Kardemon (Elettaria cardamomum)

Sün.: Malabar kardemon, sug-mel, mellegvetsky pipar.

Kardemon on troopiline igihaljas taim, mis kuulub ingveri perekonda (Zingiberaceae). Nime all "kardemon" nimetatakse kõige sagedamini selle taime seemneid, mis sisaldavad eeterlikke õlisid. Neil on terav maitse ja delikaatne aroom, milles on ära märkatud kamfoori ja sidruni märkmed, neid kasutatakse vürtsina. Kuid see pole veel kõik: kardamonil on tervendav omadus. See avaldab soodsat mõju seedetraktile, suurendab isu, parandab sekreteeritud maomahla mahtu ja koostist, omab üldisi toonilisi ja analgeetilisi omadusi.

Sisukord

Lillevalem

Kardamomille valem on: ↑ CH3L3P1T3.

Meditsiinis

Kardemon ja selle kasulikud omadused, mis avaldavad kasulikku mõju inimeste tervisele, ei ole teada rohkem kui esimesel aastatuhandel. Kõige sagedamini kasutatavad seemned on kardemon, et taastada seedetrakti normaalset aktiivsust. See mitte ainult aitab normaliseerida oma tööd seedehäirete korral, vaid ka kaotab halb hingeõhk, suurendab isu, on tugev karminatiivne aine. Kardemonõli on soovitatav vanni lisada, et suurendada keha üldist toonust, eemaldada venitusarmid, võidelda stressi vastu. Kardemoniga tee aitab leevendada stressi ja depressiooni sümptomeid kõrvaldada.

Rasedad naised kasutavad seda tihti tokseemia ajal, kuna see aitab iiveldusest vabaneda. Anesteetikumina on kõige parem võtta see peavalu tee või aroomiteraapia kujul.

Lisaks kasutatakse kardemot kaalu langetamiseks: see kõrvaldab kaks põhjust, mis põhjustavad ülekaalu - kõhukinnisust ja liigset vedelikku kehas.

Vastunäidustused ja kõrvaltoimed

On kardemon ja vastunäidustused. Te ei tohi seda kasutada teatud seedetraktihaiguste korral, näiteks maomahla suurenenud happesus, gastriit või haavand. Kuna see võib toimida koloreetiliste ainetena, on sapipõie haiguste puhul kasutamisel vastunäidustusi. Seda ei soovitata kasutada hüpertensioonil ja südame-veresoonkonna haigustel, kuna kardemon, nagu paljud ingveri, on hüpertensiivne: kardemon on parim inimestele, kellel on normaalne või madal vererõhk.

Toiduvalmistamisel

Kardamot kasutatakse mitmesugustes toiduvalmistamise valdkondades: see on universaalne maitseaine, mida kasutatakse nii lihatoitude kui ka magusate kondiitritoodete valmistamiseks. See annab spetsiaalse maitseaine küpsiste, kookide, meekookide, pärmistaisi toodete, samuti värskete ja kuumtöödeldud puuviljadega. Kardemon-teesid toonimiseks on palju retsepte ja mõned mustad kohvihuvilised leiavad selle maitset koos maardamomiga. Kuid sellised eksperimendid toimivad hästi ainult nende vürtsidega tuttavatele kokadele: see on väga terav ja maitsev maitse ning vale osa võib magusat roogi täielikult hävitada.

Aga esimese ja teise kursusega ei pea muretsema. Kardemon täiuslikult parandab supi ja kastmete maitset, annab mati peenele ja isuäratavale aroomile, sobib ideaalselt lambaliha, veiseliha, sealiha, linnuliha ja ulukitega. Väikestes kogustes võivad nad maitsta omatehtud vorste ja sinki.

Teistes valdkondades

Kardemoni eeterlik õli lisatakse toonikule iseloomulikele puhastusvahenditele, šampoonidele, dušigeelidele, seepidele ja kreemidele.

Võite sageli leida selle lõhnaõli keerulise kimp aroomidega, kuid seal on see kõige sagedamini sekundaarselt tooniva lisandina.

Puljongi, kardemoni või õli tinktuuri saab kasutada massaažiprotseduuride ajal, samuti hõõrdumisel ja surudes.

Klassifikatsioon

Botaaniline kirjeldus

Kardamom on Lõuna-India ja Vietnami mägimetsade troopikas kasvav mitmeaastane igihaljas taim. See on rohttaim, sellel on väga suur risoom, millest moodustub mitmed kaks kuni kolm meetrit pikkust varred. Tal on tumerohelised laialt lehtsaljad lehed. Õõnes on pintsel. Lilled on ebakorrapärased, koos kolmekordse sulatatud kroonlehtedega ja kolme sulatatud kastmega, valge (mõnikord kerge lilla), kollase servaga ja sinise veenidega. Nad sisaldavad ühte pistilt ja kolme täppi, millest üks on viljakas ja teised kaks on liimitud kroonlehtedega. Kardemoni lille valem on ↑ CH3L3P1T3. Puuviljad - kolmekordsed seemnekastid - valmivad ainult külgvärvide võrsed. Kesk jääb viljakaks.

Levitamine

Tooraine ettevalmistamine

Küpsetatud seemnekaardid lõhuvad lihtsalt, hajutades neid maapinnale, pärast mida nad kaotavad oma peamised aroomilised omadused. Sellepärast pole neil lubatud küpseks saamiseks, isegi rebimist ebatasaseks. Nad kuivatatakse pikka aega, korrapäraselt niisutades veega, et vältida karpi purunemist, kuna kardemoni lõhn on väga volatiilne ja lahtris olevad praod on kahtlaselt riknenud toormaterjalid. Tulemuseks on habras kolmekambrilised karbid valgest, mõnikord kergelt rohelist või kollakasest, mille sees on kümme kuni kaksteist mustad seemned, mille suurus on veerand vastava pea. Karp ise on lõhnatu ja seda kasutatakse ainult seemneainena.

Keemiline koostis

Farmakoloogilised omadused

Nagu eespool mainitud, sisaldab kardamomi keemiline koostis terpeene, limoneeni ja sabiin. Praegu eeldatakse, et limoneenil on kantserogeensed omadused. Talle omistatakse vürtside antioksüdantset aktiivsust. Sellel on ka antiseptilised omadused. Terpeeni alkohol α-terpineool omab mikroobivastaseid omadusi. Zineoli kasutatakse meditsiinis antiseptiliselt ja retsepteerivalt.

Rikkalik keemiline koostis määrab kardemoni ravimite omadused, tugevdab immuunsüsteemi, stimuleerib aju, avaldab stressi ja depressiooni ajal kasulikku mõju, võimendab tugevust.

Kasutamine traditsioonilises meditsiinis

Rahvameditsiinis kasutavad nad mitte ainult aromaatseid seemneid, vaid ka kardemoni suured risoomid. Kandke neid stimulaatorina, samuti düsenteeria, neerukarakkide ja neerukivide korral. Tiibeti meditsiinis kasutatakse kardamot mistahes neeruhaiguste korral.

Neid puuvilju kasutatakse mao, külma, köha, reumaatilise vahendina. Ka kardemonil on omadused bronhiaalastma ja peavalu aitamiseks.

Tuntud on ka selle taime kasutamine inimese intiimses sfääris: meestele kardemon on kõige tugevam afrodisiaak. Sellepärast on soovitatav seda oma lemmikule lisada ja paljud Ida-Aasia mehed närivad oma seemneid nagu närimiskummi.

Ajalooline taust

Peaaegu kõikides maailma keeltes on sellel taimel sama nimi. See on tingitud väga varajast levikust: isegi esimesel ja teisel aastatuhandel eKr. er Araabia kaupmehed importis kardemoni iidsetesse Rooma ja iidse Kreeka juurde. Kuid nendel päevadel kasutati seda nimetust üheaegselt mitmete erinevate vürtside suhtes ja ainult aja jooksul hakkas see puudutama vaid kardemoni seemneid. Isegi siis kasutati seda mitte ainult maitsestamiseks, vaid ka ravimina.

Selline maitsestamine levis Euroopas ainult kaheteistkümnendal sajandil, kuid selle päritolu oli hoolikalt peidetud. 16. sajandil suutsid ainult seda saladust avastada Portugali meremehed, mille järel kardemon muutus kättesaadavamaks ja odavamaks.

Esimesed tõendid kardamomi kasutamise kohta sisaldavad rohkem Ajurveedi kanonge, mille vanus on üle viie tuhande aasta. Keskaja Euroopas asuvates apteekides leidis kardemot sõltumatu ravimina ka mitmesuguste segude osana.

Kalorikardomon. Keemiline koostis ja toiteväärtus.

Toiteväärtus ja keemiline koostis "Kardemon".

Energia väärtus Kardemon teeb 311 kcal.

** See tabel näitab täiskasvanutele keskmisi vitamiine ja mineraalaineid. Kui soovite teada saada eeskirju, võttes arvesse teie sugu, vanust ja muid tegureid, siis kasutage rakendust "Minu tervislik toitumine".
Peamine allikas: I. M. Skurikhin ja teised. Toidu keemiline koostis.

Tootekalkulaator

Toote kalorite analüüs

Valkude, rasvade ja süsivesikute suhe:

KARDAMONI KASULIKUD OMADUSED

Kuidas kardemon on kasulik

  • Vitamiin B1 on osa kõige olulisematest süsivesikute ja energia metabolismi ensüümidest, pakkudes kehale energia- ja plastaineid, samuti hargnenud aminohapete metabolismi. Selle vitamiini puudumine põhjustab tõsiseid närvisüsteemi, seedetrakti ja kardiovaskulaarsüsteemi häireid.
  • Vitamiin B6 on seotud immuunvastuse säilitamisega, kesknärvisüsteemi inhibeerimise ja ärritamise protsessid, aminohapete transformeerimine, trüptofaani, lipiidide ja nukleiinhapete metabolism, aitab kaasa punaste vereliblede normaalsele moodustamisele, säilitades normaalse homotsüsteiini taseme veres. B6-vitamiini ebapiisava tarbimisega kaasneb istuvuse vähenemine, nahahaiguse, homotsüsteineemia ja aneemia kahanemine.
  • Vitamiin C on seotud redoksreaktsioonidega, immuunsüsteemi toimimine soodustab raua imendumist. Puudus põhjustab kummide lõdvenemist ja verejooksu, veresoonte suurenenud läbilaskvuse ja nõrkuse tõttu nina veritsust.
  • Kaalium on peamine rakusisene ioon, mis osaleb vee, happe ja elektrolüütide tasakaalu reguleerimises, osaleb närviimpulsside läbiviimisel, rõhu reguleerimises.
  • Kaltsium on meie luude peamine koostisosa, mis toimib närvisüsteemi regulaatorina, on seotud lihaste kontraktsiooniga. Kaltsiumi defitsiit viib selgroo, vaagna luude ja alajäsemete demineraliseerimiseni, suurendab osteoporoosi ohtu.
  • Magneesium osaleb energia metabolismis, valkude ja nukleiinhapete sünteesil on membraanidele stabiliseeriv toime, on vajalik kaltsiumi, kaaliumi ja naatriumomeostaasi säilitamiseks. Magneesiumi puudus põhjustab hüpomagneesiat, suurendades riski hüpertensioonile, südamehaigusele.
  • Fosfor on seotud paljude füsioloogiliste protsessidega, sealhulgas energia metabolismiga, reguleerib happelise baasi tasakaalu, mis on osa fosfolipiididest, nukleotiididest ja nukleiinhapetest, on vajalik luude ja hammaste mineraliseerumiseks. Puudulikkus viib anoreksia, aneemia, rahhiidini.
  • Raud on osa funktsionaalsetest erinevatest proteiinidest, sealhulgas ensüümidest. Osaleb elektronide transportes, hapnikku, tagab redoksreaktsioonide esinemise ja peroksüdatsiooni aktiveerimise. Ebapiisav tarbimine põhjustab hüpokroomse aneemia, skeletilihase müoglobiini defitsiiti, suurenenud väsimust, müokardiopaatiat, atroofilist gastriiti.
  • Mangaan osaleb luu ja sidekoe moodustumisel, on osa ensüümidest, mis on seotud aminohapete, süsivesikute, katehhoolamiinide ainevahetusega; vajalik kolesterooli ja nukleotiidide sünteesiks. Ebapiisava tarbimisega kaasneb kasvu pidurdumine, reproduktsioonisüsteemi häired, luu ebakindluse suurenemine, süsivesikute ja lipiidide metabolismi häired.
  • Vask on osa redutseerivast aktiivsusest pärinevatest ensüümidest ja on seotud raua ainevahetusega, stimuleerib valkude ja süsivesikute imendumist. Osaleb protsessides, mis pakuvad inimese keha kudede hapnikku. Puuduseks on kardiovaskulaarse süsteemi ja skeleti kahjustus, sidekoe düsplaasia areng.
  • Tsink on osa rohkem kui 300 ensüümist, on seotud süsivesikute, valkude, rasvade, nukleiinhapete ja mitmete geenide ekspressiooni reguleerimise protsessidega. Ebapiisav tarbimine viib aneemia, sekundaarse immuunpuudulikkuse, maksa tsirroosi, seksuaalse düsfunktsiooni, loote väärarengute esinemise. Viimaste aastate uuringud on näidanud, et tsingi suured annused suudavad vase imendumist häirida ja aitavad seega kaasa aneemia arengule.
endiselt peita

Täielik juhend kõige kasulikumate toodete kohta, mida näete rakenduses "Minu tervislik toitumine".

  • Kodu
  • Toodete koostis
  • Maitsetaimede, vürtside ja kastmete koostis
  • Keemiline koostis "kardemon"
Tags:Kardemon kalorikogus 311 kcal, keemiline koostis, toiteväärtus, vitamiinid, mineraalid, kardemon, kalorid, toitained, kasulikud omadused, kardemon

Energia väärtus või kaloriteväärtus - energiakogus, mis inimese keha eraldub toidust seedimise käigus. Toote energiasisaldust mõõdetakse kilogrammides (kilokalorites) või kilo-džaulides (kJ) 100 g kohta. toode. Toidu energiasisalduse mõõtmiseks kasutatud kalorit nimetatakse ka "toidu kaloriks", mistõttu kalorite (kilo) kalorite näitamisel on kilo prefiks sageli välja jäetud. Venemaa toodete üksikasjalikud tabelid energiasisalduse kohta leiate siit.

Toiteväärtus - tootes sisalduvate süsivesikute, rasvade ja valkude sisaldus.

Toiduaine toiteväärtus on toidutoodete omaduste kombinatsioon, mille olemasolu korral on inimeste füsioloogilised vajadused vajalike ainete ja energia järele.

Vitamiinid, orgaanilised ained, mida vajatakse väikestes kogustes nii inimeste kui ka enamuse selgroogsete toitumisel. Vitamiinide sünteesi reeglina teevad taimed, mitte loomad. Inimese igapäevane vajadus vitamiinide järele on ainult mõned milligrammid või mikrogrammid. Erinevalt anorgaanilistest ainetest hävitatakse vitamiine tugeva kuumusega. Paljud vitamiinid on ebastabiilsed ja "kaotanud" toiduvalmistamisel või toidu töötlemisel.

Kardemoni kasulikud omadused ja vastunäidustused

Kardemoni kasulikud omadused ja vastunäidustused sõltuvad täielikult selle keemilisest koostisest. Selgub, et see vürtsikas maitseaine sisaldab tohutul hulgal bioloogiliselt aktiivseid aineid, millel on tooniline ja tervendav mõju inimestele. Tal on ka teisi ravimeid, mida Ida-rahvastel on juba ammu teada.

Mis on see vürts?

Kardemon on vürtsikas maitseaine, mis on valmistatud Indiast pärineva rohusööda mitmeaastase taime seemetest. Sellel vürtsil on küllaltki rikkalik põlev maitse ja see on üks kõige kallimaid vürtse. Legendi sõnul kasvas kardamon enne maailmale ilmumist Semiramise poolmüülist aedades. Selle seemneid nimetati "taevaseks teraks" ja hinnati nende kaalu järgi kullast.

Välimus

Oleme harjunud nägema seda vürtsi pulbri kujul, pakkides kottidesse. Kuid mis kardemon näeb välja enne selle töötlemist? Väljastpoolt on taimest kogutud viljad sarnased roheliste kolmnurksete kaunadega, mille mõõtmed on vahemikus 1 kuni 1,5 cm, mille sees on kuumad seemned. Nad näevad välja nagu purustatud kuldpruunid terad ja neil on tugev vürtsikas lõhn. Lisateavet selle kohta, kuidas kardemonit allpool olevas fotol kuvatakse, saate rohkem teada saada.

Kardamomi taimel on paks, massiivne pagasiruumi, lai lehmapiim ja seemnete viljakarbid. See on kasvatatav ja seda kasvatatakse paljudes maailma riikides - Indias, Ameerikas, Hiinas, Vietnamis, Aafrikas. Taim on tagasihoidlik ja kardab ainult negatiivseid temperatuure.

Näpunäide Ostes kardemoni kaunades, peaksite valima vaid rohelised puuviljad, mis on tihedalt suletud uksed. Ainult nii saate olla kindel, et kvaliteetne maitsestamine.

Koostis

Kardemon on väga tohutu eeterliku õli sisaldusega maitsestamine. Et see on terade vürtsika aroomi ja maitse süüdlane. Samuti sisaldab see raviaineid - limonel, terpineool, borneool, tsineool, amidoon, vitamiinid, mineraalid.

Kardemoni keemiline koostis:

  • eeterlik õli - 8%;
  • vitamiinid - rühm B1, B2, B6, PP, C;
  • mineraalained - fosfor, kaltsium, raud, magneesium, tsink, naatrium, kaalium, mangaan;
  • valk;
  • rasvad;
  • süsivesikud.

Kardamoni energiasisaldus on üsna kõrge ja on ligikaudu 311 kcal. Rasva ja süsivesikute kõrge sisalduse tõttu. Siiski ei tohiks see ärritada inimesi, kes tahavad kehakaalu langetada, sest nii palju sööb see terava maitse tõttu.

Huvitav fakt! Kardemoni seemned on koristatud kooreta. See on ainus viis oma terade aroomi ja teravuse säilitamiseks.

Kasulikud omadused ja ravimite omadused

Kardamot kasutatakse laialdaselt toiduvalmistamisel, et anda maitset ja maitset toidule. See lisatakse peaaegu kõikidele roogadele, nii köögiviljadele kui ka lihale. Küpsetamine ja magustoidud on selle maitsestamisega väga maitsvad. Kuid kardemon on kuulus mitte ainult selle kulinaarsete vooruste poolest. Selle kasulikud omadused on juba ammu kasutatud traditsioonilistes Ida-rahvaste meditsiinis. Neid ravitakse seedetrakti häiretega, mida kasutatakse üldiseks tervise edendamiseks ja immuunsuse suurendamiseks. Sellel maitsestusel on muud tervendavat omadust. Eelkõige ravivad nad järgmisi haigusi:

  • epilepsia
  • paralüüs
  • reumaatika
  • ülekaalulisus
  • astma
  • bronhiit
  • neuroos
  • nahahaigused
  • südame-veresoonkonna haigused.
  • põletikuvastane
  • diureetikum
  • kõhn
  • valuvaigistaja
  • meeleheide
  • toonimine
  • tugevdades
  • immunoloogiline
  • antidepressant.

Kardemon aitab vabaneda valu ja parandab naiste meeleolu menstruatsiooni ajal. Samuti on tuntud stimuleeriv toime, millel on kardemon. Selle vürtsi omadused tõhususe suurendamiseks on idamaade naised juba ammu teada. Idas asetatakse see sõna otseses mõttes kõigis nõudes ja kondiitritoodetes. Vana-Roomas võeti peale pühade ja pühadeid kardemoni infusioonid, mis aitasid teie kõhuga toime tulla sellise toidu rohkusega. Kasutage seda vürtsi ka kosmeetilistel eesmärkidel, et tõsta toon ja noorendada nahka.

Huvitav fakt! Kardemon on sageli kaasatud erinevatesse maagilistesse infusioonidesse armastuse kirjutamiseks.

Vastunäidustused

Kõikidel ravimtaimedel on nii kasulikud omadused kui ka vastunäidustused. Eriti kardemoni seemneid ei soovitata kasutada järgmistesse kategooriatesse kuuluvatel isikutel:

  • rasedad naised;
  • maohaavandiga inimesed, kaksteistsõrmiksoole haavandid;
  • allergikutele.

Samuti ei ole soovitav, et need inimesed kasutaksid kardemoni sisaldavat ravimtaimi ja teed. Selle vürtsi kasutamise eelised ja kahjustused sõltuvad mitte ainult selle kasutamise viisist, vaid ka selle kogusest. Näiteks on reegel, et jahvatatud teravilja doos ei tohi ületada veerandit teelusikat. Ülejäänud osas juhindutakse kasutatud terade arvu arvutamisel patsiendi vanusest ja seisundist.

Huvitavat teavet kardemoni kasulike omaduste kohta leiate ka sellest videost:

Mis on kardemon ja kõik, mida pead teadma oma kasulike omaduste ja toiduvalmistamise kohta

On veel üks vürts, mis väärib teie tähelepanu: kardemon - võisite seda näha toidupoest riiulil, kuid ei teadnud, mis see on ja kust saate seda lisada. Sul on kasulik tutvuda selle vürtsi omadustega ja kasutamisel vastunäidustustega. Kardamom mitte ainult ei anna magusat ja vürtsikat maitset kõigele, mida sa selle peale puistad, seda hinnatakse ka selle tervendavate omaduste tõttu.

Mis on kardamon?

Kardemon on vürtse selle kujul, kaunade või seemnete kujul, tugeva vaiguga aroomiga mündi-, sidruni- ja maitseomadustega, mida kasutatakse aromaatses lisandina India ja araabia köögiviljades.

Kartamom on India köögis tavaline, kus see ilmneb soolastes toitudes, magustoidudena ja isegi jookides. See on populaarne ka Lähis-Ida toidu valmistamisel, eriti kohvi lisandina. See on üks paljudest Skandinaavia pagaritoodete peamistest vürtsidest. See on tihti kombineeritud teiste vürtsidega, nagu kaneel ja nelk, ja seda kasutatakse maitsvate segude jaoks, näiteks garam masala.

Kardemon on maailma suuruselt kolmas kallim vürts, pärast safranit ja vanilli.

Mis kardemon näeb välja? Foto

Üldine kirjeldus

Kardemon on Gingeri perekonna kõrgus 1,5 kuni 3 meetri kõrgune. See aromaatne vürst pärineb Indiast pärinevast kerala igihaljasest metsast ja on kasvatatud mitmetes troopilistes riikides.

Lehed on oda kujul ja võivad kasvada kuni 70 cm pikkuseks. Seadused kõvad ja sirged, moodustavad ümber taime ümberpööratud seeliku. Lilled on väikesed, kuid ilusad: valge, kollane või punane. Erinevat tüüpi kardamoni võib toota musta, valge või punase vilja (kaunad).

Kaunad on kolmeosalised, õhuke, kuid kõva välimine kate. Aroomi allikas on sees - väikesed, tumepruunid seemned vertikaalsetes ridades. Iga tera on õhuke läbipaistev membraan.

Kardemontiigid

Peamine tüüp on roheline kardemon (Elettaria, see on tõeline). Kasutatakse magusates ja soolastes toitudes. Sellel on õhuke, peaaegu läbipaistev roheline papp, täidetud väikeste mustade seemnetega.

See liik on nii kulinaarseks kui ka meditsiiniliseks kasutamiseks kõige populaarsem.

Must kardemon on vähem levinud (Amomum või pruun, Cravan, Bengali või Siiami). Tal on suur, paks, karm, must-pruun pud, täidetud mustade seemnetega. See on veidi suitsune lõhn.

Enamasti on kauplustes maapinda või rohelist kummeli kardemoni. Teist liiki peetakse vähem kasulikuks ja vähem lõhnavaks.

Kuidas maitsestada kardemoni

Kui puu on küpsed kardemon, nad avavad ja seemned langevad maapinnale või läbi kaugusel tuul, nii et kaunad korjatakse kui nad on veidi ebaküpsed riik, ja seemned nende sees on hakanud just saada tume. Edasi kaunad kuivatatakse päikese käes.

Müüakse terve, purustatud või purustatud kaunad, ainult seemned ja vasar (pulber).

Kuidas valida ja kus kardemoni osta

Nii seemneid kui ka maapähklit müüakse supermarketite vürtside osakonnas, samas kui spetsiaalsetes kauplustes on saadaval terved kaunad.

Kardemonipuu ostmisel vali roheliseks, sest sellel on keeruline maitse, mis sobib nii magusate kui ka soolaste toitude jaoks.

Parem on valida terve kaunad või pigem kardemoni kastid kui maapähklid. Mida rohelisem see on, seda parem maitse.

Kardemon on kallis maitseaine, kuid enamik kulusid tuleneb kaugliinide transpordi ja vahendusteenustest. Kui te ei soovi üle maksta, ostate seda rahvusvahelisel Interneti-poodil IHerb.

Mis on kardemoni maitse ja lõhn

Kardamoni peetakse magusaks köögi vürtsiks, kuid selle lõhn ei ole nii meeldiv, nagu näiteks kaneel või nelk.

Kardamonil on tugev, terav lõhnaõli, mis meenutab sidruni mündi ja eukalüpti lisadega. Maitse on soe, magus.

Kardemoni piparmünt märkused muutuvad kiiresti ebameeldivaks ravimiks, kui paned selle pannile liiga palju.

Kuidas ja kui palju kardemoni salvestada

Parim on hoida kardemoni kasti kujul, sest niipea, kui seemned avatakse või purustatakse, kaotavad nad kiiresti oma lõhna ja lõhna.

Kardamaviilide säilivusaeg on kuni üks aasta, kui neid hoitakse õhukindlas konteineris jahedas ja kuivas kohas otsese päikesevalguse eest.

Keemiline koostis

Kardamom on oma koostise tõttu tervendavat omadust. See eksootiline vürts sisaldab palju kemikaale, mis võivad haigusi ennetada ja tervist edendada.

Kardemoni toiteväärtus 100 g kohta

Füsioloogiline roll

Kardemoni terapeutilisi omadusi on kasutatud paljudes traditsioonilistes ravimites, kuna kehal on sellised toimingud nagu:

  • antiseptiline;
  • spasmoloogiline;
  • karminaat;
  • seedimine;
  • diureetikum;
  • röhitsus;
  • stimuleeriv;
  • toonik

Kardemoni tervislikud omadused

Kardemoni kasulikud omadused soodustavad tervist ja takistavad paljusid haigusi.

  • Kardemonikaunad sisaldavad palju eeterlikke õlisid: pineeni, Sabinin, mürtseen, phellandrene, limoneen, 1,8-tsineool, terpinène, p-tsümeen, terpinolene, linalool, linilalatsetat, terpinène-4-õli,-terpineoolis, -perpineolatsetat, tsitronellool, nerol, geraniol, metüül eugenool ja transneidool.
  • Kardiaalse õli põhikomponent, mida nimetatakse kineooliks, on tuntud oma antimikroobsete omaduste poolest, mis soodustavad suuhügieeni ja võitlevad baktereid.
  • Kardemon on hea mineraalainete allikas nagu kaalium, kaltsium ja magneesium. 100 g kaunad sisaldavad 1119 mg seda elektrolüüdit. Kaalium on rakkude ja kehavedelike oluline komponent, mis aitab kontrollida südame löögisagedust ja vererõhku. Inimese kehas kasutatakse punaste vereliblede valmistamiseks vase.
  • See on ka suurepärane raua ja mangaani allikas. 100 g kaunad sisaldavad 13,97 mg või 175% raua igapäevasest nõutavast tasemest. Raud, vajalik, et moodustada punaseid vereliblesid ja rakkude ainevahetust. Mangaan, mis aitab kontrollida veresuhkru taset.
  • Lisaks on need aromaatsed kaunad rikkad paljudes olulistes vitamiinides, sealhulgas riboflaviin, niatsiin, C-vitamiin, mis on tervise säilitamiseks hädavajalik.

Kardamoni positiivne mõju tervisele:

  1. Antioksüdandi omaduste tõttu ravib köha ja külma. Kobarad valmistatakse meega vees ja jooksevad selle kardemoni tee kui tõhusa loodusliku gripi vastase vahendi.
  2. Aitab seedimist. Tugev aroom aktiveerib maitset, parandab söögiisu.
  3. See hoiab ära halbade hingeõhkade: kardemoni õie- ja magusad aroom muudab selle loodusliku hingeõhu värskendajaks.
  4. Reguleerib veresuhkru taset selle kõrge mangaani sisalduse tõttu.
  5. Edendab kehakaalu langust: kardemon suurendab energia metabolismi ja aitab organismil põletada rohkem rasva.
  6. See parandab vereringet: see suurendab teie kehas verevarustust, eriti kopsudes, ja seetõttu kasutatakse seda sageli hingamisteede haiguste raviks.
  7. Tervendab unehäireid: kardemoni eeterliku õli magusat ja rahustav lõhna võib aidata unetuse korral.

Kardemonõli, mis toimib antiseptiliselt, on ka kasulikke omadusi. Võimalused selle kasutamiseks:

  • vannile lisandub - rahustav, lõõgastav toime;
  • sissehingamine kopsupõletikku, bronhiit;
  • suu kaudu - kõrvetised, et parandada seedimist;
  • mida kasutatakse väliselt - naha, seennakkuste raviks;
  • loputamiseks kurguvalu ja suuõõnes;
  • aroomiteraapias närvisüsteemi rahulikuks.

Vastunäidustused (kahjustused) kardemon

Maitsestamise kuritarvitamine võib olla tervisele kahjulik ja neil on lahtistav toime.

Kardemon on vastunäidustatud, kui te olete allergiline selle suhtes või teil on probleeme sapipõie ja naiste raseduse ja imetamise ajal.

Vältige seda gastriidiga ja maohaavanditega.

Kardamoni kasutamine toiduvalmistamises

Kardemon lisatakse lihast, puuviljadest, kaunviljadest ja teraviljadest valmistatud roogade, küpsiste, saiakesemete ja muude küpsetatud toodetega ning seda kasutatakse isegi kohvi, tee ja alkoholi lõhna- ja maitseainena.

Vorstide, kalade, kastmete, kondiitritoodete valmistamiseks, konserveerimisel ja veinivalmistamisel on see asendamatu.

Olge ettevaatlik, et liiga palju kardemoni ei satuks, vastasel juhul tekib ebameeldiv ravimi maitse.

Terve kardemoni kaunvilju kasutatakse riisina ja hautatud roogade maitsestamisel, näiteks lehtsilli. Kui eemaldate kaunad enne, kui nad toidust toidetakse, ekstraheeritakse rohkem maitset.

Kardemoni seemned kaotavad kiiresti oma maitse, nii et kõige parem on seda osta kaunades ja jahvatada ennast. Samal ajal säästate raha, sest kaunad on odavamad. Selle vürtsi lihvimiseks eemaldage seemned kaunadest, visake need kohviveskisse või purustage need mördi.

Kuidas kardemoni purustada

Kardemoni seemned kaotavad oma maitse kiiresti, nii et kõige parem on see osta kaunadesse ja kodus niisutada. Samal ajal säästate raha, sest kaunad on odavamad. Selle viinamarja peenestamiseks tuleb lihtsalt purustada kaevu nuga korteriga, eemaldada kardemoni seemned, visata need kohviveskisse või purustada need mördi.

Kui peate kaunadega kardamoni jahvatama:

  1. Eelsoojendage see kuiva kolbi keskmise kuumusega 2 või 3 minutit, pidevalt segades. Nii et te muudate maitset.
  2. Asetage kardamoni kaunad mördi (või lihtsalt pane need lõikelaud) ja pestle neid avada.
  3. Kasutage oma sõrmi, et koorida krakitud kaunad, eraldada suured kestad ja ära visata. Kõigi kardemoni kestade eemaldamiseks pole vaja eemaldada viimane fragment.
  4. Kardemoni seemned on üsna tahked, nii et kõige parem on neid peenest pulbrist 30 sekundit kohvile kohviveskis või spetsiaalses vürtsveskis jahvatada.

Üks kardemonikobaras on 1/6 tl. seemned. See tähendab, et peate kardemoni teelusikatäie saamiseks ostma kuus tassi.

Kust kardamoni lisada

Siin on mõned kardemoni kasutamise viisid:

  1. Jäätise valmistamisel asetage vanilje kardemoniga ja küpseta nagu tavaliselt.
  2. Eemaldage kardemoni kastist väikesed seemned. Pange need mörtesse suhkruga teelusikatäit. Keeda pundi, kuni see muutub pulbriks. Karmoomsuhkru kasutamine maitsestatud jookide ja küpsetamiseks.
  3. Puhatud koore lisamiseks kasutage kardemoniga suhkrut lusikatäis suhkrut. Jäätke nagu tavaliselt ja kasutage kuuma kakao või kukeseeni.
  4. Ta teeb imesid soolastes toitudes. Näiteks kui oled tomatikastme küpsetanud, loksuta segu purustatud kardemoni seemned ja kaneeli kleep.

Kardemon sobib hästi köömne, tšillipulbri, kaneeli, koriandri, köömne, muskaatpähise, ingveri, nelkide, paprika ja jahvatatud musta pipraga.

Kohv kardemoniga

See soe, aromaatne jook on eriti populaarne Lähis-Idas, kus kardemoni seemned on sageli kohvioad.

Alustage ühe tassi kohvi jaoks ühe tükeldatud kardemoniga ja reguleerige see vastavalt oma maitsele. Selle kohvimasina, prantsuse ajakirjanduse või türgi kohvimasina saate lisada selle vürtsi sõltuvalt kohvi valmistamise meetodist.

Kardamonite tee retsept - video

Mida kardamon retseptis asendada

Mis kardemoni asendada, kui te ei saa seda kõrge hinna tõttu osta? Kuigi tal on oma, täiesti unikaalse maitse, on veel teisi vürtse, mida saate asendada asendajaga.

Segage võrdse osa kaneelist ja muskaatpähklist ning kasutage samasuguse kardemoni hulga asemel, mis on teie retsepti vaja.

Proovi 1 osa kaneeli ja ingverit, kaneeli ja maapähkrut.

Nii olete õppinud, milline kardamon on, kuidas seda kasutada ja miks ta on juba sajandeid kuulnud oma kulinaarsete ja tervendavate omaduste poolest.

Kardemon

Keemiline koostis, kasu ja kahjustus, kirjeldus ja kasulikud omadused

Ükskõik millise toote kasulikkust määrab kindlaks oluliste vitamiinide, makro- ja mikrotoitainete sisaldus. Kardemon sisaldab kõige rohkem järgmisi keha jaoks vajalikke aineid:
- Vitamiinid C ​​sisaldavad kõrgeid vitamiine, mis annavad 23,3% päevasest nõudest 100 g toote kohta, vitamiin B1 (tiamiin) - 13,3% ja vitamiin B2 (riboflaviin) - 11,1%;
- Makroelementide seas on magneesium, kaalium ja kaltsium (100 g toodet sisaldab vastavalt 57,3%, 44,8% ja 38,3% nende elementide igapäevasest vajadusest);
- Mikroelementide seas on parimad näitajad erinevad mangaanide, raua ja tsingi vahel, nende sisaldus 100 g Cardamom-i toodetes moodustab 1400%, 77,8% ja 62,5% päevasest normist.

Allpool on tabelid toote detailse koostisega. Tabelid lisaks toiteväärtusele annavad teavet ainete, näiteks vitamiinide, makro- ja mikrotoitainete sisust ja igapäevastest vajadustest. Mikro- ja makrograafid näitavad andmeid nende elementide protsendi kohta soovitatud päevaraha suhtes.

Kalorite skeem näitab valkude, rasvade ja süsivesikute osatähtsust valgutoode sisalduse protsentides. Iga gramm valku annab 4 kcal, süsivesikuid - 4 kcal, rasva - 9 kcal. Need andmed on väga olulised, et säilitada teatud dieeti, mis toovad kaasa teatud osa süsivesikuid, rasvu ja valke.

Kardemon: koostis, omadused, kasutamine, vastunäidustused

Kardemon on Ingveri perekonna, klassikalise vürtsi, mis on pärit Sri Lankalt ja Indiast, vilja.

Vana tervendajad uskusid, et see taim omab erakordset tervendavat jõudu ja on ka üsna tugev aphrodisiac.

Kardemonkompositsioon

Kardemoni seemned sisaldavad kuni 8% eeterlikku õli ja neil on tervenemisomadused.

Kardemoniseemnete keemiline koostis on järgmine: kaltsium, magneesium, fosfor, naatrium, raud, tsink, kaalium. Kardemon sisaldab vitamiine B1, B2, A, niatsiini.

Kardemoni toiteväärtus:

  • 68,47 grammi süsivesikuid
  • 10,76 grammi valku
  • 6,7 grammi rasva
  • 11,29 g kiudu.

Kardemoni energiasisaldus 100 grammi kohta on 311 kilokalorit.

Kardemoni kasu

Kardemoni ravimite omadusi on alati hinnatud kõrgelt. Keskajal oli isegi uskunud, et tema abiga võib haigusi ravida.

Seda kasutatakse südamehaiguse, epilepsia, paralüüsi, reumaatilise ravimi ja diureetikumravi raviks.

Traditsiooniline hiina meditsiin põhineb kardemonil kõigi soolehaiguste raviks. Võite lihtsalt maitsestada tee maitsestatud kardemoni, küüniste ja kuiva ingveri segust. Ja vabaneda raskusjõust maos aitab jook kardemoni, koriandri ja köömne, võeti poole teelusikatäis. Isegi närides vaid mõnda kardamoni seemnet, võite kaotada iivelduse ja oksendamise. See toonitab ka südant, nagu näitavad ka hiljutised uuringud.

Viis musta kardemoni seemet, mida söötakse ühe teelusikatäis mee päevas, võib parandada nägemist, tugevdada närvisüsteemi ja suurendada immuunsust.

Kardemoniseemnete närimine hommikul juhatab hommikust letargiat ja nõrkust, parandab suust lõhna.

Traditsioonilises India meditsiinis hakati kardemot kasutama nahahaiguste ja rasvumuse ravis juba 4. sajandil eKr.

Tänapäeva maailma meditsiin kasutab kardemoni kõrgemal kehatemperatuuril kui antiseptiline, bronhiit, larüngiit, kopsupõletik.

Hooldage pharüngiit, hägustumist ja pehmendage kurku, aitab kardemoni ja kaneeli suuvee infusioon. See on ka usaldusväärne kaitse igapäevase gripi vastu.

Kardemoniga saate puhastada kopsude ja bronhide lima. Nende eesmärkidel kardemoniks on tavaliselt küpsetatud puuvilju. Võtke näiteks kõva pirni ja eemaldage südamik, asetage see mee segatud poole talli kardemoniga ja küpseta ahjus.

Kardamoni eeterlikku õli kasutatakse soolestiku ja mao kolikaalides, oksendamisel, seedetrakti sekretoor-motoorsete funktsioonide suurendamisel. Võite kasutada kardamoni eeterlikku õli valu leevendamiseks enne menstruatsiooni.

Kardamoni eeterlik õli on võimeline kõrvaldama peavalud, melanhoolse meeleolu, leevendab depressiooni, apaatia, letargiat, hirme.

Ayurveda - iidse terviseteooria järgi - annab kardamom rahulikuks, heaoluks ja kergemaks, soodustab selgust ja meeleavaldust. Kuid mõnede omaduste parandamise tõttu võivad teised kahaneda - kardemoni ülemäärane kasutamine võib põhjustada seksuaalse soovi purunemist.

Kardemon omadused

Kardamonis sisalduvad ained võimaldasid söögiisu suurendada, tugevdavad mao lihaseid, stimuleerivad maomahla sekretsiooni ja normaliseerivad seedetrakti tööd, aga ka karminaatset toimet.

Kardemoni tuntud ja toonik, antiseptiline, kõhupuhitus ja diafragmasisaldus.

Kardemoni vastunäidustused

Tuleb hoolikalt jälgida kardemoniga, millel on maohaavand ja kaksteistsõrmikuhaavand.

Kardamoni kasutamine toiduvalmistamises

Kardemoni maitse terav ja magus, vihjega sidrunist. Malabar kardamonil on väikesed viljad ja seemned ning Mysorean kardemon omab nii puuvilju kui ka seemneid.

Kardamoni kasutamine vürtsina on kõige parem eemaldada kapslid otsekohe enne kasutamist. Kardemot saab lisada erinevatele roogadele, teraviljale, lihale, saiakestele, tee ja kohvile, maitsekompostidele ja želeedile.

Keedetud kalade puhul on kaste kardemoniga, köömne ja safraniga hea. Praetud kala puhul kaste kardemoniga ja punase pipraga. Aspic kala maitseb paremini kardemoni ja marjorami kastmega.

Kardemon on vürtsisegu kilu, heeringa ja heeringa peitsiks.

Kuulsad liköörid "Chirazo", "Angostura" ja "Chartreuse" on ka kardemoni.

Alkoholi lõhna tapmiseks lisatakse kardemot hommikusööda likööridele, veinidele ja likööridele.

Kardemon - vürtsikas põletamine, nii et peate selle kasutamise ajal järgima reegleid. Küpsetamisel lisatakse partiile 0,3-0,5 grammi jahvatatud seemneid, vedelate anumate seemnete annus peaks olema vähemalt pool ja lisama 3-5 minutit enne toote valmistamist.

Beduini kohv

Araablased peavad sellist kohvi külalislahkuse sümboliks.

Kohvile lisatud kardemon annab vürtsikas maitse, rõhutades kohvi lõhna ja samal ajal vähendab suurenenud rõhu ja tahhükardia riski. Lõppude lõpuks, kardemon kõrvaldab kofeiini toksilisuse.

Vürtsikas riis

Loputa riisist tassi ja pane see kuivatatult filtrisse. Kergelt leevendage neli kardemoni kaevu mördi. Keetke kaks klaasi vett, lisage kollajuur ja vesi naelale. Eraldi sügavale pannile kuumutage 3 spl köögiviljaõli ja kallake kaneelipuu ja kardemoni kaunad. Kahe minuti pärast lisage taimeõlile kuivatatud riis ja keetke veel kaks minutit. Seejärel lisage riisile keeva veega soola ja kollajuuriga, samuti ühe klaasi rohelisi herneseid. Segage kõik ja keetke kõrge kuumusega, seejärel vähendage kuumust ja küpseta tihedalt suletud kaas, segamata, 15-20 minutit.

Nõu peetakse valmis, kui riis imab kogu vett. See kogus on ette nähtud 4-5 portsjoniks.

Piima magustoit "Magus riis"

Teil on vaja rasket põhjapanka, kus peate segama 4 tassi piima ja 3 spli pestud riisi. Keeda keema ja vähendage tule. Seejärel keedetakse, kuni pool piimast aurustub aeg-ajalt segades. Kui piim aurustatakse poole võrra, lisage sellele 1 tl kardemoni seemneid ja 4 supilusikatäit suhkrut. Keeda veel viis minutit, seejärel eemaldage kuumusest jahedalt. Võite puista röstitud mandlitega või purustatud pistaatsiapähklitega.

Kolme ravimi ravivõimsus: kardemoni kasulikud omadused ja vastunäidustused

Kardemon - Gingeri perekonna mitmeaastase eksootilise taime viljad on üks kallimatest vürtsidest, mistõttu on sageli kutsutud vürtside kuninganna, vürtside kuningas või pretensiivne - paradiisi tera.

Foto: Depositphotos.com. Postitas: belchonock.

Eriti teretulnud on mittepinnane, kuid eriti terav toode: must, läikiv, tahked seemned umbes 3 mm pikk. Eriline vürtsikas põles maitse ja magus aroom.

Vürtside tootmiseks, kasutades neljandikku kasti. Neid kuivatatakse vahepealse niiskusega eriseadmetes.

Ajalooline kokkuvõte

Praegu on Guatemala vürtside tootmiseks palm.

Esimesed raamatunäited on dateeritud XI sajandist eKr. er Kuid teadlikud inimesed väidavad, et tehase kogumine toimus enne kirjaliku kirja ilmumist. Seetõttu võib kardemot pidada vanimaks vürtsiks.

Koostis ja kalorid

Kardamoni põhikomponent on eeterlik õli, mis sisaldab:

  • limonene (tsitrusviljadega väljendunud süsivesinik) koos vähivastase aktiivsusega;
  • terpineool (lilla lõhnaga isomeeriline alkohol) on mikroobivastaste omadustega lõhnav aine;
  • borneool (alkohol nõela lõhnaga) vähendab vererõhku;
  • Tsünoool (süsivesinik, mida varem tuntud kui "ekvivaltptool") on antiseptik, mis soodustab rögastumist;
  • analgeetiliste omadustega amidoon (opioid).

Kardemon sisaldab ka rasvaseid õlisid, vitamiine ja mineraalaineid:

  • B-vitamiinid (tiamiin, riboflaviin, niatsiin);
  • C-vitamiin;
  • tsink;
  • kaltsium;
  • raud;
  • vask;
  • naatrium;
  • magneesium;
  • fosfor;
  • mangaan;
  • kaalium.

Kardemoni seemned on suures koguses kaloreid ja sisaldavad rohkem kui 311 kcal 100 g kohta. Kuid vürtside hulgas pole see kõige enam energiliselt laetud varianti.

Mõne maitse kalorite tabel

Kasulikud ja paradoksaalsed omadused

Vana tervendajad ei olnud targad, omistades kardamonile imelisi omadusi, mis ravivad peaaegu kõiki haigusi.

Cardamom suudab lahendada näiliselt vastandlikke terviseprobleeme. Saladus on kasutustingimustes.

Mao jaoks

Agni on seedetrakt. India arstid on kindlad: kui agni on normaalne, siis on korrapärase kardamoni tasakaalu säilitamiseks piisav. Kui häired on tõsised, on soovitatav kasutada taevase tera koos teiste ravivõtetega.

Kardamoni omadus, mis avastati ka vanasti, avaldab positiivset mõju seedetraktile ja seda kasutatakse tänapäeval edukalt.

  • Aitab puhitus, kõhupuhitus ja koolikud.
  • Hoiab ära hemorroidide tekkimise.
  • Puhas seedetrakt.
  • Vabaneb luksumist, kõrvetisedest ja luulest tingitud happesuse stabiliseerumisest ning mao- ja soolte seinte tahtmatute spasmide neutraliseerimisest.
  • Häirib iiveldust ja higistamist.
  • Sobib anoreksia kompleksseks raviks. Põhjustab söögiisu ja normaliseerib maomahla sekretsiooni, tugevdab mao lihaseid, stimuleerib seedimist ja ainevahetust.
  • Efektiivne kaalulangus ja rasvumise ravi: põletab rasva, kõrvaldab raskustunne pärast söömist. See ei ärrita mao ja suu limaskesta.

Kõhukinnisuse ja kõhulahtisuse korral

Kardamot kasutatakse defekatsiooni häirete raviks. Vürtsi kerge toimega saate seda imetada lastele ja naistele. Loomulikult konsulteerige oma arstiga.

Vedelate väljaheidete korral segage kardemoni küüslauguga, tilliga ja apteegitilliga võrdses vahekorras ja keedetud 1 tl. segu saadud 1 tassi keeva veega.

Noored lapsed on paremini seda infusiooni alustama 1 tl, suurendades annust järk-järgult, kui allergiat pole täheldatud.

Kõhukinnisuse korral lisatakse vürtsi toidule, mis on rohkesti kiudaineid ja õlisid. Maksimaalne terapeutiline toime saavutatakse, kui kardamon on kombineeritud apteegitilli, ingveri ja asafotidaga.

Et parandada toitainete imendumist, soovitatakse kombineerida kardemoni teiste maitseainetega, näiteks:

Slimming

Kardemon tõrjub magusate suhkrut, normaliseerib seedetrakti aktiivsust ja ainevahetust, soodustab kehakaalu langust. Seda saab kasutada dieedi tee, kohvi toidulisandite või mesi kujul. See on hästi kombineeritud teise vürtsiga, kiirendades ainevahetust - kaneeli.

  • Rasva põletamine tee. Brew 1 tl. seemned 250 ml keevas vees. Lase kohe kaane all 20 minutit. Võtke pool tundi enne sööki 3-4 nädalat 2 nädala jooksul.
  • Kohv termos. 1 söögikartulit 1 tl söögikorda. l lahustuv kohv, valage 300 ml keeva veega. Jäta terve öö termosesse. Joo hommikul.
  • Türgi kaneeliga kohv. Vala Türki 1 tl. kardemon, 1 tl kaneel ja 1 spl. l jahvatatud kohvi, lisada vett. Keeda keema, kuid ära lase keemistemperatuuril jätta: minema tuletõmmisest eemaldada, panna tagasi ja nii 2-3 korda.
  • Kardemon kallis. Sega 1 tl. naturaalne mee 5 eelnevalt jahvatatud kardemoniga. Võtke iga päev sisse.

Kõri jaoks

  • Bronhiidi, kopsupõletiku, astma, külma ja köha korral eemaldab see organismist kogunenud lima.
  • Vähendab valu ja kurnatus kurguvalu, larüngiidi ja teiste kurgu haiguste puhul.
  • Taastatab häälköied.
  • Hingamisteede haiguste korral hõõru leevendamiseks hõõrutakse kardemonõli rindkere piirkonda.
  • Farüngiidi korral loputatakse kurku ekstraktiga 1/2 tl. kardemoni seemned.

Kusejõuseaduse jaoks

Kardiaamid kasutavad keskaegseid ravijaid urineerimisprobleemide lahendamiseks.

Kaasaegses maailmas on urogenitaalsüsteemile kasulike omaduste hulk laienenud.

  • Vähendab põletustunne.
  • Kõrvaldab uriini eritumise viivituse.
  • Parandab erektsiooni funktsiooni.
  • See takistab liigse vee kogunemist kehas ja vähendab turset.
  • Kasutatakse diureetikumina spetsiaalsetes kollektsioonides nefriidi, tsüstiidi ja gonorröa raviks.
  • Kasulik neerukivide ja sapipõie korral. Kuid südame luude puhul tuleb olla ettevaatlik: valu võib suureneda.
  • Aphrodisiac: suurendab tõhusust ja pikendab seksuaalvahekorda. Üleannustamine on vastupidine.
  • Seda on soovitatav eesnäärme ja eesnäärme adenoomile.
  • Kandidaasi tervislik seisund kombinatsioonis punase pipraga, küüslaugu ja asafotida, õhu, lehe lehe ja tabebuia koorega (Tabebuia).

Tabu koorest (teine ​​nimi: ant puu) on toodetud Lapacho või Tahebo tee.

Tervendava meessoost joogi retsept:

  1. Võtke 0,5 liitrit viina.
  2. Viina sees lisage 1 tl. kardemoni purustatud terad, segatakse ja saadetakse toatemperatuurile pimedas kohas kahe nädala jooksul.
  3. Saadud tinktuuris lisatakse 2 tl. suhkur
  4. Kasutage enne magamaminekut 50 ml.

Mittealkohoolne retsept: keetke mõned kardemoni seemned piima, lisage mee maitse järgi ja võtke seda igal õhtul.

Valuvaigistid ja antiseptilised omadused

Hiinlased on omakorda sõltuvad närimata seemnetest halbade hinge kõrvaldamiseks. Ja kohalik meditsiin soovitab kardemot kui kindel vahend peavalu jaoks.

  • See on näidustatud viirushaiguste ja kõrge palavikuga palavikuga.
  • Vähendab hambavalu ja värskendab hingamist, kuna see surmab suuõõnes patogeenseid mikroorganisme, takistab kariesi arengut.

Sest süda ja veresooned

  • Suu kaudu näritud kardammoomi paar aitab südame rütmihäireid ületada.
  • See parandab aju ringlust, on näidustatud vasospasmile, neutraliseerib peavalu.
  • Positiivne mõju südame lihase tööle.
  • Seda soovitatakse hüpotensiooni raviks. Madala vererõhuga võitlemiseks 3-4 korda päevas juua maitsestatud maitseainetega teed.

Ideaalne südamike jaoks: segu kardemonist, kaneelist ja ingverist.

Vereringesüsteemi jaoks

Traditsioonilises meditsiinis on kasutusel ka kardiami omadusi, mis katalüüsivad vereringet.

  • hoiab ära verehüübed;
  • on soojenemisomadusi;
  • kasulik menstruaaltsükli rikkumiste korral;
  • aitab toime tulla aneemiaga.

Kilpnäärme eest

Spice vähendab kilpnäärme suurenenud aktiivsust (hüpertüreoidism) ja normaliseerib hormoonid.

Keha puhastamiseks

Valmistage infusioon 1 tl. purustatud seemned ja klaasi keeva veega. Võtke kuum.

Kardemonis sisalduvad toidulisandid, vitamiinid ja eeterlikud õlid võitlevad vabade radikaalidega, mõistes seeläbi antioksüdantset toimet.

  • neutraliseerib kohvi lisatava kofeiini mõju;
  • toimib mao hammustuse, skorpionide ja mürgiste putukate vastumürgina;
  • kasutatakse toidus mürgistuse korral.

Antidepressant ja stimulant

India ja Lähis-Ida elanikud lisavad regulaarselt kardemoni teele või kohvile, et säilitada elujõudu ja head tuju.

Nagu Ayurveda ütleb, maitsestamine annab hea meelega mõtlemise ja tasakaalustamise liikumise energia - puuvill (õhk).

Nendel eesmärkidel on parem lisada ghee (ghi) õlis keedetud maapähkleid.

Hindud märgivad kardemoni järgmisi kasulikke omadusi:

  • toonid, kasulikud aktiivseks füüsiliseks koormuseks;
  • aitab toime tulla depressiooni, apaatia ja letargiaga, leevendab ärevust ja väsimust;
  • suurendab vaimset tähelepanelikkust;
  • leevendab unetust.

Hea une retsept: 1 tl. kardemoni seemned valatakse 260 ml vette ja keedetakse 10 minutit. Kui puljong on jahtunud, pingutage ja võtke 40-50 ml soojas 40-60 minutit enne magamaminekut.

Võitlemaks vähiga

Teadusuuringute kohaselt aitab kardiam diindolmetaani (DIM) ja indool-3-karbinooli sisalduse tõttu võidelda piimanäärmete, munasarjade ja eesnäärme vähktõvega.

Ilu ja üldise tervise eest

Malabsorptsiooni sündroom (toitainete imendumise rikkumine soolestikus) mõjutab paljusid olulisi keha funktsioone. Kardemon aitab vabaneda selle haiguse ebameeldivatest sümptomitest.

Kodus saate teha värskendavat jooki, mis normaliseerib seedimist, parandab naha seisundit ja soodustab tervislikku kehakaalu langust.

  1. 1 mahl pressitakse (või lõigatakse viiludeks) sidruniks, lisatakse 80 g purustatud piparmünt ja 1 tl. kardemoni seemned.
  2. Vala 1,5 liitrit keeva veega.
  3. Pärast täielikku jahutamist asetage mett (maitse järgi).

Vürtside vastuvõtmine koos mesiuga on silmadele head.

Jooga fännide hulgas on ka vürtsi populaarne.

Kardemonõli eelised

Kardemoniõli kasutatakse iseseisva kosmeetikatootena, mis on maskide ja kreemide aktiivne koostisosa ning parfüümi koostisosa.

  • See aitab vabaneda pigmentatsioonist, parandab nahaärritust, muudab naha sära.
  • Võitleb akne, nahapõletikuga, sealhulgas putukahammustustega.
  • See aeglustab naha vananemisprotsessi, väldib kortsude ilmnemist, stimuleerides kollageeni sünteesi.
  • Vähendab naha kuivust, seetõttu kasutatakse seda, et kõrvaldada praod keele ja anuüsi piirkonnas.
  • Võimaldab terapeutilise massaaži ajal toime tulla tselluliidiga.

Vastunäidustused ja võimalikud kahjustused

  1. Ta peaks hoiduma või vähemalt saada arstilt loa rasedatele.
  2. Kardemon on individuaalse sallimatuse korral vastunäidustatud.
  3. Inimestel, kes põevad gastriiti või maohaavandeid, on parem jätta see ajurveediline toode toidust välja.
  4. Kuna vürtse võib suurendada survet, on see hüpertensiooniga patsientide jaoks ohtlik.
  5. Krambi, kõhunäärme ja maksa kroonilised haigused võivad põhjustada haiguste ägenemist. Seetõttu on vajalik meditsiiniline abi.
  6. Ayurveda arstid (vaidya) ei anna alla alla 7-aastastele lastele kardamoni.

Cooking taotlus

Kardemon sobib küpsetiste, kompotite ja muude jookide, kastmete, riisi, puu- ja juurviljadega ning kala ja liha lisamiseks. Spice on kombineeritud aniisiga, kaneeliga ja nelkidega.

Kardamot kasutatakse ka kohvi lisandina, et näidata joogi aroomi, parandada toonilisi ja soojenemisharjumusi.

Eksootilistes roogades esineb sageli taime rohelisi osi värskelt või kuivalt.

Kardemontiigid

Müügil on kolm tüüpi vürtside kuningannat:

  • Roheline või reaalne. Kasvav üles Indias. Peened, peaaegu läbipaistvad rohelised kaunad lähevad magustoitude ettevalmistamiseks.
  • Must või bengali keel. See kasvab Austraalias ja Aasias. Puuviljad sarnanevad väikeste kookospähklitega musta seemnega.
  • Valge on rohelise kardemoni vilja pärast erilist töötlust vääveloksiidiga, et pehmendada maitset ja lõhna ning pikendada säilivusaega.

Valik ja ladustamine

  • Parim on osta vürtsi otse tarnijariikides.
  • Imporditud kardamoni ostmisel eelistavad terveid puuvilju, kuna lõhn on rikkalikum ja kestab kauem.
  • Purustatud maitseainete puhul täpsustage, kas see oli jahvatatud: kogu kaun või ainult seemned. Teisel juhul on aroom ja maitse palju heledamad.
  • Poe valikud on kõige vähem soovitavad, ja siin on ainus asi, mis teile on kättesaadav, on kontrollida pakendi terviklikkust ja valmistamise / säilivusaega.

Säilitage kardemoni tihedalt suletud klaaspurki pimedas ja kuivas kohas.

Loe Kasu Tooteid

Kikerherned - koostis, kasu ja kahju

SisuKikerherne, türgi või lamba herned, inimkond hakkas kasvama BC. Oasi kasutatakse mitte ainult toiduna, vaid ka meditsiinilistel eesmärkidel.Kikereli kasulikke omadusi mõnikord võrdsustatakse läätsede kasutamisega, mis on ka liblikõielised taimed ja mida on juba ammustest aegadest kasvatatud põllumajanduskultuurina.

Loe Edasi

Valguga rikkalik toit. Parimad asjad.

Valkudega rikkaid toiduaineid - see on see teema, mida ma otsustasin selles artiklis käsitleda, ja muul viisil saate aru, miks. Siit saate teada, milline on selle toitaine kasulikkus ja kasulikkus, õppida valgu toitude valimist, samuti teada saada...

Loe Edasi

Toit gastriidi jaoks

Mao gastriidi dieet võimaldab ravitoimet saada ilma võimaliku ravita, mis soodustab teiste organite ja süsteemide kasulikkust.Toit gastriidi või maohaavandi puhul sõltub happesusest, limaskesta kahjustusest, teiste haiguste esinemisest.

Loe Edasi