Riisi tüübid, selle eelised ja kahju

Rice kuulub aastastele ja mitmeaastaste rohttaimede teraviljaperele; teraviljatooteid. Kruugid ja tärklis on valmistatud riisiteradest ja õli saadakse riisimürgist. Traditsiooniline riisivein on Hiinas populaarne. Jaapanis valmistatakse Riiklikest alkohoolsetest joogikollidest ja teetseremoonialist valmistatud spetsiaalsed maiustused riisist. Riisipurgi, kartongi ja vitstest valmistatud toodete valmistamiseks kasutatakse riisiõled. Riisikliid kasutatakse loomasöödaks loomakasvatuses.

Indiat ja Indiikiini peetakse riisi sünnikohaks. Siin ja praegu on palju looduslikke liike - kultiveeritud riisi eellasid. Paljuski hiljem, kui mees õppis niisutussüsteeme ehitama, hakkasid riisikultuur esmalt levima suurte jõgede orudest.

Riisi kasulikud omadused

Rice on oluline osa mitmest B-vitamiinist: tiamiin B1, riboflaviin B2, niatsiin B3 ja B6; Vitamiin PP, karoteen, E-vitamiin, mis tugevdab närvisüsteemi ja avaldab kasulikku mõju nahale, juustele ja küüntele. Rice sisaldab meie organismile vajalikku hulka mikroelemente: kaaliumit, fosforit, tsinki, rauda, ​​kaltsiumi, joodi ja seleeni. Rice sisaldab keerukaid süsivesikuid, nii et riis on toitev, kuid mitte kalorikas ja vastupidi, aitab kaasa üldisele kehakaalu langusele.

Riisi koostis koosneb 8 aminohappest, mida inimkeha vajab uute rakkude loomiseks. Riisi terad 7-8% koosnevad proteiinidest. Asjaolu, et riis, erinevalt teistest teradest, ei sisalda gluteeni, on allergiline reaktsioon põhjustav taimne valk. Lisaks sisaldab see letsitiini, tuntud aju aktivaatorit, soole oligosahhariidi ja gamma-aminovõihapet, mis aitab stabiliseerida vererõhku. Riis sisaldab palju kaaliumi. See mineraalne neutraliseerib mõju soola kehale, mis siseneb kehasse teiste toiduainetega. Rice sisaldab ka väikest kogust fosforit, tsinki, rauda, ​​kaltsiumi ja joodi.

Rice on väga kasulik inimestele, kes püüavad mitte saada liigset kaalu või isegi kaalust alla võtta, sest see ei ärrita mao sekretsiooni ega sisalda peaaegu ühtki soola. Paljud toitumisspetsialistid soovivad korraldada tühja kõhuga riisipäevi. Kuid sa peaksid olema ettevaatlikud ja riisi vastuvõtmisel, et teada saada proportsionaalsust, sest riis sisaldab liiga vähe naatriumi, ja see, kes säilitab kehas vedelikku.

Rice, eriti puhastamata, sisaldab tervet aktiivainete kokteili, tänu millele on see ideaalne vahend liigse niiskuse ja räbu kõrvaldamiseks kehast. Rice sisaldab palju väärtuslikke vitamiine, mineraale ja mikroelemente, nagu näiteks kaalium, mis võtab meie kehas rasvkoesse palju vett. Lisaks sellele on riis 50% tärklist, mis on kergesti seeditav ja suurepärane energiaallikas. Ja veel: Rice sisaldab vähe kaloreid ja palju ballasti aineid, mis stimuleerivad seedetrakti tööd.

Parim hinne toksiinide eemaldamiseks kehast on pruun, pruun riis. Loomulikult võib mõnikord sordi jaoks kasutada valget rafineeritud (pikateralise) riisi. On oluline mitte panna soola riisinõusid, sest sool seob vett ja hoiab seda kehas. Eriti oluline: juua palju. Päeval peaksite jooma vähemalt 2 liitrit mineraalvett ja veel 3 tassi taimset teed nagu nõiatee, kask lehed või kadakamarjadest. Need tee sorte eritavad ka toksiine ja vett.

Riisi eeliseks on märkimisväärne hulk keerulisi süsivesikuid (tärklist), mistõttu riis on nii toitev, kuid mao jaoks raske. Samuti on riisis palju kaaliumit ja selenium on olemas. Rice sisaldab PP-vitamiini, karoteeni ja E. vitamiini.

Mida tugevam on töödeldud riisiterav, seda vähem sisaldab see vitamiine ja mineraalaineid. Uue taime ja valge tärklise sisaldava riisi valge riisi embrüo peitub pruunikaste kestade kihis, kus on leitud enamik vitamiine, mineraale ja teisi toitaineid. Kliidi kest on kaitstud kõva kollase kerega. Kõik koos - see on terav riis.

Riisi ohtlikud omadused

Rice on suurepärane teravilja, kuid on palju vastunäidustusi, millele tähelepanu tuleb pöörata. Esiteks ei soovitata süüa palju riisi 2-3-kraadise rasvumise ja kõhukinnisusega, sel juhul rikub riis keha. Seda kääritamata teravilja ei tohiks süüa riisipudru ega muid nõusid. Veel üks riisi omadus kuulub mehe kehale - riisi liigne tarbimine võib vähendada suguelu.

Samuti on oluline meeles pidada, et kasulik kloorkapsas sisaldab osa kahjulikest ainetest, näiteks fütiinhapet, mis häirib kaltsiumi ja raua normaalset imendumist.

Regulaarse riisi kasutamise korral on muu hulgas võimalik südame-veresoonkonna haiguste, diabeedi ja muude ebameeldivate haiguste areng. Sellega seoses soovitavad arstid eelistada pruunist riisi, mida puhastatakse kergelt.

Tuleb märkida, et imporditud riisi töödeldakse tihtipeale sünteetiliste ainetega, mis kaitsevad riisi kahjurite eest, mis tagavad sära säilimise ja parandavad maitset enne transportimist. Seetõttu peate tootjalt jälgima kõige kasulikuma riisi valimist. Ärge kasutage riisi kui monoprodukti pikka aega, kuna see võib põhjustada erinevaid terviseprobleeme.

Selle kokkuvõtte kohta, kuidas kokkutõmmatavat ja maitsvat riisi valmistada õigesti, ütleb selle video autor. See on eriti populaarne algajate hostesside seas.

HBC mis see on?

Inglise-Vene Computing and Information Technology - 4. väljaanne.. Sergei Orlov.

Vaadake, mis on "HBC" teistes sõnastikes:

Helena Bonham Carter, Ühendkuningriigi auhinna HBC juht ja inglise näitleja Golden Globe

HBC - HBC: HSBC Hudson's Bay Company (Hudson S Bay Company) Hemoglobiin S (Hemoglobiin C) Hokkaido Ringhääling... Wikipedia

HBC - Die Abkürzung HBC steht für: Coca Cola HBC, ein griechisches Hächtingforsi Badmintoni Klubi Hächtingforsi Badmintoni Klubi, Einen finnischen Badmintonklub Hochschule Biberach, staatliche Hochschule Hibschule Bächschule Biberach, Hachschule, Hashingfors Badminton HBC

HBC - Hudson S Bay Kompanii (Äriühingud) *** HSBC Holdings, PLC (Business NYSE Symbols) * Hebroni Baptistlik Kirik (ühenduse) B-hepatiidi koalitsioon (ühenduse "mittetulundusühingud) "Religioon") * Kodu...... Lühendid sõnastik

HBC P - Harris Capital Corporation eelistatud (Business NYSE sümbolid)... Lühendid sõnastik

HBC - pärilik rinnavähk * * * B-hepatiidi tuum (antigeen)... Meditsiiniline sõnastik

HBc - hepatiit B tuum [antigeen] * * * B-hepatiidi tuum (antigeen)... Meditsiiniline sõnastik

HBC - B-hepatiidi südamik [antigeen] * * * B-hepatiidi tuum (antigeen)... Meditsiiniline sõnastik

HBc - hepatiit B tuum [antigeen] * * * B-hepatiidi tuum (antigeen)... Meditsiiniline sõnastik

HbC - hemoglobiin C * * * B-hepatiidi tuum (antigeen)... Meditsiiniline sõnastik

HBC - hepatiit B crónica... Diccionario de siglas médicas y teistes abreviaturas

HBC mis see on?

Väga harjunud kasvutingimusi, võib hävida külmadega.

Sisu

Nimi

Sõna "riis" ilmus Venemaal alles XIX sajandi lõpus, tuletades inglise keelest. riisi, enne seda riisi nimetati Saracen tera või Saracen nisu, siis nimi muutus Sorochinskoe hirss.

Üldnimi lat. Oryza pärineb iidse Kreeka keelest. ρυζα, mis omakorda läheb tagasi sanskriti vrihile.

Botaaniline kirjeldus

Riisi varred ulatuvad pooleteist meetrit kõrgemaks, selle lehed on üsna laiad, tumerohelised ja serval servad. Tüve ülemises osas ilmub kobar. Igal kepsil on neli lillega kaetud skaalat (sile või ahtrile); lilles, erinevalt teistest teraviljadest, kuus täidet ja mõlemat sulanud stigmast. Pesus on tihedalt riietatud. [5]

Levitamine

Päritolu

Tõrksikute, subtroopiliste ja soosade pindade saagina kultiveeritakse aastane külvriis (Oryza sativa), mis on üks vanimaid toidukultuure. Selle kodustamine juhtus umbes 9000 aastat tagasi.

Aafrika või tühi riisi (Oryza glaberrima) kasvatatakse ka Aafrikas. Aafrika kohalik elanikkond sööb ka mitmete looduslikult kasvavate riisiliikide teravilja, peamiselt määrdunud riisi (Oryza punctata) ja lühikese sõrmega riisi (Oryza barthii).

Rice fields enne valmimist seemned valatakse veega, et kaitsta neid otsese päikesevalguse eest, samuti umbrohutõrjevahendina. Valdkonnad tühjendatakse ainult saagikoristuse ajal [4].

Majanduslik väärtus ja rakendus

Riis on palju süsivesikuid ja valkude suhteline vaesus. Esimeste kuivainete arv jõuab 70% -ni, valk on sama, kuid kõrge kvaliteediga, ainult 12%. [4]. Rice-tuhk on rikas eriti fosforhappega. Kruugid ja tärklis on valmistatud riisiteradest ja õli saadakse riisimürgist. Seda peetakse Kagu-Aasia ja Hiina riikide peamiseks (riiklikuks) toiduks. Puhastatud tuumades on vähe vitamiine, see riisi populaarsus tõi kaasa armee laialdase leviku [4]. Riisijahu, mis ei sisalda muud liha, ei sobi leiba valmistamiseks, peamiselt pagarit küpsetatakse või keedetakse pirukaid; suuremates kogustes läheb see kosmeetikatööstusele, pulbriks töötlemiseks. [5] On palju riisipõhiseid roogasid, millest kõige kuulsamad on ploaf, risotto ja paella. Jaapanis teevad nad tee-tseremooniale mochi-koogid ja spetsiaalsed maiustused.

Ameerikas, Aafrikas ja Aasias kasutatakse riisi mitmesuguste alkohoolsete jookide valmistamiseks ja Euroopas toodetakse seda alkoholist. [5] Traditsiooniline riisivein on Hiinas populaarne, Jaapanis on rahvuspärane jook valmistatud riisist. Koreas on riis ja selle küpsetusjäätmed paljude traditsiooniliste jookide, nagu Sikhi ja Sunnuni, aluseks.

Tõusnud riis toodetakse ka sarnaselt tekstuuriga popkormile, ainult sile ja ümarad. Mõnikord on see moodustatud karamellistatud plaatide kujul, nagu gozinaki.

Riisipurgi, kartongi ja vitstest valmistatud toodete valmistamiseks kasutatakse riisiõled. Rice õled on paksud ja pehmed; see teenib kõige sagedamini laudade allapanu ja ei ole üldjuhul sobilik vutlarite valmistamiseks. Riisikestadest valmistatud tooted, mida turustatakse õlgedest, on tegelikult valmistatud väga õhukestest rukki ja nisu varredest. [5]

Riisipuhastuse ajal külmunud kliidod on hea kodulindude ja koduloomade söötmiseks; Kurmak Kesk-Aasias sööb kodulinde ja riisitükke koos purustatud terade seguga, mis on suurepärane lemmikloomatoit. [5]

Islami riikides on kaalulangus, mis on võrdne ühe riisiterade kaaluga.

Mõned perekonna liigid, eriti Oryza rufipogon, asuvad kultiveeritud riisiliikide põllukultuuridelt [7].

Riisi liigitus ja liigid

Riis sisaldab 18 liiki [8], mis on jagatud neljaks lõiguks [6]:

  • Oryza sektsioon. Australiensis
Oryza australiensis domineerima
  • Oryza sektsioon. Brachyantha
Oryza brachyantha A. Chev. Roehr.
  • Oryza sektsioon. Oryza
  • Oryza sektsioon. Oryza ser. Latifoliae
Oryza eichingeri Peter Oryza grandiglumis (Döll) Prodoehl Oryza latifolia Desv. Oryza minuta J.Presl Oryza officinalis Wall.ex Watt Oryza punctata Kotschy ex Steud. - riisipunkt
  • Oryza sektsioon. Oryza ser. Oryza
Oryza barthii A. Chev. - riisi lühike keel Oryza glaberrima Steud. - Aafrika riis või riis tühi Oryza longistaminata A. Chev. Roehr. Oryza rufipogon griff. Oryza sativa L. - Typus riis [3]
  • Oryza sektsioon. Padia
  • Oryza sektsioon. Padia ser. Meyerianae
Oryza meyeriana (Zoll. Moritzi) Baill. Oryza neocaledonica morat
  • Oryza sektsioon. Padia ser. Ridleyanae
Oryza longiglumis Jansen Oryza ridleyi Hook.f.
  • Oryza sektsioon. Padia ser. Schlechterianae
Oryza schlechteri pilg.

Riisi kasvatamine

Rice on üks olulisemaid vilja taimi, kuna see toidab rohkem kui poole kogu maailma elanikkonnast. Selle kultuuri on teada juba antiikajast. Tseremoonial, mille Hiina keiser kehtestas isegi 2800 aastat eKr. er., riisil on juba oluline roll. Valitsev keiser pidas ise ennast külvama, vahepeal võis külvata imperiaalse perekonna vürstide külvatud neli muude taimede liiki. India pole vähem klassikaline riisikasvatuse riik, kus riisi kultuur ei pruugi olla nii iidne kui Hiinas, ent sellel on suured alad ja selle taime terad moodustavad elanikkonna peamise toidu.

Riisi külvab märkimisväärses koguses ka Bangladesh, Indoneesia, Sri Lanka, Kesk- ja Ida-Aafrika, Polüneesia, Melaneesia ja teised riigid, mis asuvad ekvaatori ja 45 ° laiuskraadi vahel. Euroopas on Euroopas riisikasvatust leidnud Hispaanias (siin tutvustatakse Mooreid), Itaaliat (esimesed riisipõldud Pisa ümbruses kuuluvad 1468-ni), Kreeka ja Türgi, Ameerikas kasvatatakse seda peamiselt USA-s ja Brasiilias. Venemaal, kasvanud suhteliselt väikestes kogustes Krasnodar Territory. Üldiselt on riis piiratud levikut parasvöötme riikides. Selle peamine põhjus seisneb riisi nõudmises soojuse suhtes. Selle täielikuks väljaarendamiseks keskmisest suvetemperatuurist 22-30 ° C ja 150-päevase kasvuperioodiga kulub see 3300 kuni 4500 ° C-ni (kogu taimekasvuperioodi päevade arv, enne kui selle küpsus korrutatakse selle perioodi keskmise temperatuuriga. Seega 4500 = 150 × 30; 3300 = 150 × 22). Teine põhjus seisneb riisi kasvatamise eritingimustes, mis nagu saarte taim vajab palju seisvat vett, miks riisipõldud, mis on pika aja jooksul (90-100 päeva) all vees, kergesti lebavad, mis võib viia vahelduvate palavikute levikule ja põhjustab ka kõrge vee tarbimist, mõnede riikide nappide ressursside olemasolu. Eriti palju vett vajab vesi riisi või märga, peamine sort see taim, kasvatatud enamikus riikides. Igal hektaril, mis külvatakse märgriga, on vaja kaks korda rohkem vett kui talvine terav ja viis korda rohkem kui kevadel jughara. Euroopa ja Ameerika sortidest on harilik riis, Caroline, Piedmontese jt enam-vähem tuntud. Ida kasvanud riisisortid on arvukamad, nende terad on ka mitmekesised; seal on punane, must ja lilla; neist punast riisi peetakse kõige toitevamaks. Jaapanis, Java-s, Sumatras ja Cochin-Hiinas kasvatatakse palju rohkem riisi sorte peenete teradega. Koos Iirise märgrõiga kasvatatakse rohkem mägiritsi või kuivale orule. Kodus tõuseb see riis Lõuna-Hiina mägede nõlvadel looduslikult ja suudab oma kasvu täita ilma kunstliku jootmise ajal troopilistesse sajanditesse. Põhja-Itaaliast pärit kuiva riisi kasvatamise praktika näitas näiteks, et kuigi see ei saa seal ilma kunstliku jootmiseeta kasvatada, on selle sorti riisi niisutamiseks vajalik vesi peaaegu pool tavalise märgritsi jaoks vajalikust kogusest. Kaubanduslikud riisi sordid: Caroline (piklikud, lõhnatud, valged ja läbipaistvad terad); Piemonte (kollakas värvusega terad, lühemad ja ümarad, läbipaistmatud); India (piklikud terad, täpselt läbipaistvad); Jaapan (terad on väga väikesed, kuid valged ja hea kvaliteediga). [5]

Riisi kasvatatakse riisistandustes, mis võivad olla püsivad või ajutised. Esimesed on aastast aastasse külvatud riisiga ja jäävad pidevalt vee alla; viimane, peale 2-3-aastaseid riisikultuure, tegeleb tavaliselt mõne muu leibuga. Parimad riisipinnad on savi ja valulised. Riisiväljad on ümbritsetud madalate rullidega ja üleujutatud. Külvi tehakse tavaliselt vees, seisab 6-8 cm kihis märtsis-aprillis. Kuid mõnikord (nagu enamasti Hiina, India, Jaapani, Java ja mõnes Lõuna-Kaukaasia piirkonnas) riisi ei külvita kohe istandikult; algul suurendatakse seda ja lubatakse tõusta kõrguseni 15-20 cm ja seejärel siirdatakse maasse, eelistatult ridades 20-30 cm kaugusel. Traditsiooniliselt ei kasutata riisi kasvatamiseks riisi, sest arvatakse, et niisutatud veega Pakutakse piisavas koguses toitaineid. Selle kasvu ajal nõuab riis hoolikat hooldust. On vaja jälgida pidevalt, kohe pärast külvi, õhu ja vee temperatuuri ning kui need dramaatiliselt vähenevad, on vaja sissevooluvee osa alandada, kuni päike soojendab mulda korralikult. Kui veepinna esimesed lehed ilmuvad vee pinnale, tõuseb veekiht ja kui sissetulev vesi on külm, soojendatakse seda esmalt päikese abiga spetsiaalsetes konteinerites. Siis tuleb aeg-ajalt kogu riisistandardeid täitv vesi täielikult puhastada ja lasta uuesti sisse; erinevates paikades toimub see operatsioon erinevatest intervallidest - iga kolmas, neljas või kümnes päev ja mõnikord suur. Üldiselt ei tohi veekiht katta rohkem kui poole taimest; see kannatab alati liigse veest. Enne saagikoristuse viimist on vett lõpuks kuivanud. Riisikultuuri vaenlased, lisaks soojuse ja vee puudumisele, on ka umbrohud. Selle eemaldamiseks kasutati umbrohtu - minevikus oli väga raske töö, mis kestis tavaliselt kolm nädalat. Äärepoolseimate haiguste hulgas on kõige kahjulikumad Leersia oryzoides (riisi nisu muru), Panicum Crus galli, pilliroog, jõevähk, susak, Alisma plantago jne. Seente seas on Pleospora Oryzae kõige sagedamini riisil, toodab riisi niinimetatud valge ja must haigus. Riis loetakse küpseks, kui vars muutub täiesti kollaseks ja tera muutub valgeks, mis Kesk-Aasias toimub augusti lõpus ja septembri alguses. Korjamist peetakse ohtlikuks hilinemisega, sest seemnete kuivatamine murdub läbi, mille osa põllukultuurist kaob. Sart võtab sageli riisi prozelenis; niisugust riisi, mida kuivatatakse päikese käes, peetakse nende arvates kõige paremaks plovile. Puhastamine toimub, lõigates või tõmmates; kokkusurutud kõrv kuivab 2-3 päeva ja seejärel leotamine. Rice kultuuri sudachol lihtsam. Tavaliselt külvatakse märtsist juulini ja koristatakse juunis-novembris sõltuvalt selle piirkonna tingimustest ja kõrgusest, kus seda riisi kasvatatakse. Erandina on Sumatras külvatud septembris või oktoobris ning eemaldatakse veebruaris või märtsis; Cochinis külvatakse põllukultuure detsembris või jaanuaris ja saagikoristus aprillis või mais. See sort ei nõua niisugust korrapärast niisutamist kui vees riisi. Purustatud tera (shalas või rafineerimata riis) puhastatakse spinaalidest ja lisanditest, seejärel läheb veskikivi, kus kile eraldatakse. Kuivõngade lõplik viimistlus tehakse poleerimismasinas või mörtides. Keskmiselt 100 kg riisi, kui see on muudetud teravilja jaoks, annavad: teravilja - 60 kg, keskmise - 1,5 kg, peene 1,5 kg, jahu - 10 kg; ja 100 osa rafineerimata riisist: puhas tera 74 osa, prügi (kest, koor, idu) - 26 osa. [5]

anti-HBc antikehad

Anti-HBc-spetsiifilised immunoglobuliinid hepatiit B viiruse tuuma antigeeni vastu.

Vene sünonüümid

Hepatiit B viiruse HB-tuuma antigeeni, anti-HBcAg-vastased antikehad.

Inglise keele sünonüümid

Anti-HBc IgM, IgG, B-hepatiidi tuumorite antigeeni antikehad; HBcAb, Total, HBV tuumade kogu antikeha (IgG IgM), tuumik antikeha.

Uurimismeetod

Millist biomaterjali saab uurimistööks kasutada?

Kuidas õppimiseks valmistuda?

Ärge suitsetage 30 minutit enne uuringut.

Uuringu üldine teave

Viiruse B-hepatiit (HBV) on DNA-sisaldava B-hepatiidi viiruse põhjustatud nakkushaigus, mis on põhjustatud DNA-d sisaldava B-hepatiidi viirusest. Akuutse hepatiidi ja kroonilise viirusnakkuse kujunemise põhjuste hulgas peetakse B-hepatiidi viirust üheks kõige levinumini maailmas. Nakatunud tegelike arv ei ole teada, kuna paljude inimeste jaoks toimub nakkus ilma selgete sümptomitega ja nad ei otsi meditsiinilist abi. Sageli avastatakse viirus ennetavate laborikatsete käigus. Lähtuvalt hinnangutest on B-hepatiidi viirusega nakatatud maailmas ligikaudu 350 miljonit inimest ja igal aastal surma 620 000 inimest.

Nakkuse allikaks on HBV-ga patsient või viiruse kandja. HBV levib vere ja teiste kehavedelikega. Viirus levib kaitsmata sugulise vahekorra kaudu, mittesteriilsete süstalde kasutamine, doonori elundite vereülekanne ja siirdamine, samuti emalt lapsele sünnituse ajal või pärast seda (nipelite pragude kaudu). Riskirühm hõlmab tervishoiutöötajaid, kellel võib olla kokkupuude patsiendi verd, hemodialüüsi, uimastitarbijate, mitmesuguste kaitsmata sugulastega, HBV emadele sündinud lapsi.

Haiguse inkubatsiooniperiood kestab vahemikus 4 nädalat kuni 6 kuud. Viiruse B-hepatiit võib esineda nii mitu nädalat kestvate kergete vormide kujul kui ka pikaajalise kroonilise infektsiooni kujul. Peamised hepatiidinähtude: kollatõbi naha, palavik, iiveldus, väsimus, laboratoorsete analüüside - märke maksa düsfunktsiooni ja spetsiifiliste antigeenide B-hepatiidi viiruse Äge haigus võib tekkida kiiresti, surmav krooniline infektsioon või põhjustada täielik taastumine. Usutakse, et pärast HBV-ga kannatamist tekib tugev immuunsus. Krooniline viirushepatiit B on seotud tsirroosi ja maksavähi tekkimisega.

Praeguse või viivitatava viirushepatiidi B avastamiseks on mitu spetsiifilist testi. Nakkuse kinnitamiseks ja haiguse perioodi selgitamiseks kasutatakse spetsiifiliste antigeenide ja antikehade analüüsi.

B-hepatiidi viirus on keerukas struktuur. Laboratoorsetes tavades peamised antigeenid on HBsAg (viiruse katte antigeen), HBcAg ja HBeAg (viiruse südamikus leitud antigeenid). HBcAg on väga immunogeenne, selle antikehad toodetakse enne B-hepatiidi viirusega seotud teiste immunoglobuliinide olemasolu. Antigeeni ennast ei tuvastata veres, sest see paikneb hepatotsüütide sees - maksa parenhüümi rakkudes, kuid nakatunud inimese immuunsüsteem hakkab tootma HBc-d enne kliinilise manifestatsioonid, 3-5 nädalat pärast viiruse sisenemist kehasse. See näitaja immuunsüsteemi normaalse funktsioneerimise ajal võib haiguse prodromaasi lõpus olla positiivne. Esiteks toodetakse anti-HBc IgM-klassi ning haiguse 4.-6. Kuul ja IgG klassi antikehasid. Anti-HBc IgM sünteesitakse vastuseks viiruse aktiivsele replikatsioonile ja kaob taastumisperioodil, samal ajal kui anti-HBc IgG võib tsirkuleerida veres aastaid, mõnikord kogu elu. Anti-HBc-vastased antikehad kinnitavad, et keha kokkupuude hepatiit B viirusega on isegi teiste hepatiidi markerite negatiivsete tulemustega. Kui tuvastatakse HBc-vastane antikeha, on võimalik selgitada haiguse staadiumi ja eristada ägedat, kroonilist või varem üleantud nakkust, määratledes antikehade ja antigeenide individuaalseid klasse.

Mis on teadustöö?

  • Viiruse hepatiidi B avastamine (isegi teiste hepatiidi markerite puudumisel).
  • Hepatiidi diferentseeritud diagnoosimiseks.
  • Varasema viiruse hepatiidi B tuvastamine.
  • Haigusetapi kindlaksmääramiseks (võttes arvesse viirushepatiidi B teiste aktiivsuse näitajate tulemusi).

Millal on plaanitud uuring?

  • Kahtlustatav viiruslik hepatiit, kliinilised ilmingud ja muu hepatiidi markerite puudumine (isegi negatiivse HBsAg-testi tulemusega).
  • Kui andmed ülekantud hepatiidi täpsustamata etioloogia kohta.
  • B-hepatiidi patsientide dünaamiline jälgimine (protsessi etapi kindlaksmääramine koos teiste spetsiifiliste infektsioonimarkerite ühisuuringuga).

Mida tulemused tähendavad?

S / CO suhe (signaal / seiskamine): 0 - 0,85.

Positiivse tulemuse põhjused:

  • äge viiruslik hepatiit B (anti-HBc, IgM ja HBsAg-ga);
  • krooniline viirushepatiit B (täiendava HBsAg tuvastamisega ja HB-vastase IgM-i puudumisega);
  • eelnevalt üle viidud viirushepatiit B (lisaks võivad anti-HB-d olla teiste markerite puudumisel positiivsed);
  • kuni 18 kuu vanustel lastel (eelnevalt viiruse viirushepatiid B-ga lapse emal) avastatud emaka antikehad.

Negatiivse tulemuse põhjused:

  • B-hepatiidi viiruse puudumine organismis;
  • viirusnakkuse inkubatsiooniperiood (enne antikeha tootmise alustamist).

Mis võib tulemust mõjutada?

1% -l patsientidest pärast vereülekannet või plasmakomponente on valesid positiivseid tulemusi (varem viirusega viirusliku hepatiit B doonor).

Olulised märkused

  • Üksikasjalik uuring viiruse hepatiit B vastaste antikehade kohta ei määra täpselt, kas patsient on nakatunud. Eksam peaks olema terviklik - võttes arvesse haiguse kliinilist pilti, biokeemilisi andmeid ja muid hepatiidi spetsiifilisi markereid.
  • Selle analüüsi jaoks on soovitusi immunosupressiivset ravi planeerivatele patsientidele, kuna latentse infektsiooni või kroonilise hepatiit B reaktsioo-niga kaasneb surmaga lõppenud tulemus.

Samuti soovitatav

Kes teeb uuringu?

Infektsioonist, hepatoloog, gastroenteroloog, üldarst, üldarst, kirurg, hematoloog.

Kirjandus

  • Harrisoni sisehaiguste põhimõtted. 16. väljaanne NY: McGraw-Hill; 2005: 1822-1855.
  • Zh.I. Vozianova Nakkushaigused ja parasiithaigused: 3 tonnides - K.: tervis, 2000 - T.1.: 601-636.
Telli uudised

Jäta oma e-kiri ja saate uudiseid, samuti KDLmedi labori eksklusiivseid pakkumisi

HBC mis see on?

Ajalugu

Riisi kodumaa on kaasaegse Vietnam ja Tai territoorium. Seal oli seal, et 9000 aastat tagasi ilmus selle kultuuri kasvatamise esimene keskus ja sealt levis riis üle kogu maailma: kõigepealt India, Hiina, Malaisia ​​ja Indoneesia, hiljem Jaapani, Vahemere, Ameerika ja lõpuks ka Venemaale.

Vana-Kreekas kasutati riisi ainult üldiseks tooniks vanuritele ja haigetele. Moodsa Euroopa territooriumil on riis juba ammu olnud luksus Aasia päritolu pärast. XIII sajandil aitas riis Euroopas levida katk: pärast epideemiat külviti Itaalia, Hispaania ja Sitsiilia põllud nisu asemel riisi, mis ei nõudnud keerulist hooldust ja andis suure koguse.

Ameerika avastamisega tõid kolonistid seal riisi, pöörates tähelepanu kohalikele teraviljakultuuridele. Järk-järgult tõmbas riis indiaanlaste traditsioonilisi tooteid.

Venemaal ilmus riis hiljuti - 2-3 sajandit tagasi. Siis nimetati seda Saraceni teravilja või Sorokiini hirssiks, sest see ostis riisi Türgis. Alates 20. sajandi keskpaigast on Venemaal kasvanud põhjapoolseimat riisi, Kubani riisi.

Täna on riis kõige levinum teravilja- ja kõige populaarsem toit maailmas.

Sorta

Kultuuride aastakümne jooksul on ilmnenud sadu liike ja riisi sorte. Arvatakse, et Aasias annab iga väli mikrokliima ja pinnase erinevuste tõttu oma riisi ise.

Eristatakse kolme liiki riisi: pikk tera (indica), keskmise teravusega ja ümarateraline. Iga tüüp sisaldab palju sorte. Põõsastest toidudest valmistatakse pika teralisusega riisisorte, keskmise teravusega pehme tekstuuriga roogasid ja viskoosseid puderohakesi, susi, ümmarguste teraviljapärmide magustoidud.

Kõige kuulsamad riisisortid on basmati, jasmiini, arborio, devzira. Metsik riis ei ole tegelikult riis, vaid tema lähedane Ameerika sugulane. Tavalised looduslike riiside pikad terad on väga karmid ja vajavad pikka ettevalmistust.

Lisaks sortidele liigitatakse riis vastavalt töötlemismeetoditele. Minimaalse töötlemisega, teravilja koore säilitamisega saadakse pruun riis pärast jahvatamist, riis muutub valgeks ja aurutatud muudab kollaseks, läbipaistvaks ja võimaldab teil vitamiine ja mineraalaineid teradel hoida. Valmistatud riisi valmistatakse kõige kiiremini - 10-15 minutit; aurutatud pehmendamiseks kulub 20 kuni 25 minutit; Pruun riis vajab pikka toiduvalmistamist - umbes 30 minutit.

Taotlus

Riisi kasutatakse teravilja, tärklise ja taimeõli valmistamiseks. Riis on universaalne. Seda saab kasutada eraldi tassina, nagu lihast, kalast, köögiviljadest, mida saab lisada magustoidudesse ja jookidesse. Peamised riisi toiduvalmistamise viisid - toiduvalmistamine vees või aurutatud.

Peaaegu igal köögis maailmas on riisinõusid: Jaapanis suši, riisikoogid, Hiina nuudlid, Kesk-Aasias asuvad erinevad pillid, Itaalias risottid, Hispaania paella ja puding Inglismaal. Hiinas teevad nad Jaapanis riisi veini ja riisi äädikat.

Koostis

Kõik riisisortid sisaldavad suures koguses kiu, valke, B-rühma vitamiine, kaltsiumi, rauda, ​​magneesiumi, mangaani, kaaliumit, fosforit, tsinki.

Pruun riis on eriti palju kiudaineid, mineraale ja vitamiine.

Kuidas riisi valmistada

Peseeritud riis valatakse keeva veega ja küpseta 15-20 minutit madalal kuumusel kaane all, kuni kogu vesi välja viskab. Riisi ja vee suhe on 1: 2 (või 2,5). Rice cooking ajal ei pea sekkuma.

Kalorite ja riisi toiteväärtus

Kalorriis - 333 kcal.

Riisi toiteväärtus: valgud - 7 g, rasvad - 1 g, süsivesikud - 74 g

HBC mis see on?

Rice - peamine toit enamiku meie planeedi elanike jaoks. Jaapani ja Vaikse ookeani saartelt Araabia ja Aafrika riikidele on riis kindlalt klammerduste nimekirjas. Sajad riisi ja tuhandeid roogasid, mis sellel põhinevad, küllastaksid mitte vähem inimesi. Filipiinide saartel on leitud üle 10 000 sorti riisi, millest 5000 on inimestest kasvatatud. Riisi valmistamisel kasutatakse riisi mitmesuguseid nõusid: piimarasv, vürtsikas, soolane, magus, hapukas ja paljud teised. Võite suppi riisi valmistada, serveerida riivijahu, riisikoogi või riisikvasi ja riisipudingit magustoiduks. Riis läheb hästi kaladele, piimale, lihale, puuviljadele, seentele ja köögiviljale. Riisi lisana võite kasutada sibulaid, küüslauku, tomatipasta, paprikaid, suhkrut, kuivatatud puuvilju, õunu, kaneeli, apelsine ja sidruneid, tsitrusvilja koort, vanilje, šokolaadit.

Riisil on Aasia juured või pigem hiina juured. Kui me räägime riisi päritolust, siis me peame silmas eelkõige Hiinat selle teravilja kasvatamise kultuuri, kus on palju erinevaid riisibookide valmistamise võimalusi ja kogu Aasias riiside vallutamist. On teada, et riis hakkas kasvama 7000 aastat tagasi. Esialgne riisikasvu ulatus oli praeguses Hiina Yunnani provintsis, Põhja-Vietnamis, veidi Tais ja Kirde-Indias. Tegelikult langeb see piirkond teed väljanägemisega, nii et riis ja tee on kaks osa Hiina toiduvalmistamisest, mida oma kodumaal kasutatakse kõige tõhusamalt. On ka tõendeid selle kohta, et riisi kasvatatakse tänapäeval Tais 5700 eKr. Arheoloogilised leiud kinnitavad täpselt riisi kultuuri kasvatamist.

Aasia riisi levik oli suhteliselt aeglane. Alles 500 eKr. Indias, Indoneesias ja Malaisias hakati koristama riisi. Taim osutus kohandatavaks erinevatele kliimavöötmetele ja jäi suhteliselt külma Põhja-Hiinasse ja Jaapanisse.

Euroopas ilmnes riis samaaegselt Aasia Aleksander Suure kampaaniaga, kes proovis seda seal ja tõi seemnetega kaasa. Mõned arheoloogilised kaevamised viitavad sellele, et Vahemere rannal kasutati riisi juba 630. eKr. Kreeklased ja roomlased teadsid riisi juba 3. sajandist eKr, kuid ei kiirustanud selle kasutamist massiliselt, pidades seda eksootilisteks. Ainult 13. sajandil AD Pärast Lõuna-Euroopas aset leidnud katastroofi oli külvatud mitmed riisipiirkonnad. See oli ümarateraline riis, mis ei nõudnud hoolikat hooldamist ja rikkalikku jootmist. Kultuur hakkas juurduma ja riis hakkas kasvama Itaalias, Sardiinias, Hispaanias ja lõuna Prantsusmaal. Samast ajast ja võib-olla varem külvati riisi praeguse Bulgaaria, Albaania, Kreeka ja endise Jugoslaavia territooriumil. 1300. aastal mainitakse riisi Savoni hertsogi Piemontis (Itaalia põhjaosas) märkustes. Tuntud on dokument või pigem Milano hertsogi 15. sajandist kirjutatud privaatkiri, milles mainitakse riisipõldusid. Ja 16. sajandiks oli Milano juba riisiväljad ümbritsetud. 18. sajandiks oli eurooplaste dieedil nii riis nii kindlalt tõendatud, et retseptid hakkasid ilmsiks, täiesti või peamiselt riisist. Näiteks on kuulus inglise riisi puding.

Rice jõudis Venemaale kõige vanemate eellistanlikest aegadest, peamiselt tänu Ida-Euroopa suundumiste lähedale. Kuid riis sai meie piirkonnas harjuda alles 15. sajandil, tulles Ungari tänapäeva Ukraina territooriumile. Seejärel nimetati riisi Saracen nisu või Saraceni tera. Slaavi maadel on seda nime muudetud "Sorochinskoye". Nii "Sorochinskoye hirss" ja kestis kuni 19. sajandi lõpuni, nimetuse muutmine "riisiks" alles 19. sajandi 70-ndatel.

Rice jõudis Venemaale varem, sest kaubandussuhted idaga olid üsna tugevad, kuid transpordi kõrgete kulude tõttu oli riis ime ja ei suutnud konkureerida kohalike teradega. Alates 18. sajandist on kaubandus saanud kindlamaid vorme ja transpordivahendid on oluliselt paranenud. Rice, nagu tee, tuli mere ääres või kuivatatakse Hiinast kaupmeeste, printside ja kuningliku köögi lauale. Riisi massimport algas Trans-Siberi raudtee ehitamisega. Alates 19. sajandi lõpust tulevad Venemaale paljud tooted ja tooted kaugematest riikidest, peamiselt Hiinast, mis on üldsusele kättesaamatud. Kuigi riisi hind oli alguses kõrge, oli see taskukohane toode. Näidatud on kohandatud retseptid, riis on armee edukalt valmis ning 20. sajandi alguse Vene-Jaapani sõja järel armusid paljud sõjaväed riisipudriga ja jätkasid söömist kodus nende tagasipöördumisel.

Nõukogude ajal hakati imporditud riisi ära viskama ja Stavropoli ja Krasnodari maakonnas istutatud riisipõldusid. Astrahani ja Rostovi oblasti riisi istutamiseks eraldati veidi väiksemaid alasid. Nendes üsna külmas riisipiirkondades kasvab ümmarguse tera pealetükkiv riisitüüp, mis ei vaja niiskuse ja kuumuse rohkust pika tera ekvivalendina.

Pikateraline riis

Poleeritud ja pruun riis

Seda tüüpi riisi ei töödeldud: see ei olnud maetud, seda ei eemaldatud puukoorist, nii et see säilitas oma pruunika värvuse ja kõik riisist saadavad vitamiinid. Pruun on kõige tervislikum valik riisist. Sellel on kõik vitamiinid, mis on nii teraviljas ennast kui ka kapsli kestal, mis annab riisile pruunika tooni. Sellel riisil on rohkem kiudaineid ja mineraale kui valget riisi.

Pruulise riisi valmistamiseks on vaja rohkem vett, keedetakse seda vähemalt 40 minutit.

Pikergarane valge riis

Rice graanulid kooritakse ja lihvitakse. Terad valkjas värv, piklik kuju. Kõige tavalisem riisikogus maailmas.

See sort kasvab peamiselt Tais. Tundub, et tavaline pika teralisest valge riis, vaid veidi kleepuv ja väga lõhnav. Jasmiini riisi saab serveerida karrikastmes ja vürtsikas Aasia roogadega.

Seda sorti kasvatatakse Pakistanis ja India põhjaosas. See on pähklik maitse. Seda riisi kasutatakse sageli India tassides, nagu näiteks pilaf. Enne basmati küpsetamist soovitatakse riisil hoolikalt loputada teisi külmas vees.

Ümarateraline riis

Arborio või risotto

Sellist riisi kasutatakse Vahemere risottoos. Paks ümmargused riisiterad sisaldavad palju tärklist, seega on see riis väga kleepuv, see eraldab palju tärklisaineid. Selle terad absorbeerivad vedelikuid viis korda oma kaalust - seda tuleks töötlemisel arvesse võtta. Arborio on hea suppide, karvade ja kastmete jaoks. Seda sorti saab valmistada kreemi; Ta näitab suurepäraselt oma omadusi koos maiustustega. Arborio riisi tuntakse ka vialone ja canaroli.

Terad on lühikesed, nagu risotoodel, kuid kleepuvus on veelgi tugevam, mille tõttu see sobib ideaalselt roogadele, milles on oluline kuju anda. Väga hea koorepõhiste magustoitude valmistamiseks. Keedetakse umbes 20 minutit koos toiduvalmistamise või poolteist tundi ahjus.

Valencia või Paella

Selle riisisordi ümmargused terad sobivad ideaalselt samanimeliseks Hispaania toitude jaoks.

Muud riisi sordid

Madala kvaliteediga, kuid mitte vähem maitsev riisisegu. On kaks sorti: Tai ja Nanking. Tai musta riisi kasutatakse must rice puding. See on kookospiimil põhinev maitsev magustoid. Nanjingi sordi (Hiina must riis) on rohumaid maitse ja struktuur ning seda kasutatakse salatites ja mõnedes Aasia roogades. Ettevalmistus umbes 25 minutit.

See riisikasvatus kasvab Prantsusmaa lõunaosas ja on selle kasulike omaduste tõttu väga populaarne. Varem peeti seda riisi umbrohu tõttu, nüüd müüakse seda restoranides. Ta tundis prantslasi väga heaks pähkli maitse pärast. Sobib nii külmikute kui ka salatite jaoks. Valmistamisaeg umbes 45 minutit.

Mõiste "looduslik riis" ei ole täiesti täpne, kuna tegemist on kiire veega, mitte riisiga. Taim mõnevõrra meenutab riisi, on mitmeid kasulikke ja maitseomadusi, rikkalikult vitamiine ja mineraalaineid ning ennekõike on kulinaarse "arenenud" ja tervisliku eluviisi sümbol. Väga ilus on kombineerida pikakarvalist valget unikaalset mustast riisist. See taldrik näeb välja väga elegantselt ja seda saab serveerida pidulikule lauale. Oluline on meeles pidada, et looduslikku riisi keedetakse umbes 45 minutit, nii et te ei peaks seda regulaarselt sorteerima.

Vastavalt välise töötlemise riisi saab jagada: poleeritud, poleeritud ja aurutatud.

Esimene on ebaviisakas, sisaldab kliide või teravilja osi, mis on täielikult kaetud kapsa kestaga. Grinditud riisi iseloomustab selle valge värv, sile pind, maitsev maitse ja lühike küpsetusaeg. See riis on maitsvam ja ilusam kui toores, kuid sellel on vähem vitamiine ja mineraale.

Aurutatud riis vitamiinide ja mineraalide säilitamiseks. Selline riis ei ole keedetud ja see on väga väärtuslik. Selle terad on poolläbipaistvad.

Erinevate kultuuride traditsioonid

Aasias, eriti Jaapanis, püütakse mitte rikkuda riisi looduslikku maitset vürtsikate või tugeva lõhnaga vürtsidega. Riisi serveeritakse eraldi tassis, pannakse laua keskel ja sümboliseerib tavalise inimese toidu puhtust ja alust. Jaapani suhtumine riisile väljendab üldist soovi lihtsuse ja seega ka ilu vastu. Riisi süüakse iga päev või peaaegu iga päev. Jaapani jaoks on riis sama nisu kui Euroopa riikides ning Venemaal nisu ja rukis. Paljud tooted on valmistatud riisist ja riisijahust. Nende hulka kuuluvad koorimata riisi ja riisijahutuud, riisipallid ja maiustused, vein, viin ja rahvuslik jook, sake, millel pole maailmas analooge.

Euroopas oli riis pikka aega eksootiline ja seda kasutati ainult eriliste kuninglikes maiustustes olulistes vastuvõttudes. Erinevalt Aasia kangendavast riisist hakkas Euroopa, kus on praktilisem ladu, välja arendada riisisorte, mis võtaksid teiste toodete aroomi ja maitset. Riisi peeti üheks külganõuks ja peale selle ka külmik, mis peaks peamised liharoogade lõhna neelama. Sellest seisundist kasvatati uusi sorte, näiteks risotto, ümarateralise riisi sorte, pehme struktuuriga, rikastatud tärklisega ja kiiresti valmistatud. 17. ja 18. sajandil hakkasid Inglismaal koloonia sõjad tänu Inglismaalt pärit Ida- ja Aasia köögi varem kättesaamatutele roogadele retsepte saama. Riisi suhtumine on veidi muutunud, kuid tervikuna on see jäänud samaks.

Ameerikas õppisid nad riisist, et poppist riisi, nagu popkorn. Sellest valmistatakse maiustusi, mis meenutab kozinaki. Riisi kasutatakse nii laialt kui Aasias, USA lõunaosas külvatakse erinevaid riisi sorte.

HBC mis see on?

Väga harjunud kasvutingimusi, võib hävida külmadega. Seemned idanema temperatuuril 10-12 ° C [3].

Sisu

Pealkiri [redigeeri]

Sõna "riis" ilmus Venemaal ainult XIX sajandi lõpus, tuletades sellest. Reis "Riis", Niderl. rijs romantikast: itaal. riso, art. fr. Rîs, enne seda, riisi nimetati "Saracen tera" või "Saracen nisu", siis nimi muutus "Sorochinskoye hirss".

Üldnimi lat. Oryza pärineb iidse Kreeka keelest. ρυζα, mis omakorda läheb tagasi sanskriti vrihile.

Botaaniline kirjeldus [redigeeri]

Riisi varred ulatuvad pooleteist meetrit kõrgemaks, selle lehed on üsna laiad, tumerohelised ja serval servad. Tüve ülemises osas ilmub kobar. Igal kepsil on neli lillega kaetud skaalat (sile või ahtrile); lilles, erinevalt teistest teraviljadest, kuus täidet ja mõlemat sulanud stigmast. Pesus on tihedalt riietatud. [4]

Levima [redigeeri]

Päritolu [redigeeri]

Tõrksikute, subtroopiliste ja soosade pindade saagina kultiveeritakse aastane külvriis (Oryza sativa), mis on üks vanimaid toidukultuure. Selle kodustamine toimus umbes 9 tuhat aastat tagasi Ida-Aasias.

Aafrikast kasvab Aafrika või alasti riis (Oryza glaberrima), mida kasvatatakse 2-3 tuhat aastat tagasi Nigeri jõe kallastel. Tänapäeval on see põllumajanduskultuurina praktiliselt asendatud Aasia riisiliikidega ja seda võib teatud kohtades kasvatada rituaalide kasuks [6]. Aafrika kohalik elanikkond sööb ka mitmete looduslikult kasvavate riisiliikide teravilja, peamiselt määrdunud riisi (Oryza punctata) ja lühikese sõrmega riisi (Oryza barthii).

Rice fields enne valmimist seemned valatakse veega, et kaitsta neid otsese päikesevalguse eest, samuti umbrohutõrjevahendina. Valdkonnad kuivendatakse ainult saagikoristuse ajal [3].

Majanduslik väärtus ja rakendus [redigeeri]

Riis on palju süsivesikuid ja valkude suhteline vaesus. Esimese osa kuivmassist moodustab 70%, teine ​​on reeglina mitte üle 12%. Rice-tuhk on rikkalikult fosforhappega [3].

Seda peetakse Kagu-Aasia ja Hiina riikide peamiseks (riiklikuks) toiduks. Puhastatud tuumades on vähe vitamiine, see riisi populaarsus tõi kaasa hariliku beriberi laialdase leviku [3]. Kruugid ja tärklis on valmistatud riisiteradest ja õli saadakse riisimürgist. Riisijahu, mis ei sisalda muud liha, ei sobi leiba valmistamiseks, peamiselt pagarit küpsetatakse või keedetakse pirukaid; suuremates kogustes läheb see kosmeetikatööstusele, pulbriks töötlemiseks. [4] On palju riisipõhiseid roogasid, millest kõige kuulsamad on ploaf, risotto ja paella. Jaapanis teevad nad tee-tseremooniale mochi-koogid ja spetsiaalsed maiustused.

Ameerikas, Aafrikas ja Aasias kasutatakse riisi mitmesuguste alkohoolsete jookide valmistamiseks ja Euroopas toodetakse seda alkoholist. [4] Traditsiooniline riisivein on Hiinas populaarne, Jaapanis toodetakse erinevatest tugevatest alkohoolsetes jookides riisi - sake, shochu, avamori. Koreas on riis ja selle küpsetusjäätmed paljude traditsiooniliste jookide, nagu Sikhi ja Sunnuni, aluseks.

Tõusnud riis toodetakse ka sarnaselt tekstuuriga popkormile, ainult sile ja ümarad. Mõnikord on see vormitud karamellistatud plaatideks, nagu gozinaki.

Riisipurgi, kartongi ja vitstest valmistatud toodete valmistamiseks kasutatakse riisiõled. Rice õled on paksud ja pehmed; see teenib kõige sagedamini laudade allapanu ja ei ole üldjuhul sobilik vutlarite valmistamiseks. Riisikestadest valmistatud tooted, mida turustatakse õlgedest, on tegelikult valmistatud väga õhukestest rukki ja nisu varredest. [4]

Riisipuhastuse ajal külmunud kliidod on hea kodulindude ja koduloomade söötmiseks; Kurmak Kesk-Aasias sööb kodulinde ja riisitükke koos purustatud terade seguga, mis on suurepärane lemmikloomatoit. [4]

Islami riikides on kaalulangus, mis on võrdne ühe riisiterade kaaluga.

Mõned perekonna liigid, eriti Oryza rufipogon, asuvad kultiveeritud riisiliikide põllukultuuridelt [7].

Riisi klassifikatsioon ja tüübid [redigeeri]

Riis sisaldab 18 liiki [8], mis on jagatud neljaks lõiguks [5]:

Riisi kasvatamine [redigeeri]

Rice on üks olulisemaid vilja taimi, kuna see toidab rohkem kui poole kogu maailma elanikkonnast. Selle kultuuri on teada juba antiikajast. Tseremoonial, mille Hiina keiser kehtestas isegi 2800 aastat eKr. er., riisil on juba oluline roll. Valitsev keiser pidas ise ennast külvama, vahepeal võis külvata imperiaalse perekonna vürstide külvatud neli muude taimede liiki. India pole vähem klassikaline riisikasvatuse riik, kus riisi kultuur ei pruugi olla nii iidne kui Hiinas, ent sellel on suured alad ja selle taime terad moodustavad elanikkonna peamise toidu.

Riisi külvab märkimisväärses koguses ka Bangladesh, Indoneesia, Sri Lanka, Kesk- ja Ida-Aafrika, Polüneesia, Melaneesia ja teised riigid, mis asuvad ekvaatori ja 45 ° laiuskraadi vahel. Euroopas on Euroopas riisikasvatust leidnud Hispaanias (siin tutvustatakse Mooreid), Itaaliat (esimesed riisipõldud Pisa ümbruses kuuluvad 1468-ni), Kreeka ja Türgi, Ameerikas kasvatatakse seda peamiselt USA-s ja Brasiilias. Venemaal kasvatatakse seda suhteliselt väikestes kogustes Krasnodari provintsis, Rostovi oblastis ja Primoriuse lõunaosas. Kuumal kujul riisi tõttu on piiratud levik parasjagu riikides. Selle täielikuks väljaarendamiseks keskmisest suvetemperatuurist 22-30 ° C ja 150-päevase kasvuperioodiga kulub see 3300 kuni 4500 ° C-ni (kogu taimekasvuperioodi päevade arv, enne kui selle küpsus korrutatakse selle perioodi keskmise temperatuuriga. Seega 4500 = 150 × 30; 3300 = 150 × 22). Teine põhjus seisneb riisi kasvatamise eritingimustes, mis nagu saarte taim vajab palju seisvat vett, miks riisipõldud, mis on pika aja jooksul (90-100 päeva) all vees, kergesti lebavad, mis võib viia vahelduvate palavikute levikule ja põhjustab ka kõrge vee tarbimist, mõnede riikide nappide ressursside olemasolu. Eriti palju vett vajab vesi riisi või märga, peamine sort see taim, kasvatatud enamikus riikides. Igal hektaril, mis külvatakse märgriga, on vaja kaks korda rohkem vett kui talvine terav ja viis korda rohkem kui kevadel jughara. Euroopa ja Ameerika sortidest on harilik riis, Caroline, Piedmontese jt enam-vähem tuntud. Ida kasvanud riisisortid on arvukamad, nende terad on ka mitmekesised; seal on punane, must ja lilla; neist punast riisi peetakse kõige toitevamaks. Jaapanis, Java-s, Sumatras ja Cochin-Hiinas kasvatatakse palju rohkem riisi sorte peenete teradega. Koos Iirise märgrõiga kasvatatakse rohkem mägiritsi või kuivale orule. Kodus tõuseb see riis Lõuna-Hiina mägede nõlvadel looduslikult ja suudab oma kasvu täita ilma kunstliku jootmise ajal troopilistesse sajanditesse. Põhja-Itaaliast pärit kuiva riisi kasvatamise praktika näitas näiteks, et kuigi see ei saa seal ilma kunstliku jootmiseeta kasvatada, on selle sorti riisi niisutamiseks vajalik vesi peaaegu pool tavalise märgritsi jaoks vajalikust kogusest. Kaubanduslikud riisi sordid: Caroline (piklikud, lõhnatud, valged ja läbipaistvad terad); Piemonte (kollakas värvusega terad, lühemad ja ümarad, läbipaistmatud); India (piklikud terad, täpselt läbipaistvad); Jaapan (terad on väga väikesed, kuid valged ja hea kvaliteediga). [4]

Riisi kasvatatakse riisistandustes, mis võivad olla püsivad või ajutised. Esimesed on aastast aastasse külvatud riisiga ja jäävad pidevalt vee alla; viimane, peale 2-3-aastaseid riisikultuure, tegeleb tavaliselt mõne muu leibuga. Parimad riisipinnad on savi ja valulised. Riisiväljad on ümbritsetud madalate rullidega ja üleujutatud. Tavaliselt külvatakse vees, seisab 6-8 cm paksus märtsis-aprillis. Kuid mõnikord (nagu enamasti Hiina, India, Jaapani, Java ja mõnes Lõuna-Kaukaasia piirkonnas) riisi ei külvita kohe istandikult; algul suurendatakse seda ja lubatakse tõusta kõrguseni 15-20 cm ja seejärel siirdatakse maasse, eelistatult ridades 20-30 cm kaugusel. Traditsiooniliselt ei kasutata riisi kasvatamiseks riisi, sest arvatakse, et niisutatud veega Pakutakse piisavas koguses toitaineid. Selle kasvu ajal nõuab riis hoolikat hooldust. On vaja jälgida pidevalt, kohe pärast külvi, õhu ja vee temperatuuri ning kui need dramaatiliselt vähenevad, on vaja sissevooluvee osa alandada, kuni päike soojendab mulda korralikult. Kui veepinna esimesed lehed ilmuvad vee pinnale, tõuseb veekiht ja kui sissetulev vesi on külm, soojendatakse seda esmalt päikese abiga spetsiaalsetes konteinerites. Siis tuleb aeg-ajalt kogu riisistandardeid täitv vesi täielikult puhastada ja lasta uuesti sisse; erinevates paikades toimub see operatsioon erinevatest intervallidest - iga kolmas, neljas või kümnes päev ja mõnikord suur. Üldiselt ei tohi veekiht katta rohkem kui poole taimest; see kannatab alati liigse veest. Enne saagikoristuse viimist on vett lõpuks kuivanud. Riisikultuuri vaenlased, lisaks soojuse ja vee puudumisele, on ka umbrohud. Selle eemaldamiseks kasutati umbrohtu - minevikus oli väga raske töö, mis kestis tavaliselt kolm nädalat. Äärepoolseimate haiguste hulgas on kõige kahjulikumad Leersia oryzoides (riisi nisu muru), Panicum Crus galli, pilliroog, jõevähk, susak, Alisma plantago jne. Seente seas on Pleospora Oryzae kõige sagedamini riisil, toodab riisi niinimetatud valge ja must haigus. Riis loetakse küpseks, kui vars muutub täiesti kollaseks ja tera muutub valgeks, mis Kesk-Aasias toimub augusti lõpus ja septembri alguses. Loomise pidamise oht on hilinenuline, kuna pikitelgid kuivatamise ajal murtakse, mille tõttu osa kultuurist kaob. Sart võtab sageli riisi prozelenis; niisugust riisi, mida kuivatatakse päikese käes, peetakse nende arvates kõige paremaks plovile. Puhastamine toimub, lõigates või tõmmates; kokkusurutud kõrv kuivab 2-3 päeva ja seejärel leotamine. Rice kultuuri sudachol lihtsam. Tavaliselt külvatakse märtsist juulini ja koristatakse juunis-novembris sõltuvalt selle piirkonna tingimustest ja kõrgusest, kus seda riisi kasvatatakse. Erandina on Sumatras külvatud septembris või oktoobris ning eemaldatakse veebruaris või märtsis; Cochinis külvatakse põllukultuure detsembris või jaanuaris ja saagikoristus aprillis või mais. See sort ei nõua niisugust korrapärast niisutamist kui vees riisi. Purustatud tera (shalas või rafineerimata riis) puhastatakse spinaalidest ja lisanditest, seejärel läheb veskikivi, kus kile eraldatakse. Kuivõngade lõplik viimistlus tehakse poleerimismasinas või mörtides. Keskmiselt 100 kg riisi, kui see on muudetud teravilja jaoks, anna: suur tera - 60 kg, keskmine - 15 kg, peeneks 15 kg, jahu - 10 kg; ja 100 osa rafineerimata riisist: puhas tera 74 osa, prügi (kest, koor, idu) - 26 osa. [4]

Loe Kasu Tooteid

Milliseid omadusi omab jaanalind muna? Kus ja kuidas seda kasutatakse?

Jaapanimunad on väga väärtuslikud, sest nad ei ole jaanalinnukasvatuse põhitooted. Toitumises kasutatakse väetamata ja lauamuneid, mis on saadud noortest emasloomadest.

Loe Edasi

Feijoa kasulikke omadusi ja vastunäidustusi

Esialgu kasutati maitsekunstiga feijoat, parkimiskohad olid kaunistatud igihaljaste õitsemispõõsastega. Täna on see eksootiline taim, millel on hämmastavad puuviljad.

Loe Edasi

Toit on elus ja surnud

SATURDAY
11:05Programmi väljaandedEriväljaanne Kõik vene köök 12+Kuidas teha oma kodumaal tühjaks, kuidas hoida tomati ja millist toitu on parem reis 12 +Kõik maasikate saladused, kuidas ja miks jäätise jääda, aga ka venelaste arvamus konnakoibade 12 +

Loe Edasi