid aastaid. Loomulikult ei puuduta ainult "E-shkah", vaid ka lauasool, vürtsid, äädikhape ja piimhapped jne.

Toidu lisaained on ained, mis lisatakse toidule tootmise, pakendamise, transportimise või ladustamise ajal. Nende ainete abil toodavad tootjad soovitud omadusi (või suurendavad neid): eriline aroom, värvus, maitse, tekstuur, ladustamise aeg jne

Peamised toidu lisaainete rühmad:

1. Toote maitse eest vastutavad ained.

  • magusained (magusained, magusained: alates E950 kuni E969)
  • lõhna- ja maitseained, maitsed (alates Е620 kuni Е642),
  • erinevad happed (E500 kuni E509),
  • happesuse regulaatorid (E520-st kuni E599-ni).


2. Ained, mis parandavad (parandavad) toote välimust.

  • värvained, pleegitajad, värvistabilisaatorid (indeksitega E100 kuni E182).


3. Aine, mis vastutab toote konsistentsi ja tekstuuri moodustumise eest. :

  • paksendajad, stabilisaatorid ja emulgaatorid (E400-E500-st)
  • geelvormid ja vedeldid (kuuluvad gruppide E400 ja E1400)
  • vaheseinad (alates E990 kuni E999)
  • lagundavad ained, mis takistavad toote kokkutõmbumist ja segamist (alates E510 kuni E520)


4. Ained, mis pikendavad kõlblikkusaega ja parandavad toodete ohutuse kvaliteeti kindlaksmääratud aja jooksul.

  • säilitusained (E200 kuni E300),
  • antioksüdandid ja antioksüdandid (E300-E400-st)
  • veetavad ained (E1200, E1203, E1517, E1518, E1520)
  • filmi moodustajad (peamiselt grupid E400, E900 ja E1400)

Toidulisandite liigid: kasulikud, neutraalsed, kahjulikud

Kasulikud toidulisandid:
Vastupidiselt populaarsele veendumusele, et kõik toidu lisaained on kahjulikud, on nende hulgas näiteks kasulikke näiteid:

  • E100 - kurkumiin (aitab kontrollkaalu).
  • E101 - riboflaviin (B2-vitamiin). Aktiivselt kaasas ainevahetus ja hemoglobiini süntees.
  • E160d - lükopeen. See tugevdab immuunsüsteemi.
  • E270 - piimhape. See on antioksüdantsete omadustega.
  • E300 - askorbiinhape (C-vitamiin). Edendab puutumatust.
  • E440 - pektiinid. Osalege soolte puhastamisel, eemaldage toksiinid.
  • E916 - kaltsiumjodaat. Kasutatakse toidu rikastamiseks joodiga.

Neutraalsed (ohutud) toidu lisaained:

  • E140 - klorofüll (aine, mille kaudu taimed muutuvad roheliseks).
  • E162 - punane värv (betaniin). Saage toitu suhkrupeedist.
  • E170 - kaltsiumkarbonaat (kriit).
  • E202 - kaaliumsorbaat (looduslik säilitusaine).
  • E290 on süsinikdioksiid, mis muudab jooki sooduseks.
  • E500 - söögisoodat.
  • E913 - lanoliin. Kasutatakse glaseeriva ainena, seda kasutatakse aktiivselt kondiitritoodete valmistamisel.

Krooniliste haiguste kahjulikud toidulisandid:

  • Allergias ei soovitata tooteid, mis sisaldavad E131, E132, E160b, E210, E214, E217, E230, E231, E232, E239, E311, E312, E313, E951.
  • Astmaga on keelatud tooted, mis sisaldavad E102, E107, E122, E123, E124, E155, E211, E212, E213, E214, E217, E221 - E227, kuna võib põhjustada krampe.
  • Kilpnäärmehaigusega inimestel ei soovitata toiduga koos E127 lisamisega kasutada.
  • Kõrgendatud vere kolesterooliga E320 on vastunäidustatud.
  • Kui olete aspiriini suhtes tundlik, ärge söödake tooteid, mis sisaldavad E107, E110, E121 - E124, E155, E214, E217.
  • Nahahaiguste, E320 - E233 sisaldavate prügivedude puhul
  • Maksa- ja neeruhaigustega inimesed ei soovita tooteid, mis sisaldavad E171 - E173, E220, E302, E320 - E332, E510, E518.

Mitmes riigis on keelatud ohtlikud lisaained:

  • E123 - Amaranth. Põhjustab lootevigastusi. Võib kaasa tuua lubja kogunemise neerudesse.
  • E211 - naatriumbensoaat. Potentsiaalne kantserogeen.
  • E220 - vääveldioksiid. Põhjustab soole ärritust. Veerand maailma elanikkonnast ei talu väävlit.
  • E249 - kaaliumnitrit. Tõenäoliselt kantserogeenne. Keelatud imikutoitudel.
  • E322 - letsitiinid. On uudishimulik, et enamasti on letsitiinid kasulikud ained, kuid lisaks retsepteerivad nad tavaliselt ka transgeensete sojaubade potentsiaalselt ohtlikku geneetiliselt muundatud letsitiini.
  • E450 - pürofosfaadid (sageli piimatoodetes). Ülemäärane kasutamine ähvardab osteoporoosi (luu vabastamist) ja neerukivide esinemist, samas kui Venemaal on see toidu lisaaine lubatud.
  • E621 - mononaatriumglutamaat. See põhjustab toiduse sõltuvust, mõjutab ajurakkude tööd ja võib selles ka pöördumatut mõju avaldada. Paljud lihatootjad on selle lisaaine jaoks "väärt" sellepärast, et see võib pärssida toote ebameeldivat maitset kuni mädanenud liha maitse. Rasedatele naistele, lastele ja noorukitele on rangelt keelatud.
  • E622 - kaaliumglutamaat (kõige tavalisem "kiirtoit" täiendada, mis on tihti üle ujutatud mürgitatud). Võib põhjustada iiveldust, kõhulahtisust, koliäkeid, nõrkust. ELis on söödalisand lubatud Venemaal - see on keelatud.
  • E951 - aspartaam ​​(kasutatakse tihti suhkruasendajatena ja gaseeritud jookides). Võib põhjustada migreeni, nahalööbeid ja ajutegevuse halvenemist. Võib geneetiliselt muundada.
  • E952 - tsüklamaat. 200 korda magusam kui suhkur. Keelatud paljudes riikides, sest testid näitasid söödalisandi kantserogeenseid omadusi, samas kui Venemaal see ei ole keelatud.

Tähelepanu!
Sageli ei paku pakendites olevad tootjad indeksiga E koostisosi. Nad asendavad tähtkoodid lisaaine dekodeerimisega, näiteks E621 asemel "mononaatriumglutamaat". Lugege ettevaatlikult toiduaine koostist ja proovige võimalusel proovida seda, mis sisaldab vähem komponente keeruliste, arusaadavate mõistete puhul, kui lugeda "keemilisi" nimetusi.

Lisaainete klassifikatsioon

Toidu lisaainete arv, mida kasutatakse toodete valmistamisel, on praegu ligikaudu 500, arvestamata kombineeritud lisandeid, maitseaineid ja mõnda lõhnavat ainet.

Selleks et lihtsustada nende kasutamist, on Euroopa Ülemkogu välja töötanud piirkondliku digitaalse kodifitseerimise süsteemi tähega "E". FAO / WHO koodeksis nimetatakse seda rahvusvaheliseks digitaalseks kodifitseerimise süsteemiks.

Igal toidulisandil on digitaalne kolme- või neljakohaline number, millele eelneb täht "E".

E-indeks on tähistatud sõnaga "Euroopa" ja sõnadega "essbar / söödavad", mis tõlkes tähendab "söödavat".

Kui konkreetsele ainele määratakse toidu lisaaine staatus ja identifitseerimisnumber E-indeksiga, tähendab see järgmist:

  1. Seda ainet kontrolliti ohutuse tagamiseks.
  2. Seda saab rakendada (soovitada) tingimusel, et see ei eksita tarbijat toote koostise ja tüübi suhtes.
  3. Sellel ainel on puhtusekriteeriumid, mis on vajalikud teatud tootekvaliteedi taseme saavutamiseks.

Mõnel E-numbril on väiketähed, näiteks E160a-karoteen. Viimased viitavad toidu lisaaine edasisele klassifikatsioonile. E-numbrites on ka rooma numbritega väiketähed. Eelkõige näitab E450i fosfaadi spetsifikatsioonide erinevusi.

Vastavalt GOST 51074-2003 peab toidulisandite sisaldus tootes olema märgistusel märgitud. Peale selle võivad need nimetused olla nii üksikute ainetena kui funktsionaalsete nimedena, mille kood on "E".

Seega kuuluvad selle süsteemi peamised toidu lisaainete rühmad:

  • värvained - E100 - E182;
  • säilitusained - E200 ja pärast seda;
  • antioksüdandid (antioksüdandid) - E300 ja edasi;
  • emulgaatorid, konsistentsi stabilisaatorid - E400 ja edasi;
  • happesuse regulaatorid - E500 ja edasi;
  • aroomi ja maitse võimendid - E620 ja edasi;
  • varuindeksid - E700-E800;
  • leiva parendajad, klaasained - Е900 ja edasi;
  • magusained; jahutoodete, tärklise töötlemise lisandid; lisaained, mis takistavad soola, suhkru - E1000 ja edasi sulatamist.

Enamikul toidu lisaainetest on keerulised tehnoloogilised funktsioonid, mis määravad toidussüsteemi omadused. Näiteks on lisaaine E339 (naatriumfosfaadid) omadused emulgaatorit, happesuse regulaatorit, stabilisaatorit, vee säilivat ainet ja kompleksimoodustajat.

Toidu lisaainete kasutamise hügieeninõuete kohaselt on toidu lisaainete rühmad järgmised:

  • antioksüdandid;
  • säilitusained;
  • värvained;
  • soolad, happed ja alused;
  • värvi lukud;
  • klaasimine;
  • magusained;
  • leiva ja jahu parandajad;
  • maitseained;
  • toidulisandid, mis takistavad hõõrumist ja aurumist;
  • täiteaine lahustid ja täiteaine kandjad;
  • emulgaatorid, konsistentsi stabilisaatorid, paksendajad, sideained ja texturizers;
  • toidu lisaained, mis parandavad ja muudavad toote lõhna ja maitset.

Toidu lisaainete klassifikatsioon E-5 lisaainete tehnoloogilised klassid

  1. Ained, mis reguleerivad toote konsistentsi: paksendajad, puhumisagensid, emulgaatorid, täiteained ja tarretusained (geelistuvad ained, geelistuvad ained).
  2. Aine, mis parandab toote värvi: värvi fikseerivad ained, pleegid, värvained.
  3. Maitset ja lõhna parandavad ained: soolaasendajad, maitseained, happelandid (happed), maitse ja maitse modifitseerijad (võimendid), suhkruasendajad, magusained.
  4. Ained, mis suurendavad kõlblikkusaega:
  • antioksüdantsed sünergistid;
  • vahu stabilisaatorid;
  • niiskust säilitavad ained;
  • kaitse (inertne) atmosfäär, kaitsvad (inertsed) gaasid;
  • ained, mis takistavad kleepumist ja aurumist;
  • oksüdatsiooni inhibiitorid, antioksüdandid (antioksüdandid);
  • stabilisaatorid;
  • kõvendid, taime kudede tihendid;
  • hägususe stabilisaatorid;
  • glaseerijad, läikivad, kilede vormid, katted.
  1. Ained, mis hõlbustavad ja kiirendavad tehnoloogilisi protsesse:
  • katalüsaatorid;
  • emulgaatorid;
  • antiadhesiivained, separaatorid, eraldajad;
  • õhuniisutajad;
  • tablettimisega ained;
  • ained, mis hõlbustavad filtreerimist;
  • vahendid naha eemaldamiseks (puuviljast);
  • happesuse regulaatorid;
  • lahustid (flokulandid, adsorbendid);
  • ained, mis aitavad kaasa kasulike mikroorganismide elule;
  • inversiooni ja hüdrolüüsi katalüsaatorid;
  • propellandid;
  • küpsetajad, jahu töötlemise rajatised;
  • külmutusseadmed, külmutus- ja jahutusained;
  • vahutamisvastased ained, vahutamisvastased ained;
  • küpsetuspulber;
  • ensüümid ja ensüümpreparaadid.

Toidulisandite E klassifikatsioon sõltuvalt tehnoloogilisest otstarbest

  1. Toidulisandid, mis määravad toodete organoleptilised omadused:
  • Parandab konsistentsi (vahutavad ained, paksendajad, stabilisaatorid, geelistuvad ained ja emulgaatorid, ained, mis takistavad paineks ja hüppamist, toidu süsteemide pH-regulaatorid).
  • Maitsed on looduslikud, sünteetilised, identsed looduslike (aromaatsed essentsid, eeterlikud õlid).
  • Välimuse parandajad (stabilisaatorid, värvifiksaarid, toiduvärvid). Värvained võivad olla anorgaanilised mineraalid, sünteetilised (ksantaan, asovärvid, indigoid, triarüülmetaan, kinoliin), looduslikud loomsed või taimsed ained (suhkrukvärvid, kinoon, karotinoidid, anatoatsüaniin, krolofüülid).
  • Maitsed (lisandid, mis aroomi ja maitset suurendavad ja muudavad, soolased ained, magusained (looduslikud, sünteetilised), happed, vürtsid).
  1. Toidulisandid, mis aeglustavad toidu oksüdatiivset või mikroobset riknemist:
  • Antioksüdandid (looduslikud, sünteetilised).
  • Antibiootikumid.
  • Säilitusained.

3. Tehnoloogilised toidu lisaained:

  • Myoglobiini klambrid.
  • Tehnoloogiliste protsesside kiirendid (ensümaatilised vahendid).
  • Poleerimisvahendid.
  • Leiva ja jahu parandajad (leiva kvaliteedi parandajad, jahu pleegitamise ained).
  • Abiained (katalüsaatorid, pärmi toitained, flokulandid, pleegitamine, filtreerivad ained, sorbendid, vahustid, puhastusvahendid ja puhastusvahendid jne).

Codex Alimentarius toidulisandi klassifikatsioon

Maailma Terviseorganisatsiooni ja ÜRO Toidu- ja Põllumajandusorganisatsiooni (FAO) 1963. aastal asutatud Codex Alimentarius'e komisjon teeb järgmise toidu lisaainete E ja nende määratluste liigituse.

  1. Happed suurendavad happesust ja annavad toidule hapu maitse.
  2. Happesuse regulaatorid koordineerivad ja muudavad toote leelisust või happesust.
  3. Värvid taastavad või parandavad värvi.
  4. Emulgaatorid toetavad või moodustavad homogeense segu, mis koosneb kahest või mitmest segunematust faasist. Näiteks vesi ja õli.
  5. Emulgatiivsed soolad hakkavad toimima juustu valkudega, takistades rasva eraldamist sulatatud juustude valmistamise protsessis.
  6. Ained, mis takistavad kleepumist ja paineerimist, vähendades toote koostisosade osakesi.
  7. Lõhna- ja maitsevõimendid muudavad toote lõhna ja loodusliku maitse tugevamaks.
  8. Kuumutusvahendid takistavad või vähendavad vahu moodustumist.
  9. Põletid soodustavad gaasilise faasi ühtlast hajumist tahketesse ja vedelatesse toodetesse.
  10. Geleerivad ained moodustavad geeli.
  11. Stikatalutid annavad kaitsekihi või läikiva välispinna.
  12. Antioksüdandid suurendavad toote säilivusaega, säilitades oksüdatsiooni põhjustatud kahjustused.
  13. Niiskust säilitavad ained kaitsevad toitu kuivamise eest.
  14. Propellendid on gaasilised ained, mis suruvad toodet konteinerist välja.
  15. Täiteained suurendavad toote mahu ilma selle energiasisaldust mõjutamata.
  16. Taimekoe tihendajad aitavad hoida köögi- ja puuviljakudede värskeid ja tihedaid, rakendada geeli moodustavate ainetega.
  17. Paksendajad suurendavad toote viskoossust.
  18. Ained, mis aitavad säilitada värvi.
  19. Magusained on mitte-suhkrulisandid, mis annavad toote magus maitse.
  20. Jahu töötlemisega seotud ained parandavad küpsetamise kvaliteeti või värvi.
  21. Stabilisaatorid säilitavad valmistoidu või -toote homogeense segu, mis koosneb kahest või enamast segunevast ainest.
  22. Säilitusained pikendavad toiduse säilivusaega, kaitstes neid mikroorganismide põhjustatud riknemise eest.
  23. Küpsetavad pulbrid suurendavad tainas mahtu.

Toitumisalastes lubatud toidulisandite loendit vaadatakse pidevalt läbi ja ajakohastatakse, kuna uute teaduslike andmete näol on tegemist nende omaduste ja uute ainete kasutuselevõtuga. Tuleb märkida, et Venemaal on see nimekiri palju väiksem kui Lääne-Euroopa riikides ja USA-s.

Lisaainete rühmad

Tähelepanu! - Teave toidu lisaainete kohta, mis on võetud saidilt http://prodobavki.com. Totem Health ei vastuta selle autentsuse eest.

Enne selle horror-nimekirja lugemist tuleb õiglaselt märkida, et paljudel allpool loetletud ainetel on organismile kahjulik mõju ainult siis, kui seda kasutatakse palju suuremas annuses kui toidul leiduvad ained! Kui te ei otsi mitte "hirmulugusid", vaid TRUTSi, nii toidulisandite kui ka kosmeetikavahendite osas, soovitame teil oma teadusuuringuid teha ja mitte võtta 100% tõde, mida saab kirjutada mis tahes Interneti-allikast!

Kuidas leida toidulisand arvu järgi? Sellel lehel näete suurt toidulisandite loendit. Selleks, et leida vajalikku täiendada, vajutage klahvikombinatsiooni Ctrl F ja ilmuvas aknas sisestage selle lehe jaoks soovitud lisandi number. Selle katse kirjelduse lugemiseks vajutage sisestusklahvi.

E märgistamine toidule (tagasi)

Toidulisandid (neid on mitu sadu) on lihtne ja odav viis, et anda toote atraktiivne välimus ja värv, parandada maitset ja pikendada säilivusaega.

Varem oli nende kemikaalide nimed täies mahus märgistatud, kuid neil oli nii palju ruumi, et 1953. aastal otsustati Euroopas keemiliste toidu lisaainete täielikke nimetusi asendada digitaalkodetega ühe tähega. Euroopa Ühenduse indeksit E (Euroopast) kasutatakse selleks, et tähistada rahvusvahelises klassifitseerimissüsteemis (INS) määratletud toidu lisaaineid toidu koostises. Selle süsteemi kohaselt jagatakse toidulisandid rühmadesse vastavalt tegevuse põhimõttele. Rühm määratakse esimese tähega, mis on märgitud tähe E järel.

Toidulisandi grupid (Tagasi)

Tõesti (ja mitte ametlikult) võib vähe toitu sisaldavaid toidulisandeid nimetada ohututeks, kuid isegi nende arstid ei soovita, et alla 5-aastased lapsed peaksid seda kasutama.

E100 - kurkumiin (värv), võib sisaldada karri pulbrit, kastmeid, valmisriisi, riisi, moosi, kandirovanny puuvilju, kala pasteeti.

E363 - merevaikhape (hapendaja), mis sisaldub magustoiduna, supid, puljongid, kuivad joogid.

E504 - magneesiumkarbonaat (küpsetuspulber), võib sisaldada juustu, närimiskummi, lauasoola.

E957 - taumatiin (subgeneraator) võib sisaldada jäätises, kuivatatud puuviljas, suhkruvaba vaiguga.

Säilitusained: (tagasi)

Keskkonnas, kus sellist ravimit esineb, muutub elu võimatuks ja bakterid surevad, mis hoiab toote kauem ära. Inimene koosneb suurest hulgast erinevatest rakkudest ja sellel on suur mass (võrreldes ühe-tsellulise organismiga), mistõttu erinevalt ühetuumalistest organismidest sureb see säilitusainet (mõnel juhul ka seetõttu, et maos sisalduv vesinikkloriidhape hävitab säilitusaine). Seega võib säilitusaine E240 (formaldehüüd) olla konserveeritud toidus (seened, kompotid, moosid, mahlad jne)

Konservandid ja stabilisaatorid toimivad sarnaselt antibiootikumidega.

Värvainete hulka kuuluvad paljud kahjulikud lisandid. Eelkõige on keelatud: E121 (tsitrusviljavärvaine) ja E123 (värvi amarant). Neid leidub tavaliselt magusas gaseeritud vees, maiustustes, värvilises jäätises.

Juba teaduslikult tõestatud, et kõik kolm toidulisandit võivad aidata kaasa pahaloomuliste kasvajate teket.

Emulgaatorid: (tagasi)

Näiteks on esindatud mineraalid, näiteks: E500 - naatrium (naatriumvesinikkarbonaat); E507 - vesinikkloriidhape; E513 - väävelhape.

Lisaks ülaltoodule on ka keemilisi ühendeid, mida ei peeta ohtlikeks ja mida on maailmas lubatud kasutada. Kuid hindage ise, kui asjakohane on rääkida nende ohutusest. Siin on üks kõige levinumaid:

    • E250 - naatriumnitrit
    • E251 - naatriumnitraat
    • E252 - kaaliumnitraat

Ilma nende lisanditeta pole vorste võimalik ette kujutada. Vorsti liha töötlemisel kaotab ta helesinine värvus, muutudes halli-pruuni massiks. Siis kasutatakse nitraate ja nitriite, ja alates poes aknast vaadeldakse meile juba valmistatud vasika värvi vorsti.

Lisandid sisalduvad mitte ainult vorstis, vaid ka suitsukalal, kilutel, konserveeritud heeringas. Lisage need juustesse, et vältida turse.

Inimesed, kes põevad maksahaigusi, soole düsbioosi, koletsüstiit soovitas välja dieedi tooted sisaldavad neid lisandeid. Need inimesed nitraadid sisenevad seedetrakti, muundatakse mürgisem nitritid, mis omakorda moodustavad üsna tugev kantserogeenidega - nitrosoamiinide.

Magusained: (tagasi)

Hiljuti on üha populaarsemaks muutunud mitmesugused suhkruasendajad, mida tähistatakse koodidega

E954 - sahhariin
E952 - tsüklaanhape ja tsüklamaadid
E950 - Acesulfaan Kaalium
E951 - aspartaam
E968 - ksülitool

- need ained mõjutavad erineval määral maksa kahjulikku toimet.

Selliseid toidulisandeid sisaldavaid tooteid tuleb ära hoida kuue kuu jooksul pärast hepatiidi all kannatamist. Ksülitooli suhtes tuleb olla ettevaatlik. See võib põhjustada düsbioosi.

Kahjulike E-säilitusainete loetelu (tagasi)

Eriti kahjulikud ja keelatud toidulisandid E vastavalt Venemaa Föderatsiooni tervishoiuministeeriumi INFO-le:

E 102; E 104; E 110; E 120; E 121; E 122; E 123; E 124; E 127; E 128; E 129; E 131; E 132; E 133; E 142; E 151; E 153; E 154; E 155; E 173; E 174; E 175; E 180;

E 214; E 215; E 216; E 217; E 219; E 226; E 227; E 230; E 231; E 233; E 236; E 237; E 238; E 239; E 240; E 249. E 252; E 296; E 320; E 321; E 620; E 621 (mononaatriumglutamaat, täpsem info siin); E 627; E 631; E 635;

E 924 ab; E 926; E 951; E 952; E 954; E 957.

Rospotrebnadzori spetsialistid peavad ka järgmisi ohtlikke lisandeid:

E102, E110, E120, E124, E127, E129, E155, mandura 180, E201, E220, E222, E223, E224, E228, E233, E242, E270, E400, E401, E402, E403, E404, E405, E501, E502, E503, E620, E636 ja E637. Nimekiri on väga ohtlik loetletud E123, E510, E513 ja E527, kuid nad ikka ei ole keelatud teadmata põhjustel. Kahtlased nimega E104 lisandeid, E122, E141, E150, E171, E173, E241 ja E477.

Täielik tabel toidu lisaainete "E-number" ja nende nimede (transkripti E number) vastavuse kohta (tagasi)

Punane esile tõstetud - kahjulikud toidu lisaained on keelatud või kasvanud;
Tume kollane - kahjulikud toidu lisaained või soovimatud kõrvaltoimed.

Eraldi teave mõningate säilitusainete kohta (tagasi)

Naatriumbensoaat (E 211)

Bensoehappe naatriumsool annab küllaltki olulise säilitusfunktsiooni - see takistab mahlade käärimist, ei luba bakteritel paljuneda. See lisatakse sooda ja laastudele, lihale ja ketšupile. E 211 pikaajaline kasutamine toidus võib põhjustada ainevahetushäireid ja põhjustada vähki.

Aspartaam ​​(E 951)

See magusainet ja maitsetugevdajat asendab suhkrut tooted diabeetikutele. Aspartaam ​​lisatakse närimiskummi, joogid, konservid, vürtsid jne Aga mitu aastat Ameerikas, kus seda kasutatakse väga laialdaselt, on kampaania keelata E 951. tooteid, millel on lisaks aspartaami võivad vallandada migreeni, nahalööbed ja halvenemist aju aktiivsus.

Glutamaatnaatrium (E 621)

Naatriumglutamaadist saadav kemikaal annab toidule liha maitse ja lõhna (see lisatakse maitse parandamiseks puu-kuubikutele). Kui sa ületad normi (vala mõned kotid tassi nuudlid) - võite saada mürgitatud. Ameerikas tekib aastas sadu tuhandeid selliseid mürgitusi. (Lisateave siin)

Toidu lisaainete klassifikatsioon Codex Alimentariusesüsteemis, mille on välja töötanud ÜRO Toidu-ja Põllumajandusorganisatsiooni (FAO). Kõik need andmed edastatakse toodete tootjatele, kuid kuna FAO on avalik organisatsioon, on selle teave üksnes nõuandev.

* E103, E105, E121, E123, E125, E126, E130, E131, E142, E153 - värvained. Sisaldab magusat gaseeritud vett, kommid, värvilist jäätist. Võib põhjustada pahaloomuliste kasvajate teket.

* E171-173 - värvained. Sisaldab magusat gaseeritud vett, kommid, värvilist jäätist. Võib põhjustada maksa- ja neeruhaigust.

* E210, E211, E213-217, E240 - säilitusained. On igasuguseid konservid (seened, kompotid, mahlad, keedised). Võib põhjustada pahaloomuliste kasvajate teket.

* E221-226 - säilitusained. Kasutatakse koos mis tahes konserveerimisega. Võib põhjustada seedetrakti haigusi.

* E230-232, E239 - säilitusained. Sisaldab igasuguseid konserveeritud toite. Võib põhjustada allergilisi reaktsioone.

* E311-313 - antioksüdandid (antioksüdandid) Sööge jogurt, piimatooted, vorstid, või, šokolaad. Võib põhjustada seedetrakti haigusi.

* E407, E447, E450 - stabilisaatorid ja paksendajad. Sisaldab keediseid, moosi, kondenspiima, šokolaadjuustu. Võib põhjustada maksa- ja neeruhaigust.

* Е461-466 - stabilisaatorid ja paksendajad. Sööge konservi, moosi, kondenspiima, šokolaadjuustu. Võib põhjustada seedetrakti haigusi.

* Е924а, Е924b - puhastusvahendid. Sisaldab gaseeritud jooke. Võib põhjustada pahaloomuliste kasvajate teket.

Nimekirjad teistest allikatest (tagasi)

E103 E105 E111 E121 E123 E125 E126 E130 E152 E952

E102 E110 E120 E124 E127 E129 E155 E180 E201 E220 E222 E223 E224 E228 E233 E242 E270 E400 E401 E402 E403 E404 E405 E501 E502 E503 E620 E636 E637

Naha kahjulikud lisandid: E151 E160 E231 E232 E239 E951 E1105

Rakoobrazuyuschaya lisandid: E131 E142 E 153 E210 E211 E212 E213 E214 E215 E216 E219 E230 E240 E249 E252 E280 E281 E282 E283 E330 E954

Väga ohtlikud lisandid: E123 E510 E513 E527

Lisandid põhjustada seedehäired: E338 E339 E340 E341 E450 E451 E452 E453 E454 E461 E462 E463 E465 E466

Vererõhu lisandid: E154 E250 E251

Raabid: E310 E311 E312 E907

Soolestiku häired: E154 E343 E626 E627 E628 E629 E630 E631 E632 E633 E634 E635

Teistest allikatest pärinev teave:

Kahjulikud lisandid: helistajad pahaloomulised kasvajad: E103, E105, E121, E123, E125, E126, E130, E131, E142, E152, E210, E211, E213-217, E240, E330, E447.

Seedetraktihaiguste põhjus: E221-226, E320-322, E338-341, E407, E450, E461-466.

Allergendid: E230, E231, E232, E239, E311-131.

Põhjustab maksa- ja neeruhaigusi: E171-173, E320-322.

Lugege etikettide etikette hoolikalt läbi! Ilma otsineta on tšillist võimalik osta vorsti maitset, lõhna ja värvi.

Mõned lisaained on kahjulik vaid suurtes kogustes, kuid kantserogeenid kipuvad kehas kogunema. Nii aja jooksul muutub see ennast tunda. Kõik toodete muudatused muudavad need potentsiaalselt tervisele ohtlikud. Maitse- ja värviliste sünteetiliste võimendite kasutamine on teie organismi petmine.

Sööge mahetoitu - värskeid toores kööki, puuvilju ja marju.

Ärge ostke etiketil olevaid pika säilivusajaga tooteid - märk sellest, et on palju säilitusaineid!

© 2007-2015 Tervis Totem. Kaitseb Vene Föderatsiooni autoriõiguse seadus. Materjalide kopeerimine on keelatud.

Kõik materjalid sellel saidil on mõeldud hariduslikel eesmärkidel. Seda teavet ei saa kasutada haiguste diagnoosimiseks ega raviks. Mistahes toodete ja teabe kasutatavuse kohta küsige nõu oma arstilt ja arstilt, samuti soovitusi diagnoosimiseks või raviks. Kohapeal esitatavaid tooteid ei ole Toidu kohta hinnatud Ravimiamet, kuna need ei ole ravimid ja seetõttu ei kavatseta neid haigusi diagnoosida, ravida, ravida või ennetada.

Loe Kasu Tooteid

Puu nimetus tähestikulises järjekorras. Üle 250

Meie planeet on erinevat tüüpi puu puhul mitmekesine. Viiel kontinendil kasvab palju erinevaid erakorralisi vilju. Nad erinevad maitse, lõhna, värvi, struktuuri, suuruse ja populaarsuse poolest.

Loe Edasi

Chanterelles - kasapuude kasulikkus ja omadused

"Kasvav üles servas, punapea tüdruksõbrad" - on mõelnud mõte? Kummardused! On ebatõenäoline, et keegi mõtleb sellise lihtsa ja lihtsa puzzle lahenduse üle, need seened on kõigile lapsepõlves tuttavad.

Loe Edasi

Hariliku jahu kasu ja kahju

Foto: Depositphotos.com. Autor: Nikolay_Donetsk.Piimakarja on looduslik ravitseja. Legend ütleb, et surev vaene pöördus Neitsi Maarja poole, et taotleda tervendamist. Armuline Neitsi Maarja juhtis tähelepanu kiuslikele murtustele, mis kasvasid köögiviljaaias.

Loe Edasi